Piletina i ananas Pilau recept

O tome kako kuhati pilav, napisano je više od desetak recepata. Poznat u Rusiji, plov je nacionalna uzbekistanska jela - palov osh. Svako slovo ovog imena odgovara određenoj komponenti i nosi svoju vrijednost. Dakle, za kuvanje pilava, potrebno je:

Luk (P - piez) bogat je fitoncidima - supstancama koje ubijaju mnoge vrste bakterija. Najpoznatije vrste luka su praziluk, lukovica, schnitt, šalot i batun. Najčešće za pripremu pilava koristite luk ili poriluk.
mrkva (A - oz) sadrži vlakna, šećer, azotne supstance, razne vitamine i minerale.
Meso (L - lahm) je bogato proteinima, vitaminima i mikroelementima. Za pilav se može koristiti pileće meso, a može se koristiti i pilav od govedine, jagnjetine, svinjetine, ćuretine i drugih vrsta mesa, ili bez mesa.
masnoća (O-olio) se koristi za životinje (mast ili ulje) i povrće (suncokret, maslina, kukuruz, pamuk itd.)
Sol (B - Vet) je neophodna za ljudsko telo. Usput, višak soli u organizmu dovodi do narušavanja metabolizma soli, a takođe se deponuje u zglobovima osobe.
voda (O - o) je neophodna za život organizma u cjelini. U procesu kuhanja najbolje je koristiti filtriranu vodu.
Pirinač (W - šali) dobija šalove nakon kolapsa. Riža je bogata skrobom, kao i mnogim vitaminima i mineralima. Najpoznatije sorte pirinča su: granatirana, polirana (bijela) riža, parena, brzo kuhana mekana pirinač i farina (komadi riže koja se lomi).

Od davnina, pilav se smatra ljekovitim i preporučuju ga iscjelitelji za opću slabost, iscrpljenje tijela, anemiju, nakon dugotrajnog gladovanja, patnje teške bolesti, tuberkuloze itd. Osim toga, pilav je vrlo probavljiv.

Kako kuhati pilau? Ne postoji samo jedan recept za pilaf - svaka nacionalnost ima svoje, na primer, tu su i uzbečki i tadžički, tatarski, jermenski, grčki pa čak i japanski plov. Razni recepti opisuju kako se kuva pilav od raznih vrsta mesa, na pari, u pećnici, ili sa zamenom mrkve, na primer, sa repom, repom ili rotkvicama.

Uzbek plov

Recepti pilaf sa piletinom. Može se kuhati s promjenama, npr. Pilav s piletinom i povrćem, s pilećim srcima ili pilavom sa šljivama koje će imati neobičan okus. Pilaf, čiji je recept opisan u nastavku, može se smatrati najčešćim, a vrijedi napomenuti da se ovaj recept može smatrati dijetetskim - ovo jelo sadrži samo 265 kalorija na 100 grama.

400 grama riže
300 g pilećeg filea
10 kom. suve šljive
2-3 komada mrkva
1-2 kom lukovica
1-2 češnjaka češnjaka
začini
biljno ulje

Da biste pravilno pripremili pilav, potreban vam je veliki kapacitet: pogodan kao tiganj, i kotao ili pekač. Zatim sve proizvode treba očistiti, luk narezati na pola prstena, mrkvu narezati na tanke trake ili utrljati na krupnije ribere. Pileći file narežite na male kockice. Namočite šljive u vodi 15-20 minuta.

Pripremite zirvak - specijalni sos za pilaf. Da biste to učinili, pržite pileći file, luk i mrkvu odvojeno jedan od drugog u biljnom ulju. Pržite filete po ukusu, sa ili bez kore, na visokoj ili umjerenoj temperaturi. Meso stavite na dno posude (kotao).

Pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, stavite meso. Ne miješajte! Zatim pržite mrkvu na jednobojnu narančastu nijansu, stavite na luk. Nakon toga ulijte kuvanu vodu u tavi u posudu tako da voda lagano prekrije sloj mrkve, kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok meso ne bude spremno. Na kraju gašenja dodajte začine i sol okusu.Usput, vjeruje se da što duže na niskoj vrućini kuvati zirvak, bolje će biti okus pilava.

Operite rižu nekoliko puta, pažljivo sipajte u posudu na vrhu zirvake. Lagano umiješajte rižu žlicom. Nakon toga, pažljivo unesite kipuću vodu tako da voda pokrije rižu oko 1,5-2 cm. Kada se sipa voda, dodajte vatru.

Kuvajte uzgojni pilaf sa piletinom bez poklopca na umjerenoj temperaturi dok se voda potpuno ne upije u pirinač. Nakon toga, smanjiti vatru, staviti u pilav oljuštene češnjaka češnjaka (cijele) i šljive. Zatim zatvorite posudu (kotao). Napravite najmanji požar, namočite pilav sa šljivama ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon toga isključite toplotu i ne otvarajte poklopac još 10 minuta.

Pilaf poslužite na različite načine. Za porodični odmor dovoljno je skuhati kuvani pilav na veliku posudu a da ga ne uzbudite. Tako će pirinač biti na dnu, a povrće i piletina na vrhu. Za svakodnevne obroke, mešavite Uzbek pilaf u tavi (kotao) i odmah poslužite porcije u tanjirima. Poslužite pilav s piletinom i šljivama na stolu vruće. Bon appetit!

Posuđe ima nizak kalorijski sadržaj, pa čak i oni koji su na dijeti mogu ga sigurno koristiti, naravno, u umjerenim količinama (pileće meso se generalno preporučuje za sve vrste dijeta). Zato je vredno pomenuti ovaj recept!

Tajik plov

Jagnje se koristi u klasičnom tadžikskom pilafu. Ovaj recept možete koristiti za pripremanje pilava od patke, guske, ćurke ili druge igre. Komponente pilava takođe zavise od svrhe jela: da li se tadžički pila priprema radnim danom ili na praznike, ljeti ili zimi, za vjenčanje ili bdenje.

1 kg jagnje
500 grama riže
5 komada mrkva
2 komada lukovica
1 banka Tajik graška Nukhat
biljno ulje
sol

Za kuvanje janjećeg pila, prvo morate oprati i očistiti sve proizvode. Meso izrežite na komade, luk - pola prstena, mrkvu - slamke. Pržite janjetinu u tavi za pečenje, uklonite. U istom toplom ulju, pržite mrkvu, dodajte luk, nastavite da pržite do zlatno smeđe boje, dodajte tadžikanski grašak, sve pomešajte i dodajte prženo meso. Sipajte kipuću vodu i pirjajte na laganoj vatri dok meso ne postane meko.

Zatim dodajte pirinač i vodu tako da pokriva 2 centimetra pirinča odozgo. Kuhajte pilav na laganoj vatri pod poklopcem oko 15 minuta tako da pirinač upije vodu. Otvorite poklopac i pustite da ostatak vode proključa. Ovčji pilaf je spreman. Kao što vidite, recept je prilično jednostavan. Pozovite sve na sto!

Armenski plov

Armenski pilaf razlikuje se od Uzbekistana po tome što se meso ili umak služi odvojeno za pirinač. Prema ovom receptu možete kuvati pilav od svinjskog mesa, rebara ili živine.

2.2 litara vode
1 kg govedine (janjetina, svinjetina ili drugo meso)
3 kašike. long rice
300 g kestena
300 g suvih kajsija
300 g grožđica
300 g albuhare (bijela šljiva)
250 g ghee
3-4 komada lukovica
3 kašike. kašike pavlake
brašno
šafran
sjemena nara
biber, šećer, sol - po ukusu

Prije kuhanja pirinča riža perite i umočite u lagano slanoj vodi 2-3 sata. Posudite slanu vodu u čaj u posudu, ulijte natopljenu rižu u nju i kuvajte dok je pola ne skuva. Riža, presavijte na sito, natopite toplom vodom, pustite vodu.

Dok kuva riža, napravite testo. Da biste to uradili, pomiješajte sirovo jaje sa kiselim vrhnjem i postupno dodajte brašno dok se ne dobije tvrdo tijesto. Razvaljajte testo i isecite na male kockice.

Pripremite bakreni kotao, u ekstremnim slučajevima, aluminij. Na dno stavite kocke tijesta, sipajte malo rastopljenim maslacem, na vrhu s rižom i prelijte preostali maslac. Zamotajte poklopac u peškir i čvrsto zatvorite kotao. Ručnik je potreban da apsorbuje kondenzaciju koja se formira. Ostavite na laganoj vatri 40-45 minuta.

Kada je pilav spreman, dodajte šafran, stavite ga na pilav i pospite zlatne kocke testa na vrh.

Odvojeno kuvajte meso i umak.Govedina narežite na male komadiće, zalijte vodom i pirjajte dok ne omekša. Luk izrežite na pola prstena i pržite u rastopljenom maslacu. Sečite i kuvajte kestene dok se ne omekšaju, zatim ohladite i ogulite. Dodajte prženi luk, kesten i sjemenke nara paprikašu. Nastavite da kuvate 10-12 minuta. Poslužite na posebnom pladnju.

Sušene kajsije, grožđice i bijele šljive se sortiraju i isperu u vrućoj vodi. Stavite ih u lonac, dodajte 100 g ghee-a, šećer po ukusu, sipajte malo vode. Gulaš dok se ne omekša. Poslužite na posebnom pladnju.

Poslužite pilav, goveđi paprikaš i voćni umak na odvojenim pločama. Želite eater bon appetit!

Pilaf sa kestenima na azerbejdžanu

1 kg jagnje
1,65 l + 2 žlice. kašike vode
500 g bundeve
500 g oguljenog kestena
2 tbsp. riža dugog zrna
1/2 Art. brašno
6 komada lukovica
2 komada granata
1 komad jaje
175 g + 5 žlice. kašike maslaca
šafran
biber, so - po ukusu

Postoji mnogo recepata za izradu kestenskog pilafa, ali pilaf azerbejdžanske kuhinje smatra se najboljim. Za to morate razvrstati pirinač i temeljito isprati. Kuhajte 1,5 litra vode, dodajte malo soli, pokrijte rižu i kuvajte oko 7 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu, dok se pola ne skuva. Zatim savijte pirinač u cjedilo, isperite pod hladnom vodom.

U ovom trenutku napravite testo. Prosijte brašno kroz sito, dodajte jaje, 1 kašičicu vode, 25 g rastopljenog maslaca, sol. Mešajte elastično testo.

Za pripremu pilava sa kestenima, najbolje je koristiti kotao ili široku tavu debelog zida. Pospite tablu brašnom, tijesto prevalite u tanki sloj, položite dno i zidove kotla.

Rastopiti 150 g maslaca. U kotao na tijestu stavite 3/4 sve kuhane riže, poravnajte površinu, sipajte polovinu ghee-a. Zatim prelijte ostatak pirinča i sipajte drugu polovinu ulja. Kotao zatvorite poklopac, kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite gotovu rižu na toplo mjesto.
Napravite poprečni presjek na svakom kestenu, kuvajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim bacite u cjedilo i odlepite pod hladnom vodom. Skuvajte novu vodu i kuvajte kestene u njoj na laganoj vatri 7 minuta.

Povrće je oguljeno. Luk izrezati na pola prstena, bundeve - kocke veličine kestena. Iscijedite sok od šipaka.
Operite jagnjetinu, iseckanu na komade. U tavi, rastopite 2 kašike. kašike maslaca, stavite meso i pržite na velikoj vatri oko pet minuta. Zatim izvadite meso u zasebnu posudu s debelim dnom, dodajte luk, sipajte sokom od nara. Prelijte 150 ml kipuće vode, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Rastopiti u tavi 2 tbsp. žlice maslaca, pržite bundeve pet minuta, zatim dodajte kestene, pržite još tri minute. Prenesite povrće u meso u tavi, biber, so, mešajte i kuvajte deset minuta.

Prstohvat šafrana otopljenog u 1 kašičici prokuhane vode, dodajte 1 žlicu maslaca. Odlijte rižu iz kotla, izvadite testo, podijelite ga na dva dijela. U jednoj polovini pirinča sipati šafran.
Prije posluživanja, pilav s kestenima stavite na veliko jelo kako slijedi: traka bijelog pirinča, pored - šafran riža, sa strane - janjetina s povrćem. Bon appetit!

Tatarski plov

Tatarski pilaf se naziva i pilav sa žuticom ili pilafom sa zira. Prilikom izbora mesa za pilav, prednost se daje ovčetinom, ali možete odabrati i rebra ili svinjetinu.

1 kg pirinča
1 kg mesa ili rebara (bolje - janjetina)
1 kg luka
1 kg mrkve
3 glave belog luka
začini za pilav
zira
ground turmeric
drena (barberry)
maslinovo ulje
sol

Da biste pripremili pravu pilaf tatarsku kuhinju, trebat će vam nekoliko začina, kao što su zira, kurkuma, dogwood. Da biste to uradili, operite pirinač, luk narezan na prstenje, mrkvu - slamku. Meso prerežite na dovoljno velike komade (rebra).

U kotlić prelijte maslinovo ulje za 1,5-2 centimetra, toplo, a zatim stavite luk, pržite, uklonite na tanjir.Pecite mrkve u preostalom ulju u kotlu. Izvadite i tanjir. U poslednjoj fazi je pečenje mesa na istom ulju. Posolite meso, dodajte kim, pospite vodom i kuvajte 15 minuta ispod poklopca.

Zatim stavite sloj prženog luka u kotao za meso, sloj mrkve na luk, pospite začinima. Ne miješajte! Stavite opranu rižu na vrh. So, prelijte ostatke začina i zalijepite oguljene glave češnjaka (nema potrebe da dijelite karanfile). Sipajte svu vodu preko 1,5-2 cm iznad riže. Pilaf ostavite ispod poklopca na laganoj vatri 20-25 minuta.

Sakupite slajd sa tatarskog pilava sa skimmerom. Uklonite vatru, ostavite pilav sa rebrima do 15 minuta od toplote rashladnog gvožđa. Pilav je spreman, možete početi obrok!

Iranski plov

400 g jagnje
400 g leće
400 ml vode (vruće)
2 tbsp. riža dugog zrna
120g bez koštica
120 g grožđica
2 komada lukovica
1/2 tsp šafrana
biljno ulje
mleveni crni biber, so - po ukusu

Drobno isjeckati janjetinu (dok se ne melje). Pirinač za sortiranje, pranje i namakanje u vodi četiri sata. Zatim kuvajte pirinač u slanoj vodi petnaest minuta, ocijedite u cjedilu. Isperite leću, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.

Oljuštiti luk, narezati na tanke kolutove, pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dodajte meso, biber, so i pržite 10 minuta. Prelijte meso lukom sa 250 ml vruće vode i kuvajte na umjerenoj vatri dok voda ne ispari.

Operite datume i grožđice. Stavite ulje u kotao, zagrejte ga. Ulijte pola kuvanog pirinča, zatim meso, leću, datume, grožđice, a na vrhu - drugu polovinu pirinča. Rastvorite šafran u 150 ml tople vode i sipajte pilav u kotao, pokrijte ga i kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
Gotovi pilaf sa lećom lagano miješajte i poslužite. Bon appetit!

Japanski pilaf

300 grama govedine
200 g šampinjona
1 tbsp. long rice
2-3 komada jaja
1 komad lukovica
1 komad mrkva
1 komad paprika
2-3 češnjaka češnjaka
maslinovo ulje
soja sos

Operite govedinu, narežite na male kockice, lagano pržite u maslinovom ulju.
Luk i šampinjone sitno isjeckati, narezati na mrkvu i narezati paprike na trake. Zatim premestite meso na jednu polovinu tave i sipajte iseckano povrće i gljive u drugi. Sve promiješajte i pirjajte pod umjerenim temperaturama oko pet minuta.

U ovom trenutku, kuvajte u tavi pirinča dok ne skuhate pola. Odlijte jaja, dodajte u tavu mesu i povrću, pokrijte pirinač, sipajte soja sos i stavite sitno iseckani beli luk. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuva.

Poslužite jelo s japanskim vrućim pilafom, pospite svježim začinskim biljem. Naravno, svidjet će vam se ovaj recept!

Greek pilaf

Pilaf sa morskim plodovima će uživati gurmani, na primjer, ribji pilaf, pilau sa lignjama, pilaf dagnje, sa škampima i drugim plodovima mora. Najpopularniji recept za pilav sa morskim plodovima je kozica sa škampima, recept koji trenutno čitate. Odnosi se na grčku kuhinju.

700 ml bujona (riba ili povrće)
500 g škampa (ljušteno)
220 grama dugog pirinča
1 komad lukovica
1 komad mrkva
1 Bugarski biber
2 tbsp. kašike maslinovog ulja
2-3 art. kašike maslaca
1-2 češnjaka češnjaka
1/2 tsp šafrana
3 lovora
svježe bilje (kopar, peršun)
biber, so - po ukusu

Za pilaf sa škampima, potrebno je pripremiti juhu, po mogućnosti meso. Zagrejati.

Povrće je oguljeno. Luk, sjeckati papriku i češnjak, narežati na mrkvu.

Zagrejte maslinu i maslac u velikoj tavi, u nju stavite luk, šargarepu, biber i beli luk. Kuhajte 3-5 minuta. Dodajte rižu i pomešajte tako da je zasićena uljem. Dodajte juhu, dodajte šafran.

Nakon što juha počne da kuha, stavite lovorov list, oguljene škampe, biber i so.Kuhajte pilav pod poklopcem na laganoj vatri 10-12 minuta, a zatim ga izvadite i ostavite da stoji pet minuta. Uklonite poklopac, pokrijte ga ručnikom i ostavite da stoji još pet do sedam minuta. Isperite zelenilo, osušite, sitno isecite i pospite pilaf s kozicama prije posluživanja. Gotovo, pozovite sve na sto!

Mussel pilaf

400 g ljuštenih dagnji
600-750 ml vode
1 tbsp. riža dugog zrna
1 komad lukovica
1 komad mrkva
kurkuma, mljevena paprika (crna i crvena)
biljno ulje
sol

Ogulite luk i mrkvu, narežite na kockice, pržite u zagrejanoj tavi u biljnom ulju. Dodajte oguljene dagnje. Pecite, mešajte, na umjerenoj temperaturi 5-7 minuta. Sipajte ispečeni riž u tavu, gladite i pržite oko minut. Ulijte u posudu, stavite začine, posolite i čvrsto zatvorite poklopac. Pilaf stavite na čir, pirjajte dok se riža potpuno ne kuha oko 15-20 minuta. Pilaf s dagnjama spreman! Bon appetit!

Fish pilaf

200 g svježeg kutuma (ili druge ribe)
150 grama riže
50 g putera
25 grama grožđica
20 grama žutika
1 komad lukovica
biljno ulje
Šafran, biber, sol - po ukusu

Da bi skuhali takav pilaf, treba vam sveža riba, bolje od porodice šarana, na primer, kutum. Riba se reže, crijeva, ispere u vodi, iseče na komade, posolite i popaprite i pržite u tavi u zagrejanom biljnom ulju. Narežite luk, pirjajte. U ribu dodajte braon luk, oprano grožđe kišmiša i žutice, šafran i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotova. Pirinač kuvajte na uobičajen način.

Stavite kutum na žaru sa voćem u sredini pilava, zatvorite poklopac i ostavite pilav ribom da stoji 5-10 minuta. Kada poslužite, stavite pilav na tanjur, stavite ribu i voće na vrh, prelijte rastopljenim maslacem. Vrlo ukusan i ne manje zdrav pilaf će zadovoljiti svakoga!

Peruanski Pilaf

1 l bujon (meso)
500 g belog kupusa
400 g svinjetine
200 g svežih šampinjona
2 tbsp. riža
1 komad lukovica
1-2 kom slatka paprika
1 češanj češnjaka
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 čajna žličica crvene paprike
biber, so - po ukusu

Pripremite pilau bazu sa gljivama i mesom. Da biste to uradili, odrežite svinjetinu na kockice, sitno isjeckajte luk, pržite sve u biljnom ulju. Kupus fino iseckati, oguliti paprike i narezati na kolutove.

Plov zahtijeva svježe gljive, primjerice šampinjone. Moraju se temeljito očistiti, oprati i rezati na pola. Mesi dodajte sjeckano povrće, biber, sol i lagano pržite, stalno miješajući. Zatim prelijte mesnu juhu i pirjajte oko trideset minuta, bez pokrivanja.

Odvojeno, kuvajte pirinač do polovine, preklopite ga na sito, isperite, ostavite da se isuši višak vode. Dodajte rižu mesu i povrću, kuvajte pilav s gljivama na laganoj vatri dok juha ne ispari i riža je spremna. Pilaf poslužite sa pečurkama i vrućim mesom sa vrućim začinima i sosima. Bon appetit!

Pilaf pečen u bundeve

Ne postoji ništa lakše od toga da se kuva "lenji" pilav u pećnici ili dvostrukom kotlu. Za pečenje u pećnici odgovara recept pilaf sa bundevom. Jelo sa takvim "lenjim" pilafom izgleda originalno i ima delikatan, jedinstven ukus!

1 komad Pumpkin Round
1 kg govedine
1/2 Art. riža
1 komad lukovica
2 mrkve
4 kašike. kašike biljnog ulja
1 tbsp. kašika maslaca
2 češnjaka češnjaka
šafran ili začini za pilav
biber, so - po ukusu

Za ovaj pilav je potrebna bundeve srednje veličine. Prije svega, bundeva se mora oprati, odrezati na vrhu kako bi se uklonilo sjeme i vlakna, utrljati unutra sa soli. Ne bacajte poklopac!
Meso narežite na kockice, popržite na biljnom ulju do laganog rumenila, dodajte sitno iseckani luk i naribanu mrkvu. Sve lagano pržiti, biber i so. Pirjajte kuhati u slanoj vodi do polovine.

Na dnu bundeve stavite govedinu, prženu sa povrćem.Pažljivo nanesite pirinač, poravnajte i stavite maslac, pritisnite češnjak češnjaka unutar riže. Pospite šafran ili druge začine za pilav na okus. Poklopite poklopcem od bundeve i pecite u pećnici, zagrijanoj na 195 ° C, oko 60 minuta.

Gotovi pile sa bundevom izgledaju veoma svečano i vedro. Moći ćete iznenaditi svoje domaćinstvo!

Piletina i ananas Pilau recept

Nakon ukusnih majskih praznika, vrijeme je da se vratite ispravnoj i ne manje ukusnoj hrani. Iskoristimo danas recept za piletinu i ananas plov i napravi divan obrok. Pilav je veoma bogat, mirisan i istovremeno dijetetski. Klasična kombinacija pilećeg belog mesa, ananasa i začina dodaje jedinstven miris ovom jelu.

Faze kuvanja

Sirovo iseckajte mrkvu, sitno isecite luk, dodajte malo vode i kuhajte povrće na laganoj vatri 10-15 minuta.

Pileći file narezan na srednje komade. Dodajte povrću i kuvajte još 5-7 minuta. Po želji meso možete pržiti uz dodatak ulja, ali nećemo se pržiti, tako da će pilav dobiti više dijeta.

Potopite šafran u žlicu kipuće vode i ostavite 3-5 minuta.

Ananas narežite na male kockice, dodajte pilafu. Dodajte papar grašak, lovorov list, so, promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta. Po potrebi dodajte malo vode.

Dodajte šafran pilavu, promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta.

Očistite pirinač temeljito dok ne očistite.

Dodajte pirinač pila, malo vode i kurkume, pomešajte, pokrijte i kuvajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

5-7 minuta prije nego što je pilaf gotov, dodajte cloves češnjaka.

Poslužite vrući pilaf sa piletinom i ananasom. Bon appetit!

Sastojci za "Pirinač sa mesom i ananasima":

Riža (prema količini mesa)
Svinjetina - 500 g
Šargarepa (srednja) - 1 kom
Bugarski biber (malo)
So (+ biber po ukusu)
Sijalica (velika) - 1 kom
Ananas (konzervirane kriške ne mogu poljubiti, kao i uvijek jesti samo nekoliko takvih) - 1 ban.
Zeleni (peršun)

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Komentari i recenzije

15. ožujka 2011. kuglica # (autor recepta)

15. mart 2011. Portugalski #

3. mart 2011. kuglica # (autor recepta)

28. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. februar 2011. Pustinjska ruža #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. februar 2011. Miss #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

27. februar 2011. Kriss izbrisano #

27. veljače 2011. kuglica # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Oh, kako ukusno! Pilaf sa svinjetinom, višnjama i ananasom

Sada ću vam pokazati kako kuhati pilav sa svinjetinom. I da ne bude dosadno, kuvat ću je ne s mrkvom, već s ananasima. A umjesto žutika koristim trešnje, iako bi bilo moguće uzeti slatku trešnju.

Prvo pogledajte ovaj pilav. Dobro Da, definitivno dobro! Možeš čak reći - lijepo.
To je samo boja trešnje postala ista kao i trešnja od džema. Ali ne možete ništa učiniti! Ako sam uzeo višnje ili trešnje usahle uz upotrebu hemikalija, onda bi boja trešanja ostala takva da bi čak i otrgla oči.

Ali u sezoni svježih bobica može li se odbiti mogućnost kuhanja s njima?
Rastvorite bobice bez šećera i dodajte im rastopljeni maslac.

Stavite ga u rernu na 130 ° C, pustite da mu istekne sok i počnite da pulsirate niz toplotu na 100 ° C, promešajte i pustite da košta oko sat vremena - imate samo stvari za koje se možete nositi u ovom satu.

Na primjer, potrebno je rezati svinjetinu komadićem prsta, posoliti ga, poprskati i posuti paprikom. Neka stoje deset do petnaest minuta da bi sol prodrla.

Jedan luk u vrelom biljnom ulju do zlatnog.

Zatim ananas i posipajte ih setom mljevenih začina i pomiješajte sa šećerom, koji uključuju crni biber, cimet, zvjezdasti anis i karanfilić (začini su navedeni kako bi se smanjio njihov broj).

Čim ananas počne da miriše, položi svinjetinu. Okrenite beli od dna, promešajte.

Vatra je velika, sve treba da se dogodi veoma brzo - za svinjetinu, kriške ove veličine od tri do četiri minuta su više nego dovoljne. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem, neka ostane.

U kipućoj, jako slanoj vodi, prokuhajte natopljeni i oprani basmati pirinač, savijte ga u cjedilo i odmah počnite da stavljate sve u lonac ili bilo koju drugu posudu za pečenje u pećnici.
Porozna keramika radi bolje, ali to nije potrebno.

Pirinač i svinjetinu prebacujemo u ananas u slojevima, ali ne uzimamo sok i maslac koji su ostali iz svinjskog i ananasovog voća.

Ovde, na ovom mestu, bilo bi vreme da objasnim - zašto sam izabrao ovu tehnologiju, a ne tradicionalnu za centralnu Aziju tehnologiju pilava sa zirvacom.
Činjenica je da nisu sve svinjetine pogodne za kuhanje. U principu, uzeo sam kebab - vrat, a svinjski vrat kao rezultat gašenja neće biti bolji. Ovde bih imao svinjske zglobove, pa bih želeo da ih ispečem, a onda ih izbacim. Ali tek onda bi ananas iz ovog recepta morao biti uklonjen, ili ih tražiti poseban pristup.
Uostalom, šta je pilaf? Pilaf je poseban način organizovanja hrane, koji predviđa najbolju upotrebu riže i najracionalniju upotrebu proizvoda dostupnih na farmi. Stoga je glavni zadatak ne pokvariti pirinač, ostaviti ga mrvljivim, zasićenim uljem i mirisom drugih proizvoda.
Ali mi se činilo nerazumnim natopiti rižu naftom nakon svinjetine i ananasa. Htela sam da sačuvam lokalne ukuse, umesto da zamaglim ukus slatko-začinskog svinjetine i kiselo-slatkog, začinjenog ananasa kroz jelo.

Uostalom, kontrast svinjetini s ananasima je trebao biti gotovo neutralan pirinač, a meni se činilo mnogo zanimljivijim da ga nahranim maslacem i sokom od trešanja.

Ali dok se pirinač ne pari, ne isušuje, prerano je zasititi sokovima i uljem. Zbog toga je pretposlednji sloj sam višnja, pokriti ga rižom, pokriti posudu s poklopcem i staviti u pećnicu u peć.
Ako imate malo vremena, možete staviti na 170C i na jedan sat, a zatim otvoriti lonac, sipati ulje trešnje na pilav i pustiti ga da stoji još deset minuta.
Ako imate puno vremena i unapred ste napravili pilaf, stavite pilav u rernu na 130C i ostavite ga sa mirnom dušom četiri sata. U principu, više vremena - niža temperatura - bolji pilaf. Ali 110 C i šest sati je apsolutni maksimum. Uplaljen? Pa, dobro))) Sat i 170C vam više odgovaraju - vidim za oči. Ali još uvijek misli!

Sada jelo izgleda prilično skladno. Ako ugasimo svinjetinu, pripremimo pilaf po tradicionalnoj recepturi, dobili bismo neukusne komade đona, a sada imamo uvjerljive, hranljive, ukusne i mirisne komade mekog mesa, ispresijecane osvježavajućim i osvježavajućim kriškama ananasa, raskošno-mrvljivim rižom s dozom višnje i, konačno, sama trešnja - svaka od njih je kao mali odmor.

Ono što je najvažnije, sve to ne liči na prasinu tešku hranu, već na laganu i prozračnu, ali u isto vrijeme prilično hranjivo jelo. Možete jesti sve što želite, ali poznavanje mjere je vrlo dobro i korisno.
Sve vas blagoslovio, dobar appetit!

Pilav u dvostrukom kotlu

Za ljude koji su na dijeti, pilaf u duplom kotlu je savršen. Možete koristiti ovaj recept za meso pilaf, a za pilav sa paradajzom, kupusom i drugim povrćem.

500g mesa zeca
200 grama riže
150 ml vode
1 komad lukovica
1 komad srednja mrkva
1/2 žličice kurkume
biljno ulje
začini za pilav
sol

Za pilaf, trebat će vam meso kunića i sitno nasjeckati luk, naribati mrkvu na krupnijem rende, pržiti sve pet do sedam minuta u maloj količini ulja.

Operite rižu, ulijte u posudu u dvostrukom kotlu, dodajte meso i pržite i dodajte vodu, pospite kurkumom, začine za pilav, so. Kuvajte u dvostrukom kotlu i kuhajte 55-60 minuta sa zatvorenim poklopcem. Pospite gotovi zečji pila sa sitno narezanim zelenilom. Bon appetit!

Pilaf u rukavu

750 ml vode
200 g mesa peradi
1/2 Art. riža
1 komad lukovica
1 komad mrkva
začini za pilav
biber, so - po ukusu

Da biste kuvali pilav u rukavu, najbolje je da odaberete recepte sa mesom živine, na primer, pilav od patke ili pilava od ćurećeg ili guske.

Meso izrežite na komade, pržite do rumenila. Luk sitno iseckati, naribati mrkvu na krupniju rijetku i dodati meso povrću i pržiti dok se ne skuva. Operite rižu, dodajte mesu sa lukom i mrkvom. Sve posolite i poprskajte začinima.

Na jednoj strani zatvorite rukav za pečenje žicom. Stavite pripremljenu masu za pilav u rukav, zagladite je i nježno napunite vodom. Zatvorite rukav sa pilava na drugoj strani, pecite u rerni na 180-200 ° C 30-40 minuta. Ne morate čak ni da pozivate svoje domaćinstvo na sto: oni će se okupiti u kuhinji, ne mogu se oduprijeti mirisu koji dolazi iz pećnice!

Vegetable pilaf

Biljni pila, čiji je recept opisan u nastavku, naziva se i paradajz pilaf i bezmesni pilaf.

850 ml vode (kipuća voda)
2 tbsp. riža
2 komada mrkva
2 komada paradajz
1 komad lukovica
1 komad slatka paprika
1-2 češnjaka češnjaka
sveže zelenilo
biljno ulje
sol - po ukusu

Za kuhanje povrća po ovom receptu trebat će vam tava s debelim dnom. Rižu sortirajte, isperite, stavite na umjerenu toplinu, posolite i stalno miješajte dok vlaga ne ispari. Usput, pirinač bi trebalo da se poveća. Nakon toga, ulijte kipuću vodu i kuvajte na laganoj vatri dok je poklopac zatvoren dok se riža potpuno ne skuha. Promiješati nije potrebno.

Dok se kuva riža, operite povrće, isecite i pržite u biljnom ulju. Pomfrit dodajte kuvani pirinač, promešajte i ostavite da se pet minuta sve zajedno peče ispod poklopca. Dodajte svježe usitnjene zelje i sjeckani beli luk gotovom povrću pilava, pustite da stoji. Bon appetit!

Ananas pilaf

Raznolikost kao što je pilav sa ananasom ili šipkom će dodati raznolikost svakodnevnoj kuhinji.

400 g pilećeg filea
400 grama riže
100 g konzerviranih ananasa (kriške)
1 komad lukovica
1 komad mrkva
1 komad paprika
1 komad tikvice
biljno ulje
1/4 kašike kurkume
crni biber, sol - po ukusu

Pirinač za sortiranje, pranje i kuvanje u slanoj vodi. Spremite rižu da se iscrpi u cedilu do vodenog stakla. Ostavite da se ohladi. U ovom trenutku, operite i ogulite povrće. Narežite mrkvu, ribani luk, papriku i tikvice - isecite na kockice. Sjeckano povrće lagano pržiti u biljnom ulju. Ocijedite konzervirani ananas. U tavi za povrće, dodajte komade ananasa, promiješajte i pirjajte na umjerenoj temperaturi 3-5 minuta.

Pileći file isperite, osušite papirnim ubrusom, isecite na male komadiće, pospite kurkumom, biberom i solju. Pržite komade filea u biljnom ulju. Nakon toga, posudu za pečenje namažite biljnim uljem, stavite u njega u sledećem redosledu: kuvani pirinač, povrće na pari, kriške pilećeg filea. Pokrijte oblik poklopcem. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C trideset minuta.

Prije posluživanja, gotovi pilaf s ananasom treba lagano miješati. Usput, ako kuhate ovaj recept bez ananasa, dobićete ne manje ukusan pilav sa povrćem i piletinom. Bon appetit!

Pomef

1 l vode
450 g jagnje
2 tbsp. riža
1 komad granata
1 komad lukovica
sveže zelenilo
biljno ulje
sol - po ukusu

Meso narežite na male komade, pržite u biljnom ulju. Luk ogulite, narežite i dodajte mesu. Pržiti još 7-10 minuta. Iscijedite sok od nara, sipajte meso preko njega, posolite i pirjajte dok ne budete spremni.

Odvojeno, kuvajte pirinač u slanoj vodi dok se ne omekša.
Prije posluživanja pilava na stolu, položite gomilu riže na posudu, stavite meso na vrh. Ukrasite zelenilom. Pilaf od šipaka je spreman! Započnite obrok!

Sweet pilaf

Nijedan stol na Istoku se ne može zamisliti bez slatkog pilava. O tome kako kuhati slatki pilaf bez mesa, napisano je mnogo recepata. Najčešća opcija je plov s grožđicama i suhim marelicama.

400 grama pirinča dugog zrna
100 g grožđica
100 g suvih kajsija
100 g maslaca
2 tbsp. kašike šećera
1 kašičica soli
vanilin

Kuhanje pilava bez luka ili slatkog pilava je jednostavno! Da biste to uradili, razvrstajte pirinač, isperite i potopite u toplu vodu trideset minuta. I suvo grožđe i suhe kajsije.

Pripremite suvo voće. Da biste to uradili, zagrejte tiganj, podmažite ga maslacem i lagano pržite namočene grožđice i suhe kajsije na umjerenoj temperaturi.

Pirjajte kuhati u slanoj vodi, držeći omjer 2: 1, odnosno dva dijela vode na jedan dio riže. Zanimljivo je da voda treba da se zasiti i doda vanilin. Najbolje je staviti šećer na kraju kuhanja - kako bi se izbjeglo paljenje. Kuhajte, stalno mešajte. Kada je riža polu kuhan, dodajte pečeno suvo voće. Kuvajte na laganoj vatri dok se riža potpuno ne skuva.

Slatki pilaf može se poslužiti i toplo i hladno. Možete poslužiti kao desert, ako sipate mliječni jogurt, i dodajte narezane svježe voće. Možete osmisliti vlastitu opciju dizajna jela!

Pilav sa kupusom i paradajzom

600 g svinjetine
1/3 kupus
1 tbsp. riža
2/3 čl. vode
1 komad mrkva
1 komad lukovica
1 tbsp. kečap
2 tbsp. kašike paradajz paste
sveže zelenilo
mleveni crni biber, so, lovorov list

Pirinač za sortiranje, pranje i namakanje u vodi. Povrće je oguljeno. Nasjeckajte kupus, narežite mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Meso narežite na male komadiće.

Zagrejte kotao, sipajte biljno ulje, zagrijte i stavite meso, lagano pržite. Dodajte luk, promešajte, ponovo pržite, zatim dodajte mrkvu, zatvorite poklopac čvrsto i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte kupus i nastavite da kuvate ispod pokrivača na laganoj vatri još 15-20 minuta. Stavite začine, kečap i paradajznu pastu u pilau sa kupusom, kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta.

Pirinač stavite na ravan sloj paprikaša sa povrćem. Ulijte vodu na dva prsta iznad nivoa riže, posolite i stavite lovorov list. Na umjerenoj vrućini, dovedite pilav s paradajz paste na čir, zatim kuhajte dok tekućina ne zavri na laganoj vatri. Ugasite vatru, ostavite 15 minuta ispod zatvorenog poklopca.

Pilav sa kupusom i paradajz paste je spreman. Poslužite vruće, obložene sjeckanim zelenilom. Sigurni smo da će svi ljubitelji ovog pilafa voleti ovu opciju!

Goose pilau

1 kg mesa gusaka (puretina, patka)
250 grama riže
2-3 komada mrkva
2-3 komada lukovica
sveže zelenilo
biljno ulje
začini, biber, sol - po ukusu

Ogulite povrće, isecite luk, narežite mrkvu. Meso guske ili druge ptice odrežite na male komadiće. Pirinač za sortiranje, pranje i namakanje u toploj vodi.

U zagrejanom ulju popržite luk, šargarepu i živinu, dodajte začine, sol. Prelijte rižu, ravnomerno rasporedite, pažljivo sipajte vodu 2-3 cm iznad nivoa riže. Kuvajte na velikoj vatri dok se voda ne upije u pirinač, a zatim smanjite toplotu, pokrijte piva sa guskom ili ćuretinom poklopcem i pirjajte dok ne skuhate.

Ukrasite guski pila sa sjeckanim svježim biljem. Poslužite vruće. Bon appetit!

Liver pilaf

750 ml mesne juhe
150 ml bijelog vina
300 g jetre
2 tbsp. riža
2 paradajza
1 komad lukovica
3 kašike. kašike maslaca
2-3 češnjaka češnjaka
1-2 kom bay leaf
sveže zelenilo
biljno ulje
mleveni crni biber, so - po ukusu

Pirinač sortirati, oprati i kuhati dok se ne skuva u goveđoj juhi. Oljuštite jetru ključalom vodom, uklonite film i izrežite na kockice, pržite u biljnom ulju.

Luk ogulite, sitno ih isecite, umasite u maslacu.Ulijte vino u luk, dodajte sjeckani paradajz, sjeckani beli luk, lovorov list, prženu jetru, prokuhajte.

Stavite pilav na tanjure: pirinač, pržite jetru i povrće odozgo, prelijte umakom. Prije posluživanja, pilav obložite jetrom sa svježim biljem. Možete pozvati sve na sto!

Piletina sa piletinom

1 kg pilećih srca
1 litra pileće čorbe
2 tbsp. riža
4 komada mrkva
4 komada lukovica
150 ml biljnog ulja
2-3 češnjaka češnjaka
sveže zelenilo
barberry
začini za pilav, biber, sol - po ukusu

Operite pileća srca. Povrće je oguljeno. Narežite luk, mrkvu narežite na trake.
Pilaf je bolje kuhati u kotlu. Da biste počeli zagrijavati biljno ulje, stavite povrće i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte srca, mešajte, biber, so. Kuhajte 5-7 minuta.
U ovom trenutku, sortirajte i operite rižu. U kotao stavite pirinač u ravnomjerni sloj i, bez miješanja, prelijte svu vruću pileću juhu, dodajte začine, žutiku. Ostavite ispod poklopca 5 minuta. Kada se juha apsorbuje u pirinač, stavite češanj češnjaka, dovedite ga do spremnosti.

Na tanjure stavite gotovi pila sa piletinom, pospite svježim povrćem. Izgleda vrlo ukusno!

Pilav sa lignjama

400 g lignja
250 ml vode
150 grama riže
1 komad lukovica
1 komad mrkva
7 komada Physalis bobice
1 tbsp. žlica biljnog ulja
sveže zelenilo
mleveni crni biber, so - po ukusu

Lignje su čiste, isečene na komade. Luk i šargarepa se raspadaju na trake, prže na maslacu. Pirinač sortirajte, operite i prokuhajte do polovine, a zatim isušite vodu.

Stavite pirinač u posudu za pečenje, dodajte lignje, povrće, biber, so, zalijte vodom, pomešajte i pirjajte u rerni dok ne skuva pirinač.

Za ukrašavanje pilaa lignje koristite Physalis bobice i sjeckani svježi zelje. Ispalo je vrlo egzotično!

Pilav sa kobasicom

750 ml vode
100 g polutane kobasice
100 g kuvane kobasice
100 g slanine
1 tbsp. riža dugog zrna
2 komada lukovica
2 komada mrkva
4 češnjaka češnjaka
3 kašike. kašike maslinovog ulja
začini, sol - po ukusu

Za kuvanje ovog pilava, trebat će vam nekoliko vrsta kobasica: polu-dimljene, kuhane, slanine.

Ogulite povrće, iseckajte luk, na grubo rende naribajte mrkvu.
U tavi sa debelim dnom zagrijte maslac, stavite luk u njega, pirjajte 3 minute. Dodajte mrkvu, pomešajte, kuvajte još 5 minuta. Na kockice narežite kobasice i slaninu, stavite povrće u tavi, promiješajte, pirjajte još 5 minuta.

Ulijte vodu u posudu, zavrijte, dodajte so, dodajte začine prema ukusu. Očistite klinčiće češnjaka, stavite ih u posudu, ravnomjerno rasporedite.
Razvrstajte pirinač i isperite pod hladnom vodom, stavite u posudu na kobasice i povrće, ravnomjerno rasporedite po površini, ali ne ometajte! Pokrijte poklopcem, kuhajte pilav oko 30 minuta do potpunog isparavanja vode.

Gotovi pila sa miksom za kobasice, poslužite toplo. Spremite se za prekrivanje!

Pilav sa jajima

400 g mesa (bilo koji ukus)
6 tbsp. vode
3 kašike. riža
6 komada jaja
3-4 komada mrkva
3-4 komada lukovica
2 glave belog luka
5-7 Čl. kašike gija ili masti
3 kašike. kašike brašna
sveže zelenilo
začini za pilav, mljeveni papar, sol, biber - po ukusu

Da bi se kuvao pilaf sa jajima, pre svega, meso mora biti uvijeno u mljeveno meso zajedno sa oguljenom glavom belog luka. Biber, so, vozite jedno sirovo jaje, pomešajte.

Zakujte 5 jaja, skinite ljusku, odrežite svako jaje na pola. Oblikovani od mljevenih kuglica, u središtu svakog od njih stavite pola kuhanog jaja, napravite kuglicu. Zagrejte ulje ili masnoću u tiganju, narežite svaku kotletu u brašno i pržite do polovine kuvane.

Ogulite povrće, isecite luk, narežite mrkvu. U tavi za pečenje pržite luk i šargarepu do zlatno braon boje, sipajte malo vode i pustite da proključa. Stavite bifteke sa jajima u brojler, stavite ljuštenu glavu češnjaka u sredinu.Pirinač za sortiranje, pranje i ravnomjerno raspodjeljivanje vrha kotleta u roaster, sipati svu vodu, biber, sol, dodati začine.
Možete kuhati na laganoj vatri ili u pećnici. Obično je vrijeme kuhanja 40-50 minuta. Nakon kuvanja pilava sa jajem ostavite da stoji ispod poklopca oko 30 minuta.
Poslužite sa svežim biljem. Također, ovaj pilaf se može kuhati bez luka. I sa lukom, i bez njega, pilav će biti pojeden bez ostataka, jer je ukusan!

Ne samo kruhom.

Ili post-praznični pilaf. Za to je napravljena na poslije-praznična jela od kisele svinjetine za kebabs i preostalih ananasa.

Prvo, u vrelom ulju, pržite ananas sačuvan u prstenu.

Onda uklanjamo ananas. Stavi ih na pladanj. I napunite svinjetinu. Luk nisam dodao. Svinjetina pržena u soku od ananasa.

Zatim dodajte mrkvu. Takođe sam nahranio koren celera.

Nakon što su mrkve malo pržene sa mesom, zalijte vodom. So, dodajte začine. Upravo sam dodao malo kurkume za divnu boju. Budući da je svinjsko meso pre-marinirano u mojoj omiljenoj tkemali, koja uključuje mnoge začine i bilje. Češnjak također nije dodao, kako ne bi prigušio okus ananasa. Dajte kuhati, smanjite toplotu i kuhajte zirvak 40 minuta.

Zatim, kao i obično, stavite pirinač. Dodajte vodu prstu iznad nivoa riže. Skuvajte vodu s jakim čajem. Na kraju donesite pirinač ispod poklopca, okrećući vatru. Mješavina gotovog pila. Sve, kao i obično.

Širimo pilef na ljagan. Ukrasite ananasom i maslinama na žaru.