Jedna od najomiljenijih i najrasprostranjenijih jela domaće kuhinje u Rusiji, piletina pečena u rerni ima izuzetan izbor recepata za kuvanje. A takva popularnost ovog jela nije uzaludna, jer čak i kuvana na najjednostavniji način, na primjer, pečena na sloju grube soli, pile se uvijek ispostavi da je izuzetno ukusna, mekana i sočna iznutra, sa ukusnom hrskavom koricom. A ako u piletinu stavite nazubljeni limun ili ga ispečete na jastuku od povrća i bilja? I ako trljate mirisne začine i vodu dok pržite ukusne sosove i čatnije? I ako. Da, da li je zaista moguće jednostavno navesti sve beskrajne načine pripreme ovog ukusnog i popularnog jela! Jedno je sigurno, pravilno pečena ptica će moći da ukrasi ne samo svoj dnevni meni, već i bilo koji praznični sto. Pokušajmo danas da shvatimo kako kuhati piletinu u pećnici.
Na prvi pogled, u kuhanju piletine i bilo koje druge ptice u pećnici apsolutno nema ništa teško. Ali to je samo na prvi pogled. Uprkos prividnoj jednostavnosti pripreme, ovo jelo zahteva i kulinarske veštine, i poznavanje nekih tajni i fantazijskih aplikacija. Da bi se ptica pečena u peći pokazala zaista ukusnom, sočnom i ukusnom, neophodan je i pravilan izbor trupa, poštovanje temperature i vreme kuhanja, kao i razuman izbor pratećih sastojaka. A jedino poznavanje osnova kuhanja, zajedno sa vašom maštom i iskustvom, pomoći će vam da uživate u ovom ukusnom jelu domaće kuhinje.
Danas je “Kulinarski raj” sakupio i napisao deset savjeta za vas, koji će detaljno objasniti čak i početničkim domaćicama kako da kuvaju piletinu u pećnici.
1. Vrlo je važno pažljivo odabrati trup ptica. Pokušajte kupiti ohlađenu ili pjenušavu piletinu, koja se od zamrznute živine razlikuje po mnogo bogatijem ukusu i nježnijem mesu. Za pečenje u pećnici najbolje odgovaraju pilići stariji od godinu dana i težine ne veće od 1,5 kilograma. Obratite pažnju na svježinu vaše ptice. Svježa piletina treba da ima dobro razvijeno mišićno tkivo, zaobljenu dojku bez izbočene kosti. Boja kože treba da bude ravnomerna, bledo žuta sa ružičastim nijansama, meso i masnoća ptice treba da budu ravnomerne boje bez mrlja. Ako je boja kože pile siva, mišićna vlakna su neravna, različita od blijedo ružičaste nijanse, a mast je previše žuta, bolje je odbiti kupnju takve ptice. Ukusna jela iz nje neće raditi. Ne zaboravite da pomirite svoju piletinu pre nego što je kupite. Dobra svježa ptica ima ugodan slatkasti miris.
2. Prilikom odabira posuđa za pečenje, pokušajte pronaći oblik od lijevanog željeza ili keramike. Takva jela se zagrijavaju postepeno i ravnomjerno, što će vas spasiti od mogućeg pečenja ili neravnomjernog pečenja mesa peradi. Međutim, i metalni i stakleni kalupi za pečenje su takođe pogodni, ali će zahtevati pažljiviji odnos prema temperaturnom režimu usled tendencije sagorevanja. Savetujemo one koji žele da bez problema peku celu piletinu, da pretražuju prodavnice za specijalne duboke forme sa visokim konusom u centru ili odvojeni metalni stalak za pečenje piletine u uspravnom položaju.
3. Prilikom prženja treba pratiti i temperaturni režim. Potpuno kuvana piletina se uzima u obzir kada je temperatura unutar debljine mesa veća od 85 ° C. Ali može se pratiti samo uz pomoć specijalnog termometra. Da biste utvrdili spremnost piletine bez posebnih alata, slijedite jednostavne smjernice.Prethodno zagrejte pećnicu pre nego što pripremite piletinu u nju. Na temperaturama od 180⁰ do 200⁰, vrijeme pečenja je približno 40 minuta za svaki kilogram težine trupa. Spremnost pilića može se provjeriti probijanjem čačkalicom u području dojke. Ako je pušteni sok apsolutno transparentan i čist, bez dodatka krvi i prekomerne zamućenosti, onda je vaša piletina spremna. Ali nemojte pretjerivati piletinu u pećnici, inače će njeno meso postati suho i dobiti će neugodan miris rastopljene masti.
4. Da biste dobili jako ukusnu rudnu koru na piletini uopšte nije teško. Ako je vaša pećnica opremljena roštiljem, onda je koristite samo 10 - 15 minuta prije završetka kuhanja. Za one koji nemaju roštilj u svojoj peći, preporučljivo je podmazati piletinu malom količinom istopljenog meda ili tankog sloja pavlake. Ali bolje je da se uzdržite od korišćenja kupljene majoneze za malterisanje. Majoneza će dati vašoj kokoši ne baš prijatan miris sirćeta i nahraniti ga viškom masnoće, što će negativno uticati i na ukus gotovog jela i njegove prehrambene kvalitete.
5. Najlakši način da brzo i ukusno ispečete piletinu u pećnici je peći ga na debelom sloju grube soli. Prethodno zagrejte pećnicu. Operite trup ptice, izrežite ga u sredini dojke i otvorite ga u obliku knjige. Utrljajte piletinu sa crnim biberom. Sipajte jedan kilogram krupne soli na lim za pečenje i stavite piletinu nazad. Pecite dok ne završite. Ne brinite, piletina se neće pretvoriti u slanu, apsorbiraće baš onoliko soli koliko je potrebno za dobar ukus, već će vam se i pečenje i hrskava rudna kora dati bez mnogo muke, i uvijek ćete znati kako brzo i lako kuhati pile u pećnici.
6. Dobiva se sočna, nježna i aromatična piletina, pečena sa limunom i belim lukom. Operite i dobro osušite papirnatom salvetom ili ručnikom pilećeg tela. Izrežite jedan veliki limun na tanke kriške, izrežite 6 češnjaka češnjaka u latice. Utrljajte piletinu sa soli i crnim biberom, napunite pola komada limuna, dodajte 1-2 grančice majčine dušice ili ½ kašičice osušenih listova timijana. Pokrijte vrh piletine preostalim kriškama limuna i belim lukom i umotajte u pergamentni papir ili stavite u rukavac za pečenje. Peći dok se ne kuha na 180 ° C tokom 1 - 1,5 sata.
7. Vrlo ukusna piletina kuva se po jednostavnom turskom receptu. Operite piletinu, ocijedite je, zatim je utrljajte solju i crnim paprom i stavite jednu malu kiselu jabuku u trup. U zasebnoj posudi, pomešajte 2 kašike. žlica senfa, 2 žlice. kašike limunovog soka, dva sjeckana češnjaka češnjaka i 1 kašičicu šećera. Očistite piletinu pripremljenim sosom i stavite u posudu za pečenje. Izrežite 5 komada u male kockice. krompir, 3 mrkve, 5 malih žarulja. Crush 50g. peršun i timijan. Pomešajte povrće i začinsko bilje i raširite oko piletine. Pecite u rerni na 200 ° C. Prvih 30 minuta pecite piletinu sa povrćem, pokrijte formu poklopcem, zatim uklonite poklopac i pecite dok se piletina ne skuva.
8. Vrlo sočna i nježna, sa ukusnom hrskavom koricom je piletina, pečena u paniku. Operite piletinu, ocijedite i isecite je na četiri komada. Jednu čašu mrvica kruha pomiješajte sa 1 tbsp. kašičica seckanog svježeg ili suhog češnjaka. U odvojenoj posudi, tucite dva jaja vilicom. Narežite komade piletine sa soli i biberom, umočite u tučena jaja i pažljivo pecite u mrvicama hleba sa belim lukom. U širokoj tavi na velikoj vatri, zagrijte 3 žlice. žlice biljnog ulja i brzo pržite pohovane komade piletine sa obe strane do zlatno braon boje. Nauljite posudu za pečenje uljem i prenesite pečenu piletinu u nju. Za svaki komad piletine stavite 50 grama. maslac. Ovako pripremljenu piletinu pecite u pećnici 40 minuta na 200 ° C. Poslužite sa salatom od svežeg povrća.
9Piletina punjena briselskim krošnjama ukrasiće svaki blagdanski stol, a izvrsna kombinacija dobro pripremljenog sočnog pilećeg mesa sa sjajnom aromom nežnog punjenja ugodno će iznenaditi vas i vaše goste. Toplina 3 kašike. kašike maslaca. Dodajte 2 sitno iseckane kriške slanine i pržite 2 minute, zatim dodajte 1 sjeckani luk i 2 sjeckana češnjaka češnjaka. Kuhaj još 2 minuta. Dodajte 200 gr. Dobro oprane i sušene prokulice, so i crni biber po ukusu, dobro promiješajte, pokrijte i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta dok se pola ne skuva. Ohladite gotov kupus i isjeckajte u blenderu na stanje velikog mljevenog mesa. Operite trup pile, ocijedite, utrljajte crnim paprom i solju, punjene kupusom, stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 °. Pecite 40 do 60 minuta dok se ne omekša. Poslužite u porcijama sa ukrasom od punjenja, posuto limunovim sokom.
10. I na kraju želimo da vam ponudimo potpuno originalan recept u Sjevernoj Americi za kuhanje piletine na limenki piva. Ovako pripremljena piletina je vrlo sočna, aromatična i ukusna. Operite i temeljito isušite piletinu. U zasebnoj posudi, pomešajte 2 kašike. kašike paprike, 2 kašike. kašike smeđeg šećera, 1 žlica. žlicu soli, 1 kašičica paprike, 1 kašičica crnog bibera, 1 kašičica praha češnjaka, 1 kašičica suve celer i 1 kašičica senfa. Utrljajte piletinu unutra i van sa smešom. Zagrijati jednu limenku slabijeg piva na sobnu temperaturu i koristiti otvarač za boce da napravimo nekoliko rupa u poklopcu limenke. Sipajte malo piva iz limenke, ostavljajući malo više od polovine. Pažljivo stavite stražnju stranu piletine na limenku piva i stavite na lim za pečenje u pećnici, zagrijanu na 200. Pecite dok se kuva 1 sat i pol. Izvadite gotovu piletinu iz limenke, stavite je na posudu i ostavite da se namoči 10 minuta. Poslužite odmah sa salatom od svežeg povrća i pikantnim sosom.
I redovno gledajući na stranice "Kulinarskog Edena", uvijek možete naučiti mnogo novih načina za kuhanje piletine u pećnici.
Piletina u pećnici - opći opis
Pile koje se kuvaju u rerni spadaju među najukusnije i istovremeno najjednostavnije. Nutricionisti također nemaju ništa protiv pečene piletine u pećnici, jer je piletina odavno prepoznata kao dijetetski proizvod, koji sadrži lako probavljive životinjske proteine i druge korisne supstance. I, konačno, po cijeni pilećeg mesa na raspolaganju je gotovo svima, a jela iz nje su prikladna na svakodnevnoj i na svečanom stolu. Zato su recepti za piletinu kuvani u rerni tako popularni.
Piletina u pećnici - posuđe za kuhanje
Ranije, da bi ispekao piletinu u pećnici, morali ste imati određeno kulinarsko iskustvo i vještinu. Istovremeno, moderne hostese nude čitav arsenal raznih sredstava za pečenje. Danas se u tu svrhu najčešće koriste kalupi za pečenje, plastične folije za pečenje, pergament i aluminijumska folija u kojima se meso ili povrće može peći bez ulja.
Svi ovi uređaji za pečenje mogu se kupiti u svakom supermarketu. Rukavac za pečenje ima oblik polietilena ili najlona, koji se fiksira prilikom pečenja na krajevima sa kuglicama otpornim na toplotu. Prilikom upotrebe, piletina se pari sa toplim vazduhom, koji se formira u unutrašnjosti, i ispostavlja se sočno. Rukavac se može koristiti iu našim poznatim pećnicama iu mikrovalnoj pećnici. Folija takođe može zamotati meso za pečenje, a možete ga pokriti i pekačem za pečenje.
Bolje je uzeti kalupe za pečenje od livenog gvožđa ili keramike tako da se postepeno zagreva, a toplota ravnomerno raspoređuje oko posuđa.
Po pravilu, piletina u celini ili u velikim delovima peče se u rukavu, srednji delovi pilića (noge i krila) se peku u foliji, mali komadići piletine se peku u obliku ili loncu da bi bili sočni.
Neki ljudi vole peći piletinu direktno na limu za pečenje, ali onda ne samo da se zaprlja, već i unutrašnjost pećnice, što će vlasniku kuhinje dodati čišćenje.
Piletina u peći - priprema hrane
Za pečenje u pećnici možete koristiti i cijelu piletinu i njene pojedinačne dijelove - grudi, noge, itd. Ako je piletina pečena cijela, onda je treba isprati, oprati i osušiti papirnim ručnikom. Sol i biber pile prije pečenja treba biti ne samo izvana, već i iznutra. Sada u mnogim mesnim odjelima prodaju piliće koje su već pripremljene za pečenje, a možete koristiti i ovu opciju.
Piletina u pećnici - recepti
Recept 1: Cela piletina u pećnici.
Sastojci:
1 cela piletina prosečne piletine,
3 kašike. l bilo koji majonez,
1 tbsp. l senf,
3-4 češnja češnjaka,
po ukusu sa solju i mlevenim biberom.
Metoda kuvanja:
1. Uzmemo pripremljenu piletinu, posolimo je, poprskamo i isperimo češnjak van i iznutra.
2. Pripremite marinadu od majoneza i senfa, dodajte sol.
3. Natrljajte pileću marinadu sa svih strana, uključujući i unutrašnju, i inkubirajte je sat vremena u frižideru.
4. Zatim izvadite piletinu iz frižidera, pokrijte je folijom i stavite je na lim za pečenje, koji treba prethodno podmazati.
5. Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva, pečemo našu piletinu 40 minuta. Međutim, veliki trup treba peći malo duže.
6. Nakon što ste izvadili pile iz pećnice, pažljivo uklonite foliju i pecite oko 10 minuta kako biste napravili smeđu koru.
Recept 2: Piletina u pećnici sa krompirom
Sastojci:
1 srednje piletina,
7 krompira
1 tbsp. l senf,
začin "curry" ili "adjika", provansalsko bilje, sol po ukusu,
bilo koja raste ulje.
Metoda kuvanja:
1. Pripremljena piletina se protrlja sa senfom iznutra, zatim utrljajte sa soli, suvim začinima, paprom i ostavite na kratko.
2. U to vrijeme, oguljeni krumpir narežite na trake i lagano posolite, pomiješajte. Uključite rernu tako da se zagreje.
3. Nakon razmazivanja dubokog lonca za pečenje suncokretovim uljem, pileća prsa stavite u njega.
4. Postavite ravnomerno pripremljeni krompir oko piletine, pospite ga suhim zelenilom na vrhu.
7. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrejanu rernu, ostavite je 20 minuta, a zatim izvadimo i pomiješamo krumpir za ravnomjerno prženje.
8. Vratite posudu za pečenje u pećnicu i pustite da se kokoška ispeče dok ne formira koru (još oko 20 minuta). Zatim izvadite iz pećnice i prenesite gotovu piletinu u posudu, šireći krompir.
Recept 3: Piletina u pećnici u foliji
Sastojci:
500 gr. pileće meso
1 žličica. šećer,
1 tbsp. l škrob,
2 češnjaka češnjaka,
2 mrkve,
4 kašike. l soja sos
50 gr. sveže pečurke,
3 kašike. l cvjetača,
3 kašike. l brokoli
kušati sol, crni biber,
bilo koja raste. maslac
Metoda kuvanja:
1. Utrljajte šargarepu na krupniju ranu, sitno iseckajte beli luk i pečurke.
2. Nakon što ste kukuruzom umotali komadiće škroba, pomešajte ih sa povrćem i šećerom, ostavite na hladnom satu u marini.
3. Nakon nanošenja folije na lim za pečenje, nanesite ukiseljeno povrće na njega, stavite meso na vrh, sve umotajte tako da se sok ne izlije.
4. Stavite posudu u prethodno zagrejanu rernu i pecite oko pola sata.
Kako kuhati cijelu piletinu u pećnici s povrćem
Ispred vas je ukusna verzija ptice sa povrćem koje se kuva u pećnici. Prednosti pečenog povrća i zelenila u takvom jelu ne mogu se reći - čvrsti vitamini. Zato uzmite recept za note i kuvajte sa zadovoljstvom za svoju porodicu.
Pecite sa svojom piletinom omiljeno povrće: luk, krompir, brokoli, zeleni grah, mrkva, karfiol itd.
Metod pripreme:
U posebnoj posudi pomiješati oko 50 g biljnog ulja, paprike, češnjaka, kurkume, crnog bibera
Isprati kokoš, osušiti papirnim ubrusima, odseći sav višak nožem - masnoćom, kožom
Kašiku pažljivo odvojite od mesa
Nakon uklanjanja kože, čačkalica napravi nekoliko punkcija u svakom fileu
Ovaj korak će omogućiti marinadi da prodre duboko u meso, da ga dobro potopi, bude mnogo sočniji i aromatičniji nakon kuvanja.
Zatim dobro obložimo trup kuhanom marinadom izvana, iznutra i uvijek pod kožom.
Piletinu pokrijemo marinadom sa filmom, napravimo nekoliko punkcija sa čačkalicom, stavimo piletinu na hladno da se mariniramo 12 sati.
Luk narezan na kolutove
Povrće odgovara svakom vašem ukusu - svježe ili zamrznuto
Solite ih i popaprite, dodajte malo biljnog ulja
Dobro mešajte povrće
Stavite trup na lim za pečenje, vezujući noge, zatim ga pokrijte sa svim pripremljenim povrćem
Prelijte piletinu sa ostacima marinade
Očistiti krumpir sa mešavinom maslaca i kurkume - to će joj dati kuhanu zlatnu boju.
Pošaljite pticu u pećnicu do 180 stepeni
Vrijeme kuhanja izračunavamo na temelju činjenice da na 1 kg piletine u pećnici ima 40 minuta
Stepen spremnosti se provjerava čačkalicom, koja probija piletinu u području zgloba kuka
Ako kroz probod probije čist sok, onda je piletina spremna, ako je oblačno ili sa krvlju - neka neko vrijeme stoji u pećnici.
10 minuta prije kraja vremena kuhanja uključite roštilj ili samo gornje grijanje
Kuhanu perad poslužite uklanjanjem konca iz nogu, na pladnju sa povrćem
Prije posluživanja pospite nasjeckanim povrćem.
Piletina u pećnici sa adjikom i majonezom
Jednom sam za večerom probao piletinu po tako jednostavnom receptu i zaljubio sam se u ovaj recept zauvijek, što je hostesa sretno podijelila. Obavezno kuvajte pticu adjikom i majonezom. Napominjemo da se sol ne dodaje ovdje - to je sasvim dovoljno u majonezu i adjiki.
4 pikantna piletina na žaru
Još jedan ukusan i popularan recept za piletinu je roštilj. Može se kuhati na nekoliko načina, na primjer, ako u pećnici ima ražnja, onda idealno pečemo piletinu na njoj. Ako ne, možete jednostavno staviti pticu na rešetku.
5 Piletina u majonez-sojinoj marinadi
Ovaj recept je pogodan za brzu večeru. Jednostavnom marinadom možete napraviti ukusno pileće meso, bilo da se radi o grudima, nogama ili krilima.
- pileće meso 1 kg
- majoneza,
- soja sos
- cumin ½ tsp,
Kupite samo najbolju pticu
Naravno, unosne ponude iz supermarketa zvuče primamljivo i nude uštedu na večeri, ali često takvi trupovi sa prodajom gube veliki dio okusa visokokvalitetnih farmskih ptica. Stoga, kad god je to moguće, pokušajte kupiti piletinu najvišeg mogućeg kvaliteta kako biste dobili još više zadovoljstva od ukusa i teksture kuvanog mesa. Pročitajte više o tome kako odabrati piletinu, pročitajte materijal.
Ne bojte se koristiti mnogo začina.
Temeljnim trljanjem piletine sa soli i paprom prije pečenja, ne samo da poboljšavamo okus mesa, već i garantiramo da dobijemo zlatno-zlatnu kožu. Ostali dodaci - na primer, mljeveni začini ili sitno sjeckani zeleni - ostaju po našem nahođenju. Ali bonus poene za ukus mesa mogu se lako dobiti tako što ćete pokazati kreativnost i punjenje ptice citrusima, cele grančice timijana i ružmarina, pire od belog luka i prstenove luka - ovo punjenje će prožeti piletinu iznutra.
Nikada ne pecite hladnu ili vlažnu piletinu.
Prije nego što stavite piletinu u pećnicu, dajte joj vremena da “dosegne” sobnu temperaturu, 35-40 minuta bi trebalo biti dovoljno.Inače će se ptica kuhati duže, nejednako kuhana. Još jedna uobičajena greška je ispeći vlažnu piletinu. To će dovesti do mesa s mlohavom, rastezljivom kožom. Ako treba da operete trup, samo ga temeljno isperite papirnim ubrusom i pređite na sledeći korak.
Izaberite metod pečenja
Dakle, imate dvije opcije: pecite piletinu duže na niskoj temperaturi ili brže na višoj. Da biste doneli ispravnu odluku, prvo morate da odredite koju vrstu mesa želite da dobijete na kraju. Za lepljivu kožu sa lako odvojenim mesom, piletina treba nekoliko sati peći u pećnici na niskoj temperaturi. Ako želite hrskavo i čvršće meso, onda se ptica mora kuhati na visokoj temperaturi.
Nemojte zaboraviti da piliće stoji.
Slažemo se da kada miris svježe pripremljenih ptica popuni cijelu kuhinju, zahtjev za čekanje od 15-30 minuta može se činiti mučenjem. Međutim, vjerujte mi, rezultat vašeg čekanja neće dugo trajati. Činjenica je da sokovima treba vremena da potopi ceo trup, pa nakon što izvadite pile iz kalupa, samo ga položite na dasku za rezanje i pustite da neko vrijeme sjedi. Do tada je već dovoljno hladno i moguće je da se meso isiječe do stola.
Uvek koristite piletinu
Dobra piletina uvijek proizvodi puno masnoće, koja se nakuplja na dnu i zidovima kalupa tijekom kuhanja. Iskusni kuvari nazivaju to debelo "tečno zlato" i koriste ga za pečenje povrća. Samo ogulite i isecite krompir, luk, šargarepu i kopar i pržite u tavi sa piletinom i dobićete mirisni sočan ukras od zlatne boje. Također možete namakati kriške kruha sa dna obrasca i napraviti ukusne tost.
Recept 4: Piletina u pećnici u rukavu.
Sastojci:
1 pileći trup,
3 kašike. l majoneza ili pavlaka,
sol, crni biber,
bilo koja raste ulje.
Metoda kuvanja:
1. Slanu i biber pripremljenu piletinu iznutra i izvana, podmazati majonezom.
2. Stavite piletinu u rukav i, stavljajući je na lim za pečenje, pecite oko 40 minuta.
3. Na kraju pečenja, poderati rukav, tako da se pileće smeđe. Po želji, prije pečenja, povrće se može staviti zajedno s piletinom u rukav za prilog: krumpir, mrkva, karfiol itd.
Recept 5: Piletina u pećnici sa povrćem
Sastojci:
1 pileći trup,
1 žarulja,
2 crvena luka,
5-7 krumpira
6 komada bay leaf
pola limuna,
2 slatke paprike (crvena i zelena),
1 glava češnjaka,
takođe po ukusu:
sol, suhi ružmarin, ruzmarin, mleveni biber,
bilo koja raste maslac
Metoda kuvanja:
1. Izrežite pripremljenu piletinu u trbuh, stavite lukovu, izrežite na četvrtine, 2 lišća i pola limuna. Zatim piletinu namažemo biljnim uljem (otprilike u količini od 1 tbsp. L.), istrljajte ga solju i paprom van i iznutra.
2. Nanesite posudu za pečenje maslacem, stavite piletinu na nju, na koju položimo nekoliko grančica ružmarina sa dva lišća.
3. Zatim pripremite povrće: piling sjemena, pranje i rezanje paprike na nekoliko komada, guljenje, pranje i rezanje krompira na velike komade, ljuštenje i rezanje crvenog luka, ljuštenje češnjaka, rezanje na 4 komada.
4. Stavite povrće u piletinu, posolite, pospite biljnim uljem, stavite preostali lovor i pospite suvim ružmarinom.
5. Stavite formu sa piletinom i povrćem u rernu, koja treba da se zagreje na 180 stepeni, pripremite jelo oko sat i po dok se piletina ne pripremi i pokrije rumenom koricom. Poslužite sa povrćem.
Piletina u pećnici - korisni savjeti iskusnih kuhara
Za pečenje je bolje uzeti ne smrznuto, već pareno ili rashlađeno tijelo, tako da je pripremljeno meso mirisno i sočno.
Ne zanemarite savjet da se kokoš osuši nakon pranja papirnim ubrusom, jer će samo u ovom slučaju ispasti hrskava kora.
Ako pečete piletinu u foliji, zapamtite da je u ovom slučaju nepropusnost vrlo važna kako bi se spriječilo curenje soka od mesa i sušenje posuđa. Neki vjeruju da morate koristiti deblju foliju kako biste spriječili njeno lomljenje.
Prilikom pečenja piletine u rukavu, potrebno je napraviti nekoliko punkcija sa čačkalicom na vrhu, što će pomoći višku pare iz rukava i spriječiti njeno oticanje i oštećenje.
Prije nego što stavite piletinu na prženje, bolje je da zagrijete pećnicu na 180 do 200 stepeni, a onda će biti lakše upravljati vremenom pečenja. Pod takvim uslovima će biti oko 40 minuta za jedan kilogram piletine.
Da bi se osigurala spremnost piletine, ona se može probiti čačkalicom u području dojke. Sa oslobađanjem čistog i čistog soka koji nema dodatak krvi, možemo pretpostaviti da je piletina spremna. Jednako je važno da se meso iz pećnice na vrijeme ukloni tako da se ne osuši.
Pileću piletinu poslužite bolje vruće, kao glavno jelo, uz prilog ili salatu. Ovisno o vašoj mašti, ona može postati prava svečana jela i ukrasiti svaki stol s vama. Bon appetit!
Priprema proizvoda
Koristite ove savjete:
- Odaberite sveže leševe, čija težina nije veća od jednog i po kilograma. Bolje je uzeti ne smrznuto, već rashlađeno.
- Pre nego što skuhate piletinu, obavezno operite trup i osušite ga ubrusom: zahvaljujući tome, kora će škripati.
- Izaberite način kako da kukavice zapečete u pećnici. Pogodni umaci, bilje i začini.
- Koliko peći piletinu u peći utiče na njenu veličinu. Po pravilu, proces traje 40 minuta po kilogramu mesa. Ako je ptica domaća, kuva duže.
- Ako ne znate na kojoj temperaturi peći piletinu u pećnici, okrenite je za 180 ili 200 stepeni. Ovo je najbolja opcija.
Pileći recepti u pećnici
Oni peku i čitave leševe i njihove odvojene delove: na primer, noge, butine, krila, grudi. Ponekad se mesu dodaje različito povrće - onda prilog jelu nije potreban. Pileće meso, pečeno po originalnom neobičnom receptu, može da ukrasi vaš blagdanski sto, jer izgleda neverovatno čak ni na fotografiji. Upoznajte najzanimljivije načine kuhanja.
Sa krompirom
Hrana je vrlo hranjiva i hranjiva, ugodna je i odraslima i djeci. Najbolje je poslužiti s povrćem i svježim biljem. Prije pečenja piletine u pećnici s krumpirom, odaberite dobru marinadu - ona ne bi trebala natopiti samo meso, već i meki krumpir, naglasiti njihovu kombinaciju okusa. Obavezno poslužite ovo jelo na stolu vruće.
- krompir - 10 malih komada,
- biljno ulje - 2 žlice. l.,
- ptica - 1 kom.,
- mljevena paprika - 1 tbsp. l.,
- crni biber, so,
- origano - 5 g,
- osušeni bosiljak - štipanje.
- Ogulite krompir, isecite na četvrtine. U biljno ulje, dodajte malo paprike, soli i bibera. Pomiješajte krumpir s ovim umakom.
- Izrežite trup na komade. Preostalu papriku, origano, so, bosiljak i biber pomiješajte s biljnim uljem. Namažite meso preljevom.
- Krompir raširite u lim za pečenje u jednom sloju. Stavite komade ptica na vrh.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 45 minuta. Poslužite porcije, ukrasite peršinom.
Jelo postaje isprazno. Piletina izlazi veoma ružičasta, zlatna, a ispun iznutra postaje prijatno iznenađenje. Recept uključuje punjenje trupa gljivama i sirom, ali te proizvode možete zamijeniti bilo kojim drugim, na primjer, povrćem ili rižom. Pročitajte kako kuhati cijelu piletinu u pećnici, i svakako pokušajte napraviti ovo jelo.
- tvrdi sir - 180 g,
- šampinjoni - 0,6 kg,
- pileće meso - 1 kom.,
- biljno ulje - 30 ml.,
- mješavina origana, ružmarina, kadulje - puna žlica,
- beli luk - 4 karanfilića,
- svež ružmarin - hrpa,
- sol, biber,
- luk - 1 mala glava.
- Crush ružmarin, lomiti češnjak.
- Ulje pomiješajte sa suhim travama. Stavite ružmarin, beli luk, so i biber. Natrljajte trup na vrhu i unutra sa ovom marinadom, ostavite sat i po.
- Narežite luk i pečurke. Pržite ih u biljnom ulju do kuhanja. Pustite da se malo ohladi.
- Očistiti sir i pomiješati s gljivama. Napunite trup ovim punjenjem.
- Stavite pticu na podmazani lim za pečenje. Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko sat i po. Povremeno ga zalivajte istaknutim sokom.
Pileći file
Nevjerojatno ukusno jelo koje izgleda nevjerojatno ne samo na fotografiji na internetu, već iu stvarnosti. Pileći file, pečen u rerni bez drugih proizvoda, postaje suh, tako da se u receptu dodaju konzervirani ananas, paradajz, sir - zahvaljujući njima, meso će biti slatko, mekano, sočno. Jelo je zagarantovano i za odrasle i za decu.
- konzervirani prstenovi od ananasa - mogu,
- file - 3 komada veliki,
- majonez - 100 ml.,
- sir (tvrdi) - 120 g,
- paradajz višnje - 3 kom.,
- soja sos - 2 žlice. l.,
- Francuski senf - 1 tbsp. l.,
- sol, biber,
- beli luk - 3 karanfilića,
- mešavina paprike, kari, ljuti paprika - 3 kašičice.
- Svaki filet se pažljivo reže uzdužno u dvije ploče. Udarite ih malo ispod filma.
- Otvori limenku ananasa. Ulijte oko četvrtine čaše soka u posudu. Dodajte soja sos, senf, začinsko bilje, so i biber, drobljeni beli luk. Presavijte file u posudu sa marinadom i ostavite pola sata.
- Podmažite oblik uljem. Na njega razmažite filete, na svaki komad ulijte malo marinade i stavite krug ananasa. U sredini prstena stavite pola paradajza. Rez mora biti na dnu.
- Podmazati porcije fileta malom količinom majoneza, vrhom sa naribanim sirom. Pecite u rerni oko 40 minuta na 180 stepeni. Poslužite vruće.
Ptica kuvana na ovaj način je neverovatno nežna. Ako se odlučite za kuvanje piletine u foliji u pećnici, svakako probajte sljedeći recept - dolazi limun, koji daje mesu kiselost, i češnjak koji dodaje začinjeno jelo. Zahvaljujući pečenju u foliji, meso je jednolično natopljeno i poprima ukus svih začina.
- limun - 1 veliki,
- piletina - 1 mali trup,
- timijan - 2 grančice,
- sol, biber,
- beli luk - 5 karanfilića.
- Češnjak prerežite na kriške i limun na tanke kriške.
- Utrljajte trup iznutra i izvana solju i paprom. Stavite pola limuna i timijana u njega.
- Stavite ceo trup na lim za pečenje, raširite preostali limun i češnjak preko njega. Zamotajte ga u foliju tako da mat strana ostane napolju.
- Pecite oko sat vremena na 190 stepeni.
Grilovana piletina
Ovo jelo smo svi koristili da probamo u restoranima ili kupujemo u prodavnicama, ali to je vrlo lako napraviti kod kuće. Svaka domaćica ne boli da zna kako da kuva piletinu na žaru u pećnici. Ova metoda menja ukus mesa do neprepoznatljivosti, postaje kao kebab. Pticu možete pržiti na ražnju, ako je u vašem aparatu, ili jednostavno peći na žičanom stalku.
- piletina - 1 prosjek,
- senf - 1 tbsp. l.,
- soja sos - 120 ml,
- limun - 1 veliki,
- sol, biber,
- biljno ulje - 50 ml,
- Paradajz sos (po mogućnosti Krasnodar) - 2 tbsp. l.,
- mješavina kurkume, cimeta, kumin, korijander, đumbir, kumin, kardamom, lovorov list - 2 žlice. l
- Salt i biber piletina.
- Ulje pomiješajte sa sojinim i paradajzovim umacima, senfom, suhim biljem.
- Razmazite trup sa marinadom na vrhu i unutra. Ostavite nekoliko sati.
- Odrežite limun na nekoliko mesta, stavite ga u piletinu.
- Gurnite trup na ražanj. Ako ne, napravite piletinu na roštilju, često je okrećući.
- Pecite sat i po na 180 stepeni.
Sa povrćem u rukavu
Ovo je veliko jelo, koje je odmah i meso, i prilog.Piletina sa povrćem, kuvana u paketu, koristi tijelu, izlazi vrlo sočno. Prije pečenja pile u rukavu u pećnici, svakako odlučite koje povrće ćete dodati: gotovo sve odgovara - paradajz, paprika, brokoli, krumpir. Ispod je jedan od najpopularnijih recepata.
- bedra - 1 kg,
- krompir - 4 komada srednje,
- tikvice - 1 velika,
- mrkva - 1 mala
- pavlaka - 300 ml,
- luk - 1 mali,
- sol, začini,
- Bugarski biber - 2 mala.
- Umiješajte kiselo vrhnje sa začinima. Posolite pticu i raširite pola sosa.
- Ogulite povrće i narežite na tanke kriške. Promiješati preostalu polovinu sosa.
- Spojite noge sa povrćem. Stavite ih u rukav, kravatu, stavite na lim za pečenje. Probijte pakovanje na različitim mjestima odozgo tako da se ne rasprsne.
- Peći 1,5 sat na 185 stepeni. 20 minuta prije zatvaranja, izrežite rukav tako da meso dobije zlatnu nijansu. Učinite to pažljivo tako da sok ne ističe.
