Pasulj 30 g, kiseli krastavci 30 g, krompir 100 g, maslac 10 g, pavlaka 20 g, 1/4 jaja, luk 20 g, šargarepa 10 g, koren peršina i celer 5 g svaki, lovorov list, biber crni grašak, so.
Namočite grah 6 sati, a zatim kuhajte dok nije gotov, procijedite juhu. Oguljene krastavce ogulite, izrežite u odvod i ispustite sa malo vode. Luk, šargarepa, koren peršina i celer se liježe u maslacu. U izvarku graha, sipajte vodom, prokuhajte, stavite krompir, iseckan na kockice, i kuvajte gotovo do nadražaja. Dodajte kuvanih krastavaca, braon korijenja i luka, kuvajte 7-10 minuta. 5 minuta prije završetka kuhanja stavite kuhani grah, prelijte kuvanim krastavcem kiseli krastavac, crni biber, lovorov list, sol. Uklonite iz vrućine, kiseli krastavac sirovi žumanjak, pire s komadom kiselog vrhnja. Prilikom posluživanja na tanjuru, stavite kiselo vrhnje, sitno isjeckano povrće. (izvor: Kuharica Pokhlebkin)
SASTOJCI
- Govedina 500 grama
- Šargarepa 1 komad
- Krumpir 5 komada
- Kiseli krastavci 2 komada
- Pasulj 1,5 Čaše
- Biljno ulje 50 mililitara
- Parsley 1 Piece
root - Slanica 50 mililitara
- Bow 1 Piece
- Lovorov list 1 komad
- Paprika 7 komada
- Paradajzna pasta 1 Art. kašika
- So po ukusu
Goveđe meso (uzeo sam rebra) za pranje i usitnjavanje. Stavite u lonac, ulijte 3 litre vode, zavrijte i kuvajte dok meso ne bude meko.
Slani krastavci isečeni na komade.
U posebnoj posudi, krastavce prokuhati dok ne omekša, dodajući juhu.
Kuhaj pasulj. Prije toga, treba ga natopiti preko noći u hladnoj vodi.
Ogulite krompir, operite ga i narežite na kockice.
Ogulite i narežite mrkvu i peršun. Popecite povrće dok ne postane mekano.
Dodajte paradajznu pastu u posudu, pokrijte i kuvajte 5 minuta.
Crni luk oguliti, nasjeckati i prziti dok se posuda ne ocisti.
Stavite krompir u ključalu juhu i kuvajte dok ne bude gotova. U juhu dodajte grah, zapečeno sa korijenjem paradajza, lukom, krastavcima i kuvajte 10 minuta. 5 minuta prije kraja ključanja prelijte krastavac kiseli krastavac, stavite biber, lovorov list i sol.
Ukrajinski kiseli krastavac s grahom u receptu za korak po korak
Potopite grah nekoliko sati.
Zrno kuvajte u slanoj vodi. Ocijedite zrna, procijedite juhu.
Ogulite krastavce, narežite na trake i blanširajte u maloj količini vode.
Luk, šargarepa, koren peršina i celer iseckati i popržiti na puteru.
U izvarku pasulja, sipajte vodu i prokuhajte.
Krompir ogulite i narežite na kockice i kuvajte dok se pola ne skuva. Dodajte pečeno povrće i kuvajte 7-10 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja stavite kuhani grah.
Donesite u krastavac kiseli krastavac u supi. Dodajte crni papar, lovorov list i so.
Nakon uklanjanja iz vrućine, kiseli krastavac s tučenim žumanjkom, nabijen kiselim vrhnjem. Pospite sa sitno narezanim povrćem.
Krastavac sa crvenim grahom
Mnogo ostataka klasičnog kiseli krastavac u ovom jelu - povrće, zelenilo, mesna juha, mada možete i bez nje. Ova supa nije ništa manje ukusna od svog “pretka”. Koristeći ovaj recept, lako možete dobiti dijetu ili nemasno jelo, samo ga prokuhati u vodi i ne dodavati kiselo vrhnje i žumanjke.
- 3 litre mesne juhe
- crveni pasulj - 100-200 grama
- 3 kisela krastavca
- suncokretovo ulje - 20 mililitara
- 1 šargarepa
- krompir - 3 komada
- 1 luk
- sok od paradajza - 100 mililitara
- 2 korena peršina, celer
- krastavac kiseli krastavac - ½ šolje
- pavlaka - 1 kašika
- jaje - 1 žumance
- bay leaf
- začini po volji
- paprika
- sol
Poželjno je prokuvati ovaj kiseli krastavac s grahom u goveđoj ili pilećoj juhi. Stoga, kuvajte unaprijed onakvu kakvu volite u vodi. Uklonite meso, ohladite, uklonite kosti, ostavljajući samo komade. Vratite ih natrag u juhu. Nema manje pripreme i zahteva grah. Preporučljivo je da ga u večernjim satima namočite u vodi. Ako nemate vremena da to uradite, onda će morati da se kuva malo duže. Kada su ti grah spremni i postaju mekani iznutra, sipajte bujon iz njega i sačuvajte ga, ne sipajte. U slučaju da se vaš rassolnik ispostavi vitkim ili dijetalnim, ova esencija će postati osnova vaše supe.
Svaki recept za kisele krastavce uključuje kisele krastavce, ali da li ih ili ne treba ljuštiti - odlučite se. Odrežite povrće na kockice i, ulivši malo vode u posudu, poškropite ih srednjom toplotom. Dok se krastavci pirjaju ispod poklopca, ogulite luk i šargarepu, isperite peršin i kore korena (ako niste pronašli ove sastojke na tržištu, možete bez njih). Sve lijepo izrezano, mrkve - utrljajte na krupnije ribere. Presavijte ovo povrće krastavcima u tavi, dodajte biljno ulje tako da se peku i dobiju zlatnu nijansu. Nakon 10 minuta dodajte sok od paradajza u posudu i na kratko stavite cijeli sadržaj.
Stavite lonac na gas i prokuhajte bujon. Stavite narezani krompir i kuvajte 15 minuta, zatim dodajte kuvani pasulj i sačekajte da juha prokuha. Vreme je da dodate začine, so, lovorov list i grašak. Probajte supu. Ako nemate dovoljno ljutine i ukusa, dodajte pola šalice krastavaca od krastavaca. Zatim, stavite u supu sve ostale sastojke, kuvajte ne više od 10 minuta i isključite toplotu. Odvojeno, mljeti sirovi žumance i kiselo vrhnje u šoljici i začiniti sosom svježe kiseli krastavac i grah. Kada poslužite jelo na stolu, dodajte žlicu kiselog vrhnja i šaku nasjeckanog zelenja na svaku ploču.
Krastavac sa slaninom i višebojnim grahom
Ovaj recept je još jedna fantazija o dobro poznatoj juhi, u kojoj smo odlučili da uključimo pasulj. Njegov ukus će biti odličan, čak i ako zamenite klasično kuvano meso sa začinjenom slaninom ili dimljenim mesom. Pasulj za ovo vruće jelo je bolje uzeti različite boje - bijela, crvena, smeđa. Tako da će vaša supa biti puna divljih boja u bilo koje doba godine.
- 100 grama slanine (dimljeno meso)
- 2 kisela krastavca
- 200 grama pasulja
- mrkva - 1 kom
- 30 mililitara biljnog ulja
- 2 krompira
- 1 kašika paradajz paste
- peršun - pola hrpe
- sol
- bay leaf
- 1 luk
Hladna voda sipati oprani grah, preporučljivo je ostaviti preko noći tako da je dobro otečena. Takav pasulj će se kuvati mnogo brže, već u supi. Sledećeg jutra, isušite vodu, ponovo operite grah. Prokuhajte dva litra vode, stavite tamo mahunarke, dodajte biljno ulje i kuvajte pola sata.
Krompir ogulite, narežite na trake i presavijte na grah. Biće dobro ako se krompir dobro prokuha, pa ga kuvajte oko pola sata. Kao rezultat, zrno je dovoljno vremena da ravnomjerno prokuha. Slanina ili dimljeno začinjeno meso narežite na trake i pržite na suvom tiganju da napravite smeđu koru. Zatim ga pošaljite u lonac s juhom. Stavite list lovora, biber i so. Odrežite kisele krastavce u trake i pošaljite ih u supu.
I posljednji sastojak u receptu ovog jela bit će zazharka: izrezati luk i naribanu mrkvu u tavi spremiti dodavanjem biljnog ulja. I sa još jednim pirjačem od paradajz paste, upotpunite pripremu Vašeg krastavca. Prije isključivanja topline, dodajte sjeckani peršun. Bon appetit!
Pileći krastavac sa pečurkama i pasuljem
Rassolniki sa paradajzom, ili crvenom, kako ih zovu, uvek su pikantniji i začinjeniji od belih.U ovom receptu, kao i svaki drugi, ne možete dodati paradajz. Tada će ukus kiseli krastavac biti mekši, pogotovo ako ga začinite kiselim vrhnjem ili sosom od krem-žumance. Specijalne note arome dodaće konzervirane šumske gljive ovom vrelom jelu.
- 300 grama piletine
- 150 grama pileće šunke
- konzervirane gljive - 300 grama
- 1 limenka bijelog konzerviranog graha
- 2 kisela krastavca
- krompir - 3 komada
- krastavac kiseli krastavac - ½ šolje
- 1 kašika paradajz paste
- 1 šargarepa
- 1 luk
- sol
- bay leaf
- mleveni crni biber
- zeleni
Za ovo krastavce treba vam piletina, po mogućnosti domaća. Tako će vaša supa biti mnogo mirisnija i ukusnija. Kuhati pile u vodi jedan sat, zatim izvaditi i stegnuti meso, koje se zatim vraća natrag u tavu. Bujon soj. Zatim u posuđe treba dodati krompir, iseći na trake. Slani krastavci se takođe sitno seckaju i dodaju supi zajedno sa kiselim krastavcem. Ne zaboravite staviti prve začine, biber, sol i lovor. Nakon što se komponente kuhaju oko 10 minuta, isušite konzervirani grah iz posude i dodajte u posudu. Tu se takođe šalju komadi pileće šunke.
Recept za kiseli krastavac se razlikuje po tome što sadrži domaće konzervirane pečurke. Naravno, u odsustvu doma može se zamijeniti trgovina. Bijele gljive, vrganj, lisičarke su savršene, bit će još bolje ako uzmete mješavinu šumskih gljiva. Ocijedite ih od viška tečnosti, isperite pod vodom, izrežite, ako je potrebno, na jednake delove i pošaljite u supu.
U tavi, pirjamo sa lukom i mrkvom, nakon 5 minuta prženja, dodamo im paradajz i malo više. Često zazharki staviti posljednju komponentu, nakon čega je juha kuhana ne više od 5 minuta. Neposredno pred isključivanje, stavite sjeckani zelenilo u tavi sa krastavcima. Kada juha s grahom infuzijama, sipati u tanjure i nazovite kući da isprobate svoj novi kulinarski remek-djelo!
Rassolnik s mljevenim mesom, grahom i maslinama
Slažem se da je recept ovog jela veoma originalan. Pre svega zbog nekih atipičnih komponenti. Ne žurite sa zaključcima. Ovaj kiseli krastavac već je uspeo da okupi mnogo obožavalaca, bio je cenjen od strane zaljubljenika u prve kurseve.
- 3 kisela krastavca
- mleveno meso - 300 grama
- beli luk - 3 karanfilića
- masline - 15 komada
- masline - 15 komada
- 1 limenka graha u sosu od paradajza
- 2 krompira
- začini
- paradajz - 2 komada
- sok od paradajza - 200 mililitara
- luk - 1 komad
- mrkva - 1 kom
- Parmezan - 30 grama
- zeleni
Takav kiseli krastavac sa grahom će se razlikovati od drugih po tome što nije potrebna bujon da bi ga napravili - zameniće ga pirjano goveđe meso. Pasulj će takođe trebati spreman, konzerviran. To će uvelike olakšati rad domaćice, koja odlučuje oživjeti ovaj recept, a proces stvaranja jela će trajati vrlo malo vremena.
Nastavite. Stavite mljeveno meso (također možete uzeti piletinu) u tavi za zalijevanje s biljnim uljem, i pržite na laganoj vatri dok se pola ne skuva. U meso dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu i sjeckani beli luk. Sipati dosta vode i pirjati 5 minuta. Kockice rajčice i dodajte u mljevenje, ne zaboravite na začine i sol.
U tavi sa kipućom vodom za juhu, prvo pošaljite rezani krompir, ostavite da kuvaju 15 minuta, a zatim prebacite sve sastojke iz tave. Otvori teglu graha i pošalji je u tavu. Ako volite prva jela začinjena, ne možete isušiti tečnost. Pogodni "pasulj u meksičkom sosu." Zatim sipajte čašu soka od paradajza. Do tog vremena, krumpir bi već trebao biti dovoljan da se prokuha, vrijeme je da se dodaju naribani krastavci, narezane masline i masline. Vratite juhu u čir, dodajte naribani češnjak i puno zelenila. Kada poslužujete, ukrasite kiseli krastavčić kriškama limuna, stavite žlicu kiselog vrhnja u tanjir i pospite parmezanom za posebno ukusan ukus!
Sigurni smo da će u ovom članku svaka domaćica pronaći svoj recept za kiseli krastavac. Oni su toliko različiti da u isto vrijeme, svaki od njih je nezaboravno individualan. Prisjećajući se osnovnih pravila kuhanja krastavaca, njegovih glavnih komponenti, uvijek ćete pripremiti novi, svježi i vrlo ukusni prvi tečaj za vašu obitelj. Ova supa voli razne biljke i začine. Začini su idealni za grah: mažuran, origano, muškatni oraščić, korijander, kumin, timijan. Također, ne žali za ukiseljenim zelenilom - to može biti svježi cilantro, peršun, kopar. Predlažemo vam da probate, eksperimentirajte.
Opcija 1: Rassolnik sa klasičnim receptom pasulja
Da li ste navikli da vidite kiseli krastavac sa ječmenom ili rižom, na gustoj i bogatoj juhi, sa hrskavim bačvastim krastavcima? A kako bi se diverzifikovala uobičajena "osnova žitarica" drugog proizvoda, a kuvani krastavac sa grahom. Supa je veoma ukusna i lagana, sa karakterističnom letnjom aromom svežeg povrća.
Sastojci:
- Sorta pasulja "Black Eye" - 100 gr.,
- Svježi krumpir - 3 gomolja,
- Svježa mrkva,
- Luk -1 kom.,
- Goveđa prsa na kosti - 900 gr.,
- 1 veliki paradajz,
- Slani hrskavi krastavci - 5 kom.,
- 100 ml. jaka slanica,
- Pinch granuliranog šećera,
- Biber i mleveni biber, lovorov list i sveže povrće,
- Malo biljnog ulja.
Korak po korak recept za kuhanje krastavca s grahom
Prvo što treba da uradite je da pripremite pasulj - sortirajte ih i dobro isperite, a zatim potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
Dok se zrna namakaju - vreme za pripremu supe za supu - za to, isperite meso (u jednom komadu) čistom tekućom vodom, dodajte vodu i stavite na srednju toplotu da proključa. Nakon što bujon počne da ključa, na njegovoj površini će se pojaviti "kapa" pene. Mora se pažljivo ukloniti, plamen ili toplota plamenika treba smanjiti na gotovo minimalnu količinu (bujon jedva treba da kukne) vatre i kuvati oko 1,5-2 sata dok meso ne padne s kosti.
Vreme za povrće - sečite luk (bilo koje vrste i vrste) u male kockice i stavite u zagrejanu posudu sa uljem, pržite malo iznad srednje toplote. Dok se luk prži, moderno je trljati (ili rezati) slamke, kockati mladu mrkvu. Čim bačva usitnjenog luka postane zlatna, možete dodati šargarepi.
Odrežite paradajz u male kockice (možete skinuti kožu na zahtev) i očistiti bure od krastavca. Krastavci se mogu utrljati ili rezati - to je diskrecija domaćice. Dodajte povrće u fritu, pirjajte oko 5-6 minuta i sipajte u salamuru. Zagrejati i staviti na stranu.
Izvadimo meso iz bujona, ohladimo ga i narežemo na male komade. Vratite se u bujon sa seckanim krompirom i grahom, kuvajte do polovine. Dodajte preko kuhanja i nastavite sa kuvanjem još 18-20 minuta.
Ostaje dodati začin u kiseli krastavac, sol (ako nije dovoljno za krastavce i kiseli krastavac), i sjeckani svježi zelje.
Za kiseli krastavac i pasulj svakako treba ponuditi porciju masne domaće kisele pavlake, svježeg zelenog i mekog kruha s hrskavim kora.
Opcija 2: Brza konzumacija recepta sa grahom
Mnogi misle da kuhanje krastavaca i pasulja oduzima mnogo vremena i truda, te stoga odbija jelo. Ali uzalud, jer možete prevariti i značajno olakšati zadatak. Iako se ispostavlja da je supa mršava, ali njen ukus ostaje isti - bogat i svetao.
Sastojci:
- Banka konzerviranog boba - 1 kom.,
- Slani (kiseli) bačvasti krastavci - 6 kom.,
- Krompir - 2 kom.,
- Luk i šargarepa,
- Sveže zelenilo
- Začin i sol
- Neke začine
- 50 gr. povrće i maslac.
Kako brzo kuhati krastavce sa grahom
Ogulite krompir, isecite ga na kockice ili trake, operite, stavite čistu vodu na vatru i skuhajte.
Dok se krompir kuva, potrebno je skuhati luk i šargarepu, istopiti oba tipa maslaca, dodati krastavce, a ako je moguće i kiseli krastavac. Popecite malo, a čim je krompir mekan, dodajte juhu. Tamo oprati zrno u svoj sok ili rajčicu, a juhu kuhati još 10 minuta na laganoj vatri.
Neposredno prije posluživanja u juhu se dodaju začini, a ako je potrebno, mogu se dodati u nju, a potreban nijans je velika gomila svježeg zelenila. Po želji - za okus - krišku zgnječenog češnjaka.
Opcija 3: Krastavac sa zelenim grahom
Rassolnik sa zelenim grahom će biti lijep dodatak prvim jelima za dnevni stol, za hranjenje svih članova porodice. Juha se može kuhati iu mesnoj i povrtarskoj juhi. Ali najbolje je okusiti piletinu.
Sastojci:
- Domaća piletina - polutka,
- Zeleni pasulj (zamrznut) - velika šaka,
- Kiseli krastavci - 4 kom.,
- Sveži (ili zamrznuti) paradajz - 100 gr.,
- Krompir - 2 kom.,
- Nešto svežeg peršuna i kopra,
- Suncokretovo ulje - 60 ml, t
- Gruba so, svježe mljevena paprika (gruba),
- Začini - po ukusu.
Korak po korak recept
Prethodno oprati i osušiti piletinu, narezati na porcije, zaliti vodom i prokuhati juhu dok se meso ne pripremi. Možete dodati začine (ne soli), začine - lovorov list i crni biber. Pogodno za aromatiziranje bujona i stabljika svježeg zelenila.
Izrežite luk i šargarepu, pržite u ulju, dodajte paradajz i krastavce, oguljene od kože, možete ih utrljati na krupnije ili fino narezati na trake.
Uklonite meso iz bujona, ohladite i rastavite iz kostiju - vratite se u juhu. Dodajte krompir, kuvajte ga 5-7 minuta, prebacite povrće zazharku sa paradajzom i krastavcima, i odmrznuti i oprani pasulj.
Sada ostaje da se kuvaju svi proizvodi dok se ne pripremi, da se doda so, ako to nije dovoljno za krastavce i sveže zelje. Promiješati, prokuhati i odvojiti od vrućine. Dajte juhu napitak.
U krastavcu sa grahom, sve povrće će se savršeno osećati, a aroma pilećeg mesa će dati prvo jelo svežini i posebnom ukusu. Ne zaboravite da servirate hladnu pavlaku za supu.
Opcija 4: Recept za kiseli krastavac sa grahom i ječmom
Ova supa podsjeća na talijansko jelo "Orzo" - to je jednostavna supa od povrća sa ječmenom bisernom ječmom. Ali, malo ćemo promijeniti recept, dodajući u njega male bijele grahove i kisele krastavce. Ne zaboravite na veličanstveni buket suhih italijanskih začina, koji samo naglašavaju njegov ukus i aromu.
Sastojci:
- Bijeli (mali) grah - 100 gr.,
- Biserni ječam - 100 gr.,
- Slani krastavci - 6-7 kom.,
- Luk i šargarepa,
- Sveže zelenilo po ukusu
- 2 žličice italijanskog bilja,
- Sol, začini i začini, t
- Crni biber i lovorov list,
- 2 pileće noge (mogu se pušiti),
- Nešto biljnog ulja.
Korak po korak recept
U kiselim krastavcima s grahom i velikim ječmom, neprihvatljivo je koristiti svježu juhu od krumpira, pa se ispostavlja da je gusta i hranljiva. Ali da biste ga skuhali, potrebno je da namakate grah i ječam u hladnu vodu 3-4 sata, to bi trebalo biti dovoljno. Nakon toga, zrna i zrna ponovo treba oprati i napuniti vodom.
U međuvremenu, pileće butine treba kuvati. Ako su sirovi, kuvajte ih sat vremena, ako je potrebno, uklonite penu. Ako koristite dimljene pileće noge, onda odmah ležite u bujonu opranim žitaricama.
Narežite luk i mrkvu, pržite ih u biljnom ulju. Krastavci se mogu ljuštiti (po izboru) i naribati - ili rezati na tanke trake. Takođe, po želji, krastavci se mogu ispeći sa korenovim povrćem.
Izvadite i ohladite piletinu, rastavite iz sjemena i vratite se u juhu zajedno s prženjem. Kuhajte oko 12-15 minuta, dodajte začine, začinsko bilje i suho italijansko bilje. Neka kuva nekoliko minuta na laganoj vatri i sipajte u tanjure.
U juhu možete dodati još začina dodavanjem na kraju slomljenog češnjaka češnjaka i malo ljute papričice.
Opcija 5: Recept za pripremu krastavaca sa grahom i pupoljcima
Gotovo klasičan recept za kuhanje krastavaca, ali uz dodatak ne bisernog ječma, i pasulja.
Sastojci:
- Bubrezi govedina ili ovčetina - 500 gr.,
- Krompir - 200 gr.,
- Bilo koja vrsta graha (možete čak i zelena) - 200 gr.,
- Svježa mrkva i luk,
- Neke sveže zelje
- Suncokretovo ulje - 45 ml, t
- Slani krastavci - 400 gr.,
- Sol i začini.
Korak po korak recept:
Kuhajte 40 minuta, operite bubrege (uklonite neželjene dijelove prije kuhanja) u hladnoj vodi. "Bujon" se spaja, a bubrezi se režu na porcije.
Ogulite krompir, dodajte vodu, dodajte pasulj i kuhajte dok nije gotov, stavite sjeckano meso u bujon. Napravite povrće sa pirjanim povrćem, dodajte zajedno sa iseckanim krastavcima u supi. Kuhajte sa začinima i dodacima, dodajte povrće.
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Broj porcija: 5-7 osoba.
Proteini na 100 g: 10,57
Masti u 100 grama: 7.98
Ugljeni hidrati u 100 grama: 4.56
Kalorična vrijednost u 100 grama: 132,45
