Šta kuhati za večeru i iznenaditi svoju dušu? Šta učiniti ako su piletina i meso već dosadno? Vrijedno je obratiti pažnju na bogati svijet morskih plodova, naime, na divno jelo - škampe u slatko-kiselom umaku. Oni savršeno diversificiraju dijetu i biće ukusna poslastica na stolu. Jednostavnost pripreme, minimalno vreme, raspoloživi sastojci su glavne prednosti ovog azijskog jela. Članak će ponuditi nekoliko opcija za kuhanje i posluživanje na stolu.
Škampi sa grožđicama, paradajzom i krastavcima u delikatnom sosu
Kao što i dolikuje kuvarima početnicima, nudimo da napravimo probnu posudu. Da biste to uradili, koristite ovaj jednostavan recept. Ako sve prođe dobro i volite škampe, eksperimentirajte sa drugom hranom. Na primer, možete napraviti sos sa mnogo začina, sa jajima ili konzerviranim ananasima. Vaše mogućnosti nisu ograničene, u korist raznih recepata od velikih kuhara danas, ima dosta.
- pola kilograma kraljevskog (ili drugog) škampa
- specijalni slatko-kiseli gotovi sos
- dva mala paradajza
- jedan svež krastavac
- crni biber - opcionalno
- dve kašike seckanog kupusa
- tri srednje krumpira (prethodno prokuhati)
- ½ limuna
- 25 grama svežeg zelenila
- 100 grama grožđica
- sol
Zahvaljujući krompiru, jelo je vrlo hranjivo, pa se može poslužiti bez priloga. Škampi će biti savršena užina za pivo ili crno vino, ako, na primjer, odlučite pozvati prijatelje. Dakle, za početak, kuhajte plodove mora u maloj slanoj vodi, ali nije vrijedno da ih predugo držite, samo pet ili sedam minuta. Zatim isušite višak tečnosti, lagano osušite škampe, bacite ih natrag u cjedilo, a zatim očistite ljusku i isecite na velike komade.
Sada pređite na sledeći korak: uklonite koru od kuvanog krompira i podelite je na nekoliko delova, i isecite paradajz i krastavce u kockice. Što se tiče kineskog kupusa, treba ga iseći vrlo fino i posuti sa malo soli. Jelo se servira na stolu u ovom obliku: škampi su postavljeni u sredini velike tanjira, koji se sipa limunovim sokom i gotovim kiselim slatkim sosom kupljenim u trgovini. Oko plodova mora divno se stavlja povrće, začiniti ga začinima i svježim začinskim biljem. Na samom kraju dodajte suvo grožđe, tako da ne bude previše tvrdo, prethodno ga potopite u toplu vodu.
Evo potpuno nekompliciranog recepta koji može biti koristan za prijateljsku zabavu. Kuhanje ne zahtijeva mnogo vremena i materijalnih troškova - proizvodi su jeftini i dostupni svima.
Češnjak sa slatkim i kiselim umakom
Sastojci navedeni u receptu će biti dovoljni da naprave tri ili četiri porcije. Ako planirate da nahranite veliku kompaniju, naravno, morate samostalno izračunati potreban broj proizvoda. Međutim, to nije teško, pogotovo ako napravite prvo jelo na uzorku - onda ćete sljedeći put moći navigirati "po oku", koliko i što staviti.
- jedan kilogram svježeg oguljenog (po mogućnosti velikog) škampa
- sedam velikih kašika skroba
- sol - po ukusu
- tri kašike vode
- 130 mililitara maslinovog ulja (preporučujemo upotrebu rafiniranog, jer proizvodima ne daje gorak okus)
- četiri češnjaka češnjaka
- 15 grama granuliranog šećera
- mala žlica ljute papričice
- sirće od riže - jedna kašičica
- ½ kašike suvog vina (preporučujemo upotrebu crvenog)
- 1/3 šalice paradajza ne previše kiseli sos ili sok
Ovaj recept uključuje upotrebu dovoljno velike količine češnjaka, ali ako želite da okus jela bude mekši i nježniji, uzmite ga malo manje. Smrvite proizvod pomoću specijalne preše ili isecite na vrlo male kocke. Sada zagrijte posudu i ulijte u nju količinu ulja navedenu u receptu, sačekajte da se zagrije.
Kako ne bi gubili vrijeme, sipajte škrob na radnu površinu i prevrnite svaki škamp u njega. Oni ne moraju nužno kuhati, ali ako se odlučite za to, bacite proizvod u lagano slanu kipuću vodu i čuvajte je ne duže od tri minute, a zatim je stavite u cjedilo i pustite da se isuši. Plodovi mora "stižu" direktno tokom prženja.
Dakle, pošaljite ih na vruće ulje i kuhajte, ne zaboravljajući da se okrenu s jedne strane na drugu, - onda će lagano smeđe i izgledati nevjerojatno ukusno. Škampi kuvaju veoma brzo - za oko dva ili tri minuta. Razmislite, ako ih pretjerate, umjesto očekivanog sočnog jela dobićete nešto nalik gumi. Stoga, čim se namotaju u prsten i dobiju žućkasto-narandžastu nijansu, izvadite ih iz peći.
Kada se u potpunosti nosite sa zadatkom, stavite plodove mora na tanjur prekriven papirom. Ostavite ih na petnaest minuta da se oslobodite viška masti.
Operite tiganj, ulijte malo ulja u njega i pospite beli luk u njemu, a zatim izlijte šećer, nekoliko prstohvata soli i čilija. Dobro izmiješajte, a kada povrće dobije jantarnu nijansu, dodajte sirće od riže, sok od paradajza (ili pastu), količinu vode i suvo vino naznačeno u receptu. Smjesa ne smije biti previše tekuća, stoga preporučujemo dodavanje žlice škroba. Sos kuhati uz stalno miješanje, zatim staviti škampe u njega i pirjati pod poklopcem ne duže od pet minuta. Probajte jelo po ukusu - da li ima dovoljno šećera i soli, ako želite, možete dodati i neke začine. Svježi bosiljak i cilantro daju jelima neobičan okus.
Na prilogu skuvajte pirinač, rasporedite ga po porcijama, stavite tople račiće na vrh i sipajte svu ukusnu crveno-narandžastu sos. Kao dekoraciju koristite zeleni luk, isečen na tanke prstene, ili kovrčava peršun. Bon appetit!
Škampi sa jajima i celerom u nežnom sosu
Ovo jelo je pravi pronalazak za moderne žene! Prvo, to je vrlo korisno: morski plodovi, celer i jaje će dati tijelu punu snagu i energiju. Drugo, hrana je nisko-kalorična, što je takođe važno, jer svaka devojka želi da izgleda atraktivno. Još jedan plus je da se škampi u delikatnom sosu kuvaju za samo pola sata. Tako se mogu obaviti ne samo za dolazak gostiju, već i za pripremu ujutro da se preuzme posao. Dodajući morske plodove sa kuvanim pirinčem ili drugim prilogom, dobićete prilično srdačan ručak, pojeo se i sigurno neće ostati gladan.
- dva kokošja jaja (ako koristite prepelice, uzmite šest komada)
- pola kilograma bilo kojeg škampa
- 50 grama pšeničnog brašna
- čašu kuvane i prethodno ohlađene vode
- dva sveža paradajza
- sol - po ukusu
- dvije male žarulje
- pola svježeg krastavca
- dve kašičice šećera
- 10 mililitara sirćeta
- 200 mililitara biljnog ulja
- dve kašike sojinog sosa
- jedna stabljika celera
- začini - opcionalno
- žlica kukuruznog škroba
Naravno, ako planirate da koristite oljuštene škampe, biće manje problema sa njima. Pored toga, pozivajući goste, pokušajte da dobijete tigrove ili kraljevske plodove mora - oni su više sočni i izgledaju mnogo bolje. Što se tiče zamrznutih, oni bi trebalo da budu unapred, bar jedan sat pre početka kuvanja, da izađu iz frižidera i da se istope. Nakon ispiranja pod slavinom i osušiti, nasloniti se na cjedilo. Zatim škampe pospite solju, sveže mlevenim biberom i drugim začinima koliko želite.
Da ne bi izgubili ni minutu, kombinujte jaja, pšenično brašno, začine i vodu u zasebnu posudu, umijesite ne previše gusto tijesto. Sada zagrejte biljno ulje u tavi i stavite rakove u njega naizmenično, pre nego što ih umočite u testo. Pržiti morske plodove ne duže od četiri minuta. Ako želite da jelo izlazi ne samo ukusno, već i veoma lijepo, ne zaboravite okrenuti morsku hranu spatulom, a onda će se sve boje na svim stranama podjednako. Znate li kako provjeriti njihovu spremnost? Ako su škampi sklupčani u obliku prstena, dobili su narančasto-zlatnu nijansu i hrskavost, to znači da je vrijeme da ih uklonite iz peći!
Stavite plodove mora na papirni ručnik kako biste se riješili viška masnoće. U međuvremenu se ohladi, napravi sos. Da biste to uradili, zagrejte lonac, ulijte u njega malo biljnog ulja, izrežite krastavac i paradajz na jednake kocke, a ljušteni luk - pola prstena. Sada pošaljite povrće na jela od crvene boje i pržite pet minuta. U ovom trenutku, pomešajte još jednu posudu sa sojinim sosom, malo kukuruznog skroba, so, granulirani šećer, sirće i vodu. Punjenje gorivom ne bi trebalo da bude tečno, ali ne predebelo. Kada je sve spremno, napunite ga povrćem, dodajte malo više vode i pirjajte, pokriven poklopcem.
Nakon otprilike četvrt sata, unesite račiće u preljev i kuhajte ih uz stalno miješanje. Zatim pospite sitno iseckanim celerom, pokrijte sto i pozovite sve da probaju topla, aromatična jela. Bon appetit!
Sastojci
- škampi veliki sirovi, u oklopu, ali bez glave 500g.
- sok od limuna.
- pileće jaje 1pc.
- Kukuruzna brašna fino usitnjena (ili ravna, pšenična) 3st.lozhki.
- prašak za pecivo i sol pola kašike.
- za sos:
- Ketchup 2st.lozhki.
- ocat od jabuke ili pirinča (ili sok od limuna) 2st.lozki.
- granulirani šećer 2st.lozhki.
- soja sos 2st.lozhki.
- voda ili šerija 2st.lozhki.
- češnjak 2 zuba.
- Djaja od đumbira veličine oraha.
Korak po korak recept
Odlepite škampe i ogulite ljusku, pospite limunovim sokom.
U posudi pomešajte jaje, kukuruznu kašu, so i prašak za pecivo, dodajte škampe i pomešajte. Isprva će izgledati da je tijesto za tijesto debelo, ali vlaga iz škampa ulazi u tijesto i sve će biti kako treba.
Pržite porcije škampa, u jako zagrijanoj tavi s biljnim uljem na obje strane do zlatno smeđe (ili duboko pržene).
Očistite đumbir i češnjak i sitno iseckati.
Za umak, pomiješajte sve potrebne sastojke u tavi, okusite ga, po potrebi dodajte malo šećera ili octa kako biste napravili skladan slatko-kiseli okus. Stavite lonac na vatru i skujte sos dok ne postane gust.
Spremite škampe u posudu i prelijte ljutim sosom, pomešajte.
Mala geografija
Škampi su dugo vremena osvojili srca kuvara. Ove morske plodove šire se širom svijeta i koriste se u kuhinjama mnogih zemalja svijeta. Škampi su prženi, kuvani, kiseli. Na azijskom kontinentu su toliko voljeni da se konzumiraju čak i sirovi. Ali to su škampi u slatko-kiselom sosu koji se najčešće nalaze u meniju kafića i restorana. Iako svaki kuvar ima svoje tajne i karakteristike recepta, lako ih je pripremiti.Ne bojte se eksperimentirati, dodati nešto novo, zamijeniti sastojke kako biste dobili svoj jedinstveni okus.
Slatki i kiseli račići
Prvo morate odlučiti koji su škampi po vašem ukusu: mali, srednji ili kraljevski. Cijena raste s veličinom, pa se preporučuje korištenje prosjeka za postizanje maksimalne autentičnosti. Usput, u zemljama Azije se koriste takvi.
Škampi treba kuvati 3-5 minuta, ohladiti i odvojiti od ljuske. Ako je moguće očistiti nekuhanu - sjajnu. Na početku kuva ispada s poteškoćama.
Sledeća - priprema papra. Bilo koja slatka, poželjno jarko crvena će učiniti. Važno je ne mešati se sa čilijem! Inače će sos postati kiselo i začinjeno. Paprike moraju biti očišćene od semena i isečene na male trake. Sjemenke su obično gorke: ne bi trebale biti u posudi.
Kuhari preporučuju da se koža unaprijed očisti, tako da u gotovom jelu ne dođe do neugodnih komadića. Da biste to učinili, možete ih staviti u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim lako ukloniti ljusku. Paradajz treba iseći na male kockice.
Ogulite češanj češnjaka i isecite ih na sitne komade. Jednostavno je napraviti: prvo ih nasumično izrežite, a zatim ih iseckajte velikim nožem. Možete ga natopiti na finom rende, ali češnjak će dati sok i bit će gorak.
Ako koristite svježi ananas, cijena će, naravno, porasti, ali će okus biti prirodniji. Ananas koji nije iz posude treba očistiti od kože i jezgre, izrezati na male kockice i posuti malo šećera.
Sada kada su sastojci za sos spremni, možete početi prženje.
Zagrijte posudu, nakon što je razmazate maslinovim ili suncokretovim uljem. Sipajte paradajz, ananas i papriku u isto vrijeme i pržite 5 minuta, stalno miješajući. Sol nije potrebna, dodajte samo soja sos.
Iscijedite sok od pola limuna, ostatak bacite ili koristite po vlastitom nahođenju. Kuhajte 10 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
Dok je sve spremno, isjeckajte zelje. Možete je odabrati po vlastitom ukusu: obično se koristi kopar ili peršun, ali ljubitelji oštrijih okusa dodaju cilantro ili čak celer. Glavna stvar je da se dobro melje.
Stavite oguljene račiće na drugu posudu, također podmazanu, i pržite na srednjoj vatri 1,5-2 minuta. Dodajte zelenilo, beli luk i uklonite iz toplote. Uopšteno, češnjak je bolje zaspati u poslednjem trenutku, jer će njegov ukus biti svetliji.
Iz tave sa pirjanim povrćem rasporedite sav sadržaj i malo potisnite tolkushkoy. Procijedite tečnost kroz srednje sito: malo pulpe će biti savršeno.
Stavite glavni sastojak na tanjir i prelijte slatkim i kiselim sosom. Škampi u tanjuru ukrašavaju i mogu se poslužiti na stolu. Bon appetit!
Raznovrsni recepti
Postoji mnogo recepata prilagođenih različitim delovima sveta: to su škampi u slatko-kiselom sosu na tajlandskom i sicilijanskom jeziku, a čak iu malim selima možete pronaći svoj ukus! Škampi se savršeno kombiniraju sa raznim umacima, povrćem i začinima. Ne bojte se pokazati maštu i hrabrost. Ko zna, možda će ovo biti prvi korak ka otkrivanju novog jela!
Eho iz prošlosti
Odavno naši preci su imali posebnu ljubav za neverovatno delikatan ukus ovih plodova mora. Ovi mekušci žive praktično na cijelom svijetu, pa su škampi u slatkom sosu međunarodna jela. Istorija njenog nastanka potonula je u zaborav. Poznate su samo informacije o njegovim uobičajenim metodama kuhanja u starim vremenima - pečenje i prženje. U Aziji, ljudi vole ove morske plodove toliko da ih jedu sirove.
U elitnim ugostiteljskim objektima, prženi škampi u sosu zauzimaju vodeću poziciju među jelima. Svi kuhari pažljivo skrivaju svoje recepte.Za razliku od njih, Hozobz velikodušno deli svoje tajne, au ovom pregledu na vašu pažnju predstavljaju škampe u sosu. Fotografije glavnih faza kuhanja pomoći će vam da vizualno vidite cijeli proces vlastitim očima i shvatite da ne postoji ništa lakše od izrade ovog jela.
Lista proizvoda
- 300 gr. svježe s jednoličnim bojama škampa srednje veličine
- 1 crvena paprika Kapia srednje veličine,
- 2 mala sveža paradajza,
- 2 češnjaka češnjaka,
- 450 gr. konzervirani ananas
- soja sos
- pola limuna,
- 25 gr. svježi smaragdno zeleni peršun i kopar.
Opis procesa kuhanja
- Pripremite sve potrebne sastojke, prethodno ih operite i osušite.
Pripremite potrebne sastojke
Izrežite paprički rep i očistite ga iznutra
Slatka paprika na kockice
Kockasti paradajz
Sada iseckajte beli luk na finom ranu
Vreme je da pripremite sos za škampe. Ulijte iseckano povrće na prethodno zagrejanu i natopljenu posudu.
Pokrijte poklopcem i pirjajte nekoliko minuta, zatim dodajte ananas.
Sada dodajte soja sos
U ovoj fazi, treba nam sok od pola limuna. Stisni ga
Dodajte beli luk, sve temeljito izmiješajte i pirjajte 10 minuta.
Pulpa od račića je odvojena od ljuske i glave
Fino iseckati zelje
Oljušteni škampi se šire u zasebnoj tavi za prženje
Popecite račiće i pol minuta i dodajte povrće. Popržite još pola minuta
Sada se mora pire povrće sa ananasima.
Umak od škampa se sipa kroz sito sa povrćem u dubokoj posudi.
Sada sipajte sos od škampa
Poslužite toplo jelo, uživajte u obroku
Škampi su veoma korisni!
Pravi eliksir vječne mladosti i ljepote. Stotine naučnih studija, hiljade disertacija kandidata medicinskih nauka govore jednu stvar - korisne osobine ovog mekušca. Bogato je I, Ca, Zn, K, što je zajedno odličan lijek za mnoge bolesti i prehlade. Njihovo meso sadrži veliki koncentrat vitamina E, koji doprinosi odličnom učinku podmlađivanja stanica i odličan je u otpornosti na starenje. Oni blagotvorno djeluju na hormone, koji zauzvrat potiskuju mentalne poremećaje, ublažavaju napetost u živcu i odličan su alat protiv depresije i stresa. Škampi sadrže minimalan broj kalorija, tako da ih svakako treba konzumirati tokom ishrane.
Mnoge vrste jela
U ovom pregledu KhozOboz je rekao kako kuhati škampe u sosu, ali ovo je samo jedan šiljak među pšeničnim poljima različitih jela od ovih plodova mora. Rižoto, razne supe, razne salate, rolnice, testenine, krutoni, kanapei, ražnjići - sav ovaj niz jela od sjajnog predstavnika školjki. Beli luk, paradajz, kremasti sos daju jelu začin, slatkoću, pikantnost ukusa. Savršeno se kombiniraju sa bilo kojim povrćem, tako da ne odlučite da ih dodate u svakom slučaju naći ćete novi nepoznati okus.
Zamislite, eksperimentirajte, koristite savet mudrog kuvara - HozOboza. Tada će vas porodica sigurno prepoznati kao vještog kuhara, a tko zna da li će vaš talent biti dodijeljen društvu titulu kuharskog asa. Vaš verni prijatelj i ponizni sluga u kulinarstvu nije oprošten, ali kaže: "Vidimo se uskoro."
SASTOJCI
- Škampi 350 grama
- Sijalica 1 komad
- Češnjak 1-2 zuba
- Konzervirani ananas 150 grama
- Soja sos 1 Art. kašika
- Šećer 1-2 Art. žlice
- Paradajz sos 1 Art. kašika
- Biljno ulje 1 Art. kašika
1. Recept za pravljenje škampa u slatko-kiselom sosu počinje pripremanjem svih sastojaka. Prvo morate očistiti povrće, oprati i osušiti škampe. Ulijte maslac u tavu i dobro zagrejte. Luk izrežite na male kockice i pošaljite u tavu.
2. Malo pržite da bi luk postao transparentan. U međuvremenu, iseckati beli luk i dodati loncu.Lagano promućkajte i lagano pržite češnjak (ne bi trebalo da gori).
3. Kada su beli luk i luk postali zlatni, možete dodati račiće.
4. Dodajte soja i paradajz sos. Sve dobro izmiješajte.
5. Sipati sirup iz konzerviranog ananasa. Ako ananas zazvoni, narežite na male kockice i pošaljite u tavu.
6. Sos treba da se kuva oko 5 minuta. Zatim dodajte šećer po ukusu i po želji sipajte malo sirupa od ananasa. Kada su škampi u slatko-kiselom sosu kod kuće spremni, mogu se odmah poslužiti na stolu, na primjer posuti svježim biljem. Isto tako, po želji, u sos se može dodati i kap octa ili malo bijelog suvog vina.
Škampi sa ananasom
Nudimo malo eksperimenta! Naravno, neće svaka osoba rado prihvatiti takve inovacije, ali ako vam se sviđa sve što je neobično, onda će vas ovaj recept sigurno zadovoljiti. Škampi sa sočnim ananasom, kuvani u slatko-kiselom sosu - to je samo ukusno, od kojeg ni dijete ni odrasli ne mogu stajati!
- posuda konzerviranog ananasa
- 500 grama velikog škampa (bolje da se ljušti)
- 80 mililitara sojinog sosa
- začini i začini - po vašem nahođenju
- dve kašike skroba
- beli luk - dva karanfilića
- mali komad maslaca (potrebno je oko 20 grama)
- pola čaše prokuhane vode
- little adzhika
- žlica rastopljenog meda
Dakle, ako ste kupili smrznute morske plodove, naravno, trebat će im neko vrijeme da odu. Ako ste u žurbi, pošaljite ih u mikrotalasnu tri minuta, uključite odgovarajući mod. Zatim isperite i osušite papirnim ubrusima.
Kada se sve pripreme završe, rastopite komad maslaca u loncu i pržite morske plodove u njemu, začinite ih začinima i kuhinjskom soli. Povremeno okrećite škampe kako biste ga učinili smeđim sa svih strana. Ako koristite konzerve od ananasa iz konzerve, isecite ih na male kockice i dodajte ih prethodnim sastojcima. Tekućinu voća nemojte ulijevati u potpunosti - unesite najmanje polovinu.
Pripremite posudu uz stalno miješanje. Zatim stavite malo adzhike, soja sos i med, prethodno rastopljeni na parnom kupatilu. Ljubitelji začina se ohrabruju da koriste svježi mažuran, cilantro ili, na primjer, bosiljak, ih isjeckati što je moguće manje. Usput, ako nema adjike, zamijenite je vrućim senfom, ili uzmite delikatniji, zrnastiji proizvod.
Kada se mješavina počne kuhati, lagano smanjite toplinu, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte desetak minuta. Da bi se sos zgusnuo, praktično na samom kraju, dodajte malo škroba razrijeđenog u vodi i dobro promiješajte. Fino iseckati beli luk ili koristiti specijalnu presu, zatim je dodati ostatku proizvoda. Voila, sočne kozice su spremne! Dok postavljate sto, umak će se sipati (to će trajati najmanje pet minuta). Može se poslužiti sa ili bez priloga - tjestenina ili pirinač.
Zdrav obrok za cijelu obitelj
Provedite sledeći vikend sa zdravstvenim beneficijama: izađite iz grada sa svojim rođacima, prošetajte se, a kada dođete kući, molimo Vas da uživate u svojoj porodici laganim, ukusnim i sočnim jelom. Sadrži minimalnu količinu kalorija i maksimalno zdravlje - morski plodovi će vam dati punu snagu i dobro raspoloženje. Ovo sigurno garantujemo!
- 20 mililitara limunovog soka
- 200 grama kraljevskih kozica
- 100 grama malih plodova mora
- maslinovo ulje - za prženje
- jedna tikvica
- 40 mililitara sojinog sosa
- žlica meda
- začin i sol po želji
Prvo, isecite tikvice gore i dole na male komadiće. Zatim ga pošaljite u tavu, pospite solju i začinima i pržite do polovine. Nakon pet minuta, ovdje unesite oguljene i prethodno isprane škampe.Kada istaknu sok, pokrijte posuđe poklopcem i zapečite hranu u sopstvenom soku. Zatim dodajte soja sos, sipajte sve sokom od limuna, dodajte aromatični med rastopljen na parnom kupatilu i ako želite - sjeckani zeleni i češnjak. Jelo se može ukrasiti kuvanim jajetom, naribanim na finom rende.
Ako niste raspoloženi, bolje je da ne dođete do peći. Na kraju krajeva, prava remek-djela se rađaju samo u dobrom raspoloženju, pa kuhajte sa zadovoljstvom!
""
