Ali slanutak u receptu nije vrijedan zamjene uobičajenog graška.
To je slanutak, različit grašak koji se preferira u zapadnoj i centralnoj Aziji, što je vrhunac recepta za ovu ukusnu supu.
Po obliku nalikuje glavi ovna s kljunom ptice, pa se u Azerbejdžanu naziva i jagnjeći grašak. U odnosu na obični grašak, slanutak je mekši, manje kalorija i sadrži visokokvalitetne proteine i masti. Takođe sadrži magnezijum, kalijum, kalcijum i vitamine A i C. Zbog obilja hranljivih sastojaka, slanutak može da poboljša varenje i funkciju srca, a uz stalnu upotrebu smanjuje nivo holesterola u krvi i sprečava katarakte. Ovaj proizvod ima tako nevjerojatna svojstva!
Azerbejdžan je poznat po jelima na bazi slanutka. Ova vrsta graška prisutna je u recepturama za supe, priloge i salate. Chickpeas i vegetarijanci, kao i ljudi koji drže pozicije su cenjeni. Nica lako zamenjuje meso, ima prijatan nutty ukus i veoma zadovoljava.
Recept za supu
Za 6 lonaca trebat će vam:
- janjetina (grudi ili vrat) - 700 g
- suhi grašak graška - 200 g
- krompir - 6 kom.
- luk - 4 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Alycha - 6 kom.
- Menta - 2 žlice. l
- Šafran - 6 prašnika
- peršun i cilantro - 4 kašike. l
- sol, biber - po ukusu.
Sa svim pozitivnim svojstvima slanutka, on ima jednu osobinu - priprema se jako dugo. Stoga, ako za ručak želite kušati piti supu, onda bi slanutak za noć trebao biti natopljen hladnom vodom. Ujutro isušite vodu i isperite slanutak.
Janjetina iseći na komade od 30-40 g i staviti u lonce, tako da u svakoj od njih je 3-4 komada. Zatim dodajte slanutak u posude, ulijte ga vodom i stavite u pećnicu da se kuva 40 minuta.
Kada su meso i slanutak u stanju napola spremnog, uzmite lonce, dodajte krompir, luk, paradajz i šljive od višnje. Krompir je bolje uzeti male i staviti cijele gomolje. Ako uzmete veliki, onda isecite na četiri dela. Odrežite paradajz i luk na kockice. Ako su glave luka male, onda se mogu i potpuno staviti. Cherry šljiva se stavlja da bi juha "kisela". Karakteristika trešnje šljive je da ima malo šećera i puno jabučnih i limunskih kiselina. Bolje je koristiti sveže voće, ali supe su pogodne za supu. Ako ne možete kupiti šljivu od višnje, dodajte malo limunovog soka. Zatim u posude treba da sipate više vode, soli na okus i stavite u rernu na 30 minuta.
Posebnosti azerbejdžanske juhe su oštar ukus i izvanredan okus, tako da recepti nužno sadrže začine. Na kraju kuhanja, stavite zelenilo, biber, metu i šafran u svaki lonac, pokrijte poklopcem i držite u pećnici još 5 minuta. Mint će dati osvežavajući ukus, šafran - ukusnu žućkastu nijansu. Šafran je vrlo koristan začin koji pomaže u varenju hrane i ublažavanju iritacije u želucu. Međutim, treba ga dodati u malim količinama, inače će supa biti gorka.
Azerbejdžanski "Piti" sa slanutkom
Pa, nadam se da smo već sve pripremili, pa da proverimo.
Trebat će nam (za 6 lonaca):
- jagnjetina (grudnjak) - 700 gr.
- chickpeas chickens -200-300 gr.
- 6 kom krumpira
- 6 malih luka
- Alycha 6 kom. (može se zamijeniti šljivama)
- peršun i cilantro
- menta -2 kašika.
- šafran
1. U posudama razgradite meso, isecite na porcije. Dodajte grašak slanutku.
2. Sipajte posude vodom 2/3 i stavite u rernu, gulaš.
3. Nakon 40-50 minuta izvadite lonce i provjerite je li meso kuhano s graškom. Meso i grašak treba kuvati dok se ne pripremi. Ako ne, stavite malo više. Ako je tako, dodajte krumpir trešnjama i višnjama.
Stavite celi luk. Krompir treba iseći na velike komade.
45 minuta prije spremanja, pripremite začine u lonce: sol, papar, sitno sjeckani zelje, metvica (drobljena u malteru) i šafran.
Šafran je veoma koristan i skup način, u starim vremenima je bio vrijedan zlata. Promoviše dobro varenje hrane i daje svakom jelu prijatnu žućkastu nijansu.
Neophodno je koristiti ga za kuhanje apsolutno kap po kap, inače će okus posude postati gorak.
5. Uklonite lonce, pokrijte ih peškirom i pustite ih da se malo odmaraju.
6. Za sada polako pokrivajte stol, isjeckajte sveže zelje. Nakon 10-15 minuta možete pozvati sve na stol. Poslužite piti treba direktno u posudama, po želji ukrašen svježim biljem.
Proces kuhanja
Petey je supa koja pripada azerbejdžanskoj kuhinji. Prvi put sam probao ovu supu na zabavi, i iskreno, odmah sam bio prigušen i zaljubljen. Naravno, sada je ova juha malo interpretirana za pristupačnije sastojke koji se mogu kupiti svugdje iu bilo koje vrijeme. Tako su, na primer, kesteni počeli da zamenjuju krompir, jagnjetinu ili govedinu - pitanje ukusa. Ali svakako dodajte u juhu kiselu šljivu ili šljivu višnje, mentu i slanutak.
Kuhaju juhu u pećnici, umjesto poklopca koriste svinjsku mast, koja služi za pokrivanje posuda sa juhom, au procesu pečenja masti postaje smeđa. Tradicionalno se piti poslužuju na stolu kao dva odvojena jela: u jednoj tanjiri - supa sa pitom, u drugoj tanjir - meso, krompir, slanutak i luk sa paradajzom. Predlažem da se pređe sa reči na dela, da azerbejdžanska pita supa bude kod kuće.
Pripremite sve sastojke na listi, pripremite i dvije posude ili jednu veliku glinenu posudu za pećnicu.
Namočite slanutak unaprijed u hladnu vodu, možete ostaviti za noć ili oko tri sata. Imam kokoške koje se povećavaju u tri sata. Nakon ispuštanja vode.
Mladi luk i krompir narezani na proizvoljne dijelove srednje veličine.
Na dno svake posude stavite 6-8 komada govedine ili jagnjetine. Meso mora u potpunosti pokriti dno kalupa. Kada počnemo da punimo posude, uključimo pećnicu i zagrejemo je na 150 stepeni.
Pratite meso da biste distribuirali krompir i luk. Luk se može uzeti običnom sijalicom, treba ga sečiti na prstenove ili pola prstena.
Na vrh stavite šaku slanutka, koji je prethodno bio natopljen. Također u svakoj posudi treba dodati jednu ili dvije šljive.
Odrežite paradajz na kockice, dodajte svakom kalupu. Sipajte malo vode ili bujona. Dodajte suvu metu.
Pokrijte svaki oblik masti. Također dodajte ruj, sol i papar po svom ukusu. Osim toga, vrijedi staviti u svaki oblik barem češanj češnjaka. Peći piti na 150 stepeni na sat, zatim smanjiti temperaturu na 100 stepeni, peći još jedan sat.
Azeri pitu juhu poslužite do stola direktno iz pećnice.
Uživajte u svom obroku!
Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!
SASTOJCI
- Lamb 1 Kilogram
na kosti - Pileći grašak 100 grama
- Sušeni paradajz 100 grama
- Sušena višnja 100 grama
ili orezati - Krompir 3 komada
- Luk 1 komad
- Zira 1-2 Pinch
to taste - Fresh Mint 1-2 komada
grančice, ili uzeti suhe - Sol 1-2 Pinch
to taste - Crni biber 1-2
to taste - Fresh Cilantro 1 Bundle
- Sumy 1-2 Pinch
to taste - Češnjak 1-2 zuba
1. Operite slanutak i namočite nekoliko sati u velikoj količini vode. Zatim ispustite vodu.
2. Ogulite krompir, luk i beli luk i isecite ih na dovoljno velike komade.
3. Stavite slanutak u posudu otpornu na toplotu u prvom sloju.
4. Odrežite jagnje na komade. Imam jaganjku nogu, ali možete koristiti bilo koji dio.
5. Stavite meso na slanutak.
6. Stavite krompir i luk.
7. Zatim - češnjak, so i biber po želji. Napunite vodom, pokrijte i pecite u rerni na 170 stepeni 2-2,5 sata.
8. Isperite suhe šljive i sušeni paradajz.
9. Dodajte supu i paradajz. Zatim još 10 minuta.
10. Zatim dodajte juhu zira, svježe mljevenu papriku, sitno sjeckanu metu, cilantro i prstohvat ruja.
Sastojci za jelo
- Jagnje na kosti - 600 godine
- Mali krompir - 5 komad
- Fat fat - 50 godine
- Lovorov list - 3 komad
- Prunes - 6 komad
- Luk - 2 komad
- Sveže zelje - po ukusu
- Paradajz paste - - po ukusu
- Peper crni grašak i sol - po ukusu
Koraci za kuvanje
Pripremite sve potrebne sastojke unaprijed. Komad mesa treba oprati hladnom vodom, obrisati papirnim ubrusom. Zatim ga isecite na velike komade kostima. Prelijte meso u duboki kotao ili u tanjir i zatvorite ga vodom.
U tavi treba rastopiti mali komad sjeckane slanine.
Luk mora biti oguljen, sitno isjeckan i lagano pržen u rastopljenoj masnoći.
Luk bi trebao biti malo mekan i pokriven malom zlatnom koricom.
Luk stavite u duboku posudu, dodajte biber, začine i par lovora.
Krompir se pere, ljušti i reže na pola.
Čim je janjetina zavrela, treba napuniti sadržaj posude sa lukom i začinima. Bez mešanja sastojaka, smanjite toplotu na nisku temperaturu i kuvajte još 1,5 sati. Pjena, koja će se povremeno pojavljivati, treba ukloniti.
Zatim pošaljite krompir i grašak u bujon i kuvajte još pola sata.
Odmah pošaljite žlicu guste paradajz paste na kotao i pomešajte.
Sažake odrežite na male komade i dodajte supi 5 minuta prije spremnosti.
Poslužite vruće. Možete ukrasiti zelenom bojom.
Predstavljeni recept azerbejdžanske pitu supe je prilično jednostavan. Jelo se ispostavilo vrlo ukusno i korisno dodavanjem janjetine i povrća. Kvalitet supe zavisi od odabranog mesa. Morate biti oprezni i odabrati samo dobro i kvalitetno meso, od kojeg dobijate ukusnu i bogatu juhu.
Jagnjetina, kao što mnogi vjeruju, je masno meso koje sadrži holesterol. Međutim, ovaj proizvod nije štetan ako je pravilno odabran i pripremljen.
Jagnjetina je proizvod koji je koristan i za žene i za muškarce. Sve je u uravnoteženom sastavu. Uključuje vitamine B, E, K, D, kao i kalij, fosfor, kalcij, masti i proteine. Sve to zajedno pomaže osobi da se bori protiv bolesti. Ako ste kupili prvu kategoriju janjetine, onda će na 100 grama kaloričnog sadržaja biti 209 kcal. Ako je druga kategorija - 166 kcal. Manje kalorije sadrži više hranljivih sastojaka i smatra se korisnijim.
Jagnjetina je veoma korisna i neophodna za održavanje zdravlja i snage. Morate dodati ovaj proizvod na listu onih koje svakodnevno koristite. Jagnjetina supa prema gore navedenoj recepturi može biti vaša omiljena.
Zahvaljujući ovom odličnom receptu, naučili smo kako se kuva azerbejdžanska treseta.
""
