Duck recept sa jabukama

Neke domaćice se plaše da kuvaju patku, pogrešno misleći da je njeno meso surovo, a ne svi vole specifičan miris. Ne brinite! Ove nijanse se mogu izbjeći odabirom prave patke i dokazanim receptom. Dajte prednost korpusu živine uzgajane na farmi živine, a ne domaće - njeno meso će biti mnogo mekše. Možete se osloboditi mirisa tako što ćete pažljivo izrezati višak masnoće i ukloniti rep. Vidite, jednostavno je.

Pačji recept s jabukama pečenim u pećnici je samo dar za one koji će po prvi put kuhati pticu. Kiselo voće će mesu dati mekani i jedinstveni okus, a pečenje će vam omogućiti da ne stojite blizu tanjura i skuhate veliko jelo sa hrskavom koricom.

Patka sa jabukama i medom

Prilikom odabira jabuka, dati prednost tvrdim slatkim i kiselim sortama, kao što su Simirenko ili Granny Smith. Imaju divnu aromu i dovoljno su teški da služe kao prilog.

patka - 1,5-1,8 kilograma
jabuke (zelene sorte) - 0,4 kilograma
tečni med - 3 žlice
beli luk (oko 2-3 karanfilića, može biti i više)
beli i crni biber - sveže tlo
so, biljno ulje - po ukusu
folija za hranu

Ako je potrebno, oprati i osušiti. Ulijte med, biljno ulje u posudu, istisnite češnjak u njega i pospite ga solju i paprom. Namažite marinadu patkom iznutra i izvana. Ostavite ga na sobnoj temperaturi pola sata. U međuvremenu, pripremite jabuke: operite ih i isecite na kriške, uklanjajući jezgro.

Napunite trbuh patke jabukama i iseckajte čačkalicama. Odrežite krajnju trećinu krila, napravite rez na koži i uvucite krilo u džep. Noge omotati u konac trupa. Sada kada su sve pripreme završene, postavite termostat pećnice na 200 stepeni i ostavite da se zagreje. Pokrijte lim za pečenje sa dva sloja folije tako da gornje ivice mogu da prekriju trup. Položite na to punjene jabuke patke na leđima, trbuh gore. Probijte kožu na različitim mestima vilicom tako da se potkožna masnoća istopi - tako će koža biti tanka i hrskava. Na vrh patke uliti marinadu, koja je nastala dok je insistirala. Ako su neke jabuke neiskorišćene, stavite ih na komadiće u blizini. Omotajte gornju ivicu folije.

Pošaljite pticu da se peče 2 sata u zagrejanoj rerni. Zatim uklonite foliju i stavite lim za pečenje na gornju policu kako bi se dobila rudasta korica. Natopite patku rastopljenim mastima svake četvrtine sata. Provjerite spremnost probijanjem zgloba vilicom. Poslužite sa prilogom od kuvanog pirinča - dobar apetit!

Patka s jabukama i povrćem u pećnici

U nastavku ćemo vam dati recept za patku, koja na prvi pogled može izgledati komplicirano. Ne žurite da se odreknete! Uprkos činjenici da će za kuhanje trebati neko vrijeme, nećete dobiti ni jedno jelo, već dvije cijele - perad pečenu s jabukama i prilog povrća.

2,5 kg velika patka
3 zelene jabuke
200 grama suvih šljiva bez koštica
1 dunja
češnjak
krompir - 4-5 komada
mrkva - 2 komada
3 luka

3 kašike kumin igala
pola kašičice sveže mlevenog crnog bibera
žlica sušenog mažurana
2 kašike morske soli
3 kašičice Dijon senfa
pola limunovog soka
25 mililitara maslinovog ulja

Recept uključuje kiseljenje u bilju, pa posebnu pažnju posvetite pripremi trupa. Operite ga, osušite, odrežite višak masnoće i repa - sadrži “mirisnu” žlezdu, zbog koje kuvano meso može imati osebujan miris. Kumin se blago suši na tiganju od livenog gvožđa.Razbijte ga solju u malteru. Zatim pomešajte sve sastojke za marinadu i utrljajte patku sa svih strana. Ostavite ga u dubokoj posudi, prekriven filmom, marinirajte na hladnom mjestu jedan dan.

Tri velike slatko-kisele zelene jabuke i pola dunje izrezati na četvrtine i ukloniti kutije za sjeme. Odrežite voće na male kockice i dodajte iseckanu šljivu. Pokrenite patki trbuh sa mešavinom voća i utaknite rupu sa malom jabukom. Pošaljite ga u pećnicu da peče na prosječnoj temperaturi od 190 stupnjeva oko pola sata.

Nakon određenog vremena, izvadite patku iz pećnice - do tada će već dati dovoljno masti, što će vam pomoći da dobijete crvenu koru. Pijte ptice svakih 20-30 minuta rastopljenom masnoćom kroz mali metalni filter. Začini marinade ne smiju pasti na kožu ptice - prilikom pečenja oni će izgorjeti i pokvariti izgled jela. Nastavite držati patku u pećnici još 1-1.5 sati, povremeno je prskajući filtriranom masnoćom.

Nakon određenog vremena, izvadite pticu, stavite cijeli oljušteni luk i zdrobljene češnjake češnjaka pored njega. Nastala tečnost se odvodi u poseban keramički oblik i stavlja se krupno iseckani krompir, mrkva i luk. Stavite posudu sa povrćem na gornju policu i stavite patku na dno. Nastavite peći još 40 minuta, dok se krompir potpuno ne skuva, mrkva može ostati al dente.

Jelo se može poslužiti na 2 načina: u cjelini i rastaviti. Ako se odlučite za prvu metodu, jednostavno odvojite punjenje jabuke i dunje na posebnu ploču i poslužite patku u cjelini, s dva različita priloga. Ako više volite 2 različita jela, izvadite meso iz okvira i stavite ga na posudu sa povrćem, a zatim pecite u pećnici još 15 minuta. Položite noge i krila na voćno punjenje, dodajte kriške crvenih jabuka. Neverovatno ukusna, hranljiva, aromatična hrana je spremna! Sigurni smo da će na takav način patka uživati svaki od vaših gostiju i članova domaćinstva. Bon appetit!

Fruit duck

Ne bojte se dodati i druge plodove tradicionalnim jabukama - recept će samo imati koristi, jer će dati mesu peradi poseban miris i jedinstven okus.

patka
2 jabuke
50 grama suhe kajsije, suhe šljive, oraha (po vašem izboru: indijski orah, badem ili orah)
narandžasta - 2 komada
sol, biber, paprika
bosiljak, peršun

Operite patka i isperite. Pomiješajte sol, papar i periku na dlanu, pažljivo trljajte kožu i trbuh. Ostavite pticu na neko vrijeme i uživajte u jabukama, narančama i suhom voću. Očišćeno voće očistite od jezgre i ogulite, a suhe kajsije sa šljivama oparite kipućom vodom. Izrežite sve sastojke na male komadiće i pomiješajte ih s orasima.

Stavite pačji stomak ovom smjesom, zatvorite rupu sa 5-6 grančica peršuna na kraju. Šivajte sa kulinarskim koncem ili jednostavno čvrsto zategnite čačkalicama. Sama kožu namažite biljnim uljem - onda kora neće biti kuvana, već lepa, crvena i hrskava. Lagano stavite patku na leđa, na posudu za pečenje, prethodno prekrivenu folijom. Čvrsto zatvorite lim za pečenje preko vrha istom folijom i stavite na prosječnu temperaturu u pećnici oko dva do tri sata. Svakih pola sata podignite omotač i zalijte ptičju mast. Na kraju kuhanja uklonite foliju i povećajte temperaturu za 20 stepeni. Jelo poslužite na velikom pladnju, ukrašavajući ga pečenim jabukama i zelenilom. Bon appetit!

Patka je vrlo koristan proizvod, jer se njegov protein vrlo lako probavlja. Patka masnoća je po sastavu vrlo slična maslinovom ulju, savršeno se probavlja i korisna za srčani mišić. Dodajte još jednu korist za nervni sistem od vitamina grupe B. Selen i cink su korisni i neophodni za nokte i kosu.Zar nije vreme da kupujete korisnu pticu? Imate recept za patke sa jabukama u službi, ostaje slučaj za male stvari - potrebno je kuhati ukusno jelo u pećnici i zadovoljiti sebe i svoje goste mirisnim ručkom ili večerom.

Pečena patka sa jabukama

Zima je uvijek puna svih vrsta odmora i prilika za sastanke: Nova godina, Božić, rođendani, Valentinovo, 23. veljače. I svaki put želim da zadovoljim sebe i goste nečim posebnim - ne samo ukusnim, već i lepim. Potpuno pečene lešine lako će pomoći u rešavanju ovog problema - privlače pažnju i pomažu da se i najobičnija večera pretvori u svečanu. Često je za ova jela potrebno dugo mariniranje - od nekoliko sati do nekoliko dana. Ljepota ovog recepta je u tome što ima minimalno vrijeme za skupljanje patki, a preliminarna priprema ne zahtijeva puno truda, ali daje odličan rezultat u konačnom jelu.

Sastojci recept patka pečena sa jabukama

Patka - 1 ptica (2–2,5 kg)

Češnjak - 4-5 karanfilića
Sol - 2 kašike.
Provansalsko bilje - 2 kašičice.

Jabuke - 2 kom.
Narandža - 1 kom.
Muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
Kari - 1 kašičica.
Cimet - 1 žličica.
Med - 2 kašike. l
Luk - 1 kom.

Med - 2 kašike. l
Vruća voda - 2 žlice. l
Sol - 0,5 kašike.
Biber - 0,5 kašičice.

Kako kuhati patku pečenu s jabukama, korak po korak recept sa fotografijama

Tajna okusa pečene patke leži u očuvanju sočnog mesa i hrskavosti. Postoji nekoliko tajni koje će pomoći u postizanju ovog rezultata.

Tajni broj 1. Prije kuhanja, patka se mora opariti dvaput tankom strujom kipuće vode, oko 2-2,5 litara vode odjednom. To zatvara pore na koži i ne dopušta joj da se meša. Po prvi put, lagano ulijte vrelu vodu preko trupa, obrišite je suvim ručnikom i, ako je potrebno, izvucite preostala pera. Nakon 30 minuta ponovite proceduru, obrišite peškirom i ostavite da leže još pola sata.

Tajni broj 2. Sama patka je masna, a da masti ne ometaju formiranje kore, neophodno je pažljivo ga iseći sa svih mogućih mjesta, posebno sa repa i repa. Upozorenje - nemojte bacati mast, ona je i dalje korisna u budućnosti!

Nakon toga, patka je spremna za kiseljenje.

Pripremajući mješavinu za igru za poliranje, ona je elementarna za opsceno: sol, drobljeni češnjak, provansalsko bilje. To su ruzmarin, bosiljak, timijan, kadulja, pepermint, ukusan, origano, mažuran. Obično uzimam 5 biljaka na osnovu dostupnosti i ukusa, ali bosiljak i timijan su uvijek potrebni na ovoj listi!

Pažljivo utrljajte patku sa smjesom iznutra i izvana i ostavite je par sati da se namočite.

U ovom trenutku pripremamo punjenje. Ista masnoća, isečena iz patke, pržiti na vrućoj tavi da se zagrije. Sada se čvarci mogu odbaciti, a patka masnoća (usput, vrlo vrijedan proizvod) ulazi u nadev.

Ogulite i narežite na velike komade jabuka i pomorandži. U procesu kuhanja, njihov volumen će se smanjiti, pa brojimo njihov broj u omjeru nešto višim od unutarnje volumena patke.

Pržite voće u patki, dodajte začine i med, istresite na srednjoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga, ohladite na sobnu temperaturu (u hladnoj sezoni, možete samo izvaditi direktno iz tave na balkon, a hlađenje će potrajati nekoliko minuta).

Pećnicu zagrejte na 150 stepeni. Stavite patku sa smjesom. Gravy punjenje dobro podmazano izvana. Noge i krila omotana u foliju, kako ne bi izgorjela. Utaknite rupu sa sijalicom tako da punjenje ne pobjegne.

I evo tajnog broja 3. Patka spremna za slanje u pećnicu bocka se vilicom ili čačkalicom oko dojki i butina, ali ne do mesa, već samo do kože. To će omogućiti da se višak masti bez problema isprazni, a korica ostane hrskava.

Pečemo patku na 150 stepeni oko sat vremena. Zatim podižemo temperaturu na 170 stepeni i ostavimo još jedan sat. Do ovog trenutka pripremamo mešavinu meda za podmazivanje.

Tajni broj 4.Kada je patka gotovo gotova, nježno je podmažite sa četkom, podignite temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva i pošaljite u pećnicu još 5-7 minuta. Zatim okrećemo patku, utrljavamo s druge strane i opet pečemo iste 5-7 minuta. Po želji, ako čak ni slinite, ponovite postupak.

Polažemo gotovu patku na posudu i pozovemo sve na sto (iako bi svi trebali dugo da dođu do mirisa :)). Ukras za takvu patku nije potreban, jer postoji punjenje. Ali mekani svježi kruh za umakanje u rezultirajući sos za pečenje će biti vrlo koristan!

Pečena patka sa jabukama! Naučite kako kuhati!

Došao je vikend i radujemo se sledećem jelu patke. Ako se sećate, dragi čitaoče, pripremili smo glupu (mošusnu) patku sa narandžama.

Sada pripremite uobičajenu mladu patku s jabukama u rukavu.

Sviđa mi se rezultat pečenja pataka u rukavu, kosti jednostavno padaju od mesa, jer para pod malim pritiskom ravnomerno prodire do najmanjih kostiju patke. Temperatura pare u rukavu doseže i do 120 stupnjeva, kao rezultat toga, meso je mekano u teksturi poput paprikaša.

Prilikom pečenja patke u foliji ili samo u rerni, ovaj efekat ne funkcioniše.

Da Biće ukusno! Ali kada uzmete efekat kosti, i to jednostavno izlazi iz mesa bez napora - neće raditi.

Mislim da je dobra opcija: patka u marinadi, punjena jabukama i pečena u rukavu, treba da bude ukusna!

Patka sa jabukama, pečena u rerni - u mnogim zemljama, svečana i neophodna novogodišnja ili božićna jela.

Posuda je namijenjena za 4-5 osoba

Ukupno vrijeme kuhanja: 4 sata

Vrijeme pripreme: 1 sat 20 minuta

Vrijeme pripreme: 2 sata i 40 minuta.

Da bi pripremili patku s jabukama, potrebno nam je:

patka 1 kom., težine 2-2,5 kg.,
jabuke (slatka zlatna, Antonovka ...) 2-3 kom.,
narandže 1 kom.,
limun 0,5 kom.,
3-4 češnjaka češnjaka
maslinovo ulje ili povrće 2-3 žlice,
paprika - mljevena crvena paprika 1 tsp,
crni biber 1 žličica,
suhi prizemni bosiljak 1 žličica,
sol 1 žličica,
biljno ulje za podmazivanje lim za pečenje 5-10 gr.

Kako kuhati marinadu za patke s jabukama

U duboku zdjelu ulijte 2-3 žlice biljnog ulja.

Stisnite kroz češnjak pritisnite 3-4 češnjaka češnjaka.

Dodajte jednu kašičicu paprike, crnog bibera, bosiljka i pola do dve kašičice soli.

Promiješajte ovu smjesu žlicom.

Dodajte jedan sok od pomorandže u marinadu.

Dok se marinada crta, pripremićemo patke za pikiranje.

Kako se pripremiti za prženje

Kako ukloniti ostatke perja i spaliti trup ptica opisan u receptu "Patka s narančama", nećemo biti ometeni ovim.

Na patki izvadimo sve utrobe, odrežemo višak masnoće.

Pažljivo operite trup u tekućoj vodi iznutra i izvana.

Dajte odvodnu vodu iz trupa.

Ptičicu brišemo iznutra i izvana papirnim ručnikom kako bi koža ostala suha.

Pokrijte trup patke sa svih strana i unutar marinade.

Ostavljamo patku da namakamo marinadu sat vremena - dovoljno je jedno i po.

Za sat vremena Uključite pećnicu, zagrejte na temperaturu od 160-170 stepeni.

Oprati jabuke, očistiti ih od iznutrica, izrezati ih na male kockice.

Tako da jabuke ne potamni, iscijedite sok od pola limuna na njih i dobro promiješajte u dubokoj posudi.

Punjena marinirana patka s patkama jabuke, dokle god to ide.

Na grudima, sa strane ptice, pravimo dva mala isečka i ispunimo džepove sa krilima.

Kako peći u pećnici sa jabukama

Lim za pečenje na kojoj će se peći pečena je podmazana tankim slojem biljnog ulja.

U rukavu za pečenje, stavite patku s jabukama, čvrsto zamotajte kao slatkiš, pričvrstite krajeve kvačicama i stavite na lim za pečenje.

Pečemo patku sa jabukama u pećnici na temperaturi od 170-180 stepeni dva do dva i po sata.

Sat vremena kasnije, pojavljuje se prijatan opojni miris, koji će poremetiti domaćinstvo.

Nakon otprilike dva sata, naša patka će početi da se prekriva hrskavom koricom.

Čekamo još 20-30 minuta.

Izvadimo, kako ne bi gorili, patku u rukavu na drvenom postolju.

Pažljivo, vruća para, sa makazama ili nožem, odrezati rukav odozgo.

Provjeravamo spremnost patke, probijamo je u najdebljem mjestu čačkalicom ili nožem, ako je sok bez krvi, spreman je.

Želim još crvenu koru.

Rukavac otvaramo potpuno na vrhu, ali tako da se rezultirajući sok od masti ne prolije na lim za pečenje.

Sipamo patku sa dobijenim sokom.

Povećajte temperaturu u peći na 200 stepeni.

Pošaljite patku natrag u pećnicu da peče do zlatno-smeđe boje još 20-30 minuta.

Sada je konačno spremna patka sa jabukama.

Koža na patki je drhtava, kosti na mesu se jedva zadržavaju.

Pažljivo uz pomoć lopatice prebacujemo pečenu patku na posudu i ona će se raspasti na delove ..

Sada vidim patku sa jabukama koje se peku u rukavu i ispuštaju SUPER.

Ukrasite ovo jelo. A jabuke pečene u patki su ukusne.

Mislim da se to neće dogoditi ... Ovaj miris pečene patke je lud ...

Prerežite patku, pa šta je tamo, analizirajte sočnu mirisnu patku na tanjirima.

Meso na kostima jedva drži. Odlično

Patka sa jabukama koje se peku u rukavu ispala je tako ukusna da je nemoguće otkinuti. Nakon 15 minuta sve je bilo gotovo.

Jedna ptica na 2,5 kilograma nije bila dovoljna, sledeće nedelje za vikend ću kupiti dva, veća kilograma od 3-4.

Strašan recept i sastojci nisu egzotični!

Kako kuhati patku s jabukama: 6 cool tajne

Za kuvanje klasične patke sa jabukama, najpogodnija je ptica težine 2–2,3 kilograma - u njoj ima puno mesa i nije predebela. Optimalno, ako ste uspeli da kupite rashlađeni leš - neće biti problema sa njim. Ali zamrznuta patka je takođe savršena, glavna stvar je da se pravilno odmrzne. Da biste to uradili, premestite ga iz zamrzivača u frižider na nekoliko sati, a zatim nastavite odmrzavanje na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.

Tip od Kitchenmag: Nemojte koristiti hladnu vodu ili mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, inače će meso izgubiti svoj ukus i postati suvo i žilavo.

Po pravilu, u supermarketima i na tržištima patke se već prodaju potpuno iskopane. No, pri bližem pregledu, mogu se vidjeti preostale dlake i perje od konoplje, od kojih se svakako treba riješiti. Da biste to uradili, držite pticu na gorioniku, a zatim izvucite panjeve sa bilo kojom pogodnom pincetom.

Meso pataka ima specifičan ukus. Da bi nadoknadili ovu malu manu (usput, prilično kontroverzna - mnogo ljudi voli okus patke), popržite trup ili ga narežite na začine. Od marinada, vina, jabučnog sirćeta, limuna, nara ili soka od naranče je savršeno. Što se tiče začina, najbolje je kombinirati pačje meso: đumbir, cimet, kardamom, zvjezdasti anis, origano i sve vrste paprike.

Kasne domaće sorte jabuke najprikladnije su za punjenje božićne patke - one su prilično čvrste i savršeno očuvane do novogodišnjih praznika. Važan nijans: izabrati jabuke sa opipljivom kiselošću - ne samo da daju mesu poseban ukus i aromu, već i zbog kiseline koju sadrže doprinose razgradnji potkožnog masnog tkiva.

Da bi se izbeglo pucanje pačje kože u procesu punjenja, ne stavljajte pticu punjenjem u oči. Osim toga, sa tako gustom tamper, na kraju, sve vaše jabuke će se pretvoriti u nered, tako da ostavite malo slobodnog prostora kada nadev. Nakon završetka nadjevanja, šivati trup sa grubim koncima preko ruba ili razdvajanjem kože sa čačkalicama - to je brže i lakše.

Patku težine 2,5 kilograma treba kuvati oko 2,5–3 sata na temperaturi od 80–90 stepeni.U isto vrijeme svakih pola sata trebate otvoriti pećnicu i napojiti pticu oslobođenim sokom i masnoćom. Ali u svakom slučaju, potrebno je povremeno proveravati spremnost patke tako da ne postane suv. Vrlo je jednostavno napraviti: probiti trup nožem na najdebljem mjestu - ako je oslobođeni sok transparentan, patka je spremna.

Patka s jabukama u pećnici (korak po korak) - osnovni principi kuhanja

Za pečenje je bolje koristiti ne domaću patku, nego onu koja je rasla na peradarskoj farmi. Meso takve ptice je mnogo mekše i mekše. Mnogi ne kuvaju patku zbog svog osebujnog mirisa. Riješite se toga je prilično jednostavno: samo izrežite zglob, koji je njegov izvor.

Prije kuhanja, ptice se peru ispod slavine i suše sa salvetama izvana i iznutra.

Sljedeći važan korak su kisele patke. Neki ljudi ga jednostavno utrljaju sa soli, ali to nije dovoljno da se napravi zaista ukusna i mirisna jela. Marinada će dodati gotovu patku začin. Ptica se protrlja sa mešavinom soka od limuna, mlevenog bibera i soli. Ostavite četrdeset minuta. Da biste dobili jelo sa ukusnim orijentalnim ukusom, patku utrljajte sa soja sosom, pomešanom sa malom količinom šećera.

Da bi meso bilo sočno i meko, patka mora biti parena prije pečenja. Ovo se radi na sledeći način: uzmu usku visoku staklenu teglu, napune ga vodom sa 2/3 i stavljaju patku na nju sa prorezom. Stavite limenku patke u veliki kotao ili posudu i sipajte vodu tako da lagano prekriva noge. Držite patku od ključanja četrdeset minuta. Zatim ohladite i uklonite patku iz posude.

Da bi se to postiglo, koriste se kiselo-slatka i sočna jabuka, koja će tokom pečenja dati svoj sok mesu. Zbog toga će se patka pokazati ukusnom i mirisnom.

Jabuke su oguljene ili ih koristiti sa brusnim papirom. Tada se voće seče na pola i iseče jezgro. Meso voća se reže na kriške. Sa sobom pokreću patku i šiju abdomen kulinarskim koncem tako da ne ispadnu tokom pečenja. Pored jabuka, možete dodati suvo voće, pomorandže ili orasi na punjenje.

Preporučljivo je umotavanje patke u foliju tako da masnoća ne prska tokom prženja, a meso ostaje sočno.

Pecite pticu dva i po sata. Otprilike 20 minuta prije završetka kuhanja, uklonite foliju tako da se patka smeđe.

Patka se može peći u foliji, rukavu ili samo na limu za pečenje.

Recept 1. Patka sa jabukama u pećnici: korak po korak recept u grepfruit sirupu

Sastojci

polutorakilogrammovaya patka,

tečni med - 100 g,

jednu i po žličicu cimeta,

bijeli šećer - 100 g,

grančica svježeg ružmarina,

maslac - 100 g,

kašičica soka od limuna.

Metoda kuvanja

1. Uzmite trup patke. Ako je zamrznut, izvadite ga iz zamrzivača i premestite u frižider. Ostavljamo ga do potpunog odmrzavanja. Ova metoda će sačuvati korisna svojstva i okus mesa. Ni u kom slučaju nemojte koristiti mikrotalasnu ili toplu vodu. Pregledajte odmrznuti trup za kosu ili perje. Izvadimo poslednju pincetu. Da biste se oslobodili dlačica, opalite trup iznad gasnog gorionika. Pažljivo odrežite stomak i uklonite sve iznutrice. Guzku nužno rezati. Ako se to ne uradi, onda će mirisne žlezde koje su u njoj dati jelu neprijatan ukus i miris. Masti koje okružuju ovaj dio trupa su odsječene. Uklanjamo i masnoću sa vrata zajedno sa kožom. Odrežite prvu falangu sa krila.

2. Pripremljenu patku trupku peremo pod tekućom vodom. Čekamo da voda iscuri i isuši ih kuhinjskim papirnim ubrusima. Radimo to izvan i unutar trupa.

3. Kombinirajte mleveni biber sa soli. Zamiješajte patku sa smjesom iznutra i izvana, dobro je utrljajte u meso i kožu. Izvadite maslac iz frižidera. Kada postane mekana, nauljimo svu površinu patke. Širimo se na tanjir i ostavljamo pticu četrdeset minuta.

4Moje jabuke su ispod slavine. Obrišite kuhinjskom krpom i oguliti. To se može uraditi običnim oštrim nožem ili posebnim uređajem za čišćenje povrća. Svako voće izrežite na četiri dela. Prerežite jezgro. Meso voća se reže na kriške. Stavite ih u duboku posudu i pospite limunovim sokom, koji ne dopušta da jabuke potamne. Slomimo ih cimetom i pomiješamo.

5. Nanesite jabuke u trup, čvrsto ga nabijte. Povezuju se ivice abdomena. To možete uraditi tako što ćete ih oštetiti čačkalicama ili ražnjacima, ili šivati rubove trupa iglom i koncem za kuhanje. Noge su također vezane gustim kulinarskim koncem tako da se ne peku za vrijeme pečenja. Noge se mogu omotati papirom za pečenje ili folijom.

6. Pećnica na 200 stepeni. Pečenje ili duboko toplotno otporan oblik podmazuje unutrašnjost biljnim uljem. Stavimo patku u nju tako da je dojka na dnu. Stavimo u rernu na prosečnom nivou. Pecite 15 minuta.

7. Dok se patka peče, pripremite sos od grejpa. Uzmi pet sivkica i operi se pod slavinom. Zatim ih stavite u sito i skuhajte kipućom vodom. Obrišemo papirnate kuhinjske krpe. Izrežite svako voće na pola i preživite sok. Može se istisnuti ručno, ili možete za to koristiti poseban uređaj za preživljavanje soka od citrusa. Grepfruit peel discarded.

8. Sipajte svježi sok od grejpa u stewpot. Sipamo u njega šećer i dodamo med. Mešajte dok se kristali šećera potpuno ne rastvore u soku. Stavite tavu na sporu vatru i pecite, redovno mešajte, dok se sos ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte grančicu ružmarina. Izvadite iz šporeta lonac sa grepfruit sosom i ohladite.

9. Nakon 15 minuta, uklonite obrazac sa patkom iz rerne. Sipajte grepfruit sirup i pecite još četrdeset minuta. S vremena na vreme izvadimo patku iz rerne i sipamo sirup tako da se na površini patke formira karamelna kora.

10. Gotova patka sa jabukama u rerni (korak po korak) se prebacuje na divno jelo. Preostali grejp je moj, isečen na kriške i raširio se oko patke.

Recept 2. Patka s jabukama u pećnici u vinu: korak po korak recept

Sastojci

prstohvat brušenog bibera,

kašičica soli,

100 g suvih šljiva,

kašičica bijelog šećera,

četiri kriške bijelog kruha

Madeirska kašičica,

50 ml biljnog ulja,

5 ml soka od limuna,

100 g maslaca,

jednu i po šoljicu piletine.

Metoda kuvanja

1. Na ploču postavljamo odmrznutu i iskopanu lešinu patke. Temeljito provjerite za perje. Ako ih ima, uklonite ih pincetom. Zatim opalite patku preko gasnog plamenika. Mi peremo trup ispod slavine i sušimo ih unutrašnjim i spoljašnjim maramicama. Pažljivo odrežite stomak i uklonite sva crijeva. Izrežite rep. Sadrži mirisne žlijezde koje daju jelu neugodan okus i miris. Izrežite masnoću oko ovog dela trupa, kao i od vrata. Masnoća odsečena kožom. Izrežite gornju falangu sa krila.

2. Utrljajte pripremljeni trup soli. Ovo radimo pažljivo, trljajući patku iznutra i izvana.

3. U veliku tavu stavite maslac i sipajte suncokret. Stavimo ga na peć i uključimo vatru. U zagrejanu mješavinu ulja nanesite patku i ispecite je sa svih strana pet minuta. Zatim posudu pokrijte poklopcem i lagano pirjajte na istu količinu vremena. Prebacujemo lešinu u patku.

4. U tavi sa mješavinom ulja i soka, koja se isticala u procesu pečenja, ulijte u pileću juhu i utvrđeno vino Madeira. Upalite vatru i povremeno zagrejte smjesu. Paču sos stavimo u sos. Pokrijte ga poklopcem i stavite ga na malu vatru. Kuhajte od četrdeset minuta do jednog sata. Sve zavisi od veličine patke. Izvadimo patku iz patke i ohladimo je.

5. Jabuke su moje. Ogulite ih i izrežite na pola.Izrežite jezgro i isecite meso na male kriške. Stavite jabuke u tanjir i sipajte sokom od limuna. To se radi tako da ne potamne. Pospite jabuke sa šećerom i začinite biberom. Promiješati.

6. Rastvorite dve kašike maslaca u posudi. U nju stavljamo jabuke i miješamo pola sata, stalno miješajući. Punjena jabuka smeša punjena patka. Rubovi abdomena pričvršćeni su kosinama ili čačkalicama, ili šivati iglom i kulinarskim koncem.

7. Izrežite kriške hleba od kriške hleba. Pecite tost u preostalom maslacu i stavite ih u sredinu velike posude.

8. Pećnica na 200 stepeni. Podmažite patku trupcem maslacem i pecite pola sata. Raširili smo gotovu patku na tost, izvadili punjenje jabuke i položili je oko trupa. Paču sipamo sosom, koji je ostao u patki, ukrasimo zelenilom i poslužimo za stol.

Kulinarski "uvod": kako pripremiti trup

Da gotova posuda ne razočara specifičnim mirisom i neurednim izgledom, potrebno je pravilno pripremiti trup. Bolje je koristiti rashlađeni proizvod, jer je najpogodniji za pripremu, ali će se i zamrznuti.

Thawing. Trup se stavlja na donju policu u hladnjaku, gdje je manje hladna. Zatim ga možete dobiti i završiti odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se odmrzavanje toplom vodom, ovaj metod može pokvariti ukus mesa. I u mikrotalasnoj pećnici to ne bi trebalo uraditi, inače će se patka osušiti.
Purge. Ostaci perja, "konoplje" se uklanjaju pincetom. Ako ih ima mnogo, onda ga možete pjevati držeći ga iznad gasnog plamenika. Nakon toga dobro isperite toplom vodom i osušite. Koža je dobro očišćena, ako koristite malo pšenično brašno. Potrebno je trljati površinu i isprati.

Patka s jabukama u pećnici: kuhanje za svaki dan i praznike

Preporučuje se upotreba živine težine do 3 kg. To je vrsta garancije da će meso biti sočno, dobro marinirano i pečeno. Ako je to domaća stara ptica, onda se prije pečenja može kuhati u lagano slanoj vodi. 20 minuta je dovoljno.

Za kuhanje patka ne mora nužno koristiti peć. Ništa manje ukusno, ispada u drugim uređajima.

U multicookeru. Štedi vrijeme. Glavni nedostatak je da ne može svaka ptica stati u zdjelu. Zbog toga se ovaj način kuvanja često koristi ne za celu patku, već za njene delove.
U konvekcijskoj peći. Ptica se peče ravnomjerno, dobiva lijepu koru zlatne boje. Najkorisniji i brzi način kuhanja.

Klasika žanra

Karakteristike U procesu kuhanja, potrebno je povremeno zaliti trup sa formiranom masnoćom. Ako donji sloj počne da gori, možete dodati još vode. Patku je potrebno ispeći s jabukama u pećnici sa sortama kiselog voća. Oni će moći nadoknaditi prekomjerni sadržaj masti u mesu.

patka 2 kg
1 kg jabuka
pet češnjaka češnjaka,
sol, začini i začini po ukusu
200 ml vode.

Utrljajte trup sa soli, začinima, začinima odozgo i iznutra.
Oljuštene jabuke narezane na kriške.
U kotlu ili utitnici prvi sloj rasprostire voće.
Jabuke od patke, češnjak. Šiti rupu sa navojem.
Polažemo trup tako da je šav na vrhu. Zatvaramo ga komadićima voća, kako ne bi došli u kontakt sa zidovima.
Napunite vodom. Pecite na 200 ° C. Prvih pola sata pod poklopcem, a zatim 20-30 minuta bez njega.
Pre serviranja, pažljivo skinite konac.

Sa šljivama

Karakteristike Osušeni plodovi daju jelu okus dima. U kombinaciji sa kiselim jabukama, oni će obaviti "ravnotežu" za masno meso. Ptica se može poslužiti sa kuvanim krompirom ili heljdom. Zatim stavite raznovrsno sveže ili ukiseljeno povrće.

trup na 3 kg,
šest do sedam jabuka
100-120 g suvog voća,
80 ml pavlake ili jogurta,
40-50 ml meda
20-25 ml bilo kojeg neakstičnog senfa,
sol, začini i začini po ukusu.

Pola meda se pomeša sa pavlakom (jogurt), senfom. Razmazati trup i ostaviti da se marinira četiri sata.
Pomiješajte jabučne kocke sa šljivama. Dodajte im sol, preostali med. Napunite trup ovim punjenjem.
Vežemo noge koncem. Rupa je zatvorena čačkalicama ili navojem.
Stavite patku na stalak, stavite posudu za pečenje ispod nje, gde će teći masnoća. Pečemo na temperaturi od 200 ° C najmanje 50-60 minuta.
Smanjite temperaturu na 150 ° C i nastavite peći. Nastala mast periodično zalijeva pticu.
20 minuta prije završetka kuhanja pored trupa na roštilju stavite preostale jabuke. Okrenite ih nekoliko puta da pecete sa svih strana.

Sa narandžama

Karakteristike Korak-po-korak recept za patke s jabukama u pećnici može se prilagoditi individualnim mogućnostima kuhara. Dakle, možete koristiti voće u njemu, ne samo kisele sorte. Odelo i slatko. Ipak, ovdje bi trebala biti prisutna kiselost, tako da se kriške limuna stavljaju u punjenje ili zalijevaju malom količinom suhog vina.

Trup od 2,5 kg
četiri češnjaka češnjaka,
četiri jabuke
dvije male naranče ili naranče mandarine,
sol, mleveni crni biber i druge začine po ukusu.

Odrežite jabuke na kockice, rastavite citruse na kriške.
Mješavina soli, začina i začina, sjeckani češnjak trljajte trup na vrhu i unutra.
Na foliji stele za pečenje. Stavite joj trup, punjene voćem, zatvorite rupu koncem. Dobro zamotan.
Peći dva sata na 200 ° C.
30 minuta prije završetka kuhanja, izrežite foliju kako biste posuli koru.
Ugasite vatru, ostavite trup da stoji u pećnici još 20 minuta. Vadimo, skidamo konac, serviramo vruće.

Sa začinima

Karakteristike Patka s jabukama u rukavu u pećnici prema ovom receptu nije pripremljena cijela, već na kriške. Možete uzeti, na primer, jednu nogu. Ali krila se ovde ne uklapaju, jer delovi moraju biti "mesnati". Jelo je pogodno za novogodišnje i božićne praznike, za veliku kompaniju. Možete poslati pticu bez kostiju, nakon odsecanja mesa. Meso i plodove je potrebno lijepo urediti, ukrašavajući jelo zelenilom i komadima povrća. Jaja jabuke mogu da se zamene dunjom. Također se ne raspada i zadržava svoju strukturu tijekom procesa kuhanja. Njegova primena je posebno važna ako su komadi patke suviše debeli. Za razliku od jabuka, dunja ima više kiselog i kiselog ukusa.

pola patke ili potkolenice od 1,5 kg,
800 g jabuka
prstohvat cimeta i suvog đumbira,
40-50 ml meda
40-50 ml jabukovog octa,
400 ml vode
20-25 g soli
dva češnjaka češnjaka,
crveni i crni biber po ukusu.

Ptica se reže na komade. Noge ostaju cele.
Kuhinjska marinada: pomiješajte vodu s octom, dodajte cimet i med. Kuhati smjesu dvije do tri minute. Četkanje komada trupla.
Liberalno trljajte pticu sa soli, biberom, đumbirom, iseckanim belim lukom.
Jabuke seku na četvrtine. Pospite sol i cimet.
U rukavu stavljamo komade patke i jabuke.
Stavite meso na lim za pečenje. Kuhanje pola sata na 200 ° C.
Deset minuta prije spremnosti, izrežite rukav i ulijte ostatke meda. Povećajte temperaturu na 220 ° C.

Sokom od nara i jabuke

Karakteristike Ako nema nikoga od sokova, onda možete kuhati patku sa jabukama u foliji u rerni i tako dalje. Okus ovoga neće se pogoršati i meso će i dalje biti mirisno i sočno. Jednostavno ne postaje kiselo.

jedna ptica za 2-2,5 kg
1 kg jabuka
60-80 ml soka od nara,
60-80 ml soka od jabuke,
40-50 ml sojinog sosa,
so, crni biber, suvi beli luk po ukusu.

Utrljajte trup sa mešavinom soli, bibera i belog luka. Ulijte marinadu soka od nara i sojinog sosa. Ostavite da insistirate dva sata.
Odrežite jabuke na kriške ili četvrtine. Napunite ih patkom. Zatvorite čačkalicom ili koncem.
Omotajte trup u foliju. Stavimo u rernu na temperaturi od 220 ° C.
Nakon 30 minuta izvlači patku, otkriva se i sipa sok od jabuke, ponovo zatvori. Kuhanje na temperaturi od 180 ° C još pola ili dva sata u zavisnosti od njegove težine.
30 minuta prije završetka kuhanja dobro otvorite foliju kako biste napravili koru.
Vruće posluženo na stolu, nakon uklanjanja čačkalica ili konca.