Kada govorimo o pečenom gusku u pećnici, na umu uvijek dolaze domaći praznici - Božić i Nova godina. Ali ponekad želite da se hvalite svojom sposobnošću da kuvate ne samo pticu ispred porodice, s kojom se obično srećemo sa ovim praznicima, već i pred prijateljima. Guska koja se peče u rerni je veoma jednostavna za pripremu, ali to je samo kada znate neke tajne njene pravilne pripreme. Glavno je da je na kraju meso guske mekano i sočno. Ali nije sve što se događa. Reći ću vam vrlo dobar recept kako kuhati gusku s jabukama u pećnici. I pripremajući ga za ovaj recept, vi ćete biti zadovoljni rezultatom. 1. Prva stvar koju treba uraditi je pripremiti i marinirati trupu guske unaprijed. To ćemo učiniti dan prije kuhanja našeg jela. Goose temeljito oprati, očistiti od viška masnoće. Zatim, iznutra i izvana, utrljavamo sa solju, mešavinom paprika i samo iznutra - češnjak, stisnut kroz presu. Ostavljamo da mariniramo u frižideru za noć: što duže marinira gusku, ukusnije će ispasti meso. 2. Drugog dana nastavljamo sa pripremom našeg remek-dela. Uključite rernu na 200 stepeni, pustite da se zagreje. 3. U ovom trenutku očistimo polovinu jabuka iz jezgre, izrežemo ih na kockice (ne male!) I stavimo gusku. Možete šivati ​​koncem, a rubove abdomena možete pričvrstiti čačkalicama. Vezati noge guske zajedno, inače će se pri kuhanju raspršiti i moći će rastrgati gusku. 4. Stavite gusku na slabo podmazan lim za pečenje i prekrijte folijom tako da se guska ne osuši tokom pečenja. Još bolje, ne pecite na limu za pečenje, već u posudi za pečenje koja odgovara veličini guske. U ovom slučaju, sav sok sa masti će biti ispod guske, a neće se proširiti po tavi. 5. Prilikom pečenja svakih 30 minuta promijenite položaj guske, okrećući je na grudima, a zatim na leđima. Vode masnoćom i ponovo prekriju folijom. 6. 40 minuta prije spremnosti, stavite jabuke oko guske, cijele ili narežite na pola. 7. 20-30 minuta prije završetka kuhanja uklonite foliju i očistite gusku mješavinom meda i sojinog umaka kako biste formirali zlatnu, mirisnu koru. 8. Pecite pticu oko 2,5 sata. Ali vreme zavisi od sadržaja masti i starosti guske. Dakle, potrebno je provjeriti spremnost piercingom guske u najdebljem mjestu tankim nožem - izlazni sok iz gotove guske će biti proziran. 9. Stavite gotovu gusku s jabukama na veliku posudu i poslužite goste vruće!

Predtretman

• Ako je guska već iskopana, morate ukloniti samo ostatke perja (konoplje) i fine dlake (dlake). Da biste to uradili, utrljajte gusku sa brašnom, a zatim opljačite sve strane preko gasnog gorionika. Ako imate električni štednjak, to se može uraditi pomoću paljenja. Verujte mi, ovaj korak ne bi trebalo propustiti, jer će biti veoma neugodno pronaći na tanjiru deo mesa sa hrskavom koricom, iz koje će se ispustiti ostaci perja ili dlake.
• Potopiti gusku temeljito u nekoliko voda, a zatim dobro izbrisati papirom.
• Uklonite unutrašnjost (ako ranije nisu uklonjeni). Pobrinite se da žučna kesica nije slučajno zgnječena, jer će u protivnom meso biti nepovratno oštećeno. Zbog žuči, iako isprani, ali njegov nagrizajući ukus quincha ostaje na mesu gotovo u potpunosti.
• Zatim morate pripremiti trup za pečenje. Vratite leš, skupite kožu harmonikom, odrežite je u podnožju. Sada koža može biti prošivena tako da masnoća i sok ne iscuri tokom pečenja.
• Sledeće u redu biće krila. Iseci ih do prvog folda.
• Zatim odrežite noge do zgloba kolena.
• Ako je guska pretrpana, onda, ako je moguće, uklonite slojeve masti u donjem dijelu trupa, kao i unutar same guske.

Guska je velika ptica. I u nesposobnim rukama domaćice, njegovo meso može da se ispostavi da je grubo i nezaštićeno. Zbog toga se preporuča da se guska trulež prethodno prekupe, čime se meso učini mekšim, što znači da će se vrijeme kuhanja značajno smanjiti. Marinirana guska može biti suva i vlažna.

• U suvoj metodi, gusku utrljajte iznutra i izvana sa mešavinom soli, bibera i biljaka (po vašem izboru). Tako ovako umotanu gusku umotajte u film hrane i stavite u frižider na 1-2 dana. Ako se jelo kuva u hladnoj sezoni, trup se može izvaditi na balkonu ili u baldahinu.
• U mokrom slanju najprije pripremite marinadu. Njegov sastav može biti bilo koji. Najčešće se u tu svrhu koristi voda zakiseljena sirćetom, u koju se dodaju paprika, beli luk, kumin, timijan, ružmarin i lovorov list. Umjesto octa, možete koristiti bijelo vino razrijeđeno vodom.
• Dobra marinada se dobiva iz mješavine soja sosa, meda, biljnog ulja, češnjaka i ljekovitog bilja. Začini dodaju pikantnost mesu živine, med čini hrpu hrskavom i hrskavom, a soja sos je dobar omekšivač mesa.

Umutite trup u odabranu marinadu i, kao u prvom slučaju, ostavite je 1-2 dana. Da bi se meso mariniralo sa svih strana, okrenite ga nekoliko puta tokom vremena.

Na taj način uklonite gusku pripremljenu na ovaj način iz marinade i ostavite je na stolu na sobnoj temperaturi najmanje pola sata. Za to vreme će se površina trupa osušiti, što će vam omogućiti da tokom pečenja dobijete hrskavu hrskavu koru.

Usput, neke domaćice preporučuju, prije nego što pošalju gusku u pećnicu, da naprave paralelne rezove na koži. Ova jednostavna tehnika će omogućiti da se višak masti lako rastopi i koža postane suptilnija, što znači da je dobra za pečenje.

Guska može biti punjena nečim: kašom, krompirom, kupusom, ali najukusnijim, ispada da je sa jabukama.

• Koristite jabuke slatke i kisele sorte. Plodovi moraju biti zreli, ali i dalje tvrdi. Zatim, u procesu pečenja, neće omekšati i pretvoriti se u pire krompir.
• Ako su jabuke male, a ne crvljive, mogu se polagati u trupu kao cjelinu. Odrežite velike jabuke na nekoliko širokih kriški, odmah uklanjajući jezgro.
• Punjenje može biti blago slatko, blago kiselo ili začinjeno. Sve zavisi od toga sa kojim sastojcima pomiješate jabuke. Najčešće se u jabuke dodaju peršun, sjemenke cilantra, crni biber, brusnice i češnjak. Punjenje će se ispoljiti bogatijim ukusom, ako dodate jabuke dunji.
• Da bi se spriječilo punjenje za vrijeme pečenja, rupa u trupu mora biti izbodena čačkalicama za zube, ražnjakom ili zašivena grubim bijelim nitima.
• Krila i noge treba vezati, prešati uz tijelo uzicom. Tada će trup postati kompaktniji, a sok sa vrhova krila neće kapati na dno peći.

Pečenje guske sa jabukama

• Guska se polaže na lim za pečenje.
• Kapacitet za pečenje treba da bude dubok, jer u procesu kuhanja trup će emitovati veliku količinu masti, i može se preliti preko ivice.
• Ako je guska masna, možete je staviti na roštilj i ispeći na njoj. Zatim ispod rešetke sigurno stavite lim za pečenje sa vodom. U procesu pečenja voda će ispariti, stvarajući više vlage u peći. Neće dozvoliti da se meso osuši, a guska će biti sočna. Isto tako, voda neće dopustiti da masnoća kaplje na posudu, i neće biti djece u kuhinji.
• Posudu za pečenje s guskom treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu, u kojoj temperatura mora biti u rasponu od 200-220 °, tako da se trup zagrijava što je brže moguće. Nakon 15-25 minuta temperatura treba smanjiti na 180 ° i nastaviti pečenje.
• Vrijeme pripreme guske ovisi o njegovoj masi.Gospodarica je iskusila da svaki kilogram težine traje oko 50 minuta. To jest, ako je težina trupa 2,5 kg, onda se treba peći najmanje 2,5 sata. Tako da se za to vrijeme gornji dio trupa ne ugasi, preporučuje se da se pokrije folijom.
• Ako je vaša pećnica prevruća, gusku možete ispeći u foliji. Neće dozvoliti da se guska pregrije i osuši. Ali u ovom slučaju, potrebno je pola sata prije kraja folije za kuhanje da se otvori, tako da je guska prekrivena ukusnom koricom.

A sada - nekoliko recepata.

Guska pečena sa jabukama u peći: jednostavan recept

• guska - 1 kom.,
• jabuke - 1 kg,
• šećer - 100 g,
• sol,
• mladi peršun - 2-3 grančice.

• Spržite mladu trubu guske, operite je, osušite papirnim ručnikom.
• Iznutra i izvana trljajte sa soli. Vezite noge i krila konopcem.
• Oljuštite pola jabuka, izrežite na debele kriške. Napunite ih unutrašnjom guskom. Ostatak jabuka će vam trebati malo kasnije. Zavezite rupu ili navučite čačkalicu.
• Stavite gusku na lim za pečenje, prekrijte dojku komadom folije. Stavite u rernu. Peći 2,5-3 sata.
• Kada guska pocrveni, ulijte 100-150 ml tople vode na posudu. Povremeno zalijte gusku masnom masom pomiješanom s vodom.
• Kuhanu perad uklonite iz pećnice.
• Preostale jabuke stavite na čisti lim za pečenje, pospite šećerom i pecite na visokoj temperaturi.
• Stavite gusku na posudu, uklonite žice. Stavite pečene jabuke oko trupa, posudu pospite zelenom.

Guska pečena sa jabukama u rerni sa pavlakom

• guska - 1 kom.,
• pavlaka - 150 g,
• jabuke - 1,3 kg,
• mljeveni cilantro (korijander) - 3 g,
• mleveni crni biber,
• sol

• Utrljajte isjeckanu, ocišcenu i spaljenu gusku unutra i van sa smjesom soli, papra i cilantra. Stavite u frižider na nekoliko sati.
• Podmazati trup sa svih strana kiselom kremom.
• Ogulite jabuke, izrežite na debele kriške. Mjesto unutar ptice. Šiti čvrsti konac ili ga zakačiti čačkalicama.
• Stavite gusku prsa na lim za pecenje. Ulijte 120-150 ml vode. Stavite u dobro zagrejanu rernu. Nakon pola sata, spustite temperaturu na 180 °, inače će trup na vrhu goriti. Povremeno je zalijte vodom iz posude. Pecite oko tri sata.
• Stavite gotovu gusku na posudu, uklonite žice. Poslužite kao cela trupla ili isecite na porcije, raširite ih na pladnju u obliku guske. Prolijte pečene jabuke oko živine. Pospite nasjeckanim zelenilom.

Guska pečena sa jabukama u rerni sa češnjakom

• guska - 1 kom.,
• beli luk - 3 karanfilića,
• jabuke - 0,8 kg,
• sol,
• crni biber
• sušena majčina dušica je prstohvat,
• sušeni mažurani - 0,3 kašike.,
• sok od limuna - 1 tbsp. l.,
• biljno ulje - 1 tbsp. l

• Sprži gusku, operi, osuši.
• Pripremite marinadu miješanjem soli, bibera, pola bilja i ulja u posudi. Neka sjedi 20 minuta.
• Utrljajte gusku sa ovom smjesom sa svih strana, kao i iznutra.
• Isperjene jabuke narezane na kriške, uklanjajući jezgro. Kombinirajte sa sjeckanim belim lukom i preostalim biljem. Napunite unutrašnjost guske punjenjem. Šivati ​​rupu. Vezati guske noge i krila uzicom ili tvrdim navojem.
• Uzmite dva duga lista folije, postavite poprečno na lim za pečenje. Stavi gusku na njih. Pakuj dobro. Ako je potrebno, koristite dodatne folije.
• Posudu sa guskom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko tri sata. Zatim rasklopite foliju, nastavite peći oko pola sata: dok se na gusku ne pojavi ukusna kora.
• Gotovu gusku stavite na posudu ili čistu posudu prekrivenu folijom. Uklonite konac. Uklonite jabuke iz trbuha, lijepo ležite oko ptice.

Hostess note

Tako da krila i panj nogu nisu ugljenisani tokom dužeg boravka u pećnici, umotajte ih unaprijed folijom.

Trup se može peći u rukavu.Kao u foliji, guska će se kuvati u sopstvenom soku, tako da će se meso pretvoriti u mekano i nežno. Jedini minus: masnoća, rastopljena od guske, ostaje u rukavu.

Za mariniranje koristite marinadu od sojinog sosa, meda i začina, poput karija, đumbira, korijandera.

Soja sos se može zameniti senfom. Ne samo da će poboljšati ukus mesa, već će ga i znatno ublažiti.

Priprema trupa

Tijelo se odmrzava na sobnoj temperaturi (tijekom hitnog odmrzavanja meso gubi mnogo tekućine i postaje suho). Onda temeljito operemo pticu u mlakoj vodi, provjerimo perje i ako je pronađemo, nemilosrdno ih uklonimo. Potopite trup čistim ručnikom i pogledajte ga sa estetskog gledišta. Nemojte da vam smeta dugačak vrat štapa koji strši iz tela? Ako ne, onda ga ostavite na svom mjestu. Ali ako vas takav neatraktivan guski izgled zbuni, postupite na sledeći način. Povlačimo kožu od vrata do lešina i ovde nemilosrdno odsečemo ovaj bespomoćni goli vrat. Ako prerežete vrat sa kožom, onda će se sav sok od mesa kroz dobijenu rupu iscrpiti. I tako preostale kožne "čarape" neće dozvoliti da se meso osuši.

Odložili smo trup u stranu, i sami smo počeli da bacamo na začinjenu smjesu. U posudu ulijte žlicu krupne soli i dodajte pola žlice crnog bibera i kašičice timijana. Biber, zajedno sa mažuranom (pola kašičice), utrljajte u malter i dodajte pikantnoj mešavini. Sada trljajte trup sa ove mirisne soli.

Unutar guske će se marinirati. Za marinadu, očistite pola češnjaka i mlevene klinčiće. Dodajte im kašičicu soli, kašičicu crnog bibera i malo biljnog ulja da napravite viskoznu kašu. A sada sa ovom kašom obilno podmazujemo unutrašnjost trupa i nanosimo je malo van, podmazujući kožu mešavinom ulja i češnjaka. Zamotajte pticu u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu i ostavite je marinirati pola sata.

Priprema punjenja

Dok se trup zakuva, potrebno je pripremiti nadjev. Kod nas, kao što shvatate, sve je izuzetno jednostavno. Počećemo da gusku punimo jabukama. Jabuke je najbolje uzeti teško. Najbolja opcija su jake slatko-kisele jabuke sa zelenom ili žutom kožom. Inače, veličina jabuka nije bitna. Veliki narežite na manje komade, a male jabuke narežite na polovine.

Dakle, ogulite jabuke, izrežite centar sjemenkama i isecite jabuke na kriške srednje veličine. Stavimo ih u posudu, istisnemo sok od pola limuna i promešamo. Sada očistite preostale češnjake češnjaka, isecite svaki klinčić na tri dijela i dodajte jabuke. Nadevite začiniti ga par štapića od bosiljka, dodajte što više crnog papra i majčine dušice i ponovo promiješajte punjenje.

Ako niste uspeli da dobijete kiselo-slatke jabuke za punjenje, onda možete dodati ne samo sok od limuna, već i sam limun, rezati ga na kockice ili kriške.

Kuhanje

I sada su obe komponente naše posude spremne, zadnja faza je ostavljena - priprema. Kroz rupu u stomaku guske čvrsto napunite trup jabukom, gurajući ih unutra rukom. Tako da jabuke ne iznenada počnu gurati kroz rupu gdje je ranije bio guski vrat, a sada samo koža ostaje, morate to učiniti. Uzmite ovu "čarapu" od kože, uvrnite je u uski svežanj i stavite u ptičice.

Nakon što je guska puna jabuka, samo trebamo zašiti rupu u trbuhu. Molim vas nemojte uzeti sintetičke niti za ovu svrhu. Naravno, neće se rastopiti, ali pečenu gusku mogu dati neprijatan hemijski ukus. Samo upotrijebite oštar pamučni konac ili presavijte običan konac za šivanje u nekoliko slojeva.

Sada napravimo trup sa dva sloja folije.To je lako uraditi ako uzmete dva široka lista folije, preklopite ih jedan pored drugog pod kutom i omotajte pticu tako da ne ostane praznine. U pripremi guske postoji jedna mala nijansa. Činjenica je da će proces pečenja krila i bataka početi da se ispravlja i može probiti foliju. Da se to ne dogodi, potrebno ih je zamotati u dodatni sloj folije (kao da se prevuče), a zatim omotati folijom cijele guske.

U ovom obliku ostavite pticu na šest sati, a zatim pecite u pećnici. Kako upravljati vremenom pečenja? Postoji jedan popularan način izračunavanja potrebnog vremena. Samo za ovo morate znati točnu težinu guske. Smatra se da jedan kilogram težine zahteva jedan sat prženja ptice u peći. U principu, možete se osloniti na ovu formulu, ali možete računati drugačije.

Pedeset minuta - za svaki kilogram težine (ili pet minuta po sto grama) i još dvadeset minuta za braćenje kore, plus još dvadeset minuta za pripremu ptice za posluživanje na stolu. Dakle, izračunavamo vrijeme, zatim zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva i pečemo gusku na ovoj temperaturi dva sata. Zatim smanjimo vatru, spuštamo temperaturu peći na 180 stepeni i pečemo pticu ostatak vremena.

Nakon toga izvadite lim za pečenje, lagano izvucite foliju i napravite probnu bušenje nožem u blizini guske noge. Ako na mjestu uboda postoji bistar sok, onda je meso spremno. Sada sa žlicom sakupljamo svu rastopljenu mast i sipamo je u zasebnu posudu. Neotkrivenu gusku ostavimo u pećnici na temperaturi od 200 stepeni, dvadeset do trideset minuta, a za to vrijeme je dobro sipamo sa sakupljenom masnoćom. Guska će sigurno crveniti, a koža će postati hrskava, pretvarajući se u ukusnu koru.

A sada ostaje da se na stolu poslužuje samo vruća rumena guska sa jabukama. Ovdje imamo dvije opcije. Ako postoji velika posuda na koju može da stane cela guska, i specijalne makaze za sečenje ptice, onda je poslužimo kao cjelinu, samo uklanjanjem niti koje su se koristile za šivanje rupe u stomaku. Druga opcija. Uklonite konac, pažljivo uklonite nadev i stavite ga u posudu. Odrežemo gusku na porcije i na kotrljaju je. Oko mirisnog slajdova od mesa stavite nadev.

Ovdje, strogo govoreći, cijeli recept, prema kojem možete kuhati takvu popularnu gusku s jabukama u pećnici. I može se pripremiti iu rukavu, ako, naravno, nađete tako veliki rukav ili u svom prirodnom obliku. Samo kada se peče bez dodatnog „poklopca“ - folije ili rukava - poželjno je da se trup prvo prokuha napuni do pola. I u ovom slučaju, preporučuje se da se ptica obloži majonezom, kiselom pavlakom, senfom ili medom. Probajte! Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte u obroku!

Guska sa jabukama u pećnici

Pečena guska je tradicionalno jelo za božićni sto u Rusiji i Evropi.

Ipak, problemi imaju rješenja ako se pretvore u zadatke. Dakle, hoću gusku pečenu u rerni, prelepo prazničnu, crvenkastu i sjajnu spolja, mekanu i nježnu iznutra, sa ukusnim "akcentom" jabuke. I budite sigurni da kora hrskavi!

Kako ispeći gusku s jabukama u peći (teorija)

Proces pripreme svečane guske počinje pripremnom fazom. Kuhala sam od svježeg trupa (ali bez perja i drobovine), ali možda ste zamrznuli gusku. Onda ga treba odmrznuti, bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice, na prirodan način. Da biste to uradili, uklonite ga iz zamrzivača u “topli” dio hladnjaka.

Onda bi guska trebala da odsiječe oštar kraj krila (tzv. Falangu) ili krila u potpunosti. Zatim skuhajte gusensku juhu za još jedan recept. Ako su krila debela (guska je velika ili ih volite), zamotajte ih u foliju tokom kuvanja.

Kad god je moguće, gusite gusku!

Dalje se bavimo mastima.Guska je debela, vrlo debela ptica, trim i masti bez sažaljenja! Izbrišite ga gde god vidite, obratite posebnu pažnju na abdomen (moja guska ima najveći deo masti u delu), u vratu, u području repa. Potreban zadnji rez! (i ne zaboravite testise).

Međutim, samo uklanjanje masti nije dovoljno, moraćete da uradite nešto drugo (u receptu korak po korak postoje detalji sa fotografijom). Ispred opisa, reći ću da kada pečete debelu pticu (patku ili gusku), obavezno napravite zareze nožem - one služe kao dodatni “izlazi” za Smalce. Imajte na umu da meso ne smijete dirati nožem - samo kožu.
to contents

Tajna svježe pečene guske

Sljedeća važna točka je interakcija mesa s kipućom vodom. U receptu sam gutao vodom grijanjem kipućom vodom iz kotlića, ali jednom sam u selu gledao kako je ljubavnica gušila gusku u kadu s kipućom vodom, prvo je držala za vrat, a zatim je okrenula. Za šta se to radi? Na kožu se skuplja i ne pukne tokom pečenja. Samo nemojte zaboraviti da navlažite pticu jer je treba osušiti papirnim ubrusima.

A sada - glavna tajna. Meso je ispečeno, a kora je hrskava i ukusna, krhka, guska mora prvo biti marinirana. Možete kvariti na dva načina - suho i mokro. Suhi kiseli Pomiješajte sol, biber i suho bilje (bilo koji, vaš izbor, na primjer, Provencal) i temeljito utrljajte u trup sa svih strana.

Pri vlažnom kiseljenju utrljati nije potrebno - samo umočiti guska u vruću marinadu, koja se sastoji od istih sastojaka kao i suho, plus ocat, umaci, voda, bujon i slični sastojci po izboru. Nakon toga gusku treba dovesti na hladno najmanje 1 dan, a poželjno 2-3 dana. Zašto? Za to vreme, njegova koža se isušuje (kada je vlažno kiseljenje uključivalo, paradoksalno), a to je ono što nam je potrebno, jer je to tajna hrskavice - trebalo bi da bude suva i "zategnuta". Istovremeno, preliminarno mariniranje će pomoći da meso postane mirisno i meko.

Sastojci za marinadu:

• voda ili voda od povrća 1,5 l
• suhi đumbir 1.5 žlice. l
• šećer 5 žlice. l
• sol 2 žlice. l
• soja sos 70 ml
• jabuka (pirinač) sirće 80 ml
• Badian 2 zvjezdice
• Sichuan biber 1 tsp.
• biber mix 1 žličica.
• Cimet 0,5 tsp.

Kako kuhati gusku s jabukama u pećnici

Prvo temeljno isperite trup iznutra i izvana, a zatim ga obrišite. Zatim opecite kipućom vodom (1 litra), stavite pticu na rešetku u sudoper, a zatim je ponovo dobro osušite.

Uklonite rep.

Pripremite sastojke marinade tako što ćete ih staviti u lonac i ključati oko 5 minuta.

Sipajte vruću marinadu na gusku u veliku posudu.

Prilikom odabira jela u kojem će guska marinirati, dajte prednost širokoj zdjeli ili tavi. U njoj će guska stajati na hladnoći (balkon ili u frižideru) 2-2 dana.

I ne brinite da vaša ptica neće biti potpuno uronjena u marinadu. Tokom dana, ponekad ćete okretati gusku (3-4 puta), a strana koja će uvijek ostati neoštećena u tekućini blago će se osušiti, što je upravo ono što nam je potrebno da pripremimo kožu za temperaturne efekte.

Druga važna tačka - udubljenja duž čitave površine dojke. Učinite ih neophodnim, a onda ćete dobiti ne samo lepe pržene trake. Prekomerna masnoća će izaći kroz njih, što će, između ostalog, (manje holesterola, na primer), omogućiti koži da postane suša, a krasta još više ukusna.

Sve je spremno. Sada se ptica sa marinadom može poslati na hladnoću.
Ako marinirate na suv način, povećajte vrijeme mariniranja na 2-3 dana: zamotajte u plastičnu foliju i stavite na balkon (zimi) ili u hladnjak.
Nakon toga držite gusku 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Kisela i slatko-kisela jabuka vrlo su pogodna za punjenje guske (također će oduzeti višak masnoće). Izaberite za ovu svrhu sočne sorte sa delikatnom kožom.

Odrežite jabuke na pola i napunite ih trbuhom guske. Ovaj put nisam ni šivao pticu, niti joj vezao noge. Ipak, sadržaji su samo jabuke, za koje je malo vjerovatno da će ispasti i spaliti se (heljda i drugi kupus sigurno će šivati). Ali možete šivati ​​i kravatu (onda je ne širite, i uredno i skupo).

Obratite pažnju na takav trenutak: punjenje, mljevena perad Preporučuje se ležanje na takav način da se ostavi prostor - onda će biti zasićen aromom i masnoćom mesa. Ja, iskreno, ne vidim potrebu da omekšamo i natopimo jabuke masnoćama - oni će uzeti koliko god ih uzimaju, pa su ih pravilno zapečatili. Ali ako želite pravi prilog od jabuke, stavite manje voće i bolje kriške. Također preporučujem dodavanje dunje.

Zagrejte pećnicu. Stavite nisku posudu vode na njeno dno. Sva mast će se izliti na pladnju za pečenje sa vodom, tako da neće dati dim.
Iznad tave, stavite rešetku na kojoj će se peći guska. Pticu prekrijte folijom i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni C. Zatim neznatno smanjite temperaturu (180 gr. C) i pecite još 45-60 minuta.

Ako niste presjekli krila, vrijeme je da ih omotate folijom, jer je meso tanko i mogu izgorjeti.

Pticu obložite mješavinom meda, Worcestera i sojinog umaka - to će dati savršeno opaljenu koru i dodatni ukusni naglasak (opcija meda i senfa je također vrlo ukusna). Peći još 30-40 minuta na 170 stepeni.
Nekoliko puta možete dodatno podmazati mešavinu guske. Alternativna metoda za "štavljenje" - sipanje masne vode iz posude.

Da biste bili sigurni da je hrana spremna, probijte područje noge guske: ako se pojavi bistar sok, isključite pećnicu. Inače, ispeći još vremena.

Zapamtite da su sve peći različite. Osim toga, vaša guska može biti različite težine. Usredsredite se na činjenicu da je za svaki kilogram živine potrebno oko pola sata toplotne obrade, pa će 2,5 g kilograma potrošiti oko 1,5 sat u pećnici u pećnici na naznačenim temperaturama. Ako pečete na 160 stepeni, povećajte vreme na 2 sata.

Pečena guska sa jabukama - ukusan recept u rukavu

Meso za ovu mogućnost kuhanja će biti mekano i nježno. Pošto će se pariti u rukavu, u soku od povrća i voća iu svom. Takva guska savršeno će se kombinirati s krumpirom za ukras, te s rižom, heljdom ili salatama.

• Gusje meso sa kostima - 700 grama
• Jabuke —4 kom. mali
• Šargarepa - 1 velika
• Češnjak - 3-6 karanfilića, po ukusu
• Lavrushka po ukusu
• Sol i začini - po ukusu

1. Imam cijelu gusku i želim je kuhati u komadima. Zato ga ja iskopam i isečem na velike komade. Veličina dijelova ovisi o vašim željama, možete je učiniti manjim ili većim. Nije potrebno rezati masnoću, ona će dati gusku mekoću i zasićenost.

2. Rubljem meso sa soli i začinima i stavim ga u rukav. Vrlo dobra upotreba začinskog bilja. Sigurno ih imate, ako ne i svježe, a onda suhe. Pogodna je kao bosiljak, origano, kari, mažuran, ružmarin, kadulja ili timijan.

3. Šargarepa ogulite i isecite u bilo koji oblik. Ja perem jabuke i razdvajam ih koricama na kriške srednje veličine. Češnjak se može iseći u krug. Sve to dodam rukavu koji ravnomjerno raspodjeljuje paket. Tu sam stavio i lišće.

4. Vežem rukav i stavljam ga u posudu za pečenje i ostavimo da mariniram nekoliko sati. Očistim pećnicu zagrijanu na 180 stepeni. Sočna, nježna, mirisna guska sa jabukama u rukavu će biti spremna za sat vremena.

Međutim, ne savetujem vam da idete daleko od peći. Bolje je često gledati i kontrolisati jelo. Na kraju krajeva, snaga peći je različita za svakoga.

Kako kuhati gusku s jabukama i šljivama u foliji

Kora na ptici po ovom receptu je hrskava i vrlo ukusna.Ne spominjem čak ni zapanjujuću aromu kombinacije šljiva i jabuka. Svi gosti će biti oduševljeni ovim svečanim jelom.

Uzmi ptica nije jako velika i uvijek mlada. Pošto ćemo ga ispeći cele, punjene voćem i umotane u foliju. Neophodno je da svi delovi budu dobro kuvani.

• Cela prosečna guska
• Tri jabuke
• Očistite stvari deset, ili po ukusu

• Tri čajne žličice senfa i meda
• Sol, začini, začinsko bilje

1. Moja guska, možete po želji ukloniti krila, jer nemaju mesa, ili ih ostaviti da budu ljepši, uvjerite se sami.

Pobrinite se da napravite male rupice, kao što je nož, po cijeloj površini trupa.

Trljanje soli iznutra i spolja. Ako želite, možete koristiti začin i začinsko bilje.

2. Šljive i moje jabuke i iseći ih zajedno sa kožom u male kriške. Sertsevinki, naravno, mora biti uklonjen. Pogodno za ovu vrstu sedme ili druge kisele.

3. Sve ove plodove stavljam u trup. Moja mala guska, tri jabuke su bile dovoljne. Ako je vaš veći i ne dovoljan, dodajte još voća.

4. Nakon što završite s punjenjem, ubodem rupu u trbuhu ražnjem.

Takođe, potrebno je noge vezati tvrdim koncem tako da se ispuna ne isprazni.

Pogledajte fotografiju i sve će biti jasno kako se to radi. Odmah pripremite posudu za pečenje. Na njega stavljam list ili dva folija, ostavljajući rubove kako bih dobro omotao trup.

5. Zatim pomešam senf i med i sa ovom mješavinom raširim cijelu površinu guske sa svih strana. Sada ga čvrsto obavijam rubovima folije tako da nema rupa. Ako imate vremena, onda je bolje ostaviti gusku u tom obliku da marinirate najmanje dva sata, a bolje za noć.

6. Nakon čuvanja vremena, paket šaljemo u pećnicu koja je već grijana sat i po. Temperatura 180-200 Grd. Nakon pola vremena potrebno je rasporediti i izliti gusku sa formiranim bujonom. Ponovite ovaj postupak svakih dvadeset minuta dok ne budete spremni. Poslednjih dvadeset minuta folija nije zatvorena i povrće se može staviti na lim za pečenje za prilog, kao što su krompir i šargarepa.

Pečenje celog trupla se uzima u količini od jednog sata po kilogramu živine

7. Spremnost Možete provjeriti punkciju mesa, ako je tekućina ružičasta, onda morate peći dok ne postane prozirna.

Na miris ove delicije sva domaćinstva su već naletjela na kuhinju. Poslužite na stolu i uzmite zaslužene pohvale!

Korak po korak recept za celu gusku sa jabukama i soja sosom

Prilikom kuvanja u ovoj varijanti, meso je vrlo začinjeno, mirisno i vrlo nježno. I marinirati meso u med-soja sosu sigurno će imati najmanje 3 sata. Ali, vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Soja sos sa medom će stvoriti izvanrednu karamelnu koru na guski.

Ne zaboravite sačuvati recept. Zato što će ga gosti sigurno pitati od vas.

• Srednja guska
• Tri zelene jabuke
• Začini prema ukusu
• Tri žlice soja sosa
• Dve kašike meda

1. Moje meso i sušeni papirni ručnik. Onda pravim male punkcije oštrim nožem, tako da mast izlazi. Prerezao sam krila na pola, jer još ima nekih kostiju i nemamo ništa s tim.

U prodavnicama postoje začini posebno za pečenje guske i patke. To je vrlo zgodno, samo pogledajte tako da su prirodni.

2. U posebnoj posudi razblažujem lonac. Da biste to uradili, kombinujte med, sos od soje i začine. Ova mješavina se temeljito miješa. Na velikom tanjiru sipam gusku sa sosom i unutra i van. Ostavite da marinirate tri sata. Sa intervalom od 15-20 minuta, ponovo obložim ceo trup umakom.

3. U međuvremenu pripremite punjenje. Isečem jabuke i isečem ih na male kriške zajedno sa manžetom, uklanjajući samo srca. Uzmite voće s kiselom guskom, zatim meso ispada vrlo ukusno.

4. Počinjem punjenje trupa. Ispunjavam ga jabukama i sipam ostatak sosa unutra.Onda zakačim rupu sa čačkalicama ili ražnjem.

Da biste bili sigurni, možete čak i šivati ​​iglom sa debelim koncem.

5. Omotavam ptičje udove u komade folije tako da se ne izgore. U blizini možete staviti jabuke. I stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni sat i po.

6. Na kraju kuvanja probijte leš i, ako tečnost izlazi, možete je dobiti. Količina punog radnog vremena zavisi od težine. Naša super začinjena, začinjena guska je spremna!

Video o tome kako ispeći gusku s jabukama tako da je mekana i sočna

Natalya Parkhomenko će nam reći o pripremi najsočnijeg i delikatnog jela u našem video receptu. Pogledajte kako ona puni domaću gusku s heljdom i gljivama i povrćem. Usput, ona šiva trup ravno sa koncem. A jabuke onda pečemo odvojeno i stavljamo na tanjir.

Jelo je veoma lijepo i ukusno. Međutim, ako se ptica ne pojede odmah, sljedećeg dana meso postaje suho. Natasha nas je takođe naučila kako da pravilno grejemo hranu drugog dana.

Cela guska u peći, punjena jabukama i pirinčem

Ovog puta napravićemo prilog od pirinča unutar guske. Zašto ne! Uostalom, zasićen je sokovima od ptica i aromama začina i jabuka. Ništa manje ukusno nego sa heljdom.

• Guska srednje veličine
• Kašičica soli, cimeta, crnog bibera ili po ukusu
• Pola šolje pirinča
• Tri jabuke
• Par lavrusheka
• Šest graška crno i piment

1. Operite trup sa tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Pravim male punkcije oštrim nožem po cijeloj površini. Sada ga trljam solju i začinima iznutra i izvana. Gusku uvaljajte u foliju i ostavite da marinirate tri sata u frižideru.

2. U međuvremenu, pređimo na popunjavanje. Operite rižu i namočite u hladnoj vodi trideset minuta, a zatim kuhajte dok se pola ne skuva. Lijepo i ukusno se dobiva ako uzmete mješavinu neobrađenog i divljeg riže. Krupa kuva ne više od petnaest minuta. Zatim skinite peć i isperite hladnom vodom.

3. Čistim jabuke samo od sredine i ostavljam koru. I stavite ih u meso sa pirinčem. Odaberite sortu voća koja nije previše slatka, idealno uzmite sedam.

4. Sada šivam rupe u guskama tako da se zrno ne prosipa. Pošto je punjenje još uvijek malo, ražnjići nam neće pomoći.

5. Sipajte 3 žlice hladne vode u pecivo i bacajte papar i lovor. Stavljamo u njega pripremljeni leš. Pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu onoliko sati koliko kilogram teži pticu. Temperatura 180 grd.

6. Provjerite spremnost, probijte nekoliko mjesta. Ako prođe jasan, bistar sok, onda je sve spremno.

Prvo uklonite žice i stavite kašu i voće na posudu. A onda meso podelimo na porcije, tako da je pogodno za jelo. Ukrasite zelenilom i poslužite.

Pečenje guske u pećnici s jabukama i narančama

Da bismo ubrzali mariniranje, napravićemo rezove na grudima glavnog lika i puniti ih češnjakom. Sol i začini bolje prodiru u meso. Doista, pod kožu guske prilično značajan sloj masti.

• Prosječni trup
• Češnjak
• Sol, začini, začinsko bilje
• Dve jabuke
• Dve pomorandže

1. Za početak, oprati gusku i opeći je u kipućoj vodi dvije minute na svim stranama. Nakon toga, meso će biti mekše. Dalje duž površine trupa napravim male posekotine, u njih ćemo ubaciti beli luk.

2. Sada prerežem češnjak u uzdužne ploče i napunim ga sitnim rezovima. Zatim trljajte trup sa mešavinom soli, začina i bilja sa svih strana. I, zamotan u vrećicu, stavite u ovaj oblik jedan dan u frižideru. Naravno, moguće je za tri sata, ako nema vremena. Ali neko vreme meso treba marinirati.

Začinjene biljke daju nevjerojatan okus i aromu, ne ograničavajte posudu s njima.

3. Očistim voće, isečem na velike kocke, pomiješamo ih zajedno. Kora se ne može ukloniti, uključujući i narančastu. I to zabijanje u guzu.

4Onda sam zašio rupu, napunio krila pod leđima, i vezao sam noge. Spržiću u pećnici oko sat vremena. Na temperaturi od 150 stepeni. U zavisnosti od veličine trupa, vrijeme pečenja može se povećati.

Pola sata prije spremnosti, preostale kriške ili cijele jabuke mogu se staviti u formu na trup.

5. Sudeći po okusu, naša guska sa jabukama u pećnici je već pečena. Stavite ga na posudu i uklonite konac. Jelo ukrašavamo komadima voća i zelenila.

Tradicionalno kuhanje peradi

Neki vjeruju da je pečenje cijele guske u pećnici vrlo teško, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj peći. Međutim, poduzetni kuhari su pobili ovu zabludu. Slijedeći savjete i dobru tradiciju, na blagdanskom stolu može se pojaviti odlična guska, pečena u pećnici. Za jelo vam je potrebno:

• velika guska lešina
• beli luk,
• limun,
• biber,
• bay leaf
• osušeni kadulja,
• sol

U početku, temeljito oprati meso. To možete uraditi pod tekućom vodom ili u posudi, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim se sol pomiješa sa začinima da se trup obilno istrlja iznutra i izvana.

Meso je dobro natopljeno začinima, ostavljeno najmanje 4 sata. Za najbolji učinak na cijelu noć. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koru.

Svaki češanj češnjaka se reže na pola, a limun u prstenu. Zatim se na trupu prave rezovi, gdje se stavljaju komadići češnjaka i limuna. U trbuh stavite lovorov list, grančicu kadulje i ostatke limuna. Tako da trupla nije izgubila svoj oblik, unutra je umetnuta staklena boca, nakon čega je stomak zašiven. Ovaj klasični recept sa fotografijom guske pečene u rerni koriste i mladi kuvari da iznenade svoje roditelje.

Kapacitet za pečenje u izobilju masti. Stavite pticu na nju i stavite je u hladnu pećnicu. Zatim podesite temperaturu na najmanje 220 stepeni i pecite maksimalno 3 sata. Kada se meso kuha, ostavi se u pećnici oko 15 minuta, a zimi se paše sa pire krompirom i ukiseljenim krastavcima, au toplim sezonama sa svežim povrćem i salatom.

Meso i jabuke su nerazdvojni par svih vremena.

Kuhanje guske s jabukama koje se peku u pećnici za godišnjicu ili prijateljski sastanak zaista je plemeniti cilj. Uostalom, šta bi moglo biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo, uzmite sljedeće sastojke:

• velika guska
• jabuke (po mogućnosti kiselo-slatko),
• sušeni mažuran,
• biljna mast
• prah crnog papra,
• sol

Takav recept za gusku s jabukama koje se peku u pećnici uključuje sljedeće akcije:

1. Prvo, perite meso peradi ispod slavine. Zatim obrišite ubrusom ili čistom kuhinjskom ručnikom.
2. Osušeni trup se obilato trlja prvo solju, a zatim paprikom i mažuranom. Da biste ga natopili, ostavite 10 ili 12 sati. Stavlja se u frižider ili drugo hladno mjesto.
3. 60 minuta prije početka prženja, ptica se unosi u toplinu tako da se malo zagrije.
4. U ovom trenutku pripremaju jabuke. Prvo se temeljito operu, a zatim iseku na velike komade. Pospite mažuran i ležite u stomaku guske. Nekoliko kriški stavljeno blizu vrata.
5. Rez na stomaku se pričvršćuje metalnim iglama za pletenje ili se jednostavno zašije. Zatim, cijelu gusku utrljajte s biljnom masnoćom, stavite u posudu za pečenje.
6. Oko ptice izlaže mali krompir u svojoj uniformi. Nakon toga guska se 4 sata šalje u peć.
7. U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije sa masnoćom, a krompir se prevrne da ne izgori. Kada se guska može lako probiti nožem, pećnica se isključuje. Nakon 30 minuta, jelo se servira za stolom.

Gusku treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta, požar se smanjuje na oko 160 stepeni, ostavljajući ovaj mod do samog kraja.

Sočna ptica sa jabukama u rukavu

Neke domaćice vole da s prijateljima liječe gusku s jabukama koje se peku u rukavu.Svaka od njih ima svoje tajne za kuhanje, ali smatramo tradicionalnu verziju. Za hranu je potrebno pripremiti proizvode:

• veliki ptičji trup
• sočne jabuke s kiselim okusom,
• ružmarin (nekoliko grana),
• beli luk,
• biber,
• muškatni oraščić,
• paprika
• korijander,
• đumbir
• bosiljak,
• sol

Guska peče u rukavu, priprema se u fazama, pokušavajući da prati mudro vođstvo.

Prije svega, temeljito je opran ispod slavine. Uklonite ostatke organa i mesnih filmova. Ako se na trupu nalazi perje, ono se oblači bakljom. Jastučići se izvlače pincetom. Nakon toga, guska se briše salvetama da bi prešla na sledeću fazu.

Čitav set začina kombinuje se sa potrebnom količinom soli. Potom utrljajte smjesu u trup ptica masažnim pokretima ruku, izvan i unutar trbuha.

Jabuke se temeljito operu i ostavljaju da se osuše. Veliki uzorci seku na kriške, mali - koriste se u potpunosti. Zatim su napunili trbuh ptice, a zatim zašili konac. Odozgo stavite grančicu ružmarina.

U rukavu za pečenje, meso se pažljivo polaže i stavlja u pekač. Nakon toga, zagrejte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite je na 2 sata. Gotovo jelo se dobija odličnim slatkastim okusom, dopunjeno okusom jabuke.

Posle pečenja ptica u rukavu ima puno masti pomešanih sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krumpira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhanje mesa pomoću "srebrnog papira", kuhari su počeli davno. Guska, pečena u foliji, dobija se odličnom aromom i neobičnim ukusom. Da bi se postigao ovaj cilj, potrebni su jednostavni sastojci:

• guska trupla
• jabuke,
• beli luk (mala glava),
• limun,
• biber (zemlja),
• mažuran,
• biljno ulje
• sol

Za gusku u foliji, pečenu u peći, ispala je mekana i sočna, morate obaviti sljedeće operacije:

1. Temeljito operite trup iznutra i izvana. Uklonite svu vidljivu mast, pluća, jetru i vene. Zatim se ptica osuši salvetama.
2. Isprane jabuke očišćene nožem iz kože i jezgre. Narežite na male kriške, a zatim zalijte sokom od limuna.
3. U odvojenoj posudi mešavina začina, ulja i češnjaka, prošla je kroz presu. Zatim se guska protrlja sa svih strana, uključujući unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
4. Kulinarski konac ili konopac za ušivanje rupe u trupu. Površina se protrlja sa mešavinom češnjaka.
5. Meso je čvrsto omotano velikim slojem folije u nekoliko slojeva i postavljeno na 6 sati na hladnom mjestu.
6. Kada je guska dobro natopljena, nastavite sa prženjem. Pećnicu zagrejte na maksimalnu temperaturu od oko 200 stepeni. Tamo je položena ptica i nakon 2 sata jede se na svečanom stolu.

Poslužuje se pečena guska sa pire krompirom ili testeninom. Ukrasite svježim zelenilom i isperite domaćim crnim vinom.

Prije nego počnete kuhati, stavite trup na toplo mjesto. Tek nakon sat i po može se poslati u pećnicu.

Video recept guska sa jabukama u sosu od meda i senfa

Kako napraviti pravu Božićnu gusku Marina nam pokazuje korak po korak. Stvarno mi se sviđa njen video kanal „Marina's works“. Ona natapa glavnog lika u slanoj vodi. A onda se puni celim jabukama i sipa sos od senfa-meda.

Za guske težine oko jednog kilograma potrebno je uzeti:

• 1 kg soli
• 10 litara vode
• 2 kašike meda
• 1 žličica senfa
• beli luk
• 15 jabuka

Stvarno volim svu ovu neverovatnu kombinaciju voća i sosa od senfa i meda. Pripremite ovaj šik obrok za jednostavnu toplu večeru, romantično veče ili proslavu doma. apetit!

Pa, tu se ja pozdravljam sa vama do sledećih ukusnih sastanaka. Bio bih veoma sretan ako bi barem jedan od recepata bio koristan za nekoga.Svima želim danas prijatan apetit koji je kuhao sa mnom! Pritisnite dugmad društvenih mreža da biste sami sačuvali ove recepte!

Pogledajte video: Pečena guska s jabukama i kestenima - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).