Tradicionalni recepti za prženje gusaka

Pečena guska sa hrskavom koricom na blagdanskom stolu, impresionirat će vaše goste. Recept za pečenu gusku na španskom jeziku traje jedan ili dva dana, preliminarna priprema, ali rezultat će ostaviti uspomene za ceo život, a možda će i ovaj recept postati vaš tradicionalni recept.

Kako kuhati pečenu gusku:

1. Pažljivo iseckajte kožu guske sa svih strana ražnjajući, pokušavajući da ne probušite meso. Napunite dovoljno veliki kontejner (lonac) vodom da biste mogli uroniti gusku za 2/3, dovesti do prokuhavanja, uronite pticu sa strane vrata u kipuću vodu 1 minut, uklonite gusku i spustite je od repa, ponovite postupak. Uklonite gusku, ocijedite i stavite u frižider da osušite kožu 24 - 48 sati.
2. Pripremite pirinač, za noć prije pečenja guske: sipajte rižu u posudu, ulijte 5 šalica vode i dovedite do ključanja. Smanjite toplotu, pokrijte i kuvajte, na laganoj vatri 45 minuta, stavite da se ohladi preko noći.
3. Zagrijte pećnicu na 175 C. Rastopite kašiku guske masti u tavi, pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, pomiješajte sa kuvanom rižom, pečurkama i jajetom, začinite mljeveno meso solju i paprom. Narežite gusku unutra i van sa soli i biberom.
4. Napunite šupljinu guske kuhanim mesom, zašijte trbuh jakim nitima. Stavite gusku na pladanj u donjem delu rerne.
5. Prženu gusku pržiti 1-1,5 sata u zagrijanoj pećnici, bez otvaranja vrata. Uklonite gusku i ispraznite masnoću i sok koji je nastao na pladnju u zasebnu tavu * i nastavite pržiti gusku još 1 sat, ili dok unutrašnja temperatura mesa ne bude 82 stepena Celzijusa.
6. Uklonite gusku iz pećnice i prebacite je u veliku posudu ili posudu. Povećajte temperaturu rerne na 200 ° C. Vratite gusku u pećnicu na 15 minuta. Otvori gusku 30 minuta. Pečena guska je spreman.

Da bi napravili sos za pečenu gusku, stavite lonac sa masnoćom i sokom na vatru, dodajte 2/3 šolje suvog vina, sipajte u bujon od gutljaja, sve pomešajte žlicom, sos do pečene guske je spreman. Buen pro Amigos! Prijatni prijatelji!

Kako kuhati gusku u pećnici - recept

Kuhanje ove ptice u pećnici je najlakši i najpopularniji način. Ovo jelo će ukrasiti svečanu večeru, a gosti će se dugo diviti vještini domaćice. Prije kuhanja, trljajte trup sa soli i paprom, ostavite da se omekša nekoliko sati. Dok se ptica „odmara“, morate smisliti kako se guska stavlja. Za punjenje se najčešće koriste sljedeće varijante sastojaka:

Nakon odabira punjenja možete nastaviti s pripremom. Ako se uključi pirinač, heljda, onda ih treba kuvati pre nego što su polu kuvani, pomešani sa pečurkama ili grožđicama. Zatim napunite gusku i šivajte debelom iglom i koncem. Napravite male rezove na trupu tako da masnoća izlazi tokom procesa kuhanja, četkanjem gusaka maslacem ili majonezom. Pticu stavite u gusku, ulijte malo vode na dno i pošaljite je u rernu, zagrejanu na 180-200 stepeni, 3 sata. Za vrijeme kuhanja, svakih 10-15 minuta zalijte otopljenom masnoćom za sočnost.

Recept Goose with Apples

Recept za kuvanje gusaka sa jabukama je najukusniji, jer jabuke daju slatkoći mesu i potapaju ga sa sokom iznutra. Raznovrsnost voća treba biti kisela, najčešće se koristi Antonovka. Broj jabuka ovisi o njihovoj veličini i veličini gusaka. Prije svega, voće se reže na 4 dijela i očisti od sjemena. Nakon toga se pune guske i šivene debelim nitima. Punjena perad stavite u roster i ulijte malo vode na dno, pecite na temperaturi od 180-200 stepeni 3 sata.U procesu prženja, povremeno okrećite gusku i sipajte formiranu masnoću.

Goose Sleeve - Recept

Recept za kuvanje guske u rukavu smatra se najjednostavnijim, jer ptica ne gori i zadržava svu sočnost. Prvo morate napraviti mješavinu majoneza, soli, senfa i papra, narezati nastali umak sa svježim trupom i ostaviti 4 sata u hladnjaku. Punjenje guske je bolje za kuvanje heljde i gljiva. Nakon 4 sata, izvadite trup iz frižidera, stavite ga i stavite u rukav, dobro ga vežite. Stavite roaster u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i pecite dva sata. Za ravnomjerno prženje, povremeno okrećite rukav, pola sata prije isteka vremena, izrežite film kako biste trupu dobili zlatnu boju.

Bezgojna guska bez peći

Mogućnost kuvanja gusaka je manje važna od cjeline, ali je potrebno više vremena za rezanje trupa. Za recept trebat će vam:

• gusko meso - 2,5 kilograma,
• sol,
• beli luk,
• biber,
• muškatni oraščić,
• đumbir
• trešnja
• vino od višanja.

Isprani trup izrezan na porcije. Napravite male komade u svakoj od njih, punjene češnjakom i trešnjama, prethodno ih oslobodite iz semena. U veliku zdjelu pomiješajte sve komade sa soli, biberom, muškatnim oraščićem i đumbirom. Zatim, prema receptu, stavite komade u duboku tavu i kuvajte 15 minuta na visokoj temperaturi. Nakon spuštanja toplote i kuhanja dok tečnost ne ispari. Sipajte u posudu malo više od pola čaše vina i pirjajte dok se potpuno ne skuva.

Ako planirate veliku gozbu, onda za svaki recept možete ispeći krompir i jabuke. Guska, kuvana po tradicionalnoj recepturi, izgleda svečano tokom svakog obroka. Prije posluživanja, morate preliti masnoću na pticu i staviti je na listove salate. Odrežite gusku treba da bude direktno na vidiku, za stolom.

Male tajne

Guska je velika ptica i zahtijeva određenu vještinu kuhanja.

Postoje mnogi saveti za kuvanje, ali treba početi sa karakteristikama, a ne sa samim receptom. Kuhanje živine je istovremeno i teško i teško. Najčešće se guska kuha u rerni, prema receptu, ali ne znaju svi kako da izaberu pravo jelo. Spremnik mora biti dubok i širok da bi se ptica u potpunosti uklopila u njega, zove se guska. Što je oblik dublji, to bolje, jer tokom prženja ptica emitira puno masti, koje mogu iscuriti iz spremnika. Kuhanje guske može trajati od sat do tri, u zavisnosti od odabranog recepta.

Krutost guske ne zavisi uvek od njene starosti. Praksa pokazuje da ako kuvate svježu, svježe izvađenu pticu, onda je vjerojatno da će biti čvrsta, čak i sa dugim boravkom u peći. Sve zavisi od vremena "odmora" guske. Vješti kuhari preporučuju čekanje da se trup nalazi u frižideru oko 8 sati, zatim će okus kuhane guske biti ugodniji i meso će biti mekano. Ako nema vremena za čekanje, možete koristiti jednu od sljedećih metoda ublažavanja ptica:

• kiseli krastavac u rastvoru jabukovog octa,
• narežite pticu sa začinima i pospite belim vinom, ostavite 6 sati,
• sipajte gusku s pire brusnicama i pustite da leže,
• probušite svježu truplu vilicom ili čačkalicom i trljajte zemlju od crne aronije.

Kako izabrati pticu?

Najbolja težina za gusku je 3,5-4 kg, inače će biti previše masnoće ili će biti stara i teška. U prodavnici se guska često prodaje u neprozirnoj ambalaži, tako da je nemoguće vidjeti trup. Ako je bez pakovanja ili u transparentnom celofanu, treba obratiti pažnju na ružičasti mraz na koži. Njegova prisutnost znači da je guska odmrznuta više puta, zbog čega meso gubi sočnost i postaje suvo i neukusno.

Na tržnici je lakše izabrati pticu, jer se ona može pažljivo pregledati, provjeriti na svježinu i pronaći mlađu gusku. Ima nežne žute šape bez žuljeva.

Tajne pripreme jela

Guska se peče u rerni nekoliko sati, obično se vreme kuvanja izračunava na osnovu težine: 1 kg je potrebno za svaki kilogram. Uprkos prisutnosti dovoljne količine masti, ova ptica je bolje napuniti kiselim jabukom ili citrusima. Tako će meso dobiti rafinirani ukus i postati sočnije.

Kako izrezati trup?

Prvo, guska treba odrezati glavu vratom, repom, vrhovima krila i nogama membranama. Nakon toga, trup se pere napolju i iznutra, ostaci perja se uklanjaju pincetom. Ako na nekim mjestima na koži postoji dlačica, potrebno je pjevati je plinom.

Na dnu trupa mogu biti komadi masti. Uklanjaju se oštrim nožem kako se koža ne bi oštetila.

Kako kuriti gusku?

Kako kuhati gusku, ako je ljubavnica posumnjala da je star? Izlaz će biti posebna marinada, koja omekšava meso. Bez obzira da li je ptica mlada ili ne, treba je držati u marinadi 5-6 sati.

Način kuhanja je sljedeći.

1. Miješajte u velikoj dubokoj zdjeli 200 g majoneza, 50 ml biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, bijeli i crni papar, mažuran.
2. Stavite gusku u marinadu i obložite je smjesom iznutra i izvana.

Sledeća marinada će učiniti meso mlade guske mirisnom i neverovatno ukusnom.

Način pripreme je sljedeći.

1. U zdjelu pomiješajte 100 g meda, 100 g bijelog suhog vina i 50 g sorte Sauvignon.
2. Fino iseckati gomilu cilantra i dodati u smjesu.
3. Stavite gusku u posudu i obložite trup marinadom.

Kako ubaciti pticu?

Marinada će zasititi meso, a postaće sočna i mekana, ali guska je malo blag. Punjenje jabuka, pomorandži ili mandarina pomoći će da mu se doda bogatiji okus.

Citrus ljušten, a jabuke iz jezgre. Zatim isecite na velike komade i postavite ga u gusku da bi ga napunili 2/3 radi boljeg pečenja. Kožu treba ušiti debelim koncem ili pričvrstiti čačkalicama tako da voćni sok ne ističe tokom pripreme.

Kada je ptica pocrvenela i vrijeme je da je poslužimo na stolu, punjenje se uklanja i servira na drugom tanjiru ili postavlja oko guske.

Najukusniji recepti

Gospodarice dolaze do sopstvenog načina pečenja guske, ali postoje i dokazane recepture koje godinama neće iznevjeriti: gusku u pećnici, kebab i juhu od mesa.

U svakom slučaju, treba imati na umu da će proces mariniranja i kuvanja velikih ptica trajati oko 10 sati. Ako vreme istekne i rođaci ili prijatelji dolaze da stignu, bolje je da preferirate piletinu ili teletinu. Dakle, što kuhati s guskom?

Guska sa jabukama

Klasični, dobro poznati recept za gusku sa jabukama takođe ima trikove i striktnu sekvencu izvršenja. Po želji, pored krompira, jabuke se mogu dodati i kriške mandarina. Korak po korak uputstva sa fotografijama omogućit će vam pripremu ukusnog i zadovoljavajućeg vrućeg.

Sastojci za punjenje:

• 1 kg jabuka
• 1 kg krompira
• sol,
• biber i začini po ukusu.

Priprema jela na ovaj način.

1. Guska se potpuno odmrzava, isprati i propustiti marinadu. Nakon 5 sati, počnite pripremati punjenje.
2. Krompir ogulite i narežite na male komadiće (svaki krompir je oko 8 komada).
3. Uklonite jezgre od jabuka i izrežite ih u nešto veće komade od krumpira.
4. Pomiješajte krumpir s jabukama, stavite nadjev unutar guske, nakon što ga razmazate iznutra i izvana sa soli i začinima.
5. Zategnite kožu guske koncem ili čačkalicama i stavite u posudu za pečenje sa poklopcem ili umotajte u nekoliko slojeva folije.
6. Pecite živinu 3-3,5 sati u zavisnosti od težine na 180 ° C. Okrenite je jednom tokom procesa kuhanja, tako da je većina grudi guske na vrhu.

Guska sa narandžama

Naranče, kao i jabuke, mogu se kombinovati i sa krompirom. Postaje vrlo ukusna, natopljena masnoćom, a prilog s njom je više kalorijski.

Sastojci za punjenje:

• 2 naranče,
• gomila zelenog luka,
• komad đumbira (2 cm),
• 5 češnjaka češnjaka,
• 1 tbsp. sherry
• 2 tsp. šećer,
• 1 tbsp.soja sos
• so, papar i začini po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Izrežite trup guska sa mešavinom soli i seckanog belog luka.
2. Da biste uklonili tanak sloj kore od pomorandži, bez oštećenja bijelog sloja, odrežite po 4 kriške.
3. Guska se čuva u marinadi od majoneza ili meda. Druga mogućnost je napraviti marinadu od izrezane kore naranče, isjeckati je i pomiješati sa soli, šećerom, paprom, začinima, vinom i soja sosom.
4. Pomešajte nadjev od narezanih dugih komada strelica od luka, kriške narandže i delove đumbira.
5. Stavite ga u gusku i zapečatite kožu.
6. Peći u rerni u posudi za pečenje ili na foliji na 220 ° C.

Guska sa šljivama

Pečene bobice se topi u ustima. Nadev sa šljivama - jedan od najatraktivnijih i najatraktivnijih. Sušeno voće se kombinira sa jabukama, tako da se okus guske mesa dopunjuje kiselinom.

Sastojci za punjenje:

• 200 grama šljiva,
• 3 jabuke,
• 2 tbsp. sok od narandže,
• 1,5 tbsp. tamni rum,
• so, crni biber, korijander po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Oljuštite jabuke iz jezgre i izrežite ih na komade, operite šljive i uprljajte ubrusom.
2. Pomiješajte jabuke i šljive i prelijte rum i sok od naranče.
3. Pomiješajte sol, biber i korijander, raširite začine na kiselu gusku izvana i iznutra.
4. Stavite nadev u trup i zapečatite kožu.
5. Peći na 170 ° C.

Ptica sa krompirom

Pored dodavanja krompira u nadev ptica, od povrća se pravi jednostavna, ali veoma ukusna prilog.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Ogulite 3 kg krompira, izrežite mali krompir na pola i velike na 4 komada.
2. Nakon što se guska ispeče, izvadite je iz pečenja i stavite na posudu, stavite krompir u preostalu masnoću i stavite u pećnicu pola sata.
3. Garnitura spremljena na pladnju oko guske, ukrasite je zelenim lišćem.

Berlin Goose Roast

Nemačka kuhinja prije francuskih Hugenota preselila se u zemlju u 16. stoljeću bila prilično primitivna. Glavna jela su napravljena od svinjetine, živine, krompira i kupusa. Ove komponente sada čine osnovu njemačkog kuhanja. Ukras za gusku, pečenu u Berlinu, uključuje i crveni kupus.

Sastojci za jela:

• 6 jabuka
• 250 ml soka od jabuke,
• 1 kg kupusa
• 200 ml pileće juhe,
• 1 tbsp. kukuruzno brašno,
• 1 žličica biljno ulje
• 1 žličica škrob,
• 2 tsp. jabukovača,
• ½ tsp šećer,
• so, biber, mažuran po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Izrežite trup guske iznutra i izvana sa mešavinom soli i začina.
2. Izvadite jabuke iz jezgre, izrežite na kriške i stavite u gusku, pričvrstite kožu.
3. Pecite gusku u rerni na namašćenom limu za pečenje sa biljnim uljem na 220 ° C.
4. Kupus pomiješajte sa sokom od jabuka, soli i šećera, stavite u tavu i pirjajte 20 minuta. Zalijevanje škroba razrijeđeno u vodi, ukloniti iz topline nakon 10 minuta.
5. Stavite kuvanu gusku na posudu i sipajte masnoću u rov. U nju dodajte bujon i kuvajte na laganoj vatri, na kraju u sos stavite kukuruzno brašno.
6. Umak od guske i poslužite.

Juha od divljači

Meso divljih ptica je veoma zdravo i ima jedinstveni gorki ukus. Neka se guska ne divlja, već uzgaja na farmi, ali i supa od nje će takođe biti ukusna.

Sastojci:

• 6 krompira
• 2 mrkve,
• 2 žarulje,
• 2 lovora
• pola glavice kupusa,
• 3 stabljike celera,
• 1 tbsp. biljno ulje
• sol, papar po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Isperite gusku i stavite u veliku tavu, prelijte vodom tako da pokriva trup na dva prsta.
2. Dodajte luk, lovor i papar u bujon. Kuhajte 1,5-2 sata, pokriven poklopcem.
3. Narežite mrkvu, pomiješajte sa sjeckanim lukom i pržite u tavi, namašćenom biljnim uljem.
4. Sečite kupus, stabljike celera i krompir.
5. Gotovu gusku izvadite iz juhe zajedno sa lukom i lovorovim listom. Začinite bacanje.
6. Dodajte pečenu mrkvu i luk u supu, kriške krompira i kuhajte krompir dok pola ne skuhate, a zatim stavite celer i kupus, sol.
7. 5 min. pre nego što izvadite bujon iz peći, stavite meso u posudu ili izvađeno meso.

Korisne tajne i preporuke

Neophodno je peći gusku na nekoliko sati, pa čak i ako krv ne iscuri nakon probadanja grudi ili noge, držite ga u pećnici neko vrijeme. Svaki put kada dobijate lim za pečenje, zalijte pticu masnoćom koja se istopila iz nje. Ovo će učiniti meso mekim i sočnim.

Inače, njegova struktura bi predstavljala tvrda vlakna, što je vrlo razočaravajuće, jer nakon što smo čekali dodatnih pola sata, mogli bismo se okoristiti idealnom guskom.

Koža guske prije slanja u pećnicu na mnogim mjestima probija čačkalicu bez oštećenja mesa. To će omogućiti da se rastopljena mast slobodno prolije u pekač. Treba ga zatvoriti poklopcem tako da ne morate čistiti cijelu pećnicu, a guska ne gori.

Zaključak

Recepti od gusaka nisu od onih koji se pripremaju brzo i ukusno. Morat ćete se brinuti s ovom pticom i točno slijediti upute korak po korak. Ako ujutru počnete da sečete i polirate trup, večera se može poslužiti gostima.

Guska je dobra za druženje ili druženje s prijateljima. Ptica sa pečenom kožom izgleda svečano i elegantno. Njena masivnost će ostaviti dobar utisak i probuditi apetit.

Radi iznenađenja i radosti rođaka i prijatelja od iščekivanja neobičnog jela, vrijedi istražiti redoslijed njegove pripreme i ukrasiti jelo guskom s krugovima naranče ili figuralno narezanim kriškama jabuke. Ikonični događaji se ne dešavaju često i prijatno je proslaviti ih i zabaviti.

Moje ime je Julia Jenny Norman, ja sam autor članaka i knjiga. Saradjujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomaže u promociji projekata virtualne stvarnosti. Imam evropske korene, ali većinu svog života proveo sam u Moskvi. Postoje mnogi muzeji i izložbe koji su pozitivni i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme proučavam francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom dobu. Predlažem vam članke koji mogu osvojiti novi hobi ili samo dati ugodne minute. Moramo sanjati o lijepom, onda će se ostvariti!

Recept 1, korak po korak: tradicionalna božićna guska

Tradicionalno na božićnoj mladunci. Ove godine su odlučili da to urade bez problema. Sa jabukom i šljivama. Ali kao prilog preporučujem natopljene brusnice. Ispada bez ekscesa, ali vrlo ukusno.

• Goose 2 kom.
• Jabuke 1 kg
• Začini i začini 5 tbsp
• Šljive 300 g
• Biljno ulje 5 tbsp

Guske moraju da se odmrznu potpuno prirodno. To znači da je najbolje preći na „samo hladnjak“ i čekati da ptica poprimi svoje prirodno stanje. Pustite da se ptica odmrzne čak iu paketu. Da ne bi presušio.

Mora se dobro isprati. I proces, ako postoji potreba. Bilo koje perje ili konoplja, ako ih ima, uklonite ih. Pa, itd. I kako se perete - suvo za davanje. Pustite višak vlage.

Možete čak koristiti papirne ubruse da ubrzate proces. Samo nemojte brisati i samo se smočiti.

Dok su guske ventilirane, pripremamo razne začine i začine. Šta je stavljeno u šalicu? Sol je vreme. Tri kašike. Majčina dušica - žlica, ili jedna i po. Peppers. Uzeli smo žlicu sa vrhom zdrobljene crvene paprike. Nije tlo, dakle drobljeno. Crveno vruće - na vrhu noža. Crna - kašičica. Ground ginger Nepotpuno, uopšte, bez vrha, kašika. I kari. Ovde - posebno po ukusu. Možete dodati nešto drugo, ako duša to zahtijeva.

Glava češnjaka. Najbolje da se trljate. Nije najmanji, što je tipično.

I dodajte dve kašike ulja. Koristili smo od kojih je seme grožđa. I mirisne i ukusnije.

A onda dobro izmiješajte. Prije formiranja homogene kaše.Ako je vrlo suha, možete dodati malo soka od jabuke. Navlažiti malo smeše.

I napravio masažu gusaka. Trljanjem dobijene smeše u njihove organizme. Pažljivo trljajte, pažljivo. I spolja i iznutra.

To je tako zgodan muškarac. Uzmi ga i odmah ga pojedi.

Omotajte kosti i noge nogu folijom. Na kraju krajeva, kako je? Tamo gde su mršavi - pauze. I u našem slučaju će izgoreti. Folija će štititi.

A onda spakirajte guske u vrećice za pečenje. Na jednoj strani dobro zategnite čvor. A drugo nije potrebno. Zato što i dalje trebaš pristup trupovima. I opet stavi u frižider. Za noć. Neka se namoči - kiseli.

Punjenje se mora pripremiti neposredno prije .... Jabuke izgledaju nereprezentativno, naravno, ALI. Ovo je prava Antonovka. Pohranjen u jesen u podrum. Danas je bilo toplo, pa je postalo naborano. Ali je ostala sočna i kiselo - slatka. Ovo, uopšte.
I suve šljive. Ako je moguće, izbjegavajte uvoz. Veoma je sladak. Bolje je izabrati slatko i kiselo. Još više kisela nego slatka. Ali, u svakom slučaju, biti tako mirisni ..., suve šljive. Orezite jednostavno isperite. Ali pažljivo. Iseci i stvari - nemoj.

Punjenje se priprema banalno. Jabuke se režu na četvrtine. Sve to usred čistog. Sjemenke su sve tamo, itd. to remove. A onda ove jabuke sa šljivama guske iznutra. Tight.

Pa, vežite pakete. S druge strane. I zategnite već čvrsto. Vezacete, morate ukloniti vazduh iz paketa. To su sve pripreme završene.

A onda guske odu u pećnicu. Njena, pećnica, zagrejati do sto osamdeset stepeni, preporučujem.

Za dva sata će biti takve slike. Paketi će biti ispunjeni vazduhom, odnosno guskim parovima.

Kada izvučete guske iz pećnice, paketi će odmah otpasti. Ne baš, ali volumen će se smanjiti. Masnoća u paketu se formira, usput, mnogo. Pao, to znači unutrašnje.

Paketi moraju da se otvaraju. Samo uredno, može i dalje prskati. I vruć i prljav posao.

Ovo je poseban termometar. Zaglavio se u lešini. Temperatura unutar nje do osamdeset stepeni. Ie guska još nije spremna.

Nadalje, treba ga poslati u pećnici u tiskanom obliku. Barem još dvadeset minuta. Ostavite temperaturu kao ranije.
Evo šta se dešava. Glavna stvar koju će kora biti hrskava. I malo obojen.

Stepen unutar trupa, u mesu guske, biće skoro stotinu. To znači da je ptica spremna.

Što se potvrđuje kada ga počnete jesti. Koža se peče umjereno i hrskavo, meso je sočno, ne presušeno, blago iscrpljeno s mastima. Žvakanje. Ja odgovaram!

Kao prilog, kao što je već rečeno, najbolje je kuhati namočene brusnice. Kako? Najbolje od jeseni. Ulijte lingonije lagano (isključivo po ukusu) sa zasićenom vodom. Ovdje moramo krenuti od sočnosti, slatkoće ili, obratno, kiselosti bobice. Ako želite - dodajte cimet, karanfilić. Ali nisam. Prekomerni miris - kvari bobice. Evo ga. Sipajte bobicu u posudu i sipajte slatku salamuru tako da ih pokriju bobice i polovina prsta. Rješenje - vruća otopina mora biti prirodna. Začepljen, hladan i hladan prostor. Mjesec će stajati i ...

Recept 2: Božićna guska sa jabukama (fotografije po korak)

Zrna blago drobljenog kima počinju da odišu svojom divnom aromom, kada vruća guska mast prodre i upije. Miris je zapanjujući. A onda se krompir peče u ovoj "mljevenoj" masnoći. Ne možete zamisliti ništa ukusnije od takvog krompira.

• guska oko 3 kg težine,
• kumin (možete dodati malo korijandera, ali treba da dominira kumin)
• crni biber
• sol,
• male crvene jabuke (komadi 8),
• zelene kisele jabuke (5 komada) ili dunja (3 komada),
• grožđice bez sjemena
• šljive,
• Šalot (10 komada),
• glava češnjaka,
• 1,5 kg krompira
• 2 čaše suvog belog vina ili jabukovog jabukovača.

Na žličicu kuma, prstohvat korijandera i par graška crnog papra stavite u malter i mlevenom morskom soli.

Izgleda kao smjesa nakon brušenja.

Goose gut. Odsečemo krila, ostavljajući samo jedno "rame". Pa, ako je gomila pričvršćena na gomilu, onda možete napraviti još jedan pilaf od ječma od bisera sa guskanima.

Pospite gusku mešavinom zdrobljenih začina. I pažljivo utrljajte u kožu guske. Nije potrebno dodavati začine unutar ptice. Jabuke i suho voće, koje će biti unutra, treba pripremiti bez soli i začina.

Pokrijte gusku filmom i stavite ga na hladno mjesto nekoliko sati.

Uključite pećnicu da se zagreje. Stupnjevi 220.

Kuhanje nadjeva. Trebalo mi je pet zelenih kiselih jabuka. Šaka grožđica, šljiva i suvih kajsija. Potopite suho voće u anisetu pola sata, ali to uopće nije potrebno. Jabuke narezane na kockice, pomiješajte sa sušenim voćem,

Punite ovu mešavinu guske. Loose! Inače neće biti spaljeno. Kravate šape sa konopcem.

Stavite guščju mast na dno visokokvalitetnog vatrostalnog pribora, a guske na masnoću. Stavimo u rernu.

Posle pola sata da nađete gusku i izlijte mast. Nakon još pola sata, sve rastopljene masnoće dodajte drugoj odvojenoj vatrostalnoj posudi.

Guska je natočila vino i stavila u rernu narednih pola sata. Gusku od tri kilograma treba peći ukupno 3 sata.

Šalirani luk ili obični luk, karanfilić češnjaka u ljusci, krompir, izrezan na dva ili četiri dijela, stavljen je u posuđe s mastima. Prskajte solju i kimom i pomešajte u rerni.

Prelepe crvene jabuke i čvrste kruške probijaju se vilicom na nekoliko mesta i leže oko guske. Ponovo stavimo u rernu. Posle izvesnog vremena, biće potrebno da ih sipate sa sokom od guske.

Naša Novogodišnja (Božićna) guska je spremna, neka se malo odmori u pećnici, a za stolom!

Recept 3: Kako kuhati gusku za Božić i Novu godinu

Božićna guska koja je pripremljena za praznike otvara slobodu za vašu maštu. Postoji mnogo recepata o tome. Želim vam ponuditi nekonvencionalan recept za božićnu gusku s jabukama, jednostavan, ali vrlo ukusan.

Prvo morate pripremiti gusku, očistiti višak masnog tkiva, rezati oštrim nožem duž cijele dužine trupa s obje strane.

Zatim trljam unutrašnju i spoljašnju stranu guske paprom, suvom senfom i majčinom dušicom. Izbor ili svi zajedno, ko voli kako. Na primer, mešam sve sastojke u jednakim proporcijama. Kuhanje prvog punjenja. Da biste to učinili, potrebno vam je 3-4 zelena slatka i kisela jabuka, gomila peršina, par luka, 4-5 dimljenih kobasica.

Jabuke seku na komade, odvajajući se od semena. Na velike komade sečem luk i kobasice. Srednje veličine, nije baš fino, rezam peršun. Sve sam zalepio u blenderu dok ne postane glatko. Izmiješajte 3 žličice soli s 2 žličice mljevenog papra. Pomešam. Rezultirajuća smjesa trljati trup iznutra i izvana.

Stavio sam prvi nadev u vrat guske. Prstove kože na vratu guske pričvršćujem čačkalicama za zube, koje se protežu između njih koncem tako da se ivice ne rastavljaju. Zatim pripremite drugo punjenje.

Da bih to uradila, uzimam tri zelena slatka i kisela jabuka, 300-400 grama brusnica, jedan veliki luk, 150 grama crvenog slatkog vina, 5-6 graška gorke paprike, sol - količina po vašem ukusu, ali ne toliko da nema previše.

U stomak naše guske ležao je drugi nadjev.

Stavljanjem u formu. Nemoj biti previše gužva. Ja zatežem kožu na stomaku baš kao i na vratu, sa čačkalicama i šavom.

Zatim sipam pola litre vode u mali lim za pečenje, dodam 200 grama crnog vina, 5-7 graška crnog bibera, 3-5 lovora. Stavljam gusku na lim za pečenje i šaljem je u zagrejanu rernu do 180 stepeni četrdeset minuta. Četrdeset minuta kasnije izvadim lim za pečenje iz pećnice, sipam gusku sa sokom, okrenem ga i vratim u pećnicu pola sata.

Ako je umak smanjen u posudi za pečenje, možete dodati malo vode.

Gledam da se guska ne osuši, povremeno je okreće i sipa iz tiganja. Trebalo je sat i po. Sada možete ukloniti gusku iz pećnice. Provjeravam njegovu spremnost. Ako guska nije mlada, ponovo je zaliti sokom i poslati još 25-30 minuta. Izvadim gusku iz pećnice, obilno zalijem sosom, prekrijem folijom i ponovno stavim tavu u pećnicu oko pola sata.

Za pola sata naša guska je spremna. Izvadim lim za pečenje iz pećnice, lako uklanjam čačkalice i niti od guske, raširim ga na posudu. Ukrasim gusku jabukama, zelenilom, krastavcima. Božićna guska sa jabukama brzo i ukusno spremna. Služi za blagdanskim stolom. Jela sa kuvanjem, svi vole.

Recept 4: Guska sa suvim kajsijama i suhim šljivama za Božić

Božić je potpun bez guske! Nudim vam najukusniji recept za božićnu gusku za blagdanski stol.

• Guska svježa 1 kom
• Slatko-kisele jabuke 3 kom
• Sušene kajsije 5 kom
• Prunes 5 pcs
• Sok od jabuke 3 žlice.
• Jabučni ocat 100 ml
• Slatke paprike 5 kom
• Karanfil 5 kom
• List lova 3 kom
• Smeđi šećer 100 gr
• Hrana sol po ukusu
• Kim 2 hl
• Med 2 hl

Mnogo različitih začina. Zato ću pisati korak po korak. Prvo, hajde da se pozabavimo guskom. Izrežite vrat, falange krila, guzicu i stavite zajedno sa utrocima u kulechek) - korisno je za juhu. Dobro isperite gusku, proverite da li ima ostataka pero i izvagajte. Moja guska je ispala tačno 3 kg.

Sada pripremite marinadu za gusku.

Kombinujte sirće, sok od jabuke, šećer, malo soli, piment, karanfilić i lovorov list u loncu. Sve ovo je kuvano - okuseno - mora biti slatko i kiselo. Dodajte ono što nije dovoljno za usklađivanje ukusa. Zatim ohladite i dodajte 3 šalice hladne vode. Stavite gusku u lonac. Sada će marinirati u frižideru. Ako se ne uklapa u potpunosti, okrećite ga tokom kiseljenja.

Tri dana sam marinirala i tri puta okrenula. Barem jedan dan ukiseljene guske.

Zatim izvucite gusku iz marinade i osušite salvetu.

Jabuke narežite na kockice i pomiješajte sa sušenim marelicama i šljivama. Odvojeno, u malteru, mljeti kumin, papar (5 komada) i sol. Podmažite gusku maslinovim uljem. Unutra labavo guraju narezane jabuke sa suvim marelicama i šljivama. Rupa je ušivena ili izbodena metalnim ražnjem.

Zatim gusku natrljajte na vrh i na dno sa mešavinom maltera. Pakirajte gusku u foliju tako da mast kasnije ne iscuri.

Gusku stavite u prethodno zagrejanu pećnicu od 200 g tokom 2,5 sata. Možete zaboraviti na ovu gusku za ovo vrijeme. Zapamtite - guska se peče na vreme od izračunavanja njene težine. Na 1 kg težine ostavlja 1 sat vremena.

Nakon 2,5 sata, izvadite gusku i nježno izvucite foliju.

Mnogo masti će biti. Masnoća se sipa u posuđe. Dio masti pomiješan s 2 žličice. med Podmažite ovu gusku i vratite se u rernu. Temperatura je smanjena na 180 gr. Svakih 10 minuta pola sata, gusku podmažite medom. Gus se lakira.

Recept 5: Božićna guska na njemačkom (korak po korak) t

Rudy guska sa slatkim i kiselim punjenjem od jabuka, sa delikatnom aromom kumina. Slatko i kiselo punjenje u ovom jelu savršeno se pokreće blago slatkim mesom ove ptice. A najznačajnija stvar u receptu je da se takva božićna guska priprema od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.

• Guska - 3,5-4 kg
• Luk - 1 kom.
• Mirisne jabuke - 2-3 kom.
• Kumin - 1 kašičica.
• Sol - po ukusu
• Zemljani biber - po ukusu
• Jaki aromatični alkohol (rakija, rum, rakija) - 1 čaša
• Brašno - 2 kašike. l
• Set povrća i začina za juhu, imam ovo:
• Luk - 1 kom.
• Mrkva
• Stabla celera sveža
• Fresh Leek
• Crni biber Peas
• Pink peppercorns
• Bobice kleke

Prvi korak je obrada ptice. Odrežite višak masnog tkiva iz lešine (ima ih mnogo oko vrata i blizu repa). Zatim odvojite jednu falangu iz svakog krila. Ptica dobre volje.

Perite karkasu spolja i iznutra i sušite ih papirnim ubrusima.

Ostaci perja se uklanjaju pincetom i / ili spaljenom pticom.

Sada je vreme da se napravi punjenje. Za nju, velike, sečemo luk i jabuke, dodamo kumin, mešamo.

Sa svih strana trljajmo trup sa soli i mljevenim paprom.

Da biste napunili gusku, prvo morate zatvoriti njegovo "grlo". To se može uraditi uz pomoć drvenih ražnjića (kao na slici - poprečno) ili kulinarske igle (koju sam lično izgubio) i niti. Zatim stavite punjenje u preostalu veliku rupu, zašijte je (ili je pričvrstite kosinama). Noge su vezane ne-sintetičkim navojem.

Ovako izgleda naša guska na kraju.

Koristeći ražanj ili neki drugi oštar predmet, pravimo punkcije u koži trupa, tako da se mast bolje isušuje iz nje.
Zatim pošaljite gusku sa jabukama u rerni zagrejanu na 180 stepeni 50-70 minuta. Guska bi trebala ležati na grudima, natrag gore.

Nakon određenog vremena, lagano prevrnite trup i pržite na istu količinu, povremeno zalijevajte gusku sa iscrpljujućom masnoćom. Zatim, dovedite do spremnosti (kada se meso probije, sok iz trupa treba da istekne), u zavisnosti od peći i veličine ptice.

Da se mast ne spali, najbolje je to učiniti. Na dno posude ulijte 0,5 litre vode, stavite rešetku, a na nju gusku. Ako nema rešetke, voda se može koristiti. Povremeno treba dodavati vodu.

Dok pripremate gusku s jabukama, možete napraviti umak. Stavite narezana krila, iznutrice, odrežite masnoću, začine, povrće za juhu (luk i mrkvu - pržene u suvoj tavi dok ne potamni) u tavi. Napunite vodom, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.

Približno 10 kašika guske masti, rastopljene u procesu prženja živine, pomešajte sa par kašičica brašna, zapalite, dodajte čašu alkohola, so, par juhe od gusaka i kuvajte zajedno, mešajte dok se ne zgusne.

Dajemo gotovoj ptici 10-15 minuta da bude jučniji. Odrežite gusku s jabukama na komade i poslužite za stol sa sosom i ukrasite punjenje.

Recept 6: Božićna guska sa dunjom u vinu (sa fotografijom)

Kuhanje božićne guske otvara prostor za kreativnu maštu. Postoji mnogo recepata. Nudimo vam tradicionalnu recepturu guske s jabukama koje se peku u pećnici. Jelo pripremljeno s ljubavlju, svatko voli.

• 1 guska - 4 kilograma
• jabuke - 12 komada
• dunja - 1 komad
• mrkva - 2 komada
• luk - 1 komad
• praziluk - 2 stabla
• korijen peršuna - 1 komad
• korijen celera - 1 komad
• lovorov list - 3 komada
• piment - 5 komada
• Karanfil - 5 komada
• sol - 4 kašike
• mleveni crni biber - 3 kašičice
• snažno crveno vino - 150 mililitara
• voda - 750 mililitara

Pripremite nadev: Očistimo dunju iz topa, operemo je, podelimo na 8 dijelova i očistimo kosti. 6 jabuka iseći na 4 komada i ukloniti kosti.

Narežite na velike komadiće 2 mrkve, 2 stabljike praziluka, korijen peršuna, korijen celera i jedan luk.

Mešajte 4 kašike soli sa 3 kašičice crnog papra. Uklonite rep i trljajte gusku unutra i van solju i paprom.

U trbuh pripremljene guske stavljamo jabuke (koliko ih stane) i dunju.

Rubove kože na abdomenu povezujemo pomoću čačkalica i zatezamo ih koncem, vukući ga ukršteno između čačkalica. Ako je potrebno, vezujemo konac. Ako imate slobodnog prostora, možete dodati jabuke. Mi takođe delujemo sa grlom. Stvari sa jabukama i šivati.

U posudu za pečenje ulijemo 750 ml vode, 150 mililitara jakog slatkog vina, dodamo 5 šampinjona graška, 5 karanfilića, tri lovora. Stavite gusku i stavite ostatak punjenja i šargarepu, luk, poriluk i koren u pladanj za pečenje. Gusku šaljemo u rernu, zagrijavamo na 180 stepeni Celzijusa. Nakon pola sata izvadite gusku iz rerne, sipajte sok, okrenite gusku i vratite je u pećnicu.

Pečemo 1,5 sati, okrećući gusku s vremena na vrijeme, sipamo na dobiveni sos i po potrebi nadopunjavamo vodu.

Trebalo je 1,5 sati da se guska ukloni iz rerne. Čistimo cele jabuke iz sjemena, izrežemo kožu u krug i stavimo je na pladanj za pečenje pored guske. Sipati gusan sok i poslati u pećnicu još 15 minuta. Guska bi trebala da leži na grudima.

Nakon 15 minuta sipajte gusku i jabuke sokom, stavite u pećnicu još 15 minuta.

Izvlačimo gusku iz peći. Dobro namažite slanom vodom, pokrijte folijom i pošaljite još 0.5 sati u rernu.

Nakon 0,5 sata izvadite gusku iz pećnice, ostavite je da odstoji 10-15 minuta, stavite božićnu gusku na posudu, lako uklonite čačkalice i niti.

Ukrasite jabukama, dunjom, mrkvom i poslužite za blagdan Božića. Za božićnu gusku poslužite kisele krastavce ili paradajz.

Recept 7: Guska sa jabukama za Novu godinu i Božić.

• guska 3 kg
• gazirana mineralna voda 2 l
• sol i biber po ukusu
• zelene jabuke 4 komada
• luk 1 kom
• češnjak 5 zuba.
• med 1 žličica.
• voda 500 ml

Odrežite gusku na porcije, prerežite masnoću i stavite je na stranu, onda će se morati rastopiti.

So, biber, možete koristiti svoje omiljene začine, dodati luk i beli luk. Sipajte mineralnu vodu gasom, ostavio sam da mariniram gusku na jedan dan.

I na ovom debelom, spržite sve komade guske.

Pržene komade stavite u posudu u kojoj ćemo nastaviti gurati gusku. Stavi na njega kriške jabuka.

Stavite gulaš, dodao sam 0,5 vode, ali imam veliku posudu, voda bi trebala pokriti meso jabukom za 1/3.

Dodajte so, biber i med. I guliti 2,5-3 sata. Meso će postati meko i lako će se odvojiti od kostiju.

Bon appetit! Srećan Božić!

Recept 8: Guska za Božić u pećnici sa jabukama

Pečena guska sa jabukama u rerni je neverovatno ukusna. Komadići guske su mekani, sočni, pa se ovo jelo može poslužiti na svečanom stolu. Priprema nije teška, ali se ispostavlja da je tako ukusna da, ako postoji guska u frižideru, često ćete se htjeti vratiti na ovaj recept.

• guska - 1 kg,
• ulje za pečenje,
• mali luk - 4-5 kom.,
• Jabuka - 2 kom.,
• suhi ružmarin - 0,5 kašičice,
• sol, crni biber - po ukusu,
• lovorov list - 2 kom.,
• voda

Odrežite gusku na porcije, operite hladnom vodom i osušite. Meso sa soli i paprom po ukusu, ostaviti 20-25 minuta.

Stavite komade guske u posudu sa dobro zagrejanim biljnim uljem.

Meso pržiti na visokim temperaturama sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Pržene komade guske prenesite u oblik otporan na toplotu.

Jabuke narezati na kriške, oguliti luk (ako je luk veliki, bolje ga rezati na 2-3 komada). Mesi dodajte ruzmarin, lovor, jabuke i luk.

Do sredine forme sipajte vodu (bolje je da sipate vrelu vodu tako da brže prokuva). Formirajte sa pokrovom od mesa ili folijom.

Pošaljite obrazac sa guskom i jabukama u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, za 1,5-2 sata. Vreme pečenja zavisi od starosti ptice.

Pečena guska sa jabukama, pečena u rerni, je mekana i veoma ukusna, servirana vrela sa prilogom (na primer, sa krompirom).

Recept 9: Pečena guska sa jabukama i pomorandžama

• guska pečena i iskopana 1 kom.
• sol i biber po ukusu
• slatko-kisele jabuke guste teksture (idealno - baka smith) 4-5 kom.
• velika narandžasta 2 kom.
• srednja sijalica 1 kom.
• 1-2 grančice ružmarina
• 2-3 lbsp tamno soja sos

Utrljajte gusku sa mešavinom soli i papra iznutra i spolja. Luk prerežite na 2-4 dijela, uzmite 2 četvrtine naranče i 2 četvrtine jabuke i stavite u gusku s ružmarinom.

Zakačimo abdomen sa čačkalicama. Ako je moguće, noge se moraju vezati, u suprotnom, u gotovom obliku guske dobićete ružni raskorak. Stavite lim za pečenje.

Prelijte kipuću vodu preko debljine prsta u formu sa guskom, stavite je u rerni zagrejanu na 220 stepeni. Pecite 30 minuta. Zatim prekrijemo folijom, smanjimo temperaturu na 180 stepeni i pečemo gusku dok ne omekša.Vreme pečenja za gusku je sledeće: 45 minuta za svaki 1 kg težine + još 30 minuta odozgo. To je guska na 3 kg priprema 2 sata i 45 minuta.

25 minuta prije spremanja uklonimo foliju i počnemo podmazivati ​​gusku sojinim umakom za više zlatne kore. Istovremeno stavite u obliku narezanih jabuka i preostalih jedan i po narandžasti.

Donosimo punu spremnost. Neka pripremljena guska stoji 10 minuta, a zatim poslužite zajedno sa jabukama.

Kako pripremiti trup

Da biste naučili kako pravilno kuhati gusku, prvo se morate upoznati sa svojstvima mesa. Kuvana perad može biti malo oštra. Da bi bila mekana, trup bi trebao stajati neko vrijeme. Trup je podvrgnut čupanju i varenju, ostaci perja se pažljivo uklanjaju. Da biste to uradili, možete koristiti plamen vatre. Zatim, ptica treba da se odmara u frižideru nekoliko dana.

Postoje i drugi načini kuhanja gusjenog mesa za naknadnu toplinsku obradu, tako da je mekana i sočna. Na primjer:

• Potopite trup u slabu otopinu octene kiseline. Ocat je poželjno da izaberete jabuku, i morate da potopite najmanje 8 sati. Međutim, možete ga ostaviti u frižideru na noć.
• Pažljivo soljenje i trljanje bilja nakon pranja. Takođe treba da izdržite trup za 6-8 sati.
• Rezana ptica se temeljno protrlja sa soli i paprom, prelije se bijelim vinom, umotava se u foliju i šalje preko noći u hladnjak.
• Trljanje trupla sa mešavinom soli, bilja i mase zdrobljenih brusnica.
• Probijanje ptica vilicom i trljanje soka od aronije.

Meso peradi također može biti vrlo masno, pa u mnogim slučajevima, prije kuhanja guske u pećnici, morate odrezati sav višak masnoće.

Što je igra starija, veća je šansa da dobijete suvo meso. Da biste to izbjegli, morate pripremiti marinadu za divlju gusku, u kojoj se čuva određeno vrijeme.

Kako marinirati

Uzmemo senf i med u omjeru 2: 1, pomiješamo sastojke i obložimo površinu ptice ovom mješavinom.

Marinada za gusku noću može se pripremiti na sljedeći način. Oljuštite limun i isecite ga na kriške. Lešina, prethodno ribana sa začinima, prekrivena je kriškama limuna i ispunjena suvim belim vinom. Da bi se trup uronio u našu marinadu, potreban je odgovarajući duboki rezervoar. Da biste u potpunosti napunili pticu, trebat će vam jedna boca vina. Pokrijte posuđe filmom i pošaljite u frižider.

Domaćice koje žele naučiti kako kuhati ukusne kriške gusaka, pogodne za sljedeći recept marinade.

Za ovo uzmemo:

Svi sastojci su pomešani, komadi mesa su uronjeni u marinadu i ostavljeni na 2 sata na hladnom mjestu. Pre kuvanja guske sa delovima u rerni, preostala marinada se ponovo koristi za obradu trupa. Možete koristiti rukav u kojem se marinada prelijeva pažljivo.

Tajne ukusnih jela

Da bi dobili zaista ukusno i ukusno jelo, svaka domaćica treba da zna ne samo šta se može kuvati od guske, već i neke tajne koje će pomoći da se pravilno pripremi meso za naknadnu toplotnu obradu. Proces je jednostavan, ali je potrebno puno vremena i strpljenja.

Ako je ovo svježi proizvod, onda morate znati kako da kupe gusku kod kuće i, ako je potrebno, utrobe. Pa, ako je zamrznuto, onda morate čekati oko 2 dana, ostavljajući da se meso odmrzne na donjoj polici frižidera.

Da biste skuhali gusku, potrebno je da je pažljivo pregledate radi prisustva ostataka perja. Ako ih ima malo, oni se nježno uklanjaju pincetom. Pa, ako su previše, možete koristiti specijalne alate koji brzo čiste površinu. Krila su obično odsječena, a mi također djelujemo s viškom masnoće. Za to koristimo oštar nož.

Divlja guska, pečena do zlatne kore, ispada da je ukusna, ako koristite drugu tajnu. Za to vam je potreban lonac kipuće vode, koji bi odgovarao trupu. Zagrijte vodu i spustite je 1 minut. Ako se ne uklapa u potpunosti, onda se prednji dio ptice izmjenjuje naizmjenično, zatim rep. Kada se uđe, voda se ispušta i trup se temeljito suši. Zatim ga možete utrljati sa mešavinom papra, soli i začina i ostaviti na par dana za impregnaciju.

Iskusni kuhari znaju kako da kuvaju gusku, ali kako se ponašaju za početnike ili kućne kuće koje ga nikada nisu kuhale. Treba da se usredsredite na težinu trupa, za svaki kilogram za trljanje treba da koristite oko jednu kašičicu soli.

Kako najbolje kuhati gusku, potaknuto od strane kuhara koji preporučuju začinjavanje jela s najprikladnijim začinima. To su: origano, ružmarin, kadulja, kumin i crni biber.

Kako ubaciti gusku

Jedan od načina da se kuva cela guska u pećnici je da se napuni.

Punjenje može biti vrlo različito, ali da biste dobili odličan rezultat, morate se upoznati sa nekim značajkama procesa.

• Punjenje unutrašnje šupljine punjenjem je samo dvije trećine, kao iu procesu pečenja, povećava se volumen.
• Punjenje treba zbiti, ne ostavljajući olabavljen.
• Nakon punjenja, rupa je čvrsto zatvorena. Možete koristiti redovite čačkalice. Pa, poželjno je šivati ​​ga jakim nitima. Šavovi bi trebali biti veliki tako da se lako možete riješiti niti. Neophodno je zatvoriti rupu, ne samo da ne popušta nadev, već i da sačuva sok i okus unutar ptice.
• Da bi ptica dobila estetski izgled, prije nego što ga pošalje u pećnicu, noge su vezane.

Koliko dugo treba kuvati meso?

Obično divlja guska kuha oko 2-3 sata. Štaviše, treba se pridržavati sledećeg niza temperaturnih režima. U pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva ptica se stavlja, peče se oko 20 minuta. Nadalje, temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva i peče dok se potpuno ne skuva oko 2 sata.

Koliko peći gusku u pećnici zavisi od modela peći, tako da svaka domaćica mora odrediti nominalnu temperaturu. Što je niža, meso se bolje peče, ali će trebati više vremena za kuvanje.

Koliko guska priprema zavisi od veličine trupa. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način. Pažljivo ga gurnite, ako se doda bezbojni sok, može se ukloniti iz pećnice.

Da proces pečenja ne postane istinska muka, potrebno je voditi računa o sledećim uslovima. Pladanj, u koji se ptica uklapa, mora imati visoke ivice tako da tekuća mast ne pada na unutrašnju površinu peći. Miris gorenja, koji će se pojaviti kao rezultat toga, nikoga neće zadovoljiti. Možete dodati malo vode u posudu. Pa, pre nego što skuhate gusku sa jabukama, morate sačekati dok se meso ne ispeče. Jabuke se dodaju pola sata prije nego je jelo spremno.

Kuhanje guske u pećnici će zahtijevati pažnju, budući da ćete svakih pola sata morati okrenuti trup. To će osigurati ravnomjernu formaciju hrskavosti. Za početak, ptica se podiže dojke, a zatim se vraća nazad. Povremeno se sipa i sok koji teče u posudu. I tako - do pune spremnosti. Nakon toga se uklanjaju sve niti, trup se prebacuje u široku posudu. Preostala mast se može koristiti za kuhanje drugih jela.

Jela od guske u pećnici su vrlo popularna. Ukusne su, ukusne i zdrave. Postoje mnogi recepti za pripremu kojih se koriste osnovni sastojci i originalni egzotični proizvodi.

Guska punjena jabukama i narandžama

Ovo je sjajan način da se kuva ukusna guska u pećnici. Trebat će nam:

• Trup - do 3 kg,
• Jabuke - 7 kom.,
• Naranče - 5 kom.,
• Šljive - 100 g,
• Orasi - 100 g,
• Kajsije - 5 kom.,
• Crveni mljeveni biber,
• Beli luk - 1 karanfilić,
• Luk - 1 kom.

Izrežite na komadiće sve plodove, uklonite kosti i sve nejestive elemente. Sve to pomiješajte sa sjeckanim orašastim plodovima i oljuštenim šljivama.

Pripremljen trup tretira se začinima kako izvana tako i iznutra. Unutrašnja šupljina se protrlja češnjakom češnjaka. Pokrećemo trup i pričvršćujemo navojem. Ptičicu prebacimo u posudu za pečenje i namažemo biljnim uljem. U blizini su preostale jabuke i oguljeni luk. Pokrivamo sve poklopcem i periodično zalivamo pticu sa dobijenim sokom. Tako da možete skuhati gusku, oko tri sata. Ali 15 minuta pre nego što je ptica spremna, uklanjamo poklopac tako da se formira hrskavica, a višak tečnosti se takođe isušuje. Odozgo možete poprskati trup sa sokom od naranče. To će jelu dati začin i okus. Veliki recept za kuhanje guske u pećnici!

Prije posluživanja izvlače se niti za fiksiranje, jelo je ukrašeno zelenilom i svježim kriškama jabuke i naranče.

Guska punjena keksima i pirinčem

• Trup do 2 kg
• Pileća jetra - 200 g, t
• Luk - 1 kom.,
• Suvo belo vino - 100 g,
• Indijski orah - 100 g,
• Pirinač - 300 g,
• Maslinovo ulje,
• Začini - 1 žličica.

Garnisana ptica pažljivo protrljajte solju, začinima i maslinovim uljem, pošaljite u frižider na noć. Zatim kuvajte pirinač u slanoj vodi. Jetra i luk narezati na kockice. Pržite luk u tiganju, zatim dodajte jetru i vino, pirjajte sve ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta. Pomešajte pirinač, orašaste plodove i rezultirajuću konzistenciju jetre, dodajte začine i stavite trup. Fiksirajte stomak i pecite u rerni oko 3 sata.
Bird stew

Masna ptica nakon kuhanja ispada glatka, crvena i lijepa. Međutim, šta učiniti ako se pokaže da je trup male veličine, kako napraviti gusku ukusnom? U ovom slučaju, bolje je da ga isečete na komade i da ga zapečete u loncu.

Rezanci od guske

Kuhanje komadića gusaka je lakše i brže, zbog čega mnoge domaćice pribegavaju ovoj metodi. Ono što se kuva od kriške guske zavisi od ličnih sklonosti šefa kuhinje. U posudu se mogu dodati različiti začini, a krompir, pečeno povrće, kupus od brokule ili pirinač mogu poslužiti kao ukras.

• komadići ptica
• luk - 5-6 kom.,
• beli luk - 3 karanfilića,
• sol,
• bay leaf
• biber

Recepti za kuvanje gusaka su raznovrsni, ali ovo jelo treba da bude dato mnogo vremena, jer se kuva na niskoj vatri.

Koliko guska zavisi od intenziteta vatre, veličine komada mesa. U principu, proces traje najmanje 3 sata.

Sipajte malu količinu biljnog ulja u duboku posudu. Zagrejte ga na velikoj vrućini. Izbacite komade mesa i intenzivno mešajte, dok se ne formira kora. Proces traje ne više od 2 minuta, zatim se smanji toplota i izlije sitno seckani luk, sol, doda se paprika i lovorov list na ukus.

Pokrijte sve poklopcem i pirjajte, povremeno mešajte. Luk bi trebalo da bude mnogo, on je taj koji mesu daje delikatan ukus. Važno je osigurati da temperatura tako da luk ne rošti, već da se "topi". Nekoliko minuta prije pune spremnosti u posudu dodajte sitno sjeckani češnjak.

Kako kuhati divlju gusku, pa se ispostavilo da je nježno i ukusno? Vi samo trebate znati kako pravilno pripremiti trup.

Guska kotleta se kuvaju koristeći iste sastojke. I mogu ili peći u peći, ili pržiti u tavi.

Kako pržiti gusku - svaka domaćica zna, ali sljedeći sastojci pomoći će da jelo postane začinjeno:

Bilo koji recept za gusku u pećnici je nevjerojatno koristan, ali ako prepečete komade peradi u tavi, možete dobiti ukusnu, zlatnu koru. Tako i mi.

U drugoj posudi zagrejte vino, dodajte papar-grašak i bujon. Izostavite pržene komade mesa i dovedite do pune spremnosti. Izvadite meso i raširite ga na široku posudu. U ovom trenutku pripremite sos. Razblažite skrob u vodi i dodajte u vinu. Popecite kriške narandže i umočite ih u sos. Sipamo im meso prije posluživanja, također možete naučiti kako kuhati gusku s krumpirom, savršeno kombinirati kao prilog s mesom.

Postoji mnogo recepata za kuvanje gusaka u rukavu. Rukavica za pečenje je veoma popularna kod modernih domaćica, jer može biti ukusno kuvana igra bez dodatnih mrlja od masti.

Igra sa sosom od višnje

• Trup - do 3 kg,
• Višnja bez koštice - 300 g,
• Crveno vino - 1 čaša,
• Cimet - 3 kašičice,
• Salt
• Pepper

Priprema trupla na klasičan način: kako da se čupanje guske kod kuće, uklanjanje utrobe i tretiranje začinima, može naći gore. Napravimo nekoliko punkcija u trupu i pošaljemo je u pećnicu. U ovom trenutku pripremite sos.

Sipati vino u posudu, dodati trešnje i začine, zapaliti. Dovođenje do prokuhavanja rezultirajuće mase, ukloniti iz toplote. Pola sata prije nego se jelo potpuno pripremi, lagano ulijte sos od višnje u vrećicu.

Kako kuhati divlju gusku u sosu, kako bi gosti bili zadovoljni? Ostaje samo pripremiti prilog za jelo. Krompir dobro ide uz ovu ukusnu poslasticu.

Guska pečena sa šljivama

• Trup težine do 4 kg
• Šljive - 300 g,
• Konjak,
• Biber, so.

Kako ispeći gusku, potaknut iskusnim kuharima. Trup je pripremljen, opran, osušen, višak masnoće je odsečen. Spoljna i unutrašnja površina se protrlja sa mešavinom soli i bibera. Suhe šljive su napunjene konjakom prije oticanja, nakon čega se uklapaju u trbuh kuhanog trupa, rupa se šiva. Ptica se stavlja u vreću za pečenje u kojoj se pravi nekoliko malih rupa kako bi se omogućilo da para izađe.

Goose tera

Da biste kuhati gusku u tersky, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Ptičja trupla
• Luk - 1 kom.,
• Kukuruzno brašno ili pšenično brašno - 0,5 kg,
• Jaje - 1 kom.,
• Salt

Skuvali pticu, dodali žarulju i prstohvat soli u vodu. Izvadimo i trljajemo svaki komad soli, ostavljamo po strani tako da insistiraju i potapaju. Iz vode, jaja, brašna i soli napraviće se testo za knedle. Možete dodati drobljeni češnjak. Izaberemo gornji, najmasniji deo bujona u kome je meso kuvano, stavimo knedle tamo, skuhamo dok ne budemo gotovi. Za pripremu sosa koristite 2 šolje masnog dijela bujona, dodajte i zdrobljeni češnjak. Guska se servira na kratak način na sljedeći način: položite knedle na posudu, zatim kriške narezanog mesa, prelijte preko sosa.

Kulinarski eksperimenti još nisu otkazani, tako da možete kreirati jedinstvena jela kombinujući meso divljači sa domaćim kiselim kupusom, krompirom, mandarinama, limunom, heljdom, dunjom, žitaricama, brusnicama. Gosti i porodica će se sigurno radovati na tako ukusnoj večeri!

U videu ćete naći originalni recept za punjenu gusku.

Pogledajte video: Ručak za sutra s Podravkom: Domaće kobasice