- Špageti 300 grama
- Dimljena grudica 250 grama
ili šunka - Češnjak 2 zuba
- Maslinovo ulje 1 Art. kašika
- Krema debela 200 grama
- 3-4 jaja
- Tvrdi sir od 50 grama
- So po ukusu
- Biber Po ukusu
1. Prije kuhanja tjestenine "Carbonara" sa kremom, prerežite pršut na tanke kriške.
2. Ogulite i isecite beli luk. Odvojite žumanjke od proteina. Istrljajte žumanjke i kremu vilicom. Uzmi rešetku, zagrejte je. Prelijte maslinovo ulje, zagrejte ga. Dodajte češnjak i dimljeno meso, pecite 3-4 minuta, stalno mešajte. Stavite pirjane u slanu vodu. Kombinujte slaninu sa kremom i žumanjcima, dodajte sir. Dobro promiješajte u posebnom spremniku. Sipajte proizvode natrag u posudu, držite ih na vatri samo nekoliko minuta, dok se sos ne zgusne.
3. Uklonite nezagađene špagete iz peći, držite ih malo u vodi dok ne dostignete željeni stepen spremnosti. Ocijedite vodu iz njih, stavite špagete u posudu, pomešajte. Uzmi viljušku, nož i stavi špagete na posudu. Stavite ohlađeno meso na vrh i pospite svježe mljevenim paprom. Bon appetit.
Pasta karbonara sa kremom
- pakovanje pasta
- 150 grama slanine
- 2 jaja
- 100-150 ml kreme
- 100 grama parmezana ili pecorina (može biti mješavina sireva)
- 1-2 žlice maslinovog ulja
- češanj češnjaka
- zeleni bosiljak
- so, biber, muškatni oraščić po ukusu
Pasta i sos se pripremaju paralelno.
Da biste pripremili sos, iseckani beli luk i slaninu treba pržiti u maslinovom ulju. U odvojenoj posudi pomešajte jaja, kremu, sir, biber, muškatni oraščić i iseckani bosiljak. Svi lagano tuku.
Stavite kuvanu pastu u tavu sa prženom slaninom, sipajte dobijeni sos i ugasite vatru. Dobro izmiješajte, možete dodati malo vode, koja je kuhana tjestenina. Pasta carbonara sa kremom je spremna.
Poslužite na prethodno zagrejanim pločama.
Pasta carbonara
- pakovanje špageta
- 200-250 grama pancete (italijanska sorta slanine)
- 2 jaja + jedan žumance
- žlica maslinovog ulja
- 100 grama naribanog sira (idealno 50 grama pecorina i parmezana)
- sol, sveže mleveni crni biber po ukusu
Metod pripreme:
Na vatru stavljamo veliki lonac vode za kuhanje testenina i nastavljamo sa pripremom sosa.
Rezana pančeta lagano pržena u maslinovom ulju i raširila u posudu. Dodajte jaja, žumance, sir, nekoliko kašika vode, u kojima je kuvana testenina, sol i papar, dobro promešajte.
Stavite u sos vruću tjesteninu i ponovo promiješajte. Pasta Carbonare je spremna. Poslužite na prethodno zagrejanim pločama.
I još jedan recept koji želim podijeliti.
Tradicionalna italijanska pasta karbonara recept
A ovde je pravi tradicionalni recept za italijansku hranu. Međutim, imajte na umu da on koristi poseban Pecorino Romano sir napravljen od kozjeg mlijeka i koji ima specifičan okus. Međutim, ovo je prava karbonara.
250 g guanchiale (slano trljanje svinjskog želea sa začinima) ili pančeta,
3 kokošja jaja,
100 g pecorino romano, t
150 ml 20% kreme,
40 ml maslinovog ulja.
Pecite iseckanu pančetu u maslinovom ulju i stavite u posudu.
Pojedite jaja sa kremom odvojeno i sipajte u istu posudu.
Odmah izmiješati isjeckani pikorino u ovaj skrembler i istopiti, miješajući špatulom.
Karbonara u italijanskom stilu je tanak špageti pomešan sa hrskavom pančetom i punjen kremastim umakom od jaja i sirom.
Kuhajte vodu
Zaboravio sam da spomenem.Dobru tjesteninu je lako razlikovati od loših testenina: niske kvalitete tupa, blago blijeda i krhka. Kvalitetna tjestenina ima prekrasnu boju pšenice i gušću, a najvažnije, priprema se najmanje 8-9 minuta. Kuhala sam testeninu oko 13 minuta!
Dakle, stavite lonac sa slanom vodom na visokoj temperaturi.
Dok voda ključa, uradimo "punjenje". Za testenine koristim nisku mast grudi. Za razliku od slanine, ona je mekša i manje masti, zbog čega je volim. U stvari, slanina ili slanina - nije toliko važno za šta je vaša duša, nego je koristiti! Dakle, mi sečemo meso na šipkama.
U dubokoj tavi (wok) rastopite maslac i narežite slaninu. Pržite do zlatno-smeđe boje 5-7 minuta ili tako.
Ako želite, možete baciti 2-3 češnjaka češnjaka u ovoj fazi i ukloniti ih prije posluživanja.
U međuvremenu, napravite karbonara sos. Da biste to uradili, u maloj posudi, koristite viljušku da pobedite dva velika žumanjaka.
Dodajte oko 2-3 kašičice. ribani parmezan. So i biber.
Ulijte 150 ml hladne 20% kreme i dobro izmiješajte sa vilicom.
Vraćamo se u svoju prsa, uklanjamo je iz vrućine i ostavljamo po strani. Vratićemo se kasnije.
U međuvremenu, voda je već počela da proključa, malo smanjila toplotu i počela da spušta 400-500 g špageta u vodu. Prvo ih stavite u posudu, a kada je dno paste omekšano, uz pomoć klešta, pastu potpuno potopite u vodu. Kuvajte prema uputama na pakovanju.
Nekoliko minuta prije nego što je testenina spremna, vratimo tavu sa grudima ili slaninom do srednje topline. I sada, čim su makaroni skuhali, izvadimo štipaljke iz vode (nema potrebe da isušujemo vodu i dobijamo cjedilo!) I prebacimo ih u tavu sa mesom.
Temeljito pomiješajte špagete i grudi i dodajte lonac ili šalicu doslovno 100 ml vode ispod špageta. Ova škrobasta voda će nam pomoći da „kleščemo“ kremasti sos sa pastom, ona će nam omogućiti da postignemo samu viskoznost testenine i dajemo sosu debljinu!
Čim je voda napola natopljena u testeninu, smanjite toplotu na minimum ili je potpuno isključite. Sipajte sos u posudu. Sve dobro izmiješajte, naša pasta treba biti kremasta i nježna. Ukloni iz toplote. Žumanjcima jaja treba dosta vremena da se pripreme, samo nekoliko minuta, a kada je naša pasta topla, za nekoliko sekundi. Zato ne brinite o tome! Ne treba im mnogo vremena da kuvaju. So i biber. Probali smo ga. Uprkos činjenici da je slanina slano, a sos smo i nasolili i vodu, još uvijek nije dovoljno soli. Donesite testeninu po ukusu.
Temeljito pomiješajte pastu, ali nemojte je izvaditi iz peći. Nakon 1-2 minuta, umak će se zgusnuti do konzistencije koja nam je potrebna i možete je posložiti na ploče!
Za završni dodir, pržite šaku borovih orašastih plodova u suvoj maloj tavi. Doslovno 3-4 minuta, a orasi su postali zapanjujuća zlatna nijansa. Samo pogledajte!
Stavite testeninu na tanjur, pospite naribanim parmezanom, crnim mlevenim biberom i pečenim pinjolima na vrhu.
To je to Carbonara pasta sa kremom je spreman. Bon appetit!
Istorija porekla
Pasta Carbonara je kombinacija špageta sa guanchiale sosom (svinjski neslan obraz), žumanjka, pecorino romano (začinjeni ovčji sir) i začina. Za razliku od drugih italijanskih užitaka, ovo Recept je izumljen relativno nedavno, oko sredine 20. veka.. Kao što se često događa sa poznatim jelima, istorija njenog stvaranja je maglovita.
Postoji nekoliko verzija, od kojih jedna navodi da je ovaj recept izumljen tokom rata. Vojnici američke vojske, koji su bili na jugu Italije, imali su stalne probleme sa snabdevanjem proizvodima. Od sastojaka koji su im bili na raspolaganju bio je svinjski paprikaš i jaje u prahu. Kada im je bilo dosta čistog paprikaša, pitali su Italijana za testeninu.
Karbonara je nacionalna hrana za italijansku regiju Lazio. U različitim regionima Italije postoji recept za kuvanje ovog jela, tu je sorta sa slaninom umjesto obraza, kao i opcija sa kremom.
Kako odabrati sastojke?
Karbonara se sastoji od dva dijela: tjestenine i umaka. Najčešće za nju koriste ovu vrstu tjestenine, poput špageta. Morate izabrati prave špagete. Napravljeni su od durum pšenice. Što je viša njegova klasa, to je viši kvalitet proizvoda. Nema šanse nemojte ih lomiti prilikom kuhanja, morate pažljivo uroniti proizvod u kipuću vodu.
Gravica za karbonaru u klasičnoj verziji pripremljena je od guanchila. Jeste slana, sirova talijanska svinjska vilica. Možete ga zamijeniti slaninom ili šunkom, a možete uzeti i slaninu. Ako ne jedete meso, uzmite tikvice, sušene paradajze ili bilo koje drugo povrće.
Još jedna klasična komponenta je pecorino romano (to je začinjeni ovčji sir). Pronalaženje jednog na policama ruskih prodavnica neće biti lako, a njegov ukus je karakterističan čak i za Italijane. Zato je pomešana sa parmezanom, ili ih je u potpunosti zamenila.
Sastav tradicionalnog sosa uključuje žumanjke. Oni jesu dodaje se bez tretmana i priprema se od vruće tjestenine. Izaberite samo visokokvalitetna i sveža jaja. Važno je da ne preterujete sa testeninama. Najbolje je dodati samo sol, koja će biti kuvana tjestenina.
Za kreiranje ovog jela trebat će vam posuda za pečenje, dipla i duboka tava. I naravno, brzina je važna, jer se punjenje i pasta moraju kombinovati dok su još vruće.
Tradicionalno jelo
Potrebni proizvodi:
- 150g špageti,
100 g pecorino romano, t
4 žumanca,
Šta učiniti:
1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte sitno iseckan češanj češnjaka. Pržite češnjak do zlatno smeđe boje.
2. Izrežite guanchile na tanke komade, bacite u tavu. Nemojte ih spaliti tako da ne postanu kruti.
3. Stavite na vatru lonac vode za kuhanje za špagete, posolite. Čim voda proključa, ležala je u njenoj pasti. Tačno vrijeme kuhanja možete pronaći na ambalaži. Najbolje od svega, ako oduzmete par minuta od njega.
4. Za sos u zdjeli koja vam je potrebna pomiješajte 4 žumanjaka s ribanim picorino romano. Dodajte malo soli sa biberom. Nemojte udarati sastojke, samo ih trebate miješati.
5. Nanesite sos na kuvanu testeninu. Trebalo bi da se pojavi na još vreloj pasti. Dodajte pečeni guanchile na vrh.
6. Ukrasite posudu svježe lišće bosiljka.
Sa kremom i slaninom
Za kuvanje testenine karbonara sa slaninom i kremom po receptu trebat će vam takvaSastojci:
- 250 g špageta,
100 ml teške kreme,
Šta učiniti:
1. Zagrijte ulje u dubokoj posudi. Stavite tamo iseckani češanj češnjaka. Pržite nekoliko minuta do zlatno smeđe boje.
2. Slaninu dobro iseći. Možeš ti to bilo slamke ili kocke. Dodajte u posudu. Pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta da iz nje izvučete mast.
3. Ulijte u posudu sa vodom, posolite. Nakon kuhanja bacati špagete u vodu, kuhati 1 minut manje nego što je naznačeno na pakovanju. Spremite pastu u cediljku, isperite.
4. Za sos kombinirajte žumance, kremu, so, biber, ribani parmezan. Nema potrebe za bičevanjem sosa, samo trebate miješati sve sastojke.
5. Izmiješajte vruće špagete sa umakom. Trebalo bi doći iz vrućine tjestenine. Dodajte im prženu slaninu.
6. Ukrasite gotovu posudu bosiljkom ili peršinom.
Znate li kako se kuvaju tradicionalni sicilijanski desert - kolačiće od vafla sa delikatnom kremom? Pogledajte recept za kuhanje uljane repice!
Bolognese paste paste kod kuće možete naći u ovom priručniku.
Ukusna pasta sa škampima u kremastom sosu oduševit će ljubitelje morskih plodova.Kako se priprema je opisano ovdje: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html
Fettuccine
Sastojci:
- 500 g fettuccine,
8 kriški slanine,
80 g suvog bijelog vina
Šta učiniti:
1. Prvo morate pravilno pripremiti slaninu. Za to se kriške seku na tanke trake. Na vrućoj tavi se baca zajedno sa sitno iseckanim češnjakom. Sve peče na srednjoj vatri nekoliko minuta do zlatno smeđe.
2. Nakon što su beli luk i slanina zapečeni, dodati suvo belo vino u posudu i guliti 5 minuta. Poklopac nije potreban.
3. Pasta fettuccine bacanje u velikoj slanoj vodi. Kuhajte minut manje nego što je navedeno na pakovanju. Spremite tjesteninu da se savije u cjedilo, isperite, bacite natrag u posudu.
4. Za pripremu umaka, morate pomiješati kremu, žumanjke, fino naribani parmezan i začine. Nemojte udarati sos, samo trebate lagano miješati sve sastojke.. Na kraju dodajte sjeckani peršun.
5. Dodajte pripremljeni sos u tavu sa slaninom, dobro promešajte. 6. Stavite tiganj sa fettuccine na vatru, dodajte umak i slaninu. Ugušiti jedan minut da se zgusne umak.
Video recepti
Pogledajte video sa Julijom Vysotskaya, kako napraviti karbonara sa kremom i slaninom:
Kako napraviti karbonara u Rimu? Saznajte iz ovog videa:
Recept fettuccine carbonara prikazan je u ovom videu:
Kako i sa čim služiti?
Neki kuvari ukrasite gotove testenine sirovog žumanca. Da bi to uradili, stavili su testeninu u obliku gnezda, au sredini ploče položili žumance.
Da biste u potpunosti uživali u ovom klasičnom talijanskom jelu, potrebno ga je malo zasjeniti. Savršeno za ovo salata od svežeg povrća, začinjeno nerafiniranim maslinovim uljem.
Od pića, koliko je moguće, vino se kombinira s ovim tradicionalnim talijanskim jelima. Italijani preporučujemo ga koristiti sa chiantijem - suvo crno vino iz Toskane.
Saznajte više o načinu pripreme mozzarella sira kod kuće i kuhajte sa zadovoljstvom!
Kako skuvati odlične testenine sa dagnjama u kremastom sosu? Saznajte i eksperimentirajte!
Korisne preporuke
- Punjenje i tjestenina moraju biti kuvani u isto vrijeme da ih se poveže kada su još vrući.
Pasta bi trebala biti malo dovarivat. Ovo stanje se naziva al dente. Za nas je to malo neobično, ali to je način na koji jedu tjesteninu u Italiji.
- Da bi se umak zamrznuo što je duže moguće, preporučuje se unaprijed zagrijavati tanjure. To možete uraditi u rerni, mikrotalasnoj pećnici ili upotrebom tople vode, a zatim ih obrisati.
Preporučuje se da se krema malo zagreje pre dodavanja u sos.
Na 100 g testenine uzmite 1 l vode i 10 g soli.
Posuda za kuhanje ne mora biti pokrivena poklopcem.
U originalnoj verziji začina, samo sol i crni biber, ali niko vam neće zabraniti dodavanje mešavine italijanskih ili provansalskih biljaka.
Italijani za svoje recepte uzimaju samo nerafinirano maslinovo ulje (ekstra djevičansko), ako nije, možete uzeti povrće, ili u ekstremnim slučajevima maslac.
Kuhinja je veliko polje za kreativnost. Eksperimentirajte, i svaki put ćete dobiti jedinstvena i jedinstvena jela.! Bon appetit!
Klasična verzija špageti karbonara
- pakovanje špageta
- 250 grama slanine
- 4 sirova žumanjaka
- 150 grama mješavine pecorina i parmezana
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 2/3 šolje suvog bijelog vina
- 2 češnjaka češnjaka
- sol, biber po ukusu
Metoda kuvanja
Slaninu narežite na trake i pržite sa češnjakom u maslinovom ulju, dodajte vino i lagano isparite u alkohol. Pomiješajte sir sa žumanjcima.Toplu pastu stavite u posudu sa sosom, dodajte prženu slaninu, biber i pomešajte.
""
