Mogućnost izrade marinade za svinjski kebab je samo ogromna količina. I svaka ima svoje nedostatke i zasluge. Na primjer, svinjski kebab kuhan u marinadi ocat je jednostavan i dobro poznat. Ipak, smatra se ostacima sovjetske ere, kada su budžetske opcije korištene za pripremu ukusne hrane.
Danas je raznolikost marinada velika i nemoguće je zaustaviti se na 2-3 recepta. Stoga predlažemo da se prouče najzanimljiviji recepti, od jednostavnih i poznatih do rijetkih, slanih opcija za marinadu za svinjetinu i izaberu najprikladniji način za sebe.
Za 5 kg svinjskog vratnog lanca trebat će vam sljedeći broj komponenata za izradu marinade:
- 100 ml sirćeta 9%,
- 200 ml destilovane vode
- crni papar,
- Lavrushka
- sol,
- 2-3 luka.
U vodu rastopiti sol, nakon sipanja i promiješati ocat. Izrežite luk na prstenje. Izrežite mesnu krpu u porcije, presavijte u veliku posudu za mariniranje, pospite graškom između slojeva i položite lovorov list jedan po jedan, šireći prstenove luka. Vrh sa razblaženim sirćetom. Ostavite da marinirate pola sata.
Zapalite vatru, sačekajte dok se trupci ne pretvore u drveni ugalj. Meso nataknuto na ražnju, ležalo na roštilju i kuhalo.
Napomena. Spremnost se provjerava uzdužnim dijelom najvećeg komada mesa - ako je u presjeku vidljiv ružičasti ili crvenkasti sok, onda je potrebno još malo pržiti, ako ne, onda je kebab spreman.
Klasik: svinjski šašlik.
Ovaj recept je uobičajen, ali ga dobijamo bolje od bilo koga, pa ćemo ga prvo opisati. Dovoljno jednostavno, potrebno je vreme za mariniranje, bolje je početi u večernjim satima da kuva šiš-kebab sledećeg dana.
Barbecue Classic
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Luk - 500 g
Za marinadu:
- Luk - 1 kg
- Sol - 2 kašike,
- Mljeveni crni biber - 0,5 žličice.
Za svinjske ražnjeve najbolje je odabrati vrat ili vrat. Meso izrežite na jednake komade sa strane širine 3-5 cm, a po želji možete napraviti male posekotine ili rupice duž vlakana, ali to nije obavezna procedura.
Meso narežite na kockice
Luk je oguljen i narezan na velike prstenove ili pola prstena.
Deo luka može da se ostavi za zatezanje na ražnjićima.
Meso, luk i začine stavite u odgovarajući kontejner. Po želji možete dodati sve začine i začine po svom ukusu.
Dobro izmiješajte meso s lukom. Mijesiti meso sa lukom je potrebno dok se luk ne omekša i ne dobiju tamnu nijansu. Lošiji luk, bolje.
Dobro promiješati
Postupak miješanja može trajati od 10 do 20 minuta.
Rampu mesa i luka u odgovarajućoj posudi ostavite da se marinira, idealno za cijelu noć.
Ako je potrebno ubrzati proces mariniranja, onda možete meso preliti visoko gaziranom mineralnom vodom, a meso će biti spremno za 1-2 sata.
Sada je meso bolje pod novinama.
Meso se može natezati duž vlakana na ražnju u čistom obliku, a možete ga naizmjenično mijenjati s lukom, paradajzom, paprikom, patlidžanom, tikvicama, krumpirom ili drugim povrćem po svom ukusu.
Meso pečemo sa lukom, a luk se ne koristi od marinade, već svežeg.
Luk od marinade već je dao svoj sok mesu, a njegov izgled nije jako tržišno, pa se seče svježi luk na kolutove.
Naizmjenično smo narezali komade mesa i prstenove luka na ražanj.
Veći komadi mesa vezani na sredini ražnja, manji na rubovima.
Naizmjenično nanizani meso i luk na ražnju
Morate pripremiti sve ražnjeve prije nego što ih zapalite.
Provjerite temperaturu preko vatre rukom i stavite ražanj preko ugljena.
Važno je! Vatra bi trebalo dobro da sagori, tako da nema plamena, inače će kebab izgoreti.
Kao kuvanje mesa, morate okrenuti ražanj.
To ne treba da se radi često, jer će se inače meso isušiti, au procesu kuvanja meso se mora povremeno posipati ostacima marinada razređenih vodom, vinom ili pivom.
Meso se često ne prevrće
Pratimo temperaturu preko uglja. Ako je potrebno, možete spustiti ili podići roštilj. Ako nije moguće podesiti visinu kosilice, onda, u zavisnosti od potrebe, ugljen možete posuti lagano vodom, ili ih pomiješati i napuhati.
Kebabove spremnosti možete provjeriti na nekoliko načina:
- Možete izrezati najveći komad i provjeriti boju soka, treba biti proziran.
- Meso možete probiti nožem, ako je mek, a sok je čist, onda je kebab spreman.
Šiš kebab služi vruće, nakon što ga uklonite iz ražnja. Meso se najbolje servira kruhom, umacima i velikom količinom zelenila, dobrom apetitom!
Sirćetna marinada za svinjski ražnjić sa senfom.
Vrlo mirisno i začinjeno jelo od ugljena. Za takav kebab, izaberite svinjski vrat za mariniranje. Marinada uključuje svježe povrće, malo senfa i ocat. Ukus će biti neverovatan.
Ćevap s octom i senfom
Trebat će nam:
- Svinjski vrat - 1,5 kg,
- Luk - 2 kom,
- Češnjak - 5 karanfilića,
- Paradajz - 2 komada,
- Crvena paprika - 2 komada,
- Ocat 9% - 4 kašike. žlice
- Senf - 2 žlice. žlice
- Biljno ulje - 50 ml,
- Sol - po ukusu
- Začina - po ukusu.
Pripremite meso, isperite, osušite. Narežite na porcije da biste uklonili višak masnoće i pruge. Stavi ga u duboku posudu.
Nemojte odrezati svu masnoću, već će samo dodati sočnost.
Ogulite luk i beli luk. Luk izrezati na pola prstena, sitno isjeckati češnjak, poslati u posudu.
Urežite paradajz u četvrtine, uklonite jezgro sa semenom i isecite na kolutove. Dodajte svinjetini, pomiješajte sve ruke.
Mesi dodajte paradajz i biber
Zatim dodajte začine, koristim prirodnu mješavinu za kebab, začin na roštilju. Dobro promiješati.
Ulijte u biljno ulje, sirće. Dodajte senf, zatim dobro promiješajte, tako da je svaki komad prekriven marinadom.
Sada ocat, ulje i senf
Zdjelu mesa treba pokriti i marinirati 4-6 sati, još bolje ostaviti preko noći.
Stavite komade na ražnju pre prženja, pržite na ugljeve dok ne skuhate. Imajte ukusan piknik i dobar appetit!
Svinjski ražnjići u pivskoj marinadi.
Ćevapi od svinjetine, točnije, njegova grudica - za ljubitelje masnog kebaba sa puno pržene masti. Masno meso ne zahteva posebnu marinadu za omekšavanje, pa pivo u ovoj recepturi ima ulogu arome. Svinjska mast marinirana u pivu, ispada veoma mirisna, sa ukusom hmelja.
svinjski trbušasti ražnjići u marinadi piva
Pripremite sve dovoljno brzo, provedite oko 3 sata.
Sastojci:
- Svinjski trbuh - 600 g,
- Luk - 2 kom,
- Lagano pivo - 0,5 čaše,
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- Začini prema ukusu.
Meso prerežite na komade, luk - u gustim krugovima. Kombinirajte sve u posudu, posolite i popaprite, probajte, promešajte, trljajte začine u meso.
Prelijte hladno pivo i ostavite 1 sat.
Meso narezano sa lukom na ražnjićima.
Narezano meso na ražnjićima
Pečene ražnjeve na roštilju na žaru.
Debeli kebab uvijek treba da se servira vruće, na hladnoći gubi ukus, a ne svi vole smrznute masnoće. Stoga, ako je takav ražnjić svinjskog trbuha hladan - može se lako zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Najprodavaniji svinjski kebab sa povrćem, kriškama citrusa i zelje.
Marinada sa muškatnim oraščićem i limunovim sokom.
Neobično delikatni, začinjeni kebabovi od svinjetine uspjet ćete ako je meso marinirano u muškatnom oraščiću s limunovim sokom.Odličan snack u prirodi donijet će mnogo ugodnih dojmova.
marinirani kebab s muškatnim oraščićem i limunovim sokom
Trebat će nam:
- Svinjetina - 1 kg,
- Crveni luk - 8 kom.
- Muškatni orah - 4 žlice. žlice
- Sok od jednog limuna,
- Sol - po ukusu
- Smrskati crni biber po ukusu
- Začin za svinjetinu - 1 tbsp. kašika.
Luk izrezati na kolutove, prebaciti dio u duboku posudu. Vrh sa svinjetinom na komade. Ulijte začine: so, biber, muškatni oraščić, začine. Izmiješajte sve.
Zatim, u zasebnoj posudi, pomiješajte drugi dio crvenog luka sa sokom od jednog limuna, dok je luk, kao što je, slomiti dok se ne formira sok. Stavite marinadu u posudu, dobro promiješajte. Pokrijte posuđe, uklonite kiseli krastavac na hladnom mjestu 6 sati ili više.
Izmiješati sve sastojke
Popecite meso na ražnjićima na žeravici i napravite divnu koru. Dobro raspoloženje za vas, dobar appetit!
Na ovome imamo sve, napišite svoje mišljenje u komentarima. Pridružite nam se u Odnoklassnicima i podržite nas na našem kanalu u Yandexu. Svi su i dalje opka i vidimo se u novim izdanjima.
Izbor mesa za kebab
Birajući meso, treba da zapamtite kako će biti sveže i kvalitetno, kako će ispasti jelo, meko, sočno i ukusno. Za kuvanje kebaba, potrebno je odabrati samo svježe i rashlađeno meso kako bi jelo postalo sočno i mirisno. Ako ne možete kupiti ohlađenu svinjetinu, možete je koristiti zamrznuto. U tom slučaju, meso se mora odmrznuti u hladnjaku u donjem odjeljku na temperaturi većoj od 5 stupnjeva. Da bi svinjetina zadržala svoj ukus i nutritivne kvalitete, mora se odmrznuti polako i pažljivo. Kada odmrznete meso, mikrovalnu pećnicu treba odbaciti, jer će pripremljeno meso nakon takvog odmrzavanja biti suho, čvrsto i nedovoljno ukusno.
Odabir mesa, morate obratiti pažnju na njegovu svježinu. Bolje je kupiti ga na tržištu ujutro, jer je u to vrijeme najsvježija i ne vjetrovita. Izabrani komad mora biti pažljivo ispitan sa svih strana. Visokokvalitetna svinjetina treba da ima glatku roza boju na rezu, a sam rez mora biti ravnomeran i sjajan. Zatim trebate lagano gurati prst na rez od mesa, rezultirajuća rupa treba odmah ispraviti.
Zatim, morate mirisati meso, trebalo bi da ima prijatan i blago sladak miris. Ako ne želite da kupite meso od divljih svinja, zamolite prodavca da odseče mali komad mesa, držite ga iznad plamena šibice ili upaljača, a onda ga osetite. Meso svinje će imati oštar i neugodan miris urina. Ovaj komad nije vrijedan kupovine.
Za kebabove je najbolje izabrati svinjski vrat ili vrat. Vrlo ukusna su rebra. Ali ako izaberete šunku ili lopaticu, onda se jelo može osušiti i izdržati. Birajući svinjetinu, bolje je da ne uzimate previše masnog komada, jer velika količina slanine može negativno uticati na ukus kebaba.
Izbor uglja i pečenja mesa
Prije kuhanja kebaba, potrebno je pripremiti ugljen za prženje. Za pripremu svinjskog ražnjića pogodan je ugalj iz drva kao što su breza, jasenka, jabuka, trešnja, oskoruvača i lipe. Naravno, gotovi ugljevi se mogu kupiti u radnji, ali ugalj koji se kuva sam po sebi će biti mirisniji. Pre nego što počnete sa pečenjem mesa, potrebno je da dobro zagrejete ugalj. Crveno-vreli ugalj bi trebalo da opeče celom površinom ravnomernom crvenkastom toplotom, a pepeo ih treba pokriti tek tankim slojem. Ćevapi ne bi trebali početi da se prže dok jezici vatre ne odu. Ako požar treperi tokom prženja, mora se ugasiti prskanjem vodom, vinom ili preostalom marinadom.
Prilikom pečenja ražnjića pokušajte ravnomjerno i redovno okretati ražnjake mesom. To je neophodno da se svinjetina peče sa svih strana i formira prelepa hrskavica koja će spasiti kebab od gorenja.Ako se desilo da je meso počelo da se gori ili sušilo, potrebno je samo podmazati ili poprskati komade marinadom ili mešavinom vode i vina. Uz redovito prskanje, svinjetina neće izgorjeti, ali će dobiti dodatni okus i sočnost, dok će meso u njemu ostati mekano i meko.
Priprema marinade za svinjski šašlik
Roštilj bez marinade jednostavno ne može postojati. Ukus dobijenog jela zavisi od toga koliko dobro se kuva. Postoji mnogo recepata za marinadu, koje možete naći za svačiji ukus.
Oni koji žele da skuvaju zaista ukusan kebab, daju marinadi gotovo jednaku pažnju kao i izbor mesa. Pored luka i začina koji se koriste u mariniranju svinjetine, marinadi se dodaju suho vino (crveno ili bijelo), kvas, pivo, povrće ili voćni sokovi. Mnogi ljudi koriste kefir ili majonez da kuvaju ovo jelo. Ranije se sirće koristilo za konzerviranje mesa, možda zato što je bilo pristupačno i brzo djelovalo. Međutim, svinjetina, ukiseljena u ocat, nije tako sočna. Možete ga zamijeniti sokom od limuna. Takođe, pažnju treba posvetiti soli, koja se ne bi trebala dodavati marinadi, jer će to svinjsko meso otežati. Sol je gotova posuda već na stolu.
- osnovna marinada koja se sastoji od biljnog ulja, octa, sjeckanog bilja i Dijonske senfice,
- začinjena marinada koja se sastoji od jogurta, ljute papričice i limunovog soka,
- kiselo-mlijeko, koje se sastoji od jogurta, češnjaka, kurkume, karanfilića, kardamoma i cimeta,
- marinadu od limuna koja se sastoji od limunovog soka, maslinovog ulja, limunove kore, svježe metvice i origana,
- sojina marinada koja se sastoji od soja sosa, češnjaka i kineske mješavine začina,
- Ruska marinada koja se sastoji od kvasa, luka i meda.
Marinada na bazi sirćeta
- 2 kg svinjskog mesa,
- 3 srednje luk,
- sol,
- crni biber,
- 100 g 9-% sirćeta,
- voda
Svinjetina narezana na komade. Luk narežite na kolutove debljine 0,5 cm.U dubokoj posudi ili tavi miješajte meso, luk, crni biber i so. U posudu od litra, ocat razrijedite vodom tako da je otopina blago kisela. Deo rastvora treba sipati u meso i dobro promešati, a preostalu vodu preliti na meso tako da se pokrije marinadom. Bolje je staviti ugnjetavanje na meso tako da je meso bolje marinirano. Ostavite da se kuvaju najmanje 4 sata.
Kefir Marinade
- svinjsko meso
- 1 l kefira,
- 5 srednjih žarulja,
- sol, začini,
- cilantro.
Meso narežite na komade i stavite deo na dno emajla. Vrh na meso staviti sjeckani luk, sjeckani sitno cilantro, sol, dodati začini i sipati kefir. Onda opet staviti sloj mesa, luka, cilantra, začina i kefira. Dakle, meso treba marinirati najmanje jedan dan na hladnom mjestu.
Marinada sa majonezom
- 2 kg svinjskog mesa,
- luk,
- 500 g majoneza,
- sol,
- začini
Odrežite meso na komade. Luk prerežite u kolutove debljine 1 cm, miješajte svinjetinu sa lukom i dodajte majonez, sol i dodajte začine. Dobro izmiješajte i marinirajte jedan dan. Pre nego što počnete pržiti, sve ponovo dobro promešajte.
Marinada sočna
- 1 kg svinjskog mesa,
- 3 limuna
- 1 žličica crvena paprika,
- 2 tsp. mljeveni korijander,
- 1 drobljeni lovorov list,
- 0, 5 žličice mljeveni đumbir,
- 5 tbsp. maslinovo ulje,
- 2 tbsp. slomljeni bosiljak,
- na vrhu noža cimeta i mljevenog kumina,
- sol i mleveni crni biber.
Operite meso i isecite ga na komade. Limun narežite na kriške debljine 0, 5 cm.U posebnoj posudi pomiješajte kumin, korijander, đumbir, bosiljak, cimet, lovorov list i papar s maslinovim uljem i dodajte svinjetini s limunom. Sve temeljito izmiješajte, pokrijte i stavite na hladno mjesto 10 sati, miješajući s vremena na vrijeme.
Marinada je brza
- 2 kg svinjetine (vrat),
- 1 kg luka,
- 1 žličica mleveni crni biber,
- 5 lovora,
- prstohvat šafrana,
- sol
Odrežite svinjetinu na komade i presavijte u marinirane posude. Olupite luk i protrljajte kroz mlin za meso.Masu luka pomiješajte s mesom i dodajte biber, šafran, lovorov list, sol i ponovo promiješajte. Umešajte komade mesa na ražnju i pržite oko 20 minuta.
Svinjski shashlik na žaru
- Svinjetina 600g,
- 3 paradajza,
- 6 žarulja,
- crna i crvena paprika,
- zeleni po ukusu
- sol
Svinjetinu narežite na komade i pomešajte sa biberom i seckanim lukom. Meso stavite u posudu za mariniranje i stavite teret na vrh mesa. Ostavite da se rasoljava na hladnom mjestu 6 sati. Komadiće svinjetine na ražnju, naizmjenično s lukom. Gotovi ražnjići ukrašavaju luk, paradajz i začinsko bilje.
Marinada na pivu
- 2 kg svinjskog mesa,
- 250 ml majoneze,
- luk,
- 0, 5 l piva,
- sol,
- mleveni crni biber.
Svinjetina narezana na komade iste veličine. Presavijte u posudu i pomiješajte sa sjeckanim lukom, solima i paprikom. Prelijte meso majonezom i dobro promešajte. Stavite na hladno mesto 2 sata. 15 minuta prije početka kuhanja prelijte meso pivom i promiješajte. Ostavite 15 minuta. Zatim se nabubri na ražnju i kuva. Dok će kebab biti kuvan, morate pripremiti sos. Da biste to učinili, luk, koji je ostao u tavi s marinadom, pržite dok ne skuhate i pomiješajte sa majonezom i kečapom.
Mariniramo na soku od nara
- 2 kg svinjskog mesa,
- 3 žarulje,
- 0, 5 l soka od nara,
- na 0, 5 grozdova cilantra, peršuna i kopra,
- sol i crni biber.
Svinjsko meso narežite na porcije. Narezati luk na kolutove debljine 1 cm. Sve sastojke stavite u emajl, posolite, popaprite i sipajte sokom od nara. Stavite na hladno mesto 4 sata.
Savjeti za kuhanje kebaba
Kuhanje svinjskog kebaba sadrži određena pravila, nakon kojih možete postići savršenstvo u kreiranju ovog jela.
- Spirale se ne ukiseljuju u aluminijumskim posudama. Za to je najbolje odabrati emajlirani ili glineni kontejner.
- Da napravite mekano i sočno staro svinjsko meso, marinirajte ga u vinu, sveže mleko ili jogurt.
- Meso na ražnjacima treba strogo duž vlakana.
Kako marinirati svinjetinu, tako da je kebab mekan i sočan
Sigurno su svi bar jednom u životu pokušali da kuvaju ovo jelo. Neko dobija ukus prvi put, ali neko ne odmah. Sve zavisi od toga koji recept pripremaš i ko ga priprema.
Za početak, kuhanje kebaba je muško zanimanje. Ne želim na bilo koji način uvrijediti žene, ali ipak mislim da će se većina složiti sa mnom. Iskreno, nikad nisam vidio ženu na žeravici. Uostalom, morate priznati da priprema drva i paljenje vatre nikako nije žensko zanimanje. I proces prženja. Dame, bez uvrede!
Dakle, cijeli postupak kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza: marinovka, priprema roštilja i prženje. Međutim, ove tri faze su podijeljene u nekoliko koraka:
- Za mariniranje, morate izabrati i usitniti meso, pripremiti sve potrebne sastojke i marinirati meso u ispravnom redoslijedu.
- Priprema mangala je izbor goriva (drva za ogrjev) i, shodno tome, samog mangala.
- Pečenje kebaba - jedan od najvažnijih koraka sa mnogo suptilnosti i nijansama koje treba uzeti u obzir.
Kako odabrati meso za šiš kebab
Da kuvate kebab, prvo što trebate kupiti meso. A kako bi bilo ukusno i sočno, morate kupiti pravo meso, bez obzira na to što ga kuvate: bilo da se radi o svinjetini, govedini, piletini, janjetini ili ribi. Glavna stvar - u početku vrlo odgovorno na izbor proizvoda.
Ne mislim da od starog, ustajalog na šalteru komad mesa dobivate ukusno jelo. I to bez obzira kako ga marinirate. Maksimum koji se može izvesti je kebab „Prijateljstvo“ - žvakati ga i dati komšiji. Naravno, možete dodati marinadu kivi ili nešto drugo što sadrži kiselinu, što jednostavno čini da meso izgleda kao žvakana krpa. Verujte mi - ovo nije sasvim tačno.
Da bi se to izbjeglo, preporučljivo je uzeti samo svježe (ne smrznuto) meso - ovo je prvo. Za svinjske ražnjeve, idealna opcija bi bila kupovina svinjskog vrata, ali uz pravilan pristup, a iz drugih dijelova će također biti vrlo dobro - ovo je drugi.
Što se tiče količine, možete je jednostavno izračunati iz jednostavne formule: 0,6 kg po 1 odraslom čovjeku, 0,5 kg po ženi, 0,3 kg po djetetu. Ako planirate da idete na piknik, kao i mi, onda uzmite malo više. Svi znaju da se apetit na otvorenom igra ozbiljno. Pridržavajte se principa - bolje je pustiti da ostane, nego što nije dovoljno.
Koje komade da seče meso tako da kebab nije bio suh
Sada ćemo shvatiti kako pravilno izrezati svinjetinu. Suviše će se pojaviti suviše sitni komadi, slični krekerima. Previše velik, ispostavlja se da će do trenutka kada se meso spali napolju, unutra još uvijek biti sirovo. Mnogo više zavisi od požara, ali o tome ćemo pričati malo kasnije.
Dakle, najpogodnija veličina će biti od 5 do 5 cm i nije potrebno mjeriti ravnalo. Razmislite o oku i pokušajte da isečete na jednaka dela duž vlakana. Tako će kebab biti jednako pečen. Kad je meso otkriveno, nastavite dalje.
Koje sastojke koristiti i kojim redoslijedom ih dodati marinadi
Ne postoji jasan set sastojaka za kuvanje kebaba. Sve zavisi od ličnih preferencija. Ono što nije marinirano meso za ovo jelo: to su kefir i paradajz, marinirani u sojinim umacima, u sirćetu, voću i sokovima, u nara, u mineralnoj vodi, u vinu i pivu, dodaju razne začine, luk i čak senf
Možete probati sve i izabrati najbolje za sebe. Probala sam različite marinade. I znate šta mogu reći? Sve su dobre na svoj način. Glavno je da se ne pretjeruje sa odabranim začinima i sve će biti "dobro".
Usput, ranije na ovom blogu su objavljeni članci o kuvanju kebaba sa nara, plus recept za salatu "Smoky"
i recept za ljubitelje začina sa sosom od paradajza. Savjetujem vam da pročitate.
O tome kada treba dodati sastojke iu kojem redoslijedu svako ima svoje mišljenje o ovom pitanju. Lično to radim:
- Prvo, narezano meso dodajte iseckan luk, pažljivo iscijedite sok iz mojih ruku.
- Zatim dolazi sol.
- Onda paprike - paprika i crna zemlja
- Začini po ukusu - kao što volim (pokušavam da ne dodam)
- Sledeći lovorov list i suncokretovo ulje
Ova sekvenca je za najjednostavniji recept, ali se događa nešto drugačije, ovisno o tome što ćete marinirati za sljedeći kebab. Razmotrimo sada nekoliko opcija za kuvanje ovog dragog jela.
Ražnjići u marinadi sirćeta. Kako kuhati ocat marinadu
Najčešća je octena marinada, ali sve to čini drugačije. Ovo je najjednostavniji, može se reći klasičan, recept svega što znam, o čemu sam čitao i čuo. Nema ništa suvišno. Sve je prilično jednostavno i lako. Ispada vrlo ukusno. Probajte i mislim da će vam se svideti.
- Svinjski vrat - 5 kg.
- Razređeni ocat 9% (na 100 grama sirćeta 200 grama vode)
- Bay leaf
- Crni biber (grašak)
- Bow
- Salt
Kuhanje:
- Neophodno je izrezati u identične odreske svinjski vrat, širine 4-5 cm.
- Sada ih isečemo na identične komade ravno duž vena.
- Stavite narezano meso u duboku posudu i dodajte biber. Obilje soli.
Kebab bolje mariniran u emajliranoj, plastičnoj, keramičkoj ili staklenoj posudi. Nikada nemojte koristiti stare aluminijske posude ili zdjele, čak i ako ste ih dobili od vaše pra-prabake i imate vrijednost za vas. Aluminijumske posude su opasne po zdravlje, pogotovo ako ostavite hranu u njima za skladištenje. Ne treba koristiti ni emajlirane posude sa slomljenom emajlom.
Tako je sve jednostavno i lako. Nije ni čudo što kažu: "Sve genijalno je lako!". Kuhajte i uživajte.
Kako kuhati:
- Odrežite meso na komade.
- Luk izrežite na pola prstena.
- Zatim treba da uradite limun. Prelijte ga kipućom vodom i isecite je u male čašice.
- Počinjemo marinirati. Meso stavljamo u duboke posude u slojevima, a onda ih poprskamo, posolimo, stavimo luk i limun, istiskujući sok iz zadnje dvije.
- Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
- Temeljito zdrobite ruke tako da limun i luk daju sok.
- Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
- Marinada je spremna, vrijeme je da počnemo prženje.
Marinada za roštilj na kefiru
Kada sam prvi put skuvao ovaj recept, nisam uzeo u obzir jednu važnu tačku - kefir ne bi trebalo da bude kiselo. Kao rezultat toga, niko ne jede kuvane kebabe. Zato ne uzimajte kiseli kefir. Meso će biti veoma nežno i ukusno. Da, i budite sigurni da će budući kebab marinat poslati u frižider tako da kefir ne postane kiselo. Nikad se ne zna ...
Sastojci:
- Meso - 2 kg.
- Luk - 1,2 kg.
- Limun - 2 kom.
- Pepper
- Salt
Kako kuhati:
- Odrežite meso na komade.
- Luk izrežite na pola prstena.
- Zatim treba da uradite limun. Prelijte ga kipućom vodom i isecite je u male čašice.
- Počinjemo marinirati. Meso stavljamo u duboke posude u slojevima, a onda ih poprskamo, posolimo, stavimo luk i limun, istiskujući sok iz zadnje dvije.
- Ponovite korak 4 sa svim preostalim mesom.
- Temeljito zdrobite ruke tako da limun i luk daju sok.
- Pokrijte i ostavite 6-7 sati.
- Marinada je spremna, vrijeme je da počnemo prženje.
Svinjski shashlik na mineralnoj vodi
Mariniranje svinjetine sa mineralnom vodom je odlično rješenje za dobivanje mekog i sočnog kebaba u kratkom vremenu. Sve se radi jednostavno. Hajde da se pozabavimo procedurom kuvanja.
Šta vam je potrebno:
- Svinjetina - 3 kg.
- Luk - 6 srednjih luka
- Bay leaf
- Salt
- Crni biber
- Začini po ukusu
Kako kuhati:
- Svinjetinu izrežite na jednake delove. Mi sol.
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u posudu i sol, tako da daje sok.
- Maslacite luk rukama. Dodajte joj lovorov list od 3-4 komada.
- Stavi meso u ovu posudu. Pospite paprikom i začinima (ja osobno ne dodajem začine).
- Dobro izmiješajte.
- Meso napunite gaziranom mineralnom vodom.
- Pokrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata.
Ako imate vremena, bolje je poslati u frižider na 5-6 sati, tako da će biti još bolje.
Marinada za roštilj na kefiru
Kada sam prvi put skuvao ovaj recept, nisam uzeo u obzir jednu važnu tačku - kefir ne bi trebalo da bude kiselo. Kao rezultat toga, niko ne jede kuvane kebabe. Zato ne uzimajte kiseli kefir. Meso će biti veoma nežno i ukusno. Da, i budite sigurni da će budući kebab marinat poslati u frižider tako da kefir ne postane kiselo. Nikad se ne zna ...
Sastojci:
- Meso - 2,5 kg.
- Kefir - 1,5 litara.
- Luk - 1 kg.
- Tlo lovinskog lista
- Ground pepper
- Salt
Recept za marinadu od rajčice
Ako volite povrće kuhano na vatri, onda će vam se svidjeti ovaj recept. Pripremite kebab sa paradajzom. Pored toga što ćete na vatri imati pečeno povrće, meso će biti veoma sočno i nežno, jer se tokom prženja sok izvlači iz paradajza, sa kojim se upija kebab.
Ako za vreme prženja preferirate da meso podmazujete marinadom, onda nema potrebe da to činite, jer se sve događa samo po sebi. Probajte. Siguran sam da će vam se svidjeti.
- Svinjetina - 1,5 kg.
- Paradajz - 700 gr.
- Luk - 500 gr.
- Stono sirće - 0,5 čaše
- Mleta paprika (crna, crvena)
- Salt
Spirale u paradajz soku
Verovatno su mnogi čuli i čak pokušali da kuvaju marinadu sa dodatkom paradajza. Jeste li pokušali da napunite meso sokom od paradajza? Ako ne, svakako pokušajte. Kebab natopljen sokom. dobija jarko crvenu boju. Rezultat je vrlo ukusan i, što je najvažnije, ukusan.
Ako nema soka, onda nije loše dodati marinadu paradajzom koji se dodaje prženju. Sigurno su ga mnogi spremili za zimu. Na 2 kilograma mesa biće dovoljno pola litre tegle od paradajza. Ja lično često dodam paradajz, a ne sok. Pitanje ukusa.
- Svinjski vrat - 2 kg.
- Luk - 0,9 kg.
- Pepper Mix
- Sok od paradajza
- Salt
Klasični recept za marinadu kebab
Predstavljam vam najlakši način mariniranja. Ovde nećemo koristiti ništa dodatno, ali rezultat će biti jednako dobar, a možda i bolji. Verovatno je to prvi recept koji je počeo da kuva kebab.
Recept je dobar jer je potrebno samo kupiti svinjetinu, a sve ostalo je u kuhinji. Do vremena, takođe, ispada prilično brzo. Idealan način, ako nemate vremena čekati dugo, dok meso nije spremno za prženje.
Svinjski šašlik - opći principi i metode kuhanja
Verovatno je veoma teško upoznati osobu koja ne bi volela ražnjiće. Ali odmah ćemo napraviti rezervaciju - nedvosmislen odgovor na pitanje kako kuhati pravi kebab, nećete naći ovdje. Zato što je pravi kebab ukusni kebab koji ljudi uživaju u društvu svojih dobrih prijatelja. Ali ukusi, kao što znamo, su različiti - i zbog toga postoje mnogi recepti za „pravi“ kebab. Neki smatraju da je fundamentalno pogrešno koristiti majonez prilikom kuvanja kebaba, drugi - ocat, drugi imaju svoje mišljenje o ovom pitanju. Dakle, ovdje ćete naći razne recepte, i moći ćete odabrati onu za koju mislite da je najispravnija (to jest, najukusnija).
Osnovni principi kuhanja svinjskog ražnjića su vrlo jednostavni. Birajući komad svinjske pulpe odličnog kvaliteta (po pravilu svinjski vrat), meso se marinira, zatim nanosi na ražnju i šalje na žeravicu. Ako zaista želite roštilj, i idite na prirodu ne radi, onda možete uspješno kuhati roštilj i roštilj.
Svinjski šašlik - priprema hrane
Za pripremu svinjskog kebaba, u pravilu se koristi nježna svinjetina (svježa, ne smrznuta). Meso se pere, seče na porcije, a onda nužno marinira, tako da postane mekano, sočno i mirisno. Mlada i svježa svinjetina ne mora se dugo namakati, jer je bez nje vrlo nježna.
Takođe, kada se kuvaju ražnjići, u pravilu se koristi luk (kako za mariniranje mesa, tako i za šišanje na ražnjićima). Luk smo narezali na pola prstena. Limuni narezani na kriške, ne previše tanki. Prilikom kuvanja kebaba, svakako su nam potrebni začini. Navikli su na ukus, ali crni mleveni biber je obavezan.
Recept 1: Pikantni svinjski kebab
U ovom receptu marinada služi limun. Zahvaljujući njemu, meso je veoma mekano, a obilje začina čini ga veoma ukusnim i mirisnim.
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa,
3 limuna
2 tsp. korijander (tlo),
1 žličica. crvena paprika,
0,5 kašike. đumbir (tlo),
1 drobljeni lovorov list,
5 tbsp. l maslinovo ulje,
na vrh ch. mljeveni cimet i mljeveni kumin,
2 tbsp. l slomljeni bosiljak,
mleveni crni biber i so.
Metod pripreme:
1. Operite i prerežite meso na kriške, isecite limun na ne previše tanke kriške.
2. Pomiješajte začine u zdjeli (korijander, kumin, bosiljak, đumbir, cimet, mljevena paprika, lovorov list) s maslinovim uljem, stavite svinjetinu u limun, sve dobro izmiješajte i stavite posudu na hladno mjesto. sati, ali s vremena na vrijeme miješamo njegov sadržaj.
3Za pečenje kebaba marinirajuće komade svinjetine na šiljcima i kuhamo od 7 do 10 minuta na ugljenu, rotirajući ražanj svake minute oko svoje osi za ravnomjerno pečenje mesa. Možete koristiti i za kuhanje kebaba. Spremni ražnjići ukrašeni kriškama limuna.
Recept 2: Brzi svinjski ražnjići
Ovaj kebab je božji dar za ljude koji dugo nemaju vremena za mariniranje mesa. Dok ćete kuhati žeravicu, imaćete sjajno vrijeme za mariniranje u soku od luka. Jedan uslov - meso mora biti veoma svježe.
Sastojci:
2 kg svinjskog vrata,
1 kg luka,
5 lovora,
1 žličica. crni biber (zemlja),
saffron pinch
sol
Metod pripreme:
1. Odrežite meso na porcije i dodajte u posudu za mariniranje.
2. Ogulite luk, preskočite ga kroz mlin za meso i pomiješajte nastalu masu s mesom, zatim dodajte papar, lovorov list, šafran i sol, sve ponovo promiješajte.
3. Guramo komade svinjetine na ražnju i kuhamo oko 15 minuta na ugljenu ili na roštilju. Ovaj kebab je dobar sa povrćem i svežim povrćem.
Recept 3: Svinjski ražnjići u majonezi
Iako mnogi misle da upotreba majoneze kao marinade prilikom kuvanja kebaba ne bi trebalo da se radi isprobavanjem ovog recepta, veoma ćete sumnjati da su u pravu. Senf i začin začinili su meso, a limun je posebno mekan.
Sastojci:
2 kg. svinjetina (vrat),
3 kašike. l senf,
4 kašike. l majoneza,
5 žarulja,
limun,
3 lovora
kušati mljevenu papriku, hmelj-suneli i sol.
Metod pripreme:
1. Meso prerežemo na porcije i stavimo u posudu u kojoj će se marinirati naš kebab. Stavite sloj mesa, pospite ga mljevenim crnim paprom, hmeljom-suneli, mast sa majonezom, senfom, stavite sloj nasjeckanog luka i stavite lovorov list i vrh sokom od limuna. Rezervirajte jedan sat.
2. Miješamo i, nakon što se stavimo na hladno mjesto, održavamo oko 7 sati da je meso dobro marinirano.
3. Prije izravnog kuhanja šašila, posolite ga, zatim narežite komade mesa na ražnju i kuhajte oko 15 minuta na ugljenu ili na roštilju.
Recept 4: Svinjski kebab mariniran u sirćetu
U ovom receptu, ocat i luk se koriste za kiseljenje svinjetine. Recept je jednostavan, pa čak i početnički roštilji mogu ga uspješno oživjeti.
Sastojci:
2 kg svinjskog mesa,
300 gr. luk,
čaša sirćeta 6%
3 kašike. l bilo koji začin za kebab,
da probate so.
Metod pripreme:
1. Odrežite meso na porcije, luk - pola prstena.
2. U posudi za mariniranje, pomiješajte meso i luk s octom i začinima, postavite na hladno mjesto i marinirajte oko 5 sati.
3. Pre kuvanja, solite, zatim, natopite marinirano meso na ražnju, pržite oko 10 minuta na ugljenu ili na roštilju.
Recept 4: Svinjski ražnjići u kiseloj kremi
Kisela krema, koja se u ovom slučaju koristi za mariniranje mesa, čini je vrlo mekom i nježnom u okusu. Čak i najzahtjevniji ljubitelji kebaba će cijeniti ovo meso, a kuhanje nije nimalo teško.
Sastojci:
2 kg svinjskog mesa,
1 l pavlaka,
1 kg luka,
crni biber (zemlja),
sol
Metod pripreme:
1. Nakon rezanja svinjetine na porcije, stavite meso u posudu za mariniranje, ispreplićući slojeve mesa sa lukom narezanim na pola prstena i posipajte paprom i soli.
2. Napunite sve sa pavlakom i marinirajte na hladnom mestu oko 4 sata.
3. Pre kuvanja, posolite, a zatim, nakon spremnosti uglja, zasečemo ukiseljeno meso na ražnju i pržimo oko 10 minuta.
Svinjski shashlik - savjeti iskusnih kuhara
Ne treba da sečete meso u sitnim komadićima, inače će izgubiti sokove i biti suvi kada se kuva.
Prilikom pečenja mesa od kebaba ne pečemo, već pečemo, pa je važno osigurati ravnomjernu toplinu i potpuno odsustvo plamena. Da se meso ne osuši, ne morate često rotirati ražanj.I tako ne gori, trebalo bi da stavite ražanj više.
U mnogim receptima se preporučuje da se uz mesa ukuca luk i paradajz. Međutim, dok se meso kuva, povrće može da izgori. Zbog toga mnogi iskusni kuvari ne preporučuju ovo.
Ako kapljice masti iz mesa padnu na vatru, onda ih treba posuti marinadom tako da se ne osuši.
Da bi se utvrdila spremnost kebaba, potrebno je odrezati komad i vidjeti koji će se sok izdvojiti iz njega. Ako je prozirna, to znači da je meso spremno, ako je pomiješano s krvlju, to znači da je prerano ukloniti ga iz ugljena.
Svinjski kebab - marinada od majoneza i mineralne vode
Sočno meso se doslovno topi u ustima. Ne brinite zbog previše masnoće, topi se na visokim temperaturama, a da se komadi ne osuše. I kalorije se mogu spaliti nakon takvih obroka aktivnih igara u prirodi sa prijateljima.
Marinirana svinjetina u rajčicama
Kuhanje ćevapa je fascinantno zanimanje, kao ritual. Najvažnije je izabrati, marinirati meso, onda će rezultati oduševiti vas i sve voljene. Ne bojte se probati nešto novo, možda ćete tako pronaći svoj savršeni recept.
Video recept za sočan kebab u bijelom vinu
Strašan recept za ukusno mesno jelo sa porodicom i prijateljima. Vrlo jednostavno i nije skupo, možete kuhati ovo jelo. Uvjerite se sami gledajući video upute.
Dobar apetit za vas!
Pred nama su sjajni majski vikendi, želim vam da ih potrošite ne samo sa beneficijama, već i vrlo ukusnim za mesne užine.
Dobro vreme, sočno meso i odlična kompanija!
Pravila pečenja kebaba na roštilju
Da li ste se odlučili za pečenje kebaba na roštilju? Onda želim da vam kažem kakvu vrstu ogrevnog drveta treba koristiti, koji bravar je najpogodniji za to i kako ga pravilno kuhati.
Dobar roštilj treba da ima:
- Rupe za pristup kiseoniku. Nalaze se sa strane ili na dnu žeravice. Obje opcije u suštini nisu loše.
- Debeli zidovi, kao što su debeli zidovi održavaju temperaturu na pravom nivou.
Kao ogrevno drvo pogodna je breza ili hrast. Najbolja opcija bi bila drveća za ogrevno drvo. Oni će dati jelu jedinstveni okus. Ali najidealnija opcija bi bila vinova loza. Ali ne posvuda raste vinograd, pa koristite ono što jeste.
Ne uzimajte u obzir akaciju, planinski jasen, topolu i sva četinarska stabla. Ne samo da će okus jela biti pokvaren, već ćete i pokvariti vaše zdravlje. U procesu sagorevanja, ova stabla proizvode smole koje su veoma štetne za telo. Također, ne bacajte plastične i polietilenske proizvode u vatru. Oni su takođe veoma štetni.
Vatra mora biti potpuno izgorena. Nakon toga, možete “raširiti” ugljeve po čitavom žeravi i čekati dok se ne pokrije malo pepela. Sada je vrijeme za početak kuhanja kebaba.
Udaljenost od uglja do mesa treba da bude oko 15 centimetara. Ovo je najoptimalnija visina za kuvanje kebaba. Stavite meso na vatru. A kada se okrenuti? Slušaj meso. Čim meso počne da "shkvorchat" sa strane vatre, masnoća kaplje na ugalj i tako ugodan dim za miris raste, upravo u ovom trenutku morate okrenuti meso. Ako se vratite na vreme, meso nikada neće izgoreti. Meso ravnomerno pržiti na sve četiri strane.
Cijeli proces prženja je oko 10-12 minuta. Ako ne možete odrediti okom je spremno ili ne, onda koristite nož. Napravite rez i vidite kako izgleda unutra. Glavna stvar je da se ne presuši kebab. Unutra treba da bude svetlo ružičaste boje, sa svetlo sivim ivicama i crvenom koricom sa spoljne strane. Tekući sok treba da bude proziran, a miris je jedinstven. Tek tada se kebab smatra spremnim.
Kako skuvati kebab u tegli
Jeste li znali da možete kuvati kebab bez uglja, drva, dima i roštilja u kući?Naravno, neće biti sto posto onoga što smo kuhali na otvorenom, ali ipak. Šta da radimo ako nema mogućnosti da ode na svež vazduh, a duša želi kebab? Dolazi u pomoć pećnici i uobičajenoj posudi.
Marinade možete koristiti bilo koje najbolje što volite - ovdje nema posebnih pravila.
Dakle, vi sami odlučujete o marinadi, a ja ću vam dati samo preporuke kako kuhati kebab u tegli.
- Gudačko meso na ražnjacima naizmjenično s prstenom od luka. Može se napraviti sa paradajzom.
- Uzmi čistu teglu. Na dno stavljamo mali luk iz marinade i sipamo malo vode. Inače ćete dobiti krekere, a ne roštilj.
- Stavili smo staklenku ražnjića, sa mesom na njima.
- Čvrsto prekrijte folijom.
- Šaljemo banke u hladnu pećnicu. Podesite temperaturu na 180 stepeni i kuvajte oko 1 sat.
VAŽNO! Pećnica bi trebala biti hladna. U suprotnom, banke će puknuti. I tako će se istovremeno zagrijati u pećnici i ništa se neće dogoditi.
To je ceo postupak kuvanja. Po mom mišljenju, najbolje se dobija dodavanjem kefira u marinadu. Šta misliš? A da li ste ikada kuhali u loncu? Podijelite svoje iskustvo i recite nam koji je recept za marinadu najbolji za roštilj u staklenci.
Kuhanje ražnjića na ražnjacima u pećnici
Ako vam prethodna metoda sa staklenkom ne odgovara, postoji još jedan način kuvanja u pećnici na limu za pečenje. Marinada se može koristiti bilo koja. Kako kuhati kebab u pećnici? Vrlo jednostavno:
- Prvo zagrejte rernu na 220 stepeni.
- Dok se zagrijava, na drvene ražnjeve guramo ukiseljeno meso svinje.
- Ulijte vodu u lim za pečenje i pošaljite je na najniži sloj. To je učinjeno tako da meso nije bilo suho. Tokom kuvanja, voda će ispariti i ovlažiti meso.
- Stavimo ražnju na roštilj i ostavimo pola sata.
- U ovom trenutku, možete napraviti rezanje povrća za dekoraciju.
- Došlo je vrijeme. Kebab spreman. Ukrasimo i poslužimo za stol.
Ovdje je takav kebab, koji možete kuhati kod kuće, bez nepotrebnih problema. Siguran sam da ga neće svi moći razlikovati od kebaba kuhanog na ugljevlju. Probajte i uvjerite se sami. Bon appetit!
Koji je najbolji recept za sve napraviti mekani i sočan kebab
Tako smo otkrili sa vama tajne kuvanja kebaba. Ali koji je od svih recepata najbolji? Da biste odgovorili na ovo pitanje, morate pokušati sve da skuhate. Uostalom, ukusi se ne svađaju. Neko će joj se dopasti sa limunom, neko sa kefirom, neko sa sojinim sosom, a neko ne voli kebab na bilo koji način. Da, da, ne sviđa mi se. Znam ljude koji ne vole ovo jelo. Uzmite, međutim, vegetarijance, tako da su uglavnom protiv upotrebe bilo kakvog mesa.
Ili ste možda već probali kuhanje za sve te recepte i već ste odabrali najslastičnije i sočnije za vas? Onda, molim vas, podijelite svoje mišljenje. Biće zanimljivo saznati što vam se sviđa u ovom ili onom receptu.
Ili možda imate svoj poseban recept, za koji ne znaju svi? Bilo bi sjajno da ga podelite. Veoma je zanimljivo naučiti nešto novo.
Na ovoj beleški, želim da nacrtam liniju. Želim vam ugodan boravak, ukusne ćepe u veseli društvu na otvorenom. Zdravo
