Juha od gljiva - klasični recepti

Juhe sa pečurkama u Rusiji su uvek bile i biće jedna od, verovatno, najdražih jela. Pa, ko može odoleti svježe napravljenoj mirisnoj juhi od gljiva? I bez obzira na vrstu gljiva koje stavljate u nju - sveže ili sušene, ukiseljene ili soljene, supa će ionako biti sjajna. Bijele, lisičarske i medene agarice, vrganj i vrganj - svaka ima svoj ukus i miris, a svaka od njih čini juhu ukusnom na svoj način. Pečurke proizvode lagane nutrijente koji su veoma korisni za oporavak nakon bolesti. Pravilno kuvana juha od gljiva može razveseliti svakoga, a mi ćemo vam pokazati neke recepte za kuhanje.

Svaki izbor sadrži od 3 recepta sa korak po korak fotografijama i video zapisima

Za pripremu 6 porcija supe sa gljivama trebat će vam:

sveže, prethodno oguljene i natopljene gljive - 500 grama,
srednji, po veličini, krompir - 6 komada,
jedna srednja mrkva ili pola velika,
1 veliki luk,
50 ml suncokretovog ulja,
svježi ili zamrznuti kopar i peršun,
pavlaka 250 ml.

Kako kuhati:

U prostranu posudu sipati 3 litre. voda i donji, krupno iseckani krompir.

Čekamo kuhanje i spuštamo gljive. Ostavite polagano kuhanje pola sata. U ovoj fazi, potrebno je i sol, prisjetivši se da je pod soli bolja od njegove suprotnosti.

Kuhanje mrkve. Korijensko povrće isecite na jednake komade, dugačke oko 4 cm, na korejski grater ili narežite na kockice.

Luk izrezati na dugim trakama.

Cooking refueling. Šargarepu stavite u posudu sa vrelim uljem i pecite 8-10 minuta.

Šaljemo luk u društvo mrkve i nastavljamo da prolazimo. Ne dozvoljavamo snažno prženje, za ovu posudu se stalno tresemo.

Dodajte naš pasaž u supu i kuvajte još 5 -7 minuta.

U poslednjem trenutku dodajte crni biber, okusite ga i po potrebi dodajte još začina.

Sve, supa je spremna. Prilikom posluživanja, odaberite kašičicu kašičicom i zgnječite ih.

Sipajte juhu i na vrhu, u svaku tanjir, stavite cijelu gljivu koju smo unaprijed pripremili. Evo vaše lepote!

Služi se sa kiselim vrhnjem i zelenom.

Klasična supa od pečuraka od sušenih pečuraka sa pavlakom

Za pripremu juhe od gljiva prema tradicionalnoj ruskoj recepturi, trebat će vam: dvije litre vode, 50 g suhe ili 500 g svježih vrganja, 1 mala šargarepa, korijen peršina, mali luk, malo ulja ili masti za prženje, oko 8 srednje krumpira i sol po ukusu .

Ako kuvate prvi od sušenih gljiva, oni se moraju natopiti 3-4 sata. Zatim se pečurke kuvaju u istoj vodi. Ocijedite ga ne isplati, inače će jelo izgubiti svoj ukus. Pečurke (i suve i sveže) treba kuvati oko 40 minuta.

Koren od mrkve, peršuna i malog luka treba sitno iseckati, lagano pržiti. Dok se kuva, pržite krompir na trake. U bujonu od pečuraka stavite krompir i pržite u isto vreme, a juhu kuhajte još 20 minuta. Suva supa sa pečurkama je bolja na kraju procesa.

Klasičnu supu poslužite sa pečurkama, sa pavlakom i sveže iseckanim koprom.

Juha od gljiva - različite varijacije i savjeti

Ako kuvate prvi od svježih gljiva, koje su samo iz šume, mogu se polagati ne u vodu, već u mesnu juhu - to je letjeti. Ispada veoma ukusno ako kuvate i stavljate meso u supu od pečuraka, ali ne mnogo. Možete ih pržiti za više okusa u maslacu, a tek onda kuhati bujon iz njih.

U juhu od svježih gljiva možete staviti, prema ljetnoj sezoni, malu tikvicu i paradajz - oko 10 minuta prije kraja kuhanja.

U zimskom periodu vrlo je dobro staviti juhu od gljiva u biser ječam - tako da juha zadovoljava.

Možete skuhati kiseli krastavac.Da biste to uradili, dodajte narezane kisele krastavce u klasičnu supu - otprilike 20 minuta nakon početka ključanja gljiva. Dva litra bujona je dovoljno da se uzmu dva mala krastavca.

Juhu od gljiva

Ako kuvate supu odjednom, nije potrebno kupovati kiselu kremu za to. Možete skuhati supu od pečuraka sa mlečnim prelivom - ukus nije lošiji od klasika sa pavlakom! Oblačenje je prilično jednostavno: pobedite nekoliko jaja sa pola šoljice jogurta, kriškom maslaca i crvenom paprikom. Dodajte preliv u supu 5 minuta prije kraja kuhanja.

Ako ne volite kiselu kremu, juhu od gljiva možete začiniti jajem. Jaje treba tučiti i uliti u prvo, snažno ga mešati.

Ako volite pikantna jela, onda je u supi s gljivama bolje dodati crvenu papriku. Savršen kao začin i soja sos.

Razmislite o ovoj opciji, kada se tečnost ulije u tanjure, odozgo sipajte u svaki (koji želi ...) krekere. Highly recommend.

Juha od gljiva je vrlo hranjiva i zdrava.

Supa sa pečurkama nije samo ukusna, već je i korisna, jer sadrži vrijedne aminokiseline. To je prije svega valin i triptofan. Druge aminokiseline se mogu, ako je potrebno, međusobno zamijeniti, ali ne i one. Vrijednost valina i triptofana je neprocjenjiva. Važni su za rad mišića, živaca, dobrog raspoloženja, spavanja.

Gljive sadrže neke vitamine. Posebno su važni vitamini grupe B.

Obično se pečurke ne preporučuju za probleme sa varenjem. Ali supa je druga stvar, pogotovo juha.

Na putu, još jedan ukusni recept:

Opis recepta korak po korak:

1. Nakon branja i pranja pečuraka, treba ih iseći. Za klasičan recept, napraviću ga velikim. Ispostavlja se prava seoska supa.

2. Prebacite u posudu i dodajte vodu. Stavi vatru. Pjena će početi da se ističe pre ključanja. Mora se ukloniti. Nakon što se juha počne kuhati, potrebno je još 15 minuta kuhanja. Ako je tečnost postala previše crna i pjena, postupak se može ponoviti. Sipajte sadržaj posude u cjedilo i operite pečurke.

3. Napunite ih vodom i stavite na peć. U međuvremenu ćete sačekati kuhanje, pripremiti povrće.

4. Rezati mrkvu nožem ili rešetkom. Narežite luk. Nakon kuhanja dodati supu.

5. Krompir izrežite na srednje komade ili slamke. Premalo da se to ne isplati, inače može brzo svariti. Dodajte juhu. U ovoj fazi možete posoliti i dodati paprike i sjeckani korijen peršina.

6. Kuhajte 10 minuta, a zatim stavite lavrushku. Izvadite iz toplote i pokrijte poklopcem. Pustite da se kuva još 10 minuta i možete započeti dugo očekivanu degustaciju. Aroma bi trebala biti odlična!

Poslužite sa povrćem, pavlakom ili majonezom. Neki napune supu s mlijekom.

2. Nežna krem juha od šampinjona

Mirisna, bogata i vrlo ukusna supa, pripremićemo za ovaj recept. Nakon što ste jednom pokušali da ga skuhate, verovatno želite da to uradite ponovo i ponovo. To mi se dogodilo. Moji rođaci često traže od mene da im skuva takvo jelo koje rado izvodim. Možete ga skuhati od bilo koje pečurke (šume ili šampinjoni).

5. Video recept od gljiva supe sa pavlakom

U ovom videu naučit ćete ne samo recept za ukusnu juhu od gljiva, već i nekoliko trikova o tome kako to uraditi kako treba. Ovaj recept proizvodi aromatično jelo s vrlo pikantnim i nježnim okusom.

Juha od gljiva je vrlo lako napraviti, bez obzira na to koji recept izaberete. Važna komponenta svakog jela je vaša kreativna želja i ljubav prema vašem radu. Bez nje, čak i najizbirljivije jelo će postati blago.

Zato se opskrbljujte inspiracijom i stvarajte dobrote za svoje najdraže!

Recept za supu od gljiva

Ranije se supa od svježih gljiva pripremala samo u sezoni. Danas, koristeći šampinjone, u svakom trenutku možete kuhati aromatično i zdravo toplo jelo.

500 g šampinjona,
3 krompira,
jedna mrkva i jedna žarulja,
maslac za prženje,
sol, biber.

Kuhanje:

Ulijte oko 1,5 litre vode u posudu. Čim prokuha, bacite narezane gljive srednje veličine. Odmah dodajte malo soli i začina, kuvajte 10 minuta na niskoj temperaturi.
Krompir ogulite, kao i obično i narežite na pečurku. Kuhajte još 15 minuta.
Luk i mrkvu nasjeckajte nasumce i pržite u maloj porciji ulja dok se ne omekša. Stavite prženu u supu.
Nakon 10 minuta, izvadite tavu iz peći, zamotajte je ručnikom i ostavite juhu od gljiva da stoji najmanje sat vremena.

Video recept detaljno opisuje kako se kuva supa od pečuraka od pečuraka sa paradajzom.

Juha od vrganja sa gljivama - ukusan recept

Bijela gljiva se smatra kraljem među drugim vrstama svoje porodice. Nije iznenađujuće da juha od gljive pretvara banalni ručak u pravi odmor.

250 grama bijelih gljiva,
3 krtole krompira,
1 luk,
koliko šargarepe,
1 tbsp. brašno,
200 ml kreme (opcionalno),
1 tbsp. ulja
1 češnjak češnjaka,
sol,
lovorov list, crni mljeveni papar, par slatkog graška.

Kuhanje:

Perite pečurke što je više moguće, izrežite ih na velike komade. Stavite u posudu sa hladnom vodom i pustite da proključa. Uklonite nastalu pjenu, dodajte malo soli i prokuhajte uz lagano vrenje najmanje 40 minuta.
Krompir narežite na kriške kao gljive. Bacite ga u tavi sa Lavrushkom i pimentom.
Slučajno usitnjeni luk i šargarepa pržiti u bilo kom ulju ako želite. Čim povrće postane zlatno i mekano, stavite ih u masnoću u juhu.
Kašičica brašna brzo prži bez ulja u tiganju do boje karamele. Sačekajte da se ohladi, stavite u čašu i pomešajte sa nekoliko kašika hladne vode dok ne postane glatka.
Cvrkujte, stalno mešajte, sipajte smešu brašna, a zatim toplu kremu.
So i biber po ukusu, dodajte češanj češnjaka, prošao kroz presu. Nakon minute, isključite juhu.

Ukusna supa od gljiva sa lisicama

Lisice, možda, su prve šumske gljive koje se pojavljuju na našem stolu. Nije iznenađujuće da juha s njima izgleda još ukusnija i mirisnija.

3.5 litara vode
300 g svežih lisičarki,
2 krompira,
1 mrkva,
1 mala glavica luka,
sol, ulje za prženje.

Kuhanje:

Temeljito operite lisičarke, uklonite sitne ostatke i pijesak. Stavite ih u posudu i sipajte u proizvoljnu količinu kipuće vode.
Ostavite da stoji 7-10 minuta, isušite tečnost i isperite ponovo u hladnoj vodi.
Kuhati 3,5 litre vode i u nju umočiti pripremljene gljive. Čim ponovo prokuha, uklonite pjenu koja se pojavi i smanjite vatru. Kuvajte oko 1 sat.
Zatim napunite rezani krompir na slučajne rezove.
Rubu mrkve istrljajte, luk - usitnite. Pržiti u biljnom ulju, čineći povrće mekim i blago zlatnim.
Prženicu stavite u kipuću supu i kuvajte još 20-25 minuta.
Na kraju dodajte so na svoj ukus.

Kako kuhati juhu od gljiva

Ljepota sušenih gljiva je da je samo jedna velika šaka potrebna za pripremu supe. A ukus i bogatstvo će biti isto kao i sa svežim.

50 g suvih gljiva,
1,5 litara vode
4 srednje krumpira,
1 mala šargarepa,
1 sijalica,
2 lovora,
2 tbsp. brašno,
komad maslaca za prženje,
sol

Kuhanje:

Suhe pečurke isperite od moguće prašine i napunite čašom kipuće vode. Ostavite pola sata da se nabubri.
Ogulite mrkvu i luk, sitno iseckajte i pržite na maslacu dok ne dobijete karamelu. Na kraju dodajte brašno, brzo promiješajte i ugasite toplinu nakon 1-2 minute.
Voda u kojoj su gljive bile natopljene, iscijediti u posudu kipuće vode. Pečurke se sami iseku na male komadiće i pošalju tamo.
Nakon 20 minuta neprekidnog ključanja na laganoj vatri, stavite krompir, izrežite na male kockice.
Nakon još 10–15 minuta, dodati pečenje, sol i lovor.
Kuhajte još 10-15 minuta dok krumpir ne bude mekan. Nakon što ugasite vatru, ostavite juhu od gljiva najmanje 15 minuta.

Krem juha od gljiva ili juha od pirea

Neobično nježna i glatka konzistencija krem juhe od gljiva, u kombinaciji sa svojom čudesnom aromom, osvaja od prve žlice. Ovo jelo će na pravi način ukrasiti gala večeru.

500 ml bujona od povrća ili gljiva,
400 g šampinjona,
mali komad korijena celera,
1 srednja šargarepa,
2 srednja luka,
2-3 češnjaka češnjaka
250 ml suvog vina (bela),
¾ vrlo masne (najmanje 35%) kreme,
prstohva majčine dušice,
sol, mleveni crni biber,
maslinovo ulje,
neki tvrdi sir za posluživanje.

Kuhanje:

Sijalice se presijecaju u srednje polutke. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu, nakon što se zagrije, stavite luk. Pržite na laganoj vatri s povremenim miješanjem najmanje 25-30 minuta.
U ovom trenutku, operite i očistite gljive, stavite jednu od najljepših (za dekoraciju), sve ostalo odrežite na nekoliko komada. Mrkva i korijen celera izrezati u krug, beli luk - nasjeckati proizvoljno.
Sipajte malo ulja u lonac debelih zidova i pržite celer i mrkvu na njega sve dok ne postane mekano (oko 10 minuta). Dodajte češnjak i pečurke, pržite uz mešanje još 5 minuta.
Bacite u posudu štapić i ulijte vino. Nakon ključanja, kuvajte povrće 5 minuta, nepokriveno.
Kasnije dodajte karamelizirani luk, sol, biber i sipajte u juhu. Čim juha proključa, prokuhajte još 7-10 minuta na srednjoj vatri, tako da se tečnost ispire približno dva puta.
Bušite supu sa blendom za potapanje dok ne postane glatka, spustite vatru na minimum. Sipajte kremu, promiješajte i zagrijte na minut, ne dopuštajući masi da proključa.
Za posluživanje: iseći gljivicu narezanu na tanke ploče, sir - duguljaste plosnate kriške. Na tanjur prelijte porciju juhe-pirea od gljiva, na vrh stavite krišku sira i tanjur gljiva.

Supa sa pečurkama i topljenim sirom

Redovni topljeni sir u potpunosti zamenjuje skupi tvrdi sir. Ispostavilo se da je jelo više demokratsko po cijeni, ali ne manje ukusno i bogato.

500 g svježih šampinjona,
3-4 krompira
1 luk,
2 prerađena, visokokvalitetni sir,
50 g srednja krema,
40 g maslaca,
sol, muškatni oraščić, beli biber po ukusu.

Kuhanje:

Ulijte oko 1,5 litre vode u malu tavu. Prokuhajte i ispustite kockice.
Dok se kuva krompir, pečurke isecite u tanke kriške. Zagrejte maslac u tavi i pržite pečurke 3-5 minuta uz mešanje.
Dodajte luk u pečurke, narezane na četvrtine prstenova. Pospite paprikom i muškatnim oraščićem, pržite još 3-5 minuta.
Obrađeni sir brzo izrežite na male kockice tako da se brže topi i pošalju u tavu. Dodajte malo juhe iz posude.
Masirajte par minuta. Kada se sir potpuno otopi, sipajte masu sira i gljiva u posudu.
Dodajte so na svoj ukus, sipajte toplu kremu, pustite da proključa i isključite toplotu.
Nakon 5-10 minuta infuzije, poslužite.
Želite li kuhati bogatu juhu od gljiva sa sirom u pilećoj juhi? Pogledajte detaljnu video instrukciju.

Kako kuhati juhu od gljiva sa svježim gljivama

Klasični recept će preduzeti korake da opiše proces pripreme supe od svežih gljiva. Pored glavnog sastojka, potrebni su vam i najobičniji proizvodi koji su uvek u kuhinji.

150 g svježih gljiva,
1 srednja šargarepa,
1 luk,
3-4 srednje krumpira,
1 tbsp. maslac,
koliko povrća,
sol

Kuhanje:

Sveže pečurke temeljito operite, ako je potrebno, skinite kožu, odrežite sva zaražena mjesta i rub nogu.
Pripremljene pečurke odrežite na velike komade i stavite u posudu sa 3 litre hladne vode.Odmah posolite i skuhajte malo nakon kuvanja oko 20-25 minuta, dok komadići gljiva ne potonu do dna.
U međuvremenu, ogulite krompir i narežite ih na male kockice. Čim se pečurke skuvaju, dodajte krompir.
Lagano trljajte oguljenu mrkvu, isecite luk u četvrtine na kolutove. Popecite povrće u zagrejanom biljnom ulju do meke i karamelne kore.
Nakon otprilike 15-20 minuta nakon polaganja krompira, povrće pržite u posudu sa kipućom juhom.
Dodajte so na svoj ukus, kuvajte još 5-7 minuta i izvadite iz toplote.
Bacite komad maslaca u posudu i po želji nasjeckanog zelenila. Nakon 10-15 minuta poslužite.

Kako kuhati juhu u gljiva bujon - recept

Kuhane pečurke za drugo jelo? Nemojte sipati bujon - to će napraviti sjajan supu!

2 litre gljiva,
5–6 krompira,
1 luk,
1 tbsp. mleko
2 tbsp. brašno,
za passerovka biljnog ulja, t
prstohvat suhog bosiljka,
sol

Kuhanje:

Stavite juhu na veliki požar i prokuhajte.
Ogulite krompir, izrežite ga na srednje komade i položite u bazu sa ključalicom. Nakon ključanja smanjite požar.
Sipajte malo biljnog ulja u posudu i zagrejte ga. Crveni luk ogulite i narežite na male kockice. Prenesite ih na laganoj vatri do zlatne.
Potresite luk pravo u posudu sa brašnom, brzo promešajte i sipajte u mleko. Daj par minuta kasnije.
Kada se krompir potpuno skuva, u posudu dodajte sos od luka i mleka, sol i prstohvat bosiljka.
Ponovo prokuhati i ukloniti iz toplote. Punch sa blender, ako želite, da zgnječite ili služiti kao što je.
Usput, gljiva bujon može biti kuhana čak i bogata juha sa kiselim kupusom.

Sastojci:

600 grama svežih lisičarki,
pola krompira
1 mrkva,
1 mali luk,
čaša teške kreme,
Lavrushka
soli i začini po ukusu.

Juha od gljiva i rezanci

Šampinjoni se pripremaju vrlo brzo i lako. Jela od njih mogu se jesti čak i za odraslu djecu. Kuhanje supe od njih, čak i uz dodatak vermicellija je odlična ideja. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Jelo je pogodno za porodične obroke, kao i za prijateljsko druženje.

Kako kuhati juhu od gljiva?

Najčešće se jela od gljiva prave od svježih šumskih biljaka, koje su dostupne u bilo koje doba godine u odjelima supermarketa. Osim toga, kada se kuvaju povrće, začini, sveže zelje, maslac, pavlaka ili paradajz sos, itd. Budući da su mesne pečurke glavni sastojak supe, moraju biti pažljivo odabrane, dajući prednost prelepim biljkama sa ravnim glavama i nogama. Možete koristiti gljive, vrganj, lisičarke, itd. U prosjeku, priprema takvih posuda traje oko 60 minuta, sadržaj kalorija zavisiće od izbora i upotrebe dodatnih komponenti.

Recept za kuvanje gljiva

Nema ništa lakše nego kuhati ukusnu supu od šampinjona.

Za pripremu jela treba uzeti:

pečurke pečurke male veličine - 450 g
gomolji krompira - 550 g,
luk - par komada,
mrkva
maslinovo ulje,
grančice peršuna, lavrushka,
sol, biber.

Za kuvanje možete koristiti meso, povrće ili običnu vodu. Prvo, pržite povrće u tavi - luk i šargarepa, naribani u ribe, prže se na puteru.

Pečurke se seku na male kriške i kuvaju u vodi. Krompir se ljušti, na kockice. Nakon kuhanja juhe, dodaje se glavnom proizvodu i kuha se do mekih gomolja. Nekoliko minuta prije mature, u juhu se dodaju začini i povrće. Nakon ovog jela se unosi. Služi se s lišćem peršina, zelenim lukom i omiljenim umakom.

Bogata i ukusna se dobiva od supe od belih gljiva, koja se priprema na osnovu:

krompir - par gomolja,
ceps - 350 g,
rastopljeni maslac - 25 g,
mrkva - polovina korijena,
sijalice - 1 mala,
zelene grančice peršina,
sol, kumin.

Od bijelih gljiva ispada izvrsna bogata juha, a sam povrće - cijelo ili lijepo narezano, postaje pravi ukras posuđa. Kuhanje počinje rezanjem i ključanjem glavnog proizvoda. Nakon 12 minuta kuhanja, dodajte im kockice na kockice. Da bi juha bila gušća, prokuvajte cijeli krumpir, zgnječite i dodajte gotovom kavu.

Luk i korjenasto povrće se kuvaju u ulju, koje se dodaje na kraju kuvanja zajedno sa začinima. Poslužite sa sosom od pavlake i biljem.

Mesna supa sa pečurkama - ukusna i zadovoljavajuća

Uspješno prevladati put do srca čovjeka može, zahvaljujući ovom jelu. Vrlo je zadovoljavajuće i ukusno. Možete ga skuhati na dva računa. Obično sam kuvala ovu pileću supu. Ali kad su ga rođaci pitali za ručak, otkrio sam da je u frižideru samo govedina. Rizikujući da sa njom skuva jelo, nisam izgubio. Ispalo je sjajno!