Pileći rezanci - tajne kuhanja

• Pileća juha: jednostavan recept
• Pileća juha - klasik žanra
• Chicken Dumpling Soup
• Gruzijska pileća supa (chikhirtma)
• Kineska pileća juha sa rezancima
• Japanese Chicken Soup
• Juha od piletine

Pileća supa je odličan način da ojačate svoju snagu i uživate u životu!

Ne "teška" i istovremeno zdrava i zdrava pileća supa može izliječiti osobu od mnogih bolesti. Ako ste se namočili u kožu na kiši koja izliva, juha od domaće piletine je lijek za moguću prehladu.

Kod kuće juha se ne može usporediti s juhom iz koncentrata. Ako osetite malo sličan ukus, takva supa neće imati koristi. Tako trčite na pijacu i kupujte svježu domaću piletinu. Ona je, naravno, skuplja i duže kuva. Ipak, ako se radi o zdravoj pilećoj juhi, najbolje meso za to će biti domaća piletina koja se uzgaja na kukuruzu i mekinjama.

Kako odabrati piletinu? Na policama, po pravilu, leži mnogo debelih trupova. Da biste izabrali najbolje, pogledajte boju kože: ona treba da bude lagana i tanka. Miris takve piletine će biti prijatan i nježan. Masnoća je bijela i prozirna, ali ne i žuta. Međutim, sama koža može imati žućkastu nijansu ako se ptica hrani kukuruzom ili mrkvom. Ako se trup prodaje sa unutrašnjim organima, domaćica treba da vidi da li je žuč prolivena i jetra je netaknuta. Još jedna domaća piletina u stomaku definitivno će imati pijesak i sitne oblutke. Ovo je normalno! Naravno, meso mora biti elastično, ali ne i teško. Onda kuhanje ne traje mnogo vremena!

Obično, domaća piletina kuva duže vrijeme, oko sat vremena, a ponekad i duže, za razliku od tvorničke piletine, koja je spremna za 20 minuta. U čemu je razlika? Činjenica da je domaća piletina živjela sretan puni život i hodala po dvorištu, a tvornica se čuvala u kavezu i hranila steroidima. Zato razmislite o tome šta je korisnije.

Postoji mnogo recepata za kuvanje pileće supe. Postoji vrlo jednostavan recept, ali postoji mnogo složeniji.

Nazad na sadržaj

Pileća juha: jednostavan recept

Da bi se čista juha pravilno prokuvala, tretiranu i opranu truplo stavite u vodu i pustite da voda proključa. Zatim smanjite toplotu i kuvajte dok se ne ohladi. Ne zatvarajte poklopac lonca, posolite ga na kraju kuhanja. Ako se, međutim, pojavi zamućenost, treba je ukloniti pomoću skimera ili ubrizgati bjelanjkom. Protein će sakupiti sve talog. Kuhanje juhe traje od 30 minuta do sat vremena.

Takva juha se može popiti direktno iz čaše. Ovaj recept je odličan lijek za gripu i prehladu. Ako ukrasite bujon zelenilom i krutonima, dobićete divan ručak. Ponekad se na dnu ploče za ljepotu položi kuvano i izrezano jaje. Pileći bujon možete koristiti kao “preliv” za supe, boršč i razne umake.

Neke domaćice kada kuvaju dodaju celi luk, korenje peršina i celer u malim dozama. Ovo daje „malo duhovitosti“, ali uzima prijatan pileći miris.

Postoje i recepti za pileću juhu iz drugih zemalja. Na primer, u Indiji se đumbir, biber, kurkuma i muškatni oraščić definitivno dodaju u pileću juhu. Svi ovi začini su pomešani u malteru i kuvani sa malom količinom bujona, a zatim dodani u glavni bujon. Bujon postaje oštar i začinjen. Međutim, ovaj recept je pogodan samo za vrlo mršavu piletinu, inače će "udarac u jetru" biti previše moćan. Ali od prehlade će odmah pomoći.

Učenici i ostali siromašni, ali gladni ljudi su izmislili kako bi napravili supu od piletine. Jeftin, ali ukusan prvi može biti pripremljen ako imate pileće iznutrice, noge, vrat i krila. Sve to će dati potrebnu mast, koja će u potpunosti zamijeniti nutritivnu vrijednost bilo koje druge juhe.Morate ga skuhati 20-30 minuta.

Nazad na sadržaj

Pileća juha - klasik žanra

Kako skuhati ukusnu pileću supu iz prekuhane juhe? Ništa nije lakše! Klasični recept uključuje upotrebu krompira, luka i šargarepe. Po želji možete dodati i rižu, heljdu ili zvijezdu tjestenine. Dugi rezanci, tanki rezanci, pa čak i obični kineski rezanci će vam pomoći! Potonji se mogu dodati samo na kraju kuhanja, ili čak potpuno ispustiti u tanjir prije izlijevanja juhe.

3-4 krompira (2 litre bujona) narežite na kockice i umočite u kipuću juhu. Ako je piletina spremna, morate je izvaditi, ohladiti i odrezati na dijelove. 1 šargarepu treba narezati na male kockice, ispeći i staviti u supu, zatim sitno sjeckati, staviti na žaru i staviti 1 luk u tavu. Kuhajte dok se ne skuva (20 minuta).

Za pripremu klasičnih domaćih rezanaca potrebno je 1 jaje, 50 g maslaca, soli, čaša brašna i 14 šalica vode. Zategnite tijesto i razvaljajte ga u tanak list. Nakon toga iseći na tanke trake. Rezanci se mogu sušiti na suncu. Neke domaćice posebno kuvaju rezance ujutro, ostavljaju ih na stolu i kuvaju juhu samo u večernjim satima.

Oni koji su zauzeti, možete zamijeniti domaće rezance u trgovini. Izaberite tanke i ravne rezance ili paučne mreže. Tanke gotove rezance treba spustiti 2-3 minute dok se ne pripremi.

Kako kuhati juhu od piletine? Recept je jednostavan. U vreli bujon dodajte krompir, mrkvu i luk. Svi su isti. Ako neko voli deblje, možete prethodno pirjati luk i šargarepu. Sve to kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuvajte dok ne završite. Prije posluživanja svakako dodajte sitno sjeckane biljke: kopar i peršun.

Nazad na sadržaj

Chicken Dumpling Soup

Za pripremu tijesta uzimamo brašno (1 šalicu), sol, prašak za pecivo. Mijesiti testo (može biti na blenderu) do viskozne mase. Od kuvanog testa pravimo knedle. Središnje komade odvojimo od testa i bacimo ih u kipuću čorbu u kojoj su već kuvani krompir, luk i šargarepa. Kada servirate, pospite celer ili (koji voli) cilantro.

Juha sa knedlama je klasično jelo ruske nacionalne kuhinje. Može se mijenjati dodavanjem različitih biljaka (začina) na knedle: kumin, limunova kora, biber i druge začine. Možete napraviti knedle sa špinatom, peršinom i koprom.

Postoji ukrajinska verzija juhe sa knedlama - "juha sa knedlama". Knedle su iste knedle, ali solidnije, jer je tijesto za njih gnječeno strmije, kao na rezancima.
Nazad na sadržaj

Gruzijska pileća supa (chikhirtma)

Gruzijska kuhinja razlikuje se od ruskog bogatstva začina. Recepti se fokusiraju na kumin, bosiljak, cilantro, sušeni paradajz i druge začine.

Da kuva gruzijsku supu, kuvajte klasičnu piletinu sa biberima. Zatim prolazimo prethodno prosijano brašno (1-2 žlice), dodamo so, biber, zelenilo (cilantro, celer), vinski ocat. Zatim ulijte juhu. Ugasi vatru.

Razrediti šafran (1-2 stamena) vodom (1 tbsp) i rastvoriti.

Pobediti 1 žumanjka i polako ga dodati u rashladni bujon. Izvlačimo grančice. Kada se supa ohladi na temperaturu od 70 stepeni, dodajte šafran.

Nazad na sadržaj

Kineska pileća juha sa rezancima

Imamo recept za kinesku supu. Da, u Kini, takođe, volite ukusnu pileću supu! Za takve rezance će vam trebati konzervirani bambus, korijen đumbira, mrkva, luk, paprika, soja sos.

Rezanci se mogu pravilno kuhati prema klasičnom receptu: tijesto izmješati iz 1 šalice brašna, vode i 1 jaja, zatim razvaljati i narezati na trake. U dućanu možete kupiti pirinčane rezance. To bi trebalo biti samo malo (3-5 minuta) kuhati uz dodatak 1 žličice. sirće od pirinča. Dodajte ga na samom kraju.

Ali za bujon nije dovoljno samo jedna piletina, kinezi dodaju malo svinjetine (14 volumena piletine).Možete kuhati odvojeno, ali možete zajedno, ali prvo stavite svinjetinu i samo 10-20 minuta piletine. Obavezno procijedite juhu i narežite meso. Dodajte koren đumbira, slame od mrkve i luk. Takođe stavite bambus i kuvajte dok ne završite. Poslednji korak je da se supi doda 50 g sojinog sosa.
Nazad na sadržaj

Japanese Chicken Soup

Japanci jako vole pileću miso supu. Mišo - testenina, koja je napravljena od proklijalog pasulja. Vrlo je teško kupiti od nas, ali ako pretražujete na policama supermarketa, sve je moguće!

Ako ne pronađete miso pastu, uzmite konzervirani grah i protrljajte ga kroz sito. To će biti slaba, ali još uvijek zamjena za miso pastu.

Klasično mešajte u vodenim algama, zatim dodajte koncentrat ribe ili dashi. Možete koristiti recept za običnu pileću juhu, koju treba staviti kroz sito mizo paste, nakon što ugasite vatru.

Pre upotrebe u miso supu dodaju se tofu, piletina, susam, jaje prepelica i zelenilo.

Nazad na sadržaj

Juha od piletine

200 g sitno iseckanih šampinjona i dodajte u kipuću pileću juhu. Zatim dodajte 2-3 krompira i 1 sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje. Kuhajte dok se ne skuva. Poslužite sa kremom. Možete da unesete kremu ili malo mleka. Peter sam poštovao ovaj recept ...

Kao što vidite, recepti za pileću supu su veoma raznovrsni! U različitim zemljama se proizvodi na različite načine, koristeći kulinarske tradicije onih zemalja u kojima sami kuvari žive.

Prednosti i štetnost jela

Ovo jelo ima mnogo korisnih svojstava zbog kuhanja u pilećoj juhi. Neophodan je za bolesne i oporavlja, jer se dobro apsorbuje i sadrži esencijalne aminokiseline.

Bujon sadrži mnoge vitamine i mikroelemente koji doprinose obnovi imuniteta i prevazilaženju nedostatka vitamina. Povrće uključeno u jelo pojačava ova svojstva. Ovo ubrzava metaboličke procese, kao i normalizuje aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Može naškoditi jelu samo kada se koriste sastojci niskog kvaliteta ili nepravilna priprema. Čak se i sadržaj brašna ne smatra opasnim za organizam, jer povećani metabolizam pod uticajem bujona neutrališe broj primljenih kalorija.

Ali ne treba da se zanosite brašnom - uz nerazumnu potrošnju, težina može da se poveća.

Teško vrijeme kuhanja

Kuhanje takve supe je jednostavan proces. Ne zahtijeva značajno kulinarsko znanje. Vrijeme na ovom jelu traje oko sat vremena, ako sve sastojke uzmete u gotovom obliku.

Ako je odlučeno da se kuvaju domaći rezanci za supu, onda će jelo trajati duže. Gnječenje testa i rezanje rezanaca, a zatim sušenje će trajati još sat ili više.

Priprema proizvoda

Prije početka rada morate osigurati da su svi sastojci dostupni i njihov kvalitet. Ako nešto nedostaje, treba da ga kupite.

Posebno je važno dobiti svježu piletinu. Kvalitet i ukus jela zavisi od kvaliteta mesa.

Takođe treba da odlučite koja će se pasta koristiti. Lakše je kupiti gotove proizvode u trgovini. Ali domaća će biti ukusnija. Njihovoj pripremi treba vremena i potrebnih sastojaka. Važno je obratiti pažnju na brašno koje treba da bude najvišeg kvaliteta. Jaja treba izabrati od domaćih pilića, ali ako takva mogućnost ne postoji, možete to učiniti bez nje.

Povrće koje se propisuje na recept može biti bilo koje. Mrkva se može uzeti svježe ili zamrznuto, luk - žarulja ili zelena. Jela će se pokazati korisnijim ako su ove komponente sveže - ne trom i ne istrunute.

Kako kuhati domaće rezance sa piletinom?

Prema receptu, supa će trebati:

• brašno - 1 tbsp.,
• jaje - 1,
• piletina (po mogućnosti grudi) - 500-600 g,
• mrkva - 1,
• luk - 1,
• voda - 2,5 l,
• sol,
• lovorov list - 1-2,
• zeleni
• papar.

Broj porcija zavisi od veličine.Obično navedene komponente su dovoljne da stvore jelo za 6-8 osoba.

Recept za supu od rezanaca sa piletinom na fotografiji:

Nakon što supa zavri, vatra je isključena. Za nekoliko minuta možete poslužiti.

Piletina sa jajetom

Za ovu sortu pripremite:

• piletina - četvrtina trupla,
• jaja - 5,
• rezanci (možete kuvati kod kuće ili odnijeti u dućan) - 300 g,
• mrkva - 2,
• luk - 1,
• kopar
• peršin
• sol

Pileće meso je uronjeno u vodu i, stavljajući se na visoku temperaturu, počinje kuhati. Luk i jedna mrkva čiste. Kada voda proključa, izvadite pjenu iz nje i ispustite oba sastojka tamo.

Nakon ključanja, smanjite toplotu, pokrijte posudu poklopcem i nastavite da kuvate dok se meso ne odvoji od kostiju. So juha mora biti kratko prije spremnosti.

Gotovo meso se izvadi i ostavi da se ohladi. Povrće se takođe uklanja iz bujona, te se tečnost filtrira i ponovo dovodi do ključanja. Jaja moraju prokuhati tvrdo kuhano. U gotovom obliku se izlije hladnom vodom i ostavi da se ohladi.

U kipućoj juhi stavite drugu mrkvu. Zajedno s njom, pasta se spušta u tekućinu. Da se ne bi držali zajedno, trebalo bi ih mešati. Kosti se uklanjaju iz mesa i seku na komade.

Kopar i peršun sitno iseckani. Kada je testenina spremna, dodaju meso i zelje. Posle ključanja, supa treba da kuha 2-3 minuta i može se smatrati spremnom. Pre serviranja, na svakoj ploči se ljušti i račvaju jaja (dozvoljeni su manji kriški).

Piletina, domaći rezanci i supa od krompira

Ukusna i srdačna pileća supa se pravi uz dodatak krompira. Proizvodi za kuhanje:

• piletina - 1 kg,
• luk - 1,
• krompir - 2,
• mrkva - 1,
• jaje - 1,
• brašno - 200 g,
• začini,
• suncokretovo ulje,
• voda - 1 tbsp. l

Piletina je isečena, oprana i spremljena za kuvanje. Kada voda proključa, dodajte so i smanjite toplotu. Kuhati treba oko 1,5 sata. Mrkva i luk se ljušte, melju i prže.

Nakon što je meso spremno, luk-šargarepa zazharku ulije u bujon. I narezati na male komadiće krompira, staviti u tavu. Sve ovo treba da proključa dok se ne pripremi poslednja komponenta.

Nudle treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, sipajte brašno na stolić malim brdima. U udubljenje u sredini se razbije jaje, dodaju se sol i kašika vode. Iz ovih sastojaka, zgnječite testo, koje je tanko valjano, isecite na trake i ostavite da se osuši.

Suha pasta se dodaje u supu nakon kuvanja krompira. Posle kuvanja jela treba kuvati još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajući začine, možete poslužiti.

Domaća piletina sa pečurkama

Gljive koje se dodaju jelu daju originalnost okusu. Potrebni proizvodi:

• pileća prsa - 300 g,
• špageti - 50 g,
• šampinjoni - 200 g,
• krompir - 3,
• luk - 1,
• biljno ulje,
• sol,
• zeleni
• začini

Biljni gulaš. Kada voda zavri, uklonite pjenu, sol i smanjite vatru. Kuhanje traje oko sat vremena, nakon čega se meso vadi iz supe, na tlo i vraća. Od šargarepe i luka pripremite pečenje. Oni se čiste, seku na male komade i lagano prže. Zatim dodaju oprane i narezane pečurke.

Nakon 10 minuta, dodajte zazharku u bujon. Zatim u nju stavite rezance, prokuvajte oko 15 minuta, napunite začinima i soli. Nakon toga, jelo se može izvaditi iz peći i poslužiti na stolu, ukrašeno nasjeckanim zelenilom.

Sa sušenim gljivama

Dodavanje gljiva sakupljenih u šumi i sušenja kod kuće je dozvoljeno u ovoj supi. Komponente:

• suhe bijele gljive - 30 g, t
• infuzija gljiva - 2 šolje,
• pileća juha - 1.5 l,
• krompir - 3,
• mrkva - 1,
• luk - 1,
• brašno - 50 g,
• žumanjak - 1,
• biljno ulje - 1 tbsp. l.,
• voda - 1 tbsp. l.,
• zeleni
• sol

Sušene gljive sipajte tri čaše kipuće vode, zatvorite posudu i ostavite 2 sata. Nakon tog vremena voda se dekantira, a pečurke pere u hladnoj vodi.Izmiješajte juhu s infuzijom gljiva i zapalite da proključa. Ogulite povrće.

Srednje rezani krompir, šargarepe prolaze kroz ribe, sitno iseckani luk. Pečurke su takođe podeljene u komade i bačene u bujon nakon ključanja. Treba da kuvaju oko pola sata.

Odrezak krompira u supi dolje 20 minuta nakon početka vrele gljive. Nakon toga možete kuhati tjesteninu. Da biste to uradili, prosijte brašno i dodajte mu malo soli. Jedite žumance sa vodom (1 kašika) i dodajte brašnu.

Iz ovih komponenti treba napraviti gusto tijesto, koje se mora nacrtati četvrt sata. Zatim se valjane i narezane na tanke trake, koje se moraju sušiti u pećnici. Luk i šargarepe se lijepe i šalju u tavu. Zatim dodajte rezance i kuhajte jelo dok ne bude spremno.

Uncooked Soup

Ova vrsta supe je napravljena od sljedećih sastojaka:

• pileći file - 500 g,
• rezanci - 100 g,
• krompir - 300 g,
• voda - 2 l,
• mrkva - 1,
• luk - 1,
• maslac - 50 g,
• biber,
• zeleni
• lovorov list,
• sol

Pileći file iseći na kriške i prokuhati juhu. Nakon vrele vode uklonite pjenu, posolite i stavite malo maslaca u nju. Mrkva, krompir i luk su oguljeni i zgnječeni. Prvo se dodaje krompir. Mrkva i luk se bacaju za 10-15 minuta. Zajedno s njima u posudi umočite tjesteninu. Treba da nastavite sa kuvanjem dok ne budete spremni (još 15 minuta), jelo začinite začinima i začinima i poslužite.

Sa mesnim okruglicama

Za ovu vrstu supe trebat će vam:

• brašno - 200 g,
• jaje - 1,
• voda - 2 žlice. l.,
• biljno ulje - 3 žlice. l.,
• luk - 2,
• mrkva - 1,
• mleveno meso - 300 g,
• mrvice kruha - 2 kašike. l.,
• bujon - 2 l,
• beli luk - 1 karanfilić,
• peršin
• crni biber
• sol,
• kopar

Razbijte jaja, povežite ih sa vodom i promešajte. Prosijte brašno u posebnu posudu i sipajte u nju mešavinu jaja. Mijesiti tijesto, koje nakon kuhanja treba ostaviti pola sata, umotati u polietilen. Zatim se razvalja do debljine 1-2 mm. Iz nastalog sloja napravite duge i tanke rezance i lagano osušite.

Mljevene kuglice mogu biti bilo koje. Za to dodati ribani luk (1 kom.) I češnjak, kao i krekeri i sjeckani peršin. Miješanjem mljevenog mesa dok ne postane glatko, izvode se male loptice. Mrkva i drugi luk su oguljeni, sitno isjeckani i prolaznici u posudi.

Sipajte juhu u posudu i prokuhajte. U nju se dodaje mlađi, a nakon ponovnog kuhanja - rezanci. Kada je skoro spremna, kobasice se umočavaju u supu. Nakon 5-10 minuta hrana je začinjena začinima i začinskim biljem i uklonjena iz vrućine.

Supa sa domaćim rezancima i sirom

U ovom jelu su proizvodi kao što su:

• krompir - 6,
• voda - 3 l,
• rezanci - 160 g,
• mrkva - 1,
• luk - 1,
• topljeni sir - 200 g,
• suncokretovo ulje - 30 g,
• lovorov list - 2,
• peršin
• mleveni crni biber,
• sol

Krompir ogulite i narežite na male kockice, a zatim ih spustite u kipuću vodu. Dok on kuva, ogulite luk i mrkvu. Seckano povrće se peče. Kada se krompir skoro kuva, stavite testeninu u posudu. Nekoliko minuta nakon toga dodajte začinjeno povrće.

Sir narežite na komade i dodajte juhu. Trebalo bi da se potpuno otopi. Zatim je jelo začinjeno začinima i uklonjeno iz peći. Služi za 15 minuta.

Microwave Noodle Soup

Ova opcija kuhanja zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:

• rezanci - 200 g,
• pileće meso - 300 g,
• bujon kocke - 2,
• celer - 1,
• mrkva - 1,
• luk - 1,
• voda - 3 šalice,
• zeleni
• biber,
• sol,
• bay leaf.

Izrežite oprani pileći file, isecite povrće. Sve se to stavlja u posudu za mikrotalasnu, sipati vodom i dodati kocke. Kuhanje će trajati 15 minuta pri prosječnoj mikrovalnoj snazi. Zatim se tjestenina umoči u tekućinu, a začini se prskaju. Ponovo uključite mikrotalasnu u trajanju od 5 minuta. Dodajte zelenilo gotovom jelu.

Pileći rezanci u loncu

Proizvodi potrebni prema receptu:

• piletina (bedra) - 4,
• brašno - 300 g,
• luk - 2,
• jaja - 3,
• mrkva - 2,
• biljno ulje - 2 žlice. l.,
• sol,
• biber,
• voda - 2 žlice.

Počnite sa juhom za kuhanje. Za ovu butinu sipajte vodu i stavite posudu na peć. Uklonite formiranu pjenu i stavite oljuštenu mrkvu i luk u vodu. Nakon što je meso spremno, svi sastojci se uklanjaju iz bujona, a tečnost se filtrira. Kosti se uklanjaju iz piletine, a meso se reže na komade. Preostale mrkve i luk se ljušte, melju i šalju u posudu za pečenje. Nakon 5-7 minuta dodaju meso.

Pasta se pravi od brašna i jaja. Ponekad dodajte malo vode. Testo treba da bude hladno. Uvalja se u tanki sloj, iseče na trake i blago osuši.

Piletina sa mrkvom i lukom stavlja se u lonac, a na njih se stavljaju rezanci. Tamo se ulije vrući bujon, zalijevaju se začini. Pećnica je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva i stavila u nju posudu. Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Korisni savjeti

Da bi supa dobila ukusnu piletinu, izbjegavajte dodavanje lovora. Bolje je kuhati rezance unapred, ali ne ranije od nedelju dana pre upotrebe.

Ako se tijestu doda kiselo vrhnje, tjestenina će biti mekša, ali će ih biti nemoguće pohraniti.

Podijelite post "Chicken Noodles - Cooking Secrets"

Pileća juha - klasik žanra

Kako skuhati ukusnu pileću supu iz prekuhane juhe? Ništa nije lakše! Klasični recept uključuje upotrebu krompira, luka i šargarepe. Po želji možete dodati i rižu, heljdu ili zvijezdu tjestenine. Dugi rezanci, tanki rezanci, pa čak i obični kineski rezanci će vam pomoći! Potonji se mogu dodati samo na kraju kuhanja, ili čak potpuno ispustiti u tanjir prije izlijevanja juhe.

3-4 krompira (2 litre bujona) narežite na kockice i umočite u kipuću juhu. Ako je piletina spremna, morate je izvaditi, ohladiti i odrezati na dijelove. 1 šargarepu treba narezati na male kockice, ispeći i staviti u supu, zatim sitno sjeckati, staviti na žaru i staviti 1 luk u tavu. Kuhajte dok se ne skuva (20 minuta).

Za pripremu klasičnih domaćih rezanaca potrebno je 1 jaje, 50 g maslaca, soli, čaša brašna i 14 šalica vode. Zategnite tijesto i razvaljajte ga u tanak list. Nakon toga iseći na tanke trake. Rezanci se mogu sušiti na suncu. Neke domaćice posebno kuvaju rezance ujutro, ostavljaju ih na stolu i kuvaju juhu samo u večernjim satima.

Oni koji su zauzeti, možete zamijeniti domaće rezance u trgovini. Izaberite tanke i ravne rezance ili paučne mreže. Tanke gotove rezance treba spustiti 2-3 minute dok se ne pripremi.

Kako kuhati juhu od piletine? Recept je jednostavan. U vreli bujon dodajte krompir, mrkvu i luk. Svi su isti. Ako neko voli deblje, možete prethodno pirjati luk i šargarepu. Sve to kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuvajte dok ne završite. Prije posluživanja svakako dodajte sitno sjeckane biljke: kopar i peršun.

Tajne kuvanja pileće supe i domaće rezance

Svaka domaćica je zabrinuta za svoje kuharske vještine i pokušava povećati svoje znanje o različitim kuhinjama. Ukusni i pravilni rezanci za supu nisu uvek dobijeni, niti uopšte.

U kuharici mojih baka postoje trikovi za kuvanje ovog jela. Mogu se lako koristiti. U svakom slučaju, eksperimenti i pronalaženje pravog recepta za vašu porodicu su uvek dobri. Dakle, neki trikovi:

• Za mekoću tjestenine možete dodati tijesto 1 žlica. l kiselo vrhnje. To poboljšava ukus, ali onda ne možete držati rezance u trgovini,
• Za brzo sušenje možete držati rezance preko peći ili sipati toplinu iz plamenika,
• U tijesto možete dodati sok od peršuna ili repu. Tako možete dobiti prelepu bebinu posudu,
• Da bi se poboljšao okus pilića, ne dodajte lovorov list u bujon,
• Rezanci kada se kuva povećava, tako da treba da se reže.

Moderne opcije za pravljenje rezanaca omogućuju da u bujon dodate krompir, đumbir, papriku i druge komponente. Iako moja porodica vjeruje da je juha rezanci, to su ravne tjestenine u bogatom i začinjenom pilećem bujonu. Sve ostale varijacije za njih je potpuno drugačija juha.

Juha od piletine i jaja sa rezancima

Imam malo domaće piletine i želim je kuhati danas. Napraviću rezance svojim rukama. Videćete da je to lako i brzo.

Prvo jelo u piletini je česta poslastica u našoj porodici. Na stolu se često pojavljuju njegove različite varijacije. Ovo je ponekad ne samo supa od rezanaca, već i krompir, gljive i drugi aditivi. Moja porodica voli sve opcije.

1. Operite trup pile i stavite ga u posudu. Ako je piletina velika, podijelite je na komade. Napunite vodom i zapalite. Kada zavrijem skinem penu.

Ako pile iz trgovine, savjetujem vam da isušite vodu nakon ključanja. Isperite lonac i piletinu i ponovo skuhajte u čistoj vodi.

To je učinjeno kako bi se oslobodilo meso antibiotika i hormona s kojima je vjerojatno punjena.

2. Dok kuvanje piletine, napravimo testo. Ova supa je kuvana upravo ovako: uz gnječenje, valjanje tijesta i rezanje rezanaca.

3. Da bih to uradio, razbijam jaja u veliku zdjelu, lagano posolim i umutim. Postepeno dodajte brašno i gnječite vrlo hladno tijesto.

Dobro je koristiti brašno iz pšenice čvrstih sorti.

Zatim raširite tijesto na stol i nastavite mijesiti ruke.

4. Onda stavim testo u vrećicu tako da se malo odmori. Nakon 10 minuta ponovo stavljam brašno i nastavljam da gnječim tijesto dok uopće ne prestane uzimati brašno. Gotovo testo ponovo zamotajte u vrećicu i odmorite još 15 minuta.

5. Počnite sa pravljenjem rezanaca. Stavim tijesto u malu štrucu i podmažem ga biljnim uljem. To je potrebno da bi se testo lakše prevalilo u najtanji kolač. Uvaljajte što je tanje moguće.

6. Ostavljam krevet da se malo osuši, zatim ga okrenem i ostavim da se osuši na drugoj strani. Kada je torta dovoljno trošna, isekao sam je nožem u nekoliko širokih traka. Širina traka će biti dužina koju trebamo sa rezancima.

7. Sada sam stavio sve trake i izrezao tjesteninu iz njih. Moji rezanci su tanki, kao vermicelli, ako želite, možete ih izrezati. Raspršujem ga po stolu da se osušim.

8. U međuvremenu, sitno seckam luk i trljam mrkvu na ribež.

Moguće je baciti još jednog luka i šargarepe u bujon, za aromu.

9. U posudu sa maslacem, pržite luk dok ne dobijete zlatnu boju. Dodati naribanu mrkvu. Pržim minut i izvadim iz vatre.

10. Pileći kuvani potpuno. Izvadim ga i ostavim da se ohladi. Filtriram juhu i ponovo je stavljam na vatru. U ovoj fazi, sol i biber. Posle ključanja, bacite suvu rezanac u posudu.

Ne zaboravite da se pri kuhanju rezanaca povećava tri puta.

11. Podelim pile na porcije i pošaljem ih u supu. Tu su i prženi luk sa mrkvom. Na kraju, stavite češnjak i sjeckani zeleni.

Gotova supa od rezanca. Ako želite, možete ga skuhati sa krompirom ili dodati drugo povrće.

Classic recipe

Danas dobijanje prave juhe od piletine nije lako iz jednog razloga: u stara vremena, ovo jelo se bez greške kuvalo od "starog" pijetla. Takvu pticu možete naći na tržištu kod seoskih prodavaca.

Lista proizvoda:

• Pileća "Juha"
• flaširana voda - 2 litre
• rezanci - 130 g,
• mrkva
• krompir - 2 kom.,
• buket garni (gomila mirisnih trava),
• stabljika celera - do 5 cm,
• sijalice - 2 kom.,
• sol, povrće, biber.

Kako kuhati pileće rezance saznat ćete u sljedećem receptu, ali za sada počnimo s načinom kako izračunati pravu količinu supe?

Da biste to učinili, u posudu nalijte što više ploča vode kako biste trebali primiti porcije.Višak tečnosti će proključati, ostatak (čvrsti) deo hrane će zauzeti njegovo mesto.

Ne zaboravite na aditiv, koji će sigurno pitati naše jede!

Metod pripreme:

1. Dakle, spalimo mali komad ptice sa gorionikom, utrobe pijetla, izrežemo venac na repu, pažljivo operemo trup. Uvijek koristimo sve pripremne faze obrade proizvoda.
2. Stavite piletinu u posudu za emajliranje, sipajte filtriranu vodu, dodajte jedan čisti luk ljuskom. Buket garni umotan u gazu, vezan u obliku torbe.
3. Ptičicu prokuhajte metodom tromosti najmanje 2 sata dok se ne omekša. Pobrinite se da juha ne proključa.
4. Izvadite piletinu iz posude, filtrirajte juhu, nastavite sa kuvanjem. Očistimo povrće, prerežemo krtole u krompir, narežemo mrkvu na trake, sitno sečemo luk i celer. Stavite hranu u kipuću tečnost i prokuvajte dok korensko povrće nije spremno.
5. Sada stavimo rezance, posolimo i popapnemo jelo, vratimo meso podeljeno na porcije. Može se dodati i hranidbenim pločama zajedno sa sjeckanim zelenilom. Pažljivo miješajte sve, kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Dajemo juhu vremena da insistira, dovrši formiranje buketa ukusa, a zatim pređe na obrok.

Uz domaće rezance

Naše bake su u velikoj količini skupljale ove neverovatne „strugotine“ testa, sušile ih na belim peškirima i držale u limenkama ili platnenim torbama. Ruski domaći rezanci su dostojan konkurent italijanskoj pasti!

Proces kuhanja:

1. Temeljito operite komade mesa, napunite ga hladnom vodom, dodajte polovice mrkve i luka (sa ljuskama za najbolju boju supe). Prokuvajte proizvode u otvorenom obliku na vrlo tihoj vatri. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
2. Napregnite juhu, koristite meso za kuvanje drugog jela, ili isecite na male komadiće i dodajte na tanjure sa gotovom juhom.
3. Oljušteno povrće isjeckati sitnim komadima, krumpir - malo veći. Snižavamo proizvode u bujonu, kuhamo do spremnosti. Po završetku procesa paprikaš i posolimo hranu, dodamo supu od domaćeg rezanca. Mi uzimamo u obzir odnos tjestenine i juhe: 130 grama na 2 litre tekućine. U suprotnom, rizikujemo da dobijemo suviše gusto jelo.
4. Izmiješajte kompoziciju, ugasite vatru za pola minute od početka novog vrenja.

Domaću juhu od rezanaca poslužite kod kuće, pospite svježim biljem.

Jednostavna supa od piletine sa rezancima

Ova verzija omiljene hrane nije samo ukusna i hranjiva hrana, već i jednostavna, brza hrana.

Faze kuvanja:

1. Izvrsna pileća juha može se dobiti iz nogu, vrata, krila i leđa ptice. Baza bogata belim mesom sa ukusnim žutim žitaricama, poznata po pilećoj supi, neće raditi.
2. Polažemo dijelove ptice u prikladnu posudu, prelijemo 1,5 litara flaširane vode, kuhamo juhu, uzimajući u obzir preporuke iz prethodnih recepata.
3. Čistimo i peremo povrće. Šargarepu sitno narežite, narežite pola luka i napravite krtole krompira u kockama ili kockama.
4. Procijedite juhu, umočite ga u povrće, kuhajte dok nije gotova. Odvajamo pileće meso od kostiju, isjeckamo ga sitnim komadima, vraćamo u tavi sa hranom. Pripremamo rezance, posolimo i popapnemo jelo, pažljivo ga pomiješamo.

Jednostavna supa od piletine sa rezancima. Ne zaboravite da ga pospite zelenom.

Karakteristike kuhanja:

1. Mi peremo delove ptice, kuvamo 2 litre bujona, filtriramo tečnost, vraćamo čistim sudovima.
2. Dresak luk, sitno iseckati u biljno ulje, dodati gljive, iseći na tanjure, prziti do zlatno-smeđe. Na kraju procesa dodajte sjeckani beli luk, iseckani kopar.
3. U vreli bujon stavljamo krompir podeljen na kriške zajedno sa sitno iseckanom mrkvom. Kuhajte proizvode dok ne budu gotovi.Posudu posolite i popaprite, dodajte domaće rezance i sastav pečuraka. Pomiješajte sastojke posude, završite grijanje nakon početka novog procesa ključanja.

Kuhana juha od rezanaca sa pečurkama ispala je zaista ukusna, mirisna, ukusno ukusna!

Recept od Stalik Khankishiyev

Domaći rezanci poznatog kuvara su pravi dar za svaku domaćicu, neprocjenjivu pomoć početnicima.

Sastav proizvoda:

• maslac,
• mesa piletina,
• žumance,
• mrvice kruha - 30 g,
• šargarepa, praziluk, biljna glava sa ljuskom - 1 kom.,
• Bugarski biber i čili - 1 kom.,
• piletina (sa šapama i glavom),
• paradajz - 2 kom.,
• prosijano brašno - do 1 kg,
• jaja - 8 kom.,
• zelenilo, karanfilić, biber, beli luk.

Postupak pripreme:

1. Obrađenu piletinu stavite u lonac, napunite posudu prečišćenom vodom, solju i paprikom. Dodajte luk ljuskama, mirisnim malim "gomilom" nekoliko grančica kopra, celera i peršina. Prokuvati proizvode na niskoj temperaturi.
2. Kombinujte u posudi prosijano brašno, jaja i vodu u zapremini koja odgovara polovini sastava jaja. Mi radimo gnječenje tijesta, dajemo mu pola sata da se odmori. Razrežite proizvod, razvalite tanke krugove. Nakon što se isuše, presavijte cijevi, izrežite ih na trake.
3. Uklonite gotovu pticu iz posude, glave i stopala dok odlazite u juhu. Odvojite meso, isecite na kriške, pohovane hlebnim mrvicama, umočite u tučenu mešavinu dobijenu od brašna, žumance, soli i bibera. Pržiti dijelove ptice na crvenu boju.
4. Šargarepe mrkve na kockice, luk - tanki prstenovi. Paradajz i paprika narezani na veće komade. Popecite povrće u pilećoj masti, a zatim pecite u mirisnu juhu, začinite ga začinima.
5. Kuhajte domaće rezance u 5 litara slane kipuće vode, naslonite u cjedilo, stavite na ploče. Tamo polažemo komade mesa. Izvadimo pileće šape, glavu i zelenilo iz juhe, sipamo ukrašene dijelove mirisnom kompozicijom, pospite nasjeckanom travom.

Veliki recept Stalik Khankishiyev dao nam je istinski kraljevsko jelo!

Sa rezancima od riže

Ovi "kristalni" proizvodi od pirenog skroba, pirinča i pšenice nekada su se u Kini nazivali "jušnim kolačima". Danas je na desetine tanke i deblje tjestenine korišteno za prvi i drugi tečaj.

Kuhanje:

1. U posudu prelijte piletinu, dodajte đumbir, nanesite sjeckano meso peradi. Proizvod se kuva četvrt sata, zatim ga izvadite iz posuđa, ostavite komade na tanjuru dok se ne ohlade.
2. Stavite rižine rezance u supu, dodajte zdrobljenu ljutu papriku, sok od limete. Kuhati duge proizvode od brašna, nešto što podsjeća na paučne niti.
3. Nakon 7 minuta vraćamo komade mesa u supu, zagrijavamo hranu još 60 sekundi.

Poslužite prvo jelo, posipajte zelenilo korijandera u tanjure.

Žestoke bitke između Italije i Kine o istorijskim korijenima tjestenine ne umiruju se do danas. U međuvremenu, neko je tvrdio da je autorstvo antičkog jela, pileći rezanci osvojili ceo svet i pružili naš „ukusan“ život tako ukusnom hranom kao delikatna i aromatična domaća juha od rezanaca.

Brza supa sa rezancima i krompirom u laganom štednjaku

Veoma je lako pripremiti takvu supu u laganom štednjaku. Da biste to uradili, jednostavno uronite sirovo meso i povrće u posudu, sipajte ih toplom vodom i aktivirajte režim pirjanja 90 minuta. Nakon sat vremena kuhanja, uranjajte rezance u supu. Zeleni se mogu dodati po želji na kraju.

Ovaj metod kuvanja je brži i ne zahteva toliko pažnje. Pogodan je za svakodnevnu hranu. Ako uklonite začine ili ih izrežete, onda dobijte odličan obrok u dječjem jelovniku.

Glavna komponenta ove supe je i dalje domaća, jaja rezanci. Iako znam da su neke hostese odavno došle do prilično nestandardnih rješenja za našu kuhinju. Oni prave heljdine rezance i pirinčano brašno.Nisam probao takve opcije, ali mislim da imaju svoje fanove.

Soup rezanci sa piletinom kod kuće od Stalik Khankishiyev

Vjeruje se da nam je ova juha došla s Bliskog istoka. U istočnim tradicijama, njena priprema je cela ceremonija.

Idealno, svi ukusi se prenose u njihovim receptima od strane gruzijskog kuhara Stalika Khankishiyev. Korak-po-korak recept od poznatog kulinarskog stručnjaka omogućava svakoj domaćici da udovolji voljenima duginim gastronomskim senzacijama.

Stalik je autor mnogih kuharica. Volim mnoge njegove recepte i spremno se ukorenjuju u mojoj porodici. Dakle, ne vidim razloga da mu ne vjerujem u kuhanju juhe od rezanaca.

Za juhu, morate uzeti rustikalnu pileću supu i staviti je u tavi sa hladnom vodom. Stavite lonac na peć na srednju toplotu i sačekajte da proključa.

Da bi se pjena brzo izvukla, a možete je ukloniti, potrebno je dodati malo soli u vodu.

Ovde ne morate pretjerati. Voda će proključati i koncentracija soli će se povećati. Nakon što uklonite prvu buku, možete početi sa čišćenjem povrća i pripremanjem začina.

Mrkva i luk treba očistiti, oprati i umočiti u vodu. Rezanje luka uopšte nije potrebno. Onda ga ne hvatajte po tavi.

Secret note! Prije nego stavite luk u posudu, stavite karanfile u kišobrane. Ova tehnika će učiniti vašu supu mirisnom i istinski orijentalnom. Osim toga, cloves će biti lakše dobiti.

Šargarepe za bogatstvo mogu se rezati na pola duž ili preko puta na nekoliko komada. Nije potrebno prethodno pečenje povrća.

Bijeli čorbi se pripremaju od piletine, s prekrasnim prozirnim izgledom. Stoga, za transparentnost i čistoću juhe, bolje je staviti luk i mrkvu sirovu.

U istoj fazi možete staviti grašak i karanfilić u lonac. Preostali začini će morati biti dodani na kraju. Nakon toga, juha se može ostaviti na miru sat i po i samo povremeno pogledati kako bi se osiguralo da nema buke.

Testo od rezanaca

Sada možete napraviti sastojak za kuvanje, bez kojeg se neće odvijati čorba sa piletinom. Testo i rezanci sami zauzimaju posebno mesto. Ovaj proces treba uzeti što je moguće pažljivije i pozitivnije. Pa kako tačno testo apsorbuje čitavo raspoloženje kuvara.

Stalić preporučuje uzimanje dva tipa brašna - grubo i fino mljeveno. Dakle, rezanci imaju najprecizniju konzistenciju i ima bolji ukus. Međutim, ako imate samo brašno koje vam je poznato, ne treba odlagati kuhanje ili voziti rođake u prodavnicu za pravi sastojak. I sa jednom vrstom brašna, ispada ukusno jelo. Moja porodica je već probala.

Grubo brušenje brašna sipati tako i prosijati fino. Nakon toga vozimo se jajima i sipamo u vodu. Potrošenu masu pospite prstohvatom soli i počnite snažno mešati. Ne bojte se. Masa je prilično gusta. Mi nastavljamo da ga gnječimo na stolu rukama.

Zatim pokrijemo kuglu od tijesta zdjelom i ostavimo je da odstoji nekoliko minuta. U međuvremenu, dodajte neke sastojke u posudu za bujon. Cilantro se dobro igra u pilećim rezancima. Posebno korijeni. Zato ćemo ih koristiti za okus.

Miris cilantra ne voli sve, pa ga možete zamijeniti peršinom.

Da biste to učinili, morate oprati gomilu cilantra ili peršuna, odrezati korijene i staviti u juhu. Dodajte nekoliko zrna graška cilantra (korijander) na isto mesto. Onda šaljemo u tavu sitno iseckani beli luk i lovor

Sada možete sipati mali šafran i ostaviti ga da se skuha i dajte svim začinima.

Mora se zapamtiti da ovaj začin treba dodati vrlo malu količinu, ne više od 1 prstohvat.

Ne samo zato što je najskuplji začin na svijetu, već i zato što je takva količina dovoljna za boju i okus juhe od piletine sa rezancima.

I mi izvadimo testo ispod zdjele i vidimo da se već pomaknula i postala meka i gipka.Odsečite mali deo, ostatak ćemo ponovo sakriti ispod posude. Komadić testa zgnječio i uvalio u najtanji sloj. Ako je testo jako zategnuto, onda treba uzeti dugačak i tanak valjak.

Sloj tijesta u ravnu rolu i narežite na tanke trake. Položite na stol za sušenje. Dobro osušene jaje rezanci mogu se čuvati nekoliko dana.

Ako ste ga skuhali sa zalihom, onda bi sve stavili u posudu i stavili u frižider. Nakon rezanja cijelog tijesta potrebno je od povrća i začina. Oni su već odigrali svoju ulogu u tome da juha postane najživopisnija.

Luk, šargarepa, peršun, svi su izašli iz posude sa žličicom i bacili. I u supi je izli sadašnji šafran.

U odvojenoj posudi stavite vodu za kuhanje za rezance. Kuhamo ga odvojeno kako ne bi uzburkali pileću juhu koju kuhamo za juhu. Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna. To će se vidjeti kada sve pluta na površini kipuće vode. Nakon toga, morate ga saviti u cjedilo i pustiti vodu da se dobro ispusti.

Uklonite piletinu, filtrirajte juhu. Nakon toga, rezanci se mogu umočiti u čistu juhu. Pogledajte fotografiju koju je supa prozirna i kakva je prelepa rezanci u njoj.

Možete izrezati meso na male komade i spustiti ga nazad. Ali ponekad je u mojoj porodici poželjno jednostavno staviti meso na tanjur za one koji to žele. Na ovome završava čarolija kuhanja juhe s domaćim rezancima i piletinom. Po želji možete dodati malo zelene boje na tanjir.

Ponekad preferiram da malo povrća narežem na male kockice i zajedno skuham testeninu. Onda je naša supa šarenija i letnja.

Kako kuhati domaće rezance

Pogledajte video sa kanala „Little Things of Life“ i znaćete tačno kako se tijesto umiješa, tako da možete napraviti rezance za pileću juhu ili listove za lazanje iz njega.

Za sada imam sve o pilećim rezancima. Ostavite komentare, sugestije i pitanja u okviru članka i dobijete ne samo odgovore, već i živu komunikaciju. Hvala na pažnji!

Energetska vrijednost po porciji

• Kalorija 1449 kcal
• Proteini 105.4 grama
• Masti 101,8 grama
• Ugljeni hidrati 27,7 grama
• * Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

• 1 porcija
• 2 porcije
• 3 servings
• 4 servings
• 5 porcija
• 6 porcija
• 7 porcija
• 8 porcija
• 9 porcija
• 10 porcija
• 11 porcija
• 12 porcija

Sastojci

• Rezanci za jaja 100 g
• Luk 1 kom
• Šargarepa 1 kom
• Pileće jaje 2 komada
• Lovorov list 3 komada
• Crni papar po ukusu
• Peršun po ukusu
• Zeleni luk po ukusu
• Biljno ulje 2 kašike
• Piletina 1,2 komada