Pileći paprikaš u pavlaci

Kada želite da skuhate nešto ukusno, zdravo i istovremeno hranljivo u žurbi, pileća paprikaš u pavlaci je win-win. Štaviše, ima toliko recepata ovog jela da nije teško naći odgovarajući.

Karakteristike kuvanja

Uprkos jednostavnosti recepata, piletina pirjana u pavlaci ne radi jednako dobro za sve. Činjenica je da nisu sve domaćice upoznale male tajne kuhanja ukusne pirjane.

Glavna stvar je kvalitet piletine. Ako pileće meso ima ružičastu nijansu, na njemu nema hematoma, a masti bez naznake žutosti, a nema ni neprijatnog mirisa, onda sve to ukazuje na dobar kvalitet originalnog proizvoda. Napraviće ukusno jelo, samo ako se pridržavate recepture i tehnologije kuhanja.
Da biste smanjili sadržaj kalorija gotovog jela, pomoći ćete da koristite teflonska jela za gašenje mesa, jer u ovom slučaju nije potrebno puno ulja. Štaviše, visokokvalitetni premaz tave ili tave omogućava vam da bez ikakvog ulja kuhate. Međutim, u ovom slučaju, kod gašenja je još uvijek potrebno koristiti dovoljnu količinu vode ili bujona.
Ako se kokoš ugasi u velikoj količini kiselog vrhnja, gotovo da se ne može dodati voda: u pavlaci pileće meso i dalje neće biti prženo, već gasiti.
Ako želite da sačuvate ugušenu pavlaku može biti i cela piletina, koja se deli na porcije. Međutim, ne treba zaboraviti da su pileća prsa manje kalorična od svojih pilećih nogu ili krila.

Prilikom izbora recepta treba obratiti pažnju ne samo na dostupnost proizvoda koji su u njemu naznačeni, već i na način pripreme. Uostalom, neki ljudi vole piletinu sa kožom, veliku količinu ulja, drugi, naprotiv, više vole dijetnu hranu.

Piletina pirjana sa povrćem u pavlaci

piletina - trup težine oko 1,4 kg,
mrkva - 0,2 kg
luk - 0,2 kg
beli luk - 5 karanfilića,
krompir - 0,7 kg,
paradajz - 0,6 kg,
tikvice - 0,5 kg,
pavlaka - 0,2 l,
sol, začini - po ukusu,
voda - na zahtjev.

Nakon pranja trupla pilića, podijelite ga na komade. Možete odmah uzeti piletine ili bedra.
Krompir ogulite i narežite na male kriške.
Očistite paradajz sa kipućom vodom tako da se lako skidaju sa kože. Odrežite meso oštrim nožem na kriške srednje veličine.
Squash na kockice tikvice, nakon čišćenja, ako je potrebno, i uklanjanje sjemena iz njih sa žlicom, ako su velike.
Šargarepe narežite na tanke krugove ili polukruge.
Drobiti češnjak specijalnom presom.
Oljuštiti luk, izrezati na pola prstena.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa solju i začinima, zgnječenim češnjakom.
Mešajte povrće.
Komadiće piletine narežite kiselom pavlakom i začinima i ostavite da marinirate pola sata.
Stavite piletinu u kiselo vrhnje u kotao i stavite povrće na isto mjesto.
Ulijte malo vode u kotao, zatvorite ga poklopcem i zapalite.
Kuhajte sadržaj posude 40 minuta.

Ovaj recept je dobar jer ne predviđa upotrebu maslaca, a pavlaka zahtijeva malo. Dakle, jelo je ekonomično i niskokalorično. Ukras za njega nije potreban - ovo je još jedna njegova prednost.

SASTOJCI

Piletina 500 grama
Pavlaka 1 čaša
Bow 1 Piece
Biljno ulje 2 Art. žlice
So po ukusu
Biber Po ukusu

1. Pripremite sastojke. Operite piletinu i peškir na suho. Moj luk i čist.

2. Zagrejati biljno ulje u dubokoj tavi sa debelim zidovima i poslati piletinu na pečenje.

3. U međuvremenu, isecite luk i pošaljite ga piletini.

4. Kada su i luk i piletina već malo crvenili, sipamo pavlaku, dodamo so i biber, pomešamo.

5. Pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 40-50 minuta.

Korak po korak recept

Pileće meso operite, posolite i stavite u tavu.Pržite na obje strane, dodajte sjeckani luk, češnjak i pržiti. Pokrijte poklopcem, lagano smanjite vatru i krčite.

Sličnosti i razlike svih recepata svijeta

Pilići i krave su gotovo svuda, tako da recept za piletinu sa pavlakom postoji u svakom lokalitetu, a ne u jednom, već po pravilu nekoliko.

Ali glavni sastojci su samo dva - to je piletina i pavlaka. Vrste termičke obrade, bez kojih pile ne mogu kuhati, premalo:

kuhanje i miješanje (kuhanje u vreloj, ali ne kipućoj vodi),
pečenje
gašenje i čežnja (dugo gašenje na vrlo niskoj temperaturi),
pečenje
pečenje (roštiljanje na roštilju, ražnjići ili ražnjići).

Da, i uz kiselo vrhnje možete učiniti malo: možete marinirati u kiselo vrhnje, možete napraviti umak od kiselog vrhnja, a tu je i recept za kreiranje hrskavog s kiselim vrhnjem. Zove se presađivanje. Kada se gradira, jedan proizvod postaje prekriven drugim, koji se topi tokom kuvanja i tako stvara koru, koju mnogi vole.

Dakle, postoji samo pet osnovnih recepata. A njihova prividna raznolikost je rezultat činjenice da su u svakom lokalitetu, kao dodatni sastojak, dodani začini, povrće pa čak i voće ili bobice koje su bile uobičajene u ovom području. Jedini dodatni sastojak koji se koristi svuda i često se koristi je brašno. Dodaje se kako bi zgusnuo krem sos i samleven, tako da krema kada se zagreje nema vremena da se izvuče iz piletine do pune pečenja.

5 osnovnih recepata i princip dodavanja začina

Poznavajući osnovne recepte za kuvanje piletine u pavlaci, možete, sa izuzetnom lakoćom, ugoditi svojoj porodici i gostima sa začinjenom piletinom u pavlaci na francuskom, dodajući bijelo vino i orašaste plodove na kraju kuhanja, ukusnu piletinu u italijanskoj pavlaci, dodavanje bosiljka, origana i paradajza, egzotična piletina u indijskoj pavlaci, dodajući kari i šafran.

Ako dodate masline, dobićete grčko jelo. I stavljajući sitno iseckane ukiseljene krastavce u sosu od pavlake ili prskanjem piletine sa brusnicama ili lingonijama prilikom pečenja, možete dobiti ruski praznik. Možete napraviti pikantnu piletinu u orijentalnom, meksičkom, španskom ili tajlandskom stilu, pileći ražnjić u marinadi od pavlake. Piletina u pavlaci sa belim lukom se kuva u mnogim zemljama širom sveta - češnjak se voli i konzumira gotovo svugdje, a obično se dodaje na samom kraju kuhanja ili u ulju za prženje. Sada su nam dostupne gotovo svi začini svijeta, a mnogi od njih su se odavno koristili svuda, tako da je odabir ugodnih i zanimljivih kombinacija stvar osobnog ukusa i fantazije.

Recept za kuvanje piletine u sosu od pavlake

Ovo je najčešći recept, jer uz ovaj preparat dobijate ne samo najdelikatnije pileće meso sa kremastim ukusom, već i ukusan sos od pavlake, kojim možete jesti šta god želite. Svi umaci uvijek traže više, pa najuspješnija piletina pirjana u pavlaci, ona u kojoj ima puno umaka.

Gulaš piletinu sa pavlakom na dva načina: sa prženjem u tavi ili bez njega. Sa prženjem će biti mirisnije, a umak će biti zlatne boje, ali malo deblji zbog ulja koje se koristi u prženju. Pileća piletina bez prženja će imati suptilniji ukus i beli sos (ako ne dodajete obojene začine). Ako postoji želja da se fokusirate na ukus dodanih začina, kuhajte bez pečenja. Solu pri gašenju treba dodati usred kuhanja. Ako dodate na početku, meso će biti surovo, a ako na kraju - blago.

Za gašenje bez prženja piletine (celi trup ili narezane porcije) morate staviti u tavu, patku ili kotao, sipati malo tople vode, staviti sjeckani luk i korijenje (ako je to uključeno u vaše planove), pokriti poklopcem tako da ostane mala rupa, i stavi na malu vatru 30-40 minuta.Voda treba dodati kao ključanje. Ako na početku kuhanja dodate začine, onda će se piletina hraniti njihovim ukusom, ako je na kraju - samo umak mirisan. Kiselo vrhnje treba dodati nekoliko minuta prije kraja kuhanja, prethodno pomiješati s brašnom (200 g kisele pavlake - jednu žlicu brašna) i razrijediti pola vodom ili hladnim mlijekom.

Da biste se ugasili pre-prženja, ulijte malo ulja na zagrejanu posudu, stavite komade pilića tako da se ne dodiruju, i lagano ih spržite sa obe strane na srednjoj vatri. Prilikom prženja možete dodati sitno isjeckan luk i korijenje. Zatim dodajte malo vode, smanjite toplotu i kuvajte 30 minuta, pokriven poklopcem. Kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i razrijeđeno vodom ili mlijekom, dodati prije kraja kuhanja. Ako ne stavite brašno, umak će biti više tekući.

Recept pečenja piletine mariniran u pavlaci

Kiselo vrhnje marinada, prvo, čini živinu mekšom, drugo, daje kremasti okus, i treće, kiselo vrhnje doprinosi boljem prodiranju aromatičnih supstanci koje se nalaze u začinima. Poželjno marinirati najmanje 30 minuta prije prženja. I još bolje - za taj dan. Marinada se priprema bez soli. Sol pile treba da bude neposredno pre prženja. Kiselu piletinu treba zagrijati u tiganju sa maslacem do zlatno-smeđe boje na srednjoj vatri.

Recept za pečenje piletine u pavlaci

Pileća pečena u celini ili u komadićima sa lepom kiselom kremom izgleda veoma elegantno na stolu i može svojim izgledom stvoriti svečani ugođaj. Možete ispeći i marinadu i bez nje. Učinite to na limu za pečenje ili u posudi u pećnici ili u pećnici, u konvekcijskoj peći, u loncu za spavanje. Prije pečenja, piletinu treba posoliti, a ako se ne zakiseli unaprijed, utrljava se sa začinima. Četkicom stavite kiselo vrhnje, u kojem se dodaje malo brašna, stavite na lim za pečenje (možete ga "posaditi" na staklenu posudu koja stoji na limu za pečenje ili u tavi, u koju se sipa voda i dodati začini) i staviti u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.

Preporučljivo je staviti povrće ili voće oko piletine: jabuke (cimet i cimet su odlične sa njima) su veoma pogodne. Pećnica mora povremeno otvoriti i podmazati pticu kiselom kremom, u koju se dodaju začini i brašno, te zaliti povrće ili voće nastalim sokom. 15 minuta prije spremnosti, potrebno je ne samo podmazati piletinu smjesom kremastog brašna, već i sipati povrće ili voće. Nakon toga, možete posuti brusnicama - to će biti nevjerojatno elegantno. U Rusiji i Njemačkoj, marinada se dodaje u gorušicu i u smjesu za pečenje na žaru. Vreme pečenja - od 40 do 60 minuta, u zavisnosti od veličine piletine.

Recept za prženje piletine

Na taj način meso se pripremalo čak iu onim vremenima kada nije bilo vatrostalnih posuđa. I sada je popularan - rijetko putovanje u prirodu radi bez kebaba ili mesa na rešetki. Piletina je marinirana mnogo brže od mesa, au marinadi od pavlake ona će biti mekša nego u bilo kojoj drugoj. A ako marinadi dodate senf, ona će se samo istopiti u ustima (senf omekša najteže meso, da ne pominjemo piletinu). Podmazivanjem piletine za vrijeme kuhanja mješavine kiselo-brašna dobivate ne samo ukusnu i lijepu koru, već i sačuvati sočnost pilećeg mesa.

Recept za kuvanje i kuvanje piletine u pavlaci

Kuvana piletina sa sosom od pavlake može biti dijetetsko jelo i svečano. Za pripremu svečanog jela, kuvajte piletinu u maloj količini vode, odstranjujte kosti, sipajte pileće meso sa vrlo jakom bujonom i stavite ga na hladno da ga postavite. Pomiješajte hren na drobljem povrću sa kiselim vrhnjem i začinima i stavite na smrznutu piletinu.

Da biste pripremili dijetetsko jelo, prokuhajte pileći file, ocijedite gotovo cijelu juhu, dodajte kiselo vrhnje razrijeđeno vodom, pomiješajte s malom količinom brašna i zagrijte (ne kuhajte) na laganoj vatri. Nije potrebno dodavati sol i začine - to je jelo i bez njih ima delikatan kremasti okus. Ušivena piletina u pavlaci zadržaće više hranljivih materija nego kuhana - tako su drevni Indijanci kuhali meso.

Potrebni proizvodi:

piletina - 0,8 kg,
sol - po vašem ukusu
paprika, crni biber, hop-suneli - 10 grama,
žarulja,
tri češnjaka češnjaka,
pavlaka (20%) - 170 grama,
brašno - 50 grama,
suncokretovo ulje - za prženje.

Kiselo vrhnje za takva jela je bolje uzeti na tržište, deblje. Njegov ukus je kremastiji i ne sadrži kiselost karakterističnu za proizvod.

Operite pticu i podijelite je na komade srednje veličine. Zatim sipajte so i začine.
Meso stavite u duboku tavu i kuvajte pod polu zatvorenim poklopcem dok sok ne ispari. Zatim sipajte malo biljnog ulja i pržite komade piletine do zlatno smeđe boje.
Zatim dodajte luk, isjeckan na pola prstena i brašno. Promiješati i kuhati još 2 do 3 minute.
Nasjeckati češnjak, sipati u kiselo vrhnje i staviti u posudu. Zatim dodajte malo vode tako da lagano prekrije piletinu i pirjajte 12 minuta.

Tretmani se preporučuju da se serviraju toplo sa kuvanim krompirom ili salatom od svežeg povrća.

U sosu od belog luka

Ptica koja je zapečena u krem-sosu od češnjaka i začinjena mirisnim začinima, dobija odličan ukus i miris. Prekrasna delikatesa će zadužiti živost i sigurno će privući svu porodicu tokom porodične večere.

Pileće noge u pavlaci u tavi

Od pilećih nogu možete dobiti hranljivo i ukusno jelo, koje je korisno za užinu na pikniku ili za zadovoljavanje gladi tokom dugog putovanja.

Da bi meso dobilo rafinirani ukus, preporučljivo je koristiti razne začine i začine.

Kuhanje sa pečurkama

Piletina se dobro slaže sa pečurkama - daju jelu ukusan miris i čine ga ukusnijim.

Pohovana ptica kuvana po ovom receptu pomoći će da se diverzifikuje dnevni meni i savršen je za svečani sto.

Uz dodatak soja sosa

Soja sos ide dobro uz pirjanu pile, što ga čini jedinstvenim i ukusnim. Čak i početnik može kuvati takvo jelo.

Piletina u pavlaci sa povrćem

Ptica kuvana sa povrćem u tiganju je veoma zdravo i lagano jelo. A njegov bogat ukus i čarobna aroma okupit će cijelu obitelj za stolom mnogo prije nego što je jelo spremno.

Pileća srca u pavlaci

Ovo je neobična i ukusna poslastica koja se priprema vrlo brzo i jednostavno, stoga će svaka domaćica pomoći pri iznenadnoj posjeti gostiju. Srca, pržena u pavlaci, veoma su mirisna, delikatnog i sočnog ukusa.

Recept 1: Pileći file u sosu od pavlake u tavi

Ako imate malo kiselog vrhnja, onda ga možete razrijediti malom količinom vode.

Kada počnete pržiti piletinu, morate je pržiti na prilično visokoj temperaturi i što je brže moguće, inače će se osušiti. Nakon što je pileći file postao bijel, potrebno je dodati luk, lagano smanjiti toplinu i pržiti luk dok ne postane zlatno smeđa. Poželjno je da do trenutka dodavanja kisele pavlake luk bude gotovo spreman, inače može ostati hrskav. Ako je malo više vremena, bolje je pržiti luk i pileći file odvojeno. Zatim ih prebacite u tavu ili tiganj, dodajte začine, so i pavlaku, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca.

Pileći file se može rezati na manje komade i kuvati po receptu. A onda napravite salatu sa svežim kupusom, dodajte povrće i korejsku mrkvu i sve to umotajte zajedno sa piletinom u pita hlebu. Uzmite mali buritos ili nešto slično čarima.

Pileći file - 500 g
Luk - 2 kom.
Pavlaka - 150-250 g.
Biljno ulje 2 žlice. l
So, biber.

Pileći file narezan na male komadiće.

Luk čisti i iseći na velike kocke. Luk se može iseći na kolutove, pola prstena ili male kocke.

U zagrejanom biljnom ulju, pržite pileći file, do lagane zlatne kore. Filete na visokim temperaturama pržiti 3-4 minute.

Dodajte luk piletini i pržite do zlatno smeđe boje.

Dodajte so pile, crni biber i začine. Zatim dodajte kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte.

Ako imate malo kiselog vrhnja, može se razrijediti vodom ili bujonom.

Vrlo interesantan ukus se dobija ako se piletini doda malo karija.

Stavite sos na čir, napravite malu vatru i pokrijte je poklopcem. Gulaš piletinu 10-20 minuta.

Prokuhajte malo kiselog vrhnja i uklonite piletinu sa vrućine.

Ne zaboravite kušati sos i meso, po potrebi dodati so i začine.

Pileću piletinu poslužite sa pirinčem, pire krompirom ili nekim drugim prilogom po svom ukusu.

Recept 2: pileći file u pavlaci u peći

Pileći file - 700 gr.
Pavlaka (25%) - 300 ml.
Votka - 100 ml.
Bugarski biber - 1 kom.
Salt
Crni biber
Biljno ulje

Pošto sam kupio svježi pileći file, prvo sam ga dobro oprao pod hladnom tekućom vodom, zatim je osušio i isekao na proizvoljne komade.

Nakon toga stavimo tavu na srednju vrućinu, ulijemo neko biljno ulje i raširimo meso, stalno miješajući, dok se ne pokrije zlatnom koricom (oko 10 minuta).

U tom trenutku, brzo se ogulite bugarskom paprikom iz semena, operite je, izrežite na trake i dodajte u posudu.

Zatim ulijte votku, so i biber na okus i kuvajte 5 minuta.

Postavili smo da zagrejemo rernu na temperaturu od 150 stepeni.

Nakon što smo meso umočili u votku, sipajte ga kiselim vrhnjem, dobro promiješajte i pošaljite ga u pećnicu oko 10-15 minuta dok se umak ne zgusne.

Recept 3: Pileći file sa mrkvom u pavlaci u tavi

4 pileća filea narežite na male kockice. Rebriti mrkvu na krupnijem rende. Lagano pržite filete u vrućoj tavi u maloj količini ulja, sve dok se boja ne promijeni. Vrh se trlja na vrh
pokrijte mrkvu i držite na visokoj temperaturi oko 5 minuta.

Otvorite poklopac, promešajte, ulijte trećinu čaše vode. Zatvorite poklopac, kuvajte na laganoj vatri 7-10 minuta. So, biber, dodati bilje (može se sušiti), gotove začine za piletinu, timijan.
Promiješati.

U 100 grama kiselog vrhnja, dodajte pola kašičice brašna, iseckani češanj češnjaka. Stavite kiselu pavlaku u tavu do filea i šargarepe, promešajte, zatvorite poklopac i držite na vatri 3-5 minuta.

Recept 4: Pileći filet nežnosti sa sojinim umakom u tavi

Brzo se priprema, rezultat je odličan.

1 pileći file (oko 600 g),
začin za piletinu,
3-4 kašike soja sos
3-4 kašike kiselo vrhnje
ulje za pečenje

1. Operite pileći file, osušite i isecite na male komadiće.

2. Prelijte sojine filete, dodajte začine, dobro promiješajte, ostavite da se marinira 1 sat.

3. Pržiti u biljnom ulju 20 minuta, uz miješanje. Dodajte kiselo vrhnje, pomešajte, uklonite iz toplote.

Recept 5: Pileći file sa pečurkama u pavlaci u tiganju

600 gr. pileći file,
200 gr. sveže pečurke (uzeo sam pečurke),
1 veliki luk (200 gr.),
1 čaša pavlake,
1 tbsp. kašiku brašna,
sol, mleveni crni biber po ukusu
4 kašike. kašike biljnog ulja.

Pileći file narežite na male komadiće. Stavite na tavi zagrijan biljnim uljem, pržite na vatri bliže jakom, bez poklopca, do zlatno smeđe. Izvadite filete iz tave.