Preljevi za salatu: ključni sastojci za dobar ukus

Mnogi od nas su navikli da oblače salate sa majonezom, pavlakom ili maslacem (ne rafinirano povrće, maslina). Međutim, za one koji ne kuvaju prvu godinu i žele svaki put iznenaditi svoje najmilije sličnim salatama - posebno pripremljen sos je samo božji dar. Pravilno kuvani zavoji, mogu naglasiti ukus salate i skuvati remek-delo. Sastav sosova za salate može uključivati: neprerađeno povrće i maslinovo ulje, sirće, sok od limuna i limete, razne začine. U ovoj temi, naši autori dijele recepte za preljeve za salatu sa fotografijama i korak po korak.

Recite prijatelju o receptima

Svaki izbor sadrži od 3 recepta sa korak po korak fotografijama i video zapisima

Domaći majonez: poznati domaći sos

Ovo je odlična alternativa za skladištenje majoneze kalorijama i štetnim aditivima za hranu. Domaća varijanta sosa je lakša i zdravija, jer pri kuhanju koristi samo prirodne proizvode. Dugo vremena su se pojavili različiti recepti za majonez, ali predlažemo kuhanje u blenderu upravo u klasičnom prelivu - blagom i stimulativnom apetitu.

• 225-250 grama maslinovog ulja
• jedno jaje
• suva senf i šećer - kašičica
• sok od limuna - 2 kašičice
• beli biber i so prema ukusu

Vrlo je lako napraviti dopunu u blenderu, ali u slučaju ovog salata postoji jedna suptilnost: sastojci se moraju pomiješati u određenom redoslijedu, a svaki od njih mora biti na sobnoj temperaturi. Prvo morate razbiti jaje i uzeti žumance, zatim dodati šećer, biber, senf i sol, kao i oko 25-50 grama maslinovog ulja. Sve to mora biti ravnomjerno izmiješano, sipanje tankog toka limunovog soka i još 100 grama ulja. Dobijenu smešu treba mešati sa mešalicom na minut. Zatim ulijte preostalo maslinovo ulje u njega i pomešajte dok se ne zgusne.

Ovo je klasična verzija preljeva, ali postoje recepti za majoneze sa raznim aditivima, na primjer, sa naribanim lukom, vrhovima repa, orašastim plodovima, kari i tobaskom. Lako ih možete pronaći kod nas. Pripremite domaći majonez, ali ne zaboravite ni na druge sosove, ne manje zanimljive i neobične.

Preljevi za obradu salata

Kuhari poznaju razne preljeve za salate koje mogu ukrasiti svako jelo svojim izgledom, bogatom aromom i ukusom. Debeli ili tečni, obojeni ili prozirni - salatni preljevi daju svim komponentama novi zvuk. Za njihovu proizvodnju uzima se osnova - majonez, pavlaka, jogurt. Možete uzeti različite vrste ulja - maslinovo, suncokretovo, kukuruzno ili laneno. Da biste dodali ukus, uzmite začine i začine, a za boju - povrće, sveže ili prženo.

Sa majonezom

Smatra se najpopularnijim sosom za salatu na bazi majoneza, jer je ova komponenta poznata svima i poznata je za upotrebu u svakom domu. Uzimajući majonezu kao osnovu, miješajući je sa inćunima, kaparima, maslinama ili maslinama, možete dobiti zanimljivu varijantu uobičajene kompozicije kao što je tar-tar. Mešanjem baze sa paradajzom, začinskim biljem i lukom dobijate dodatak mesnim salatama, koje više neće biti suve.

Bez majoneza

Niskokalorične salate smatraju se salatom bez majoneza. Za njih uzmite uobičajena ulja, pomiješajte ih s aromatičnim začinima. Suncokretovo ulje sa sušenom paprikom je pogodno za ribu, maslinovo ulje s cilantrom i komorač za meso, te kukuruz s bijelim paprom i muškatnim oraščićem za perad. Bazu možete pomiješati s senfom ili češnjakom kako biste dobili oštar zavoj, koji je univerzalan.

Dijetetski

Treba razmotriti i prehrambene obloge za salate, koje neće naškoditi figurici, ali čine snack ugodnijim za ukus.Za gubljenje težine, optimalno je napuniti hranu s niskim sadržajem masnoće kiselo vrhnje zelenjem, soja sosom, prirodnim jogurtom sa zelenim lukom. Riblje varijante dobro se mijenjaju sa mješavinom limunovog soka s balzamičnim octom, sojinim umakom ili paradajznom pastom s uljem.

Recepti za salate

Svaki kuhar može lako pronaći recepte za pravljenje umaka za salate na internetu. Korak po korak recept sa fotografijom će vam olakšati kuhanje, naučiti kako pravilno rasturiti komponente i pomiješati ih u određenom omjeru. Ideje za pravljenje sosova za salate podrazumijevaju upotrebu različitih proizvoda: za Cezara, to će biti sok od belog luka, senfa i limuna s inćunima, a za grčki - balzamički sirćet i provansalsko bilje.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 539 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina pripreme: lako.

Najpoznatiji je Cezar preliv za salatu, koji se sastoji od pilećih prsa, listova salate, krunica od pšenice i paradajza višnje. U ovom slučaju, spojit će sve komponente, naglasiti sve ukuse i harmoniju njihove kombinacije. Preliv će uravnotežiti suvu piletinu, obogatiti okus hrskavih krekera i zelene salate.

• majonez - 120 ml,
• Kimchi - 10 g,
• maslinovo ulje - 35 ml,
• beli luk - 1 kriška,
• šećer - 5 g,
• chili - pinch,
• Provansalsko bilje - 1 g,
• sok od limuna - 15 ml,
• senf - 20 ml.

1. Izmiješati sve sastojke.
2. Udariti miješalicom dok ne postane glatka.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 68 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: grčka.
• Težina pripreme: lako.

Drugi najpopularniji nakon Cezara je sos za grčku salatu, koji se sastoji od zrelog povrća, fete i maslina. Originalna dresura će naglasiti svježinu krastavaca i paradajza, škripanje paprike i ukiseljenog luka. Ukusan okus, pun začinske arome začina, učinit će hranu ukusnijom. Balsamic sirće u sastavu će dati komponentama specifičnu oštrinu.

• maslinovo ulje - 150 ml,
• balzamički sirće - 50 ml,
• Provansalsko bilje - 3 g.

1. Mešajte sve proizvode.
2. Udariti miješalicom dok ne postane glatka.

Sos od meda senfa

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 227 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Za salatu se dobija ukusan i dijetetski sos od meda i senfa, koji se može koristiti u recepturama povrća, mesa i ribe. Ukus preljeva će naglasiti svježinu i mekoću mesa, dimljenog mesa ili piletine, pokrenuti ih i dati novi zvuk. Dobro je kuhati medeni preliv kako bi se diversifikovao ukus salata od povrća s kineskim ili bijelim kupusom, patlidžana, crvenog graha.

• Dijon senf - 120 ml,
• med - 160 ml,
• soja sos - 40 ml,
• luk - 1 kom.,
• đumbir - 20 g

1. Luk narežite na kriške, dvaput pomerajte kroz mlin za meso zajedno sa đumbirom.
2. Sve sastojke dobro izmiješati.

Za povrće

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 249 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: lako.

Kako napraviti sos za salatu od povrća kod kuće kako bi se savršeno naglasio ukus svih komponenti? Opcija tar-tar, koja svojom kombinacijom ukiseljenih krastavaca, zelenog luka i majoneza daje hrani provansalski okus Preljev je pogodan za svako jelo, čini ga hranljivijim i ukusnijim. Svježi ili sušeni estragon i estragon, prirodni senf, dodaće pikantnost preljevu.

• kiseli krastavci - 25 g,
• majonez - 30 ml, t
• Prolećni luk - 10 g,
• peršun - 10 g,
• sok od limuna - 40 ml,
• senf - 20 ml,
• tarragon - štipanje,
• tarragon - štipanje,
• Worcestershire umak - 5 ml.

1. Grind krastavci, zeleni.
2. Pomiješajte sve sastojke, sol, papar, insistirajte u hladnjaku 1 sat ispod filma.

Za voće

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 45 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Teško je izabrati sos za voćnu salatu, koja bi išla na univerzalne komponente. Ovaj recept će vam reći kako da pripremite preliv kako bi okusili predjela sa bananama, jabukama ili jagodama. Njegov gorko-kiseli ukus će uravnotežiti slatkoću voća, dajući im novi zvuk. Opcija je pogodna čak i za mršavljenje, jer je nisko-kalorična, a đumbir, koji je dio njega, dodatno sagorijeva masnoće.

• limun - 1 kom.,
• narandžasta - 1 kom.,
• mljeveni đumbir - 10 g

1. Iscedite sok od cele narandže i pola limuna.
2. Uklonite polet iz druge polovice limuna.
3. Mešajte sve proizvode, po želji začinite šećernom šećernom trskom.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 558 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Univerzalni sos od senfa je pogodan za punjenje salata. Pa ih začinite opcijom za lignje i rakove kako biste naglasili ukus morskih plodova. Ova odeća savršeno se kombinira sa dimljenom piletinom, šunkom i kuvanim krompirom - ukusna ljutina čini hranu ukusnijom. Možete koristiti dresing za jela od povrća sa paradajzom višnje, svježim krastavcima, paprikom.

• šećer u prahu - 30 g,
• senf - 30 ml,
• biljno ulje - čaša,
• Ocat - ½ šolje,
• beli luk - kriška.

1. Mešajte sastojke, so i biber.
2. Udariti miješalicom dok ne postane glatka.

Sos za salatu od kupusa

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 498 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Neobičan preliv za salatu od kupusa naglasiće celokupnu vrednost ovog povrća, dati mu novi zvuk i pokrenuti prijatan škripac. Sok od limuna i maslinovo ulje su tradicionalni sastojci, senf i beli luk dodaju im začine, a kiseli krastavci dodaju im začin. U odsustvu soka od limuna, lako ga je zamijeniti jabukom ili vinskim octom, esencijom.

• sok od limuna - 50 ml,
• maslinovo ulje - ½ šalice,
• senf - 10 g,
• kiseli krastavci - 3 kom.,
• beli luk - kriška.

1. Narežite krastavce, iseckajte beli luk.
2. Mešajte sve proizvode, so i biber. Pobedite mikser.

Za salatu sa škampima

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 534 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Preliv za salatu od račića pomoći će da se zasjeniti nježnost morskih plodova. Za ovaj slatki zalogaj potrebna je lagana obrada, koja će samo naglasiti svježinu mesa račića. Idealno za nju da pomiješa Dijon senf i maslinovo ulje, ali u odsustvu potonjeg, možete uzeti bilo koji profinjeni oblik. Možete dodati posebne začine za ribu.

• Senf Dijon - 20 g,
• biljno ulje - ½ šalice,
• Stoni ocat - 60 ml,
• mleveni crni biber - 5 g.

1. Mešajte sve proizvode.
2. Udariti miješalicom dok ne postane glatka.

Talijanski

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 522 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: italijanska.
• Težina pripreme: srednja.

Tradicionalni italijanski preliv za salatu je pesto. Poznat je širom svijeta kao izvrstan odjevni predmet za bilo koje mediteransko jelo, na primjer caprese. Klasični recept uključuje upotrebu svježeg bosiljka i borovih oraha, čiji bogat okus je pojačan začinjenom oštrinom češnjaka i kremastog tvrdog sira (idealan je parmezan).

• svježi bosiljak - 50 g,
• pinjole - 150 g,
• tvrdi sir - 100 g,
• beli luk - 5 karanfilića,
• maslinovo ulje - 100 ml.

1. Fino utrljajte sir, pržite orahe u suvoj tavi 5 minuta.
2. Pomiješajte bosiljak, mrvicu sira, češnjak i orašaste plodove u miješalici, dvaput tucite, posolite.
3. Sipati u delove maslaca i umutiti dok masa ne postane homogena.
4. Pohranite nastali pesto limenku, ulivši ulje na 2-3 cm iznad nivoa u frižideru. Za doradu razrijeđen maslinovim uljem u omjeru 2: 1.

Od jogurta

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 180 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Težina pripreme: lako.

Sledeći recept vam govori kako da napravite sos od jogurta za voćnu salatu. Slatki ukus preljeva pokreće sočnost komponenata: idealan je za upotrebu u verziji sa mangom, narančama, grožđem. Laka voćna salata sa preljevom od jogurta će postati vjerni pratilac dijeti, brzo će zasititi tijelo zbog visokog sadržaja vlakana.

• prirodni jogurt - čaša,
• griz - 40 g,
• Cimet - 5 g,
• šećer - 10 g,
• sol - prstohvat.

1. Pomiješajte jogurt sa šećerom u blenderu. Dodajte griz, so.
2. Nakon 15 minuta dodati cimet.

Kako napuniti salatu - savjeti kuhara

Da bi svaki kuvar mogao napraviti originalne zavoje za salate, treba obratiti pažnju na savete kuhara. To je ono što oni savetuju da popunite jela od povrća:

• maslinovo ulje, sok od limuna, sirće belog vina,
• luk, vrhnje i maslinovo ulje, vrhnje, beli biber,
• sveža narandža i polet, seme bundeve, maslinovo ulje, smeđi šećer,
• med, karanfilić, balsamico, limunov sok,
• pire od tune, limunovog soka, provansalskog bilja.

Sljedeći preljevi za salatu pogodni su za pripremanje mesnih recepata:

• prirodni jogurt, balsamico, maslinovo ulje, beli luk, senf, med,
• sok od limete, đumbir, med, pahuljice crne paprike,
• avokado, sok od limuna, maslinovo ulje, senf Dijon,
• orasi, peršun, cilantro, beli luk, jabučni ocat, hop-suneli, prirodni jogurt,
• sok od limuna, svježi sir, kopar, peršun, rukola, vrhnje.

Originalni recepti za preradu voćnih salata, pored jogurta:

• morski krkavac, cimet, med,
• mleko, žumanjci, šećer, vanilija, orasi,
• limun, konjak, cimet, šećer u prahu,
• sok od ananasa, limun, đumbir, bosiljak,
• sladoled, grožđice, ribana čokolada.

Grčki preliv za salatu

Počnimo od klasika, ovaj preljev je idealan za grčku salatu, za različite vrste tjestenine, povrće, salate, ribu ili meso, a također će biti i prekrasna marinada zbog laganog kolača okusa maslinovog ulja.

Za njegovu pripremu je potrebno (kao rezultat toga dolazi do ponovnog punjenja stakla):

• 2 češnjaka češnjaka, mljeveno,
• 2 žlice Dijon senfa,
• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• 2 tbsp. sok od limuna
• 1/2 tsp šećer,
• 5 tbsp. vinskog octa,
• sol, lišće bosiljka i origano (po 1/2 žličice po želji).

Svi sastojci su pomešani u praktičnom kontejneru za vas, možete koristiti posudu sa poklopcem, zatvoriti poklopac i protresti.

Ako želite da sos bude s pjenom, onda za početak, svi sastojci, osim maslaca, tresu se u blendere doslovno 10 sekundi, a zatim maslac polako ulazi.

Korisni savjeti! Taj preliv možete pohraniti u frižideru do 2 tjedna. Vinski ocat i ulje će se razdvojiti, dovoljno da se umak ponovo umiješa. Ako se ulje stvrdne, prethodno ga izvadite iz frižidera prije posluživanja hrane.

Medeni preliv s balzamičnim octom

Ova dresura je odlična za povrće salate sa puno zelenila. Med balansira kiselinu sirćeta i limunovog soka i daje salatama poseban okus.

Za nju trebate uzeti:

• 2 tbsp. balsamico,
• 1 tbsp. med
• 1/2 Art. l sok od limuna
• 1 tbsp. Dijon mustard,
• 1/4 šalice maslinovog ulja,
• sol i mljevena paprika po vašoj želji.

U maloj zdjeli skupite ocat, med, sok od limuna, senf i maslinovo ulje. Začinite solju i paprom.

Preliv za salatu od citrusa

Ovaj sos će stvoriti svježu kiselost iz tri vrste citrusa: limunova koru, naranča i grejp.Niskokalorični preljev pogodan je za salate s različitim biljem i salatom, kao i za salate sa škampima. Trebat će vam:

• 1/4 tsp naribana oguljena površina od grejpa,
• 1/4 šalice soka od grejpfruta,
• 1/2 tsp naribana narandžina kora,
• 1/4 šolje soka od naranče,
• 1/2 tsp naribana limunova kora,
• 2 tbsp. kašičice vinskog octa,
• 2 tbsp. kašike soka od limuna,
• 2 tbsp. maslinovo ulje,
• sol, biber.

Sve sastojke skupite u posudu. Sos se može odmah koristiti za preliv salata, a ostaci se mogu čuvati u frižideru do 3 dana.

Napunite hiljadu otoka

Za recept trebat će vam:

• 1/2 šalice kiselog vrhnja (za manje masnu verziju, možete zamijeniti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti u prirodnom jogurtu),
• 1 šalica kefira,
• 1/4 šolje majoneze,
• 1/3 šalice kečapa,
• 1 jaje,
• 2-3 konzervirana krastavca,
• 1 žličica bijeli luk, sitno sjeckan,
• sol, biber po ukusu

1. Prokuhajte jaje i sitno isjeckajte. Krastavci takođe moraju fino seckati.

2. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu, začinite paprom i solju. Možete dodati sjeckani peršun.

Sos možete pohraniti do 5 dana u frižideru.

Preljev od salate od senfa i meda

Ovo je odličan svestrani preliv za salatu. Ugodna oštrina senfa odlična je za gorke zelje, kao što su rukola, cikorija, radič ili iceberg. Probajte jednu od proljetnih salata. Može se koristiti i kao marinada za meso ili ribu.

Za medeni senf odijelo morate uzeti:

• 1 češnjak češnjaka,
• 2 tbsp. tekući med
• 2 tbsp. l maslinovo ulje,
• 1 tbsp. ocat od belog vina,
• 1 tbsp. senf (može biti dijon ili zrnast),
• sol i biber po svom ukusu.

Češnjak mora biti isečen. Pomešajte ga sa sirćetom, senfom, medom i maslacem, na kraju ne zaboravite dodati so i biber.

Sos od belog luka za svježe salate

Za preliv češnjaka morate pripremiti:

• 1 šalica kefira,
• 1/2 šalice kiselog vrhnja,
• 1/4 šolje majoneze,
• 1 mala glava češnjaka,
• sol i biber po svom ukusu.

Stisnite češnjak kroz presu ili češnjak. Pomešajte u posudi sa drugim sastojcima dok ne postane glatka.

Francuski preliv za salatu

Za recept ove odeće trebat će vam:

• 1/2 mali luk,
• 3 češnjaka češnjaka,
• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• 2 tbsp. šećer,
• 2 tbsp. kečap,
• 2 tsp. Worcestershire Sauce
• 1 žličica Dijon mustard,
• sol, biber po svom ukusu

Priprema: luk i beli luk dobro isecite u blenderu. Pomiješajte sjeckani luk i češnjak s ostalim sastojcima dok ne dobijete glatkoću. Prije posluživanja, umak ohladite u hladnjaku.

Umak će ukrasiti lisnate salate piletinom.

Domaći limun s maslinovim uljem

Ovaj preliv je klasičan sos za italijanske bruskete. Ali njegov ukus je tako mirisan i prijatan da se sa zadovoljstvom koristi za preliv salata ili kao marinada za piletinu. Ako odjednom odlučite da ga koristite kao marinadu, bolje je da u njoj ostavite piletinu za noć.

Ova maslinova dresura se često koristi u grčkoj salati, idealno je kombinovana sa paradajzom, krastavcima, avokadom, šparogama, rukolom i spanaćem, feta sirom, parmezanom, kozjim sirom. Od svih navedenih sastojaka možete napraviti ukusne svježe salate.

Za pripremu preljeva potrebno je:

• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• sok od jednog limuna,
• 2 češnjaka češnjaka (iscijedite u presi češnjaka),
• prstohvat slatke paprike,
• 1 tbsp. sušena majčina dušica,
• 1 žličica šećer,
• 1 paradajz.

Stavite sve sastojke u blender, bolje je da prethodno isečete paradajz, i sve dobro pobedite.

Krem Honey Mustard Dressing

Ovaj preliv sa salatama je varijacija na gore opisanom dresu meda, ali uz dodatak jogurta. Za nju će vam trebati:

• 100 ml. prirodni jogurt,
• 2 kašike senfa,
• 3 kašike. tekući med
• 1 žličica sok od limuna,
• sušeni češnjak -1/2 tsp
• sol, biber po svom ukusu.

Dobro izmiješajte sve sastojke i odijevanje je spremno! Ovaj sos će biti odličan dodatak salatama sa piletinom ili piletinom.

Jednostavna prerada od jogurta

Ovaj recept će ukrasiti svježu salatu od zelenila i listova salate. Trebate:

• 100 ml. prirodni jogurt,
• 1/2 tsp sok od limuna,
• 1-2 češnjaka češnjaka (sjeckani),
• so i biber po želji

U zdjelu promiješajte jogurt, limunov sok i češnjak, sve dobro umutite. Dodajte so i biber, možete dodati neke od vaših omiljenih biljaka, timijana, cilantra ili origana.

Sok od ranča Krastavac

Jedan od najpopularnijih umaka u Americi se lako priprema, a ukus je nevjerovatan. Kuhanje:

• 1/2 šalice niskokalorne pavlake,
• 1/4 šolje majoneze,
• 1 mali krastavac,
• 3 kašike. fino iseckan svježi peršun,
• 1 češnjak češnjaka,
• 2-3 strelice zelenog luka,
• sol, biber po ukusu,

Ogulite krastavac, ogulite centar sjemena. Prerežite krastavac u šipražje i stavite ostatak sastojaka. Pa, sve umutite dok ne bude glatka. Osudite sos u frižideru. Možete ga čuvati do 3 dana u frižideru.

Ovaj sos je pogodan za jednostavnu salatu od paradajza, krastavaca i listova salate.

Klasični italijanski preliv

Klasični recept za preliv će učiniti vaše salate malo kiselim. Za nju:

• 3 kašike. maslinovo ulje,
• 2 tbsp. ocat od belog vina,
• 1-2 češnjaka češnjaka (sjeckani),
• Talijanski začini (origano, bosiljak, ružmarin),
• svježe brušene paprike po vašem ukusu.

Sve komponente su dobro izmiješane i spremne!

Creamy Italian Dressing

• 3/4 šalice majoneza (ako pravite domaći majonez, častite i hvalite),
• 1 tbsp. maslinovo ulje,
• 2-3 žlice vinskog octa,
• 1 tbsp. sok od limuna,
• 1/4 naribani parmezan,
• 1 tbsp. šećer,
• 2 češnjaka češnjaka,
• 1/2 tsp Talijanski začini (mješavina origana, bosiljka, itd.),
• sol po ukusu

Sve sastojke pomiješajte sa miješalicom. Prije posluživanja umak ohladite. Pogodan je ne samo za salate, već i za mesna jela.

Preliv za salatu od jagode

Idealan preljev od salate od salatnog miksa, feta sira, indijskog oraha i kriške prženih grudi.
Sastojci:

• 1/2 šalice bijelog vinskog octa,
• 3 kašike. maslinovo ulje,
• 1/4 šalice zamrznute ili sveže jagode,
• 2 tsp. tekući med

Sve pomešajte u blenderu dok ne postane glatko.

Preljev s maslinovim uljem i svježim bosiljkom

Posebno je pogodna za razne italijanske salate sa svježom maracelom, paradajzom i tjesteninom.
Šta vam je potrebno:

• 4 kašike. maslinovo ulje,
• 2 tbsp. ocat od belog vina,
• šaku svježeg lišća bosiljka (vrlo je važno uzeti svježe lišće),
• 1 češnjak češnjaka.

Nasjeckajte češnjak i bosiljak u mikseru, zatim dodajte ostatak sastojaka i ponovo promiješajte. Dodajte so i biber po svom ukusu.

"Pesto": porijeklom iz Italije

Ova benzinska stanica je omiljena među stanovnicima Milana i Torina, Parme i Bolonje, Venecije i Rima, Firence i Venecije. Italijani su je počeli koristiti kao dodatak špagetima, ribi i mesu. Danas, prisjećajući se recepata najuspješnijih europskih salatnih umaka, treba obratiti pozornost na Pesto - s vremenom je postao pravi klasik. Njegove note sira sa nijansama oraha i zelenila savršeno ističu bogati ukus višekomponentnih jela.

• tvrdi sir (tradicionalno parmezan) - 100 grama
• pinjole - 150 grama
• 4 hrpe bosiljka
• 5 češnjaka češnjaka
• biljno ulje
• sol - po ukusu

Prvo morate fino iseckati bosiljak, prethodno oprati i temeljito osušiti. Da ne biste gubili vreme, paralelno sa ovim, možete da zagrejete pinjole u tiganju i da ih ohladite. Kada se zelenice iseku, možete ići do sira - mora se fino isprskati. Zatim je potrebno miješati bosiljak, parmezan i već ohlađene orašaste plodove u miješalici i prebiti ih do stanja mrvica. Sve je to potrebno da se okusi začiniti solju.Nakon toga, neprestano kucajući, počnite sipati tanku struju maslinovog ulja: to treba učiniti dok se ne formira viskozna masa - pasta.

Pesto je interesantan ne samo zbog svog ukusa, već i zato što se može dugo čuvati. Potrebno je samo prebaciti u posudu, dodati biljno ulje 1,5-2 cm i staviti u frižider. Okus italijanskog preljeva neće se promijeniti ni nakon 7-10 dana takvog skladištenja - može se kuhati vikendom uz očekivanje od tjedan dana unaprijed.

"Lijepo": harmonija neobičnih kombinacija

Recepti francuskih zavoja bi trebalo da počnu sa ovim sosom - stvoren je za ljubitelje originalnosti. U početku, "Nice" je bio dodatak francuskom fonduu, ali danas obogaćuje ukus desetina salata. Ova dresura se može poslužiti u svakom jelu, za pripremu čije je ulje korišteno. Dakle, "Nice" će definitivno moći da nađe pristojno mesto na vašem stolu.

• 1 kašika paradajz paste
• 2 paprike
• 6 žlica majoneza (možete kuhati domaće - već smo vam predložili recepte)
• ¼ kašičice jogurta (možete uzeti pavlaku)
• ½ tsp osušenog estragona
• crni biber, sol - po ukusu

Morate pomiješati jogurt (ili kiselo vrhnje), majonez i paradajz paste dok ne postane glatko. Tada treba da se melje bugarska paprika u blenderu, čineći je pireom. Ove dvije komponente sastojka moraju se kombinirati, začiniti taragonom, solju, paprom i ponovno dobro izmiješati dok se ne postigne homogena masa.

Od svih sosova za salate "Nice" se priprema gotovo najbrže - doslovno za 5-10 minuta. Istovremeno, preljev ima bogat i istovremeno vrlo delikatan ukus, koji će gurmani koji su dragi srcu zasigurno cijeniti. Ako tražite originalne recepte koji mogu da diversifikuju svetle salate, uzmite „lepu“ notu.

"Bechamel" sa lukom

Ovo je druga verzija klasične francuske benzinske stanice. Njegov delikatan ukus, zasenčen lukom, oduvek je bio odličan dodatak lazanji i drugih jela od mesa. Danas se Béchamel aktivno koristi kao originalni dodatak salatama sa balikom, jezikom, piletinom i govedinom. Ako skupite zanimljive recepte za umake, ovaj francuski preljev će biti pravo blago vaše kuharice.

• mleko - 300 mililitara
• 1 srednji luk
• maslac - 25 grama
• brašna - 25 grama
• 1 lovorov list
• 1 grančica peršuna i 2 majčina dušica
• mljeveni muškatni oraščić - štipanje
• biber i so po ukusu

U loncu morate rastopiti maslac, dodati mu brašno i kuhati ga 1-2 minute, stalno miješati, tako da je masa homogena. Nakon toga, potrebno je sipati mlijeko, a da se smjesa zadržava na vatri. Zatim je potrebno usitniti srednji luk, peršun, majčinu dušicu. Zelene i pola prstohvata muškatnog oraščića treba sipati u toplo mlijeko i dobro promiješati. Zatim sve to treba posoliti, poprskati i prokuhati (na laganoj vatri) i držati 5 minuta. Ovoj smjesi treba pustiti da se kuva 60-80 minuta - tek nakon tog vremena punjenje će biti potpuno pripremljeno.

Francuski sos: delikatan ukus i začinjena aroma

Klasični evropski recepti nastavljaju se sa ovom popularnom u Francuskoj, koja je čak dobila ime po zemlji. Ima veoma zanimljiv ukus, osvežava čak i uobičajena jela. Ali uredan: zahvaljujući vinskom sirćetu i češnjaku, „francuski“ je vrlo začinjen preliv za salatu. Nemojte pretjerivati ​​sa ovim komponentama, dodavati ih u istoj količini kao što je naznačeno u receptu, kako ne bi prekinuli okus onoga što punite.

• 60-80 mililitara vinskog octa (jedna trećina čaše)
• 4 češnjaka češnjaka
• 1 čaša maslinovog ulja (bolje je uzeti hladno prešano)
• 2 kašičice začinjenog senfa
• mleveni biber i so po ukusu

Koristeći umutiti, morate umiješati u maslinovo ulje i vinski ocat u dubokim posudama.Onda je potrebno iseckati beli luk, kombinovati ga sa senfom, soli, bibera i sipati u nastalu tečnost. "Francuski" sos je gotovo spreman - samo je treba pomiješati dok ne postane glatko, sipati ga u bocu i staviti u frižider da bi se ulio. Ova punjenja se mogu skladištiti duže vrijeme, ali imajte na umu da prilikom posluživanja mora biti na sobnoj temperaturi. Stoga, negdje sat vremena prije uživanja u salati "francuski" umak mora biti uklonjen iz hladnjaka.

Sos za nežne salate

Sveže lišće salate je veoma popularno - danas se dodaju stotinama različitih jela. Za njih su čak i posebno izmislili preliv, suptilno naglašavajući ukus zdravih zelenila i donoseći još ugodniju raznolikost. Pored toga, odlična je za bilo koju drugu salatu od povrća, pa je njen recept za praktičnu domaćicu zaista vrijedan pamćenja.

• 1/2 konzervi nezaslađenog jogurta
• 1/2 limenke salate majoneze
• 2 kašike kečapa
• 2-3 kašike vode
• 1 čajna žličica paprike
• 1/2 žlice iseckane kisele slatke paprike
• 1/2 luk narežite na male kocke
• sol
• biber
• 1 kašika narezanog peršuna

Sve promiješajte u homogenu masu. Dakle - pet minuta, a punjenje goriva je spremno. Napravljen je od jeftinih i uvijek dostupnih proizvoda, jer peršun, biber, luk lako možete kupiti i zimi. Ona ima svež, energičan ukus - sa njom jelo sa zelenim lišćem salate će biti još zdravije i hranljivije.

Danas nije problem napraviti punjenje goriva za sve prilike. Pomoću ovih recepata možete pripremiti odlične umake za salate od povrća, uz dodatak mesa, ribe ili morskih plodova. A ova raznovrsnost zavoja daje vam prostor za kulinarsku fantaziju. Kombinujte ove soseve sa onim salatama koje volite i znate kako da kuvate, a voljeni će vam zahvaliti.

Univerzalni zavoji. Mirisno ulje

Po pravilu, ovi sosovi su najstariji. Često se sastoje od jednog sastojka. Ovo biljno ulje, kiselo vrhnje, vinski ocat ili limunov sok. Posebno mjesto zauzima majonez, koji se, iako se smatra univerzalnim preljevom od salate, sastoji od nekoliko sastojaka. Inventivna ljudskost se nije smirila i počela je da izmišlja razne obloge na osnovu ovih "jednostavnih" sosova. Tako se pojavilo aromatično ulje za salate. U drugim zemljama možete kupiti u trgovini češnjak, papar, ružmarin, bosiljak i druge vrste. Ovaj univerzalni dresing je dobar jer je apsorbovao sav miris sušenog bilja. Takvi domaći preljevi za salatu se prave vrlo jednostavno. Možete ih pripremiti za buduću upotrebu, sa različitim ukusima. Evo recepta za ulje od bosiljka. Stavite dva stabla osušenog bosiljka u čistu i suhu bocu. Osim toga, možete dodati i malo drugih biljaka. Ali budite sigurni da se osuši, jer će sok od svežih biljaka početi da fermentira i uništi ceo proizvod. Maslinovo ulje (moguće je i suncokret, ali nužno rafinirano, bez mirisa) zagrijava se do četrdeset stupnjeva. Čim prst postane vruć, ugasite vatru ispod lonca. Ulijte ulje u flašu bilja. Temeljito zatvaranje. Stavimo na hladno mesto. Nakon tjedan dana možete ga koristiti.

Ovo je još jedan univerzalni sos. Oni mogu popuniti gotovo sve salate, uključujući i voljenu “Olivier”. U trgovini majoneza puno soli i svih vrsta stabilizatora. Zato je bolje da ga sami kuvate. Originalni recept, izumljen u francuskom gradu Mayon, postepeno je obrastao brojnim varijacijama. Ovaj sos se sada kuva na jajima ili potpuno bez njih, kao i na žumanjcima. Čitava tajna majoneze je da se biljno ulje pretvori u suspenziju. Mislite li da to mogu da rade samo fabričke jedinice? Napravimo majonez, svestrani preliv za salatu. Kod kuće je također pripremljen.Pravi gurmani vjeruju da komponente za to trebaju biti šibane samo ručno, s umutiti, jer oštrice električnog miksera zagrijavaju hranu i kvare okus. Ali, u principu, kuhinjski uređaj (uključujući i blender) će ubrzati stvari. Odvojite žumance od jajeta. Shake it up. U malim porcijama dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje. Tući dok se masnoća potpuno ne otopi u jajetu. Za jedno jaje potrebno je 250 ml biljnog ulja. Postepeno će se boja i struktura mase početi mijenjati. Postaće deblja i žuta. Pobijediti rashlađeni protein sa soli. Dodajte gusti sos, postižući željenu konzistenciju. Na kraju dodajte razne začine (po izboru sok od limuna, senf u prahu, biber, itd.). I opet tuku.

Trebalo bi da znate da je sama majoneza osnova za razne sosove za salate. Mediteranski aioli je jedan od njih. Ali majonez je svestrani sos. Mogu napuniti i mesne, riblje i lagane povrće. Aioli, zbog sadržaja masti i bogatog ukusa češnjaka, ne odgovara svim jelima. Odlučili su da popune mesne salate, kao i grickalice sa pastom ili kuvanim krompirom. Lakše je ako imate mikser. U zdjelu ispuštamo pet zuba češnjaka, tri žumanjaka i malo soli. Whisk. Počnite postepeno dodavati maslinovo ulje dok ne dobijete gustu suspenziju. Na kraju dodajte malo limunovog soka. Beat again. Prema foodies, to je bio Aioli sos koji je izumio Lucien Olivier, koji je u 19. stoljeću držao restoran u Moskvi.

Za rusku osobu, ova riječ znači poseban tip užine na bazi repe. Ali u francuskoj kuhinji, vinaigrette je klasični preliv za salatu. Oblačenje je zaista univerzalno: mogu popuniti i hladne biljne grickalice i tople, koristeći meso i ribu. Na osnovu salate možete pripremiti i složenije sosove. Pogledajmo klasičan recept. Ime „greška grešaka“ sastoji se od dve reči. Vino i mast (to jest, biljno ulje) su dva glavna sastojka sosa. Stavite dve kašičice senfa (po mogućnosti Dijon) u posudu za mešanje, pospite crnim biberom i prstohvat soli. Ulijte žlice vinskog octa. Whisk. Počinjemo dodavati nešto oko sto mililitara maslinovog ulja, bez isključivanja miksera. Ako se feta raspada (pola čaše) i doda sušeni peršun i origano u gotovu salatu, dobija se mediteranski preljev. Ako umjesto vinskog octa koristite balzamik, a na kraju dodajte limunov sok, dobićete provansalski preljev.

Cezar salata kod kuće. Classic recipe

Ovaj legendarni snack rođen je na granici Meksika i SAD-a u prošlom stoljeću. Poznato je ne po glavnim sastojcima (lišće zelene salate, kruni od pšenice i parmezan), već za preljev. Njegova tajna je na poseban način kuhana jaja. Oni se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi. Prokuhajte vodu i isključite toplotu. Odmah stavite jaje tamo. Izmjerite točno 60 sekundi. Izvadite jaje iz vrele vode i ostavite da sjedi na sobnoj temperaturi oko deset minuta. Navlažite u posudi za mikser. Kao što vidite, žumanjak je ostao potpuno sirov. I proteina je ostala tečna, ali je prestala da bude transparentna. Tako je kuvano jaje učinilo poznati Cezar salatu. U autentičnom receptu, sve to oblačenje i ograničenje. I sama cezar salata je napravljena ovako. Ravna posuda trljala se sa češnjakom. Ruke su mu cepale lišće salate. Poprskani su maslinovim uljem, limunovim sokom i zalijevani jajetom. Na vrhu je posipan parmezan i posuto krutinima prženim u maslacu.

Moderni umaci za Cezar salatu

Snack je stekao svetsku popularnost, a mnogi restorani su ga uključili u svoj meni.Mnogi kuvari su odlučili da povećaju „nutritivnu vrednost“ originalne salate i počeli da u nju ubrajaju raznovrsne sastojke. Tako se Cezar pojavio sa kuvanom piletinom. Predjelo sa škampima, dimljenim lososom ili lagano slanim lososom postalo je manje popularno. Postoji čak i opcija sa prženom slaninom. Originalni recept za salatu Cezar je modifikovan. Ovisno o tome što ćete kuhati uz užinu - s mesom, ribom ili morskim plodovima - pokupite i oblačite. Evo približne instrukcije za kuvanje. Probijemo u posudu blendera odgovarajuće pripremljeno jaje. Dodajte iseckani češanj češnjaka, sok od jednog limuna, kašičicu senfa Dijon i četiri inćuna. Pobedite masu. Na kraju dodajte šaku naribanog parmezana. Previše komplikovan sos za salatu Cezar uravnotežen je činjenicom da je sam predjelo elementarno. Rukama lišavamo Romainove lišće, miješamo ih sa komadima lososa ili lososa. Oblačenje vode. Spread crackers.

Preljevi za salatu od svježeg povrća ili na bazi bilja

Navikli ste da zakuhate grickalice ovog tipa sa pavlakom ili majonezom? Postoji još nekoliko ukusnih zavoja. Kao primjer, uzmite umak za "grčku" salatu. Ova grickalica je probala barem jednom svaku osobu. Grubo isjeckani paradajz, crni maslinasti prstenovi, kocke sira "Feta". Za ovaj set proizvoda najprikladniji je umak na bazi "Vinaigrette". Ali, mi ćemo koristiti balzamički sirćak da bismo dali začinsku notu. U posudu sipajte četvrtinu šalice ovog sastojka. Dodajte dva zdrobljena ili preskočena češnjaka češnjaka, dvije čajne žličice smeđeg šećera, malo soli i crni biber. Umutiti umutiti. Počnite sipati u malim porcijama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Neprestano radimo sa šlagom da formiramo tečnu suspenziju. Za prefinjenost, u ovu smjesu možete dodati sok od limuna ili tekući med sa soja sosom u omjeru od 1 do 2.

Oblačenje za tople salate

U takvu grickalicu stavlja se jedan negrejani sastojak, obično meso. Preljevi bi također trebali biti prikladni, tako da bi omogućili da jelo dugo ostaje toplo. Razmotrite ovu vrstu odijevanja na primjeru preljeva za salatu s piletinom. Pravimo klasični Vinaigrette. Pokupimo glavu češnjaka sa vrha prljavih vaga ili je potpuno očistimo. U drugom slučaju, pospite maslinovim uljem. Odrežite podnožje glave češnjaka. Bez lomljenja zuba umotavamo ih u foliju i pecemo oko 20 minuta na 220 stepeni. Expand. Uzmite vilicu sa češnjakom, dodajte vinaigrette sa tri žlice naribanog parmezana. Ponovo pobedite celu masu.

Grickalice od piletine

Imajte na umu da će i drugi univerzalni umaci odgovarati toploj pilećoj salati. To je ista majoneza ili klasična "Vinaigrette". Ali, dijetalna piletina će biti savršeno kombinirana sa Cezar dresingom, grčki Tsatsikami, mađarska mješavina maslinovog ulja (70 ml), tamni vinski ocat (3 žlice), kečap (4 žlice) šećer od trske (1 tbsp. l.) i suha paprika (1 kašičica). Probajte i tople salate sa dresingom “Dijon sconce”. Neophodno je pobijediti tri žlice senfa sa celim žitaricama i bijelim vinskim octom. Pospite sol i biber. Postepeno sipajte pola čaše maslinovog ulja, šibajući masu. Na kraju dodajte prstohvat osušenog timijana.

Salate na bazi riže ili testenina

Ovo predjelo je vrlo zadovoljavajuće. Ali pirinačima od riže ili kuhanim makaronima treba dobro "mazivo". Ovaj tip predjela je pogodan za preljev od salate, ali lakši, na bazi prirodnog jogurta. Jaja za takvo punjenje mogu biti kuvana tvrdo kuvana i sitno narezana. Pripremite dimljenu skušu, sok od jabuke i farfalle tjestenine zvanu luk.U stvari, to je ista vinaigrette, ali vinskog octa se koristi tamo bijela, ne crvena. Također, sitno sjeckani luk ometaju preljev. Idealno pokriva površinu žitarica od riže i umaka od testenina na bazi majoneze. Ovdje je benzinska stanica nazvana Zelena Boginja. U posudi miksera savijamo: pola čaše majoneza i kiselog vrhnja, meso sitno isjeckanog avokada, šaku sjeckanog peršuna, tri perja mladog luka, tri inćuna. Ulijte žlicu soka od limuna, začinite biberom, solju. Beat do glatke homogenosti.

Herb Salads

Sada prodavnice prodaju gotove zelene mješavine. Sadrži listove salate, rukolu, bosiljak i druge jestive biljke. Ovaj asortiman je spreman za upotrebu. Ali kako ga popuniti? Preljevi od salate od biljaka najbolje su napravljeni kao lagani kao i jelo. Evo tipičnog recepta za ovu mešavinu. Pomešamo u jednakim proporcijama kefir i sir. Može biti sir (zatim sol salata manje), feta, mocarela. Odijelo i obični sira. Temeljno zamijesite sir sa vilicom. Mešajte sa kefirom. Dodajte sitno iseckan češanj češnjaka, suhe začine (origano, slano).

Mesne salate

U ovom slučaju, uklapamo se u zavoje, čiji su sastojci paradajz (i sveži iu obliku paradajz paste ili kečapa) i biber. Ako su u predjelu prisutne svinjetine ili kobasice, jelo ćemo začiniti uz pomoć senfa i majoneze. Na prodaju je mnogo sosova za salate sa mesom. Ovaj i ligurski pesto, koji se može kuvati kod kuće, isjeckan u blenderu, zelenim listovima bosiljka, karanfilićima od češnjaka i nazdravljenim orasima. U smjesu možete uključiti i crne masline bez jama. Kada se sastojci pretvore u homogenu masu, razrijedite je do željene konzistencije maslinovog ulja. Za predjela su pogodni i sledeći umaci: kavkaski adjika, meksička salsa, mađarska paprika pasta i dr.

Umesto zaključka

Tako smo naučili da pravimo sosove za salate. Recepti za oblačenje su veoma brojni, ali ih ne tretirajte kao vrstu dogme. Možete promeniti sastojke ili njihove proporcije po želji. Fokusirajte se na ono što želite da naglasite u salati. Nežnost prolećne rotkve svježi krastavci? Zatim začinite salatu jogurtom ili kefirom pomiješanim sa svježim sirom. Želite li neutralizirati svinjsku mast? Senf će joj dati pikantnost. Aioli će napraviti bilo koju salatu, čak i od jednostavnog zelenja, veoma hranjivu.

Pogledajte video: Umak za pizzu - video recept