Juha od graška sa govedinom

Grašku supu voli mnogo, jer se lako priprema, vrlo ukusna i hranjiva. Mahunarke, kojima pripadaju grašak, sadrže biljni protein, kao i mnoge korisne mikroelemente. A ako kuvate ovo prvo jelo u mesnoj juhi - na primjer, juha od graška s govedinom, onda zdjela juhe može biti puni obrok.

Juha od graška u bujonu

600g goveđa prsa
300 g graška
2 luka
2 mrkve
150g dimljenog slabina
2 krompira
sol, biber, lovorov list, zelje

Temeljito isperite grašak, prelijte vodom preko noći da se nabrekne. Temeljito operite meso i držite ga u hladnoj vodi oko 30 minuta, stavite govedinu, oguljen luk i mrkvu, lovorov list, piment i crni biber u posudu, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Zagrejati, ukloniti pjenu i kuhati na laganoj vatri dok se meso potpuno ne skuva.

Grašak treba baciti natrag na sito, staviti u posudu, dodati juhu i kuhati na laganoj vatri dok se ne omekša. Dodajte oguljeni i isjeckani krumpir i nastavite kuhati.

Dimljenu ledenu figuru narežite na male kocke i pržite u tiganju, dodajte lovorov list, sjeckani luk i šargarepu i sve zajedno 5-7 minuta. Dodajte zapečeno povrće u tavi sa juhom, posolite po ukusu i prokuhajte. Neka sedi 15-20 minuta.

Prije posluživanja, stavite sjeckanu govedinu u svaku tanjir i ukrasite juhu zelenilom. Recept je jednostavan i potpuno pristupačan.

Kako kuhati jelo "Grašna juha sa govedinom"

Isperite grašak i sipajte vrelu vodu na par sati.
Kuhajte juhu, dodajte grašak i kuvajte dok se grašak ne prokuha.
Narežite mrkvu i isecite luk.
Pržite luk i šargarepu na puteru.
Krompir odrežite na slamke, dodajte juhu kada se grašak otopi.
Stavite meso na tanjur, pustite da se malo ohladi, zatim isecite na kockice i dodajte natrag u juhu.
Dodajte pečenu šargarepu i luk u supu kada se kuva krompir.
Dodajte lovorov list i kuvajte još 5 minuta.

Juha od graška - supa, čiji je glavni sastojak sušeni grašak. Juha od graška u raznim varijacijama je tradicionalno jelo mnogih zemalja. Grašakove juhe odlikuju, prije svega, visoka nutritivna vrijednost i poseban okus svojstven samo tim juhama. Juhu možete skuhati sa celim ili zdrobljenim graškom, ali u isto vreme, ceo grašak treba da se natopi nekoliko sati pre kuvanja, a ponekad i preko noći, a drobljeni grašak može biti mekan bez prethodnog namakanja.

SASTOJCI

Govedina 400 grama
Za bogatu juhu, uzmite govedinu na kosti.
Grašak 1 Staklo
Krompir 200 grama
Luk 150 grama
Koristite jedan mali luk za juhu, ostatak luka za prženje.
Šargarepa 150 grama
Kuhajte 1 mrkvu u bujonu, ostatak - za pečenje.
Biljno ulje 3 Art. žlice
Bay Leaf 4 komada
So, biber - po ukusu

Temeljito isperite grašak pod hladnom tekućom vodom. Ako koristite grašak koji nije razdvojen, onda ga potopite u vodu nekoliko sati.

U posudu prekrijte opranu govedinu, 1 oguljenu mrkvu i 1 ljušteni luk. Napunite hladnom vodom i pecite pod poklopcem 2 sata (s vremena na vreme uklonite penu). Na kraju kuhanja dodajte sol i lovorov list.

Nakon kuhanja izvadite meso i isecite ga na male porcije.

Procijedite juhu, izvadite luk i mrkvu, sipajte juhu u posudu i ostavite da proključa. Stavite sjeckanu govedinu, grašak i kockice na kockice u tavi.

Zagrejte biljno ulje u posudi, a zatim stavite sitno isjeckani sirovi luk i ribanu sirovu šargarepu na ribu na grubo rijetko. Kuhajte 10 minuta do zlatno smeđe boje.

U kipuću supu dodajte prženo povrće i sitno isjeckani kopar. Kuhati 7 minuta. Juha od graška je spremna! Bon appetit!

Graška juha sa govedinom - osnovni principi kuhanja

Glavni sastojci supe sa graškom i govedinom su goveđe meso i sami grašak. Bilo koji komad mesa je pogodan za kuvanje. Da bi juha bila hranljiva, sa koncentriranim bujonom, najbolje je da se zauzme sa masnim prugama ili rebrima. Za ishranu graška supa odgovara mesu. Koristite i mljeveno meso, dimljena goveđa rebra.

Meso se pere i kuva dok se ne skuva, zatim se reže i raširi u već filtrirani bujon.

Grašak se uglavnom koristi suho: cijelo ili podijeljeno. Prethodno je oprana i natopljena nekoliko sati - ubrzava proces kuhanja graška i čini ga mekšim i mekšim. Dozvoljeno je koristiti i grašak za kuvanje juhe od graška s govedinom: svježe, zamrznuto, konzervirano. U ovom slučaju, ukus juhe neće biti tako poznat, ali je prilično ukusan i zanimljiv.

U juhu se stavlja i povrće, uglavnom od luka i šargarepe. Ali postoje neki recepti u koje se dodaju paradajz, slatke paprike, celer i poriluk.

Da bi supa bila zadovoljnija, dodali smo krumpir srednje veličine, iako se i bez njega, ispostavilo da je jelo veoma ukusno.

Začini u jelu se koriste u minimalnoj količini, stavljaju se samo sol i mleveni crni ili beli biber. Ljubitelji začinske hrane mogu dodati češnjak ili čili papričicu.

Servira se supa od graška sa govedinom sa svježim začinima i mrvicama.

Recept 1: Goveđa supa od graška

Sastojci:

• 700-800 grama govedine na kosti.

• 180 grama suvog split graška,

• pet gomolja krompira,

• sol, mešavina paprike,

• ulje za pečenje.

Metod pripreme:

1. Ulijte u veliku tiganj tri litre hladne vode, stavite temeljito oprano meso. Dajte kuhati, uklonite pjenu, stavite malo soli. Meso skuvajte dok se ne skuva. Vrijeme kuhanja obično ovisi o veličini komada i starosti stoke, kuhanje traje od sat do sat i po.

2. Izvadimo gotov meso, filtriramo juhu.

3. Stavite oprani grašak u bujon, prokuvajte ga na laganoj vatri oko 20 minuta dok se ne omekša.

4. U međuvremenu, ogulite krompir, prerežite krtole na male kockice. Odrežite mrkvu na srednjem rende, isecite luk, odvojite meso od kosti i isecite na kriške.

5. Pošaljite luk na ulje koje se zagreje u tavi, pržite nekoliko minuta do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu i meso. Ulijte u trećinu čaše juhe, pirjajte sastojke, lagano posolite, dok ne skuhate u potpunosti.

6. Dodajte krompir omekšanom grašku, kuvajte 5 minuta nakon ključanja, zatim dodajte povrće sa mesom.

7. Probajte juhu od graška sa govedinom prema ukusu, ako nema dovoljno soli - dodajte sol u posudu.

8. Začinite juhu mješavinom paprike, stavite nasjeckanu zelje. Sve zajedno kuvajte od 3 do 8 minuta do kuvanog krompira.

9. Pre serviranja, pustite da se jelo unosi neko vreme.

Recept 2: Juha od graška na suvom mesu

Sastojci:

• 3 litre goveđe juhe,

• 300 grama graška,

• pola kilograma dimljene piletine,

• tri češnjaka češnjaka,

• luk, mrkva - 1 kom.,

• krutoni za posluživanje,

• so, zelenilo, suncokretovo ulje.

Metod pripreme:

1. Napunite dva ili tri sata hladnom vodom i dobro opranim graškom. Nakon određenog vremena, tečnost se isušuje, zrna se ponovo ispere i stavi u ključalu bujonu. Kuhajte sa čvrsto zatvorenim poklopcem na tihoj vatri 30 minuta.

2. Ogulite i isecite luk, iseckajte mrkvu na finom ranu, popržite povrće na maslacu dok ne pocrveni.

3Mi širimo aromatično prženje na gotov grašak, ovde stavljamo i so, začine, seckane zelje.

4. Nakon 5 minuta kuhanja, stavite dimljenu piletinu u supu, narežite na male komadiće.

5. Kuhajte još 2-3 minuta, izvadite juhu iz vatre.

6. Poslužite juhu od graška krušnim mrvicama, naribanim sa sjeckanim belim lukom. Ako nemate gotove krekere, možete isušiti kockasti hleb u pećnici.

Recept 3: Juha od graška sa govedinom i paradajzom

Sastojci:

• pola kilograma goveđih rebara,

• 200-220 grama graška (bolje drobljeno),

• tri velika paradajza,

• češnjak i začini prema ukusu,

• listovi kopra i peršuna.

Metod pripreme:

1. Odrežite rebra duž kosti. Stavite ih u posudu, zagrevajući na njemu malu količinu ulja. Brzo pržite na visokim temperaturama sa svih strana, tako da kora zgrabi, a sam meso nema vremena da stavi sok, pa će govedina ostati iznutra sočna.

2. Pečeno meso stavite u lonac, prelijte sa dve litre kipuće vode, meso kuvajte 30-40 minuta.

3. Dodajte grašak, kuvajte 20 minuta.

4. Dodajte krompir, ogulite i narežite na male kockice, stavite so i začine po ukusu, pomešajte. Kuvajte dok krompir ne bude mekan.

5. U to vreme, u tavi, gde su se rebra pržila, ispecite iseckani luk dok se ne omekša, dodajte seckani paradajz. Lagano dodajte so na zamrznutu fritu, pirjajte dok ne skuhate, na samom kraju kuhanja dodajte sjeckani beli luk i sitno isjeckano povrće.

6. Popecite paradajz na tavu sa ostatkom već pripremljenih sastojaka, suvu kuhajte na par minuta, ako je potrebno, dodajte još soli, stavite lovorov list.

7. Isključite plin, sipajte juhu u tanjure.

Recept 4: Juha od graška sa svežom govedinom od graška

Sastojci:

• 450-500 grama govedine,

• 350-400 grama svežeg zelenog graška.

Metod pripreme:

1. Sipajte oprano meso sa dvije litre vode, kuhajte govedinu dok ne bude gotova. Nakon što izvadimo meso, ohladimo ga i narežemo na male kockice.

2. U filtrirani bujon nanesite narezani krompir, narezano meso, dodajte so i začine. Kuhajte 10-12 minuta.

3. U maloj tavi pržite narezanu luk, ribanu mrkvu i sjeckanu papriku na ružičastu boju. Sipajte malo juhe ili vode, pirjajte dok povrće nije spremno.

4. Stavite svež zeleni grašak u posudu sa gotovim mesom i krompirom. Kuvajte 5 minuta.

5. Dodati prženje, pomiješati, po potrebi staviti više soli na okus.

6. Stavite supu do ključanja, gasite gas.

Recept 5: Krem supa od govedine

Sastojci:

• 500 grama goveđih rebara,

• 300 grama graška,

• jedan ili dva stabljika praziluka,

• 200 grama slanine,

• dvije male žarulje,

Metod pripreme:

1. Stavite grašak u posudu, isperite ga, zalijte vodom 6 sati - ako je okrugla, a za 2 - ako ste zgnječeni.

2. Ocijedite tečnost, temeljito operite grašak i stavite u posudu za kuhanje juhe.

3. Sipati oko 2,5 litre vode, pa se grašak prokuhati dok ne omekša.

4. Uklonite kožu iz dimljenih rebara, odvojite meso dimljenog govedine od kostiju i sitno isjeckajte. Dodamo pola grahu, napuštamo drugu polovinu za davanje.

5. Na maslacu pržite sitno iseckani luk i poriluk, kao i iseckanu mrkvu. Smene u supi.

6. Kuhajte juhu oko 10 minuta, dodajte začine i sol, promiješajte, izvadite posudu iz vrućine.

7. Inzistirajte na supi 15 minuta, a zatim zgnječite blendom.

8. Donesite kremu od graška kremu da je prokuha, stavite je na ploče.

9. U supu stavljamo dimljenu govedinu i pržene kriške slanine.

10. Ukrasite zelenilom.

Recept 6: Juha od graška sa mesnim okruglicama

Sastojci:

• 400 grama mljevenog mesa,

• 400 grama krompira

• 200 grama graška,

• začini, sol, zeleni luk.

Metod pripreme:

1. Napunite prethodno natopljeni grašak sa dvije litre vode, postavite posudu na vatru.

2Dok se grašak kuva, prolazimo sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne postane mekana.

3. Stavite kockice na kockice i pržite na pola kuhan grašak. Kuvajte 5 minuta.

4. Formiramo male mesne okruglice od dobro oprane mljevene govedine, umočimo ih u ključalu supu.

5. Dodajte so i začine, kuvajte 7-8 minuta.

6. Poslužite, pospite prstenom zelenog luka.

Recept 7: Juha od graška sa govedinom u laganom štednjaku

Sastojci:

• funta govedine do kosti,

• čašu graška,

• zelje, biljno ulje, so, začini.

Metod pripreme:

1. U režimu "prženje" donosimo sjeckano povrće u mekoću: luk i mrkvu. Stavljaju pržiti u stranu.

2. Stavite oprano meso u posudu, prelijte kipućom vodom. Kuvajte 1 sat u modu "Juha".

3. Uklonite meso, izbacite kosti i isecite meso na kockice.

4. Filtrirajte juhu, operite posudu.

5. Ulijte juhu u čistu višedelnu posudu, posipajte grašak, narezane krumpire, pržite, meso, začine i so.

6. Kuhanje, podešavanje režima "Kaljenje", 1,5 sat.

7. 10-15 minuta prije zvučnog signala, dodajte sjeckani zeleni.

Juha od graška sa govedinom - trikovi i vrhovi

• Ako koristite goveđa rebra za pripremu supe, odaberite mesne dijelove. Pri odabiru obratite pažnju na boju i miris mesa. Iz rebara bi trebao doći lagani, neupadljivi dim, a boja bi trebala odgovarati govedini.

• Ako kuvate od svježeg mesa, uzmite ili ohlađenu ili pariću govedinu. Supa od takvog mesa ispada posebno ukusna.

• Da bi grašak tokom kuvanja ispao mekan i ne kuvajte mekano, juhu solite na samom kraju kuvanja.

• Da biste ubrzali proces kuhanja, grašak je najbolje potopiti unaprijed.

• Ako stavite paradajz ili paradajznu pastu u bruniranje, najbolje je dodati juhu na kraju. Paradajz takođe usporava proces kuvanja leguminoza.

• Ako želite da se grašak pire u supi, dodajte trećinu kašike sode.

• Prilikom kuvanja pirenih juha, možete usitniti sve sastojke ili doneti samo grašak i povrće u pire i ostaviti govedinu da služi.

• Ako stavite lovor u supu, izvadite ih nakon 10-15 minuta infuzije, inače ćete dobiti juhu sa lovorovom gorčinom umjesto lagane arome.

• Komadić naribanog rastopljenog sira, stavljen u tanjur prije posluživanja, daje kremastom okusu juha od graška govedine.

• Isjeckane kobasice dodane na kraju kuhanja: kobasice, dimljene kobasice, daju jelu poseban ukus.

• Svježe bilje koje se poslužuje gotovoj juhi dat će jelu svežinu i okus.

• Posebno je ukusna supa od graška sa govedinom sa krutonima, domaći krutoni.

Juha od graška sa mesom i krekerima

600 g govedine
400 g graška
150-200 g dimljene slanine
2 luka
2 mrkve
100 g kruhova od bijelog kruha
sol, biber, lovorov list

Isperite grašak, prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći da nabubri. Meso oprati, zaliti hladnom vodom i ostaviti 30-40 minuta. Stavite meso, začine, luk i šargarepu u tavi, dodajte vodu i kuvajte mesnu juhu.

Bacite grašak na sito, stavite ga u posudu, dodajte juhu i kuvajte dok ne bude potpuno meka.

Kuhajte pržiti. Da biste to učinili, pržite dimljenu slaninu, šargarepu, luk u tavi. Dodajte zapečeno povrće u supu, isjeckanu kuvanu govedinu, sol, sve do kraja i izvadite iz toplote. Neka supa stoji 15-20 minuta.

Prije serviranja, pospite grašku supu govedinom. Prilično ih je jednostavno pripremiti: izrezati bijeli kruh na kockice ili trake i osušiti ih u tavi, prethodno utrljajući češnjakom češnjaka.

Svaki recept ima svoj ukus, ali nijedan od njih ne zahtijeva nikakav poseban napor ili nedostupne proizvode. Štaviše, možete dopuniti bilo koji recept, jer je kuhanje kreativni proces.

Proces kuhanja

Od davnina se grašak koristi u ishrani. Grašak spada u pasulj i poznat je ne samo po ukusu, već i po svojim korisnim svojstvima.

Da bi se skuhala juha od graška sa govedinom bez kostiju, pripremite proizvode na listi.

Govedina narezana na male komadiće. U posudu ulijte 2 litre vode i stavite meso u njega. Stavimo veliki požar i damo čir.

Budite sigurni da uklonite skimer pojavio pjenu, smanjiti toplinu i kuhati meso za oko pet minuta, a zatim dodati grašak.

Grašak za supu se brzo kuha, razdvaja. Postoje razne vrste graška koje se jednostavno kuhaju. Temeljno ga operite, možete potopiti pola sata u vodi.

U jednom trenutku, rečeno mi je neka tajna - da se grašak brzo skuha, doda se čaša hladne vode u posudu nekoliko puta prilikom kuvanja. Temperaturna razlika doprinosi kuhanju graška. Čekamo dok ne prokuvamo, a također i uklonimo pjenu, sada "grašak" i nastavimo kuhati na laganoj vatri.

Očistimo kožu od krompira, operemo je pod tekućom vodom i narežemo na kockice. Ako krompir nije porozan, može se odmah staviti s graškom. U ovom slučaju imam veliki izbor krompira i stavljam ga kada je grašak skoro spreman.

Luk očistiti ljuske, oprati i iseći na male kocke. Mrkve su i moje, očišćene i narezane na tri, ili narezane na trake. Luk i šargarepa lagano prženi u biljnom ulju.

Juha od soli, biber, dodajte pržiti, prokuhajte i to je to. Juha od graška sa gotovom govedinom.

Ostavite malo šnita od mrkve i luka da ukrašate supu dok poslužujete. Možete ukrasiti i osvježiti juhu zelenilom.

Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!

Kako se kuva supa od graška sa govedinom

Sastojci:

Grašak - 200 g
Govedina - 400 g
Voda - 1.5 L
Luk - 1 kom. mali
Šargarepa - 200 g
Praziluk - 200 g
Krompir - 300 grama.
Stabla celera - 1 kom. stalk.
Lovorov list - 1 kom.
Karanfil - 3 kom.
Crni biber - 7 kom. grašak.
Maslac - 15 g
Biljno ulje - 1 tbsp.
Petruška - 1 tbsp. sveže.
Kopar - 1 tbsp. sveže.
Sol - po ukusu
Beli luk - 2 kriške
Pavlaka - po ukusu

Kuhanje:

Dobro isperite grašak, prelijte hladnom vodom (oko dva prsta iznad graška) i ostavite da nabubri.

Prvo morate kuhati govedinu, dok dobijate ukusnu juhu. Vjeruje se - ako želite da dobijete ukusno meso, onda ga morate kuhati u kipućoj vodi. Ako želite da dobijete ukusnu supu, onda meso treba staviti u hladnu vodu, pa čak i upaliti vatru. Iskreno? Pokušao sam na taj način i to - bez opipljive razlike. Isto kao i ranije.

Stavio sam čajnik, moj, stavio meso u lonac i sipao kipuću vodu, oko 0,7 litara. Voda treba da pokrije meso, ne više.

Zatim, pena, koja se formira odmah nakon ključanja. Opet, večni spor. Neki kažu da izlazi sva prljavština, drugi - korisni proteini i pena ne moraju da se uklanjaju. I dalje čist, ali bez fanatizma, to jest, ne stojim 5 minuta na tavi. Prokuhati - samo pokupiti i sve, smanjiti vatru na minimum, zatvoriti poklopac i ostaviti ga na miru.

U međuvremenu ću očistiti jednu mrkvu, skinuti gornji sloj kore od luka, ostaviti najtanji, donji, oprati ga i zalijepiti 3 karanfile (jer ih nema, možete ih ignorirati). U poriluku odsecite gornji zeleni dio i temeljito isperite (zemlja se nakuplja).

I sada stavite ovo povrće u bujon, ponovo dovedite do ključanja. Napravite minimalnu vatru i kuvajte gotovo do kuhane govedine. Može biti sat i dva i po - u zavisnosti od starosti i tako dalje. Moj je kuvao pola sata. Kada vilica ulazi u meso prilično slobodno, dodajte lovorov list i crni biber. Kuhajte još 15 minuta i isključite.

Napravite povrće.Ogulite preostale mrkve i izrežite na male kockice, kao i stabljiku celera (zelenilo koje je bilo na stabljici, također sam bacio u juhu). Bijeli dio poriluka (zapamtite, zelena je otišla u juhu) izrezala na tanke polutke.

Zagrejte tiganj, dodajte maslac i biljno ulje, stavite mrkvu i pržite na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte praziluk, celer i pržite još dva ili tri minuta (požar je prosečan sve vreme). To je sve, naša juha od povrća je spremna.

Nakon što se govedina kuha, morate je uzeti, ukloniti kost, ukloniti vidljive niti, film i iseći na male komadiće. Stvarno mi se ne sviđa kada pokušaju da ga iseku na ravne, uredne kvadrate. Za mene je bolje kada su vlakna od mesa vidljiva i isečena sasvim proizvoljno, čak i izgledaju sočnije.

Uzmi posudu, cediljku i iscijedi juhu. Povrće se može izbaciti - dali su svu korisnost juhe, te juli natrag u tavu i stavili ga na vatru.

Dok se meso kuvalo, grašak je imao sjajno vreme da se nabubri. Usput, može se sipati i kipuće vode - bubri još brže.

U procijedeni bujon dodajte oko 1 l vode, graška i kuvajte 15-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i veličini graška koje odaberete. Pokušajte i definišite sebe.

Krompir oguliti i narezati na male kockice. Dodajte grašku sa povrćem i kuhajte još 15 minuta.Ako želite tanju juhu, vrijeme je da dodate još vode. Salt Zatim, stavite govedinu koju izrežemo i ponovo zavrimo. Pokušajte da prilagodite ukus soli.

Ogulite i iseckajte beli luk ili pritisnite.

Na samom kraju kuhanja, kada vidimo da su grašak dovoljno mekani, dodamo beli luk, zelje u supu i odmah ih isključimo.