bs.loususi.info
Kuhanje

Bird's Milk Cake

Subota, 9. april 2016. t

Danas ispunjavam prvu narudžbu - dijelim s vama recept za klasični Bird's Milk tortu prema GOST-u. Usput, pripremao sam je prvi put, iako se želja za pravom Pticom akumulirala i množila mnogo godina. Kako se ispostavilo, u pripremi ovog ukusnog kolača sa snježno-bijelim elastičnim sufleom, tanki kolačići i čokoladna glazura nisu ništa komplikovani. Držeći se recepta, i vi lako ponovite proces i iskreno se radujete željenom rezultatu.

Neću dugo da se upuštam u istoriju ovog poznatog i popularnog (do današnjeg dana) kolača. Bolje vam reći nešto o suštini njegove pripreme. Danas možete pronaći raznovrsne recepture za kolače Mleko za perad - čak se kuha na grizu, dok neki kuhari koriste želatinu umjesto agar-agara, dodaju veliku količinu kokošjih jaja. Kolače, koje su prvobitno pripremljene na tijestu s maslacem, zamijenite keksom.

U međuvremenu, u sastavu ovog kolača, Ptičje mlijeko treba da ima snježno bijeli sufle, koji se pravi na bazi dobro zgnječenih bjelanjaka koje se kuva vrućim sirupom na agar-agaru. Dodaje se i krem ​​maslaca i slatko kondenzovano mleko - on je taj koji pravi sufle kremasto i nežno.

Da bi Ptičja mlečna torta napravila po GOST-u i dobila ga pravo prvi put, namerno sam uzeo veoma veliki broj (40 komada) koraka. Ne brinite - biće lakše i lakše kada se sve jasno vidi i detaljno pročita. Skoro sam zaboravio reći nešto o ovome: ova torta koristi samo veliku količinu šećera - 560 grama. Ako želite, možete pokušati da ga smanjite, ali, iskreno, nisam pokušao i neću ni pokušati. Da, gotova torta (težine oko 1 kg 400 grama) je slatka, čak i vrlo slatka. Iako su djeca u jednom glasu rekla da im definitivno ne treba manje šećera. Nije iznenađujuće da su oni još uvijek slatki. Samo pojedite tortu u malim komadima sa nezaslađenim čajem ili kafom - tada će biti potpuni sklad.

Torta "Bird's Milk" recept sa slikama korak po korak

  1. Cooking cake. Dodajte jednostavan i vanilin šećer jajima, tučite najmanje 5 minuta - do "vazdušne" mase.
  2. U porcijama jaja, brašno prosijati u malim porcijama. Svaki put ga pažljivo i pažljivo intervenišite strogo odozdo prema gore, tako da se bujna testa ne slegne.
  3. Stavite dno razdvojene posude prečnika 22 cm sa pergamentnim papirom ili pažljivo obložite komad maslaca. Rasporedite tijesto u ravnomjerni sloj i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu (temperatura 180 stupnjeva).
  4. Pecite tortu 10-15 minuta, provjerite mrvicu za suhu šibicu / čačkalicu. Kuhani kolačići su hladni.
  5. Prolazimo kroz nož duž strana oblika, odvajajući ohlađenu tortu od zidova. Skinite prsten, operite. Tortu stavite na tanjur i sipajte impregnacijom (šećer rastvoren u vodi). Instalirajte prsten.

Kako skuhati tortu Ptičje mlijeko

Ako ćete pripremiti tortu kod kuće, treba uzeti u obzir karakteristike njenog pečenja. Nekoliko savjeta kako napraviti Bird's Milk kod kuće:

  1. Testo se priprema kao za tortu.
  2. Da bi se postigla prozračnost, želatinu trebate premazati jajima.
  3. Vrh kolača je zaliven slojem čokolade, možete napraviti natpis ili crtež sa kremom.
  4. Da bi se punjenje učinilo življim prema ukusu, želatinu treba namočiti u sok ili kompot.

Glavne komponente iz kojih se proizvodi prozračan sufle Bird's milk su želatin i bjelanjke. Moderni kulinarski eksperimenti doveli su do toga da sufle mogu biti različitih tipova. Evo nekoliko opcija za punjenje za tortu pod nazivom Bird's Milk:

  • tradicionalni od belanaca,
  • dijetetski skuta,
  • kremast,
  • krem sufle,
  • čokolada
  • voće

Mnogi kolači bez zaleđivanja ne izgledaju tako ukusno i lijepo. Nekoliko savjeta za izradu čokoladne glazure za Ptičje mlijeko:

  1. Njegova konzistencija bi trebala biti slična kiseloj kremi.
  2. Ako je kolač suviše sladak, možete da sipate limunov sok u zaleđivanje.
  3. Biće mekše ako stavite više ulja.
  4. Da bi se glazura dodala boji, preporučuje se dodavanje bojila za hranu.

Kako ukrasiti tortu Ptičje mlijeko

Kuhana torta može biti ukrašena na bilo koji način, kao i drugi kulinarski proizvodi. Za to se, na primjer, može koristiti čokolada, glazura, krema, voće ili kolačići. Svaka domaćica može biti kreativna. Evo nekih opcija za ukrašavanje torti:

  • čokoladni uzorci
  • dekoracija keksa,
  • voćni dekor
  • krem uzorci.

Torta Recepti Ptičje mlijeko

Ljubitelji slatkiša mogu se počastiti domaćim kolačima pod nazivom “Ptičje mlijeko”. Izrađuju se sa punjenjem u obliku sufle, krema ili slojem grizom. Da biste brzo napravili tortu i ne zaboravili ništa, morate pripremiti sve sastojke i unaprijed ih izmjeriti.. Ptičje mlijeko će biti lijepo, sigurno ćete htjeti sačuvati fotografiju u obiteljskom albumu.

Prema GOST SSSR

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 360 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Ptičje mleko prema GOST-u je pečenje, koje je pripremljeno na osnovu standarda kvaliteta proizvoda. Posebnost u proizvodnji kolača je brzo pečenje (samo 10 minuta) na visokoj temperaturi od 230 stepeni. Sastojci suflea su podeljeni u grupe, odvojeno mešani, a na kraju kuvanja sve se kombinuje zajedno. Torta se sastoji od 4 sloja.

Sastojci:

  • maslac - 300 g,
  • granulirani šećer - 560 g,
  • brašno - 140 g,
  • jaja - 2 kom.,
  • bjelanjke - 2 kom.,
  • limunska kiselina - 2 pinches,
  • želatina - 2 žličice,
  • kondenzovano mleko - 100 g,
  • vanillin - 2 god.

Metod pripreme:

  1. Za kolače u keksu, 100 g maslaca i 100 g šećera.
  2. Udarite jaja, dodajte brašno, gnječite gustu masu.
  3. Stavite tijesto u kalup i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva 10 minuta.
  4. Namočite želatin, zatim ga zagrijte, stalno miješajući, dodajte šećer.
  5. Dodajte vanilin i kondenzovano mleko maslacu, tucite ga dok se ne formira pahuljasta masa.
  6. Proteini se moraju odvojeno lemiti, sipati u limunsku kiselinu i miješati.
  7. Sipajte šećerni sirup pažljivo. Promiješajte dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju. Dodajte krem ​​maslac i sve pobedite mikserima.
  8. Napravite kolač: alternativne kolače i sufle. Zatim morate staviti kolače u frižider na 3 sata (potrebno je da se sufle stvrdnu).

Emmin recept za baku

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 440 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

U receptu ptičjeg mlijeka iz Emmine bake, veliki broj kalorija je zbog upotrebe proizvoda visoke energetske vrijednosti. Na primjer, 7 jaja bogatih proteinima dodaje se u kolač. Važno je napomenuti da bijelci od njih idu na sufle, a žumanjke - na tijesto od keksa. Za bogat ukus, dodaje se kondenzovano mleko punjenju Bird's Milk i dodaje se limunska kiselina kako bi je zakisela.

Sastojci:

  • brašno - 1 tbsp.,
  • jaja - 7 kom.,
  • granulirani šećer - 2 žlice.,
  • maslac - 300 g,
  • Vanilin - 1 kašičica,
  • prašak za pecivo - 1 žličica
  • želatina - 20 g,
  • kondenzovano mleko - 250 g,
  • limunska kiselina -. tsp
  • tamna čokolada - 150 g,
  • krema - 180 g

Metod pripreme:

  1. Žumanjcima jaja dodati pola šoljice šećera i vanile, sve ih pobediti mikserom, staviti 100 g maslaca.
  2. U posudu stavite brašno u prašak za pecivo, a zatim promiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte žumanjke i zamasite testo.
  3. Pecite u formi treba da bude 15 minuta. Temperatura treba da bude 200 stepeni.
  4. Namočite želatin u vodu za bubrenje.
  5. Za sufle 170 g maslaca, dobro istujte, sipajte kondenzovano mleko.
  6. Želatin treba zagrejati dodavanjem 125 g šećera.
  7. Protein, tučite mikser, dodajući im limunsku kiselinu, vanilin i 125 g šećera.
  8. Zatim treba polako sipati želatinu i masu iz ulja.
  9. Sakupite tortu, naizmjenično kolače i sufle, i rashladite.
  10. Za glazuru, sipajte preostali šećer u kremu i zagrijte ga da se otopi.
  11. U zdjelu tamne čokolade prelijte kremom, stavite maslac i promiješajte.
  12. Sipajte smjesu preko kolača i stavite je u frižider da zamrznete zaleđivanje.

Ptičje mlijeko za tortu od Julie Vysotsky

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Jela kalorija: 330 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Recept za mlijeko peradi kod kuće s minimalnom količinom sastojaka nudi Julia Vysotskaya. Njeno pečenje je uvek lepo, fotografija se često nalazi u kuharicama. U ovom receptu, šef peciva koristi malu količinu sastojaka za tortu, fokusira se na broj jaja - njih 10 je. Ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

  • jaja - 10 kom.,
  • brašno - 150 g,
  • granulirani šećer - 390 g,
  • želatina - 24 g,
  • mleko - 130 ml,
  • maslac - 180 g

Metod pripreme:

  1. 4 jaja pomiješajte sa 200 g šećera, dodajte 140 g brašna.
  2. Ulijte tijesto u formu, zatim pecite u pećnici 30 minuta.
  3. Odvojite žumanjke, dodajte pola šećera, mlijeka i brašna, promiješajte. Stavite smjesu na vatru da se zgusne. Cool under cover.
  4. U nastalu masu stavite ulje i pomiješajte.
  5. Želatina se razrijedi u vodi i zagrije.
  6. Vjeverica bičem u obliku bujne pjene, polako sipa šećer.
  7. Miješanje u proteinima sipati želatinu.
  8. Dodajte kremu da se pomeša i promešajte dok ne postane glatka.
  9. Torta od spužve se reže uzdužno. Stavite pola kolača na posudu, sipajte sloj suflea, a zatim stavite drugu polovinu. Spremite tortu u frižider.

Uz agar-agar

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Jela kalorija: 366 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Ptičji recept za mlijeko može uključivati ​​agar agar. Ova supstanca je napravljena od algi i posebno je cenjena od strane slastičara. Međutim, brzo se stvrdnjava, što komplikuje proces izrade sufla. Potrebno je brzo pripremiti sve dijelove kolača, te imati vremena za brzo sastavljanje desertnog Ptičjeg mlijeka prije nego se agar-agar konačno stvrdne.

Sastojci:

  • maslac - 300 g,
  • granulirani šećer - 560 g,
  • jaje - 2 komada,
  • brašno - 110 g,
  • prašak za pecivo - 0,5 kašičice
  • agar-agar - 2 kašičice,
  • vanilin - 1 prstohvat,
  • kondenzovano mleko - 100 g,
  • Sok od limuna - 1 tbsp.

Metod pripreme:

  1. Agar-agar je poželjno natopiti preko noći.
  2. 100 g rastopljenog maslaca u kombinaciji sa 100 g šećera, tukli dugo, 3-5 minuta.
  3. Stavite žumanjke, dodajte brašno, prašak za pecivo i zamijesite testo.
  4. Tijesto se mora podijeliti na dva dijela i peći odvojeno na 210 stupnjeva.
  5. Za punjenje, tucite maslac, kondenzovano mleko, vanilin.
  6. Stavite posudu agar-agar na peć, dovedite do ključanja, zatim sipajte šećer. Kada se formira pjena, morate je ugasiti.
  7. Pijte beli sok od limuna dok se ne formira gusta pjena.
  8. Sipajte sirup u proteine.
  9. Dodajte kremu, promešajte.
  10. Gradimo: alternativne kolače i sufle. Onda bi se ptičje mleko smirilo u frižideru.

Sa želatinom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Ptičje mlijeko napravite malom količinom želatine. Ovaj sastojak je pristupačniji od agar-agara: jeftin je i može se naći u svakoj trgovini.. Definitivni plus - polako se smrzava. To vam omogućava da sigurno sastavite kolač od pripremljenih komada, bez straha da će se sufle brzo otvrdnuti i da neće moći dati željeni oblik.

Sastojci:

  • maslac - 130 g,
  • jaja - 3 kom.,
  • granulirani šećer - 2 žlice.
  • brašno - ¾ V.,
  • kiselo vrhnje - 3 žlice.
  • soda - 1/3 kašike,
  • kakao prah - 2 kašike,
  • želatina - 1 tbsp.
  • limunska kiselina - 1 god.

Metod pripreme:

  1. Pomiješajte 100 g ulja s pola čaše šećera, dodajte žumanjke i hidratiziranu sodu.
  2. Dodajte brašno i gnječite. Stavite testo u formu, pecite pola sata, vatra treba da bude srednja.
  3. Gelatin potop.
  4. Stavite želatinoznu posudu na vatru tako da se rastvori
  5. Beat jaja bijelo, ulijte limunsku kiselinu, šećer, nastavljajući miješanje.
  6. Sipati želatinu u proteinske kreme.
  7. Za glazuru, pustite da kiselo vrhnje i šećer prokuha, dodajte kakao i vanilu, ohladite i dodajte maslac.
  8. Montaža: kolač, zatim sufle (raširen u nekoliko faza prema prečniku kolača), na vrhu poklopca sa slojem čokoladne glazure.

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 388 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Manka je svestrani sastojak. Često zamenjuje brašno. Zahvaljujući grizu, možete postići veću pompe punjenja. Ispada nežna, porozna i vazdušna. U ovom receptu se više ne proizvodi sufle karakteristika Bird's milk. Umesto toga, pravi se specijalna mešavina mleka, maslaca, griz, šećera i limuna. Ispada slatko punjenje s kiselom notom.

Sastojci:

  • jaja - 3 kom.,
  • maslac - 250 g,
  • granulirani šećer - 1.5 st.
  • kakao - 2 žlice.
  • brašno - 0, 5 žlice.,
  • prašak za pecivo - 1,5 kašičice,
  • sol - 1 u.,
  • limun - 1 kom.,
  • mleko - 1.5 st.
  • griz - 1/3 Art.

Metod pripreme:

  1. Kako kuhati tijesto: miješati sa 100 g maslaca, pola šalice šećera i soli, tukli jaja.
  2. Stavite brašno, kakao i prašak za pecivo u testo i gnječite.
  3. 20 minuta treba peći kolač na temperaturi od 200 stepeni.
  4. Hladan kolač posječen.
  5. Kuhajte limun na 1 minutu da uklonite gorčinu od žara.
  6. Stisnite limun limuna, ogulite kroz mlin za meso, zatim ih promiješajte i dobro nasjeckajte u blenderu.
  7. Dodajte šećer u mleko, stavite na čir, dodajte griz, dovedite do spremnosti.
  8. Gotovu griz pomiješajte sa mikserima, stavite limun i maslac.
  9. Držite kremu u frižideru 20 minuta.
  10. Build: stavite celu kremu između dva sloja kolača.

Sa kremom

  • Vrijeme: 70 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 435 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Ako neko ne voli sufle, ali želi napraviti Bird's Milk, možete ga napraviti sa kremom. Torta dobiva više hranjive, hranjive i visoko kalorične. Punjenje je malo drugačije u načinu pripreme: krema se obavezno kuva u vodenom kupatilu. Vreme traje duže i troši se više truda, ali ispada veoma ukusno.

Sastojci:

  • jaja - 7 kom.,
  • maslac - 250 g,
  • granulirani šećer - 350 g,
  • brašno - 150 g,
  • vanilin šećer - 1 kesica,
  • mleko - ½ st.,
  • želatina - 20 g,
  • limunska kiselina -. tsp

Metod pripreme:

  1. Potrebno je pomiješati sljedeće sastojke: 100 g maslaca i šećera, 2 jaja, vanilin i brašno. Zamijesite tijesto, stavite ga u kalup promjera 20-30 cm, pecite 10 minuta.
  2. Namočena želatina toplina da se rastopi sve kristale.
  3. Žumanjke pobijedite pola šalice šećera, dodajte vruće mlijeko i kuhajte u vodenom kupatilu (bit će gusto kao kondenzirano mlijeko). Tako se ispostavilo da je osnovica.
  4. Ulijte 250 g šećera kipućom vodom i promešajte. Stavite na peć, ne ometajte nakon ključanja.
  5. Sirup bi se trebao pokazati viskoznim nakon 7-10 minuta.
  6. Protein, tučite mešalicom, sipajte limunskom kiselinom.
  7. Prvo sipajte sirup, a zatim - želatin.
  8. Pobijedite maslac, a zatim ga stavite u bazu.
  9. Sastavljanje: pola kolača stavite prema prečniku oblika, kremu sipajte, ponovite.

Bez kondenzovanog mleka

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 370 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: visoka.

Ako nema kondenzovanog mleka, možete pripremiti sličan sastojak za ptičje mleko. To malo komplikuje čitav proces kuhanja, ali ako se držite recepta, brzo ćete ga popuniti. Glavna stvar je da se krema pravilno kuha, od nje zavisi ukus i izgled kolača. Važno je pripremiti ga u vodenom kupatilu, tako da dobijete željeni rezultat.

Sastojci:

  • brašno - 210 g,
  • granulirani šećer - 500 g,
  • jaje - 14 kom.,
  • želatina - 40 g,
  • mleko - 1 tbsp.,
  • maslac - 400 g,
  • šećer vanilije - 1 p.,
  • voda - 150 ml
  • tamna čokolada (može se zamijeniti bijelom čokoladom) - 150 g.

Metod pripreme:

  1. Napravite keks iz sledećih komponenti: 200 g brašna, 4 jaja i 150 g šećera.Pecite 20-25 minuta.
  2. Iseći gotov kolač.
  3. Odvojite žumanjke i pomiješajte sa čašom šećera dok ne dobijete mekanu pjenu.
  4. Dodajte brašno, mleko žumanjcima, pomešajte.
  5. Smesu stavite u vodeno kupatilo, dovedite u stanje kreme.
  6. 300 g omekšanog maslaca, bič, dodajući kremu.
  7. Stavite vanilu i promešajte.
  8. Želatina potopiti i zatim zagrijati.
  9. Vjeverice se moraju šibati čašom šećera da bi se postigli jaki vrhovi.
  10. Dodajte im želatinu, a zatim - kremu.
  11. Skupština: stavite kolač u odvojivom obliku, zatim celu kremu, a zatim ponovo tortu.
  12. Kuhajte šlag na komadima čokolade i maslaca, prekrijte ga vrhom i stranama kolača.

S kolačem od čokolade

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj serviranja po kontejneru: 6.
  • Kalorijska jela: 440 kcal na 100 g.
  • Svrha: desert.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Ljubitelji kakaoa mogu ispeći domaću tortu sa ukusnim čokoladnim kolačima. Testo od biskvitnog mlijeka se priprema pomoću kakao praha. Važno je napomenuti da sufle može biti ili običan, lagan ili čokoladni, za koji ćete morati dodati čokoladu prilikom pripreme punjenja. Ptičje mlijeko će biti neobično i ukusno.

Sastojci:

  • brašna - 1 tbsp. l.,
  • jaje - 6 kom.,
  • škrob - 1 tbsp.,
  • kakao prah - 1 tbsp. l.,
  • granulirani šećer - 9 tbsp.,
  • brašno za pecivo - 1 kašičica
  • želatina - 20 g,
  • maslac - 200 g,
  • kondenzovano mleko - 200 g,
  • voda - 100 ml
  • tamna čokolada - 150 g

Metod pripreme:

  1. Odvojite žumanjke od proteina, pomiješajte ih s 3 žlice. l šećer, sipati brašno, kakao, škrob, prašak za pecivo i sipati malo biljnog ulja.
  2. Mikser se premjesti do homogene konzistencije.
  3. Pecite tortu 10 minuta u posudi za pečenje na 180 stepeni.
  4. Želatina sipati vodom.
  5. Bič puter, u procesu uvođenja kondenzovanog mleka.
  6. Za želatinu sipati pola šećera i staviti na sporu vatru.
  7. Proteinski bič, postepeno sipanje šećera, na površinu smjese treba da formira stabilne vrhove.
  8. Dodajte tanku struju želatine proteinima, dodajte kremu za ulje.
  9. Rastopite tamnu čokoladu i dodajte je delikatnom suflu.
  10. Sakupljajući Ptičje mlijeko, potrebno je staviti posudu na posudu. Cijelo punjenje je na torti. Za kaljenje, ptičje mleko treba staviti u frižider na nekoliko sati.

Savjeti za kuhanje kolača

    Želatin se ne može proključati, jer će inače njegova gelirajuća svojstva nestati.

Jaja su poželjno podijeliti na žumanjke i bjelanjke i ohladiti ih 2 dana prije pravljenja kolača. Tada će se brzo probiti u gustu pjenu.

Prosijati brašno nekoliko puta kroz sito, zatim će tijesto biti više nježno i prozračno.

Ako je donji kolač natopljen likerjem ili rumom, torta će se pokazati ukusnijom i sočnijom.

Optimalna temperatura skladištenja kolača je + 18 ° C. Ako je temperatura poremećena, slatkoća će biti prekrivena bijelim cvjetanjem.

Da bi soufflé agar-agar bio napravljen u soku ili kompotu, ukus proizvoda će biti bogatiji i bogatiji.

Za više pikantnosti i nežnosti, stavite malu griz u kolač. Tada će ispasti iznenađujući i neočekivani ukus.

Testo za kolač je bolje skuhati kolač.

Kuhajte čokoladnu glazuru neposredno prije njenog lijevanja.

  • Prema GOST Sovjetski puta, kada ključanje sufle, potrebno je promatrati temperaturni režim - ne više od 117 ° C.

    • Torta mesa peradi: 5 korak po korak recepti

    Kolač "ptičje mlijeko" - ukusan biser sovjetske konditorske industrije. Složenost tehnologije pripreme je da se napravi sufle na bazi proizvoda "agar-agar". Naravno, možete pripremiti delikatese od želatina ili skroba. Međutim, pravi kolač sadrži upravo agar-agar. Kulinarskom remek-djelu daje nenadmašan ukus i nježnost.

    Pecite pileće mleko korak po korak

    Sastojci:

    • Jaje - 2 kom.
    • Pšenično brašno - 140 g
    • Šećer - 500 g
    • Ekstrakt vanilije - 6-10 kapi
    • Maslac - 420 g
    • Agar-agar ili želatina - 2 žličice.
    • Kondenzovano mleko - 120 g
    • Gorka čokolada - 200 g
    • Egg white - 3 proteina
    • Voda za piće - 140 g
    • Limunska kiselina ili limunov sok - 1/2 kašičice.

    Maslinovo prerađeno montažno:

    1. Bič puter i šećer.
    2. U kremastu masu dodajte jaja i brašno. Mijesiti testo. Njena konzistentnost će se pokazati viskoznom.
    3. Koristite lopaticu da razvučete testo na lim za pečenje u okruglom obliku i pecite na 200 ° C 10 minuta. Trebalo bi da izađe 2 Korzh.

    Soufflé: t
    1. Omekšajte maslac i sobnu temperaturu sa mikserom ili mešalicom, istresite kondenzovano mleko i ostavite 20 minuta.
    2. Agar-agar potopiti 3 sata u 140 g vode. Kada se otopi, prokuhati, prokuvati 1 minut i dodati šećer. Sirup skuhajte do konzistencije meke kugle.
    3. Protein sa limunskom kiselinom, umutiti dok otpor ne dostigne vrhunac i sipati u sirup.
    4. Pobedite sirup.
    5. U masu proteina dodajte ekstrakt vanile i masu kondenzovanog mleka i maslaca. Sve pomiješajte sa mikserima.

    Formiranje kolača i zaleđivanje:
    1. Stavite tortu u formu i sipajte pola suflea. Stavite drugu tortu i ponovo sipajte sufle. Uradite sve brzo, jer sufle sa agar-agarom smrzavaju odmah.
    2. Tortu stavite u frižider.
    3. Kada se sufle stvrdne, pokrijte tortu zaleđivanjem. Rastopite čokoladu, pomiješajte s maslacem i sipajte proizvod.

    Classic recipe

    Želite li kuhati klasično "ptičje mlijeko" prema GOST-u i uživati ​​u njegovom izvrsnom ukusu? Zatim nudimo recept proizvoda koji je pripremila svaka sovjetska konditorska fabrika.

    Sastojci:
    Torte:

    • Jaja - 2 kom.
    • Pšenično brašno - 150 g
    • Šećer - 0,5 kašike.
    • Vanilija (ekstrakt) - 5 kapi
    • Maslac - 150 g

    Soufflé: t
    • Vjeverice - s 2 jaja
    • Agar-agar - 30 g
    • Šećer u granulama - 450 g
    • Maslac - 220 g
    • Limun - 1/6 kašičice
    • Kondenzovano mleko - pola limenke
    • Vanilin - 1 žličica.

    Frosting: t
    • Crna čokolada - 100 g
    • Maslac - 50 g

    Kuhanje:

    Testo:

    1. Pomešajte omekšani maslac sa šećerom i istresite mikser.
    2. Postupno dodajte jaja, vanilin u masnu masu i nastavite da istresate smjesu dok se šećer potpuno ne otopi.
    3. U postojećoj mješavini, brašno miješajte u malim porcijama, mijesite tijesto i podijelite ga na dva jednaka dijela.
    4. Stavite testo na okruglo dno forme i pecite na 230 ° C. Vreme pečenja za kolač nije duže od 7-10 minuta.

    Soufflé: t
    1. Namočite agar-agar u 150 ml vode 4 sata. Nakon toga, prokuhati preko vatre, dodati šećer i kuhati 1 minutu. Bujon ponovo prokuva, a kada se volumen sirupa smanji i pojavi se bela pena, uklonite masu iz vatre. Sirup se mora istezati kao konopac. Ostavite da se ohladi na 80 ° C.
    2. Razmažite maslac i kondenzovano mleko (sobna temperatura) u kremu i dodajte vaniliju.
    3. Protein, umutiti mešalicom. Dodajte kremu kondenzovane uljem, agar-agar i umutite mešalicom.

    Frosting: t
    1. Čokolada se rastopi sa maslacem na parnom kupatilu. Ne dovodite do ključanja.

    Montaža torte:
    1. U obliku sa stranama, stavite prvi kolač i sipajte dio suflea. Ponovite isti postupak.
    2. Pošalji tortu da se zamrzne u frižideru.
    3. Kada se sufle stvrdnu, pokrijte kolač sa kuvanom zaleđivanjem i vratite proizvod u frižider.

    Kod kuće, mlijeko za tortu s grizom

    Budući da se agar-agar ne može naći u svim dućanima, a nije posebno jeftin, a želite kuhati ukusnu tortu, uz proizvod dodamo recept sa grizom. Krema za ovu deliciju će biti napravljena od griz, a ne od skupog egzotičnog proizvoda. U isto vrijeme, „ptičje mlijeko“ će okusiti jednako nježno i ukusno.

    Sastojci:

    • Kondenzovano mleko - 1 limenka
    • Griz - 4,5 kašike.
    • Mlijeko - 500 ml (za kremu), 3 žlice. (u zaleđivanju)
    • Šećer u prahu - 4 kašike. (u kremi), 3 žlice. (za glazuru)
    • Maslac - 300 g (u kremi), 50 g (za zaleđivanje)
    • Kakao - 3,5 kašike. (za glazuru)

    Kuhanje:
    1. Prokuvajte mleko i dodajte griz. Kuhajte kašicu od krupice i stalno mešajte dok se ne zgusne. Na kraju kuhanja dodajte šećer. Dobro promiješati dok se ne otopi.
    2. Ohladite kašu, dodajte omekšani maslac i istresite mešavinu dok se ne formira mekana glatka masa.
    3. U malim porcijama ulijte kondenzovano mleko, nastavljajući da mešate.
    4. U obliku sa visokim odvojivim stranama, sipajte kremu i pošaljite da se ohladi u frižideru.
    5. Kada se sufle stvrdne, izvadite ga iz kalupa, stavite ga na tanjur i prelijte čokoladnom glazurom.
    6. Da biste pripremili glazuru, zagrejte sve sastojke preko srednje toplote, ali ne dopustite da smeša proključa.
    7. Ponovo pecite u frižideru.

    Kako napraviti kolač od mlijeka

    Nudimo vam da se upoznate s još jednom opcijom za izradu najpoznatijeg deserta od našeg djetinjstva. Ali za promjenu, ptičje mlijeko neće biti od bijele klasične boje, već ružičaste boje.

    Torta od spužve:

    • Pšenično brašno - 80 g
    • Šećer od vanile - 1 vreća
    • Šećer od šećera - 50 g
    • Krem maslac - 55 g
    • Žumanjke - 3 jaja
    • Prašak za pecivo ili soda za pečenje - 1 čajna žličica.

    Soufflé: t
    • Protein - 6 kom.
    • Sok od repe - 250 ml
    • Šećer u prahu - 400 g
    • Agar-Agar - 5 žličica.
    • Omekšani maslac - 220 g
    • Sok od limuna - nekoliko kapi
    • Kondenzovano mleko - 150 g
    • Sol - Pinch

    Frosting: t
    • Gorka čokolada (70%) - 110 g
    • Maslac - 50 g

    Kuhanje:

    Torta od spužve:

    1. Pomešajte meki maslac sa mikserima sa vanilom i šećerom. Kada se masa osvijetli, dodajte jedan žumance, nastavljajući da je pobijedite.
    2. Prosijati brašno s praškom za pecivo i dodati u smjesu kreme. Mešajte testo i ostavite da odstoji pola sata.
    3. Na papiru za pečenje s olovkom, nacrtajte krug promjera 22 cm. Lopaticu okrenite tintom naopako s lopaticom i nanesite tijesto na okrugli kolač.
    4. Pecite tortu na 210 ° C tokom 8 minuta dok ne pocrnete.
    5. Uklonite gotov kolač vrućim papirom i ohladite.

    Soufflé: t
    1. Mešani maslac s kondenzovanim mlijekom umiješajte na sobnoj temperaturi sa mikserima do bijele mase.
    2. Agar-agar Sipati šećernu repu i preko srednje jačine, stalno mešati, potpuno je rastvoriti. Od mutne tečnosti, treba se pretvoriti u prozirnu.
    3. Dodajte šećer u agar-agar i promešajte da se rastvori. Ne dopustite da tečnost proključa. Zagrejte masu na 112 ° C tako da ima teksturu istezanja. Minut nakon ključanja, sipajte limunov sok.
    4. Veverica sa soli, umutite u čvrstu penu, i dok nastavite da umutite, ubrizgajte vreli sirup repe u tanku struju. Dovedite masu do guste konzistencije.
    5. Dodajte sirup cikle u mešavinu ulja i dobro promešajte žlicom. Masa treba biti gusta. Ponašajte se brzo bez odlaganja, oko 2 minuta, jer agar se brzo stvrdnjava.

    Torta:
    1. Stavite keks u obliku sa odvojivim stranama i sipajte sufle na vrh. Izravnati površinu i staviti kolač u frižider.
    2. Kuhajte zaleđivanje. Kombinirajte čokoladu sa maslacem i utopite u vodenom kupatilu.
    3. Stavite kolač na posudu i prelijte čokoladom.

    Pecite ptičje mleko bez pečenja

    Torta bez pečenja je pravi pronalazak, koji dugo ne voli da se igra sa slatkišima. Ukus ptičjeg mlijeka je nježan, samo se topi na jeziku.

    Sastojci:

    • Bela jaja - 3 kom.
    • Sok od limuna - 1 tbsp.
    • Kondenzovano mleko - 1 limenka
    • Maslac - 200 g
    • Voda - 100 ml
    • Želatina - 3 g
    • Čokolada - 100 g
    • Šljive - 200 g
    • Kolačići - 100 g

    Kuhanje:
    1. Mljevenje kolačića sa suvim šljivama s miješalicom i tamponom u obliku. Pošalji tortu u frižider.
    2. Želatina se razrijedi vodom prema uputama navedenim na pakovanju.
    3. Vjeverice s limunovim sokom, udarite u stabilnu pjenu.
    4. Razmažite maslac kondenzovanim mlekom dok ne postane glatko.
    5. Pomiješajte proteine, mješavinu ulja i želatinu.
    6. Stavite sufle na tortu i stavite u frižider.
    7. Rastopite čokoladu i maslac (nemojte kuhati) i sipajte zamrznuti kolač.

    Video recepti:

    Pravljenje torti od kolača

    • 4 kokošja jaja:
    • 250 g šećera (jedno fasetirano staklo),
    • 170 g brašna,
    • odvojivi oblik.

    Za kolač od mesa peradi, koristi se obični biskvit. Da biste je pripremili, uzmite jaja, pažljivo odvojite žumanjke od proteina.

    Dodajte malo soli ili nekoliko kapi limunovog soka proteinima, koristeći ovu malu tajnu, možete ih pobediti mnogo brže.

    Prvo, bičite samo proteine, nakon što se pojavi debela pahuljasta pena, počnite dodavati malo šećera ili šećera. Zatim, nakon recepta, dodajte po 1 žumanjka, nastavljajući da udarate. Brašno se mora neprekidno prosejati, nežno mešati sa lopaticom. To je to, testo je spremno.

    Uzmite odvojivi oblik, podmažite ga maslacem, pospite brašnom, sipajte tijesto. Možete ispeći jednu veliku tortu, a zatim je izrezati na pola ili napraviti 2 tanka sloja. Peći najbolje na temperaturi od 180º. Gusti kolač kuva se oko 30-40 minuta, tanak - mnogo brži, oko 7-8 minuta. Spremnost se lako prepoznaje po ukusu, kao i upotrebom drvene čačkalice: stavite ga u sredinu keksa i izvucite, ako površina ostane suva, to znači da je torta pečena. Nemojte žuriti da uklonite keks iz kalupa, pustite ga da se ohladi, onda se neće smiriti.

    Kuhanje sufle

    Prema receptu trebat će vam:

    • 5 kokošjih jaja
    • 350 grama šećera
    • 200 g tamne čokolade (za zaleđivanje),
    • 1 list želatine.

    Sirovi sufli će se koristiti za kuhanje sirovih jaja bez toplinske obrade, tako da ih treba oprati četkom i sodom. Prvo, potopite sloj želatine u hladnu vodu. Odvojite žumanjke od proteina, stavite ih u zamrzivač 3 minute. Ovo je dodatna mjera opreza, vjeruje se da to može ubiti neke vrste bakterija. Zatim, dodajte malo soli u proteine, istresite ih u jaku penu dok "vrhovi", bez isključivanja miksera, dodajte 1 žlicu šećera (samo 175 g). Možete koristiti šećer u prahu, rastvara se mnogo brže.

    Za pripremu sufala, perad mlijeko u industriji koristi agar-agar, to je prirodni zgušnjivač od algi. Ali kod kuće je sasvim moguće napraviti uobičajene želatine, jer agar-agar ne može uvek biti na prodaji, a košta mnogo više. Rastopite otečeni želatin na laganoj vatri, pustite da se ohladi. Unesite tanku struju toplog želatina u tučeno belo.

    Postoji nekoliko recepata za izradu suflenog mlijeka peradi, ovo je dobro jer se žumanjke koriste zajedno s proteinima. Stavite vodeno kupatilo, tučite žumance i preostali šećer na njemu. Važno je da kipuća voda ne stigne do posude sa žumanjcima, inače će početi da kuva, što je veoma nepoželjno. Kombinujte masu od žumanca sa proteinima.

    http://www.youtube.com/watch?v5-aYoWLsNI

    Ostaje prikupiti kolač: uzeti odvojivi oblik, staviti kolač na dno, sipati sufle, pokriti s drugim kolač, staviti u hladnjak. Kada ptičje mleko otvrdne, izvadite kolač, uklonite kalup iz njega, zatim rastopite čokoladu u vodenom kupatilu, četkom vrhom i stranama špatulom. Kuvanje takvog kolača kod kuće neće biti teško, trebali biste ga probati jednom, i ovaj recept će dugo ostati u vašoj porodici.

    Zanimljivi Članci