Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, tako da ni jedna kap žumanjaka ne stigne do vjeverice. Bičite bjelančevine sa šećerom postepeno do guste pjene (stabilni vrhovi).
Zatim dodajte žumanjke belancima i dobro promiješajte sa mikserima.
Zatim dodajte brašno u malim porcijama i dobro promešajte.
Zatim unesite kakao i prašak za pecivo.
Podmažite kalup za pečenje (imam odvojivu) maslacem.
Ulijte dobijeno testo za biskvit i stavite u zagrejanu pećnicu za 180 stepeni 40 minuta.
Sada pripremite punjenje. Trešnja se odmrzne (ako je potrebno) i zaspi sa malom količinom šećera, dajte malo mjesta.
Kiselo vrhnje je vrlo jednostavno. Kisela pavlaka (poželjno 30% masti) šlagom sa šećerom na gustu kremu.
Trešnja stoji i daje sok. Treba nam ovaj sok da namakamo dno kolača. Po želji, možete dodati 1 kašičicu rakije u sok.
Nožem iseckati indijske oraščiće, ali ne baš fino, tako da se orasi dobro osete u torti. Nakon 40 minuta, gotov biskvit izvadite iz rerne. Dajemo mu malo hlađenja, izvadimo iz forme i isečemo na 2 dela. Jedan komad bi trebao biti manji od drugog, ovo će biti naše dno za tortu.
Donji sloj biskvita dobro ćemo ukrasiti impregnacijom trešnje.
Drugi dio keksa se reže na male komadiće. Trebalo bi biti puno takvih kocki.
Zalijepite bazu kolača kiselim vrhnjem.
Zatim pospite nasjeckanim orasima i dodajte malo višnje.
Umutite svaki komad keksa u kremu vilicom. Rasporedite slojeve, formirajući brdo. Ne zaboravite slojeve trešanja i oraha. Dodao sam i malo rastopljene čokolade između slojeva.
Nastala torta sipati ostatke kiselog vrhnja.
Odozgo, ja velikodušno sipam tortu rastopljenom čokoladom i posipam orasima. Također možete razgraditi trešnje.
Opšte informacije
Lako
Testo od keksa: Odvojite belce od žumanjaka. Vjeverice se tuku u jakoj pjeni (10 minuta s mješalicom).
Zatim, nastavljajući da tučete, malim porcijama unesite 2 šalice šećera. Uvesti žumanjke (jedan po jedan).
Kakao prosijati kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, sipati u tijesto i lagano promiješati.
Zatim, u nekoliko trikova, dodajte brašno i sodu, ugasite sokom od limuna.
Oblik ulja, pokrijte papirom. Prelijte testo i stavite u rernu. Pecite na 180 stepeni dok ne skuhate. Ako je površina već pečena, a sredina nije, pokrijte vrh baze pergamentom ili folijom. Korzh traje oko sat vremena.
Odrežite kolač visok 1,5-2 cm od gotovog ohlađenog keksa, a ostatak odrežite u kocke od 3-4 cm.
Bičite pavlaku. Udariti oko 10 minuta dok ne postane mekana i prozračna. Pobijediti 1 šalicu šećera, tući oko 5 minuta. Podmažite tortu kiselim vrhnjem.
Nanesite višnje, u prahu sa šećerom u prahu, i orasima. Svaki komad testa umočen je u kremu i raširio na torti. Onda opet trešnje, orašasti plodovi i komadići testa - pa preklopite tortu. Sipati kolač sa kiselim vrhnjem.
Rastopiti čokoladu u vodenom kupatilu i primijeniti karakterističan uzorak.
Lista sastojaka
Testo:
Pavlaka:
- 800 gr. pavlaka 20-26% masti,
- 1 šolja šećera
- 200 gr. višnje bez koštica (konzervirane),
- 0,5 čaše oraha.
Čokoladno zaleđivanje:
- 3 kašike. kakao,
- 3 kašike. l šećer,
- 3 kašike. l mleko
- 30 gr. ulja.
Sudeći po nazivu kolača, možete pomisliti da je došlo do nas iz Španije ili latinoameričkih zemalja, au međuvremenu Pancho tortni recept sa trešnjama (zvani Sancho Pancho torta i Don Pancho torta) skovali su moskovski kuvari. Recept se dugo smatrao "tajnom", ali su iskusne domaćice otkrile njegov sastav po ukusu.Uostalom, Pancho torta uključuje čokoladni biskvit, pavlaku sa višnjama i orasima i čokoladnu glazuru.
Pripremom ovog sočnog i mekog kolača, koji ima karakterističnu kombinaciju višnje kiselosti i čokoladnog okusa, sasvim je sposoban i za domaćicu, koja uzima samo prve korake u kuhanju. Ovo je olakšano ne samo jednostavnošću Pancho recepta za kolače s višnjama, već i detaljnim opisom fotografije, koju ćete naći u nastavku.
Izbor proizvoda
Čitao sam u mnogim receptima na internetu verbalni diskurs o važnosti prirodnih i svježih proizvoda za kuhanje deserta i to ne samo. Mislim da niko neće raspravljati s tim, au trgovini, po defaultu svatko bira proizvode koji su svježiji i prirodniji. Ja nisam izuzetak. Pošto su proizvodi koji su nam potrebni najčešći i rasprostranjeni, samo pratite uslove proizvodnje i prodaje na pakovanjima.
Prilikom odabira pavlake razmotrite: što je veći sadržaj masti u pavlaci, deblja krema će ispasti.
Obratite pažnju! Broj proizvoda koji se daju za veliku tortu kada je potrebno tretirati mnogo gostiju. Za mali kućni čaj možete pola smanjiti količinu proizvoda. Samo ne uštedite na kremi (što više od toga, mekša torta će ispasti).
Kuhanje biskvita
- Stavite jaja i šećer u duboku posudu. Whip do guste pjene koristeći mikser. Biće vam potrebno manje od toga 5-10 minuta.
- Za kiselo vrhnje add soda i pomešajte da započnete reakciju.
- Sipati pavlaku s mjehurićima u pjeni. Pažljivo promiješajte do homogene.
- Odvojeno prosijati brašno i kakao prah, onda ih dodajte u naše testo. Laganim pokretima sve pomiješajte dok ne postane glatko.
- Stavite testo u formu. Ako se plašite da bi se keks mogao zalijepiti za dno kalupa, prekrijte ga pergamentnim papirom.
- Pecite tortu u prethodno zagrejanoj pećnici za 180 stepeni oko 50 minuta. Prvo 30 minuta na 180 stepeni i više 20 minuta na 160 stepeni. Ne otvarajte vrata pećnice u procesu pečenja, jer će u protivnom pecivo „pasti“.
- Spremnost keksa možete provjeriti šibicom ili drugim drvenim štapom. Štap koji se zaglavio u središtu kolača treba da ostane suh kada ga izvadite.
- Iz peći izvadimo gotov biskvit i ostavimo ga da se ohladi na stalku za žice ili u samom obliku (odjednom nemate stalak za žicu).
Izrada kreme
Ako ste kupili pavlaku sa velikim sadržajem masti, onda ona može biti samo dobra. tući sa šećerom koristeći mikser (5-10 minuta).
Ako se čini da je kisela krema vodena, bolje je pre-vagati da bi se oslobodila viška surutke. Da biste to uradili, stavite gazu složenu u dva sloja u cedilo i sipajte tamo pavlaku. Ostavite za minimalno ispuštanje seruma za 2 sata, i bolje za duže. Zato se pobrinite za to unaprijed. Dodajte šećer izvaganoj kiseloj pavlaci i istresite dok ne dobijete mekanu, gustu, homogenu konzistenciju.
Kuhanje glazure
Da biste napravili čokoladnu glazuru, pomiješajte šećer, kakao i mlijeko u maloj tavi. Pri minimalnoj toploti, uz miješanje, dovedite smjesu do homogene država.
Nakon toga uklonite zaleđivanje sa toplote i dodajte mu maslac. Dobro promućkajte dok ne postane glatka.
Cake assembly
- Hladan biskvit sa velikim rezom noža u dva dijela. Donji deo će poslužiti kao dno kolača. Gornji dio keksa seče na male komadiće.
- Oba komada torte zasitimo slatkom vodom ili razređeni sok od višnje (ako koristite zamrznute višnje ili kompote trešnje za tortu). Zamrznute trešnje za par sati prije nego što počnete praviti kolač treba ukloniti iz zamrzivača i staviti u cjedilo koje se stavlja preko duboke posude ili tiganja. Na taj način ćemo sakupiti sok koji će iscuriti iz zrelih bobica.
- Izrežite vrh kolača na male komadiće. Možeš samo zgnječi tortu. Koga više.
- Nakon namakanja na dno stavite dno kolača. Kaput s kremom. Nije potrebno stavljati puno kreme.
- Prelijte vrh vrhnja nuts i dio trešnje.
- Dipping komada u kremi, tako da su malo natopljeni i položili prvi sloj komada.
- Zatim položite sljedeći sloj komadića biskvita namočenog u kremu i orašastim plodovima i trešnjama.
- Raširite tortu a hill a vrh je prekriven ostacima oraha i trešanja.
- Povrh toga, obložimo tortu ostacima kreme i pošaljemo je 1 sat for curing u frižideru.
Video recept torta
Da još pažljivije razmotrimo sve nijanse pravljenja kolača, predlažem da gledate ovaj video recept. Svidjelo mi se jer je autor videa preporučio da se uzme torte pomoću zdjele u kojoj se svi komadi i bobice uklapaju, zatvaraju se dnom za tortu i gotova torta se okreće na posudu. To je cela skupština. Uvjerite se sami:
Dekoracija i posluživanje kolača
Uklonite ohlađenu tortu iz frižidera i ukrasite čokoladna glazura, stavljajući je na površinu kolača žlicom s nepažljivim pokretima u slučajnom redoslijedu. Onda opet sakrijemo tortu u frižideru tako da se kolači natopi u kremu. Što duže, ukusnija je torta. Pogodno je da se kolač kuva navečer i stavi u frižider preko noći.
Uvijek savjetujem izvadite tortu iz frižidera otprilike jedan sat pre podnošenjatako da dostigne sobnu temperaturu (ako nije kolač od sladoleda, naravno). Na sobnoj temperaturi najbolje se otkriva ukus kolača.
Služi Poncho tortu za odmor i samo povodom vikenda. Da biste videli zadovoljna lica dece koja jedu vašu tortu za oba obraza - koja nagrada za majku i ljubavnicu može biti više? Tradicionalno, nezaslađena pića poslužuju se uz kolač kako bi zasjenili njegov ukus. Pogodan crni, zeleni, cvjetni, biljni čaj, kava, nezaslađeni kompot (volim jabuku), sok od brusnice (jače ga razrjeđujem), mlijeko i čak nezaslađen jogurt za piće. Bolje je ne služiti pakovane sokove (imaju puno šećera i bogatog ukusa i mirisa koji će prekinuti ukus kolača).
Savjeti za kuhanje
- Soda u receptu se može zamijeniti praškom za pecivo - potrebno je malo manje.
- Čokoladna glazura nije potrebna za kuhanje - možete istopiti gotovu šipku crne ili mliječne čokolade i pomiješati s maslacem.
- Što više kakao praha stavite, to će se osjetiti njegov bogatiji ukus. Mirno dodajte ili oduzmite kašiku kakao, u zavisnosti od vaših ukusa.
- Da bi torta bila manje slatka, možete smanjiti količinu šećera u testu (1 čaša će biti sasvim dovoljna).
- Bolje je malo pržiti orahe prije polaganja u kolač u tavi ili u pećnici, njihov ukus će postati primjetniji.
Moguće druge opcije i sastojci kuhanja
Nije potrebno kuhati čokoladni biskvit Pancho. Mnoge domaćice koriste dva keksa – crna i bijela (bez kakaa). Često se u receptu ubrajaju trešnje i orasi, ali postoje i opcije sa raznim bobicama, breskvama i čak konzerviranim ananasima. Želim izdvojiti Pancho tortu s ananasima odvojeno, jer Uz istu tehnologiju dobijate i kolač potpuno drugačijeg ukusa. Torta Pancho: klasični recept sa fotografijama korak po korak je pomogao mnogim domaćicama da odluče o pripremi ovog ukusnog, ali ne i najlakše pripremljenog kolača. A pečeni lješnjaci ili bademi dodaće vašoj torti zanimljiv ukus oraha.
Koraci za kuvanje
Sada napravimo tortu s receptom pancho trešnje sa fotografijama. Uzmi keks. Nemojte poštedeti vremena, jer nije teško, ali odgovorno, napraviti pahuljastu, prozračnu, mekanu tortu od keksa.
Da biste spriječili pečenje kolača tijekom pečenja, učinite sljedeće: uzmite mikser i tucite nekoliko jaja velikom brzinom.Trebalo bi vam biti potrebno pet minuta. Masa treba biti bujna, gusta, ujednačena bjelkasta boja.
Počnite postepeno dodavati granulirani šećer na jaja, nastavite da udarate dok masa nije potpuno bela i šećer se potpuno rastvori.
U posebnoj posudi pomešajte suhe sastojke - prašak za pecivo sa brašnom i kakaoom. Prethodno prosijati ove sastojke kroz sito - to će učiniti tijesto prozračnijim.
Dodajte brašno u tečnu smešu kašikom i nežno umijesite testo od vrha do dna. Nije potrebno brzo i pažljivo ometati sve dok ne nestanu sve grudice brašna.
Testo treba da bude prozračno, nežno i treba da vidite da ima mehurića vazduha u testu. Takvo "disanje" tijesta ne može se dugo ostaviti u posudi.
Uzmite okrugli lim za pečenje, prekrijte ga pergamentom. Zidove treba nauljiti.
Stavite testo u kalup, poravnajte površinu i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni. Držite tortu u pećnici 30-35 minuta.
Uklonite gotov kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi jedan sat.
Počnimo kuhati punjenje. Možete koristiti odmrznutu i svježu. Kosti treba ukloniti, samo odvoditi višak tečnosti, ali ne izliti. Pospite sa šećernim šećernim trešnjama ili pecite.
Sada uzmi orahe i iseci ih. To se može uraditi pomoću valjka ili noža, maltera.
Pripremite kremu. U suvoj zdjeli umiješajte kremu do čvrstih vrhova i guste mase s mješalicom. Odvojeno, pomešajte pavlaku sa šećerom i umutite dok pavlaka nije pusta i prozračna. Kada se šećer otopi, pomiješajte kremu sa kiselim vrhnjem.
Dolazak na montažu kolača. Ovaj korak je najvažniji. Podijelite keks na dva dijela, jedan od njih treba biti debljine 1 cm, a ostatak biskvita mljeti na kockice, približno 2 u 2 cm.
Uzmite ravnu posudu i na nju stavite 1 cm debelu bazu za kolače i nanesite sok od višnje koji je ostao nakon što ste isušili trešnje. Kremu stavite na vrh ne gusto i na njega stavite trešnje i orašaste plodove, ali ne sve.
Uzmi posudu kiselog vrhnja i stavi na njega rezani keks. Promiješajte tako da je svaki komad natopljen kremom. Onda na vrh torte, počnite da širite naš keks, naizmenično ga sa trešnjama i orasima.
Napravite čokoladnu glazuru. Da biste to uradili, iseckajte čokoladu u male komade i istopite u vodenom kupatilu zajedno sa maslacem. Nakon što se sastojci rastale, mogu se kombinirati u glatku, glatku masu. Ukrasite tortu ovom glazurom po vlastitom nahođenju. Kolač treba smjestiti u hladnjak 4-5 sati, po mogućnosti cijelu noć, tako da je vrlo dobro natopljen i sočan i pun okusa.
Torta je spremna! Savršeno rješenje za svečani desert ili miran obiteljski čaj!
Podijelit ćemo s vama opcije kuhanja za tako ukusnu tortu:
- Umesto trešanja i oraha, možete koristiti i druge proizvode, kao što su banane, ananas. Možete dodati samo trešnje.
- Čak i običan sok od trešnje će biti pogodan za impregnaciju.
- Tortu možete sastaviti na drugačiji način, za to morate uzeti sferični oblik, pokriti ga filmom. Podmažite film ne debelim slojem pavlake, zatim umiješajte biskvit s višnjama i orašastim plodovima s vrhnjem i stavite ga u formu. Pokrijte ovu masu bazom za kolače i dobro je pritisnite, ako je prečnik kolača veći, a zatim odrežite višak. Zatim okrenite oblik i ostavite ga u frižideru na nekoliko sati. Kada se torta stvrdne, možete ukloniti formu i prianjajući film, tako da na keksu dobijete slatku slatku kremu. Gornji deo možete ukrasiti po želji, ali klasična verzija podrazumeva upotrebu iste pavlake koja se može rasporediti kaotično preko površine naše sfere. Pospite ovaj kolač sa ribanom čokoladom, izgleda odlično!
- Također možete kombinirati dvije vrste slojeva kolača - običnog bijelog i čokoladnog. Tada će se u odeljku desiti još zanimljivija torta, a čokoladni ukus neće biti toliko zasićen. Da biste saznali kako ova don pončo torta s trešnjama izgleda, pogledajte recept s fotografije.
- U pripremi kreme možete koristiti samo kiselo vrhnje i šećer. Tako će krema biti manje masti.
- Umesto oraha, možete koristiti bilo koje druge dostupne matice.
- Pre nego što počnete gnječiti biskvitno tijesto, morate pažljivo prosijati brašno s praškom za pecivo i kakaoom (u ovom slučaju). Tako se sastojci keksa, koji teku, zasitili kiseonikom, a onda, kada ih pomešate sa jajima, testo će „disati“, a keks će biti visok i lep.
- Druge vrste testa nisu pogodne za ovu tortu. Samo biskvit može biti potpuno natopljen sokom od višnje (ili drugom tekućom impregnacijom), što čini osnovu kolača niskim, sočnim i topljenjem u ustima. Zato je bolje ne eksperimentisati.
- Pored trešanja, u punjenje kolača stavljaju se i banane (kolač koji je slatkiji), jagode, maline i druge bobice. Ali to je klasična trešnja. Bolje je birati sočne poluslatke bobice, sorta Španka je velika.
Verovatno ste čuli za ovu tortu, ali nikada niste razmišljali o tome zašto se zove Don Pancho? Ponekad se ova torta zove Pincher, ili Curly Pincher. Mnogi zbunjuju porijeklo imena torte i misle da je to nekako povezano sa junakom knjige Servantesa - Sančo Panza. Međutim, pravo porijeklo imena ovog kulinarskog proizvoda, nažalost, nije poznato.
Zahvaljujući ovom odličnom receptu, naučili smo kako napraviti Cherry Pancho Cake.
""
