Pozdrav svima! Ponekad svi imaju trenutak kada žele jesti ukusnu slanu slaninu. Budite sigurni da imate hleb i supu, a možete i bez nje. Nedavno sam ga imao. Ali znate, uradio sam tako glupu stvar - otišao sam i kupio nešto spremno na tržištu. Samo sam htjela brzo zadovoljiti svoju glad.
Siguran sam da mnogi to rade. I više od polovine tada razočarano. To je zato što je užasno teško i žvaće ga kao žvakaća guma. Činilo se da je tako lijepa po izgledu i kao rezultat toga dobivate razmaženo raspoloženje, a glad se i dalje osjeća.
Kao što ste već shvatili, danas ćemo govoriti o tome da je najbolje odustati od kupovine i sami ga soliti. Kako ću vam reći. Uostalom, ovo je lako. Samo treba biti strpljiv, jer se priprema više od jednog dana! A da bi to bilo stvarno meko, morate ga pravilno izabrati.
Pokušajte da kupite mast na dokazanim mestima. Na primjer, na tržištima ili u trgovinama gdje uvijek možete tražiti dokumente za ovaj proizvod. Odabirom dela treba uzeti u obzir njegovu boju. Ne bi trebalo da bude žuta ili siva. Ovo sugeriše da je proizvod već star i ustajan. Dobra i svježa je uvijek bijela ili čak blago ružičasta.
Koža takođe treba da bude svetla bez čekinja. Ako želite, možete pokušati da ga odvojite od pulpe. Ako je sveža, vrlo je lako to uraditi prstima. Sa starim to neće biti moguće. Također možete kliknuti na njega. Trebala bi postojati mala udubljenja. Ako nije, onda odbijte kupiti.
Mekana mast će biti, ako je debljina ne manja od 4 cm. I obavezno ga pomirišite. Ako ste nešto zbunjeni, ne biste ga trebali uzeti. Dobro i sveže uvek ima prijatan miris, čak i malo slatko.
Inače, između svinjske masti i sloja mesa ne bi trebalo da bude slobodnih delova. Biće teško i loše žvakati. Pokušajte da sve bude homogeno.
Sa tako malim savetima, možete lako napraviti veliku kupovinu. I kako da ga posolim, definitivno ću vam reći dalje.
Salo suvo soljeno sa belim lukom i paprom
Tako je neki dan rođak dao odličnu masnoću. Sada ga obavezno posolite. Za to možete koristiti sve začine. Iako su standardne soli, češnjak i crni biber. Ali možete dodati i druge. Ako ne znate koji, onda možete pitati i kupiti na tržištu.
Sastojci:
- Salo
- Sol - 1 kg.,
- Lovorov list - 5 kom.,
- Crni papar grašak - 1 tbsp. l.,
- Crvena paprika - po ukusu,
- Beli luk - 3 glave,
- Začina - po ukusu.
Kuhanje:
1. Prvo moja mast. Koža se mora ostrugati nožem. Na njemu ima mnogo prljavštine, koja bi sigurno pala u naša tijela. Ocijedite ga papirnim ubrusima i isecite na male komade. To je tako da možete jesti 1-2 puta.
2. Ogulite češnjak. Može se proći kroz prešu ili utrljati na ribež. Usput, jesam. Ali neki poput slomljenog noža. Sve zavisi od vaših preferencija.
Uzmite količinu češnjaka po želji. Ali što je više - ukusnije!
3. U nekom kapacitetu sipajte so i začine. Crni biber je bolje uzeti u zrna. Kada ga melje, to će dati samo nevjerovatan okus. To se može uraditi pomoću maltera ili specijalnih mlinova. Ali zato što nemaš sve ovo, samo zamotaj u salvetu i hodaj po njoj sa valjkom. Također mljeti lovorov list.
4. Izmiješajte ovu suhu mješavinu s češnjakom. Tako će nam biti lakše da ga koristimo.
5. Odmah pripremite spremnik u kojem će se sve posoliti. Sipajte malo smeše na dno.Zatim je svaki komad prekriven i položen u kontejner. Preostali deo masti rasporedite. Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi četiri dana.
Nakon ovog vremena dobijamo ga i čistimo od soli. Uklanjamo u zamrzivač za skladištenje. Naravno, svakako pokušajte i ostavite nekoliko komada da jedete upravo sada!
Kako se na suh način slano ukusna masti kod kuće
Takođe želim da podelim sa vama na jednostavan način. Ne treba dodatne začine. Sve je samo najpotrebnije što se može naći u svakoj kuhinji. Naravno, možete dodati bilo kakve začine, ali bez njih ispada vrlo dobro.
Sastojci:
- Salo
- Beli luk - 2 glave,
- Sol - 1 kg.,
- Crni biber - 1 tbsp. l.,
- List lova - 4 kom.
Kuhanje:
1. Pripremite prvu smjesu za soljenje. Da biste to uradili, sipajte so u duboku posudu. Dodajte joj papar i iseckani lovor. Sve dobro izmiješajte.
2. Operite moju mast i osušite papirnim ubrusima, jer nam ne treba višak vlage. Onda ga možete iseći na manje komade. Ili sol ravno cele. Upravo sam to uradio. Napravio je samo nekoliko rezova na koži.
3. Očistimo beli luk i prosledimo ga direktno u naš proizvod. Pokušavamo da distribuiramo povrće kroz komad, ili ga bolje razmazimo. U svim rezovima ga stavite.
4. Sada protrljajte suvu smjesu. Ne žalimo i velikodušno ga distribuiramo po masnoći.
5. Uzmite posudu u kojoj ćemo sol. Dno pospite solju i paprom i stavite slaninu na vrh. Prelijte ostatak smjese na vrh. Zatvorite poklopac i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider još jednu nedelju. Vremenom, sol se može isprati, osušiti u komadu i iseći na manje komade da bi se olakšalo skladištenje u zamrzivaču.
Koliko vremena (dana) za kiselo sušenje?
Možda ovo pitanje postavljaju mnoge hostese. Uostalom, želim da budem siguran da je mast spremna i da ćemo je jesti slano, a ne sirovo. Ali, usput, ovaj proizvod se može jesti sirovo. Samo budite sigurni da je kupite na mjestu gdje sve provjerava veterinar.
Da kažem tačno koliko će trajati nitko ne može. Ali najmanje 3 dana. U principu, to zavisi od nekoliko faktora:
- debljina masti. Što je tanji komad, brže će se kuhati,
- veličinu komada. Takođe, njegovo rezanje utiče na vreme. Manje komade soli brže,
- sloj mesa.
Tri dana dobijate blago usoljen proizvod. Iako će pet dana biti više nego dovoljno! Ako ste slaninu uzeli sa slojevima mesa, onda se morate usredotočiti na njenu boju. Nakon tri dana, izvadite komad i izrežite ga. Meso ne bi trebalo da bude crveno. Za vrijeme kuhanja mijenja boju. Nisam siguran u njegovu spremnost, a onda odlazi za još jedan ili dva dana.
Video recept, kako slanine sa češnjakom
Pružam vam pažnju video koji sam pronašao na internetu. U njoj, autor detaljno govori i pokazuje kako izabrati mast na tržištu. Takođe, koji se začini mogu koristiti za soljenje. Veoma detaljan video gde naučite kako da kuvate mast je veoma ukusna. Lično to sada radim. Možda i ti. Podijelite svoja iskustva s nama u komentarima.
Osećaš li slanu masti? Imam ga u zraku. Čak je i apetit izbio! Nadam se da i vi imate. Budite sigurni da pokušate da skuhate takvo ukusno i pozovete goste na uzorak. Oni će to ceniti. I kažem ti zbogom, vidimo se!
Kako kuhati masnoću na suhi način:
Kupili ste masnoću pažljivo oprati, potpuno odvoditi vodu ili samo potopiti kuhinjskim ručnikom tako da postane suha. Isečite ga na male komade (svaki po 8-10 cm) ili tako što ćete jedan veliki komad iseći na komade, a ne do kraja.
Zatim moramo dobro napuniti komade slanine sa češnjakom, zalijepiti lišće u komade i posuti solju. Ovdje je važno da se ne koristi jodirana sol, bolje je uzeti morsku ili najčešću sol.
Masti se stavljaju u kontejner, na dno koje takođe sipamo sloj soli, položimo ga, pokrijemo poklopcem i izvadimo u frižider. U tkaninu možete staviti soli posute po slanini, zamotati u plastičnu vrećicu i staviti u frižider ili na balkon. Sljedećeg dana, važno je provjeriti masnoću i ako na dnu posude bude voda ili sol postaće mokra, potrebno je potpuno ukloniti vlažnu sol i ponovno napuniti suho.
Takva mast će biti spremna za 5-7 dana, ali bolje je izdržati 10-14 dana, a zatim početi uzimati uzorak. Suva slano meso je veoma ukusno, ukus je umjereno slan s aromom češnjaka - to je klasik. Vrlo je dobro koristiti ga sa crnim kruhom i naravno uz čašu votke kao užinu - ovo je vrlo ukusno ...
Kada moja baka pravi sol po ovom receptu, počne ga seći već 4-5 dana i kaže da je već osoljena i vrlo ukusna. Naravno, veoma je važno "napadati" kvalitetnu mast. Imali smo svinju koja nije bila velika, pa je masnoća bila malo tanka, ali je ipak ispala ukusna.
Uživajte u apetitu želja Svetlana i moj dom, najukusniji kulinarochka2013.ru!
Kako kuhati slaninu sa slojevima u pećnici - naći ćete u receptu korak-po-korak sa šarenim fotografijama
Slana masa suva kod kuće - recept sa češnjakom i paprom
Kao što sam rekao, uzeti sol nije jodirana. Suvo soljenje podrazumijeva prisustvo mnogo soli, tako da se jedan snop neće isključiti. Uzmi dva ili čak tri, neće biti suvišno.
Dakle, šta nam još treba za soljenje?
1. Dobar komad slanine
2. Začin za soljenje
5. Smrvi crni biber.
Prije svega, dolazite kući s tržišta s komadom slanine, morate je oprati. Ali nema smisla samo se prati, morate ga ostrugati nožem pod tekućom vodom. Neophodno je oprati tako da je koža bez mrlja. Videćete koliko će prljavštine ostati na nožu. I zamisli da bi sva ova prljavština ušla u tvoje tijelo. Zato ne budite lenji i operite se.
Potom isjeckajte masnoću na porcije, koje će se soliti. Savetujem vam da ga prerežete na male tako da se komad pojede odjednom ili dvaput.
Sipajte u posudu ili u bilo koju duboku posudu sve soli, imam 2 kg. i sve začine. Promiješati.
Sada se ova začinjena sol može koristiti u pripremi nekih jela, kao što su čorbe. Tako možete napraviti malu zalihu.
Mješavina za sušenje je spremna.
Najbolje je uzeti stakleni ili emajlirani stakleni pribor za soljenje. U najgorem slučaju hrana, plastični kontejner će stati.
Sipamo u nju da sakrijemo dno, debljine oko 1 cm.
Zatim trljajte naše komade masnoće sa ribanim ili drobljenim češnjakom, češnjakom sa svih strana. Možete dodatno puniti češnjakom. Dakle, ne mogu sa sigurnošću reći koliko je češnjaka potrebno za recept. Ali samo reći da nećete pokvariti masnoću češnjaka!
Prelijte češnjakom, pospite solju (smešom) i stavite u pripremljenu posudu. Isto činimo i sa ostatkom slanine. Prelijte preostalu sol na sve naše komade tako da u potpunosti pokrije masnoću.
I sada svi imaju isto pitanje ...
Koliko dana posoljen masno suvi put
Sve je vrlo jednostavno. Zapamtite ili zapišite. Kada salo spava sa soli, pokrijte solju i soli, na sobnoj temperaturi, 4 (četiri) dana.
Ako ne možete tolerisati, možete pokušati za četiri dana. Ali preporučujem da držite još 3 ili 4 dana, ali na hladnom mestu, na primer, u frižideru.
Dakle, nedelja je proletela, postajemo debeli i iskopavamo svu so. Radila je svoj posao i više nam nije potrebna.
Evo šta imamo:
Obratite pažnju na sloj mesa, čini se da se suši. Ali ako imate samo takvu boju, onda je masnoća potpuno soljena i spremna za upotrebu. A ako je meso crveno, onda ga zadržite u soli. Ali nedelju dana je obično dovoljno da se izluči bilo koja količina masti.
Zatim stavite mast u vrećice i čuvajte u zamrzivaču.Ali, u pravilu, ne čuva se dugo vremena))).
Ako niste probali ovaj način soljenja, svakako ga preporučujem. Salo je vrlo nježan, mekan i vrlo mirisan.
Ako ste zbunjeni začinima, onda samo uzmite so, češnjak i crni biber. I to će biti ukusno.
Završavam, ne zaboravite podijeliti recept s prijateljima!
Koja mast će kupiti za kiseljenje
- Za soljenje kupiti mast sa minimalnom količinom mesa. Slojevi mesa su obično potrebni za kuvanje domaće svinjetine koja se peče u pećnici.
- I velike, debele komade idealne su za soljenje. Uvijek su mekani, a masnoća nakon soljenja će također biti meka i lako će se žvakati.
- Ako ne volite velike komade, onda izaberite masnoću srednje debljine, ne možete pogriješiti. Tanke masnoće su često teške i ne tako ukusne.
- Također, pri kupnji slanine vrijedi obratiti pozornost na njezin miris. Slobodno ga pomirišite. Aroma spaljene slame znači domaći proizvod. I domaća mast je uvek veoma ukusna.
- Obratite pažnju na boju masti. Trebao bi biti lagan, bjelkast, ponekad s ružičastim nijansama. Ujednačena boja masti znači njenu svježinu. Žuta boja znači da je mast stara.
Prednosti domaćeg soljenja salo
Ako ćete slanu masnoću soliti kod kuće, onda ćete uštedjeti mnogo novca, jer na tržištu slane masti su nekoliko puta skuplje od svježih.
Da ne biste preplatili, kupite dobru količinu masti od masti i sami je posolite koristeći ovaj recept. Salo, možeš izabrati koji želiš, uperiti prstom u komad koji te gleda, a kada dođeš kući za nekoliko minuta, poprži ga.
Sam proces Salk traje 3-4 dana, ali se isplati. Sačekajte ovaj trenutak i uživajte u ukusu suve slane salate.
Za ljubitelje slanine postoji još jedan dokazani recept: slanina u kori luk.
Kako odabrati pravu masnoću za soljenje
Da biste kod kuće napravili ukusnu slanu mast, prvo. Ono što trebate učiniti je odabrati pravi proizvod za kiseljenje.
Kako odabrati proizvod, neke korisne savjete.
1. Optimalna veličina komadića slanine za soljenje debljine od četiri do šest centimetara. Zapamtite, što je proizvod deblji, to će biti teže i starije.
2. Obratite pažnju na boju masti, namenjenu soljenju. Proizvod mora biti bijele ili blijedo ružičaste boje. Žuta boja označava da je proizvod ustajao ili da je uskladišten u pogrešnim uslovima.
3. Koža mora biti dobro izrezana, svetlo narandžaste boje i bez ostataka čekinja. Kada se lako i lako odvaja od glavnog komada, proizvod je kvalitetan.
4. Miris: izrežite krišku. Svež proizvod nema poseban miris, bilo izvan ili iznutra.
Kako se konzumira masnoća sa suvim češnjakom i paprom
Ime osobe koja je prvi put solila mast, potonula je u zaborav. Ali proizvod je došao da okusi mnoge nacije. Najvjerojatnije su ga po prvi put solili i odveli sa sobom vojnike Rima na dugačak izlet.
U toplim klimatskim uslovima, soljena mast se dugo nije pokvarila. Bilo je moguće ne samo da se jede sa hlebom, već i da se od njega kuvaju raznovrsna jela. Tradicija soljenja svinjske masti širi se na sve slovenske teritorije, baltičke države i evropske zemlje.
Slane masti mogu biti i sami kod kuće. Uspjeh poslovanja ovisi o izboru “pravog” glavnog proizvoda. Neophodno je da se stekne u parnom obliku, bolje je kući na označenom mestu. Smrznuta suita neće biti ukusna.
Debljina komada - to je stvar osobne preferencije, ali ne treba soliti komade tanje od tri - četiri cm.
- svinjska mast svinjetina 1,2 - 1,5 kg,
- sitno mljeveni crni biber - 5 g,
- sol, nužno velika -100 g
- svježi bijeli luk - 4-5 karanfilića.
Ako na komadu za soljenje nema teške prljavštine, nije potrebno prati je. Dovoljno je očistiti obojene površine nožem.
Odvojeno, pomiješajte sol sa biberom i pomiješajte.
Svinjska mast narezana na komade. Najbolje je napraviti komade širine 6 cm i dužine 7-8 cm.Narežite komade na sve strane u smjesi.
Stavite u čistu posudu i pomešajte sa iseckanim belim lukom. Ako ostane so i biber, dodajte smjesu na vrh.
Kontejner staviti u frižider na donjoj polici.
Nedelju dana kasnije spremna je slana svinjska mast sa biberom i belim lukom. Komad crnog hleba sa slanom slanom aromom bolje je od hamburgera iz kafića brze hrane.
Slana mast u hladnom rasolu u konzervi
Ova varijanta soljenja se smatra klasičnom i period soljenja je 3-4 dana.
- masti na broju od jedne trolitarske teglice, ako čvrsto položite komade,
- posuda (3 litre),
- voda - 1 litar,
- beli luk - 4-5 karanfilića,
- piment i crni biber (može se mljeti, može biti grašak),
- sol - 6 kašika,
- Lavrusha - 3 lišća,
- štipanje začina (anis, kumin, korijander, kardamom).
Napomena! U trgovini se može kupiti mješavina začina. Savršeno začinjavanje "soljenje".
U lonac (bolje je uzeti tavi), sipati u vodu, dodati sol i dobro promiješati. Stavite rasol na vatru i mešajte dok se kristali soli potpuno ne rastvore u vodi.
Začini (korijander, grašak, biber) malo se zaljubljuju žlicom. Ako se uzimaju labavi začini, shodno tome se ne smiju lomiti. Dodajte u ključan kiseli krastavac sve začine, osim češnjaka, pomešajte i odmah isključite.
Češnja češnjaka očišćena, prepolovljena po dužini. Ako ste uzeli velike lobule, onda u nekoliko uzdužnih delova. Slomite malo žlicom. Dodajte ohlađenoj slanoj beli luk, pomešajte.
Uzimamo teglu, stavljamo u njega sjeckane komade masnoće.
Pažnja! Salo treba čvrsto spakovati u posudu za soljenje. Istovremeno, tako da je kasnije postojala prilika, ako je potrebno, da se dobije jedan ili dva komada.
Slaninu napunite u tegli sa potpuno ohlađenom slanom vodom zajedno sa začinima, začinima i lovorovim listom na dnu.
Protresite posudu, ostavite, bez zatvaranja poklopca, 2 sata u sobi.
Zatvorite slanu slaninu u salamuri sa poklopcem, pošaljite je u frižider na 5-7 dana. Što duže kočnica masti stane i bude usoljena, to će biti slanija.
Potpuno pripremljena domaća slanina u salamuri će biti za nedelju dana. Onda se može jesti ili uskladištiti u takvom obliku u frižideru.
Ako ne volite da jedete mokro, samo masnoću izvučenu iz salamure, možete uraditi sledeće:
- izvadi ga iz limenke, stavi na papirni ručnik
- Posle sušenja pospite začine koje želite (malo). Zamotajte u plastičnu foliju i čuvajte u zamrzivaču. Trgovina kod kuće u ovom obliku može biti i više od godinu dana.
Salo u salamuri - najukusniji recept za ljuštenje luka
Ispada nevjerojatno mirisna, jaka u teksturi, ukusna. Ovako brzo posoljen: samo 1 dan i jelo je potpuno spremno.
- 1,5 kg. sveža bela mast (bolje sa slojevima mesa),
- Sol 100 grama
- 1,5 litara vode
- 5 češnjaka češnjaka,
- 3 lišća lovora,
- 9 crnih papra,
- 4-6 zrna s mirisom graška,
- kora luka (dovoljno je 50 grama).
Uzmite tavu, to će biti dovoljno za 3-5 litara. Na dno posude stavite suhu ljusku, prethodno uklonjenu iz lukovica i oprati pod vodom. Stavite komade slanine na vrh ljuske. Natapajte so, pospite paprom, stavite lovor i sjeckani beli luk.
Pažnja! Za soljenje slane masti na vrući način, preporučujemo da prije nje dodamo češnjak, malo ga naboramo nožem ili žlicom.
Sipajte sadržaj posude sa vodom i podesite na toplo.
Napomena! Svinjska mast u vodi će plutati kako bi se spriječilo da se to dogodi, preporučujemo da je pokrijemo odozgo pločom.
Kada slanica u posudi na peći zavri, sačekajte 10 minuta i smanjite toplotu na nisku. Ostavite u vrućoj slanoj vodi još 15-20 minuta, a zatim uklonite iz peći i ostavite da stoji na hladnom mjestu na jedan dan.
Nakon određenog vremena, mast u slanoj glavici luka, kuhanoj kod kuće, biće spremna. Proizvod ostaje da se osuši, pospe sa začinima i pojede ili stavi u zamrzivač.
Topla kisela slanina u posudi za češnjak i začine
Proizvod je na ovaj način zagađen za 3-4 dana.
- 0,5 kg sveže slanine,
- sve začine po želji (možete kupiti začine za slanu mast) ili napraviti vlastitu mješavinu češnjaka, bibera,
- lovor, majčina dušica, korijander, itd.),
- voda - 1,2 litara,
- sol - 3 kašike sa malim brdom.
Stavite vodu na vatru, proključajte, isključite je i pustite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
Čistimo beli luk, malo zubima guramo zube, dodamo u vodu. Zgnjecite paprike i druge začine žlicom žlicom, tako da oni daju slanici sav njegov ukus. Sve smo stavili u vodu.
Pažnja! Ako pokupite mljevene začine za soljenje, oni će biti dodani posljednji na jelo. Nakon što popunite slanom vodom.
Dodajte sol u salamu za kiseljenje, promiješajte dok se potpuno ne otopi u vodi. Sipajte slanu vodu u posudu (ako ste u salamuri) ili ostavite u posudi.
Izrežite na male komade masnoće, približno veličine u dužini od 12-15 cm. Stavite ih u kuvani kiseli krastavac, pokrijte poklopcem. Svinjska mast u slanoj vodi treba biti potpuno pokrivena.
Čuvajte posudu u frižideru ili na balkonu, ako se soljenje provodi u hladnoj sezoni 3-4 dana. Nakon određenog vremena, ukusna slanina u začinima biće spremna!
Može se postići, iseći i pojesti. Za skladištenje kod kuće, potrebno je izvaditi iz slane vode, osušiti, posuti malo soli pomiješanim sa začinima i poslati u zamrzivač.
Napomena! Ugodniji će biti masnoća sa slojevima mesa i ovdje nije bitno kako ćete je posoliti.
Može se poslužiti kao zasebna posuda s kruhom, lukom i češnjakom, kao dodatak kupusovoj juhi, boršču, kao i sa krumpirom, bilo kakvim žitaricama, pa čak is gorkom čokoladom.
Klasični recepti za soljenje masnoće suhi
Prva opcija: operite komad svježe slanine nožem, uklonite prljavštinu sa noža i isecite je na blokove od oko 25x25 cm.Pripravite slanu smjesu za kiseljenje: oko 200-300 g krupne soli se puni malom količinom vode (oko 50 ml). Dobijena kaša pažljivo se protrlja sa svake strane. List pergamenta ili debeli bijeli papir posipan je slojem soli od oko 1,5-2 cm, a slani komadi su pažljivo položeni u slojevima na list pergamenta sa kožom na dolje.
Svaki sloj između komada takođe zaspi sa soli za ravnomerno soljenje. Polažemo položene komade slanine, zamotamo ga papirom ili pergamentom nekoliko puta i sakrijemo ga na tamno hladno mesto, kao što je podrum ili frižider, oko dve ili tri nedelje. Spremna mast se može skladištiti mjesecima i biće odličan dodatak zabavnoj fešti.
Druga mogućnost: izrežite opranu i očišćenu mast na male kockice. Svaku šipku treba utrljati sa češnjakom, zatim dobro posoliti, pomiješati sa sljedećim začinima: mljeveni crni biber, lovorov list, kumin. Na svaki sloj stavljamo kockice jedna na drugu, posipamo sol i sitno iseckane karanfile belog luka. Dobro nabijeni komadi se savijaju u plastičnu vrećicu ili foliju i stavljaju u frižider na 10-14 dana. Napomena: mast, posoljena sa belim lukom, se skladišti mnogo manje od soljene bez začina. Ali ovo jelo se ispostavilo mnogo "jučnije" i aromatičnije.
Načini brzog soljenja masti
Odmor se ubrzano približava, a vi ste željeli da svojim prijateljima i voljenima razmazite ukusno kuhanu slaninu? Postoje načini da se masti brzo kuvaju, bukvalno za 4-5 dana. To su takozvani recepti za soljenje u banci.
Metoda jedan. Pripremite mirisne začine: pomiješajte so, slatki crni papar s graškom, lovorov list i papriku.Masnoću utrljavamo vlažnom krpom (važno je da ne namočite masnoću, da se ne pokvari), očistite prljave prostore nožem, ponovo obrišite i osušite na suvom ubrusu najmanje pola sata. Suva mast se iseče na male komade koji mogu puzati kroz vrat posude od 3 litre. Na dnu obale položena polovina gotove mirisne smjese.
Također je poželjno dodati nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka za okus. Utrljajte narezanu masti sa soli i ležite u slojevima u tegli, pažljivo sipajte sol na svaki sloj. Vrh lagano sipajte preostalu polovinu mirisne smjese i čvrsto zatvorite dobro pričvršćeni poklopac. Banku stavljamo na svoju stranu na osamljenom, hladnom mjestu i okrećemo je nekoliko puta dnevno, a zatim, nakon nekoliko dana, stavimo u frižider. Tri dana kasnije, ukusna slanina je spremna. Pre upotrebe, mast treba dobro oprati i osušiti. Čuvajte spremnu mast poželjno u zamrzivaču.
Druga metoda kuhanja slanine u banci nije bitno drugačija od prve. U posudu odgovara mast, obilno se utrlja samo sa soli bez dodatka začina. Čuva se u frižideru i spremna je za upotrebu nakon dva ili tri dana dekapiranja. Prije posluživanja, dobro protrljajte komad mješavine paprike (crni i crni) i mješavinu suhog aromatičnog bilja: mažuran, kumin, kopar. peršun, itd. Možete koristiti bilo koje bilje po svom ukusu.
Ekspresna metoda kuhanja slanine
Odlučili ste kuhati pravi ukrajinski boršč, ali kod kuće ne postoji gotova salsa? Nudimo odličan ekspresni način kuhanja slanine u samo pola dana. Dakle, treba nam: mali komad svježe slanine, fino mljevena sol (ne jodirana), mješavina mljevenih crnih i crvenih paprika, kurkuma, par karlica češnjaka. Oprati i očistiti shmat izrezati na tanke dugačke trake (kao prije posluživanja). Svaka traka je dobro utrljana sa soli i začinima, stavljena jedan na drugi i stavljena u plastičnu vrećicu. Pakovanje se čuva na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim lagano očisti masnoću iz začina i temeljito protrljajte seckanim belim lukom. Pre serviranja, preporučuje se da se pripremljeno jelo ohladi u frižideru (dovoljno je pola sata).
Ljepota soljenja sala na suhi način leži u činjenici da su komadi vrlo glatki i uredni, što je teško postići kada se kuha u slanoj vodi ili rukavu. Mnogo je načina soljenja masnoće suhom metodom, ali njegova glavna prednost je nemogućnost prekomjernog soljenja, jer će svježa slanina apsorbirati samo onu količinu soli koja joj je potrebna. Postoji mnogo načina da se služi. Svinjsku masnoću je moguće dobro nasjeckati i raširiti na tanjir sa krastavcima i krastavcima. Ovo predjelo je savršeno za votku i mjesečinu. Kao umak preporučuje se posluživanje hrena, pikantnog senfa ili adjike. Uobičajeno je jesti svinjsku mast sa svježim crnim kruhom, "Borodinski" je idealan.
Osim toga, dobra, meka slanina se može koristiti kao osnova za mesnu štrucu. Toppings može biti različit: šunka i sir, mrkva i paprike izrezati na trake, mršav svinjetina, samo bilje ili začini sa češnjakom i lukom. Dovoljno je samo umotati nadev u gotovu mrlju, staviti ga u rukav za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 1, 2 do 2 sata. Ponuđeni snack savršeno će raznolikost vašeg stola i iznenaditi svojim neobičnim ukusima voljenih. Želimo vam dobar appetit i vesele gozbe!
