Caramel Apple Pie Recipe

Povijest čovječanstva oduvijek je bila povezana s hranom, a opisi vršnjačkog plemstva ne mogu se naći u analima i povijesnim romanima. I, naravno, pite - visoki, luksuzni radovi kulinarskih stručnjaka prikupili su mnogo pohvala. Godine su prolazile, kuhinje su razmenjivale svoje tajne, i niko neće biti iznenađen pilafom na stolu jedne moskovske porodice, ili borsch u meniju njujorškog restorana. Što se tiče pita, do danas oni često imaju dva imena - originalni i "nacionalni" i nema potrebe da se dugo opisuje šta je to "francuski kolač", sofisticirana hrana i tako jasno.

Tarte "Tatin", u ruskom prevodu - "Changeling", vrlo francuski kolač, njegov vrhunac u onome što radi, u stvari, "naopako", odnosno, punjenje se nalazi ispod testa. Francuski kolač, uvijek ispada sočan, a kombinacija karameliziranih jabuka i kolača od tikvica je čarobno mjesto za ljubitelje slatkiša.

Sastojci:

prirodno, 72% ulje - 200 g pakovanja,
pet kašika vode za piće
200 grama brašna,
1 gr. vanilija (prah),
pola kašike fine soli.

kilogram jabuka,
75 gr. maslac, isti kao u testu,
šećer - 150 gr.,
0.5 kašike praha vanile.

Obratite pažnju, jabuke ne bi trebale biti velike. Pokušajte da odaberete plodove iste veličine. Voće može biti potrebno i više, uzmite odmah sa marginom. Trebat će vam tava debelog zida, promjera 25 cm, jabuke ćemo karamelizirati i odmah formirati tortu.

Korak po korak recept za francusku pitu od jabuka

Za ispravno kratko pecivo potrebno je hladno, gotovo ledeno, voda. Ulijte plastičnu čašu unapred i stavite u zamrzivač. Ulje treba dobro zamrznuti, staviti ga u zamrzivač, ali ne ranije od 20 minuta prije gnječenja.

Nakon prosijavanja brašna u prostranu suvu posudu, dodajte sol vanilije i dobro promiješajte. Prvo možete pripremiti smjesu, a zatim je raspršiti, a onda će se sve ravnomjernije širiti.

U zdjeli s mješavinom brašna kroz veliko rijetko protrljajte maslac. Intenzivni pokreti trljaju ruke brašnom i brašnom. Trebalo bi da bude fina mrvica.

Takođe se snažno melje, postepeno sipamo ledenu vodu u mrvicu. Mijesiti dok ne skupimo elastičnu kuglu. Nemojte previše dugo gnječiti, tijesto od kolača ne radi kvalitetno.

Stavljajući loptu iz tijesta u vrećicu, stavite je u hladnjak na 40 minuta.

Tankim slojem odrežite koru od jabuka, izrežite ih na četiri dijela, pažljivo uklonite iz komada srednji dio sa zidovima sjemena. Fold voće u zdjelu, možete navlažiti sok od limuna, onda pulpa ne potamni.

Stavimo tavu na umjerenu vatrenu ploču, rastopimo maslac, zaspimo šećer. Čim se njegovi kristali počnu rasipati, počinjemo da se mešamo. Zagrijavamo se dok ne dobijemo gotovo proziran sirup sa laganom kremastom nijansom. Miksamo vanilin karamel i odmah izvadimo iz peći.

Stavite kriške jabuka u tavu sa karamelom. Stavite kriške u krug, postavljajući bočno u gustim redovima. Karamelizirajte jabuke na laganoj vatri četvrt sata, a zatim brzo ostavite po strani i pustite ih da se odmaraju. Ne morate da mešate, kriške bi uvek trebalo da leže na jednoj strani.

Izvadimo testo iz frižidera, okrećemo ga, veličine malo više od tave i pokrijemo nastali sloj jabuka. Slobodni rubovi se podešavaju lopaticom - preklopimo je preko jabuka, postavimo je između komada i zidova tave.

Površina sloja je ravnomjerno ukrašena vilicom, tako da se pri pečenju ne miješa. Stavljajući kolač u pećnicu, pecite oko 40 minuta.

Dajemo torti malo u formi, nakon čega odvajamo strane tako što ćemo ih nožem prebaciti između zidova kontejnera i njih. Pokrijte jelo posudom i okrenite je.

Može biti da karamela čvrsto drži jabuke i, ako okrenete kolač, punjenje će ostati zaglavljeno na dnu posude, a testo će biti na posudi. Da ne bi došlo do toga, pre nego što dobijete kolač, stavite tiganj na najmanju moguću toplinu i sačekajte nekoliko minuta. Karamela podtaet, i pita slobodno odlazi.

Opcija 2: Brza francuska pita od jabuka sa tijestom od kolača

Testo se priprema tako brzo kao za kolač. Punjenje od jabuka ne zahtijeva preliminarnu toplinsku obradu. Odmah ćemo raširiti komade voća na tijesto, oni će biti karamelizirani u procesu pečenja ispod sloja šećera i maslaca.

Sastojci:

čašu brašna
jedan žumance,
120 grama maslaca, visoko masno ulje,
2 kašičice šećera,
trećinu žlice naribanog cimeta,
četiri srednje jabuke,
tri kašike mleka
40 ml svežeg limunovog soka.

Kako brzo napraviti francusku pitu od jabuka

Širimo 100 gr. čvrsti maslac u zdjeli, i pravo u njega, isječak na komade. Sipajte prosijano brašno i energično sve ga meljete dlanovima.

Sipajte žumance od jednog jajeta i hladnog mlijeka u kuhanu mrvicu maslaca. Dodajte šećer i dodajte četvrtinu žlice soli. Brzo gnječi, skupljajući masu u loptu. Zamotan u film za hranu, stavite testo na hladno na sat vremena.

Oljuštene jabuke se režu na tanke kriške. Stavite u posudu, dobro promešajte, navlažite limunovim sokom.

Izvadimo ohlađeno testo, razvaljamo ga u sloju debljine najmanje 6 mm i prebacujemo ga u pergamentom. Mi formiramo niske strane oko ivica.

Pažljivo, tankim slojem, razmažite na kriške testa jabuka i pospite ih šećerom i cimetovim prahom. Preko finog rijetkog rublja istrljajte preostali maslac, koji će omogućiti da se jabuke karameliziraju prilikom pečenja.

U pećnici, sa toplotom od 200 stepeni, pecite kolač 20 minuta.

Nepoželjno je da se tijesto od pijeska dotakne topline do pečenja. Proizvodi za to treba dobro ohladiti i seriju treba izvršiti vrlo brzo tako da ulje nema vremena da se istopi iz vrućine dlanova.

Opcija 3: Osjetljiva francuska kolač sa kiselim vrhnjem

Ništa manje popularna u francuskoj kuhinji su pite sa delikatnim kremama na bazi pavlake. Delikatno punjenje savršeno se kombinira sa mrvljivim pecivom. Pečenje se doslovno topi u ustima.

Sastojci

tri jaja (žumanjka),
250 gr. brašno,
jedan i po kašike vode
150 gr. maslac, 72% ulja,
četiri male jabuke
pola šolje šećera.
Za punjenje:
četiri kašike jabuke ili džem od kajsije,
175 ml masti, domaća pavlaka,
dva jaja,
limun

Kako kuvati

Ovaj test zahteva meki maslac. Izmjerite potrebnu količinu unaprijed i stavite je na tanjur, ostavite ga toplim.

Omekšajte vilicu za razbijanje maslaca.

Miješati brašno s malom prstohvat soli, peresseiv na stolu i prikupiti ruke brda. U centru pravimo široku udubinu i zaspamo u njoj 50 gr. šećer Dodajte žumance tri jaja i ledenu vodu. Prvo, sve pomiješajte s jednom rukom, mora biti viskozna kaša. Zatim postepeno skupljajući brašno sa strana, gnječite gusto tijesto. Stavite u pakovanje, stavite u frižider sat i po.

Dok se hladi, tijesto dostigne željeno stanje, pripremi punjenje. Bez odsecanja kore, sečemo jabuke na tanke kriške. Ne zaboravite unaprijed ukloniti zidove sjemena.

Odrežite limun, iscijedite sok. Pospite ih komadiće jabuka, tako da do pravog trenutka punjenje ne potamni.

Oblik sa dosta visokim stranama, pažljivo namažemo iznutra biljnim uljem. Izvadimo testo, umesimo ga u tortu i stavimo u formu. Ravnomerno raspoređujemo prste duž dna, ne zaboravljamo na strane - pokrećemo i testo.

Počevši od sredine, pažljivo rasporedite kriške jabuke u krug. Lagano zagrejte džem i nanesite ga na punjenje četkom za kuhanje.Za 10 minuta šaljemo bazu kolača u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stepeni, dok sami radimo kremu.

Razbijamo jaja u malu posudu i razbijemo ih vilicom ili umutimo dok ne postanu glatki. Možete da pobedite mikser, ali sa velikim oprezom, masa jaja ne sme da se peni. Razmazujemo kiselo vrhnje na jaja, sipamo šećer, tuku ga. Važno je da ne preterujete, krema ne treba da postane predebela.

Osnova pite sa pečenim jabukama. Temperatura pećnice se spušta za 20 stepeni.

Punjenje puniti pavlakom. Nakon polaganja površine, ponovo je stavite u rernu i pecite pitu od jabuka oko pola sata.

Ne žurite da dobijete tortu, dajte joj malo suspenzije. Zbog velike količine maslaca u tijestu, to će biti savršeno izvan forme, posebno zato što su njegovi zidovi dodatno prekriveni biljnim uljem.

Opcija 4: Francusko pecivo od jabuka kratka kora ispod sita

Zatvorena francuska pita od jabuka. Donji sloj je tijesto od kolača, pomiješano po posebnom receptu, a na vrhu je masno brašno. Punjenje se sastoji od svježih jabuka, prekrivenih svijetlim džemom i grožđicama natopljenim vinom. Zahvaljujući posebnom receptu, tijesto od kolača je posebno blago i meko.

Sastojci:

vino od crvenog grožđa - 50 ml,
120 gr. džem od narandže ili kajsije,
700 gr. crvene jabuke
veliki limun,
light raisins.

tri jaja,
130 gr. maslac, srednja mast,
šećer - 130 gr.,
265 gr. brašno,
dve kašike fabričkog ripera.

maslac 85% maslaca - 100 gr.,
140 gr. brašno visokog kvaliteta,
prah vanile - 4 gr.,
šećer - dvije i po žlice.

Korak po korak recept

Suvo grožđe treba pripremiti unaprijed i po mogućnosti 4 sata prije miješenja tijesta. Opeklati bobice kipućom vodom, pokriti vinom i ostaviti na stolu.

Kuhanje bebe. U posudu ulijte količinu brašna potrebnu za kuhanje. Smrvite na krupnijem rancu, dodajte maslac, zatim vanilu i granulirani šećer. Sve se melje u mrvicu, poklopimo posudu i stavimo u frižider.

U suhoj zdjeli, pereseivaem brašno za tijesto. Pomešajte ga sa praškom za pecivo, pereseivaem.

U odvojenoj posudi miješati miješani maslac sa šećerom i vanilijom. Uklonimo i limunovu sok od limuna finim renderom i promiješamo. Neprekidno udaranje, razbiti jedno jaje u isto vrijeme.

U pripremljenu homogenu masu zaspimo 165 gr. mešati brašno i dobro promešati. Zatim dodajte preostalih 100 grama. miješati i bičevati, zamjenjujući uobičajene mješalice za bič dizajnirane za pripremu tijesta.

Dno i strane obrasca prekrijemo pergamentom, upalimo pećnicu za grijanje.

Razvlažujemo tijesto na papir, izravnavamo površinu žlicom, pokrivamo obrazac krpom i privremeno ga izvadimo u hladnjak.

Čiste jabuke od kore i pregrade sa sjemenkama, isečene na tanke kriške.

Nakon hlađenja testa pola sata, izvadimo i stavimo kriške jabuka na preklop.

Pomešajte džem sa 10 ml vode, zamazajte jabuke slatkom smjesom, stavite grožđice osušene od vina na vrhu.

Prethodno pripremljene posude izvadimo iz frižidera i sipamo po površini lijevanog kolača.

Pečemo sendvič sa jabukama 50 minuta.

Pre serviranja, kolač treba dobro da se ohladi, ali je poželjno da ga se reže toplo, sve dok kratko pecivo još nije podložno i ne raspada se.

Opcija 5: Francuska pita od jabuka - puff torta

Francuske pite nisu samo kolači od pijeska, puff tarts su jednako popularni. Tanak sloj testa, veliki broj sočnog nadjeva sa karamel kremom je klasik u potpuno drugačijoj verziji.

Sastojci:

funta smrznutog lisnatog testa,
žlica brašna,
pola malog limuna,
šećer u prahu - 2 žlice. l.,
200 gr. jabuke,
voda za piće - 50 ml,
100 ml niske masnoće krema,
šećer - 220 gr.,
četvrtinu žlice svježe mljevenog cimeta.

Kako kuhati - korak po korak recept

Stavite testo iz pakovanja, ostavite ga na ručniku na sobnoj temperaturi da se odmrzne.

Nakon uklanjanja kore od jabuka, iseckajte plodove na tanke kriške. Stavite u posudu, stisnite na vrhu malo soka od limuna.

Odmrznuto tijesto se razvalja do debljine koja ne prelazi 3 mm. Na vrh stavimo obrnuti oblik, izrežemo željenu veličinu sloja duž konture i stavimo ga u formu, čiji je dno posuto brašnom. Na bočnim stranama, lagano savijte tijesto kako biste dobili niske strane. Privremeno stavite u frižider.

Sipajte vodu u posudu, a zatim dodajte šećer. Pripremite prozirni sirup na laganoj vatri. Stavimo kremu, promešamo i proključamo. Intenzivno mešanje, uvodimo brašno, kuhamo minut. Ohlađena krema se seli na sat na hladnoću.

Podmažite površinu pudera na kremu za radni komad, vrh u krug stavite jabuke, ostavite centar prazan. Koristeći valovitu lopaticu, uklonite sloj jarko obojene boje i pospite jabuke čipovima.

Za 15 minuta, stavite kolač u vruću pećnicu, pecite kada se zagreje ne više od 200 stepeni.

Izvadimo tortu, sipamo krem karamelu preko vrha i vratimo je natrag. Mi smo spremni za 5 minuta. Spremni kolač od jabuke pospite cimetom, a nakon hlađenja šećerom u prahu.

Sastojci

Da biste napravili pitu od jabuka sa karamelom, trebat će vam:

šećer - 250 gr.,
pšenično brašno - 350 gr.,
prašak za pecivo - 10 gr.,
vanilin - 1 prstohvat,
pileće jaje - 2 kom.,
mleko - 150 ml.,
suncokretovo ulje - 100 ml.,
maslac - 50 gr.,
jabuke - 3 kom.

Karamelizacija voća

Jabuke - glavni sastojak kolača. Moraju se očistiti, iseći na kriške i odstraniti seme.
Da bi se napravila karamela, potrebno je u tavi rastopiti maslac i šećer, stalno miješajući.
Čim tečnost postane zlatna, sipajte je u posudu za pečenje i ravnomerno rasporedite. Punjenje jabuke u karamelu.

Priprema tijesta

Za tijesto će biti potreban šećer, prašak za pecivo, vanilin, jaja, mlijeko i maslinovo ulje.
Prvo pomiješajte mlijeko i maslinovo ulje, zatim dodajte ostatak sastojaka.
Promiješati dok ne postane glatko. Testo je spremno.

Važno je! Uvek možete odbiti da pripremite sopstveno testo i zamenite ga gotovim testom, koji možete kupiti u svakoj prodavnici.

Pečenje kolača

Jabuke u karameli, tijesto i zalijevanje pripremljene za pečenje.

Za početak, zagrijte pećnicu na 180 ° C. Izlijte tijesto na vrh punjenja. Ako se testo kupi, onda se mora razvaljati, staviti na karamelizirane jabuke.
Probijte viljuškom na nekoliko mjesta tako da prilikom pečenja izlazi para. Za puni testo desert mora biti pečen 30 do 40 minuta. Izvadite iz pećnice i prevrnite.
Jabučni kolač sa karamelom je spreman.

Korisni savjeti

Da biste utvrdili da li je desert spreman, možete koristiti čačkalicu za zube. Probijte testo. Ako je čačkalica suha, kolač je spreman.
Desert možete poslužiti sa šlagom ili sladoledom.
Prije serviranja posipajte šlag na kriške prevrnutog kolača.
Zadovoljite svoje goste ukusnim i originalnim desertom. Bon appetit!

Prvo umesimo testo.

Za test vam je potrebno:

Pšenično brašno - 1,5 čaše
Maslac - 125 g
Hladna voda - 75 ml
Sol - na vrhu noža

Maslac za tortu treba biti mekan tako da se može rezati nožem. Morate ga izvaditi iz hladnjaka pola sata prije kuhanja, izrezati na kriške i ostaviti na stolu.

Sol se rastvara u vodi.

Sipajte brašno na stol, stavite omekšani maslac u brašno i iseckajte nožem u stanje sitnog čipsa. Ako želite brzo da se nosite, možete samo brašno podmetnuti rukama. Sakupite ovu labavu masu na klizaču i sipajte nešto vode u udubljenje na vrhu. Mešajte testo, dodajte ostatak vode ako je potrebno.

Nemojte dugo mešati testo - trebalo bi da bude slično velikim lepljenim pahuljicama.

Pažljivo sakupite sve u loptu, zamotajte film i pustite da leži oko sat vremena na hladnom mjestu.Ovo testo ide dobro sa bilo kojim punjenjem, ali sada će biti o kolačima sa karameliziranim jabukama.

Karamelizirane jabuke za punjenje pite

Dok se tijesto odmara, morate napraviti pripremu jabuka. Već su čekali svoj red, a okus jabuke ispunio je kuhinju mirisom.

3-4 velike jabuke
Maslac - 100 g
Šećer - 100 g
Vanilin ili cimet po izboru

Četvrtine jabuka i bez sjemena i filmova. Zatim narežite na dosta debele kriške tako da ostanu netaknuti tokom procesa karamelizacije i u kolačima. Istisnite limun u gotove kriške i pomiješajte, tako da je svaka od njih navlažena kiselim sokom. Tako da ne potamnjuju dok leže i čekaju slatku kupku.

Unapred uključite pećnicu - pustite da se zagreje na 180 ° C.

U posudu za pečenje, raširite komade maslaca, pokrijte ih dijelom šećera namijenjenog punjenju i stavite ga na vatru. Ne čekajući da se maslac otopi, stavite pripremljene jabuke na mjesto i dodajte ih sa preostalim šećerom, dodajte cimet ili vanilin ako želite. Jabuke neće morati da se okreću ili ometaju, pa ih treba postaviti na isti način kao što bi ležale u torti, rasporedile krugove ili šablone jabuke.

Karamelizirajte jabuke na srednjoj vatri dok karamela ne dobije zlatnu nijansu, a miris ne privlači sve koji su u kući u kuhinju. Ugasite peć i idite na pite.

Za to vrijeme potrebno je imati vremena za razvaljivanje tijesta na bokove u kolač, čiji će promjer biti nešto veći od promjera tave ili oblika za oko 2-3 cm.

Pazite da ne opečete sebe, pokrijte karamelne jabuke ovim testom i ugurajte ivice oko celog oblika, kao da pokrivate nekog dekom. Pikantno testo stavite viljuškom i stavite kolač u zagrejanu pećnicu 20-25 minuta. Spremnost se određuje crvenom površinom testa.

Izvadite oblik iz pećnice na oko pet minuta i ostavite tortu da stoji, zatim pokrijte tavu ravnom pločom ili posudom i brzo sve okrenite naopako - gore! - i pažljivo uklonite tavu iz posude.

Ova torta je dobro poslužena topla, sa sladoledom ili svežom kremom. Šlag će doći i na tortu.

Nazad na sadržaj

Apple Pie: brzi recept

Praktične i uvijek žurne hostese nemaju vremena posvetiti vrijeme ukusnim francuskim pitama. Ali možete napraviti klasičnu tortu koja troši manje vremena.

Prvo, uzmimo jabuke - karameliziramo ih, pustite da se malo ohlade dok se tijesto miješa.

Za karamelu, 50 g maslaca i 50 g šećera, rastopite u tiganju i pripremite tamo pripremljene jabuke. Prilikom miješanja, karamelizirajte ih do zlatno smeđe boje, pospite cimetom. Izvadite jabuke iz toplote.

Uključite rernu tako da se dobro zagreje - pite treba temperaturu od 180 ° C.

Pripremite testo za pite

Za test vam je potrebno:

Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 1 čaša
Maslac - 200 g
Brašno - 3 čaše
Vanilin - na vrhu noža
Puder za pečenje - Pola čajne žličice

I za točenje kolača:

Pavlaka - 200 g
Šećer - 50 g
Pileće jaje - 2 kom.
Brašno - 2 kašike. žlice

Utrljajte jaja sa šećerom sve dok smjesa ne postane bijela. U posudu sa mešavinom šećera, dodajte maslac, omekšajte do kreme i promešajte.

Dodajte brašno, sipajte prašak za pecivo i lagano promiješajte brašnom. U različitim kolačima dobro je koristiti prašak za pecivo napravljen od jednakih dijelova sode i limunske kiseline.

Mijesiti mekanu konzistenciju testa.

Stavite testo u podmazani oblik, ravnomerno ga rasporedite po dnu i podignite strane duž ivica kolača. Unutra stavite kriške karameliziranih jabuka.

Pomešajte pavlaku, brašno, jaja i šećer. Nanesite ovu masu ravnomjerno na jabuke u piti.

Stavite u pećnicu 40-45 minuta. Spremnost kolača može se odrediti probijanjem boka kopljem - treba da ostane suvo, bez ikakvog lepljivog testa.

Neka se torta malo ohladi.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite vezu s drugima na društvenim mrežama!

Kako pripremiti voće?

Da bi desert bio uspešan, morate naučiti kako da karamelizujete jabuke. Prije svega, morate odabrati pravo voće. Voće s nježnim, mrvljivim mesom ne stane, u procesu kuhanja, oni se samo raspadaju, postajući nered. Treba izabrati voće sa gustom pulpom.

Karamelizacija je proces pečenja voća u šećernom sirupu. Cele plodove možete kuvati, ali kriške jabuke se češće koriste za pite. Koža voća je bolje ne rezati, to će pomoći zadržati oblik komada. Jabuke možete iseći na kriške bilo koje veličine i debljine, ali ne morate rezati previše tanke, tanke kriške se lako raspadaju. Najčešće, voće srednje veličine se reže na 8 komada.

Za karamelizaciju, preporučuje se upotreba tiganja od livenog gvožđa ili drugih jela debelih stijenki, jer je važno osigurati ravnomjerno grijanje.

Savet! Spržite kriške na tavi u jednom sloju. Ako trebate kuhati mnogo jabuka, morat ćete ih karamelizirati u porcijama. Prije pripreme svake nove porcije potrebno je temeljito oprati posudu.

Sugar Caramel:

U hladnu tavu ulijte 4 kašike granuliranog šećera i posudu stavite na srednju toplotu.
čim šećer počne da se topi i postane svetlo smeđe boje, pažljivo dodajte 2 kašike vode, promešajte i kuvajte oko minut,
Šalicu jabuka širimo u gustu karamelu, miješamo, gustimo voće, pazeći da su sa svih strana prekriveni karamelom i postanu prozirni.

Creamy Caramel:

u posudi rastopiti 2 kašike maslaca,
5 žlica šećera se sipa u tekuće ulje,
kuhajte, miješajući, dok masa ne postane svijetlosmeđa,
stavite kriške voća u masu i pirjajte, mešajte nekoliko minuta.

Da bi karamelizirano voće bilo još ukusnije, možete dodati različite začine karameli. Koristite cimet, vanilu, zvezdasti anis, mljeveni klinčić, đumbir. Stavite malo začina, jer kada se zagreje, njihov ukus se otvara jače.

Interesantna činjenica: Vjeruje se da je ideja o karamelizirajućem voću došla na pamet Arapima, ovaj tretman je korišten za bolje očuvanje voća, jer je šećer dobar konzervans. Ova tehnologija desertne pripreme došla je u Evropu tek u XVIII vijeku.

Američka torta sa karameliziranim jabukama

Pripremite američku verziju pite sa punjenjem karameliziranih jabuka. Ovo pecivo je napravljeno od vrste lisnatog testa.

Dough:

2 šalice brašna,
2 kašike šećera,
1 žumanca,
180 gr. maslac,
100 ml ledene vode.

Punjenje:

1,5 kg jabuka, bolje je izabrati smeće sa kiselim ukusom,
1 šolja šećera
20 gr. maslac,
pola čajne žličice mlevenog cimeta i limunovu koru i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Prosijte brašno na dasci ili u malu veliku posudu. Na brašno nanesite narezani hladni maslac na male komade. Brzo brusimo proizvode rukama, čineći da mešavina izgleda kao mala mrvica. Zatim dodajte šećer i promešajte.

Skupljamo mrvicu na brežuljku, radimo u središnjoj "rupi" na koju dodamo žumanjak koji je prethodno lupao hladnom vodom. Brzo gnječite meko tijesto, neće se dobro skupiti u grudicu, ali ne pokušavajte masirati masu ili dodati dodatnu tekućinu. Testo skupljamo u kuglu, omotamo filmom i stavljamo u frižider.

Interesantna činjenica: u Evropi se deserti sa karameliziranim jabukama tradicionalno služe za Božić. A u SAD, takav desert se pravi na Noć veštica.

Za punjenje pripremite začinjene jabuke u kremastoj karameli. Rastopimo maslac, dodamo šećer, sačekajte dok se kristali ne rastvore i masa počne da se meša. Širimo voće i kuvamo, mešamo deset minuta. Izvadite posudu sa vrućine, ulijte začine u vruću masu i promešajte.

Hladno testo se reže u nejednake delove. Onaj koji je nešto veći će otići na dno kolača i koristiti manji komad za gornji sloj.

Prskanjem brašna na dasku razvaljite kolač od okruglog tijesta. Razmazali smo se u podmazanoj formi tako da je dno bilo potpuno pokriveno i djelimično sa strane. Sada možete raširiti gotov nadev. Pokrijemo ga drugom ravnom tortom, stisnemo rubove, formirajući zatvorenu pitu. U središtu pravimo inciziju poprečno za paru.

Kuvati u pećnici dvadeset pet ili trideset minuta na 180 ° C. Da bi kolač izgledao ljepše, malo prije spremnosti izvadimo ga i podmažimo gornji dio šlagom. Ovo će dobiti još crvenu koru.

French Cake-Changeling Tarte Tatin

Francuski desert sa imenom Tarte Tatin je nadaleko poznat. Ovo je kolač za prebacivanje punjen jabukama u karameli. Klasična verzija deserta ima pijesak. Ali uradićemo drugačije i pripremiti kolač od lisnatog tijesta.

Ovo je neko odstupanje od klasičnih kanona, ali torta će se pokazati kao manje ukusna. Osim toga, ovo rješenje će uštedjeti vrijeme ako koristite gotov testo, kupljeno u trgovini.

250 gr. lisnato tijesto,
600 gr. jabuke, ljuštene i narezane,
100 gr. šećer,
50 gr. maslac.

Kuhanje torte najbolje je u tavi od lijevanog željeza s visokim stranama. Važno je da je posuda imala odvojivu ručku tako da se može staviti u pećnicu.

U tiganju pripremamo kremastu karamelu, rastopljeni maslac i posipamo granulirani šećer. Čim se šećer počne topiti, rajčice jabuke se šire u karamelu. Pirjajte nekoliko minuta, okrećući ih tako da su kriške prekrivene karamelnom koricom. Izvadite posudu iz vrućine.

Razvaljajte testo do debljine od oko pola centimetra. Razvijamo se na vrhu jabuka i nježno "ispunimo" rubove, guramo tijesto niz stranu tave. Ovo će sačuvati ukusni sok koji se ističe prilikom pečenja.

Kuhanje minuta dvadeset pet do trideset na 180 ° C. Okrećemo vruću pitu preko jela. Inače će se karamela otvrdnuti i zalijepiti za dno posude.

Otvorite Apple Sandwich Cake

Sandy torta je mrvljiva i ukusna. Pripremite otvorenu verziju sa punjenjem i karameliziranim jabukama. Proizvodi trebaju malo:

200 gr. maslac,
8 žlica šećera,
200 gr. brašno,
3 žlice vode (treba biti hladno, gotovo ledeno),
4-5 jabuka
za posluživanje - šećerne zvijezde (mogu se koristiti i druge opcije dekoracije).

Brašno ulijte u posuđe, stavite pola određene količine maslaca, isecite ga na male komadiće, brzo obrusite masu rukama. U rezultirajućoj mrvici sipati tri žlice šećera. Ulijte vodu i vrlo brzo skupite tijesto u pecivo. Stavite ga u torbu i stavite na hladno.

Jabuke se režu u osam delova, semenske kutije se režu, ali kožu je bolje ne rezati.

Odrežite preostali komad maslaca grama deset za podmazivanje oblika i rastopite ostatke u posudi. Stavite kriške jabuke u maslac i pospite ih šećerom. Zapasite voće, mešajte. Lobiji bi trebali biti meki, ali ne gubiti svoj oblik. Ohladite pripremljeni nadjev.

Ohlađeno testo stavite u podmazanu formu i raširite prstima po unutrašnjoj površini posude. Potrebno je formirati tortu sa stranama. Na kolačima od jabuka širimo preostali sirup karamele. Kuhajte oko 25 minuta na 180 ° C.

Protresite ohlađenu tortu na jelu, pospite šećerne zvijezde ili ukrasite po želji. Ova torta je vrlo ukusna i poslužena sa kašikom sladoleda od vanilije.

Charlotte punjena voćem u karameli

Vrlo brzo, možete napraviti kolač od spužve koji se zove charlotte. U klasičnoj verziji ovo pecivo se priprema sa svežim jabukama, ali možete malo poboljšati recept i napraviti punjenje voća u karameli.

3 jaja,
1 čaša brašna,
tri četvrtine granuliranog šećera u tijestu i još 3 žlice karamele,
50 gr. ulja
2-3 jabuke, izrezane na 8 komada,
1 kašičica mlevenog cimeta.

Rastopite maslac sa šećerom i pirjajte voćne kriške u ovom sirupu. Spremnik za punjenje u gotovom papiru. Daj cool. Ulijte testo samo na ohlađene jabuke.

Razbijamo jaja u duboke sudove i počnemo da ih pobedimo mikserima. Kada se pojavi pena, počnemo da sipamo granulirani šećer, i dalje aktivno bičemo. Kada se kristali šećera potpuno rastvore, masa će postati lagana i vrlo bujna. Brašno posipamo, ali mikser više nije uključen. Promešajte kašikom.

Sipajte masu biskvita na vrh punjenja, izgladite. Kuhanje kolača u zagrejanoj peći (180 ° C) oko četrdeset pet minuta.

Italijanska palačinka na kefiru

Na kefiru se priprema italijanska palačinka sa karamelom. Možete koristiti i druge mliječne proizvode, kao što su rjaženka ili jogurt.

650 gr. jabuke,
260 gr. brašno,
150 ml kefira,
1 kašičica praška za pecivo,
2 jaja,
125 gr. maslac,
1.5 kašike limunskog ili narandžastog likera (po izboru).

Za karamelu:

50 gr. ulja
110 gr. šećer,
1 štapić cimeta.

Otopite maslac, promiješajte ga sa šećerom, stavite cimetov štapić, namočite na peći dok se ne pojavi jantarna nijansa. Stavite jabuke u karamelu i pirjajte nekoliko minuta. Kada je voće spremno, štapić cimeta mora biti uklonjen.

Poboljšajte kefir sa dodatkom jaja, praškom za pecivo i granuliranim šećerom. U homogenu smjesu sipati liker. Dodajte brašno masi, gnječite. Ako je kolač pripremljen za djecu, onda je umjesto likera bolje dodati koricu naranče ili limuna.

Obrazac popunjavamo papirom za pečenje, širimo karamelu sa komadima voća i prelijemo kuhanim testom. Kuvajte na 190 stepeni oko četrdeset pet minuta.

Skuta sa jabukama

Ukusna i ukusna je kolač napravljen od svježeg sira.

Dough:

400 gr. sir,
1 jaje,
3 žlice rastopljenog maslaca,
4 žlice šećera,
Četvrtina čaše pavlake,
2-2,5 šalice brašna.

Punjenje:

- 500 gr. jabuke,
- 0,25 šalice šećera
- 50 gr. maslac,
- 4 žlice pavlake,
- 1 jaje,
- opcionalno - malo oguljenog limuna.

Kuhanje jabuka u kremastoj karameli. Da biste to uradili, rastopite maslac i šećer u tavi, položite kriške jabuke i kuvajte oko pet minuta.

Pomiješajte sir, možete ga ubaciti miješalicom kako bi se masa učinila homogenijom. Pomiješajte svježi sir sa šećerom, kiselim vrhnjem i jajem. Ulijte čašu brašna u masu sira. Prelijte ostatak brašna na dasku, stavite testo i zamijesite ga dok ne prestane lepljenje na vaše prste. Ako je potrebno, još uvek možete sipati brašno.

Razvaljajte testo, rasporedite ga u okruglom obliku, formirajući strane. Stavite kuvane jabuke na testo. Istegnite jaje dodatkom kisele pavlake i limunove kaše, prelijte preko jabuke. Pecite na prosečnoj temperaturi (180 ° C) oko trideset minuta.

Pita sa karameliziranim jabukama u višekutničkoj kutiji

Kuhanje karameliziranih jabuka i pite sa njima je moguće ne samo u tavi, već iu laganom štednjaku.

4 jaja,
1 šolja šećera i 2 kašike karamele,
1 čaša brašna,
0,5 kašičice praška za pecivo,
50 gr. maslac,
1-2 jabuke
1 kašičica mlevenog cimeta.

Kuhana karamela u laganom štednjaku može biti na način "prženje" ili "pečenje" (ovisno o modelu). Uključite odgovarajući režim, stavite maslac, rastopite ga. Sipajte šećer, miješajući silikonskom lopaticom, raspodijelite i sačekajte trenutak kada masa počne da se mjehuri i postane smeđa.

Jabuke kriške jabuka u karameli u jednom sloju, posute cimetom. Kuhajte nekoliko minuta, jednom okrećući kriške na drugu stranu. Isključite uređaj.

Sada možete kuhati testo.Miješalica miješa jaja s praškom za pecivo i preostalom čašom šećera. Pobedio masu do pompe. Sada možete ući u brašno. Lagano mešajte masu kašikom. Izbacimo masu od biskvita na jabuke u karameli.

Kuvanje na pečenje 45-60 minuta (što je moćniji multicooker, brže će kolač biti spreman). Nakon završetka postupka, ostavite posudu u uređaju 10 minuta, bez otvaranja poklopca. Zatim okrenite kolače na posudu.

Raznovrsni deserti

Postoji mnogo recepata pomoću kojih možete napraviti kolač s karameliziranim jabukama. Testo se može pripremiti po klasičnim štrudlama ili šarlot receptima, ili kao oslonac možete koristiti bilo koji dokazani slatki kolač. Jabuke se savršeno uklapaju u različite začine: cimet, muškatni oraščić, vanilija, đumbir. Takvo dobro punjenje je dobro sa slatkim biskvitnim testom, čokoladom i pavlakom. U zavisnosti od sorte, jabuke imaju različit stepen slatkoće, tako da su dodaci ponekad neophodni u obliku meda, smeđeg šećera ili običnog šećera u prahu, koji ne samo da dopunjuje ukus poslastice, već i ima dekorativnu ulogu.

Karamelizacija jabuka

Glavni dio je namijenjen za igranje punjenja. Karamelizirane jabuke imaju izražen gorko-slatki ukus i upornu aromu. Za ovaj proces su nam potrebni redovni ili smeđi šećer, voda ili sok od jabuke i mala količina putera. Prije nego što karamelizirate jabuke, morate ih oljuštiti - onda će biti mekše. Odrežite voće na kriške, prstenje ili pola prstena, obavezno uklonite sredinu. Podmažite posudu uljem i dobro zagrejte. Dodajte šećer i odmah počnite da mešate drvenom lopaticom. Kada postane prozirna, dodajte kriške i pomiješajte tako da masa bude ravnomjerno raspoređena. Ako koristite sočnu sortu, tečnost nije potrebna, to će biti dovoljno. Ali ako jabuke nisu previše sočne, možete dodati nekoliko žlica vode. U proseku, proporcije proizvoda su sledeće:

jabuke - 1 kg,
šećer - 3 žlice.,
ulje - 50 g,
sok - 1 tbsp.

Promenite proporcije po vlastitom nahođenju, u zavisnosti od sorte i željenog rezultata.

Kada su jabuke mekane i ravnomjerno prekrivene viskoznom karamelom, izvadite posudu iz vrućine i stavite kriške u ploču tako da se lagano ohlade. Ovaj nadev se može koristiti za pripremu raznih slastica.

Sand Cake

Ako tražite recept koji je jednostavan za korištenje i koji garantira dobre rezultate, probajte kuhati ovo jelo. Pre nego što karamelizirate jabuke, napravite testo. Za njega nam je potrebno:

Margarin za pečenje (ili namaz) - 120 gr.,
pšenično brašno - 1,5 čaše,
jaje - 1 kom.,
granulirani šećer - 0,5 čaše.

Isteći jaja sa šećerom dok se ne dobije pjena. Odvojeno, kombinirajte margarin sobne temperature sa brašnom, mljevenjem mase u mrvicu. Dodajte pretučena jaja, temeljno zamijesite i pošaljite u hladnjak, zamotan u plastiku pola sata.

Pjeskovita torta s karameliziranim jabukama pogodna je za pečenje u obliku niske strane. U pećnici, zagrijanoj na 190 o, kuhao je 20 minuta.

Kuhanje u laganom štednjaku

Moderna tehnologija uvelike olakšava zadatak. Čak i proces karamelizacije može se potpuno poveriti pametnoj mašini. Samo stavite jabuke i šećer u podmazani oblik i pecite 20 minuta u režimu "prženja". U ovom trenutku, napravite test:

Pobedite 3 jaja sa čašom šećera.
Dodajte čašu brašna, ponovo umutite.
Po želji, okus sa prstohvatom cimeta.

Pita sa karamelizovanim jabukama u sporom štednjaku u režimu "peciva" će se kuvati za 45 minuta.

Sponge cake

Postoji mnogo načina da se napravi takvo testo. Priprema se na kipućoj vodi, kondenzovanom mlijeku, mineralnoj vodi, limunadi, jogurtu. Možete koristiti bilo koji omiljeni recept za keks.

Uz karamelizirane jabuke, možete napraviti kolač neobičnog oblika, na primjer, sa žljebom u sredini. Zapamtite: nikada ne stavljajte jabuke na dno kalupa, inače će izgoreti. Bolje sipajte tijesto, i raspršite voće preko njega, onda će potonuti i ravnomjerno rasporediti.

Sljedeći uspješan recept možete uzeti kao osnovu:

3 jaja,
čašu šećera
100 ml. ulja (rafinirana),
čaša mlijeka (vruća),
1.5 čaše brašna, prstohvat vanilina,
žlica praška za pecivo.

Sastojke pobijedite miješalicom, dodajući redoslijed kojim su navedeni. Testo treba da bude dosta gusto. Torta će se peći 30 minuta.

Slojni kolač sa karameliziranim jabukama

Ako trebate napraviti jeftin, ali vrlo ukusan desert u najkraćem mogućem roku, koristite gotova lisnato tijesto. I kvasac i ne-kvasac će učiniti. Razvaljajte sloj, stavite karamelizirane jabuke na njega, isecite ga pod uglom u trouglove ili kvadrate, i pomerite ga u zamagljeni oblik bilo kojim redosledom. Ova torta će izgledati vrlo lijepo, jer u obliku izgleda kao buket ruža. A da biste dobili hrskavost, jednostavno pospite vrh kolača šećerom pre pečenja.

I evo još jednog recepta za karameliziranu pitu od jabuka. Od lisnatog tijesta razvaljajte sloj, stavite kriške u jedan sloj, pokrijte još jednim slojem. Pažljivo zatvorite rubove. Da biste spriječili da se tijesto ispuše, isecite ga vilicom, već napravite male utore.

Služi za stol

Pita s karameliziranim jabukama može se poslužiti uz kavu ili čaj, lagano vino, voćni sok. Da bi delikatesa izgledala prelepo, pre posluživanja možete je ukrasiti prskanjem šećera u prahu preko šablona.

Neki gurmani vole gotov kolač sa domaćim karamel sosom ili čokoladnom glazurom. S njim se savršeno uklapaju sveže bobice.

Opcija sa pavlakom

Ovaj jednostavan recept će biti pravi pronalazak za žene koje nemaju vremena da stoje na štednjaku. Uključuje upotrebu lako dostupnih proizvoda, od kojih je većina uvijek dostupna u gotovo svakoj kuhinji. Kako biste zadovoljili svoju obitelj mirisnim zračnim kolačima, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

2 kokošja jaja.
3 kašike šećera.
Čaša brašna i pavlake.
Žličica ekstrakta vanile i cimeta.
40 grama maslaca.
3 kašike smeđeg šećera.
3 zrele jabuke.
½ tsp soda.

Opis procesa

Da biste napravili ukusnu i pahuljastu tortu sa karamelizovanim jabukama, čiji se recept razmatra u ovom članku, potrebno je da dobro mešate testo. Da biste to uradili, u jednu posudu kombinirajte jaja i šećer, a zatim ih pobedite mikserom. Kisela pavlaka i soda, prethodno ugušeni sokom od limuna ili sirćetom ili limunovim sokom, šalju se na nastalu masu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete glatkoću, dodajte ekstrakt vanilije i malo sipajte prosijano brašno. Potpuno kuvano testo ponovo tresete mešalicom, radi na maloj brzini i uklonite u stranu.

Sada je vreme da napravimo jabuke. Oni su oprani, ljušteni i na kockice. Plodovi pripremljeni ovom metodom prže se u tiganju nauljenom sa zagrejanim maslacem, dodaju im se šećer i mljeveni cimet i lagano miješaju dok se žitarice potpuno ne rastvore.

Ulijte testo u posudu za pečenje, ravnomerno rasporedite voće u karamelu i pošaljite ga u rernu. Pripremite desert na sto osamdeset stepeni oko četrdeset minuta. Iz pećnice je izvađen zapečeni kolač sa karameliziranim jabukama, ohlađen i poslužen na stolu.

Opcija kvasca

Prema ovom jednostavnom receptu, možete brzo skuhati mršav desert, koji neće uključivati mlijeko, jaja ili maslac.Da biste zadovoljili svoje rođake bujnim i ukusnim kolačima, najvjerojatnije nećete morati ići u trgovinu. Sigurno imate u kuhinji:

50 grama svežeg kvasca.
500 mililitara filtrirane vode.
4 kašike prirodnog meda.
900 grama pšeničnog brašna prvog razreda.
120 mililitara rafiniranog biljnog ulja.
Prstohvat soli.

Sve gore navedene komponente će biti potrebne za gnječenje testa, od kojeg će se kasnije peći mirisna domaća torta sa karamelizovanim jabukama. Vegetarijanski recept podrazumijeva prisustvo dodatnih sastojaka. Za popunjavanje potrebno je:

120 grama smeđeg šećera.
2 kašičice mlevenog cimeta.
700 grama slatkih zrelih jabuka.

Stepwise technology

Proces kuhanja ovog deserta je podijeljen u nekoliko faza. Prvo morate napraviti testo, iz kojeg ćete ispeći ukusnu i bujnu tortu sa karameliziranim jabukama. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli spojite toplu vodu za piće, med i kvasac. Nakon nekoliko minuta istog biljnog ulja ulijemo, sipamo prosijano brašno i so. Sve temeljito mijesiti do homogene mase, koja se ne lijepi za dlanove. Zdjela s gotovim tijestom prekrivena je čistom platnenom salvetom i očišćena na toplom mjestu. Kada se udvostruči, pažljivo se zgnječi i ponovo ostavi da prilazi.

U međuvremenu, možete obratiti pažnju na nadev. Za njegovu pripremu, jabuke se operu, oljušte i narežu na male kockice, postavimo u tavi, pokrijemo sa šećerom i pečemo na minimalnoj temperaturi. Kada se voće pretvori u meku masu, uklanjaju se iz peći i lagano se hladi.

Potpuno gotov testo se dijeli na dva približno jednaka dijela. Jedan od njih se uvalja u tanak sloj. Nanesite na vrh jabučnog punjenja, pospite cimetom, uvaljajte rolnu i isecite u konvencionalne trouglove. Isto rade i sa drugim komadom testa. Nastali trouglovi, ispunjeni voćem, rašire se u vatrostalnom obliku, čije su dno i zidovi lagano podmazani biljnim uljem. Nakon toga u pećnicu stavimo sljedeću tortu s karameliziranim jabukama. Pecite na sto osamdeset stepeni. Posle četrdesetak minuta, desert se izvadi iz rerne, ohladi i servira sa čajem.

Opcija iz kupljenog testa

Ovaj recept, koji vam omogućava da pečete ukusnu tortu sa jabukama (karamelizirano) što je pre moguće i bez nepotrebnih problema, sigurno će biti na stranicama vaše lične kuharice. Da biste poslužili mirisne kolače za večernji čaj, morate se založiti svim potrebnim proizvodima. U ovom slučaju, trebat će vam:

Kilogram zrelih jabuka.
Ogulite dva limuna.
300 grama šećera.
Par kašičica skroba.
Pola kutije maslaca.
Ambalaža skladište lisnato tijesto.

Algoritam akcije

Prvo morate napraviti jabuke. Oni se peru, čiste od kože i narezuju na tanke kriške. Posle toga, posipaju šećerom, naribaju sa limunovom koricom i kratko se očiste u stranu.

Dno ravnog toplotno otpornog oblika obilno je podmazano maslacem. Šećer se sipa na vrh i šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. Doslovno za pet minuta, kada se sloj karamele pojavi na dnu forme, on se uklanja iz rerne i blago se hladi.

Jabuke se bacaju natrag u cjedilo i čekaju da se pojavi sok. Zatim su posuti škrobom i ravnomerno raspoređeni po dnu forme. Odozgo stavite valjani sloj testa, pospite ga vodom, pravilno pritisnut na plod i rubove lonca. Zatim ga probijte viljuškom na nekoliko mesta i pošaljite je u rernu. Desert pecite oko trideset pet minuta. Kada stekne ugodnu smeđkastu nijansu, oblik se izvadi iz pećnice i ohladi.

Gotovo gotova torta sa karameliziranim jabukama iz lisnatog testa prevrnuta je tako da je plod na vrhu.Neposredno prije posluživanja s njim se vrši dodatna manipulacija. Top desert premazan sa drugim slojem vrućeg karamela, napravljen od 15 g maslaca i 100 grama šećera.