Kako kuhati patku s krumpirom u tavi

Prema riječima Madame Julia Child, američki kuhar i voditelj televizijske kuhinje: "Svatko može kuhati na francuski način, glavna stvar je imati ispravne i precizne upute sa sobom." Prateći savet odlične žene koja je na vreme preokrenula ideju Amerikanaca o kuvanju, predstavićemo nekoliko detaljnih recepata za patke i krompir. Nadamo se da će vam ovi savjeti biti najbolji pomoćnici u kuhinji. Jelo, o kojem će se danas raspravljati, pogodno je za svaku priliku. Može se poslužiti za večeru vašoj porodici ili prijatno iznenaditi goste na gala večeri posvećenoj nekom svečanom događaju.

"Pečena kod kuće" sa pačenim mesom i krompirom

Neke hostese, koje imaju negativno iskustvo iza sebe, tvrde da je patka meso previše teško, pa apsolutno odbijaju da ga kupe. Ali sadašnje mišljenje je pogrešno - ovo je jednostavan primer kako nekada izgoreli, ne možete ići na vatru čitav svoj život. Želimo da rasteramo ovaj mit. Nakon što ste probali recept za pečenje “home-style”, zapravo se pobrinite da jelo sa patkom bude vrlo ukusno, nježno i nevjerojatno sočno.

• dva kilograma patka
• krompir - 15 komada
• četiri male žarulje
• sol - po vašem ukusu
• 20 grama svježeg bilja (ako ne, zamrznuti)
• tri češnjaka češnjaka
• bay leaves
• maslinovo ulje - šest kašika
• čašu domaćeg soka od paradajza
• mljevena paprika - opcionalno

Ovaj jednostavan recept je koristan ne samo za žene koje kombinuju različite uloge - majke, žene, kćeri i radnike, - ali i za muškarce koji žive sami ili žele da iznenade svoje kulinarske vještine s prijateljima ili voljenom osobom. "Pečena kod kuće" sa patkom i krompirom - iako je to primitivno jelo u kuvanju, ali veoma ukusno.

Kao i obično, počnite sa rezanjem ptice: izvadite iznutrice, unutrašnju masnoću, a zatim je spržite upaljačem i dobro isperite ispod slavine. Kada se patka potpuno osuši, usitnite trup u komade srednje veličine i pržite u zagrejanoj maslinovom ili drugom biljnom ulju. Ako niste zabrinuti za svoju figuru, koristite mast ili mast. Tako je meso još ukusnije, sa karakterističnom aromom i prekrasnom zlatnom koricom.

Kada se snalazite, stavite komade ptice u tavu sa debelim dnom, zalijevajte ih sokom od paradajza. Zatim sačuvajte luk, narežite na tanke polu-prstenove, čim počne da se razvedri, uđite u češnjak, ogulite i zgnječite presom. Sada pošaljite povrće u posuđe sa patkom, dodajte malo lovorovog lista, mlevenog bibera i soli ovde. Uključite malu vatru, pokrijte posudu poklopcem i posudite jelo malo manje od pola sata.

Recept dolazi do logičnog zaključka. Ostaje malo čekati, a ukusno pečenje će biti spremno. Zato ogulite krompir i izrežite ga na četiri jednaka dela. Zatim zagrejte ulje u tavi i lagano pržite povrće, po želji ga pospite omiljenim začinima, što će jelu dati poseban okus. Kombinirajte krompir sa ostalim sastojcima i stavite posudu u rernu. Pečenje bi trebalo da se peče na 200 stepeni oko 20 minuta. Na samom kraju iseckajte zelje što je manje moguće - kopar, peršun ili cilantro - i pospite ga hranom.

Ako nemate jedan ili drugi sastojak, nemojte se bojati da malo promijenite recept za sebe. Na primer, u odsustvu soka od paradajza, uzmite običnu pastu i razblažite je toplom prokuvanom vodom. I umesto patke, možete kupiti piletinu ili gusku, ali ovo, kako kažu, je sasvim druga priča. Nadamo se da će pečenje sa krompirom prevazići sva vaša očekivanja!

Patka sa začinima, krompirom i povrćem

Ako volite začinjena mirisna jela i uvijek pokušavate koristiti začine, onda će ovaj recept morati biti “na sudu”. Patka pečena sa krompirom i povrćem se kuva veoma jednostavno, jedino što nije prebrzo, jer meso izlazi meko i sočno, biće potrebno dosta vremena - sat i po. Ali, vjerujte mi, vaša očekivanja će biti ispunjena!

• pet češnjaka češnjaka
• jedna srednja patka
• sedam komada krompira
• sveža majčina dušica i ruzmarin
• po želji dodati bosiljak
• sol
• 25 mililitara biljnog ulja
• tri mala paradajza

Idete u prodavnicu ili na tržište, pokušajte da kupite gotove ptice, tj. Potpuno iskopane i izbačene. Tako ćete uštedjeti mnogo dragocjenog vremena koje možete posvetiti svom voljenom. Nakon povratka kući, isperite patku ispod slavine i osušite. Zatim umasite unutrašnjost i kožu solju i mljevenom crnom biberu, sitno isjeckajte svježe bilje i pospite ih pticom.

Sada ogulite beli luk iz ljuske i razdvojite svaki karanfil sa nožem na dva dela, a zatim njime nanesite patku. Pokrijte lim za pečenje velikim komadom folije podmazan biljnim uljem. Stavite trup u sredinu, a oko njega - krompir, isecite na male komadiće. Zamotajte foliju što je bliže moguće i stavite jelo u rernu, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. Nakon četrdeset minuta, izvadite hranu.

Došlo je do paradajza: iseckajte ih na kockice iste veličine i stavite pored krompira. Usput, primetićete da je tečnost u posudici postala više - to je iz patke koja se oslobađa. Sipajte ih obilno i ponovo obmotajte foliju, pošaljite ih u pećnicu još 60 minuta.

Nakon ovog vremena pokrijte sto. Hrana je neverovatno mirisna, sa neobičnim ukusom, koji mu daju biljke. Majčina dušica ima oštar i jak miris, a nijedno jelo italijanske kuhinje ne može bez ružmarina. Ovi sastojci će dati patki pikantnost, samo nemojte pretjerati, inače pokvariti meso.

Juicy patka sa majonezom i pečenim krompirom

Pačji recept uključuje majonez koji razmazuje pticu. Zbog toga postoji blaga, meka i zlatna kora. Ako volite začine, dodajte malo svježeg bosiljka, majčine dušice ili ružmarina. Od suhih začina pristaju kurkuma, crne ili crvene mljevene paprike. Usput, ako želite, majonez se uvek može zameniti domaćom kremom ili pavlakom.

• patka (prosečna težina - jedan i po do dva kilograma)
• jedan kilo krumpira
• 20 grama češnjaka
• začini - opcionalno
• 100 grama ukusnog majoneza
• malo prokuhane vode
• maslinovo ulje

Ovaj recept za tehnologiju prerade hrane i niz jela nije ništa posebno od prethodnih. Ali u svakom slučaju postoje suptilnosti. Počinjemo kao i obično: nakon što operite i osušite patku, utrljajte je solju i mljevenim paprom. Obratite pažnju da se trup treba obraditi ne samo izvana, već i iznutra.

Sada ogulite češnjak i zgnječite ga specijalnom prešom, zbog nedostatka, usitnite proizvod nožem. Pomešajte ga sa majonezom, dodajte malo začina i sveže bilje, prirodno, sitno iseckane. Prelijte sos preko patke.

Uzmite lim za pečenje i dodajte maslinovo ulje, raširite ga po cijeloj površini i trljajte rukama. Pticu stavite u sredinu posuđa i uživajte u krompiru. Izvadite koru iz nje, isperite je i isecite u ne predebelim krugovima, a zatim ih pokrijte lešinom. Inače, preporučujemo specijalne začine za krompir koji se prodaju u svim prodavnicama. Oni će dati povrću prekrasnu zlatno-narančastu nijansu i pikantnost.

Posudu možete kuvati sa ili bez folije. Samo film pomaže u zaštiti ptica od paljenja, pa vam savjetujemo da pokrijete patku njime. Sipati na lim za pečenje prilično malo kuhane, ali ne jako tople vode. Posudu pošaljite u rernu i prethodno je zagrejte na 200 stepeni.Obratite pažnju na sat i po, a onda izvadite svoju kreaciju i sipajte je masnoćom, koja bi se do tada trebala izdvojiti od ptice. Ne prekrivajte je ponovo folijom, već je vratite u rernu. Zahvaljujući tako jednostavnim "prevarama" formira se predivna rudna kora.

Patka meso sa krompirom i šljivama

Patka se savršeno kombinira ne samo sa povrćem, već i sa sušenim voćem. Uzmimo još jedan recept. Ovaj put će vam trebati šljiva, koju morate namočiti neko vrijeme neposredno prije kuhanja. Da ne bi zasebno pripremali prilog, predlažemo da se krompir peče sa ostalim proizvodima. Garantovano ukusno jelo!

• patka do dva kilograma
• jedan veliki luk
• jedanaest krompira
• 300 grama šljiva
• pakovanje kiselog vrhnja
• sol
• nekoliko cilantro grančica
• 15 grama svežeg kopra

Ako ste ovaj recept uzeli u svoje ruke, uzmite u obzir da je polovina posla već obavljena: slijedeći jasna uputstva, naučit ćete kako kuhati patku ne gori od profesionalnih kuhara. Glavna stvar - strpljenje i malo prakse. Pa, da počnemo?

Prvo dobro isperite krompir i stavite u posudu sa lagano slanom vodom, prokuhajte dok ne budete gotovi. Zatim je očistite od kože i izrežite na male kockice. Sada prelijte kipuću vodu preko šljiva i ostavite da stoji najmanje petnaest minuta. Isperite suvo voće i osušite ga papirnim ubrusima. Kombinirajte oba sastojka u posudi, pospite ih solju i dobro promešajte. Stavite patku sa nastalom masom i zašijte rupu koncem ili pričvrstite drvenim čačkalicama.

Kisela pavlaka ili krema, u zavisnosti od toga šta koristite, sipajte u rukav za pečenje i postavite tu pticu. U prethodno zagrejanu rernu (optimalna temperatura od 185 stepeni) pošaljite jelo i skuhajte ga oko sat i po. Dok se meso peče, narežite luk na tanke prstene i pržite u ulju, i iseckajte kopar i cilantro što je manje moguće.

Nakon određenog vremena, uklonite patku, izrežite rukav i sipajte tečnost na posudu. Rasprostrite zlatni luk oko trupa i držite hranu u pećnici još petnaest minuta. Prije posluživanja, podijelite ptice na dijelove, to jest na noge, krila i izrežite meso sa leđa.

Naravno, svaki recept ima svoje nijanse. Na primer, ako odlučite da napravite patku sa krompirom ne u rukavu, već jednostavno na lim za pečenje, imajte na umu da ćete u sudove morati sipati malo vode ili suvo crveno vino. Ovo će učiniti jelo sočnijim i nežnijim.

Patka "na ruskom"

Mnogi profesionalni kuvari se protive punjenju patke, objašnjavajući da se u procesu pečenja, dok nadjev "dopire", meso beznadežno pokvarilo. Tvrde da će svi sokovi i masti izaći i meso će biti suvo. Ali svako ima svoje mišljenje, a ako se ne sviđa jedan ili drugi recept, to ne znači da bi svi ostali trebali sigurno zaboraviti na njega.

Neki ljudi vole patku sa voćem, drugi vole standardniji pristup. Predlažemo da se držimo zlatne sredine - hrana ne bi trebala biti dosadna. Ptica sa krompirom i kiselim kupusom nije baš originalna, ali veoma ukusna! Masnoća koja se topi od patke daje ostatku proizvoda posebnu aromu i blagi okus.

• kilogram kiselog kupusa
• big duck
• dve šake šljive
• 500 grama krompira
• maslinovo ulje
• četiri kriške mirisne slanine
• dve glave sijalice
• lovorov list i začini

Hajde da ne predugo objašnjavamo šta da radimo sa patkom - operite je i osušite. Ako želite da dobijete prekrasnu zlatnu koru, neka hladnjak stoji nekoliko sati do nekoliko dana u frižideru. U isto vreme, ne bi trebalo da pokrivate pticu ni sa čim - ovaj savet se posebno preporučuje da se uzme u obzir ako koristite ne-zamrznuti proizvod. Ova metoda će vam pomoći da se oslobodite viška vlage.

Počevši sa kuvanjem, ogulite krompir i isecite ga u krug, luk na pola prstena, a slaninu na tanke trake.Nakon što se pećnica zagreje na najmanje 180 stepeni, stavite slaninu u jela otporna na toplotu ili na lim za pečenje sa maslacem, zatim kupus sa šljivama na jednoj strani i krompir na drugoj strani. Pospite namirnice sa začinima i lukom, dodajte malo lovorovog lista.

Sada istrljajte patku iznutra i izvana sa solju pomiješanom sa crnim paprom i napravite punkcije vilicom na nekoliko mjesta. Na taj način sok i masnoća lako mogu izaći van. Pticu stavite u sredinu posude i pecite u pećnici najmanje sat i po. Nadamo se da će zahvaljujući ovim uputstvima vaši kulinarski eksperimenti biti uspješni svaki put. Kuhajte s ljubavlju!

Sastojci za kuhanje patke u pećnici s krumpirom:

1. Svježa izbačena patka 1,5–2 kg
2. Krompir 1–2 kilograma
3. Češnjak 1 srednja glava
4. Jabuka velika 1 komad
5. Majonez 100 grama
6. So po ukusu
7. Mljeveni crni biber po želji

Nije pogodan proizvod? Izaberite sličan recept od ostalih!

Duboka posuda, tanjurić, daska za rezanje, kuhinjski nož, pećnica, kuhinjske rukavice, velika zdjela - 2 komada, kuhinjski papirni ručnici, žlica, velika duboka posuda, rezač povrća, tanjir, folija za hranu, posuda za posluživanje, kuhinjske kliješta

Korak 1: pripremite patku.

Naša patka je već utroba, tako da je temeljno isperemo sa svih strana pod mlazom tople vode, dobro je obrišemo kuhinjskim papirnim ubrusima i stavimo u duboku posudu. Neka privremeno ostane u pripravnosti.

Korak 2: pripremite češnjak.

Nanesite češnjak na dasku za rezanje i podijelite ga u klinčić nožem. Svaki lagano pritisnite alat i zatim uklonite ljusku čistim rukama.

Operite komponente pod tekućom vodom i položite ih na ravnu površinu. Sve komade sitno iseckati i sipati u čisti tanjir.

Korak 3: pripremite marinadu za patku.

Ulijte majonez u duboku posudu i dodajte seckani beli luk, kao i po ukusu sa soli i crnim biberom. Pomoću kašike sve temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Sva marinada je spremna!

Korak 4: Marinirajte patku.

Čistom rukom trljajte patku sa svih strana marinadom majoneze i ostavite je u posudi 30 minuta . Pustite da ptica upije okuse i sokove začina, au međuvremenu ćemo pripremiti krompir i jabuke.

Korak 5: pripremite krompir.

Koristeći sekač za povrće, ogulite krumpir. Zatim temeljito oprati gomolje pod mlazom tople vode i položiti na dasku za rezanje. Da se komponenta melje na dva načina. Prvo: isecite krompir na komade srednje veličine (oko 2,5–3 centimetara )

Drugi način je usitnjavanje gomolja u guste krugove. ne manje od 0,7–1 centimetara . U svakom slučaju jelo će ispasti vrlo ukusno i sočno. Isjeckani krompir se stavlja u čistu, veliku zdjelu. Pažnja: Po želji, komponenta može biti lagano soljena i biber, ali samo sjetiti se da smo to ranije radili sa patkom.

Korak 6: pripremite jabuku.

Dobro operimo jabuku pod tekućom vodom i stavimo je na dasku za rezanje. Koristite nož da izrežete voće na pola i izrežite jezgro iz svakog dela. Sada isecite delove komponenti i prebacite ih na čistu ploču.

Korak 7: Kuhajte patku u pećnici s krumpirom.

Prvo stavite kriške krompira u duboku tavu po celom području. Stavite patku u gornji centar i po potrebi je prelijte marinadom koja ostaje u posudi. Unutar ptice stavljamo zdrobljenu jabuku i možemo uključiti pećnicu. Kada se dobro zagreje (na temperaturu 200 ° C ), počinjemo pripremati jelo.
Prekrijte posudu za pečenje folijom za hranu i čvrsto zategnite rubove tako da para i patka s krumpirom ne peku iz posude u vlastitom soku. Sve stavimo u rernu na prosječnom nivou i kuhamo 1 sat .

Nakon određenog vremena, uz pomoć kuhinjskih čavli, dobivamo lim za pečenje i oslobađamo ga iz folije.Sada stavljamo kontejner nazad i nastavljamo pečenje ptice 10-20 minuta . Ovo se mora učiniti kako bi se osiguralo da je cijelo jelo prekriveno zlatnom koricom. Odmah nakon što se pećnica isključi, posuda se izvlači i odlaže. 7-10 minuta .

Korak 8: Poslužite patku u pećnici s krumpirom.

Za pripremu ukusnog, sočnog jela, veoma je važno odabrati dobru mesnu pticu. Ako uzmete mladu patku, u njoj će biti samo koža i kosti. Staro meso će biti veoma žilavo, poput gume. Stoga je idealna opcija srednjovječne mesnate patke (1–1,5 godina),

Pored krompira, možete staviti komadiće mrkve, karfiol, brokulu, kriške luka i još mnogo toga po vašem ukusu. Uostalom, nećete pokvariti patku sa povrćem,

Pored crnog bibera, možete dodati i hmelj-suneli, specijalne začine za živinu, nekoliko grančica svežeg timijana, kao i sveže lišće kadulje.

Uskoro ćete imati odmor i ne znate šta je meso za vaše goste? Onda na usluzi patka paprikaš sa krompirom. Ovo mesno jelo postaje veoma mekano, mirisno i sočno!

Korak-po-korak recept za kuvanje Pačja paprikaš sa krompirom sa fotografijom

Počnimo kuhanje:

Ugušena patka sa pečurkama i krompirom

• patka - 1 kom. težine oko 2 kg
• krompir - 5-8 komada srednje veličine
• svježe gljive (bijele, šampinjoni, bukovače) - 300-500 g,
• luk - 1 kom.,
• suhi začini (biber, karanfilić, lovorov list, korijander, đumbir, komorač),
• beli luk - 2-5 karanfilića,
• malo biljnog ulja
• sveže zelenilo različito
• limun za kiseljenje - 1 kom.,
• vruća crvena paprika.

Glava, vrat, leđa i vrhovi krila, kao i iznutrice se odvajaju od trupa (ovo vrijedi za supu). Aromatične žlijezde na grebenu moraju se rezati. Ostatak trupa seče na komade (sa kostima), pogodan za jelo. Ovo meso umutite u mješavinu soka od limuna, malu količinu vruće crvene paprike + 2 češnjaka češnjaka. Mariniran najmanje 3 sata da bi se na neki način promijenio specifičan okus mesa od patke. Kada je pačeno meso marinirano, pustite ga da sjedi u cjedilu i isperite tako da okus jela nije kiselo. Onda prelazimo na čistu salvetu.

U kotlu u ulju, pržiti luk dok ne postane zlatno smeđa, iseckan na četvrtine prstena. Dodajte komade patke i pržite sve zajedno dok meso ne promeni boju, zatim smanjite toplotu i kuvajte skoro dok ne bude gotova (oko 1 sat), dodajući vodu i po potrebi mešajte.

20 minuta prije spremanja dodati narezane krumpire i gljive (ne previše plitko). Gulaš sa začinima. Prije posluživanja lagano ohladite i začinite sjeckanim češnjakom i povrćem. Za ovo jelo dobro podnijeti razne povrća kiseli krastavci, kao i čašu tinkture bobica.

Koristeći iste proizvode i recepte (vidi gore), možete spremiti patku s krumpirom u porcijama.

Odlično jelo za svakodnevni i svečani stol je pirjana patka. Recepti za njegovu pripremu su različiti. Ptica može biti pirjana u pavlaci, crvenom vinu ili sopstvenom soku, kuvana sa krompirom, kupusom, šljivama i mnogim drugim proizvodima. O tome kako stvoriti ukusnu večeru ili ručak, gdje će glavni "pogodak" obroka biti pačji ražnjić, govoriće se u ovom članku.

O prednostima proizvoda

Pačje meso se smatra veoma ukusnim. Sadrži mnoge vitalne vitamine i elemente u tragovima. Patka je bogata selenom, fosforom i cinkom. Sadrži korisne vitamine grupe B, kao i A, K, E, C. Mnogi ljudi pripisuju ljekovitim svojstvima patke. Njegova upotreba pozitivno utiče na potenciju i stimuliše metabolizam lipida. Međutim, patka ne može jesti ljude koji su skloni prekomjernoj težini ili boluju od dijabetesa. Činjenica je da je njeno meso puno deblje od zeca ili piletine, a to ne možete nazvati dijetetskim. Savršeno diversificira vaš dnevni obrok od pačja paprikaša. Recepti za kuvanje će biti predstavljeni u nastavku.

Patka u pavlaci. Sastojci

Ovo je najlakši način da se napravi jelo. Ne trebaju specijalni sastojci i začini. Tradicionalno kuhan u pavlaku od pavlake. Recept za pripremanje jela obaveštava nas da će nam biti potrebni sledeći proizvodi:

• pačje meso - 600 grama,
• pavlaka - 7 kašika,
• biljno ulje - 5 kašika,
• mesna juha - 150 grama,
• biber, so, zeleni - po ukusu.

Patka u pavlaci. Metoda kuvanja

U pavlaci se ispostavlja posebno ukusan pačji ražnjić. Recept za kuvanje uključuje slijedeće postupne postupke.

1. Prvo, patka se mora rezati na porcije, a jabuka i luk - velikim kockama.
2. Zatim na vrućoj tavi, pržite meso dok ne zakuhate i dodajte luk i jabuku. Sastojci se kuvaju na umjerenoj temperaturi još pet minuta, zatim se u njih ulije mesna juha.
3. Sada se patka mora premjestiti u dvostruki kotao ili na vodeno kupatilo, dodati kiselo vrhnje, sol i papar, sve dobro izmiješati i pirjati još deset do petnaest minuta dok se potpuno ne skuva.

Evo naše pačkane patke. Recept za kreiranje jela je koristan za svaku marljivu i brižnu domaćicu.

Ugušena patka sa krompirom. Sastojci

Za pripremu ovog jela treba zalihe takvih proizvoda:

• pileća juha - 150 mililitara,
• patka grudi - 200 grama,
• krompir - 1 veliki gomolj,
• Savoy kupus - 1/4 viljuška,
• dimljena slanina - 2 trake,
• beli luk i biber (zemlja) - jedan prstohvat,
• sol - po ukusu.

Ugušena patka sa krompirom. Metoda kuvanja

1. Za početak patka grudi trljajte solju, začine i biber.
2. Zatim morate da ga položite na kožu u tavi sa debelim zidovima i pržite na laganoj vatri petnaest minuta dok se ne pojavi hrskava smeđa kora. U ovom slučaju, masnoća iz mesa bi se trebala polako otopiti. Posuda za kuvanje ne mora da se kreće i trese.
3. Zatim, patku treba pažljivo ukloniti iz posude. U ovom slučaju, meso bi trebalo da ostane sirovo. Polovinu masti koja se istopi treba ostaviti u tavi. Drugi dio može biti koristan za pripremu drugih ukusnih jela.
4. Sada je potrebno smanjiti požar ispod tave i staviti na njega kriške slanine (svaka traka se prvo mora izrezati na tri komada). Proizvod se mora pržiti dvije do tri minute dok ne postane hrskav.
5. Nakon toga, u tavi želite staviti oguljene i velike (u osam dijelova) nasjeckanu gomolju krumpira. Treba je pržiti zajedno sa slaninom oko deset minuta.
6. Zatim preostalim sastojcima treba dodati sjeckani Savoy kupus. Svi sastojci treba da se dobro promešaju i sipaju pileći bujon.
7. Zatim na vrh proizvoda treba staviti kožu do patke. Nakon toga, posuđe zajedno sa sadržajem mora biti čvrsto zatvoreno poklopcem i držati se na umjerenoj temperaturi još deset minuta.
8. Sada je potrebno začiniti povrće peršinom i češnjakom, nakon uklanjanja mesa.

To je spremno za pečenje patke sa krompirom. Recept kuvanja ima različita tumačenja. Možete dodati i drugo povrće ili začine.

Ugušena patka sa kupusom. Sastojci

Da bi pripremili ovo jelo, potrebno nam je kupus i patka. Prilikom odabira odgovarajućeg pojedinca treba imati na umu da se meso peradi koje ne prelazi dva i po kilograma smatra najukusnijim. Velike patke, pirjane. Recept kuvanja uključuje upotrebu takvih proizvoda:

• mast - 30 grama,
• luk - 2-3 komada,
• bijeli kupus - 2 kilograma,
• biljno ulje - 1 kašika,
• pavlaka - 1 šalica,
• Kopar (sjeckani) - 1 žlica,
• peršun (sjeckani) - 1 kašika,
• patka - 1 komad,
• brašno - 1 kašika,
• limunska kiselina, sirće - po ukusu,
• lovorov list i kumin - po ukusu,
• šećer, biber, sol - po ukusu.

Ugušena patka sa kupusom. Metoda kuvanja

Veoma "voli" začinske patke, pirjane sa kupusom.Recept za kuvanje podrazumeva upotrebu suvog bilja koje će meso učiniti mekšom i mirisnijom. Dakle, šta treba učiniti da se pripremi ovo kulinarsko remek-djelo?

1. Prije svega, trup ptice treba podijeliti na porcije i protrljati solju i začinima.
2. Nakon toga, meso se mora polagati na lim za pečenje, namašćeno rastopljenom masnoćom i staviti u pećnicu. Mora se pržiti na srednjoj temperaturi do polovine. U procesu kuhanja, meso treba povremeno posipati vodom i zalijevati oslobođenom masti tako da se ne isuši.
3. Dok se patka peče u rerni, potrebno je sitno seckati kupus, staviti u njega sjeckani luk i kumin, sipati ključalu vodu na sve sastojke, staviti ga na peć i dovesti do ključanja.
4. Zatim meso treba ukloniti iz pećnice, pažljivo staviti na kupus i pirjati još pola sata.
5. Zatim morate rastopiti svinjsku masti, pomiješati ga s prženim brašnom, zaliti vodom i sve temeljito promiješati.
6. Sada se dobijena tečnost mora sipati u kupus sa mesom, dovesti ih na čir, biber, začiniti kiselim vrhnjem, dodati šećer, sol, dodati limunsku kiselinu ili ocat i sve dobro zagrijati.

Ta patka je spremna za pečenje sa kupusom. Recept za kuvanje će izgledati vrlo jednostavan i jasan. Posluživanje hrane do stola treba biti postavljeno na veliku ravnu posudu: kupus treba da bude u sredini, a komadi patke - na ivicama.

Pačja paprikaš u laganom štednjaku: sastojci

Jela koja se kuvaju u sporom štednjaku odlikuju se posebnom nježnošću i sočnošću. Pirinčana patka, čiji se recept razmatra u ovom članku, takođe je odlična u ovom kućnom aparatu. Za pripremu ove ukusne poslastice potrebni su sljedeći sastojci:

• patka - 1-1,5 kilograma,
• mrkva - 2 komada,
• luk - 1 komad,
• celer - 2 pakovanja,
• sol, začini, bilje - po ukusu.

Pačja paprikaš u sporom štednjaku: metoda kuhanja

Najbolje je patka pirjana u kriške. Recept za kuvanje ne traje mnogo vremena.

1. Prvo, ptica mora biti temeljno oprana i isečena na komade.
2. Zatim meso treba trljati omiljenim začinima i solju i odložiti na neko vrijeme.
3. Zatim se patka mora pržiti dok se pola ne skuva u loncu.
4. Nakon toga, luk prerežite na pola prstena, mrkvu na kriške, a celer na male trake.
5. Zatim treba dodati meso povrću i pržiti neko vrijeme. Zatim u proizvode morate staviti začine i sipati sve sastojke bujonom ili vodom tako da se tekućina na dva prsta podiže iznad mesa. Nakon toga, multicooker treba postaviti na "Quenching" mod. Prilično dugo se priprema pačja paprikaš. Recept za kuvanje jela propisuje da treba da leni u sporom štednjaku sat i po.

Ovo jelo se može poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira. Oljušteno i oprano povrće može se staviti u dvostruki kotao i kuvati u kućnom aparatu istovremeno s pticom. Ukrašena je svježim biljem prije posluživanja patke, pirjana u laganom štednjaku. Recept ovog jela će vas osvojiti svojom izuzetnom jednostavnošću. Bon appetit!

Recept "Patka s krumpirom":

Uzmemo patku, operemo je i utrobe, ako je potrebno. Obrišite suhim ubrusom.

Očistiti krompir i napariti do polovine. Sipamo u posudu, dodamo maslac, malo soli, muškatni oraščić i ružmarin, pomiješamo.

Patka se dobro protrlja prvo biljnim uljem - iznutra i izvana - zatim solju.
Stavljaju se u patke crtane filmove, ostatak se odlaže.

Pričvrstite rupu u patki s čačkalicama i šivati.

Napunite lim za pečenje folijom tako da rubovi mogu pravilno pokriti patku. Stavite patku na lim za pečenje, pokrijte folijom.
Stavimo u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva i ne uspinjemo se na nju 1 sat.

Izvlačimo patku, okrećemo foliju i probijamo vilicom na najdebljem mjestu - bedru. Ako je sok ružičast, zatvorite foliju i ostavite patku u pećnici još 20 minuta.Ako je sok već lagan, bez krvi, onda potpuno isključite rubove folije i pokrijte patku preostalim krompirom. Nekoliko puta sipamo patku i krompir sa rastopljenom masnoćom, zatim masnoće što je više moguće i odvodimo.
Stavimo patku u rernu na temperaturi od 250-300 stepeni (koji voli kako) još 2-30 minuta - do ružičaste.

Obično čekam da se patka sama pretvori u boju kafe, a na grudima će se dići i kora. To znači da se potkožna masnoća sve utapa.
Izvadimo patku, stavimo je na roštilj i ostavimo da se ocijedi.

Zatim se uklanjaju šavovi (oni su vanjski, lako je: izvaditi čačkalice i izvaditi konac). Izvadimo krompir iz trbuha. Odrežite patku na komade i stavite na tanjir. Stavili smo krompir.

Pa, sve note su bile u prethodnim receptima

Kada su jeli, činilo se da se nešto sumnjivo brzo završilo! I samo za par dana iskopao sam deo noge na mestu sahrane blizu repne mimre. Pitanje - kako je uspela da je tiho povuče sa stola - još uvek uzbuđuje umove mog domaćinstva.
Tako je i ferret cenio)

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

Prosinac 31, 2017 Polina0708 # t

Avgust 25, 2015 AnniBell #

21. veljače 2009. Slanting #

31. oktobar 2008. BOOSHBABY #

27. srpnja 2008. ledi0877 #

2. avgust 2008. Kossssssska # (autor recepta)

15. maj 2008. Miss #

15. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

15. maj 2008. t

15. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. svi 2008. t

15. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Svi 14, 2008 t

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Maj 14, 2008 Majmun #

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Maj 14, 2008 Majmun #

14. maj 2008. Parlament #

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Svi 14, 2008 elena_110 #

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Svi 14, 2008 elena_110 #

14. maj 2008. Fox

14. maj 2008. Kossssssska # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kako skuhati patku s krumpirom

Oprala sam patku, podelila je na delove zglobovima. Isperite i blotirajte papirnim ubrusom da biste uklonili višak vlage. Obilno protrlja sol i biber. Ostavljen da marinira preko noći u frižideru.

Zatim trebate pržiti meso. Tako da se jelo nije ispostavilo da je predebelo, ja sam pržila komade u suvoj tavi (moguće je u kotlu), šireći ih po koži. Posuđe bi trebalo da bude crveno-vruće, zatim će se mast brže i bolje zagrijavati, a meso će biti prekriveno zlatnom koricom. Višak masnoće mora biti isušen - u nekoj posudi ili zdjeli, može se koristiti za prženje krompira ili za pripremu patke.

Pržene komade patke stavljam u posudu, gde će biti pirjana. I u tavi (sa malom količinom masnoće) položi se oguljena i narezana mrkva i luk. Pečeno povrće do crvene boje. Na dnu posude, po pravilu, nalazi se mala količina karamelizovanog “soka” od mesa i pačje kože - pokušavamo ga isprskati lopaticom tako da se miješa sa povrćem, ima najslađi ukus.

Kombinovano povrće pečeno i patka, dodato je malo svežeg ružmarina. Puniti kipućom vodom tako da tečnost gotovo u potpunosti prekrije meso. Poklopcem je pokrila posudu, ugasila vatru i ugasila sa slabim vrenjem 40 minuta - ako je patka „ostarila“, onda vam može zatrebati više vremena, voditi se time kako se meso deli na vlakna vilicom, treba da postane meko i odmakne od kamena.

Krumpir oguljen, opran, prerezan. Krompir je posudio u tavi, ponovo napunio kipućom vodom tako da je tečnost potpuno prekrila.Slani po ukusu, dodani lovorov list i slatki čekić papriki za boju.

Na maloj vatri, sve sam ga ugasio 20 minuta, na samom kraju sam dodao mljeveni beli luk i kuhao još 3-4 minute (izvadio sam lovorov list, jer s dugom toplinskom obradom počinje da se oseća gorko).

Pripremljena patka sa krompirom koja se najbolje servira, poprskajte iseckanim travama, poslužite sveže povrće, salatu ili kiseli krastavac. Bon appetit!

Ugušena patka sa krompirom: suptilnost kuvanja

• Mlada patka, koja je dobro hranjena, mekana i meka. Stara patka, čak i pri dugotrajnom gašenju, može biti tvrd i neukusan.
• Jela od predebele patke će imati masni ukus. Osim toga, masna hrana se pogoršava. Stoga, višak masti mora biti uklonjen.
• Patka mast se može koristiti za pečenje luka, krompira i samog mesa. Ostaci patke su dobro uskladišteni u zamrzivaču. Može se rastopiti, izliti u malu teglu, ohladiti i pohraniti u hladnjak.
• Stara patka prije kuhanja preporučuje se držati u vodi s octom ili kiselim krastavcima, posipati sokom od limuna.
• Da bi jelo bilo malo masno, umesto maslaca, treba da koristite patku masti. Za to se komadi mesa sa masnoćom i kožom stavljaju na vruću tavu i prže dok se ne otopi dio masti. Prekomerna masnoća može biti isušena. Zatim stavite preostale komade mesa. Dalje postupajte po receptu.
• Od začina i začina do pirjane patke sa krompirom dodajte lovorov list, piment, kumin, peršin koren, beli luk.

Pačja paprikaš sa krompirom i kimom

• patka - 0,7 kg,
• krompir - 0,8 kg,
• luk - 2 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• sol po ukusu
• mleveni crni biber po ukusu
• beli luk - 3 karanfilića,
• kim - štipanje,
• lovorov list - 2 kom.

• Operite patku, podijelite fuge na dijelove. Pokupite papirnim ubrusom da biste uklonili višak vlage.
• Ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice. Ogulite mrkvu i luk, isperite hladnom vodom. Narežite luk. Šargarepe odrežite na tanke kriške ili male kockice. Nasjeckati češnjak nožem.
• U vrelom suvom kotlu stavite komade patke i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje. Videćete da se u kotlu pojavljuje dovoljna količina masti. Izvadite meso na tanjir.
• U rastopljenoj patki, stavite luk i mrkvu, pržite.
• Stavite patku, ulijte kipuću vodu do nivoa mesa. Zatvorite kotao poklopcem, smanjite toplotu i pirjajte sa niskim vrelom dok patka ne bude meka.
• Stavite krompir, dodajte još kipuće vode. So, stavite biber, kumin, lovorov list. Sve ga ugasite na laganoj vatri 30 minuta. 10 minuta prije spremnosti, dodajte češnjak i izvadite lovorov list, jer s dugom toplinskom obradom počinje gorkog okusa.
• Stavite pripremljenu patku s krumpirom na tanjure, pospite nasjeckanim zelenilom.

Patka na ražnjićima sa krompirom

• patka - 0,7 kg,
• krompir - 1 kg,
• luk - 2 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• paradajz paste - 1 tbsp. l.,
• Grašak - 10 kom.,
• lovorov list - 3 kom.,
• koren peršina - 50 g.

• Pripremljenu patku prerežite u komade, osušite papirnim ubrusom, uklonite višak vlage.
• Ogulite krompir, mrkvu, luk. Luk izrežite na pola prstena, a krompir i mrkvu - na kockice.
• U suvoj tavi pržite komade mesa do zlatno smeđe boje, a zatim ih prenesite u kotao ili roštilj. Napunite kipućom vodom do nivoa mesa, kuvajte 30 minuta na niskoj temperaturi. Za to vreme patka treba da bude meka.
• Dodajte krompir, promešajte, nastavite da kuvate još 10 minuta.
• U rastopljenoj masnoći pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, stavite mrkvu, zagrejte je sa lukom. Dodajte paradajznu pastu, promešajte, držite na vatri 5 minuta. Stavite u posudu sa mesom i krompirom. Dopunite dovoljno tople vode tako da ne dođe do gornjih slojeva povrća. So, stavite začine. Kuvajte dok ne dobijete mekani krompir.
• Stavite pirjanu patku s krumpirom na tanjure, pospite ljekovitim biljem.

Pirinčana patka s krumpirom i maslinama

• patka - 0,6 kg,
• krompir - 0,8 kg,
• luk - 2 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• paradajz - 3 kom.,
• masline bez koštice - 100 g,
• sol po ukusu
• Grašak - 10 kom.,
• zeleni

• Operite patku, odrežite dio masnoće, a zatim ga izrežite na komade.
• Ogulite krompir, luk i mrkvu, operite ih. Luk izrezati na pola prstena, a krompir i mrkva - na kockice.
• Operite paradajz, isecite na kriške.
• U posudu sa suvim zagrijavanjem stavite rezanu masnoću. Kada se topi, stavite meso. Pecite ga sa svih strana. Stavite meso u kotao ili lonac debelih zidova. Stavi vatru. Popunite patku kipućom vodom (voda samo treba da je lagano pokrije) i kuvajte pola sata uz lagano kuhanje.
• Dodajte sjeckani krumpir patki. Kuhajte 10 minuta.
• Na preostalu masnoću sačuvajte luk i šargarepu u tavi. Stavite kriške paradajza, pomešajte. Kada se tečnost iz paradajza ispari, prebacite povrće sa tiganja na posuđe sa patkom i krompirom. Dodajte masline. Stavite so i biber. Pirjajte do mekog krompira.
• Stavite pripremljenu pačenu patku s krumpirom u tanjure, pospite ljekovitim biljem.

Pačja paprikaš sa krompirom i patlidžanom u laganom šporetu

• patka - 0,6 kg,
• krompir - 0,8 kg,
• patlidžani - 1 kom.,
• mrkva - 1 kom.,
• Bugarski biber - 1 kom.,
• luk - 2 kom.,
• biljno ulje - 1 žličica,
• beli luk - 5 karanfilića,
• hops-suneli - 1 žličica,
• sol po ukusu
• sok od limuna - 1 tbsp. l.,
• paradajz paste - 1 tbsp. l.,
• crni biber - štipanje,
• cilantro zelena je mali snop.

• Operite patku, izrežite je u srednje komade. Pospite limunovim sokom i ostavite da se marinira 1 sat. Pržite u tavi sa maslacem do zlatno smeđe boje. Transfer do kotla. Držite se na malom plamenu, pokriven poklopcem kotla.
• Ogulite krompir, mrkvu, beli luk i luk. Krompir izrežite na velike kocke, luk na pola prstena, mrkvu na kriške, beli luk sitno seckajte.
• Bugarski biber operite, uklonite seme, isecite u široke trake.
• Patlidzana odsecite uzdužno na dve polovine, a zatim isecite preko širokih kriški. Ako su patlidžani na rezu zamračeni, pospite ih solju, ostavite 20 minuta. Odvojite odvojeni sok, lagano stisnite patlidžane.
• U tavi sa preostalom masnoćom stavite luk i mrkvu, pržite. Dodajte patlidžane, promešajte, kuvajte na velikoj vatri 2-3 minuta. Stavite paradajznu pastu, zagrejte sve zajedno 5 minuta.
• Povećajte vatru ispod kotla. Stavite sjeckani krumpir, lagano pržite. Napunite kipućom vodom tako da voda bude isprana sa krompirom. Kuhajte 5 minuta.
• Dodajte u patku i krompir pripremljeno povrće i papriku. Stavite so, crni biber i hop-suneli. Pirjajte dok ne skuhate krompir.
• Pospite cilantro sa gotovom pirinčanom patkom sa krompirom.

Patka s krumpirom u pećnici - osnovni tehnološki principi

Neki ne vole patka zbog specifičnog mirisa. To nije razlog da ga odbijete, jer, kao i kod bilo koje vrste mesa, postoje određena pravila za njen izbor i predobradu.

Specifični miris patke daje željezo, koje se, kao i piletina, nalazi na repu. Počevši s rezanjem trupa, mora se ukloniti prije svega, tako da se u procesu nanošenja ne oslobađa masnoća s neugodnim mirisom. Osim toga, birajući patku, obratite pažnju na dob ptice. Kod starih pataka, specifičan miris je izražen, za razliku od mladih ptica, a meso mladih pataka je manje kruto. Stara patka može se razlikovati od mlade prema krutosti grudi: kod mlade ptice, kobilica ima hrskavičnu strukturu, fleksibilna je. Ljepljivi premaz na nogama, također, može reći da li je vrijedno kupovine ove ptice.

Prilikom odabira pačjeg mesa obratite pažnju i na vrstu ptica. Prednost treba dati mesu patki mošusa: odnos mišića i masti u ovoj rasi značajno se povećava u smjeru mršavog mesa.

Iako bez upotrebe masti nemoguće je skuhati ukusnu i sočnu patku: meso će biti tvrdo i suho. Stoga, ostavite mast na lešini, a višak možete ukloniti nakon pečenja.

Postoji mnogo načina za kuhanje patke s krumpirom u pećnici, ali ne morate slijediti strogo pronađeni recept. Većina profesionalnih kuvara se rukovodi svojom intuicijom i prisustvom određenih sastojaka u svojoj kuhinji, što im daje mogućnost da se smatraju istinskim profesionalcima.

1. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni u rukavu

Sastojci:

Narančasti komadići 200 g

Patka izbačena 1,9 - 2,2 kg

Krompir 0.6-0.7 kg

Ružmarin 5-6 grančica

Kuhanje:

Trljajte trup sa začinima i češnjakom na vrhu i unutra. Narezati, oguliti krompir i čvrsto orezati komade unutar trupa i zašiti. Naranče narežite na kriške i stavite ih zajedno sa grančicama ružmarina i trupla u vreću za pečenje. Vežite paket čvrsto i ostavite ga 5-6 sati u frižideru. Pecite na 200º tri sata pre serviranja.

2. Recept za kuvanje patke sa krompirom u pećnici u foliji, sa pečurkama i krem ​​sosom

Proizvodi:

Krompir 700 g (neto)

Ulje (za prženje) 70 g

Mlečni šampinjoni, slani 400 g

Kopar, sjeckani 50 g

Patka dojka 1,2 kg

Peršun, svježi 100 g

Kuhanje:

Potopiti u hladnoj vodi 48 sati: poželjno je promjenu vode 3-4 puta. Zagrejte ulje i ispecite iseckane mlečne pečurke, prskajući brašnom. Dodajte iseckan luk gljivama. Stavite pečurke i luk u posudu za pečenje. Sjeckana i pripremljena pačja prsa narezana na kockice i pržiti u tavi, začinjena začinima. Ne posolite. Stavite pečenu patku na vrh gljiva i luka. Krumpir male veličine operite, ogulite i narežite na kriške, na četiri komada. Kuvajte ga u mleku dodajući seckani kopar i seckani beli luk na kraju kuvanja. Spreman krompir prelazi na pačje meso. U mleko u kojem su kuvani krompiri sipali pavlaku, dodajte još 50-60 g brašna, premestite i sipajte sos na pečurke, patke i krompir. Pecite na 180 ° C 20 minuta, a zatim posudu pospite slojem naribanog sira pomiješanog sa peršinom i stavite u vruću pećnicu još 10-15 minuta.

3. Recept za kuvanje patke s krumpirom u pećnici

Sastojci:

Grah, šareni 400 g

File peradi 600 g

Kuhani krompir 900 g

Masna patka 150 g

Krem paradajz 350 g

Paradajz sos 100 ml

Brašno (za pasiranje) 100 g

Kopar, peršun, celer 120 g

Zelene masline 200 g

Biber salata 300g (neto)

Testo od lisnatog kvasca 800 g

Žumanjak jaja

Kuhanje:

Slatki luk i šargarepa, oprani i oguljeni, narežite na male kocke, pržite povrće u patki, dodajte im malo brašna i sipajte u sos od paradajza. Izvadite posudu iz toplote.

Kuhani krompir do pola kuvanog, takođe iseći na kockice. Isperite natopljeni grah i prokuvajte dok polovina ne skuva, isključite peć i ostavite pasulj da se ohladi u bujonu.

Ogulite blanširane paradajz i papriku i narežite na kockice. Masline rezati bez kamenja. Meso od patke odrežite na kockice, začinite začinima i ostavite da stoji pola sata, a zatim popržite do polovine. Sjecite zelenilo fino.

Podelite sve pripremljene sastojke u porcijama i stavite ih u posude, ¾ volumena i sipajte sos od paradajza sa povrćem, dodajte jujku od povrća, kako bi pokrili sadržaj svake posude s tekućinom. Iz sloja gotovog tijesta, debljine 1-1,5 cm, izrežite krugove oko promjera lonaca i opecite ih sa šlagom žumanca na jednoj strani. Sa podmazanom stranom, stavite testo na lonce, čvrsto ih stegnite uz ivicu, umjesto poklopaca. Sipajte vodu u duboku tavu i stavite posude.

Prenesite posudu za pečenje u vruću pećnicu i pecite posudu dok voda ne ispari, a testo lagano porumeni.Izvadite tiganj s loncima i namažite tijesto preostalim žumanjkom i po želji pospite sezamom ili kimom. Vratite posude u pećnicu i dovedite jelo do spremnosti. Poslužite porcije, stavite na tanjure obložene salvetama. Odvojeno u umaku od tanjira poslužite pavlaku.

4. Recept za kuhanje patke s krumpirom u pećnici "na jastuku"

Sastojci:

Krompir 0,5 kg

Sok od crvene ribizle 200 ml

Crni biber

Majčina dušica, ukusan, kadulja

Crno vino 100 ml

Kuhanje:

Pripremite sos: sok od ribizle pomiješajte s crnim vinom, stavite grančicu timijana, kadulje i timijana u sok s vinom, zagrijte na laganoj vatri, ne dopustite da proključa. Bujon ohladite na 20-25 °, stavite med i promiješajte do potpunog otapanja. Sos nije potrebno kuhati: on će doseći spremnost u pećnici, zajedno s patka jasper i krumpir, dajući im svoj okus.

Pripremljeni krompir i luk narežite na kriške, lagano posolite i začinite začinima. Pokrijte oblik folijom obloženom uljem. Stavite luk u jedan sloj i prelijte ga kuvanim sosom. Zatim stavite ploče za krompir.

Pripremljenu patku uginujte po dužini, na pola. Utrljajte trup sa soli i začinima, prelijte preostali sos i stavite ga pod prešu. 2-3 sata staviti u frižider. Kada je meso ukiseljeno, stavite ga na krompir i pecite, pokriven folijom. 15-20 minuta dok se ne skuva, izvadite pticu iz pećnice, uklonite foliju i prelijte umakom u kojem je ptica ukiseljena. Pecite do zlatno braon boje.

5. Recept za kuvanje patke sa krompirom u rerni sa sirom i pečurkama

Sastav proizvoda:

Patka dojka 1,2 kg

Šampinjoni 1 kg

Sir (tvrdi) 400 g

Krompir 500 g

Začini i zeleni

Kuhanje:

Preko vlakana narežite kriške po 200 g i odbijte. Začinite svaki dio začina i namočite nekoliko sati na hladnoći.

Pokrijte lim za pečenje folijom, podmažite folijom. Stavite kotleta na foliju. Veliki paradajz odrežite na kriške i položite na svaki komad mesa od patke. Na vrhu paradajza, nastavite da lepite oguljeni i isjeckani krompir, narezane gljive, sjeckani luk i naribani sir. Polaganje svakog sloja sastojaka, po želji, začinite začinima. Pokrijte lisnato "pitu" folijom i pecite 50-70 minuta, uklonite foliju nekoliko minuta dok ne skuhate, da formirate kora od sira. Isključivanjem rerne, posudu pospite nasjeckanim zelenilom i ostavite da se hladi pola sata do temperature za posluživanje sa zatvorenim vratima.

6. Recept za kuvanje patke s krumpirom u pećnici, punjen

Sastojci:

Luk, bijeli 400 g

Bobice kleke, sušene 20-30 g

Crvene narandže 250 g

Krompir, oguljen (veliki) 0.8 kg

Lešina patke, utroba 2,0-2,5 kg

Piment i crni biber, mljeveni

Suve šljive 100 g

Orah (zrna) 50 g

Kuhanje:

Izaberite veliki, ravan, po mogućnosti duguljast, krompir za jelo. Očistite ga i operite i kuvajte dok ne bude gotova. Uzmite nož sa kratkom oštricom i podijelite svaku kuvanu krtu na pola, napravivši poprečni, nazubljeni rez. Sa kašičicom, izaberite sredinu svake polovine krompira tako što ćete napraviti bunar. Smrvite izabranu pulpu koristeći maser za krompir. U pire od krompira dodajte pari i sitno iseckane suve šljive, zrna, mljevena s češnjakom i pavlakom. Napunite polovine krompira ovom smjesom, privremeno ih položite na zasebnu posudu i nastavite sa punjenjem peradi.

Operite katraniziranu patku, lagano suhu, uklonite žlezdu na repu, odrežite krila do prve falange. Razbijte krila u području prvog zgloba, okrećući ih oštro, tako da se nakon pečenja ne ističu u različitim smjerovima. Nemojte rezati masnoću: korisno je za pečenje kako bi meso postalo sočno i meko. Pripremite mješavinu soli, mljevenih paprika, bobica kleke, klinčića i sjemenki korijandera.Zgnječite suhe začine u prah i trljajte trup ptice izvana i iznutra sa začinskim prahom.

Narežite luk na trake, dodajte 1/2 žlice šećera i 100 ml soka od limuna ili jabukovog octa. Držite luk u marinadi oko sat vremena, a zatim isušite marinadu. Uklonite polet od naranče, zatim je očistite uklanjanjem membrane i razbijte svaki lobul na dva ili tri komada. Kombinujte ukiseljeni luk sa kriškama narandže i stavite trup. Ako je trup velik, onda povećajte broj luka i naranče: jutro treba čvrsto spakovati. Šivajte trbuh i rupu u vratu. Pripremljenu pticu upakirajte u zapečaćenu vreću i ostavite je najmanje 3-4 sata.

Pokrijte široku i duboku posudu za pečenje sa folijom bez lomljenja ivice. Stavite punjenu živinu u centar plijesni da biste nanijeli punjeni krumpir nešto kasnije. Poluproizvod prekrijte folijom, čvrsto pričvrstite rubove i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200º. 2 sata nakon pečenja, izvadite kalup iz rerne, uklonite gornji sloj folije i stavite punjeni krompir oko živine. U sredini svakog krompira posipajte naribani sir i sipajte sok, pobjegavši ​​iz patke za vrijeme pečenja. Podmažite patku kožu mešavinom meda i senfa. Ponovo pokrijte posudu folijom i pecite 30-40 minuta i još 15 minuta - bez gornjeg sloja folije, pregledajte krompir i perad.

Isključite pećnicu i držite patku pola sata, bez otvaranja vrata. Zatim uklonite, uklonite žice i prebacite u posudu za posluživanje.

7. Recept za kuvanje patke s krumpirom u pećnici, s bijelim kupusom i rižom

Sastojci:

Pirinač 260 g

Bijeli kupus 0,5 kg

Luk slatkih sorti (bela) 300 g

Krompir, mali 500 g

Kopar i peršin 150 g

Jabuke, kiselo 250 g

Mlada, debela patka 2,0-2,3 kg

Sok od limuna 100 ml

Kuhanje:

Izrežite patku u komade, svaki trljajte solju i začinima. Sipajte limunov sok u plastičnu vrećicu i stavite trup sa sjeckanim koprom. Vezati paket i čistiti na hladnom, po mogućnosti preko noći. Dobro isperite i namočite pirinač.

Sutradan, iseckajte kupus i luk u tanke trake. Uzmite slatke i kisele jabuke, ogulite ih i narežite na tanke kriške. Stavite luk, kupus, pirinač, jabuke i komadiće peradi u roaster. Raženku začinite začinima i posolite, te sipajte u roaster. Ako je potrebno, dodajte vodu da pokrije sadržaj tekućinom. Posudu pokrijte poklopcem i stavite 2,5-3 sata u pećnicu zagrijanu na 200. Pet do deset minuta dok ne bude gotova, dodajte sjeckani zeleni i lovorov list.

Patka i krompir u pećnici - savjeti i trikovi

Pačje meso je najpogodnije za prženje i pečenje.

Na bazi patke masti, možete napraviti ukusna priloga: ne bacajte vrijedan proizvod, koji sadrži i mnoge vrijedne vitamine i nezasićene kiseline.

U ruskoj kulinarskoj tradiciji dugo je vladalo pravilo: poslužite meso s kiselim umacima. To su kiseli aditivi koji doprinose varenju mesa i masne hrane.

Za umake od pataka ne koristite samo agrume ili jabuke. Da biste raznovrsili asortiman jela od patki, probajte da dodate grožđe, brusnice ili lingonije, trešnje i crvenu ribizu na patka.

Kuharski recept:

Temeljito isperite patku pod vrućom tekućom vodom, obrišite papirnate kuhinjske krpe i lagano osušite. Stavite patka u duboku posudu i ostavite je da stane u stranu.

Podijelite češanj češnjaka u pojedinačne karanfile. Svaka klinčić, malo oštrog noža pritisnite malo i skinite kožu, dovoljno je izrežite i stavite na posebnu ploču.

Sada se spremite za kuhanje marinade za patke. Ulijte majonez u duboku posudu i pomiješajte ga sa sjeckanim češnjakom, paprom i solju. Miješajte sav sadržaj žlicom, marinada je u potpunosti pripremljena.

Utrljajte patke od patke sa svih strana sa pripremljenom marinadom i ostavite ga u posudi pola sata. Za to vrijeme, ptica mora biti natopljena sokovima i aromama začina.

U međuvremenu možete pripremati jabuke i krompir. Ogulite ceo krompir i isperite gomolje u tekućoj vodi da biste uklonili sve kontaminante. Isperite oprani krompir u srednje kockice ili odrežite gomolje na dovoljno tanke kriške.

Operite jabuku, isecite je na dva jednaka dela i uklonite jezgro. Oljuštenu jabuku narezati na komade i prebaciti u odvojenu posudu neko vrijeme.

Uzmite odgovarajući lim za pečenje i podmažite ga suncokretovim uljem, nakon čega morate nanijeti sloj nasjeckanog krumpira. U sredini iznad krompira, stavite patku, sipajte na vrh preostale marinade. Stavite narezanu jabuku u patku i prethodno uključite pećnicu. Kada se peć dobro zagrije, možete nastaviti s pripremom ovog jela.

Poklopac za pečenje prekrijte folijom i fiksirajte rubove sa svih strana tako da para ne izlazi iz rezervoara i ptica može biti pečena u vlastitom soku. Pažljivo stavite cijeli sadržaj u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte patku jedan sat.

Izvadite posudu za pečenje iz pećnice pomoću čavlića i pažljivo oslobodite foliju. Da bi pečena patka sa krompirom bila nježnija sa hrskavom koricom, stavite posudu sa patkom nazad u rernu i nastavite sa kuvanjem još petnaest minuta. Patka sa jabukama i krompirom je u potpunosti pripremljena, možete je poslužiti na stolu zajedno sa svežim povrćem i povrćem.

Patka s krompirom u laganom štednjaku

Appetizing patka je jelo koje je dostojno svakog blagdanskog stola. Ako se odlučite za goste pripremiti za svoj dom i ne znate s čime ćete ih tretirati, tada će najprikladnije rješenje biti patka s patlidžanima koji se kuvaju u laganom kuhalu.

Pačja paprikaš sa krompirom

Postoje različiti recepti, ali vam nudimo pačja paprikaš. Nažalost, jela od patki nisu toliko popularna kao, na primjer, jela od piletine. Možda zbog činjenice da je patka meso dosta masno i ima određeni miris i ukus.

Patka s povrćem

Patka je ptica koja nije tako često prisutna na našim stolovima, ali kada domaćice odluče da kuvaju ovo jelo, želim da ga skuham sa najukusnijim i neobičnim, tako da će ga pamtiti domaći ljudi i pozvani gosti. Nudimo vam recept za kuhanje patke s krumpirom, koji će zasigurno zadovoljiti i gadne goste.

Patka sa gljivama

Patka se savršeno kombinira ne samo s krumpirom, već is gljivama, pa vam nudimo još jedan zanimljiv recept. Da bi pripremljeno jelo postalo mirisnije, dodajte začine i začine uz ukus dok kuvate.

Divlja patka sa krompirom

Čak iu Rusiji, jela od divljih ptica su uvijek bila cijenjena i poslužena na stolu gospodara. Divljač ulovljena u lovu, pripremana je samo na velike praznike. Stoga, ako imate priliku da dobijete divlju patku, onda vam preporučujemo ovaj recept.

Kako kuhati?

Umutite patku u porcije, posolite i popaprite, pržite na obje strane u velikoj dubokoj tavi do zlatno smeđe boje. Ulijte vodu u tavu, zatvorite poklopac i pirjajte pola sata, lagano zagrijavajte, periodično okrećući komade (patka meso mora biti meko). Grubo usitnite mrkvu i luk, pržite u biljnom ulju, stavite u patku, dodajte lovorov list, promiješajte. Krompira grubo iseckajte, stavite u tavu, posolite i popaprite po ukusu, lagano pomešajte i pirjajte dok je poklopac zatvoren i nije jako vreo dok krompir nije spreman. Stavite patku i krompir na veliki pladanj i poslužite.

Patka se ne kuva brzo, tako da izaberete tanjiri od livenog gvožđa sa debelim zidovima kako bi se ugasila posuda, a poželjno je da se ne prilepi.U takvoj tavi patka kuva mnogo brže.

Prije pokretanja tave, posudu treba lagano podmazati biljnim uljem, puno masti će se istopiti iz patke, u kojoj će se kuhati.

Ako je patka meso u procesu kuhanja slobodno probodeno nožem, onda je gotovo spremno i možete dodati povrće, uključujući i krompir.

Pačje meso je dobro za zdravlje, pored toga, ima neverovatan ukus. Sjajno je kombinovan sa većinom priloga od žitarica i povrća, ali pravi klasik žanra je sa krompirom. Kuhanje ovog jela zahtijeva puno vremena i zahtijeva određenu vještinu, ali rezultat je vrijedan toga! Pokušajmo razumjeti sve zamršenosti kuhanja.

Great value

Dobar kuhar uvijek koristi samo najkvalitetnije i najzdravije proizvode za pripremu svojih remek-djela. Zbog toga je toliko popularan, jer sadrži mnoge korisne supstance koje su toliko potrebne za zdravlje. Sastoji se od elemenata u tragovima (fosfor, natrijum, kalijum, bakar, kalcijum, gvožđe), vitamine (uglavnom B-grupe), kao i folnu kiselinu i riboflavin.

Izbor proizvoda

Pirinač i recept za krompir sugeriraju nekoliko sastojaka. Pored toga, sastav uključuje i začine. Pored pačetine i krompira, trebaće i šargarepa, luk i beli luk. Često se u ovo jelo dodaju patlidžani i bugarska paprika.

Domaće i divlje ptice su pogodne za kuvanje. Glavni uslov je svježina. Trup treba da ima normalan prirodni miris, bogatu karakterističnu boju. Touch patka ne bi trebalo da bude lepljiva.

Priprema proizvoda

Čak i ako ste kupili obrađeno tijelo, i dalje će vam trebati temeljita inspekcija i dorada. Prije svega to se odnosi na perje. Patka je vrlo žilava i gusta, pa ih treba tretirati sa najvećom pažnjom. Na kraju krajeva, jedno pero može pokvariti nevjerovatan okus jela. Pogotovo ako se na svečanom stolu poslužuje pačja paprikaš s krumpirom. Zato se naoružavamo pincetom i vršimo detaljnu inspekciju, uklanjajući sve nepotrebne.

Ništa manje pažnje nije potrebno i "unutrašnja inspekcija". Sve iznutrice treba ukloniti, obraćajući pažnju na takve "zamke" kao što su jednjak i dušnik. Ponekad ostanu u vratu, dajući neugodan miris prilikom kuvanja. Inače, iznutrica se može kuhati sa mesom, ali najčešće se izdvaja za dalju pripremu mirisnih pita i dijetnih supa.

Očišćeni i očišćeni od utrobe dovoljno da opere trup u tekućoj vodi.

Približne proporcije proizvoda

Trup je težak u prosjeku 3,5-4 kg. Za pripremu jela trebat će vam sljedeće:

1. Krompir - 3 kg.
2. Luk - 2-3 kom.
3. Češnjak - glava.
4. Biljno ulje - 0,5 čaše.
5. Na zahtjev: patlidžan, praziluk, paprika, mrkva, - 1 kom.

Kuhanje patke na peći

Jedna od najčešćih metoda uključuje pečenje sastojaka i njihovo gašenje. Prvo, izrežite patku na delove. Zagrejte veliku tavu, dodajte ulje. Širimo meso, započinjemo proces pečenja. Dok se patka peče, napravimo krompir. Najbolje je rezati ga na velike komade.

Kada meso postane smeđe, možete ga položiti u roaster. Sledeći u redu je krompir. Potrebno ga je lagano pržiti dok se ne skuva do pola, a zatim šalje u meso patke u pečenje. Luk je bolje rezati manje i pržiti u tavi. Ako se koristi šargarepa, bolje je da je iseckate u krugovima ili barovima. Tikvice i patlidžan ne mogu peći. Prije kuhanja s ovim povrćem, poželjno je ukloniti kožu. Izrežite u krug, možete ih odmah poslati u roaster. Zatim dodajte malo prokuhane vode u posudu, pokrijte poklopcem i stavite malu vatru. Ugušena patka sa krompirom uskoro će biti spremna.Da ne biste spalili jelo, morate ga pratiti i povremeno ga miješati. Češnjak se dodaje cijeli zub prije završetka gašenja.

Whole patka

Kuhani na pari - samo kraljevska poslastica! Ovo jelo vrijedi poslužiti za najvažniju proslavu. Da biste ga skuvali, potrebna vam je cela patka. Treba je temeljito oprati, natrljati solju i začiniti iznutra i izvana.

Najčešće, prije pečenja, trup se kuva u vodi. To se radi kako bi se osiguralo da meso patke bude više nežno.

Zatim stavljamo patku u lonac - isti konj će ići. Na dno ulijte nekoliko žlica biljnog ulja i oko pola čaše juhe. Šaljemo u pećnicu, ne zaboravljajući da povremeno dođemo i zalijemo patku tekućom mašću. 20 minuta prije završetka kuhanja za patku, dodajte krumpir i luk, lagano pečene u tavi.

Spremnost se provjerava bušenjem - ako ražanj lako ulazi u pulpu, a crvenkasti sok ne ističe, to znači da je meso spremno.

Kuhanje divlje patke

Zapečena divlja patka sa krompirom je takođe veoma ukusna. Njeno meso ima izražajnu i bogatu aromu i ukus, što je čini još privlačnijom kulinarskom stručnjaku od domaće. Jedina razlika u tehnologiji kuhanja je da divlja patka treba malo više vremena da završi kuhanje nego obična.

Služi za sto, služi

Ugušena patka sa krompirom može se poslužiti na stolu u istoj posudi u kojoj se kuva. U ovom slučaju, bolje je staviti posudu na dodatni stol, na stalak za vruće.

Najčešće se serviraju na stolu već popunjene ploče. Međutim, u ovom slučaju, gosti ne mogu izraziti svoje preferencije u pogledu dijelova trupa koje bi željeli primiti. Na tanjiru se postavlja prilog, a pored njega se stavlja meso. Uobičajeno je ostaviti dio ploče besplatno tako da gost može staviti kruh ili salatu.

Postoji još jedan način posluživanja - meso se reže oštrim nožem sa tankim pločama i postavlja se na široku posudu u sredini stola. I samo prilog ulazi u ploče za serviranje. Tada gosti imaju priliku da sami uzmu patku. U ovom slučaju, sve jelo treba da se dostavi specijalnim vilicama koje su pogodne za nabijanje komada.

Grickalice kao što su kiseli kupus, ukiseljene gljive, kiseli krastavci i paradajz odlične su za pirjanu patku. Ljeti svakako treba dodati jelovnik salata ili kriške sezonskog povrća. Dobar konzervirani zeleni grašak dobro ide uz ovo jelo.

Tablicu možete raznovrsiti raznim umacima. Ugušena patka sa krompirom je u harmoniji sa takvim sosovima kao što su slatko i kiselo, pavlaka, soja, kamenac i mnogi drugi. Savršeno upotpunjuju jelo svježeg zelenila, koje se, po pravilu, poslužuju na stolu, sjeckani na male komadiće.

Patka u pećnici s krumpirom - ustvari majstorsko jelo. Naši pra-pradjedovi su otišli u lov sa svojim vjernim psima i pucali u igru. Navečer se okupila velika obitelj na večeri i uživala u ukusnom plijenu domaćina. Danas se ptica može kupiti na tržištu ili u supermarketu, tako da nije potrebno ići u šumu s pištoljem. Ali hajde da se setimo tradicije naših predaka i skuhamo ovo ukusno nezaboravno jelo. Hajde da počnemo!

Pogledajte video: Domaća patka sa zagorskim mlincima - Fini Recepti by Crochef (Maj 2024).