Gljiva pilaf

Za pilav, kao što znate, postoje dve konstante - pirinač i puter. Bez njih neće biti pilafa. Ali ostatak se može promijeniti i mijenjati. Dakle, ko je rekao da ovo jelo treba da bude samo sa mesom? Danas kuvamo pilau sa pečurkama. I neće biti ukus riže, začinjen darovima šume, već pravi pilaf. Na kraju krajeva, koristićemo plutajuću tehnologiju, zirvak, slojevito polaganje proizvoda i plakanje na niskoj vatri. Sve je kako treba.

Kako skuvati gljiva pilaf sa gljivama

Ovo je vrlo pogodno jelo za post - hranjivo, pristupačno, osim toga, izgleda vrlo ukusno. U principu, gljive mogu biti vrlo različite - bukovače, šampinjoni, šuma (bijela, meda i dr.). Zato, govoreći kako se kuva mršav pila sa gljivama, dajemo recept za gljive uopšte na primjeru kraljevskih bijelih gljiva.

Ponekad postoje recepti u kojima se kombinuje pirinač, meso i gljive. Ovo je hranljivije jelo i veoma ukusno. O tome ćemo reći. Pošto se u prodavnicama najčešće susreću pečurke, mi ćemo vam dati opciju sa šampinjonima i mesom. (Iako postoji mogućnost izbora između šampinjona i bukovača, bolje je uzimati bukovače - manje su vodene, elastičnije i imaju izrazito gljivasti okus i aromu).

Opcije kuvanja

Najčešći način kuvanja ovog jela je pečenje povrća u ulju sa pečurkama, zatim pirinač, nakon čega se čitava zazharki puni vodom i zaustavlja ispod poklopca kao pilaf.

Postoji još jedan način - kada se pečene pečurke sa povrćem pomešaju sa pripremljenom pirinčem i dostignu u običnoj tavi. Takođe se ispostavlja da je prilično ukusna, u nastavku ćemo detaljno opisati ovaj recept. Iako reći o njemu da je ovo pravi gljiva pilaf, moguće je sa rastezanjem.

Ali najzanimljivija opcija je ona u kojoj se plutajuća tehnologija u potpunosti poštuje. To znači da se priprema poseban zirvak (u ovom slučaju lean), a zatim se dodaje pirinač. Detaljnije ćemo pogledati ovu opciju pilava od gljiva. On zaista ima izgled i ukus pravog pilafa, čak i ako nije baš sličan uobičajenom mesnom jelu.

Sastojci za pila sa gljivama

Pilav od gljiva se priprema sa uobičajenim proizvodima. Pored dobrog pirinča, potrebno je i zalihu i oguliti luk, mrkvu, više gljiva. Ako se odlučite da kuvate običan pilav, kao običnu kašu sa pečurkama, možete se zaustaviti na tome dodavanjem samo biljnog ulja, soli, začina u obliku kurkume i mlevenog bibera. Ali ako kuvate pravi pilaf, ne možete bez češnjaka, vruće suve čili paprike i šafrana. A za okus dodajte jednu bugarsku papriku i jednu bočicu ljute paprike. Da bismo dali neku vrstu ljubaznosti našem jednostavnom jelu, stavili smo suhe paradajz. Ovde sa ovim setom možete kuvati pilav sa pečurkama.

Pilav sa vrganjima

Bolje je presavijati gljivasti pila - tako će se očuvati više okusa i mirisa gljiva. Za razliku od mesa, ovaj se pilav kuva vrlo brzo, jer gljivama nije potrebno dugotrajno kuhanje, pogotovo ako su bijele gljive.

Po prvi put ćemo raditi bez ovog egzaktnog recepta u gramima. Možemo samo reći da će 2 šolje riže trebati pola uobičajene količine mrkve i luka. Uzmite onoliko gljiva koliko možete da jedete, oni sigurno neće pokvariti pilav. A takođe čuvajte jednu začinjenu i slatku papriku, par ili tri češnjaka češnjaka, prstohvat šafrana, šaku sušenog paradajza. Biće to pilav sa vrganjima i povrćem, kuhanim na tradicionalan način.

Za izradu pila od gljiva prvo pripremite zirvak. Za ovo:

• sjeckati povrće - paprike i mrkvu na trake, luk na pola prstena.Češnjak se može iseći na latice, ili se karanfili mogu ostaviti netaknuti. Uzmite šaku sušenog paradajza i isecite ih,
• u kotao preliti biljno ulje, zagrijati ga,
• stavite luk u puter i pržite brzo do zlatnog,
• luk dodati češnjak i začine (možete koristiti malo suhe ljute paprike, kurkuma, korijander),
• staviti sjeckane bijele gljive u prženi luk. Pečurke se izrezuju proizvoljno, ali tako da, dok su braonirane, zadrže privlačan izgled,
• dodati mrkvu u masu povrća i pomiješati,
• solimo, miksamo i stavljamo slamu bibera. Sve izgleda nevjerojatno lijepo!
• malo više pali. U poslednjem trenutku dajemo finalni dodir - dodajte suvi paradajz. Zirvak je spreman!

U međuvremenu, pirinač se kuva kako se kuva za azerbejdžanski pilaf. To jest, u dobro slanoj kipućoj vodi na velikoj vrućini i ne više od 10 minuta, kako ne bi svarili. Gotovi pirinač se polaže u cjedilo, može se čak i isprati vrućom vodom, pustiti da se ocijedi i - ravno u kotao, za pečene gljive sa povrćem. Odozgo za lepotu i aromu, možete sipati infuziju šafrana. Sve što sada treba da zatvorite poklopac i stavite u rernu, ostavite ga na najmanjoj vatri oko sat vremena.

Kada vreme istekne, okrećemo kotao naopako tako da je sva lepota na vrhu, a pirinač namočen odozdo sa svim sokovima ukusnih belih gljiva i povrća.

Pilav sa šampinjonima

Šampinjoni su krhkiji i sočniji, a pri kuhanju značajno se smanjuju. Da bi gljiva pila bila lepa, ukusna, preporučuje se da odaberete manje gljive da biste ih u potpunosti iskoristili. Velike pečurke su zdrobljene, isečene na pola i narezane. Zadatak - pri prženju brzo isparava višak vlage i postiže lijep i "tan" u gljivama.

Proizvodi:

• dva tuceta pečuraka,
• na par lukovica i malih mrkvi,
• 2 šolje riže
• 1 slatka paprika,
• biljno ulje
• sol, kurkuma, mleveni biber.

Kuhanje pilaf sa šampinjonima:

1. U biljnom ulju na visokim temperaturama, brzo pržite male pune šampinjone do zlatne.
2. Dodajte sjeckani pola prstena ili perje luk, lagano pržiti.
3. Odrežite mrkvu u malu slamku i sipajte u tavu.
4. Popecite mrkvu i dodajte sjeckanu papriku. Sve zajedno zajedno.
5. Pirinač namočen u slanu vodu stavite u posudu i poprskajte začinima. Prelijte kipuću vodu preko pirinča tako da voda lagano prekriva griz.
6. Nakon pola sata provjerite spremnost riže. Isključite i ostavite da stoji 10 minuta ispod poklopca.

Gljive i meso se dobro slažu u ovom jelu. Ako napravite pilav sa povrćem, gljivama i mesom, onda nema ništa bolje od kombinacije gljiva i govedine. Ovaj pilaf se zove hrvatski, a kuhanje je sasvim jednostavno, ne traje puno vremena.

Za jednu veliku zdjelu dugog zrna basmati riže, pripremićemo:

• pola kilograma govedine ili teletine,
• na par lukovica i šargarepe (ako je velika, onda je jedan komad svakog dovoljan),
• 250 g šampinjona,
• čašu suvog belog vina
• 3 češnjaka češnjaka,
• začini - korijander, kumin, slatka paprika, mleveni crni biber i so.

1. U vrelom ulju na visokoj temperaturi, brzo okrenite sjeckani luk, zatim dodajte komade mesa.
2. Zatim dolaze četvrtine pečurke, koje se peku na visokoj vatri dok tečnost ne ispari.
3. Dodajte mrkvu sa začinima i zapecite još par minuta, stalno miješajući.
4. Dodajte vino i pirjajte dok tekućina ne nestane.
5. Isperite opranu rižu po površini mešavine povrća sa skimmerom, posolite, zatim ulijte kipuću vodu u posudu.
6. Čim se voda apsorbuje u zrnce, smanjite vatru na minimum, razgradite, pritisnite rižu, beli luk i ostavite ispod poklopca još pola sata. Promociju pripremiti prije serviranja.

Recept za kuvanje pilava sa lisičarima

Ukusan, aromatičan pilaf dolazi sa lisičarima - njegov recept je jednostavan i pristupačan.

Pripremite ovo jelo s lukom, mrkvom, ponekad za razne svježe rajčice.Evo kako izgleda recept korak-po-korak sa fotografijom.

1. Operite i iseckajte mrkvu i luk.
2. Pržite luk na maslacu u kotlu da postane transparentan.
3. Isperite i isecite sveže lisičarke.
4. Sipajte mrkvu od šargarepe i pržite još pet minuta.
5. Na vrh stavite narezane paradajz, možete dodati i jednu papriku za ukus i aromu.
6. Sada pospite tradicionalnim začinima za ovo jelo - jira, kurkuma, dodajte biber, ali nemojte pretjerivati ​​sa začinima, kako ne biste postigli nježan okus pečurke.
7. Stavite uredno oprani pirinač, ponovo ga posolite i ukrasite opranom glavom belog luka.
8. Ulijte kipuću vodu u kotao da pokrije žitarice malo iznad nivoa. Kako sve proključa, spustite toplotu i sačekajte 40 minuta. Pilaf skuvan ispod poklopca.

Kao što možete vidjeti, recept za kuhanje gljiva je jednostavan i kompliciran. Glavna stvar su visokokvalitetni proizvodi, malo znanja o tehnologiji kuhanja, malo vremena i marljivosti.

Faze kuvanja

Ogulite i operite povrće. Zagrejte biljno ulje u tavi, stavite mrkvu i sitno isjeckan luk, pržite, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđa.

Oljuštene i narezane gljive dodajte u posudu povrću koje je postalo zlatno. Mešajte i nastavite sa kuvanjem, povremeno mešajte, sve dok tečnost koja se razvija tokom prženja pečurki ne ispari.

Šargarepi, luku i pečurkama dodajte rižu, so i biber, dodajte kurkumu i druge začine za pilav.

Ulijte kipuću vodu tako da je voda oko 1,5 cm iznad nivoa tave, poklopite, smanjite toplotu na minimum i pecite 30-35 minuta.

Ukusan, hranljiv gljiva pila da služi vruće.

Klasična verzija ishrane

Ništa nije prijatnije od kršenja prastare tradicije kuvanja nekih jela. Uostalom, niko nikada nije zabranio kuhanje pilava bez mesa, a još manje ga zamijenio gljivama. Ovo jelo će biti cenjeno od strane ljubitelja nisko-masne i dijetetske hrane. I takođe oni koji se stalno bore sa viškom kilograma.

Tradicionalni recept za niskokalorična jela sastoji se od sljedećih proizvoda:

• gljive bilo koje vrste (šampinjoni, bukovače, medičari, bijele gljive),
• nekoliko luka (mnogo luka se ne događa),
• mrkva (2 ili 3 komada),
• riža,
• beli luk (3 ili 4 karanfilića),
• biljna mast
• sol,
• biber,
• kurkuma,
• žutika,
• peršun ili kopar.

Ako se šume uzimaju za pilav, moraju se prethodno skuhati u slanoj vodi. Inače, hrana može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.

Kada su sastojci spremni, pređite na pripremu pilau sa pečurkama na klasičan način:

1. Priprema gljiva. Ako su gljive odabrane za jelo, one se temeljito operu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Ako je potrebno, skinite kožu. Dried. Izrežite na četvrtine ili polovine.
2. Glavni sastojak je pirinač. Da bi pilaf bio lep i ukusan, pirinač je temeljito opran u "sedam voda". Kada je tečnost bistra, to znači da je proizvod spreman za kuvanje. Zatim, pirinač se sipa vrućom vodom da bi se otekao. Tako možete uštedeti vrijeme kuhanja.
3. Prvi korak ka cilju. Duboka tava ili kotao premazani su biljnom masnoćom i zagrijani na visoku temperaturu. Špricati pečurke i pržiti do polovine. Za to vreme, sok će ispariti, i oni će se zasiti.
4. Povrće. Drobljeni luk se baca u kontejner, gde se pečurke već peku i peku oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pomešajte podnožje pilava.
5. Začin. Kada je povrće mekano, u smjesu se dodaju začini: biber, žutika i kurkuma. Zbog toga, hrana dobija neverovatan ukus.
6. Sl. Natečene žitarice se šire u kotao i pune vodom tako da njen nivo raste 1 cm iznad riže.
7. Završna faza je u plamenu. Nakon obavljenih operacija, hrana se šalje u pećnicu.Ako to nije moguće, kuvajte na običnom peći, bez pokrivanja tave ili kotla. Štapići od češnjaka se stavljaju u gotovu posudu kako bi se poboljšao okus.

Praksa pokazuje da je bolje koristiti pirinač dugog zrna, jer daje manje adhezivne supstance. Kao rezultat toga, pilaf će se pojaviti mrvljiv, što mnogi ljudi vole.

Poslužite se vrućim pilafom, ukrašenim peršinom ili koprom. Da li neko odustaje od mirisne hrane, kuvane sa ljubavlju? Malo je verovatno da će biti takvih.

Pojednostavljeni recept za rižu s gljivama

U vezi sa intenzivnim tempom života, mnogi pokušavaju da kuvaju hranu brzo i efikasno. Da bi se to postiglo, koriste se prikladni recepti, koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhani ili pirjani pirinač sa pečurkama je odlično rešenje. Priprema jela brzo, sadrži korisne elemente i pogodna je za svaku dijetu.

Kuhanje takve hrane najbolje je u dubokoj tavi ili stewpotu.

Recept za pirinač sa gljivama sadrži sastojke:

• riža (poželjno dugo zrno),
• svježe gljive (šampinjoni),
• luk (nekoliko komada)
• mrkva
• biljno ulje
• sol,
• začini,
• zeleni

Pečurke sipati hladnom vodom i ostaviti 5 minuta. Za to vrijeme, ostaci tla će biti mlitavi i smiriti se na dno posude. Voda se ispušta i pečurke se pere ispod slavine. Nanesite na stol da se osuši.

Biljna masnoća se sipa u posudu i prženi luk sitno seckan u njoj do zlatno-smeđe boje. Zatim bacite pečurke i šargarepu u tavu. Ugrijati na srednjoj vatri do potpunog isparavanja tečnosti.

Dok se pečurke peku, pirinač se temeljito pere i puni kipućom vodom tako da se može nabreknuti. Ova metoda smanjuje vrijeme kuhanja.

U zdjelu s gljivama, mrkvom i lukom dodajte rižu i sol. Sve je dobro promiješano da bi se povrće ravnomjerno rasporedilo preko stražnje strane. Prokuhajte, dodajte vodu da u potpunosti pokrije griz. Pokrijte posudu poklopcem i zapecite na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.

Da se jelo ispostavilo mrvljiv, ne možete ometati u procesu kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom na samom početku.

Začini se dodaju pirinču 5 minuta dok se ne omekša. Odlična opcija je češnjak i biber (za ljubitelje začinjene hrane). Zeleni se koriste za izbor - tradicionalni peršun ili bosiljak. Za večeru, poslužena topla u društvu krastavaca ili salate. Zašto ne skuvati rižu sa pečurkama nakon napornog radnog dana. Brzo, lako, ukusno i zdravo.

SASTOJCI

• Gljive 300 grama
• Slika 200 grama
• Luk 2 komada
• Paradajz 3 komada
• Šargarepa 1 komad
• Češnjak 1 komad
• Biljno ulje 3 Art. žlice
• Začini po ukusu

Pečurke pecite u biljnom ulju.

Dodajte luk, pržite ga dok ne omekša.

Sada dodajte seckanu mrkvu, paradajz i so prema ukusu. Dodao sam i kašiku vinskog octa i pola kašičice čili praha.

Na glavi češnjaka isecite donji deo i stavite ga u sredinu. Zapecite ispod poklopca 5 minuta.

Nakon nekoliko minuta, izvadite češnjak, dodajte pola čaše tople vode i stavite pirinač. Za boju možete dodati malo kurkume.

Nakon pola sata pilaf je spreman. Ostaje da ga pospite zelenilom i poslužite.

Metod pripreme:

1. Od opranih i sušenih mesnih kocki se pripremaju.
2. Luk i šargarepa su po želji zdrobljeni.
3. Pečurke se režu u velike ploče.
4. Kocke mesa se peku na maslacu u kotlu.
5. Kada svinjetina dobije smeđu koru, pripremljeno povrće se šalje u kotao.
6. Nakon 5 minuta, gljive se polažu, sadržaj se pomeša sa soli i začinima.
7. Na prženu masu se postavlja oprana riža koja se puni vodom.
8. Jedite u zatvorenom kotlu na laganoj vatri dok se ne skuva.

Lean recept za kuhanje

Mirisni bezmesni pila diversificira vegetarijanski meni odličnom kombinacijom pirinča i gljiva.

Ječmeni pila sa gljivama

Originalna varijanta kuhanja pila od bisera ječma. Za izvršenje recepta treba kupiti:
• 200 g bisera,
• 150 g gljiva,
• 2 žarulje,
• 1 mrkva,
• suncokretovo ulje,
• sol i začini.

Upute za kuhanje korak po korak su sljedeće:

1. Meso se reže na kockice, koje se prže uz prstenove luka i kriške pečuraka.
2. Korijen usjeva se protrlja na srednjem rende.
3. Kada je meso dobilo rumenu koru, čips od šargarepe se stavlja u posudu.
4. Sadržaj je prekuvan 5 minuta i pokriven rižom.
5. Pila se miješa i nakon 2 minute napuni vodom.
6. Ukusna posuda pod poklopcem 20 minuta.
7. Na pločama, pilav je zgnječen sjeckanim zelenilom.

Metoda kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Oljušteni luk se reže na pola prstena, šargarepa i paprika se režu na trake, a pečurke se režu na velike kriške.
2. Paprike i pečurke se sole i zatim prže 5 minuta.
3. Na drugoj tavi, luk i šargarepa se pasiraju 7 minuta, na koje se, nakon određenog vremena, polažu pirinač i celi luk.
4. Pirinač sa povrćem nalijeva 500 ml vode, posoljen, začinjen.
5. Nakon ključanja, jelo se kuva pod zatvorenim poklopcem oko 25 minuta na laganoj vatri.
6. Na kraju papar i pečurke polažu u pilaf.
7. Posuda se pomeša i položi na ploče.
Tako, iz jednostavnog seta namirnica, možete lako pripremiti hranjivu i ukusnu posudu sa nenadmašnom aromom i ukusom.

Pogledajte video: Bakina kuhinja - kako spremiti dobar pilav kao prilog (Maj 2024).