Marinirani patlidžani - brzi, ukusni, mirisni! Sve metode kuhanja brzih i ukusnih ukiseljenih patlidžana

Instant marinirani patlidžani su ukusni snack za bilo koji stol koji je prilično jednostavan za pripremu. Postoji veliki broj brzih recepata, koji će odgovarati domaćicama koje imaju malo vremena da kuvaju. Imajte na umu da je nemoguće zadržati kisele patlidžane dugo vremena, ali postoje recepti koji traju malo duže i omogućuju vam da pripremite ovo povrće za zimu.

Patlidzan je veoma korisno povrce, sastoji se od vitamina i korisnih elemenata u tragovima, vlakana, pektina i tanina. Patlidžan ima veoma zanimljiv ukus, malo gorak, ali ne svi ga vole i zato se često priprema uz dodatak raznih začina, začina i drugog povrća.

"Plavo" može kiseli krastavac, pržiti, kiseli krastavac, peći, guliti, itd. Ispod su najpopularniji načini kuhanja ovog zdravog povrća.

Patlidžan sa belim lukom

Marinirani patlidžan sa belim lukom je vrlo ukusna kombinacija, mogu se kuhati na različite načine: uz dodatak zelenila, bibera, mrkve i drugih sastojaka. Patlidžana, recepti češnjaka su prilično raznovrsni, posebno su popularni - ovi grickalice su veoma ukusne.

Vrlo pikantna kombinacija "plave" sa češnjakom i slatkom paprikom, te za pripremu takvog užina je vrlo jednostavna. Ovi patlidžani marinirani sa češnjakom i zelenom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Recept za ukiseljene patlidžane je:

• Patlidzane - 2-3 kg,
• slatka paprika - 4-5 kom., za ljepotu možete uzeti različite boje,
• luk - 4 kom. srednje veličine
• zelenilo - 1 hrpa (može biti bilo koji, na primjer, peršun, kopar, itd.),
• beli luk - 1 glava,
• rafinirano suncokretovo ulje - 250 ml,
• ocat 9% - 30 ml,
• šećer - 2 žlice.,
• sol - ½ tbsp.

1. Odlepite patlidžane, odrežite ih na 4 komada - bolje - i stavite ih u slanu vodu. Zatim kuvajte 5 minuta. Važno je ne probavljati. Ispustite vodu. Nakon što su se patlidžani ohladili, izrežite ih na kockice.
2. Sljedeći korak je rezanje svih ostalih komponenti.
3. Zatim, u odvojenom spremniku rasporedite sve povrće u slojevima.
4. U odvojenoj posudi kombinirajte tečne komponente, dodajte im sol i šećer.
5. Nastala marinada prelijte povrćem i ostavite da se zagreje na 1 dan. Posle toga, pomešajte i rasporedite u tegle. Spremite se u hladnjak.

"Plava" za ovaj recept je ukusna, sa blagom aromom belog luka.

Pržene patlidžane sa češnjakom i zelenilom možete kuvati “brzo” - bez upotrebe marinade - ovo jelo će biti odličan dodatak i za svečane i za svakodnevne stolove.

"Plava" za gljive

Sledeća zdrava jela od povrća podsećaju na gljive. Ovakav način kuhanja omogućava konzerviranje patlidžana, kao što su gljive, na jedan dan, ali u ovom slučaju, povrće će se kuhati u marinadi. Da biste napravili "plave" gljive, potrebni su Vam sljedeći sastojci:

• patlidžani - 1,5-2 kg,
• crni papar - 5-6 graška,
• začini gljiva - ½ kesice,
• beli luk - 1 glava,
• gomila kopra,
• Stoni ocat 9% - ½ tbsp.,
• rafinirano biljno ulje - 300 ml,
• sol - 2 kašike,
• voda - 2,5-3 litre.

1. Voda stavite na vatru i prokuhajte, dodajte so, biber i ocat.
2. Patlidzana izrezati u srednje kocke i dodati u vodu. Ne kuhajte više od 5 minuta.
3. Fino iseckani beli luk i začinsko bilje.
4. Kuhani patlidžan pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem.
5. Glavnim sastojcima dodajte ulje i pečurke, sve dobro izmiješajte.

Dobijena posuda se stavlja u frižider na tačno jedan dan, nakon čega će biti spremna za upotrebu. Patlidžan, mariniran pod gljivama, ispada vrlo ukusan, umjereno pikantan i slan.

Patlidžan sa mrkvom

U plavoj sezoni, mnoge domaćice nastoje pripremiti patlidžane za zimu i, naravno, za to koriste razne metode kuhanja. Za zimski period, patlidžani se često bere kao celina ili u kockama. Kiseli patlidžani sa mrkvom i češnjakom su veoma ukusni za zimsku berbu - možete ih brzo sačuvati i uživati ​​u laganom obroku u hladnoj sezoni. To zahtijeva sljedeće proizvode:

• "Plava" - 6 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• beli luk - 4 karanfilića,
• mrkva - 1.5 -2 kom.,
• Stoni ocat 9% - 3 kašike.,
• biljno ulje, bolje rafinirano - 2 žlice.,
• soja sos - 2 žlice.
• sol - 1 žličica,
• korijander i crni biber - po ukusu.

1. Operite glavni sastojak, odrežite repove, a zatim potopite u hladnoj slanoj vodi 30 minuta. To je neophodno da bi nestala dodatna gorčina. Lagano stisnite i kuvajte 15-20 minuta.
2. Ogulite i isecite preostalu hranu. Luk - pola prstenova, šargarepa - slamke i beli luk - tanke kriške.
3. U odvojenoj posudi pomešajte sve povrće, so, začine, sirće, soja sos i ulje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Patlidžane sa mrkvom mogu se jesti odmah nakon završetka dekapiranja, ili ih pripremiti za zimu. Da biste to uradili, sterilizirajte tegle (0,5 l) i uvaljajte ih u užinu. Konzervacija se skladišti na hladnom mjestu. Patlidžane u marinadi su prilično oštre, tako da se količina češnjaka može smanjiti.

Šargarepa, paradajz, slatke i ljute papričice, beli luk i zelenilo su veoma dobro kombinovani sa ovim povrćem, pa se ovi proizvodi mogu naći u mnogim receptima.

Za pripremu za zimu možete napuniti "plavu" mrkvu. Obično se takva posuda uvalja u velike posude (3 l). Recept koristi već poznate sastojke: pored glavnog povrća, potrebni su i luk, beli luk, mrkva, peršun i suncokretovo ulje. Glavni sastojak se preporučuje za odabir srednje veličine, tako da se lako uklapa u posudu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. "Plavi" se opere, odseče rep, pulpa i kuva oko 5 minuta. Zatim se stavljaju jedna na drugu, prekrivaju se daskom za sečenje i na njega se postavlja teret. Patlidzane ostaju pod jarmom, tako da je višak tecnosti nestao.
2. Mrkva se utrlja i peče. Peršun se reže i beli luk se sliva kroz češnjak. Zeleni, češnjak i mrkva su pomešani.
3. Nakon što se "plava" smanjila pod pritiskom, mogu se napuniti. Da biste to uradili, napravite uzdužne rezove i stavite smešu-češnjak tamo. Patlidžane punjene šargarepom čvrsto se pakuju u limenke i pune slanom vodom.
4. Slanica (voda + sol) je prethodno prokuhana, možete dodati malo crnog bibera u proces ključanja. U ovom stanju, patlidžani se fermentiraju 5 dana, a proces se odvija u toplini. Nakon toga, banke su sterilizirane i zamotane. Kiseli patlidžani se ne mogu konzervirati, ali onda će biti upotrebljivi oko mjesec dana.

Važno je napomenuti da broj sastojaka zavisi od individualnih potreba, ali obično 8 kg patlidžana uzima 2 kg šargarepe i 400 g češnjaka.

Brzi recepti

Ako su gosti zakazani za sutra, a žele da budu tretirani pikantnom zakuskom, onda će brzi recepti koji vam omogućuju da pripremite ukusne kisele patlidžane će biti korisni. Na primjer, kiseli "plavi" s paprom i paradajzom bit će spremni za 3 sata. Pripremaju se brzo i ukusno. Za njihovu pripremu je potrebno:

• patlidžani - 1 kg,
• paprika - 800 g,
• paradajz - 800 g,
• cilantro - 1 snop,
• peršun - 1 hrpa,
• kopar - 1 hrpa,
• beli luk - 1 glava,
• začini (čili, mljevena crna ili paprika),
• biljno ulje - 125 ml,
• Ocat 9% - 2 kašike.

1. Glavni povrće se pere, seče na trake i kuha 5 minuta.
2. Druge povrće kockice. Fino izrezane zelje, beli luk.
3. U posebnom spremniku pomiješati sve povrće, začinsko bilje, češnjak, dodati začine i sol.Zatim se sve sipa mješavinom octa i ulja, dobro promiješa i stavi pod prešu 3 sata, ne treba da se šalje u frižider. Na ovo jelo je spremno.

Među raznovrsnim receptima možete izabrati patlidžan, mariniran na korejskom. Za vrijeme kuhanja koriste se korejski začini i 6% octa - to je jedina razlika u sastojcima, jer se “plavi” korejski priprema na isti način kao i obični kiseli patlidžani. U ovaj recept možete dodati i drugo povrće, poput mrkve i paprike. Marinat mora biti unutar 24 sata.

Jednostavno i brzo pripremanje patlidžana sa ukiseljenim lukom. Potrebni sastojci:

• 3-4 patlidžana,
• luk - 1 kom.,
• Ocat 9% - 50 g,
• biljno ulje - 2 žlice.,
• voda - 150 ml
• Bugarski biber - 1 kom.,
• beli luk - 2 karanfilića,
• sol - 1 žličica.

1. "Plavo" prokuhajte, ostavite da se ohladi, a zatim narežite na prstenje.
2. Luk se takođe reže na kolutove.
3. Pripremite marinadu: dodajte so, kockice paprike, zdrobljeni beli luk, ocat i ulje u vodu.
4. U zasebnoj zdjeli stavite patlidžane i luk u slojevima, ispunjavajući svaki sloj marinadom. Zatim se povrće pod pritiskom šalje u frižider na 12 sati.

Stoga je lako i brzo pripremiti zdravo povrće, a to je posebno važno kada je vrijeme kratko. Postoji mnogo recepata, tako da će svako naći onaj koji mu odgovara.

Kisele patlidžane - Opći principi kuhanja

Patlidžane mogu da okuse gorak, što ih čini neukusnim. Upravo iz tog razloga povrće se često sipa sa solju ili sipa koncentriranom slanom vodom, te se dopušta da se ulije. Ali pre mariniranja, patlidžani se obično kuvaju. To možete uraditi u slanoj vodi i neprijatan ukus će nestati. Nakon kuhanja, morate iscijediti povrće. Možete ih jednostavno staviti na nagib ispod jarma. Zatim, patlidžan se reže, ako se to ne uradi unapred, i kombinuje sa drugim proizvodima prema receptu.

Šta možete kuhati:

• paprika slatka i vruća,

Marinada se obično kuva sa sirćetom. Dodajte so i šećer. Često u patlidžan dodati ulje. Voda se ne dodaje uvijek. Postoje koncentrirane marinade, postoje opcije na sokovima, obično je to paradajz. Grickalice od patlidžana često imaju različite začine. Može biti korejski miks začina, različite paprike, korijander. Ako se čini da je začin previše ili nešto što nije po vašem ukusu, možete smanjiti količinu ili ukloniti neke komponente.

Veoma ukusni marinirani patlidžani: brzo i ukusno

Varijanta vrlo jednostavnih, ukusnih i brzo ukiseljenih patlidžana. Za ovo jelo poželjno je odabrati malo povrće u kojem neće biti mnogo sjemenki.

Sastojci

• pola kašičice soli,

• 30 grama ulja,

Kuhanje

1. Odrežite vrhove patlidžana oštrim nožem, napravite nekoliko punkcija u povrću, bacite ih u kipuću vodu i kuvajte oko deset minuta. Uklonite, ohladite, istisnite višak vode.

2. Dok se patlidžani hlade, pripremite marinadu. Za to koristimo 3% običnog sirćeta. Proporcije razblaženja su naznačene na poleđini bilo koje bočice.

3. Kombinujte sirće sa uljem. Za konzerviranje je najbolje koristiti nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Dodajte so, stavite začine i melje.

4. Odrežite oljuštene karanfile češnjaka, iseckajte fino sveži kopar, promešajte. Umesto kopra, možete koristiti peršun. Neki ljudi vole koristiti cilantro. Možete uzeti mješavinu različitih zelenila, ali ne više od jednog snopa, jer će također apsorbirati marinadu.

5. Seckani patlidžani seče duž pruga. Prvo na pola, pa opet i opet.

6. Sipajte malo povrća na dno posude, nanesite sloj patlidžana, sipajte marinadu sa začinima i ponovo pospite ljekovitim biljem.

7. Ponovite slojeve patlidžana i zelenila, pokušavajući ravnomjerno rasporediti marinadu. Zatvorite posudu, okrenite naopako, ostavite par sati.

8. Vratite posudu u normalan položaj, stavite je u frižider, stojte još par sati i patlidžani su spremni!

Recept za kisele patlidžane u maslinovom ulju za zimu

Recept sam dobio od Senore Maria Saltoformagio - majke našeg starog talijanskog prijatelja. Siguran sam da će recept imati mnogo fanova. Treba samo pročitati tehnologiju pripreme i način skladištenja kiselih patlidžana za zimu.

• Pola kilograma patlidžana,
• dve kašike soli,
• jedna žlica nasjeckanog peršuna, cilantro, bosiljak, origano,
• jedna sjeckana vruća crvena paprika (opcionalno),
• tri - četiri karanfile češnjaka, mljeveno,
• pola čaše jabuke (bilo koje voće ili ocat 5%),
• pola litre vode
• 200 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (bilo koje drugo biljno ulje koje volite).

1. Operite povrće, ogulite, izrežite na trake debljine 6 mm i dužine oko 4 - 5 cm.
2. Stavite u cjedilo iznad posude za ispuštanje tečnosti, soli, pomiješajte s rukama, "masirajte" za ravnomjerniju raspodjelu soli.
3. Ostavite jedan sat. Povremeno promiješati i istisnuti tekućinu. Na vrh kriške možete staviti ploču i opteretiti je kako bi sok tekao intenzivnije.
4. Nakon jednog sata dobro isperite, iscedite što je moguće više soka.
5. Zagrejte vodu sirćetom do ključanja, stavite pripremljene trake patlidžana u njega, ne kuhajte više od 120 sekundi. Uklonite kriške marinade, ohladite. Ne kuvajte patlidžane duže od dvije minute, inače će se raspasti.
6. Ponovo iscijedite, napunite povrće sterilnim staklenkama, naizmjenično sa zelenilom, pomiješanim sa sjeckanom ljutom paprikom, mljevenim češnjakom.
7. Treba ga pritisnuti odozgo drvenom žlicom tako da su sastojci čvrsto upakovani u posudu.
8. Prelijte maslinovim uljem, ponovo pritisnite kašikom da oslobodite vazduh. Zatvorite čistom plastičnom kapom, stavite u frižider na jedan dan.
9. Grickalice se mogu jesti nakon 24 sata, a za zimsko skladištenje, prebaciti i pakirati čvrsto u čiste, suhe plastične posude s poklopcima i staviti u zamrzivač.
10. Prije upotrebe, zamrznuti kiseli patlidžani sa maslinovim uljem treba odmrznuti u frižideru nekoliko sati, kao i svaki zamrznuti patlidžan.
11. U foto-spremnom snack-u služi za posluživanje.

Pikantni marinirani punjeni patlidžani

Sastojci po litri tegla

• 600 g patlidžana (oko tri),
• 200 g šargarepe,
• jedna zelena paprika,
• na kašiku kopra, cilantro, peršun, bosiljak,
• dva - tri češnjaka češnjaka,
• mala ljuta paprika (opcionalno).

• Jedan litar vode,
• 40 - 50 g soli,
• 120 ml sirćeta (9%).

Kako kuriti

Dobro operite mrkvu, očistite, narežite na tanke žilije. Slatke paprike bez sjemenki i peteljke. Čisto zelenilo sitno iseckati, spaliti crvenu papriku bez sjemenki, iseckati oljušteni beli luk, lagano posoliti nadev po okusu.

Operite patlidžane, uklonite stabljiku. Odrežite uzdužno da biste napravili džep.

Kuhati u kipućoj slanoj vodi. Spremnost se definiše kao: ako tupi kraj šibice probije najdeblji deo ploda bez i najmanjeg napora, onda je proces kuhanja završen.

Stavimo na dasku, prekrijemo drugom daskom, postavimo strukturu pod uglom od oko 20 °. Pritisnemo dole, stavljamo ugnjetavanje na vrh, tako da višak tečnosti izlazi. Proces će trajati oko sat i po.

Punjenje dreniranih patlidžana mljevenim mesom, staviti u sterilne posude.

Napunite kipućom marinadom. Pokrijte poklopcima. Da biste marinadu pripremili u vodi, rastvorite sol, stavite sirće, prokuvajte smjesu.

Postavite posude u posudu sa vodom koja se zagreva na 60 ° za sterilizaciju. Literske kade se steriliziraju dvadeset minuta nakon početka kuhanja.

Roll up ili spin.

Okrenite naopako, ohladite bez omatanja.

Na fotografiji - spreman za slanje u ostavu.

Celi patlidžani marinirani za zimu u marokanskoj tradiciji

Nekada su marinirani patlidžani tretirali nas sa takvim prijateljima - Marokancima, s kojima smo zajedno učili.U Maroku, predjelo je najčešće napravljeno od višebojnih patlidžana - ljubičaste, ljubičaste - prugaste, bijele, crvene. Ispalo je vrlo lijepo. Ako imate priliku da se opskrbite šarenim voćem, onda smatrajte sebe veoma srećnim.

Sastojci po litri tegla

• Šest malih patlidžana (po mogućnosti višebojnih),
• pola kašike soli,
• dve kašike šećera,
• 300 ml 5% sirćeta,
• 600 ml vode
• dve kašike semenke korijandera,
• pet velikih karanfila češnjaka.

1. Rastvorite so, šećer u vodi, dodajte sirće, prokuhajte i ubacite zrna korijandera u marinadu, oljuštenu češnjaka češnjaka, prepolovljeno. Zagrejati.
2. Oprati povrće, isjeći ga poprečno, gotovo do stabla. Ispada kao četiri "prsta" koja se drže na stabljici.
3. Kuhajte u marinadi oko osam minuta.
4. Koristeći čiste klešta za kuvanje, pažljivo prenesite voće u sterilnu posudu od jednog litra, prelijte kipuću marinadu, hermetički je zamotajte, okrenite, umotajte, ohladite u omotanom obliku.
5. Kada servirate, prelijte maslinovim uljem, pospite cilantrom.

Marinirani patlidžani kao gljive za zimu

Jedna od mnogih varijacija recepta, gdje su kiseli patlidžani sa češnjakom "maskirani" i kušani - gotovo kao gljive.

• Pet do šest srednjih patlidžana,
• šest češnjaka češnjaka,
• 200 ml 5% sirćeta (jabuka, vino),
• 350 ml biljnog ulja
• jedna kašika soli.

1. Voće se potpuno čisti ili "zebra".
2. Izrežite na kockice sa strane od približno 4 - 5 cm.
3. Ogulite češnjak, grubo iseckan.
4. Prokuhajte mješavinu octa i biljnog ulja u spremniku s debelim dnom, stavite sol, promiješajte.
5. Rezano voće u malim serijama pržiti u marinadi. Ispadaće tri - četiri "poziva". Nakon ključanja, svaka serija se kuha četiri minute i izvlači sa skimmerom u posudi, postavljamo sledeću šaržu.
6. Spremni povrće vrlo čvrsto staviti u sterilne staklenke, perelaivaya češnjak. Napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima. Postavite u posudu s vodom zagrijanu na 60 ° C, na dnu koje je položena čista krpa.
7. Posude za litre pod sterilizujemo u roku od 15 minuta nakon ključanja. Okreni se, okreni. Ohladite bez omatanja.

Kiseli patlidžani cijela za zimu - najjednostavniji recept

Takve ćemo pripreme uraditi u bankama od tri litre. Pripremit ćemo bez sterilizacije, metodom dvostrukog izlijevanja.

• Deset mladih patlidžana sa nedovoljno razvijenim semenom,
• 100 ml sirćeta (9%),
• dve - tri kašike soli,
• jedna kašika šećera,
• tri - četiri karanfile češnjaka,
• deset crnih papra
• oko 1,2 - 1,5 litara vode.

1. Mi peremo mlade patlidžane, uklanjamo pedunku, čvrsto ih postavimo vertikalno, a zatim horizontalno u sterilnu teglu.
2. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem. Dajte toplo dvadeset minuta. Voda se prazni.
3. U vodi rastvaramo so, šećer, kuhamo. Sipajte ocat u posudu, ključajući salamure. Okrenemo se naopako, okrenemo ga naopako, umotamo ga u nešto toplo dok se banke ne ohlade.

Marinirani patlidžani u ulju za zimu

• Pet patlidžana,
• pola kilograma slatke paprike,
• na maloj hrpi kopra, peršuna, bosiljka,
• četiri češnjaka češnjaka,
• 200 ml biljnog ulja,
• 200 ml vode
• 140 ml sirćeta (9%),
• 30 grama soli
• jedna desertna kašika šećera,
• dva litra slane vode za kuhanje povrća.

1. Operite povrće, uklonite stabljike, uklonite sjeme od papra.
2. Odrežite patlidžane na četiri komada. Prokuhati u slanoj kipućoj vodi, staviti pod pritiskom jedan sat.
3. Prokuvati papriku.
4. Skuvajte vodu sa soli, šećerom, biljnim uljem, umočite povrće u marinadu, proključajte. Rasporedite plodove u sterilnim staklenkama, pomaknite sjeckani zelje i sjeckani beli luk, sipajte ostatke kipuće marinade, zavijte sterilne poklopce, okrenite, umotajte u nešto toplo. Cool u paketu.

Dragi čitaoci bloga Irochka Zaitseva! Danas sam pokušao da vam pronađem najbolje recepte korak-po-korak sa fotografijama ukusnih konzerviranih patlidžana. Bilo bi mi drago ako među njima nađete one koje vam se sviđaju. Ako imate pitanja o sastojcima ili tehnologiji kuhanja, rado ću odgovoriti na njih u komentarima na ovaj članak.

Sa iskrenim i srdačnim željama zdravlja, mira i dobrote, Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitaoci, ako ste zainteresovani za druge recepte, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarska etida". Možete otići u rubriku klikom na dugme ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

A šta je danas za dušu? Koliko nam je teško da se oprostimo od leta. Sjećate li se nezaboravne pjesme u izvedbi nevjerojatne A. B. Pugacheve? Kako suptilno, iskreno, čisto ...

Alla Pugacheva - Zbogom, leto

Sastojci za "Kisele patlidžane" August "":

• Patlidžan - 1 kg
• Soy Sauce - 50 ml
• Češnjak - 10 zuba.
• Čili - 5 kom
• Sol - 50 g
• Voda - 500 ml
• Ocat (9%) - 50 ml
• Zeleni (na hrpi: cilantro, peršun, bosiljak)
• Biljno ulje (2 kašike u svakoj pola litre posude)
• Piment (grašak) - 10 kom
• Lovorov list - 2 komada

Recept "Marinirani patlidžan" August "":

Patlidzana narezati na kriške, staviti u posudu za mariniranje. Sipajte u soja sos, dobro promiješajte sos od patlidžana. Ostavite 1 sat.

Sipajte vodu u vino, ocat. Dodajte so, papar i lovorov list. Kada marinada proključa, bacite patlidžane i kuhajte na laganoj vatri samo 6-7 minuta. Zatim žlicom u obliku proreza napravite patlidžan.
Zeleni sitno iseckati. Pecite narezati na kriške (ne puštati iz semena), iseći češnjak na kriške.

Razmazati u čistim, suvim limenkama:
1) Patlidžan
2) zelje
3) češnjak i ljuta paprika
Ponovite slojeve dok posuda nije puna.
Zatim ulijte 2 kašike biljnog ulja (kalcinirano i ohlađeno) i sipajte posudu sa marinadom na vrh.
Kada se tegle potpuno ohlade, možete ih staviti u frižider i uzeti uzorak dnevno.

Bon appetit.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i dobijte deset novih recepata svaki dan!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassnicima i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

31. avgust Demuria # (autor recepta)

21. avgust Demuria # (autor recepta)

13. april, Demurija # (autor recepture)

28. januar, Demurija # (autor recepture)

12. novembar 2017., Ksenia Lavender #

13. novembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

Listopad 25, 2017 liza 17 03

25. oktobar 2017. Demurija # (autor recepture) t

5. oktobar 2017. Demurija # (autor recepture)

Listopad 3, 2017

3. oktobar 2017. Demurija # (autor recepture)

25. septembar 2017. Karmelita # t

25. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

23. septembar 2017. Nata-Vika-80 # t

23. septembar 2017. Nata-Vika-80 # t

23. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

23. septembar 2017. Nata-Vika-80 # t

23. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

Rujan 22, 2017 Linok46 #

Rujan 22, 2017 Linok46 #

22. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

Septembar 22, 2017 taianika #

22. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

Rujan 22, 2017 nadin0930 #

22. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

21. septembar 2017. Maria Kisulya # t

21. septembar 2017. Demurija # (autor recepture) t

Kolovoz 30, 2017 Irushenka #

31. avgust 2017. Demurija # (autor recepture)

Kolovoz 28, 2017 TV Elena #

Avgust 29, 2017 Demuria # (autor recepture)

Kolovoz 26, 2017 djevojka sa veslom # t

August 26, 2017 Demuria # (autor recepture)

27. kolovoza 2017. djevojka sa veslom # t

24. avgust 2017. nadya5 #

25. kolovoza 2017. Demurija # (autor recepture)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na stranicu bez registracije i unosa lozinke, koristeći svoj račun na sljedećim stranicama:

Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Marinirani patlidžani - ukusan recept za zimu

Sastojci:

• 1 kg patlidžan
• 5-6 češnjaka češnjaka
• 1 tbsp. l ocat
• 1 tbsp. l polusuho crno vino
• 1 tbsp. l biljno ulje
• 1 tbsp. l mleveni crni biber

Kuhanje:

1. Preskočite češnjak kroz presu, dodajte sirće, vino, crni biber, pomešajte. Ulijte pola šolje kipuće vode.
2. Operite patlidžane, isecite na kriške. Umutite u slanu vodu (1 kašika soli za 3 litre vode) 2 minute. Bacite u cjedilo da se isuši.
3. Dok višak tečnosti teče, zagrejte žlicu maslaca u tavi. Pržite patlidžane, mešajte 2 minute.
4. Prebacite u posudu i prelijte marinadu, pomešajte. Uvaljajte u sterilisane posude.

Kiseli patlidžani za zimu "na jevrejski način"

Sastojci:

• 3,5 kg. patlidžan
• 500 ml. biljno ulje
• 300 ml. 6% sirćeta
• 500 ml. vode
• 1 gomila peršuna
• 5 češnjaka češnjaka
• So po ukusu
• Lovorov list na ukus
• Slatki grašak po ukusu

Kuhanje:

1. Patlidzane kuvajte 2-3 minuta u kipucoj vodi, isecite na kriške debljine 2-3 cm, stavite u slojeve. Soliti svaki sloj, sipati peršunom i češnjakom.
2. Ulijte marinadu iz ulja, octa i vode, uz dodatak lovora i slatkog graška. Rasporedite u limenke od 1 litre, sterilizirajte 25-30 minuta.

Konzervirani patlidžani za zimu "na grčkom"

Sastojci:

• 3 kg. patlidžan
• 500 g bugarske paprike
• 700 g luka
• 25 grama zelenila
• 70 g soli
• 15 g šećera
• 5g mleveni crni biber
• 5 g mljevenog pimenta
• 700 g svežih rajčica
• 500 g biljnog ulja
• Češnjak

Kuhanje:

1. Patlidzane, luk i bugarska paprika cista, operite. Patlidžana i biber iseći na komade i blanširati: patlidžan 15 minuta, biber 5 minuta.
2. Luk rezan u ploče debljine 4 mm. Pržiti patlidžane i luk u biljnom ulju. Operite paradajz i začinsko bilje. Grind green.
3. Patlidzane sa crnim lukom, biberom i paradajzom se melju i, zajedno sa zelenilom, stavi u posudu za emajliranje.
4. Dodajte so i šećer, preskočite češnjak sa češnjakom, promešajte i zagrejte na 80-90 ° C, stalno mešajte. Dodajte začine na kraju. Distribuirati u teglama, sterilisati na temperaturi od 100 ° C tokom 70 minuta.

Marinirani patlidžan - ukusan recept

Sastojci:

• Dve posude od 3 litre - 5 kg patlidžana.
• Marinada: 1,5 litara vode, 4 žlice. l sol, 4 kašike. l šećer, 300 ml 9% sirćeta.

Na dno posude stavite pola linije gorke paprike, 1 slatku papriku, narezanu, 2 karanfile češnjaka.

Kuhati patlidžane u vodi bez soli, proširiti na sterilizirane posude i začiniti slatkom i gorkom paprikom, lovorovim listom i češnjakom.

Prelijte marinadu i zamotajte.

Biljni pladanj sa patlidžanima u marinadi meda

Marinade:

• 1 tbsp. med, ocat od jabuka i biljno ulje,
• 1 žličica. sol.
• patlidžani, luk, paradajz, paprike - u jednakim proporcijama

Kuhanje:

1. Oprati povrće, grubo iseckati.
2. Mešajte med, ocat i biljno ulje, dodajte so i prokuhajte.
3. U toj marinadi pripremljeno povrće blanšite tako što ćete ga uroniti u kipuću otopinu na 1 min i odmah ih odložiti u sterilizirane staklene posude.
4. Zatim prelijte povrće kipućom marinadom, pokrijte poklopcima, stavite u pasterizovanu vodu za kuhanje, a zatim odmah zamotajte.

Patlidžan - konzerviran u marinadi

Sastojci:

• 1 kg patlidžana.
• Marinada: 2 litre vode, 100 g soli, 1 tbsp. ocat.

Kuhanje:

1. Patlidzana sece na velike komade i sipa se cista voda 2 h (voda zatim odvodi).
2. Stavite patlidžane u marinadu i kuvajte 20 minuta.
3. Prerežite kopar, preskočite beli luk kroz češnjak.
4. Uronite hladne patlidžane u češnjak i kopar i stavite ih čvrsto u teglu.
5. Sipati biljnim uljem. Ukus je vrlo sličan ukiseljenim gljivama.

Korejski kiseli patlidžani: brzo i ukusno

Recept je neverovatan marinirani patlidžan, može se brzo i ukusno kuvati za večeru ili za blagdanski stol. Obavezno probajte! Jedan od glavnih sastojaka, pored povrća, je i soja sos.

Sastojci

• jedna slatka paprika,

• dno cilantro zraka,

• četiri karanfilića češnjaka,

• 10 g susama,

• 1 kašičica. (može biti manje) ljuta paprika,

• 20 grama soje. sos,

• pola žlice šećera,

Kuhanje

1. Operite patlidžan. Pravimo nekoliko punkcija oštrim nožem.

2. Prokuvati par litara vode, baciti kašiku soli i baciti u patlidžan. Kuhajte dok se ne omekša, ali nemojte pretjerivati, dovoljno je 7-8 minuta.

3. Izvlačimo povrće iz kipuće vode, ležimo na dasci ispod padine, odozgo stavljamo ugnjetavanje tako da voda ističe.

4. Dok se patlidžani rashlađuju, potrebno je rezati bugarsku papriku na tanke trake, iseckati češnjak i oprano zelenilo. Možete ih odmah pomiješati.

5. Ohlađene patlidžane odrežite na štapiće ili duge slamke, kako želite. Kombinirajte sa drugim povrćem, dodajte soja sos, šećer, sirće i promešajte.

6. Zagrejte biljno ulje, bacite ljutu papriku u nju, dodajte sjemenke sezama, držite nekoliko sekundi na vatri, izvadite i prelijte povrće.

7. Brzo promešajte, pokrijte čvrstim poklopcem, ostavite da se zagreje jedan sat. Zatim stavite patlidžan još nekoliko sati u frižider. Možete povremeno uzbuditi proces mariniranja koji je išao brže.

Marinirani patlidžani: pečurke pravimo brzo i ukusno!

Opcija je vrlo slična gljiva mariniranog patlidžana, vrlo brzo i ukusno. Za nekoliko sati možete dobiti užinu. Ali još je bolje pustiti da se patlidžani stoje i natapaju u frižideru nekoliko sati.

Sastojci

• 1,2 kg patlidžana,

• 6 čl. l ocat 9%,

• jedna mala glava češnjaka,

Kuhanje

1. Možete očistiti patlidžane prije upotrebe, a onda će izgledati još više kao gljive. Narežite na kockice od jednog i po centimetra.

2. Skuvajte vodu, dodajte so, ulijte patlidžan i kuvajte oko tri minute. Povrće treba da dostigne spremnost, ali ne i mekano. Spoji se u cjedilo.

3. Gomila opranog kopra iseckanog, kombinirajte sa patlidžanima, koji bi se trebali ohladiti.

4. Oljuštite glavu češnjaka, ali je moguće i manje, i sjeckani, prebačeni na patlidžan.

5. Izmiješati ocat s biljnim uljem, sipati u patlidžane. Po želji stavite bilo kakve začine.

6. Sve pomiješamo pažljivo, stavimo u posudu ili čak nekoliko. Stavimo u frižider, ostavimo povrće da se namaka nekoliko sati.

Kiseli patlidžani: brzo i ukusno (s mrkvom i povrćem)

Ovaj snack se priprema za dva dana, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Da brzo kuvam kisele patlidzane i ispalo je ukusno. Odaberite male plodove. Oni su nežni, bez sjemena, dobro natopljeni.

Sastojci

• 10 malih patlidžana,

• 5 češnjaka češnjaka

• cilantro ili peršun (mala hrpa)

• tri velike mrkve,

• par kašika ulja,

• 800 ml vode u marinadi,

• 2 kašike. l ocat (uzeti 9%),

• 2 kašike. l sol u marinadi,

• šest papra.

Kuhanje

1. Za svaki patlidžan odrežite stabljiku i mali vrh. Koristite oštar nož za rezanje bolnog džepa, bez rezanja do samog kraja.

2. Stavite patlidžane u slabo soljenu kipuću vodu, kuvajte oko sedam minuta. Prebacite u cedilo, pustite da se ohladi.

3. Skuhati vodu za marinadu paprom i solju. Ostavite na stolu, pustite da se ohladi. Zatim dodajte sirće i nekoliko žlica biljne mase, što će poboljšati i lagano izgladiti okus marinade.

4. Narežite šargarepu na velike trake, dodajte sjeckano povrće i češnjak, dobro promiješajte. Možete mu dodati različite začine i dobro zgnječiti.

5. Presavijte masu mrkve preko patlidžana i vežite ih nitima tako da ništa ne ispadne.

6. Stavite punjeno povrće u posudu ili posudu, prelijte pripremljenu marinadu, zatvorite je i pošaljite u frižider. Nakon par dana možete pokušati.

Pikantni kiseli patlidžani: brzo i ukusno

Pikantni kiseli patlidžani, veoma brzi i ukusni.

Sastojci

• dvije paprike,

• 1 kašičica. Korean spice mix

• pet čl. l ulja.

Kuhanje

1.Odrežite patlidžane na pola po dužini, umočite u kipuću vodu i kuhajte 4 minute. Uklonite, ohladite, istisnite višak tekućine iz pulpe.

2. Odrežite paprike na trake, oštre mahune što je moguće manje.

3. Kuvani patlidžani prerežu kriške, dobiju male štapiće, kombinujte sa dve vrste paprike. Po želji dodajte začinsko bilje i češnjak.

4. Ulijte sirće, dodajte so, dodajte korejske začine, promešajte.

5. Na kraju, ulijte ulje, ponovo promiješajte, uklonite predjelo na nekoliko sati na hladnom mjestu, pustite ga da marinira.

Paradajz kiseli patlidžani: brzo i ukusno

Varijanta jednostavnih, brzih i ukusnih patlidžana mariniranih u paradajzu. Preporučljivo je koristiti čisti sok bez kožice i pulpe, to će biti mnogo ukusnije.

Sastojci

• pet češnjaka češnjaka,

• 1 kašičica. Peper miks

• gomila kopra,

• pet grama soli.

Kuhanje

1. Prvo, odrežite patlidžane po dužini na dve polovine, zatim svaki deo na 3-4 komada, u zavisnosti od željene veličine.

2. Posolite vodu, stavite na peć. Nakon kuhanja izlozite komade patlidzana i kuvajte dva minuta. Ocijedite u cedilo, pustite da voda iscijedi. Nakon hlađenja, istisnite rukama ili odmah stavite mali jaram, ravno u cjedilo.

3. Stavite sok od paradajza na šporet, zavrijte, uklonite pjenu ako se pojavi. Sipajte šećer. Dodajte sirće, so i biber. Možete staviti bilo kakve začine na svoj ukus. Kuhajte minut. Ugasi vatru.

4. Odrežite češnjak i zelenilo, pomiješajte s patlidžanom.

5. Sipajte predjelo vrućim sokom od paradajza s octom, promiješajte i pokrijte.

6. Čekanje za potpuno hlađenje, zatim pošaljite patlidžane na nekoliko sati u frižider.

Kisele patlidžane - Savjeti i trikovi

• Zreli patlidžani imaju ne samo tvrde sjemenke, već i kore. Bolje u ovom slučaju, pucaj.

• Što je veći patlidžan i čarolija, to više štetnih materija sadrži. To je usoljena govedina koja daje gorčinu, koja se može natopiti, ali ipak je bolje odabrati mlado i malo povrće.

• Ako se ukus običnog octa ne sviđa ili se slabo podnosi, možete koristiti jabučni ocat, to je korisnije. Postoje recepti od ukiseljenih jela sa razblaženom limunskom kiselinom, pa čak i sa sokom.

Pripremna faza

U ljudima postoji mišljenje da je plava plod dugovječnosti. I to nije fikcija, sve ima smisla. Patlidzane sadrze mnoge soli kalijuma - supstance koje stimulisu rad glavnog "motora" tela i ojacavaju kardiovaskularni sistem. Većina pogodnosti je u plavom, na žaru ili u dvostrukom kotlu, a zatim jede. Ali čak i ukiseljeno jelo može zadovoljiti ne samo glad, već i žeđ za vitaminima i mineralima, koja je posebno jaka u van sezone iu hladnoj sezoni.

Kako izabrati

Uspešan recept za kiseli patlidžan za zimu počinje kompetentnim izborom voća. Važno je da plave nisu „penzioneri“: što je plod stariji, i što duže visi na grmu majke, to je više semena. Mladi patlidžani su mnogo mekši unutra i skoro bez sjemena. Osim toga, njihova koža je dovoljno tanka da je ne iseče prije uranjanja u marinadu. Postoje još dve nijanse koje će pomoći da se napravi pravi izbor.

1. Zeleno stablo. Odredite starost proizvoda ne samo po veličini. Stablo voća će vam reći koliko dugo je patlidžan otkinut sa kreveta. Ako je sepal uspio da se osuši, to znači da je plava bobica dugo udaljena od grma. A ako ima jarko zelenu boju i dobro pristaje uz voće, onda je patlidžan svež.
2. Sjajna koža. Za mariniranje, odaberite plave sa glatkom kožom bez rezova i ogrebotina. Boja treba da bude ujednačena, a površina treba da bude sjajna. Proizvod će morati dugo da se skladišti, tako da je za pripremu zimskih praznina potrebno koristiti idealne vizuelne plodove.

Moram li da se ogulim

Odluka da se reže koža, svaka domaćica sama preuzima. Da biste lakše odlučili, bazirajte svoju odluku na dva kriterijuma.

1. Stari ili mladi. Starost patlidžana u ovom slučaju je izuzetno važna. Stare bobice imaju gustu kožu, koja nije jako prijatna za žvakanje. Dok mladi i svježe voće imaju tanku kožu, koja u procesu jedenja grickalica gotovo i nije vidljiva.
2. Kavijar ili komadići. Ne manje važna je i metoda termičke obrade voća. Na primer, ako ih preliminarno ugasite, da biste ih pretvorili u kavijar i uvalili u banke, preporučljivo je da skinete kožu unapred. A ako pečete plave bobice za naknadno mariniranje, onda će ih koža spasiti od pretvaranja u pire. Dakle, ne treba je brisati.

Kako eliminisati gorčinu

Patlidzane su bogate ne samo vitaminima, mikro i makroelementima, vec i solaninom - otrovnom supstancom, koja u velikim kolicinama moze izazvati teška trovanja. Inače, solanin izaziva suvišnu gorčinu proizvoda od kojeg se većina domaćica radije oslobađa u pripremnoj fazi. To se može postići namakanjem u slanoj vodi u tri koraka.

1. Rešenje. Na 1 litru tople vode dodajte kašiku soli bez klizanja.
2. Vreme Potopiti plavi rez i ostaviti 25-30 minuta.
3. Završna faza. Ocijedite i stisnite.

Zašto je vrijedno biti oprezan s uljem

Odnos plave boje sa biljnim uljem sličan je odnosu pjene spužve s vodom. Koliko maslaca uliva u posudu, komadići patlidžana će apsorbovati sve do ostatka. "Pa, neka bude!" - kažete. Međutim, to ne bi trebalo biti dozvoljeno. Prvo, prilikom prženja suncokretovog ulja formiraju se toksini koji ulaze u proizvod koji se prži, a time i u naše želuce. I drugo, jelo postaje tako masno i visoko kalorično, da bi ga, da bi ga jeo, potrebno imati dobro sibirsko zdravlje. Takvo predjelo je kontraindicirano za čireve, gastritis, djecu, trudnice i dojilje, kao i za većinu starijih osoba. Mnogo ispravnije je pripremiti plave na roštilju ili ispeći u pećnici.

Šta kombinovati

Na internetu možete pronaći i tradicionalne i vrlo čudne plave četvrti s drugim proizvodima u istoj banci. No, najuspješnija i najprobirljivija smatra se takvim kombinacijama:

• beli luk je najbolji pratilac za plodove pahuljice, pružajući začinsku užinu i prijatnu oštru aromu,
• mrkva - povrće koje svojom slatkoćom može prigušiti gorčinu ostavljenu u patlidžanu i stabilizirati okus jela,
• cilantro je začin koji daje kiselom patlidžanu miris i okus Istoka,
• Orasi - aditiv koji se obično koristi u tandemu sa belim lukom i daje ukiseljenom plavom zesty ukusu i zrnatoj teksturi.

Sa češnjakom i koprom

Feature Marinirani patlidžani sa češnjakom i zelenom su klasici domaće konzervacije. Češnjak-zeleno jelo je najzapaženije od svih prezentiranih. Predjelo se dobro slaže s jelima od mesa. Posebno oni koji se kuvaju na otvorenoj vatri. Na primjer, sa odrezcima ili kebabima. Oštrinu patlidžana možete prilagoditi paprom smanjivanjem ili povećanjem količine čilija. Ali ne biste trebali potpuno napustiti "iskru": to je "vrhunac" ovog recepta.

• plave - 1 kg,
• beli luk - glava srednje veličine,
• chili - dvije mahune
• granulirani šećer - kašika sa toboganom,
• 9% sirćeta - 1/5 šolje,
• sol - tri kašike,
• kopar - pola snopa,
• rafinirano suncokretovo ulje - pet kašika.

1. Oljušteni karanfili češnjaka sečeni u tanke prstene.
2. Čile se seče u male prstenove zajedno sa sjemenkama - tako da će snack biti posebno vruć.
3. Odrežite zelenilo "noge" i izrežite kopar prilično veliki, a ne iseckati.
4. Odrežemo patlidžane namočene u rastvor soli u debljine oko 1 cm, raširimo ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, lagano pospite biljnim uljem i pečemo u pećnici na 180 ° C oko 20 minuta.
5. Pečeni patlidžani se postavljaju unaprijed sterilizirane banke.
6. U posudu ulijte 1 l vode, dodajte određenu količinu soli i šećera, prelite zelje, češnjak i čili. Donesite marinadu u čir i ulijte ocat u nju. Kuhajte još par minuta, a zatim izvadite iz toplote i sipajte u limenke.

Feature "Hir" ovog recepta je da možete uzeti glavni sastojak koliko god želite. Najmanje 1 kg, najmanje 5 kg. Broj sastojaka za pripremu marinade ostat će nepromijenjen. Kao rezultat toga, dobićete apsolutno ne začinjeno, već jelo koje je mekano i začinjeno po ukusu, a za punu spremnost dovoljno je skuhati samo 24 sata.

• plave - neograničene
• 9% ocatno staklo,
• šećer - 200 g,
• sol - dve kašike bez brda,
• beli luk - dve glave srednje veličine.

1. Ogulite beli luk i sitno ga usitnite nožem. Pritisak za brušenje ne koristite, kako ne biste oštetili strukturu.
2. Dodajte šećer i so u sirće i sačekajte potpuno rastvaranje velikih sastojaka. Nije potrebno zagrijati marinadu. Dovoljno je samo da ga ostavim na miru pola sata.
3. Kuhamo vodu u tavi i umočimo plave tamo u potpunosti - pola minute.
4. Nakon rezanja glavnog sastojka u krug. Debljina svake podloške ne smije prelaziti 2 cm.
5. Umutite komade naizmenično u marinadu, a zatim ih položite u slojevima u tegle, sipajte svaki sloj malom količinom seckanog belog luka.
6. Napunite staklenu posudu poklopcem sa kaprom i pošaljite je u frižider ili uvaljajte pod limeni poklopac u sterilizirane posude bez naknadne sterilizacije.

Feature Marinirani začinjeni patlidžani s mrkvom u našoj zemlji se nazivaju "mamurnim" užinom. Kaže se da se jede dan nakon proslave, ublažava simptome mamurluka i glavobolje. Proverite jelo u akciji, svako može sam. Glavna stvar je da se kuva ispravno. Većina recepata kaže da se začini moraju dodati direktno mrkvi. Ali, u stvari, treba da uliju vrelo ulje. To je tajna slatkog i kiselog začinskog začinja.

• mrkva - 0.8 kg,

• luk - 0,3 kg
• patlidžan - jedan medijum,
• Korejski začini mrkve - jedna kutija,
• beli luk - tri karanfilića,
• rafinirano biljno ulje - četvrtina čaše,
• sol, vinski ocat - po ukusu.

1. Operite, ogulite i usitnite mrkvu specijalnim renderom.
2. Narežite povrće u posudu u jednom sloju, lagano pospite mrkvu sa soli i sipajte po jednu kašičicu sirćeta za miris.
3. Mladi patlidžani se režu u podloške, a zatim se svaki perač reže na kockice ili kocke. Druga opcija u tegli s duguljastim mrkvama od mrkve izgleda estetski ugodnije.
4. Zagrejte tiganj, dodajte pola čajne žličice rafiniranog ulja i pržite trake patlidžana do zlatne.
5. Ogulite lukovice, isecite na pola prstena i pržite u tavi nakon plavih.
6. Stisnite mrkvu iz soka, raširite u širokom kontejneru Šaljemo i pasirani luk i pržene plave.
7. U tavi zagrijte količinu biljnog ulja navedenu u receptu i ulijte začine odmah nakon ključanja. Nakon tri sekunde, izvadite posudu iz vatre.
8. Ulijte mirisno ulje u mešavinu povrća i sve sastojke dobro izmiješajte.
9. Dodajte češnjak koji je prošao kroz presu i ponovo promešajte.

Feature Drugo ime ove praznine je “Jesen Kaleidoskop”. Poetičan naziv kiseli patlidžani u sosu od meda pronađeni su zahvaljujući živopisnom, punom staklenom teglu.Zeleni kopar i peršun, ljubičasto plava, grimizni paradajz i narandžasta mrkva - svi ovi sastojci leže u slojevima, zbog čega se dobija neka vrsta jestivog “semafora”. Glavna prednost ovog recepta je da se glavni sastojak priprema bez pečenja - u pećnici. To znači da ne upija štetno ulje, zbog čega je užina lagana i gotovo dijetalna.

• plave - tri velike
• mrkva - tri srednje
• luk - tri srednje,
• peršun je velika gomila,
• kopar - srednje hrpa,
• paradajz - osam komada,
• med - žlica,
• sirće - dve kašike,
• biljno ulje - pola šalice,
• sol i začini - po ukusu.

1. Prebacivanjem plavih krugova, stavite ga na lim za pečenje na pergamentu i pošaljite ga u rernu, zagrejanu na 180 ° C, na 25 minuta. Komadi voća u ljubičastoj kori ne bi trebali postati crveni. Dovoljno je da se samo omekšaju.
2. Šargarepu izrežite na krupnijem rende, iseckajte luk na pola prstena, a zatim pržite povrće u jednu posudu, pomešajući ih.
3. Trpamo paradajz na najmanjoj rijetki, izbacujemo kožu u smeće. Poslati crvenu tečnost u posudu, prokuhati, a zatim je pretvoriti u marinadu dodavanjem svih sastojaka marinade: octa, meda, soli i biljnog ulja.
4. Seckati zelenilo i češnjak nožem i miješati.
5. U steriliziranim staklenkama stavljamo šarene sastojke u sljedećem redoslijedu: patlidžane, zelje s češnjakom, zažarku od mrkve i luka, marinadu od rajčica - i tako dalje do vrha. Marinada treba da pokrije sadržaj staklene posude, tako da je važno da ona postane završni sloj.

Georgian

Feature Gruzijsko plavo je univerzalni recept. Kiseli patlidžani se mogu ostaviti pod jarmom na jedan dan, a onda slobodno uživati ​​u njihovom ukusu i mirisu. Ili odmah nakon kuhanja, upakovane u dijelove limenki i sačuvajte se za užinu tokom zime. Tandem slatke paprike i malo meda čini jelo prijatno slatkim, ali ne i raskošnim. A potpuno odsustvo češnjaka omogućava da se takvo čuvanje i nahrani i djeci i starijim roditeljima koji boluju od oboljenja gastrointestinalnog trakta i ne prihvataju "spaljivu" hranu.

• plave - četiri komada,
• luk - tri srednja luka,
• mrkva - tri stvari,
• crvena paprika - tri mala voća,
• rafinirano suncokretovo ulje - pola šalice,
• ocat - četiri žlice,
• med - žlica,
• sol i biber - za regulisanje ukusa,
• peršun ili cilantro - opcionalno.

1. Patlidžan kuhati u slanoj vodi. Ovo će postati i primarna toplinska obrada i metoda eliminacije solanina istovremeno. Nakon pet minuta kuhanja, plave se stavljaju pod pritisak, tako da sva vlaga koja se nakupila u njima ističe.
2. Pečene mrkve i kriške luka narezane na pola prstena u tavi sa dodatkom biljnog ulja.
3. Malo plavo prerežite u kocke, a paprika - u trake. Pomiješamo sastojke u jednu posudu i dodamo im pasažno povrće i sjeckano povrće.
4. Pripremite marinadu miješanjem octa, meda i soli. Po želji dodajte svoje omiljene začine i bilje.
5. Napunite marinadu salatom i sačuvajte sa preliminarnom sterilizacijom praznih i punih limenki ili insistirajte da jedete sledeći dan.

Feature Prženi patlidžani sa jajima se ne razlikuju od šumskih gljiva. Ne vjerujete? Provedite eksperiment na blagdanskom stolu, tretirajući goste neobičnom užinom i pozivajući ih da sami odrede njegov glavni sastojak. Videćete, malo je verovatno da će moći tačno da odgovore na pitanje. Razlog za konfuziju je začin gljiva, upijajući da komadi plavih zaista imaju ukus gljiva. Pošto u sastavu posude nema sirćeta, snack pakovan u limenkama treba sterilisati u vodenom kupatilu pre nego što se valja.

• plave - 1 kg,
• kokošja jaja - tri komada,
• maslac - 0,1 kg,
• pavlaka - 0,2 kg
• luk - 0,4 kg
• kiselo vrhnje - ¾ čaša,
• začin gljiva - dvije žlice,
• beli luk - četiri karanfilića,
• kopar - pola snopa,
• so i biber - regulisati ukus.

1. Namočene patlidžane, narežite na kockice i sipajte mješavinu tučenih jaja 15 minuta.
2. Drobno iseckati beli luk i luk i pržiti u tavi sa rastopljenim maslacem prije nego što poželite zlatnu nijansu.
3. Čim su luk i češnjak spremni, pošaljemo plave one u smjesu jaja u istu posudu, povećamo toplinu i pržimo uz snažno miješanje.
4. Posle 12 minuta, dodajte pečurku začin u užinu, a minut pre nego što se gorionik isključi, sipajte fino iseckane zelje u posudu.

U svakom od predstavljenih recepata, sirće služi kao "konzervativna" supstanca koja čuva ukus i "korisnost" povrća. Dakle, prije kotrljanja dovoljno je samo sterilizirati praznu posudu. Ako sirće nije na listi sastojaka, jelo koje se pakuje u limenkama treba dodatno sterilizirati. Za to, pune staklenke treba staviti u široku tavu sa vodom tako da voda dođe do “vrata”. Trajanje sterilizacije zavisi od zapremine konzervi: pola litre stakla se čuva u vodenom kupatilu pola sata, a litre čaše se čuva sat vremena.

Marinirani patlidžan sa belim lukom može se skuhati na italijanski način. Za to je dovoljno zamijeniti suncokretovo ulje u receptu hladno prešanim maslinovim uljem. U isto vrijeme, snack će steći ne samo mediteranski miris i okus, već i željenu korisnost, koja je toliko važna za ljude koji vode zdrav život.

Sjajna, ukusna gruzijska salata, dodao sam pečenu papriku (po mom mišljenju, sa mojom pečenom paprikom, ukus je postao još strmiji), a luk zamenio crvenom, jer je crvena mekša u ukusu i pogodnija za salate. Dodato je maslinovo ulje, ali samo jedna kašika, a šećer samo štipanje da bi se smanjile kalorije i na kraju se ispostavilo da je prilično pristojna zdjela salate samo 250 kalorija (ovo je informacija za one koji gledaju svoj lik). Preporučujem svima da probate ako volite patlidžan i bugarski biber.

Prije mnogo godina, kada smo slavili rođendane na poslu sa cijelim odjelom, jedan zaposlenik je uvijek donosio kiseli patlidžan "za užinu". Bilo je super! Ne znam kako je imala tako ukusan recept i tako rijetke da smo imali patlidžane, a ovdje u ovoj originalnoj pripremi, ali ih ne mogu zaboraviti. U odijevanju je imala ocat i puno kopra!

Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Vratim marinadu na čir i dodam dvije kašike soli na pola litre vode, jedan lovorov list, dvije pojedinačne grančice paprene metvice i pet papra u pola litre vode. Doveo do čir i nalio punjeni patlidžan. I ja punim punjene patlidžane sa mrkvom na korejskom.

Možete sterilisati na različite načine, sterilizirat ću se u vodi. U velikoj posudi (lonac, rezervoar, itd.) Ili položite tkaninu na dno ili stavite drvenu rešetku. Ovo se radi kako bi se osiguralo da se brane od kontakta sa vrućom metalnom površinom posude ne rasprsnu. Izložite radni komad na tkaninu / rešetku, sipajte toplu vodu preko limenki (oko 35-40 stepeni) i uključite peć. Nakon ključanja, smanjite toplotu na nisku temperaturu, tako da voda bude stalno u niskom ključanju. Staklene posude kapaciteta 0,5 litara možete sterilizirati nakon ključanja od 45 minuta, litarske - sat vremena. Izvadite limenke iz vode i odmah zavijte poklopce. Zatim stavite staklenke na poklopce (okrenite ga naopako glavom) i omotajte pokrivač ili ćebad na vrh. Posle hlađenja, tegle su pogodne za skladištenje u svim uslovima - u podrumu ili u kući na sobnoj temperaturi.

I ja još uvek pravim fermentirane patlidžane. Takođe odličan snack i jednostavan za pripremu. Kuhajte patlidžan oko 10 minuta, ne više.Ohladite, zarezite duž, ne do kraja (usta). Stavite pod represiju 2 sata. I ovaj put da skuvaš nadev. Tri šargarepe na krupnijem rancu. Luk izrezati na pola prstena. Popecite odvojeno ne duže od 7-8 minuta (na suncokretovo ulje). Izmiješati, dodati puno češnjaka, crvene nyuchkovy gorke paprike, sjeckani bilje (peršin i kopar), prisalivaem. Punjenje treba da bude oštro. Ovim punjenjem namazujemo usta patlidžana, oblačimo ih peršinom i čvrsto ih stavljamo u tavi i sipamo svaki sloj soli i češnjaka. Sve napunite suncokretovim uljem i postavite ugnjetavanje. Nemam podrum, dodeljujem policu u frižideru. Nakon 3-4 nedelje kiseli patlidžani su spremni! Umak od remek-dela! Nisam napisao koliko, obično ga stavljam "po oku"! Vrlo ukusno!

Pogledajte video: Brze kuglice sa trešnjama i kokosom - Sitni kolači (Decembar 2024).