- Paradajz 3 kilograma
- Slatki biber 2 kilograma
- Mrkva 1 kilogram
- Biljno ulje 200 grama
- Šećer 200 grama
- Sol 1.5 Čl. žlice
- Ocat 9% 70 grama
Moji paradajz. Prolazimo kroz mlin za meso. Nastala kaša se sipa u posudu.
Pecite se u kockice. Uklonite seme, bacite sve u posudu.
Narežite mrkvu.
Paradajzna kaša kuva na laganoj vatri oko 15 minuta.
Zatim dodajte šargarepu i paprike u tavu.
Sol, šećer, ulje - nakon dodavanja mješavine.
Nakon 25 minuta kuhanja dodajte ocat. Masu kuvajte još 5 minuta. Dok se masa hladi brzo se opere tegle sa kipućom vodom. Napunite ih lecho-om.
Odmah okrenite banke.
Okrenite ih i držite ih u ovom obliku dok se ne ohlade. U principu, lecho se može poslužiti odmah nakon hlađenja.
Priprema jela korak po korak sa fotografijom:
Recept za ovu jednostavnu i ukusnu lecho za zimu uključuje slatke paprike, paradajz, luk, mrkvu, rafinirano povrće (imam suncokretovo ulje), stolni sirćet 9%, šećer, sol, lovorov list i parfemski grašak. Paprika, možete odabrati bilo koju boju, ali je važno da su plodovi mesnati i zreli. Paradajz je takođe zreo, možete čak i zgužvati - i dalje ih seckati. Od začina još uvijek možete dodati nekoliko pupoljaka karanfila, ali ovo je opcionalno. Uzgred, sirće u ovom receptu se koristi iako lecho, ali možete ga zanemariti ili dodati manje (iako za takvu količinu povrća, 2 žlice je malo).
Dakle, prvo napravimo paradajz. Potrebno ih je oprati i iseći sa mjesta povrća gdje je pričvršćeno. Zatim, na bilo koji prikladan način, isjeckajte rajčice - možete ih preraditi u hrani ili preko mlinca za meso.
Ali bio sam previše lijen da ga pokupim, a onda sam ga oprao, pa sam samo probio kriške rajčica umočenim blenderom u tavi (imam kapacitet od 4 litre), u kojem ću se pripremiti za zimu. Rezultat je doslovno 30 sekundi, a kožu ne morate skidati.
Dodajte pire od paradajza (može se reći da je to sok od pulpe) sol, šećer, piment i lavrushka. Ako želite da lecho bude duhovit, dodajte ljutu papriku, ali ja to nikada ne radim. Za mene, lecho je nježna zakuska, nije nimalo pikantna. Stavite tavu na šporet, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati rajčice.
U međuvremenu, uradimo ostatak povrća. Čistimo luk i šargarepu - trebaće nam oboje u 400 grama u pročišćenom obliku.
Luk se može rezati samovoljno, ali ja više volim da se komadi osjećaju u gotovom leču. Veliki crni luk prerežite na 4 komada, nakon čega svaki odrežemo na gustu četvrtinu. U tavi, odmah prelijte sve ulje, zagrejte ga i nanesite sjeckani luk. Pržiti na srednjoj vatri, miješajući dok ne postane prozirno.
Dok se luk peče, šargarepa se ili seče na krupniji ili reže na trake (tanke kocke). Druga opcija, mada dulja, ali u gotovom lechu ispada da je ukusnija (po mom mišljenju).
Kada je luk pola gotov i postane proziran, dodajte šargarepu i pržite sve zajedno dok ne bude gotova. Ne zaboravite promiješati, da ne izgori.
U međuvremenu, pripremite biber. Operite povrće, izrežite ga na pola, izrežite stabljike, bijele pruge i uklonite sjeme.
Polovice same se izrežu proizvoljno - upravo u ovom leču mi se sviđa zima kada se paprike seku na debele kocke. U ovom obliku biber bi trebao biti 1 kg (može biti malo više).
Pa, šargarepa sa lukom je spremna - lagano su porumeni i dobro mirisali (miris sirovog luka je nestao).
Usput, bez poklopca za 20 minuta, sok od paradajza sa aditivima uspeo je da proključa, ispari i postane deblji. Pokušajte da ga probate: izgledaće malo zasićeno, ali bi trebalo da bude tako.Moramo dodati i biber, šargarepu i luk - oni će apsorbovati so i šećer. U ovoj fazi, savjetujem vam da uklonite lovorov list, jer je već uspio dati svoj ukus, a zatim u radni komad može dati gorčinu.
Prženo povrće zajedno s maslacem prebacujemo na bazu paradajza.
Stavi papričice tamo.
Mešajte sadržaj posude, pokrijte poklopcem i sve zakuhajte. Nakon toga, uklonite poklopac, napravite srednje toplotu i kuhajte povrće u sosu od paradajza oko 20 minuta. Za to vrijeme, nekoliko puta lagano pomiješajte sve. Može se činiti da ima previše povrća za takvu količinu paradajza, ali to nije tako: u procesu gašenja, oni će sami pokrenuti sok i tečnost će postati mnogo više.
Spremnost paprike je određena njenom strukturom: pulpa bi trebala biti praktično meka, a koža nikako ne bi trebala odstupiti (onda ste je upravo probavili). Ali ni paprika ne mora ni da škripi - pronađite sredinu za vas lično. Šargarepe i luk su skoro bili spremni prije toga, tako da im je sve jasno.
U posudu ulijte nekoliko kašika sirćeta, sve pomiješajte i brzo pokrijte poklopcem tako da ocat ne ispari. Kuvam samo par minuta.
Lecho od paprike, paradajza, šargarepe i luka je spreman - zatvorite ga za zimu. Banke sa poklopcima se prvo moraju sterilisati - to se radi dok se priprema samoniklo povrće. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrovalnoj pećnici - perem konzerve u otopini sode, ispiram i ulijem po 100 ml hladne vode u svaku. Pari se u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi 5-7 minuta. Na primer, dve tegle će biti dovoljne za 6-8 minuta, a tri - 10 minuta Pokrivam poklopce na peći oko 5 minuta. Dekomponujemo ključanje lecho na banke.
Zatvorite poklopce pisaćim strojem ili zavrtnjem. Inače, često me pitaju da li postoji razlika između vrste poklopaca - vijaka ili tin-ključa. Ne postoji nikakva razlika - ono što je trenutno na dohvat ruke, onda je koristite. Pa, nadam se da ste shvatili da za vijak treba i banke sa navojem?
Preokrenemo banke s lehom naopako i završavamo sa dekom ili tepihom. U tom položaju, pripremite povrće za zimu potpuno hladno. Zatim prelazimo u podrum ili podrum i skladištimo dok ne bude potrebno.
Ukupno dobijam 3 pune posude kapaciteta 0,5 litara, jednu 0,55 litara i još 3-4 žlice leha od određene količine proizvoda za uzorak.
Zaista se nadam da ćete uživati u ovom predjelu za zimu i da ćete ga iz godine u godinu napraviti za svoju porodicu. Uspješne su vam pripreme za zimu, prijatelje i dobar appetit!
7 tajni savršenog leha
- Odaberite zrelo meso bez ikakve štete. Jučnije paprike, paradajz i drugi sastojci, ukusniji će biti lecho.
- Paradajz pre kuvanja je najbolje očistiti od kože i semena. Budući da će konzistencija lecho-a biti jednoličnija, a sam jelo će izgledati ljepše. Ali ako vam estetika nije važna, ne možete gubiti vrijeme na čišćenje - to ne utječe na ukus. Oljušteni ili neolupljeni paradajz treba se mljeti ili pomiješati miješalicom u pire od rajčice.
- Pire od svežeg paradajza može se zameniti paradajznom pastom, razblaženom u vodi. Za 1 litru vode će trebati 250-300 g tjestenine. Ova količina je dovoljna da zameni oko 1½ kg paradajza.
- Paprike treba očistiti od sjemena i sjeckati. To se može uraditi na različite načine: krugovi, male ili duge pruge, četvrtine. Ali ako planirate da dodate lecho, na primer, u supu ili gulaš, bolje je da se povrće skrati manje.
- Lecho može dodati povrće, začine ili sušeno bilje, kao što je paprika, bosiljak ili mažuran. Oni će jelu dati začinski okus.
- Po pravilu, lecho je spreman za zimu. Stoga, u receptima navedenog octa, koji će sačuvati obratka za dugo vremena. Ali ako planirate jesti jelo u bliskoj budućnosti, onda ne možete dodati ocat.
- Ako zatečete lecho za zimu, onda prvo stavite povrće na tegle i sipajte ih na sos u kojem su bili skuhani. Višak sosa može se sačuvati odvojeno ili u frižideru i koristiti za sos ili supu.
