Praškasta čokoladna torta

Danas želim podijeliti s vama vlastito iskustvo u pripremi ovog integralnog dijela naših omiljenih proizvoda. Na internetu postoji veliki broj recepata za kolače, ali najjednostavnije, najbrže i najjednostavnije za početnike je krema za dobru staru prašku tortu, recept koji je pronašla i poboljšala moja baka, koja je u jednom satu mogla kuhati bilo koje, čak i najsloženije kolače.

Želim podijeliti ideje kako savršeno napraviti ukusno univerzalna krema za Prašku tortu, koristeći recept po kojem je moja baka rado pripremala neverovatne kreme već nekoliko decenija, koristeći preporuke i fotografije iz sovjetske kuharice. Postoje mnoge varijacije kreme, ali ovdje ću dati samo dvije: ulje i kondenzovano mleko, koju sam izabrao zbog jednostavnosti i velike brzine kuhanja. Lako možete to napraviti, čak i ako niste imali prethodno iskustvo u pravljenju krema. Počnimo:

Prašak od maslaca od praženjskog pudera

Sastojci koji se koriste za domaću kremu, preporučuje se pažljivo birati: mlijeko, maslac i jaja trebaju biti „samo iz trgovine“, a brašno će odgovarati najvišoj ocjeni bez grudica i plijesni.

Za početak pripremite dvije posude - prva je manja, otprilike volumena 300-1000 mljoš jedan.
Miješalica se može koristiti po želji - krema je savršeno miješana i jednostavna žlica.

Sastojci

Sastojci (za biskvit):
130 gr. šećer,
95 gr. pšenično brašno,
5 svježih jaja
30 gr. maslac,
20 gr. kakao prah.
Sastojci (vrhnje):
1 tbsp. malo vode
1 žumance,
200 gr. maslac,
140 gr. kondenzovano mleko,
10 gr. kakao prah,
1 paket vanilije,
55 gr. slatko (za razmazivanje vrha).
Sastojci (zaleđivanje):
75 gr. maslac,
75 gr. čokolada

Vrijeme pripreme: 00:30
Vrijeme kuhanja: 02:00
Servings: t 6
Teškoća: komplicirano

Kuhanje

Ovaj recept praktično ponavlja Gostovskaya, tako da je torta kod kuće neusporediva s vrlo bogatim okusom i aromom kave svojstvenim Pragu.

Kuhati klasičnu tortu počevši od gnječenja tijesta za kolače. Da biste to uradili, odvojite proteine (jaja moraju biti ohlađena). Da bi se postiglo brzo bičevanje, posuđe i metlica moraju biti suhi. Udaranje bi trebalo početi na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu.
Kada proteini postanu beli, počinjemo da sipamo kašiku šećera (ukupno će biti potrebno polovina šećera koji je naveden u receptu). Mi radimo kao mikser dok proteini ne počnu da formiraju oštre vrhove na vijencu.
U drugom kontejneru, tučite žumance sa drugom polovinom šećera dok ne dobijete pahuljastu, laganu masu.

Žumanjci su prilično dobro šibani, kada tragovi vijenca ostanu na površini mase.

U bujnim žumanjcima prosijati kakao prah, dobro ga izmiješati. Sada dodajte prosijano brašno u malim porcijama. Na samom kraju, dodajte proteinsku pjenu, nježno je umiješajte sa špatulom, pokrete od dna prema vrhu. Prilikom miješanja, šibanje ne treba ništa, inače će se tijesto smiriti.

Rastopimo maslac u mikrotalasnoj pećnici do tečnog stanja, ostavimo da se potpuno ohladi, a zatim pažljivo sipamo testo u testo. Rezultat svih napora biće bujno, kremasto testo.

Pažljivo ga prebacujemo u okruglu foročku (promjer 18-20 cm). Kuhanje u pećnici, zagrijano na 180 stupnjeva. Nakon 35-40 minuta, utvrđujemo spremnost pečenja sa čačkalicom. Ako se osuši, sve je spremno. Ohladite tortu u formi.

Da bi pecivo bilo ukusnije, preporuča se da ga ostavite "sazri" za cijelu noć.

Za kremu, odvojite 1 žumanjak, spojite ju sa žlicom vode, sipajte u rolnu. Odčist žumance se može saviti pri interakciji s kondenziranim mlijekom. Sada dodajte kondenzovano mleko, sve pomešajte. Poslaćemo ronioca na sporu vatru ili vodeno kupatilo, kuhamo dok se ne zgusne i ohladi kremu.

U međuvremenu, mekani maslac sa vanilijom bičite u beličastu pjenušavu masu. Ubrizgani u delove na bazi ulja kuhanog žumanjaka, nastavljaju da kucaju. U ovoj fazi, obojite kremu, prosujte u njega kakao prah i dobro ga prebijte mešalicom dok boja ne bude ravnomerna. Bujna čokoladna krema za pragu je spremna.

Ohlađeni, infuzijski kolačić se reže u 3 kolača. To je zgodno uraditi dugačkim nožem, koncem ili specijalnom žicom za pecivo. Vrlo je važno da su kolači iste debljine, a onda će gotova torta u rezu izgledati vrlo lijepo.

Prva dva kolača obiluju kremom. Stavili smo sve 3 Korzh sa gomilom (ostaviti vrh suh).

Vrh kolača podmazan džemom, otopljenim marmeladom ili konfuterom. Kada se slatki sloj otvrdne, formira se savršeno glatka površina za čokoladno zaleđivanje. Nakon toga, ohladite kolač tako da kremu sa džemom držite zajedno uz kolač.

Za čokoladnu glazuru u tavi, umiješajte maslac sa slomljenom šipkom crne čokolade. Čim se kockice maslaca rasprše, uklonite posudu sa strane, nastavite da gnječite glazuru dok se čokolada potpuno ne otopi.

Da biste dobili savršeno glatku ostakljenu površinu, tekuća glazura se može dodatno filtrirati i malo ohladiti.

Tortu prekrijemo zaleđivanjem, sipanjem u centar i ravnomjernim nanošenjem po cijeloj površini i stranama kolača. Da bi se spriječilo nakupljanje viška zaleđivanja na dnu kolača, može biti blago podignuto iznad ploče, postavljeno na uže posude ili posude.

Gotov praški kolač smo stavili na hladno mjesto, tako da se glazura dobro zamrznula, a kolači natopili. Izrežite kolač na porcije i poslužite.

Verovatno mnogi od detinjstva pamte neverovatan čokoladni ukus čuvene praške torte. Ovaj desert je osvojio mnoge slatke zube. Međutim, kućni Prag, kuhan po klasičnom receptu, dobar je kao i trgovina. U ovom članku razmatramo najčešće domaće recepte za ovaj desert.

Torta Prag na kondenzovanom mleku sa impregnacijom jagode

Pragski kolač je bio veoma poznat u SSSR-u i mnogi su mislili da je njegovo ime povezano sa glavnim gradom Češke Republike Pragom. U stvari, ime kolača je povezano sa istoimenim moskovskim restoranom, čiji je kuvar postao autor ovog čuvenog deserta.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

200 ml pavlake,
3 svježa jaja,
0,5 boca kondenzovanog mleka,
2 tbsp. brašno,
1 pinch salt,
1 tbsp. sok od limuna,
3 kašike. kakao prah,
1 tbsp. šećer,
1 žličica soda za pečenje.

200 gr. maslac,
0,5 boca kondenzovanog mleka,
1 tbsp. kakao prah.

Sastojci (čokoladna glupost):

150 gr. čokolada (crna)
60 gr. maslac,
4 kašike. prokuvali malo vode.

Sastojci (impregnacija jagoda):

50 ml džemova od jagoda,
200 ml prokuhane vode.

Vozimo jaja u posudu, sol, malo prekidamo. Zatim sipajte čašu šećera, dobro umutite dok se ne formira svijetlo žuta pjenušava masa.
U kašiku, ugasiti sok s limunovim sokom, sipati u tijesto. Tu stavljamo i kondenzovano mleko sa pavlakom, sve mešamo umutkom.
Sipajte kakao prah, sve dobro promiješajte. Na kraju gnječenja ulijte prethodno prosijano brašno u čašu, promiješajte u tijesto za pecivo. Ostavite testo na 10 minuta tako da se malo odmori.

Brašno treba pomiješati vrlo pažljivo, tako da nema brašna.

Polovina testa se polaže u kalup, koji pre-linije sa pergamentom. Pečemo na 180 gr. pola sata Od druge polovine testa ispeći još jedan kolač.

Kolači se stavljaju na rešetku za hlađenje, au međuvremenu pravimo kremu za ulje. Prvo, posebno pretukao otmyakshie maslac na pompu. Dodamo mu kondenzovano mleko sa kakaom, pa sve prekidamo do homogenosti.Spreman za hladnu kremu prije upotrebe.

Svaka torta je podijeljena u dvije polovice pomoću žice ili običnog debelog konca. Kombinujemo zaglavljeni džem od bobica sa hladnom prokuvanom vodom.

Da izgradimo tortu. Na okruglu posudu postavite kulinarski prsten odgovarajućeg promjera ili odvojivu ploču na obrascu. Moguće je sastaviti kolač bez kalupa, ali onda neće izići tako ravnomjerno.

Stavite tortu, potopite je, raširite je ravnomernim slojem trećine kreme od maslaca. Ponovo stavite tortu i sloj kreme. Također djelujemo sa svim slojevima kolača. Najviši biskvitni kolač se samo namoči.

Za čokoladnu fudge potopiti tamnu čokoladu u vodenom kupatilu, dodati maslac, promiješati. Dodajte prokuvanu vodu u homogenu masu, brzo promešajte, lagano ohladite.

Pažljivo oslobodite kolač iz prstena, stavite ga na rešetku, pod kojom zamenjujemo široku posudu, sipajte tortu sa fondanom, pomažući da se ravnomerno raspodeli.

Za impregnaciju ostavljamo Prag na sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim je stavimo u frižider 3 sata. Uživajte u svom obroku!

Video:

Prague Cake Cream

Torta Prag - jedan od najpopularnijih domaćih deserta. Njegov recept nije vezan za glavni grad Češke. Autor kolača je poznati moskovski slastičar iz praškog restorana Vladimir Guralnik, koji je izumio „Ptičje mlijeko“ i druge slatkiše, koji su toliko popularni još od sovjetskih vremena. Prag je klasičan spužvasti kolač napravljen od tri čokoladna kolača sa kremom i čokoladnom pecivom.

U Evropi, praška torta ima “relativnu” - bečku tortu “Sacher”, sličnu po izgledu i receptu, ali lišena kreme.

Najčešće za praški kolač prave kremu sa kondenzovanim mlekom, žumanjkom i maslacem, ponekad zamenjuju gluposti lakim za pripremu. Gotova torta je namočena nekoliko sati (ili čak cijeli dan) u frižideru, ukrašena kremom, džemom, čipsom.

U poslastičarama peku praški kolač prema GOST-u, ali vam nudimo domaći recept. Ne samo da je ukusnija, već i lakša za pripremu, jer ne morate mjeriti proizvode s točnošću od jednog grama.

Biskvit će imati rafiniraniji ukus, ako ga nakon pečenja ostavite ležati 3-6 sati. Pikantnost i aroma daju kolačima impregnaciju likera i kafe. Za dečju opciju natapanje kolača može biti gusto skuvan kakao.

Recept za tortu u Pragu

Kakao - 3 žlice.
Brašno - 2 kašike.
Kondenzovano mleko - pola banaka
Šećer - 1 tbsp.
Jaja - 3 kom.
Pavlaka - 200 g
Sok od limuna - 1 tbsp. l
Sol - Pinch
Soda - 1 žličica.

Maslac - 200 g
Kondenzovano mleko - pola banaka
Kakao - 1 tbsp. l

Voda - 200 ml
Jam po svom ukusu - 50 ml

Tamna čokolada - 150 g
Kuhana voda - 4 žlice.
Maslac - 60 g

Kako skuhati tortu u Pragu

Dough
U dubokoj posudi razbijte 3 jaja, dodajte prstohvat soli i malo istresite mikser. Dodajte šećer i tučite dok ne postane bela. Sipati pavlaku, kondenzovano mlijeko, sok, zaliti sa limunovim sokom i ponovo istući. Sipajte kakao i prosijano brašno, lagano promiješajte, ne ostavljajući grudice. Testo neće biti gusto. Neka ostane 10 minuta dok se pećnica zagreje (180 ° C).

Krem
Mekani maslac, tučite miksetom dok ne postane pahuljast, sipajte kondenzovano mleko, sipajte kakao i nastavite da ga tukate još nekoliko minuta. Zatim morate staviti kremu u frižider.

Pecite kolače
Podmažite kalup za maslac maslacem (možete ga pokriti papirom za pečenje), zatim ulijte pola testa u njega i pecite oko 30 minuta. Zatim ispeci drugu tortu. Ostavite biskvit da se ohladi, zatim isecite oba kolača na pola. Da biste to uradili, napravite rez sa nožem u krug, umetnite jaku nit u nju i povucite ga prema sebi, rezanjem keksa.

Impregnacija
Izmiješajte sve džemove s vodom.

Skupština
Stavite prsten na ploču za montažu. Položite prvi kolač na dno, a zatim ga natopite vodom i džemom. Podmažite treći dio kreme. Ponovite isto sa preostalim slojevima kolača. Potopimo gornju koru, ali ne kremu.

Sweet
Rastvorite gorku čokoladu u vodenom kupatilu, dodajte maslac i dobro promiješajte. Ubrizgati 4 kašike. l toplom vodom, brzo promešajte. Malo ohladi.

Završna faza
Izvadite prsten iz kolača i poravnajte strane. U središtu, sipajte fudge i lagano ga izgladite iz centra u krug. Ukrasite čokoladom ili džemom po svom ukusu, ostavite na stolu u kuhinji sat vremena, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Srodni članci

Mačka poza u jogi

Mačka poza Takozvana "mačka poza" je bitan element jutarnje gimnastike. što je u preporukama za trudnice, kao iu praksi joge. Smatram da ...

Lemon care care

Soba limun, kako se brinuti za sobni limun U divljini, limun se danas praktično ne može naći, svi limunasti lugovi koji danas postoje…

Kako nacrtati kanu na tijelu

Kako nacrtati kanu na tijelu Najlakši način da se koristi gotova boja kane u posebnim cijevima. Ove cevi se prodaju u specijalizovanim prodavnicama i na internetu. Ali bolje ...

Komentari su zatvoreni.

Prague Cake

Torta Prag je torta iz detinjstva. Sada je izbor kolača tako da se oči razilaze, a ranije na rođendane i praznike obično peku ili Napoleon. ili torta iz Praga. Ono što je značajno za ovu tortu sa tako obećavajućim imenom „Prag“ je da se kuva brzo, a istovremeno dobijate neverovatan ukus: delikatan, bogat, ne slabiji od keksa i drugih sofisticiranih kolača. Preporučujem ovaj recept, posebno onima koji nisu previše uvjereni u kuhinju.

Ostali recepti za kolače:

tijesto za kolače:
3 jaja
1,5 čaše šećera (staklo 250 ml)
1 šolja pavlake
2 čaše brašna
1 žličica soda + 1 žličica ocat
1/2 limenke kondenziranog mlijeka
2 tbsp. kakao
100 gr. crna čokolada (izborno)
pavlaka:
300 gr. maslac
1/2 limenke kondenziranog mlijeka
100 gr. orasi
2 tbsp. konjak (opcionalno)
glazura za tortu:
100 gr. čokolada
50 gr. maslac
1/4 šolje mleka
30 gr. bijela čokolada (izborno)

SASTOJCI

Mlijeko 2 čaše
Jaja 2 komada
Maslac 150 grama
Kakao 4 Art. žlice
Šećer 1 Staklo
Konjak 1 Art. kašika
Brašno 4 Art. žlice

Za početak, razbijte jaja sa mikserom. Postepeno dodajte 2 žlice brašna, neprekidno bičevanje. Polako sipajte čašu mlijeka, bez izvlačenja miksera. Dodajte još 2 žlice brašna, a zatim još jednu čašu mlijeka. Dobijenu smjesu stavimo na sporu vatru u drugu posudu s malo vode na dnu, da dobijemo vodeno kupatilo. Miješajte stalno, masa će se zgusnuti kao griz.

Izvadite kremu iz peći i ohladite. Stavite briket od maslaca u drugu posudu, istresite mikser. Naravno, ulje ne bi trebalo da se nalazi van frižidera, tako da se može šibati. Sipajte čašu šećera i opet umutite. Položite krem u šlag maslac sa šećerom i istresite mikser dok ne dobijete pahuljastu jednoličnu konzistenciju.

U maloj posudi razblažite kakao prah žlicom rakije. Kakao se može staviti više ili manje, u zavisnosti od vaših preferencija. Može se zamijeniti i čokoladom topljenjem u vrućoj kremi. Konjak dobro naglašava ukus kreme. Po želji možete sipati 2 žlice.

Razblaženi kakao premeštamo konjakom u kremu, tučemo mešalicom na maksimalnoj brzini pet minuta. Krema mora biti dovoljno gusta i dobro izmiješati. Kombinacija kakaa i konjaka jednostavno će zapanjujuće naglasiti ukus kreme.

Gotovu kremu možete odmah pojesti, ali možete staviti u frižider za više zgušnjavanja. Ako pripremate tortu u Pragu, kremu razmažite na kolačima i poslužite uz čaj. Bon appetit!

Krema sa kondenzovanim mlekom

Kondenzovano mleko - 1 limenka,
Maslac - 250 g,
Kakao prah - 3 kašike.

Kuhanje:

Ova krema se pravi od omekšanog maslaca. Zato ga unaprijed izvadite iz frižidera i pustite da se otopi. Ulje treba biti mekano (lako se maže na hleb), ali ne bi trebalo u potpunosti "plutati".Maslac odrežite na komade i stavite u posudu. Zatim, koristeći mikser, udarajte (doslovno jednu minutu i pri maloj brzini) ulje u pahuljastu glatku masu.

A onda nastavite da šlagate kremu, dodajući joj kondenzovano mleko. Dodajte malo mlijeka: ulijte žlicu kondenziranog mlijeka - tučeno, još jednu žlicu - opet tučeno. I tako - sve dok ne stavite sve kondenzovano mleko u kremu. Zatim dodajte kakaov prah i ponovo bičite kremu. Gotovu kremu treba lako kliziti duž zidova posude, ne ostavljajući traga na njoj.

Kisela pavlaka

Neki recepti iz "praške" kolača predlažu dodavanje vrhnja i kiselog vrhnja torti. Pa, ako želite napraviti upravo takvu tortu, "Prag", onda napravite kiselo vrhnje. Sastojci:

Pavlaka - 500 g,
Šećer - 1 čaša.

Kuhanje:

Da bi krema bila gusta i bujna, potrebno je koristiti samo prirodnu masnoću pavlake. Stoga, ne uzimajte za njega razne "pavlake" i kiselo vrhnje manje od 20% masti. Kisela krema se mora osloboditi viška vlage. Da biste to uradili, stavite ga u sito od gaze i stavite u frižider preko noći. Sipajte šećer u "dehidriranu" kiselu pavlaku i istresite mikserom maksimalnom brzinom. Idealno stanje kremasto-debele pahuljaste "kapice".

Frosting za Prašku tortu

Klasična torta "Prag" na vrhu je prekrivena čokoladnim zaleđivanjem. Može se pripremiti po različitim receptima. Najlakši način je sipanje rastopljene čokolade na tortu. Sastojci:

Tamni čokoladni bar
Mlijeko ili vrhnje.

Kuhanje:

Slomite čokoladu u komade i stavite u tavu. Zatim dodajte jednu ili dve kašike mleka u čokoladu i rastopite čokoladu u vodenom kupatilu. Dobijete tečnu glazuru koja postaje tvrda dok se hladi. Ali osim ove metode pripreme, možete kuhati i glazuru od mlijeka i šećera. Ako želite napraviti šećernu šećernu glazuru, uzmite sljedeće sastojke:

Kakao prah - 2 žlice,
Mlijeko - 4 žlice,
Šećer - 4 žlice,
Maslac - 50 g.

Kuhanje:

Mešati šećer sa kakao prahom i sipati u mleko. Zatim zagrijte da biste rastvorili šećer (tokom procesa smeša treba da se zgusne). Ohladite glazuru i malo je istresite maslacem.

Prague Cake Decoration

Nema strogih ograničenja. Ako se sjetimo kolača "Prag" sovjetskih vremena, onda, u pravilu, bio je ukrašen na vrhu s čokoladnom kremom: podignutom stranom i nekoliko cvijeća. Stoga, nastavljajući kulinarske tradicije tih vremena, ukrasite tortu tačno. Istina, i krema, i cvijeće, latice mogu proći što god želite. Ako koristite glazuru za dekoraciju, onda pre-premazite tortu sa gustim garniturama, na primjer, marelica. Ako kuhate tortu "Prag" sa kiselim vrhnjem, onda je koristite za dekoraciju, pravljenje pojedinačnih elemenata od bele pavlake.

A možete i ukrasiti tortu "Prag" danas moderno sa šlagom, dodavanjem kakaoa, ili pravljenjem ukrasa rastopljene i sveže zamrznute čokolade. I najjednostavniji način je da se čokoladni čips zaseče i posuti tortom na vrh kreme ili glazure. Dare! A vi ćete uspjeti.

Korak po korak recept za kolače sa fotografijama

24. oktobar 2017. t

Svi volimo da jedemo ukusne kolače. U mnogim kolačima, glavni naglasak je krema na kojoj se pravi kolač. Na primer, u veoma popularnoj torti „praška“ krema igra posebnu ulogu - na kraju krajeva, ovo je njena posebnost.

Inače, praška torta ne potiče iz istoimenog grada, kao što mnogi vjeruju. Ovaj kolač je izumljen u restoranu "Prag", koji se nalazi u Moskvi.

Jedinstvenost kolača može se objasniti velikom mogućnošću upotrebe široke palete krema za punjenje. Zato ću vas danas naučiti kuhati krem maslac, kao i kremu sa kondenzovanim mlijekom za najukusniju tortu u Pragu, kod kuće jednostavnim receptom sa fotografijom.

Ovo su dvije najpopularnije kreme za punjenje kolača "Prag", i ako želite napraviti jedinstvenu tortu, najbolje je koristiti jednu od ovih krema.

Za dva keksa!

Jaja - 12 kom.
Šećer - 300 g
Brašno - 230 g
Kakao prah - 50 g
Maslac - 80 g

Žumance - 2 kom.
Voda - 40 g
Kondenzovano mleko - 240 g
Maslac - 400 g
Šećer od vanile - 20 g
Kakao prah - 20 g

Korak po korak recept za krem kolač sa fotografijama

Pobedite dva žumanca u posudi, prethodno ih odvojite od proteina. Pospite žumance sa 6 kašika šećera, skroba, soli i vanilije.
Dodajte dve kašike hladnog mleka. Promiješati dok ne postane glatko.
Zagrijte preostalo mlijeko na peći, a da ne prokuvate.
Sipajte nekoliko kašika vrućeg mlijeka u smjesu preostalih sastojaka. Promiješati i početi postupno sipati smjesu u tavu s mlijekom. Kada sipate smjesu, dobro promiješajte mlijeko.
Pripremite kremu 2 minuta.
Nakon toga u posudu dodati 60 grama maslaca i dobro promešati da bi se dobila ravnomerna konzistencija.
Stavite kremu u duboku posudu i umotajte je u foliju. Ostavite da se ohladi.
Stavite 250 grama maslaca u duboku posudu ili posudu. Počnite da tučete maslac blenderom, postepeno dodajući smešu.
Krema je spremna!

Ovo je klasičan recept za prašku tortu. Gotovu kremu možete namazati kolačem, ili ga koristiti kao osnovu za druge deserte.

Za dekor

Bela čokolada - 200 g
Tamna čokolada - 30 g
Boje za hranu
Vodka
Meringue
Slastičarski preliv

Prague Cake - legendarni sovjetski kolač! Detaljan korak po korak recept sa fotografijama! Moderni dekor, tajne i savjeti za kulinarstvo! Sve će ispasti!

Danas ću vam reći i pokazati kako kuhati Prague cake - legendarni sovjetski kolač, koji su mnogi još voljeli. Imam poseban odnos s njim. Dugo sam sumnjao kako da je izvršim. Varijante automobila i mali kamion - da izmisle svoj vlastiti ili ne da reinvent točak i kuhati prema starom receptu Gostovskoy? Nakon uzbuđenja i eksperimentisanja, odlučio sam da dodam samo nekoliko mojih malih poteza u original. Ipak, ja sam veliki konzervativac i ne podržavam stav da se bilo koji čokoladni kolač sa čokoladnom kremom može nazvati praška torta.

Praška torta u mom performansu je gotovo klasična, razlika je u montaži: na svaku tortu stavljam tanki sloj domaćeg džemova od kajsije i tek onda - krem. Ima i mnogo kolača: volim visoke kolače, ali ovo je, naravno, amater. I što je najvažnije - namočim kolače sa šećernim sirupom i rakijom, dok u originalnom receptu nema impregnacije, zbog čega se ovaj kolač mnogima suši. Iskreno, sviđa mi se bez impregnacije: ima svoj šarm, nije slučajno da je jedan od najboljih sovjetskih slastičara napravio takav Prag. Međutim, prema mojim zapažanjima, naši ljudi više vole mokre kolače, tako da se namjerna suhoća može jednostavno pripisati nesposobnosti šefa ili domaćice. Ali ko želi takvu reakciju na njihov rad? U principu, zasitim Prag. A ovaj naizgled beznačajan detalj u velikoj meri utiče na percepciju kolača. Kao da je već drugačiji. Ali vrlo, vrlo ukusno! Svi moji degustatori su oduševljeni ovim, pomalo vlažnim, kišnim Pragom sa tankim, mirisnim slojevima marelice.

Pored toga, podeliću sa vama kako da napravite neverovatne poteze kistom na torti. Ja, iskreno, nisam očekivao da će oni izazvati takav interes u mom instaruzayu, tako da proces nije poletio, ali, vjerujte mi, sve je tako jednostavno da ne postoji ništa što bi ilustriralo, možete vidjeti sami. I budite iznenađeni :)

Pripremite obrazac!

Kao što sam više puta rekao, koristim prsten za transformaciju. Šta god se čini izvana, vrlo je zgodno! Kolači se dobivaju visoki, čak i bolji nego u drugim vrstama pečenja.Čuda i još mnogo toga! Pored toga, možete podesiti prečnik, a to štedi novac i prostor. Napraviću visoki kolač težine najmanje 2,5 kg, pa će mi trebati dva keksa. Ali ja imam jednu formu, a pećnica je slaba, što znači da ću peći naizmjence i mijesiti tijesto. Ako vam je potrebna mala torta, lako možete napraviti s keksom. Prilagodimo prečnik (18 cm), poravnamo dno ravnog lima za pečenje sa folijom, stavimo list papira za pečenje i stavimo prsten na njega. Podignite rubove papira i folije, kao da “grle” prsten, čvrsto pritisnite u podnožje. Gotovo je. Nemojte se plašiti - testo neće procuriti! Glavna stvar je da je površina posude bila glatka.

Pravljenje testa za pecivo!

Za svaki keks trebamo 6 svježih jaja 1. kategorije. Odvojite žumanjke od proteina. Pobrinite se da žumance ili vode ne prodru u proteine. Stavite 6 žumanjaka u posudu za udaranje.

Dodajte im 75 grama šećera.

Udariti mješačem velikom brzinom ...

... dok masa ne postane mekana, lagana i kremasta.

Zatim morate temeljito oprati bičeve iz mješalice deterdžentom za pranje posuđa kako biste ih odmastili. A onda obrišite papirnim ubrusima. Sve je tako da su bijelci dobro tučeni.

Sada uzimamo 6 proteina. Stavite ih u drugu posudu - čistu i suhu. I udarajte mikserom velikom brzinom u bujnoj peni. Ne pretjerujte: oko minute, možda malo više, obično je dovoljno.

Dodajte proteinu 75 grama šećera. I opet bič ...

... sve dok veverice ne budu sjajne i guste. Oni treba da sede čvrsto u posudi i kada se okrenu - ne ispadajte iz nje. Ali ovdje je važno ne prekidati, inače keks neće rasti, bit će gusta i jednostavno razmažena. To jest, šibanje, povremeno provjeriti spremnost: nagnite posudu, i čim vidite da su vjeverice prestale teći i sjedile u posudi, isključite je!

Lagano, sa preklopnim pokretima, odozdo prema gore, po mogućnosti sa silikonskom lopaticom, dodamo proteine žumanjcima.

Ispada tako. Za nas je važno da održimo strukturu proteina u vazduhu.

Zatim, u odvojenoj suvoj zdjeli, prosijati (sigurno!) 115 g brašna i 25 g kakao praha.

U posebnoj posudi rastopiti 40 g dobrog maslaca. U mikrotalasnoj pećnici ili na peći, po želji.

Nežno, delovi mešaju brašno sa kakaoom do mešavine šećera.

Mi to radimo u istom pokretu kada se proteini dodaju žumanjcima. Odozdo prema gore, prilično brzo, pažljivo, ali pažljivo: važno je ne istisnuti proteine, onda će se testo bolje podići, a spužva će biti pahuljasta, prozračna i vrlo ukusna!

Ovdje je vrpca s gotovo gotovim tijelom koje pada iz kašike

Sada lagano, duž ivice, sipajte maslac. I opet u uzlaznim pokretima mi se miješamo. Bez fanatizma!

Sipajte tijesto u naš oblik. Što je više moguće, poravnajte površinu. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Vreme može varirati, zavisi od vaše pećnice! Prvih 10 minuta, a bolje duže, nemojte otvarati pećnicu, u suprotnom bi biskvit mogao pasti. Ako su peceni peceni ispod, preporucujem stavljanje kontejnera otpornog na toplotu sa vodom na nivou ispod. Ako gore odozgo, ali iznutra su sirovi, stavite formu sa biskvitnom folijom sa sjajnom stranom gore. Ako je ugrađen u regulator temperature, kupite termometar za pećnicu, oni su jeftini, ali mnogo pomažu!

Spremnost keksa se provjerava sa suhim šiljkom, ili jednostavno lagano pritiska na sredinu: ako se izvori i vrati na svoje mjesto, spremna je. Odmah iz pećnice je bolje da se ne vadi. Isključite ga, malo otvorite vrata, pustite da stoji. Tako će pasti manje. Ali ako vreme istekne, odmah ga uzmi.

Zatim, keks mora stajati 5-10 minuta na sobnoj temperaturi. Onda pažljivo prođemo nož između zidova kalupa i bočnih strana keksa.

Video recept krem maslac krem za tortu "Prag"

Pozivam vas da pogledate veoma koristan video u kojem ćete videti proces izrade iste kreme kao u našem receptu. To će vam pomoći ne samo naučiti kako kuhati kremu, nego i to učiniti bez većih poteškoća za sebe.

Korak-po-korak recept za pripremu kreme za Prag kod kuće sa fotografijom

Pripremite čistu kašiku ili malu tavu. Stavite jedan žumance u njega, dodajte 20 mililitara čiste vode i 130 grama kondenzovanog mleka.
Sve sastojke koji se nalaze u tavi, treba da se dobro promiješaju.
Nakon toga, trebate staviti posudu na peć. Kuhajte na "tihoj" vatri dok se ne zgusne masa. Stalno mešajte sadržaj tiganja. Odvojite masu da se ohladi.
Razmažite maslac mešalicom. Kada se vaša kondenzovana masa ohladi, treba je postepeno kombinovati sa maslacem. Za to vreme, morate nastaviti da pobedite sve sastojke mikserima.
Kada je sve povezano, možete dodati kakao i nastaviti da udarate.
Ukusna kondenzovana krema je spremna! Možete, bez ijednog oklijevanja, zamazati svoj budući praški kolač njime.

Varijante pripreme gore navedenih krema

U takvu divnu kremu često dodajte alkohol. Ovo se posebno odnosi na prašku tortu. Savršeno naglašavaju ukus kolača i dodaju mu prijatnu aromu i note gorčine, koje savršeno nadopunjuju čitav niz ukusa.

Ovim kremama možete dodati liker, rakiju pa čak i rum! Glavna stvar je da izaberete pravo alkoholno piće za vašu kremu koja najbolje odgovara torti. Ja lično volim dodati praški rum receptu praške torte sa kondenzovanim mlekom. Ali možete se počastiti nečim drugim.
Osim toga, možete kuhati Praški kolač ne samo u pećnici. "Prag" možete skuhati u laganom štednjaku - ako želite da uštedite vreme i imate nezamenljivu kuhinjsku pomoćnicu.

A ako još uvijek ne znate kako napraviti prašku tortu, onda samo ovdje možete saznati klasični recept za praškoj kolač.