Ko od nas ne voli sir? Ovaj prirodni proizvod sa slanim i vrlo pikantnim ukusom nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Jede se kod kuće, u restoranima, na zabavama. S njim se pripremaju grickalice, salate, glavna jela i deserti. Nahranjuju se bebe od najranijeg uzrasta, jer blagi mekani sir donosi veliku korist rastućem tijelu.
S obzirom na to da je sir „živi“ proizvod, veoma je važno pažljivo se pridržavati svih uslova skladištenja. Ako se sir skladišti na pogrešan način, brzo se pokvari, isuši, izgubi izgled i postane neupotrebljiv. Glavni razlog kvarenja je pogrešna temperatura skladištenja sira, kao i njegove oštre fluktuacije. Kada je temperatura u siru preniska, blagotvorne bakterije počinju da umiru, a na visokim temperaturama struktura sira se pogoršava. Ništa manje važna je vlaga u kojoj se čuva sir. Ako zrak nije dovoljno vlažan, sir se suši i deformira. A ako je vlažnost previsoka, počinje se pogoršavati.
Kako čuvati sir kako bi ostao svjež i ukusan što je duže moguće? Uslovi skladištenja sira na konstantnoj temperaturi od oko 6-7 ° C smatraju se idealnim. Preporučuje se skladištenje sira na konstantnom nivou vlažnosti zraka od oko 90%. Prostor u kojem se sir nalazi mora biti dobro provetren. U Francuskoj, Njemačkoj i Švicarskoj, veliki proizvođači sira ga skladište u posebnim podrumima sa posebnom mikroklimom. Sir skladištimo u frižideru, gdje uslovi nisu tako savršeni kao što bismo željeli. Zato prvi savjet - ne kupujte previše sira, tako da ne mislite kako da ga sačuvate.
Kako čuvati sir
Uprkos velikom izboru sira u prodavnicama, shvatiti kako pravilno skladištiti sir kod kuće nije tako teško. Da bi se to postiglo, potrebno je razlikovati glavne vrste sira prema kojima se utvrđuju uslovi njihovog skladištenja.
- kako skladištiti tvrdi sir
Tvrdi i polutvrdi sir traje najduže. Najpogodnija temperatura za njeno skladištenje je od -4 do 0 ° S. Ako je francuski sir pažljivo zamotan u film, onda, na primjer, manje mirisni švicarski sir se može skladištiti jednostavno u dobro zatvorenoj emajlu ili staklenoj posudi, stavljajući u nju kocku šećera, koja će upiti višak vlage. Ako želite skladištiti sir bez frižidera, umotajte ga u tkaninu umočenu u slanu vodu i stavite na hladno mjesto tako da direktna sunčeva svjetlost ne padne na nju.
- kako čuvati plavi sir
Meki sirevi sa plijesni čuvaju se na temperaturi manjoj od 0 ° C ne duže od mjesec dana, a na temperaturi do 10 ° C - samo tjedan dana. Prilikom skladištenja takvih mekih aromatiziranih sireva kao što su Roquefort ili, na primjer, Camembert, pažljivo pakiranje nije ono što je važno, to je jednostavno obavezno. Ako ostavite krišku takvog sira otvorenu, za nekoliko dana nećete samo razmišljati o tome što učiniti s nestalim sirom, već i kako se riješiti mirisa u frižideru.
- kako se čuva domaći sir
Domaći sir i svježi sir čuvaju se samo nekoliko dana. U tom slučaju, čuvajte sir u plastičnoj vrećici, u kojoj se često prodaje, to je nemoguće. Sir se mora prebaciti na staklenu ili emajliranu posudu sa poklopcem. I bit će vam korisno znati da se svježi sir, kao i tvrdi sir, može zamrznuti. Najbolje je da se stavi u drvenu posudu. Zamrznuti sir se skladišti mjesecima i, prema mišljenju stručnjaka, apsolutno ne gubi svoja svojstva.
- kako čuvati kiseli sir
Sir, suluguni i drugi kiseli sirevi, naravno, najbolje se skladište u slanoj vodi ili sirutki. I prije upotrebe, da bi se uklonila sol, mogu se rezati i namočiti u prokuhanu vodu ili mlijeko oko 8-10 sati.Važno je zapamtiti da ako se slano brynza skladišti duže vrijeme, tada se svi omiljeni suluguni sir vrlo brzo pokvari. Zato ga treba odmah pojesti.
Ako ste sir pogrešno skladištili i sušili, pokušajte ga natopiti u mlijeku. To će siru dati ukusan oblik i ukus. Ako se plijesan pojavi na komadu sira, nije potrebno uopće ga bacati, plijesan se može odrezati, a sir se može koristiti za izradu pizza ili drugih toplih jela. Održavajte sir i uživajte u divnom okusu ovog prirodnog proizvoda.
Posted by Anastasia
Moje ime je Anastasia, radim s djecom više od 10 godina. Raspon mojih interesa je prilično širok, to su zdravlje, roditeljstvo, psihologija, porodični odnosi. Ja sam kandidat nauka, pa sve to ocenjujem ne samo sa praktičnog, već i sa naučnog stanovišta. Tokom svog rada prikupio sam mnogo informacija, koje ću rado podijeliti s vama. Pogledajte više zapisa
Principi skladištenja sira
Uslovi skladištenja zavise od sorte. Ali postoje opšte preporuke za sve vrste:
- Nemojte koristiti plastičnu foliju. Mliječni proizvodi moraju "disati", inače postoji plijesan, kvare svojstva mirisa i okusa.
- Preporučuje se zamotati sir u voštani papir ili papirni ručnik.
- Ne čuvajte fermentisani mlečni proizvod blizu zamrzivača i na vratima frižidera. Niska temperatura ubija korisne laktobacile. Optimalno mjesto - odjeljci za povrće, voće i police iznad njih.
- Poštujte principe odvojenog skladištenja.
Temperaturni uslovi
Da bi se sačuvao ukus i struktura proizvoda, treba ga čuvati na temperaturi od 6 do 8 stepeni pri vlažnosti od 90%. Kod kuće, takvi uslovi će pomoći da se obezbede plastični ili stakleni kontejneri koji su opremljeni sistemom cirkulacije vazduha. Pored frižidera, ostava ili stinol je pogodna za skladištenje sira.
Sir zamotan u foliju na policama trgovine, bolje je ne kupiti. Sigurnija fabrička vakuumska ambalaža. Tvrdi i polutvrdi sirevi treba odmah "ponovo preraditi": staviti u posudu, umotati u pergament ili staviti u plastičnu kesu, ostavljajući prostor za cirkulaciju zraka.
Na otvorenom
Proizvođači navode na rok trajanja pakovanja proizvoda nakon njegovog otvaranja. Zavisi od vrste sira i kreće se od 2 do 30 dana.
"Kako možete vladati zemljom u kojoj ima 246 vrsta sira?", General de Gaulle
Zbirna tabela će vam pomoći da se ne zbunite u pogledu sorti i roka trajanja pre i posle otvaranja pakovanja.
Da li je moguće pohraniti u zamrzivaču
Ovaj metod se koristi u ugostiteljskim objektima, jer vam omogućava da duže čuvate proizvod. Za uklanjanje sira u zamrzivaču bez izuzetne potrebe, stručnjaci ne preporučuju, jer:
- gubi korisna svojstva zbog smrti bakterija mliječne kiseline,
- mijenja strukturu, počinje se snažno raspadati, postaje neprikladan za rezanje,
- gubi ukus i miris,
- na konzistenciji postaje sličan gumi.
Za sendviče je takav sir neprikladan. Pogodan je za prskanje toplih jela: pizzu, tjesteninu, lazanje, quiche. Izuzetak je parmezan, koji je već podvrgnut toplinskoj obradi i ne boji se hladnoće. Nije vrijedno zamrzavanja velikih komada - to je prikladnije rezati sir u male štapiće i pakirati odvojeno. Izuzetak je sojin tofu. Može se staviti u zamrzivač u ambalaži proizvođača bez ugrožavanja njegovog integriteta. Nakon odmrzavanja, struktura će se promijeniti i postati više spužvasta. Ova konzistencija je pogodna za prženje i salate.
Koje sorte se ne mogu uskladištiti zajedno
Samo jedan tip sira može biti u jednom pakovanju. Držite različite sorte zajedno. Brzo upijaju mirise, zbog čega je pogođen ukus. Isto važi i za ostale proizvode: ne možete zajedno omotati komad kobasice i sira u foliju, pa čak i pakirani sir treba držati podalje od proizvoda koji odišu snažnim mirisom.
Mogu li skladištiti narezane i naribane sireve
Ako nećete koristiti sav sir odjednom - zamrznite ga. Prije toga, više je prikladno trljati ili rezati. Sirevi od sira mogu se čuvati u zamrzivaču, ako stavite komade pergamentnog papira između kriški. Ribani sir prije zamrzavanja treba pakirati u vrećicu sa zip bravom, ostavljajući 3-5 cm do ruba. Kada vam je potreban sir, možete lako odvojiti pravu količinu, bez izlaganja ostacima odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja. Ne zamrzavajte pigment i druge dimljene sireve.
Ako se pojavi plijesan
Kalup na durum siru se može iseći. Ostatak komada je jestiv, mada je bolje koristiti ga u vrućoj kuhinji, a ne u sendvičima i grickalicama. Plijesan na mekani sir, feta, mascarpone, philadelphia utječe na cijeli proizvod odjednom. Čak i ako su pahuljice samo na vrhu - to ne znači da nema spora na dnu limenke. Morate baciti svu ambalažu. Ovaj sir je opasan po zdravlje.
Ako se sir osuši
Sušeni sir ne predstavlja opasnost po zdravlje kada ste ga držali u frižideru, ali zaboravili da ga zamotate. Stoga, nekoliko opcija:
- Rešetke i posipajte nastalim čipsom, tjesteninom, lazanjom, pizzom itd.
- namakati 30-60 minuta u mlijeku i koristiti u toplom kuhanju,
- napravite fondue dodajući više bijelog vina i češnjaka.
Proizvedene sorte salamure pogodne su za izradu osetijske pita, Imeretinski khachapuri, Armenski Lamajo kolači, quiches i puffs.
Ako ste zaboravili zatvoriti ambalažu od topljenog sira i ako je suha, pripremite juhu od nje.
Koliko dugo treba zadržati sir bez pojave plijesni
Nije tajna da se sir proizvodi od mlijeka, a ne uvijek krava. Može se koristiti kozje i čak ovčje mlijeko. Ova činjenica, kao i metode proizvodnje, određuju sljedeće vrste sira:
• tvrde sireve koji imaju gustu strukturu. Njihov mandat u medijima je oko 6 mjeseci. Nema velikih rupa u tvrdim sirevima, obično su male i neupadljive. Ovo su parmezan, Edam,
• polutvrdi sirevi koji kombinuju mekoću teksture i gustoću strukture. Mogu imati rupe različitih veličina. Uzorak sira - Maasdam,
• meki sirevi koji ne zahtijevaju dodatnu obradu tijekom proizvodnje. Nemaju omotač za oblaganje i karakterističan ukus za čitavu sortu. Svaki meki sir se lako razlikuje po ukusu, na primjer, gljivama ili kremama. Najsjajniji predstavnik ove vrste je "Mascarpone",
• slanica - sirevi koji mogu u potpunosti sazrijevati samo uz prisustvo slane vode. Dobro poznati primjer je Suluguni sir,
• prerađeni - sirevi, pored maslaca i svježeg sira, također kondenzirano mlijeko, vrhnje ili drugi proizvodi. Da bi se sir u potpunosti pripremio, solane se dodaju prije završetka tretmana,
• pljesnivi sirevi - za njihovo stvaranje postoji posebna tehnologija koja vam omogućava proizvodnju plijesni za jestivu hranu. Takav kalup je apsolutno bezopasan za ljudsko telo, može biti različitih boja: plava, zelena, crvena.
Svaka vrsta sira može imati pored raznolike konzistencije i ukusa i različitog perioda skladištenja. Potrebno je pažljivo razmotriti pitanje kako sačuvati sir, kako ne bi slučajno pojeli nestali ili pljesnivani proizvod. Naravno, potrebno je skladištiti sve sireve na vlažnom, hladnom mjestu, to jest u hladnjaku. Idealno zaštititi sir od sušenja i kvarenja hrane ili pergamenta u kojem se proizvod mora skladištiti.
Najbolja temperatura skladištenja za tvrde i meke sireve je 10 ° C, tako da im mjesto ispod zamrzivača ne odgovara. Bolje je da takve sireve odvojite od ledene hladnoće, na primer, na polici u vratima frižidera.
Kako sačuvati sir: pravila za skladištenje tvrdih i mekih sorti
U poređenju sa drugim vrstama sireva, čvrsti materijali štede mnogo duže i imaju dobar izgled i ukus kada leže u frižideru. Ipak, rok upotrebe je ograničen na 10 dana, tako da nije potrebno praviti velike rezerve prije takvog proizvoda. Redovito je potrebno provjeriti njegovu koru zbog pojave plijesni. Najbolji uslovi u kojima će se tvrdog sira nalaziti maksimalni broj dana su:
• dobro ventilirano mjesto
• temperatura vazduha od 3 do 10 ° C,
• vlažnost vazduha 90%.
Da biste izbjegli preuranjenu plijesan, možete staviti običnu kocku šećera u pakiranje za sir. Tvrdi sir je bolje skladištiti u plastičnoj ambalaži ili pergamentu, ali ne i običnom papiru, u kojem se jednostavno prekriva suvom kore.
Nije najbolji način da se utiče na stanje takvih sireva i konstantno prebacivanje sa polica na policu, sve u krivici temperaturne razlike.
Prije rezanja sira i serviranja na stol, potrebno je pripremiti 1 sat nakon uzimanja mliječnog proizvoda iz hladnjaka. Tako da će moći da erodira sve neugodne mirise koje je ranije upijao iz hladnjaka. U slučaju ostatka narezanog sira, bolje je da to učinite - pokušajte jesti. Jer u frižideru čeka neizbježna sudbina pokrivanja suhom koricom i daljnje putovanje u kantu za smeće.
Čak ni temperature ispod nule nisu loše za meke sireve, ali u takvim uslovima njihov rok trajanja je značajno smanjen na 3 dana. Trajanje skladištenja doprinosi pakovanju, štiti sir od atmosferskih uticaja i formiranju suve kore. Idealan način za skladištenje mekog sira je da ga stavite u malu posudu za emajliranje, ali će zapečaćena ambalaža iz tvornice.
Ako postoji nekoliko vrsta sireva, onda ih treba čuvati odvojeno. Ovo je veoma važno, jer svaki sir ima svoj jedinstveni ukus, aromu i sastojke. Miješanje sorti može uništiti čak i najsvježiji proizvod.
Ponekad su neke vrste sira rijetki gosti u hladnjačama ljudi, na primjer, za praznike ili posebne prilike. Da bi se odredilo oko, optimalni uslovi za dugoročno skladištenje neće raditi. U tom slučaju, proizvođači će doći na spašavanje, koji će na pakovanju naznačiti odgovarajuću temperaturu i rok trajanja proizvoda.
Kako duže čuvati sir u hladnjaku: ostale sorte
Sir, namjerno proizveden s plijesni, treba čuvati kod kuće u zatvorenoj ambalaži. Što se više pokriva takav sir, to je bolje za ostale proizvode. Tako da kalup, iako je hrana, neće moći da se širi na druge proizvode i ne izaziva najbolje emocije. Pravilno uskladišteni plavi sir mora biti ili u staklenoj ili plastičnoj posudi sa poklopcem koji je dobro pričvršćen, ili u filmu hrane koji ne dozvoljava prolazak zraka.
Kiseli sirevi su tako nazvani zbog načina na koji se skladište. Mlečni proizvod čuvajte u slabom rastvoru soli. Duži sir će se skladištiti ako ga stavite u staklenu posudu ili emajl.
Topljeni ili domaći sir najbolje se čuva na donjoj polici frižidera, kao i mnoge druge vrste. Od skladištenja u plastičnoj vrećici treba napustiti, samo stakleno posuđe će napraviti rok trajanja što je duže moguće. Domaći sir, koji je pripremljen lično, ima kraći rok trajanja od fabričkog proizvoda. Stoga, morate ga pojesti što je prije moguće, u roku od 2-3 dana.
Koliko dugo treba zadržati sir: kontrolirajte vrijeme
Maksimalni period koji se može izdvojiti za skladištenje određene vrste sira uvijek ovisi o uvjetima skladištenja, posebno o temperaturi. Ako temperatura vazduha padne ispod 3 ° C, onda se mliječni proizvodi mogu pogoršati.Ovo se ne odnosi samo na domaći sir, koji se čak ne boji mraza, i meke sireve, koji su dizajnirani za brzu upotrebu. Uz česte promjene temperature, vlažnosti, postoji velika vjerojatnost oštećenja mliječnog proizvoda. Da biste maksimalno iskoristili rok trajanja, morate pažljivo pratiti ove indikatore i dostupnost ambalaže za sir. Ne bi trebalo da leži na polici frižidera bez pakovanja.
Ako na farmi nema enamelwarea za skladištenje sira, možete koristiti običnu staklenu posudu s poklopcem, kao vakuumski spremnik.
Ako se očuvaju svi potrebni uslovi, tvrdi sirevi mogu se čuvati 10 dana u frižideru, dok svi ostali, odnosno mekani, rastopljeni, ukiseljeni, sa plijesni, imaju rok trajanja ne duži od 3 dana. Postoje neki izuzeci u obliku, na primer, Brie, Camembert, Roquefort sireva, koji mogu ležati u frižideru 7 dana, ako im je dozvoljeno da dišu svakih 2-3 dana.
Korisni saveti o tome kako duže zadržati sir u frižideru
Sir u frižideru može se čuvati što je duže moguće ako:
• obezbediti zapečaćeno pakovanje ili vakuumski spremnik,
• pogled slane vode u posudi s mlijekom ili slanom vodom,
• Stavite kocku šećera u posudu ili pakovanje sa sirom i povremeno je zamijenite novom. Ovo će eliminisati višak vlage.
• pohranite ga u jednom komadu, kupite u trgovini, a ne narežite na mnogo sitnih komada, jer će se brže istrošiti, a rubovi će im se osušiti,
• nemojte koristiti papir za skladištenje, već ga zamijenite folijom ili posebnom posudom za cimet za velike količine sira,
• ne doprinose konstantnim temperaturnim promjenama i čuvaju sir na bočnoj polici vrata ili na donjoj polici hladnjaka,
• svaki sir treba skladištiti odvojeno jedan od drugog,
• Stavite sir u posudu od stakla ili plastike, čvrsto zatvorite poklopac i pošaljite u zamrzivač.
Ako iz bilo kojeg razloga nije moguće koristiti frižider za skladištenje sira, onda se taj period može produžiti bez njega. Potrebno je samo zamotati komad tkanine umočenu u slanu vodu i sakriti je od sunca. Tvrdi sirevi će zadržati svoja svojstva 7 dana, ostatak će trajati 2 dana bez ugrožavanja kvaliteta.
U stvari, ne morate biti stručnjak za sireve i znate mnogo zamršenosti da biste zadržali dugu svježinu mliječnog proizvoda. Glavno pravilo je da se ne jede sir, čiji je rok trajanja odavno upisan na pakovanju.
Koliko sira možete držati kod kuće?
Koliko sira može biti pohranjeno kod kuće ovisi o vrsti sira i uvjetima skladištenja. Kod kuće, kada je sir odrezan, doveden kući, stavljen u frižider i povremeno izvučen da bi odsekao komad, brzo se gubi kvalitet.
Stoga se ne preporučuje čuvanje najteže sorte sira više od 7-8 dana, a meki sir i skuta se najbolje jedu za 2-3 dana.
Razmotrite detaljnije kako se sir čuva u hladnjaku kod kuće.
Kako čuvati tvrdi sir
Tvrdi i polutvrdi sir traje najduže. Najpogodnija temperatura za njeno skladištenje je od -4 do 0 ° S.
Ako je francuski sir pažljivo zamotan u film, onda, na primjer, manje mirisni švicarski sir se može skladištiti jednostavno u dobro zatvorenoj emajlu ili staklenoj posudi, stavljajući u nju kocku šećera, koja će upiti višak vlage.
Ako želite skladištiti sir bez frižidera, umotajte ga u tkaninu umočenu u slanu vodu i stavite na hladno mjesto tako da direktna sunčeva svjetlost ne padne na nju.
Kako čuvati kiseli sir
Sir, suluguni i drugi kiseli sirevi treba čuvati u frižideru, naravno, najbolje u salamuri ili surutki. I prije upotrebe, da bi se uklonila sol, mogu se rezati i namočiti u prokuhanu vodu ili mlijeko oko 8-10 sati.
Važno je zapamtiti da ako se slano brynza skladišti duže vrijeme, tada se svi omiljeni suluguni sir vrlo brzo pokvari. Zato ga treba odmah pojesti.
Vrste sireva
Ovaj proizvod se proizvodi od mleka. Za to se može koristiti kravlje mlijeko, kao i ovce ili koze. U skladu s tim, kao i sa načinom proizvodnje i prisustvom drugih komponenti, svi sirevi se mogu podijeliti u nekoliko tipova:
- Tvrdi sirevi imaju vrlo gustu strukturu. U njima nema velikih rupa, obično su gotovo neprimjetne. To je zbog činjenice da su tvrdi sirevi u proizvodnji pod pritiskom oko 6 mjeseci. To su sorte kao što su parmezan, gauda, vityaz, holandski i drugi.
- Polutvrdi sirevi imaju mekanu teksturu, ali su ipak veoma gusti. Njihove rupe mogu biti male, srednje i čak vrlo velike, kao što je, na primjer, u siru Maasdam.
- Meki sir ima mali period zrenja. Često su ove sorte konzistentne kao svježi sir ili meka krema. Oni obično nemaju kore, i odmah su spremni za upotrebu. To su sirevi kao Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella i drugi.
- Sorte slanice dozrijevaju i skladište se u salamuri. Mogu imati različite gustine, ali obično vrlo slane. Najpoznatiji kiseli sirevi su sir, suluguni, chechil.
- Rastopljeni sastojci pored svježeg sira i maslaca, sadrže i razne druge komponente. To mogu biti vrhnje, biljne masti, arome. Da bi se ovom siru dala meka konzistencija, koriste se specijalne solne taline. Postoji mnogo prerađenih sireva, na primjer: "Prijateljstvo", "Yantar", "Viola", "Hochland" i drugi.
Što određuje rok trajanja sira
Ovaj mlečni proizvod ima posebne uslove skladištenja. Uglavnom zavise od vrste sira. Ali postoje i drugi faktori koji ga drže svježim i ne jedu plesni ili razmaženi proizvod. Prije nego što ga kupite u trgovini morate znati značajke ovog sira. Nepoželjno je jesti proizvod čiji se rok upotrebe završava. Da bi se sir očuvao kod kuće, veoma je važno da se pridržavaju određenih uslova temperature, vlažnosti i drugih parametara.
Niske temperature su štetne za ovaj proizvod. Na kraju krajeva, sir je "živ". Na visokim temperaturama može se pogoršati. Visoka vlažnost dovodi do pojave plijesni, a na malom se suši. Posebno mali je rok trajanja pakiranog sira: ako se reže na komade, pogodan je za hranu ne duže od 3 dana.
Glavni uslovi skladištenja sira
Ne pravite velike zalihe ovog proizvoda. Na kraju krajeva, rok upotrebe sira, čak iu netaknutoj ambalaži, je 2 mjeseca, a rezani komad se zadržava još manje. Važno je znati da različite sorte treba staviti odvojeno. Uostalom, ne zahtevaju samo posebne uslove skladištenja, već imaju i posebnu aromu. Na primjer, pljesnivi sir koji je rijetko u hladnjaku naših hostesa treba držati podalje od drugih proizvoda iu zatvorenim pakiranjima. Sorte slanice čuvaju se u tegli ili posudi, stavljaju se u poseban kiseli krastavac. I rok trajanja sira, kuhanih vlastitim rukama, ne može biti duži od 2-3 dana.
Veoma je važno poštovati uslove skladištenja ovog proizvoda. Sir mora biti upakovan. Domaće skladište je bolje kupiti posebnu keramičku posudu ili staklo sa ventiliranim poklopcem. Takođe je potrebno posmatrati temperaturni režim - od 3 do 10 stepeni. I poželjno je da se temperatura ne mijenja, jer se sir ne sviđa. Ali ovaj proizvod možete sačuvati čak i bez hladnjaka. Da bi se to postiglo, umotano je u tkaninu umočenu u slanu vodu i smještena na ventilirano mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti.
Kako povećati rok trajanja sira u hladnjaku
Obično kućanice kupuju proizvode nekoliko dana. Međutim, događa se da je potrebno produžiti njihov rok trajanja.Postoje određena pravila o čuvanju sira u frižideru duže od nekoliko dana kako se ne bi pogoršalo:
- stavite ga u zatvorenu ambalažu ili vakuumski kontejner,
- stavite kocku šećera u paket i zamijenite je svaki dan,
- slanog sira uskladištenog u mlijeku ili slanoj vodi,
- ako ne postoji poseban kontejner za čuvanje sira, možete ga zamotati u foliju ili plastičnu foliju, ali najbolje - u pergament,
- stavite ga na donju policu hladnjaka ili na vrata,
- držati sve sorte odvojene jedna od druge.
Kako čuvati ovaj proizvod
Da biste povećali rok trajanja sira, morate znati od čega se brzo pogoršava. Prilikom skladištenja ovog proizvoda treba izbjegavati:
- suviše niske temperature, samo mekani sirevi stoje mraz nekoliko dana,
- iznenadne promjene temperature
- čvrsto zatvorene plastične vrećice
- dijeleći ga na male komade koji će se brzo onesvestiti i osušiti čak i ako se poštuju uslovi skladištenja
- ne omotajte sir u papir.
Kako skladištiti čvrste sorte
Ovaj sir je mnogo duži od drugih, zadržava svježinu i ukus u frižideru. Ali ipak treba da se pridržavate neophodnih uslova za njegovo skladištenje. Čak i uz to, rok trajanja tvrdog sira nije više od mjesec dana. Potrebno je redovno provjeravati prisutnost plijesni ili oštećenih mjesta. U cilju očuvanja tvrdog sira, potrebni su sljedeći uvjeti:
- visoka vlažnost - oko 90%, tako da je bolje pohraniti ga u plastičnu foliju, a ne u papir,
- temperatura vazduha treba da bude između 3 i 10 stepeni, sir ne voli jaku hladnoću,
- skladištenje bi trebalo da bude dobro provetreno, nepoželjno susedstvo snažno miriše proizvode.
Ponekad se preporuča da, da bi se duže zadržao tvrdi sir, stavite komad rafiniranog šećera ili nekoliko makarona u paket pored njega. Malo manje polutvrdog sira se skladišti. Pogodnije je za sendviče nego za kuhanje toplih jela. Stoga je važno razmotriti, na primjer, rok trajanja lambertskog sira - vrlo popularnu sortu.
Skladištenje mekih sireva
Ovaj proizvod je najbolje sačuvan u originalnoj ambalaži. Možete ga staviti u kontejner koji se može zaključati, kao što je lonac za emajliranje. Takvo skladištenje će zaštititi meki sir od obvetrivaniya. Ove sorte se mogu staviti u zamrzivač, neće izgubiti ukus. Ali možete ih pohraniti ovako ne više od 3 dana. Takođe, samo nekoliko dana se čuva i sir u otvorenom pakovanju. On brzo počinje da se suši, au čvrsto zatvorenoj ambalaži može da zapali.
Rok trajanja Adyghe sira je takođe mali, mada se, za razliku od drugih mekih sorti, pasterizuje na visokim temperaturama. Ali čak iu originalnom pakiranju, skladišti se ne više od mjesec dana, a kod kuće nakon otvaranja to je samo tjedan dana. Adygei sir u frižideru je bolje staviti u staklenu posudu, čvrsto zatvoriti poklopac i staviti odvojeno od ostalih proizvoda.
Topljeni sirevi
Mnoge domaćice preferiraju čvrste sorte. Njihove prednosti uključuju bolju apsorpciju u tijelu, kao i širok izbor ukusa. Osim toga, rok trajanja topljenog sira je nešto duži nego kod drugih sorti. U originalnom pakovanju može se skladištiti nekoliko mjeseci - neke sorte do šest mjeseci. Topljeni sir se može zamrznuti, tako da će ga biti lakše koristiti za pripremu mnogih jela. Ali nakon otvaranja pakovanja, može se pohraniti samo nekoliko dana: brzo se suši. Sir koji se pakuje u foliju najbolje je sačuvan. A da biste utvrdili njegovu pogodnost za jelo, morate pažljivo razmotriti sir za prisustvo plijesni. Ako se pojave tamne mrlje ili neugodan miris, bolje je odbaciti proizvod.
Znaci kvarenja sira
Ovaj proizvod se dobija kao rezultat vitalne aktivnosti mikroorganizama, pa se kaže da sazrijeva. Obično se već zreli sir prodaje u prodavnicama, ali se mikroorganizmi mogu razviti u skladištu.Kao rezultat akumulacije produkata razgradnje proteina, može se pojaviti užegli okus ili prekomjerna oštrina. Kod nekih sorti tokom skladištenja mleka se formira u obliku belih tačaka. On taloži soli kalcijuma. Osim toga, ružičaste mrlje mogu se formirati na površini sira - znak razvoja mikroflore kvasca. Često se formiraju tamne mrlje koje ukazuju na pojavu plijesni. Bijele mrlje i mrki miris znak su razvoja gnojne mikroflore. Ako je ambalaža oštećena, sir počinje da se suši i gubi na težini. Nakon zamrzavanja, većina sorti sira se raspada, njihov ukus se pogoršava.
Šta raditi sa razmaženim sirom
Ako ne znate koji je rok trajanja sira, možete ga pustiti da se pokvari. Kada se to desilo sa tvrdim sirom, na primer, pojavio se kalup, on se može seći. Preostali komad je pogodan za ljudsku potrošnju. Ako je sir suh, treba ga staviti u posudu s mlijekom nekoliko sati. Takav razmažen sir najbolje se koristi kao hrana nakon toplinske obrade, kao što je pečenje povrća ili mesa, pravljenje toplih sendviča ili pizza.
""
