Pecivo od peciva

U ovom detaljnom članku naučit ćete kako napraviti najukusnije pečeno tijesto od kvasca za pite, pite, peciva i drugo brašno za kolače.

Razumećemo suštinu karakteristika takvog testa. Takođe ću vam dati nekoliko recepata korak-po-korak sa fotografijama i video zapisima, i dodaću vam nekoliko savjeta za kuhanje, tajni i napomene koje će pomoći da testo bude ukusnije i raznovrsnije.

O tijestu od kvasca

Pre nego što pređemo na same recepte, pogledajmo terminologiju i principe pripreme.

Razumljivo je da je testo kvasac. Zapamtite da prisustvo ili odsustvo kvasca ne utiče na "kvalitet testa". Može biti bogat i bez kvasca. Samo neki ljudi smatraju „kvasac“ i „puter“ praktično istim, sinonimnim. Zato sam odlučio da počnem sa takvom korekcijom.

Od kvasca idite na "kolač". Muffin je masna, slatka, mirisna, ukusna i stvari koje se mogu dodati u tijesto. Mlijeko, kiselo vrhnje, šećer, med, vrhnje i čak suho voće.

Ali tijesto od tijesta ne mora biti slatko, ponekad bez šećera, ako je i punjenje planirano slano. Ali za mene pečenje je uvek povezano sa nečim desertom.

Inače, ovo nije prvi članak o testu. Ako planirate da kuvate nezaslađeno pecivo (sa mesom, ribom, povrćem, itd.), Svakako pogledajte ovu stranicu: testo sa suvim kvascem za pite. Postoji ogroman vodič koji će vas ne samo naučiti kako mijesiti divno tijesto, već i proširiti vaše vidike. Generalno, savetujem!

SASTOJCI

Milk 500 mililitara
Brašno 1,5-1,6 kilograma
Egg 5 Pieces
Šećer 250-300 grama
Maslac 250 grama
Kvasac 1.5 Art. žlice
Biljno ulje 3 Art. žlice

1. Kako bi kvasac počeo aktivno "raditi" potrebno im je sipati toplo mlijeko i dodati malo šećera. Kako sve pomiješati i ostaviti 7-15 minuta. U međuvremenu, možete rastopiti maslac ili margarin.

2. Jaja koja se kuvaju u posudi, ostavljajući 1 žumance za podmazivanje pite. Rastvorite preostali šećer i počnite da udarate dok masa ne postane prozračna i šećer se rastopi.

3. Kombinujte s jajima i maslacem. Počnite gnječiti, sipati prosijano brašno. Da bi kolači od peciva kod kuće postali stvarno prozračni, testo treba dobro zamastiti.

4. Zatim pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se zagrije 1 sat. Zatim malo zamijesite testo i ponovo ga ostavite.

5. U već dobro isušeno tijesto dodajte biljno ulje i po potrebi malo više brašna.

6. Nadalje, najzanimljivije. Stiskanjem malog komada testa potrebno ga je rastegnuti i staviti u sredinu nadeva. Zatim pažljivo zatvorite rubove i stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

7. Prevucite prethodno odloženi žumance viljuškom i namažite vrh. Možete dodati i ovaj jednostavan recept za pecivo od slatkog testa sa susamom ili makom, ako je punjenje slatko.

8. Ostaje da posudu pošaljemo u prethodno zagrijanu rernu i pečemo na piti dok ne bude gotova. Kuvani po ovom receptu, oni će dugo zadržati svoju mekoću i prozračnost.

Trebat će nam:

pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 250-300 g
mleko - 100 ml
omekšani maslac - 50 g
pileće jaje - 1 kom
granulirani šećer - 50 g
suhi instant kvasac "Saf-moment za pečenje" - 5 g
sol - na vrhu noža
biljno ulje - 1 tbsp.

Kuharski recept

Zagrejte mleko da se zagreje (oko 30 stepeni) u velikoj tavi (oko 5 litara). Dodajte maslac i rastopite ga u mleku. Dodajte šećer i kvasac, promešajte dok se šećer i maslac potpuno ne rastvore. Postaće slatka baza za tijesto, slatko i maslac, već vrlo ukusno!

Pomiješajte brašno sa soli, dodajte u bazu.

Mijesiti mekom, blago lepljivom testom.Podmažite tiganje biljnim uljem, prevalite tijesto u posudu i položite ga na dno. Poklopac poklopcem. Stavite dokaz 90 minuta.

Testo će se za to vreme uklopiti i povećati će se najmanje dva puta. Zapremina posude bi trebala biti dovoljna.

Izvadite testo iz tave, uvalite ga u posudu, pokrijte filmom za hranu ili istu posudu i ostavite da odstoji 10 minuta. Ovo je važno za svaki test, a za "teške" slatke još više. Posle tako kratke pauze, rad sa testom je mnogo prijatniji.

Gotovo! Možete početi sa pečenjem bilo kojeg kolača.

Ako još niste odlučili kakvu tortu želite ispeći, dozvolite mi da vam ponudim neobičan slatki kolač. U njemu je sve neobično, i punjenje i način oblikovanja, pa čak i hrana!

Kako ispeći slatki slatki kolač "Harmonika" t

Srdačna domaća okupljanja za neobičnu ili potpuno novu tortu koju nikada prije niste pokušali ispeći - nije li to najbolja zabava na slobodan dan? A ako imate goste, onda će takva torta na stolu stvoriti senzaciju, a iza vas će učvrstiti reputaciju iskusne kuharice. Sve je neuobičajeno u ovom kolaču: oblik, ukus i tok! Dolje sa stereotipima, ispecite tortu novog formata!

Dish Type: Pie
Način pripreme: gnječenje, pečenje
Broj serviranja: 6
4 sata

za punjenje:

limun - 1 kom
šećer - 3 žlice.
đumbir - korijen veličine palca
Lajm šećer (ili smeđi) - 2 žlice.
cimet - 1 kesica
biljno ulje za podmazivanje - 2 žlice.
šećer za preljev - 1 žlica.
pileće jaje - 1 kom
šećer u prahu - 30 g

Ostale opcije

Ako govorimo o pitama sa tradicionalnijim punjenjem, onda je najčešća opcija kod jabuka.

Jabuke za takav kolač treba izabrati slatko i kiselo, s obzirom da već ima puno šećera u tijestu. Ako je koža dovoljno gusta, bolje je da je isečete, inače će biti nezgodno imati takve kolače. Kako se jabuke ne bi potamnile u procesu polaganja i pečenja, mogu se posuti limunovim sokom ili pomiješati s malom količinom kisele pavlake i vanilinog šećera, a takav kolač će biti još ukusniji.

Ako se odlučite za pečenje kolača sa džemom ili džemom, onda je i ovo testo! Uvjerite se da džem nije previše tekući, postoji takav kolač i bit će teško ostati čist. Najvažniji savet za takvu tortu je da se peče u obliku sa visokim stranama, a onda je zajamčeno da ostatak ostane u unutrašnjosti i neće se spaliti prilikom pečenja. Bolje je odabrati punjenje s kiselim okusom: ako je džem, onda šljiva, a ako je džem, onda od ribiza, na primjer.

Ako ste počeli peći sa takvim testom u leto, greh je ne koristiti sveže bobice. I čak i zimi, takva pita, usput, ako je dio žetve u zamrzivaču! Životni sok takvog kolača u par žlica kukuruznog škroba pomiješanog s istom količinom šećera u prahu. Napravite takvu čarobnu bazu i pomiješajte je s bobicama prije dodavanja u tortu. Svi sokovi koji će sigurno dati bobicama apsorbovati skrob, a prah kompenzira kiselinu koja se nalazi u bilo kom bobicama. Ispostavit će se i ukusno i lijepo, a punjenje neće iscuriti. Samo budite sigurni da takva torta bude cool!

Ništa manje ne volimo pečenje sira! Možda kolač od sira zauzima drugu poziciju nakon pite sa jabukama. Pogotovo ako je punjenje ovog kolača ispravno. Skuta za punjenje mora se obrisati kroz sito, onda će to biti glatki zrak. Dodajte žumance, par kašika vanilinog šećera. Ako želite, možete dodati šaku prepečenih grožđica ili suhe kajsije, čak i maka! Na vrh pospite par kašika šećera neposredno pre pečenja.

Najviše sumnjivo može biti slatka pita sa kupusom. Ili šećer u tijestu da se stavi manje. Da bi se izbeglo previše disonance u ukusu.

Kao što možete vidjeti, prilično jednostavan recept za tijesto može inspirirati velike eksperimente u vašoj kuhinji. Dare! I vazduh testirate za sedam plombi!

Najukusnije pecivo za peciva i pite

Toplo mleko - 250 ml.
Brašno - 500 g (količina brašna varira, možda malo više ili manje)
Suhi kvasac - 7 g (malo više od polovine male vrećice) Ako to radite na svježim, uzmite 20 g
Žumanjak pilećeg jajeta - 1 kom.
Sol - 1 čajna žličica.
Šećer - 1/2 šalice
Maslac - 75 g
Biljno ulje - 25 g

Od ove količine testa dobija se 16-18 pattija srednje veličine, a ako vam je potrebna veća količina, povećajte sastojke 2 puta.

Kako kuhati ukusno pecivo na suvom kvascu

A sada budite oprezni i pratite tehnologiju pripreme, to je veoma važno. Zagrejte mleko (250 ml). Ne bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi, ali ne bi trebalo da bude prevruće. Ako posedujete termometar za peciva - proverite temperaturu mleka sa njom, treba da bude 40 ° C. Ako nema termometra - umočite prst, mlijeko treba biti u ugodnom, ugodnom stanju, malo vruće, ali ne i opekotine. Mi ćemo kombinovati mleko sa kvascem, koji je, kao što znamo, živi organizmi. Naš zadatak nije da ih ubijemo vrućim temperaturama, već i da ne usporimo sa hladnim mlekom. Samo na ugodnoj i ugodnoj temperaturi kvasac će se aktivno razmnožavati i podizati tijesto za pecivo.

Kako napraviti tijesto od kvasca u kruhu, možete pogledati u zasebnom članku (kliknite na aktivnu vezu da biste otišli).

U posebnoj posudi pripremite sve za spužvu. Stavite sol (1 kašičica)

šećer (1/2 šolje), suhi kvasac (7 g), pomiješajte žlicom i sipajte u mlijeko.

Ovde šaljemo žumance jajeta. Promiješati, zategnuti oblog za hranu i postaviti na 20-25 minuta na toplo mjesto gdje nema propuha. Stavljam u rernu (dok je isključena). U ormaru je idealna atmosfera za test: mirno, tiho, bez vetra =).

Posle izvesnog vremena, dobijamo pivo (odmah ću vas upozoriti: nećete videti nikakvu penu, previše mleka za vizuelni efekat rasta kvasca), ali ipak je ovo vreme neophodno da kvasac "igra" i probudi se. Dodajte brašno. Prosijati brašno unapred - ovo će dati lakoću našem testu. Sve pite i peciva koje napravimo od njega će dobiti poroznost i prozračnost. Ali, naravno, samo prosijte brašno - malo. Za tijesto za tijesto za zrak, morate slijediti tehnologiju kuhanja i ostalo.

Kada dodajete brašno, obratite pažnju na konzistenciju testa. Dodajte brašno postepeno, u porcijama, da ne biste slučajno premašili normu. Uostalom, ako ga previše dodajete, tijesto će postati gusto, loše će se dići. Tijesto možete mijesiti rukama ili s planetarnom miješalicom sa specijalnom mlaznicom za tijesto. Za ručni mikser postoje i specijalni savjeti (oni izgledaju kao kuka). Volim da gnječim rukama (iako to ne krijem, pomalo je naporno mijesiti dobro, treba nam malo truda). Ali sve moje svijetle misli i energija, koju stavljam u proces, nužno ometaju tijesto i kolači će biti ukusniji. Čak je i baka uvijek govorila: "tijesto voli ruke".
Prvo morate gnječiti žlicom ili lopaticom.

Zatim površinu pospite brašnom i stavite testo na sto, a zatim nastavite gnječenje testa. Nakon dodavanja brašna, tijesto treba ostaviti na stolu 10-15 minuta, tako da se brašno natapa u mlijeko, gluten se naduva. Ovo je veoma važna stvar. Svi udžbenici o tehnologiji kvasnog testa pišu da se ulja dodaju posljednja.

Dok topite maslac (75 g) i mjerite povrće (25 g), tijesto leži, odmara, brašno bubri. I u svim drugim receptima, devojke, gde je puter označen, učine isto. Prvo pomešajte brašno sa tečnošću i tek tada, kada se brašno navlaži, dodajte mast. U današnjem receptu, tekućina je mlijeko, u nekim drugim receptima, voda ili kefir nisu važni. Ako odmah stavimo masnoću u suvo brašno, masne čestice će početi da omotaju molekule glutena u brašnu, a zatim će biti jako vlažne. Testo na kraju će biti grubo i bez vazduha.Kada sam naučio ovu suptilnost, počeo sam je prakticirati sa svim vrstama testa: pizza testo, testo za pite, pa čak i kada sam pripremao testo za raviole - radim isto. Dajem brašnu da se namoči, nabubri svoj skrob i tek onda dodam ulje. Rezultat je mnogo bolji.

A sada, kada se testo odmara, počnite da mešate maslac. Učinite ovo u jednoj žlici, u malim porcijama. Isprva će vam se činiti da se maslac ne može ometati, da "puze" po tijestu, da je "maslac odvojen - i tijesto je odvojeno". Da, jeste, ali samo prvih 1-2 minuta. Što se više miješate, to će se sastojci bolje kombinirati i na kraju ćete dobiti glatko, meko, elastično tijesto koje je udobno i lako za rad.

A sada ćemo podmazati zdjelu, u kojoj će se tijesto odvajati, biljnim uljem i staviti posudu za tijesto u posudu. Zatezanje folije za hranu i stavljanje na mjesto bez propuha. Ako je vaš stan hladan, možete to učiniti: zagrijte pećnicu na 50 ° C i isključite je. Stavite testo u malo zagrejanu rernu i brzo ga zatvorite. Ostaci topline će pomoći u podizanju testa.

Testo od kvasca treba da stoji 1 sat. Nije potrebno gnječiti i ponovno ga namještati u ovom receptu! Dobro pripremljeno testo odmah počinje da se urezuje u pecivo ili pite. Ako se iz nekog razloga tijesto nije uzdiglo za sat vremena (u stanu je previše hladno, imate loše raspoloženje, loš kvalitet kvasca, itd.), Dajte mu više vremena. Budite vođeni receptima (ne samo mojim, već općenito, u svim receptima), ne na neko vrijeme, već na stanje testa. Ako mi je trebalo sat vremena da to potvrdim, to apsolutno ne znači da će apsolutno svako ko se priprema po ovom receptu provesti i sat vremena. Ovo vrijeme može biti duže, možda malo manje. Ali u idealnom scenariju (ako kvalitetan kvasac nije pregreo mleko i stvorio toplo okruženje za podizanje testa), potrebno je više od sat vremena da se dokaže.

Da bi kolači bili iste veličine, možete podijeliti tijesto ovako: prvo ga izrežite na dva jednaka dijela.

Tada se svako od dva dijeli na dva dijela, ispostavilo se četiri. Svaki od četiri - dva više. Na taj način dobijate onoliko komada (buduće pljeskavice) koliko vam je potrebno i oni će biti veoma slični po težini. Za precizniju težinu koristite kuhinjske vage.

Iz ove norme testa dobijam 16 pite (ili lepinja). To su komadići koje vidite na fotografiji, obično ih podelim za još dva, i ispostavilo se da je 16.

Danas ću potrošiti tijesto na pite od krumpira i pite od trešnje. Uprkos činjenici da je testo slatkasto, sviđa mi se kako naglašava okus hranjivog punjenja, pa ga koristim i za slatke i za hranljive pite.

Pravimo pite od kvasnog testa

Kada formirate pljeskavice, pobrinite se da vam se čine malim. Pite su uveliko povećane kada su razdvojene, a zatim "rastu" dodatno u pećnici. Stoga, ako ih sada napravite srednje veličine, na kraju ćete završiti sa cipelama. Napravite male pljeskavice kako biste nakon pećnice dobili srednje veličine.

Dakle, lagano razvaljajte komad testa sa valjkom. Ne možete se izvaljati sa valjkom, već je poravnati sa dlanom - kao što ste nekada radili. Stavite nadev (malo).

Spojite rubove testa i čvrsto stisnite jedan za drugog. Ispada šav uz peti.

Sada povezujemo suprotne krajeve da bismo dobili okruglu pitu.

Tako vidite na fotografiji. U gotovom pitu još uvijek možete saviti malo bure, dajući savršeni okrugli oblik. Površina pite treba da bude glatka, lepa, bez ijedne pukotine.

Sada stavite pite na lim za pečenje prekriven pergamentom dobrog kvaliteta ili na silikonu. Pite bi trebalo da se spuste. Kada se patties formiraju, pokrijte laganim ručnikom i ostavite ga na stolu 15-20 minuta kako bi se pravilno podigli.

Nemojte preskočiti ovu fazu, čak i ako ste u žurbi.Nedostatak provjere pite dovodi do naprezanja tijesta (često pucanja po bokovima, u bazi).

Prije slanja pite u pećnicu, očistite ih žumanjkom jednog jajeta, promiješajte od 2 žlice. kašike vode. Budite pažljivi tokom podmazivanja! Tijesto je vrlo nježno i prozračno: od grubih dodira, oblik pite se može otpuhati ili slomiti.

Dakle, pite su spremne za pećnicu!

Pažnja! Pite treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu. Ako želite pećnicu s konvekcijom - stavite 180 ° C, ako bez nje - 190 ° C. Pečem na 180 ° C 17-20 minuta. Površina pite treba da bude sjajna smeđa boja. Kada stavim pećnicu na grejanje, na najnižem nivou, stavim prazan lim za pečenje, koji ću koristiti za paru.

Pečem parne pite. Ako imate ugrađenu funkciju u pećnici, koristite je! Ako ne, reći ću vam kako radim. Poseban igrač (kupio sam jedan za cvijeće, ali ga koristim samo za kuhinju), lagano posipajte površinu kolača. Zatim postavim lim za pečenje sa pitama na srednjem nivou, a na dnu prazan lim za pečenje, koji će stajati ispod kolača sve vreme pečenja, sipati čašu vode i brzo zatvoriti pećnicu.

Para i vlaga koja se stvara u pećnici u ovom trenutku sprečava isušivanje površine za pečenje. Ostaje meka, kao i bebina koža.

Pečene pite iz tiganja na polici, pokrijte peškirom da se ohladi.

Pite i pecivo od ovog slatkog testa su mekane, prozračne, veoma ukusne.

Pokazat ću vam dno pite - ne gori, lijepo je i crveno.

Unutar tijesta je prozračna i vrlo nježna.

Veoma sam zainteresovan za ono što ste napravili. Recite i pokažite u komentarima! (na komentar možete priložiti fotografiju).

Stvarno se nadam da je sve dobro ispalo, a ovo bogato tijesto od kvasca zadovoljilo vas je svojim ukusom i lakoćom!
Za one koji vole video recepte, snimio sam korak-po-korak majstorski razred i stavio ga na You Tube kanal, želim vam prijatno gledanje:

Ako planirate da postavljate fotografije pite ili lepinja za ovaj recept u Instagramu, molimo vas da navedete oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo tako da mogu da pronađem vašu fotografiju na mreži i podelim vašu radost! Hvala vam!

Šta se događa pečenje

Po terminologiji, sada je jasno da se svako kvasno testo može obogatiti ako u njega dodate masne ili slatke sastojke. U stvari, nijedan recept više nije potreban ako ste već gnječili testo. Samo dodajte jedan od sledećih sastojaka.

Pečenje se može klasifikovati po nekoliko kriterijuma:

Tečno i suvo pečenje,
Slatko i slano kolač

Istovremeno, ove vrste muffina mogu se međusobno ukrštati, jer je šećer suha supstanca i istovremeno je slatka.

Lista pečenja tečnosti:

Kisela krema je divna osnova za test.
Mleko je poznato, najčešće je na njemu i gnječeno.
Kefir je također vrlo popularan.
Tekuća krema - koristi se rjeđe, zamjena kiselog vrhnja.
Liquid whey.
Kondenzovano mleko. Kondenzovano mleko se stavlja i uobičajeno i kuvano.
Kiselo mleko - kažu da se ispostavilo da je ukusno.
Maslac (rastopljen) - gotovo uvijek dodaje.
Margarin (namaz) - iako je napravljen od povrća (lean), ali se ponaša kao maslac.
Jogurt - neko dodaje prirodne a nekoga - voćne arome.
Pileća jaja - da, jaja se smatraju pečenjem.
Kravlji sir - dodajte malo za opuštenost.
Med, džem, džem, džem - međutim, treba ih nešto razrijediti.

Mogu li napraviti tijesto za tijesto na vodi? Ispostavlja se da možete, ako dodate nešto od gore navedenih ili sljedećih proizvoda.

A sada ukratko nabrojite i suvo pečenje:

Šećer - jedan od glavnih sastojaka. Štaviše, ja osobno vjerujem da ako u tijestu ima malo šećera, onda ga se ne može nazvati bogatim. Pa, takva slika sveta u mojoj glavi. Stavite i bijeli i smeđi šećer.Smeđi šećer čini boju pečenja ružičastijom, karamelnom.
Vanilin ili vanilin šećer - malo, tako da se pojavi aroma vanile.
Mljeveni cimet, muškatni oraščić, kardamon - za okus. Popularno za deserte i sve vrste slastica.
Kora limuna, narandže, limete. Kao primjer, ovdje su neki kolačići od limuna - vrlo ukusni!
Kakao prah ili čokolada (komadići) je i boja, i ukus, i prijatna aroma.
Kokosov čips, konditorski mak. Možete pogledati i makove kvasce.
Orašasti plodovi: orasi, kikiriki, lješnjaci, bademi, pistacije.
Razno suho voće: kandirano voće, suvo grožđe, suhe kajsije, datumi, itd., Itd. Savjetujem vam da kasnije obratite pažnju na rum baba ili uskrsne kolače.
Možda nećete vjerovati, ali tijesto se dodaje i svježe voće, a može se smatrati i pečenjem. Kao primjer, pogledajte recepti za banane.

Ovde ću podeliti najpopularnije recepte, možemo reći da su osnovni. Nakon što ih proučite, moći ćete da eksperimentišete i smislite svoje verzije testa. Bilo bi mi drago ako kasnije dodate par ideja u komentarima ispod članka. Ne zaboravite da se pretplatite na stranicu u kontaktu kako biste bili u toku s novim materijalima.

Slatko kvasno testo za pite u pećnici

Nežno pecivo na pavlaci, koje je odlično za pite i brassies.

Za mene je ovo najukusniji recept! Ovdje i maslac, i jaja, i kiselo vrhnje, i mlijeko - općenito, maksimalno pečenje! Napominjem da šećer nije mali, ali je tijesto previše slatko, a ne ime. Ako je šećer malo smanjen, onda ga možete koristiti za sva ukusna peciva - sve je po vašem nahođenju.

Mlijeko - 130 ml.
Pšenično brašno - 660 g.
Pavlaka (20%) - 130 g
Maslac - 100 g.
Pileća jaja - 3 kom.
Suhi kvasac - 11 g.
Šećer - 70 g
Sol - 5 godina

Pošto se ova količina kvasca obično koristi za veću količinu brašna, potrebno je zadržati tijesto malo duže nego obično. Ali mi težimo ka tom cilju, kao rezultat toga, potrebno nam je maksimalno zračenje i nežnost.

Sipajte toplo mlijeko u zdjelu, dodajte suhi kvasac, 1 žlicu šećera, sve pomiješajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pjena od kvasca.

Istujte jaja u drugu šoljicu, dodajte kiselo vrhnje i sipajte preostali šećer.

Udariti umutiti dok ne postane glatko, kao na slici ispod.

U masu jaja ulijte prilijepljeni kvasac u mleko, ponovo umutite umutkom dok ne postane glatko.

Postepeno dodajte brašno i mešajte sve dok testo ne bude toliko gusto da ga morate gnječiti rukama. Mešajte i dobro gnječite. Tijesto treba biti mekano i ne ljepljivo.

Ostavite testo na toplom mestu 20 minuta. Možete ga pokriti folijom kako se ne biste osušili odozgo.

Testo pospite prstohvat soli, stavite omekšani komad maslaca na vrh. Počnimo da se masovno temeljito meša dok se maslac u potpunosti ne upije u testo. Ponovo pokrijte film i postavite ga na toplo mjesto, ali već 1 sat.

Ovde se ispostavlja da je testo. Teoretski, možete iz njega izrađivati i kuhati, ali ja vam savjetujem da to ponovite i insistirate na tome, a to treba učiniti na određeni način.

Probiti tijesto, lagano posuti stol brašnom, tijesto prevaliti na stol u širokom sloju. Zatim taj sloj treba presaviti, povući rubove prema sredini, kao da zatvaramo ormarić.

I sada se samo pretvaramo u rolu i malo je pritisnemo.

Ostavite testo još 20 minuta.

Ovdje imamo lijepo i bujno pecivo. Šta god od toga radite - sve će ispasti što ukusnije! Ako ništa drugo, možete pogledati ovaj sajt za različite ideje, recepte - mnogo opcija!

Testo za kolače za pecivo

A ovo je slatko pecivo bogato kvascem, odnosno, pogodnije je za sve vrste desertnih peciva, lepinja i krafni.

Ne samo da je slatka, već je i vrlo mirisna, jer je začinjena vanilnim šećerom. Usput, ako išta, postoji poseban članak o slatkim kolačima.

Mlijeko (ili kefir) - 250 ml.
Suhi kvasac - 11 g.
Pšenično brašno - 500 g
Šećer - 150-180 g.
Sol - 0,5 kašike.
Šećer od vanile - 15 g.
Pileća jaja - 2 kom.
Margarin (maslac) - 100 g
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žličice.

Pripremite sve sastojke, ako je moguće, zagrijte ih na sobnu temperaturu.
Prelijte kvasac u mleko, dodajte nekoliko štapića šećera i nekoliko žlica brašna. Promije {ajte i ostavite ovaj napitak na toplom mjestu 20-25 minuta.
U hotelsku čašu vozimo jaja, dodamo rastopljeni margarin, šećer, vanilin šećer i sol. Dobro promešajte dok se šećer ne otopi, a zatim ga sipajte. Ponovno promiješajte i počnite sipati brašno.
Dodajte brašno, prvo promešajte lopaticom, a zatim rukama. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite ga na miru 40 minuta.
Testo je naraslo, zdrobilo ga i još jednom izdržimo 50-60 minuta.

I možete pogledati video na tu temu

Maslac na testu

I ovo fino pecivo će se obaviti na sirovom (živom, prešanom) kvascu.

Sastojci su isti, suština je otprilike ista, ali tu su neke nijanse i pričat ćemo o njima.

Voda - 100 ml.
Mlijeko - 150 ml.
Svježi kvasac - 30 g.
Šećer - 1 tbsp. žlica,
Brašno - 2 kašike. žlice

Brašno - 500 g
Jaja - 2 kom.
Šećer - 130 g
Maslac - 100 g.
Sol - 0,5 kašike.
Vanilin - 2 prsta,

Počinjemo sa testom. Kvasite kvasac dok ne postane glatka, dodajte toplu vodu i mleko. Dobro promiješati sa vilicom dok se kvasac ne otopi.
Dodajte žlicu šećera i dve kašike brašna, ponovo promiješajte i ostavite da se zagrije 30 minuta.
Opara će se povećati u zapremini, zapjenjena. Tada pjena počne polako da pada, možemo preći na sledeću fazu.
Prosijati brašno kroz sito. Nije neophodno da se to radi, ali je poželjno, jer će sito brašno zasititi kiseonikom, a neophodno je za kvasac.
Rastopite maslac, dodajte sirova jaja. Dodajte so i šećer, umutite umutiti, ali ne dok ne dobijete pjenušavost. Ovo je naš kolač.
Gotovo tijesto sipajte u posudu za pečenje, dodajte nekoliko komadića vanilina i lagano umutite.
Miješajte brašno u dijelovima, a zatim tijesto mijesite 15-20 minuta. To bi trebalo biti elastično meko testo, ne ljepljivo na ruke. Tijesto umotajte u posudu, prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite da se grije 1 sat. Testo za to vreme će se povećati u veličini najmanje 2 puta.

Saveti i beleške

Da biste sačuvali maslac, možete ga zameniti margarinom ili čak tečnim biljnim uljem (bez mirisa).
Ako želite da pečenje učinite originalnijim, kako po ukusu tako i po izgledu, dodajte 2-3 žlice kakaa u tečno pečenje. Možete dodati rastopljenu čokoladu. Siguran sam da još niste probali!
Po želji, maslac-kvasac može da se napravi bez jaja, zameni ih odgovarajućom količinom maslaca ili pavlake.
U tijesto se mogu dodati suvo grožđe, suhe kajsije i drugo sušeno voće. Iste lepinje od ovog testa će biti mnogo ukusnije!
Ako se testo iz nekog razloga ne podigne ili se ne podigne loše, moguće je dodati 1-2 čajne kašike poslastičarskog praha za pecivo u zaštitnu mrežu na stadijumu tekućih sastojaka.

Recept za kvašeno testo na testu

Evo moje dokazane omiljene recepture za kvasac testo, prema kojoj uvijek pripremam slatke pite i pite od kvasca.

Mlijeko - 250 ml
Kvasac - 30 g (ili 11 g suvog)
Šećer - 1 tbsp. kašika
Brašno - 3 žlice. l sa toboganom
===========================
Šećer - 100 g
Jaja - 2 kom.
Maslac - 100 g
Sol - Pinch
Šećer od vanile - opcionalno
Biljno ulje - 1 stol. kašika
Brašno - 3 šolje (zapremina 250 ml) = oko 450 g brašna

Obično kuvam s mlijekom, a pečenje je mekano, prozračno, ponekad s kefirom ili kiselim mlijekom. Postoji mišljenje da se pečenje na kefiru dugo ne gubi. U praksi, nije bilo moguće verifikovati, obično ukusne stvari nisu dugo ustajale, već se brzo jedu. Ponekad, kada nema mlijeka, nema kefira, uzimam čašu vode i rastopim nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Stavi močvaru na mjesto gdje nema propuha 30 minuta. Za to vreme, kvasac će početi da "radi" i dobijete tako bujnu "kapu".

Kasnije će kapica pasti i pojaviti se takvi mjehurići. To znači da je opara sazrela.
Sada u odvojenoj posudi pomešajte sve pečenje: jaja, šećer i meki maslac. Nije potrebno snažno bičevati penu, samo je pomiješati tako da se komponente spoje.

Kada se spužva približi, kombinujte testo sa pecenjem i promešajte. Ako recept predviđa dodavanje vanilijevog šećera, soli, potrebno je dodati u ovom trenutku.

Ponekad u knjigama pišu da se prilikom miješanja tijesta dodaju tekuće komponente suhim tijelima, da se napravi brdo brašna, da se napravi rupa u njemu i ... to ne radim. Objašnjavam! Različito brašno radi drugačije i upija tečnost, pa postepeno dodam prosijano brašno jednoj čaši u tečnost i pomiješam je sa žlicom u jednom smjeru.

Iz nekog razloga se vjeruje da se tijesto od kvasca mora miješati u jednom smjeru. Općenito, mnoga upozorenja i preporuke su se nagomilala u hostesama: potrebno je kuhati u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, a ne u kritičnim danima. Da, masa je živa, ali šta je, pitam se, razlika između kvasca i domaćice?

Kada više nije moguće mešati masu, raširila sam je na stolu i gnječila rukama.

Tako da tijesto nije jako cvjetalo i ne lijepi se za ruke, koristim biljno ulje. Samo podmažite moje ruke biljnim uljem i gnječite. Tako da se ne lepi za moje ruke, a ja ne dodam brašna. Potrebno je gnječiti oko pet minuta tako da postane glatka, elastična, ali mekana i pahuljasta. Konzistentnost se mora naučiti da se intuitivno određuje, teško je opisati, dobro, kao meki dio ušne školjke. Nakon nekoliko uspešnih serija, vaše ruke će se setiti šta bi trebalo da bude gustina. Napisao sam približnu količinu brašna u receptu, ali ponekad to nije dovoljno.

Za pite i pite, gnječim meko tijesto, a za kolutove kvasca malo gušće.

Naše bogato kvasno testo je pomešano, ali još nije spremno. Stavim mešanu glatku grudvu u posudu ili u tavi, pokrijem čistim ručnikom, stavimo na toplo mesto 1 - 2 sata.

Sat vremena kasnije, testo gotovo iskoči.

Sada ga možete gnječiti, ponovno gnječiti (ne dodavati brašno) i koristiti ga i napraviti različite štruce pereca.
Testo od kvasca se može podesiti tako da odgovara dvaput. Nakon prvog kruga pravim, stavljam na pripremu i pečem.

Korisni saveti kuvaju kako se kuva kvasac

Mlijeko (ili druga tekućina: kefir, jogurt, sirutka) za spužvu ne može se pregrijati, u suprotnom kvasac će gorjeti i neće rasti. Probajte temperaturu na nacionalni način, kao što je provjera mješavine mlijeka, prije davanja bebe - ispustite kap grijane tekućine na ručni zglob, ako nije vruća, to znači ono što vam je potrebno.
Da bi testo bilo pahuljasto, lako - kvalitet brašna je važan. Izaberite brašno najvišeg kvaliteta i obavezno ga prosijte. Kuhari-slastičari savjetuju da se brašno dva puta prosije, kako bi ga obogatili kisikom.
Maslac mora biti na sobnoj temperaturi, rastopiti, ali maslac ne treba dodavati u vruće tijesto.
Maslac se može zameniti margarinom ili mešavinom povrća.
Budite sigurni da obratite pažnju na rok trajanja kvasca, oni moraju biti svježi. Kao, međutim, i svi proizvodi.
Ako gnječite tijesto, a masa ne stane, stavite je u frižider oko 20 minuta, a zatim na toplo mjesto. Temperaturna razlika bi trebala "probuditi" kvasac.
Testo od kvasca se plaši promaje i buke, najbolje mesto za to je pećnica. Ne zagrijavam pećnicu, samo stavim zdjelu tamo i čekam.
Kako ne bi zasitili tijesto brašnom, umjesto da gnječite ruke i stolno masnoće uz miješanje. Biljno ulje bi trebalo da bude bez mirisa i malo. Onda će kolači od testa biti kvasci, prozračni.

Kako napraviti tijesto za tijesto

Testo od slatkih kolača za pecivo, bujne bunde i slatkiš, koje je Carlson toliko uživao u igri, ima visok sadržaj muffina - šećera, jaja, putera, pavlake ili mlijeka. Prije nego napravite tijesto, napravite pivo i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha.U posebnoj posudi, pomiješajte ostale sastojke, pomiješajte sa pivom i zamijesite tijesto.

Recepti za kolače

Maslac se smatra jednim od najkaloričnijih vrsta testa. Postoje mnoge opcije za pravljenje kolača sa bilo kojim punjenjem, ali ne i svi koji se prvi put pojavljuju za slatke peciva. Za gotova jela se ne razlikuje od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva poput preciznosti, tako da morate dodati što više grama brašna, žumanjaka, margarina, kao što je propisano receptom.

Za pecivo

Vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta.
Usluga: 15 ljudi.
Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Teškoća pripreme: teško.

Slatki buns su dobri čak i bez punjenja. Služe se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Da bi slatko pecivo zapečeno umesto da pretvori crni ugalj, može se prekriti pergamentnim papirom. Jela će biti ukusna i snježno bijela u pukotini, ako više volite brašno najvišeg stupnja. Smatra se da proces izrade testa zahtijeva poseban stav, pa se prepirke, vrištanje i loše raspoloženje ne preporučuju.

pšenično brašno (vrhunski) - 550 g, t
mleko - 250 ml,
šećer - 120 g,
maslac - 60 g,
kokošja jaja - 2 kom.,
kvasac - 1 kašičica,
sol - 0,5 tsp,
vanilija (mahuna) - 1 kom.

Prosijati brašno. Ako nema ljusaka, upotrijebite 2 šalice brašna, a zatim sipajte po potrebi.
Uvesti kvasac, so, šećer.
Zagrejte mleko, dodajte semena vanilije. Ugasi to. Vozite jaje.
Razbijte drugo jaje, odvojite žumance od proteina. Mešajte žumance sa žlicom vanilijevog mleka, stavite u frižider. Protein se dodaje mleku. Beat up.
Napravite bunar u brašnu, sipajte u smjesu mlijeko-jaje. Promiješati.
Rastopite maslac, uđite u bazu za test. Promiješati 10 minuta. Testo se može lagano zalijepiti za vaše prste. Ako je tečno, dodajte ostatak brašna.
Okrenite loptu, stavite je na vrućinu sat vremena. Zamotajte, uklonite ponovo na sat. Trebalo bi da se poveća i poveća za 2-2,5 puta. Ponovo mešajte testo.
Podijelite na 15 komada, napravite perle ili ruže.
Prebacite na lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuva 40 minuta. Smrvite smjesom mlečno-žumanjka, pospite šećerom.
Pecite pecivo 30-45 minuta (180-185 stepeni).

Za pite

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
Usluga: 10 osoba.
Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Teškoća pripreme: teško.

Slatke pite sa slatkim punjenjem je srdačno jelo, koje mnogi ljudi povezuju sa praznicima u selu sa bakom. Pripremaju se iz dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili svježim toplim mlijekom. Takvo pečenje postaje brzo, treba ga čuvati u frižideru. Prije nego što možete napraviti tijesto od kvasca za pečenje pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore - ne podnosi propuh.

pšenično brašno (najviši stupanj) - 3 žlice.,
mleko - 3/4 tbsp.,
šećer - 6 tbsp. l.,
maslac - 75 g,
kokošja jaja - 3 kom.,
suhi kvasac - 2 kašike,
sol po ukusu
jabuke - 400 g

Pripremite pivo. Stavite kvasac i 2 kašike šećera u mleko. Promiješati i otopiti suhe sastojke.
Uvesti 2 jaja, promešati.
Omekšaj maslac. Uđite u napitak.
Sipajte brašno. Mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi da se bolje ispuni. Okrenite loptu, pokrijte, ostavite da se zagreje jedan sat.
Jabuke oprati, srediti, usitniti. Da bi kolači bili lijepi u rezu, voće treba rezati na kockice ili ploče. Dodajte preostali šećer, pomiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pospite limunovim sokom.
Tijesto podijelite na 10 dijelova, svite ili ručno mijesite dok ne postane kolač. Pričvrstite nadev, formirajte pljeskavice.
Raširite na lim za pečenje, četkom sa jajetom.
Pecite 25-30 minuta (200 stepeni).

Za pite u pećnici

Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Težina pripreme: srednja.

Jednostavan recept za kvašeno tijesto pomoći će da se napravi tako lijep, bujan i svečani desert, da se njegova fotografija neće stidjeti podijeliti sa sljedbenicima na Instagramu. Sve što je potrebno je pravo tijesto od spužve, gusti džem i malo mašte. Prešani kvasac traje duže, ali će dati slatko pecivo dublji, bogatiji ukus.

pšenično brašno (vrhunski) - 450 g, t
mleko - 250 ml,
Džem od kajsije - 150 g,
šećer - 5 tbsp. l.,
šećer od vanile - 10 g,
maslac - 50 g,
rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml,
kokošja jaja - 1 kom.,
kvasac - 10 g,
sol - 0,5 kašičice.

Prije nego napravite kolač, napravite pivo - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješati, ostaviti 10 minuta. Količina kvasca može varirati u zavisnosti od vrste.
Dodajte so, vanilin šećer, suncokretovo ulje. Rastopite maslac, dodajte kvasac. Sipajte brašno.
Mijesiti testo. Formirajte kuglu, uklonite je na sat. Pečenje na tijestu raste vrlo brzo.
Podijelite loptu na 2 dijela. Prvo razvaljajte u tanak, ali ne i proziran sloj, stavite ga u formu.
Pokrijte sloj džema. Domaća se lako i ravnomjerno širi žlicom. Čuva se debela, prvo se može rezati nožem na ploče ili kocke.
Izvaljajte drugi sloj, izrežite ga na trake sa figurom ili kuhinjskim nožem. Formirajte rešetku preko džema. Popravite ivice. Zbog nedostatka jaja, slatki kolač neće dugo pocrniti.
Pobediti žumance, mast. Ostavite pola sata.
Peći 40-45 minuta (175-180 stepeni).

Za Uskršnje kolače

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Usluga: 12 osoba.
Jela kalorija: 330 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, čaj, za odmor.
Kuhinja: Pravoslavna.
Teškoća pripreme: teško.

Uskrs je svetli praznik, tokom kojeg pravoslavne ljubavnice mogu da se nadmeću u umetnosti pečenja uskršnjih kolača. Čak i iskusni kuvari ne znaju uvijek koliko je potrebno da se fermentira kvasac, kako se umijesi tijesto i u kojoj fazi se dodaje pečenje. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego peći. Postoje recepti sa korak-po-korak fotografijama koje će vam pomoći da lako odredite spremnost testa i dodajte toliko kolača da bi vaš kolač od domaćeg maslaca bio savršen.

pšenično brašno (najviši stupanj) - 4 žlice.,
Pečeno mleko - 1 tbsp.,
šećer - 3/4 tbsp.,
šećer od vanile - 10 g,
Cimet - 1 tbsp. l.,
maslac - 100 g,
maslinovo ulje - 2 žlice. l.,
kokošja jaja - 4 kom.,
prešani kvasac - 50 g,
grožđice po ukusu
kandirano - po ukusu.

Mlijeko za zagrijavanje. Dodajte malo šećera.
Dodajte kvasac u mešavinu mleka. Promiješati, ostaviti 10 minuta.
Odvojeno, tukli preostali šećer s jajima, cimetom, vanilnim šećerom.
Dodajte maslac, maslinovo ulje, pomešajte.
Unesite pristupni kvasac. Promiješati.
Sipati grožđice, kandirano voće.
Uvesti brašno. Ako konzistencija i količina pečenja ne odgovaraju, dodajte malo više brašna.
Podmažite kalupe, ispunite ih do sredine. Pokrijte, ostavite na sat.
Podmažite površinu žumanjkom.
Pecite oko sat vremena (180 stepeni). Nakon hlađenja kolača za maslac ukrasite ledom ili šećerom u prahu.

Suhi kvasac

Vrijeme pripreme: 1-1,5 sati.
Usluga: 15 ljudi.
Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Muffin recept za tijesto je kulinarsko blago koje želite podijeliti. Pite sa svježim slatko-kiselim bobicama, svježe donesene iz vrta ili sa tržišta, biće najbolja alternativa za kupovinu slatkiša. Kod takvog punjenja dobro je pripremiti bogate rolne, koje se mogu ukrasiti malom količinom cimeta ili šećera u prahu. Bolje je izabrati margarin visokog kvaliteta od masti.

pšenično brašno (vrhunski) - 500 g, t
mleko - 1 tbsp.,
šećer - 1 tbsp.,
margarin - 100 g,
biljno ulje - 1 tbsp. l.,
kokošja jaja - 2 kom.,
suhi kvasac - 1 tbsp. l.,
sveža trešnja - po ukusu.

Napravite napitak za slatke kolače - dodajte malo brašna i šećera u mleko, dodajte suhi kvasac. Pusti.
Izvucite margarin i jaja iz frižidera. Bolje je da to uradite unapred, jer kvasac kiselo tijesto percipira hladne sastojke slabo.
Razbijte jaja u smjesu, dodajte meki margarin.
Mijesiti testo.
Bez stajanja, podeljen na porcije. Od svakog da formira kolač, stavite koštice trešanja, popravite. Ako je višnja previše kisela, može se zasladiti.
Rasporedite u redove na podmazan lim za pečenje.
Pecite oko 30 minuta (90 stepeni).

Na živim kvascima

Vrijeme pripreme: 3 sata i 15 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Ukus slatkog pečenja zavisi od vrste i kvaliteta kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne sušene ili granulirane. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih se ispostavlja da je tijesto više bujno, brže sazrijeva. Ako se tijesto za tortu počne lomiti, možete mu dodati malo tople vode, ako stavite žlicu brašna.

pšenično brašno (viši razred) - 1 kg,
mleko - 500 ml,
šećer - 5 tbsp. l.,
margarin - 150 g,
sol - 1/2 tbsp. l.,
kokošja jaja - 3 kom.,
biljno ulje - 1 žličica,
susam - po ukusu,
živi kvasac - 25 g

Rastvorite šećer toplim mlijekom.
Zamiješajte kvasac s nekoliko žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješati, ostaviti toplo.
Isteći jaja sa preostalim šećerom. Pomešajte sa posudom za pečenje.
Margarin ući u smjesu mlijeko-jaje.
Dodajte so, brašno. Mijesiti.
U duboku zdjelu sipajte žlicu biljnog ulja, podmažite dno i rubove. Prenesite testo. Da biste sprečili stvaranje kore, koristite plastičnu foliju.
Neka se zagrije dva puta.
Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, isperite jaje, pospite susamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Pecite okrugli pecivo 15 minuta (250 stepeni).

Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
Usluga: 12 osoba.
Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: međunarodna.
Težina pripreme: lako.

Postoje mnoge prednosti pečenja u pečenju vode. Ovo je idealna opcija za one koji iz više razloga ne tolerišu laktozu, a pravi spas za slatke zube, kada želite nešto posebno, au frižideru nema mlijeka. Ako će se gotovi kolači loše odvojiti od papira za pečenje, spašava se voda - pečenje treba izvaditi iz limova za pečenje zajedno s pergamentom i kratko staviti na mokri ručnik.

pšenično brašno (vrhunski) - 800 g, t
voda - 500 ml
šećer - 2 žlice. l.,
sol - 1,5 kašike. l.,
kokošja jaja - 3 kom.,
biljno ulje - 6 tbsp. l.,
Makova hrana - po ukusu,
kvasac - 10 g

Pobedite 2 jaja sa soli i šećerom, dodajte zagrejanu vodu.
Sipati suhi kvasac na brašno. Promiješati. Dodajte u vodu, gnječite.
Dodajte biljno ulje u testo.
Okreni loptu, pokrij. Držite toplo.
Nakon sat vremena, podijelite se na 12 dijelova, od svake role okruglu lepinju. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
Pobedite jaje. Koristeći silikonsku četku, pokrijte površinu pekarskih proizvoda, pospite makom.
Peći 25-30 minuta (200 stepeni.)

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Usluga: 10 osoba.
Kalorijska jela: 260 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Težina pripreme: lako.

Kefir je koristan fermentirani mliječni proizvod koji djeluje u ansamblu sa slatkim pečenim tijestom u dvije verzije. Prvi je da im je ugodno popiti topli kolač, nedavno uklonjen iz pećnice. Drugi je da je to jedna od glavnih komponenti za dobru pivu koja pomaže da se testo podigne visoko i napuni mehurićima vazduha.

pšenično brašno (vrhunski) - 800 g, t
kefir - 500 ml,
šećer - 4 žlice. l.,
sol - 1 žličica,
kokošja jaja - 2 kom.,
biljno ulje - 80 ml,
Makova hrana - po ukusu,
svježi kvasac - 40 g

Pregrijavanje kefira. Unesite kvasac, par kašika šećera.
Dodajte u smjesu malo brašna. Promiješati, ostaviti 15 minuta.
Kada se spužva približi, stavite jaje, dodajte so, šećer, biljno ulje.
Uvesti brašno. Testo ne bi trebalo da bude previše zategnuto - inače će pečenje biti kuje, teško.
Podijelite na 10 dijelova, ostavite na sat. Pritisnuti, ponovo ostaviti pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, uvaljajte ruke u identične kobasice, opletite pletenice. Pažljivo stavite na lim za pečenje.
Četkajte žumanjkom, pospite makom.
Pecite pecivo 15-20 minuta (180 stepeni).

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 45 minuta.
Usluga: 16 osoba.
Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
Namjena: pečenje, za čaj.
Kuhinja: evropska.
Težina pripreme: lako.

Krtice su jednako dobre sa vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom, svježe iscijeđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput dlake, potrebno je pratiti proporcije, pripremiti pivo i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturi iznad 38 stupnjeva i pokazati aktivnost na 10 stupnjeva.

pšenično brašno (vrhunski) - 700 g, t
mleko - 180 ml,
voda - 180 ml,
šećer - 100 g,
sol - 1 žličica,
kokošja jaja - 2 kom.,
maslac - 100 g,
suhi kvasac - 5 kašičica.

Dodajte mleko, šećer, so u mleko. Zagrejte se na srednjoj vatri.
Uklonite iz peći, uđite u kvasac.
Pobijedite jaja, dodajte u smjesu.
Napravite brdo brašna, formirajte udubljenje. Sipajte mleko sa kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata, bez miješanja.
Dodajte rastopljeni maslac. Promiješati. Neka se zagreje dva puta 30 minuta.
Podijelite tijesto na 16 komada, odmotajte loptu iz svake od njih. Stavite na lim za pečenje, mast sa žumanjkom.
Pecite pecivo 15-20 minuta (200 stepeni).