Popularna juha od salamura može se kuhati na različite načine. U ovom receptu ćemo vam reći kako se kuvaju kiseli krastavci sa pirinčem i krastavcima - vrlo ukusna varijacija tradicionalne supe.
Najčešće za kiseli krastavac koristite iznutrice ili meso na kosti. U našoj recepturi, pričat ćemo o ovoj vrsti juhe, međutim, lako možete uzeti za takve krastavce iznutrice, bubrege, pupke ili druge dijelove svinjetine, govedine ili peradi. Drugi sastavni dio turšije je neka vrsta žitarica, obično ječma, heljde ili riže. Pa, krastavci su uvek prisutni u receptu ove supe - inače neće biti ukiseljeni!
Tako da ćemo govoriti o kuhanju ukusnih ukiseljenih krastavaca s rižom i krastavcima, koje možete kuhati kao što je naznačeno u receptu - s mesom na kosti, ili s gutanjem - po volji.
Klasični kiseli krastavac na mesnoj juhi
Da bi napravili supu od "kiseli krastavac i pirinač", koristeći ovaj recept, prvo morate odlučiti na kom ćete mesu kuhati. Preporučujemo korištenje govedine, u ekstremnim slučajevima, svinjetine na kosti. Meso nakon kuvanja je bolje pažljivo pokupiti i vratiti natrag u lonac s juhom.
- meso - 400 grama
- pirinač - 2 kašike
- voda - 4 litre
- beli luk - 3 karanfilića
- šargarepa - 2 komada
- kiseli krastavci - 300 grama
- krompir - 3 komada
- luk - 2 komada
- kiseli krastavci - 100 mililitara
- maslac - 30 grama
- lovorov list - 2 komada
- zeleni
- sol
- crni biber
Za početak, morat ćete kuhati mesnu juhu: meso stavite u kipuću vodu 2-3 minute i prokuhajte. Zatim isperite i skupite svježu vodu za juhu. Zatim, meso mora biti kuvano ispod poklopca, malo priokryv, oko 40 minuta ili više. Zatim treba dodati u bujon 1 luk, oguljen i isjeckan u krišku i jednu mrkvu. Ovo se mora uraditi kako bi se bujon punio ukusom luka i kasnije se bolje okusio. Dodajte grašak, so i lovor. Prokuhati takav bujon mora biti isti (40 minuta). Zatim izvadite govedinu ili svinjetinu, odvojite pulpu od kosti, procijedite juhu i vratite meso u posudu.
Sledeći korak će biti priprema za sauting: srušiti luk, samo fino, naribati mrkvu i pržiti u biljnom ulju. Uz kisele krastavce, skinite kožu, izrežite na trake i odvojeno odrežite u tavi. Napomena, recept uključuje pola čaše kiseli krastavac, to je prosječna količina, pa dodajte tekućinu ovisno o vašem ukusu, možete ulijevati 20 mililitara ako ne volite začinjena jela. U ekstremnim slučajevima, možete ga zaboraviti, oštrina krastavaca je sasvim dovoljna.
Stavite juhu na vatru. Krompir ogulite, narežite na kriške i pošaljite u tavu. Stavite opranu rižu nekoliko puta pod vodu. Morate sve staviti na čir, a zatim kuhati na laganoj vatri, pokriven poklopcem. Nakon nekog vremena dodajte ostatak pripremljenih sastojaka: pržiti i krastavce. Takvu supu morate kuhati najmanje 15 minuta. Na kraju stavite sjeckani beli luk, malo maslaca i ugasite toplotu. Ne zaboravite na zeleno, trebalo bi da bude puno. Poslužite kiseli krastavac tako što ćete na svaku posudu staviti žlicu kiselog vrhnja.
Pileći kiseli krastavac sa pirinčanim grizom
Među ruskim jelima, popularno "kiseli krastavac s juhom od riže" i pilećim mesom zauzima drugo mjesto nakon šči. Usput, upamtite da se jelo može kuhati samo na bazi krastavaca, nemojte ih mešati s ukiseljenim - ovo je potpuno drugačiji način očuvanja.Dodajte krastavcu u supu skoro na samom kraju kuhanja, inače se mogu zakuhati, dok će krompir ostati tvrda zbog kiseline.
Pileći recept za kiseli krastavac je veoma dobar izbor jer je to prilično brzo jelo. Njegova priprema vam ne oduzima mnogo vremena. Pogotovo ako se odlučite da ga kuvate sa piletinom. Treba je skuhati kratko vrijeme, odnosno kuhati istovremeno s krumpirom i drugim komponentama.
- kiseli krastavci - 2 komada
- pileći file - 300 grama
- mrkva - 1 kom
- luk - 1 komad
- pirinač - 2 kašike
- krompir - 4 komada
- biljno ulje - 30 mililitara
- 2 litre vode
- biber, so, lovorov list, zelje
- paradajz paste - žlica
- kiselo vrhnje za dresiranje
Posebnost ovog recepta je da pile ne treba kuhati, dovoljno je samo malo pržiti ružičastim rubovima zajedno sa povrćem. Dakle, isecite filete na male trake. Sipajte malo biljnog ulja na dno lonca debelog dna, zagrijte ga i stavite komadiće pilića tako da budu prženi.
Zatim, treba da skuvate pirinač, i njegov najčešći recept: sečite luk, narežite mrkvu, pržite sve zajedno u biljnom ulju i nakon 10 minuta dodajte paradajznu pastu, zatim isključite toplotu i ostavite za sada. Skuvajte vodu, stavite u njega sjeckani krumpir, nekoliko puta operite pirinač i stavite da se kuva na laganoj vatri. Pržene komade piletine stavite u posudu. Morate kuhati sastojke oko 15 minuta, ovaj put je dovoljno da potpuno skuvate krompir.
Uz kisele krastavce, skinite kožu, ako je gusta, onda ih naribajte ili narežite. Pošaljite ih u lonac za supu. Dodajte pripremljene začine, so, lovor. Popecite šargarepu i luk. Nakon 5 minuta isključite toplotu i ostavite kiseli krastavac na peći tako da je malo prisutan. Gotovu supu poslužite žlicom kiselog vrhnja, pospite sjeckanim svježim biljem.
U kuhinji postoji velika raznolikost različitih krastavaca. U našem članku, svaka domaćica će naći za sebe sam recept, koji se može uzeti kao osnova i pripremiti jedinstvenu juhu sa blago kiselim i istovremeno blago slanim začinskim ukusom. Svoj omiljeni kiseli krastavac možete kuhati u vegetarijanskom stilu koristeći juhu od povrća i iste sastojke. Bon appetit!
SASTOJCI
- Piletina 300 grama
- Pirinač 100 grama
- Maslac 30 grama
- Šargarepa 1 komad
- Luk 1 komad
- Krompir 2 komada
- Kiseli krastavac 2 komada
- Češnjak 2 zuba
- Kopar Po ukusu
- So po ukusu
- Mljeveni crni biber Za okus
- Biljno ulje 2 Art. žlice
- Voda 2.5 litara
Piletinu stavite u vodu dok ne završite. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Oljušteni luk narežite na male kockice. Isperite mrkvu, ogulite i utrljajte na veliki rende.
Pržiti luk u vrelom ulju do prozirnosti.
Dodajte šargarepu, promešajte, kuvajte još 5 minuta.
Krastavac narezan na kockice. Bacite ih u cediljku u staklenu tečnost. Zatim dodajte kocke u posudu. Pecite par minuta.
U međuvremenu, izvadite gotovu piletinu iz juhe. Uklonite kosti i dodajte meso nazad. Takođe dodajte opranu rižu. Stavite supu do ključanja, a zatim zapalite vatru.
Zatim pošaljite rezani krompir u bujon.
Dodajte u prženu juhu. Promiješati i nastaviti kuhati jelo ispod poklopca.
Odvojeno napunite gorivo. Pomešajte meki maslac sa seckanim belim lukom i iseckanim koprom. Poslajte juhu 2 minute dok ne bude gotova.
Dodajte so i biber na kiseli krastavac. Bon appetit!
Opcija 1: Klasični recept za kiseli krastavac s rižom
Rassolniki - ruski klasici, kao, međutim, i juha, knedle i druga omiljena jela. Nedavno su dodali rižu ovim juhama, da bi zamijenili uobičajeni ječam: nekome se ne sviđa njegov ukus, dok drugi jednostavno ne žele dugo da se petljaju.Svi ostali proizvodi i detalji o kuhanju ostali su nepromijenjeni.
Sastojci:
- oko pola kilograma svinjetine sa kostima,
- dvije lukovice i slatka šargarepa srednje veličine,
- 300 grama krastavaca i 150 mililitara kisele krastavca
- 3 kašike žitarica od nerezanog riže,
- 3 mala krompira
- beli luk, sjeckani zelje, so,
- crna i mirisna paprika, lovor,
- kašiku sa brdo maslaca.
Korak-po-korak recept za klasični kiseli krastavac s rižom
Masa proizvoda je naznačena, na osnovu tri litre vode, a posuda će trebati volumen od pet litara. Meso skuvajte ključalom vodom, ali sipajte vodu na normalnu temperaturu, čekajući da proključa, uklonite „buku“ sa površine i kuvajte u zatvorenoj posudi oko četrdeset minuta.
U bujon stavimo jedan oljušteni luk i šargarepu, stavimo laureu i biber, lagano solimo, kuvamo još pola sata. Procijedite juhu, prerežite meso.
Očistimo drugu mrkvu i luk i, shodno tome, utrljamo i narežemo na male kockice. Zagrijavanje posude s maslacem, pržiti, dodajući u petominutnim intervalima: mrkvu, zatim luk, meso.
Mi procjenjujemo krastavce prema ukusu - uzimamo manje slano ili kiselo, odrezujemo grubu kožu i kuhamo u juhu i bacamo. Krastavci su celi ili samo trljaju meso grubo i lagano stisnite sok, stavite oko dve trećine u zazharku. Ako je potrebno, dodajte salamure, gutajte par minuta.
Pažljivo operite rižu, po mogućnosti u poslednjoj količini vode, sat vremena namočite žitarice. Otresite vodu iz riže, prebacite je u posudu. Kuhajte pet minuta, dodajte kockice krompira u juhu, a nakon istog vremena - ostale naribane krastavce.
Fino iseckani beli luk i zelenilo trljajte maslacem, možete začiniti paprom. Uklonite uzorak od kiseli krastavac, stavite beli luk, ponovo provjerite slanost. Insistirajte umotavanje tiganja debelim ručnicima ili ćebetom.
Prvi put probajte juhu za sol, malo kuhanog pirinča, konačno kiseli krastavac je najbolje za minut prije isključivanja tanjura.
Opcija 2: Brzi recept za kiseli krastavac s rižom
Brze hranljive juhe, kojima je potrebno uključiti naš recept, obično se kuvaju na paprikašu. Rassolnik na dobrom goveđem gulašu neće se prepustiti drugim receptima, postoje i mnogi koji iskreno smatraju da jelo klasično.
Sastojci:
- trista grama goveđeg gulaša,
- pet krompira
- pola šolje riže,
- tri kisela krastavca,
- jedna žarulja, paprika i šargarepa,
- osušeni kopar.
Kako brzo kuhati krastavce s rižom
Brzo unesite 2,5 litre vode u čir i umočite kratke štapiće krompira u posudu, a zatim isperite rižu. Promiješati nekoliko minuta, a da se palica ne pusti. Mi skupljamo pjenu i kuhamo na maloj vatri oko deset minuta.
Očistimo povrće, isperemo sjemenke iz paprike strujom vode, protrljamo ih u mrkvu i narezujemo luk i papriku na proizvoljan, ali mali način.
Od masnog paprikaša skupljamo i rastopimo masti, ako to nije dovoljno, zagrejemo žlicu biljnog ulja i pržimo povrće. Na manje komade sečemo krastavce i stavljamo ih u već pečenu pečenu. Sipajte nekoliko žlica bujona, ili, ako krastavci nisu previše slani, kiseli krastavac iz posude, gulaš četvrtinu sata.
Nakon gnječenja velikih komada paprikaša, stavite ga na pola kuvanu rižu, kuhajte dok ne bude gotova i dodajte bruniranje. Stavljajući kopar, još pet minuta namakajte na laganoj vatri, insistirajte dvadeset minuta prije posluživanja.
Opcija 3: Ravan kiseli krastavac sa dimljenom rižom
Oštar kiseli ukus kisele krastavca dobro je naglašen ako se juha kuha sa dimljenim mesom. Možete jednostavno koristiti rezanu slaninu u prženju, ali danas ćemo kuhati juhu na vrućoj dimljenoj piletini.
Sastojci:
- dvije pileće noge - rashlađene veće, dimljene malo manje,
- sto grama riže,
- tri krastavca i mali krompir,
- lukovica i mala šargarepa,
- dve kašike debele paradajz paste i tri - biljno ulje,
- paprika, grašak, sol i bayrock,
- guste pavlake.
Kako kuvati
Očistimo sirovu pileću nogu, isečemo je na dva ili tri mjesta do kosti, kuhamo 30 minuta u umjerenim količinama vode u tri litre vode. Temeljito operite rižu i ostavite da se namoči.
Krompir, opran i oguljen, narezan na kockice, kuvana piletina odvojena od kosti. Zajedno sa pirinčem i krompirom, stavite meso u bujon i kuvajte 20 minuta.
Oljušteni luk i šargarepe se narezuju na male, slane krastavce, sečene po dužini na četiri dela, malo stisnu i malo seku od povrća.
Prvo stavite luk i mrkvu u prethodno zagrejano ulje, dobro promiješajte, dodajte paradajz nakon tri minute. Nakon još par minuta dodamo krastavce u sautéing i malo se zagrijemo.
Pržite stavite u bujon, pomešajte, začinite začinima i solju. Kuhajte desetak minuta dok ne skuhate. Zeleni stavite u posudu pre nego što isključite toplotu ili već direktno u ploče.
Opcija 4: Lagani kiseli krastavac sa pirinčom na pile
Meso peradi je lagano i dostupno, izabrati ceo trup crijeva za još bogatiji, ili se zaustaviti na turbulenciji od pilećih peta ako je supa za bolju ishranu.
Sastojci:
- mala piletina ili par velikih nogu,
- dve trećine čaše pirinča
- kiseli krastavac i pet srednjih krastavaca,
- četiri krompira i sveži paradajz,
- dvije mrkve, veliki luk, jedan plod slatke paprike,
- Peršun, so, veliki leashritt, biber i beli luk - sve to po želji kuvara.
Korak po korak recept
Kuhajte piletinu, ulijte tri litre vode do spremnosti. Očistite krompir, izrežite ih u kockice. Izvadimo kuvano meso i stavimo krompir na njegovo mesto, posolimo ga, spustimo lovorov list. Rastavljamo piletinu i odlažemo je.
Pržite luk dok ne dobijete lagano zlato, isecite ga na četvrtine tankih kolutića, ispljnite naribanu šargarepu i bugarsku biber, izrežite na uske trake. Zagrijavati povrće, dodati krastavce, narezati na male kriške, a za njima tanke kriške rajčice.
Pola kuvanog krompira ulijte u čašu krastavca, stavite pirinač. Nakon kuhanja nanesite pečeno povrće i narezano meso. Nasjeckajte zelenilo, iseckajte beli luk u malteru, dodajte u kiseli krastavac neposredno pre zatvaranja.
Salinitet i kiselost krastavaca utiču na njihovu količinu u kiselom krastavcu. Nikada ne stavljajte sve odjednom, sve više ne dodajete salamure, to možda uopšte nije potrebno.
Opcija 5: Krastavac s rižom i gljivama na pilećim krilima
Krila su komercijalno dostupna, rashlađena i smrznuta, što nije bitno za kiseli krastavac. Veće dijelove treba izrezati duž zgloba, bujon će postati još bogatiji.
Sastojci:
- kuvane pečurke - 150 grama,
- dva ukiseljena krastavca,
- četvrtinu šolje pirinča
- jedna mala mrkva,
- 350 gr. rashlađena krila,
- četiri krompira,
- veliki bijeli luk,
- dve kašike maslaca
- mešavina paprike, lovora, soli, karanfilića,
- mladi peršun.
Kako kuvati
Pečurke se sortiraju, čiste, po potrebi i kuvaju. Možete koristiti marinirane ili natopljene sušene gljive, pripremiti ih tako da budu spremne za jelo.
Pregledavamo krila, uklanjamo sve moguće ostatke perja, dobro ih spržimo malo iznad upaljenog gorionika ili upaljača. Kuhajte dok se ne završi, spustite na 2,5 litre. voda.
Odabirom piletine i naprezanjem bujona, vratite ga ponovo na čir i spustite kockice na kockice i dobro oprane riže u isto vreme. Kuhajte na umjerenoj temperaturi.
Mrkva sa lukom, oguljena i narezana na uske slamke, passeur na minimum ulja, krastavci, narezati na tanke kriške, lagano stisnuti ruke, ukloniti višak slane vode.
Piletina i pečurke se seku po svojoj diskreciji, još je bolje ako su komadi mesa nešto veći. Stavite proizvode na gotovi pirinač i krompir, a zatim, uz malu pauzu, umočite pečenje i krastavce u bujonu.
Rassolnik će biti spreman nakon četvrt sata.Tek tada treba ga soliti i staviti začine, promiješati i zagrijati još tri minute.
Opcija 6: Riblji krastavac s rižom
Riblji krastavac nipošto nije novorazvijeni pojam, oni su napravljeni od raznih riba, uključujući jesetre. Birajući ribu, obratite pažnju na činjenicu da treba izbegavati veoma jak miris i ukus, a ipak je ukiseljen i najvažniji sastojak u njemu - krastavci!
Sastojci:
- 450 grama slatkovodnog smuđa ili 350 morskih koprcana,
- par velikih, "oštrih" krastavaca, soljenje bureta,
- četiri krompira
- delimična kašika paradajza,
- na par lukovica i šargarepe,
- 2.5 kašike mirisnog ulja
- sok od limuna ili četvrtinu šolje "krutog" krastavca t
- nešto manje od pola šolje riže
- šaku iseckanog kopra.
Korak po korak recept
Ribu očistite i utrosite, umočite vodu u kipuću vodu sa začinima i soli, prokuvajte dok ne bude gotova. Uklonite, ohladite i rastavite, uklanjajući kosti.
U filtriranu riblju juhu, spustite ispečeni riž, skupite kuhanu pjenu nakon ključanja, stavite krumpir, ogulite i usitnite.
Pripremite luk, krastavce i šargarepu tradicionalno: ogulite, grubo utrljajte sve, osim luka, koje seče na kockice. Takođe sejemo u standardnom nizu: luk - “do zlata”, zatim šargarepu do laganog omekšavanja, poslednji stavimo krastavce i zagrejemo ga sa paradajzom.
Dodajte prženo meso gotovom krompiru i pirinču, proverite ukus posuđa i dodajte limunov sok ili kiseli krastavac, dodajte, ako je potrebno. Pospite koprom, prosutite po porcijama, malo šlaga poslužite odvojeno.
Opcija 7: Postrvni kiseli krastavac s rižom, gljivama i krastavcima u laganom štednjaku
Krastavac od gljiva se donekle razlikuje od krastavca, a to zavisi od ukusa i kvaliteta gljiva, ali nema osnovnih razlika u tehnologiji. Često krastavci ne zamjenjuju gljive, već pripremaju jelo na oba krastavca.
Sastojci:
- pet gomolja krompira
- dva ukiseljena krastavca,
- pola čaše krastavca,
- veliki luk,
- čaša slanih gljiva,
- pola šolje riže,
- dvije male mrkve.
Kako kuvati
Narežite luk i šargarepu fino isjeckan s maslacem u načinu prženja. Dodajte krastavce, nasjeckajte nasumce, kuvajte tri minuta na istom programu, dodajte salamure i zagrejte jos osam minuta.
Pirinač treba veoma kvalitetan i mora biti suv i čist. U opranoj zdjeli zagrijemo maslac i napunimo rižu, povremeno miješajući, malo pržimo žitarice. Zatim prelijte kipuću vodu i kuvajte dok se pola ne skuva.
Slijedeća komponenta je narezana krompir, razložen sa svojim omiljenim začinima i pričekajte dok se krumpir ne skuva u potpunosti.
Posljednji korak će biti polaganje zazharki i sjeckanih gljiva, nakon čega će turšija kuhati nekoliko minuta. Isključite gotovu juhu, dodajte zelenilo i sol na okus.
Opcija 8: "Leningrad" kiseli krastavac s rižom (u mesnoj juhi s bubrezima)
Lenjingradski recept za kiseli krastavac je omiljeno jelo sovjetskog ugostiteljstva, i, treba napomenuti, pripremljen je za dobrobit ljudi u radnim kantinama i restoranima najviše kategorije. Značajka recepta - kuhanih pupoljaka tele, ako je potrebno, fit i svinjetina, ali oni zahtijevaju duže i temeljitije potopiti.
Sastojci:
- 600 grama krompira
- teleći bubrezi, sirovi - 750 grama,
- dva litra mesa i koštane juhe,
- 150 grama riže
- 220 grama burenih krastavaca,
- 50 grama margarina i paradajza,
- dvije žarulje,
- zelenilo, so i kiselo vrhnje.
Korak po korak recept
Najveća pažnja zahteva glavnu komponentu kiseli krastavac. Od bubrega prvo odsečemo višak masnog tkiva, isečemo ga na velike komade i isperemo sve dok voda ne prestane da boji. Zagrijte i spojite ovu vodu. Kuhajte u tri litre vode dok ne dobijete nokte, oko četrdeset minuta.
Svježa mrkva narezana na kriške, krastavci - jednom zajedno, a zatim u polukrugovima, luk - fino, na kockice. Popecite mrkvu i luk na jarko narančastu boju i kuvajte uz paradajz dok se ne omekša.U čistu tavu, stavite velike ribane krastavce.
Zagrejemo mesnu supu, sipamo ispečeni pirinač i kuvamo krompir četvrt sata. Nakon što smo čekali gotovo potpunu spremnost proizvoda, dodali smo pečenje i krastavce. So i biber, kuvajte još petnaest minuta.
Otpustite porcije, stavite hladne kriške bubrega u tanjir, sipajte u kiseli krastavac. Zelene se mogu seckati i pomešati sa pavlakom, servirati odvojeno u tanjuriću.
Opcija 9: Domaći kiseli krastavac s rižom i preljevom od paradajza
Dom - to znači posebno hranljivo i ukusno, a to se odnosi na svaki recept. Rassolniki ovo nije iznimka, koristite poseban recept zazharki i uzeti perad - dobiti odličan ukusna!
Sastojci:
- polutka piletine - 450 grama,
- četiri kisela krastavca,
- 100 grama žitarica od riže,
- tri velika krumpira,
- 2 žlice debelog paradajza, jedno brašno i tri nerafinirana ulja,
- na velikim mladim mrkvama i luku,
- po ukusu - sol, začinsko bilje i začin.
Kako kuvati
Ošišani trup po dužini iseckati i oprati, kuhati dok ne omekša. Da bi se kuvana piletina uklonila iz kostiju, iseći na veće komade.
Bujon nužno naprezati i podgrijati. Pirinač opran i natopljen pola sata stavlja se u posudu i skuplja iz pene od bujona. Nakon 10 minuta dodajte sjeckani krumpir.
Domaći krastavci se prže na maslacu, prethodno isečeni na male kockice. Prženje se priprema sa brašnom - mali komadići luka se zakuvaju, dodaju mrkve narezane na čips, mešaju brašno sa toplom vodom, izbegavajući kvrge. Dodajte paradajz u brašno, promešajte i stavite u zazharku, kratko krčite.
Rasporedite gustu zazharku u kiseli krastavac, začinite začinima, pokušajte i prilagodite salinitet slanoj vodi. Dva minuta pre isključivanja, pospite nasjeckanim zelenilom.
Sastojci
Da se kuvaju ukusni i bogati kiseli krastavci sa pirinčem treba da se opteretite
meso na kosti - 350-400 g,
kiseli krastavci - 300 g,
krastavac kiseli krastavac - 0,5 čaše,
riža - 2-3 žlice. l.,
luk - 2 kom.,
mrkva - 2 kom.,
krompir - 2-3 komada,
maslac - 20-30 g,
voda - 3 l,
lovorov list - 2 kom.,
crni biber - 10 graška,
piment - 2 graška,
nekoliko štapića brušenog bibera,
beli luk - 1 karanfilić,
zeleni po ukusu
sol po ukusu.
Savjeti i tajne
Tradicionalno, kiseli krastavac uzima svinjetinu, govedinu ili perad. Dozvoljena je upotreba iznutrica: iznutrica, pupak, bubreg. Najgušća masna supa će dobiti od kosti.
Ne možete kuhati kiseli krastavac s ukiseljenim krastavcima: klasičan recept omogućuje korištenje samo slanih. Generalno, ova supa je u velikoj meri zavisna od ukusa dodatih krastavaca, pa čak i slane vode. Ukusan istinski domaći kiseli krastavac s rižom dobiva se samo od dobrih proizvoda.
Na kraju kuvanja juha treba malo osoliti. Pažljivo pronađite optimalnu ravnotežu između soli, krastavaca i krastavaca. Da ne preterujete, procenite stepen saliniteta povrća. Ako su pretjerano slane, vrijedi odbiti dodati sol i sol.
Da bi se tokom procesa kuhanja luk izdvojio čitavim okusom, on se mora rezati poprečno, a u dobijenim kriškama nožem napraviti 4-6 punkcija.
Tehnologija
Predloženi recept za kuhanje jela uključuje troškove:
- pripremni rad - 1 sat
- direktno kuhanje - 40 minuta.
Rezultat je 6 porcija.
Recept uključuje nekoliko faza kuhanja:
- Kako kuhati juhu: t
- meso se uklanja iz vena,
- hladna voda se sipa u posudu i dovodi do ključanja,
- meso se stavlja u kipuću vodu,
- kada voda ponovo zavri, treba ukloniti buku
- nakon 2-3 minuta, komad se uklanja iz posude i pere,
- posuđe se pere, a voda se zamenjuje svežom,
- meso se stavlja u lonac,
- nakon što voda ponovo zavri, juha s mesom mora se kuhati još 30-50 minuta dok se potpuno ne skuva. Poklopac na loncu ostaje otvoren,
- zatim juha se puni lovorovim listom, lukom, mrkvom i paprom,
- ponovo donesite supu na čir, ostavite je na laganoj vatri još 30-40 minuta.
2. Meso se uklanja iz tiganja, uklanja iz kosti i seče na male komadiće.
3. Bujon se filtrira.
4. Drugi luk se reže na kockice.
5. U krastavcu s rižom dodaju se prethodno očišćene mrkve ili u obliku slame, ili u obliku pire od mesa.
6. Što učiniti s krastavcima: t
- oguliti,
- narezati pulpu,
- kože treba prokuvati u bujonu. Vrijeme toplinske obrade - 5-10 minuta,
- loviti kožu,
- procijedite juhu ako je potrebno.
7. Moderni recept uključuje pečenje mrkve u tavi do prozirnog stanja.
8. Tada se dodaju i luk, koji takođe treba da postane proziran.
9. Kuhano meso se šalje u povrće u tavi. Treba je kuvati još 2-4 minuta.
10. Kada su komadići mesa blago porumeni, deo masa od krastavca se šalje u tiganj, uz kiseli krastavac.
11. Bujon se ponovo stavi na peć i dovede do ključanja.
12. Recept kako kuvati rižu za ovo jelo.
- sapi se temeljito operu pod tekućom vodom. Operacija se ponavlja sve dok voda iz riže ne postane prozirna,
- riža se sipa u kipuću bujon,
- požar je sveden na minimum, a posuda je obavezno pokrivena poklopcem.
13. Nakon 5-7 minuta, pržiti (šargarepa, luk i meso) u posudu.
14. Supa se ponovo proključa, nakon što se požar smanji, posuđe se pokrije poklopcem, masa kuha još 5-7 minuta.
15. Krompir se ljušti, kocki i stavi u tavi.
16. U 5 minuta nakon toga bacamo ostatke mase krastavaca.
17. Češnjak se prolazi kroz presu od češnjaka.
18. Zeleni sitno iseckani.
19. Češnjak, nekoliko štapića mlevenog bibera i seckana trava, kao što to zahteva recept, mleveni su kremastim, blago rastopljenim maslacem.
20. Dobijena masa se šalje u bujon kada su krompir mekani.
21. Recept uključuje dodavanje začina (papar i Lavruška) istovremeno sa pireom.
22. Kada se maslac otopi, vatra se gasi.
Pokušajte supu, ako je potrebno.
Rassolnik sa rižom je spreman! Kada završite sa kuvanjem, pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se jelo malo unese. Bon appetit!
""
