Carsko uho

U našem članku želimo razgovarati o tome kako se priprema kraljevsko uho. Ako neko nije pokušao, onda je ovo posebno jelo. I sa uobičajenim ušima, to ne ide ni na jedno poređenje. Ime "kraljevsko uho" govori samo za sebe. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Pogledajmo neke od njih.

Kraljevsko uho sa lososom

Takvo uho može izliječiti bolest i dati snagu, jer je vrlo hranjivo i korisno.

File svježeg lososa - 320 grama.
Tri paradajza.
Jedan biftek od lososa.
Mladi krompir - 4 kom.
Jedan luk.
Jedna mrkva.
Maslinovo ulje - nekoliko žlica.
Ground pepper.
Maslac - 30 grama.
Grašak - pet komada.
Peršun svjež.
Bay leaf.
Salt
Votka - 50 grama.
Limun
Dill fresh.

Kuhanje kraljevske riblje čorbe

Paradajz mora biti oguljen i narezan na kockice, a zatim popržiti na maslacu. Odvojeno, na drugoj tavi, prođite krupno isjeckan luk s mrkvom.

Zatim, paradajz treba napuniti vodom, kako bi se uklopila riba i krompir. Zatim dodajte mrkvu sa lukom. Pažljivo izmiješajte sastojke. Čim voda proključa, možete dodati krompir.

Ribu treba iseći na komade, a kost uklanjati.

Kada voda ponovo počne da kuva, morate staviti ribu i so, dodati lovorov list i biber. Zatim pecite, mešajte, dok se krompir ne skuva u potpunosti (ne treba ga kuhati meko).

Zeleni se moraju seckati i dodati u uho. Opet, lagano promiješajte i ugasite vatru. U uvo, obavezno dodajte votku, zatim zatvorite posudu sa poklopcem i pustite da se skuha. Kraljevska supa poslužena na stolu sa kriškom limuna i crnog hleba.

Šta je to uho?

Uho je dvostruko i trostruko, seosko i ribarsko, uho je kozačko i roštovsko - postoji bezbroj mogućnosti kuvanja za ovo drevno narodno jelo. Ne samo jednostavni seljaci, već i kraljevi su je favorizirali. Naravno, sastojci koji se koriste za kuvanje bili su različiti za obične i za kraljevski dvor. Nije ni čudo da se jelo zove “kraljevsko uho”. Prilikom aristokratskih jela, prva jela su poslužena ne jednostavnim kruhom, već specijalnim kolačima i raznovrsnim grickalicama posebno pripremljenim za ribu. To su kruh od luka i beli luk, riblje pite, razni sendviči i kanapei. Prava kraljevska supa pripremljena je na duplom bujonu od živine i ribe. Jelo je bilo ispunjeno pikantnim likerima, bijelim vinom, rakijom i votkom. Na uho su poslužene tanke palačinke punjene mesom ili ribljim nadjevom. Da bi supa dobila posebnu prozirnost, u nju su dodani pileći proteini. S jedne strane, kraljevsko uho je izvrsno jelo. A s druge - jednostavno jelo, lišeno bilo kakvih trikova i složenosti. Po želji možete najlakše pripremiti takvo kraljevsko jelo. Ovdje su samo sastojci koje trebate.

Carsko uho: stari recept

Ovaj recept je najbliži staroj verziji. Trenutno, ova priprema će izgledati prilično komplikovano, ali rezultat se isplati.

Ni u kom slučaju se lovorov list ne smije koristiti za kuhanje pileće juhe, jer snažno maskira pravi miris ptice. U međuvremenu, dvostruka ili trostruka juha se priprema upravo da bi se mirisala piletina kako bi se ugasila riblja aroma.

Pola piletine.
Mala štuka.
Riblja sitnica - 850 g.
Mali grgeč.
Vodka - 50 ml.
Jedna mrkva.
Jedan luk.
Maslac - 65 g.
Krompir - 5 kom.
Dva pileća proteina.
Čaša brašna.
Chive.
Mlijeko - 350 g
Biljno ulje - 35 ml.
Pileće jaje - 2 kom.
Sol i začini.
Šećer - 20 g.
Zeleni

Kuhanje po starom receptu

Polovica trupla pilića mora biti oprana i kuvana, podijeljena u nekoliko dijelova. Dodajte začine u bujon. Gotovu piletinu treba rastaviti, a kosti i kožu odbaciti. Meso se može koristiti za punjenje palačinki. Treba nam samo supa, mora se filtrirati. Male ribe treba staviti u gazu i umočiti u pileću juhu. Prokuhati preko najsporije vatre dok se riba ne skuha, nakon čega se može baciti. Trupovi štuke i štuke treba očistiti i ukloniti, podijeliti na porcije. Glave, peraje i repove bacaju se. Kuhajte komadiće ribe u bujonu i uklonite kosti pri dostizanju spremnosti.

Sada možete pripremiti posebnu smjesu za posvjetljivanje juhe. Da bi se to postiglo, sto grama bujona mora se ohladiti, a zatim pomiješati s tučenim proteinima dok ne postane homogeno. Zasićeni rastvor (trostruki bujon) se pročisti proteinskom masom, nakon čega se filtrira, uklanjaju bijele niti i pahuljice.

Krompir izrežite na velike kocke i stavite u gotov bujon. Luk i šargarepe će se usitniti u tanke slamke i pastirati na puter (kremasto) do zlatno braon boje. Sve to dodaje se supi. Nakon što su krompir spremni, potrebno je da u uho ulijete malu (staklenu) votku. Evo kraljevskog uha (fotografija data u članku). Treba malo da se skuha, a onda možete poslužiti jelo za stolom.

U međuvremenu, možete napraviti tanke palačinke za supu. Da bi to uradili, zamasimo testo od dva jaja, pšenično brašno i mleko, so, šećer. Palačinke se pune odvojeno piletinom i mlevenom ribom. Luk se dodaje piletini, a češnjak i luk riba. Gotove palačinke stavimo u tavu i pečemo u rerni. Wuhu se servira u dubokim tanjurima sa sjeckanim zelenilom, a palačinke se stavljaju na posebnu ploču.

Sturgeon Ear: Recept

Carski uši od jesetre pripremaju se uz suho vino (bijelo) ili suhi šampanjac.

Steurgeon steaks - 5 komada.
Pola piletine.
Koreni celera i peršina.
Luk - 1-2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Krompir - 4-5 komada.
Začini koje možete izabrati, sol.
Bijelo vino (suho) - 55 g.

Kuhanje juhe od jesetre

Piletinu iseckamo na komade i skinemo. Kuhajte lagani bujon sa korijenjem i začinima. Ako želite, možete ga filtrirati. Kuhano meso se može koristiti za bilo koje drugo jelo. Odrezak od jezdolja treba kuhati u pilećoj juhi, a zatim razdijeliti na male komadiće. Zatim dodajte krompir i šargarepu u uho. Petnaest minuta kasnije, supu treba dodati vino. U ovom trenutku, požar mora biti isključen i pustiti ga da kuva. Juha se servira sa zelenim i krušnim kruhovima.

Ear tucked

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih po tome što je supa vrlo birana zbog brašna, prženog na maslacu. Za kuvanje, možete uzeti apsolutno bilo koju ribu.

Jedan kilogram ribe.
Bijelo vino (suho).
Brašno - 2 kašike. l
Šampinjoni ili šampinjoni - 100 g.
Jedno jaje prepelice.
Korijen celera.
Maslac.
Muškatni orah
Sol, začini, bosiljak.

Ribu čistimo i narežemo na velike komade, sipamo hladnom vodom i kuhamo desetak minuta.

Rastopite maslac u tavi i pržite brašno. Zatim dodajte u juhu gljive, brašno, začinsko bilje, muškatni oraščić. Zagrejati i napuniti vinom. Juhu poslužite u dubokoj tanjiru sa zelenom i limunovom spiralom.

Umesto pogovora

Ukha je divno nacionalno rusko jelo koje je dobilo svjetsku slavu i popularnost. Naravno, moderne riblje juhe su veoma pojednostavljene u odnosu na kraljevsku riblju juhu, prvenstveno u smislu skupa sastojaka. Malo je verovatno da će neko kuvati tako raskošnu hranu kao svakodnevno jelo, ali kao svečanu opciju možete probati takvu izuzetnu hranu plemića. Molim kraljevsku riblju juhu svojih voljenih tako što ćete je pripremiti po jednom od naših recepata i primiti puno komplimenata na vašu adresu. Slično jelo će iznenaditi svakoga kod kuće.

Opcija 1: Klasični recept za kraljevsku supu

Ukha je prvo jelo koje se smatra najboljim za ribare. Uostalom, za najukusniju riblju čorbu uzima se svježe ulovljena riba. Carsko uho se tradicionalno priprema od crvene ili od mješavine crvene i bijele ribe.Možete dodati riblji kavijar i posebne začine - šafran, ružmarin, kadulju ili muškatni oraščić.

Obavezna komponenta ove supe - vodka. Ali, juha neće biti opojna! Sav alkohol će ispariti za vrijeme kuhanja, samo će izuzetan okus i okus okusa ovog jela ostati!

Sastojci:

400 g crvene ribe
par krompira
jedna mrkva,
glavica luka,
100 ml vodke visoke kvalitete,
pola limuna,
gomila peršina,
kušati sol i začin.

Korak po korak recept za kraljevsku riblju juhu

Operite ribu pod hladnom vodom. Ako imate cijelu polovicu, morate je očistiti od ljusaka, odrezati glavu, peraje i rep. Nemojte bacati poslednja tri otpada, ispirati i koristiti za bujon. I iseći trup riba u porcije.

Prebacite ribu i njen otpad hrane u posudu. Napunite hladnom vodom i stavite na šporet. Nakon četvrt sata, lagano izvucite ribu - stavite je na čistu ploču i pokrijte poklopcem. I procijedite juhu.

Nakon primarne prerade (čišćenje, pranje) izrežite mrkvu, luk i krompir. Prenesite u bujon i gulaš.

Nakon četvrt sata, unesite sok od pola limuna i svu votku u bujonu. Promiješati. Ako je tečnost dovoljno isparila, dodajte još vrele vode.

Isperite peršun i sitno isecite u mrvicu.

Dodajte juhu solju i začinima, dodajte peršun. Promiješati i ukloniti iz topline.

Prilikom posluživanja u porcijalnoj posudi ulijte juhu i stavite kuvanu crvenu riblju odresku u sredinu.

Uzmite bilo koju crvenu ribu za recept - losos, nelma, jesetra, losos ili pastrmka. Učinite to samo od riblje čorbe ili dodajte bijelu ribu.

Opcija 2: Brzi recept za kraljevsku riblju juhu sa šafranom

Recept koristi otpad od hrane, brzo kuha i daje bogatu juhu. I nema potrebe da trošite vreme vukući kosti iz filea, oni jednostavno nisu tu.

Sastojci:

200 g otpadne hrane od crvene ribe (trbuh, peraje i rep, glava),
200 g filea (ili druge bijele ribe),
jedna žarulja,
2-3 krompira
gomila svežih zelenila,
pola čaše votke
2-3 papra,
prstohvat šafrana u prahu,
da probate so.

Kako brzo kuhati kraljevsku supu

Isperite riblji otpad u vodi. U loncu, pokrijte hladnom vodom i dodajte pirinac grašku. Kuhajte na umjerenoj toplini četvrt sata. Potom procijedite juhu kroz česta sita.

Uklonite krompir i luk sa kože. Operite i rezajte ove proizvode.

Miješati šafran sa 40 ml kipuće vode. Neophodno je da on insistira.

Isperite halibut file i isecite na porcije. Uronite u vrući riblji bujon. Kuhajte oko 5 minuta.

Dodajte ribi narezano povrće - luk i krompir. Salt it.

Nakon 10-15 minuta probajte krompir. Ako su komadi mekani, vreme je da se sipa votka i tinktura šafrana. Promiješati.

U međuvremenu, iseckajte sitno zelje. Odmah dodati u uho. Promiješajte i isključite toplinu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite juhu nekoliko minuta.

Bogata kraljevska riblja čorba će poslužiti krišku pšeničnog kruha s crvenim kavijarom. Stavite ga pored tanjira. A hrana će zaista tretirati kraljeve!

Opcija 3: Carsko uho u pilećoj juhi

Upotreba gotove pileće juhe smanjuje troškove obroka. Više nije potrebno uzimati mnogo ribe za kuhanje pristojne juhe za kraljevsku riblju juhu. Već je spreman! Za punjenje jela pogodan je i mali odrezak jesetre ili lososa.

Sastojci:

500 ml pileće juhe,
bilo koji od crvenih riba
2 krompira,
jedna žarulja,
jedna mrkva,
jedan lovorov list
gomila zelenog kopra,
čašu votke
da probate so.

Korak po korak recept

Isperite crvenu ribu u hladnoj vodi. Uronite u posudu i pokrijte hladnom piletinom. Postavite da proključa na visokoj temperaturi. Nakon ključanja, uklonite pjenu i pirjajte.

Kada je riba spremna, izvucite je i odvojite od kostiju. I procijedite juhu. Vratite ga na vatru u tavi.

Ogulite krompir i povrće, isperite ih vodom. Pažljivo pospite zeleno povrće i držite u čaši vode nekoliko minuta.Uklonite i lagano osušite.

Rezani krompir i povrće, ne fino, mogu biti u blokovima ili proizvoljnim fragmentima. Glavna stvar - rezanje treba biti uredno i uniformno za sve povrće i gomolje.

U posudu sa ribom, ulijte više tople vode na volumen koji vam je potreban, u prosjeku, dva litra je dovoljno.

Uronite bujicu u kipuću bujonu i pustite da ponovo prokuva. Ako se pjena pojavi, uklonite je. Wuhu sezonu sa solju i lovorovim listom.

Nakon 10 minuta možete reći polu-kuhana jela. Sipajte votku u posudu i unesite ribu koja je kosti.

Nakon još jedne četvrtine sata, iseckajte zelje i dodajte u posudu. Izvadite juhu iz vrućine i poslužite sa ražom ili crnim kruhom.

Povrće za kuhanje može se uzeti i svježe i sušeno ili brzo zamrznuto. U drugom slučaju, nemojte ih odmrzavati prije kuhanja kraljevske riblje čorbe, već ih bacajte u kipuću juhu prije krumpira.

Opcija 4: Carsko uho sa celerom

Zbog zamjene visokokaloričnih i škrobnih krumpira korisnim i laganim korijenskim celerima, jelo postaje dijetetski. Možete ga sigurno koristiti kao medicinsku ili dječju hranu. Iz istog razloga, u receptu nema alkohola.

Sastojci:

glava korijena celera,
1 komad luk,
7-8 listova kiselice,
300 g crvenog ribe,
jedno jaje belo,
kušati sol i začine.

Kako kuvati

Isperite filet crvene ribe u vodi i isecite na komade težine oko 20-30 g. Stavite u tavu i pokrijte hladnom vodom. Stavite da prokuvate na peći. Uključite veliku toplotu.

Nakon nekoliko minuta, uklonite pjenu i smanjite toplotu.

Ogulite i operite luk i glavu celera. Narežite luk i narežite koren. Bacite povrće u lonac.

U međuvremenu, perite svaki list kobilice i sitno isecite.

Lagano pobedite beli jaje do glatke vilice. Nakon otprilike 15-20 minuta, dopunite uho proteinom i odmah pomešajte lonac. Dodajte juhu i začinima.

Stavite kiseljak u posudu, promešajte i uklonite iz toplote.

Ukus gotovog jela zbog kiselog kisela je blago kiselkast.

Opcija 5: Carsko uho u zlatnoj juhi

U receptu se koriste pečeni luk i šargarepa, zbog čega bujon dobija zlatnu boju i posebnu aromu. Možete peći povrće ne samo u tavi, već u pećnici ili na roštilju.

Sastojci:

pola kilograma crvene ribe,
jedan luk,
pola šargarepe
10 ml maslinovog ulja,
1-2 češnjaka češnjaka,
jedan paradajz,
dva krompira
bay leaf
1-2 crna papra,
da probate so.

Korak po korak recept

Posudu zagrejte maslinovim uljem. Luk i šargarepu prepolovite i stavite na vruću površinu. Pecite do oštre boje.

Očistite crvene ribe, temeljito isperite. Posebno stomak unutra. Ribu stavite u tavu sa 2,5 litara hladne vode. Dodajte crni papar i lovorov list.

Kada juha prokuha, dodajte povrće iz posude. Kuhajte dok se ne pripremi riba.

Zatim uklonite ribu i rastavite meso iz kostiju. Ostavite meso neko vreme. I procijedite juhu kroz sito u čistu tavu. Stavite gulaš.

Sada isperite i ogulite krompir, beli luk i paradajz. Prerežite hranu na kriške ili kocke. Češnjak je bolje gurnuti kroz štampu. Dodajte kipuće bujone. Začinite solju i odabranim začinima.

Nakon četvrt sata, dodajte ribu u kraljevsku riblju juhu i pomiješajte. Izvadite tavu iz vrućine, jelo je u potpunosti završeno!

Ako želite da kuvate supu malo oštrije, dodajte vrh čili paprike (crvene ili zelene). Bon appetit.

Kraljevsko uho puno

Recept koji je najbliži originalnoj staroj verziji kuhanja riblje čorbe. Sasvim komplicirano u modernom pogledu, ali rezultat je vrijedan truda. Nije uzalud da se carsko uho više puta obeležava ljubaznom riječju u najpoznatijim primjerima antičke i moderne proze.

Važno je! Kada se kuhaju pileći bujon među začinima, nepoželjno je koristiti lovački list, jer ovaj začin snažno maskira miris piletine.Uostalom, sama svrha pripreme dvostruke (trostruke) juhe za kraljevsku riblju juhu je sakrivanje većine okusa ribe mirisom piletine.

Sastojci za 3 litre. juha:

Pola pileće supe.
Riblja sitnica - 800

Pola polovice piletine kokošje polovice isprati, ne razdeliti nekoliko delova i prokuvati jaku bujon sa začinima na njima.
Izvadite piletinu i rastavite je. Izbacite kožu i kosti i ostavite meso na punjenju palačinki.
Bujon soj. Stavite malu ribu u vrećicu od gaze i stavite je u tavi sa piletinom. Kuvajte na srednjoj vatri dok se mala riba ne otopi. Trifle također bacaju.
Smuči i trupovi štuke očišćeni, izbačeni, podijeljeni u velike komade. Glava, rep i peraje nisu potrebni. Dio sirovog filea ostaviti za punjenje palačinki. Kuhajte ribu u bujonu i, nakon što ste spremni da se odvojite od kostiju i kože.
Pripremite smjesu za izbjeljivanje. Za to, približno 100 ml. bujon se ohladi do jedva toplog stanja i pomeša sa dobro protiskom pilećim proteinom dok ne postane glatko.
Dobijena zasićena trostruka bujon se pročisti sa smešom proteina i zatim ponovo filtrira uvo od belih niti i pahuljica koje su ostavljene nakon mešanja.

SASTOJCI

Pijetao domaći 1-1,5 kilograma
ili piletina
Smuđ 1 kilogram
Pike 1 Kilogram
Luk 1-2 komada
Green Onion Feathers 1 Bundle
Garlic 4-5 Dental
Mrkva 1-2 komada
Vodka 50 mililitara
2-3 crne paprike

Šaljemo domaći kurac cele u lonac sa vodom - i na vatru. Dajte 5 minuta da kuvate, a zatim sipajte bujon. Sipajte svježu vodu u čistu tavu, raširite pijetao, kuhajte oko 2-3 sata.

Dok pevač kuha, napravimo ribu. Očistite i operite, uklonite peraje, škrge, glavu, rep (ne bacajte). Izrežite trup na velike komade. U originalu bi se u uho trebalo dodavati sterleta i jesetra, ali mi ćemo biti "kraljevi" jednostavniji i koristiti štuku i smuđ.

Završio pijetao ukloniti iz tave, dodati u juhu peraje, rep, glave ribe. Kuhanje će trajati oko 30 minuta.

Uklanjamo iz bujona peraje, glave i repove. Dodajte komadiće štuke. Kuvajte oko 20 minuta, a nakon toga uklonimo i štuku. Pržim na maslacu, ispostavlja se zasebna posuda.

Nakon 20 minuta ključanja, dobijamo i štuku i šaljemo smuđ, krupno isjeckan luk, zeleni luk, mrkvu, beli luk i papar. Kuhajte još 15-20 minuta.

Izvadite zelenilo, dodajte sol po ukusu i votku. Pokrijte poklopcem i ostavite da stoji 15-20 minuta. Poslužite juhu, pospite ljekovitim biljem.

Sastojci za "carsko uho":

First broth

Kraški šaran (Možete koristiti bilo koju sitnu ribu: smuđ, kljun, i glavice šarana.) - 1500 g
Voda - 5 l

Druga juha

Pastrmka (samo pastrmka rijeka. Možete koristiti štuku.) - 800 g
Luk (Srednji) - 2 kom
Mrkva (srednja) - 2 kom

Treći bujon

Bijela riba (Možete koristiti jesetre, jesetre, belugu.) - 800 g
Krompir - 800 g
Vodka - 50 ml
Sol - po ukusu
Crni kavijar (Umjesto kavijara, možete koristiti jedan bjelančevin sa slanom vodom.) - 50 g
Peršin - 1 hrpa.

Vrijeme kuhanja: 160 minuta

Servings: t 10

Kuhanje supe "kraljevski"

1. Za početak, kuhajte pileću juhu, preporučljivo je da pijetao (a ne piletinu) bude u tavi, a mi također stavljamo mrkvu, izrezanu na četiri dijela, glavu luka, celer. Piletina i sav sadržaj u tiganju kuvaju se 35-45 minuta, tokom procesa kuhanja morate redovno ukloniti pjenu.

2. Povrće se već može dobiti iz bujona, uspjeli su ga učiniti mirisnim.

3. Došlo je vrijeme za ribu, bilo koja riba je pogodna za riblju juhu. Naravno, kraljevska riblja čorba se pravi od kraljevske ribe, na primjer, od sterleta, ali to je opcionalno.

Uklonite jame od piletine i ribe

4. Petao zajedno sa ribom kuva se još 30 minuta. Zatim se izvadi piletina i riba, a prethodno seckani krompir se stavi u tavu.

5. Meso mora biti odvojeno od kostiju i vraćeno u posudu. Treba da kuva još 15 minuta.

6. jelo je došlo do spremnosti, konačni dodir: dodajte puno zelenila, crni biber, može biti sitno sjeckani beli luk.

Carsko uho - neuporedivo jelo!

Kraljevsko uho je spremno.
Proveriti da li je sve dobro ispalo u procesu kuvanja juhe, jednostavnije je i jednostavnije: usne se drže, a onda se sve ispostavilo, kao stanovnici Kubana, uho je „kraljevsko“.

Recept "Carsko uho":

First broth.
Mi uzimamo bilo koju sitnu ribu (karaš, smuđ, rumenilo). Istrljajte ga, izvadite škrge i isperite. Stavite ribu u gazu i kuvajte 1 sat. Nakon kuvanja, bacite ribu.

Druga juha.
Uzmite ribu za drugu juhu (pastrmku ili štuku). Istrljajte ga, izvadite škrge i isperite. Izrežemo na velike komade, stavimo u gazu i stavimo u prvu juhu. Čistimo luk i mrkvu. Polažemo cijelu ribu. Kuvajte 30 minuta. Izvadimo luk i mrkvu i bacimo ih. Zatim kuvajte još 30 minuta.

Vadimo ribu iz juhe. Čisti ribu od kože i kostiju. Masujte ribu vilicom u kašu, koju smo kasnije stavili na kraj supe za kuvanje (vidi predzadnji korak).

Treći bujon.
Uzmite ribu za treći bujon (jesetra, čarapa, beluga). Sa zubima, odrežite glavu i bacite glavu, operite je. Obavezno povucite akord. Da biste to uradili, isecite kičmu sa strane stomaka duž čitave dužine i izvucite tetivu. Izrežemo na oko 3 x 5 cm. Za jednu porciju riblje juhe stavite dva ili tri komada ribe.

Očistimo krompir i izrežemo ih na male kockice. Položite ribu i krompir, sol po ukusu. Kuvajte dok krumpir nije spreman, 30 minuta.

Na kraju kuvanja, stavite ribu iz druge juhe i sipajte votku. Ako je supa mutna, onda posvijetlimo crni kavijar ili prebijemo protein osoljen vodom. U isto vrijeme razjasniti prije polaganja ribe iz druge juhe i votke.

Pokrijte i insistirajte 10 minuta. Uho je spremno. Prilikom posluživanja začinite sitno narezanim peršunom. U Rusiji su palačinke sa crvenim kavijarom ili ribom bile poslužene takvom uhu.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

Lipanj 27, 2017 OlyaLya63 #

Lipanj 27, 2017 jihljj # t

Lipanj 26, 2017 Kuss #

Lipanj 26, 2017 shevakovas #

Lipanj 26, 2017 jihljj # t

Lipanj 26, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

Lipanj 26, 2017 jihljj # t

Lipanj 26, 2017 zhuklarisa71 #

Lipanj 25, 2017 mamitarosa #

Lipanj 25, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

Lipanj 26, 2017 Vladimir 271 #

Lipanj 26, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

25. jun 2017. Vladimir 271 #

Lipanj 25, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

Lipanj 26, 2017 Vladimir 271 #

Lipanj 26, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

Lipanj 26, 2017 Vladimir 271 #

Lipanj 26, 2017 karyshew2393 # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kraljevsko vino za uši

Pivo sa dodatkom lakog alkohola - suvo belo vino ili suvi šampanjac.

Sastojci za 3 litre. juha:

Steurgeon steaks - 4 kom. ili 800
Pola male piletine.
Peršin ili korijen celera - 2 ili 0,5 kom. respektivno.
Luk - 2 kom.
Krompir - 3 kom.
Suvo belo vino - 50 ml.
Sol i omiljeni začini po izboru.

Piletina narežite na male komadiće, uklonite kožu. Kuhajte lagani bujon sa belim korijenjem, bilo kojim začinima i polovinom luka. Ako je potrebno, procijedite juhu. Kuvano pileće meso koje se koristi za druga jela.
Kuhajte odreske od jesetre u bujonu, a zatim narežite na male komadiće filea.
Dodajte kockice krompira u uho. Kuhajte supu 15 minuta, a zatim šampanjac ili suho vino. Odmah naglo smanjite vatru, poduprite par minuta i isključite.
Poslužite sa narezanim zelenilom i kruhovima od belog hleba.

Uho kraljevski uvučeno

Za razliku od prethodnih jela, ova juha se pravi sa debelom „juškom“ zbog uključivanja brašna prženog u maslac. Riba se uklapa u bilo koje, kao sa "pedigreom", i sasvim obična poput krstaša ili deverika.

Sastojci za 3 litre. juha:

Suvo belo vino - 200 ml.
Bilo koja riba - 1 kg.
Pšenično brašno - 20 g (1,5 žlice)
Pečurke ili bukovače - 100 g
Pola limuna.
Jaja prepelice - 1 kom. po porciji.
Korijen celera - 150 g.
Muškatni orah
Maslac - 20 g
Bosiljak osušen
Sol i omiljeni začini po izboru.
Zelenilo za dekoraciju.

Riblje crijevo, izrežite škrge, grubo isjeckajte. Prelijte hladnom vodom i kuvajte oko 10 minuta.
Maslac rastvorite u tavi i dobro zagrejte. U njemu pržite brašno.
Zatim dodajte sitno iseckane šampinjone, sušenu zelju bosiljka, braon brašno i ribani muškatni oraščić u juhu.
Zagrejati. Začinite bijelim stolnim vinom.
Poslužite u dubokom tanjiru, pospite limunovim sokom i obložite pola prepeličastog jaja, jednu spiralu limuna i grančice zelenila.