Bulgarian lecho

Recept za ovo Lecho na bugarskom jeziku Potaknula me žena od koje sam kupila papriku. Rekla je da je priprema za zimu u velikim količinama i da se konzervacija dobro čuva u stanu. Odlučio sam da kuvam, a ne da ih spremim. Tokom pripreme, isprobavajući kašiku leha, bila sam veoma zadovoljna ukusom. Ovaj lecho će biti zimi dobar dodatak mnogim jelima. Od određene količine proizvoda dobijate 2 litre najukusnijeg bugarskog leha.

Faze kuvanja

Kako je prodavačica rekla paprike, bit će vrlo ukusno ako koristite paprike različitih sorti i boja. Upravo sam to učinio: uzeo sam crvenu papriku, zelenu i ratundu. Paprike treba oprati, očistiti od sjemena i izrezati na kriške, trake ili velike komade - to neće utjecati na okus.

Paradajz treba oprati, oljuštiti i ukloniti. Ako se paradajz slabo čisti, treba ih staviti u kipuću vodu 2-3 minute, zatim ukloniti i kožu odvojiti od pulpe. Paradajz stavite u posudu kombajna i isjeckajte pomoću mlaznice "metalni nož".

Dobijeni pire od paradajza se sipa u duboku tiganj, stavi na vatru i kuva na laganoj vatri oko 15 minuta, uklanjajući penu iz kašike i miješajući. Zatim u posudu dodajte začine: karanfilić, crne i mirisne paprike.

Uronite paprike u toplo pire od paradajza i nastavite sa kuvanjem. Kada papar malo popusti, dodajte šećer i sol u posudu, promiješajte.

Kuhajte papričicu 15 minuta ispod zatvorenog poklopca na maloj vatri. Zatim, najukusniji lecho u bugarskom stilu treba razložiti na suve sterilne tegle i zategnuti sa kuvanim kapama. Banke se okreću, pokrivaju toplim ćebetom da se potpuno ohladi.

Nakon toga, banke sa lečom na bugarskom stavljaju u ostavu za skladištenje. Lecho, kuhan po ovom receptu, zimi će biti odličan dodatak mnogim jelima.

SASTOJCI

Pepper 2 Kilogram
Paradajz 3 kilograma
Šećer 4 Art. žlice
So 2 Art. žlice
Jabučni ocat 2 Art. žlice
Paprika 5-7 komada
Allspice 5-7 komada
Carnation 4 Pieces

1. Prva i prilično duga faza je priprema svih sastojaka. Prvo trebate oprati rajčice, ukloniti repove i izrezati na male komadiće.

2. Recept za lecho u bugarskom podrazumeva apsolutno homogeni sos od paradajza. Stoga, paradajz treba mljeti ili miješati miješalicom dok se ne zgnječi.

3. Sipati dobijeni sok od paradajza u veliku tavu sa visokim stranama i poslati na vatru. Nakon ključanja, smanjite toplotu na nisku temperaturu i kuvajte oko 15 minuta.

4. U međuvremenu, možete oprati, oljuštiti sjemenke i repove, rezati papriku u tanke kolutove.

5. Kada je paradajz malo prokuvan, možete ga poslati tamo. Ne boj se njegovog broja, uskoro će se smiriti.

6. Sada možete miješati i kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta. Da bi domaći ukus bio domaći, bio je mirisan, kombinovao biber i klinčić u malteru i pažljivo ga utrljao.

7. Solite lecho, dodajte začine i šećer. Kako miješati i kuhati na laganoj vatri oko 15-20 minuta. Otprilike 5 minuta prije završetka procesa dodajte ocat.

8. Kada je paprika mekana, lecho se može poslati u banke i zamotati.

Klasični recept bugarskog leha iz paprike "ti ćeš lizati" t

U ovom receptu glavni sastojak je bugarska paprika. Ugušio se u sosu od paradajza i ispostavilo se da je veoma ukusan. Za sos morate uzeti mesnate paradajz, bolju kremu - oni prave deblji sos. Najviše ukusna lecho od crvene paprike, već je potpuno zrela, vrlo slatka. Ako nema crvene paprike, dozvoljeno je da se napravi žuta ili narandžasta.Zeleni biber će dati gorak ukus, ali postoje i ljubitelji ove opcije.

U klasičnoj verziji povrća uzimaju se samo paradajz i paprika. Onda ću napisati druge opcije, koje koriste mrkva, luk, paradajz paste.

Sastojci (za 6.3 l - 9 limenki od 0.7 l):

krem paradajz - 3 kg
crvena paprika - 4 kg
šećer - 200 gr.
sol - 2 kašike.
biljno ulje - 120 ml
sirćetna kiselina 70% - 1 tbsp.
parfem - 4 kom.
grašak crnog papra - 20 kom.

1. Operite paradajz, uklonite ga i izrežite na 4 komada. Listajte paradajz brusilice da biste dobili uniformu za umak. U nastali pire dodajte so, šećer i grašak te piment i crni biber. Stavite sos na šporet i prokuhajte. Ponekad se promešaju tako da se šećer i sol otope i ne zalijepe. Kuhajte paradajz 10 minuta na malo toplote.

2. U međuvremenu, pripremite biber. Operite ga, izrežite na pola, uklonite seme. Onda možete samovoljno seckati. Neko voli da seče papriku u slamke, neko u kvadrate, neko u trouglove ili široke pruge. Izrežite kao zgodan. Razmislite o tome kako ćete poslije jesti ovu papriku.

3. Nakon 10 minuta kuvanja paradajza, stavite sjeckane paprike na njih i ulijte biljno ulje. Malo promiješati. Odmah dobro promiješati neće raditi, jer papar puno i to je čvrsto. Malo kasnije, paprika je omekšana i potpuno prekrivena sokom od paradajza. Štaviše, papar će takođe pokrenuti svoj sok. Stoga, ni u kom slučaju ne treba dodavati vodu, umak treba biti gust, a ne voden.

4. Kada lecho zavri, kuvajte 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Mali komadi će se kuvati brže, a veći će se kuvati duže. Probajte papriku - treba biti zategnuta, nemojte je previše prekuvati. Jer papar i dalje dolazi u banke. Ako probavite, onda će se uopšte proširiti u bankama i biće ružno. A ukus neće biti isti.

5. Dezinfikujte tegle i okrenite ih na dole na čistom ručniku tako da ostanu sterilni. Pokupite poklopce 5 minuta i ostavite u kipućoj vodi. 2 minuta prije spremnosti lecho dodati octenu kiselinu i promiješati. Probajte šta se dogodilo. Ako predjelo izgleda previše kiselo - dodajte šećer, ako malo soli - sol.

6. Prelijte gotovu salatu preko limenki. Sva jela koja su u kontaktu sa hranom, potrebno je umočiti u kipuću vodu (lonac ili šolja, lijevak). Kutije stavite u sterilne poklopce, koje treba izvaditi iz vrele vode vilicom i otresti svu vodu. Ako imate velike komade paprike, najprije možete aranžirati paprike u obale, a zatim ih sipati sosom od rajčice.

7. Preokrenite konzervaciju, možete je pokriti ručnikom tako da se hlađenje odvija postepeno, i čekati da se ohladi. A onda možeš držati bar u podrumu, čak iu stanu. Ovaj lecho je odličan tokom cele zime i ne kise.

Lecho od papra sa mrkvom i lukom za zimu

Ovaj recept je sa mrkvom i lukom. Ako volite ovo povrće u kuvanom obliku, onda pripremite takve preparate.

Sastojci (12 litara):

Bugarska mesnata paprika - 6 kg
paradajz - 6 kg
šargarepa - 1 kg
luk - 1 kg
sol - 4 kašike.
šećer - 0,5 kg
biljno ulje - 0,5 l
Ocat 9% - 200 ml

1. Šargarepa je teža od paprike, tako da je potrebno malo zavariti. Ogulite mrkvu i izrežite ih na velike trake. Baciti kipuću vodu i kuhati 10 minuta, a zatim isušiti vodu. Operite paradajz i pomičite se kroz mlin za meso, uzimajući paradajz.

2. Sipajte paradajz u veliku tavu, dodajte so, šećer i biljno ulje. Stavite na štednjak nastalu smjesu i pustite da proključa. Obavezno promiješajte umak tako da se šećer i sol otope.

3. U vrelom sosu dodajte kuvanu mrkvu i kuvajte 10 minuta. U međuvremenu, isecite luk na pola prstena. Nakon 10 minuta dodajte luk mrkvi i kuvajte još 10 minuta nakon ključanja. Ponekad pomiješate prazno.

4. Biber iseći na velike trake. Ako ga isečete premalo, povrće će izgubiti svoj oblik i prokuhati.Kada luk kuha 10 minuta, stavite paprike u posudu. Promiješati, prokuhati i kuhati 20 minuta. 5 minuta pre nego što se pripremi, sipajte ocat u salatu.

5. Banke za očuvanje moraju biti sterilizirane, poklopci također. Kao što je papar kuhan, možete pripremiti ovaj inventar. Prolijte salatu na limenke i uvijte poklopce. Okrenite se i pustite da se ohladi. Ispada ukusna lecho, koja je dobro uskladištena u stanu.

Kako kuhati lecho sa paprom i paradajz paste

U ovom receptu nema svežih paradajza, već se koristi paradajz paste. Ovakav pristup omogućava da konačni proizvod bude deblji i sa bogatim ukusom. Sastav sastojaka je dobro izbalansiran po ukusu.

Sastojci (za 3,75 l):

Bugarski biber - 2,5 kg
sol - 1 tbsp.
šećer - 1/2 tbsp.
biljno ulje - 1/2 Art.
paradajz paste - 300 gr.
Ocat - 1/2 Art.
voda - 4 žlice.
grašak crnog papra - 6 kom.
3-4 lovora

1. Peper isperite i uklonite seme. Izrežite na bilo koji željeni način. Predlažem da se iseče na pola prstena širine 0,5 cm.

2. Pripremite sos od marinade. U posudu ulijte vodu, stavite so, šećer, paradajznu pastu, biljno ulje, biber i lavrushku. Stavite vatru i prokuvajte sos, rastvarajući sve kristale i testenine.

3.U kipuću marinadu dodajte sjeckane paprike i kuvajte 20-25 minuta. Probajte papar da biste razumeli stepen spremnosti. Paprika ne sme biti previše mekana, jer će u vrućoj marinadi doći malo više.

4.U sterilnim staklenkama, stavite nastali snack i zamotajte. Preokrenite, proverite da li su poklopci dobro zatvoreni. I na ovom ukusnom lechu je spreman. Umak će, kada se ohladi, postati deblji.

Jednostavan lecho recept sa sokom od paradajza za zimu

Za one koji ne vole lecho od paradajzne pulpe i semena, postoji recept za kuvanje paprike u soku od paradajza. Sok se može pripremiti nezavisno od zrelog paradajza, upotrebom sokovnika ili kupiti gotov.

Sastojci:

paprika - 2 kg
sok od paradajza - 2 l
šećer - 200 gr.
sol - 2 kašike.
Ocat 9% - 150 ml

Biber i drugi začini - po ukusu.

1.U soku od paradajza dodajte so, šećer i sirće. Stir marinade.

2. Peper isperite, uklonite višak i isecite na kriške, koje se onda mogu prepoloviti.

3. Sipajte paradajz sok sa aditivima u posudu i odmah dodajte biber i promešajte. Zagrejati na visokoj temperaturi, zatim smanjiti toplotu, poklopiti i pirjati 15 minuta.

4. Banke i poklopci se prethodno steriliziraju. Raširite gotov snack na limenke, čvrsto zategnite poklopce i pustite da se ohladi. Na ovom bugarskom lechu spreman. Sačekajte zimu i pojedite ukusnu papriku sa ne manje ukusnim sosom, koji može poslužiti kao umak za kašu ili meso.

Bugarski lecho sa češnjakom

Češnjak uvijek daje jelu poseban okus. Ima onih koji vole češnjak. Stoga, za vas, ovaj jednostavan recept za kuhanje čuvene zakuske s češnjakom.

Sastojci (8 l):

mesnata paprika - 5 kg
paradajz - 4 kg
Ocat 9% - 80 gr.
šećer - 1 tbsp.
beli luk - 1 glava
rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml
sol - po ukusu

1. Kao što možete videti, papar u ovom receptu više od paradajza. Ova proporcija će napraviti snack deblji nego u receptima, gdje ima više paradajza. Isperite opran paradajz na bilo koji prikladan način: kroz mlin za meso, u blenderu ili u sokovniku.

2. Papir temeljito operite, uklonite stabljiku, sjeme i pregrade. Celuloza se reže u srednje kvadrate. Drobljeni paradajz sipajte u veliki lonac ili umivaonik, prokuhajte.

3.U ključan paradajz dodajte sjeckanu papriku i prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol, sipajte biljno ulje. Kuhajte 15 minuta.

Isprva će biti puno papra i može izgledati kao mali umak. Ne brinite, i papar će pustiti sok i smanjiti veličinu. Tako će biti prekriven čitavim paradajzom.

4. Nakon 15 minuta salatu dodajte beli luk i ocat. Promiješati i kuhati zadnjih 5 minuta. Nakon 5 minuta, potrebno je zapušiti radni komad u steriliziranim staklenkama i zamotati sterilne kape.Ispada umjereno gusta užina, vrlo ukusna i aromatična.

Najukusniji lecho od paprike i patlidžana

Patlidzana dobro ide uz slatke paprike. Takva jela koja se kuvaju u paradajzu bit će relevantna i zimi i ljeti.

Sastojci (5-6 l):

paradajz - 3 kg
10-12 patlidžana (zavisi od veličine)
Bugarski biber - 12 kom.
beli luk - 1 glava
Hot chili pepper - 0.5 kom. (po ukusu)
Ocat 9% - 0,5 kašike. (možete uzeti prirodni voćni ocat)
šećer - 0,5 kašike.
sol - 1 tbsp.
biljno ulje - 0,5 kašike.

1. Operite sve povrće. Urežite paradajz na 2-4 komada i isecite ih u blenderu. Smrvite ljute papričice sa paradajzom. Sipajte nastali paradajz u veliku zdjelu i prokuvajte ga na vatri. Skujte paradajz 30 minuta.

2. Peperirajte oguliti i narežite na trake. Odrežite patlidžane na kriške debljine oko 0,5 mm. Presavijte patlidžane u posudi i soli. Pustite ih da stoje 15 minuta da bi povrće napravilo sok.

Po želji možete pržiti patlidžane na vrućoj vatri dok ne budete spremni, ali dok ne dobijete lagano koru.

3. Dok jajačice stoje, a paradajz kuva, sterilizirajte tegle i poklopce.

4. U kuhanom rajčici dodajte biber i patlidžane, od kojih je potrebno isušiti sok koji je izašao. Mešajte, dodajte so (1 kašika), šećer (pola šolje) i biljno ulje (pola šolje). Ponovo promiješajte i pokušajte. Ako je kiselo, dodajte još šećera. Prokuhajte, smanjite toplotu i kuhajte pola sata ispod zatvorenog poklopca.

5. Za 5 minuta prije završetka kuhanja, dodajte češnjak salati, koju morate iscijediti kroz prešu i ocat. Ostaje da se pripremi užina u sterilnim staklenkama i plutu. Banke se okrenu i omotaju ćebe. Ostavite ga da se ohladi preko noći ili preko noći. Ispada ukusno, umereno začinjeno.

Letcho sa paradajzom i paprikom bez ocata

Ako vaša porodica ima ljude sa gastrointestinalnim bolestima, bolje je da ne koristite sirće. Shodno tome, pripreme za zimu treba da se obavljaju bez nje. Paradajz ima puno kiseline, tako da se ovaj lecho neće pretvoriti u kiselo. Ali bolje je pohraniti u podrumu ili na nekom drugom hladnom mjestu. Ovo predjelo će biti vrlo slično onome što se prodaje u prodavnicama - slatka paprika u slatkom sosu od paradajza.

Sastojci (1,2 l):

paradajz - 1 kg
paprika - 700 gr.
biljno ulje - 50 gr.
sol, šećer - po ukusu

1. Peper, isperite, isecite na pola, izvadite seme i isecite na dovoljno tanke slamke (u dugim trakama).

2. Da bi ga učinili više rastezljivim, paradajz treba da oljušti kožu. Da biste to brzo uradili, napravite rez u obliku krsta na vrhu svakog paradajza. Zatim stavite paradajz u posudu i napunite kipućom vodom 1 minut. Zatim isušite vruću vodu i napunite je hladnom. Dodavanje leda hladnoj vodi je dobrodošlo. Dakle, paradajz "preživljava" kontrastno kupatilo, a koža se lako uklanja. Treba ga ukloniti na rezu.

3. Pelat mora biti pire. Ovo se može uraditi pomoću imerzionog blendera, mlinca ili mlinca za meso. Odaberite bilo koju metodu, nema razlike.

4. Uzmite lonac s debelim dnom i ulijte u njega paradajz. Dodajte šećer i sol po ukusu. Bolje je prvo malo staviti, a zatim pokušati dodati ono što nedostaje. Također sipati biljno ulje. Mešajte ceo sos i sačekajte da proključa. Zatim smanjite gas, pokrijte i kuvajte paradajz 10 minuta.

5. Nakon 10 minuta dodajte slatke paprike, lagano izmiješajte kako ne biste oštetili povrće. Nakon ključanja, kuvajte još 10 minuta, povremeno mešajte.

Pokušajte lecho nakon kuhanja na sol-šećer. Sada je vrijeme da donesete užinu po ukusu. Također, po želji, možete dodati ljutu papriku (može biti i crvena) za bockanje.

6. Na kraju kuvanja biber će i dalje biti prilično gust, ne kuvan. U bankama će malo ublažiti. Ako probavite papriku, ona će i dalje stajati i raspadati se. Stavite gotove gredice u sterilisane posude i čvrsto zategnite poklopce.Okrenite limenke i umotajte ih u toplo deku, deku ili peškir. Ostavite na dan, a zatim očistite u podrumu, podrumu ili frižideru.

Pripremite se za zimu. Štaviše, lecho je pripremljen vrlo jednostavno, a njegov ukus je vrlo ugodan. Ne zaboravite da kuhinja treba da bude mesto za eksperiment. U jelima uvijek možete dodati različite začine koji će osvježiti i osvježiti okus. Ali važno je da uvek pokušate ono što kuvate!

Pročitajte recepte najukusnijih salata za zimu na ovoj stranici. I čekam te na svom blogu još mnogo puta!

Proces kuhanja

Lecho je sjajno i sočno jelo koje se kuva vrlo jednostavno.

Kako je dobro zimi dobiti staklenku leha, otvoriti je i dobiti ukusnu zakusku ili divan prilog za mesna jela.

Predlažem da se za zimu pripremi tradicionalni bugarski lečo. Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od 3 glavna sastojka: paradajz, paprika i začini. Počnimo?

Pripremiti proizvode za pripremu bugarskog leha. Peper isperite, uklonite stabljiku i seme, isecite ih u male kvadrate ili, kao i ja, u širokim trakama.

Moji paradajz, orezao "dupe" i zgnječio ih. Možete koristiti: mlin za meso, blender ili grater. Mljevenje mesa. Prelijte dobijeno kašicu u veliku tavu sa debelim dnom, zapalite i proključajte. Zatim smanjite vatru i kuvajte pire krompir 15 minuta, povremeno ne zaboravite ukloniti pjenu.

Pripremite začine, narežite ih na bilo koji način koji vam odgovara.

U tavi sa paradajzom prelijte papriku. Može izgledati kao puno bibera, ali nakon nekog vremena će se smiriti i potonuti u paradajz. Pusti masu da proključa.

Zatim unosimo so, šećer i narezane začine, mešamo, kuhamo na laganoj vatri 15 minuta. Za to vreme biber trebao biti mekan. 5 minuta prije spremanja prelijte jabukovom octom, promiješajte. Vrući bugarski lečo uliva se u sterilne limenke, zamotane poklopcima. Okrenite gotove staklenke naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Bugarski lecho za zimu je spreman! Bon appetit!

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Sastojci:

Naša čaša = 250 ml

Paradajz - 2 kg
Bugarski biber - 3 kg
Lukovica - 10-12 kom.
Biljno ulje - 1 čaša
Šećer - 1 čaša
Stoni ocat 9% - 100 ml.
So po ukusu

Kuhanje:

1. Operite povrće i ostavite da se osuše ili osušite papirnim ubrusima.

2. Očistimo paradajz sa stabljike, isečemo na velike komade i pomiješamo u mlinu za meso. Imamo rajčice sa tankom kožom, tako da ih ne ljuštimo od kože. Ako imate takvu potrebu, rajčice napunite kipućom vodom 2-3 minuta, zatim ohladite hladnom vodom kako ne bi izgorjele, a onda će koža biti vrlo lako uklonjena sa paradajza.

3. Seckati papriku na trake debljine oko 1 cm, pokušati uzeti papriku u boji. Dakle, vaš lecho će izgledati mnogo ljepše.

4. Luk se može iseći na pola prstena, četvrtine prstenova, prema propisima, sve povrće u jednom jelu se iseče isto. Ali mi ćemo rezati kocke, bolje mi je.

5. Treba nam i čaša biljnog ulja, čaša šećera, 100 ml. stol 9% sirće i sol po ukusu. Obično uzimamo 2 žlice na takvu količinu povrća. Uzmi sol, kamen, u njoj nema aditiva.

Stavljamo sterilisane tegle. Banke, predpranje soda ili senfa, stavite u hladnu pećnicu, uključite pećnicu na 120 ° -130 ° C i nakon zagrijavanja na željenu temperaturu, zagrijte još 7-10 minuta. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite tegle tamo dok ih ne zatrebate.

Pokrijte kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.

Počnite kuhati lecho

6. Stavimo posudu sa paradajzom na vatru. Sipajte šećer, sipajte u biljno ulje i dodajte so. Možete dodati kašiku i pol, a zatim i dosolit, ako je potrebno. Prelijte iseckani luk, promešajte i prokuhajte.

7. Nakon ključanja, kuvajte 1-2 minuta i dodajte sjeckanu papriku.Promiješati i ponovo prokuhati, povremeno miješajući. Nakon ključanja, kuvajte oko 15 minuta. Paprika treba da bude mekana, ali ne previše mekana. Pokušajte, možda će vam trebati malo više vremena ili manje.

8. Negdje za 1-2 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Dajemo čir i naš leko je skoro spreman. Budite sigurni da pokušate i u ovom trenutku možemo dodati ono što mislimo da nedostaje. Razmislite o soli.