Omiljena torta u Pragu: desert generacija za najoriginalniji recept

Kalorija 947 kcal
Protein 15,3 grama
Masti 52,9 grama
Ugljeni hidrati 104,3 grama
* Sadržaj kalorija je izračunat za sirovu hranu.

1 porcija
2 porcije
3 servings
4 servings
5 porcija
6 porcija
7 porcija
8 porcija
9 porcija
10 porcija
11 porcija
12 porcija

Sastojci

Pšenično brašno 1,5 čaše
Šećer 2 čaše
Kisela pavlaka 20% 6 kašika
Kondenzovano mleko 6 kašika
Soda 2 žličice.
Kakao prah 7 kašika
Maslac 300 g
0,6 l mlijeka
Griz 4 žlice
Vanillin pinch
Konjak 3 ml
Orasi 25 komada
Pileće jaje 2 komada

Kako kuhati tortu Prag: korak po korak recept

Da biste napravili keks od maslaca, treba da razbijete jaja u posudu, a ne da ih podelite na žumanjke i beljake. Pre toga, vagati jaja - masa treba da bude blizu datoj u receptu. Ako je veći, sipajte malo jaja.
Pomiješajte brašno s kakao prahom i prosijte nekoliko puta kroz sito. Kod vas se formira homogena rastresita smjesa bez grudica, obogaćena zrakom.
Lagano umutiti, prebiti jaja, a zatim dodati šećer. Dobro promiješati.
U vodenom kupatilu zagrijte smjesu jaja do 45 stupnjeva, a da ne zaboravite stalno miješati.
Zagrejte smešu do određene temperature, izvadite je iz toplote i ubacite u pahuljastu masu. Trebalo bi da isuši površinu lopatice ili kašike tankom trakom.
Dok se neprekidno miješa, malim porcijama dodajte praškastu smjesu brašna i kakaa u tučena jaja.
Zagrejte maslac na temperaturu od 40-45 stepeni, i dodajte tijesto. Pažljivo stavite ulje sa strane posude. Razmutite tijesto umutkom, počevši od dna posude i krećući se prema gore. Tako će se maslac u tijestu ravnomjerno raspodijeliti.
Tako je naša domaća peciva za biskvit spremljena za tortu u Pragu.

Kako ispeći tortu u Pragu

Uzmite kalup za pečenje sa prečnikom od 26 cm i pokrijte dno forme pergamentom. Zidovi se ne mogu podmazivati. Sipajte blago tijesto.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite testo u nju. Pecite oko 50 minuta (u zavisnosti od pećnice). Provjerite tijesto na spremnost drvenim ražnjem tako što ćete ga zalijepiti u kolač od keksa. Suhi štap nakon uklanjanja iz kolača ukazuje na njegovu punu spremnost.
Da bi se spriječilo da se tijesto na praškoj kolaču potopi, ne preporučuje se otvaranje vrata pećnice prvih pola sata.
Izvucite formu iz pećnice bez dobivanja kolača iz nje. Neka se ohladi 30 minuta.
Na kraju ovog vremena, izvadite tortu. Ostavite da stoji oko 8-10 sati.

Kako napraviti šećernu poslasticu na torti u Pragu

Uzmite pogodnu posudu, izmjerite šećer u njoj i napunite je vrućom vodom. Stavite lonac na umerenu toplotu, i dok stalno mešate, rastvorite šećer. Važno je napomenuti da pre početka ključanja šećerne otopine ne bi trebalo biti kristala.
Kada počne intenzivno kuhanje, sirup se prokuha na temperaturi od 115-117 stupnjeva. Čim temperatura sirupa dostigne 106-108 stepeni, dodajte malo limunovog soka (nekoliko kapi).
Kada dobijete željenu konzistenciju sirupa, brzo je ohladite na 40-50 stepeni. Za to je posuda stavljena u vrlo hladnu vodu ili led.
Kada je sirup hladan, umutite ga dok ne dobijete snježnobijelu masu. Pored toga, trebalo bi da bude plastičan i debeo.
Pošalji fudge da dozrijeva 10-12 sati.

Kako napraviti prašku za tortu

Izmiješati kondenzirano mlijeko i vodu.
Odvojite žumance od belaca i malo umutite. U mešavinu žumanjaka unesite rastvor kondenzovanog mleka. Stavite na vatru ili vodeno kupatilo i stalno miješajući, prokuhajte dok se ne zgusne.
Sipajte kremu u posudu i pokrijte poklopcem ili krpom. Sačekajte da se krema ohladi na sobnu temperaturu.
Uzmite maslac na sobnoj temperaturi i umutite ga u laganu masu. Unesite kakao, pomešajte.
Dodajte nekoliko kapi esencije vanilije.
U malim porcijama dodajte kremu u maslac, temeljito miješajući nakon svake injekcije.
Torta od torte u Pragu podeljena je na tri dela. Krema obilato rasprostire po površini svih kolača od keksa. Iznad Praška krema ne masti.

Kako ukrasiti tortu u Pragu

Vrući homogeni džem se stavlja na vrh torte i šalje u frižider dok se ne učvrsti. Tako će u budućnosti biti moguće postići ravnomjerno i ravnomjerno širenje gluposti.
Ugrijati šećer na temperaturu od 50 stupnjeva (tekuće stanje) i dodati kakao prah i rakiju. Promiješati.
Ako dobijete malo guste gluposti, može se razrijediti toplom vodom. Na kraju, unesite esenciju vanilije.
Sipaj vruću poslasticu na tortu u Pragu.
Pošaljite nam ukusni praški kolač u frižider na 3 sata. Za to vreme, gluposti će se otvrdnuti, a kolači će biti natopljeni kremom.

Recept za tortu u Pragu: video

Ako napravite Prag za vas izgleda preteško, pogledajte recept u video verziji, a proces kuhanja će postati razumljiviji.

READ ALSO:

Domaće kolače mogu biti izuzetne. Ova osobina određuje praški kolač. Ovo je više od ukusnog deserta. Uostalom, Praška torta daje večeri u krugu voljenih delikatna čokoladna nijansa sa naznakama starog češkog grada.

Recept za tortu u Pragu

Temeljno prebijte jaja sa šećerom u mikseru dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i stavite sok i prstohvat soli u smjesu. Ponovo dobro udarajte i postepeno unesite prosijano brašno i deo kakaoa. Mešajte testo dok ne postane glatko, uklanjajući grudice. Testo treba po debljini biti slično kiselom kremu.

Izvadimo delove, stavimo u njih pergamentni papir, podmažemo uljem. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, podijelite nastalo tijesto na dva jednaka dijela i pecite kolače. Nakon 10 minuta provjeravamo spremnost za kuhanje. Ako je štap ostavljen suh - torta je spremna. Ukupno vreme kuvanja traje oko 10-15 minuta.
Praška torta neće raditi bez posebnog premaza od gluposti. Uklanjamo kolače, pustite ih da se ohlade i prerežite ih kako biste napravili 4 kolača. Dok se kolači hladi, pripremimo kremu. Razmažite maslac na sobnoj temperaturi sa kondenzovanim mlekom i ostacima kakaa u pahuljastu masu, stavite 20 minuta u frižider. Zatim, velikodušno pokrijte sve kolače, ostavite vrh bez kreme. Uhvatite strane kolača tako da torta bude dobro natopljena sa svih strana.

Zatim pripremite gluposti - uzmite 4 kašike. Mleko, 4 kašike. šećer, 2 žlice. kakao prah i 50 g maslaca. Kuhajte sve sastojke, miješajte i glazirajte gornji kolač glupostima. Važno je imati vremena da izravnate sloj pre nego što se fudge zamrzne.

Po želji, možete natopiti kolače likerima ili rakijom - to će dati kolaču ukusan ukus. Vrh kolača možete ukrasiti na bilo koji način: pospite nasjeckanim orasima ili biskvitnim mrvicama, napravite mrežu rastopljene čokolade ili ukrasite sljezom. Za bolju impregnaciju, pustite da se kolač kuva sat i po.

Povijest torte "Prag" t

Ovaj desert je bio toliko popularan da čak i istorija njegovog nastanka ima nekoliko varijacija. Ljudi koji ne znaju recept vežu za istoimenu evropsku prestonicu. Ali nećete verovati, u Pragu nikada nije bilo jela sa takvim imenom.

Neki iskusniji kuvari uspoređuju recept sa austrijskom tortom Sacher. Ali imaju samo zajedničku čokoladu i džem. Oni čak iu odeljku na fotografiji izgledaju drugačije.

Na iznenađenje mnogih, ovaj recept je ruskog porekla. Praška torta je došla sa slastičarom - pripravnikom u restoranu na Abratu Vladimiru Guralniku.On je kreativno preispitao recept za jednu češku jelo koje je izvorno imalo vrlo napornu tehnologiju. U praotacu kolača korištene su 4 vrste maslaca, a kolači su namočeni u rijetkom alkoholu (rum, Shartez liker, Benediktinski liker).

Danas gledamo provjerene recepte koji se mogu pripremiti kod kuće. Originalni recept sastoji se od čokoladnog biskvita, kreme i fudgea.

Recept za tortu prema GOST-u

Jaja srednja - 6 kom
Šećer - pijesak - 150 g (¾ čaše)
Vrhunsko brašno - 115 g
Kakao 25g
Maslac (ne širi se) - 40 g

Maslac (ne širi se) - 200 g
Sirovo kondenzovano mleko - 120 g
Chicken yolk- 1pc
Voda - 2 žlice
Šećer od vanile - 1 pakovanje
Kakao 10 g (1. žlica)

60 g čokolade i maslaca

55 g homogenog džema od kajsije

Pripremite kolač od čokolade. Jaja podijeljena na bijelo i žumanjke. Vjeverice se ohlađuju i tuku sa 75g šećera, postupno sipajući. Gotovi proteini ne smiju ispasti iz obrnute žlice. Prije izbjeljivanja, prelijte žumanjke sa 75 g šećera. 1/3 proteina blago ulazi u žumance. Zatim pažljivo pomiješajte žumanjke sa preostalim proteinima. Pereseivaem brašno sa kakao prahom. U nekoliko prijema unosimo brašno u jaja. Promiješajte nož odozdo prema gore vrlo delikatno. Na rubovima posude uvodi se rastopljeno ulje koje se hladi do tjelesne temperature. Stavite testo u pripremljeni oblik (pergament i pospite kakaom) i pecite 30 minuta sa t 200. Ne otvarajte pećnicu! Nakon što se kolač ohladi (oko 5-6 sati na rešetki) i iseče na tri komada konca.
Pripremite kremu. Žumance umutiti vodom i tek sada dodati kondenzovano mleko. Kuhajte dok se ne zgusne na vrlo slaboj vatri. Chill. U međuvremenu, bičite maslac sa vanilom. Zatim pažljivo oborite sve do vazdušne mase. Dodajte kakao. Pripremite površinu kolača za gluposti. Glatkujte kolač, ravnomjerno rasporedite kremu. Na treći kolač ne stavljajte kremu. Vrh i strane podmazani džemom od kajsije.
Kuhaj glazuru. U mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, rastopite čokoladu s maslacem. Napunite vrh i strane zaleđivanjem. Ostavljamo na hladnom mjestu 2-3 sata. U foto torti u sekciji, kao iu detinjstvu, zar ne?

Sljedeći recept za pećnice, gdje se ne izrađuje biskvit. Više izgleda kao čokoladna pavlaka. Krema je takođe pojednostavljena. Ali ako želite, možete kombinirati dva recepta: kremu od prve i tijesto iz drugog.

Pojednostavljeni recept

2 jaja (po 10 obroka)
200 g šećera i kondenziranog mlijeka (sirovo)
300 g pavlake
1,5 čaše dobrog brašna
1 žličica. soda za pečenje i sirće
1 tbsp. kakao
Paket vanilinog šećera

u jednakim udjelima kondenziranog mlijeka i maslaca (po 200 g)
1st.l. kakao prah.

Pripremite čokoladne kolače. U mikseru, tucite jaja, šećer, vanilin šećer. Zatim dodajte kondenzovano mleko i pavlaku. Beat again. Kakao prosijte brašnom i dodajte dio mješavine tijestu. Soda ugasiti octom i sipati u testo. Promiješati. Zatim dodajte ostatak brašna. Testo je spremno. U pripremljenom obliku (pecite na papiru za pečenje i pospite kakaoom) sipajte testo i pecite u pećnici 45-60 minuta na prosječnoj temperaturi. Nakon hlađenja kolač narežite na dvije niti.
Pripremite kremu. Pomešani omekšani maslac sa kondenzovanim mlekom do prašine. Glavna stvar je da ne prekidate kremu.
Mi skupljamo tortu. Krem pavlake (i vrh). Po želji, možete skuvati fudge kao u prvom receptu i popuniti ga gornjom i stranom.

Na slici, naravno, razlika je vidljiva. Kolači nisu toliko pahuljasti i naravno da su šlag i krema različiti.

Torta "Prag" se smatra složenim desertom. Nije ni čudo da je prvi put poslužen u restoranima. Na slici je prikazan primjer kako se kuhanim kuhanim proizvodima ne može poslužiti ništa gore od restorana.

Ako ste spremni kuhati takvo remek-djelo kuhanja, onda ne budite lijeni i uzmite si vremena. Tada možete zaista iznenaditi sve svojim umijećem i prenijeti svoje goste na ugodna sjećanja.

Classic Prague Cake

Sastojci za tijesto:

6 jaja
150 grama šećera
čašu brašna
kašika kakao praha
kašika maslaca

Sastojci za kremu:

1 žumance
kašika vode
pola limenke kakaa sa kondenzovanim mlekom
kašičica šećera vanilije
200 grama maslaca

Sastojci za glazuru:

100 grama čokolade
50 grama maslaca

Torta recept za tijesto

Odvojite žumanjke od proteina. Šećer se dijeli na pola. Žumanjke pobijedite pola šećera tako da se pretvore u pahuljastu glatku pastu.

Udarite ohlađene proteine u pjenu, postepeno dodajte preostali šećer i nastavite da pobedite sve dok se ne formiraju meki vrhovi. Lagano izmiješajte bjelanjke i žumanjke. U nastalu smjesu sipati brašno pomiješano sa kakaoom i sve dobro promiješati. Dodajte rastopljeni maslac i ponovo lagano promiješajte.

Ulijte tijesto u posudu za pečenje, nauljeno i posuto brašnom. Pecite na 180 stepeni dok se ne omekša (oko 40 minuta). Lagano se ohladite i uklonite iz forme. Ostavite gotov kolač na nekoliko sati "odmora". Nakon toga iseći u tri sloja.

Cream recipe

Mešajte žumanjak sa vodom i istresite. Dodajte u smjesu malim obrocima kakaa sa kondenziranim mlijekom i ponovno ga istresite. Staviti u vodeno kupatilo i kuhati dok ne postane gust. Dok se krema hladi, mekani maslac sa vanilinim šećerom prebacite u pjenušavu masu. Dodajte kuvanu kremu (u malim porcijama) u ovu smešu i ponovo istresite.

Glaze recept

Priprema se upravo pre nego što pokupi tortu. Čokolada razbiti na komade, rastopiti i maslac u mikrovalnoj ili u vodenom kupatilu, miješati, da bi se dobila potpuno homogena masa.

Mi skupljamo tortu. Svaki sloj je premazan kremom. Gornja torta je pokrivena gustim džemom, marmeladom ili džemom i prelivena glupostima (sa strane). Kolač treba stajati u hladnjaku nekoliko sati.

Praška torta sa kremom na bazi mlijeka

Sastojci za tijesto:

jedno i pol šolje brašna
4 kašike kakao praha
2 jaja
2/3 šolje šećera
limenka kondenziranog mlijeka
150 grama kiselog vrhnja
prstohvat soli
kašičica praška za pecivo

Sastojci za kremu:

500 ml mleka
1 jaje
3 kašike brašna
1-2 kašike kakaa
3 žlice šećera u prahu
100-150 grama maslaca

Sastojci za glazuru:

100 grama čokolade
20-30 grama maslaca
50 ml mlijeka ili vrhnja

Sastojci za impregnaciju kolača:

Konjak (rakija), a najbolje je koristiti liker, koji je kombiniran sa džemom, koji se koristi za promazyvaniya top kolač.

Cake recept

Jagnjacima razbijte šećer, dodajte pavlaku i kondenzovano mleko. Sve se dobro promiješa da bi se dobila homogena masa. Dodajte so, kakao i prašak za pecivo u prosijano brašno i pomešajte ga u malim porcijama sa mešavinom jaja-kiselog vrhnja. Kao rezultat toga dobijamo tijesto koje je po konzistenciji slično kiselo vrhnje srednje debljine. Ulijte tijesto u odgovarajuću kalup za pečenje, nauljeno i posuto krušnim mrvicama. Torta se peče u rerni, zagreva na 180-190 stepeni, oko sat vremena. Gotova torta nakon hlađenja se reže na 3 dijela. Svaki deo je natopljen tečnošću.

Napomena Važno je ne pretjerivati tako da se kolači ne pretvore u kašu. Da bi se kolaču pružio izuzetan ukus, dovoljno je malo posuti površinu kolača.

Metoda pripreme kreme

Sada počinjemo da pripremamo kremu. Razbijte jaje i postepeno dodajte mleko. U prosejano brašno pomešano sa kakaoom, dodajte malu mlečnu mešavinu. Priprema kreme mora biti apsolutno homogena i bez grudica. Ako niste sigurni u idealan rezultat, možete preskočiti sve kroz sito. Stavite kremu na malu vatru i kuvajte dok ne postane gusta, stalno miješajući.

Kada se krema ohladi, dodamo u malim porcijama maslac, pomiješan sa šećerom u prahu.

Mi skupljamo tortu

Namočene kolače raširite na ravnu posudu, podmazujući svaku od njih kremom. Poslednji kolač je premazan tankim slojem džema i zaleđen na vrh torte i sa strane. Stavili smo zgradu na nekoliko sati u frižider da bi se torta natopila.

Faze kuvanja:

"Prag" - delikatna torta, puna ukusa, koja može biti ukras svakog odmora.

U mom detinjstvu, asortiman kolača nije bio toliko velik kao sada, često ga pripremaju Napoleon, medena torta, pavlaka ili praška torta.

Ime torte obećava nešto veliko. U stvari, sve je mnogo jednostavnije, ime kolača nije povezano sa glavnim gradom Pragom, a torta je dobila ime, poput sovjetskog restorana, čiji je kuvar prvi put pripremio tortu.

Sada, o tome kako napraviti tortu u Pragu kod kuće, reći ću.

1. Prvo treba da prebijete 3 jaja sa 1,5 šoljice šećera dok ne dobijete glatku blender, mikser ili umutiti.

2. Nakon dodavanja 1 čaše pavlake, istresite.

3. 1 žličica. soda gasiti 1 žličica ocat, bolje je koristiti jabuku. Dodajte sodu u mešavinu krem-jaja, bez zaustavljanja.

4. Ulijte 1/2 limenke kondenzovanog mleka (150-70 g) u kapacitet blendera.

5. Dodajte 2-3 kašike kakaoa, možete sa klizačem.

6. Sipati 2 čaše brašna. Testo treba da bude debelo kao pavlaka.

7. Zatim, potrebno je staviti pećnicu na 180 stupnjeva.

8. Pokrijte posudu za pečenje pergamentnim papirom.

Možete koristiti dva jela za pečenje odjednom i ispeći dva kolača odjednom, tako da će torta biti pripremljena brže, ali ako to nije moguće, možete ispeći jedan kolač odjednom.

9. U jednom obliku, prekriven pergamentnim papirom, uliti 1/2 tijesta, ravnomjerno raspoređujući po obliku.

10. Poslati u pećnicu 50 minuta, dok se ne pripremi. Spremnost se može provjeriti čačkalicom za zube.

11. Nakon što ostavite tortu da se malo ohladi i izrežete horizontalno po spolu. Kod kuće, to se može uraditi jednostavnim navojem.

12. Zatim morate pripremiti drugu tortu na isti način. Kao rezultat toga, dobijamo četiri čokoladna kolača.

13. Dok se kolači peku ili hladi, možete napraviti kremu, jer za to miksamo 300 g maslaca na sobnoj temperaturi u blenderu od ½ konzerviranog kondenzovanog mleka, 1-2 kašike. l Romi ili konjak, 2-3 kašike kakaa do glatke.

14. Pomiješajte 1 žlicu rakije i 50 g vode, pospite 3 kolača.

15. Prolijte prvu tortu, obložite je kremom za ulje, pospite oraščićima, na vrhu druge kolača, kremom za ulje i orašastim plodovima, na vrhu trećeg kolača, kremom i orašastim plodovima, na vrh 4 kolača (bez namakanja). Ostavite infuzijske minute 10.

16. U ovom trenutku pripremamo čokoladnu glazuru, za to trebate miješati 3 žličice. kakao, 50 g mekog maslaca i 30 g mlijeka, promiješati u vodenom kupatilu, pomiješati dok ne postane glatko

17. Pokrijte tortu glazurom počevši od vrha, zagladite gornji sloj, podmažite strane. Možete ukrasiti orasima ili čokoladom.

18. Stavite naš kolač u frižider na 6-8 sati, tako da se zaleđivanje zamrzne brže. Pošto je kolač u Pragu prilično mekan, može se poslužiti na stolu istog dana, ali ako ostavite tortu u frižideru barem na noć, to će biti jednostavno božansko.