- Uzmite komade mesa bez kostiju: šnicle, pečenicu, šunku. Što konkretno za vaše jelo pitati na tržištu ili u trgovini, reći će Lifehacker infographics.
- Komad pečene celine treba da teži ne više od 2-2,5 kg. Previše može da gori duž ivica, a ne peče u sredini.
- Obično je potreban sat vremena da se ispeče 1 kg mesa. Ali nekim vrstama mesa treba više vremena, a temperatura bi trebala biti viša. Na primjer, govedina je tvrđa i vlaknasta od svinjskog mesa, tako da kilogram može peći sat i po.
- Da bi meso bilo mekano i sočno, koristite marinadu. Senf i med izvrsni su za svinjetinu, bosiljak, češnjak, hmelj-suneli od začina. Goveđe meso se dobro slaže sa slatkim i kiselim sosovima i provansalskim biljem.
- Koristite keramičke kalupe ili druge predmete otporne na toplotu. Prilikom pečenja na limu za pečenje bolje je zamotati meso u foliju ili ga pokriti pergamentom.
Sastojci
- 1 kg svinjskog mesa,
- sol i crni biber - po ukusu,
- 6 krompira
- 3 paradajza,
- 2 žarulje,
- 4 žlice majoneze,
- 1 čajna žličica drobljenog osušenog bosiljka,
- 200 g tvrdog sira
- suncokretovo ulje za podmazivanje.
Kuhanje
Operite, osušite i narežite svinjetinu u medaljone debljine oko 1 cm, a po želji možete malo odrezati meso. Utrljajte svaki komad soli i bibera. Neka meso stoji nekoliko sati. Ako je moguće, neka mariniraju cijelu noć, ali u ovom slučaju držite ga u frižideru.
Kada se meso pripremi, ogulite i narežite krompir na tanke šolje. Uradite isto sa paradajzom. Luk rezati na kolutove.
Pomiješajte majonez sa bosiljkom. Natrljajte sir na veliki rende.
Namočite duboku tavu ili posudu za pečenje suncokretovim uljem. Položite u slojevima: svinjetinu, luk, krumpir, majonez, paradajz, sir.
Peći 60 minuta na 180 ° C.
SASTOJCI
- Svinjetina 1-1,5 kilograma
- Češnjak 4 zuba
- So, biber Za okus
Ogulite i isecite beli luk.
Svinjetina punjena češnjakom.
Noge protrljajte solju i paprom.
Meso zamotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni dva sata.
Opći principi kuhanja
Pre kuvanja meso se mora oprati. Možete uzeti različite dijelove trupa, ali često koristite lisnicu, slabinu, vrat. Ako želite više sočnosti, meso se mora uzeti sa prugama slanine.
Začini se biraju pojedinačno. Da biste dobili svetlu boju, možete koristiti kurkuma i paprika: za žutu i crvenu, respektivno. Muškarcima se sviđa kad se doda čili. Možete ga koristiti osušene pahuljice.
- Operite meso i osušite ga vlažnim maramicama.
- Izmiješajte sve začine u maloj zdjeli. Namažite meso sa njima i na njega nanesite sloj senfa.
- Meso stavite u posudu, prekrijte folijom i stavite u frižider oko četiri sata za kiseljenje.
- Nakon toga izvucite meso i pržite ga na maslacu na velikoj vatri sa svih strana. Mora da zgrabi koru. Trajaće oko deset minuta.
- Pakujte meso u foliju. Sjajna strana treba da ostane unutra. Omotajte rubove nekoliko puta. Na vrhu bi trebao biti prostor, tj. Folija ne bi trebala dirati svinjetinu.
- Prethodno zagrijati pećnicu na srednjoj vatri i poslati meso tamo pola sata.
- Izvucite, izrežite foliju i otvorite je, pošaljite svinjetinu još deset minuta. Požar se povećava do maksimuma. Ako postoji funkcija grila, morate je uključiti.
- Izvucite meso, zamotajte foliju i ostavite jelo još petnaest minuta u ovom položaju.
- Meso prerežite na kriške, sipajte sos na vrh, koji se nakupio na dnu folije.
Savet: Da biste dobili više ukusne svinjetine, potrebno je da je celu noć pržite.
Recept 1: najjednostavniji recept za meso pečeno u foliji
Nedavno sam postao ovisan o tome.
Dobro je pečena, dok je prilično sočna, ne lepi se i natopljena ukusima srodnih proizvoda. Stvarno sam volela da dodam narandže, mandarine, grejp (kožu, ali ne i pulpu), ananas, kruške i naravno jabuke za meso. Vrlo dobro s mesom šljiva, trešanja i brusnica. Tek od temperature postaju pire i slabo štite od paljenja. Ali kupus i sirovi luk su dali ne baš prijatan osećaj.
Svi ovi dodaci su potrebni ne samo kao ukusi, već i kao zaptivka između dna kalupa i mesa. Zbog njihovog prisustva, meso ne gori od dna i ne upija rastopljenu mast.
Takođe želim da napomenem da je recept jednostavniji, što je opis duži, komplikovaniji i zamorniji.
komad svinjskog mesa, so, biber
3 jabuke
- 1 dunja
— 1
1/3 ananasa (svježe ili konzervirano)
— 2
3 paradajza
- šljive
- trešnje
- brusnice
- koža od grejpa
Meso se mora uzeti sa malim slojem masti ili njegovim potpunim odsustvom.
Najbolji komadi za pečenje su šunka, lopatica, grudni koš.
Ako je meso okruženo debelim slojem masti, bolje ga je rezati, ostavljajući samo 0,5 cm. Pošto se meso peče u zatvorenom prostoru, masnoća se ne peče, već se pari, a ne svi će voleti ukus takve prokuhane masti. Ali ako volite masti u bilo kom obliku, ne možete je iseći.
Meso soli i bibera sa svih strana.
Nanesite foliju na stol u dva dodatka.
Položite sloj aditiva koji je naveden na foliji (može se koristiti jedan proizvod ili kombinacija dva ili tri proizvoda).
Veliki plodovi (jabuke, kruške, naranče, mandarine, ananas) izrezani na tanjure. Sjemenke jabuka i krušaka ne mogu se ukloniti.
Položite meso na ovaj sloj.
Zamotajte sve u foliju tako da nema rupa.
Stavite vrećicu mesa na lim za pečenje i stavite u pećnicu pečenu na temperaturi od t = 200
Vrijeme potrebno za pečenje određeno je formulom:
za svakih 500 g mesa potrebno 25
30 minuta plus još 30 minuta.
Na primjer, komad svinjetine težine 1 kg treba peći oko 1,5 sata, 2 kg - 2,5 sata, 3 kg - 3,5 sata.
(Formula vrijedi za mladu životinju. Ako je životinja stara, vrijeme pečenja se povećava.)
Kada je meso spremno, otvorite pećnicu, savijte vrh folije, oslobađajući meso.
U svakom slučaju, napravite proboj u mesu - iz punkcije treba ići bistra tekućina ili tekućina uopće neće biti.
Ako je tečnost ružičasta, onda zamotajte meso i pecite još oko 20 minuta.
Nakon što se folija na vrhu otvori, dodajte toplotu u rerni na t = 250 ° C i kuvajte meso dok ne zakuhate - 7
Izvadite posudu za meso iz pećnice, ponovo zatvorite foliju i ostavite meso 15
20 minuta. Za to vreme, meso će nestati i sokovi u mesu će biti preraspodeljeni ravnomernije.
Nakon toga, meso se može iseći i poslužiti.
Ako se snabdevanje odlaže, komad mesa prebacite u posudu tako da ne upija istopljenu mast i čvrsto se zatvori na vrhu - bolje sa obrnutom zdjelom od emajla. Ili ih možete pokriti folijom i na nju staviti ručnik.
Povrće ili voće koje se stavlja ispod mesa, obično bačeno zajedno sa folijom i rastopljenom masti, ali ako želite možete ih jesti.
Recept 2: Meso pečeno u foliji sa senfom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- svinjetina ili govedina bez kostiju - 800 g
- soja sos ili senf - po ukusu
- majonez, sol, biber - po ukusu
Na mesu je potrebno napraviti zareze. Odrežite češnjak i ubacite karanfile češnjaka u zareze. Pripremite sos koji će trljati meso. Pomiješajte majonez, senf, biber i sol. Dobijeni sos, protrljajte svinjetinu. Za ljubitelje sosa možete dodati malo soka od limuna. Zamotajte ga u foliju i pecite u rerni na 180 stepeni na 1 - 1,5 sat.
Recept 3: Meso (svinjski vrat) pečeno u foliji češnjaka
Potreban nam je svinjski vrat i začini i začini (sol, češnjak, lovorov list, mljevena paprika, gotova začina za svinjetinu), folija. Meso se dugo drži u frižideru, tako da ga možete skuhati sa malim zalihama.
Uzmite svinjski vrat (obično se prodaje u obliku tzv. Hlebova)
Izrada punkcija u svinjetini nožem
Nakon punkcije u mesu postoje prilično velike rupe.
Začinili smo vrat češnjakomtj. U rupe stavljamo češnjak narezan na velike kriške.
Mix začina. So, mleveni crni biber (ako melje papar odmah prije upotrebe, bit će mirisniji i mirisniji) sjeckani lovorov list i gotova mješavina začina za svinjetinu (izabrati samo onu koja sadrži samo mirisna bilja, ne uzimajte začin s kemijom, na primjer, natrijev glutomat) zgnječite u malter tako da svi začini daju svoj ukus (bez žbuke, samo pomiješajte sve sastojke) i utrljajte ovo meso. Trebalo bi biti mnogo začina, jer je komad mesa prilično velik i neophodno je da se ravnomjerno posoli i apsorbira arome začina i začina. Idealno ako marinirate meso noću ili bar na nekoliko sati.
Odmorno meso umotano u foliju. Ovdje je važno da se napravi što je moguće hermetičnije, tako da sok od mesa ne iscuri i ostane s mesom, pa ne žali za folijom. Meso u foliji se stavlja na lim za pečenje iu prethodno zagrejanu rernu.
Kada vaše meso provodi u zagrijanoj pećnici (prvo se zagrijava maksimalno, zatim smanji na srednju) 2,5-3,5 sati (ovisno o veličini komada), možete otvoriti foliju i vidjeti što se dogodilo, otprilike bi trebalo izgledati ovako ...
Ako je potrebno i poželjno, meso se može obojiti. Posebno je lako biti onaj koji je vlasnik pećnice sa roštiljem. Nakon 15 minuta ispod roštilja, meso izgleda
Već ukusno i ukusno. Ispostavilo se da je meso pečeno u sopstvenom soku, veoma nežno, meko i ukusno. Ali oni koji vole sendviče, moraju sačekati dok se meso ne ohladi, umotati meso u pergamentni papir i poslati ga u frižider. Za nekoliko sati pripremili ste prirodnu pečenu šunku koja se lako reže. Dodajte mu komad hleba od celog zrna, list salate, krug paradajza i krastavac i dobićete više ili manje zdrav sendvič, biće 100% korisniji od sendviča sa kobasicom.
Recept 4: Pečeno meso sa sirom u foliji (komada)
Meso kuhano u foliji sa sirom je zdravo i hranjivo jelo. Zahvaljujući kiselom pavlaku, postaje nevjerojatno nježan, a sir daje ružičastu koru i neobičan okus. Osim toga, takvo jelo je pogodno čak i za dijetu i dijetu uopšte iz zdravstvenih razloga, jer ne koristi prženje suncokreta.
- 1) Meso (teletina) - 300 grama.
- 2) Pavlaka - 100 grama.
- 3) Sol, mleveni biber i začini - po ukusu.
- 4) Tvrdi sir - 200 grama.
Uzmi meso. Bolje je koristiti meso za pečenje u foliji niskokalorične sorte. Na primjer, govedina će biti previše tvrda, svinjetina-masnoća, ali teletina je dobra opcija. U ovom receptu možete koristiti zeca ili ćuretinu. Meso treba rezati u slojeve male veličine.
Sada svaki sloj mora biti dobro oderan posebnim čekićem tako da meso postane mekije i prženo.
Sada treba da uzmemo foliju i isečemo je na komade, u koju stavimo svaki slomljeni sloj mesa. Uzmite jedan komad mesa i stavite ga u foliju.
Slane meso dobro, možete sa obe strane. Zatim zagladiti gornji sloj kiselim vrhnjem.
Pospite meso sa začinima i začinima. Koristio sam bosiljak, korijander.
Tvrdi sir treba narezati na krupnijem rende i posuti komadom mesa koje je podmazano kiselim vrhnjem.
Sada pažljivo umotajte meso u foliju sa svih strana, tako da sok ne iscure tokom procesa prženja. Sa svim ostalim delovima postupite kao što je gore opisano.
Ili da biste bili sigurni, ako ne želite da perete lim za pečenje ili tako da ne procuri na dno rerne, možete sve meso staviti u formu. Ovo je i zgodno i oprezno.
Pet minuta prije nego što isključite pećnicu, morate dobiti obrazac i otvoriti sve komade folije, a zatim ponovo staviti meso u foliju u pećnicu. To se radi kako bi se osiguralo da meso ima atraktivniji izgled, naime, da je sir malo pržen. Od kada je folija zatvorena, meso se pirja i sir se topi. Ugasite vatru i stavite meso iz folije na tanjir. Ukrasite zelenilom. Poslužite toplo. Na isti način možete i peći krompir i poslužiti uz meso koje smo pečili u foliji.
Kako peći meso u foliji
Iako je pečenje mesa u foliji za iskusnog kuvara lako i jednostavno, često rezultat uopšte ne ispunjava očekivanja: komad mesa u foliji u pećnici nije pržen ili, naprotiv, ispada da je suv, tvrd. Da biste sprečili ovakav incident, kupite vrat, rame, prsluk ili šunku, a deo sa velikim brojem vena treba koristiti za supu ili pečenje. Ako želite ispeći cijeli komad, obavezno prvo marinirajte filet na nekoliko sati.
Koliko peći svinjetinu
Trajanje kuvanja mesa u foliji u pećnici zavisi od nekoliko faktora odjednom:
- funkcionalnost pećnice,
- Veličina komada
- dostupnost dodatnih sastojaka (marinada, povrće, itd.).
Na primer, svinjetina punjena u harmoničnom formatu će se kuvati oko sat i po na 200 stepeni. Mala porcija odrezaka sa povrćem će se peći za 30 minuta. Prikladno je provjeriti spremnost nožem: ako se na mjestu uboda pojavio bistar sok, posuda se može ukloniti. Većina recepata govori tačno koliko se peče svinjetina u foliji, ali se možete usredotočiti u prosjeku: kilogram fileta traje oko sat vremena.
Recept za meso u pećnici u foliji
Mnogi ljudi misle da je pečenje mesa u foliji mukotrpan, problematičan i dugotrajan proces. Međutim, potrebno je samo da odaberete pravi komad svinjetine ili teletine, a zatim pokupite recept za pečeno meso u pećnici u foliji sa uputama za fotografije. Takvi savjeti pomažu novajlijama koje su izgubljene, ne znajući kako da kuvaju svinjetinu ili govedinu. Napravite nekoliko različitih jela, eksperimentirajte sa veličinom komada, a zatim odlučite šta vam se najviše sviđa.
Pečena svinjetina
Meso pecite u foliji sa minimalnim začinima - najjednostavniju opciju za svečani sto ili obilnu porodičnu večeru. Početnici profesionalci preporučuju svladavanje tehnike pečenja, počevši od najjednostavnijih opcija, a zatim kasnije eksperimentiranja, dodavanja dodatnih komponenti.
- vrat - 2 kg,
- beli luk - 2 glave,
- začina.
- Na mesu pravimo sitne komade, svaki punjen češnjakom. Obrišemo vrat mirisnim biljem. Ostavite par sati.
- Pečena svinjetina u pećnici u foliji će biti na 170 ° C oko 2 sata. Ako želite da dobijete lijepu koru, onda 15 minuta prije kraja kuhanja otvorite foliju.
Da bi pripremili ukusnu večeru, meso je savršeno. Mnogi smatraju da je rezanje vrlo hirovito, ali uz pravilnu obradu komada i slijedeći osnovna pravila za pečenje i mariniranje, meso od goveđeg ili telećeg mesa u foliji u peći će se pokazati ukusnim i mirisnim.
- rezanje - 2 kg
- ceo brušeni crni biber - 3 kašike. l.,
- sol - 1 tbsp. l.,
- luk - 4 kom.,
- pileća juha - 2 žlice.,
- suho crveno vino - 1 tbsp.
- Za pečenje goveđeg mesa u foliji, pomešajte puter, biber i so. Podmažite nastali komad umaka
- Zamotajte ga u foliju i pošaljite u pećnicu 60-90 minuta.
- Rastopite maslac, dodajte sitno iseckani luk.
- Nakon što luk postane zlatan, ulijte juhu, crno vino i pustite da proključa.
- Kuhajte sos 10-15 minuta: volumen treba biti prepolovljen.
- Gotovo meso izrežite na kriške, prelijte umakom na vrh.
Filet mladog teleta je najvredniji proizvod, koji se ističe svojom posebnom nježnošću i mekoćom.Ako imate na raspolaganju komadić peciva, a ne znate kako kuhati teletinu, probajte peći cijelu. Ispostaviće se da je jelo vrlo slično domaćoj kuhanoj svinjetini, ali mnogo sočnije i ukusnije (kao na slici). Može se jesti hladno.
- rezanje - 1 kg
- beli luk - 3 kriške,
- senf - 1 tbsp. l
- Kombinujemo senf, presovani češnjak, začine.
- Ravnomjerno pokrijte tkaninu mirisnom mješavinom. Uklonite donju policu hladnjaka da marinirate jedan sat.
- Izložite filet na foliju i omotajte.
- Za pečenje teletine u pećnici u foliji, podesite temperaturu na 220 ° C. Trebaće vam 40-60 minuta.
Svinjetina sa krompirom
Ako vam je potreban porcija za ručak, nije potrebno ispeći cijeli komad kuvane svinjetine ili šunke. Možete odrezati i ispeći svaki odrezak odvojeno. Korak po korak recept podsjeća na poznato meso na francuskom (kao na slici), ali se razlikuje u rezultatu. Meso u foliji sa krompirom je natopljeno svim aromama začina i soka zbog zategnutosti omotnice.
- svinjska pulpa - 500 g,
- mrkva - 1 kom.,
- krompir - 4 kom.,
- pavlaka - ½ st.,
- luk - 1 glava,
- sir - ½ tbsp.
- Odrežite pulpu na komade, a zatim ih utrljajte sa začinima.
- Oljušteni krompir sa narezanim lukom na tanke polutke i mrkvu, grubo rešetke.
- Na sloj folije stavite krumpir, a zatim svinjski odrezak. Pokrijte ga šeširom povrća.
- Svaki komad posipajte naribanim sirom, čvrsto zamotajte. Peći sat na 180 ° C.
Meso sa povrćem
Ovaj recept za meso u foliji u pećnici je posebno popularan, jer ovdje ne radi glavni sastojak, već kao dodatak prilogu. Kada nema vremena za grickanje sa ključalom žitarica za kašu, kuvanje testenine ili guranje krompira, možete iseći povrće na kockice, dodati svinjetini i dobiti pun obrok za cijelu obitelj. U hladnoj sezoni, pokušajte da napravite meso u pećnici u foliji sa povrćem, koristeći gotove smrznute mešavine supermarketa.
- tikvice - 500 g,
- paradajz - 5 kom.,
- luk - 3 glave,
- krompir - 4 korijena,
- patlidžani - 2 kom.,
- svinjetina - 500 g,
- Jabuka - 1 kom.
- Sečju i povrće sekujemo u male kockice.
- Jabuke bez kore i velike mljevenje naribaju. Ako vam se ne sviđa slatkast ukus, možete odbiti ovu komponentu.
- Začinjeno povrće sa mesnim filetom stavite na folije i ukrasite jabukama na vrhu.
- Lagano posipajte svaku zalihu suncokretovim uljem, a zatim umotajte. Pecite pola sata.
Prvi put su ljudi saznali o kuhanoj svinjetini prije 400 godina, ali onda je ovo jelo posluženo samo kraljevskom stolu. Danas su suptilnosti recepta mnogima poznate. Zapečeni komad mesa u pećnici u foliji pogodan je ako želite poslužiti narezke, ili samo korisne za pripremanje ukusnih sendviča. Budući da je svinjska svinjetina u foliji umjereno masna, pogodna je i kao snack za jaka alkoholna pića.
- lopatica - 2, 5 kg,
- beli luk - 1 glava,
- tamno pivo - 1 l.
- Podijelite lopaticu: uklonite kosti, tetive i višak masnoće.
- Melje sve začine tako da je izlazna žlica začina.
- Oštrim nožem napravite punkcije na cijelom panelu, stavite ga na češanj češnjaka.
- Narežite komad svinjskog mesa sa začinima, pakirajte ga sa filmom i očistite 3 sata suvog kiseljenja.
- Zatim ulijte marinadu od tamnog piva 12 sati tako da tečnost potpuno prekrije komad. Nakon toga umotajte svinjetinu u foliju (mat stranu) i pošaljite na 3 sata.
