Operite piletinu dobro i osušite.
Popecite mrkvu i sitno isjeckan luk na biljnom ulju.
Izrežite piletinu na grudima, sipajte i stavite nadjev unutra.
Dobro isperite šljive, isecite i dodajte u punjenje.
Dodajte naribani sir.
Vezati piletinu sa kulinarskim koncem tako da punjenje ostane unutra.
Stavite piletinu u oblik i razmazati majonezom. Pecite piletinu u rerni na 180 stepeni 1 sat, periodično sipajte sok iz forme.
Ohladite gotovu piletinu i stavite jelo. Uklonite konac.
Poslužite punu piletinu. Ispred gostiju iseći piletinu na porcije i neočekivano pokazati gostima ukusan pileći nadjev.
Bon appetit! Sretna Nova godina!
SASTOJCI
- Piletina 1 komad
1,5 kg - Jaje 2 komada
- Paprika slatka 1 komad
crveno - Marinirani šampinjoni 70 grama
- Masline 70 grama
pitted - Pavlaka 1 Art. kašika
- So, crni biber, mleko Po ukusu
1. Pripremite potrebne proizvode. Temeljito oprati piletinu, ukloniti preostala pera, žutu grubu kožu na zglobovima, odrezati dupe i višak masnoće.
2. Dobro operite trup. Uzmite oštar nož i nastavite sa uklanjanjem kože s trupa. Učinite to polako, pažljivo, pokušajte da ne oštetite kožu. Ovdje možete vidjeti detaljnije fotografije, ako skinete kožu po prvi put: http://povar.ru/recipes/kurica_farshirovannaya_blinami_prazdnichnaya-65934.html.
3. Stavite piletinu na leđa, pomažući se nožem, odvojite kožu od mesa. Okrenite piletinu, nastavite da odvajate kožu od mesa. Skinite kožu sa nogu, izrežite duž zgloba i vratite nogu nazad u kožu. Učinite isto sa krilima, izrežite duž zgloba. Pažljivo odlepite kožu, posolite je unutra.
4. Uklonite sve meso iz okvira. Pretvorite u mljeveno meso pomoću mlinca ili mlinca.
5. Mljeveno meso pomiješajte s jajima, soli, biberom, mljevenim i crvenim, gljivama i maslinama.
6. Pažljivo izmiješajte mljeveno meso.
7. Napunite kožu mljevenim mesom.
8. Vezati vrat žicom, šivati abdomen, vezati krila i noge. Položite piletinu na foliju ili odmah u namašćenom obliku. Namazati pavlaku. Možete poprskati svoje omiljene začine.
Sastojci za "Svečanu punjenu piletinu":
- Piment (po ukusu)
- Začini (za piletinu) t
- So (po ukusu)
- Biljno ulje (za palačinke) - 1 čajna žličica.
- Pileće jaje (za palačinke) - 1 kom
- Voda (za palačinke) - 200 ml
- Pšenično brašno / Brašno (za palačinke) - 100 g
- Šljive - 8 kom
- Beli luk - 2 zuba.
- Luk - 2 kom
- Meki sir - 200 g
- Šunka - 250 g
- Šampinjoni (narezani, smrznuti) - 1 pakovanje.
- Piletina - 1,7 kg
- Majoneza
Vrijeme kuhanja: 120 minuta
Servings: t 10
Recept "Svečana punjena piletina":
Palačinke Pomešajte jaje, so, brašno, vodu i biljno ulje da biste izbegli grudice.
Pržite palačinke u tavi sa obe strane
Odrežite šunku na trake,
Očistiti sir na krupnijem rende
Dotaknite sitno šljive
Pržite sitno iseckani luk i beli luk, dodajte malo kari
Dodajte gljive luk. Prži dok ne bude spreman.
Pileći trup Meso odvojite od kože (nježno, kako ne bi oštetili integritet kože). Ostavljamo samo krila i noge.
Sada izvadite meso iz kostiju i sitno isecite. Dodajte u nadev.
Izmiješati sve sastojke. Palačinke
Širi se po koži, dajući prirodan izgled trupu.
Na vrh palačinki stavite preostali nadjev.
Nanesite na lim za pečenje
Podmažite majonezom i pospite začinima.
I u pećnici 1 sat na 200 ° C
Služi se sa povrćem i začinskim biljem. Ovo nije tako teško kao što se čini! Ali ćete zadovoljiti svoje voljene i iznenaditi goste!
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Komentari i recenzije
24. april 2015. totama #
16. maj 2014. Nataha_S #
Listopad 9, 2013 Lada16 #
8. oktobar 2013. tomi_tn #
7. oktobar 2013. Babit #
7. oktobar 2013. alenaghor #
7. oktobar 2013. Eva Grimm #
7. oktobar 2013. DrakonTS #
7. oktobar 2013. vinceta # (autor recepta)
7. oktobar 2013. Stafford #
7. oktobar 2013. vinceta # (autor recepta)
7. oktobar 2013. Natamama #
7. oktobar 2013. vinceta # (autor recepta)
7. oktobar 2013. Olchik40 #
7. oktobar 2013. vinceta # (autor recepta)
7. oktobar 2013. vinceta # (autor recepta)
7. oktobar 2013. Eva Grimm #
7. oktobar 2013. Evgenia2013 #
7. oktobar 2013. yana69 # (moderator)
7. oktobar 2013. laguna #
7. oktobar 2013. Wives Wives # (moderator)
Punjena piletina bez kostiju sa pečurkama i mlevenim mesom
Srdačno svečano jelo poslužuje se sa svežim povrćem i zelenim listovima salate. Poslastica dobro ide uz sos od paradajza i sira.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.,
- mljevena govedina i svinjetina - 300 g,
- sveže pečurke - 250 g,
- luk - 1 kom.,
- pistacije - 60 g,
- senf - 60 g,
- mleveni crni biber i so - po ukusu.
- Napravite 2 duboka reza duž leđa, a zatim dođite do kičme i repa. Izrežite centralnu grudu, odsecite zglobove na krilima i nogama. Odrežite rebra, pažljivo razdvajajući meso od njih. Napravite trup. Po želji možete ukloniti kosti iz kukova i krila.
- Utrljajte trup sa soli i začinima.
- Miješati mljevenu junetinu sa sjeckanim lukom i prženim gljivama. Dodajte pistacije, mleveni biber i so.
- Šiti piletinu sa kulinarskim koncem od repa do grudi. Napunite trup punjenjem. Šiti rez, vezati noge i krila. Spustite šav na pergamentu. Očistite kožu senfom.
- Pecite piletinu 1 sat na 190 ° C.
Punjeni pileći file u lisnatom tijestu
Originalno jelo se može pripremiti za večeru, zabavu ili piknik. Poslužuje se sa senf ili krem sosom.
Sastojci:
- butni file - 6 kom.,
- lisnato tijesto - 2 lista,
- basmati riža - 180 g, t
- sušeni paradajz - 100 g,
- orasi - 90 g,
- pileće jaje - 1 kom.,
- svježi peršun - 0.5 hrpa,
- sol i biber po ukusu.
- Pirjajte do polovine, skuvajte ga u cjedilo i isperite tekućom vodom. Dodajte so i začine. Mešajte griz sa zdrobljenim orašastim plodovima i sečenim peršunom.
- Izbijte file sa čekićem sa obe strane. Meso natopiti solju i paprom. Stavite rižu i prazne rajčice, zamotajte pecivo.
- Testo razvaljajte na debljinu od 3-4 mm, a zatim listove prerežite na trake širine 2 cm, zamotajte pileće rolne sa trakama, stavite ih na pergament i četkom od jaja.
- Posudu pecite na temperaturi od 200 ° C 35-40 minuta.
Punjena piletina sa heljdom u rukavu
Juicy mesa ide dobro sa mrvljivom kašom i prženim gljivama. Jelo je vrlo jednostavno, tako da ga možete skuhati za odmor ili u redovnom danu.
Sastojci:
- piletina - 1,8 kg,
- šumske gljive ili šampinjoni - 200 g,
- heljda - 160 g,
- biljno ulje - 90 g,
- luk - 1 kom.,
- začin za perad i sol po ukusu.
- Utrljajte trup sa začinima i solju, stavite u duboku posudu i pokrijte filmom. Pošaljite zalihu da marinirate u frižideru 3-4 sata.
- Kuhajte žitarice dok ne dobijete pola. Crush luk i gljive, pržiti proizvode do zlatno smeđe u biljnom ulju. Mešajte pripremljene sastojke.
- Napunite piletinu mlevenim mesom, zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama. Stavite trup u rukav za pečenje, vezajte rubove i napravite rupe za paru.
- Posudu pošaljite u rernu zagrijanoj na 200 ° C 1 sat 15 minuta prije spremnosti, izrežite i otvorite vrećicu tako da se koža zatamni.
Kuhajte punjenu piletinu prema receptima. Recite nam nešto o svojim utiscima u komentarima, delite fotografije spremnih jela!
Đumbir marinada sa jabukom i narandžom
Ako volite pečeno meso sa laganom aromom citrusa, onda će vam se sigurno svideti recept za pečenu piletinu u marinadi od đumbira sa pečurkama i sokom od citrusa.Prije nego što stavite piletinu u pećnicu, stavite jabuke i dolinu u trbuh piletine.
Piletina punjena pečurkama i slanutkom (bez kosti)
Volim kuhati punjenu piletinu bez kostiju. Promenio je punjenje i spremio novo jelo. Ovaj put je dodala malo kuhanog slanutka u gljive. Prilog za takvu punjenu piletinu nije potreban, ali možete staviti malo svježeg povrća ili oh na tanjir.
Punjena piletina sa pečurkama
Punjena piletina sa pečurkama (bez kosti) kuva se jednom ili dvaput. Pod uslovom da pažljivo skinete kožu s trupla pilića, a da je ne oštetite. To je jednostavno, istinito. Neophodno je malo zveckati, ali na stolu ćete imati lepe bočice.
Pilići punjeni gljivama i krekerima ispod kože
Minijaturna pileća trupla se najbolje pune bez punjenja trbuha punjenjem, ali se distribuiraju ispod kože. Da bi se to postiglo, koža na grudima treba pažljivo, bez oštećenja, odvojiti od mesa i rasporediti u dobijeni slobodni prostor pripremljenu smjesu Ms.
Piletina punjena pod kožu biljnim uljem
Piletina punjena pod kožu biljnim uljem je sočna, hrskave kore i biljnog ukusa. Kuhanje je lako. Potrebno je samo pažljivo odvojiti kožu od mesa i rasporediti sloj biljnog ulja bez oštećenja kože.
Piletina pečena sa grejpom
Juicy pilece meso se dobro kombinuje sa citrusnim gorkim grejpom. Preporučljivo je, nakon što su kokoši protrljali kožu kore, ostaviti pticu na sobnoj temperaturi 30 minuta, tako da se pripremljeno meso ispostavi mirisnijim. Tokom pečenja pilića.
Chicken Galantine
Galantin je punjena pileća koža, koja se zatim peče dok ne bude u pećnici. Da bi meso bilo sočno, masna svinjetina se dodaje mlevenom pilećem mesu. Tokom prženja, galantin se zalijeva slanom vodom kako bi bio ukusan.
Piletina punjena palačinkama
Gledajući ovu piletinu, ne biste pogodili šta je unutra. Tek kada ga isecete na kriške, videćete da je punjenje palačinke. Ova piletina se može kuhati uoči praznika, a sutradan samo tanko skrati trup i str.
odjeljak: Punjena piletina
Piletina, pečena sa povrćem
Da bi piletina bila natopljena aromama biljnih i limun-češnjaka, pod kožu je stavljena mešavina zelenila sa belim lukom i limunovom koricom. Nakon ove operacije, piletina se peče na limu za pečenje ili u rukavu. U rukavu će meso biti mekše.
odjeljak: Punjena piletina
Pileće noge punjene pečurkama i sirom
Za ručak i večeru pogodna su pileća krilca punjena gljivama i sirom. Priprema je jednostavna: potrebno je samo lagano, bez oštećenja kože, izvaditi je iz kosti i napuniti nadevom. Za nadjev je uzeo sir i pečurke.
odjeljak: Recepti za pileće noge
Pilići punjeni ispod kože
Recept piletine pečene u rerni će se svideti onima koji ne vole da se duvaju u kuhinji. Meso će biti sočno ako se piletina puni piletinom (između trupa i kože). Za smeđu koru, svaki trup je premazan kiselom pavlakom od paradajz paste.
odjeljak: Pileća jela
Piletina sa šljivama
U ovom receptu najteže i dugotrajnije je pravilno i nježno ukloniti kožu iz trupla piletine kako bi koža ostala netaknuta. Noge i krila se odsecaju na zglobovima kostiju i ostavljaju na koži. .
odjeljak: Pileća jela
Garlic Chicken
Piletinu sa belim lukom možete kuhati na mnogo različitih načina. Ova opcija je dobra jer će biti potrebno dosta vremena i truda da se napravi mirisna piletina. Osim toga, od pečenog češnjaka se pire, koji se širi na hrskav.
odjeljak: Punjena piletina
Recept 1: Punjena piletina sa rižom (fotografije korak po korak)
- Cela piletina - 1 kom (2 kg)
- Pirinač - 150 g
- Senf francuski - 1 tbsp
- Biljno ulje - 2 kašike
- Češnjak - 1 karanfilić
- Začini "Provence bilje" t
- So, biber - po ukusu
Ražicu dobro isperemo tekućom vodom dok voda u kojoj se riža ne zaustavi raste.
Zatim prebacimo pirinač u lonac, napunimo ga sa 0,5 litara vode i stavimo na srednju toplotu. Dodati 0,5 kašičice soli, promešati i kuhati 7-10 minuta polu kuhanog.
Pre kuvanja riže, pripremite marinadu mešanjem biljnog ulja sa senfom, prstohvat soli, prstohvatom provansalskog bilja, seckanog belog luka i bibera. Promiješati do homogene smjese.
Spremna marinada sa svih strana obložimo trup, uključujući i stavljanje male marinade unutra. Nakon toga, ostavite meso da se marinira 1 sat.
Kada su svi sastojci spremni, stavite piletinu u posudu za pečenje, namažite malom količinom biljnog ulja i stavite je u pirinač, čvrsto ga stavite u trup.
Sada ostaje samo šivati abdomen s nitima ili ga pričvrstiti čačkalicama tako da se cijela struktura ne raspada i pošalje obrazac u pećnicu, zagrijava se na 180 stupnjeva 2 sata.
Još bolje šivati stomak, jer će pirinač nabreknuti i čačkalice ga neće zadržati.
Tokom procesa kuhanja, potrebno je otvoriti vrata pećnice 5-6 puta i sipati meso sa oslobođenim sokom tako da se ne osuši.
Spremnost se može provjeriti piercingom mesa sa čačkalicom na nekoliko mjesta: ako iz rupe teče prozirni sok od mesa, a ne crvenkasta tekućina, onda je piletina spremna.
Recept 2, korak po korak: punjena piletina u pećnici
Pečena piletina će biti sasvim svečana, sočna i zapanjujuće mirisna ako je puna gljiva, pirinča, šargarepe i luka sa dodatkom belog luka i peršuna. Da bi se piletina sa velikom količinom punjenja uklonila skoro sve kosti iz trupa.
- 1.5 kg piletine.
- Šampinjoni 250 gr.
- Mrkva 1 kom.
- Pirinač 200 gr.
- Lukovica 1 kom.
- Češnjak 3 kriške
- Parsley
- Biljno ulje
- Začini i sol po ukusu
Pileći trup dobro je opran i osušen papirnim salvetama. Okrećemo pileće grudi, oštrim nožem sečemo dojke u sredini i pažljivo odrežemo meso od kostiju.
Ako je moguće, u području vrata ostavite kožu netaknutom. Kosti na krilima i nogama nisu isečene. Pospite mleveni biber, posolite i pošaljite u frižider dok pripremate punjenje.
Pirinač ne prokuhati dok se ne skuva u potpunosti (trebalo bi da se malo pretvori u sirovo) i savije se u cjedilo.
Pržiti iseckani luk u ulju 4-5 minuta. Pečurke se operu, iseku na kriške, ispere luk i prže na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
Dodajte mlevenu papriku, so, seckani beli luk, šargarepu u šampinjone sa lukom, sipajte vodom (1/3 šolje) i pirjajte 8-10 minuta dok se mrkva ne omekša. Pripremljeni pirinač, sjeckani peršun pošaljite u tavu i promiješajte. Probajte sol i ohladite.
U kokoši pažljivo šivamo kožu na sredinu debelim nitima. U porcijama stavljamo pripremljeni nadjev unutra, dok punimo kožu do kraja, tako da se punjenje drži čvrsto unutra. Natrljajte punjeno meso na vrh sa začinima za pile, razmažite ga u nauljenom obliku, zavojite noge i pošaljite ga u zagrejanu pećnicu na 180 stepeni 1,5 sat. Ako piletina počne da gori, prekrijte folijom.
Recept 3: Piletina punjena pečurkama (korak po korak) t
Pile je vjerovatno najčešća jela, kuhaju se u cjelini iu dijelovima :) Danas ćemo kuhati cijelu piletinu, pečenu s gljivama i protrljati maslinovim uljem.
- Piletina 1 komad (1,3 kg)
- Luk 2 komada
- Šampinjoni 500 grama
- Maslinovo ulje 5 tbsp. žlice
- Češnjak 2 karanfilića
- Krompir 800 grama
- So, biber po ukusu
Luk čisti i seče na pola prstena.
Na tavi pržite prvi luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju i dodajte sjeckane gljive. Pržite 5-10 minuta, posolite i dodajte biber.
Naša piletina i moje punjenje su punjeni lukom i gljivama.
Fiksirajte šav čačkalicom i stavite piletinu u podmazani kalup.
Pomiješajte maslinovo ulje, sjeckani beli luk, so i biber. Utrljajte piletinu sa ovom smešom.
Očistimo krompir i narežemo ih na velike kriške, stavimo pored piletine i stavimo u pećnicu na 45-50 minuta na 180 stepeni. Spremnost se provjerava pomoću čačkalice, jer je pileći sok postao transparentan - sve je spremno
Takva piletina je divna poslastica i za odmor i samo za večeru. Ukusna, mirisna kora sa krompirom u seoskom stilu. Bon appetit.
Recept 4: Punjena piletina sa palačinkama
Ako želite da goste iznenadite svojim kulinarskim vještinama, onda će ovaj recept svakako biti od koristi. Preporučujem da se na svečanom stolu skuva veoma ukusno i predivno jelo - piletina punjena palačinkama. Takvo jelo se često naziva "kraljevska piletina".
- Piletina - 2 kg
- Jaja - 5 kom.
- Mlijeko - 900 ml
- Brašno - 250 g
- Šećer - 2 kašike
- Biljno ulje - 80 ml
- Luk - 1 kom.
- Pečurke - 500 g
- Krema 15% - 250 ml
- Sol - po ukusu
- Mljeveni crni biber po želji
Kako kuhati piletinu punjenu sa palačinkama ili piletinom na kraljevski način: prvo morate pržiti palačinke. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli, razbijte 3 jaja, sol (štipanje), dodajte biljno ulje (45 g), šećer i 150 g mlijeka. Udarite mikser.
Dodajte brašno i tučite. Prelijte još 650 g mleka i ponovo bičite.
Podmažite tiganje biljnim uljem i ulijte malo tijesta. Prženu palačinku pržite na jednoj strani 40 sekundi.
Okrenite se i pržite još 15 sekundi. Zato spržite sve palačinke.
Pažljivo odvojite kožu piletine od mesa, pokušavajući da je zadržite što je moguće više. Koža će nam trebati za punjenje.
Rastavite piletinu, uklonite sve kosti.
Meso se savija kroz mlin za meso.
Kocka luk i pečurke.
Pržite luk u biljnom ulju.
Zatim dodajte gljive.
Nakon 5 minuta dodajte mljeveno pile. Popecite dok ne dobijete još 10 minuta, posolite i popaprite, dodajte 50 g brašna.
Sipajte kremu i pirjajte nekoliko minuta. Zatim se ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu kašu dodajte 1 jaje i promešajte.
Zamotajte nadev u gotove palačinke.
Za 2 kg piletine trebat će vam 9 palačinki punjenih piletinom i gljivama. U dvije palačinke zarezati rub.
Zatim, odvojeno u posudi, pomešajte 1 jaje sa 100 ml mleka. Promešajte sa umutiti.
Gotove punjene palačinke umočite u jaje sa mlekom.
Pileća koža punjena palačinkama.
Šivati konac ili otvoreni prostor na koži. Probijte pileću kožu na nekoliko mjesta čačkalicom za zube. Pecite piletinu punjenu palačinkama jedan sat na 180 stepeni.
Piletina spremna!
Evo takve piletine, punjene palačinkama, u rezu. Svi dobri apetiti!
Recept 5: Punjeno pileće meso (sa fotografijom)
Takva piletina će poslužiti kao svečana dekoracija stola.
- Piletina 2 kg
- Pileći file 700 g
- Bugarska crvena paprika 400 g
- Holandski sir 300 g
- Sol, biber, muškatni oraščić začinjen za piletinu
- Gljive 7-8 kom.
- Bow 1 kom.
- Maslac 30g
Pileći odseći stomak i ukloniti kožu, ostavljajući samo krila.
Meso prerežite na velike komade, začinite začinima, muškatnim oraščićem, paprom, dodajte pola ribanog sira u meso u malom rende.
Na maslacu pržite luk, dodajte narezane pečurke. Ohladite i pomiješajte sa polutiranim sirom na finom rende.
Pola mesa polažemo na leđa, pečurke na mesu, paprike na pečurkama i meso ponovo na vrhu. Namazati začinima, lagano maslinovo ulje.
Pecite piletinu 1 sat i 15 minuta na 180 * pokrivenom folijom, a zatim uklonite foliju i pecite do zlatno smeđe boje. Tokom pečenja vode zalijevati sok.
Recept 6: Pileća prsa punjena sirom
Danas vam želim ponuditi pileće grudi, punjene sirom, sa kremastim sosom od češnjaka. Vrlo je ukusno! Možete koristiti bilo koji sir koji želite. Ako dojku napunite plavim plijesni, možete je dodati u umak.
- Pileća dojka - 2 kom
- Tvrdi sir (kriške) - 2 komada
- Maslac - 2 žlice. l
- Maslinovo ulje - 1 tbsp. l
- Mlijeko (može krema 20%) - 3 žlice. l
- Beli luk - 2 zuba.
- Cimet - 0,5 tsp.
- So (po ukusu)
- Crni biber (po ukusu)
- Pšenično brašno / Brašno (prema ukusu) t
Ovdje je naš pileći file. Urezivanje svakog pilećeg filea nije u potpunosti duž deblje duge strane tako da se meso može otvoriti kao knjiga.
Slane i biber grudi spolja i iznutra. Na pola komada sira stavimo polovinu komada, pokrijemo drugom polovinom i pričvrstimo čačkalicama.
U tavi (odmah sam koristio posudu za pečenje), rastopimo maslac (imam rustikalni) 1 tbsp. l zajedno sa maslinama. Naše grudi se uvaljuju u brašno, otresu višak i stavljaju meso u vrelo ulje. Pržite na srednjoj vatri 2 minute na svakoj strani, a zatim uklonite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva 10 minuta.
Dok se naše grudi peku, pripremite sos.
U posudi rastopite maslac 1 žlica. l i stisnite beli luk kroz štampu. Tomim na laganoj vatri 2 minuta i sipajte u mlijeko (ili kremu) (koristio sam rustikalni puter, pa sam umjesto mlijeka dodao mlijeko tako da nije bilo predebele). Pustite da proključa, kuhajte 3 minute. Dodajte so i cimet.
Naše punjene pileće grudi širimo prilogom (bilo kojim) na tanjure, sipamo u sos. Jelo je spremno!
Recept 7: Cela piletina punjena krompirom
Piletina je jelo koje je već postalo tradicionalno na blagdanskom stolu. Jednostavnost pripreme čini ovaj proizvod poželjnim na dnevnom stolu. Kuhanje piletine u pećnici ne oduzima mnogo vremena, osim toga možete ga kuhati u dvije faze: ujutro iscijediti trup i ispeći ga navečer, nakon napornog dana, ili pripremiti u večernjim satima, te ispeći sljedeći dan. Treba samo imati na umu da je potrebno pohraniti ukiseljeno meso na hladnom mjestu.
Ovako pripremljena piletina može se puniti neposredno pre pečenja. Piletina punjena krompirom je prilika da se istovremeno kuva i meso i prilog. Tako pripremljeni krompir se natapa u sokove od mesa, arome začina, začina i češnjaka. Pileće meso ima visok ukus, nutritivnu vrednost i smatra se dijetalnim u kuvanom ili pirjanom obliku.
- Piletina - 1250 gr.,
- krompir - 5-6 komada,
- majonez - 200 gr., t
- češnjak - 5-6 karanfilića,
- sol, začini, biber.
Operite piletinu, očistite je od ostataka perja, filmova.
Stisnite ga u presi češnjaka i pomešajte sa majonezom.
Posolite piletinu, pospite biber, začine i so. Nanesite sa svih strana i unutar smeše češnjaka sa majonezom. Stavite na hladno mjesto za kiseljenje najmanje sat vremena.
Očistite krompir, izrežite ih na male komadiće - veliki mogu ostati sirovi. Krompir pomiješajte s majonezom, češnjakom, solju i stavite unutar piletine.
Stavite piletinu sa punjenjem u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko 1-1,5 u zavisnosti od veličine piletine. Piletina težine do kilograma peče se oko sat vremena, težine oko 1,5 kg. - oko 1,5 sati.
Recept 8: punjena piletina bez kostiju u rerni
Danas imamo u jelovniku punjenu piletinu koja se peče u peći. Prije punjenja piletine, za početak, morate pravilno sjeckati. Prvi put može izgledati prilično teško, ali sa određenom vještinom, to se radi brzo i lako.
Hladna piletina će biti punjena tradicionalnom ruskom heljdom sa pečurkama. Za zazharki luk uzmite maslac, ali za pečenje umjesto piva danas ste naišli na neku vrstu niskog alkohola "Elaha" na raženi slad i sa medom. I tako počinjemo da kuvamo.
- Heljda
- Mushrooms
- Piletina
- Bow
- Svetlo pivo
- Maslac,
- Salt
- Začini za piletinu
Prvo pripremite punjenje - tek treba da se ohladi. Nadev možete napraviti u tavi ili u kotlu, ali je praktičniji i tehnološki napredniji za korištenje sporog štednjaka.
Luk izrezati na male kockice, prosuti u maslac.
Sveže pečene gljive rezane plastikom.Možete uzeti suho i pre-ispiranje i namakanje, ili sladoled - oni moraju biti zdrobljeni u polu-zamrznutom stanju.
Za 10 minuta prženja ispod poklopca luk će postati proziran. Na njega širimo pečurke, zatvaramo poklopac, stojimo pet minuta, mešamo i kuvamo još 10 minuta. Ukupno - oko 25 minuta.
Pečurke sa lukom su gotovo spremne, au procesu kuhanja ispušteno je dosta mirisnog soka od gljiva.
Ulijte u posudu čašu heljde.
Sipajte so, šećer, mješavinu sušenog povrća i korijena, po želji možete popričati. Ulijte oko čaše kipuće vode i kuhajte dok se ne skuha heljda sa zatvorenim poklopcem.
Punjenje se ispostavilo dosta, u pilećem trbuhu na uobičajen način možemo ovna ne više od četvrtine. Ali ako iz kokoške izvučemo kosti, onda će se punjenje uklopiti u sve i nakon pečenja ćemo imati punjenu piletinu bez kostiju, ali sa prilogom unutra, samo u pravoj proporciji.
Kako izrezati piletinu bez kostiju: prije nego počnete da sečete piletinu, nemojte je prati, već je umočite papirnim ubrusima. Vratite ga nazad i koristite oštar nož da napravite rez duž kičme od vrata do repa.
Meso skraćujemo i uklanjamo iz okvira, razdvajamo zglobove ramena i kukova.
Mršavimo meso sa nogu, krećući se od kuka. Istovremeno povlačimo kost, tako da se meso sa kožom ispostavi kao čarapa.
Na tibiji, stružite meso od kosti do zgloba, koji je odsečen jakim nožem i čekićem ili sjekiricom za meso, a femur s kolenskim zglobom je izvučen. Okrećemo nogu nazad, sa kožom van - i pun utisak normalnog ekstremiteta, samo iznutra nije kost, već šupljina u koju se može puniti nadev.
Ako imamo veliku pticu (labud guske, ćurku ili nekog drugog fazana), ima smisla izvući kosti iz krila. Radimo na potpuno isti način: povlačimo preko kosti, okrećemo ud sa “čarapom” i uklanjamo meso. Samo u slučaju krila, ne morate da seckate ništa, dovoljno je da isečete poslednji spoj, jer je sam vrh krila uvek ostavljen za lepotu i oblik.
Kada se kosti uklone iz ekstremiteta, struže se meso iz jezgre već je prilično jednostavno. Jedino što je potrebno je vrlo pažljivo odvojiti rub kobilice, gdje leži direktno na koži.
Kao rezultat toga, imamo golo telo, kosti iz kukova i nogu, i prilično prostranu meso-mršavu torbu sa krilima. Sada se ptica može isprati hladnom vodom i osušiti salvetama.
Ostaje nam da odlučimo - da isečemo ili ostavimo rep? Kod velikih ptica je uobičajeno ostaviti rep, češće kod pilića. Nakon toga, naoružani debelom iglom i pamučnim ili lanenim koncem, mi ćemo se baviti šivanjem. Počinjemo da šivamo abdominalnim (fabričkim) rezom. Zatim zatvorite rupu iz daljinskog repa.
Okrećemo pticu nazad. Sečemo mali file, a ovim laticama postavljamo mjesta u blizini abdominalnog šava, gdje na koži nema sloja mesa.
Posolite pticu, popaprite, začinite odgovarajućim začinima i počnite je puniti.
Kako napuniti piletinu bez kostiju: od početka punjenja ispunite šupljine iz kostiju u udovima, a zatim ih ravnomjerno rasporedite unutar tijela. U stvari, punjenje ove ptice moglo bi se popeti 1,5 - 2 puta više, elastičnost ptičje kože, što to prilično dopušta.
Konačno šivamo pticu. Ako je trup imao dug vrat s netaknutom kožom, onda se i nadjev može puniti vratom. Sada je ptica prilično slična stvarnoj, samo se mrlja kao meduza.
Pažljivo prebacite punjenu piletinu u posudu i ulijte je kipućom vodom, ostavite je da stoji nekoliko minuta, okrenite drugu stranu i izlijte je ponovo.
Pileća koža ispred vaših očiju se skuplja, povlači se, i sama ptica dobija jasnu formu.
Zatim stavimo pticu u aerogrill (ili pećnicu), na dnu u koju se već nalijeva nisko-alkoholno piće, pospite solju i začinima i pecite, okrećući se u sredini pečenja na drugoj strani i povremeno sipajte isto piće sa niskim alkoholom.
Inače, punjena piletina bez kostiju peče se brže i ravnomernije od "koštunjavog". Na prvi pogled imamo najobičniju pečenu pticu, ružičastu i mirisnu.
Ali prvi dio je fascinantan: u kojem god pravcu ne napravimo našu pticu, svaki komad je svakako pokriven hrskavom rudnom koricom, ispod koje je sloj nježnog mesa, au njemu je dobar dio nadjeva!
Ostaje samo da se rasporedi punjena piletina u tanjure, prati odgovarajući sos, sveže zelenilo - a ni guske-labudovi nisu potrebni!
Punjena kokoška bez kostiju je odlična opcija za glavno jelo koje se pravi u sebi ili vrući snack za svaku priliku. Kuhaj brzo, jedi ukusno!
Recept 9: Piletina sa jabukama u medenoj marinadi
Piletina sa jabukama, u potpunosti pečena u rerni, odlična je verzija glavnog jela, koje vam omogućava da sačuvate dragoceni sok od mesa, a u centru pažnje bilo kojeg obroka, bez obzira na jelovnik. Štoviše, za pripremu domaćice bit će potrebna samo medena marinada i minimum kulinarskog znanja.
Kari prah će poboljšati boju zlatne hrskave kože. Obojene papilotke, nošene na nogama i krilima, pružit će ptici svečani izgled, stvoriti raspoloženje i omogućiti vam da držite ruke čiste. Impregnirane sa jabukama pilećih masnoća su tako ukusne da neki gosti više vole svoje meso.
- piletina 1 kom.
- jabuke 1 kg
- sol po ukusu
- mleveni crni biber po ukusu
- voda
- senf 1.5 kašičica.
- med 2 žličice.
- biljno ulje 3 žlice. l
- mljevena paprika 1,5 tsp.
- granulirani beli luk 1 žličica.
- curry 1 žličica.
Za početak pripremite marinadu u kojoj će se pileći marinirati. Ulijte maslac u duboku posudu, dodajte senf i med. Promiješati.
Dodajte papriku, beli luk i kari. Promiješati. Velika količina paprike će dati gotovoj piletini rudniju koru.
Sada pripremite svježu piletinu. Treba je dobro oprati iznutra i izvana, očistiti ostatke perja i dobro osušiti papirnim ručnikom. Utrljajte solju i mlevenom paprom.
Očistite marinadu sa svih strana. Ostavite piletinu da marinira najmanje 1 sat. Ostavite dio marinade za sljedeće korake.
Isperite jabuke. Ocijedite i uklonite sredinu semena. Izrežite na 4-6 komada.
Kisele ptice punjene ljuštenim jabukama. Neke jabuke odlaze za kasnije.
Da zadrže jabuke unutra, držite čačkalice zajedno. Omotajte vrhove nogu i krila u foliju kako biste spriječili paljenje. Noge se spajaju i vezuju konac.
Preostale jabuke položite na dno toplotno otpornog oblika. Ulijte 100-150 ml vruće vode.
Stavite piletinu u formu. Četka s preostalom marinadom. Pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Pecite 60-80 minuta. Povremeno izvadite piletinu iz pećnice i podmažite nastali sok.
Piletina sa jabukama spremna. Uklonite foliju i čačkalice i poslužite za stol.
Recept 10: Piletina punjena suhim šljivama i jabukama
Piletina punjena jabukama i šljivama jedan je od recepta za svečani božićni obrok. U danskoj kuhinji postoji nekoliko opcija za kuvanje toplih pilećih jela sa voćem - punjenje trupla ananasom ili jabukama, mešanje raznih suvog voća i krupica ili pravljenje nadeva od jabuka i šljiva.
Osim voća, ništa se ne dodaje u punjenje da ne bi prekidali neobičan ukus pilećeg mesa i voća, a ako vam treba prilog, onda se priprema odvojeno. To su obično začinjeni krompir ili pirinač sa pirjanim jabukama, suvim marelicama i grožđicama. Da bi pile bile aromatične, svijetle i crvene, protrlja se kurkumom i raznim začinima i čuva se u hladnjaku nekoliko sati prije pečenja.
- piletina (težina oko 1,5 kg) - 1 kom,
- sol - oko 1,5 kašičice (zavisi od veličine piletine),
- biljno ulje - 1 tbsp. kašika.
- kurkuma - 1-1,5 tsp.
- slatko-kisele jabuke - 4-5 komada,
- suve šljive - 150-200 g,
- paprika, ljuta paprika, mleveni crni biber - 0,5-1 kašika.
Pripremite miks začina za piletinu punjenu šljivama i jabukama na danskom. Uzmite pola čajne kašike ljute papričice, 1 čajnu žličicu. mljevena crna paprika i slatka paprika, oko 1,5 satakašike fine soli i 1 kašičica. turmeric All mixed. Proporcije i sastav začinske mješavine mogu se mijenjati, odabrati prema vlastitom nahođenju i kuhati piletinu koja vam treba začin.
Operite trup pile iznutra i izvana. Osušite papirnim ubrusom ili obrišite običnom kuhinjskom krpom bez dlačica. Utrljajte na sve strane sa mešavinom začina i soli, i pospite pikantnom smjesom unutar piletine. Pokrijte piletinu velikom zdjelom ili stavite u posudu s poklopcem i stavite je u frižider na 2-3 sata. Ako vreme toleriše, onda marinujte piletinu duže, meso će biti bolje.
Pre nego što izvadite trup iz frižidera, napravite punjenje za punjenje piletine. Čistimo jabuke od kože i sjemenki, izrezane na komade srednje veličine. Očistite paru u vodenom kupatilu, uklonite kost. Velike suhe šljive mogu se izrezati na 2-4 komada, ostaviti male celine.
Napunite pripremljeni pileći nadjev, lagano zbijajući plod. Ostavite malo prostora da biste lakše "popravili" rez.
Povežite ivice tako da dodiruju. Popravi čačkalicu.
Ako je koža oštećena (što je često slučaj kod kupljenih kokoši), sve štete ćemo zašiti bijelim koncem, tako da se prilikom pečenja koža ne raspada. Smrvite formu biljnog ulja, prebacite piletinu u nju. Noge vezane uz konac ili konac, presavijene nekoliko puta.
Zagrejte pećnicu na 200 stepeni. Oblikujte punjenom piletinom sa folijom ili poklopcem i stavite u vruću pećnicu 1 sat. Nakon tog vremena, uklonite poklopac (folija), sipajte piletinu sa oslobođenom masnoćom i nastavite pečenje još 20-25 minuta. Povremeno dobijamo piletinu i sipamo je masnoćom da bismo formirali crvenu hrskavu koru.
Iz gotove pile uklonite konac, čačkalice. Piletina punjena suvim šljivama i jabukama na danskom vrućem servira se odmah nakon što se izvadi iz pećnice. Na jelo možete staviti kriške jabuka ili drugog voća, zelenila. Ako vam je potreban prilog, kuvajte pirinač i pomešajte ga sa pirjanim jabukama i suvim voćem.
