Svi su upoznati sa popularnim tiramisu desertom koji se sastoji od savoyard keksa, najdelikatnije mascarpone kreme i obavezne impregnacije kafe. Klasičan recept za ovu poslasticu možete naći ovdje, a danas ćemo pripremiti kolač na bazi popularnog italijanskog deserta.
Standardni biskvit uzimamo kao bazu, potopimo ga u aromatičnu mješavinu jake kave i likera, a zatim dodamo kremu na bazi žumanjaka, krem i krem sir. Vrh ukrasite desertni kakao prah i kužite a la "Tiramisu" kod kuće.
Sastojci:
- jaja - 6 kom.,
- kakao prah - 20 g,
- brašno - 100 g,
- šećer - 180 g,
- skrob - 35 g,
- maslac - 35 g,
- šećer od vanile - 2 kašičice,
- prašak za pecivo - 1 žličica.
- fino mlevena kafa - 2 kašike,
- voda - 200 ml
- liker za kafu - 50 ml.
- žumanca - 5 kom.,
- šećer u prahu - 100 g,
- Mascarpone - 250 g,
- krema 35% - 200 ml,
- šećer - 30 g
- krema 35% - 200 ml,
- krema za zgušnjavanje - 1 kesica,
- kakao prah - 1-2 žlice. žlice.
Kako napraviti kolač od biskvita za tiramisu
- Bijele jaja se stavljaju u prostranu, nužno savršeno suhu i čistu zdjelu (ne dopustite da žumanjak uđe u proteinsku masu!). Beat, polako pola pola porcije šećera, do jake kondenzacije. Da biste proverili spremnost, nagnite i postepeno okrenite posudu. Ako masa ostaje potpuno nepokretna, bjelanjci se šibaju do željene konzistencije. Ako smjesa klizi duž zidova posuđa, nastavite raditi kao mikser.
- Šećer od vanilije i drugi dio šećera dodaju se žumanjcima. Tući oko 5 minuta. Masa žumanjaka treba da se zgusne i osvetli.
- Mešajte žumanjke u malim porcijama sa vevericama pokretima odozdo prema gore.
- Odvojeno kombinirajte skrob, brašno, kakao i prašak za pecivo. Presejati delove po težini u masu jaja, potpuno mešati svaki put suvu mešavinu. Mi radimo sa blagim pokretima od dna prema gore od ivice posude do centra. Izuzetno je važno da se ne tjera!
- Kada se cijela mješavina brašna potpuno umiješa u tijesto, ohladeni rastopljeni maslac sipajte uz rub posude. Promiješati od dna do vrha sve do uniforme.
- Na dnu odvojivog oblika promjera 22 cm stavljamo krug pergamenta, ne mazimo strane. Napunite posudu bujnim testom i pošaljite ga u zagrejanu pećnicu. Pecite tortu oko 30 minuta (temperatura - 180 stepeni). Provjera spremnosti na utakmici / čačkalici.
- Okrenemo obrazac sa keksom i stavimo ga na dve posude. Ostavite da se ohladi. Na ovaj način sprečavamo da se dno peciva savije.
Kako napraviti Tiramisu kod kuće
Svi kuhari počinju da kuvaju Tiramisu kod kuće uz pripremu komponenti. Morat ćete uzeti jaja, šećer, krem sir za kremu, ali baza može biti drugačija. Klasični recept uključuje upotrebu kolača Savoyardi, ali se može zamijeniti suvim keksom ili kolačem. Da biste dobili laganu kremu, žumanjak je šlagan sa šećerom, a bela sa soli do jake pene, pomešana sa šećerom u prahu, maskarponom ili drugim krem sirom. Za ukus, možete dodati par kapi likera ili rakije.
Biskviti ili keksi za tortu se lakše kupuju gotovi, ali ako ih sami ispečete, ispasti će mnogo ukusnije. Osnova se priprema na sledeći način: ponovo tučite žumanjke sa šećerom, a belo sa soli, u kombinaciji sa vanilinim šećerom i brašnom. Zapečeno tijesto u pećnici na 200 stupnjeva oko 11 minuta, zatim posuti šećerom u prahu. Ostaje samo da se sakupi torta: namočite biskvitnu kavu, stavite u kalupe, sendvič kremu i ohladite u frižideru oko 3 sata. Prije posluživanja, ne zaboravite posuti kakao delikatesu.
Tiramisu torta recept
Svakom kuvaru će biti potreban recept za pripremanje Tiramisu kod kuće kako bi zadovoljio članove porodice ukusnom mirisnom delikatesom sa mekom teksturom. Početnici bi trebali izabrati recept za korak-po-korak ili recept sa fotografijom, kako bi ga točno ponovili i ne napravili greške. Onda će njihov desert zaslužiti najviši rezultat. Možete napraviti klasični desert na bazi mascarponea i Savoyardi kolača, zamijeniti punjenje sira smjesom, kremastim slojem, probati recept bez jaja. Svaka opcija torta je vredna posjete.
Tiramisu recept sa mascarpone kod kuće
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 250 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Tradicionalna je torta od mascarpone napravljena od krem sira. Može se zamijeniti u odsustvu masne kreme ili pavlake, ali ukus pregleda neće biti isti. Bolje je izabrati Mascarpone da biste dobili iznenađujuće delikatan ukus i kremastu aromu. Kuhana delicija oduševit će sve goste okupljene na svečanom stolu.
Proces kuhanja
Torta "Tiramisu" je kolač napravljen po istoimenom italijanskom desertu. Torta ima kremasto-kavin okus karakterističan za Tiramisu, proizveden od tradicionalnih proizvoda, ali istovremeno ima i gustu teksturu. Torta "Tiramisu" je dizajnirana da je iseče nožem, dok ovaj italijanski desert ima delikatnu teksturu, koja vam omogućava da je uzmete samo sa žlicom. Poslastica "Tiramisu" služi se u kalupima, a kolač je okruglog ili pravokutnog oblika i služi na kriške.
Predlažem da mi skuva ukusnu tortu koja će ukrasiti svečani stol ne samo 8. marta, već i na bilo koji drugi praznik!
Da biste pripremili tiramisu tortu kod kuće, pripremite proizvode na listi. Takođe vam je potreban split oblik sa prečnikom od oko 23 cm.
Položite dno rascepljenog oblika folijom. Napravite kafu i dodajte liker, ohladite na oko 30 stepeni.
Pobijedite maskarpone sir vrhnjem, ekstraktom vanilije i šećerom. Za brže bičevanje, preporučujem pred-mljevenje šećera u prah. Gotova krema treba biti gusta i nalik na ulje u konzistenciji.
Biskvite umočite u kafu na jednu stranu i stavite u formu. Nanesite debeli sloj kreme na vrh, a zatim vratite sloj kolačića.
Trebalo bi da postoje tri sloja kolačića i tri sloja kreme. Poslednji sloj treba da bude krem. Obliku prekrijte folijom i stavite kolač u frižider na 8 sati.
Nakon što napravite tortu, ostavićete oko 10 kolačića, dodajte im žlicu mljevene kave i isjeckajte ih u blenderu.
Nakon 8 sati, izvadite kolač iz frižidera i lagano ga izvucite iz kalupa.
Ukrasite kolač biskvitnim mrvicama i kakao prahom. Po želji, po želji dodajte bilo koji dekor.
Tiramisu torta je spremna, poslužite je ohlađeno do stola!
Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!
SASTOJCI
- Sir Mascarpone 600 grama
- Žumanjci jaja 6 komada
- Šećer 1 Staklo
- Espresso Coffee 2 čaše
- Rum 1/4 Staklo
- Savoyardi cookies ili Ladies Fingers 400 grama
- Cream 2 Cup
- Vanilija 2 kašičice
- Kakao (prah) 3-4 Art. žlice
1. Izmiješajte napete espresso i rum u širokoj formi ili zdjeli.
2. Stavite posudu ili posudu s vodom na šporet (ulijte pola posuđa u vodu), proključajte. Zatim spustite vatru da usporite. U posudi koja ne pada u posudu s kipućom vodom, dodajte 1/4 šolje šećera i dodajte žumanjke. Stavi posudu na tavu. Pazite da dno nije u vodi!
3. Istegnite jaja sa šećerom metlom (ne uklanjajući ih iz šporeta i lonaca sa vodom), zatim dodajte pola šolje kreme, nastavite da udarate. Smesa treba zgusnuti i ispariti.Na peći (ili bolje na posudi) posuda sa smešom ne sme biti veća od 10 minuta.
4. Uklonite mješavinu jaja, šećera i vrhnja sa topline i ostavite da se ohladi.
5. U hladnu posudu istresite 1,5 čašu kreme sa 2-3 kašike šećera do guste pjene.
6. U drugoj posudi, pomešajte mascarpone sa pola šolje šećera. Bolji mikser. Zatim dodajte ohlađenu mešavinu jaja i na kraju šlag i vaniliju. Promiješajte lopaticom dok ne postane glatka.
7. Pripremite italijanske Savoyardi kolače ili ženske štapiće.
8. Biskvite sa obe strane umočite u kafu sa rumom. Ovo treba uraditi izuzetno brzo, bukvalno munje, jer kolačić apsorbuje tečnost brzinom svetlosti. Poželjno je da u Savoyardi ostane hrskav. Zatim stavite keks u kalup za tortu.
9. Spread cookies tako da u potpunosti popunite dno obrasca.
10. Na kolačićima u obliku stavite pola kreme.
11. Na prvi sloj krema poprskajte kakao.
12. Nakon toga, položite sloj kolačića, koji ste prethodno umočili u kafu sa rumom.
13. Stavite celu kremu na drugi sloj kolačića.
14. Na vrhu stavite "Tiramisu" obilno posipajte kakao.
15. Posaljite desert najmanje 6 sati u frižider. Nakon 6 sati, poslužite u porcijama. Bon appetit!
Domaći Tiramisu torta - Opći principi kuhanja
Torta se priprema u slojevima kolača i kreme, ali ima posebnu kombinaciju okusa. Da bi se to postiglo, važno je znati osnovna pravila i precizno pratiti proporcije sastojaka.
Opći principi kuhanja Tiramisu:
• Torte. Obično su keksi. Domaće kolače se peku u tankim slojevima, obično se tijesto širi na veliki lim za pečenje, a zatim se reže na komade željene veličine. Pecite keks u okruglom obliku i isecite ga u nekoliko slojeva, ali će nedostatak kore na slojevima biti vidljiv. Dozvoljeno je korišćenje nabavljenih tankih keksa.
• Krem. U klasičnom receptu, sloj mascarponea se pravi sa kremom. Ali to nije potrebno. Postoji mnogo jednako ukusnih opcija sa svježim sirom, kondenzovanim mlekom, proteinima, čokoladom.
• Impregnacija. Obično se koristi kuvana kafa, ali možete uzeti i instant. U impregnaciju dodajte šećer, rakiju, cimet ili jednostavno koristite piće u čistom obliku. Važno je da se ohladi pre upotrebe.
• Vrh. Tiramisu nikada nije ukrašen kremastim cvijećem i nije obložen zaleđivanjem. Vrh deserta premazan je istom kremom kao i slojevi, a zatim posuti tamnim kakaovim prahom.
Gotovi desert je ostavljen za impregnaciju, ali ga ne vrijedi dugo zadržati. Tiramisu je ukusniji dok je svjež. Zato ga nemojte kuhati nekoliko dana prije događaja.
Tiramisu torta: Recept kod kuće sa Mascarpone
Svetski poznata verzija tiramisu torte. Domaći desertni recept sa mascarpone krem sirom i kafom.
Sastojci
• 30 ml kuvane kave,
• 45 g kuvane kave,
• 380 g Mascarpone,
Za impregnaciju biskvita: 0,5 kašike. kafa, 2 l. šećer, 0,5 l. konjak. Žličica kakao za posipanje kolača.
Kuhanje
1. U vrućoj kavi za tijesto bacamo žlicu instant, promiješamo, ostavimo da se ohladi. Pripremite uobičajeno testo za pecivo: dok ne dobijete pahuljastu pjenu, tucite jaja, bacajte šećer u porcijama, nastavite udarati velikom brzinom. Na kraju ulažemo brašno i odmah izlijemo kafu, koja bi se već trebala ohladiti. Sipati na lim za pečenje, prekriven pergamentom, razmazati sloj od oko pola centimetra, poslati na pečenje. Tanki keksi trebaju 10 minuta na prosječnoj temperaturi. Hlađenje.
2. Za kremu, miksamo sirove žumance sa šećerom, dodamo kafu i stavimo na šporet, kuhamo. Promiješajte stalno, odmičite se od kreme ne smije biti. Čim se masa zgusne, uklonite, ohladite.
3. Bačiti kremu u pjenu, dodati ohlađenu kremu i krem sir, spremni!
4. Za impregnaciju miješajte šećer s kavom i rakijom.
5. Odrežite ohlađeni keks na kolače da biste ih stavili jedan na drugi.
6Preziramo tortu sirupom od kave, masnoćom sa kremom, stavimo drugi keks i tako dalje.
7. Top podmažite kremu, koja je ostala, pospite kakao.
Tiramisu: recept kod kuće sa svježim sirom
Maskarpone se ne može kupiti svugdje, a cijena krem sira ponekad je zapanjujuća, veliki desert je prilično skup. Zato pjesnik često koristi svježi sir za kremu. Potrebno je da izaberete mastan, mek, kvalitetan proizvod.
Sastojci
• 180 grama šećera u testu plus 3 kašike u impregnaciji,
Kuhanje
1. Biskvit klasik. Potopite četiri jaja u posudu iz miksera, dodajte šećer, uključite maksimalni broj obrtaja i udarajte deset minuta. Uđite u brašno. Ako je tijesto slabo i loše tučeno, dodajte malo praška za pečenje.
2. Uzmemo veliki lim za pečenje, nanesemo pergament, masnoću i sipamo tijesto, raširimo sloj. Pecite dok se ne opeka u pećnici na temperaturi od 200. Pustite da se ohladi.
3. Kravlji sir, tucite sa pola praha i mleka. Bolje je koristiti mikser da bi dobili homogenu masu.
4. Odmaknite kremu odvojeno, u dijelove unesite preostali prah. Povezujemo se sa sirom. Ako slatkiši nisu dovoljni, dodajte još praha, napravite po svom ukusu.
5. Sipajte vrelu kavu, stavite tri kašike šećera, ohladite.
6. Namočite kolače hladnom kavom, obložite kremom od vrhnja i kremom. Pospite kakaov kolač.
Tiramisu: recept kod kuće sa umakom od banana i karamela
Za tortu možete koristiti bilo koji keks, uključujući i kupljene kolače za kolače. Ili pripremite bazu sami, iznad su recepti, možete uzeti bilo koju osnovu.
Sastojci
• 0,33 kg Mascarpone,
• 2 jaja (samo proteini),
• 40 ml karamel sosa,
Kuhanje
1. Napravite šoljicu kafe iz receptne vode. Da biste probali šećer, piti možete dodati mljevenom cimetu. Hlađenje.
2. Proteini se razdvajaju, moraju se ohladiti. Beat u pjeni, unosimo prah, pripremamo gustu smjesu, kao za bjelanac.
3. Povežite maskarpone sa proteinima, nežno mešajte.
4. Uklonite koru sa banana, izrežite meso u tanke krugove.
5. Natopite tanke torte od keksa od kafe, masnoće sa kremom i postavite banane na vrh.
6. Slično tome, sakupite sljedeće slojeve, koristite sve sastojke do kraja.
7. Vrh masnoće, pospite kakao, zatim sipajte sos od karamele. Ostavite tiramisu u hladnom za impregnaciju.
Čokoladna torta Tiramisu: domaći recept
Neverovatna verzija tortice Tiramisu, domaći recept sa detaljnom pripremom i svim suptilnostima.
Sastojci
Za impregnaciju šoljicu slatke kuvane kave. Možete dopuniti rakiju za piće.
Kuhanje
1. Odvojite žumanjke, tucite pola šećera. Zatim prebijte bijelo pranje u hladnu pjenu s drugim dijelom pijeska. Kombinirajte, sipajte brašno sa kakaoom, promiješajte lopaticom. Prebacujemo u lim za pečenje, širimo sloj, pečemo do spremnosti.
2. Pobedite kremu, ubrizgajte prah. Mash sir, kombinirati sve sastojke kreme.
3. Ohladite tortu. Tada je potrebno iseći komade, poželjno je napraviti najmanje četiri sloja.
4. Ohladite kafu. Ako vam se ne sviđaju slatki deserti, možete ga ostaviti ogorčenim.
5. Prelijte preko kolača, obložite kremastom kremom i ležite naizmjenično.
6. Vrh klasične sheme posipati kakao. Postavili smo nekoliko sati namakanja, a zatim desert odrezali na porcije.
Torta Tiramisu: domaći recept sa kremom
Za ovu divnu tortu trebat će vam 3 keksa, koji se mogu kupiti u svakoj trgovini. Krem krem, prilično jednostavan za pripremu.
Sastojci
Kuhanje
1. Odmah napravite kafu, stavite šećer u vrući napitak, učinite ga slatkim, jer kupljeni biskvit obično nije bogat. Cool
2. Bičite kremu do pene, a zatim postepeno dodajte prah. Krema je spremna! Ispostaviće se da je gusta, prozračna, to će biti dosta.
3Stavite kolač na posudu, sipajte kavu, masnoću debelim slojem kreme.
4. Nastavljamo skupljati tortu, ne žalimo zbog impregnacije, desert treba da bude sočan.
5. Na vrhu stavite i kremu za masnoću. Ako krema ostane, možete je staviti u vrećicu za pecivo i obrezati oko ruba ili ukrasiti strane kolača, ali je bolje ostaviti vrh.
6. Uzmemo kakao i cediljku, ukrasimo vrh kolača.
Tiramisu: recept kod kuće sa narandžama i tamnom čokoladom
Još jedan odličan recept za Tiramisu tortu kod kuće. Punjenje se priprema od mješavine mascarponea i svježeg sira, ispada neobično nježna, ukusna. Citrus daje poseban okus.
Sastojci
• 250 g Mascarpone,
• 6 listova želatine,
• 1 kašičica. riper,
Kuhanje
1. Otopite čokoladu. Sklonite se, pustite da se ohladi.
2. Bačite omekšani maslac, jaja i šećer, odmah stavite vanilu na njih. Unesite čokoladu koja se istopi. Promiješati. Dodajte brašno i prašak za pecivo, ponovo promiješajte. Testo je spremno. Za okus, možete dodati cimet, polet, ali bi trebao biti dobro zgnječen.
3. Sipati u odvojivu formu, koju moramo prethodno podmazati i posuti brašnom. Pecite na 175 stepeni.
4. Ohladite kolač, ali nije potrebno da ga izvadite iz kalupa.
5. Leat želatina potopiti.
6. Iscijedite sok iz svih naranči, pomiješajte sa šećerom, nakon rastvaranja, kombinirajte sa svježim sirom i mascarponeom. Whisk.
7. Iscijedite natečenu želatinu, istopite je i dodajte kremi sira.
8. Sipati masu preko kolača u obliku, zamrznuti. Po želji, možete dodati i oguljene dijelove naranče na sloj skute.
9. Čim se krema stvrdne, uklonite formu. Topite posipajte kakao prahom.
Tiramisu torta kod kuće - Tips and Tricks
• Torta od keksa može da se peče unapred, u suvom obliku se čuva u frižideru do 5 dana, savršeno leži u zamrzivaču do šest meseci, samo što je potrebno dobro pakovati kolače jer dobro upijaju strane mirise.
• Ako krema ne želi bičevati i ostati tekuća, možete koristiti posebne zgušnjivače za kreme.
• Kakao prah na desertu će izgledati originalnije ako se koristi u procesu nanošenja šablona.
Classic recipe
"Tiramisu" - obožavan je mnogim italijanskim remek-delom, koji kombinuje prijatan ukus kafe i badema, kao i vazdušnu kremu.
Osnova vrhunskog deserta su Savoyardi kolači i Mascarpone sir.
Metod pripreme:
1. Priprema "Tiramisu" započnite sa kafom. Da biste to uradili, potrebno je skuhati espresso, to jest, jaku kafu. Uzmite Turka, šalicu vode i dve kašike mlevene kafe, prokuvajte piće i ohladite.
2. Red za jaja, koji mora biti svjež. Prije podjele jaja na komponente, moraju biti dobro oprani. Protein peni u čistim sudovima do guste pene sa dodatkom dve kašike slatkog praha. Prelijte preostali prah u žumanjke i dobro udarajte dok ne postane glatko.
3. Sada pomiješajte slatke žumance sa sirom i lagano dodajte masu proteina. Promiješajte vrlo pažljivo kako bi krema postala prozračna.
4. U kafu sipajte liker, koji će desertu dati okus badema.
Ako ne želite da koristite alkohol, možete ga zameniti esencijom badema.
5. Okrećemo se najvažnijem - formiramo tortu. Da biste to uradili, uzmite posudu ili neki drugi transparentan oblik. Kolačići se umočavaju u napitak za kafu i polažu u slojeve kreme, a svaki sloj je natopljen kremastom masom. Posipajte kakao dezert i stavite ga u frižider tako da je Tiramisu dobro natopljen.
Kolačići bez pečenja
Tiramisu se među ostalim desertima ističe ne samo po svom neverovatnom ukusu, već i zato što ne zahteva pečenje. Samo kupite gotove kolačiće i nastavite sa stvaranjem italijanskog remek-dela.
Mousse desert
Mousse "Tiramisu" - ovo je najdelikatniji desert, koji će cijeniti i najizbirljivije gurmane.Što se tiče klasičnog recepta, potrebna nam je jaka kafa, liker za aromu, i naravno najdelikatniji Mascarpone sir.
Palačinka Tiramisu torta
Palačinka "Tiramisu" kombinuje rusku i italijansku kuhinju. Takav desert sigurno će privući ne samo naše sunarodnike, već i italijanske goste. Kako kuhati "Tiramisu" iz ruskih palačinki, naučit ćete odmah.
Biscuit Based
Tradicionalni "Tiramisu" priprema se samo sa Savoyardi. Međutim, pronalaženje u našim trgovinama nije uvijek moguće. Biskvit se ne može smatrati zamenom za italijanske kolačiće, ali takva torta je i dalje ukusna.
Uz pomoć kolača možete napraviti svečani desert. Kao dekoraciju, pogodno je koristiti čokoladne čips ili koristiti vrećicu za pecivo da biste kolač pretvorili sa originalnim šablonima čokoladnog krema.
Sa kremom
"Tiramisu" je dobio priznanje širom sveta, tako da nije iznenađujuće da postoje različite varijacije njegove pripreme. Tako se u receptu pojavila krema, čiji ukus ne kvari desert, već, naprotiv, daje nježni kremasti ukus.
