Za mnoge domaćice patka je svečana večera. Obično se peče u potpunosti u rerni, jer svi vole svježinu. Nudimo vam alternativni recept - pustite da se pirinač pojavi na stolu. Možete ga skuhati u pavlaci, soja sosu, sopstvenom soku, sa začinima, sa pirjanim kupusom. Koji god recept odaberete, razmotrite sljedeće smjernice. Prvo, nemojte sipati previše vode. I zapamtite da masno meso mora biti potpuno napunjeno vodom. Ako je ptica mlada, dovoljno je pokriti meso vodom sa dvije trećine volumena. Drugo, sol i dodajte začine samo nakon što se rastopi masti od patke. Treće, ako je ptica suviše stara, stavite je 12 sati u posudu napunjenu mineralnom vodom.
Kako ukusno ugasiti komade mlade patke s kriškama jabuka (recept korak po korak):
Tačku patku odrežite na tetive na male komadiće. Po želji, odvojite meso od kostiju i kože. Tako će biti prikladnije jesti, ali sa kostima jelo će postati sočno. Izvucite ostatke perja. Isprati. Budite sigurni da uklonite vlagu sa površine ptice papirnim ubrusima - voda će spriječiti apsorpciju marinade. Stavite pripremljene komade u duboku posudu.
Pripremite mirisnu smjesu za kiseljenje. Zgnječene karanfiliće češnjaka u kašu prešati. Sipajte u suncokretovo ili maslinovo ulje. Dodajte so. Stavite začine. Imao sam mješavinu od 5 začina, vrlo dobro se slaže s patkom i jabukama. Sam sam kuvao: pomiješao sam cimet, mahunu, sjemenke anisa, karanfilić i sečuansku papriku u jednakim omjerima. Ispostavilo se da je vrlo mirisno, začinjeno, umjereno začinjeno. Ako niste navikli da jedete ove sastojke, zamijenite ih poznatom maslinom. Imajte na umu da njihov sastav može biti različit. Možete i sami sakupiti “buket” za kiseljenje. Patka "za lice": limun, kumin, bosiljak, korijander, timijan, ruzmarin, đumbir, itd.
Promiješajte kako bi „prijatelji“ ulja dobili ostatak sastojaka. Napunite patku marinadom. Razmažite smjesu rukama, masirajte pokrete. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Ako planirate da marinirate duže, pokrijte posudu i stavite u frižider.
Popecite ukiseljenu živinu u dobro zagrejanu posudu do zlatno braon boje. Kuhajte na umjerenoj temperaturi 3-4 minute na svakoj strani. Ne treba koristiti dodatno ulje, jer sasvim je dovoljno u marinadi, a patka ima mnogo potkožnog masnog tkiva, koji će se rastopiti u procesu prženja.
Presavijte komade pržene živine u roasteru, kotlu, uatnitsu ili laganom štednjaku. Također, možete se kuhati izravno u tavi, ako njegova količina dopušta. Uklonite jezgre od jabuka. Odrežite kožu po želji. Dok se peče, postaće mekana, ali će pomoći kriškama jabuke da zadrže svoj oblik. Preporučljivo je koristiti jabuke kiselog i kiselkasto-slatkih sorti. Meso voća izrežite na kockice ili kriške - šta god želite. Prebaci na patku. Promiješati. Sipaj so. Ulijte oko 200 ml čiste vode ili bujona. Kuhajte patku na laganoj vatri 60-80 minuta (ovisno o kvaliteti mesa i uzgoju patke) sve dok se ne omekša.
Poslužite vruće. U tanjiru do najdelikatnijeg pačaka, obavezno stavite prilog od jabuka. Ispada vrlo ukusno!
Sastojci recept "Patka pirjana u vlastitom soku"
- Polovicna polovica patke 1500 g
- Luk 2 kom.
- Češnjak 2 karanfilića
- List lova 3 kom.
- Allspice Peas 3 Grašak
- Paprika 1 kašika
- Mutni oraščić 1 žličica
- So na okus 1 g
- Mljeveni crni biber po želji 1 g
- Biljno ulje za prženje 10 g
Recept kuhanja "Ugušena patka u sopstvenom soku"
Operite i osušite patku. Ako na koži ima mnogo perja, onda im plati vatru. Ako ima samo jedno perje - uklonite ih pincetom.
Zatim podijelite patku na dva dijela. Pošalji jedan dio u zamrzivač za slijedeća ukusna jela i drugi dio usitnite na kriške. Volim manje komade, onda su dobro pirjani, biće sočni i mekani.
Nakon toga, patka mora biti pržena u biljnom ulju. To se može uraditi u tavi ili u tavi sa nelepljivim premazom.
Kada pržite patku, prvo uključite vatru na 5 minuta na velikom, zatim je spustite na srednje i nastavite sa kuvanjem.
Dok se patka peče, ljušti luk i beli luk. Zatim sečite luk na pola prstena i češnjaka.
Nakon što se patka malo zapeče, pošaljite luk i beli luk. Pecite sve oko 20 minuta, povremeno mešajte. Za to vrijeme luk treba biti zlatne boje, a patka - ružičasta.
Sada možemo početi da ugasimo patku. Sipajte vodu u posudu tako da pokriva samo patku. Dodajte sve začine: lovorov list, grašak pirinča, papriku i muškatni oraščić.
Promiješajte sve začine. Pokrijte lonac poklopcem i napravite veliki požar tako da voda brže ključa. Zatim smanjite toplotu na najmanji i kuhajte patku oko 1,5 sata. Ako voda proključa, dodajte vodu, ali samo malo.
Poslužite vruću patku s puno umaka.
Pratite nove recepte pretplatom na naš kanal u Yandexu
Sastojci za "Pirjanu patku za odmor":
- Patka - 2,5 kg
- Šljive - 250 g
- Suvo crno vino - 400 ml
- Šargarepa (srednja) - 1 kom
- Luk (srednji) - 1 kom
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Beli luk - 2 zuba.
- Žumanjak - 1 kom
- Senf (sa toboganom) - 1 čajna žličica.
- So (bez vrha) - 1 kašičica.
- Ocat (vino ili jabuka) - 1 čajna žličica.
Komentari i recenzije
20. februar 2016. t
Februar 20, 2016 Foxen # (autor recepture)
5. februar 2016. Violl #
18. februar 2016. Fox (autor recepture)
Siječanj 23, 2016 Irushenka #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. Moravanka #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. veronika1910 #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. Topiary #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. Anyuta Litvin #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. Kuss #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
23. januar 2016. Nikolay2405 #
23. januar 2016. Tamilski #
23. januar 2016. Foxen # (autor recepta)
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke pomoću vašeg računa na sljedećim stranicama:
Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Najlakši recept
Za kuvanje komadića od račića, treba nam dobro hranjena ptica. Početak kuhanja:
- Maslinovo ulje se pravilno zagreva u velikoj tavi sa debelim dnom na srednjoj temperaturi. Izrežite patku u porcije i pržite, povremeno mešajte, 7-8 minuta (do smeđe). Uklonite komade na pladnju.
- Zatim dodajte luk i češnjak u posudu i kuvajte oko 5 minuta, a zatim dodajte mešavinu bilja, šargarepe, celera i kuvajte, mešajte još 3 minuta.
- Dodajte paradajznu pastu i pirjajte 5 minuta, zatim stavite krompir, isjeckajte vrlo veliko, i sipajte juhu od piletine. Vratite patku u tavu i prokuhajte. So i biber po ukusu.
- Zatvorite poklopac i smanjite toplotu na nisku temperaturu, kuvajte dok je pire patka meka. I onda možete poslužiti na stolu!
Recept za vino
Za kuvanje, trebat će nam: srednja patka (bolje je uzeti već temeljito očišćeno i oprano, bez utrobe, ali svježe), par luka, luk, par mrkve, korijen celera, grašak-paprika, limun, par žlica paradajz paste, biljno ulje za tostiranje, sol. A za marinadu i dalju pripremu pačja paprikaša potrebna vam je boca suvog crvenog vina (možete uzeti ne previše skupo, ali ne i surogat).Kao začini, uzmite, na primjer, majčinu dušicu (ali možete i druge, na koje ste navikli).
- Isperite i isecite patku: izrežite trup u noge i kukove. Uklonite sve grudi. Podijelite svaku dojku u sredini, a zatim je izrežite na pola puta. Odvojite i uklonite što je moguće više masnoće iz trupa. Izrežite kosti leđa i vrata na 2 ili 3 komada. Utrljajte komade soli i bibera.
- Komadiće i kosti rasporedite u veliku, duboku tiganju od nehrđajućeg čelika ili od lijevanog željeza (ako je u kuhinji).
- Namazati luk, šargarepu, luk, koren celera, grašak, lovorov list, majčinu dušicu i narezani limun na vrhu mesa.
- Sipajte crno vino (suho), pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom stolu (naravno, ako nemate kućne ljubimce koji će htjeti jesti proizvod). Za to vrijeme, nekoliko puta okrenite patku i kosti u marinadu.
- Uklonite pačje komade i kosti iz marinade (nemojte ih izliti - bit će korisno!) I osušite ih.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte oljušteno i iseckano povrće, pola šolje kiseli krastavac i seckani beli luk, začinite solju i biberom i pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari i povrće počne da potamni. Smanjite toplotu na nisku temperaturu i kuvajte, često mešajte, dok se povrće ne peče ravnomerno (7-8 minuta). Ukloni iz toplote.
- Stavite patku u tavu na vatru i dodajte paradajznu pastu, mešajte. Pospite sa dve kašike brašna i mešajte dok ne postane smeđa. Dodajte povrće iz tiganja i čašu marinade i prokuhajte.
- Pokrijte i pirjajte u pećnici (zagrijanoj na 180 ° C) jedan sat.
- Kada je pirjana patka spremna, stavite je u prekrasnu posudu i poslužite za posluživanje za stol.
- Ugušena patka i prilog mogu se pripremiti unaprijed kako se ne bi zbrinuli prije svečanog obroka, te staviti u skladište u hladnjak. I prije posluživanja, pažljivo zagrijte.
- Odličan prilog su kineski rezanci ili obični pire krompir.
- Ova izvrsna jela treba prikladno vino, ali ne i pretjerano zasićeno, jer će se oni preplaviti. Na primjer, Cabernet Sauvignon ili drugo dobro izbalansirano, ali ne previše "vino" vino s prekrasnim karakterom je vrlo pogodno.
Ugušena patka sa kupusom i pirinčem
Specifičnosti žanra: ptica ove ptice često nailazi na masnoću, a pirinač dobro upija višak masnoće, dajući odmoru jelo. Bačvasto kupus, zauzvrat, značajno zakiseli jelo, dajući mu delikatan ukus i aromu. I ispostavilo se da je vrlo, vrlo mekana i nježna. I meso pirjane patke se jednostavno topi u jedu u ustima.
Kuhanje je jednostavno!
Oljušteni luk sa mrkvom (poslednja tri pre-naribana) passe u vrelom ulju. Stavite komade patke do povrća i pecite na laganoj vatri oko 15-20 minuta, uz mešanje. U konačnoj soli. A onda meso stavimo na kiselo (barel) kupus u količini od 200 grama. Dodajte pola čaše vode ili bujona, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva oko 20 minuta, a kada je kupus mek, na vrh stavite 100 grama pirinča, omekšavajući ga tako da je na vrhu zatvoren sokom (po potrebi dodati vodu). Pokrijte i kuvajte oko pola sata. To je to - možete jesti patku i poslužiti je za stolom! Uživajte u svom obroku!
Patka je ispečena u sopstvenom soku
Koristite posude od livenog gvožđa za kuvanje, zahvaljujući kapacitetu držanja toplote, meso u njemu će se bolje i brže kuvati.
- velika patka
- 150-180 grama luka
- 2 velike mrkve
- beli luk - 4 karanfilića
- biber, zemlju, piment
- bay leaf
- hmelj-suneli začini
Podijelite utrobu i opranu patku u porcije i preklopite u kotao ili uatnytsya. Prelijte nekoliko čaša hladne vode preko mesa da biste u potpunosti pokrili tečnost i kuhajte oko pola sata.Pustite da polovina vode proključa, nakon čega možete polagati začine i so. Ostavite pticu ispod poklopca i napravite rezanje povrća: isecite luk malim kockama, narežite mrkvu i grubo. Poslati povrće u tavu i guliti 25 minuta ispod poklopca. Ako ovo vrijeme nije dovoljno za vašu patku, dodajte malo kipuće vode i nastavite da krčkate dok ne budete spremni. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckani češnjak. Ukusno nježna pikantna patka napravljena, poslužite je sa kuvanim pirinčem ili krompirom - dobar appetit!
Pačjao sa kupusom
Ljepota ovog jela je da je to kompletno jelo sa prilogom. Pirinčani kupus upija masnoću od patke, što joj daje ukusan ukus. Kombinacija svježeg i kiselog kupusa će omekšati oštro meso patke, a hrana će izaći vrlo nježno i sočno!
- 2,5 kg težine patke
- bijeli kupus - 300 grama
- kiseli kupus - 300 grama
- glavu luka
- suncokretovo ulje - 50 grama
- sol, beli i crni biber, lovorov list - po ukusu
Pažljivo pregledajte opranu patku za višak masnoće. Izrežite ga što je više moguće i odrežite trup na delove. Zagrejte suvu duboku tavu i zagrejte masnoću u stanje pucketanja. Uhvatite ih žlicom s prorezima i pržite pripremljene komade od patke. Dok se meso zapečeni, napravite povrće: isecite sveži kupus i isecite luk na pola prstena. Ako je kiseli kupus jako kiselo, prethodno ga isperite hladnom vodom.
Meso pecite sa skimmerom u zdjeli odvojeno od slanine. Recept je otišao u završnu fazu. Pripremljeno povrće stavite u tavu sa patkom i pržite 15-20 minuta, zatim stavite komade mesa, pokrijte ih sa dvije šalice tople vode, stavite lovorov list, papar i gulaš 40 minuta. Bon appetit!
Korejski gulaš od patke
Jednostavan korejski recept će zadovoljiti originalni ukus. Na kraju kuhanja naići ćete na neobično ukusno jelo sa "twist" - pečenim susamom.
- patka - 1,8-2 kilograma
- zeleni luk - 300 grama
- beli luk - 6 karanfilića
- soja sos - 70 mililitara
- pečeni susam - 15 grama
- sol - 10 grama
Kao i obično, potrebno je da prerežete patku pre kuvanja. Bilo bi bolje da pažljivo odrežete sve meso iz kosti i da ga iseckate na komade od 4-5 cm. Pečeno zeleno luk prerežite na komade dužine 3 cm, a češnjak (pola norme) seckajte nožem. Meso i ½ luka stavite u posudu za meso i pokrijte vodom tako da pokriva sastojke. Kuvajte na velikoj vatri dok se patka potpuno ne skuva, a zatim uhvatite meso i procijedite juhu (kroz gazu ili fino sito). Izlijte tekućinu natrag u posudu i prokuhajte dva puta. Uronite meso u koncentrirani bujon i pirjajte dodavanjem soli i soja sosa.
Sada je došao red zelenog luka i češnjaka: dodajte ih u posudu na kraju kuvanja i na visokoj vatri, dok se meso ne omekša, a zatim biber i pospite pečenim susamom. Stavite patku, pirjajte na korejskom, na tanjur i poslužite sa svježim povrćem. Bon appetit!
Patka s kiselim vrhnjem
Recept ptice sa pavlakom ima neospornu prednost - delikatni sos od pavlake će biti divan dodatak bilo kom dodatku. Proizvodi za ovo jelo mogu se naći u svakom frižideru, a nakon samo sat i po možete zadovoljiti svoje goste i voljene srdačnim i ukusnim jelima.
- srednja patka
- 2 srednje šargarepe
- 2 luka
- 180-200 grama pavlake
- korijander, lovorov list - tlo
- sol - 5 grama
Pregledajte utrobu i uklonite ostatke perja, ako ih ima. Odrežite višak masnoće i isecite ga na porcije. Zagrijte posudu i brzo pržite meso do zlatno smeđe boje, dodajući nekoliko žlica biljnog ulja. Prenesite patku u lonac, pokrijte vodom 2/3 zapremine i ostavite da se peče, sa zatvorenim poklopcem, dok meso ne bude spremno. Ako je potrebno, dodajte malo tople vode.
U međuvremenu, ogulite mrkvu i utrljajte, samo velike, i isecite luk na kockice. Popecite povrće u tiganju gde je patka prethodno bila. Dodajte luk i mrkvu u meso, sipajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ukusna pačena patka je spremna, pozovite vaše domaćinstvo na sto. Bon appetit!
Patka u vinu
Vino daje mesu prijatan jedinstveni ukus i značajno omekšava tvrda vlakna. Budite sigurni da koristite ovaj recept ako dobijete divlju ili staru pticu.
- patka - 1,8-2 kilograma
- 100 grama dimljene slanine
- 50 grama maslaca
- 1 komad mrkve i lukovice
- pola čaše belog suvog vina
- sol, mješavina bijele, ružičaste i crne paprike
Kao i svi prethodni, predlažemo da se ovaj recept počne rezati na trupu. Odvojite meso od kosti, ali ne uklanjajte kožu. Da bi jelo postalo nežno, prvo podignite pačje komade u suvu tavu dok ne dobijete zlatno smeđu boju sa svih strana, a tek onda ih stavite u posudu za pečenje ili uatnitsu. Slanina narezana na trake, a luk i šargarepa na pola prstena. Spržite ove sastojke u maloj količini maslaca, a zatim prebacite u patku. Ulijte vino (po vašem ukusu), posolite i popaprite i pustite da proključa, a zatim ulijte čašu vode. Pokrijte pticu čvrsto poklopcem - pustite da se grije na laganoj vatri dok ne bude spremna (oko sat vremena). Ako se tečnost ispari prebrzo, dodajte malo kipuće vode na kraju kuvanja. Bon appetit!
Sada niko ne može reći da je samo cela pečena patka dostojna svečanog stola. Ptica gulaš je neverovatno nežan - zaslužuje posebnu stranicu u vašoj kuharici. Zahvaljujući raznovrsnim sosovima i začinima, možete zadovoljiti najizbirljivije goste u njihovoj hrani. Odabrali smo svaki recept posebno za vas. Kuhajte s nama, kuhajte s ljubavlju!
Duck Stew Recipes
S obzirom na činjenicu da prilikom pečenja ili pečenja patke, neiskusni kuvari mogu biti suvi, najbolji način da se pripreme za one koji imaju malo ili nimalo znanja o kuhanju patke je pirjanje. Pirinčana patka je nježna, ukusna, aromatična, pogotovo ako je kuhate sa sočnim proizvodima i aromatičnim začinima i začinima.
Nemojte se plašiti eksperimenta: patka "voli" takve dodatke kao majčina dušica, bosiljak, peršin, kopar i druge biljke, kao i med, vino, kumin, đumbir, citrusi, luk, soja sos, maslinovo ulje, cimet, zvezdasti anis, kardamon.
Prvi recept: Patka, pirjana u pavlaci
To će potrajati: 600g patkastog mesa sa kostima, 150g bujona, 1 lukovica i velike jabuke, 7 kašika. pavlaka, 5 žlice. biljno ulje, bilje, biber, so.
Kako ugasiti patku u pavlaci. Izrežite patku u porcije, luk i jabuku narežite na velike kocke. U vrućoj tavi s uljem, pržite patku prije bruniranja, dodajte jabuku i luk, kuhajte još 5 minuta, ulijte juhu. Zatim, premjestite patku na vodeno kupatilo ili u dvostruki kotao, kuvajte još 10-15 minuta, dodajte kiselo vrhnje, biber i sol, promiješajte, pirjajte dok ne budete spremni. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.
Recept dva: Pačja paprikaš sa šljivama
To će potrajati: 300g suve šljive, 150g maslaca, 3 šalice vode, 1 korijen celera, trup patke i šargarepe, 2 kašike. šećer, 1 tbsp. brašno i sirće, so.
Kako ugasiti patku sa šljivama. Šargarepu i celer odrežite na male komadiće i zagrejte u ulju. Umutite patku u porcije, dodajte povrće, pržite, stavite u posudu i ulijte u vodu, posolite, a zatim kuhajte 30 minuta. Pržiti brašno u maslacu, sipati u juhu, ocat, sipati u šećer, pustiti da proključa, staviti natopljenu i opranu šljivu, zagrijati. U posudu prelijte kuvani umak, još 15 minuta.
Posluživanje takve patke je najbolje sa voćnim salatama i prženim krompirom.
Recept Five: Duck Stewed in Red Wine
Uzet će: 1 patka, 1 čaša suhog crvenog vina, 5-6 žlica. maslac, crni mleveni biber, so.
Kako ugasiti patku u crnom vinu. Operite patku, pokrijte hladnom vodom 2 sata, zatim isecite na 6 delova, biber i so, i pržite sa dve strane u posudu. Ulijte vino patki, dodajte ulje, kuvajte dok se ne kuha ispod poklopca na velikoj vatri, dodajući vodu ako je potrebno. Prženu patku u vinu bolje poslužite sa krompirom i salatom od crvenog kupusa.
Pa, posljednje jelo od pirjane patke, o čijoj pripremi ćemo reći, naprotiv, ne izgleda kao restoran, već vrlo domaće, jer se priprema od takvih poznatih proizvoda.
Recept Šest: Duck Stew sa povrćem
To će potrajati: 1 kg patke, 5-6 krumpira, 1 korijen peršina, luk i mrkva, 0,5 šalice pire od rajčice, 2 žlice. maslac, 1 tbsp. brašno, lovorov list, crni biber, so.
Kako kuhati patku s povrćem kod kuće. Odrežite patku na komade na kosti, utrljajte solju, pržite na masnoći ili maslacu koji je uklonjen iz patke dok ne zakupe, pospite brašnom, pržite još 5 minuta. Pržene komade stavite u utyatnitsa, dodajte malo tople vode, kuhajte pola sata. Drobno iseckati koren peršina, šargarepu, luk, pirjati zajedno, dodati patki zajedno sa komadima krompira, lovorom, paradajzom, paprom, sve kuhati dok se kuva.
Pripremite patku i promijenite dnevni meni svoje obitelji ukusnim jelima ovog divnog mesa!
