Patka, pečena u rerni, obično se služi za blagdanski stol, kao vruće jelo. Postoje mnogi načini za pripremu, na primjer: pečena cjelina s različitim kriškama, pečena u rukavu s voćem, peking stil patke, itd.
Recite prijatelju o receptima
Svaki izbor sadrži od 3 recepta sa korak po korak fotografijama i video zapisima
Kuhanje:
- Isperite trup. Uzmi papirni ručnik. Smoči se.
- Stavite biber u so. Utrljajte patku sa smjesom.
- Narežite klinčić češnjaka. Urežite trup.
- Oljuštene jabuke rezane. Sa narandžastom odsečenom kožom. Grind. Odseci orahe. Sušeno voće seckano. Pomešajte. Stavi trup. Zaveži.
- Mast sa uljem. Stavite na lim za pečenje. Pokrijte folijom.
- Zagrijte pećnicu. Trajaće 180 grama. Stavi tavu. Pecite dva sata, povremeno sipajte sok, koji izdvaja patku.
- Kada se trup potpuno pripremi, uklonite foliju. To smeđe. Potrebna je četvrtina sata da se pojavi lepa, hrskava korica.
Kuhanje uz dodatak šljiva
Ovo jelo dostojno se održava na svakom ceremonijalnom stolu. Meso je slatko i nežno.
Punjena heljdinom
Patka sa heljdom postaje sočna i mirisna. Zbog velikog oslobađanja masti od peradi, sapnica je natopljena i ispala je vrlo nježna.
Recept za kuvanje peradi u foliji
Kada se ptica kuha u foliji, sokovi ne izlaze na lim za pečenje, već prožimaju ptice sa svih strana. Ono što čini patku aromatičnijom i nježnijom.
Juicy perad punjena rižom
Najbolje jelo koje gosti mogu iznenaditi je punjena živina. Trup je vrlo mekan, a žitarice sočne.
U rukavu medene marinade
Patka u rukavu se dobija sa hrskavom koricom i nježnim mesom.
Tradicionalna pekinška patka
Poznati recept koji je osvojio cijeli svijet.
Božićna patka u pećnici
Upotrijebite predstavljenu opciju kuhanja i vaša večera će biti ispunjena nevjerojatnom aromom i ukusom.
Pečena patka u pećnici - opći principi i metode kuhanja
Pačje meso je zanimljivije od piletine, iako se kuva mnogo rjeđe. Obično se prži ili peče. Patka pečena u rerni - ovo je jedna od najuspešnijih opcija za njenu pripremu. Štaviše, bolje je ispeći ceo trup, izgleda mnogo atraktivnije, i lakše je podeliti se na meko gotovo meso nego na sirovo. Smatra se da je hranjenje ptice čitavim truplom svečana opcija.
Ne nužno, u ovom obliku se može pripremiti za porodičnu večeru. Ptica se najčešće peče, popunjava abdomen. To je obično kaša, kupus, sušeno voće, dunja, jabuke ili pomorandže, mogu se koristiti kao dodatak mesu. Mirisna patka sa zlatnom koricom i prilogom rasprostire se oko nje, leži na pladnju - šta bi moglo biti ukusnije?
Pećnica pečena - priprema hrane
Prvo, trup pripremljen za pečenje treba dobro oprati, osušiti, sa potpuno iskopanim perjem. Pačji rep sadrži žlijezde koje ne emitiraju najugodniju aromu, koja se pojačava toplinskom obradom. Dakle, moraju se rezati, i bolje je odrezati rep uopšte. Pačje meso ima specifičan ukus, pa se preporuča mariniranje prije kuhanja. Za marinadu koristite sok od limuna, vino, ocat sa začinima i začinima. Tokom mariniranja patka meso postaje mekše i zasićeno je aromama začina.
Pećnica pečena patka - najbolji recepti
Recept 3: Patka pečena u testu
Meka, rumena i mirisna patka i ukusan hleb, natopljen mesnim sokom - ovo je ukusno domaće.Crijevo trupa može biti prazno ili punjeno jabukom, kašom ili dunjom.
Sastojci: patka - 2 kg, 2-3 češnjaka češnjaka (ili komad đumbira 1 cm), sok od malog limuna, 1 čaj. šećer, crni biber, 2 tealož. gotova senf, sol, prstohvat ljute paprike. Testo: kefir od 250ml, 2-3 stak. brašno, 1 jaje (plus jedan žumance za podmazivanje), 1 čaj. prašak za pecivo.
Metoda kuvanja
Doterajte beli luk (ili đumbir), pomiješajte sa limunovim sokom, senfom, šećerom, solju, paprom. Namažite cijelu patku smjesom, ne zaboravljajući unutrašnjost. Dok se patka upija u aromama, napravite testo. Izmiješajte sve sastojke, dodajte brašno u dijelove kako biste napravili elastično tijesto. Ostavite da se odmori oko petnaest minuta i razvalite.
Stavite trup u sredinu kreveta, podignite rubove testa, pakujte patku sa svih strana. Pokrijte lim za pečenje papirom, položite pticu u tijesto sa tukama dolje, četkom sa žumanjkom i pecite jedan sat (150-160C) dok se tijesto ne pretvori u ružičastu i zlatnu boju.
Izvadite posudu iz pećnice, izvadite tijesto iz trupa i pošaljite ga natrag u pećnicu još trideset ili četrdeset minuta. Za to vreme, ona će postati zlatna, a ako je probušite nožem, pojaviće se bistar sok. To sugeriše da je ona pečena. Poslužite na pladnju, oko sebe možete staviti komade tijesta.
Pećnica pečena patka - saveti iskusnih kuvara
- Da biste grubo odredili vreme prženja trupa, morate da ga izmerite. Potrebno je 20 minuta za pripremu svakih 500g težine, plus 20 minuta za ukupnu težinu, tj. ako pečete patku težine 2,5 kg, potrebno je oko dva sata vremena - (20 minuta * 5) + 20 minuta = 120 minuta.
- Jabuke za popunjavanje patka preporuča se za izbor kiselih i kiselkasto-slatkih sorti.
- Još jedan mali trik: ako volite vrlo meko meso, koje se bukvalno udaljava od kostiju, onda pre nego što stavite patku u rernu, morate ... kuvati. Da, da, tako je, nemojte se iznenaditi. Ovo treba da se uradi u roku od 3040 minuta, dok se ne napuni. Kuhana patka se stavlja na lim za pečenje, u ovom slučaju nam ne treba folija, a bujon koji preostaje od ključanja može se koristiti za periodično pečenje ptice tokom pečenja.
Kako odabrati patku za ukusno jelo
Za početak, kako izabrati patku za pravilno kuvanje mesa.
Potrebno je izabrati patku mesa tipa (pasmina brojleri) sa mekim, mekim i mekim mesom u dobi od 2 meseca.
Upravo u to vreme njegova težina dostiže 2-2,5 kg, a mesu nedostaje karakterističan miris patke, što nije prijatno za svakoga.
Osim toga, što je mlađa patka, to će se brže pripremati iznutra.
Patka treba da bude dobro nahranjena i da ima glatku, sjajnu, ne lepljivu kožu sa uskim porama. Široke pore govore o velikom dobu ptice.
Meso u rezu je bogata crvena, čista boja, bez tekuće tekućine, ugodnog mirisa. Masti su svetle boje i ne previše.
Kako izabrati patku za pečenje?
Odaberite bilo koje meso, uključujući i patku, treba biti vrlo oprezan kako bi se uklonila mogućnost trovanja. Stare ili staro meso takođe ima negativan uticaj na ukus. Pri kupovini obratite pažnju na jednoličnu boju, elastičnost trupa, stanje kljuna i noge.
Odabrani recepti za pečenu patku
Cela pečena patka, punjena, punjena - postoji neverovatna raznolikost varijacija. Međutim, to je cela ptica kuvana u rerni sa punjenjem koja ostavlja prostor za maštu kulinarskog navijača: patka se kuva sa voćem (najpopularnija opcija je jabuka) i bobicama, kupusom i krompirom, sa žitaricama, pasuljem, pa čak i pastom.
Razmislite o 7 korak po korak receptima pečene patke u pećnici, koja će se svidjeti čak i najzloglasnijim sladokuscima.
Cela pečena patka sa voćem
Klasičan recept za pečenu patku, idealan za svečanu večeru. Koristićemo šljive i jabuke kao punjenje, ali svako voće će to uraditi, zavisno od vaše mašte.Voćna slatkoća ugodno će oduševiti bogat okus patke.
Pripremite patku, odvajajući vrat i noge, isperite, osušite i utrljajte sa svih strana solju i paprom. Isperite oprano plodove na polovinu i napunite ga. Preostalo punjenje može se proširiti na lim za pečenje oko patke. Mi ćemo zašiti trup sa nitima i staviti ga u pekač.
Za formiranje pare na donjem nivou peći, stavite posudu sa toplom vodom i ostavite patku da se peče 1,5-2 sata. S vremena na vreme, trup bi trebalo probiti nožem ili vilicom i zaliti vinom, sokom ili masnoćom, koja teče iz ptice. Na kraju kuhanja, dodajte majčinu dušicu i ruzmarin patki, uklonite višak vlage i omogućite svježinu.
Pečena pileća patka
Nije uvijek moguće kuhati cijelu patku. U ovom slučaju, idealno rješenje bi bila ptica, pečena u komadima.
Pažljivo oprati i osušiti patku, isjeckati na male komadiće, bogato podmazati začinima i ostaviti da se marinira u hladnjaku sat vremena ili više, ovisno o tome imate li vremena.
Stavite ukiseljene komade na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. U ovoj fazi možete dodati voće ili povrće u trup da bi jelo bilo zanimljivije. Miješamo med, vodu i soja sos i pokrivamo meso s dobivenim lijevanjem. Zamotajte u foliju i postavite u prethodno zagrejanu rernu. Za pola sata gasimo gas do 180 stepeni.
Kuhanje patke u pećnici 1-1,5 sati, svaka pećnica je individualna, a vrijeme može varirati. Petnaest minuta prije kraja pažljivo uklonite foliju sa komada tako da je patka prekrivena kore. Dobijenu pticu poslužite rižom ili svežim povrćem.
U rukavu sa jabukama
Gutati moju pticu i sušiti je salvetama, šireći je solju, crvenim i crnim biberom. Za marinadu, pomiješajte maslinovo ulje, med, sos od soje, sok od balzamika, iscijedite sok od limuna ili naranče, iscedite češnjak. Napunite trup i ostavite da se marinira.
Operemo jabuke, isečemo ih na komade i čvrsto zatrpamo patkom. Zbog pouzdanosti, trup se može zašiti koncem. Ptičicu stavljamo u rukav i pečemo na temperaturi od 180-200 stepeni. Vreme kuvanja varira u zavisnosti od veličine trupa i peći. Patka kuva oko 1,5-2 sata.
U završnom dijelu kuhanja, izrežite rukav (lagano kako se ne biste spalili) i ostavite posudu smeđom nekoliko minuta. Patku poslužite u porcijama, uz prilog i omiljene umake.
U foliji sa krompirom
Pripremljen trup trljajte češnjak i začine. Možete dodati bilo koje začine, predlažemo upotrebu soli, paprike i korijandera.
Operite i očistite krompir, isecite na kriške i uvaljajte u mešavinu začina, pomešajte. Pošto se velika količina masti oslobađa iz patke tokom kuvanja, nije potrebno dodavati ulje krompiru. Samo ga povremeno zalijte masnoćom i sokom, oslobođenim iz patke.
Stavimo trup i krompir u meso. Pecite u pećnici 1,5 sat na 200 stepeni. S vremena na vreme pretvaramo trup iz leđa na grudi, sipamo rastopljenu mast.
Peking Duck
Pekinška patka je glavno jelo kineske kuhinje, koja je cijenjena zbog hrskavog i sočnog mesa. U tradicionalnoj verziji, takva ptica se peče na otvorenoj vatri, međutim, u pećnici nudimo recept za pekinšku patku. Po ukusu, ovo jelo ne pristaje originalu iz kineskih restorana.
Pripremite patku za dan. Viseća trup obešen na kuku ili jednostavno postavljen okomito. U tom stanju prelijte kipućom vodom dok koža ne postane bijela. Tada sušimo pticu, utrljavamo je šerijem i ostavljamo je nekoliko minuta.
Trup obrađujemo solju i stavljamo ga u frižider na noć u suspendiranom ili vertikalnom stanju. Trebalo bi povremeno uklanjati krv i tekućinu. Nakon 12 sati izvadimo trup, ulijemo med iznutra i izvana i ponovo ga stavimo u frižider za neko drugo vrijeme.
Nakon što se ptica osuši, možete nastaviti do stvarnog kuhanja.Pećnicu zagrijavamo na 190 stupnjeva i stavimo patku na roštilj, s posudom za pečenje koja je pričvršćena na dno, ispunjena hladnom vodom. Sve ove konstrukcije treba prekriti folijom i staviti u pećnicu jedan sat.
Napravite punjenje đumbira, crnog bibera, soja sosa i sezamovog ulja. Izvadimo pticu iz peći, izvadimo foliju i izlijemo tečnost. Pokrijte patku sosom i vratite se u pećnicu zagrijanu na visoku temperaturu (260 stupnjeva). Čekamo 25 minuta.
Sa bundevom i narandžama
Mi obrađujemo trup, uklanjamo dlake i perje, ako ih ima, peremo i sušimo. Naranče i bundeve prerežite na male komadiće, sipajte sokom od limuna, pospite solju, paprom, dodajte malo majčine dušice.
Stvari se gusto skupljaju sa povrćem. Šivamo lešinu ili pričvršćujemo čačkalicama tako da punjenje ostane na mjestu tokom procesa kuhanja, vezujemo krila. Pecite na limu za pečenje pokriven pergamentom oko 2 sata. Povremeno okrećite karkasu.
Isprana i sušena patka je marinirana u začinima. Stavite jabuke narezane na kriške na dnu patke ili pladnja za pečenje. Napunili su patku. Ptica stavljamo na jabuke i punimo je svetlim pivom, što se tiče jela po vašem izboru. U idealnom slučaju, patka treba biti potpuno uronjena u pivo.
Pokrijte našu patku poklopcem i pecite u pećnici na 200 stepeni 1-1.5 sati. Zatim skinemo poklopac, okrenemo patku i kuvamo još 20 minuta.
Opšte i neobične opcije punjenja ptica
Tradicionalno, patka punjena jabukama, narandžama, dunjom, heljdom, krumpirom. Međutim, kao alternativa ovim već dosadnim ispunama, možete koristiti sljedeće:
- pladanj s gljivama, pavlaka i celer,
- orasi,
- krupice i iznutrice od heljde
- rezanci i začini
- pirinač sa suvim kajsijama.
Takva originalna kulinarska rješenja dugo će ostavljati lijepe uspomene na svečani obrok.
Savjeti za kuhanje nježne i mirisne patke
Nekoliko tajni koje će biti korisne svima koji žele naučiti kako kuhati patke.
- Nemojte birati preveliki trup: optimalna težina - 2 kg.
- Uklonite patku, inače ćete se suočiti s neugodnim mirisom jela.
- Sočna voća i povrće daju mesu posebno zasićenje.
- 10-20 minuta prije završetka kuhanja, uklonite foliju ili rukav od ptice: ovo će napraviti hrskavu rdeću koru.
- U procesu pečenja probijte patku ražnjem ili vilicom i sipajte sok koji teče iz njega.
- Što je veći trup i što je temperatura u pećnici niža, to će duže peći. Formula za izračunavanje vremena kuhanja: 45 minuta na 1 kg trupa + 15 minuta po zatamnjenju.
- Patka mora biti spržena.
- Odmrznuti trup mora biti odmrznut. Preporučljivo je kupiti ohlađenu živinu.
- Koristite posude od livenog gvožđa, stakla ili keramike.
- Da patka nije bila sirova, kuhala je 20 minuta.
Zaključak
Počastite sebe i svoju porodicu najnježnijim i mirisnijim patkastim mesom. Mnogi izbjegavaju jela od patki zbog stereotipa o sadržaju masti ove ptice, ali to je daleko od istine. Ako odaberete pravi trup, obraćajući pažnju na masne naslage i koristite niskokalorična punjenja poput voća i povrća, onda će pečena patka zadovoljiti i pristalice zdrave prehrane.
Patka je stekla slavu i na blagdanskom stolu iu dnevnoj ishrani. U kombinaciji sa velikim brojem priloga i prelijevanja ostavlja slobodu za kulinarsku kreativnost.
Kako brzo peći meso pataka
Ovdje je brz način pečenja patke.
1. Svaka patka je vrlo debela, tako da treba da probušite sve masne prostore (dojke, noge, itd.) Čačkalicom da biste se riješili što je više moguće masti.
2. Zatim stavite patku u posebnom obliku sa rešetkom za pečenje. To je neophodno da zrak kruži oko ptice za pečenje.
Ako nemate takav oblik, onda se rešetka može zamijeniti zgužvanim listovima folije položenim na dno ploče mesa.
3. Utrljajte patke iznutra i izvana sa soli i crnim paprom, a sol bi trebala biti dosta, a onda će patka biti hrskava.
Koliko pecite u pećnici? To zavisi od težine. Svaki kilogram traje oko 50 minuta - 1 sat vremena.
4. Kuhanje patke u pećnici prema ovom receptu potrebno je na temperaturi od 220-230 stepeni Celzijusa. U procesu pečenja, uklonite patku iz pećnice 3-4 puta i izlijte oslobođeni sok.
Spremnost se može odrediti piercingom mesa. Ako je u punkciji sok sa krvlju, onda ga držite dok ne postane lagan i transparentan.
5. Pre nego što isečete patku, ostavite da stoji 20 minuta.
Kada je patka spremna, masnoća se ne može sipati, već se sipa u posudu i čuva u frižideru, kao ghee, 2-3 mjeseca. Odličan je za pečenje krompira.
Brzi recept za patke
Recept za brzo kuhanje patke u pećnici
1. Operite temeljito i osušite patku. So i biber iznutra i izvana.
2. Stavite nadev u trup i zakačite rupu sa čačkalicama, ali bolje je zašiti koncem.
3. Podmažite patku biljnim uljem tako da koža ne postane prokuhana i stavite je na posudu prekrivenu folijom na leđima. Patku možete i kuvati u dubokoj posudi za pečenje ili u gulašu. Pored patke, rasporedite cele ili prepolovljene jabuke.
4. Pokrijte lim za pečenje folijom tako da nema rupa i pošaljite ga u rernu na 180 stepeni 2-3 sata. Svakih pola sata zalijte patku oslobođenom masnoćom.
5. 15-20 minuta dok se ne skuva, uklonite foliju, iscedite višak masnoće i pregledajte u pećnici, bez prekrivanja folijom ili poklopcem.
Tajne kuhanja ukusne patke u pećnici
Kuhanje patke je mnogo teže od piletine, pa imajte na umu ove savjete o tome kako pravilno kuhati patku da biste dobili delikatno i ukusno jelo.
1. Odaberite patku potrebnu težinu ne veću od 2,5 kg, onda je ptica baš mlada.
2. Smrznuta patka mora biti potpuno odmrznuta na donjoj polici frižidera.
3. Obavezno izrežite patku za guzicu, inače će biti neprijatan miris.
4. Da biste smanjili unos kalorija, zamahnite čačkalicom.
5. Za sočnost, ukus i raznolikost, stavite patku s jabukama, narančama, šljivama i pečurkama s rižom.
6. Vrijeme kuhanja za patku izračunava se otprilike ovako: 45-60 minuta po kg težine i još 20-25 minuta za braoniranje kože.
7. Temperatura kuhanja je u prosjeku 180 stupnjeva, osim ako recept ne kaže drugačije. Ako je niže, meso se kuva duže.
8. Pečite celu patku najbrže u foliji ili u rukavu za pečenje, prerežite je 20 minuta pre nego što budete spremni da zagladite vrh.
9. Kada kuvate otvorenu patku, ne zaboravite da je zalijete rastopljenom masti svakih 30 minuta.
10. Da bi se izbegla suva patka pre pečenja, brzo se peče u tavi preko srednje ili visoke toplote.
11. Ako ćete kuhati patku po prvi put, zatim je kuhati 20 minuta, ohladiti na sobnu temperaturu i zatim je kuhati prema odabranoj recepturi. To osigurava da meso iznutra ne ostane sirovo.
12. Ako ste kupili već spaljenu patku, ne morate je pevati po drugi put. Ako ne, obavezno opržite trup ptica i izvucite debelu konoplju pincetom.
Klasična patka sa jabukama u pećnici
Pravilno pečena patka sa jabukama će biti potpisana jela na svečanom stolu. Ako nema iskustva s pećnicom, možete koristiti rukav za pečenje. U ovom slučaju, rizik da će antena izgorjeti, je minimalan.
Da površina patke ne izgori u pećnici, potrebno ju je sipati masnoćom, odvojeno od mesa na limu za pečenje.
Da biste napravili ukusnu patku punjenu jabukom, trebat će vam:
- patka - 2-2,5 kg,
- jabuke - 8-10 komada,
- biljno ulje - 2 žlice.,
- bay leaf.
Za pripremu sosa morate pripremiti unaprijed:
- cimet - 1 kašičica,
- sol - ½ tsp,
- muškatni oraščić - 1 žličica
- crni biber - ½ tsp,
- sok od limuna - 1 kašičica
Prvo temeljno isperite trup vodom, uklonite perje i osušite. Za sos pomiješajte biljno ulje, začine i sok od limuna.
Pripremljena pačja paprika, sol, a zatim dobro utrljajte sa mešavinom sosa iznutra i izvana. Prilikom pečenja, vrhovi krila mogu da izgore, tako da nakon trljanja začina sa začinima, ovi dijelovi patke trebaju biti zamotani u foliju. Nakon toga, premjestite trup u hladnjak oko 3-5 sati. To će omogućiti da meso dobro marinira i da okus gotovog jela bude zasićenije.
Jabuke narezati na 4-6 kriški i ukloniti jezgru. Uklanjanje kože nije potrebno. Patka čvrsto napunjena jabukama. Stavite lovorov list i začine unutar ptice.
Punjeni trup stavite na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 °. Vreme za pečenje je oko 50-60 minuta. Voda odozgo, trup oslobođen iz masti, treba da bude svakih 10-15 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu u pećnici na 180 °. Preostale jabuke sipati na smeće. Kuhajte patku još 1 sat. Stavite gotovu patku na posudu i poslužite vruće.
Egzotična pečena patka punjena narandžama
Kombinacija pačjeg mesa i narandže omogućava da dobijete bogato aromatično mesno jelo sa laganim citrusnim notama i bogatom aromom. Za kuhanje trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- narandže - 4 kom.,
- štapići od cimeta - 1 kom.,
- beli luk - 4-5 karanfilića,
- sol - 1,5 kašičice,
- mljeveni papar - 1 tbsp.
Za ukrašavanje gotovog jela možete koristiti šipak i peršun. Započnite kuhati jelo sa sosom. Izmiješajte sve začine i dodajte im zdrobljen češnjak. Ogulite jednu narandžastu koru, fino narežite na rešetku i sipajte ostatak sastojaka sosa. Istisnite sok iz jednog voća i dodajte u mješavinu začina.
Operite i osušite patku. Preko površine napravite puno punkcija sa čačkalicom. Nakon toga pažljivo utrljajte trup sa sosom izvana i iznutra. Zamotajte obrađenu patku u vrećicu i ostavite je oko 6-8 sati u frižideru tako da je meso natopljeno.
Nakon toga, trup možete napuniti narančama, koje treba prethodno iseći na kolutove. Pored punjenja, unutar patke stavite cimetov štap. Za pričvršćivanje rubova izrezane trbušne šupljine čačkalicama ili bodom.
Pripremljeni trup stavite u posudu za pečenje i prelijte preko preostalog sosa. Možete dodati 2 žlice. biljno ulje. Nakon toga, formirajte patku čvrsto prekrivenu folijom i stavite u rernu.
Prvih 40 minuta, pecite jelo na temperaturi od 180 °. Nakon tog vremena izvadite oblik iz pećnice i uklonite foliju. Površina trupa je dobra za prosipanje oslobođene masti. Vrhovi nogu i krila prekrivaju se folijom.
Opremite patku ponovo u rerni i pecite na 200 ° C oko 1 sat. Svakih 20 minuta, napojite pticu na vrh odabrane masti. Uklonite gotovu patku pokrivenu zlatnom koricom iz folije i stavite je na veliku ploču. Nakon ovog jela možete ukrasiti i poslužiti za stol.
Pećnica pečena sa prilogom
U pećnici možete kuhati patke s krumpirom i umakom od rajčice. Ovaj recept je izuzetno jednostavan, ali vam omogućava da dobijete ukusnu i vrlo mirisnu posudu za celu porodicu. U procesu pripreme je potrebno:
- pače - 1-1,5 kg
- krompir - 10 kom.,
- luk - 4 kom.,
- paradajz paste - 50 g,
- češnjak - 2-3 karanfilića.
Prilikom kuhanja jela će zahtijevati 1 tsp. crni biber i so, zeleni, biljno ulje. Svi začini se mešaju. Paradajzna pasta razrijeđena vodom u omjeru 1: 2.
Usitniti češnjak do kaše. U jednoj zdjeli pomiješajte paradajznu pastu, začine i češnjak razrijeđen vodom. Operite trup patke, ogulite preostale panjeve perja, temeljito utrljajte umak od paradajza i ostavite u frižideru preko noći.
Krompir narežite na velike kocke i pržite do zlatno smeđe boje. Nakon toga, pomiješajte ga sa sjeckanim peršinom i koprom i prelijte umakom od paradajza. Luk izrezati na kolutove i dodati krompiru. Punjena patka sa pripremljenim nadjevom. Konac za šivanje trbuha. U obliku polaganja trupa.Prelijte patku sa preostalim sosom od paradajza.
Forma se zapečati folijom i šalje u pećnicu, zagrijanu na 200 °, 90 minuta. Nakon toga se folija iz forme može ukloniti.
Izvadite konac iz gotovog trupa i izvadite krompir koji je postavljen oko peradi na jelo kao prilog. Osim toga, jelo može biti ukrašeno svježim biljem.
Patka u medenoj sojinoj marinadi
U domaćoj peći možete ispeći punu patku ukusnu u medinoj marinadi. Ovo je jednostavan recept koji se lako reprodukuje čak i bez profesionalnih kuhinjskih aparata. Za pripremu ovog izuzetnog jela trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- med - 2 žlice.
- soja sos - 5 tbsp.
- šampinjoni - 200 g,
- pirinač - 1 čaša,
- mrkva - 2 kom.
Osim toga, morate zaliha unaprijed 2-3 češnjaka chive, 1 tbsp. Provansalsko bilje, so i biber, biljno ulje i svježe bilje. Prvo treba skuhati marinadu, odnosno pomiješati soja sos, provansalsko bilje, med i beli luk. Operite patku, osušite i natopite marinadu. Nakon toga, premestite trup u frižider i ostavite 5 sati.
Kuhajte pirinač. Pečurke, šargarepa i luk iseckati i pržiti u biljnom ulju. Riža i gljiva zazharku mix. Napunite ga hladnom i stavite je u patku. Šivati abdominalnu šupljinu. Stavite pripremljeni trup u rukav za pečenje. Ostatak soja-med sosa prelijte preko patke.
Pecite trup u rerni, zagrejanoj na 200 °, 90 minuta. Izvadite patku iz rukava, položite je na lim za pečenje i sipajte oslobođenu mast. Pecite trup još 30 minuta, a zatim izvadite konac, stavite ga na posudu i poslužite.
Ukusna patka sa belim lukom, timijanom i komoračem
Koristeći neke začine, začine i bilje, kod kuće možete napraviti nevjerojatno mirisnu patku. Za kuhanje su potrebni sljedeći sastojci:
- patka - 1,5 kg,
- sveža majčina dušica - 1 hrpa,
- Ljalot - 4 kom.,
- lukovice komorača - 2 kom.,
- koštane ljubičaste masline - 1 šalica,
- limun
Prvo operite patku i očistite ostatke perja. Koža probušena čačkalicom. Ptica dobro trljajte paprom i solju. Kornjača i kornjača sečena na 4 dijela. Nakon toga možete početi punjenje. Stavite 1/4 dijela komorača, pola hrpe majčine dušice i nasjeckane korice jednog limuna u trupu.
Šiti patku, stavite je na lim za pečenje i stavite u rernu, zagrejanu na 190 °, 1 sat. Operite trup na vrhu sa mastima koji se ističu na limu za pečenje svakih 15-20 minuta. Nakon toga dodajte preostali komorač, majčinu dušicu, luk i masline za dane pečenja. Temperatura je smanjena na 150 °. Kuhajte patku još 2 sata.
Kada ste spremni da uklonite nadjev od patke. Uz masnoću ulovite masline, komorač i majčinu dušicu. Pomiješajte ove sastojke u mulj u miješalici. Preostali sok iz patke se nakon kuhanja sipa u posudu. Obavezno iscedite masnoću koja se pojavi. Sok pomiješan sa sjeckanim timijanom, maslinama i komoračem. U dobivenom umaku dodajte 1 tbsp. sok od limuna.
Pećnica pečena sa vinom i kremom
Izvrstan ukus je različita patka, kuvana uz upotrebu svježe kreme i crnog vina. Za kuhanje trebat će vam:
- patka - 2 kg,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 2 kom.,
- suvo crno vino - 250 ml,
- krema - 100 ml,
- korijen celera - 125 g
Da biste pripremili patku za ovaj recept, trebat će vam dodatnih 2 žličice. timijan, 30 g rastopljenog maslaca, 1 kašičica. sol i biber, 1 kašičica limunovu koru. Operite trup i očistite, a zatim utrljajte sa mešavinom majčine dušice, soli, bibera i ghee. Šargarepe, luk i celer izrežite na male komadiće. Stavite pticu u patku i pospite iseckanim povrćem. Nakon toga dodajte vino.
Utatnica se premješta u pećnicu zagrijanu na 190 °. Kuhajte oko 1 sat. Ne zatvarajte poklopac. Nakon toga, dodajte kremu i limunovu koricu patki. Patka kuva još 45 minuta. Izvadite gotovu polovicu, napravite rez, ulijte kremasto-vinski sos koji ostaje u uatyatnice i poslužite ga vruće.
Da biste jelu dali začinski, kiselkasti okus, možete dodati umaku oko 1 tbsp tokom pripreme. sok od limuna.
""
