Prelepa i živopisna - italijanska Minestrone supa

Juhe su sastavni dio naše prehrane. Netko je ravnodušan prema njima, drugi ne vole, a drugi ne zamišljaju večeru bez njih. Ali nemoguće je ne voljeti italijanske supe. Njihovi recepti su bezbrojni, svaka porodica se priprema na svoj način, svako selo posmatra prastare tradicije i svoju verziju smatra istinski ispravnom i korektnom. Upoznajmo se sa remek djelima italijanske gastronomije, koji su često jednostavni u sastavu i pripremi sastojaka.

Ribollita: Recept za seljačku supu

U stvarnosti, sve elementarno je jednostavno. Italijanska ribollite supa pripremljena je od onoga što je ranije bilo dostupno siromašnima, a sada od onoga što je u frižideru. Ali glavna stvar ostaje ista - potpuno odsustvo mesa (zamenjuje ga pasulj), toskanski nesoljeni hleb i dve vrste kupusa: crna i savojska. Bez ovih sastojaka, pravi ribolite neće uspjeti. Povrće koristi i šargarepu, tikvice, krompir, luk, listove repe, paradajz i paradajznu pastu, celer, peršun. Pasulj mora biti kuvan, iseći sve povrće: kupus - u trake, a ostatak u kockice. U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje i kuhajte povrće u njemu, slijedeći red. Prvi luk, zatim šargarepa, celer, peršun, paradajz, kupus. Kao bujon dodajte preostalu vodu iz zrna i malo prokuhajte. Dodavanje sastojaka jedan po jedan, svaki put kada se kuvate 2-3 minute. Grah se dijeli na tri dijela, dva se utrljaju do konzistencije pirea. Dodajte ga ribolitti i kuhajte juhu na laganoj vatri još 1-1,5 sati, ne zaboravite da se promiješate. Dvadeset minuta prije potpune spremnosti, stavite cijeli grah. Poslužite juhu u velikoj zdjeli, gdje se slojevi kruha i riballita polažu u slojeve.

Italijanska supa od paradajza

Kada dođe sezona rajčica, u Toskani počinje vrijeme supe Pappa al Pomodoro. Paradajz raste i sazreva u našoj zemlji, pa zašto ne biste i vi i vaše najmilije tretirali ovu gustu i mirisnu ljetnu supu. Možete dugo i teško reći da su pogodni konzervirani paradajz i sušeno bilje. Da, ova opcija ima pravo da postoji, ali činjenica da će biti blizu originalu je sumnjiva. Stoga, kuhati italijansku supu od paradajza, čekati sezonu rajčice, kupovati ili skupljati iz vlastitog vrta najveće, mesnato i zrelo povrće, a zatim se spustiti na posao. Uzmite sledeći recept kao osnovu.

Za supu će trebati:

• 1 kg zrelih paradajza,
• 1 veliki luk,
• 500 ml bujona (piletina, povrće),
• veliki luk,
• 2 češnjaka češnjaka,
• 200 grama bijelog ustajalog kruha
• maslinovo ulje,
• sol, biber po ukusu,
• ljuta paprika (mala)
• bosiljak

Proces kuhanja počinje obradom paradajza. Moraju se ukrštati poprečno i staviti u kipuću vodu 2-3 minuta, nakon čega se koža može lako ukloniti. Sjeme mora biti uklonjeno, a pulpa izrezana na kockice. Zatim morate sjeckati luk, beli luk, bosiljak i ljutu ljutu papriku. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Najprije pržite luk (3 minute), zatim dodajte paradajz (još 4 minuta), beli luk i bosiljak. Sve povrće kuhajte oko 25 minuta. U ovom trenutku pripremite hleb. Izvadite koru iz nje i izrežite meso na male kockice. Dodajte hleb i bujon paradajzu i kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta, dok se ne skuva. Prije posluživanja, papa al pomodoro pospite maslinovim uljem i začinite crnim paprom.

Italijanska supa s finom tjesteninom - minestrone

Prema čuvenom kuvaru Jamieju Oliveru, koji je također napisao kulinarsku knjigu o Italiji, postoji točno onoliko vrsta minestrona koliko ima sela u ovoj predivnoj zemlji. I svaki će vas uvjeriti u istinu i besprijekoran ukus vlastite minestrone. "Velika supa" je praktično filozofija. Ali postoji nekoliko naglašavanja koja su zajednička svim receptima. Kao prvo, minestrone je supa napravljena isključivo sa sezonskim povrćem. D. Oliver piše u svojoj knjizi da ako ga kuvate s onima koje ne možete naći na tržištu i nahranite Talijane, onda će se u najboljem slučaju samo smijati. Drugo, ova italijanska supa se kuva na suvoj vodi ili povrću i mnogo rjeđe - na mesu. U prvom slučaju, ispostavlja se lagano jelo, a drugo - hranjivo. I treće, suptilnost leži u preliminarnoj toplinskoj obradi nekog povrća - soffritto, odnosno pečenja (luk, beli luk, šargarepa, celera i komorača) na slaboj vatri.

Minestrone recept

Sa povrćem, sve je jasno: svaka domaćica preuzima ono što voli u porodici. Najvažnije je da ih ima mnogo, tako da je supa gusta. Koristite luk (luk ili poriluk), mrkvu, krompir, tikvice, bundeve, paprike, kupus, paradajz, celer, komorač. Budite sigurni, dobro ili poželjno, prisustvo mahunarki (grah, grašak ili grah). Primjer popisa sastojaka za juhu (zamijenite s drugim ili isključite, ali imajte na umu da u ovom minestroneu mora biti najmanje 10 vrsta povrća):

• Bujon od 500 ml,
• 2 krompira,
• 2 crvene sijalice,
• 2 mrkve srednje veličine
• stabljika celera, komorač,
• 4-5 paradajza,
• 200 g pasulja,
• 1 tikvica,
• spanać
• 3 češnjaka češnjaka,
• 1 lovorov list,
• 70 grama tjestenine,
• Parmezan (za posluživanje),
• 1 hrpa bosiljka,
• sol i biber,
• maslinovo ulje.

Pasulj je u idealnom slučaju potreban svež, ali suh i pogodan, u ovom slučaju mora biti prethodno natopljen i zatim kuvan do polovine kuhane (oko sat vremena). Dok ona kuha, zapečemo povrće. U velikoj tavi sa debelim dnom, zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk, komorač, mrkvu, celer, češnjak i pecivo bosiljka 20 minuta. Zatim dodajte pire od paradajza, tikvica i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte juhu, kockice na kockice, grah, spanać, finu tjesteninu i kuhajte dok pasta nije gotova.

Gotovu juhu sipajte u tanjur, ukrasite listovima bosiljka i naribanog parmezana, pospite maslinovim uljem, a ponekad i dodajte pesto sos. U principu, minestrone se priprema u prosjeku oko dva sata, što objašnjava njegov dubok i bogat okus. Italijanske supe, čiji recepti se mogu naći u velikim količinama, vrlo su demokratski u smislu povrća. Sezonski je princip ne samo za minestrone, već općenito za cijelu kuhinju. Zbog toga se ljeti uopšte pojavljuje mogućnost kuhanja takvih jela. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo!

Odakle dolazi brodet?

Ovo je tipično mediteransko jelo. Obilje riba i morskih plodova za regiju Marche u južnoj Italiji je uobičajena pojava za lokalno stanovništvo. Dovoljno je da su jelo pripremili mornari iz svega što nije prodato (sitna riba ili oštećena), dodajući mu za količinu mekušaca, pa čak i algi. Za nas to postaje gotovo ukusno. Italijanska brodetna supa u Anconi tradicionalno se priprema od 13 vrsta riba (u nekim izvorima to se objašnjava brojem apostola koji su učestvovali u Posljednjoj večeri). Koriste se cipal, orada, morski ruff, cipal, brancin, skuša, kopriva, te lignje, škampi i školjke.

Brodetto Recipe

Dakle, za supu trebate:

• Morska riba - 2 kg.
• Maslinovo ulje - 150 ml.
• Paradajz - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Beli vinski ocat - 150 ml.
• Sol, biber, bosiljak.

Ribu treba očistiti, dobro isprati i narezati na porcije ili odvojiti samo filete. Međutim, talijanski mornari jedva da su odvojeno odvojili filete i kuvanu riblju juhu. Jela za kuvanje poželjno su od zemljanog materijala.Prelijte maslinovim uljem, zagrejte ga i pržite sitno isjeckan luk. Zatim treba sipati ocat i sačekati da se ispari, a zatim dodati pire od paradajza, bosiljka i kuhati oko 30 minuta. Zatim položite ribu i morske plodove, ovisno o vremenu njihove pripreme: prvi škampi s lignjama, dodajte posljednji đon. Ili ga složite u slojeve, posolite i popaprite i pokrijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Za posluživanje, kriške bijelog kruha treba osušiti u pećnici, protrljati mješavinom soli, papra, češnjaka i maslinovog ulja. Stavite ih na dno ploča koje će sipati supu. Poslužite vruće.

Gulaš na moru - Kachukko

Ovo je vrlo gusta i bogata juha porijeklom iz Toskane. Proces kuhanja, a sastav je vrlo sličan brodetu. Jedina razlika je što su glavni sastojci morski plodovi (dagnje, školjke, lignje, škampi, hobotnice, langoustini, sipa), a ne riba, iako je i dodana. Juha je veoma popularna u najvećoj luci Toskane - Livorno.

Pasta i pasulj, bosiljak i origano, tikvice i paradajz, plodovi mora i maslinovo ulje - sve je to italijanska kuhinja. Juhe, recepti koji budi apetit čak i najzapaženijih i pretencioznijih. Debele i svijetle, oštre i bogate, jednostavne za pripremu i elegantne.

Minestrone je vrlo popularan u Italiji

Prvo, to je predivno jelo, sa prelepim imenom i neverovatno lepim ukusom. Drugo, u zdjeli takve supe TOTAL 210 kcal, uprkos činjenici da je njegova korist za tijelo i brojka gotovo ne cijeni! I općenito, vaša voljena osoba bi konačno trebala priznati da zdravo jelo više nije "Beeeee".

Minestrone je veoma popularno jelo u Italiji. Oni koji su bili u Evropi verovatno su primetili da je odnos prema juhama Evropljana prilično različit od našeg, Rusa. Ako Evropljani žele nešto vruće i tekuće, naručuju uobičajenu mesnu juhu. A sve tzv. Evropske juhe su nekako kao supe, već pire od povrća. To i Minestrone nije izuzetak. Ovo je tako bogat, pire i blago tečni gulaš od velikog broja povrća.

Povrće, usput rečeno, u klasičnoj verziji supe je zaista mnogo - najmanje deset različitih vrsta. Dodajte ovoj juhi od mesa, slanine ili živine, sireva, pesto sosa i pazite da ne zaboravite tjesteninu. Ne dobijte supu - supu. Ali to je upravo ime supe, prevedeno sa italijanskog. Šta reći, originalno.

Ako vam je cilj da dobijete isti ukus kao u Italiji, onda se opustite. Činjenica je da se u svakom regionu „čizma“ Minestrona priprema na svoj način. Kao i kod nas - supa ili okroska. Zato slobodno eksperimentišite sa kompozicijom. Glavna stvar - slijedite opća pravila:

1. Povrće treba pržiti, a zatim lagano pirjati na laganoj vatri. Budite strpljivi i slobodno vrijeme. Uopće o svemu što vam treba 1,5-2 sata.
2. Povrće treba sezonsko. Ne ganjajte "hemijsku" papriku usred zime, već je zamenite nečim korisnijim.
3. U supi moraju biti neke mahunarke - grašak, slanutak, pasulj. Naravno, bolje svježe, zeleno.
4. Neka povrća u supi treba trljati, neki - tvrdo.
5. Tjestenina ili tjestenina dodajemo samo čvrste sorte, inače sve korisne - mački ispod repa.
6. Ne štedite na zelenilu - bosiljak, peršin - što više to bolje.
7. Minestrone treba biti gust. Što više povrća koristite, to bolje. Neka ne bude 10, već 7 ili 8 vrsta.

Recept za italijansku supu Minestrone, koju ćete pročitati u nastavku, ne tvrdi da je jedini pravi. Međutim, to će vam poslužiti kao vodič u vašim istraživanjima. Zato počnimo.

Za pripremu šest porcija supe, potrebno je:

• 1 mala tikvica,
• 1 veliki ili 2 mala luka,
• 2 srednje krumpira,
• 1 mrkva,
• 2-3 paradajza,
• 2 slatke paprike u različitim bojama ako je moguće,
• 50-60 gr.tjestenina od durum pšenice ili tjestenine, t
• 1 češnjak češnjaka,
• 250g zeleni pasulj
• 20g bilo koji tvrdi sir,
• 100 ml. maslinovo ulje,
• 1,2 litre vode
• zelenilo (bosiljak, peršun, origano, itd.) i začini (sol, crna, crvena paprika, ljuta paprika, pesto sos) po ukusu,

Kuhanje ukusne talijanske povrće

Priprema talijanske juhe Minestronea počinje pripremanjem povrća: moraju se temeljito oprati u tekućoj vodi i očistiti od kože, peduncula, sjemenki. Ako je tikvica mlada, ne možete skinuti kožu s nje, inače - bolje je da je očistite tako da u gotovoj juhi nema čvrstih čestica. Tikvice, krompir, šargarepa, luk narežite na male kockice iste veličine. Pasulj (ako je suv) potopite u vodi. Slatka bugarska paprika, narezana na tanke i plitke slamke.

Uzmemo lonac s debelim dnom, kotlom, tiganjom ili dubokom tiganjom i zagrijavamo ga 3 žlice. kašike maslinovog ulja. Ulje ne sme da kuva! U zagrejano ulje šaljemo mrkve i luk. Pržite ih na laganoj vatri oko pet minuta, dok luk ne postane proziran.

Pored luka i šargarepe šaljemo bugarskog bibera i sitno iseckanog belog luka, ostavimo ih da prže još pet minuta. Zatim ulijte još 4 kašike maslinovog ulja u posudu i dodajte kupus. Mješavinu za juhu povremeno mešajte i povrće pečemo petnaest minuta na istom niskom toplotu.

Poslednji u tiganju pošao je oguljeni paradajz i pasulj. Moraju dati sve da ne poprže: pet minuta.

Nakon što se sve povrće prži, u posudu ulijte hladnu vodu i zapalite je. Čekamo dok voda ne zavri, a onda bacimo krompir. Sada čekamo 20 minuta dok se krompir temeljito ne skuha, a supa ne stekne bogat ukus. Ugasi vatru.

Uzimamo deo kuvanog povrća iz rezervoara pomoću skimera i stavljamo ga na ploču da se ohladi. Povrće koje je ostalo u posudi treba temeljito iseckati blenderom.

Vratite odloženo povrće na svoje mesto i vratite rezervoar za juhu na vatru i prokuhajte. Bacamo tjesteninu u kipuću vodu, kuhamo dok je pola kuhan, dodamo začine, prokuhamo još 1-2 minute i ugasimo vatru.

Čestitamo - vaša italijanska Minestrone supa je spremna! Nemojte zaboraviti ukrasiti ga sa sirom i povrćem prije posluživanja.

SASTOJCI

• Pileći batak 1 kilogram
• Bow 2 Pieces
• Celer 3 komada
• Mrkva 2 komada
• Češnjak 2 zuba
• Paradajzna pasta 1 Art. kašika
• Balsamico ocat 1 Art. kašika
• Paradajz 400 grama
• Špageti 50 grama
• Kupus 1/2 komada
• Praziluk 1 komad
• Majčina dušica 1 čajna žličica
• Maslinovo ulje 2-3 Art. žlice
• So, biber Za okus

1. Stavite meso u veliku tavu i zalijte vodom. Kuhati juhu dok se ne skuva. Zatim u posudu dodajte grubo isjeckano povrće: praziluk, 2 mrkve, 2 celera, luk, timijan. Začinite bujon sa soli i biberom po ukusu.

2. Uklonite formiranu foliju iz bujona i nastavite da kuva još 20 minuta.

3. Napitite juhu od mesa i povrća.

4. U sljedećoj fazi kuhanja trebat će vam luk, celer, mrkva, češnjak. Odrežite ih u srednje kockice i stavite u posudu sa bujonom 10-15 minuta.

5. Dodajte balsamički sir, paradajz paste, timijan, dodajte paradajz u svoj sok. Prokuhajte, dodajte špagete i kuvajte 5 minuta.

6. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani kupus, prokuhajte juhu i poslužite za stol.

Poreklo i opcije

Minestrone ima veoma staro poreklo. Još u Rimskom carstvu kuhana je juha od povrća na bazi luka, češnjaka, mrkve, šparoga, leće i gljiva. Dodatni sastojci su dodavani tokom vekova zahvaljujući novom napretku. Na primer, krompir i paradajz postali su deo jela kada su „stigli“ u Italiju nakon otkrića Amerike u 16. veku.

U početku, minestrone je bila skromna supa, koja se pripremala uglavnom od ostataka glavnih jela ili od najjeftinijeg povrća. Bio je to svakodnevni obrok, a ne opcija za svadbeni ili blagdanski stol.

Trenutni nedostatak strogog recepta za juhu objašnjava se činjenicom da proizvodi za njega nikada nisu bili pripremljeni unaprijed. Drugim riječima, ako je osoba kupila piletinu kako bi je pržila i kasnije jela, to je učinjeno drugačije s minestronom. U toku su bile one komponente koje su bile dostupne u kući.

U periodu između 17. i 18. veka, italijanski kuhari slavili su prvi kurs van republike. Ali i danas se supa doživljava kao počast seljačkoj tradiciji.

Njegovo ime se doslovno prevodi kao "ono što se služi" (kao hrana). Prva primjena termina "Minestrone" na juhu od povrća potiče iz XVIII-XIX stoljeća.

Recept zavisi od regiona kuvanja. Minestrone Classic (Minestrone classico) je prilično relativan koncept, budući da nema konsenzusa među kulinarskim stručnjacima o njegovom sastavu. Ali glavne komponente su strogo regulisane: bujon, pasulj, luk, celer, mrkva i paradajz. Iako konzervativci zagovaraju odsustvo "neevropskog" povrća (paradajz, krompir) u jelu.

Neki preferiraju kuhati minestrone u vodi, drugi biraju mesne supe. Neko ga nadopunjuje pastom, neko preferira pirinač. Njegova konzistencija varira od guste i guste (blizu gulaša) do vrlo tanke. Na primer, klasična verzija sadrži više bujona nego genovski minestron (Minestrone alla genovese). Sastav potonjeg uključuje i pesto sos.

U stvari, u poslednje vreme reč minestrone je postala sinonim za frazu "sve mešaj". Naravno, moderni kuvari ne koriste ostatke hrane iz prethodnih obroka, već unapred dobijaju sveže povrće, planirajući da naprave supu. Danas se ne jede kao glavno jelo, već kao prvo svjetlo, otvarajući srdačan ručak.

Classic recipe

Njegov klasični recept za minestrone prisutan je u svim regijama Italije. Ali nema značajnih razlika. Menjaju se samo neki sastojci. Predlažemo vam da pripremite najpopularniju zimsku verziju jela u republici. Uzimajući u obzir posebnosti naše klime, bolje je da domaće domaćice u drugoj polovini leta kreiraju svoju delikatnost.

Dakle, trebat će nam:

• Voda - 700 ml,
• Karfiol - 400 g,
• Paradajz - 350 g,
• Krompir - 330 g,
• Bundeva - 250 g,
• Svježi grah - 200 g,
• Svježi ili smrznuti zeleni grašak - 200 g,
• Poriluk - 150 g, t
• Dimljena panceta - 110 g,
• Squash - 100 g,
• Luk - 80 g,
• Mrkva - 80 g,
• Celer - 60 g,
• Maslinovo ulje - 60 g,
• Ružmarin - 6 g,
• Peršun - 5 g,
• Crni biber - 2 g,
• Beli luk - 1 karanfilić,
• List lova - 2 kom.,
• Sol i muškatni oraščić po ukusu.

Pre početka procesa oprati i osušiti sve povrće. Ružmarin i grančica lovora - čvrsto vezani kuhinjskim navojem tako da tokom kuhanja lišće biljaka nije u supi

Kako kuvati

Za početak, odlepite tikvicu, izvadite sjeme i vlaknastu pulpu. Odrezali smo bundeve i tikvice na kockice. Ako su sveži grah u mahunama, onda izvadite grah iz njih.

Karfiol podijeljen u cvatove. Bijeli dio poriluka se reže na tanke kolutove, a panceta se reže na kockice.

Uklanjamo i skvrčeni krompir i rajčice sa kockama. Ogulite mrkvu, celer i luk na manje komade, peršun - veliki.

Sada su svi sastojci pripremljeni i možete nastaviti do glavne etape. U tavi sa nepropusnim premazom i visokim stranama, pržiti mrkvu, luk i celer u maslinovom ulju 7-8 minuta. Izbegavajte lepljenje povrća na dno posude.

Dodajte zdrobljeni češnjak i pančetu, bez isključivanja vatre. Potonji služi za okus juhe. U posudu stavljamo i gomilu začinskih biljaka.Prašak zazvoni zajedno sa malom količinom vode (oko 50 ml) i pomeša se sa dobijenom masom i kuva na laganoj vatri oko 10 minuta.

Sledeći sastojci koji idu na klasičnu minestrone su bundeve i pasulj. Posudu kuhajte na umjerenoj temperaturi još 10 minuta, povremeno miješajući.

Slijede krompir, karfiol, tikvice, muškatni oraščić, sol i papar. Nastalu mešavinu povrća kuvajte 5-6 minuta. Stavite zeleni grašak i paradajz u posudu, ulijte preostalu vodu i pokrijte poklopcem. Kuhajte minestrone na umjerenoj temperaturi oko 30 minuta, izvadite češnjak i nemojte ga vaditi još 15 minuta.

Nekoliko sekundi prije uklanjanja posude iz peći, dodajte peršun. Uklonite hrpu biljaka i dobro promiješajte tako da je povrće zasićeno međusobnim okusima.

Ako više volite razređene juhe, dodajte malo prokuhane vode. Vaša minestrone sa klasičnim receptom je spremna! U Italiji, prije posluživanja, juhu pospite maslinovim uljem ili pospite naribanim parmezanom.

Minestrone se čuva u frižideru u posudi sa čvrstim poklopcem ne duže od 3 dana. Iako, kao i mnoge italijanske supe, dobija najintenzivniji ukus za drugi dan. Ako želite, možete ga produžiti smrzavanjem.

Kako promijeniti recept

Minestrone je vrlo raznoliko jelo. Sasvim je moguće zamijeniti predloženo povrće s onima koje preferirate. Ili, naprotiv, dodajte nešto drugo. Na primjer, brokula, kupus, spanać, gljive. A ova lista je beskrajna. Ali, to treba naglasiti Italijanski kuhari nikada ne stavljaju rukolu i brusni kelj u supu, jer prekidaju ukus drugog povrća. Cikorija i artičoke su takođe ilegalni. Njihovo prisustvo samo izdaje nepotrebnu gorčinu.

Oni koji preferiraju supe sa tjesteninom ili rižom, trebaju dodati potrebnu komponentu u proces kuhanja. Istovremeno dok se spremi minestrone treba ostati onoliko dugo koliko je potrebno za pripremu odabranog sastojka.

Minestrone sa piletinom razlikuje se od klasike samo u prisustvu kockica pilećih grudi koje se dodaju tokom procesa pripreme. Đenovska verzija juhe obogaćena je Pesto sosom u završnom procesu.

Moguće greške prilikom kuhanja

Minestrone je višekomponentna supa koja ostavlja prostora za kreativnost. Moderne prodavnice pune se ogromnom raznolikošću proizvoda tokom cijele godine. Nepismeni izbor i naknadna obrada komponenti glavni su uzroci grešaka u pripremi povrća.

Tako da vaše jelo ne postane gadna, neukusna gnojnica, zapamtite:

1. Nemojte koristiti zamrznuto povrće. Da, veoma je zgodan i skraćuje vreme kuvanja. Ali oni mijenjaju ukus juhe na mnogo gori način. Izuzetak mogu biti samo zeleni grašak. Strogo je zabranjeno nanošenje pasulja u obliku konzervirane hrane.
2. Nije dopušteno dodavati bujone u minestrone. Aroma prvog jela sa buketom povrća ne zahtijeva dodatnu kemiju. Jedini prihvatljivi pojačivači okusa su biljke (ružmarin, kadulja, lovor, timijan, peršun, bosiljak, listovi celera), kao i sol i mleveni crni biber. Boja juhe je prilagođena proizvodima. Na primjer, juha od neolupljenog luka ima zlatnu nijansu, rajčice - daju bogatu crvenu boju
3. Ne ograničavajte raznolikost komponenti. U Italiji, po pravilu, koristi se maksimalni broj povrća za sezonu. U jesen, pored standardnih sastojaka, koriste se i bundeve, kupus, brokula. Neki kuvari dodaju gljive.
4. Velikost rezanog povrća takođe je važna. Jako seckano voće pretvara minestrone u pire-nalik masu. Naprotiv, veliki komadi nisu potpuno natopljeni opštim ukusom juhe. Ako stavite grah, onda prilikom rezanja preostalo povrće je vođeno njihovom veličinom. Ako nije, sve se reže na kockice sa strane od 1,5 cm.
5. Okus jela je uvijek obogaćen dodatnim sastojcima.. To su: tvrda tjestenina, jaja, riža, biser ječam, prženi kruh ili krutoni, ribani sa češnjakom.

Kalorija i dobra

Minestrone se smatra jednom od najkorisnijih juha. Uključen je u jelovnik dijeta za mršavljenje, jer je kalorijski sadržaj klasičnog jela izuzetno mali i iznosi oko 39 kcal na 100 g.

Nutritivna vrijednost se distribuira na sljedeći način:

• Protein - 1,7 g,
• Masti - 1.3 g,
• Ugljeni hidrati - 5.4 g.

Juha sa niskim sadržajem soli je odlična za kontrolu nivoa krvnog pritiska. Bogat kalijumom, pomaže u diverzifikaciji sastava ishrane za osobe koje pate od hipertenzije.

Visok sadržaj dijetalnih vlakana je koristan u liječenju konstipacije. Ova činjenica takođe doprinosi dugom osećaju punine.

Nizak glikemijski indeks minestrone ima pozitivan efekat na metabolizam i čini juhu korisnom za hranjenje dijabetičara.

Sada znate sve o najpopularnijoj, zdravoj i ukusnoj italijanskoj supi. Živi sa humorom, putuj spontano i zapamti: "Nema ništa bolje na svetu nego kuhati minestrone u leto!"

Minestrone Vegetable Vegetarian

• 5 krompira
• 1 luk
• 3 češnjaka češnjaka
• 1 šargarepa
• 100 gr. grašak (suhi)
• 1 tikvica
• 2 paradajza
• 1 celer (stabljika)
• 100 gr. pasulj (suvi)
• 100 gr. kupus
• 6 listova repe
• tvrdi sir (po ukusu)
• maslinovo ulje
• biber, so

Kako kuhati minestrone povrće? Da biste to učinili, morate oguliti luk, nasjeckati, pržiti u tavi, uz dodatak maslinovog ulja, a zatim dodati sjeckani beli luk. Stavite kuvanu mlađu u posudu i dodajte vodu tako da pokriva 23 posude. Sve povrće (sa izuzetkom 2 krompira, male količine pasulja i paradajza), sitno iseckati i staviti u tavu. Dodajte grah tamo. Kuhajte dok se ne skuva. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani paradajz i listove repe. Biber, so. U odvojenoj tavi skuvajte preostale ljuštene krompir i grah. Kombinirajte sadržaj lonaca, dobro promiješajte i pospite naribanim sirom na ribom. Minestrone juha od povrća - spremna!

Italijanska Minestrone supa

• 100 gr. riža
• 100 gr. kupus
• 2 tikvice
• 4 paradajza
• 1 patlidžan
• 100 gr. pasulj (suvi)
• 100 gr. sušene gljive (bilo koje)
• 100 gr. zeleni pasulj
• maslinovo ulje
• biber, so

Da bi skuhali italijansku minestrone supu, potrebno je predgrijati gljive i suhi grah. Patlidžan, krompir, tikvice, paradajz i zeleni pasulj narezani na kockice. Ulijte vodu u posudu od tri litre, prokuhajte i stavite sve povrće u nju. Biber, so. Dodajte malo maslinovog ulja, a zatim gljive i pasulj. Nakon 1 sata, dodajte oprani riž. Minestrone supa je recept u kojem povrće ne kuva u tiganju, već se paprikaš. Italijanska supa od minestrone je spremna!

Minestrone sa paradajzom

Sastojci:

• 1, 5 litara bilo koje mesne juhe
• 100 gr. grudni koš (ne jako mastan)
• 200 gr. salama
• 200 gr. riža
• 200 gr. pasulj
• 4 mrkve
• 6 stabljika celera
• 2 tikvice
• 3 paradajza
• 1 luk
• 1 gomila peršuna
• 1 gomila zelenog luka
• 100 gr. tvrdi sir
• bosiljak po ukusu
• maslinovo ulje
• biber, so

Kako kuhati minestrone sa paradajzom? Da biste to učinili, u tavi, uz dodatak maslinovog ulja, pržite sjeckanu slaninu. Dodajte mu malu količinu peršuna, sjeckanog zelenog i luka. Zatim izvadite peršun iz tave. Stavite kockice povrća u tiganj, dodajte malo više maslinovog ulja i oguljenog paradajza ako je potrebno. Stavite mešavinu povrća u posudu sa kipućom bujonom. Zatim dodajte pirinač i prethodno natopljeni pasulj. Kuhajte dok se ne skuva. Prije uklanjanja posude iz vrućine, dodajte narezanu salamu i bosiljak po ukusu. Prije posluživanja pospite ribanim sirom naribanim na finom ribežu. Minestrone sa paradajzom - spreman!

Minestrone sa voćem

• 500 ml. sok od paradajza
• 500 ml.sok od lubenice
• 100 ml. sok od ananasa
• 50 gr. sok od limuna
• 100 ml. sok od narandže
• 100 gr. sveža dinja
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaya
• 100 gr. ananas
• 100 gr. breskva
• 100 gr. mrkva
• 20 gr. celer
• 250 gr. kuhana pasta
• 100 gr. mint
• med po ukusu

Kako napraviti minestrone supu s voćem? Da biste to uradili, pomešajte sve sokove, kockice voća, šargarepe i celera u tiganju, a zatim dodajte pastu i šećer po ukusu. Minestrone sa voćem - spreman! Minestrone juha recept s voćem, će biti savršeno jelo u ljetnim vrućinama.

Pogledajte video: Luksuzni stambeni kompleks sa pogledom na zaliv, Boka Kotorska (Maj 2024).