Kako i koliko pržiti patke u tavi

Patke ili patke domaćice ne vole kuhati zbog visokog sadržaja masti. Masnoća se istopi tokom prženja, a zatim jednostavno ostaje u posudi za meso ili na posudi. Naravno, možete skinuti kožu i pripremiti dijetetsko jelo od filea od pačjih prsa, ali to možete učiniti drugačije. Veliki broj luka će pomoći kuhati patku u tavi sa kriškama vrlo ukusnim.

Kako pržiti patku u tavi sa kriškama

1. Operite meso od patke, isecite na kriške. Možete uzeti celu patku ili njene pojedinačne dijelove.

2. Dobro zagrejte, ali nemojte pregrejati tiganj, dodajte maslac i pržite patku na visokoj vatri do zlatno smeđe boje.

3. Oljušite luk, izrežite ga na kriške ili pola prstena.

4. Stavite luk na pačje meso.

5. Pokrijte posudu poklopcem. Ako postoji obimna metalna posuda veličine tiganja, onda je možete pokriti patkom sa lukom. To će stvoriti dodatnu konvekciju vrućeg zraka. Smanjite toplotu na medijum i pržite patku 5-6 minuta.

6. Otvorite poklopac, promiješajte komade patke s lukom i nastavite kuhati još pola sata, povremeno miješajući sadržaj.

7. Posle toga posolite posudu, dodajte biber da okusite i nastavite sa kuvanjem u otvorenoj tavi preko umerenog zagrevanja dok se luk ne karamelizuje. Obično traje četvrt sata.

Gotova pržena patka s lukom može se poslužiti kao samostalno vruće jelo, a uz prilog riže, pire krumpir.

Odredite pol ptice

Prije svega, pri kupnji patke, pazite na spol ptice. Treba da kupite patku, a ne drake, jer mužjaci emituju više neprijatnog mirisa.

Kako odrediti gdje je žensko i gdje muško? Ženke obično imaju otvoreni abdomen, a zadnji deo trupa ostaje netaknut, mužjaci su upravo suprotni.

Potopite patku u marinadu

Također, prije nego što budete spremni za kuhanje patke, prethodno potopite trup ili njegove dijelove u octenu kiselinu. Napravite takvu marinadu kod kuće od 1 litre vode, 1 tbsp. sol, 2 glave seckanog luka i 0,3 litra sirćeta (jabuka, vino ili klasični stol).

Omekšavamo patke u rastvoru

Obično patke imaju dosta žilavo meso, tako da za omekšavanje filea treba koristiti posebnu otopinu, ili narezati patku s posebnom kašom. Napravljen je od luka, mljevenog u blenderu, pola limuna i 1 kivija, koji sadrži samo enzim za cijepanje proteina.

Jedan zeleni plod je dovoljan da omekša 1 kg mesa. Čuvanje mesa u kivijinoj marinadi ne bi trebalo da bude duže od 1,5-2 sata, inače će se patka “raspasti”.

Utrljamo patke od mesa sa začinima

A sada, kada je patka odabrana, natopljena i omekšana, došlo je vrijeme za konačni akord - trljanje začinima. Odsečemo trup na komade, kako ga želimo kuhati, a zatim bogato podmazujemo aromatičnu smjesu.

Izrađujemo mješavinu začinskih biljaka:

Kopar, bosiljak, timijan - 1-2 kašičice,
Šiljak lovora i korijandera,
Crni biber (0,5 -1 kašika)
Brušeni češnjak u kaši (3-8 klinčića),
So u količini od 1 kašičice. (bez klizanja) po 1 kg fileta.

to content

Koliko treba pržiti patku u tavi

Nakon svih manipulacija, patka će se sigurno pokazati ukusnom, i prilično brzo će se pržiti.

Dakle, da bi skuhali patku grudi, potrebno je samo pola sata.
Za prženje patke treba 40 minuta.
Komadići za prženje u prženju neće trajati više od 20 minuta na prosječnom plamenu s otvorenim poklopcem.

Kako kuhati patku u tavi

Ovo originalno i sofisticirano englesko jelo je najbolji način da napravite odličan utisak na goste. A uz naš recept za korak-po-korak, kuhanje patke će biti jednostavno i brzo.

Potopite patku na patku na dan u marinadi s ocatima, zatim isecite na 4 porcije (duž grebena, a zatim preko pola) i nastavite sa kuvanjem.
U vrućoj tavi stavljamo komade patke na kožu tako da se potkožna mast odmah počne topiti. Onda možemo pržiti patku bez dodavanja ulja, i tako reći u svom soku.
Svaki komad pecite do zlatno braon boje sa obe strane i stavite ga na posudu.
Sada, svaki ružasti komad pospite solju, biberom i ostavite za to vreme natopljeno začinima.
U međuvremenu, očistite jabuku iz sjemena i izrežite na duguljaste štapiće.
Luk odrezati tanke polutke.
U tavi, gde je ostala masna patka, ravnomerno nanesite jabuke, zatim luk i stavite patke na sve. Napunite rezervoar vodom u takvoj količini da se patka "udavila" u njoj za pola. Lagano dodamo posudu i mučimo je pod poklopcem na sporoj vatri 1-1.5 sati.
Nakon određenog vremena, izvadite mirisnu i gotovo gotovu patku iz tave i malo osušite.
Stavimo praznu posudu na vatru, ulijemo malo ulja u nju i preko visoke toplote pržimo svaki komad sa strane kože sve dok ne dobije hrskavu brončanu koru.

Kuhana po ovom receptu patka je sočna, neopisiva aroma i ukus.

Originalni ukras za patku

I sada ćemo korak po korak reći kako da napravimo originalne kuglice od krompirića kod kuće. Ova prilog savršeno nadopunjuje ukus mesa od patki i ne zahteva mnogo vremena za pripremu.

Očistiti 1 kg krompira i prokuhati dok se ne pripremi u slanoj vodi.
Zatim sipajte tečnost i gnječite gomolje u prilično gustu pire krumpir.
U nastalom pireu zaspimo 2 kašike. pšenično brašno, prelijte 1 jajetom, pospite solju i paprom po ukusu, a zatim napravite homogenu masu krompira.
Iz pripremljene kompozicije pravimo male torte, stavljamo u centar za ½-1 kašičice. ribani topljeni sir, čvrsto zatvaramo kolače i iz njih izvlačimo male kuglice s punjenjem.
Sada se svaka loptica peče u krušnim mrvicama i prži dok ne bude svježe u vrelom biljnom ulju na visokoj temperaturi.

Gotove kuglice stavljamo na papirni ubrus, a za par minuta stavimo patku na posudu, ukrašavajući predjelo peršinom.

Uz naše recepte ne samo da ćete naučiti kako se ukusiti u tiganju ukusno i pravilno, već i naučiti kako kuhati originalni prilog za posebno jelo. Sa takvim znanjem, vaši napori su osuđeni na uspeh, a jelo je bezgranična popularnost među onima koji ga okuse.

Pretplatite se na portal "Vaš kuhar"

Za nove materijale (postovi, članci, besplatni infoprodukti) navedite svoj ime i email

SASTOJCI

1,5 kilograma patka
Bow 2 Pieces
Začini po ukusu

Ovdje su svi naši sastojci.

Moj trup, podeliti se na delove. Ostavljam kožu, samo perje je bolje ukloniti. Pržite oko 10 minuta u zagrejanoj posudi u ulju.

Luk izrezati na pola prstena.

Nakon što se patka malo zapeče, pošaljite luk i beli luk. Pecite sve oko 20 minuta, povremeno mešajte.

Sipajte vodu u posudu tako da pokriva samo patku. Dodajte sve začine: lovorov list, grašak pirinča, papriku i muškatni oraščić.

Pomešajte patku i začine, smanjite toplotu i pokrijte poklopcem. Sve je 1,5 sat. Ako voda proključa, dodajte još.

Naša ukusna patka, pržene komade u tavi, je spremna. Bon appetit!

Pirinčani komadi - recept

Da bi domaća patka bila ukusna, prvo morate znati kako je pravilno odabrati. Možete ga kupiti na tržištima ili u velikim supermarketima. Ptica se prodaje uglavnom svježa, ali ponekad se nalazi zamrznuta, što nije strašno.

Glavna stvar je da se pravilno odmrzne - prvo u frižider, a zatim dovede do punog odmrzavanja u prostoriji. Tada trup neće izgubiti nikakav ukus, niti korisna ili nutritivna svojstva.

Ispostavlja se, naravno, patka paprikaš, sa visokim sadržajem kalorija: 308 kcal na 100 g proizvoda. Međutim, to je nadoknađeno prijatnom aromom, nježnim i sočnim mesom, naročito ako se kuva sa sočnim namirnicama i mirisnim biljem. Ne treba se plašiti eksperimentisanja, suplementi su kompatibilni sa bosiljkom, peršinom, majčinom dušicom, koprom, medom, vinom, citrusima, lukom, kimom, đumbirom, soja sosom, cimetom, zvezdanim anisom, maslinovim uljem, kardamonom.

Sastojci:

Patka - 0,5 trupla
Luk - 2 kom.
Limun - 0.5 kom.
Med - 1 tbsp.
Biljno ulje - za prženje
So i biber - po ukusu
Bilo koji začini i začini - po ukusu

Kuhanje patke kod kuće, recept

Operite trup pre kuvanja. Ako perje ostane, izvucite ih. Podijelite ptice na male komadiće, a imajte na umu da što su manje, meso se brže kuva.

Pošto je patka vrlo debela ptica, uklonite debeli žuti sloj masti u blizini repa. Onda umak neće biti ljutito masan. Zatim izaberite delove koji će biti kuvani, a ostale stavite u vrećicu i stavite u frižider. Ali možeš kuhati cijelu pticu odjednom.

Ogulite luk, isperite ga i isecite na četvrtine.

Zagrejte tiganje biljnim uljem i stavite patku u nju. Pržiti na visokoj vatri do zlatno smeđe boje. Nakon postavljanja kriške na papirni ubrus tako da upije svu masnoću.

U drugoj tepsiji, pirjajte luk u biljnom ulju dok ne postane transparentan.

Dok se hrana peče, pripremite sos u kojem će patka biti pirjana. Operite limun, izrežite ga na pola i iscijedite sok.

Začinite medom, soli, biberom i svim začinima. Promiješati.

U tavi kombinirajte pečenu patku sa lukom i prelijte ih sosom od limuna i meda. Mnogo sosa ne bi trebalo da bude, jer Patka ne treba guliti, već gulaš. Dovoljno je da marinada samo malo pokrije pačje meso.

Sos skuvajte, promiješajte hranu, smanjite temperaturu i kuhajte pod poklopcem oko 45 minuta.

Pirjana patka poslužite vruće sa prilogom.

Sada znate kako i koliko ugasiti patku, kako je odabrati i pripremiti za kuvanje. Pokažite maštu koristeći sve vrste dodatnih sastojaka i kuvajte živinu u različitim umacima i začinima. Tada ćete uvijek dobiti nova jela s novim okusima.

Više ukusnih recepata na temu:

Želim vam dobar apetit i dobro raspoloženje!

Kako izabrati patku?

U zavisnosti od toga gde će se kupiti ptičja trupla, zavisi od posebnosti izbora. Naravno, ako se patka meso kupuje u supermarketu, onda je pitanje samo u željenoj veličini i težini patke. Što je veći i teži trup, više će masti biti gotova ptica. Takođe, kada kupujete pakovanu patku u prodavnici, obratite pažnju da li se ona prodaje sa džepovima ili ne. Holandski ili poljski uvezeni trupovi obično imaju vreću unutra, što je veoma povoljno i pogodno, jer se mogu koristiti za pravljenje juhe ili drugih jela.

Mnogo složenije mogućnosti izbora patki na tržištu. Ovdje morate imati neko znanje da je kupljena ptica bila kvalitetna i ukusna na kraju. Svježa patka od patke treba da ima žućkastu nijansu i dobro vidljiv sloj masti. Možete odrediti debljinu po količini masti ispod repa. Previše masti patka će imati neugodan ukus kada se kuha, pa je stoga bolje izabrati ne previše debelu pticu, ali ne i tanku, koja može biti tvrda i suva. Koža treba biti gusta i ne ljepljiva, a meso na rezu, za razliku od piletine, treba da ima jarko crvenu boju.

Još jedna važna točka pri odabiru ptice - obratite pažnju na proporcije trupa. Vrednost ima dužinu nogu. Ako su nerazmjerno kratke u odnosu na tijelo, onda se ova patka, kada se uzgaja, puni hormonima i, prema tome, meso se može dati s okusom lijekova kada se kuva. A u svom sastavu takvo meso jedva da je korisno za telo.

Pa, i naravno, trup je jednostavno mirisati. Ni u kom slučaju miris ne bi trebao biti ustajali ili kiseli. Ako daje kiselinu, onda je trup bio natopljen; ptica je bila bolesna ili je meso već počelo propadati. Sva ova jednostavna saznanja o osobinama izbora pomoći će vam da dobijete zdravu i svježu patku.

Karakteristike kuvanja

Dakle, patka je kupljena, sada je potrebno da je pravilno obradite i pripremite za prženje u tavi. Postoji nekoliko karakteristika. Za razliku od piletine, patku je teže kuhati, jer je u početku deblja i tvrđa i, štaviše, ima vrlo specifičan jak miris.

Za pokretanje trupa preporučuje se pečenje. Pačja pera su tvrda i panjevi od njih gotovo uvijek ostaju. Dakle, ako niste previše lenji da ponovo zapalite pticu preko vatre, možete učiniti patku kožu glatkom i mekom, što prirodno utiče na ukus finalnog jela. Prilikom rezanja preporučuje se rezanje i uklanjanje patka repa. Ima veoma jak miris kada kuha, što neće svatko voljeti.

Nadalje, pripremljeno meso prvo treba malo marinirati, od čega će postati mekše, više omekšati i, shodno tome, vrijeme kuhanja će se donekle smanjiti. Marinada je apsolutno jednostavna. Patku utrljajte solju i paprom, namažite majonezom i namočite u ovaj sos oko pola sata ili više. Dakle, pripremljeno meso je već u potpunosti pripremljeno za proces kuhanja, ostaje samo da odaberete željeni i pristupačan način - da li će biti u porciju prženih komada ili ceo prženi trup.

Patka sa jabukama

Za ovaj način pripreme, trup se seče na porcije. To bi trebalo da bude so, biber i ostaviti na neko vreme za mariniranje. U ovom trenutku, velika glava luka je oguljena i izrezana na male kocke. Isto tako, par malih, oguljenih kiselih jabuka je isjeckan.

U tavi treba zagrijati nekoliko žlica biljnog ulja. Nije potrebno puno sipati, jer je sama patka vrlo masna i tokom procesa prženja će se rastopiti dovoljno masnoće. Pripremljeni pačji komadi se peku dok se ne stvori lepa zlatna kora. Neće biti potrebno previše vremena i apsolutno je nepotrebno provjeravati meso za mekoću i pečenje, jer je ovo samo preliminarna faza kuhanja ovog jela.

Ptici koja je postala zlatna u tiganju, izlivaju se luk i jabuke. Sve se peče pet minuta, dok se masa voća i povrća ne omekša. Morate se pobrinuti da ovaj umak ne počne da gori. Čim se crveni luk malo pocrveni i jabuke naprave sok, u posudu ulijte čašu goveđeg bujona i zatvorite poklopac tako da se jelo ugasi 20 minuta, a zatim dodajte 200 g pavlake, soli i papra, sve je temeljito izmiješano tako da su komadići patke potpuno namočeni rezultirajući sos. Jela se kuvaju na laganoj vatri još pola sata.

Prilog od pire patke kuhane na ovaj način može se poslužiti pire krompir ili kuvani novi krompir. Pospite svježe bilje i prelijte umakom u kojem su pripremljeni komadići ptica. Pačja je meso veoma nežno, ukusno i ne previše debelo.

Cela pečena ptica

Načelo prženja cijelog trupa u tavi je na mnogo načina slično metodi opisanoj za pripremu porcija komada. Da li je to vreme potrebno još malo.Da bi se to postiglo, uzima se izbačena patka, protrlja sa smjesom soli i papra iznutra i izvana, po želji, obložena majonezom i ovako marinirana na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Možeš da ispečeš patku baš tako, i možeš da je staviš. Za mleveno meso se biraju kiselo voće: jabuke, limuni, pomorandže, suve šljive i tako dalje. Na primer, uzmite tradicionalni recept za popunjavanje jabuka. Zašto kiselo voće? Zbog činjenice da je patka meso vrlo masno i završno jelo, respektivno, također je masno i teško za probavu, voćne kiseline djelomično prikrivaju masni okus i neutraliziraju neke životinjske masti, što je vrlo koristan učinak na apsorpciju hrane.

Tako, jabuke narezane na velike komade stavljaju se u trup i koža se zašije ili izvlači zajedno sa čačkalicama. Limun se može prepoloviti i zatvoriti u cele polovice. U vrućoj tavi, prvo pržite, od strane leđa do zlatno smeđe. Zatim se patka okreće i peče na stomaku. Zatim izlijte juhu na vrh, zatvorite poklopac i gulite oko sat vremena dok se potpuno ne skuha, periodično morate dodati tečnost.

Kada je meso gotovo spremno, treba se pobrinuti za estetski kulinarski oblik gotovog jela. Za to je već pripremljena patka obložena sa svih strana sa slatko-kiselom smjesom nekoliko žlica soka od jabuke i kašikom bilo kojeg džema. Zatim, trup se peče na vrućoj masnoći sa obe strane nekoliko minuta kako bi se dobila zlatna hrskava boja.

Ukrasite, umak i serviranje

Ali nije dovoljno samo pržiti meso. Potrebno mu je još pripremiti odgovarajući prilog i sos. A osim toga, divno je poslužiti za stol tako da će ova izuzetna jela iznenaditi i zadiviti goste i voljene. Klasičan prilog pečenoj patki je krompir. To mogu biti pire ili cijele kuvane gomolje, kao što je već spomenuto.

Ako je patka pržena cijela, onda je ona postavljena u središte velike posude, a kuvani gomolji krompira se slažu okolo. Sve ovo se sipa sosom i posipa svježim ili smrznutim povrćem. Ako se pire krompir pritiska na ukras, onda se može lijepo rasporediti u krug, tvoreći rub krumpira. Takav prilog možete ukrasiti kečapom i majonezom.

Porcijeni komadi patke najbolje se serviraju odmah u tanjurima, stavljajući stranu patke u stranu, ukrašavajući je u sredini i zalijevajući sosom. Za jela od pečene patke, najprikladniji je slatko-kiseli sos, koji savršeno nadopunjuje ukus jela od mesa. Jednostavno je pripremljen. Da biste to uradili, seckani luk i češnjak češnjaka malo su preliveni u ulje, nadopunjeni čašom suvog vina i kašikom jabučnog sirćeta. Glavni vrhunac ovog sosa je pola čaše soka od naranče ili ananasa. Celokupna masa se soli po ukusu i 15 minuta lovi na maloj vatri. Za gustinu možete dodati žlicu skroba.

Naravno, kuhanje pataka u tavi je prilično komplikovan i dug proces, ali rezultat je vrijedan truda. Ovi jednostavni recepti će biti korisni za ljude koji žele da se maze sa pačenim mesom, ali nemaju priliku da kuvaju ovu pticu na tradicionalan način na posudi za pečenje u pećnici ili u specijalnom jelu. Bon appetit.

Patka je ugušena u komadićima utyatnitsa

Pokvariti hranu u takvoj zdjeli gotovo je nemoguće čak i za početnike. Kontejner debelih zidova pažljivo distribuira toplinu, apetitno obrađuje svaki komad mesa, čuvajući vitaminsko-nutritivni sastav hrane.

Metod pripreme:

U početku ćemo se baviti preradom svježe peradi.Trup se svakako mora pevati preko plamena plamenika da bi se uništili ostaci perja. Koristeći pincete, izvadite ostatke, uklonite rep da biste eliminisali specifičan miris koji dolazi iz uljne žlezde.
Sada gutajte patku, temeljito operite, osušite papirnim ubrusima.Zatim pijemo sočno meso sa dodatnim ukusima i ukusima začina.
Podelimo trup na porcije, obradimo marinadu. Može biti sastav majoneza, začina i začina, senfa ili soka od agruma u kombinaciji s medom, mnogim drugim mirisnim smjesama i umacima.
Izaberite željeni kulinarski miks, obradite proizvod, ostavite ga na jedan dan u frižideru. Vrijeme mariniranja može se smanjiti na 3 sata.
Izvlačimo aromatično meso, pržimo komade do zlatno-smeđe boje na srednjoj vatri.
Pažljivo utrljajte oprane slatke mrkve. Oslobađamo luk od pilinga, isečemo ga pola prstena. Stavite zlatne komade mesa u jelo od patke, naizmenično ih isecite na povrće.
Sipanje tople vode za piće u posuđe, punjenje tečnosti sa više od polovine zapremine posude. Začinite kompoziciju solju, dodajte papriku (grašak i smjesa zemlje), 3 lovora. Hranu za guljenje 1.5 sati u zatvorenom stanju na niskom plamenu.

Kuhanje sa povrćem u loncu

Ako se još uvijek bojite za "iskusni" rezultat budućeg jela, vjerujte mudroj kuhinjskoj jedinici. Njegov mehanički "um" će izvesti sve u svom najboljem izdanju!

Način pripreme:

Trup se obrađuje na poznati način, narezan na porcije.
U početku kuhamo u laganom štednjaku na programu „Kaljenje“. Da biste to učinili, sipajte svježe ulje u posudu jedinice, položite komade ptica, dodajte 230 ml pročišćene vode. Uključite uređaj u podešeni način, odredite vrijeme kuhanja 40 minuta.
Otvorite uređaj nakon navedenog perioda, promijenite program na "Hot". Isparimo iz rezervoara koji ostaje tekućina, a onda meso unosimo u meko stanje.
Kombinujemo soja sos, med, sjeckani beli luk, odabrane začine u zdjeli. Zalijevajte gotovo gotovu patku dobivenom kompozicijom, pržite proizvod do zlatne boje. Zahvaljujući mirisnoj smjesi, kora će se pokazati ukusno ukusna i hrskava.

Kada izvučemo patku iz multicookera, dobićemo gotovo savršeno jelo.

Proces kuhanja:

Dobro osušite peškirom za pticu, pa na svakom delu ne napravite duboke rezove u obliku rombova. Proizvod od soli i bibera.
Ulijte malo soli u crvenu tavu, raširite kožu sa mesnim filetom. Pržite komade 7 minuta sa svih strana, izvadite ih iz kontejnera, odrežite ih na ploče debljine 2 cm, dok se patka masa koja je oslobođena tokom toplotne obrade odvodi u posudu.
Očistimo jabuke od kore, uklonimo jezgru, odrežemo svako voće na 4 dijela. Napunite čašice pitkom vodom spojenom sa sokom od limuna.
Stavite sakupljenu mast u čistu posudu, nanesite jabuke, pržite 5 minuta, zatim dodajte mirisni med, pomešajte kompoziciju.
Dodamo komadiće mesa u voće, prebacujemo ih mirisnom masom, sipamo pola čaše tople pročišćene vode. Začinite proizvode žlicom bilo kog začina: kardamom, zvjezdasti anis, đumbir, kumin, bosiljak ili cimet. Izbor mirisnih biljaka je veoma velik!

Jedite na ražnju dok ne završite, lepo stavite na pladnju, porcija porcija sa kriškama ukusnih jabuka.

Pirinčani komadi sa krompirom

Neuporedivo ukusno i vrlo hranjivo jelo, opremljeno vještim kombinacijama nježnog mesa, korijena, povrća i biljaka.

Set proizvoda:

lean ulje - 40 ml,
crvena luka - 2 kom.,
običan šećer - 15 g,
patka (noge, pileće noge) - do 800 g,
ljuta paprika, origano - 4 g,
sok od paradajza ili tjestenina razrijeđena pitkom vodom - 450 ml,
pasulj, zamrznuti kukuruz - po 2 šalice,
sol - po ukusu.

Slijed kuhanja:

Ako je hrana namijenjena za obiteljsku večeru, ptica se može koristiti bez uklanjanja sjemena, kušati tanke rebra i nježnu hrskavicu. Kada se pripremaju za prijem gostiju, ove komponente jela treba ukloniti, kako ne bi izazvale neugodnosti u procesu jedenja..
Obrađujemo trup, odvajamo kosti rebara, vrat i gornje falange krila. Uklonite lojne žlijezde iz repa. Noge su ostavljene kao cjelina, meso je narezano na porcije, lagano posolimo sve.
Pržiti sitno iseckane bijele korijene, sjeckani luk i mrkvu. Uskoro će se povrće zagasiti, a ulje će dati prirodne nijanse. Sada napunite komade mesa. Smjestite ih na kožu da biste rastopili masti od patke.
Nastavljamo kuhati. Kada višak tečnosti ispari, čućemo siktanje vrelog ulja, osetićemo ukusnu aromu mesa pečenog do crvene.
Nalazimo praznine između komada peradi, sipati dijelove brašna, passeruem dvije minute prije pojave gustoće svjetlosti. Odmah ulijte malo tople vode, pokrivajući formirane komade mesnog umaka. Lagano ometajte kompoziciju, zagrejte do blagog prokuhavanja, jedite hranu 40 minuta neotvorenu.
Na kraju kuhanja, podesite količinu soli i papra, dodajte lovorov list, pupoljak karanfilića, prethodno oprane šljive.
Tomimova hrana je i dalje četvrtina sata u otvorenom jelu, tako da je tečna kompozicija blago isparila, a meso malo trošeno.

Porcije koje su pirjane sa šljivama i patkama izgledaju tako lijepo i privlačno kao da su pečene u peći, pa je ukus jela samo užitak!

U sosu od pavlake

Predstavljeno jelo od sočnog mesa živinskog mesa, začinjeno u aromatičnom sosu od pavlake, jedno je od najomiljenijih jela.

Tehnika kuvanja:

Kuhanje patke prema predstavljenoj recepturi je jednostavno. Glavni uslov za ukusnu i ukusnu hranu je kvalitetan proizvod - mlada ptica bez mirisa.
Očistimo i operemo povrće, sečemo na pola prstena luka, usitimo slatku šargarepu u sredini ribeža, iseckamo češnjake češnjaka na tanke kriške.
Pažljivo obradite trup, uklonite višak masnoće. Patku podelimo na porcije, pržimo do crvene boje. Prvobitno stavite komade na kožu.
Sastav lukama pričvršćujemo na zlatno meso. Nastavljamo toplinsku obradu proizvoda do transparentnog stanja biljne komponente, zatim dodamo mrkvu.
Jedite još 10 minuta, zatim sipajte nešto manje od dvije čaše tople vode. Zagrejte sadržaj posude na čir, odmah smanjite intenzitet plamena, pirjajte oko 40 minuta. Vilice provjerite mekoću mesa.
Posložite jelo solju i paprom, stavite tanjur češnjaka, rasporedite svježu kiselu kremu kroz kompoziciju. Sos dobiven na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda ima vrlo ugodan kremasti okus, stoga je nepoželjno zasititi masu prepečenosti s prekomjernom količinom začina. U poslednjoj fazi pripremamo patku ne više od pola sata.

Poslužite hranu na porodičnom stolu može biti u roasteru. Kakve su ceremonije ovde! Užitak je umočiti komade svježeg kruha u umaku od vrhnja, nadopuniti ukusnim gulašima.

Kuhanje:

Pažljivo namočite trup nakon svih "procedura" koje se izvode na njemu. Izrežite patku na male komade, pržite u tavi sa vrelim uljem. Prvih 15 minuta kuhamo na srednjem plamenu, a zatim povećavamo intenzitet grijanja za pojavu jarko ružičaste kore. Uklanjamo komade mesa u zasebnu posudu.
Očistimo crni luk, iseckamo velike polu-prstenove, položimo patke na mesto, prebacimo ih na mekoću. Rastopljena mast je dovoljna za dalji proces.
Dobro oprane naranče, osušene, isečene u krugove, zatim podele po četvrtinama. Dodajte mirisne komade u posudu sa povrćem, pržite do formiranja svetlo smeđe boje.
Konačno, to je bio red patke. Stavite komade živine među ukusnu voćnu i biljnu masu, ulijte 100 ml vruće pročišćene vode. Nakon početka ključanja smanjujemo toplotu, gasimo hranu u zatvorenom obliku nešto više od sat vremena.

Elegantno posluživanje kuhane hrane, posluživanje toplih jela u svim njenim francuskim sjajem.

Svaki recept za komade pirjanih pataka je samo skica, preliminarna skica buduće kulinarske kreacije. Ostaje nam da pokažemo malo mašte kako bismo završili ovaj “ukusan” i veoma prijatan posao.