Većina domaćica može napraviti knedle. Što je jednostavnije: umijesite tijesto, pomiješajte meso kroz mlin za meso, stavite ga, prokuhanu vodu i spremite izvrsno bogato jelo. Međutim, potrebno je dosta vremena da se to pripremi. Kako da vaše knedle ne daju utisak kupljen u supermarketu? Hoćeš da se dugo ne stoji na kuhinjskom stolu i peći da se ne troši? Ako slijedite naš savjet, napravit ćete takve knedle da će se Vaši gosti sjećati svih svojih života i pitati kako ih kuhati, a domaćinstvo će znati da su vaše knedle najrealnije i ukusnije na svijetu.
Najbolje jelo - od domaćeg testa
Najčešće kupujemo knedle u spremnim radnjama. Ali kako se domaće knedle mogu porediti sa prodavnicom? Domaće mleveno meso i testo su uvek jedinstveni. Za punjenje možete uzeti meso raznih životinja, pokupiti začine po svom ukusu, a ne samo biber i so. Testo može biti tako tanko i elastično da slika ne pati od takve delikatese. Osim toga, ukusno nežno testo za raviole može se koristiti za mnoga druga jela. I nije jako teško kuhati ga. Zašto mnogi kuvari čine tijesto sivim, neelastičnim i slabo oblikovanim?
Potrebni proizvodi
Kako napraviti ukusno tijesto za raviole? Recept je vrlo jednostavan.
- 6 čaša pšeničnog brašna,
- 1.5 čaše vode
- 1 kašičicu soli.
Vrlo rijetko, u kuharskim knjigama ili na web stranicama za kuhanje, možete pronaći pravi slijed kako napraviti ukusno, elastično tijesto za raviole. Stvar nije u tome da kuhari ili tehnologi pokušavaju da prikriju glavnu tajnu. Oni jednostavno naglašavaju pravu ravnotežu sastojaka, sugerirajući da je tehnologija za rukovanje njima a priori očigledna svima.
Odabir brašna
Da bi napravili ukusno testo za raviole, prvo morate kupiti dobro brašno. Najbolje od svega, tapete, tvrde pšenice durum tipa, najvišeg kvaliteta. Ovo brašno sadrži mnogo glutena. Proizvodi iz njega se ne kuhaju tokom kuvanja. Testo ne potamni. Usput, da biste utvrdili koju vrstu brašna ste naišli, možete po boji dobijenog testa. Ako ostane bijela kao brašno, onda imate sreće - imate odlično brašno. Potrošnja ovog proizvoda je mala. Testo se može uvaljati u vrlo tanak, gotovo proziran sloj, i neće se rastrgati, već samo rastezati. Iz brašna ove klase ne možete se plašiti da dobijete višak kilograma.
Zasićenje kisikom
Najviše ukusnog testa za raviole dobija se ako je brašno zasićeno kiseonikom. Kako to postići? Potrebno je dva puta prosijati brašno kroz kosu ili fino metalno sito. O tome, takođe, nikada ne pišem, ali ovo je jedna od glavnih tajni dobrog testa. Ne budite lenji da uradite ovu proceduru, i dobićete veoma ukusno testo za knedle. Potrošnja brašna - pitanje je uvijek prilično uvjetno. Sve zavisi od kvaliteta proizvoda i njegovog sadržaja glutena. Prema tome, količina soli i vode je uvijek različita.
Sol ili ne?
Ne biste trebali biti vezani za tačne brojke koje diktira recept za ukusno tijesto za knedle, koje se nalaze u kuharici. Bolje koristite naš savet. Ona se sastoji u sledećem. So ne brašno i ne pripremljeno testo, već vodu, koju ćete razblažiti brašnom. Sipati u posudu i pola šalice kuhane tekućine i soli na okus. Mora da je malo slano. Neki kuvari ne dodaju natrijum hlorid u svoje ukusno testo za knedle uopšte. Da bi uspeli u posudi, posolite vodu u kojoj se kuvaju gotove knedle. Ima smisla.Ako proizvode od testa bacate u kipuću slanu vodu, oni se neće držati zajedno tijekom procesa kuhanja i neće se raspasti. Ali ove mjere su prikladnije ako je brašno od meke pšenice.
Test elastičnosti
Ispostavlja se najukusnije testo za raviole, ako ga odbijete, to jest, pokupite ga i bacite ga na stol nekoliko puta. Ako koristite ovu tehniku, tijesto, čak i od mekane pšenice, dobiva dobru elastičnost, iako će biti ružno sive boje. Recept za ukusno testo za knedle ne bi trebalo da sadrži jaja. Ponekad se savetuje dodavanje bjelanjaka, ali to se ne bi trebalo raditi, niti se dodaje ulje, koje se ponekad savjetuje da se ulije u zdjelu brašna. Klasični recept se sastoji samo od vode, brašna, a ponekad i soli. U brašnu uvek ima glutena. To može biti različita količina, ali je uvijek prisutna. Da bi pokazala svoja svojstva, vodi se dodaje voda. Testo dobija najveću elastičnost tek nakon što ostari nakon hladnog miješanja 20-30 minuta.
Pivo sa opcijom
Naučivši i ovladavajući tajnama otkrivenim ovdje, svakako treba pokušati napraviti ukusno tijesto za čokoladne knedle. Malo je teže. Međutim, svakako zaslužuje da se kuva. Na pomoc ce stici fotografije koje su postavljene u clanku. Pokazuju kako se korak po korak prave ukusne testenine.
Ulijte pola čaše prokuhane vode u staklenu posudu i sipajte jednu kašičicu soli. Dobro promešajte, dovedite vodu u mikrotalasnu ili na šporet u ključalu vodu.
Sipajte u duboku posudu tri pune čaše dobrog prosijanog brašna. Tanka struja, stalno miješajući, sipa u nju kipuću vodu. Moramo to pokušati da se ne formiraju kvržice. Trebalo bi da imamo dosta tečno, ujednačeno testo. Ako su kvržice još uvijek prisutne, razbijte ih miješalicom.
U posudu ulijte više brašna testom. Neka bude dio, stalno miješajući. Prelijte brašno i mešajte dok se ne napravi žlicom. Kada testo postane dovoljno gusto i kašika u njoj postane teško okretati se, posipajte dosta debelim slojem brašna na sto. Stavite testo na njega. U ovoj fazi, ona je i dalje veoma lepljiva, tako da ne štedite. Testo će po potrebi uzeti koliko brašna.
Mešajte testo na uobičajeni način. Pobrinite se da se ne lijepi za stol i da sipate brašno na vrijeme. Uradite to dok ne osetite da je prestala da se drži. Ukusno testo za raviole ne bi trebalo da bude previše tvrdo ili previše meko. U ovoj fazi potrebno je odbaciti ga 15-20 puta na stolu.
Zamotajte gotovo testo sa plastičnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Za to vrijeme će stajati i dobiti potrebnu elastičnost. Nakon 30 minuta možete ga izvaditi i početi praviti knedle.
Skulptujte, kuvajte i poslužite domaće raviole
Pospite brašno na stol. Prvo, radi pogodnosti, tijesto prevalite u kobasicu i isecite na nekoliko komada. Uzmite jedan komad i uvaljajte ga u vrlo tanki sloj pomoću valjka. Čašom ili drugim oblikom izrežite krugove, stavite mljeveno meso u sredinu i zatvorite rubove.
Knedle se mogu kuhati odmah, a možete ih zamrznuti i koristiti po potrebi. Pošto je testo slano, voda nije potrebna za sol. U nju stavite lovorov list i prstohvat suvog mažurana ili bosiljka. Kada voda zavri, bacite knedle. Promiješajte tako da se ne lijepe za dno. Nakon što se proizvodi prokuhaju i plutaju na površinu, kuhajte 5-10 minuta u zavisnosti od veličine knedle. Oni će biti spremni kada se tijesto malo smrvi, to jest, zalijepiće se na nadjev: postat će ne naborano i okruglo, već blago valovito.
Izvadite knedle sa žličicom i stavite je na tanjir. Stavi maslac na stol i kiselo vrhnje. Ne zaboravite na sos sa lukom, narežite na tanke polutke i napunite prirodnim voćnim octom.
Ako iz nekog razloga ne možete praviti knedle na dan kada se testo kuva, onda nakon što se smirite, stavite ga u zamrzivač. Ništa mu se neće dogoditi. Kada je proizvod potreban, samo ga odmrznite na sobnoj temperaturi i možete ga koristiti.
Šta još možete napraviti od tijesta od knedle?
Naše testo je pogodno ne samo za knedle, iako se naziva knedla, ili beskvasno bledo. Odličan je za pasti, štrudle, knedle i mnoga druga jela. Možete čak i kuhati cannelloni iz nje. Izrađen od dobre pšenice, pogodan je za beshbarmak i rezance u pilećoj juhi. Što se tiče slatkih jela, kao što su knedle sa trešnjama, borovnicama ili drugim bobicama, onda sa našim testom ne možete se plašiti da će se otklopiti i iscuriti. Koristi se čak i tokom posta, jer u njoj nema jaja ili mliječnih proizvoda.
Vrlo ukusne kolače iz ovog tijesta. Ako ih pospite susamom, lanom ili drugim, dobićete odličnu poslasticu koja će stati kao samostalno jelo. Ove kolače se peku mlekom. Vrlo je ukusno.
Oni prave i prekrasne rolne i koverte sa nadevom. U tom slučaju, razvaljamo testo u tanki sloj, stavimo na njega punjenje od mesa, povrća ili mekog sira, zamotamo kao burrito i pržimo u tavi s biljnim uljem ili bez njega u pećnici, stavljajući ga na lim za pečenje prekriven papirom koji je nalepljiv.
Sa našim detaljnim uputstvima napravićete veoma ukusno testo za knedle. Recept za obične i kremaste proizvode podrazumijeva isti broj proizvoda i razlikuje se samo po tome što se u prvom slučaju brašno razrijedi hladnom prokuhanom vodom, au drugom vruće.
Testo za raviole - tajne i opći principi kuhanja
Tijesto za knedle (beskvasni), iako se naziva takvim, ali ga koristiti ne samo za njihovu pripremu, nego i za kuhanje raznih tjestenina, knedli, pasti, manti. I premda su prvi kuvani, ovi se pare, a pastiri se zajedno peku na maslacu, osnova za sve te druge vrste brašna je gotovo ista.
I već smo pripremali knedle sa krompirom i pravom uzbekskom mantijom, gde sam delila recepte za ukusno testo. Ali danas ću pokušati da vam ispričam sve poznate metode kuvanja svežih beskvasnih knedli.
Kada sam počeo da se pripremam za pisanje ovog članka, pregledao sam mnogo literature o ovoj temi. Iznenadio sam se kada sam otkrio da ima dosta recepata za kuvanje. Priprema se uz dodatak mlijeka, kefira, pavlake, drugih mliječnih proizvoda, maslaca, ili biljnog ulja, umiješanog s mineralnom vodom i surutkom, kuhanog s i bez jaja, ili čak kuhanog s kipućom vodom.
U principu, dobro je da postoji toliko mnogo načina, uvek možete izabrati pravi za sebe. Bolje je znati mnogo načina nego ništa. A kada postoji tako veliko iskustvo, uvek postoji mogućnost da eksperimentišete i mirno zamenite neke sastojke drugima.
Ali uprkos ovim zamenama, postoje osnovna osnovna pravila koja svako ko želi da kuva ukusno mora znati. Oni će vam omogućiti da dobijete isti proizvod koji neće biti poderan, dobro će se oblikovati, neće se kuhati mekano, i jednostavno će biti ukusan!
Uostalom, ako ne ispadne dovoljno plastična, od nje će biti teško napraviti knedle ili knedle, ako se ispostavi da je mekana i nejasna, onda će gotovi proizvodi izgubiti oblik, postati otečeni i ružni. Ako se testo ispostavi veoma strmim, onda će iz toga biti teško čak i zamotati praznine, a ne nešto što će zaslijepiti. A gotovi proizvodi će biti vrlo gusti i gumeni.
Zato, pre nego što nastavimo sa opisom recepata, počnimo sa najosnovnijim - sa tajnama i opštim principima pripreme, odnosno sa pravilima.
Kako kuhati ukusno okruglo tijesto
1.Jasno je da, budući da ga gnječimo od brašna, onda je brašno glavni sastojak na koji moramo prvo obratiti pažnju.
Za kuvanje, potrebno je da uzmete samo beli, vrhunski kvalitet, po mogućnosti od durum pšenice. Takvo brašno sadrži mnogo glutena, i zbog toga će knedle biti dobro oblikovane, kada se kuvaju, meso neće ispasti, neće se slomiti, neće se rastopiti i neće izgubiti oblik.
Osim toga, praznine izrađene od takvog brašna mogu se razvaljati, a kao što znate, dobijaju se najukusnije knedle iz tanke baze. Punjenje, naravno, takođe igra veliku ulogu, ne zaboravljam na to, ali danas se ne radi o tome.
Po pravilu se već navikavamo na neku određenu vrstu brašna, što uvek koristimo, što je dobro. Jer, ako vam brašno odgovara, zašto biste onda tražili nešto drugo. Kao što izreka kaže, "oni ne traže dobro od dobrog"
A da biste saznali da li je brašno dobro ili ne, morate probati kuhati od njega - ne više!
Inače, ako testo nakon šarže ostaje bijelo, a kuhane knedle nisu mijenjale boju za vrijeme kuhanja, a ostaju bijele kao brašno, ako se ne kucaju ili kuvaju, to znači dobro brašno. I pokušajte ga koristiti i ubuduće.
2. Za dobar rezultat, brašno se mora prosijati, a po mogućnosti i dvaput. Znam da mnoge hostese ignorišu ovu stavku, čak i ako je navedena u receptu. Oni to ne smatraju potrebnim, jer ne znaju i ne razumiju zašto je ova procedura potrebna.
Mnogi smatraju da bi to trebalo uraditi tako da u radni komad ne ulaze čvrste čestice ili strani predmeti. To se dešava - ne tako često, ali ipak postoje činjenice. Nikada ne znate šta može ući u to, sve se može dogoditi. Ali neki ljudi misle: “Imam dobar obrok, tamo nema ništa slično. Zašto trošiti previše vremena i sijati ?!
Ali brašno je potrebno ne samo za to. U ovom procesu brašno je zasićeno kiseonikom, sve njegove najmanje čestice su zasićene. Zbog toga je potrebno dva puta prosijati kako bi svi bili zadovoljni.
Usput, nedavno, čitajući mnoge recepte, nikada nisam upoznao ovu stavku. Već je čak prestao da bude uključen u opis recepta, smatrajući ga nepotrebnim.
A prosijavanje brašna je gotovo osnovno osnovno pravilo za svaki rad s brašnom.
3. Soliti ili ne soliti za vrijeme gnječenja. Sledeće večno pitanje iz kategorije "Biti ili ne biti". Mišljenja su podijeljena. Obično recept uključuje dodavanje soli, ali mnoge domaćice to ne čine. Vjeruje se da je dovoljno posoljena mljevena mesa i slane vode kada se kuva. Neću se svađati, ovde se svi ponašaju kao da je naviknut, ili kao što je naučio.
Ali ako odlučite da ga posolite, onda ne dodajte sol u brašno, već u vodu, ili mleko, ili drugu tečnu komponentu, dobro ga mešajte pre nego što je rastvorite. U ovom slučaju, on će se ravnomjerno raspršiti i gotov proizvod će se pokazati mnogo ukusnijim nego kad bismo ga samo izlili u brašno.
4. Za mešanje koristite prokuvanu vodu na sobnoj temperaturi ili čak malo toplu. Takva voda podstiče brzo i bolje insistiranje i sazrijevanje.
Isto vrijedi i za druge tekuće proizvode, kao što su mlijeko, kefir, jogurt ili kiselo vrhnje.
5. Neke recepte ne koriste jaja. Testo bez jaja nije dovoljno gusto. U takvim receptima za gustoću i bolje cementno brašno možete dodati malo biljnog ulja.
6. Mijesiti treba dugo i pažljivo, od 7 do 15 minuta. Nema potrebe da žurimo. Treba da dobijemo gustu elastičnu masu. Zato je potrebno da se pomiješa dok ne dostigne željenu konzistenciju.
Količina brašna, koja je data u receptu, je prilično tačna, ali ponekad je potrebno napraviti malo prilagođavanje. Ocjene brašna su različite, potrebno je više vode, a druge malo manje. Zato nemojte odmah sipati brašno, bolje je malo posuti po potrebi.
Takođe je bolje izmeriti pravu količinu sastojaka pomoću merne čaše ili elektronske vage.U ovom slučaju, tačnost je važna, upotreba proizvoda "na oku" nije uvijek opravdana.
7. Da bi se ujedno učvrstilo i elastično, može se malo odbiti. Nakon gnječenja, rukom treba podići 15-20 puta i baciti na stol.
8. Zatim skupite u kuglicu i omotajte u plastičnu foliju, pokrijte zdjelu. Osim filma, može se pokriti vlažnim ručnikom. U ovom slučaju, trebat će onoliko vode koliko mu je potrebno. Osim toga, bolje je naduti. Na kraju krajeva, dok leži, gluten bubri pod uticajem vode. Takve praznine će se lakše prevrtati i iz njih se izrađivati knedle.
A onda su se svi verovatno sastajali sa takvim lepish knedlama, ali uopšte nisu oblikovane, barem uradile nešto sa njima. I od takvih knedli u procesu kuvanja sve meso će ispasti. Testo će plutati u vodi odvojeno, a meso odvojeno! Bujon - može biti jestiv, ali mi nikada ne jedemo knedle.
9. Pripremite testo u filmu ili ispod salvete 20-30 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim kuhajte knedle iz nje na jedan od dolje opisanih načina.
10. Ako se proizvod ne koristi, može se čuvati u frižideru 2-3 dana.
Testo za domaće raviole po klasičnom receptu
Prema ovom receptu, u većini slučajeva ga priprema većina domaćica. Ovo je najjednostavnija opcija, prema kojoj se sve miješa u vodi sa i bez dodatka jaja. Postoje različita mišljenja o tome. Neko je kategorički protiv dodavanja jaja, neko ga pravi samo na žumanjcima, a neko kaže da bez jaja uopšte ne vole.
Da biste izabrali svoju omiljenu opciju, nudim i jedan i drugi recept. A vi već birate. Lično ga pravim na jajima, a za knedle, za raviole, i za manti. Više volim ovaj način.
Sveže testo na vodi bez jaja
Treba nam (oko 70 komada):
- brašna - 3 čaše
- voda - 2/3 šolje
- sol - 1. žličica
1. Prosijte brašno dvaput na stol, dasku ili u duboku posudu.
2. Sol se razrijedi u vodi.
3. Napravite malu depresiju u središtu tobogana, ulijte malo vode. Počnite gnječenje sa žlicom.
4. Postepeno dodajte vodu i nastavite da gnječite. Kada se brašno pomiješa sa vodom, gnječite ga rukama.
5. Mijesiti dok nije čvrsto i elastično. Osim toga, treba početi da se lako udaljava od ruku.
6. Onda ga malo pređite sa stola. Zatim pokrijte mokrim ručnikom ili umotajte u plastičnu foliju.
7. Ostavite ga na stolu 20-30 minuta tako da se “rasprši”.
8. Zatim pređite na modeliranje.
Kako oblikovati knedle, reći ću na kraju članka.
Ponekad u tijesto bez jaja dodajte malo biljnog ulja. Ovo je neophodno za bolju gustinu.
Odlepite testo na vodu sa jajima
- brašna - 3 čaše
- voda - 2/3 šolje
- jaje - 1 kom
- sol - 1 žličica
1. Prosijati dva puta brašno. To možete učiniti i na stolu iu zdjeli, gdje će biti prikladnije za svakoga da gnječi.
Uzmite u obzir da se 160 grama stavlja u čašu brašna, odnosno da će nam trebati 480 grama. Staklo može biti različito, tako da za mjerenje prave količine koristite posebnu mjernu čašu ili elektronske vage.
2. U centru napravite malu depresiju i zabijte jaje u nju. Počnite ga gnječiti kašikom ili vilicom.
3. Rastvoriti sol u vodi. Da biste sipali pravu količinu vode, koristite mjernu posudu.
4. Postupno sipajte malo vode, pomiješajte brašno s vodom i jajem. Čim se sastojci spoje, izvadite kašiku i nastavite gnječenje rukom.
Ako pogriješite sa proporcijama, onda to nije zastrašujuće. Ako testo nije dovoljno gusto, dodajte dodatnu količinu brašna. Ako je brašno uzelo više nego što je potrebno, lagano dodajte vodu.
Naravno, bolje je raditi sve odjednom prema normama, ali znajte da je stvar uvijek reparabilna.
5. Kada je spreman, nemojte zaboraviti da ga malo obeshrabrite, a zatim ga potopite u foliju za hranu, ili je pokrijte vlažnom krpom.Ili ga možete pokriti zdjelom u kojoj se miješa. Vreme koje je potrebno da se “rasproda” je 20-30 minuta.
Kada pravim manta tijesto za ovaj recept, dodajem malo esencije sirćeta. Ovo je u slučaju da se kuva bez upotrebe kuharice.
Domaći knedle Choux Dough Recipe
Choux pecivo traje malo više vremena za gnječenje nego obično. Ali on ima mnogo fanova, i apsolutno ne uzalud. Uvek se ispostavi da je veoma ukusno i nežno.
Lijepo je čak i raditi s njim: ugodan je na dodir, podatan i elastičan. Iz nje se kuvaju ne samo knedle, već i druga jela od brašna - knedle, manti, poze, paštete, pite, torte - sve s njima postaje ukusno!
Takođe, kao i klasični recept priprema se sa i bez jaja. Pogledajmo ih oboje.
Prepečen način bez kuvanih jaja
- brašna - 3 čaše
- biljno ulje - 1 tbsp. kašika
- voda - 1 čaša
- sol - 1 žličica
1. U dubokoj posudi prosijati dva puta brašno. Napravite malu depresiju i ulijte ulje u nju.
2. Ulijte vodu u posudu, posolite je i promešajte. Zagrejati.
3. Pomoću viljuške pomiješajte brašno i maslac. U brašno ulijte tanku struju kipuće vode. U tom slučaju, brašno se mora neprekidno miješati žlicom, lomiti grudice.
4. Kada se ubrizgava sva ključala voda, počnite je gnječiti rukama. Možete ga malo ohladiti da nije bilo previše vrućih ruku.
5. Onda velikodušno pospite brašno na stol, stavite testo na njega i nastavite gnječenje dok ne postane savitljivo, meko i elastično. U isto vreme, ne bi trebalo da se drži za ruke.
6. Pripremljenu podlogu pokrijte ubrusom i pokrijte vrh zdjelom u kojoj se miješa. Neka leži 30 minuta.
7. Kada oblikujete knedle, više ne morate prskati radnu površinu brašnom.
Upoznao sam i recept u kojem se takvom tijestu ne dodaje biljno ulje. I takodje upoznao, gdje se ulje dodaje više od ovog recepta. Ali nikada nisam pokušao da ga skuvam u ovoj verziji.
Ako ste kuvano pecivo kuhali bez maslaca, ili obrnuto, uz veliku količinu, molimo Vas da odgovorite. Vrlo zanimljivo znati kako se ispostavilo?
Prevaran put sa kuvanim jajima
- brašna - 3 čaše
- jaje - 1 kom
- biljno ulje - 1 tbsp. kašika
- kipuća voda - 1 šalica
- sol - 1 žličica
1. Prosijte brašno dva puta u posudu. Napravite malu depresiju u centru i razbijte jaje u nju. Promešajte viljuškom.
2. Zatim dodajte biljno ulje i nastavite da ga mešate sa brašnom.
3. U posudi za kuhanje kuhajte vodu i dodajte joj sol.
4. U tanku struju ulijte kipuću vodu u brašno, stalno miješajući. Mešajte dok se ne pomiješa sa žlicom.
5. Zatim pospite brašno preko radne površine, položite testo i nastavite gnječenje ručno. Mešajte dok ne dobijete mekano, ravnomjerno, elastično stanje.
6. Pokrijte ubrusom, posudu i ostavite da stoji 30 minuta.
Testo za domaći ravioli sa mlekom
Prilikom pravljenja testa sa mlekom, uvek se ispostavlja da je nežan, prozračan i veoma ukusan. Od nje je prilično lako napraviti knedle, ali kad se kuvaju, ne kuvaju meko, ne cepaju se i ne nabubri, ostaju uredne i nisu izgubile svoj oblik.
Osim svježeg mlijeka, može se mijesiti s kiselim ili fermentiranim mlijekom ili sirutkom. Ako koristite domaće mleko, prilično je masno. I u ovom slučaju je bolje razblažiti ga vodom.
Uz mlijeko se može pripremiti na različite načine. I svi načini su dobri na svoj način.
Prepečen način na mleko i jaja
- brašno - 500 gr (3 pune čaše)
- mleko - 250 ml
- jaje - 1 kom
- sol - kašičica
1. U tavi umutite jaje, mleko i so. Sipati brašno (ne sve), i miješati kako bi tijesto, kao i za kuhanje palačinke, to jest, prilično tekuće.
2. Stavite pirinač na vrlo mali požar. Toplotna masa koja se neprestano miješa umutiti, postepeno počinje da se zgušnjava, a ovdje je glavna stvar ne propustiti, tako da se zaglavi na dnu.Ako se to dogodi, masa će početi da gori i test će imati neugodan miris.
Zagrejte dok se masa ne zgusne, ali ne dok ne zakuha, inače će se jaje srušiti. Smjesa treba biti viskozna i dovoljno gusta.
3. Uklonite smjesu iz toplote, dodajte preostalo brašno. Prvo, pomiješajte sa žlicom, a onda kako ruke mogu podnijeti gnječenje uz njihovu pomoć.
Gotovo testo treba da bude elastično, gusto, ne bi trebalo da se lepi za ruke i za sto.
4. Pokrijte ga ubrusom i posudom. Neka laže i insistiraju 30 minuta. Onda počnite kuhati knedle iz nje, ili ono što imate na umu.
Klasičan način mleka i jaja
- brašno - 500 gr (3 pune čaše) 1 šalica - 160 gr.
- mleko - 1 čaša
- biljno ulje - 1 tbsp. kašika
- jaje - 2 komada
- sol - 1 žličica
1. Zagrejati mleko do 50 stepeni, dodati ga soli i promešati dok se ne otopi.
2. Prosijte brašno dvaput u odgovarajuću posudu. Napravite malo udubljenje u sredini.
3. Prebacite jaje u bunar, pomiješajte ga zajedno s brašnom vilicom. Zatim dodajte ulje i nastavite da mešate.
4. Isto tako sipajte tanku struju mlijeka. I gnječite meko elastično tijesto, već uz pomoć ruku. Trebalo bi da bude glatka i da se ne drži za ruke. Mešajte ga ovom stanju.
Ako se prvo zalijepi za ruke, možete ih podmazati uljem.
5. Pokrijte ga ubrusom ili filmom, a na vrhu ga zdjelu u kojoj se miješa. Ostavite da se slegne 30 minuta.
Slično tome, prema istim receptima, možete ga skuhati s mlijekom i bez upotrebe jaja. U ovom slučaju, sastav sastojaka i redoslijed pripreme ostaju nepromijenjeni, isključena su samo jaja.
Koraci za kuvanje.
- Brašno se kombinira sa soli i sipa u veliku šalicu.
- U središtu suhe mješavine napravite rupu. U nju se uliva hladna voda i ulazi u jaje.
- Kašika počinje gnječenje tijesta, krećući se od centra do ruba.
- Kada masa postane deblja, ona se proširuje na pobrašnjenom stolu.
- Nastavite da gnječite tijesto ručno, povremeno dodajući preostalo brašno.
- Kada je osnova homogena i elastična, stavlja se u frižider na 30 minuta.
Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva puno fizičkog napora, tako da je lakše i lakše to uraditi donjim dijelom dlanova: ruke će vam biti manje umorne.
Kremirana baza za raviole
Testo napravljeno po ovom receptu ispada da je mekše, tanko, ne lomi se prilikom valjanja, a knedle od njega kuvaju brže.
Metoda kuvanja
- Jaje sol i tući par minuta prije formiranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Kocke ne bi trebale biti.
- Dodajte maslac, promiješajte ponovo.
- Ne prestajući da se mešate, samo se prokuhana voda sipa u dobijeni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako se masa nastavi držati za ruke, dodajte još 1-2 žlice. kašike brašna.
- Prije modeliranja, čokoladno tijesto za raviole se umotava u foliju i čisti "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinjski "asistent" znatno pojednostavljuje dugotrajan proces gnječenja tijesta. Baza dumplinga u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete puniti cijelu količinu brašna odjednom, a ne u porcijama, kao kad miješate uobičajeno tijesto.
Tehnologija kuhanja.
- U mašini za hleb razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte so i svo brašno.
- Uključite program "Testo" za 1,5 sat (vreme kuvanja zavisi od specifičnog modela tehnologije).
- Testo za raviole u aparatu za hleb postaje homogeno, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najukusnija, mekana, lako razvaljana je domaće testo na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Biće potrebno:
- 1 jaje,
- 200 ml vode za piće
- 600 grama pšeničnog brašna,
- 5 g fine soli.
Koraci za kuvanje.
- Brašno se kombinira sa soli i sipa u veliku šalicu.
- U središtu suhe mješavine napravite rupu. U nju se uliva hladna voda i ulazi u jaje.
- Kašika počinje gnječenje tijesta, krećući se od centra do ruba.
- Kada masa postane deblja, ona se proširuje na pobrašnjenom stolu.
- Nastavite da gnječite tijesto ručno, povremeno dodajući preostalo brašno.
- Kada je osnova homogena i elastična, stavlja se u frižider na 30 minuta.
Savjet: gnječenje tijesta zahtijeva puno fizičkog napora, tako da je lakše i lakše to uraditi donjim dijelom dlanova: ruke će vam biti manje umorne.
Kremirana baza za raviole
Testo napravljeno po ovom receptu ispada da je mekše, tanko, ne lomi se prilikom valjanja, a knedle od njega kuvaju brže.
Lista proizvoda:
- 1 jaje,
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 200 ml kipuće vode,
- 20 ml biljnog ulja,
- 5 g soli.
Metoda kuvanja
- Jaje sol i tući par minuta prije formiranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Kocke ne bi trebale biti.
- Dodajte maslac, promiješajte ponovo.
- Ne prestajući da se mešate, samo se prokuhana voda sipa u dobijeni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako se masa nastavi držati za ruke, dodajte još 1-2 žlice. kašike brašna.
- Prije modeliranja, čokoladno tijesto za raviole se umotava u foliju i čisti "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinjski "asistent" znatno pojednostavljuje dugotrajan proces gnječenja tijesta. Baza dumplinga u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete puniti cijelu količinu brašna odjednom, a ne u porcijama, kao kad miješate uobičajeno tijesto.
Potrebne komponente:
- 250 ml filtrirane vode
- 1 malo jaje
- 480 g prosijanog brašna,
- 5 grama soli
- 20 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U mašini za hleb razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte so i svo brašno.
- Uključite program "Testo" za 1,5 sat (vreme kuvanja zavisi od specifičnog modela tehnologije).
- Testo za raviole u aparatu za hleb postaje homogeno, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najukusnija, mekana, lako razvaljana je domaće testo na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Biće potrebno:
- 1 jaje,
- 80 ml biljnog ulja,
- 3 g granuliranog šećera i soli
- 220 ml visoko gazirane mineralne vode
- · 550 g brašna.
Redosled akcija.
- Jaja se tresu sa vilicom.
- Dodajte so i šećer, pomiješajte da rastopite žitarice.
- Sipati ulje i soda.
- Sipajte brašno u malim porcijama, gnječite tijesto temeljno žlicom.
- Kada masa postane nezgodna za mešanje u posudu, ona se baca na stol i zgužva rukama. Mijesiti dok se testo ne zaustavi na dlanovima.
Elastično dumpling testo na vodi i jajima
Uz dodatak biljnog ulja, testo postaje meko, savitljivo. Proizvodi iz njega se ne otvaraju za vrijeme kuhanja i ne lome čak ni nakon smrzavanja. Ako je tijesto potrebno za pripremu mesnih okruglica s mljevenom ribom, pšenično brašno se može zamijeniti rižinim brašnom.
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml tople vode
- 40 ml biljnog ulja,
- 3 g soli.
Recept korak po korak.
- Jaje je pomiješano sa soli.
- Dodajte ulje i vodu.
- Uspavajte brašno, gnječite elastično tijesto.
- Od rezultujuće mase valjaka, stavite je u plastičnu kesu i očistite na hladnom mestu 20 minuta.
Savjet: umjesto biljnog ulja možete uzeti majonez, tijesto će biti mekše i poslušnije.
Opcija na kipuću vodu sa biljnim uljem
Choux pecivo ima gustu teksturu, bolje je valjano i lepljeno. Proizvodi iz nje mogu biti ispunjeni velikim brojem plombi: neće se rastrgati. Čak i neiskusni kuhar lako će se nositi sa pripremom takve baze.
Nježna - na pavlaku
Tajna testa pripremljenog po ovom receptu je dodavanje čaše kiselog vrhnja.Delikatna kisela pavlaka se može koristiti za pravljenje knedli, pasti, knedli, a takođe i prženje u suvoj tavi.
Redosled kuvanja.
- Svi sastojci, osim brašna, kombinuju se u jedan kontejner.
- Brašno razmažite u delovima, neprekidno mešajte masu.
- Testo sa žlicom se skuplja u jednu posudu i širi se po površini, posuje se brašnom.
- Donji dio dlanova se miješa u mekoću.
- Da bi testo dobilo potrebnu konzistenciju, stavi se u vrećicu i stavi na hladno mjesto 40 minuta.
Savjet: kiselo tijesto je vrlo nježno. Stoga je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja raviola: probavljeni proizvodi mogu se slomiti.
Lista proizvoda:
- 1 jaje,
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 200 ml kipuće vode,
- 20 ml biljnog ulja,
- 5 g soli.
Metoda kuvanja
- Jaje sol i tući par minuta prije formiranja pjene.
- Dijelovi dodaju prosijano brašno, stalno miješajući masu. Kocke ne bi trebale biti.
- Dodajte maslac, promiješajte ponovo.
- Ne prestajući da se mešate, samo se prokuhana voda sipa u dobijeni sastav.
- Kada se tijesto malo ohladi, gnječite ga rukama do savršene konzistencije. Ako se masa nastavi držati za ruke, dodajte još 1-2 žlice. kašike brašna.
- Prije modeliranja, čokoladno tijesto za raviole se umotava u foliju i čisti "za odmor" u hladnjaku 40 minuta.
Testo u kruhu
Kuhinjski "asistent" znatno pojednostavljuje dugotrajan proces gnječenja tijesta. Baza dumplinga u kruhu uvijek ispušta željenu konzistenciju. Osim toga, možete puniti cijelu količinu brašna odjednom, a ne u porcijama, kao kad miješate uobičajeno tijesto.
Potrebne komponente:
- 250 ml filtrirane vode
- 1 malo jaje
- 480 g prosijanog brašna,
- 5 grama soli
- 20 ml suncokretovog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- U mašini za hleb razbijte jaje, izlijte vodu i ulje.
- Dodajte so i svo brašno.
- Uključite program "Testo" za 1,5 sat (vreme kuvanja zavisi od specifičnog modela tehnologije).
- Testo za raviole u aparatu za hleb postaje homogeno, bez mjehurića u rezu. Stavlja se u plastičnu vrećicu i odmah se koristi za valjanje.
Kuhanje na bazi mineralne vode
Najukusnija, mekana, lako razvaljana je domaće testo na mineralnoj vodi. Voda je bolje uzeti jaku karbonaciju i izliti iz bočice neposredno prije kuhanja.
Biće potrebno:
- 1 jaje,
- 80 ml biljnog ulja,
- 3 g granuliranog šećera i soli
- 220 ml visoko gazirane mineralne vode
- · 550 g brašna.
Redosled akcija.
- Jaja se tresu sa vilicom.
- Dodajte so i šećer, pomiješajte da rastopite žitarice.
- Sipati ulje i soda.
- Sipajte brašno u malim porcijama, gnječite tijesto temeljno žlicom.
- Kada masa postane nezgodna za mešanje u posudu, ona se baca na stol i zgužva rukama. Mijesiti dok se testo ne zaustavi na dlanovima.
Elastično dumpling testo na vodi i jajima
Uz dodatak biljnog ulja, testo postaje meko, savitljivo. Proizvodi iz njega se ne otvaraju za vrijeme kuhanja i ne lome čak ni nakon smrzavanja. Ako je tijesto potrebno za pripremu mesnih okruglica s mljevenom ribom, pšenično brašno se može zamijeniti rižinim brašnom.
- 480 g visoko kvalitetnog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml tople vode
- 40 ml biljnog ulja,
- 3 g soli.
Recept korak po korak.
- Jaje je pomiješano sa soli.
- Dodajte ulje i vodu.
- Uspavajte brašno, gnječite elastično tijesto.
- Od rezultujuće mase valjaka, stavite je u plastičnu kesu i očistite na hladnom mestu 20 minuta.
Savjet: umjesto biljnog ulja možete uzeti majonez, tijesto će biti mekše i poslušnije.
Opcija na kipuću vodu sa biljnim uljem
Choux pecivo ima gustu teksturu, bolje je valjano i lepljeno. Proizvodi iz nje mogu biti ispunjeni velikim brojem plombi: neće se rastrgati. Čak i neiskusni kuhar lako će se nositi sa pripremom takve baze.
Potrebne komponente:
- 450 g belog brašna,
- 1 jaje,
- 200 ml kipuće vode,
- 4 g fine soli,
- 20 ml kukuruznog ulja.
Tehnologija kuhanja.
- Pobijedite jaje sa soli.
- Pažljivo sipajte brašno, sipajte ulje.
- Proizvodi se miješaju do ujednačene konzistencije.
- Postepeno ubrizgava kipuću vodu, miješajući kompoziciju sa žlicom.
- Malo gnječite ruke.
- Formirajte gladak kolač i očistite ga prije modeliranja u hladnjaku pola sata.
Kako napraviti tijesto za knedle u mlijeku?
Zadovoljstvo je raditi s temeljima napravljenim od mlijeka. Gotovo se ne lijepi za dlanove, lako se kotrlja, ne raspada se tijekom kuhanja. Vrste ukusa od mleka su veoma ukusne.
Biće potrebno:
- 200 ml mlijeka srednje debljine,
- 1 jaje,
- 380 g prosijanog brašna,
- 20 ml suncokretovog ulja,
- 5 g soli.
Redosled akcija.
- Mlijeko se lagano zagrijava u mikrovalnoj pećnici ili na peći.
- Gusto brašno ubacite u veliku zdjelu i napravite mali lijevak u sredini.
- U udubljenje ulazi jaje, sipa se sol i prelije mleko.
- Počnite da gnječite tijesto žlicom u krug.
- Dodajte suncokretovo ulje.
- Puno bačeno na stol, posuto brašnom, i nastavi da se gnječi ručno.
- Testo treba da bude elastično, ali mekano (po potrebi se dodaje brašno).
- Iz tijesta formirajte kuglu, stavite je u dubok kontejner, namažite biljnim uljem i ostavite pokriven krpom 30 minuta.
Nježna - na pavlaku
Tajna testa pripremljenog po ovom receptu je dodavanje čaše kiselog vrhnja. Delikatna kisela pavlaka se može koristiti za pravljenje knedli, pasti, knedli, a takođe i prženje u suvoj tavi.
Potrebni sastojci:
- 200 g masnoće (bolje od domaće) pavlake,
- 350 g brašna,
- 1 jaje,
- 5 g soli.
Redosled kuvanja.
- Svi sastojci, osim brašna, kombinuju se u jedan kontejner.
- Brašno razmažite u delovima, neprekidno mešajte masu.
- Testo sa žlicom se skuplja u jednu posudu i širi se po površini, posuje se brašnom.
- Donji dio dlanova se miješa u mekoću.
- Da bi testo dobilo potrebnu konzistenciju, stavi se u vrećicu i stavi na hladno mjesto 40 minuta.
Savjet: kiselo tijesto je vrlo nježno. Stoga je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja raviola: probavljeni proizvodi mogu se slomiti.
Egg Free Cooking Recipe
Idealna baza za knedle može se gnječiti bez dodavanja jaja. Proizvodi iz takvog testa su uvek nežni i ukusni.
Lista proizvoda:
- 0,5 kg brašna,
- 220 ml vode
- 3 g soli.
Proces kuhanja.
- Sol se meša u vodi na sobnoj temperaturi sve dok se kristali potpuno ne rastvore.
- Mali dio pripremljenog brašna se prosije u ovaj spremnik.
- Masa se miješa kružnim pokretima vilicom.
- Kada je teško ometati viljušku, tijesto se prenosi iz posude na stol, prethodno posuto brašnom, i ručno miješa. Ovo treba uraditi najmanje 15 minuta.
- Kada se baza više ne lijepi za površinu i dlanove, a po izgledu postane homogena, treba je odložiti u vrećicu i staviti u hladnjak na pola sata.
Originalno kolo za raviole
Prema ovom receptu možete napraviti ukusne i vrlo upadljive knedle od zelene, žute i crvene boje. Za testo se koriste samo prirodne boje, tako da se jelo može ponuditi i maloj djeci. Obojene knedle će svakako biti u središtu pažnje dječje zabave.
Recept 1: Testo za domaće raviole (fotografije korak po korak)
Recept univerzalnog testa, koji je savršen za knedle i knedle.
- Voda 1 čaša (250 ml)
- Brašno 550-600 grama
- Soliti 0,5 sati kašike
- Jaje 1 kom
Prvo prosijte brašno i napravite udubljenje u sredini.
Zatim dodajte jaje sa sobnom temperaturom i lagano pomešajte jaja i brašno od ivica do centra.
Onda opet napravimo malu depresiju u centru i delom unosimo toplu vodu i so, vidimo da voda može uzeti malo manje ili više, zavisno od brašna i veličine jaja.
Ruke umijesite tijesto u elastično stanje, to može potrajati 10 minuta, ne brinite, samo mijesite i uživajte u procesu kojim sami pravite knedle.
Testo pokrivamo vlažnim peškirom i možemo da napravimo bilo kakvo punjenje. Sve je spremno.
Svi koji prave knedle i knedle kod kuće, preporučujem ovaj recept, jako dobro tijesto, lijepo je raditi s njim, ne trgati se i ne kuva meko. Bon appetit.
Recept 2: testo za domaće raviole na vodi (korak po korak)
Testo na vodi je veoma mekano, elastično, lako oblikovano, ne trganje, knedle se ne odlepe i ne postanu mlitave u vodi tokom kuvanja. Oko 100 malih knedli su napravljene od određenog broja sastojaka.
- 250 ml hladne vode
- 1 jaje C0,
- 500 g brašna,
- malo soli.
- Mleveno svinjetina i govedina sa lukom.
Jaje razbiti u posudi, posoliti i tucati vilicom. Sipati u vodu, dobro promiješati dok ne postane glatka. Voda mora biti vrlo hladna. Samo stavite čašu vode u frižider oko sat vremena pre nego što napravite testo. Možete koristiti mineralnu vodu, ali ne vidim razliku, pa pravim testo na običnu pročišćenu vodu.
Postepeno dodajte brašno u smjesu, jednu kašiku istovremeno, odmah je miješajući, tako da nema grudica.
Kada je testo dovoljno gusto, stavite ga na sto i nastavite da gnječite rukama, dodajući brašno. Brašno će možda trebati malo više ili manje, u zavisnosti od njegovih svojstava, ali ne budi brašno, tako da se testo ne ispostavi previše teško.
Kada je testo spremno, to jest, postat će homogeno i neće se zalijepiti za stol i ruke, pokriti ga suhim ručnikom i ostaviti 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Tada se dijeli na 4 dijela. Deo testa razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm i izrežite šolje za buduće knedle. Ostatak tijesta držite pod ručnikom.
Punjenje treba pripremiti unaprijed. Za mljeveno meso, iskrivio sam svinjetinu s govedinom i lukom.
Pelmeni oblikuju na tradicionalan način i stavljaju na daske za rezanje, posute brašnom. Zatim stavite u zamrzivač. Stavite zamrznute knedle u čiste vreće.
Ovo su divne knedle napravljene od testa na vodi.
Recept 3, jednostavan: tijesto za knedle kod kuće
Ukusno testo za raviole! Da, ukusno je! I ispostavilo se da je veoma plastična, neobično poslušna, ne rastrgana i čudesno oblikovana. Upravo ono što je potrebno da bi se napravili ukusni domaći ravioli.
O brašnu: količina ovog proizvoda (kao kod pripreme apsolutno bilo koje vrste testa) može da se promeni naviše ili naniže. Činjenica je da je vlaga pšeničnog brašna drugačija, tako da za određene proporcije tečnosti, prema jednom receptu, neko može uzeti 3 šolje, a nekome samo 2,5. Zato se uvek fokusirajte na svoja osećanja i iskustva.
Testo za raviole po ovom receptu treba odmah biti mekano i dobro se uklopiti u posudu. Nakon odmora, postaće glatka i potpuno uniformna. Može se čuvati oko jedan dan u frižideru, ako nemate vremena da odmah stavite knedle.
- voda - 50 ml
- mleko - 130 ml
- pšenično brašno - 3 čaše
- sol - 1 žličica.
- jaje - 1 kom
- suncokretovo ulje - 2 žlice.
Za izradu ukusnog tijesta za raviole koristimo sljedeće proizvode: pšenično brašno, vodu, mlijeko, sol, suncokretovo ulje, pileće jaje.
Prije svega, obavezno prosijte brašno. Ovo ne samo da pomaže da se oslobodimo mogućih nečistoća, već i obogati brašno kiseonikom, čineći ga prozračnijim.
Iz brašna pravimo brdo, a zatim ga produbljujemo u vodu i mleko sobne temperature. Vozimo jaje i sipamo so.
Pomicanje rubova posude do centra kombinira proizvode, gnječeći tijesto za raviole. Zatim u središtu testa napravimo malu depresiju u koju ulivamo ulje.
Sada dobro ometajte suncokretovo ulje u tijestu, tako da postane homogeno. Prikupljamo je na loptu, prekrijemo posudu ručnikom (možete je zategnuti filmom tako da ne povjetarac) i dati 40 minuta odmora.
Sve, ukusno testo za raviole je spremno! Od ovog broja proizvoda, imate dovoljno testa za 40 srednjih peleta u zavisnosti od njihove veličine.
Recept 4: Kako napraviti testo za domaće raviole
Takav recept za domaće tijesto od raviola nikada ne izostaje, pa čak i nakon smrzavanja, on se savršeno savija i knedle su tako lijepo oblikovane. Osim toga, ubrano tijesto će vam pomoći da smanjite vrijeme provedeno u kuhinji.
- voda - 150 grama,
- pšenično brašno - 600 grama,
- fine soli - 1 žličica. l.,
- pileće jaje - 2 kom.
Brašno (do samo pola norme) prosijati u posudi, obogatiti ga kisikom. Takođe, ova procedura pomaže da se oslobodite mogućih kvržica. Ponekad u brašnu postoje čudne male suve grudice. Koristim uobičajeno brašno, pšenično brašno. Nalijem malo soli u brašno, pomiješam brašno sa soli kako bi testo bilo ukusnije.
Vozim jajima, počnem da mešam kašiku.
Sipam u vodu, ponovo gnječim tijesto, miješajući ga žlicom.
Ispada vodeno tijesto, ali nije kvrgavo i vrlo je dobro.
Ostatak brašna sipam u testo, sada počinjem da radim sa čistim rukama, dobro mešam testo, dok se ne formira čvrsta kugla. Ispalo je da je tijesto zategnuto, ali istovremeno je lako valovito i pogodno za modeliranje.
Koristim pripremljeno testo da napravim mnogo ukusnih knedli.
Recept 5: Ukusno testo na mleku za domaće knedle
- mleko - 0,5 kašike.
- voda - 0.5 st.
- pšenično brašno - 400 g
- pileće jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 kašičice.
Prosijte brašno kroz sito u posudu ili na radnu površinu. U sredini slajdova napravite malu depresiju i vozite jaje. Dodajte so i promiješajte jaje sa vilicom za stol.
Ulijte mleko i počnite da gnječite tijesto. Mijesite ruke, postepeno dodajući hladnu vodu - bukvalno 1 kašičicu. U zavisnosti od kvaliteta brašna, 20 do 50 ml vode može da nestane dok testo ne postane strmo i prestane da se lepi za ruke.
Iz gotovog testa formiramo kuglu, zamotamo je u plastičnu foliju i ostavimo da se „odmori“ 30 minuta. Nakon što je ležao na sobnoj temperaturi, tijesto će postati meko i elastično, poput gline.
Recept 6, korak po korak: kako napraviti tijesto za raviole
- Pšenično brašno najviše klase 350-400 g
- Jaje 1 kom
- Voda 150 ml
- Salt ½ tsp
Prosijati brašno, dodati sol.
Promešajte malo vilicom.
Stavite masu na sto.
Zamotajte tijesto u film, ostavite ga da odstoji 30 minuta, ponovo gnječite.
Recept 7: Testo za domaće raviole sa jajetom (sa fotografijom)
Klasičan test recept za raviole nam je poznat već dugo vremena, ali je možda najčešći i jednostavan.
- Brašno - 0,5 kg.
- Voda - 1 čaša.
- Jaje - 1 kom.
- Griz - prstohvat
- Sol - 1 tbsp. l
- Biljno ulje - 1 čajna žličica.
Prosijati brašno u posudu i napraviti udubljenje, dodati griz. Vozimo jaje u rupu i dodamo biljno ulje.
Kašika promiješati tijesto. Dodajte so u toplu vodu i sipajte u testo.
Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, položite ga na brašno radnu površinu i zamijesite tijesto rukama.
Mešajte 10 minuta, a kada testo prestane da se lepi za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite da dođe 20-30 minuta.
Punjenje za knedle
Knedle počinju sa mljevenim mesom. Od njega zavisi 80% uspeha - ako su proizvodi lošeg kvaliteta, a rad je neuredan, ukus knedle neće se samo pogoršati, već će biti užasan. Punjenje je srce knedle, pa hajde da ga kuvamo s dušom, stavimo u njega puno dobrih misli i mnogo-mnogo sreće i zdravlja svima koji večeras sjednu za vaš stol.
Klasici žanra - domaće knedle sa mlevenim mesom, međutim, klasici, iako uvek dobri, često postaju dosadni i dosadni. Zapamtite šta još možete sakriti u knedlama.
Klasična govedina
- 0,5 kg svinjskog filea
- 0,5 kg goveđeg filea,
- 2 velika luka,
- sol, biber po ukusu.
Moje meso, očišćeno od filmova, zajedno sa lukom se uvijaju u nadev. Dobro izmiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nakon toga dodajte pola čaše vode, pomiješajte mljeveno meso i počnite da pravite pelmeni.
Mljevena riba
- 1 kg ribljeg filea,
- 2 žarulje,
- biljno ulje, so, biber.
Luk ogulite, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Riba koja je očišćena od kosti uvijena je u mlin za meso i pomešana sa lukom. So, biber i nastavite do oblikovanja raviola.
Mleveno pile
- 1 kg pilećeg filea,
- 3 kašike. l kiselo vrhnje
- pola šolje mleka,
- sol, biber.
Operite meso i uvrnite u mlin za meso. Dodajte so, biber, pavlaku, mleko i dobro promešajte. Punjenje je spremno, možete početi da pravite knedle.
Mushroom mush
- 1 kg šumskih gljiva,
- 3-4 žarulje,
- biljno ulje, so, biber.
Pečurke očistite, prokuhajte dok ne završite. Izrežite na slučajne komade i dobro pržite u biljnom ulju. Uvrnuli smo se u mlin za meso.
Narežite luk i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Pomešajte sa uvijenim pečurkama, dodajte so i biber. Gotovo, možete početi da pravite knedle.
Sirevi mljeveni
- 0,8 kg svježeg sira,
- 0,2 kg mekog sira (feta, sir),
- 2 velika grožđa (kopar, peršun, cilantro),
- sol, biber po ukusu.
Skuta i sir su uvijeni u mlin za meso, pomiješani sa sitno nasjeckanim povrćem i soli. Po želji dodajte biber. Sve do mašine, počinjemo da pravimo knedle.
Pored ovih opcija, možete koristiti i bilo koji drugi nadev. Jela sam domaće raviole sa paradajzom i sirom, morskim keljama i kuvanim jajima, krompirom i gljivama, losom i konjskim mesom, vegetarijanskim knedlama sa mrkvom, kupusom i celerom, bunderom i lukom. Ona je jela, ali ne mogu reći da je barem jedan od njih pod tušem reagirao s nježnom strepnjom i oduševljenjem: ipak, samo zdjela knedle s istim okruglicama može biti bolja od tanjura običnih knedli s mljevenim mesom!
Testo za raviole - recept na vodi
“Brašno i voda. Sve Pravilnim miješanjem samo dva sastojka (dobro, istina, sol još uvijek ne boli, ali se ne računa), možete dobiti raskošnu, glatku, elastičnu tijesto, koje nije jednako nikome u susjedstvu!
Dijeleći svoje tajne „pravog“ tijesta, domaćicama se savjetuje da u vodu dodaju malo biljnog ulja, jaja, mlijeko - svaka ima svoju „polet“, preferiram minimalistički stil - testirana je već decenijama, a ne jedna generacija koja jede u našoj porodici. Mleko, po mom mišljenju, ne menja nikakav ukus, jaje je prekomerna rasipljivost, što takođe dovodi do grubosti testa. Spreman sam da priznajem naftu, ali u isto vreme dajem punu sliku činjenice da je to previše. To je samo suvišno - i to je to, vjerujte u moje iskustvo. "
Tijesto od ravnih knedli
Klasična verzija je najjednostavnija, najpristupačnija i najčešće korišćena.
Sastojci:
- 1 čaša vode
- 3 šalice brašna,
- 1 žličica. sol.
Kako kuhati tijesto od knedle
- Prosijte brašno u posudu u posudi, napravite dublje odozgo, sipajte so i izlijte vodu.
Mešamo testo - kao rezultat vaših napora, treba da dobijete glatku, prijatnu kuglu koja, kada se reže, ne ostavlja tragove na nožu, ne lepi se na nju, a na rezu daje glatku sjajnu površinu. Osim toga, tijesto se ne smije širiti, ali isto tako ne treba biti preusko.
Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna - mnogo toga zavisi od kvaliteta i glutena. Fokusirajte se na svoja osećanja i intuiciju - niko, ni recept neće vam dati tačan odnos brašna i vode.
Gotovo testo mora biti zamotano u plastičnu vrećicu (ili zatvoreno na drugi način, vidi fotografiju) i ostavljeno na sobnoj temperaturi 30-40 minuta - ova jednostavna manipulacija učiniće je još glađom, elastičnijom i lakšom za rad.
Šta se tu može prigovoriti?
Zaista, ispostavilo se da je dobro. Supple, nježan. Pravilan odnos vode i brašna daje neobičan rezultat. Međutim, morate znati moju mamu. Ona se ne slaže:
“Testo je nezanimljivo za rad, ima ukus gume. Kako ga možete jesti? Je li to sa potpunim nestankom pilića! Ili visok holesterol zabranjuje konzumiranje jaja? Klasični recept je moj recept, zapišite ga:
Testo od jaja-knedle
- 3 šalice brašna
- 1 čaša vode (umjereno topla)
- 1 jaje
- 1 žličica biljno ulje (ponekad)
- ½ tspsol
Onda je sve kao i obično: izlijem brašno u gomilu, napravim udubljenje u obliku lijevka i dodam vodu, ulje i razbijemo jaje u lijevak. Postepeno gnječi. Dodajem brašno dok testo ne počne zaostajati za rukom, ali nikada ga ne hladim. Sastojci sadrže prilično precizne proporcije, nije potrebno imati intuiciju, što je posebno važno za početnike - odakle dolaze?
Koristim biljno ulje ako skulptujem "s rezervom" i znam da ću zamrznuti dio - s maslacem tijesto se ne suši dugo i ne puca kada se smrzne. "
Vegetarijanske knedle od "tvrdog" brašna
Na kojoj sam strani? Nekada sam bio u kući moje mame, ali pošto sam postao vegetarijanac, kuvam kao svekrva, samo ... Kupujem francusko brašno od durum pšenice u Auchanu, miješam brašno s visokokvalitetnim brašnom i mijesim tijesto, na bazi 250 g brašna. na 100 g vode. To je sve: stroga nauka o matematici i savršeno testo - nema naznake „želea“, već „pasta iz Italije“.
Neki popularniji recepti za knedle od tijesta
Kockice za čokoladu
Testo po ovom receptu je jednostavnije za upotrebu, praktično ne zahteva dodatno brašno za valjanje i rezanje krugova, međutim, njegov ukus je daleko od klasičnog - čini se da je malo viskozan, previše mekan, „mokar“ ili čak sirov. Pokušajte, međutim, isplati se - barem da biste razumeli kako vam je lakše i lakše raditi.
Sastojci:
- 2 šalice brašna,
- 1 šolja kipuće vode,
- 3 kašike. l biljno ulje
- 0,5 kašike. sol.
Kako skuvati pecivo za raviole
Pomiješajte sol sa brašnom, prosijte i sipajte u posudu. Napravite lijevak, ulijte ulje i kipuću vodu. Mijesite prvo vilicom, a zatim rukama. Mijesite testo na stolu - uopšte ne bi trebalo da se lepi na površinu i da bude veoma, veoma prijatno za ruke.
Testo za raviole na kefiru
Još jedan jednostavan recept. Takođe i dva sastojka, ali umjesto vode kefir. U čašu kefira uzmite 400 g brašna i ne žurite. Sipajte kefir u posudu, dodajte pola obroka brašna i lagano gnječite žlicom. Onda postepeno sipajte ostatak i zgnječite tijesto rukama. Ovo testo treba otložiti u frižideru najmanje pola sata, a po mogućnosti i više.
Osobitost tijesta na kefiru je da ga ne možete prevaliti, ali ispada da je vrlo mekana.
Sculpting dumplings
Da biste zalijepili planinu domaćih raviola, možete uvaljati tijesto u tanki sloj i izrezati krugove pomoću čaše. Ostaci testa ponovo se skupljaju u kuglu i ponovo gnječe, a zatim se valjaju i ponovo pretvaraju u praznine za knedle. Ovo je svakako najpouzdanija i elegantna opcija, ali i dugotrajna.
Možete ići jednostavnijim načinom - gotova tijesta valjana u "kobasicu" malog promjera,
iseći na komade relativno iste veličine,
kotrljajte svaki komad u mali krug iz kojeg ćete napraviti knedlu.
Prvo stavite mljeveno meso žlicom (na slici možete jasno vidjeti potrebnu količinu)
Preklapanje torte na pola, podešavanje ivica kao knedla,
nakon čega bi knedla trebala pokazati gimnastičku klasu, još jednom se uvijen na pola, a zatim u kugli sa povezanim rubovima.
Opcija je, u principu, predivna - pod uslovom da se na iste kockice testa narezuju na oko: ravioli različitih veličina izgledaju prilično neuredno.
Treći put je korištenje svih vrsta okruglica.
Jednostavno, brzo, ali izgled ...
Ako se ne miješate u iluziju sjemena s knedlama u dućanu s prigušenim nadjevom umjesto nadjevom, pokupite korisne uređaje i krenite!
Veličina je važna
Ali ja nemam jasno, dosledno mišljenje o sibirskim knedlama. Kažu da su nekada bili ogromni, skoro sa dlana. Ali postoje drugi dokazi.Moja porodica ima uspomene na moju prabaku, koja je značajan dio svog djetinjstva provela u Sibiru - odatle je donosila priče o mlijeku koje bake zimi prodaju zamotane u krpu (izlive u posude, zamrznute, izvučene i odnesene na bazare bez pakovanja), deca, položena na jastuk noću i pokrivena poplunom, i domaće knedle, naravno. Kažu da veličina gotovog raviola treba da bude samo falang malog prsta. I bolje je manje!
Naravno, niko ne očekuje od vas da odmah požurite da potražite prikladne dekoracije kako biste vježbali u oblikovanju knedle željene veličine. Ipak, još uvijek se ne isplati oblikovati veličinu XXXL, govorimo o knedlama, a ne o chebureksima.
Cooking secrets
Da li se sećate bradate šale o “zajedničkom” načinu života? Ako želite postati gurman, stavite lovorov list u vodu u kojoj će se kuhati knedle.
Dakle, bez obzira gde živite i da li planirate da se smatrate gurmanom, savetujem vam da ne zaboravite na „Lavrushku“ - naravno, to neće fundamentalno promeniti ukus gotovog jela, ali će doneti neuhvatljivu suptilnu notu ukupnom ukusu.
Osim lovorovog lista, u vodi za kuhanje domaćeg raviola nije loše dodati i nekoliko parfema graška.
Da, i što je najvažnije - sol! Ne zaboravite slanu vodu za raviole - ako ih kuhate u slatkoj vodi, to će biti svježe, štedljivo, tužno i turobno.
Treba da uzmete veliki lonac za kuvanje - gospodo Pelmeni bi trebalo da se oseća lako, ništa ne bi trebalo da ograniči njihovu slobodu kretanja. Pored toga, oni vole kada niko ne ulazi u njihovu intimnu zonu. Hej, mirno, bez fanatizma: nemojte stavljati čajnik u kadu napunjenu vodom, dovoljno je samo velika tava.
Prikupljamo vodu - dvije trećine volumena, dodamo sol, dodamo lovor i papar, pokrijemo poklopcem i čekamo da voda proključa. Tek nakon toga polažemo knedle - ne, ne, ne sve u gomili, ne treba ih stavljati u masu! Svakome je potrebna pažnja - zato uzimamo svakog u svoje ruke i odvojeno ih bacamo u tavu.
Povremeno uzburka. Nemojte pretjerati! Krumpirna kaša još uvijek neće raditi, dovoljno je ako se knedle jednostavno ne lijepe za dno.
Pojavile su se knedle? Sjajno, još pola minuta i ... kuhati vodu? Smanjite toplotu i dajte knedlama da kuvaju 5-7 minuta, a zatim počnite da ih uklanjate iz posude. Ako ste kuhali zamrznute knedle, pustite ih da prokuvaju još minutu ili dve, a onda ih ipak uzmite. Ako se osjećate vrlo, vrlo nesigurno, pronađite najveću knedlu u tavi, uhvatite je, stavite na tanjur i izrežite na pola. Je li kuvano tijesto? Nije li meso sirovo? Pa, brzo dovedi ostale drugovi!
Izvadite knedle iz vode, ne budite pohlepni i stavite u posudu nekoliko kašika maslaca - to će uvelike obogatiti ukus i neće dozvoliti da vaša večera zaslijepi u jednom većem “knedli”.
A onda počinje posao. Što ne jesti domaće knedle! Luksuzna sedefasta kisela pavlaka - rustikalna, masna, nežna ... Žuti maslac - mekan, omotan, bogat ... Nepopularan i pažljivo uvređen svim majonezom - slanim, baršunastim, briljantnim. Senf mirisni, oštar, peče, ponosan. Svijetli kečap od rajčice - bogat, začinjen, nježan. Ocat, čak ravan po ukusu, ali neverovatno kiselkast, začinjen, bodljikav ocat - čak je i on uspeo da osvoji hiljade navijača u borbi za pratnju knedle.
Ne budite lenji - ako se za stolom skupi velika porodica, najverovatnije će se naći ljubitelji jogurt sosa sa belim lukom i mešavina paradajza sa biljem, i puter, pavlaka, majonez. Nosi sve što je! Nećete požaliti.
Knedle su prilično teški obrok, stoga na stolu neće biti smetnje sa povrćem, povrćem i bujonom. Jasno je da gotovo niko neće zamijeniti glavno jelo za lakše opcije, međutim, čak i ako pojedete malo povrća ili popijete samo malo juhe, to će biti lakše za želudac.U principu, vaš zadatak je da pokušate da pratite “knedlu” kao privlačnu kao antena za potpisivanje.
Varijacije i varijacije recepta za knedle
Pored tradicionalne verzije kuvanog raviola, možete naći hrpu nestandardnih načina kuhanja ovog jela. Naravno, izraz “ako vam je dosadno s klasičnim knedlama” zvuči pomalo ironično, pa čak i podrugljivo, ali ipak - ako ste umorni od običnih knedli ili ako želite probati nešto novo, koristite jedan od sljedećih recepata - i nećete požaliti!
Knedle u loncu
Mislite li da se knedle mogu učiniti još raskošnijim? Potpuno! Pecite ih u loncima - i dobićete odmor, proslavu i oduševljenje.
Sastojci za 1 porciju: 15-20 gotovih knedli, 2-3 žlice. l maslac, 3-4 žlice. l nemasna pavlaka, 50 g tvrdog sira, nekoliko grančica zelenila, so, biber.
Kako kuhati knedle u loncima. Knedle kuvajte dok ne učinite, stavite u namašćenu posudu, dodajte preostalo ulje, pospite nasjeckanim zelenilom i sipajte kiselo vrhnje. Pospite naribanim tvrdim sirom, pokrijte poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
Fried Dumplings
I ovde više ne možete da čujete: pečene knedle su još uvek jelo sa sino-azijskim korenima. Ukusno i bogato - nježno sočno mljeveno meso skriveno je ispod hrskave kore tijesta. Amazing!
Sastojci za 1 porciju: 15-20 kneljki, 1 šalica biljnog ulja.
Kako kuhati pržene knedle. Ulijte ulje u kašiku ili posudu male veličine. Dobro se zagrijavamo. Knedle u njoj i pržite do zlatno smeđe. Izvadimo sa skimmerom i preklopimo na jednokratne papirne ubruse. Poslužite vruće.
Ukusno sa soja sosom.
Lazy dumplings
A šta ako se knedle plaše kako hoćeš, ali vreme - to je samo poštedeti? Onda morate kuhati lenjive knedle!
Sastojci za tijesto: 3 šalice brašna, 1 čaša vode, 1 kašičica. sol.
Sastojci za mleveno meso: 400 grama mesa (svinjetina, govedina ili njihove kombinacije), 1 luk, sol, biber po ukusu.
Sastojci za sos: 1,5 čaše niske masnoće pavlake, 0,5 šalice vode, 3 češnjaka češnjaka, so, suvo bilje po ukusu.
Kako kuhati lenjive knedle
Kuhanje mljevenog mesa - meso i luk okrećemo, soli, biber i dobro mijesimo.
Miješajte mekano, ne ljepljivo tijesto od gore navedenih sastojaka, ostavite ga da se "odmori" pola sata, a zatim ga uvaljajte u pravokutnik, čija je dužina mnogo veća od njegove širine.
Razvijte tijesto na tijesto, ravnomjerno rasporedite cijelu površinu, ostavljajući 2 cm od širokog ruba. Narežite na porcije, stavite u posudu za pečenje.
Kisela pavlaka pomiješana s vodom, češnjakom, solju i začinskim biljem, lijeni knedle sipajte dobiveni umak. Pečemo dok ne završimo - temperatura je 180 stepeni, vreme je 30 minuta.
Bon appetite!
Da li ste znali ...
Koliko knedla ima imena?
Stvarno, koliko? Boraki, poze, djušbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumy, čarobnjaci - sve ove knedle, i svako ima svoju "bradatu" priču. Razgovor je beskoristan, spor nije konstruktivan, a ipak predlažem da razgovaramo barem malo, tema je vrlo korisna!
Ravioli
Italijani, koji jedu tjesteninu bogato posuto parmezanom, osmehuju se široko i emocionalno: prvi su bili ravioli, a nokti ... knedle! Onda sebi natočimo još jednu čašu vina i, opet nasmejanom, jednostavno prebace razgovor na drugu temu: zašto se svađati, ako je sve jasno: isprva je to bio C ... ravioli!
Khinkali
Gruzijci i Azerbejdžani će vas gostoljubivo pozvati na sto, prštati od svih vrsta hrane. Sipajte gusto vino, nazdravite - naravno, za one predivne pretke koji su smislili neverovatno ukusno jelo - hinkali. Opet, oni će sipati u sebe i sebe, naravno, i kada odlučite da ubacite neku reč o ne manje divnim precima koji su izmislili knedle, oni će brzo i veoma dobroćudno ubiti i ponovo napraviti zdravicu - još više ukrašeni i zbunjeni.Bićete izgubljeni u divljini verbalnog zamršenja i nećete imati vremena da se oporavite, jer gotovo verujete da su prvorođeni još uvek bili hinkali.
Wonton
Kineskinja će skuhati čaj i ćutati, ali ćete osjetiti svojom kožom da ne postoji ništa starije od Wontona na ovom svijetu. Da li je to sama Kina.
Gedze
Japanci će, kao odgovor na ovo, gnječiti tijesto na rižino brašno, staviti luksuzne gedze i, uzimajući bocu sakea, započeti dugačak razgovor o Caru, ispričati o prazniku krizantema i citirati basa. Ni jedna riječ o knedlama neće se govoriti, nema ni riječi o knedlama, ali ćete napustiti stol sa upornim osjećajem da ste dva sata bili uvjereni da je sva sol u gedžama, ostatak prašina.
Dumplings
Velikodušni i veseli Ukrajinci gledat će vas u zbunjenosti i uopće neće razumjeti o kakvim se okruglicama može govoriti, čak i ako je veliki Gogol jednom zauvijek jasno i jasno opisao kako jesti knedle, s čime i kada. I knedle - dobro, onda samo domaće knedle, gdje im se domaće knedle, koje u Ukrajini čak stavljaju spomenike!
Manti
Tatari i Mongoli, Kazahstanci i Turci će iseckati mljeveno meso sa svojih ramena, staviti mantije na svoje horde i reći im kako da ih odseku: nije bilo ničega dok nisu bili tamo, ali kada su se pojavili ovnovi, luk i manti, onda je možda neko nešto slučajno je došlo do nekih knedli.
Sastojci:
- Ukusno testo za raviole:
- 500 gr. pšenično brašno
- 2 jaja
- 1 čaša mleka
- 1 tbsp. suncokretovo ulje
- 1 žličica sol
- Domaći nadjev od raviola:
- 500 gr. mljevena govedina
- 1 luk
- svježe mljeveni crni biber
- sol
- suncokretovo ulje
Na internetu postoji mnogo recepata za raviole. Želim da podelim svoj dokazani recept, da vam kažem kako kuvam domaće knedle, ovaj recept mi je preneo majka, a majka moja baka. Ove knedle su uvijek ukusne, a tijesto se lako razvaljuje i dobro je oblikovano.
Recenzije i komentari:
Shura 09/20/11
Prošla je slina dok gledate fotografiju. Moja žena uopće ne zna kuhati, pa moram kuhati. Dobro testo od okruglica i knedle je dobro.
Alena
Shura, idi na mjesto kad ogladniš. Još uvek imam puno ukusnih fotografija.
Domaćica sa iskustvom 10/29/11
Prelepe knedle, odmah vidljivo ručno kalupljenje. A ja to radim uz pomoć knedle. Ne tako estetski, ali brzo.
Alena
Također je moguće uz pomoć knedle, to ne utječe na okus. Glavna stvar je inspiracija :)))
Anna 11/30/11
Recite mi, molim vas, koliko dobijate knedle?
Alena
Dobivam oko stotinu knedli, opet, to ovisi o tome koliko je tijesto razvaljeno, koliko velikodušno stavljam plombe. Tri ili četiri osobe imaju dovoljno hrane da jedu)))
Elena 12.02.12
Testo je jako dobro, hvala na receptu. Ukusno, knedle se ne otkrivaju prilikom ključanja, jedino što je teško razvaljati, potrebna vam je snaga.
Alena
To je sigurno, kuhanje je težak posao))) Pa, ozbiljno, po svemu sudeći ispalo je da je testo previše cool. Sledeći put stavite malo više tečnosti ili malo manje brašna. Ponekad tako mala stvar kao veličina jaja može uticati na proporciju.
Tamara 03/10/12
Hvala, testo za knedle ispalo je veoma ukusno. I dobro oblikovati
Elizaveta 04/18/12
Nisam dobila 0,5 brašna, ispalo je malo manje, iako je 1 čaša mleka i 2 jaja nestala) Testo se lako gnječi) Hvala na receptu
Alena
Elizabeth, hvala na povratnim informacijama. Važno je da se testo na knedlama ispostavilo dobro za vas))), ako je ostalo malo brašna, onda to nije strašno).
Lida 07.23.12
Pelmeski je ispao žućkasto, sunčano i pitao je u ustima.
Artyom 08/15/12
Da, sada ne bih odbio takve raviole!
Ksyusha 08/22/12
Volimo praviti knedle, ali tijesto nije uvijek dobro oblikovano. Verovatno zato što ne mogu da podnesem proporciju. Evo, našao sam vaš sajt i odneo ga u svoje obeleživače. Sada će recept uvijek biti pri ruci. Hvala vam!
Alla 09/28/12
Napravio je ovaj recept, knedle samo ujak, hvala!
Oksana 09/30/12
Hvala vam puno na receptu! Knedle su ispale super.Testo je veoma ukusno, ja sam to radila i ranije, ali testo nikada nije volio ni ukus ni modeliranje. Hvala još jednom, ponovo ću napraviti kockice.
TON 07.10.12
Alena, ja sam tvoj veliki obožavalac, tvoj sajt je već dugo označen! Ne dijelim svoj izvor inspiracije s prijateljima, uvijek je ugodno iznenaditi se nečim novim, ali sa savjetima i svim vrstama trikova, da. Hvala vam!
Ivan 11.11.12
Djevojke, znate da ako ulijete 1 šalicu mlijeka u 2 šalice brašna, dobićete kalepete, a ne tijesto.
Alena
Ivan, potpuno se slažem sa tobom. Ako sipate čašu mlijeka u 2 šalice brašna, onda će to biti rezultat. Ali svaka domaćica zna da je 500g. Brašno, kako je naznačeno u receptu, je oko 3,5 čaše. Tu se pojavila vaša greška. Pažljivo pročitajte recepte, nema ništa uzaludnog prevođenja proizvoda. Sada i tako je sve skupo. Inače, koliko grama brašna u jednoj čaši možete pogledati u tabeli na mom sajtu. http://m.good-menu.ru/articles/skolko-gramm.html
Ira 11/19/12
koristi se i za gnječenje tijesta na istoj vodi, ništa nije uspjelo. ali nakon vašeg recepta za staro, nema želje za povratkom. sa jajetom i maslacem kao mnogo više.
Anna 29.11.12
Vrlo ukusno!
Hvala vam na receptu - testo je ispalo tako gipko i nežno! Samo luk, stavljam više nadeva.
Alena
Anna, hvala na savjetu. Također volim staviti više luka, ali moram uzeti u obzir sve croakes članove obitelji)))
Tatyana 02.12.12
Puno vam hvala na receptu, samo kuhani, veoma ukusni.
Marina 12/14/12
Alenuška, hvala, recept je odličan! Idealno valjanje, ne lepi se i ne isušuje. Moja svekrva je bila oduševljena - jer je tako tanka i ne puca) samo mi je trebalo malo više brašna, očigledno, takvog brašna)
Alena
Marina, primili ste glavnu pohvalu koju možete zamisliti. A zasluga nije toliko u receptu za tijesto (iako i to), kao u vašim rukama, u vašoj marljivosti i želji da sve učinite ukusnim i lijepim.
Victoria 12/16/12
Evo kako pokušati, što bi svekrva pohvalila? Verovatno, i ja ću otpisati ovaj recept ravioli, možda moj kaber.
Nadya 17.12.12
Mnogo vam hvala za recept, danas sam napravila takve, ali umesto mleka dodala sam čašu tople vode, dobro, samo ukusno.
Mary 01/03/13
Upravo sam napravila knedle po vašem receptu, moj muž je iscrpljen od užitka))) Hvala puno!
Alena
Victoria, Nadya i Maria, hvala vam puno na povratnim informacijama. Dođi češće na moj sajt. Pokušaću da nastavim da uživam u dobrim receptima.
Elena 01/12/13
Hvala vam puno na receptu! Pravili su knedle sa cijelom porodicom i zajedno su jeli! Svi su ga voleli, testo je zaista plastično i dobro se kotrlja. Puno vam hvala!
Alena
Elena, i puno vam hvala na recenziji što ste odvojili vreme da ponovo pogledate moj sajt)))
Alice 1/13/13
Stvarno mi se svidio tvoj recept, nikad nisam imao tako ukusne knedle. I testo je savršeno, a rad sa njim je prijatan i ukusan, nijedna knedla nije odlepljena tokom kuvanja. Sve je super.
Alena
Alice, hvala, ali mislim da ne, siguran sam da uspeh jela u velikoj meri zavisi od dobrih ruku i želje da se kuva ukusno i lepo. Sretno! Proslavite staru Novu godinu!
Marianna 01/15/13
Alenochka! Ja kuvam testenine po Vašem receptu po stoti put, a ovo je VRLO ukusno pecivo! Ja sam učio i moju sestru i prijatelje, a takođe želim da izložim vaš recept na drugom sajtu sa linkom na vas, jer je to, BABY !! Iskreno vam se zahvaljujem, prošli put sam to radio i na domaćim jajima i mleku. Bili su ispunjeni komplimentima, a recept je ponovo napisan)) HVALA VAM VELIKO.)
Alena
Marianna, puno ti hvala na povratnim informacijama. Za mene je najveća radost i najveći podsticaj da radim na sajtu kada dobijem povratnu informaciju. Nije uopšte potrebno da svi budu pohvalni, važno je da vidim šta se dešava ili šta uzrokuje poteškoće, koje treba riješiti.
Za dijeljenje mog recepta i podučavanje svakoga, HVALA! I za referencu, takođe, HVALA! Jedina stvar koja će biti mnogo bolja ako ne samo kopirate recept za test dumplings-a, već napišite svoje utiske o testu i podelite link))).
Marianna, iz dubine srca želim vam sreću i najvišu kuharsku akrobaciju!
Alina 31.01.2013
Testo je odlično, tako dobro oblikovano i nevaljano. Sada kuham knedle samo po vašem receptu. Hvala.
Irina 01.02.13
Danas, prema vašem receptu, kuvani knedle. Ispalo je vrlo ukusno. Hvala na receptu.
Alena
Irina, Alina, hvala na povratnim informacijama.
Olga 02/04/13
Kuvana po vašem receptu. muž je oduševio i ja sam u skladu s tim.
Elena 02.22.13
Po prvi put kuvani knedle. Ispostavilo se da je veoma ukusno, sočno, dok kuvanje testa nije rastrgano. Svekrva je hvaljena, stvarno joj se svidjelo. Svima savetujem.
Alena
Elena, hvala na povratnim informacijama.
Victoria 03/01/13
Odlično testo za raviole, samo po vašem receptu i pravljenju. Hvala na savetu sa nadevom, ispostavilo se da su knedle tako sočne i mirisne da su sve jele sve do poslednjeg knedle.
Alexey 02.03.13
Testo se iz nekog razloga ispostavilo da nije jako elastično. ali kada se kuva samo super. Ali ja nisam volela supu od Lavrushke. prekida miris mesa ..
Alena
Alexey, hvala na komentaru. Drago mi je da su knedle ispale SUPER. About Lavrushka. Mislim da je ovo stvar ukusa, sledeći put preskočite ovu tačku))). S obzirom na plastičnost, možda je tijesto na knedlama isuviše zbijeno, u takvim slučajevima treba dodati malo biljnog ulja i mijesiti bez dodavanja brašna.
Alexandra 11.03.13
Perfect dough! prvi put je uopšte bilo pravljenje samog testa)) puno vam hvala na receptu! Ispostavilo se da je ukusna, oblikovana cijela obitelj!
Alena
Alexandra, i hvala ti što si odvojila vremena da napišeš recenziju))) Usput, koristim i testo za ovaj recept za knedle.
Anna 13.03.13
Upravo sam završio sa izradom pelmena po Vašem receptu, umoran sam, ali isplati se! Knedle su ispale SUPER, klasa tijesta je vrlo ukusna i dobro oblikovana! Uvijek ću koristiti vašu receptu.
Alena
Za zdravlje! Anna, hvala na povratnim informacijama)))
Alevtina 13.03.13
Hvala za recept, ispostavilo se vrlo ukusno)) napravili su knedle 1 put, izmjerili točno 500g brašna i ispalo 0.25 mlijeka za dodavanje vode u brašno, ali svi su se bojali da će iznenada biti previše strma, ali ispalo je dobro. A koliko brašna treba da dobije?
Alena
Alevtina, hvala na komentaru i pitanju. Mlijeko sipati jednu facetiranu čašu mlijeka, to je 0,2 litre. Ako se još malo sipa i testo na knedlama se ispostavi da je vodeno, dodajte malo brašna i dobro promešajte. Uradili ste sve kako treba.
Koliko tijesta dobiva brašno kada gnječi? Iskreno, nikada nisam namjerno izmjerio, nekako sam se više oslanjao na svoj unutrašnji utisak. I kao što sam shvatio, tvoj flair te nije iznevjerio)))
Generalno, ako je testo mlohavo, onda nema dovoljno brašna. Ako se iznenada ispostavi tugovato, direktno na ruku sipamo malo biljnog ulja i gnječimo bez brašna. Usput, možete staviti dva ili tri žlice maslaca u tijesto, ne kvari tijesto)))
ilona 03.15.13
Bombe dobro, samo ukusno. Testo je divno, možete ga oblikovati kako želite, ne raspada se tokom kuvanja. U nadjevu dodajte umak (lovorova voda) pa samo klasu. Hvala na receptu. Bookmark required.
Alena
Ilona, hvala za savjet :)
Oksana 23.03.2013
Vrlo ukusne knedle su ispale, sutra sam odlučio napraviti za goste Hvala za recept. I infuzija lavrushke u mesu ga čini soičnijim !!
Alena
Oksana, hvala na komentaru. Nadam se da su se vašim gostima svidjele i knedle)))
Nadezda 03/24/13
Puno vam hvala. Volim Nisam dugo kuvala pelmeni. U SAD nemamo poseban obrazac. Kupio sam u Rusiji. Nikada nisam koristio mleko. Tako dobro!
Alena
Nadežda, hvala na komentaru.
Jan 25.03.13
Recept je vrodeby klasik, ali takve male nijanse kao izvarak lovorovog lista, čine da su knedle sooo nježne i ukusne))) hvala na receptu.
Alena
Jan, hvala, uhvatio si suštinu)))
Olga 03/26/13
Hvala spreman. svima se svidelo. vrlo ukusno.
Alena
Olga, veoma sam zahvalna što sam uzeo vremena da ostavim svoje komentare o receptu za raviole.
oksana 03/27/13
Hvala vam na divnom receptu za test! Sve je ispalo savršeno! Do danas nisam voleo da uzmem brašno u ruke! Sada postoji strah da će pite početi da se peku! ali šta je sa zdravim načinom života.
Alena
oksana, hvala na povratnim informacijama. I domaća hrana, bilo da su to knedle ili pite, napravljene od prirodnih proizvoda bez konzervansa i drugih hemikalija, je zdrava hrana. Glavna stvar je ne zaboraviti na druge aspekte zdravog načina života - svježi zrak i vježbanje)))
Savest! 03/29/13
voliš jesti? 100 kneljki na 3x, okuet
Alena
Savest, zbunili ste veliki sakrament kuvanja sa vulgarnim popunjavanjem stomaka. Količina, kao i veličina, je relativna, pročitajte STO Ajnštajna.
U sovjetskim vremenima, rijetko je bilo da čovjek ovlada stolnim dijelom od 11 pelmena.
Knedle kuvane po mojoj recepturi, dugo ne zastajkuju. I 30-35 pelmenka dovoljno za jednog čoveka da dobro jede. Za inče, naravno, dio je manji)))
Nicholas 03/30/13
Sve je striktno po receptu, bacio sam testo u mašinu za hleb i sve se ispostavilo da je na kraju rukama moje čudo. Super.
Olga 03/30/13
Danas je napravljen, vrlo ukusan, hvala na receptu.
Alena
Nicholas, Olga, hvala na povratnim informacijama.
Lyudmila 03/31/13
Puno vam hvala, danas sam napravio recept za vaš recept + malo vode iz šunke u punjenju, moj muž je bio zapanjen. bio je tih, tih, a onda kroz stisnute zube, ukusniji od maminih)))))) za mene
Alena
Ljudmila, hvala. Imam veoma talentovane studentice)))
Roman 01/21/14
Alain, puno ti hvala na receptu. Nema riječi.
Testo se ispostavilo da je samo magično, a dodavanje Lavruške je samo remek delo. Prijatelj je skoro pojeo vilicu. Sada zahtijeva recept.))
Hvala još jednom!
Alena
Roman, i hvala)))
Elena 07.02.14
Hvala vam vrlo ukusne knedle.
Alena
Elena, hvala na povratnim informacijama)))
Olga 06/18/14
Alena, puno ti hvala na receptu! Kuhala sam od svinjetine i pilećih prsa (koja je bila u frižideru). Vrlo ukusno. ispalo je 136 komada).
Lena 24.06.14
Sto godina nisam pravio knedle jer ih ne volim baš ja, ali postoji razlog da zadovoljim talijanske prijatelje, sve sam uradio po receptu, zamrznuo sam do četvrtka uveče. Ionako bih bio pohvaljen, ali mislim da bi se s takvim receptom uveliko hvalili!
Alena
Iskreno se nadam da će vaši prijatelji cijeniti vaše napore i vaš kulinarski talent)))
Anna 06/26/14
Alain, testo je bilo odlično. Hvala na receptu!
Alena
Anna, i puno hvala na povratnim informacijama)))
Svetlana 27.06.14
Želim da vam se zahvalim na odličnom receptu. Prije toga nisam pripremao knedle i razne posude za tijesto, jer sam mislio da moje ruke ne rastu s tog mjesta)))), ali zahvaljujući vama, ispostavilo se da sam jako pogrešio. Koristim ga već godinu dana i moja porodica cvili iz mojih knedli.
Alena
Svetlana, hvala na ljubaznim riječima, dotakla sam se)))
Oksana 06/28/14
Hvala vam na divnom receptu. Nikada nisam bolje jeo knedle!
Olga 29.06.14
Moj prvi put u životu je ispao testo. Hvala na receptu)
Alena
Za zdravlje! Mir i sreća svima!
Julia 07/03/14
Recept je super, ja sam po prvi put kuvao, bio sam oduševljen :) :) :) :) :)
Alena
Julia, oduševljena sam tvojim uspjehom)))
Andrew 12/07/14
Vrlo cool recept smo oduševljeni)))
Alena
Andrew, hvala)))
Mary 08/12/14
Recite mi, molim vas, koliko je soli i bibera potrebno u punjenju?
Alena
Obično stavljam jednu kašičicu soli bez klizanja i bibera oko 1/4 kašičice. Ako su knedle nekome nedovoljno namazane, moguće je da se na tanjuru spremaju gotove knedle.
Leila 08/19/14
Puno vam hvala na receptu, ispostavilo se da je testo super, da je mahovina ludo mirisna, da mi je drago da zadovoljim svog muža, on je oduševljen. Hvala vam puno))
Alena
Leila, na zdravlje!
Lyudmila 08/28/14
Puno vam hvala. Ovo je najbolji recept za dugogodišnje testiranje. Iskusili smo pravo zadovoljstvo!
Alena
Lyudmila, puno vam hvala na povratnim informacijama)))
Mary 10/02/14
Sve sam uradio po receptu, ali je testo ispalo veoma lepljivo: (Gotove knedle ne vole ništa.
Alena
Mary, tijesto je previše ljepljivo kada nije dobro zamiješeno. Samo sledeći put kad ga malo izmiješate. A ako vidite da se testo "pita" za brašno, onda možete malo dodati.
Natalia 03.11.14
Vrlo ukusne knedle. A testo je super. Sada ću samo ovo uraditi. Hvala na receptu
Elena 11/18/14
Želim da napravim knedle po vašem receptu, recite mi koliko soli da stavite u testo i napisali ste da dodajete kašičicu soli u mljevenje i koliko mljeveno meso? Hvala
Alena
Elena, stavi jednu kašičicu soli sa malim klizačem u testo. Na 600 gr. Mleveno meso, najčešće stavljam kašičicu soli bez slajda, možete malo manje.
Svetlana 12/01/14
Alain, hvala ti na tako divnom receptu za knedle od tijesta. Danas sam pravio knedle po vašem receptu. Ovo je nešto neverovatno, moje domaćinstvo ne odlaže uši. Nestvarno ukusno. Hvala, Alain. -)
Alena
Svetlana, hvala na povratnim informacijama)))
Candice 12/19/14
Recite mi, da li je potrebno pržiti luk, ili je moguće uvrnuti i, kao i obično, u mlevenom mesu?
Alena
Candice, luk može biti uvijen, tako brže))) Sa pirjanim lukom, punjenje knedle je više nežno
Marina 12/22/14
Hvala na receptu! Testo je neverovatno! Moj sin nije mogao da se otrgne od knedle sa tvojim testom :-)
Catherine 01/07/15
Alena, puno ti hvala na receptu. Testo je iznenađujuće savitljivo, ne lepi se za ruke. Prvi put sam pokušao da napravim knedle, i, zahvaljujući vašem receptu, vrlo dobro. Porodica je oduševljena. Samo u nadjevu sam dodao još češnjaka.
Alena
Catherine, hvala na komentaru! Sretan Božić i sretna Nova godina!
Svetlana 02/07/15
Odličan recept, hvala puno! Knedle su ispale veoma ukusne! Od sada ću nastaviti da ih kuham samo po vašem receptu!
Olga 03/02/15
Prvi put napravili su knedle, ispali sooo ukusni i testo je mekano, a punjenje je samo ukusno. Hvala na receptu.
Alena
Olga, hvala puno za pregled))))
svetlana 04/09/15
Danas sam napravila testo za raviole po Vašem receptu - sve je ispalo, tijesto je SUPER, lako ga je napraviti i preraditi, HVALA.
Tanya 08/27/15
Puno vam hvala. Ja sam oduševljen,) Ja sam samo novajlija kuharica, ali stvarno pokušavam,))) muž je kuhar u restoranu vrhunske klase,) Stvarno želim ugoditi, ali mislim da ću biti oduševljen takvim raviolima)))))
Alena
Tanja, i puno ti hvala na povratnim informacijama))) Da. ne samo da bi iznenadio muža-kuhara, ali sam siguran, sigurno će ceniti vaš trud)))
Tatyana 09/17/15
Alain, veoma sam oprezan u ne-klasičnim varijacijama poznatih recepata. Probao sam vašu opciju i nisam pogriješio - hvala. Vodim je u banku - uz vašu dozvolu.
Alena
Tatjana, drago mi je da ste ispunili vaša očekivanja. I hvala na recenziji))))))))))))
Hope 12/03/15
Testo se ispostavilo fino, samo mljeveno gorko tlo iz Lavruške
Alena
Nada, ogorčenje ne bi trebalo, možda, da ste previše koncentrisali profit Lavruške. Umjesto Navare, možete dodati mineralnu vodu mljevenju)))
Alexey 12/20/15
Sa jednim jajem, bolje mi je. Nakon kuvanja testo će biti više nežno, ali kada se gnječi i valja, biće teže. I tako, recept je super, prava "baka"! Dugo vremena ovaj recept je tražio!
Julia 13.12.18
Hvala na receptu. Odlučio sam naučiti kako kuhati knedle. Pa, ne samo majka-svekrva moga muža ih mazi))) Ispostavilo se da je prvi put i odlično, moj muž je hvalio!
Alena
Julia, i puno ti hvala na recenziji)))))
Recept za testo na kefiru
Ova opcija nije pogodna samo za kuhanje knedli. Iz nje se također mogu kuhati knedle, knedle i paštete. Ispostavlja se istovremeno meko, ali umjereno strmo. To je zbog činjenice da mlečni proizvodi doprinose dobrom oslobađanju glutena iz brašna. Rezultat je proizvod koji vam omogućava da skuhate lepe i ukusne knedle.
Postoji i nekoliko recepata za kuvanje na kefiru - sa jajima, i bez njih, sa dodatkom biljnog ulja, vode, uz delimičnu ili potpunu zamenu kefira jogurtom, pavlakom i kiselim mlekom. U principu, ako postoji želja, onda se možete pripremiti na osnovu već danih recepata - bilo koje od njih. Princip pripreme i pravila su svuda isti.
Zato želim da podelim najjednostavniji i najčešće korišćeni recept, jednostavna kao dva puta dva.
- brašno - 350 gr
- kefir - 200 ml
- sol - 0,5 kašičice
1. Prethodno izvadite kefir iz hladnjaka. Takođe, kao i voda, mora biti ili na sobnoj temperaturi. ili malo topla. Rastvorite sol u njoj.
Tako da se brzo zagreje, odmah ga sipati u posudu u kojoj ćete gnječiti.
2. Ulijte brašno u kefir, i zamasite testo. Prvo promešajte kašikom ili vilicom. Zatim je stavite na sto, pospite brašnom i nastavite da mešate do željenog stanja. Trebalo bi da bude čvrsto i elastično.
3. Pokrijte tijesto ubrusom ili filmom i pokrijte zdjelu na vrhu i ostavite da se natapa 30 minuta.
Možete je zamrznuti, izvaditi po potrebi i malo pomiješati i dodati brašno, napraviti knedle ili knedle iz nje. Ispada da je gusta i jaka, i veoma ukusna!
Recept za kuvanje mineralne vode
Osim uobičajene prokuvane vode, tijesto možete mijesiti iu mineralnoj karbonatnoj vodi. Mjehurići plinova zasipaju brašno kisikom i čine gotov proizvod prozračnim, mekim i elastičnim. Zadovoljstvo je raditi s njim, a proizvodi od njega ne kuvaju mekano i ne kidaju, iako se mogu vrlo rijetko razviti.
Kada kupujete mineralnu vodu, obratite pažnju na činjenicu da je bila jako gazirana. Što je više gasova, to je prozračniji i ukusniji ispostavlja se tijesto i domaći ravioli iz njega.
- brašno - 0,5 - 0,6 kg
- jaje - 1 kom
- Suncokretovo ulje - 3-4 žlice. žlice
- mineralna voda - 1 čaša
- sol - 1 žličica
1. U posudu sipati mineralnu vodu, pomiješati sa soli. Voda ne treba da bude iz frižidera, što je toplije, to bolje.
2. Dodajte jaje, biljno ulje, pomiješajte sa vilicom ili žlicom, kojoj je više prikladno.
3. Postepeno dodavati brašno. Dobro promiješati nakon svakog dodavanja.
4. Dodajte dovoljno brašna da biste napravili meko, elastično testo. Kada postane teško mešati sa žlicom, pospite brašno na radnu površinu i stavite ga na sto. Nastavite gnječiti ručno.
5. Gotov proizvod se neće lijepiti za stol i ruke. Mešanje može trajati 12-17 minuta.
6. Nakon gnječenja, pokrijte ga folijom ili tkivom. Neka leži 25-30 minuta.
7. Izvucite ga na jedan od sljedećih načina i sastavite knedle. Ispada toliko elastično da možete da ga nađete vrlo tanke i da se ne slomi. Ne treba da posipate brašno na sto. Ulje, koje je sastojak recepture, neće dopustiti da se zalijepi za stol.
Choux sa pavlakom na kipućoj vodi u kruhu
Općenito, u kruhu možete napraviti apsolutno svako tijesto za raviole ili knedle. I sigurno možete to učiniti.
I ja ću vam reći kako da to uradite sa primerom koji danas nismo razmatrali. Što vam je zanimljivije. U ovom receptu možete mijesiti sastojke u kruhu i tradicionalno sa svojim rukama. Sam recept je interesantan, gde se koristi pavlaka, osim što se kuva i testo.
Pivo sa pavlakom omogućiće da se dobije guste i elastične blanke, zbog čega gotovi pelmeni neće izgubiti svoj oblik, biće lepi i elastični. Ali kiselo vrhnje će ih učiniti potpuno krutim, a naprotiv vrlo nježnim i mekim.
- brašno - 500 gr (3 pune čaše)
- jaje - 1 kom
- pavlaka - 4 žlice. žlice
- kipuća voda - 1/2 šalice
- sol - 1 žličica
1. Miješajte vodu sa soli i pustite da proključa.
2. U međuvremenu, tresite vilicu sa jajetom i kiselom kremom.
3. Sipajte kipuću vodu u posudu mašine za hleb. Dodajte istu mešavinu jaja sa pavlakom.
5. Podesite režim za kuvanje beskvasnog testa ili domaće rezance. Stavite seriju na željeno vrijeme.
6. Na kraju programa, pustite da se kuva sat vremena. Zatim pređite na kuhanje knedle.
Boja za raviole
I znate da tijesto za raviole može biti ne samo bijelo, već i obojeno. Dodavanjem kurkume, špinata ili paradajz paste prilikom mešanja možete dobiti pozitivne obojene knedle.
Lako ga skuvajte. I evo video-zapisa o kome se prikazuje ceo proces.
Sada kada već znamo kako da kuvamo različito testo, dozvolite mi da vam kažem kako da ga pripremite za kalupljenje.I o tome kako postoje načini za to.
4 načina za izradu knedle
Postoji nekoliko načina na koje možete izmisliti knedle.
Odrežite deo gotovog "zrelog" testa, ostatak ostavite ispod filma tako da se ne osuši.
Napunite radnu površinu brašnom, ako je potrebno prema receptu. Neke vrste gnječenja ne zahtijevaju dodatno brašno. Okrenite pojas od odsječenog dijela i izrežite ga na male komadiće. Komadići prilikom valjanja trebaju biti 6 inča u prečniku, u ovom slučaju, dobiti mali uredni knedle.
Odrežite deo brašna, ali samo malo. Uvaljajte male kolače debljine 0,2 - 0,3 mm. Možete ih slagati jedan na drugi tako da se ne isuše, a takođe je važno da se ne drže jedna na drugoj. Da biste to uradili, nemojte ih mnogo kotrljati.
Zatim stavite na jednu polovinu kruha, usitnite, pokrijte drugi, i stisnite ivice, dobićete polumesec, kao kalupi knedle. A ako zatvorite ivice, dobićete knedlu.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj. Tanko staklo ili staklo izrezali su okrugla stakla. Kuhajte knedle kao skulpture u prvoj metodi.
Ponovo orezano, lagano izmiješajte i ponovite postupak.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrezan na kvadrate iste veličine. Stavite nadev na ugao trga. Skupite se dijagonalno i prekrijte drugim uglom.
Stisnite ivice i odrežite višak u krugu, dajući im oblik polumeseca.
Knedle mogu biti oblikovane s knedlama. Najvjerovatnije, oni koji imaju takav uređaj mogu to učiniti. A ko nema, može gledati video i odlučiti da li mu je potrebno nešto za modeliranje ili ne.
Pa, možda je to sve za danas. Ima mnogo recepata, svi su različiti. Ostaje samo da odaberete jednu od opcija po svom ukusu i počnete kuhati.
Svi recepti se biraju na takav način da će se testo zasigurno pokazati prvenstveno ukusnim, tako da prilikom kuhanja proizvoda iz njega, oni mogu zadržati svoj oblik, ne lomiti, ne kuhati mekano. Zato što je tako šteta da je vreme provedeno kada toliko vremena provodite u kuhinji, pokušavajući da kuvate nešto ukusno, i odjednom nešto nije uspelo.
Dakle, da bi se tijesto za raviole i knedle uvijek dobilo samo najbolje, a današnji članak je pomoć! I nadam se da zahvaljujući njoj nikada nećete imati poteškoća da je pripremite!
Kako se kuvaju knedle i koje se ispune mogu koristiti u narednom članku.
Ako se ispostavi da vam je članak koristan, podijelite ga na društvenim mrežama, čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. Isto tako, ako imate sopstvene originalne recepte za pravljenje ukusnih testa sa knedlama, podelite ih sa nama u komentarima. I u stvari, iu drugom slučaju, biće sjajno!
A za one koji kuvaju danas knedle - Bon appetit!
Domaće knedle kao način da se ujedini porodica
Pokušajte da kupite tri do četiri kilograma mesa (nemojte gubiti vreme, manje - ne interesantno, a ne ćilim), uvrnite ga u nadev. Napravite testo za raviole. Okupite cijelu obitelj - tetku, ujaku, kumu, kumu, bratu, provodniku. Ne zaboravite na Babu Olju - ona je, naravno, stara stotinu godina za vreme ručka, ali bez nje porodica neće biti tako svetla i vedra.
I započnite obred. Neka neko kotrlja testo od knedle, neko - iseče krugove, treći - sakupi ostatke testa u kuglu i ponovo ga pomeša, a četvrti - popuni praznine mlevenim mesom. Peti se može pripisati lepljenju knedli, a šesti se može postaviti na ploču. Nakon 10 minuta, kao u Mad Tea Party-u, promijenite mjesta, uloge, zadatke. I opet - u krugu: razvaljajte, isecite, punite, sastavljajte, lepite ...
Pod modeliranjem domaćih raviola, svakako treba razgovarati - pričati o Katki, koja je ignorirala obiteljski događaj, jer se zaljubila u „pravog koza“ i skočila na sastanak s njim.O Verki, Petki, Svetki. Na cijene kopra i najbolje kiseli kupus u cijelom selu. Možete govoriti o ženskoj snazi i generičkom znanju, proricanju na jajima i kako ukloniti zlo oko. Razgovarajte o novom svećeniku u lokalnom hramu i razgovarajte o djeci koja djeluju u crkvi, čekajući sakrament. Razgovarajte o bilo čemu - glavna stvar je da brbljanje donosi zadovoljstvo i donosi radost: u suprotnom knedle neće biti ukusne, proverene milion puta!
Ne zaboravite da sakrijete oraščić, par crnih bibera ili komad čokolade umesto mlevenog mesa u nekoliko knedli - ali za nekoga ko izvlači „srećnu kartu“, svakako razmislite o nagradi ili fantu. Nevina šala, ali to čini porodicu tako blizu! Vjerujte mi, onda ćete se sjećati više od godinu za redom kako se djed Sergej iskrivio nakon što je pojeo okruglicu s mrkvom, a mlada Vitka je frustrirana progunđala, pregazila "sretnu knedlu" s tijesto umjesto mljevenog mesa.
Ah, nešto što sam sjeo za kompjuter. Idem da napravim tanjir knedle - dobro, u zamrzivaču uvek postoji zaliha ovog divnog izuma čovečanstva!
""
