Postoji nekoliko odličnih recepata za pravljenje slanine na ukrajinskom jeziku. Svi znaju da je slana masti ukrajinsko nacionalno jelo, što objašnjava prisustvo mnogih odličnih recepata za ovaj proizvod. Morate da znate neke suptilnosti da biste postali zaista ukusni. Ako želite, možete pripremiti ovo jelo prema jednostavnom receptu, ili možete koristiti složenije varijante kako se uklanja masnoća na ukrajinskom jeziku.
Slana mast - remek-djelo ukrajinske kulinarske misli
Ne samo da se slano svježa mast, već i kuha, možete mijenjati svoju ishranu s različitim varijantama ovog jela.
Iznenađujuće, pravilno nasoljena mast je gotovo dijetetski proizvod, jer je gotovo nemoguće dobiti masnoću. Slana mast u ukrajinskom može biti poslužena kao poseban snack, a zatim se koristi za pripremu raznih pasta zalogaje, pa čak i kao komponenta tijekom pripreme ukrajinskog boršč. Najbolji recepti za soljenje ovog proizvoda su ukrajinske domaćice prenijele s majke na kćer, tako da je ovo jelo prošlo kroz stoljeća i sada ima mnogo obožavatelja među ljubiteljima ukrajinske kuhinje. Glavna stvar u soljenju je da se držimo recepata i suptilnosti izbora glavnih sastojaka, tako da rezultat bude zaista neprevaziđen.
Kako odabrati mast i sol za soljenje prema ukrajinskim receptima?
Da bi dobili savršenu slanu mast, veoma je važno odabrati najvažniji sastojak. Postoji nekoliko kriterijuma za izbor ovog proizvoda, uključujući njegov kvalitet, svježinu i, naravno, prisustvo ili odsustvo sloja mesa. Odmah treba napomenuti da je losos izložen lososu, koji ima sloj mesa i onaj u kojem ne postoji. U ovom slučaju, sve zavisi od individualnih preferencija, ali ako se jelo planira koristiti kao užina, treba obratiti pažnju na onu koja ima sloj mesa, iako je to obično skuplje zbog posebnosti uzgoja svinja za takvu mast. Veoma je važno da je masnoća sveža, jer stara masnoća nakon soljenja dobija neprijatan ukus.
Dakle, kada kupite svinjsku mast, morate je pažljivo pregledati, treba da ima ružičastu ili žutu koru bez ostatka vune, tj. Da se temeljito obradi. Sama boja masti bi trebala biti svijetlo ružičasta ili bijela, ali ni u kom slučaju plavičasta ili ljubičasta. Ako se masti dobiju bez sloja mesa, neophodno je da debljina bude najmanje 4-5 cm, au slučaju da se masti uzimaju slojem, sloj čiste masti je dozvoljen na 2 cm, a zatim u mješovite slojeve mesa i masti. Osim toga, dobar proizvod za soljenje ne bi trebao imati stranog mirisa i ukusa. Obično, samo proizvod dobiven od starih ili bolesnih svinja, kao i odraslih nerastova, ima neugodan miris, a ponekad nosi i mnogo urina, tako da je najbolje ne kupiti. Svježa, lijepa mast bez mirisa - to je upravo ono što vam je potrebno za pripremu savršenog užina prema tradicionalnim ukrajinskim receptima.
So je drugi najvažniji sastojak potreban za soljenje, a ne svaka sol je pogodna za ovaj posao. Trenutno postoji velika raznolikost soli na tržištu, sa različitim stepenom obrade, pa čak i sa dodatkom dodatnih komponenti, na primer joda, ali ova tretirana sol nije najbolja opcija za soljenje.Da bi namočili sol sve dubine komada, vrlo je važno da se sol polako topi, jer je dovoljno vremena da se glavni sastojak stavi u sol. Uzimajući u obzir ovaj nesumnjivo važan parametar koji je nametnut soli, moramo priznati da bi najbolja opcija bila obična kamena sol, koja je prošla minimum tretmana.
Najlakši način za soljenje masti
Dakle, pre svega, potrebno je iseći slaninu tako da komadi ne budu širine preko 4-5 cm, a dužine oko 8-10 cm. Takve veličine komada će omogućiti da masnoća dobro poprska u relativno kratkom vremenu. Zatim morate pripremiti začine za soljenje. U pravilu, uobičajeno soljenje koristi češnjak ili crvenu papriku, sol i nema više komponenti. Beli luk ili crvena paprika, u zavisnosti od toga šta je odlučeno da se koristi, treba da se melje, što možete koristiti mikser, i temeljito pomešati dobijenu masu sa soli, ne brinite ako će sastav biti pomalo vlažan - to je sasvim normalno za soljenje.
Najbolje je proizvoditi soljenje u staklenoj posudi, nijedna druga neće raditi, jer je reakcija moguća, stoga, prvo, 2-3 mm pripremljene mješavine začina treba sipati na dno odgovarajuće posude kako bi se na njega stavili komadići slanine. Masti prije polaganja u posudu za soljenje treba pažljivo protrljati mješavinom začina i sa svih strana. Morate biti sigurni da je masnoća u potpunosti pokrivena solju, inače neće sol. Zatim, pripremljene komade treba staviti u posudu za soljenje, ali tako da se čvrsto stave jedna do druge. Ostaci mješavine začina posipati masnoću na vrhu.
Zatim je potrebno pokriti posuđe, u kojem je proizvod soljen, poklopcem i staviti ga na tamno mjesto 2-3 dana tako da je posuda dobro zasićena solju. Na početku potrebnog vremena potrebno je da se deblja i blago očisti višak soli sa strane. Kategorički se ne preporuča ostaviti mast u soli za dugotrajno skladištenje, jer brzo gubi svoj ukus i postaje star i pogodna je samo za kuhanje raznih jela na njoj, na primjer, prženje krumpira.
Slana mast sa biljem na ukrajinskom jeziku
Da bi se svinjska mast pokazala mekšom i pikantnom ukusom, ukrajinske ljubavnice uključuju nekoliko biljaka u začine za soljenje masti. Ali morate pravilno pripremiti biljne sastojke tako da daju željeni efekat. Dakle, za kvalitetno soljenje slanine potrebni su Vam češnjak, kopar, kumin, mažuran i kardamom.
Svi zeljasti sastojci su potrebni samo u suvom obliku. Da bi se postigao željeni rezultat, najbolje je sjeckati bilje u malteru ili u blenderu. Češnjak mora biti zgnječen da bi se dodali začini. Sve začine treba mešati u proporcijama za 3 šolje soli 1 šoljicu usitnjenog suvog zelenila. Mešavinu začina treba odložiti na nekoliko dana, tako da se sol namoči i tek nakon toga možete preći na ambasadora masti.
Salo treba pripremiti za soljenje, tj. Izrezati na male komadiće za daljnje računanje u staklenoj posudi. Kao iu prvom slučaju, mali sloj soli treba sipati u dno posude, a ostatke začina treba sipati odozgo. Zatvorenu posudu sa posudom za soljenje treba staviti na tamno, hladno mjesto 3 dana, nakon čega treba očistiti višak soli i uživati u ukusnoj pikantnoj salsi.
Slanu kuhanu slaninu prema ukrajinskom receptu
Slano kuhana mast, naravno, nije tako izdržljiva kao svježa i ne može se skladištiti dulje od 7 dana, ali ovo kuhanje za ovo jelo vrijedi kuhati. Za ovaj način soljenja nije vredno uzimanja sastojaka na oko. Na 0,5 kg masti trebat će 5-6 žlica. kašike soli, lovorov list, kopar, nekoliko češnjaka češnjaka, ljuske od luka.
Za kuvanje kuvane slane masti bolje je da proizvod uzmete sa slojem mesa, tako da će ispasti mnogo ukusnije.Prvo morate prokuhati vodu i dodati joj veliku količinu luka od luka, to je potrebno kako bi završno jelo dobilo prekrasnu zlatnu nijansu. Zatim u vodu morate staviti sve biljne začine i, naravno, sol.
Na kraju, u vodu se stavlja sjeckana loj. Voda mora u potpunosti pokriti dijelove, inače će se slano posoliti neravnomjerno. Nemojte se plašiti da će završna posuda biti previše slan, jer se ovim metodom pripreme apsorbuje tačna količina potrebna za optimalno soljenje. Optimalno vrijeme kuhanja za soljenje masti je 15-20 minuta, nakon čega ga treba izvaditi iz vode i protrljati paprom. Pripremljeno jelo pripremljeno na ovaj način ne bi trebalo dugo čuvati, jer će se pogoršati, a takođe se ne preporučuje da se zamrzne, jer će to uticati na ukus.
Male suptilnosti su se solile sala
Bez obzira na to koliko je slana mast, prvo morate pripremiti ovaj proizvod. Malo ljudi zna da se masnoća koja se kupuje na tržištu ne treba prati prije soljenja, ona se mora strugati nožem. To je prilično mukotrpan proces, ali na ovaj način možete se osloboditi svih zagađivača, jer mast može apsorbovati mnogo supstanci sa kojima je došlo u kontakt, i jednostavno je nemoguće oprati mast sa vodom. Očistite proizvod dok se gornji labavi sloj ne ukloni. Samo pažljivo pripremljena mast se može usoliti u kvalitet, tako da na to treba obratiti posebnu pažnju.
Gospodarice čine veliku grešku dodavanjem velike količine češnjaka začinima. Ovaj sastojak, naravno, čini proizvod ukusnijim, ali i dalje pretjeranim oštrinom. Neophodno je da je sve umereno, pa se preporučuje da se začinima dodaju ne više od 2-3 karanfile. Neki pokušavaju zamijeniti beli luk crnim paprom, što je gotovo beznačajno, jer je ovaj sastojak više potreban za davanje mirisa nego okusa. Tradicionalni soljeni recepti omogućuju vam da dobijete savršenu slanu mast, tako da u ovom slučaju nema mnogo smisla eksperimentisati, jer su ovi recepti već stoljećima testirani.
Kuhanje
Počnite kuhati sa izborom masti. Dajte prednost svježem proizvodu. Izaberite dobar komad masti. Ne brinite, potpuno je osoljen. Pošaljite mast u frižider na jedan dan, umotana u pergament.
Kada se masnoća otlezhitsya tokom dana, izrežite ga na komade. Učinite ih ne tako velikim, kao na fotografiji. Od veličine komada će zavisiti od udobnosti rada s njima i udobnosti korištenja u budućnosti.
Sada uzmite kamenu sol, lovorov list (razbijte ga, sjeckajte) i grubu papriku. Sve ove sastojke pomiješajte u posudi i dobro promiješajte. Da okusite, dodajte hmelj-suneli, beli luk i karanfile istoj smjesi, kao i druge začine ako želite.
Sada uzmite posudu u kojoj će se skladištiti mast. Pogodan je kontejner koji se može zapečatiti. Sipajte soli (duboko) na dno običnog tanjura tako da potpuno pokriva dno. U soli, dobro valjajte komade slanine. Zatim pošaljite u kontejner. U njega, sipajte mast sa mješavinom začina i soli. Zatvorite posudu i ostavite je na stolu na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Za to vrijeme, mast se mora okretati nekoliko puta. Nakon određenog vremena, otresite višak soli iz komada, umotajte proizvod u vrećicu i pošaljite ga u zamrzivač. Zadržite dan.
Nakon tog vremena, ukusna mast u ukrajinskom suvom slanom stanju je spremna za jelo. Tu se završava naš recept za fotografiju korak-po-korak, a možete i narezati ukusnu domaću mast na tanke ili debele kriške, kako želite, i poslužiti. Bon appetit!
SASTOJCI
- Fat 1 kilogram
- Sol 450 grama
- Listovi zaliva 2-4 komada
- Peper Grašak 1 kašičica
- Glava češnjaka 1 komad
1. Stavite oko pola soli u pogodan oblik ili posudu.Dodajte malo narezanog češnjaka i šaku bibera. Operite mast i dobro osušite.
2. Stavite mast na so. Dodajte preostale začine: biber, lovorov list, beli luk.
3. Sipati preostalu sol. Ostavite mast u frižideru 3-4 dana.
4. To je ljepota. A ukusno je neverovatno. Probajte sigurno!
Metod pripreme:
- isperite 1 kg sveže slanine vodom i dobro ostružite kožu nožem,
- izrezati na velike komade,
- pripremiti rasol (slanica) - sipati 3 žlice soli, 1 čajna žličica mljevenog crnog papra u široku lonac, staviti 5-6 graška pimenta, 5 češnjaka češnjaka i lavruške. Napunite hladnom vodom i mešajte dok se sol potpuno ne otopi,
- stavite masnoću u slanu vodu i gurnite je gnijezdo tako da je potpuno potopljena u vodu,
- na ovome je vaša misija gotova - trebate samo ostaviti jela dana pet dana na hladnom mjestu, čvrsto prekrivenim poklopcem,
- nakon što je svinja sasušena - izlijte kiseli krastavac i osušite svaki komad papirnim ručnikom,
- proizvod je potpuno spreman za upotrebu, međutim, preporučuje se da se pojede nakon hlađenja u frižideru ili u zamrzivaču.
Savet! Nikada ne koristite morsku ili jodiranu sol za soljenje. Za dobro soljeni komad slanine, pogodan je samo klasični kamen, ili ekstra bez dodataka.
Veoma je neugodno kada, nakon što sav novac i trud utrošeni, dobijeni proizvod ne ispuni očekivanja - postaje žilav i neukusan. Da ne biste ušli u ovu situaciju, morate znati kako se sala masnoća tako da je mekana.
Jedan od najboljih načina je soljenje u toplom rasolu. Ovo je najbrži način - možete jesti slaninu u jednom danu. I izlaganje svinjske masti visokim temperaturama, ne možete brinuti o sigurnosti gotovog jela.
U Transcarpathian
U Transcarpathia, postoji mnogo opcija za kuvanje domaće slanine. Ali klasika je ona u kojoj je mast marinirana dodatkom sirćeta. Za to je najbolje koristiti donje grudi (svinjski trbuh) - u njemu se promatra optimalni omjer svinjskog mesa i svinjskog mesa.
Odgovor na pitanje koliko dana slane masti zavisi od nekoliko faktora:
- od karakteristika sirovine - od kojega se izrezuje dio masnoće trupa,
- iz metode prerade - suho ili mokro,
- na veličinu komadića koji se sole.
Suvom metodom, masnoća treba da bude u soli od 3 dana do nedelje na sobnoj temperaturi i još 2 do 3 dana u frižideru. Tek nakon toga možete ga pojesti.
Mokar način na koji se masti kuva brže. Dovoljno je držati ga pod pritiskom u rastvoru soli 3-4 dana, osušiti, utrljati sa začinima i ohladiti.
Obratite pažnju! Veoma je važno zapamtiti da je mast proizvod životinjskog porijekla, što znači da se može zaraziti parazitima i štetnim mikroorganizmima. Zato je važno da ga dobro posolite da biste bili sigurni da je potpuno bezbedan za naše zdravlje.
Postoji nekoliko tajni za ubrzanje procesa:
- namočite mast u vodi najmanje 12 sati,
- smanjiti komade manje, oko 5 x 5 cm,
- Ohladite topli kiseli krastavac sa svinjskom mesom na sobnoj temperaturi,
- napravite dublje rezove - to će omogućiti da proizvod bude bolje natopljen.
Poznavajući ove recepte, možete svoje najmilije maziti ukusnom i zadovoljavajućom zakuskom, napraviti zdrav sendvič, ili koristiti slanu slaninu prilikom kuvanja obloga za boršč ili krompir. Ako ne zloupotrebljavate i ne poštujete tu mjeru, tijelo će vam biti zahvalno za tako prirodnu visokokvalitetnu hranu.
Kako kuhati ukrajinski salo "suho" soljenje
Osnovni set proizvoda za slanu salu na ukrajinskom jeziku
- Operite sloj svježe masti. Obratite posebnu pažnju na kožu: temeljito ne temeljito očistite četkom. Zatim osušite sloj i stavite ga na dasku za rezanje sa spuštenom kožom.
- Naoružani oštrim i dugim nožem, napravite rezove u debeloj masnoći, sve do kože. Treba ga seći tako da su označeni pravougaoni delovi masti - približno 5 x 8 cm.
- Da li je gotovo? Sada premjestite proizvod na list pergamenta i ulijte ga velikodušno solju pomiješanom s paprom. Osigurajte da će slano-biber mješavina sigurno pasti u proreze. Također stavljaju komade češnjaka.
- Izrežite odgovarajući list kulinarskog pergamenta, umotajte ga u mast. Stavite u frižider (u kutiju za povrće) 20-25 sati.
- Zatim brod u zamrzivaču - držite ga 48 sati. Salo "suho" način na ukrajinskom je spreman! Vrlo ukusno!
Razgledavanje i gastronomske izlete u Kijevu
Najzanimljiviji izleti su putevi od lokalnih stanovnika do Thripster. Preporučujemo da krenete od gradske šetnje (od Andrije do Kijevsko-pečerske Lavre). Ili odmah pokušati kušati glavni grad Ukrajine na šetnji "Čokoladno-mistični Kijev" (legende o vješticama i vrućoj čokoladi).
Ulična hrana u Istanbulu - kratki vodič
Delicious hrana u Barseloni i najbolje Amsterdamski deserti (fotografija i opis)
Ulična hrana u Singapuru - jela i deserti
Kako kuhati masti na ukrajinskom?
Evo recepata za slano salo na ukrajinskom jeziku na razne načine.
Izbor dobre masti
Kada kupujete masnoću, obratite pažnju na njenu svežinu i boju, a ne na debljinu komada. Tanki komadi slanine mogu ukazivati na to da je životinja bila mlada ili specijalizovana mesna pasmina, ružičasta boja izvještava samo o ne baš ispravnom pokolju. Najbolje je izabrati belu svježu masnoću s kožom (koju možete potkopati tankim slojevima mesa) od mladih životinja (boja kože može biti tamna ili svijetla, što ne utječe na kvalitetu masti). Dobivenu masti moraju pregledati veterinarska služba. Postoje dva glavna recepta za soljenje salo na ukrajinskom jeziku: u slanoj vodi i soljenju na "suhi" način.
Salo u slanoj vodi na ukrajinskom
- svinjska mast sa brusnim papirom - 1 kg,
- crna ili slatka paprika - 5-8 kom.,
- Karanfil - 3 cvasti,
- lovorov list - 3-5 kom.,
- beli luk - 5 karanfilića,
- sol velika,
- voda - do 1 l.
Masti izrezati u pravokutne komade od približno 5 x 8 cm i položiti u čistu staklenu posudu ili keramičku posudu, zajedno sa grubo isjeckanim češnjakom i začinima.
Sipajte vodu u posudu i stavite dovoljno soli tako da se pojavi sirovo jaje, sol se mora potpuno otopiti. Kuhajte slaninu 3 minute, ohladite 8 minuta i lagano ulijte u masti tako da se potpuno pokrije. Zatvorimo posudu sa poklopcem i ostavimo ga na hladnom mestu (ali ne u frižideru) 1 dan, a zatim stavimo teglu u frižider još 2 dana. Spremna mast u slanoj vodi, po potrebi izvlači i iseci na tanke kriške, a onda sa njom možeš napraviti divne sendviče sa hlebom, sirovim lukom i zelenilom - sa mirisnom gorikom sa medom i hrenom - veoma ukusno!
Recept slanog sala na ukrajinskom "suhom" putu
- svinjska mast sa brusnim papirom - 1 kg,
- sol grubo
- mleveni crni biber.
Slane masnoće na ukrajinskom "suhom" putu je izuzetno jednostavna, čak i lakša nego u slanoj vodi.
Stavite sloj masti na dasku sa kožom na dole i napravite rezove na kožu na način da označite komade pravokutnog oblika približne veličine 6 x 8 cm, premjestimo sloj masti na list pergamentnog papira i sipamo ga sa malom količinom crnog bibera. Pepper-sol smeša mora pasti u utore (možete staviti u komade češnjaka). Zamotajte masnoću u papir i stavite je u frižider na jedan dan, a zatim je prebacite u zamrzivač još 2 dana. Gotovu soljenu slaninu očistimo nožem od soli i narežemo na tanke kriške.
Recept za kuhanu slaninu na ukrajinskom jeziku
- svinjska mast (ili Undreevok sa slojevima mesa) - 1 kg,
- parfem - 16 kom.,
- lovorov list - 5 kom.,
- Karanfil - 5 cvatova,
- sol,
- luk kore,
- mleveni crveni i crni biber.
Rastvorite so u 1 litri vode u količini koja je sirovo jaje. Položite masnoću, narežite u pravougaone komade u kompaktnu posudu (veličina, vidi gore). Sipajte slanu vodu, dodajte koru luk i sve začine. Zagrejati i prokuhati na laganoj vatri 20 minuta. Ohladiti u slanoj vodi, zatim izvaditi i, kada se voda isuši, posuti mljevenim paprom. Čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru.
Ukrajinski recept za slaninu
Potrebni su nam vrlo jednostavni sastojci:
- Beli luk
- Ground pepper, t
- Sol (uzeo sam morsku sol)
- Sudoček za soljenje,
- Pa, zapravo debela.
Prije soljenja morate odlučiti u kojem ćete posudu posoliti našu masnoću. Obično se ukiselim u emajlirane sudochke, pa pokušavam izabrati komade masti, pogodne za veličinu posuđa. U krajnjoj liniji, možemo bezbedno da isečemo delove koji su nam potrebni.
Proces soljenja masti na ukrajinskom jeziku
- Slaninu izrežite na komade potrebne veličine.
- Mešajte so i biber. Ne plašite se pretjerivanja sa soli. Salo će uzeti koliko je potrebno i ništa više.
- Dakle, mi smo mešali sol sa biberom. Sada velikodušno namotajte naše komade masnoće u smjesu.
- Izrežite ili zgnječite češnjak na presi češnjaka.
- Nanesite beli luk.
- Na dno posude pospite so i biber i dodajte beli luk.
- Ako komadići slanine nisu mali, potrebno je napraviti dodatne rezove za bolji kvalitet plijevljenja. Tako da se naša soljena u slanoj i papričkoj mastu na više mesta reže uzdužno. Potrebno je rezati na kožu. Ovi novi rezovi su također pažljivo ožbukani svim našim začinima.
- Razvucite slaninu na dno sudochke. Sve, mast u ukrajinskom slani. Nakon tri dana možete sigurno probati!
Izbor masti za soljenje na ukrajinskom jeziku
Da budem iskren, tačan odgovor jednostavno nije moguć. Neko kaže da bi masnoća trebala biti bez utora i najmanje 5 cm. Slano sam sa ovim receptom i sa rezom i bez. U ovom receptu, kao što vidite, izabrali smo mast sa prorezom. Štaviše, komadi su bili vrlo mesnati i zbog toga forma nije bilo. Ali, uprkos tome, ispalo je veoma ukusno.
Pogledajte sve kategorije recepata: grickalice.
Kalorija i zdrava svojstva masti na ukrajinskom jeziku
- Sadržaj kalorija u 100 g: 797 Kcal,
- Proteini po 100 g: 2,4 g.,
- Masti po 100 g: 89,
- Ugljeni hidrati na 100 g: 0 g.,
- Glikemijski indeks: 0.
Salo sadrži arhaidonsku kiselinu, koja je neophodna za ljude, kao i vitamine A, E, D. Ukrajinski mast ne sadrži karcinogene materije i nikada ne može biti radioaktivan. Masne kiseline sadržane u mastima pomažu ljudima u izgradnji ćelija i formiranju hormona. Kiseline sadržane u mastima pomažu da se eliminiše holesterol iz organizma. Po broju takvih kiselina mast je ispred maslaca.
Bon appetit! Nadamo se da ćete dobiti ukusnu mast na ukrajinskom jeziku kao i mi!
Slana mast - remek-djelo ukrajinske kulinarske misli
Ne samo da se slano svježa mast, već i kuha, možete mijenjati svoju ishranu s različitim varijantama ovog jela.
Iznenađujuće, pravilno nasoljena mast je gotovo dijetetski proizvod, jer je gotovo nemoguće dobiti masnoću. Slana mast u ukrajinskom može biti poslužena kao poseban snack, a zatim se koristi za pripremu raznih pasta zalogaje, pa čak i kao komponenta tijekom pripreme ukrajinskog boršč. Najbolji recepti za soljenje ovog proizvoda su ukrajinske domaćice prenijele s majke na kćer, tako da je ovo jelo prošlo kroz stoljeća i sada ima mnogo obožavatelja među ljubiteljima ukrajinske kuhinje. Glavna stvar u soljenju je da se držimo recepata i suptilnosti izbora glavnih sastojaka, tako da rezultat bude zaista neprevaziđen.
