Baza u pasti - umaci!
Tako vjeruju istinski poznavatelji tjestenine. I nisu kupljeni u supermarketu ili u velikom trgovačkom centru, već su napravljeni kod kuće, vlastitim rukama od svježih proizvoda, s raspoloženjem.
Najpopularniji umaci za testenine su:
Za sve ljubitelje italijanske tjestenine i bilo koje druge vrste tjestenine, kuhari iz cijelog svijeta nude veliki izbor recepata najukusnijih opcija.
Neki će biti opisani u našem članku.
Pasta - TOP 10
Recepti najomiljenijih gurmanskih umaka nisu veoma komplikovani.
- Lagano umak od pečurke
Da bi napravili ovaj umak morate uzeti:
- žlicu maslinovog ulja,
- 3 češnjaka češnjaka,
- repa,
- 200 grama bilo koje pečurke (sveže, smrznute)
- peršin
- 2 kašike paradajz paste.
Priprema nije teška: potrebno je u tavi pržiti maslinovo ulje, sitno iseckane karanfile češnjaka i luk, a zatim posuditi narezane pečurke i gulaš oko 20 minuta, te dodati tavu i sitno isjeckan peršun i začine. Jelo je spremno. Poslužite uz testeninu, bolje sa špagetima.
- Kremasti sos za makarone
Da biste kreirali ovo jelo morate pripremiti:
Kuhanje je lako. U posudama na šporetu treba zagrejati 250 ml pavlake i 200 grama naribanog parmezana ili drugog tvrdog sira. Takođe, potrebno je iscijediti 2 karanfile češnjaka i dodati bilo kakve začine po ukusu. Poslužite sa školjkama, spiralama, špagetima.
- Sos od sira od sira
Za kuhanje sos potrebno:
- senf i so prema ukusu
- 20 grama brašna,
- 170 grama sira
- 200 ml mleka
- 20 grama sl. ulja.
Nije teško pripremiti se, potrebno je staviti vatru na vatru i kombinirati sve pripremljene proizvode, osim mlijeka.
Vatra mora biti spora i smjesa se mora stalno miješati.
Nakon što ugasite vatru, potrebno je da u posudu nalijete 2 žlice mlijeka i sve dobro promiješate.
Zatim sipajte sve mlijeko i vratite posuđe u vatru. Masu treba kuvati 3 minute i može se dodati u špagete. Dosta mirisnog umaka koji deca vole.
- Pasta paradajz sos
Ova pasta odeća je najlakša i najpristupačnija, zbog čega je toliko popularna kod ljubitelja testenina.
Da biste napravili punjenje za tjesteninu morate kupiti paradajz, dobar, zreo, crveni.
Neophodno je skinuti kožu sa rajčice, da bi to učinili jednostavnim skaliranjem povrća kipućom vodom unaprijed.
Paradajz bez kože treba narezati na kockice, posoliti i poslati u tavu da se peče oko 30 minuta. Zatim treba da ohladite masu paradajza i obrišete je kašom.
Dodajte začine začinu, ljutu biber i granulirani šećer po ukusu. Nakon svih akcija koje su napravljene sa svojim sosom rukama, i što je najvažnije, brzo i jeftino.
Da biste napravili ovaj čuveni sos, potrebno je:
- ambalaža za tjesteninu,
- pola kilograma mlevenog mesa
- repa,
- maslac,
- brašno,
- mleko
- jedno jaje
Takođe ćete morati da kušate sol i začine. Fino iseckanu crnu luk treba pržiti u tavi, dodati mleveno meso i pržiti.
Posebno treba kuhati tjesteninu. Sledeći korak je malo krem, koji se rastali, sipati u brašno i malo pržiti, preliti i mlekom.
Sve je dobro za ometanje. Dobijenu masu treba staviti na laganoj vatri, dodati začine, kuhati 20 minuta, stalno miješati.
Bechamel bi trebao biti gust.
Masu treba ostaviti da se ohladi i uneti u nju sveže jaje, sve dobro promiješati. Nakon što je sos spreman, špagete se moraju sipati i poslati u pećnicu na 10 minuta.
Ovaj sos je nastao u Italiji, a pripremljen je vrlo teško.
Međutim, ako se sve radi bez odstupanja od recepta, onda će ovaj sos biti po volji svima koji ga isprobavaju, ili će možda postati jedno od obaveznih svečanih jela za proslavu.
Kuhanje će trajati oko 4 sata, ali kako kažu stručnjaci, ako je vreme kuhanja manje od par sati, onda će biti i odličan špageti.
Za recept koji trebate uzeti:
- maslinovo ulje i vrhnje,
- karanfilić češnjaka,
- repa,
- mrkva
- celer,
- slanina
- goveđe meso
- svinjetina,
- mleko
- vino piće
- sos od paradajza,
- osušeni na suncu
- mješavina provansalskog bilja,
- sol i sir.
Kako izgleda proces kuhanja?
U posudu treba sipati žlicu maslinovog ulja i baciti 30 grama maslaca. Posuđe s uljima treba držati na tihoj vatri 2 minute da se otopi i pomiješa ulje.
Sledeći korak je punjenje kaše od belog luka, sitno seckanog luka i šargarepe, i 100 grama iseckane slanine u posudu.
Sastojke treba pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Slatki sos od pasti gotovo je spreman.
Potrebno je samo dodati govedinu i svinjetinu po 300 grama, pržiti oko 5 minuta - važan dio kuhanja za talijansku tjesteninu.
Kada se peče mljeveno meso, dodajte 100 ml mlijeka u sastav, učinite vatru još 10 minuta dok mlijeko ne upije meso, prelijte 100 ml vina i pustite da kuha 10 minuta dok se miris alkohola ne upije u masu za ukusan umak od tjestenine. .
Sljedeći korak je dodavanje 2 žlice paradajz paste i dobrih sušenih rajčica (može se konzervirati), dodati vodu, staviti u začine.
Masu treba miješati dok mijesimo paradajz. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Nakon 2 sata izvadite sos iz peći i pustite ga da stoji.
Poslužite sa rogovima ili špagetama i pospite tvrdim sirom.
Sos nije samo zdrav i prirodan proizvod, već je dostupan svima. Svako može.
Za pripremu morate uzeti:
- 70 grama bosiljka,
- 30 grama oguljenih pirinih oraha
- 60 grama ribanog tvrdog sira Parmigiano Reggiano,
- 40 grama otrcanog pecorino sira,
- 2 češnjaka češnjaka,
- 80 ml maslinovog ulja.
- U žbuci je potrebno umiješati umak. Sastojci se spajaju, a punjenje je spremno.
Sos od kajmaka
Za pripremu morate uzeti:
- pola čaše pavlake,
- repa,
- 2 kašike maslaca,
- omiljene začine.
Kuhanje nije teško. Potrebno je sjeckati luk na pola prstena i malo dosadno u maslac. Dodajte kiselo vrhnje luku, dodajte začine i sol.
Masa ne treba da kuva. Tako da samo možete napraviti špageti dodatak za kiselo vrhnje.
- Umak za tjesteninu s mljevenim mesom
Za pripremu morate uzeti:
- mleveno meso 600 grama
- luk repa 2 kom
- 4 paradajza,
- 2 češnjaka češnjaka,
- zeleni
- sol,
- biber po ukusu.
Također ćete trebati ulje za prženje.
Kuhanje je jednostavno. Paradajz mora biti opran, opečen i uklonjen sa kože. Pulpa od paradajza mora biti ribana ili brisana u blenderu.
Luk od luka mora biti oguljen i sitno isjeckan. Češnjak mora biti pritisnut.
Operite, osušite i isecite bilje.
Zatim zagrejte maslinovo ulje u tavi i pržite luk / češnjak na njemu. Nakon 2 minuta dodajte nadev i pecite sve oko 5 minuta, povremeno mešajte.
Zatim u mlevenom mesu bacite masu od paradajza, posolite i popaprite. Opet, sve je dobro da se spreči i pokrije posuda.
Jedite jelo još 10 minuta, izvadite posudu iz peći i začinite zelje i ostatak češnjaka.
Možete zalijevati tjesteninu i poslužiti jelo na stolu.
- Bacon Sauce
Za pripremu jela trebat će vam:
- 150 g dimljene slanine,
- 150 ml mlijeka,
- 2 žarulje,
- gomila peršina,
- maslinovo ulje,
- 150 grama tvrdog sira i provansalskog bilja.
Kuhanje nije teško.
Tjestenina se mora kuhati u slanoj vodi. Prokuvati kako je naznačeno na pakovanju.
Nemojte sipati ulje u vodu.Vjeruje se da tjestenina, koja se kuva uz dodatak ulja, neće prihvatiti umak, već će se jednostavno odvoditi špagetima.
Nije u redu i nije ukusno.
Dok je testenina kuvana, možete napraviti preliv-sos od luk mora biti zgnječen (dozvoljeno je pravljenje kašice od luka u blenderu, ovo je odlična ideja za one koji ne vole da osećaju luk). Slanina ne mora da seče velike.
Tvrdi sir obrišite na finom / krupnom rende. Veliki komadići će ići u sos, mali za posipanje.
U tavi sa zagrejanim maslinovim uljem, pržite luk dok ne bude bistar i dodajte slaninu na masu. Dobra kupovina panceta sa slaninom.
Ovo je vrsta suve šunke.
Kada je šunka zapečena, potrebno je dodati mlijeko ili kremu. Kada masa počne da kuva, potrebno je sipati grubo izbrisani sir i sve pomiješati.
Sir bi se trebao otopiti.
Sada možete dodati začin i so. I na kraju, dodajte kuvanu pastu u tavu i sve pomiješajte, možete je poslužiti.
Kuhane testenine sa omiljenim sosom treba poslužiti u porcijama u zasebnoj tanjiru. Tradicionalno, jelo je posuto parmezanom i zelenom.
Tjestenina s umacima je vrlo ukusna, lagana za pripremu jela.
Svaka domaćica će se nositi s pripremama i moći će zadovoljiti svoje najmilije.
Pripremite ukusne umake za testenine prema našim receptima i uživajte u obroku.
Kako odabrati sos za tjesteninu?
Neko koristi maslac, neko ih miješa sa sosom od mesnih okruglica ili mesa, ali većina preferira sos.
Italijani kažu da tjestenina bez sosa nije tjestenina. I stvarno. Koju god opciju odaberete, ona će upotpuniti ukus gotovog jela, učiniti ga zadovoljnijim i ukusnijim.
Za njega postoji više od 300 vrsta tjestenine i više od 3000 umaka.
Neobičan kulinarski užitak potrošača po ukusu će imati gotovo svaku kombinaciju, ali stručnjaci znaju s kojim sosom ova ili druga vrsta paste najbolje djeluje.
Ovo su samo glavne varijacije kompatibilnosti.
Iako je ovo samo preporuka.
Glavno je da je bilo ukusno, ali po pravilima će biti kuvano ili ne - to je drugo pitanje.
Popularni sos za tjesteninu - domaći recepti
Sos možete pripremiti od svega što je pri ruci.
Čak i od jednog paradajza i dva ili tri grančice zelenila, možete napraviti nešto neverovatno, pa eksperimentirajte i uzmite u obzir recepte koji su dokazani tokom godina.
Sos od belog luka za tjesteninu
Odrežite češnjak. 3-5 obroka je dovoljno za dva obroka za odrasle.
Zagrejte malo maslinovog ulja u tavi (ovo je originalno, ali uobičajeno fino je fino), češnjak popržite do zlatno smeđe boje.
Sos je spreman. Dobro se slaže sa svežim bosiljkom. Ovo je najlakši recept.
Krem sos za tjesteninu
Neophodno je pomiješati 200 ml kreme s tri žlice fino naribanog sira (u originalnom parmezanu, ali bilo koja druga čvrsta sorta će biti pogodna, ne možete koristiti rastopljeni sir, ukus će biti razmažen).
Sve dobro izmiješajte, dodajte žlicu rastopljenog maslaca, umutite smjesu.
Sos je spreman. Toplo nije potrebno.
Pod umakom će biti vruća tjestenina, tako da će ukupna temperatura posude biti normalna.
Nakon nekoliko minuta, umak će postati viskozan. Biber i omiljena zelje će vam pomoći da okus bude pikantniji.
Salami Pasta Sauce
Zagrejte 1,5 l u posudi. maslina ulja.
Dodajte 100 grama sitno isjeckanih maslina, kuhajte nekoliko minuta, dodajte 100 grama salame, dodajte volumen nakon 2 minute. sos (u originalu specijalitet za testenine, ali bilo koji drugi će ići), kuhati bukvalno za minut, dodati svježe zelje (više, bolje), sol, papar i vrlo ukusan umak je spreman!
Sos od gljiva
Zagrejte par kašika ol.masle u tavi, pržite 200 g pečurki dok ne budete gotovi, (ako se koriste šume, moraju se prethodno obraditi).
U drugoj tavi, tucite veliki luk dok ne dobijete zlatnu boju.
Kada su pečurke spremne, potrebno je sve pomiješati, sipati u dvije žlice umaka od rajčice, kuhati nekoliko minuta, dodati par češnjaka češnjaka, sol i papar na okus, dodati nekoliko žlica sjeckanog povrća (najbolje je koristiti peršin), dobro izmiješati.
Pasta paradajz sos
Pržiti luk i 2 češnjaka češnjaka na slaboj vatri. Isperite paradajz kipućom vodom, skinite kožu, isecite je i pošaljite na rešetku.
Stavite tri grančice majčine dušice na isto mjesto (u originalu preporučuju da ih vežete zajedno s koncem).
So, biber, par minuta dok ne bude spremna za polaganje žlice maslaca, pokrijte poklopcem.
Više recepata za sos od paradajza, pogledajte ovdje.
Vanila sos
Ovaj recept treba da bude poznat svima koji imaju malu decu.
Uz njegovu pomoć, obična pasta se pretvara u omiljenu poslasticu beba, iako odrasli neće odbiti takvo jelo.
Možete koristiti i za posluživanje deserta.
Presijte žlicu brašna u pola litre mlijeka, mijesite tako da nema grudica, dodajte 2 žlice šećera i soli na vrh noža.
Na laganoj vatri stavite masu na čir, isključite, dodajte 2 tučena žumanjka, prstohvat vanilina.
Nutty sos za tjesteninu
Popecite čašu oraha ili kikirikija zlatnoj boji, ohladite, melje. Protm do zlatnog luka i belog luka.
Izmiješati s orašastim plodovima, dodati pola čaše kiselog vrhnja, 2 žlice sojinog umaka, sol i biber po želji. Sveže zelenilo neće biti suvišno.
Dodajte ga kako želite.
Oni koji su umorni od svakodnevnog života, poput sljedećeg recepta.
Umak od paradajza
Ulijte nekoliko kašika ulja u posudu sa nelepljivim premazom, zagrejte, ulijte 500 grama seckanog paradajza (ako je koža gusta, morate je prethodno ukloniti), guliti 15 minuta. 3 table. Namočite masline od koštunjavih maslina, izrežite ih u malu tavu, parite na par minuta.
So i biber po ukusu. Oljuštite jednu veliku naranču iz kose, iscedite sok od pulpe i fino ogulite kožu.
Dobijenu masu sipajte na ostatak sastojaka, dodajte prženi luk, sve temeljito izmiješajte, isključite toplinu i pokrijte posudu.
Nakon nekoliko minuta, možete sipati sitno isjeckano zelenilo, ostaviti ga da stoji neko vrijeme.
Amatrichians
Zagrejte malu količinu maslaca u loncu, dodajte sitno iseckanu čili, pančetu (može se zameniti sa slaninom ili slaninom) i mešajte dok ne poprska.
Zatim izvadite žlicom s prorezima, au preostalo ulje stavite sjeckani luk i pirjajte 8-10 minuta.
Nakon miješanja sastojaka, pokrijte posudu i ostavite da stoji nekoliko minuta.
Dodajte iseckane sveže zelje.
Nakon što se tjestenina napuni gotovim sosom, pospite ih vrlo fino naribanim sirom.
Pasta Pesto Sauce
Pripremljen u hrani.
Prvo treba da se melje 2 kašike oguljenog pinjola, pomiješa se u homogenu masu sa 50 grama parmezana, doda se 2 češnjaka češnjaka, dobra gomila bosiljka, sol i papar po ukusu.
Bez prestanka gnječenja u tankom mlazu, ulijte 150 ml ol.masla.
Obratite pažnju! Ovaj sos se odnosi na univerzalni. Služi se ne samo tjestenini.
Pasta Carbonara
U maloj količini ulja pržite 100 grama slanine ili pančete, isecite na male kriške, sve do zlatno smeđe i hrskave.
Izvadite na tanjir i stavite fino iseckan češanj češnjaka u posudu (možete koristiti par), parite se na par minuta.
U odvojenoj posudi umutiti, izmešati 4 jaja i 150 ml kreme, dodati im preostale sastojke, sipati vruću tjesteninu, ostaviti da odstoji samo minut da se toplota pripremi za kuhanje jaja, posuti naribanim sirom i svežim zelenilom.
Bolonjeza za tjesteninu
Ovaj sos je jedan od najpopularnijih u svijetu, ali se ne može jasno pripisati brzim.
Potrebno je najmanje 2 sata da se kuva, a općenito se vjeruje da što duže kuha, to će biti ukusnije.
Pravi kuhari kuvaju Bolognese najmanje 4 sata.
- U veliki lonac sipajte stol. spoon ol.maslac, dodajte onoliko maslaca, upalite sporu vatru, zakuhajte dok se ne otopi.
- Dodajte seckanu mrkvu, luk i stabljiku celera, stavite na par minuta, dodajte iseckane karanfile belog luka. 100 grama slanine ili pancete odrezati, staviti na ostatak sastojaka.
- Prolazite 15 minuta, stalno mešajte.
- Nakon toga dodajte 250 grama svinjetine i mljevenog mesa u tavu, razbijte je viljuškom i pržite dok ne bude gotova, ulijte 300 ml mlijeka, smanjite toplinu i pirjajte dok se mlijeko ne upije u mljeveno meso.
- Zatim ulijte 300 ml suvog cr. vino, takođe da kuha, dok se potpuno ne upije.
- Sada ostaje da se u tavi stavi 2 kašike paradajz paste, 800 konzerviranih paradajza (ne morate ih rezati, idealno, ako imaju paradajz od višnje), sipajte u litru vode.
- Dodajte sol u smešu, 2 kašike provansalskog bilja, prokuhajte, zgnječite paradajz.
- Pokrijte i kuvajte 2 sata, redovno miješajući.
- Prilikom posluživanja možete posuti naribanim parmezanom, ali iskusni kuhari savjetuju da ga poslužite na stolu u zasebnoj posudi.
Prije nego što napravite bilo koji od odabranih umaka, pokupite proizvode.
Nije uvek moguće kupiti upravo one koje su navedene u originalnom receptu, ali ipak pokušajte, jer će od toga zavisiti kvalitet gotovog jela.
Tjestenina ili tjestenina - napomena za hostese
Svaka domaćica bi trebala znati koja je razlika između tjestenine i tjestenine. Tjestenina je sve poluproizvode koje morate prokuhati prije jela.
Pod ovim konceptom spadaju mnogi proizvodi, gotovo sve što je napravljeno od tijesta, osim, možda, pečenja.
Pasta je italijanska riječ koja se izvorno odnosila na kašu od ječma.
Danas ga Italijani zovu tjesteninom koja se priprema u svom tradicionalnom stilu. Pasta se pravi isključivo od durum pšenice.
Dakle, testenina je opšti koncept, a pasta je specifičnija.
Savjeti za kuhanje
Da biste pripremili jelo i ukusno i zdravo, imajte na umu nekoliko savjeta od iskusnih kuvara:
- Paste od tvrde pšenice je korisnije. Oni sadrže veliku količinu proteina, lako se zasite, ne uzrokuju prekomjernu težinu.
- Visokokvalitetna tjestenina ima glatku površinu, krem ili zlatnu nijansu, može biti prekrivena tamnim točkama.
- Ako su mrvice testenina vidljive u pakovanju, ostaju ostaci brašna, ne treba uzimati takav proizvod. Oni će se skuhati i pretvoriti u pire. Da, i nije dobro.
- Za punjenje se koristi velika tjestenina, za salate upotreba lijepog oblika (lukovi, itd.), Pripremaju priloge od školjki i spirale srednje veličine, a za pečenje se koriste i male cijevi.
- Da bi testenina bila ravna i gusta, potrebno je koristiti 100 litara vode za 100 grama.
- Češnjak ne bi trebao stisnuti, naime, sitno nasjeckati.
- Što je sos deblji, to bi trebalo da bude finija pasta.
Izbor kvalitetnog gotovog sosa za tjesteninu?
Moderne domaćice mogu napraviti vlastiti umak, a možete kupiti gotove u trgovini. Police supermarketa zadivljuju izobiljem, ali kako odabrati kvalitetan proizvod?
Evo nekoliko savjeta:
- Sos mora biti pakiran isključivo u staklenoj bočici. Plastični i drugi materijali nisu dozvoljeni.
- U soja sosu, poklopac može biti plastičan, svi ostali samo metalni.
- Pečat možete proveriti pritiskanjem prsta u sredini poklopca. Trebalo bi da bude zategnuto, ne bi trebalo da se spusti, a što je najvažnije, ne treba čuti pamuk. Ako bi sve bilo urađeno po pravilima, a sos je punio u vruće boce, u bočici bi se stvorio vakuum, koji neće dozvoliti pamuk.
- Na poklopcu treba biti vidljiva dva kruga koji se dižu od centra. Ako je savršeno glatka, onda nije izvršena temeljna sterilizacija.
- Informacije na etiketi treba da budu što potpunije. Odgovorni proizvođač neće sakriti svoje podatke, dostaviti samo e-poštu i ne navesti broj telefona i adresu.
- Sastav sosa ne treba da bude boje i arome.
- Spisak proizvoda koji se koriste treba da budu isključivo prirodni proizvodi, bez sušenih aditiva.
- Pokušajte pažljivo ispitati sadržaj boce. To bi trebalo biti vidljivo komada povrća i bilja.
- Boja sosa ne može biti previše svetla. Inače možemo zaključiti da su za to korištene boje.
- Zapamtite da sastojci trebaju biti što prirodniji. Ako je češnjak narandžast, a luk je plav, nije bez boja.
Slijedite ove smjernice za odabir kvalitetnog proizvoda i ne ugrožavajte sebe i svoju obitelj.
Iako je, naravno, bolje da sami pripremite umake, pogotovo zato što se većina recepata ne razlikuje po složenosti.
Carbonara sos
200 g kreme sa sadržajem masti od najmanje 20%,
4 kašike. kašike maslinovog ulja
120 g parmezana,
2 češnjaka češnjaka.
Češnjak treba narezati na tanke kriške i zagrejati u maslinovom ulju tako da bude zasićen svojom aromom.
Zatim treba da sečete šunku u male kockice i stavite u vrelo ulje.
Istovremeno, pomešajte jaja sa kremom i lagano zagrejte u vodenom kupatilu, stalno mešajte.
Nakon nekoliko minuta potrebno im je dodati naribani sir.
Kada se smjesa jaja-krema zgusne, ona se mora kombinirati s maslacem i šunkom.
Eggplant Spaghetti
Trebat će vam: špageti - 1/2 pakovanja (oko 250g), za sos: patlidžan - 2 kom. (veliki), luk - 1 kom., beli luk - 2-3 karanfile, paradajz - 6 komada, paradajz paste - oko 4 kašike, suvo (crveno) vino - 1/2 šolje, maslinovo ulje za pečenje, bosiljak, origano, sol, mleveni crni biber - po ukusu
1. Odrežite patlidžane duž kriški debljine oko 1 cm, a zatim isecite svaki komad na kockice. Proverite da li postoji gorčina. Ako patlidžane gorchat, onda ih pospite solju, stavite ugnjetavanje na vrh (na primjer, tanjur) i ostavite 30 minuta. Nakon gorčine da se isuši.
2 Stavite vodu na čir, dodajte so, dodajte žlicu biljnog ulja i pokrijte špagetima. Kuhajte do al dente (tjestenina bi trebala biti malo ukočena).
3 Sos za kuvanje. Da biste to učinili, zagrijte maslinovo ulje u tiganju, dodajte češnjak narezan na tanke kriške i pržite dok se ne pojavi prijatan ukus češnjaka. Čim češnjak počne da dobija smeđkastu nijansu, izvadite je iz tiganja sa skimmerom i dodajte tanko narezan luk. Pržite livadu do zlatno smeđe. Paradajz narezan na jednoj strani krsta na krstu, opečen ili ostavljen na nekoliko minuta u vreloj vodi. Zatim ogulite paradajz.
4 Odrežite paradajz na kockice i dodajte u tavu luk. Promiješati, dodati malo tople vode. Nekoliko minuta kasnije dodajte istu paradajznu pastu. Sipaj, umiješaj, vino. Začinite po okusu bosiljka, origana, soli i crnog bibera. Smanjite toplotu, pokrijte i skuhajte sos sve dok se volumen ne smanji za najmanje jednu trećinu.
5 Zagrijte biljno ulje u drugoj posudi i pržite patlidžane dok se ne omekša. Dodajte umak od paradajza patlidžanima, promešajte, proverite umak za so i začine.
6 Stavite špagete u sos, promešajte i rasporedite u tanjure. Na vrh posipajte fino iseckane zelje.
Špageti sa bademovim pestom i paradajzom
tjestenina (špageti), paradajz, za pesto sos: bosiljak (običan zeleni i limun u jednakim dijelovima) - 30g, bademi - 60g, parmezan - 50g (može biti i više), češnjak - 1 karanfilić, maslinovo ulje - po ukusu, sol - to taste.
1 Da biste napravili pesto sos, operite svježe lišće bosiljka, osušite ih i stavite u posudu miješalice sa češnjakom i prstohvatom grube soli.
2 Lagano isecite bosiljak i dodajte krišku pečenih badema u suvu tavu i narezani sir. Pustite da blender ponovo radi nekoliko sekundi, zatim dodajte ostatak matica. Nastavljajući pripremati sos u pulsirajućem režimu, postupno sipajte maslinovo ulje. Dobijeni sos je dovoljan za nekoliko jela. Pesto se može čuvati u frižideru ili zamrznuti za buduću upotrebu u zamrzivaču.
3 Operite paradajz, isecite na 4-6 delova, uklonite tačke pričvršćivanja stabljike i nežno izrežite meso. Pulpa se može koristiti za druga jela, a ostatak paradajza fino isjeckan.
4 Pomiješajte sitno sjeckani paradajz s pestom.
5 Kuhajte špagete al dente.
6. Spagete dodajte paradajz i pesto od badema i poslužite odmah.
Špageti sa sosom od bijelih gljiva
špageti, za sos od belih gljiva: brašno - 1 tbsp, krem (sadržaj masti 10-29%) - oko 500 ml, maslac - 20g, luk - 1 kom., sol, mleveni beli biber - po ukusu, bijele gljive - 400g.
1 Prokuhajte špagete u slanoj vodi do aldenthe. Ocijedite, zagrejte.
2 Da biste pripremili sos za bijele gljive, obrišite čepove vlažnom krpom i po potrebi očistite noge. Pečurke seku na ploče debljine oko 5 mm. Luk sitno isjeckati, pirjati na maslacu do prozirnosti, zatim dodati gljive i pržiti pečurke, miješajući, dok ne završimo.
3. Brašno pospite po pečurkama, posolite, promešajte i sipajte u tanku kremu. Sos od gljiva prokuhajte 1-2 minute, stalno miješajući, bez kuhanja kreme. Stavite špagete u gotov sos, promešajte i stavite na a la carte tanjire.
Spaghetti bolognese
za bolonjez sos: maslinovo ulje - 4 kašike, luk - 1 kom. (veliki luk), beli luk - 4 karanfilića, voda - 50 ml, sol - 3 pinches, mleveni crni biber - po ukusu, origano svjež ili osušen - 1 kašičica, sveži ili sušeni bosiljak - 1 kašičica, meso mljeveno meso (svinjetina s govedinom) - 500g, paradajz paste - 200g, za tjesteninu: voda - 2 litre, sol - 1 tbsp. (bez vrha), biljno ulje - 50 ml, špageti - 300g, za dekoraciju: sveži ili sušeni bosiljak, parmezan.
1 Luk i iseći luk. Ogulite češnjak i prođite kroz presu od češnjaka. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, na njega stavite luk, dodajte češnjak i odmah ga napunite vodom.
2 Dodajte mleveno meso, so, biber i začine u tavu. Sve je dobro izmiješano.
3 Kuhajte meso ispod poklopca oko 15-20 minuta. Ako je potrebno, dodajte još vode.
4 Zatim dodajte paradajznu pastu i po želji šećer. Sos kuhajte nekoliko minuta. Ako je sos predebel, možete dodati još vode i gulaša.
5 Kuhajte testeninu u vodi sa solju i maslinovim uljem dok ne dobijete al dente, a zatim odlijte i isperite hladnom vodom.
6 Umutite bolognese sos od mesa sa pastom, pospite parmezanom i ukrasite svežim bosiljkom pre serviranja. Bon appetit!
Špagete a la carbonara
Trebat će vam:špageti - 500g, biljno ulje - 1 kašika, za sos: slanina - oko 100g, krem (30%) - 250ml, jaje (žumanjke) - 4 kom., parmezan - 3-4 kašike. , mirisna bilja - po ukusu
1 Za špagete, zagrejte vodu u velikoj tavi, dodajte biljno ulje i prokuhajte. Stavite špagete i kuhajte 10-12 minuta (do al dente). Bacite tjesteninu u cjedilo, zalijte toplom vodom i preklopite je natrag u cjedilo.
2 Za naribani parmezan sos, pomiješajte sa kremom, dodajte žumanjke i pomiješajte. Slaninu prerežite na kriške, pržite do prozirnosti, zatim dodajte špagete i, mešajte, držite vatru. Izvadite testeninu iz toplote.
3 Sada je vrijeme da ulijemo kremu i sve brzo izmiješamo. Ako je umak predebeo, možete dodati nekoliko kašika bujona, gde su kuvane špagete. Gotovo jelo je postavljeno na grijanu ploču, posuto svježim biljem i naribanim sirom.
Sugo Spaghetti
Trebat će vam: špageti - 400g, mleveno meso (govedina) - 500g, luk - 1 kom, češnjak - 2-3 karanfilića, paradajz - 4 kom., paradajz paste - oko 4 kašike, suvo vino (crveno ili belo) - 1/2 šalice, maslinovo ulje za prženje, bosiljak, origano, sol, crni mljeveni biber - po ukusu
1 Maslinovo ulje zagrijte u dubokoj teškoj tavi, dodajte češnjak narezan na tanke kriške i pržite dok se ne pojavi ugodan okus češnjaka. Čim češnjak počne dobijati smećkastu nijansu, izvadite ga iz tiganja pomoću skimera. Dodajte sitno iseckani luk i pecite dok ne postane mekano.
2 Očistite paradajz, ogulite ga, narežite na kockice i dodajte luk, promešajte. Nekoliko minuta kasnije dodajte istu paradajznu pastu. Sipaj, umiješaj, vino.
3. Začinite po okusu bosiljka, origana, soli i mljevenog crnog bibera. Smanjite toplotu, pokrijte i skuhajte sos sve dok se volumen ne smanji za najmanje jednu trećinu. Trebat će vam barem sat vremena.
4 Popecite mleveno meso dok se ne pripremi, po potrebi začinite solju.
5 Pomiješajte umak od rajčice s mljevenim mesom. Mesni sos sa paradajzom držite u posudi oko 20-30 minuta. Špagete se šire na tanjure, dodaju sos, pospite naribanim parmezanom i zelenilom. Bon appetit.
Pumpkin Spaghetti
Trebat će vam: beli luk - 2 karanfilića, bundeve - 300-400g, luk - 1 kom., peršun, bosiljak - po ukusu, testenina - 300g, biljno ulje za prženje, sol - po ukusu, parmezan - po ukusu
1 Očistite češnjak, isecite na latice i pržite do zlatno smeđe boje u maloj količini biljnog ulja. Shumovkoy pržiti prženi češnjak. Luk izrežite na tanke kolutove i pržite do prozirnog ulja. Pržite na poseban kontejner i pokrijte da se zagreje. Odlepite bundeve nožem ili ljuštilicom i izrežite na male komadiće (1,5x1,5 cm). Zagrejte preostalo ulje u posudi, dodajte bundeve i kuvajte dok ne postane mekano dok se potpuno ne skuva. Ako bundeva izgori, sipajte malo vode.
2. Dodajte prženi luk bundeve, začinite solju. Fino seckajte zelenilo i dodajte komadiće bundeve.
3 Prokuhajte špagete, isušite vodu i dodajte bundeve. Promiješati, zatim staviti na tanjure i posuti naribanim parmezanom.
Pileći špageti u kremastom sosu od paradajza
špageti - 1 pakovanje, pileća prsa - 1 kom. (oko 600g), za bešamel sos: maslac - 30g, brašno - 1 tbsp, mleko - 2 šalice (možda i više), so - po ukusu, muškatni oraščić - po ukusu, za paradajz sos: paradajz u sopstvenom soku (kriške, bez kože) - 300 ml, češnjak - 2-3 karanfile, luk - 1 kom., zelenilo - 1 hrpa, biljno ulje za prženje, sol - po ukusu.
1 Paradajz sos, sitno narezani zeleni i češnjak. Zagrejte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte češnjak i pržite dok se ne pojavi ugodan okus češnjaka. Čim češnjak počne dobijati smećkastu nijansu, izvadite ga iz tiganja pomoću skimera. Dodajte sitno iseckani luk i pecite dok ne postane mekano. Dodajte paradajz u sopstveni sok, promešajte.
2 Ako je sok mali, sipajte malo vode. Kuhajte, mešajte nekoliko minuta. Dodajte sitno iseckane mirisne zelje, začinite po okusu solju i mlevenog crnog bibera. Smanjite toplotu, pokrijte i skuhajte sos dok se količina ne smanji za jednu trećinu.
3 Pripremite bešamel sos: rastopite maslac, popržite brašno u njemu dok se ne pojavi miris. Izvadite iz peći i nježno sipajte toplo mlijeko. Dobro promešajte, pazeći da nema grudica. Začinite sos po ukusu sa soli.
Kombinirajte bechamel i paradajz sos, promiješajte.
5 Uklonite kosti iz pilećih prsa, uklonite kožu s nje. Meso narežite na male komade. Zagrejte biljno ulje u posudi, dodajte komadiće pilića i, često tresući tavu, lagano pržite. Samo meso će postati svetlo, i ostaviti ga unutra. Dodajte sos piletini. Zagrijte na laganoj vatri (dok meso nije spremno), lagano miješajući. Pokrijte i počnite kuhati špagete.
6 Kuhajte vodu, solite i sipajte 1-2 žlice. biljno ulje. Dodajte testeninu i kuvajte do pola kuvane. Bacite u cjedilo da pustite vodu. Stavite testeninu u tavu sa sosom i promešajte. Ili posložite tjesteninu na tanjure i stavite na njih onoliko umaka koliko želite. Bon appetit!
Spaghetti Sauce
Izrada ukusnih varijanti umaka za testenine kod kuće je jednostavna ako znate najbolje kombinacije. Italijani služe testeninu kao samostalno jelo za jelo, i svaki put novi. Ako znate kako se pravi sos od špageta, možete ih učiniti hranjivim, ukusnim i ukusnim.Možete birati između opcija na bazi krema, paradajza ili začinskog bilja, dodati meso ili plodove mora.
Smatra se najkvalitetnijim kremastim umakom za testenine, koji se pravi na bazi krem ili masnih krema, naribanog sira i velikim brojem suhih začina. Varijanta sa dodatkom pršuta, mesa ili mlevenog mesa - karbonara ili mesa će biti hranljivija, uz dodatak piletine dobijete Alfredo pastu. Dobro je raznolikost jela sa svježim šampinjonima, graškom, celerom.
Špageti sa sosom od paradajza, koji se mogu napraviti od svežeg ili konzerviranog paradajza ili soka, postaće poznatiji Rusima. Odličan primer je bolonjez sos. Za pripremu će vam trebati crno vino, balsamico i bosiljak, veliku količinu mljevenog mesa. Još jedna klasična opcija je paradajz pasta sa gljivama, češnjakom, mlevenim mesom ili dimljenim mesom (kao na slici).
Špageti umak Recepti
Najjednostavnija opcija za ručak ili brzu užinu će biti recept za kuvanje špageta sa sosom. Potrebno je kuhati testeninu, napraviti punjenje na bazi kiselog vrhnja, bujona ili soka od paradajza. Pre nego što kuvate tjesteninu za špagete, morate procijeniti koje ste proizvode ostavili u frižideru: možete napraviti ukusno jelo bez ponovnog napuštanja trgovine.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 20 osoba.
- Kalorijska jela: 153 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Svaki kuvar treba da zna kako da napravi bolognese sos od špageta, jer je to klasičan recept. Zasniva se na najboljim začinima: sušeni origano, bosiljak i češnjak. Svijetla zasićena boja pruža sok od rajčice, mrkvu, crveno vino s paradajzom, i sitost - govedinu. Pokušajte napraviti obrok za večeru.
- maslinovo ulje - 50 ml,
- mrkva - 1 kom.,
- crveni luk - 1 kom.,
- mljevena junetina - 1 kg,
- sušeni origano - 40 g,
- sušeni bosiljak - 40 g,
- sok od paradajza - čaša,
- beli luk - 5 karanfilića,
- crno vino - 250 ml,
- Worcestershire sos - 40 ml,
- konzervirani paradajz - 0,8 kg,
- mleko - 250 ml
- Pržiti narezanu mrkvu, sjeckani luk, zgnječeni češnjak češnjaka.
- Nakon 5 minuta dodajte mleveno meso, začine, vino, Worcestershire i paradajz sos.
- Pirjajte da se ispere višak tečnosti.
- Dodajte pire od paradajza, mleko. Nakon ključanja, isključite toplotu, poslužite toplo u specijalnoj posudi za umak.
- Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 237 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Originalna jednostavna verzija kako se priprema sos od sira za špagete dodaće se glavnim komponentama senfa - Dijon, pasulj ili obična trpezarija. Nježna aroma mekog umaka privući će mnoge za sitost i pikantnost, pogotovo zato što skoro svi vole sireve.
- senf - 10 ml,
- brašno - 120 g,
- tvrdi sir - 170 g,
- mleko - čaša,
- maslac - 20 g
- Pomiješajte naribani sir, meki maslac, brašno sa senfom. Zagrijavajte na laganoj vatri, stalno miješajući, sipajte u mlijeko, prokuhajte.
- Posle 3 minuta servirajte.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 224 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Nežan i blag okus je drugačiji krem sos za tjesteninu. Ako želite smanjiti sadržaj kalorija, pomiješajte mlijeko s bogatom kremom u jednakim dijelovima. Preporučuje se upotreba parmezana, a ne mekog sira. U kombinaciji s jajima, ona će pružiti nježnost i kiselost, a začini će dati okus. Idealan za punjenje lukova, cijevi. Za jednu porciju je dovoljno nekoliko kašika.
- tvrdi sir - 150 g,
- jaja - 1 kom.,
- krema - 125 ml,
- mleko - 125 ml,
- maslac - 100 g,
- brašno - 30 g
- Pržiti brašno, sipati u mleko, so i biber.
- Nakon 10 minuta, ulijte žumanjka, šlagom i trljajte sir.
- Odmah izmiješajte s tjesteninom. Po želji pospite iseckanim travama.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 71 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Špagete sa sosom od pečuraka odlikuje se svojom svetlom aromom, za proizvodnju su pogodni svježi, soljeni, marinirani ili sušeni šampinjoni, bijeli, lisičarke i meda. Dobijte bogatu hranu bogatu proteinima. Preporučuje se začiniti jelo crnim paprom i malom količinom prženog luka.
- marinirane pečurke - 0,2 kg
- luk - 1 kom.,
- maslac - 50 g,
- kiselo vrhnje - 2 žlice.
- brašno - 30 g,
- juha - pola litre.
- Pržite narezane pečurke dok tečnost ne ispari.
- Sipajte sjeckani luk, brašno, miješajte brzo.
- Ulijte juhu, kuhajte 5 minuta, dodajte kiselo vrhnje. So, biber.
Out tomato
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 67 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Više poznata opcija za svaku domaćicu će biti umak za paste od paradajza. On će se igrati novim notama, ako ga obogatite lukom, a za začine zalepiti bosiljak, timijan, timijan i češnjak češnjaka. Mirisni zažarki od povrća učinit će špagete atraktivnijim, pogotovo zato što će ga čak i kuharski kuhar moći kuhati.
- luk - 3 kom.,
- konzervirani paradajz - 0,8 kg,
- maslinovo ulje - 40 ml,
- beli luk - 2 kriške,
- bosiljak, timijan, timijan - 10 g.
- Luk fino iseckati, pržiti, dodati zdrobljen češnjak češnjaka. Pirjajte dok ne bude mekana.
- Dodajte pire, oguljene rajčice, sipajte sok iz posude.
- Dodajte začine, so i biber. Kuhajte, kuvajte 10 minuta.
Cream Cheese
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 374 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Izuzetno hranljiva će biti tjestenina u kremastom sosu sa sirom, koji Italijani radije jedu za ručak kako bi osigurali energiju tijelu. Čak i ambiciozni kuhar može da ovlada kako da napravi kremasti sos od špageta sa ukusom sira koji će ga učiniti brzim i ukusnim. Opciono, možete dodati ovu bazu morskim plodovima ili povrćem.
- maslac - 40 g,
- brašno - 30 g,
- krema - čaša,
- Parmezan - 100 g
- Pržiti brašno sve do braon boje.
- Prelijte kremom, prokuhajte, posolite i popaprite. Očistiti sir, pustiti da se otopi.
Paradajz paste
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 211 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Težina pripreme: lako.
Ako ne možete da nađete vremena za ozbiljnu večeru, probajte sos za testeninu koji je poznat svim Rusima. Fina nota dodatka daje mješavinu francuskog bilja i začina - češnjaka s lukom. Pažljivo pročitajte recept sa fotografijama kako biste postigli savršenu konzistenciju umaka. Po želji možete dodati tople začine, čili papričicu, adjiku, tabasko.
- paradajz paste - 75 ml,
- beli luk - 1 kriška,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 30 g,
- maslinovo ulje - 30 ml,
- Francusko bilje - 5 g.
- U uljnoj mješavini pržite sjeckani luk dok ne dobijete zlatnu boju.
- Stisnite češnjak, dodajte paradajznu pastu, začinite za 4 minuta.
- Posle 3 minuta začinite solju, crni biber.
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 188 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Težina pripreme: srednja.
Za potpuni ručak ili večeru, koristite recept koji sadrži mesni sos za špagete. Da bi ga pripremili, svako meso će se uklopiti - pileći file, ćuretina, svinjetina. Možete uzeti cijele komade ili ih prelistati u nadev. Odaberite bazu prema svojim ukusima: na primjer, pikantnu kombinaciju zelenog luka i kiselog vrhnja.
- meso - 0,3 kg,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 30 g,
- brašno - 30 g,
- bujon - čaša,
- peršun - hrpa,
- zeleni luk - hrpa,
- pavlaka - 50 ml.
- Narežite luk, pržite zlatnu zolotku, pospite brašnom, zagrijte.
- Ulijte juhu, dodajte sjeckano meso.
- Kuhajte 8 minuta, dodajte kiselo vrhnje, sjeckano povrće, sol.
Od pavlake
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 135 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: autor.
- Težina pripreme: srednja.
Ugodan okus pečuraka i naknadni ukus luk ima umak za pavlaku, koja se miješa s tim sastojcima radi veće sitosti. Recept za pravljenje sosa od špageta podrazumeva upotrebu francuskih ili italijanskih biljaka, ali ih je lako zameniti bilo kojim drugim. Ako ne volite gljive, zamijenite ih zelenim graškom, grahom ili mješavinom povrća.
- luk - 1 kom.,
- šampinjoni - 0,3 kg,
- pavlaka - 75 ml,
- biljno ulje - 40 ml,
- bujon - čaša,
- brašno - 30 g,
- Francusko bilje - 3 g.
- Narežite, pržite, posolite i začinite luk pečurkama.
- Dodajte brašno, zagrejte, ulijte juhu sa kiselim vrhnjem.
- Nakon 5 minuta, izvadite iz toplote.
Sa račićima
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 236 kcal.
- Svrha: na drugom.
- Kuhinja: italijanska.
- Težina pripreme: srednja.
Spektakularna opcija za odmor će biti pasta sa škampima i gljivama u kremastom sosu. Da biste dobili željeni ukus treba uzeti teške kreme - najmanje 33%. Ako nema nikoga na ruci, onda će se uklopiti bilo koja pomešana s masnim kiselim vrhnjem. Možete uzeti bilo koji škamp, ali bolje je dati prednost velikom, kraljevskom, koji će izgledati lijepo na tanjuru zajedno sa špagetima, zelenilom i trešnjom (kao na slici).
- škampi (ljušteni) - 100 g,
- paradajz višnje - 6 kom.,
- beli luk - 3 kriške,
- krema - ¾ čaša,
- maslinovo ulje - 40 ml,
- Parmezan - 20 g,
- topljeni sir - 40 g,
- bosiljak - grančica.
- Brzo pržite češnjake češnjaka, uklonite ih, stavite škampe. Sipajte kremu, dodajte topljeni sir, biber.
- Juhati 10 minuta, sipati polovinu trešnje.
- Pospite sa naribanim parmezanom, ukrasite bosiljkom.
Kako napraviti sos od špageta - savjeti kuhara
Da biste napravili ukusne umake za tjesteninu, slijedite savjete kuhara:
- kuhanje tjestenine za špagete je bolje donijeti u stanje al-dentea, tako da ih umak ne potapa u potpunosti,
- dobro kombinovani paradajz sa mlevenim mesom, pečurke sa pavlakom, parmezan sa slaninom,
- Aditivi soli treba na kraju, kako ne bi pokvarili njihov ukus.
Klasičan recept za sos od paradajz paste
Špageti sa sosom od paradajza smatraju se jelom klasične italijanske kuhinje. Iako je prvi recept za sličan tretman pronađen u kulinarskoj knjizi objavljenoj u Francuskoj 1797. godine, paradajz nije stigao u Italiju sve do oko 1800. godine. Ali stanovnici poluotoka voljeli su kombinaciju svoje omiljene tjestenine i paradajza tako da su slavili jelo za cijeli svijet. .
Paradajz sos je popularan dodatak tjestenini koja donosi nove okuse po svom ukusu. Mijenjajući sastojke i njihove proporcije, možete napraviti jelo oštrije ili aromatičnije, tako da postoji mnogo recepata. Tradicionalne metode kuhanja zahtijevaju upotrebu rajčica: moraju se oljuštiti i usitniti u kašu. Ali nema uvek vremena za to, pa će upotreba gotove paradajz paste, koju možete kupiti u prodavnici ili napraviti tokom sezonske berbe, biti odlična alternativa. Ukus će i dalje biti odličan!
Za pripremu umaka od paradajz paste po klasičnom receptu, potrebno je uzeti:
- 200 g paradajz paste,
- 1 glava repa,
- 50 grama šećera,
- 2 tbsp. kašičice mirisnog biljnog ulja,
- oko 2 prsta soli,
- po ukusu - ljuta paprika (po mogućnosti crna).
Sastojci sigurno postoje u svakoj kuhinji, tako da se umak može napraviti "u žurbi".Sam proces kuhanja je jednostavan i pogodan za početnike u kuhanju - teško je napraviti grešku:
1. Prva stvar koju trebate uzeti na luk. Oljuštena je iz ljuske i gornjeg sloja pulpe (od previše tvrdog za upotrebu u umacima). Luk se narezuje na male komade oštrim nožem. Tako da proces ne izaziva suze, trebalo bi da vlažete povrće i oštricu u hladnoj vodi.
2. Luk se peče u tiganju, na dnu koje je ravnomerno raspoređeno biljno ulje. Trajanje ove faze može se odrediti "okom" - komadići povrća trebaju postati prozirni i blago ružičasti, ali bez smeđe kore. Obično je dovoljno 2-4 minuta.
3. Zatim u tavi stavite paradajznu pastu, pomiješajte s lukom i pokrijte poklopcem, čineći vatru minimalnom.
4. Kada prođe 15 minuta, isključite štednjak i dodajte sol, granulirani šećer i papar na masu.
5. Ponovo sve temeljito izmiješajte tako da je konzistencija ravnomjerna. Možete koristiti mikser.
Ukupno, kuhanje traje oko 20-25 minuta. Za to vreme možete imati vremena da skuvate špagete da biste ih odmah posipali toplim paradajz sosom - to će biti dovoljno za 4 porcije. U savršenom je skladu s mesom, ako koristite tjesteninu kao prilog. Ovaj recept za umak od paradajz paste može se koristiti kao osnova za kreativno eksperimentisanje - na primjer, dodavanjem novih sastojaka.
Umak od paradajza u mediteranskom stilu
Da bi se ukus učinio življim, a miris zasićen dopušta dodavanje začina. Pri izboru sosa za špagete od paradajz paste, najbolja opcija bi bila upotreba mediteranskog bilja, jer je jelo tradicionalno za Italiju. Ako je moguće, koristite svježe lišće. Ali isjeckan suh, prodaje se u trgovini, također su pogodne. Kompletna lista sastojaka je kako slijedi:
- 200 g paradajz paste,
- 4 kašike. kašike šećera,
- 1 list lovora,
- kušati sol,
- začini: biber, majčina dušica, bosiljak, ružmarin i drugi po želji (možete kupiti gotove smjese, na primjer, provansalsko bilje).
Kada se koristi svježe bilje, sitno je sjeckano.
Metod pripreme:
1. Vratite vodu u čaj u maloj tavi. Mešajte šećer i bacite lovorov list. Kuhajte još 5 minuta da biste dobili mirisnu tečnost za umak.
2. Uklonite list i stavite paradajznu pastu. Promiješati u vodi dok ne postane glatka i kuhati 5 minuta, zatim dodati začine. Nema potrebe za pretjerivanjem - ukupna količina začina bi trebala biti oko ½ tsp. U suprotnom, umak će biti oštar.
3. Izvadite iz toplote i držite ispod zatvorenog poklopca najmanje 10 minuta da biste otkrili miris bilja.
Ovaj sos sa mirisom mediteranskih začina posuti pastom po ukusu. Vrh posude može se posuti nasjeckanim svježim biljem - peršunom ili koprom.
Paradajz pasta Spaghetti sos sa belim lukom
Spageti sos od paradajz paste sa češnjakom pogodan je za meso: ima bistar miris i ukus. Ovo je odlična opcija ako se testenina servira sa piletinom ili gotovom hranom - sos će zaista "oživjeti" jelo.
Da biste to učinili, morate uzeti:
- 200 g testenine od paradajza,
- 200 ml vode (ili bujona koji preostaje od kuvanja mesa),
- 4 češnjaka češnjaka,
- biljno ulje
- na prstohvat soli i crnog bibera (zemlju),
- začini: bosiljak, cilantro, hop-suneli.
Priprema je slična receptu klasičnog recepta, ali se umjesto luka "mirisnog" sastojka koristi češnjak:
1. Zubi su temeljito očišćeni, a zatim ih treba nožem zdrobiti što je više moguće ili proći kroz prešu.
2. Češnjak prži na maslacu 1-2 minuta.
3. Zatim dodajte paradajznu pastu u posudu i sipajte u vodu. Masa se mora miješati tako da ima ujednačenu tekućinu.
4. Ostavite na laganoj vatri, napola pokriven poklopcem, 10 minuta. Tokom tog vremena, višak vlage će ispariti. Dodajte so, biber i neke začine.
5. Ugasite još 2 minuta.
Priprema sosa od češnjaka od paradajz paste će trajati oko 25 minuta. Uz pomoć takvog aditiva možete izboriti raznolikost jelovnika i iznenaditi domaćinstvo vedrim okusom uobičajene tjestenine.
Paradajz pasta Spageti sos sa kremom
Sos, za razliku od opcije "češnjak", ispada da je nežan, i sigurno će zadovoljiti one koji ne vole jesti začinjenu hranu. Sastav uključuje:
- 100 g paradajz paste,
- 100 g mleka
- 100 g kreme
- 1.5 Čl. kašike pšeničnog brašna,
- 50 g maslaca,
- sol, biber - po ukusu.
Kada se proizvodi pripreme, možete početi kuhati:
1. Brašno brašno dok ne postane svijetlo smeđa u tavi bez ulja.
2. Zatim postepeno sipajte mleko, stalno miješajući masu. Ovo je potrebno da se ne formiraju grudice - one će uništiti jelo.
3. Ostaje dodati kremu i tjesteninu, i stalno miješati umak, pirjati 5 minuta.
Nakon uklanjanja iz toplote, sol i biber. Možete koristiti začine, ali oni ne bi trebali biti oštri, inače će ubiti delikatan ukus kreme.
""
