bs.loususi.info
Kuhanje

Kuhanje: ukusna krema od spužve


U ovom članku sam sakupio sve omiljene recepte za kreme za keks. Neka moja prasica bude ovde, i pogledaću je više puta ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti korisno! Koristite na zdravlje!

Broj sastojaka po 250 g kreme:

  • Maslac - 100 g
  • Šećer u granulama - 90 g
  • Žumanjak - 1 kom
  • Mlijeko - 65 g
  • Šećer od vanile - 1/2 vrećice
  • Konjak - 1 tbsp. l

Ulje prethodno izvadite iz hladnjaka (1-2 sata prije početka kuhanja). Kako bi se brže zagrijala, može se nožem podijeliti na komade duljine 1-2 cm.Što više površina ulja dođe u dodir sa zrakom, to će brže postati prava temperatura.

Prvo pripremite sirup. Izmiješati mlijeko i žumance, procijediti kroz sito, dodati šećer i staviti na peć da se zagrije. Sirup kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 7-8 minuta, i kuvajte 1-2 minute od trenutka kuhanja. Po izgledu sirup treba da liči na kondenzovano mleko.

Pripremljeni sirup sipajte u drugu posudu, pokrijte filmom tako da vrh ne osuši i ohladite.

Stavite maslac u veliku posudu i počnite da udarate velikom brzinom u bujnu, laganu masu. Tokom procesa zaustavite se nekoliko puta i sakupite kremu sa silikonskom lopaticom, koja je razmazana sa strane posude. U malim porcijama dodajte ohlađeni mlečni sirup na puter (ovi sastojci treba da imaju istu temperaturu). Gotova krema ima sljedeću strukturu: prozračna, bijela, debela, lako pada s lopatice kada lupka po rubu posude.

Charlotte krema se najčešće začinjava jakim alkoholom, rakijom, vanilnim šećerom. Šećer od vanilije se može kombinovati sa uobičajenim i dodati u sirup tokom pripreme ili možete ga samljeti u prah i dodati kremi na samom kraju premlaćivanja.

2. Maslac-čokoladna krema na kondenzovanom mleku

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je pripremljena tako jednostavno da pomaže u teškim vremenima. U njoj nema jaja, što znači da je savršeno skladište.

  • Maslac sa sadržajem masti 82% - 150 g
  • Šećer od šećera - 70 g
  • Kondenzovano mleko - 60 g
  • Vanilin šećer - 1 vrećica (funta u prah) Može se zamijeniti sa 1 čajnom žličicom. ekstrakt vanile
  • Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 čajna žličica.
  • Kakao prah - 15 g

Prethodno izvadite sve proizvode iz frižidera da se zagrije. U mekom maslacu dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakaov prah i pažljivo umutite mešalicom 5-6 minuta (pri maksimalnoj brzini).

Još jedna verzija kreme "Čokolada-karamela krema" nalazi se na linku.

Malo dodajte kondenzovano mleko, pažljivo mešajte svaki put. U gotovu kremu dodajte rakiju ili liker. Gotova krema izgleda sjajna homogena masa. Pecite ga neposredno pre upotrebe.

1. Krem za tortu sa rikotom

Počeću sa veoma svježom, koju sam pokušao danas.

To je vrlo delikatna krema sa suptilnim, ne iritirajućim ukusom i aromom vanilije.

Meni lično, ova krema u gotovom obliku jako je podsjećala maskarpone sir.

Po želji, ova krema se kombinuje sa pireom od voća ili bobičastog voća. I možete dodati šaku čokoladnih kapi.

Kuhanje:

  1. Mikser, bičemo hladnu kremu do otpornih vrhova.

Nemojte prejako šlagati kremu, inače se mogu saviti kada se pomešaju sa rikotom.

  • U posebnoj posudi, ritotu sa šećerom i esencijom vanilije, potopite oko 3 minuta da biste rastopili šećer. Po želji dodajte pire od voća i bobičastog voća i pomešajte.
  • Na kraju, dodajte šlag i lagano promiješajte s lopaticom s preklopnim pokretima od dna prema vrhu.

    • Pre sastavljanja kolača, uklonite kremu u frižideru.

    2. Mascarpone krema

    Možda je ova krema - najčešći gost u mojoj kući.Koristim ga ne samo za kolače od keksa, već i za cupcakes. A mascarpone eclairs - Ovo je uglavnom prostor!

    Mijenjam voćnu komponentu ove kreme i svaki put dobijem potpuno novi ukus i boju. Ali bez vanjskih aditiva krem ​​s mascarpone odlično.

    Custard

    • tri žumanjka
    • jednu kašičicu brašna
    • pola šolje kreme
    • 140 grama granuliranog šećera
    • vanila - po vašem ukusu
    • svež maslac - 150 grama
    Metod pripreme:

    Prvo, odvojite bjelanjke od žumanjka i dobro ih utrljajte brašnom, prethodno kombiniranim sa šećerom. Treba da imate homogenu masu bez grudica i žitarica. Smjesu stavite na laganu vatru i stalno miješajte dok ne izgleda kao vrlo gusta kisela krema. Međutim, ni u kom slučaju ne kuhajte! Zatim ispecite topli puter na komade i pomešajte ga sa preostalim šećerom, zatim postepeno dodajte vruću kremu i sve umutite sve dok ne postane glatka. Zatim sipajte malo vanilije i stavite jelo da se ohladi.

    Ovaj recept se može koristiti ne samo za kolače od keksa, već i za pripremu drugih proizvoda, kao što su kolači ili domaći ekleri.

    Krema od svježeg sira i vrhnja

    • svježi sir - 400 grama
    • 250 ml kreme
    • šećer - po vašem ukusu
    • dva prsta vanile
    Metod pripreme:

    Ovaj recept, prema profesionalnim kuharima, je najjednostavniji od svih. Stoga, ako nikada niste pečeni kolač od biskvita, preporučujemo da pripremite tačno kremu. Učinit ćete to vrlo brzo i ni pod kojim uvjetima ga nećete pokvariti.

    Dakle, fino razbijte grubo viljuškom, a zatim kremu sipajte malom potokom i sve umutite umutkom tako da dobijete homogenu i gustu masu. Ne bi se trebalo širiti i puzati. Zatim sipajte šećer i vanilu po svom nahođenju. Kremu temeljito promiješati i njime podmazati kolače.

    Vrlo jednostavna krema za maslac

    • maslac - 200 grama
    • rum - neobavezno (možete koristiti i rakiju)
    • 1/3 šolje šećera u prahu
    • dva piletina žuta
    Metod pripreme:

    Da biste lakše napravili ovu kremu, prvo izvadite ulje iz frižidera i ostavite da se lagano otopi. Zatim spojite ovaj proizvod sa šećerom u prahu, dobro promiješajte i uđite u žumanjke, koji su unaprijed tučeni. Radite sa pjenjačom još nekoliko sekundi da bi masa postala homogena. Na samom kraju možete dodati rum ili dobru rakiju po svom ukusu.

    Maslacke torte od peciva od kratkog prsta su takođe premazane kremom za ulje, a mnoge domaćice ga koriste da naprave kolač od meda. Zato zapamtite ovu činjenicu, uskoro ćete možda želeti da napravite sličan desert.

    Delicate Protein Cream

    • četiri pileća proteina
    • sok od limuna - jedna kašičica
    • šećer - jedna čaša
    Metod pripreme:

    Pobijedite bjelančevine u bijelu pjenu, zatim dodajte limunov sok i ponovo promiješajte. Sada postupno, izlivajući male šake, unesite šećer i ponovo obradite rubove od vrha do dna sve dok se ne formira gusta homogena masa. Uvjerite se da nema niti jednog zrna ili grudica. Gotova krema se može odmah proširiti na kolače i formirati keks.

    Sour Cream Sour Cream

    • 500 mililitara pavlake
    • 200 grama granuliranog šećera
    • stavite vanilin po svom nahođenju
    • jedan zgušnjivač pakovanja
    Metod pripreme:

    Prvo dobro izmiješajte sa pjenjačom ili običnom vilicom pavlake sa šećerom, kada masa postane homogena, unesite vanilu i izlijte ugušćivač. Potom umutite sve naznačene sastojke u gustu gustu masu i stavite na nekoliko sati na gornju policu u frižideru. Tada možete sigurno ukrasiti tortu.

    Usput, ako koristite vrlo gustu pavlaku, na primjer, domaću, onda nije potrebno dodavati zgušnjivač, jer se krema neće širiti bez nje.

    Smatramo da će vam uoči predstojećih praznika biti korisni ovi recepti.Uostalom, sigurno će vaše dijete tražiti da kuva nešto ukusno - pa zašto ne bi napravili keks?

    Od svježeg mlijeka svježi sir pripremaju razna hladna i topla jela.
    Sva hladna i topla jela mogu se pripremiti i od masnog i nisko-masnog svježeg sira, ali za hladna jela (skuta, skuta), kao i za odmor sa pavlakom ili kremom, bolje je koristiti masne svježe sireve, a od niskog masnog sira ova jela su manje ukusna. .
    Previše mokri sir treba prešati, za to ga je potrebno proširiti u čiste vrećice debele platnene tkanine kapaciteta 5-6 kg i staviti pod prešu. U svježi sir u proizvodnji skute mase i nekim vrućim jelima za okus je dobro dodati vanilije i oguljene citruse. Potonji se lako uklanja iz limete ili narandže. Vanilin za ravnomjerniju raspodjelu u masi skute treba otopiti u maloj količini alkohola ili vrele vode. U hladnoj vodi, vanilin se vrlo slabo otopi.
    Pre kuvanja, da bi se grudnjaku učinila delikatnijom i homogenijom, treba je proći kroz mašinu za čišćenje ili kroz mlin za meso sa grilom koji ima male rupice, sa malom količinom skute, može se trljati kroz sito. Za posluživanje s mlijekom, sir se ne može brisati.

    Sir sa mlekom ili kremom
    Stavite suhi sir u duboku posudu i prelijte hladnim mlekom ili kremom. Mlijeko i krema za svježi sir mogu se poslužiti odvojeno u vrču za mlijeko ili staklu. Pored toga, cimetov prah, granulirani šećer ili šećer u prahu se poslužuju na rozetama na sirnu grupu.
    Kačkavalj 150, mlijeko 250 ili vrhnje 100, šećer 15, cimet 1.

    Skuta sa pavlakom
    Čisti sir stavite u zdjelu za salatu ili na malu pločicu u obliku brda i sipajte kiselo vrhnje u malu depresiju napravljenu u svježi sir sa žlicom. Na izlazu možete da stavite šećer i cimetov prah.
    Kačkavalj 150, pavlaka 50, šećer 15, cimet 1.

    Sir sirna
    Kostroma sir, stepa, rusko-švicarska ili holandska rešetka, pomiješajte sa naribanim skutom, dodajte kiselo vrhnje, sol (po ukusu) i promiješajte dok masa ne postane homogena. Poslužite na tanjiru ili u zdjeli za salatu u svom prirodnom obliku ili pospite kiselkastom pavlakom.
    Kačkavalj 75, sir 30, pavlaka 30.

    Šlag krem ​​sir
    Dodajte pavlaku, granulirani šećer, vanilin i so (5 g soli na 1 kg skute) u pire od svježeg sira. U dobro masiranoj masi kandirano voće izrežite u male kockice ili oguljene i oprane grožđice. Masa se širi na ploče srednje veličine ili u zdjele za salatu i hladi. Pre serviranja, pokrijte skutu šlagom i pomešajte sa šećerom u prahu koristeći vrećicu. Kremu se može zamijeniti kiselo vrhnje, koje se mora šlagati u gustu pjenu i pomiješati sa šećerom u prahu kao i kremom. Možete ih posuti nasjeckanim orasima (orasi, bademi, pistaći) ili na njih staviti svježe bobice (jagode, maline, trešnje).
    Kačkavalj 100, pavlaka 20, krem ​​30, šećer 10, šećer u prahu 10, orašasti plodovi 10, kandirano voće 20, vanilin 0,02.

    Curd cream
    Pomešajte meki maslac sa žumanjcima i šećerom sve dok se ne formira mekana glatka masa, koja se pomeša sa pireom skutom, a zatim šlagom u gustu penu ili pavlaku. Za okus, dodajte vanilin ili ukus od limuna sa ribežem u skutu pre dodavanja kreme i malo soli za ukus. Stavite pripremljenu kremu na male tanjure ili u posude za salatu, formirajte stožac ili piramidu, pospite fino iseckanim bademima, orasima ili pistacijama i ohladite. Prije posluživanja, stavite komade svježeg ili konzerviranog voća i bobica na kremu.
    Kačkavalj 100. Maslac 15, orašasti plodovi 10, pavlaka ili pavlaka 25, jaja (žumanjci) 1 kom.

    Sweet curd
    Prženi svježi sir temeljito pomiješajte sa granuliranim šećerom ili šećerom u prahu.Dodajte so i za aromu vanilin rastvoren u vinskom alkoholu ili vrućoj vodi, ili prirodnu vanilu, prethodno mljevenu šećerom i prosijano kroz sito, dobro promiješajte masu.
    Prilikom posluživanja, stavite masu skute na tanjur ili u zdjelu za salatu, oblikujte piramidu ili konus, nanesite crtež nožem ili žlicom na površinu masne grudice.
    Kačkavalj 100, šećer 15, vanilin 0,15.

    Skutnu masu sa pavlakom
    U kiselom siru dodajte kiselo vrhnje, granulirani šećer, finu kuhinjsku sol, vanilin i mešajte dok ne dobijete homogenu masu.
    Pripremljenu masu stavite na tanjir ili zdjelu za salatu, nožem nivelirajte površinu i ukrasite komadima svježeg ili konzerviranog voća (naranče, breskve, kajsije itd.) Ili svježe maline, jagode, oguljene orahe, bademe. Oko mase na strani tanjura raširi zeleno lišće salate.
    Kačkavalj 75, pavlaka 20, šećer 15, vanilin 0,02, voće 50, orašasti plodovi 15, salata 10.

    Recept za kuhanje kisele kreme

    Sastojci: 260 ml srednje masne kisele pavlake, puna čaša običnog šećera (sa klizačem) i vrećica vanilije, 1 čajna žličica zgušnjivača.

    1. Da biste napravili kolač od kiselog vrhnja za kolač od biskvita, potrebno je da ga stavite u duboko zaleđeni mliječni proizvod.
    2. Kisela pavlaka se pomeša sa mešalicom najsporijom brzinom i šećer se sipa u nju paralelno sa tankom strujom. Njegove kristale treba potpuno rastvoriti u masi.
    3. Dodaje se aromatični vanilin šećer. Smjesa nastavlja bičevati dok se ne zgusne.
    4. Ako konzistencija kreme ne odgovara domaćini, možete ispraviti situaciju sa ugušćivačem. Ali to nije obavezan korak. Nakon dodavanja zgušnjivača, masa se ponovo razbije.

    Nakon oblaganja kolača takvom kremom za visokokvalitetnu impregnaciju, treba stajati najmanje 5-6 sati.

    Torta od skute

    Sastojci: 80 g maslaca, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g.

    1. Na sporoj brzini, mikser kombinira rastopljeni maslac, pirevani sir i ekstrakt vanilije. Masa je tučena sve dok ne postane pahuljasta i što je više moguće homogena.
    2. Zatim, mikser je zamenjen kašikom. Šećer u prahu se sipa u smjesu u minimalnim količinama. Nakon toga se ponavljanje miješanja miješa. Rad uređaja treba najmanje 2,5-3 minuta.

    Prema ovom receptu, krema od sireva je vrlo prozračna i lagana.

    Proteinski sloj za tortu

    Sastojci: 120 ml filtrirane vode, fasetirano staklo granuliranog šećera, proteini iz 3 kokošja jaja kategorije C1, 1 tbsp. Kašiku sveže iscijeđenog soka od limuna.

    1. Prvo, pijesak se puni određenom količinom vode. Na sporoj vatri u tavi skuhanog šećernog sirupa. Kada je potpuno spremna, lopta se lako može izvaliti iz mase.
    2. Paralelno, belci se šibaju do guste pjene. Njima se dodaje sok od citrusa.
    3. Odmah nakon uklanjanja iz vrućine, sirup se dodaje pobijeljenim bijelcima uz stalno miješanje.
    4. Zatim treba da nastavite da pobedite masu dok se ne ohladi. Možete ubrzati proces stavljanjem posude kreme u zdjelu ledene vode.

    Čim se masa ohladi, možete je obložiti kolačima.

    Jogurtna krema za biskvit

    Sastojci: 420 ml nemasnog jogurta, ¾ standardne čaše kuhane hladne vode, 1,5 žlice. kašike želatinskog praha, pola šolje sirupa od bobica ili tečnog džema.

    1. Želatina se sipa vodom, dobro promiješa i ostavi da se ulije 15-20 minuta. Obično se na pakovanju nalazi detaljno uputstvo o tome kako ga pravilno razrijediti.
    2. Natečeni proizvod se prenosi u tavu, sipa se sirupom ili džemom i zagrijava na minimalnu toplinu. Morate stalno miješati komponente i osigurati da se sva zrna rastvore.
    3. Ohlađena na temperaturu tela, masa se kombinuje sa jogurtom i aktivno se šiba sa šlagom.

    Kolači, premazani nastalom jogurtnom kremom, treba stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

    Kako kuhati s čokoladom?

    Sastojci: 2 standardne čaše punomasnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. kašike tamnog kakaovog praha, 2 žlice. kašike kvalitetnog brašna, 2/3 standardnih pakovanja maslaca.

    1. Prvo, svi suvi sastojci su pomešani u tavi.
    2. Malo po malo, hladno mleko se ne dodaje masovnim proizvodima. Svaki put se gnječi masa, koja se mora postepeno razrijediti tekućinom.
    3. Posuda se šalje na srednju toplotu. Uz konstantno mešanje, njegov sadržaj se dovodi do ključanja.
    4. Kada se masa malo ohladi, u nju se unosi ulje.

    Gotova čokoladna krema prije upotrebe mora biti potpuno ohlađena.

    Biscuit cream

    Sastojci: 1,5 standardna pakovanja omekšanog maslaca, 220 g šećera u prahu, 120 ml punomasnog mleka, prstohvat vanilina.

    1. Mleko se sipa u prostran ražnjić i dovodi do ključanja. Zatim, tečnost treba da se ohladi na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizovani mlečni proizvod, ovaj korak se može zanemariti.
    2. Vanilin i prah se ulivaju u ohlađenu tečnost. Dodajte malo omekšani maslac. Promešajte 3-4 minute dok ne postane glatka i prozračna.

    Da bi krema postala debela i vrlo nježna, potrebno je za nju odabrati visokokvalitetno masno ulje.

    Originalni Lemon Layer

    Sastojci:. H Kašike sjemena vanilije, 1,5 standardne čaše filtrirane vode, 4 žlice. kašičice kukuruznog škroba, 80 g maslaca, 3 velika limuna, 4 žumanjaka kokošjih jaja, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat soli.

    1. Prvo što trebate učiniti je limun. Oni se oslobode kore, koja se trlja na finom rijetki. Isto tako iz soka od citrusa pažljivo pritisnete.
    2. Kukuruzni skrob i šećer se miješaju u tavi. Dodaju se limunova i vanilijska semena.
    3. U masu vode i voćni sok se sipa. Posuda se šalje na srednji plamen, gdje se njegov sadržaj dovodi do ključanja.
    4. Žumanjci se mešaju umutanjem. Polovina smeše iz prethodnog koraka im se uvodi uz intenzivno mešanje.
    5. Masa se šalje u tavu na preostale komponente, dovodi do ključanja i kuha se 3-4 minuta dok se ne zgusne.
    6. Nakon uklanjanja iz vrućine, ulje se dodaje tretmanu.

    Ostaje ohladiti kremu i razmazati kolače. Proizvod se skladišti pod folijom.

    Opcija sa kondenzovanim mlekom

    Sastojci: 2 standardna pakovanja kvalitetnog maslaca, 380 g kondenziranog mlijeka, 60 g rakije.

    1. Ulje se omekšava do tačke u kojoj se lako može prebiti mješalicom. Obrađuje se pri maloj brzini uređaja sve dok ne postane zrak.
    2. Postupno kondenzovano mleko postepeno se dodaje masi. Po želji, možete ga prokuhati malo u posudi tako da boja proizvoda postane karamela. Glavno je da ne pretjerivamo kondenzovano mlijeko da se zgusne.
    3. Posljednje, ali ne manje važno, rakija se dodaje u mješavinu. U principu, bilo koje alkoholno piće će učiniti. Bolje je uzeti opciju bez očiglednih ukusa koji mogu pokvariti ukusni ukus buduće torte.

    Prema ovom receptu dobijate prilično gustu i vrlo ukusnu kremu koja lako pada na slojeve kolača.

    Metod pripreme:

    1. Kremu sipajte u posudu miksera i stavite u zamrzivač na 15 minuta sa šlagom.

    Dodatno hlađenje će nam pomoći da brže kičemo kremu.

  • Zatim dodamo Mascarpone, šećer, esenciju vanilije u istu posudu i prvo umutimo na minimalnoj brzini, a zatim na maksimum, dok se ne stabiliziraju vrhunci.
  • Na kraju, po želji, dodajte voćni pire i lagano ga umiješajte u kremu špatulom.

    • Pre sastavljanja kolača, uklonite kremu u frižideru.

    Krem karamela

    Sastojci: 1,5 fasetirane čaše granuliranog šećera, s šolje tekućeg prirodnog meda, 1/3 šolje filtrirane prokuvane vode, 65 g visokokvalitetnog maslaca, 2,5 šalice punomasnog mleka, po kašičice sode bikarbone, 1 čajna žličica vanilije.

    1. Puna čaša granuliranog šećera se ulijeva određenom količinom vode i kuha se u tavi na velikoj vatri dok tečnost ne dobije tamnu nijansu jantara. Odmah nakon toga, dodaje se maslac. Brzo će se početi otapati. U ovom trenutku, morate aktivno pomiješati sve sastojke.
    2. Tečni med se sipa u tavu. Sastojci su ponovo pomešani.
    3. U odvojenoj posudi, u mleko se dodaje soda za pečenje i ostatak granuliranog šećera. Tečnost se proključa.
    4. Mlijeko će zakuhati dok se kristali šećera u potpunosti ne rastvore. Tek nakon toga možete sipati u smjesu slatkog mlijeka, lagano ohlađenu karamelu iz lonca.
    5. Krema je skoro spremna. Ostaje samo dobro miješati sve komponente, ukloniti masu iz vrućine i dodati joj vanilin. Možete koristiti druge prirodne arome po želji. Na primer, cimet.

    Kada je krema skoro potpuno hladna, vreme je da počnete da sastavljate i ukrašavate tortu.

    Sok od voća

    Sastojci: 130 g granuliranog šećera, malo više od pola kilograma niske masnoće svježeg sira, 60 g želatine, 220 g svježe ili konzervirane marelice i jagode, 2 žlice. kašike sveže iscijeđenog limunovog soka, 550 ml teške kreme.

    1. Želatina se razređuje u vodi ili sirupu iz konzerviranog voća. Zatim, proizvod se ostavlja da bubri oko 20 minuta. Kada istekne vrijeme čekanja, želatina se otopi u vodenom kupatilu i ohladi.
    2. Kačkavalj se zamese vilicom, pomeša sa peskom i sveže iscijeđenim sokom od limuna.
    3. Pripremljena želatina se dodaje masi. Proizvodi se miješaju dok se ne ujedine.
    4. Smjesa je podijeljena na dva dijela.
    5. Bobice i plodovi odvojeno se melju u pireu. Sveže kajsije su prethodno uklonjene kože. Konzervirani sastojci ne moraju biti pripremljeni za mljevenje.
    6. Deo jagode se dodaje jednoj polovini, a deo marelice drugom. Oboje mase se dodaje šlagom sa mikser kremom. Trebaju biti vrlo prozračni i pahuljasti.

    Kolači se naizmenično zamazuju sa dve varijante kreme. Možete eksperimentisati i dodati delicije raznih bobica i voća. Čak će i smrznuta hrana.

    Krema za kuhanje:

    1. Stavite krem ​​sir, šećer u prahu i esenciju vanilije u posudu za mikser, i istresite dok ne postane glatka.
    2. Odvojeno, premotajte hladnu kremu do stabilnih vrhova.
    3. Pomaknite šlag u zdjelu sa krem ​​sirom i lagano promiješajte pokretima od spatule odozdo prema gore.

    Pre sastavljanja kolača, uklonite kremu u frižideru.

    Kuharski recept:

    1. Donesite maslac na sobnu temperaturu (idealno 20ºS).
    2. Dok se ulje zagrijava, u maloj tavi, pomiješajte kondenzirano mlijeko s vodom, zatim dodajte 2 žumanjaka i promiješajte dok ne postane glatko.
    3. Stavite posudu na nisku vatru i, uz stalno mešanje, sa žlicom dovedite smjesu u gusto stanje. Gotov sirup treba ostaviti jasan trag na poleđini kašike, ako pređete prstom preko njega.

    Budite oprezni da ne prokuvate smjesu, jer u protivnom će kuhati žumanjci.

  • Gotov sirup sipajte u čiste posude i ohladite na sobnu temperaturu.
  • Meko ulje je vrlo dobro tučeno sa mikserima sve do pahuljice (oko 10 minuta).
  • Nastavljajući da kuca, dodajte kakao u tri ciklusa do homogene konzistencije.
  • Zatim, u jednoj kašici, dodati ohlađeni sirup, pažljivo šiban nakon svakog porcija. Na kraju dodajte esenciju vanilije.

    • Ova krema se ne hladi pre upotrebe.

    5. Krem sa kondenzovanim mlekom

    Još jedan recept s našim omiljenim kondenziranim mlijekom, ali ovoga puta s kuhanim, i uz dodatak šlaga, što kremu čini prozračnijom i svjetlijom. Stvarno mi se dopala ova alternativa teškom kremu za ulje.

    Lista proizvoda:

    • skuta / krem ​​sir - 200 gr. (tipa Hochland cremette )
    • šećer u prahu - 70 gr.
    • ekstrakt vanile - 1 kašičica
    • masnoća krema 33−36%, hladna - 350 gr.

    Krema za kuhanje:

    1. Stavite krem ​​sir, šećer u prahu i esenciju vanilije u posudu za mikser, i istresite dok ne postane glatka.
    2. Odvojeno, premotajte hladnu kremu do stabilnih vrhova.
    3. Pomaknite šlag u zdjelu sa krem ​​sirom i lagano promiješajte pokretima od spatule odozdo prema gore.

    Pre sastavljanja kolača, uklonite kremu u frižideru.

    4. Čokoladna krema sa kondenzovanim mlekom

    Ova krema je jedna od mojih omiljenih maslaca. On dolazi iz Sovjetskog Saveza. Prašku tortu svi se sjećaju? Ovde je sa ovom kremom pripremljena naša kultna sovjetska torta.

    Za njega uzmite:

    • maslac, omekšan - 250 gr.
    • kondenzovano mleko - 150 gr.
    • voda - 50 g.
    • Žumanjci - 2 kom.
    • kakao prah - 12 gr.
    • ekstrakt vanile - 1 kašičica

    Kuharski recept:

    1. Donesite maslac na sobnu temperaturu (idealno 20ºS).
    2. Dok se ulje zagrijava, u maloj tavi, pomiješajte kondenzirano mlijeko s vodom, zatim dodajte 2 žumanjaka i promiješajte dok ne postane glatko.
    3. Stavite posudu na nisku vatru i, uz stalno mešanje, sa žlicom dovedite smjesu u gusto stanje. Gotov sirup treba ostaviti jasan trag na poleđini kašike, ako pređete prstom preko njega.

    Budite oprezni da ne prokuvate smjesu, jer u protivnom će kuhati žumanjci.

  • Gotov sirup sipajte u čiste posude i ohladite na sobnu temperaturu.
  • Meko ulje je vrlo dobro tučeno sa mikserima sve do pahuljice (oko 10 minuta).
  • Nastavljajući da kuca, dodajte kakao u tri ciklusa do homogene konzistencije.
  • Zatim, u jednoj kašici, dodati ohlađeni sirup, pažljivo šiban nakon svakog porcija. Na kraju dodajte esenciju vanilije.

    • Ova krema se ne hladi pre upotrebe.

    5. Krem sa kondenzovanim mlekom

    Još jedan recept s našim omiljenim kondenziranim mlijekom, ali ovoga puta s kuhanim, i uz dodatak šlaga, što kremu čini prozračnijom i svjetlijom. Stvarno mi se dopala ova alternativa teškom kremu za ulje.

    Lista proizvoda:

    • masnoća krema 33−36%, hladna - 250 gr. ( T po narudžbi )
    • maslac, omekšan - 100 gr.
    • kuvano kondenzovano mleko - 250 gr.

    Napravite kremu na sledeći način:

    1. U posudi miksera, premotajte hladnu kremu do stabilnih vrhova (savetujem vam da ohladite posudu i umutite mešalicu pre udaranja).
    2. U odvojenoj posudi, mekani puter zajedno sa kondenzovanim mlekom pretučite u veličanstveno stanje (najmanje 5 minuta).
    3. U ovu masu unosimo šlag i lagano ih umiješamo lopaticom sa preklopnim pokretima od dna do ujednačene konzistencije.

    Ako ne planirate odmah da radite sa kremom, stavite je u frižider pre upotrebe.

    Sastojci:

    • šećer - 180 gr.
    • mleko - 120 ml
    • jaje - 1 kom.
    • maslac, omekšan - 200 gr.
    • ekstrakt vanile - 1 kašičica
    1. Stavite 100 g u tavu. šećera i mlijeka, promiješati i zapaliti prije vrenja.
    2. U međuvremenu, pažljivo utrljajte jaje sa preostalim šećerom (80 grama).
    3. Nakon što mleko proključa, ulijte 1/3 mleka u mešavinu jaja, mešajte ga umutkom.
    4. Zatim vratite ovu smjesu natrag u tavu i stavite je na slabu toplinu.
    5. Stalno miješajući žlicom, dovedite smjesu do zadebljanja (na poleđini žlice treba da ostane jasna oznaka, ako držite prst).
    6. Spreman sirup od mlijeka ukloniti iz topline, sipati u čistu posudu i ohladiti. Ohlađeni sirup treba da bude sličan kondenzovanom mleku.
    7. Pomešajte meki maslac sa mešalicom u veoma pompozno stanje (5-10 minuta) i, nastavljajući da tučete, dodajte žlicu sirupa od šećera u mleku, pažljivo prebirući puter nakon svake porcije sirupa.
    8. Na kraju dodajte esenciju vanilije i ponovo malo pobedite.

    Charlotte kremu ne treba hladiti prije sastavljanja kolača.

    7. Skutna krema za biskvit

    Krema za ljubitelje skuta. Ja lično ne čitam skute. Volim profinjeniji ukus rikote. Ali, znajući nježna osećanja prema siru mnogih od vas, objavite sledeći recept.

    Ako imate mokri svježi sir, stavite ga u gazu nekoliko sati.

    Opis recepta:

    1. Skuta obrišite kroz sito da biste se oslobodili grudica.
    2. U tavi miješajte mlijeko, pola šećera u prahu (60 gr.) I škrob. Dodajte ulje i podesite na laganoj vatri.
    3. Uz konstantno mešanje umutkom, stavite mleko u čir i kuvajte 2-3 minuta, dok se krema ne zgusne.
    4. Ohladite dobivenu kremu na sobnu temperaturu, povremeno miješajući umutiti.
    5. U međuvremenu, sa umočenim ili uobičajenim mikserima, zgnječite svježi sir sa preostalim šećerom od šećera (60 grama) dok se ne dobije glatka kremasta masa.
    6. Unesite esenciju vanilije i ohlađenu kremu u masu sira i pomiješajte sa špatulom do homogene konzistencije.
    7. Kremu pripremite 20 minuta u frižideru tako da se unese, a zatim nastavite sa montažom kolača.

    8. Kiselo vrhnje

    Za kolač od biskvita treba nam gusta krem ​​krema koja će dobro zadržati svoj oblik. Inače, krema će namočiti keks i kolač će se pretvoriti u kašu.

    Stoga, za kiselo vrhnje, trebamo najdeblji kiseli vrhnje.

    Proces kuhanja:

    1. Crna čokolada se razbije na komade i topi se u vodenom kupatilu, povremeno miješajući. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
    2. U posudu za mikser, kombinujte jogurt sa kondenzovanim mlekom i istresite mikser dok ne dobijete kremasto mleko.
    3. U posudi sa ohlađenom čokoladom pomiješamo 2 žlice kreme od jogurta i pomiješamo.
    4. Prebacite dobijenu smešu natrag u jogurt i lagano pomiješajte sa pokretima za preklapanje lopatice.
    5. Gotova krema stavite u frižider 1-2 sata prije postavljanja.

    11. Krem Diplomat

    Diplomat Cream je kombinacija kreme i šlaga. Posebno dobar u čokoladi. Ali vanila sa voćem ili bobicama je takođe veoma dobra.

    • mleko - 250 ml
    • šećer - 60 gr.
    • žumanjci - 45 gr. (2 srednja)
    • kukuruzni skrob - 30 gr.
    • teška krema, 33–35% - 250 ml
    • ekstrakt vanile - ½ tsp.
    • šećer u prahu - 1 tbsp.
    • crna čokolada - 100 gr. (opcionalno)

    13. Proteinska krema (italijanska kolač od bjelanaca)

    Još jedna ekonomična krema, ali u određenim kombinacijama je neuporediva. U ovom receptu, skuhamo bjelanjke od jaja, tako da se svi ne mogu bojati bakterija. Proteinska krema se savršeno kombinira sa kiselim punjenjem. Na primer, možete sendvič sa kremom od limuna i pokriti tortu ovom kremom.

    Jedina poteškoća je za ovaj recept. Treba vam kuhinjski termometar (možete ga kupiti ovde).

    • belanca - 55 gr. (oko 2 kom.)
    • nekoliko kapi limunovog soka
    • voda - 30 ml
    • šećer - 170 gr.
    • ekstrakt vanile - 1 kašičica
    1. Stavite veverice sa limunovim sokom u posudu za mešanje.
    2. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, lagano izmiješajte silikonskom lopaticom i postavite na umjerenu toplinu.
    3. Istovremeno, počinjemo da udaramo proteine ​​pri velikoj brzini miksera (5-10 minuta).

    Važno je da se ne ponovo veverica, inače će masa početi da pada. Nakon što se proteini razbiju u stabilnom bujnom kolaču, smanjujemo brzinu miksera na medijum.

  • Kada sirup dostigne 120ºS, izvadite posudu iz vrućine i polako ulijte sirup u bjelančevine u tankoj liniji, nastavljajući raditi s mješalicom na maloj brzini. Posle infuzije sirupa, još 5 minuta pređite na bujnu sjajnu masu.

    • 3. Mascarpone krema

    Omiljena krema koju često koristim. Pogodan je za spužvice i kolače. Ekleri sa maskarponom - ukusno pecivo za čaj.

    U ovom receptu možete promeniti voćnu komponentu, pri čemu svaki put dobijate novi ukus i boju. Ali bez bilo kakvih stranih sastojaka, mascarpone krema je veoma dobra.

    • Hladna mast (33-36%) - 375 g
    • Mascarpone - 360 g
    • Šećer u granulama - 75 g
    • Ekstrakt vanilije - 1,5 kašičice.
    • Voćni pire (od maline, banane, jagode, itd.) - 100 g

    Ohladite kremu: stavite je u posudu i stavite u zamrzivač. Hladna krema će pobediti mnogo brže. Zatim kombinirajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i tucite na maloj brzini, a zatim idite do maksimuma. Postignite stabilne vrhove.

    Na kraju preparata dodajte voćni pire i lagano ga umiješajte u kremu špatulom. Čuvati u frižideru dok se kolač ne skupe.

    4. Proteinska krema

    Obično ova krema ništa ne sendvič, jer je vrlo nježna, ali za pokrivanje i doradu je vrlo pogodna.Da bi proteinski ukrasi bili čvrsto u obliku, obično su obojeni: pecite u pećnici nekoliko minuta na visokoj temperaturi, dok je krema pokrivena ukusnom zlatno-smeđom koricom.

    • Jedan protein jajeta - 1 kom
    • Šećer od granulata - 60 g
    • Šećer od vanile - 1/2 vrećice

    Pobijedite bjelanjke u gustu pjenu, dodajte šećer i vanilin šećer i ponovo čvrsto zalepite dok se ne formira gusta, bijela, sjajna masa. Kremu treba koristiti odmah, inače će se smiriti.

    Za one koji se plaše da koriste sirove proteine, bolje je pripremiti kremu na italijanskom merengueu (u ovom receptu, proteini se prave sa šećerom u vodenom kupatilu, a onda se ta masa razbije). U Pyrogeevu postoji poseban članak o italijanskom kolaču.

    5. Kovrčava krema

    Ova krema je napravljena od svježeg sira i regularne kreme i vrlo je slična punjenju u korici svježeg sira od kolačića.

    • Kačkavalj - 185 g
    • Maslac - 70 g
    • Šećer od šećera - 50 g
    • Kondenzovano mleko - 15 g
    • Šećer od vanile - 1/2 vrećice (potrebno je samljeti u prah)
    • Konjak (ili neki drugi mirisni alkohol) - 1 tbsp. l

    Razmažite maslac sa šećerom i vanilnim šećerom do leda, dodajte kondenzovano mleko i ponovo umutite. Na kraju procesa dodajte rakiju.

    Skrtanje skuta kroz sito tako da postane prozračno. Povežite se sa kremom.

    6. Krem "Ice Cream" t

    Odlično za tortu "Milk Girl" i druge spužvice.

    • Mlijeko - 300 ml.
    • Žumance - 4 kom
    • Šećer u granulama - 85 g
    • Kukuruzni skrob - 1 tbsp. l sa toboganom
    • Šećer od vanile - 85 g
    • Maslac - 100 g
    • Hladna krema sa sadržajem masti 33% - 250 g

    Kombinirajte šećer i vanilin šećer sa žumanjcima, melje, dodajte škrob, dobro izmiješajte tako da ne ostane ništa od škroba.

    Dovedite mleko na peć gotovo do ključanja, izvadite iz vrućine i, uz stalno miješanje, sipajte tanku struju u masu jaja.

    Sipajte ovu masu natrag u posudu i stavite je na vatru. Kuvaj dok ne bude gust. Kremasta baza neće biti gusta.

    Možete pripremiti bazu za kremu "Ice Cream" u mikrotalasnoj pećnici. Stavite posudu dva puta na 1 minut, promiješajte između. Treći put uključite mikrotalasnu 40 sekundi.

    Izmiješati maslac s vrućom bazom dok se potpuno ne otopi. Na kontaktni način prekrijte folijom za pričvršćivanje (tako da se dobro prianja uz kremu) i ohladite na sobnu temperaturu.

    Prohladiti kremu do mekih vrhova (nemojte previše tresti, inače će se krema pretvoriti sa žitaricama). Koristeći lopaticu, umiješajte šlag.

    Ako se tako dogodilo da ponovo pobijedite kremu - ne bacajte sve! Samo dodajte kremu nekoliko kašika hladne nezdisane kreme, promešajte.

    Krema ispada veoma nežna i ukusna, slična kremastom sladoledu. Postoji još jedan recept za krem ​​Plombir, koji je detaljno opisan na mojoj web stranici "Krem sladoled na kiselo vrhnje"

    7. Krem za kremu za biskvit

    O uobičajenoj verziji kreme (gde se pavlaka umiješa sa šećerom), neću pisati, previše je jednostavno i svima je poznato. Ispričat ću vam o novom načinu pavlake, u kojem se brašno, jaje, kiselo vrhnje skuva u vodenom kupatilu.

    • Pavlaka 20% - 300 g
    • Jaja - 1 kom.
    • Brašno - 2 kašike. l
    • Šećer u granulama - 120 g
    • Ekstrakt vanilije - 1 kašičica.
    • Maslac - 250 ml

    Pomešajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuvajte dok se ne zgusne. Razmažite maslac na sobnoj temperaturi i, uz stalno miješanje, dodajte ohlađenu kremu.

    Krema je savršena za sendvič kolača, jer, prilično “mokra” i dodatna impregnacija keksa sa sirupom nije potrebna.

    Izvrstan za tortu "Crveni Velvet", kao i druge kolače i peciva. Dobro drži formu, pa se koristi ne samo u sloju, već i za registraciju kolača i kolača.

    • Sir - 340 g
    • Maslac - 115 g
    • Šećer u prahu - 100 g
    • Ekstrakt vanilije - 2 kašičice.

    Da bi se krema pripremila vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine.Prvo, tučite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, a zatim dodajte krem ​​sir i ponovo ga istresite mešalicom.

    Ulje treba da bude na sobnoj temperaturi, omekšano i dobro razbijeno. Nasuprot tome, krem ​​sir mora biti vrlo hladan, samo svjež iz hladnjaka.

    9. Čokoladni ganache

    Krema je mješavina maslaca i vrhnja u različitim omjerima, a možete dodati i malo voćnog pirea za okus i okus.

    • Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
    • Krema (33%) - 50 ml.
    • Ulje - 10-15 grama.

    Maslac u ovoj kremi dodaje se više sjaju nego strukturi, pa je njegova količina mala.

    Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu, razbijenu u male komadiće, pomešajte. Na kraju kuhanja stavite komad maslaca.

    Važno je zapamtiti sljedeće razmjere za mlijeko, bijelu i tamnu čokoladu:

    Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% maslaca

    Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% maslaca

    Mleko ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela kreme (33%), 10% maslaca.

    Znajući ove proporcije, uvek možete napraviti ukusnu kremu za tortu, kao i punjenje za kolače, eklere i, naravno, makarone.

    10. Krema kondenziranog mlijeka i maslaca

    • Meki maslac - 200 g
    • Kvalitetno kondenzovano mleko (u kantama) - 200 g
    • Ekstrakt vanilije - 1 žličica (po izboru). Možete koristiti jak aromatski alkohol

    Važno je da se maslac zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20 ° C. Oseća se malo hladnije od sobne temperature.

    Toplo ulje pobijedite mješalicom u laganoj pahuljastoj masi. Zatim dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama, svaki put šibanje. Ohladite gotovu kremu u frižideru.

    U Pyrogeevu postoji varijanta ove kreme od kuhanog kondenzovanog mleka i putera (pratite link).

    Naravno, svi recepti koje sam sakupio u ovom članku mogu se koristiti ne samo za spužvice, već i za lisnato pecivo, milfeas, eklere, kolače i druge slatkiše.

    Za izradu keksa preporučujem recepte:

    Podelite svoje omiljene kreme u komentarima! Ako imate bilo kakvih pitanja, rado odgovorite!

      Povezani zapisi
    • Ganache na bijeloj čokoladi za kolače i kolače
    • Krema za kolače koja zadržava oblik
    • Krem sladoled na pavlaci
    • Što je limun Kurd i kako ga kuhati

    Dobro jutro Dugo sam želeo da ispečem kolač od biskvita sa krem ​​sladoledom po vašem receptu, a sada sam odlučio)))) ili bolje rečeno nisam imao izbora? pomoć, molim vas, kako razumjeti kako će se ispostaviti prema vašem receptu ove kreme? Planiram keks na formi od 26 cm i unapred sam vrlo zahvalan.

    Polina, udvostručite sve sastojke. Promjer oblika koji imate je velik (26 cm), jedan dio možda nije dovoljan. Prstohvatite, napravite pletenicu, ako postoji krema, neće biti suvišna na svadbi!

    Irina, puno ti hvala.

    Irina, zdravo. Sutra imam težak dan: pečenje za svoj prvi recept ogroman crni šumski kolač! Obrazac će biti 28 cm. Sastojci su sve izračunali, kupili sve, ali tek sada mi je palo na pamet da sam propustio trenutak oko kreme. Pokrijte ovu tortu kremom prema receptu: krem ​​sir na maslacu, kako bi bio ravnomjerno gust. Vi ste napisali da je crna šuma pečena 26 cm i visine oko 4 cm! Pošto mi je potreban visok i 28 cm, izračunao sam koeficijent, ali pećnica će biti 2 keksa i isečena na 2-3 komada! Reci mi, molim te. Koliko trebam koristiti za pokrivanje kreme. Prilično zbunjen, ja sam samo u očaju. Sutra je već neophodno da torta bude spremna, ali želim da plačem ravno iz nesporazuma! Molim vas za pomoć.

    Polina, zdravo! Zanima vas koliko krem ​​sira na maslacu treba uzeti za premazivanje / izravnavanje kolača? Ili ga želite u međusloju? Za tako veliku tortu trebat će vam najmanje 500-600 grama krem-sira na maslacu, ali znate, ovo su samo približni proračuni. Neko se razmazuje debelim slojem, neko je već ekspert u nanošenju super-tankog sloja, dok se ovaj kolač ispostavlja glatkim.
    Što se tiče međusloja, potrebno je najmanje 300 grama po sloju, ali ga opet možete sendvič sa slojem kreme različite debljine. Ne brinite! Izabrali ste ukusnu tortu i ukusnu kremu, sve bi trebalo da prođe!

    Zdravo Irina. Htela sam da vam kažem veliko hvala, zahvaljujući vama, u poslednja 3 meseca napokon sam naučila kako peći kolače, i što je najvažnije, oni rade za mene, jer je sve vrlo detaljno u receptima. Imam zahtev za vas, ne mogu da preuzmem recept za Snickers tortu nekoliko dana, samo je nestao, ako možete ponovo da ponovite.

    Anna, kako lijepo! Hvala vam puno na povratnim informacijama! O “Snickers” -i sam vam odgovorio u prošlim komentarima, sve je u redu sa receptom, on je tamo, pokazan mi je, kao i obično.
    Možda vaš provajder blokira vezu? Pokušajte da prođete kroz moje:
    http://pirogeevo.ru/torty/tort-snikers-recept-s-foto-poshagovo.html

    Irina, zdravo. Prvi put pišem nekome komentar pod pozitivnim utiskom o sajtu. Volim i pojašnjenja i detalje. Veoma je važno postići uspeh u takvoj stvari! Želim mnogo da kuvam, hvala!
    6 godina, moja kćer je pečena torta "za jedan, dva, tri!". Sve je ispalo. Pitanje: Da li je so potrebna za ispravnu reakciju sastojaka ili se ne može staviti? Činjenica je da je Biskvit bio posebno ukusan, ali onda je u kombinaciji sa kremom izgledalo pomalo slano.
    Cream Ice Cream - samo bajka. Prvi put se pripremala baza i sve je ispalo.

    Tatiana, veoma sam zadovoljna, hvala na povratnim informacijama! So se može napustiti u biskvitu, to će samo uticati na ukus. Ako imate bilo kakvih pitanja, obavezno pitajte! I stvarno volim kremu "Sladoled"))

    Zdravo Odlučio sam da napravim krem-puter-krem na kondenzovanom mlijeku i postojao je problem. Nakon što se krema ohladila u frižideru (prethodno napunjena u vrećicu s mlaznicom), tekućina se sipala na kolač kada je jigging. Kada je pomešan, sve je bilo divno.

    Olga, žalim što se to desilo, verovatno, kvalitet maslaca.

    Irina, zdravo! Recite mi, molim vas, zašto je čokoladna palačinka pukla na torti (jesam li pripremio recept: maslac od krem ​​maslaca)? I odlepi vrh torte?

    Lena, žao mi je što je krema pukla. Idemo po redu, jer nas mogu očekivati ​​razlozi u svakoj fazi slaganja kolača.

    Prvi i najviše uvredljiv razlog. Tanka podloga. Kada pokrenete "slatki" posao, ne razumete sve nijanse, pogotovo zašto uzeti supstrat od 3,5 mm, kada možete spremiti i kupiti 0,8. 😄

    I reći ću vam da ako razmišljate o kupovini supstrata i kutija, onda ste već na pravom putu. Dakle, koja je pozadina? Stvar je u tome što tanak supstrat ne podupire težinu kolača, urušavajući se pod ovom masom, kao rezultat toga, završni premaz također protječe uz potres. Ovdje u jednom od ovih trenutaka - na primjer, kada stavite tortu u kutiju, kremu i ne možete stajati i odmicati se od keksa. Pored pukotina, ovaj izdajnik kvari i donju ivicu kreme, nije ni tamo, već se "opušta". Dakle, devojke, mi ne štedimo, drugi razlog je već u keksu. Ako je biskvit suh i niste ga dovoljno natopili, onda će izvaditi svu vlagu iz kreme. Pukotine se pojavljuju na površini torte, kao u pustinji
    Šta da radim Namočite biskvit u dovoljnoj količini, napravite grubu prevlaku sa kremom, povećajte debljinu završne kreme.

    Treći razlog. Leži u stabilnosti punjenja. Ako vaše punjenje nije stabilno, kolač može "ići". Šta da radim Obavezno napravite strane stabilne kreme. Pažljivo birajte krem ​​i punjenje. Ako vidite kako se kolač tresao ili punjenje curi, ispecite fleksibilni keks i umotajte ga u kolač. Dakle, torta će biti jača i živjeti do događaja

    Četvrti razlog - završni premaz. Ako se krema sažali, onda se opet može apsorbovati u pecivo i otići u pukotine. Šta da radim Poravnanje u 2 sloja - promaja i dorada. Krema uzeta u dovoljnim količinama.

    Peti razlog je težak dekor. Ako imate previše na vrhu kolača (kao što volim reći - ovdje imate piće i užinu), a kolač je mekana / natopljena / meka krema, onda torta jednostavno ne može izdržati cijelu masu i pukotinu. Šta da radim Razmislite i unapred planirajte količinu dekoracije i unutrašnji sadržaj kolača.

    Evo koliko razloga može biti ((((Razmislite koji je pravi za vas i ispravite grešku sledeći put

    Zdravo Mama uskoro ima godišnjicu. Želeo bih da i sam ispečem kolač, recite mi, molim vas: ako napravim sloj sirne kreme, mogu li dodati voće i šta, tako da kolač ne lebdi, a kolač od biskvita nije jako mokar, 2 ako ga izravnam ganacheom od bijele čokolade i putera, kako kažu upornost? 3 Ako stavljam mastike na ohlađenu ganache bez prekrivanja cijele kolač s mastiksom, ove dekoracije neće se otopiti, pod uvjetom da će kolač biti

    3-4 sata ispred hladnjaka sa kom. temp 4 ne lebdi ako ga primenim direktno na ganache. Koje boje za ovo je bolje koristiti. Hvala unaprijed!

    Alfida, zdravo! Možete dodati plodove i plodove u međusloj, ali poželjno ne u potpuno svježem obliku, već na "peći", tako da možete dati dodatni sok od bobica. Ganache se savršeno kombinira sa mastiksom, a nakit se neće istopiti. Boje Koristim gel, Americolor Želim vam sreću!

    Irina, laku noć! Imamo 2:23) Pokušao sam ispeći kolač od sifona. Nije funkcionisalo. Opal Shvatio sam da sam rano izašao iz peći. Ja ću znati da u mojoj pećnici ne morate da je držite ni 35 minuta, niti čak 45, kao što sam ja uradio, već 55 minuta. (Ali ja uvijek dobijem klasični keks jedan ili dva puta.) Samo mi treba sutra, ili bolje rečeno danas, da skupim tortu sa lutkom. Ovo je moje prvo iskustvo) Morao sam ispeći zebru, ali bez kakaa.
    Irina, takvo pitanje. Da li je skuta i konzervirane kajsije prikladne za sloj? Hoće li moji kolači "ići"? Kakva je krema bolje uskladiti suknju lutke, i koji je najbolji način da se ukrasi, nacrta haljinu za nju?) Srećni smo ujutro, morate stajati u frižideru preko noći. Ako ukrasite protein-krema, da li će teći u frižideru do jutra? Ili je bolje koristiti proteinsko ulje? Ili šta još? Da bi se zadržao oblik, a cvijeće s volanima moglo bi se obaviti.
    Bio bih vam veoma zahvalan na pomoći.

    Inessa, šteta je što šifon nije uspio, toliko je nježan i dobro se slaže s voćem, uključujući i marelice. Ali što je najvažnije, znate razlog, a sledeći put ne grešite! Ako pustite tečnost kajsije unapred, ništa u kolaču neće teći, što će ih tanji rezati, već će biti glatko na torti. Po ukusu, sve će biti kombinovano, mislim, odlično (skuta, skorup, marelice) Koristio bih krem ​​sir na maslacu, a ne protein, za izravnavanje, stabilniji je i pouzdaniji. Ili možete kremu na belu čokoladu.

    Irina, hvala na odgovoru. Pokušat ću ispeći šifon prema pobjedniku!) Recite mi, molim vas, i ako izravnam kolač sa krem ​​sirom na maslacu, mogu li ga ukrasiti proteinskom kremom? Da li se ove dve kreme "bore" među sobom? Hoće li BZK biti isušen iz sira?

    Protein krem ​​nije za male dekoracije, i generalno nije tako stabilan kao krem ​​sir, pogotovo ako kolač još uvijek mora pomaknuti cestu.

    Irina, oprosti mi, to jest, "oblačenje" lutke u haljini takođe treba da bude krem ​​sir? Svi ovi nabori, volani, itd. Žao mi je zbog dosadnih.

    Inessa, da, bolje sa stabilnijom kremom, uključujući i krem-sir

    Nažalost, ja nemam sir. Ali tu je i blagi sir. I ulje je dobro. Da li je moguće napraviti krem ​​sir iz ovog skuta na nivelaciji? Napravio sam krem ​​od ovog skute i namazane kolače. Krema se pokazala kao najnježnija i prozračnija (kisela pavlaka 25% + prah + skuta). Sada se kolač hladi u frižideru. Sada poteškoće s ukrasom .... (((((
    Umjesto toga, izbor za ovu poslovnu kremu, prava krema.

    Inessa, probaj.Ali garantira da će krema pasti ravna, ja sigurno ne mogu dati (((Ako u trgovini nema svježeg sira, možete ga napraviti sami od masne kreme i jogurta. Kako to učiniti, opisano je u linku u posebnom članku: Uradi si siri sir .

    2. Kiselo-pavlaka biskvit

    Kiselo pecivo - jedan od apsolutnih favorita. Njegova tanka kiselost dobro se slaže sa slatkoćom testa, što ga čini zanimljivijim i bogatijim. Kuvanje nije teško, međutim, jedan važan uslov mora biti ispunjen: pavlaka mora biti dobrog kvaliteta i visokog sadržaja masti. Poželjno je, naravno, farma ili dom. Nažalost, trgovina smetanny proizvod nejasne etimologije neće vam omogućiti da udovoljite porodici ukusnim kolačima s kiselim vrhnjem.

    ""

    Pogledajte video: Kako se pravi gulaš (Novembar 2024).

    Zanimljivi Članci