Peći raženi hleb, u principu, nije teško ni za početničkog pekara, ali morate znati neke nijanse pravljenja testa. U ovom članku pokušaćemo da vam detaljno i što je moguće jednostavnije ispričamo o pečenju hleba, kao i otkrivanju malih tajni dobijanja lepog, ukusnog i, što je najvažnije, zdravog raženog hleba.
Možda je najprije potrebno reći kako je raženo brašno toliko korisno u odnosu na pšenično brašno.
Raženi hleb je najniže kalorijske žitarice. Sadrži veću količinu dijetalnih vlakana i manji procenat ugljenih hidrata od belog hleba. Osim toga, tamne kolače bogate su mineralima, posebno željezom, i vitaminima grupe B. Redovna konzumacija raženog kruha pozitivno utiče na kardiovaskularni sistem, rad gastrointestinalnog trakta i jačanje imuniteta.
Koje vrste i sorte ražanog brašna postoje?
U Rusiji se proizvode 3 vrste raženog brašna: sjemenke raženog brašna, oguljenog raženog brašna i raženog brašna. Razine brašna se razlikuju po veličini zrna i sadržaju čestica mekinja. Što je više brašna od čestica mekinja, to je tamnije u boji i zdravije.
Umjetno brašno od raži - najlakši od svih vrsta raženog brašna. Boja je bijela sa kremastom ili sivkastom nijansom. Mljevenje je fino, proizvodi se iz središta zrna, dok se vanjski slojevi uklanjaju.
Have raženo brašno boja je sivkasto-bijela ili sivkasta krema sa prskanjem čestica zrna. To je korisnije, jer prilikom brušenja zrna zrna padaju u brašno.
Lider u sadržaju hraniva - brašno rye wallpaper. Boja tog brašna je siva, sa česticama zrna. Ovo brašno sadrži najveći sadržaj čestica mekinja. Raženo brašno se proizvodi od cjelovitih žitarica. Raženo brašno se često naziva Wholegrain ili integralno brašno.
Najčešće na prodaju možete vidjeti ljušteno raženo brašno, barem - cijelo zrno (tapete), a već vrlo rijetko - posijano raži.
Da li je moguće peći tamni hleb u kruhu samo sa raženim brašnom?
Nažalost ne. Proteini raženog brašna, za razliku od pšeničnog brašna, nisu sposobni za stvaranje glutena. Kruh će ispasti nizak, ne opušten, mrvica lepljiva, zaglavljena. Za pečenje u mašini za hleb, preporučuje se mešanje raženog i pšeničnog brašna u odnosu 50% do 50%, ili povećanje procentualnog odnosa pšeničnog brašna.
Raženi hleb se može u potpunosti ispeći bez pšeničnog brašna ili sa malim sadržajem, ali ovo je hleb od kiselog testa, testo se priprema u nekoliko faza i priprema je dug proces.
Da li postoji rok trajanja za raženo brašno? Koliko se može pohraniti kod kuće?
Da, raženo brašno, kao i svaki drugi proizvod, ima rok trajanja. Proizvođač je dužan na ambalaži proizvoda dati informacije o vijeku trajanja proizvoda i uvjetima skladištenja. Rok trajanja raženog brašna je 6 mjeseci na temperaturi do 20 ° C i relativnoj vlažnosti ne većoj od 70%. Ako se ispune uslovi, onda će tokom čitavog roka trajanja brašna zadržati svojstva potrošača.
Koja je funkcija slada prilikom kuvanja raženog kruha?
Rženi fermentirani slad Koji se također ponekad naziva pirjana ili crvena, dobiva se iz proklijalog zrna raži, koje se podvrgava fermentaciji, sušenju i naknadnom mljevenju. Fermentacija je proces starenja (slabosti) klijavog zrna raži pod uticajem visokih temperatura.Prilikom visokotemperaturne obrade unutar slada počinje intenzivno formiranje melanoida, koji sladu daju crveno-smeđu boju i specifičan ukus i aromu.
Fermentirani raženi slad se koristi u pečenju za poboljšanje boje raženog kruha - mrvica postaje prijatna smeđkasta boja i dobija karakterističan miris i ukus slada.
Ovo nije jedina primena slada, već se dodaje prilikom pečenja medenjaka, kolača, koji se koriste za pravljenje kvasa.
Pruža bogati ukus i miris pečenju, prirodni je poboljšivač kvaliteta kruha i drugih kolača. Slad poboljšava strukturu, poroznost mrvica, produžava svježinu proizvoda, povećava biološku vrijednost finalnog proizvoda.
Preporučena doza je do 10% težine brašna, to jest, za 500 grama brašna do 50 grama slada.
Slad se može dodati ne samo u raži, već iu pšeničnom i pšenično-raženom kruhu. Neće biti gore, samo bolje!
Što još, osim slada, možete dodati tijestu prilikom kuhanja raženog kruha?
Da bi se kruh učinio još korisnijim, u tijesto se mogu dodati proizvodi kao što su narezane, valjane žitarice, ražene pahuljice i mekinje. Za razliku od cjelovitih žitarica raži, koje zahtijevaju dugotrajno namakanje, dovoljno je da te proizvode namakate 20-30 minuta u vodi na sobnoj temperaturi. Odnos sa vodom je 1: 1. Na hlebu dovoljno 30-50 grama žitarica ili žitarica.
Začini kao što su korijander (najbolje tlo) i kim su odlični za pečenje raženog hleba. A ako pečete hleb u rerni, onda će ova semena ne samo da daju prijatan ukus kruhu, već mogu biti i element hleba. Da biste to učinili, prije pečenja, potrebno je podmazati površinu tijesta vodom ili slatkim jakim čajem i posuti sjeme.
Pored ovih sastojaka, možete koristiti i poboljšivače: lagani agram, tamni agram, Panifarin, Panifresham, Ektra R, suvi pšenični gluten.
Agram light
Agram light je kompleksni dodatak kiselosti dodatka prehrani. Omogućava vam da odustanete od složenog i dugotrajnog procesa izrade raženog kiselog tijesta. Poboljšava elastičnost mrvice, poboljšava aromu i ukus gotovog kruha.
Namenjen je za pravljenje hleba od raži i mešavine raži i pšeničnog brašna.
Doziranje - 1-2% težine brašna
Agram tamno - kompleksni dodatak za ishranu.
Omogućava vam da odustanete od složenog i dugotrajnog procesa izrade raženog kiselog tijesta. Poboljšava elastičnost mrvice, poboljšava aromu i ukus gotovog kruha.
Namenjen je za pravljenje hleba od raži i mešavine raži i pšeničnog brašna.
Doziranje - 0,2-1,6% težine brašna
Panifarin - poboljšivač pečenja. Koristi se za pečenje svih vrsta raži, pšeničnog hleba i hleba od mešavine pšeničnog i raženog brašna.
Posebno se preporučuje za brašno sa niskim sadržajem glutena. Kada koristite testo postaje mekše i plastičnije, lakše je rukovati. Panifarin se preporučuje kao dodatak drugim poboljšivačima i starterima - obezbeđuje uniformnu, dobro razvijenu strukturu poroznosti, povećava zapreminu proizvoda, eliminiše mrvicu mrvica, produžava svežinu.
Doziranje - 0.5-2.0% težine brašna
Panifresh
Panifresh - poboljšivač pečenja. Koristi se za pečenje svih vrsta raži, pšenice, pšeničnog i raženog hleba, kao i medenjake i kolačiće.
Povećava kapacitet apsorpcije vode testa, povećava prinos gotovog kruha. Obezbeđuje ujednačenu poroznost, poboljšava ukus i aromu, daje kori rumenila i sjaj, čuva svježinu proizvoda.
Doziranje - 0,2-0,5% težine brašna
Extra –R
Poboljšivač pečenja "Extra-R" se koristi kao suvo kiselo testo ubrzanim postupkom pravljenja testa za pripremanje raženog i pšenično-raženog domaćeg hleba.
Poboljšivač pečenja "Extra-R" povećava kapacitet apsorpcije vode od testa, količinu hleba i dimenzionalnu stabilnost proizvoda na dnu, poboljšava labavost i elastičnost mrvice, smanjuje mrvljenje mrvica, produžava rok trajanja.
Doziranje - 0,5-1,5% ukupne mase brašna, zavisi od odnosa pšeničnog i raženog brašna u tijestu.
Suhi pšenični gluten
Gluten je najpopularniji i potpuno prirodni poboljšivač brašna.
Koristi se kao poboljšivač brašna za pečenje raznih vrsta domaćeg hleba od raži, pšenice i mešavina različitih vrsta brašna, posebno za brašno sa smanjenim sadržajem glutena.
Poboljšava kvalitet testa, postaje plastičniji, lakša obrada. Dodavanjem glutena u brašno poboljšava se kvalitet pečenog hleba: povećava se njegova zapremina, smanjuje mrvica, obezbeđuje se ujednačenija poroznost i produžava svežina.
Dodaje se gluten u slučajevima kada brašno sadrži malo proteina (glutena). Ako pečete kruh kod kuće pomoću raži, heljdinog brašna, ili dodajete mekinje, pahuljice i mešavine žitarica, testo se ispostavlja da je "težak" za kvasac. U ovom slučaju, dodavanje glutena će pomoći da testo bude elastičnije, dok će se lakše podići.
Dodavanje glutena u testo povećava nutritivnu vrednost pečenog hleba, jer povećava sadržaj proteina u gotovom proizvodu.
Kao poboljšivač brašna, gluten se koristi u malim količinama (u proseku 1 čajna kašika po šoljici ne-pšeničnog brašna, mekinja, mešavine), nanosi se zajedno sa brašnom, sa kojim treba dobro mešati.
Šta može da zameni šećer prilikom pečenja raženog hleba?
Šećer se može zameniti medom ili melasom. Melasa - prirodni zaslađivač. Univerzalni poboljšivač ukusa i svojstava proizvoda koji se prave sa dodatkom. Konzistencija je gusta, slatka tekućina, svijetlo žuta ili tamno smeđa, gotovo crne boje, koja podsjeća na izgoreli šećer. A svetlost, karamela i tamna, maltoza, mogu se koristiti za pečenje umesto šećera.
Ima veliki broj prednosti u odnosu na šećer. Kod upotrebe melase u pečenju povećava se elastičnost i poroznost krušne mrvice, pečenje i konditorski proizvodi duže ostaju svježi. Vaše pečenje će imati divnu, prijatnu aromu.
Melasa se dodaje prilikom pečenja raženog hleba, ali i drugih vrsta hleba, kao i kolača, peciva, medenjaka i kolača. Samo melasa se može koristiti kao aditiv za palačinke, palačinke i kolače.
Da li je moguće peći raženi hleb bez funkcije "Raženi hleb" u kruhu?
Sve mašine za kruh obično su opremljene velikim brojem programa za pečenje. Ako nema programa za raženi hleb, preporučljivo je da izaberete program sa sledećim režimima: gnječenje - 10-15 minuta, podizanje - 1 sat 20 minuta - 1 sat 35 minuta, pečenje - 1 sat. Ako se nije našao takav krojač, onda zamijesite tijesto bilo kojim programom - ne više od 15 minuta. Zatim isključite i držite 1,5 sat sa zatvorenim poklopcem (ovo je vrijeme porasta tijesta). Zatim uključite program Pečenje. Vreme je 60 minuta.
Naravno, nije lako naučiti sve suptilnosti pečenja tako da na stolu uvijek ima svježih peciva. Ali! Ako imate želju da se mazite domaćim kruhom, a istovremeno uštedite značajnu količinu ličnog vremena, nudimo vam pripremljene suhe mješavine za peciva iz robne marke S.Pudov.
Ovde ćete naći mešavine hleba za svaki zahtevan ukus: pšenicu, raž, pšenicu-raž, za zdravu hranu, iz celog sveta i mnoge druge.
Jedna od glavnih prednosti gotovih mješavina: samo trebate dodati ulje i vodu u omjerima prikazanim na pakiranju. A onima koji su spalili da peku raženi hleb u peći po pravom ruskom receptu, "S.Pudov" nudi sve vrste sredstva za poboljšanje tijesta i druge potrebne sastojke.
65 komentara
Raženo brašno - crijevo. Već nekoliko godina pečenje nije pečeno. Njuška je jedan i pol puta manja.
Na raženo brašno bolje je da ne stavljate testo, da počnete na pšenično brašno i da dodajete raž na testo kada gnječite. Tako će biti brže.
Neke mekinje se mogu dodati u testo (stavljam pola čaše mekinja za 4 šalice brašna), iz nekog razloga, nakon toga hleb postaje homogeniji. Zašto - xs, tako da nisam razumeo.
Preporučujem pokušaj pravljenja kiselog tijesta i pečenja na njemu. Ovo je isti kvasac, ali hleb postaje kiseliji, belac nije posebno omiljen, ali crni. Opet, kvasac se može napraviti kod kuće od govana i štapića, kvasac nije potreban.
Preporučujemo pronalaženje hleba za pečenje. Imam dva, iskreno sam ih pritisnuo u pekaru u trenutku njenog kolapsa (živim u selu). Cast iron Vrlo povoljno i kruhovi se dobijaju gotovo kao u trgovini, na koju su svi navikli.
Šta je kvasac? Sećam se da je moja majka imala nešto u banci, kao kvasac, oni su se prenosili jedni drugima sa svojim komšijama. Ali činilo se da je to bio kvasac. Kako ste?
I o mekinjama, mislio sam! Sama voli kruh s mekinjama.
Brašno plus voda i toplota za nekoliko dana, cho. Trenutno je mračno. Povremeno gledajte kako ne bi lepršale i zakpenilos. Kako zapenitsya - tako kiselo tijesto, da. Isti kvasac, ali od brašna i vode.
Konzistenciju kiselog vrhnja, svakodnevno promiješajte i dodajte malo novog hašiša, temperaturu u području od 30 stupnjeva (plus ili minus). Kako zapenitsya - to znači da je starter porastao, možete ga koristiti. Pola u tijestu, u ostatku dodamo još mješavina iu hladnjak. Dobija se večni kvasac :)
i ne dodajete šećer.
Ne možeš čak ni soli :) Ali crni sa soli ima bolji ukus, da.
Pod izrazom "kiselo tijesto" neki misle divlji kvasac. Ima ih dosta. Oni su uvijek prisutni na površini voća, žitarica, lišća i drugih vanjskih površina biljnog svijeta. Glavna razlika divlja iz trgovine - to je njihova "snaga dizanja". Wild weak! To znači da se kruh na njima duže uzdiže. Štaviše: divljanije poznato kakva će kultura pobediti (kada se takmiči usjevi divljeg kvasa će pobediti, onda će početi intenzivno jesti, razmnožavati i oslobađati gasnu pjenu). Svaki usev divljeg kvasca ima svoj miris. U osnovi, to je malo drugačije, ali sam imao iskustva Divinely delicious do aceton aroma. Iako se na okusu kruha, miris kiselog tijesta ne odražava na bilo koji način (iz osobnog iskustva i okusnih senzacija).
Skladištenje kvasca je samo civilizacijska pogodnost (štedi vrijeme i nema potrebe pokušavati sačuvati kulturu do sljedeće serije).
Ali ako želite pokušati - budite strpljivi.
Malo povijesti
Hleb je veoma drevni proizvod koji je upio vekovno iskustvo naših predaka. Prve informacije o receptima i tradicijama pravljenja hleba u Rusiji, arheolozi su otkrili u anali XI veka. Recepti za pečenje su se prenosili iz generacije u generaciju, a status domaćice određivala je njena sposobnost da peče kruh - nije ni za šta u bajci „Princeza žaba“ to bio prvi test za snahe.
Stari Slaveni su pečeni raženi hleb. Za to je korišćeno raženo brašno, ferment iz istog brašna i vode. Kiselo tijesto je potrebno za podizanje tijesta kako bi se doradi i mekoći gotovog kruha. Pošto je bio kiselkast, "fermentisan", hleb je bio okus po ukusu. Kiselo tijesto je tanje tijesto koje je prošlo proces fermentacije. Pripremljen je nekoliko dana, djelomično korišten, a ostatak je zadržan za buduće pečenje. Takođe bi mogao da ostavi deo samog testa, koji je do sledećeg vremena imao vremena za fermentaciju.
Kruh od raženog brašna dobio je drugo ime - "crno". U nekim drevnim ruskim krajevima, reč „hleb“ se nazivala raženi hleb, a sva peciva od pšeničnog brašna imala su druga imena: hleb, hleb, tepih, rolne itd.Raženi hleb se tradicionalno smatra hranom siromašne klase - bogati pšenični proizvodi.
Recepti za pečenje raženog hleba izmišljeni su i poboljšani tokom više vekova. Godine 1626. izdat je kraljevski dekret „O kruhu i rolama“, koji se odnosio na 26 vrsta raženog kruha. Mnogi od ovih recepata su preživjeli do danas. Ali treba napomenuti da su ne tako davno naši domaći pekari prestali da proizvode tradicionalni sto posto raženog hleba. Sve vrste hleba, koje se nazivaju raži ili crne, zapravo su pšenično raženo-pšenično brašno, uz dodatak drugih vrsta brašna i raznih sastojaka (slad, orašasti plodovi i sjemenke, sušeno voće, aromatično bilje i začini, med, kvas, i t .d.) Najpoznatije sorte su "Borodinsky", "Riga", "Moskovsky", "ukrajinski", "Darnitsky", "Village" i drugi.
Kvasac ili kvasac
Za uzgoj i otpuštanje raženog testa tradicionalno se koriste kvasac ili pekarski kvasac.
Recepti za pripremu kiselog tijesta imaju bogatu povijest - prve informacije o njima došle su iz starog Egipta. Legenda o porijeklu kvasca je vrlo banalna: drevni pekar je na neko vrijeme zaboravio na tijesto i uspio je da se fermentira i uzdigne, što je proizvod dalo svojom pečenjem i volumenom.
Sourdough Usage
Danas se u trgovini može kupiti i kvasac i suvo kiselo tijesto. Ali mnoge domaćice više vole da rastu i održavaju kvasac. Za njegovu pripremu (u najjednostavnijem obliku) potrebno je uzeti brašno i vodu u jednakim količinama, na primjer, po 1 čašu, dobro izmiješati, staviti u staklenu posudu i pokriti čistom krpom na vrhu. Kategorički je nemoguće zatvoriti posudu s poklopcem ili plastikom - fermentu je potreban svježi zrak! Treba imati na umu da se kvasac znatno povećava, tako da kapacitet treba biti prilično prostran. Banku treba staviti na toplo mjesto dva dana, za koje vrijeme počinje fermentacija, mjehurići će se formirati na površini startera, pojavit će se karakterističan kiseli (ali ne ustajali) miris.
Kiselo se pripremilo četiri dana. Nakon prva dva dana, treba je nahraniti: dodati istu količinu mješavine raženog brašna i vode, sve temeljito promiješati i ostaviti još jedan dan za zrenje. Nakon tri dana, starter se poslednje hrani, a nakon drugog dana fermentacije, spreman je za upotrebu. Dio kvasca, oko 100 g, treba staviti u čistu posudu, pokriti poklopcem i staviti u frižider. Dan pre sledećeg pravljenja hleba, starter mora biti uklonjen iz frižidera i ponovo napunjen raženim brašnom pomešanim sa vodom u jednakim količinama. Tako možete dugo podržavati rast kvasca. Pojava neprijatnog opornog mirisa ukazuje na pogoršanje kvasca.
Upotreba kvasca
Što se tiče kvasca, u poslednje vreme je bilo mnogo kontroverzi o njihovoj korisnosti. Neki ugledni naučnici tvrde da suvi pekarski kvasac može da naškodi ljudskom telu, jer promoviše rast ćelija raka, a negativno utiče na mozak, creva, slabi imuni sistem. Po njihovom mišljenju, hleb na kiselinom je korisniji i hranljiviji. U svakom slučaju, svaka domaćica sama odlučuje šta će koristiti: kvasac ili kiselo tijesto.
Pećnica ili pećnica
Kod kuće postoje dva osnovna načina pečenja kruha: u pećnici iu kruhu. Važno je napomenuti da sve mašine za hleb nemaju funkciju pečenja raženog hleba. Raženo brašno je teže kada se umijesi, tako da motor mašine za kruh ne izgori, neki modeli imaju posebnu lopaticu za izradu raženog tijesta.Kućanski aparati znatno pojednostavljuju proces pečenja hleba: proizvodi se polažu u formu u skladu sa receptom, postavlja se program sa liste ili se postavlja sopstveni i možete se opustiti: signal će objaviti da je hleb spreman!
Druga stvar je praviti raženi hleb u rerni. Ovdje možemo razlikovati nekoliko faza: uzgoj kiselog tijesta (ako se kvasac ne koristi), miješanje tijesta, stajanje, oblikovanje, pečenje i pečenje.
Jednostavni recepti za raženi kruh
Recepti za raženi hleb obiluju. Ono što se nikada ne dodaje tijestu daje proizvodu poseban okus i miris! I tu postoji prostor za maštu i široko polje za eksperimente. Ali prvo morate savladati jednostavne, "klasične" recepte za pečenje raženog kruha.
Recept je jednostavan sto posto kruha od raženog brašna na kiselom tijestu, pečenog u peći
Prosijati 400 g raženog brašna, dodati 400 g ražene kaše, 2 kašičice soli, 2 žlice. kašike meda ili šećera, 2 žlice. kašike biljnog ulja. Mešajte testo, postepeno sipajte 140 ml vode. Treba napomenuti da je raženo tijesto vrlo ljepljivo, ali se ne preporučuje dodavanje dodatnog brašna - bolje je mokre ruke i posuđe hladnom vodom za vrijeme gnječenja i oblikovanja. Umiješajte raženo tijesto na malo posuti brašnom, posudu pokrijte peškirom i stavite u frižider najmanje 10 sati, po mogućnosti na dan. Tokom tako dugog dokazivanja testa dolazi do procesa fermentacije.
Zatim stavite testo u posudu za pečenje, namašćenu biljnim uljem i ostavite je sada na toplom mestu da se podigne 3 sata: testo treba da se poveća za 2-3 puta. Stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni, pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još 30-40 minuta. Spremnost za provjeru drvenim štapom: ako je suha, onda je kruh spreman. Hleb koji se izvadi iz kalupa treba da stoji 30 minuta prekriven ručnikom.
Jednostavan recept za raženi hleb sa kvascem pečenim u rerni
U zasebnoj posudi miješati 1 tbsp. žlica suvog kvasca, 1½ tbsp. žlice šećera i 1½ čaše tople vode, stavite na toplo mjesto 20 minuta da fermentirate. Na kraju ovog vremena dodajte 1½ tbsp. žlice biljnog ulja i pomešajte. Prosijati 1½ čaše raži i pšeničnog brašna u drugu posudu, dodati 1 čajnu kašičicu soli, kvasac i maslac i dobro izmiješati. Zatim posudu sa testom treba prekriti peškirom i ostaviti da se zagreje 3-4 sata za podizanje.
Nakon toga zamasiti testo i staviti ga u posudu za pečenje, prethodno namazanu biljnim uljem. Pokrijte ponovo i ostavite 20 minuta da probate. Pećnicu zagrejte na 200 stepeni, formirajte je na srednjem nivou i pecite 30-40 minuta. Pripremite raženi kruh iz pećnice, umotajte ručnik i ostavite ga da stoji još 20 minuta.
Recept za kremasti raženi hleb koji se peče u kruhu
Da biste ispekli takav hleb, morate prvo skuhati 4 kašike (40 g) raženog fermentiranog slada u 80 g kipuće vode, ohladiti. Sipati u obliku kruha strojnih sastojaka u sljedećem redoslijedu: 2 tsp od suhog kvasca, 300 g raži i 250 g pšeničnog brašna, 2 žlice. kašike meda ili šećera, 1½ kašičice soli, 1 žličica sjemena korijandera ili kima, 2 žlice. kašike biljnog ulja. Sipati slad na vrh i 330 ml hladne vode. Stavite obrazac u mašinu za hleb i instalirajte željeni program. Vrijeme kuhanja je oko 3½ sata. Pečeni hleb se takođe čuva pod ručnikom.
Nekoliko reči o prednostima raženog hleba
Raž ili "crni" hleb se oduvek smatrao glavnom hranom u Rusiji zbog dobrih prinosa i niske cene raži. Osim toga, raženo brašno je skladište hranjivih tvari, vitamina i minerala. Dugo vremena naši preci su mogli jesti samo raženi hleb i vodu i istovremeno raditi težak fizički rad svaki dan.
Redovna konzumacija raženog hleba doprinosi dobrom crevnom radu, čišćenju organizma od toksina, smanjuje rizik od ozbiljnih bolesti kao što su dijabetes i rak.. Međutim, ovaj proizvod je kontraindikovan za osobe sa bolestima želuca na pozadini povećane kiselosti i peptičkog ulkusa.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
Raženi hleb se koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Evo nekih recepata:
- tretman herpesa: komad crnog hleba sipati 1 tbsp. žlicu kipuće vode, dodajte kašičicu soli, zgnječite, stavite kašu koja je nastala na osip, držite oko sat vremena, zatim isperite i nanesite novu šaržu,
- u slučaju prehlade: utrljati kore od raženog hleba i jesti sa iscijeđenim limunom ili drugim biljnim čajem,
- zgnječite za upalu grla: izrežite tanke korice od raženog hleba, raširite na tkaninu i sipajte kipuću vodu preko kore, malo se ohladite, pričvrstite za vrat, zavezajte šal i ostavite do jutra,
- zrna maska za jegulje: parni raženi hljeb s kipućom vodom, dodajte žličicu meda, dobro promiješajte, nanesite masku 15 minuta, zatim isperite toplom vodom, ako je koža suha, možete dodati malo maslinovog ulja,
- savršeno ojačava pranje kose pirinim raženim kruhom.
U zaključku, ostaje da se kaže: raženi hleb je nesumnjivo koristan i neophodan proizvod. Naravno, proces njegove proizvodnje je naporan i mukotrpan, ali ukus, miris i prednosti raženog hleba će više nego odužiti napore i donijeti puno zadovoljstva vama i vašim voljenima!
""
