Patlidžane su se pojavile u našoj domovini relativno nedavno. A u kuvanju su dolazili recepti iz Evrope. Neki od ovih recepata su se prilagodili našim ukusima, ali nešto je ostalo nepromijenjeno. I nešto, ostajući nepromijenjeno, upravo je dobilo novo ime. Na primer, znate da kavijar od patlidžana nije ništa slično francuskom ratatouilleu - pirjanim patlidžanima sa povrćem.
Ovo je možda najpoznatija od svih opcija za kuvanje patlidžana na ovaj način. Ali postoje i drugi jednako zanimljivi recepti. Međutim, početi ćemo s ratatouilleom ili kavijarom od patlidžana - kako želite.
Vrlo ukusno jelo - istovremeno i lagano i zadovoljavajuće. Ratatouille je poznat u nekoliko interpretacija, uključujući i naš domaći kavijar od patlidžana.
- Patlidžan,
- Luk,
- Tikvice,
- Paradajz,
- Slatka paprika
- Beli luk
- Basil,
- Biljno ulje.
Proizvodi za ovo jelo se uzimaju u jednakim omjerima, a češnjak i bosiljak po ukusu. Prvo isperite sve povrće i isecite ga na velike kocke ili kockice, isecite luk. Ulijte maslac u tiganj, zagrejte ga i popržite luk na puteru dok ne postane zlatan. Dodajte sitno iseckani beli luk i pržite još par minuta. Zatim stavimo patlidžane, paprike, tikvice u tavi za pečenje, začinimo paprom i solju i ostavimo da se kuva pod zatvorenim poklopcem deset do petnaest minuta. Zatim dodajte paradajz i bosiljak u povrće i nastavite da pečete povrće na otvorenoj posudi deset minuta. Poslužite toplo ili hladno. Ali hladni ratatouille je mnogo ukusniji!
Ako zamenite tikvice mrkvom i ne stavljate češnjak i bosiljak u jelo, dobićete tradicionalni kavijar od patlidžana.
Chinese Eggplant
U Kini, ispostavlja se, također voli patlidžan. I ispeći ih sa lukom i belim lukom. Probajte - veoma je ukusno!
- Patlidžan - 1 kg,
- Lukovna sijalica - 2 srednje velike lukovice,
- Beli luk - 1 glava,
- Sos od soje - 1 kašika,
- Zemljana crvena paprika - pola kašičice,
- Biljno ulje.
Kuhanje:
Operite i obrišite suhe patlidžane. Narežemo im prve tanke ploče (po dužini), a zatim ih izrežemo na trake. Trake moraju biti uske (ne šire od dva i po centimetra) i tanke (oko tri do četiri milimetra). U tovilištu zagrijavamo biljno ulje i pržimo patlidžane u malim porcijama na njemu. Imajte na umu da patlidžani dobro upijaju naftu, tako da je malo ulijte u posudu.
Pečeno povrće pomiješajte u zasebnu posudu, au tavi dodajte dvije ili tri žlice vode i stavite sjeckani luk. Tu stavljamo i pola glave češnjaka, koji će, takođe, prvo iseći ili iseći u presi češnjaka. Luk punite soja sosom i paprom, posolite ga po svom ukusu i pustite da proključa. Zatim stavimo patlidžane u brojleru i pirjamo dok sva tečnost ne ispari. Poslužite, pospite naribanim češnjakom.
Patlidžan u kiseloj pavlaci
Vrlo, vrlo ukusno jelo! Obično se kuvaju patlidžani sa paradajzom. Ali u ovom receptu se predlaže da se kuvaju patlidžani u sosu od pavlake.
- 3 velika patlidžana,
- 2 luk,
- 5 komada paradajza srednje veličine
- Čaša kiselog vrhnja,
- Biljno ulje,
- Crni biber i so - po vašem ukusu.
Kuhanje:
Operite i osušite patlidžane. Zatim odsečemo njihove vrhove, isecemo svako voće na pola, posolimo i ostavimo ga u tom obliku pola sata. Zahvaljujući ovoj proceduri, patlidžani će dati svu gorčinu. Nakon toga lagano stisnite patlidžane (ali to ne možete) i isecite ih na kockice. Sečemo luk na pola prstena i pržimo u tavi za pečenje sa biljnim uljem.Kada se luk počne pržiti, dobijajući zlatnu koru, dodajte patlidžane u pečenje i nastavite da pržite sve zajedno.
U međuvremenu, narežite na tanke kriške paradajza i stavite u posudu. Pržite patlidžane sa lukom i paradajzom na jakoj vatri dve ili tri minute. Za umak razrijedimo kiselo vrhnje sa pola čaše tople prokuhane vode i sipamo u pekač. Smanjite toplotu i nastavite da kuvate povrće petnaest minuta. Pet minuta prije završetka procesa, dodati sol i crni biber u patlidžane.
Kako kuhati jelo "Patlidžana pirjana sa povrćem"
- Pre kuvanja patlidžana sa povrćem, prvo ih treba kuvati dok ne postane mekano.
- Operite patlidžane i isecite na srednje komade. Sipajte vodu u posudu i stavite patlidžane, malo soli. Stavite tavu na vatru i kuvajte 15 - 20 minuta.
- Zatim se patlidžane treba sipati u cjedilo da bi se ispraznio višak tečnosti.
- Stavite posudu na gas, sipajte vodu u nju, dodajte so.
- Dodajte kuhane patlidžane u vodu, sipajte ulje. Mešajte masu. Pokrijte i pirjajte 15 minuta.
- U međuvremenu, ogulite mrkvu i luk. Narežite mrkvu i izrežite luk na pola prstena.
- Uklonite seme od papra i isecite na kriške.
- Stavite šargarepu, papriku i luk u patlidžane i pomešajte.
- Pokrijte i kuvajte 10 minuta.
- Urežite paradajz na kriške i dodajte ostatak povrća.
- Mešajte masu. Kuhajte povrće na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Kada je povrće spremno, potrebno je još nekoliko minuta ostaviti ga ispod poklopca, isključiti plin.
- Suncokretovo ulje - 75 gr.
- Patlidžan - 2 kg.
- Slatka zelena paprika - 1 kg.
- Luk - 200 gr.
- Šargarepa - 175 gr.
- Paradajz - 1 kg.
- Sol - 10 gr.
- Voda - 300 gr.
Nutritivna vrijednost jela "Patlidžan sa povrćem" (po 100 grama):
Mala priča o patlidžanima
Patlidzane su nam dolazile iz daleke Indije. Ovi plavičasto-crni duguljasti plodovi sazrevaju do jeseni. Pravilno kuvani, tako su ukusni da ih u pravilu ne odbijaju ni odrasli ni djeca. I ne radite to, jer su i oni veoma korisni.
Njihova pulpa sadrži mnogo kalijuma, koji je neophodan za pravilno funkcionisanje srca i krvnih sudova. Kao i mnogi vitamini, od kojih posebnu pažnju treba posvetiti B vitaminima, normalizirajući rad nervnog sistema, pomažući da se oslobodimo nesanice i neuroze.
I vitamin C, koji podržava naš imunitet i sprečava razvoj zaraznih bolesti. Ovo voće se smatra niskokaloričnim, dok je u stanju ukloniti višak kolesterola iz tijela, čineći ga idealnim proizvodom u ishrani.
Pa, da ne samo da dobijemo koristi od njega, već i zadovoljstvo, to je, naravno, potrebno kuhati ispravno i ukusno.
Kako ugasiti patlidžane i povrće i održati ih korisnim?
Za početak, operite patlidžane i izrežite ih na velike komade. Srednje jaje patlidžan najbolje se reže na 4 komada. Utrljajte ih solju i ostavite neko vreme.
Pripremite preostalo povrće. Operite ih. Paradajz prepolovljen. Oljuštite luk i isecite ga na pola, takođe, ako je veliki, a zatim ga izrežite na četvrtine.
Isto učinite i sa biberom. Bolje je ako za kuvanje uzmete crvenu i žutu papriku, onda će jelo izgledati privlačnije, ali nije važno.
Na dnu lonca za pirjanje ili lonca, ulijte čašu prokuhane vode. Voda ne bi trebala biti mnogo. Stavite patlidžane, stavite ostatak povrća.
Posolite ih na ukus. Vrh sa uljem. Stavite peć na malu vatru.
Kuhajte, povremeno mešajte, oko 15-20 minuta. Dok povrće nije mekano. Proverite spremnost papra i patlidžana.
Ovo jelo se može jesti i hladno i vruće. Poslužite meso ili ribu. Možete ga jesti i sa pastom ili krompirom.
Smatramo da će vam se ovaj recept svidjeti i sigurno ćete ostaviti svoje komentare ili savjete o tome kako ga poboljšati u komentarima za naše čitatelje. Najbolji recept će biti objavljen u zasebnom članku u kojem će biti naznačeno vaše autorstvo i ime.
Osim toga, pripremili smo ovaj video recept za kuvanje patlidžana za vaš stol i zadovoljstvo.
Uživajte u obroku i dobrom raspoloženju.
""
