Juha od pasulja: ukusna i jednostavna receptura

Jela sa mahunarkama su poznata i koriste se u hrani još od davnina. To je uglavnom zbog visokih nutritivnih svojstava ove kulture.

Osim toga, recepti za takva jela su jednostavni, au većini slučajeva sadrže samo najjednostavnije i najpristupačnije sastojke. To ne iznenađuje: kuhanje juha od graha počelo je kada je glavni dobavljač proizvoda bio vlastiti povrtnjak. Ono što je na njemu raslo, otišlo je u hranu.

Danas znamo veliki broj recepata za grah. Oni dolaze iz različitih svjetskih kuhinja, ali osnova svega je uobičajena supa od pasulja. Može biti meso ili suho, sa pečurkama, dimljenim mesom i povrćem. Po želji možete pripremiti krem ​​juhu ili nacionalna jela poput čorbe i šurpe. Glavna stvar - ne zaboravite na glavni sastojak, svježi ili konzervirani grah!

Mutton Nourishing Soup

Ako želite ugoditi svom voljenom čovjeku, koji je došao s posla, uz ukusno i hranjivo jelo, pokušajte kuhati juhu s crvenim grahom i janjetinom. U receptu, pored 250 g suvog graha, prisutni su sledeći sastojci:

• svježa ovčetina s kostima - 500-600 g,
• celer - 0, 5 korijen,
• mrkva i luk - 1-2 kom.,
• paradajz - 3 kom.,
• žuta paprika, pola,
• dimljena slanina - 50 g,
• beli luk, nekoliko karanfilića po ukusu,
• maslinovo ulje za pečenje,
• beli biber, lovorov list i origano.

Namočite zrna u maloj količini prokuhane vode 12 sati, zatim ulijte 2, 5 litara vode i kuvajte do polovine kuhane. U to vreme, isecite luk i celer u male kockice, a mrkve i paprike u tanke slamke. Dodajte iseckanu slaninu i beli luk povrću i pritisnite. Pržiti u maslinovom ulju. Na rajčice sipajte vrelu vodu, uklonite kožu s njih i pomiješajte miješalicu u pire.

Zatim svi pripremljeni sastojci i janjetina umočeni u bujon. Obično kuvana juha od graha traje oko 50-60 minuta. 20 minuta prije nego što je jelo spremno, dodajte začine, sol po ukusu i 0, 5 žličica šećera, što će jelu dati poseban okus. Prije serviranja, prema receptu, juha se mora infundirati najmanje 30 minuta.

Bugarska supa sa paradajzom

Za rođake možete pripremiti i bugarsku supu s domaćim grahom. Recept za ovo jelo je potpuno jednostavan. Za ovo jelo, pored 1 šalice zrna graha, prethodno namočene u malu količinu vode, trebat će vam:

• 500 grama govedine ili jagnjetine,
• 5 komada krompir,
• žarulja,
• 2 komada paradajz,
• papar, lovorov list.

Kuhajte juhu od mesa, zatim izvadite meso i izrežite na male komadiće. Ocijedite grah iz graha i stavite ga u bujon. Kuvajte oko 0, 5 sati. Crush sa nožem luk i paradajz, pržiti u biljnom ulju. Dodajte prženo povrće i kockice na kockice u bujon. Začinite juhu solju, paprom i lovorovim listom. Kada je jelo spremno, stavite mljeveno meso u njega, pustite da proključa i isključite. Jednostavna i ukusna supa je spremna.

Seljačka čorba

Ljubitelji nacionalnih kuhinja će biti zainteresovani za recept za takvo jelo kao seljačka čorba sa govedinom. Ovo je supa od graha, koja, pored glavnog sastojka (50 g), uključuje:

• goveđa pulpa - 400 g,
• mrkva - 1 kom.,
• pastrnjak i luk - 100 g,
• krompir - 400 g,
• Bugarska slatka paprika - 1 kom.,
• bijeli kupus - 120 g,
• paradajz - 5 kom.,
• paradajz paste - 10 g,
• konzervirani zeleni grašak - 50 g,
• kvas - 800 g,
• peršun, kopar, lovage - po ukusu.

Uprkos velikom broju komponenti, kuhanje juha od graha je vrlo jednostavno. Meso narežite na male komade i stavite kuhati.Nakon kuhanja u bujonu, dodajte so i seckani luk. Prerežite preostalo povrće i pržite na puteru. Izrežite krompir na kockice. Dodajte sve povrće u juhu u trenutku kada je meso gotovo spremno. Juha od pasulja kuvajte još 20 minuta, zatim kuhajte kvas i dodajte u bujon, stavite grašak, kuvani grašak, paradajz i paradajznu pastu. Kuhajte, pospite ljekovitim biljem i poslužite.

Supa sa pečurkama i povrćem

Visokokalorična juha od graha je najbolje jelo za post, kada tijelo u nedostatku mesa i proteinskih namirnica zahtijeva nešto bitnije od povrća. Dobra opcija za diversifikaciju vašeg mršavog stola može biti recept za supu s gljivama. Za njegovu pripremu je potrebno:

• 150g smrznute gljive,
• 150 g prethodno natopljenog pasulja,
• žarulja,
• 2 komada veliki krompir
• 20 g korijena celera,
• biljno ulje za pečenje,
• zeleni po ukusu.

Napunite zrna sa 3 litre vode i kuvajte do polovine. Zatim isjeckajte luk i mrkvu, malo pržite u biljnom ulju. Narežite krompir i spustite ih u posudu. Dodajte pečeno povrće, iseckani koren celera, otopljene gljive. Juha od pasulja kuvajte oko 15-20 minuta. Pre serviranja pospite biljke.

Juha od povrća sa karfiolom

Pokušajte da kuvate egzotične supe za rusku kuhinju sa svežim grahom od šparoga i karfiolom. Da biste napravili ovaj recept, morate kupiti sljedeće proizvode:

• 200 g svježeg bobica od šparoga,
• 300 g svježeg cvjetača,
• 3 krompira,
• 1 kom. mrkva i luk,
• 0, 5 šalica riževe žitarice,
• biljno ulje za pečenje,
• začini i bilje - po ukusu.

Za pripremu supe sa grahom i karfiolom, ulijte 2, 5 litara vode u posudu i stavite je na vatru. Zatim dodajte sitno iseckani krompir i oprati rižu u vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Narežite mrkvu, narežite luk nožem. Kada su krompir spremni, u supu dodajte svježi grah i cvjetaču. U isto vreme, pržite luk i šargarepu u biljnom ulju, stavite u supu. Juha od pasulja kuvajte oko 10 minuta dok riža i povrće nisu spremni, a zatim uklonite sa topline. Prilikom posluživanja na ploče dodajte svježe bilje.

Krem juha od rajčice

I, naravno, kada govorimo o lentim juhama, ne može se propustiti reći o tako ukusnom jelu kao krem ​​juha od graha. Postoji mnogo recepata za izradu ovakvih juha, ali obratite pažnju na jednu od njih. Zbog činjenice da priprema jela koristi konzervirani grah, njegovo kuhanje traje minimalno vrijeme.

Da biste pripremili recept, pripremite sljedeće sastojke:

• 2 limenke konzerviranog crvenog graha,
• 3-4 komada paradajz,
• 1 kom. Bugarska crvena paprika, mrkva i luk,
• 1 češnjak češnjaka,
• biljno ulje
• svježi peršun.

Prvo, potrebno je sipati paradajz kipućom vodom i oljuštiti ih. Zatim se paradajz, paprika i luk seku u malu kocku. Šargarepa protrlja na krupniju rijetkost. Češnjak je slomljen. Nakon toga, potrebno je uzeti tiganj s debelim dnom, zagrijati ga s malo biljnog ulja, staviti sjeckani luk i pržiti u meko stanje. Zatim se dodaje beli luk i lagano prži sa lukom. Onda treba dodati šargarepu u posudu i sve toplo ne duže od 3 minute. Zatim dodajte paradajz i papriku koja se peče još 2 minuta.

U povrće se dodaje najmanje 1 limenka graha. Prije toga, potrebno je ispustiti tekućinu. 1 l vode se sipa u posudu i sve kuha 0, 5 sati. Gotova juha od graha se uklanja iz vrućine i dovodi u pire pomoću blendera. Nakon toga, posudu treba vratiti na gas, dodati još jednu limenku graha, biber, so i prokuhati. Prije serviranja, juhu treba dati malo pivo i posuti svježim sjeckanim peršinom.

Za vrijeme kuhanja i bilo kakve toplinske obrade, ova vrsta mahunarki u potpunosti zadržava sve vitamine i hranjive tvari, a to je glavna prednost graha u odnosu na grašak, grah, leću. Čorba od pasulja po svim receptima je jednostavna i ukusna, ali takva jela ne treba davati djeci do tri godine: mahunarke često uzrokuju nadutost i nadutost. Takođe, ovo povrće se ne preporučuje odraslima koji pate od poremećaja želuca i creva. Onaj ko je praktično zdrav može jesti jela od graha bez ograničenja, jer:

• U pogledu sadržaja proteina, ovo povrće nije inferiorno mesu.
• Pasulj sadrži esencijalne aminokiseline koje blagotvorno utiču na kardiovaskularni i centralni nervni sistem.
• Redovna konzumacija mahunarki pomaže u sprečavanju začepljenja i čišćenja organizma od toksina, šljake i zračenja.

Pasulj ima prijatan ukus i dobro se uklapa sa gotovo bilo kojom drugom hranom osim ribom.

Kako kuhati ukusnu supu

Kuhanje ukusne supe od ovog povrća nije tako teško kao što se čini. Glavna stvar je pravilno pripremiti sve sastojke za kuvanje i kupiti kvalitetan grah. Najbolje je uzeti konzerviranu hranu, jer će vam to omogućiti da brzo kuvate supu, a ne da se namakate i perete grah. Voda iz posude prije polaganja u bujon mora biti isušena. U ovu supu možete dodati:

• Krompir
• Korijen celera.
• Paradajz
• Mrkva
• Luk i beli luk.

Meso se dodaje po želji. Povrće prvo jelo, kuvano bez mesa - takođe je odlična opcija. Ako je domaćica odlučila da definitivno kuva supu od mesa, najbolje je uzeti govedinu ili suhu svinjetinu. Svježa juha od mahunarki se kuva na isti način kao i konzervirana hrana, ali vrijeme će se morati potrošiti mnogo duže jer se zrna moraju natopiti i oprati.

Kako kuhati različite juhe od mahunarki, možete pročitati u stručnoj literaturi. Redosled akcija će biti približno sledeći: kuvani i seckani krompir se polaže u kipuću vodu ili mesnu juhu. Dok se kuvaju krompir, domaćica peče na tiganju od livenog gvožđa, koje se sastoji od sitno isjeckanog luka, ribane mrkve, paradajz ili sos od paradajza.

Kada su krompir već postali mekani, prženi hleb i konzervirani grah se polažu u supu. Nekoliko minuta prije spremnosti dodaju se začini: lovorov list, crni i crveni mljeveni biber, crni papar. Prije posluživanja jelo je ukrašeno sjeckanim zelenilom, a na tanjure možete dodati i krutone od crnog kruha. Prvo jelo možete začiniti pavlakom ili majonezom.

Bit će i ukusna i supa od pasulja, ali će je morati kuhati nešto duže od povrća, dok meso ne postane potpuno mekano i kada nestane specifičan miris ovčetine. Gotovo jelo postaje poprilično gusto, slično pireu u konzistenciji, vrlo je popularno u zemljama Centralne Azije i naziva se "shurpa". Svježi paradajz i bugarske slatke paprike, narezane na trake ili kocke, također se dodaju šurpi.

Druga mogućnost - pire od juhe od povrća. U ovom slučaju, svi sastojci se kuvaju do potpune mekoće, a zatim se gotovu posudu daje čistu konzistenciju. Ovo jelo pomalo podseća na klasičnu supu od graška.

Salata od pasulja

Od mahunarki se pripremaju ne samo različite juhe, već i grickalice - hladne i vruće. Muškarci će svakako cijeniti hranjivu i ukusnu salatu. Da bi to bilo, hostesa će trebati:

• Obični svež paradajz ili mali paradajz - čeri paradajz.
• Lagano pržena slanina (može se zameniti narezanim kobasicama).
• Konzervirani grah, najbolji crveni, tako da je gotova jela izgledala lijepo.
• Rusks.
• Grated cheese
• Majoneza ili drugi preliv za preljev.

Ako dodate crvenu papriku i napunite gotovu posudu sosom od paradajza, ova salata će po ukusu biti donekle slična lobiju - toplo predjelo Gruzije. Salata od belog pasulja najbolje je začinjena sosom od paradajza, tako da je boja lijepa.Da bi hladna užina bila privlačnija i ukusnija, krutoni se dodaju neposredno prije posluživanja, inače će biti natopljeni.

Kao dekoraciju možete dodati i crne masline crne koštice, narezane na kolutove ili semirings, od „crvene“ paprike. Kako napraviti takav nakit, možete naučiti iz specijalizirane literature o umjetničkom rezbarstvu.

Salata je obilno posuta nasjeckanim zelenilom, kontrast zelene trave i crvenog pasulja izgleda veoma svijetlo i neobično. Najbolje je napraviti krutone za samu obradu, nakon sušenja malih kvadrata crnog kruha u pećnici. Proizvodi dostupni u asortimanu supermarketa, sadrže veliki broj ukusa i okusa koji mogu biti štetni za zdravlje djece i odraslih.

Homemade lobio

Pored salate sa grahom od krekera i naribanog sira, možete pripremiti divno jelo gruzijske i jermenske kuhinje - lobio. Ispostaviće se da nije manje hranljiva nego klasična salata ili supa. Pripremiti je vrlo jednostavno. Ovde nema posebnih tajni. Kuhari restorana obično koriste prethodno natopljeni suvi grah, ali to značajno povećava vrijeme kuhanja, tako da su domaći konzervirani ili zamrznuti grah savršeni kod kuće. Evo kako se priprema ovo jednostavno, ali srdačno jelo:

• Konzervirani grah je položen na grijanu tiganje od lijevanog željeza, možete dodati malo vode iz posude.
• Odozgo, grah pospite sitno seckanim lukom, belim lukom i slatkom paprikom.
• Jermeni dodaju narezani paradajz u lobio kako bi dali jelu svežinu, ali ga možete zameniti paradajzom.
• Posudu pečemo na laganoj vatri, dok tečnost proključa, može se ponovo sipati. Pirjajte sve dok ne dobijete mekoću svih sastojaka.
• Na kraju kuhinjske soli dodaju se začini, sitno nasjeckani cilantro. Jelo sa orijentalnim ukusom je spremno za jelo. Onno neće biti manje hranjiv od ukusne supe od pasulja. Lobio se često služi kao prilog za mesna i riblja jela.

Lobio se jede i vruće i hladno. Najbolje je da je poslužite sa gruzijskim ili armenskim lavashom. Armenska verzija ovog proizvoda je tanak kolač koji se može zamotati u obliku rolne. Gruzijska verzija lavasa je gusta tortilja pečena u tandiru - posebna kamena peć. Obe opcije su savršene za jela od graha. Gruzijski lavash se može raširiti sa začinjenim sosom i iseći na komade, a od armenskog - pravite rolice sa bilo kojim punjenjem.

Izbor kvalitetnog zrna

Najčešće, domaćice koriste konzervirane grahove za kuhanje. Ima nekoliko vrsta: crvena, crna i bela. Crveni grah je najpopularniji zbog svoje svijetle zasićene boje, svako jelo će izgledati elegantno, lijepo, elegantno. Što se tiče sadržaja nutrijenata, sve tri vrste su približno ekvivalentne. Po pravilu, u većini korak-po-korak receptima predstavljenim na Internetu, unaprijed je precizirano koja vrsta konzervirane hrane treba uzeti. Najčešće se prodaju bijeli ili crveni grah, crni grah se može vidjeti u trgovinama mnogo rjeđe.

Odabirom konzervirane hrane za kuhanje ukusnog jela, treba obratiti pažnju na rok trajanja i izgled posude. Ako je banka barem blago napumpana, ne preporučuje se kupovina takvog jela. Takođe, ne uzimajte konzerviranu hranu sa datumom isteka.

Obratite pažnju na sastav gotove konzervirane hrane. Ako su sol i začini već uključeni u sastav, to treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. U ovom slučaju, sol i začini treba koristiti vrlo pažljivo kako se ne bi pretjerivali. Stoga, ako domaćica nije sigurna da može pravilno odrediti okom potrebne proporcije soli i začina, najbolje je odabrati konzerviranu hranu koja uključuje samo grah i vodu.

Odabir suhih mahunarki, bolje je dati prednost proizvodima u prozirnoj ambalaži, kako ne bi kupili "mačku u vreći". Suvi grah bi trebao imati bijelu ili kremastu boju, ne bi smjelo biti krhotina unutar, a posebno insekata. Ako postoji neugodan miris plijesni iz mahunarki, to znači da proizvod nije pravilno uskladišten u skladištu. Od sticanja takve robe najbolje je da se uzdrže. Pre kuvanja, mahunarke se moraju sortirati kako bi se oslobodili sitnih ostataka i oštećenog pasulja.

Prilikom kupovine smrznutih mahuna morate obratiti pažnju na činjenicu da paket nema puno leda. Velika količina leda sugerira da je proizvod zamrznut i odmrznut nekoliko puta, onda se okus graha značajno pogoršava. Osim toga, prilikom ponovnog zamrzavanja u proizvodu mogu se umnožiti opasni patogeni organizmi - patogeni salmoneloze.

Jela od mahunarki su odličan način za organizovanje zdravih obroka za celu porodicu. Juhe i salate od pasulja pomoći će djeci i odraslima cijeli dan da osjete osjećaj sitosti i da se ne iskušavaju štetnim grickalicama, pa je kuhanje zasigurno vrijedno toga.

Korisna svojstva supe od pasulja

Juha od graha (crvena i bela) može normalizovati krvni pritisak i šećer, izliječiti gastritis, otkloniti neke probleme sa žuči i jetrom. Juha od pasulja je indicirana za trudnice, jer grah sadrži mnogo željeza i folne kiseline, što je neophodno za normalan razvoj i rast fetusa. Juha sa grahom mora biti uključena u dijetalni meni. Na kraju krajeva, proizvod je malo kaloričan i doprinosi gubitku težine.

Da li je vredno natapati pasulj?

Posebnost pripreme bilo kojeg suvog zrna je da se prethodno mora natopiti nekoliko sati. Ovo je važno pravilo koje će vam omogućiti da pripremite ne samo ukusno, već i zdravo jelo, bez neprijatnih posledica. Sve štetne supstance, uključujući i kompleksne šećere, koje ometaju preradu pasulja, izazivaju neugodne senzacije, će nestati u vodi.

Za početak, zrna moraju biti temeljito oprana, prosijana, očišćena, zgrčena i oštećena.
Sada možete ići na potapanje. Postoje dva načina za to.

Prvi put - dugo namakanje. Stavite grah u veliku posudu i pokrijte vodom. Neka stoji 8 - 10 sati (manje može biti, treba biti orijentirano na grah - treba ga povećati za 2-3 puta). Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta isprazniti vodu. Ako ste namočeni preko noći, onda dodajte sok u tečnost, po stopi od 0,5 kašičice po 0,5 litre kako biste sprečili da se tečnost kiselo.

• produženo namakanje uništava oligosaharide koji se nalaze u zrnu, što uzrokuje stvaranje plina.
• zrna u procesu kuhanja ne pucaju, što je od suštinskog značaja ako kuvate supu od graha,
• ukus gotovog graha, koji je natopljen na sličan način, ima izraženiji i delikatniji ukus.
• morate planirati kuhanje,
• radno intenzivan proces - morate promeniti vodu,
• namakanje uzrokuje obezbojenje zrna.

Drugi način - brzo namakanje. Operite zrna u velikoj tavi, dodajte 1 do 3 vode, prokuhajte tečnost i isključite plin. Ostavite da stoji u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite kuhati.

Prednost metode: brzo, nema potrebe da planirate kuhanje unaprijed.

• grah često praska,
• ukus nije toliko bogat kao kod graha, koji je dugo bio natopljen (ali bolje upija arome začina).

Ako planirate da pripremate jelo duže vreme - oko 4 sata, možete da preskočite namakanje uopšte. Ali potrebno je kuhati na laganoj vatri, pazeći da tečnost ne pobegne.

Crveni pasulj se takođe može kuhati bez namakanja, a da bi se ubrzao proces, potrebno je dodati 1 kašičicu hladne vode u posudu svakih 5 minuta. Na kraju, biće spreman za oko 2 sata. Konzervirani grah se samo pere.

Nakon namakanja zrna su spremna za daljnje kuhanje.

Konzervirani i zeleni grah ne trebaju pre-natapanje.

Kako kuhati grah

Nakon namakanja ispustite vodu i isperite otečeni grah u tekućoj vodi. Zatim ga stavite u veliku tavu i pokrijte vodom tako da u potpunosti pokrije grah. Stavite vodu na čir i dodajte kašiku suncokreta ili maslinovog ulja da biste napravili manje pene.

Kuhajte grah na laganoj vatri. Možda u procesu kuhanja trebate s vremena na vrijeme da sipate vodu u lonac. U zavisnosti od vrste zrna, trajnosti i tvrdoće vode, vrijeme kuhanja može biti od 0,5 do 2,5 sata.

Tokom kuvanja nemojte ometati, a posuda ne mora biti pokrivena poklopcem.

Da biste saznali da li ste spremni, zgnječite jednu stvar vilicom ili prstima. U idealnom slučaju, zrna bi trebala biti meka, ali ne i mekana u odnosu na stanje kaše. Ako se grah još uvijek hrani, ostavite ga da se kuva dalje i provjerite spremnost svakih 10 minuta.

Klasična supa od pasulja

• 300 grama crvenog pasulja,
• Gomolji krompira - 3-4 komada,
• 1 mrkva,
• Luk - 1 komad,
• 1 litar goveđa ili pileća juha,
• Paradajz pasta - 70 grama,
• Sol - prema Vašoj želji i ukusu,
• Začini i začini,
• Biljno ulje,
• Grančice svježeg kopra i peršina - 5 komada.

Metod pripreme:

Stavite posudu sa bujonom na šporet, dodajte još 1-1,5 litara vode i zagrejte je. Čim tečnost počne da kuva, sipajte grah iz zrna i stavite ih u bujon. Kuhati 30-40 minuta. Sa krompirom, skinite kožu, operite je i rezite gomolje na kriške. Sa lukom uklanjamo ljusku i izrežemo je na male kvadrate. Operite mrkvu, uklonite prljavštinu i izrežite na slamke. Na gas stavljamo žeravicu sa biljnim uljem i tamo stavljamo komade luka. Pržite par minuta do zlatne. Zatim tu postavimo slamu od šargarepe i pržimo oko 3-4 minuta dok se mrkva od mrkve ne omekša. Sve začinite paradajzom, dodajte malo soli, dodajte začine i začine. Sve što je potrebno za miješanje i kuhanje komponenti je još 4-5 minuta na laganoj vatri. Nakon pola sata ključanja zrna krompira počnemo kuhati 10 minuta, zatim zažarkujemo povrćem i pomiješamo juhu. Prokuhajte još 20 minuta, zeleno isperite i isecite na male komadiće. Otprilike 5 minuta prije kraja posipajte povrće povrćem.

Juha od povrća sa pasuljem

Nakon što sam pročitao korisne osobine crvenog graha, dobio sam osjećaj da ću napraviti juhu od najboljih vitamina. Sudi se za sebe, sadrži vitamine grupe B i vitamina C. U ovom zrnu se prikuplja polovina periodnog sistema i ima mnogo vlakana u njoj. Tako, nakon što ste pripremili supu, možete ne samo da jedete ukusnu i zadovoljavajuću hranu, već i da napunite telo vitaminima.

• Crveni pasulj
• 4 krompira
• 2 mrkve
• 1 glavu luka
• perje zelenog luka
• sol

Kuhanje:

Namočite zrno preko noći, isušite vodu. Isperite, ulijte 1,5 litara hladne vode i pecite 40 minuta na umjerenoj temperaturi. Salt it. Ogulite krompir i šargarepu, narežite na kockice. Chop luk. Pripremljeno povrće dodajte grahu i kuvajte još 20 minuta. U tanjire pospite sjeckanim zelenim lukom.

Chicken Bean Soup

• 400 g pilećeg filea
• 100 g bijelog graha
• 2 mrkve
• 1 glavu luka
• 1 lovorov list
• 2 češnjaka češnjaka
• peršin
• sol

Namočite zrno preko noći, isušite vodu, isperite. Napunite 2,5 čaše hladne slane vode, kuvajte sa lovorovim listom 30 minuta. Uklonite list, savijte grah u cjedilo. Piletina narežite na porcije, sipajte 1 l hladne vode, prokuhajte, uklonite pjenu, posolite, kuhajte pod poklopcem. Nakon 10 minuta dodajte kockice mrkve i seckani luk, kuvajte još 10 minuta. Dodajte pripremljeni grah, sjeckani zeleni i češnjak koji su prošli kroz presu. Kuhajte još 2 minuta.

Juha od krompira sa pasuljem

• 600 g krompira
• 100 g crvenog pasulja,
• 1 ½ l pileće juhe,
• 100 g mrkve,
• 1 luk,
• 1 kašika biljnog ulja,
• peršin,
• bay leaf
• crni biber,
• sol

Metoda kuvanja

Da biste sortirali grah, temeljito isperite, ulijte hladnom vodom i ostavite 4 sata, nakon čega se tečnost isuši. Pasulj stavite u kipuću juhu, posolite i kuvajte na laganoj vatri dok ne postane meka. Krumpir oprati, oguliti, narezati na trake i dodati grahu. Luk ogulite, narežite i pržite u zagrejanom biljnom ulju do zlatno-smeđe boje, a zatim kombinirajte sa mrkvom na rijetkom riberom i držite na srednjoj vatri još 2-3 minute. Dobijeni preliv stavite u supu, so i biber, dodajte lovorov list i kuvajte dok ne bude gotov. Zatim sipajte u porcije i pospite sitno isjeckanim peršunom.

Juha od gljiva sa pasuljem

• 300 g pečurki
• 150 g bijelog graha
• 2 mrkve
• 1 krompir
• zelje i sol po ukusu

Kuhanje:

Pasulj se natapa preko noći, isprati. Isperite gljive, isecite. Pečurke i pasulje sipati vodom, kuhati 30 minuta, ukloniti pjenu. Salt it. Dodajte rezanu mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte oguljeni i isjeckani krumpir, sol. Kuhajte dok se ne kuha oko 15 minuta, na kraju dodajte sjeckani zeleni.

Pasulj i juha od praziluka

• 200 g pasulja,
• korijen celera,
• 2 mrkve,
• 2 korijena peršina,
• 2 luk,
• 1 luk od praziluka,
• 3 kašike. l maslinovo ulje,
• 2–3 grančice peršina,
• 1 češnjak češnjaka,
• 1 prstohvat mješavine sušenog bilja,
• sol po ukusu

Kuhanje:

Isperite grah, namočite 2-3 sata, povrće, isperite i ogulite. Luk, šargarepa, peršun, iseći na 4 dela, ali ne do kraja. Pasulj prelijte hladnom vodom, kuvajte do polovine. Pripremite povrće. Dodajte u grah rezanu mrkvu, luk, celer i korijen peršina, prelijte 1 tbsp. l maslinovo ulje. Kuhati 20-25 minuta. Preostali luk narežite na kockice, a zatim pržite u tavi sa preostalim maslinovim uljem do zlatno smeđe boje. Preostali celer, mrkva rezati u fine trake, češnjak, korijen peršina - tanki prsteni i dodati luk. Ulijte 2 tbsp. l juha, pokrijte, kuhajte 3-4 minute, miješajući. Narežite prstenove za praziluk u supu. Zagrejati i ukloniti iz toplote. Fino seckajte peršun. Gotova juha posuti po tanjirima iu svakom stavi nasjeckani peršun.

Minestrone Soup

• 150 g bijelog, zelenog i crvenog graha,
• dva litra bujona,
• svež paradajz - 200 g,
• pola hrpe kopra i peršuna
• suvo italijansko bilje, so i crni biber,
• 4 češnjaka češnjaka,
• 50 ml maslinovog ulja,
• dimljena slanina - 300 g,
• gomila svježeg bosiljka,
• 100 g male vermicelli.

Metoda kuvanja

1. Napravite rezove na paradajzu, spustite ih na minut u kipućoj vodi, zatim u hladnu vodu, uklonite kožu. Odrežite paradajz na pola, uklonite seme. Pulpa iseckana na komade.
2. Odrežite repove graha, ga isjeckajte na male komadiće.
3. Odrežite slaninu na komade. Ogulite luk i isecite.
4. Stavite kriške grudi na dno debele stijenke, pržite na obje strane, proširite ih sjeckanim lukom, a zatim pržite.
5. Skuvajte beli i crni pasulj dok ne bude nežan. Stavite u tavi sa lukom, dodajte mahune, dodajte malo juhe i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, zatim sipajte ostatak juhe. Smatrajte da je minestrone prilično gusta juha, pa prilagodite količinu bujona.
6. Prelijte vermicelli u supu, posolite, začinite paprom i kuhajte juhu deset minuta.
7. Mash slomiti bosiljak s češnjakom u mort. Na kraju kuhanja dodajte začinsku smjesu u juhu.

Mlečna supa sa pasuljem

Vrijeme kuhanja: 45 min. Broj posuda po kontejneru: 3. Vitamini: A, B1.

• White čaša bijela
• pasulj
• 5 tbsp. l mleka
• 2 čaše vode
• Salt

Kuhanje:

1. Prođite kroz grah i dobro ih isperite.
2. Onda treba da isušite malo vode.
3. Kuhajte dok se ne skuva.
4. Spremni za hlađenje zrna, mljevenje u procesoru za hranu do kašastog stanja.
5. Zagrejte mleko.
6. Dodajte malo soli u zrno, a zatim ulijte prethodno zagrejano mlijeko, prokuhajte na laganoj vatri.
7. Gornja juha od mlijeka može biti ukrašena pre-sjeckanim zelenilom.

Obezbeđuje uklanjanje toksina i poboljšava funkcionisanje gastrointestinalnog trakta pantenolne kiseline koja se nalazi u pečurkama, avokado, grašku, leći, pilećoj jetri.

Supa sa pasuljem i patlidžanom

Korisna niskokalorična vitaminska posuda. Idealno za vegetarijanstvo i mršavljenje. Ovaj recept je koristan ako želite kuhati nešto jednostavno.

Vrijeme kuhanja: 50 min

• 1 limenka (240 g) crvenog graha u konzervi
• 100 g svežih šampinjona
• 1 patlidžan
• 1 slatka paprika
• 1 šargarepa
• 1 crveni luk
• 1 stabljika celera
• 2 litre vode
• 30 ml biljnog ulja
• 1 žličica. hops suneli
• 1 žličica. ground coriander
• ½ tsp kumin
• cilantro bunch
• sveža crvena ljuta paprika po ukusu
• sol
• svježe mljeveni crni biber po ukusu

Kuhanje:

Narežite luk, celer, bugarski biber, patlidžan u trake. Izrežite mrkvu na pola prstena. Oprati šampinjone, oguliti (mlade gljive se mogu koristiti neolupirane). Izrežite na četiri dela. Sipajte biljno ulje u posudu. Pržite mrkvu 5-7 minuta Dodajte ostatak povrća i narezane pečurke u tavu. Pržite 10 minuta Sipaj vodu, proključi. Stavi pasulj. Kuvajte 30 minuta. So, biber. Dodajte začine, sitno iseckani korijander i ljute papričice jelu.

Supa sa grahom i tikvicama

• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krompir - 2 kom.
• Tikvice - 1 kom. (mali)
• Biljni bujon - 1,5 l (ili voda)
• Biljno ulje - 2 kašike. l
• Konzervirani grah - 400 g (jedan može)
• Paradajz u sopstvenom soku - 150g narezan
• Majčina dušica - 0,5 kašičice. osušen
• Origano - 0,5 kašičice. osušen
• Sol - po ukusu
• Crni biber po ukusu

Kuhanje:

Fino iseći luk. Izrežite krompir na kockice. Tikvice se sijeku na pola, a zatim u četvrtine, a zatim preko tankih kriški. Šargarepa se reže na pola po dužini, a zatim na tanku. Zagrejte preko srednje toplote 2 l. rast. ulje, i pržiti luk za 2-3 minuta do jake arome i transparentnosti. Dodajte krompir luku, posolite i popaprite, a zatim pržite 2-3 minute. Iz posude prebacimo povrće u posudu, sipamo pripremljenu juhu ili vodu. Stavili smo jaku vatru. U tavi luk i krompir, u preostalom ulju, pržite mrkvu i tikvice 2-3 minute, povremeno miješajući. Zatim ih prebacimo sa tave na tiganj. Operite žene i dodajte u tavu. Zatim rajčice (ne ispuštajte sok). Zatim dodajte origano, timijan. Kada juha proključa, smanjite toplotu na nisku, pokrijte poklopcem, kuhajte 10-15 minuta. Probajte supu i so po ukusu, biber. Isključite toplotu, ostavite juhu na vrućoj peći pola sata.

Supa sa grahom, paradajzom i paprikom

• 500 g konzerviranog bijelog graha
• 4 mesnata paradajza
• 3 zelene paprike
• 2 luka
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 češnjaka češnjaka
• prstohvat korijandera
• crvena paprika
• sol

Kuhanje:

Očistite paradajz sa kipućom vodom, prebacite mikser u pire krompir. Paprike iz sjemenki, izrezati na trake. Drobljeni luk pržite uljem 2 minute, dodajte pripremljene paradajze, kuvajte 7-8 minuta. Pripremite paprike, pasulj, prelijte kipućom vodom kipućom vodom, prokuvajte 10 minuta. So, dodati paradajz sa lukom. Začinite paprikom, korijandrom, dodajte češnjak kroz presu, kuvajte još 3-4 minute.

Juha od spanaća

• 300 g konzerviranog bijelog graha
• 200 g špinata
• 2 mrkve
• 2 krompira
• 1 glavu luka
• 100 g sira
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• začini prema ukusu
• sol

Kuhanje:

Oguljeni krompir, izrežite na male kocke, prelijte grahom kipućom vodom, zatim kuhajte 10 minuta. Seckani luk se peče 3 minuta na puteru. Dodajte grubo iseckani spanać i naribanu mrkvu. Kuhajte 8-10 minuta. Dodajte pirjani luk, spanać, šargarepu u supu, začinite začinima, solju. Kuhajte još 2 minuta.U tanjire pospite naribanim sirom.

Sorrel juha sa grahom i jajem

• 200 g kiseljaka
• 200 g bijelog graha
• 1 glavu luka
• 2 mrkve
• 2 jaja
• kiselo vrhnje
• crni biber
• sol

Kuhanje:

Jaje skuhati, oguliti, izrezati na polovice. Olupiti i iseckati mrkvu, pržiti luk 7 minuta u maslacu. Dodajte pasulj, sipajte kipuću vodu, sol. Dodajte grubo iseckanu kiseljak, kuvajte još 7 minuta. Gotovu supu začinite paprikom, dodajte kiselo vrhnje, stavite pola kuhanog jajeta.

Juha od graha sa rebrima

• Svinjska rebra: 250 g
• Krumpir srednje veličine: 5–6 kom.
• Šargarepa: 1-2 kom.
• Luk: 1 kom.
• Pasulj: 1 čaša.
• Paradajz sos: 2 kašike. l
• Svinjska mast ili slano: 50 g
• Beli luk: 2 karanfilića.
• Zelenilo: 1-2 st. l (peršun, kopar, celer, bosiljak).
• Voda: 6-7 čaša.
• Sol: ½ tsp.

Kako kuvati

Sipajte grah toplom vodom i ostavite 6-7 sati. Prerežite masnoću u male kockice, a zatim pecite u režimu pečenja 10 minuta. Isperite rebra, a zatim ih odvojite jedan od drugog. Pecite rebra sa mastom u BAKE modu 20 minuta. Šargarepa. Narežite luk. Dodajte luk, šargarepu na rebra, u režimu pečenja BAKE 10 minuta. Izrežite krompir na kockice. Dodajte krompir na rebra, pecite 10 minuta u BAKE modu. Dodajte grah. Dodajte vodu. Dodajte so, sos od paradajza. Kuhajte supu u režimu gašenja 60 minuta. 10 minuta prije završetka programa, češnjak i zelenilo utrljavaju se na fini grater.

Kako uštedjeti vrijeme

Umjesto masti, možete uzeti spremnu svinjsku mast ili rafinirano biljno ulje u količini od 2 žlice. l Može se koristiti konzervirani grah. Dobro isprati. Umjesto svježeg češnjaka, možete koristiti gotovu granulaciju - 1 čajnu žličicu.

Ako treba supu manje začiniti, smanjite količinu češnjaka na 1 klinčić ili. Kašičicu. granuliran. Onda će biti samo ukusan ukus, a oštrina će nestati. Sveže zelenilo je bolje dodati u gotovu supu, a sušiti 10 minuta, kako je navedeno u receptu.

Korisni savjeti

• Prije kuhanja, sol bijeli i crveni grah je nemoguće. U suprotnom, gotov proizvod će biti težak.
• U frižideru možete pohraniti grah do tri dana na pola dana, ali u zamrzivaču oko 6 mjeseci.
• Ako se koriste stakleni zrni, ne treba ih prethodno tretirati.
• Koristite proizvod za kuhanje različitih jela. Kombinuje se sa belim lukom, crnim lukom, paprikom, paradajzom, različitim zelenilom.

Kako natopiti pasulj - 2 načina

Za početak, zrna moraju biti temeljito oprana, prosijana, očišćena, zgrčena i oštećena.
Sada možete ići na potapanje. Postoje dva načina za to.

Prva je duga potop. Stavite grah u veliku posudu i pokrijte vodom. Neka stoji 8-10 sati (možeš manje, treba pratiti grah - treba ga povećati 2-3 puta). Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta isprazniti vodu. Ako ste namočili grah za noć, onda dodajte sok u tečnost, po stopi od 0,5 kašičice po 0,5 litara, da biste sprečili kiseljenje tečnosti.

• produženo namakanje uništava oligosaharide koji se nalaze u zrnu, što uzrokuje stvaranje plina.
• zrna u procesu kuhanja ne pucaju, što je od suštinskog značaja ako kuvate supu od graha,
• ukus gotovog graha, koji je natopljen na sličan način, ima izraženiji i delikatniji ukus.

• morate planirati kuhanje,
• radno intenzivan proces - morate promeniti vodu,
• namakanje uzrokuje obezbojenje zrna.

Druga metoda je brzo namakanje. Operite zrna u velikoj tavi, dodajte 1 do 3 vode, prokuhajte tečnost i isključite plin. Neka pasulj stoji u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite kuhati.

Prednost metode: brzo, nema potrebe da planirate kuvanje unapred.

• grah često praska,
• ukus nije toliko bogat kao kod graha, koji je dugo bio natopljen (ali bolje upija arome začina).

Ako planirate da pripremate jelo duže vreme - oko 4 sata, možete da preskočite namakanje uopšte. Ali potrebno je kuhati na laganoj vatri, pazeći da tečnost ne pobegne.

Crveni pasulj se takođe može kuhati bez namakanja, a da bi se ubrzao proces, potrebno je dodati 1 kašičicu hladne vode u posudu svakih 5 minuta. Na kraju, biće spreman za oko 2 sata. Konzervirani grah se samo pere.

Nakon namakanja zrna su spremna za daljnje kuhanje.

Opća pravila za kuhanje graha

1. Sipajte ga u veliku tavu, jer joj je potrebno puno tečnosti, a kada se kuva povećava se zapremina.

1. Sipati u hladnu vodu u omjeru 1 do 3 i 1 žlicu biljnog ulja kako bi se smanjilo pjenjenje tijekom kuhanja i povećala temperatura tekućine. Obratite pažnju da se zrna preliju s hladnom i toplom vodom (ovisno o receptu).

1. Donesite sadržaj posude na čir i smanjite toplotu na srednje ili fino. Kada se kuva, voda će ispariti i volumen zrna će se povećati, tako da morate dodati malo vode.

1. Nemojte pokrivati ​​posudu poklopcem tako da se grah ne zatamni prilikom kuvanja.

1. Posle 40 minuta, počnite da proveravate status zrna - izvucite 3 stvari, ako su mekane, onda je spremno, ako je bar jedno teško - kuvajte dalje. Zaista, u svom sirovom obliku, on sadrži opasne supstance za ljude. Ponovite postupak svakih 10 minuta.

1. Da biste smanjili gorčinu i ubrzali kuhanje, sat vremena kasnije možete zamijeniti vodu u posudi.

1. So treba bacati oko 10 minuta prije trenutka kada planirate isključiti plin, jer usporava proces kuhanja.

Ako je pasulj deo supe, onda morate da je prokuvate dok pola ne skuva, isušite tečnost i nastavite sa kuvanjem.

Ako jelo zauzima prisustvo sirovog mesa, onda ga počnu kuhati zajedno sa grahom. Ali drugi sastojci koji ne trebaju dugotrajnu toplotnu obradu ili oštećenje (povrće, zelenilo, gotova mesa) bacaju se neposredno prije nego što je juha spremna.

Nemojte dodavati kisele sastojke, kao što su sirće ili paradajz paste, dok zrna ne postanu mekana, inače će se raspasti.

Bean Lean Soup with Olives

U Grčkoj se supa od graha naziva „hrana siromašnih“ (kao što imamo krompir) zbog svoje sitosti i nepretencioznih sastojaka. Bez takve vitke supe, grčka kuhinja je nezamisliva, baš kao i ukrajinski ili ruski - bez boršča. Zimi i hladnim jesenskim danima, svaka domaćica će mu svakako poslužiti na stolu najmanje jednom tjedno.

Sastojci za recept za 4 osobe:

500 g bijelog graha
1 čaša vina maslinovo ulje
1 velika gomila celera, iseckana velika
2-3 grančice celera
8-10 mrkve, izrežite u debele krugove
3-4 luka narezane na kockice
1 kg paradajza, oguljenog i usitnjenog velikog
1 čaša vina od soka od paradajza
1-2 cela gorka paprika
2-3 porila, kockice
sol i sveže mleveni biber
1 prstohvat šećera
150 g svih maslina

Kako rukovati grahom? Dijetetičari i kulinarski stručnjaci preporučuju namakanje zrna. Prvo, olakšava varenje, drugo, omekšava grah, što značajno smanjuje vreme za kuvanje supe od pasulja. Različiti tipovi zrna zahtijevaju različit tretman. Dakle, grah sa "velikim očima" je prilično nežan, ne zahteva ispijanje preko noći, a pola sata je dovoljno. Stari pasulj sa čvrstim grubim brusnim papirom (gotovo sve vrste crvenog graha) treba dugo da se namakne, ostavi se preko noći. Upoznajte se sa opštim pravilima namakanja i kuhanja pasulja.

Nagnite grah u cjedilo da odlepite višak tečnosti i stavite vodu u posudu. Čim voda proključa, u nju ulijte grah i kuvajte 30 minuta.

Onda opet, okrenite grah u cedilo, ponovo sipajte vodu u lonac i stavite ga na vatru.Čim voda zavri, pošaljite grah maslinovim uljem, kao i sve ostale sastojke, osim maslina. Zrno kuvajte dok koža ne počne prskati.

U međuvremenu, u čaši vode, namočite masline 30 minuta kako bi oslobodili so, a zatim preokrenuli masline u cjedilo, pustili ih da isuše i dodaju juhu.

Ostavite juhu na vatri još 10 minuta, a zatim uklonite sa vrućine. Ukrasite ga svežim grančicama celera.

Napomena. Ne svi vole mrkve i ne koriste ih svi. Posuda ne čini je gorem, već postaje drugačija.

Miks graha od pasulja sa dimljenom kobasicom

Ova predivna francuska supa od pasulja sastoji se od mešavine pasulja, tako da je tačnije da je ne zovete grah, već supa od pasulja. Osnovni princip: uzimamo sve grahove koji su kod kuće i dobijamo vrlo, vrlo ukusnu supu. Prinos - 8-10 porcija.

Ova mješavina se ne izračunava na 1, već na 8-10. Izmiješati sve grahove, podijeliti na porcije i uzeti 1 šalicu ili više odatle. Preostala masa se može čuvati najmanje 1 godinu (ali ćete jesti mnogo ranije).

1-2 porcije pasulja
prokuhana voda (sipati tako da je 7-8 cm iznad sadržaja posude, određeni broj zrna je oko 6 čaša)
1 veliki luk, sitno iseckan
1 velika šargarepa, kockice
chili pepper 0.5-1 tsp. 9 u zavisnosti od težine)
sol po ukusu (1-1,5 tsp.)
pirinač po ukusu -. žličice.
karanfil - nekoliko komada
50-100 g dimljene kobasice tipa chorizo
800 g kockastog paradajza
1 tbsp. l sok od limuna

Uzmite 1-2 obroka graha, pokrijte kuvanom vodom 5 cm iznad. Stavite na vatru, proključajte, prokuhajte 2 minuta. Zatim izvadite iz toplote i pustite da se pasulj kuha 1 sat. Ocijedite i napunite čistom prokuvanom vodom. Ponovo prokuhaj. Zatim smanjite toplotu, pokrijte posudu poklopcem i kuvajte 1-1,5 ili čak 2 sata - otprilike u to vreme zrna će postati mekana.

Dodajte luk, šargarepu, mlevenu crvenu papriku, so, biber i klinčiće. Povećajte vatru da proključa vodu. Zatim ponovo smanjite i kuvajte 30 minuta.

Dodajte kobasicu i ostavite hranu na laganoj vatri još 15-20 minuta.

Hranidbena vrednost 1 porcije (1 čaša) je oko 200 kalorija, 7 g masti (3 g zasićenih masti), 15 mg holesterola, 664 mg natrijuma, 25 g ugljenih hidrata, 8 g proteina, 10 g proteina.

Svinjska supa od pasulja

svinjetina - 500 g, isečena na velike komade
bijeli grah - 300 g
šargarepa - 1 velika
luk - 1 glava
beli luk - 3 karanfilića (stisnuti kroz presu)
maslac - 2 kašike sojinog ulja
peršin
mint
Paprika - 1 kašičica.
sol, crni biber
hladna voda - 6 čaša

Kuhajte svinjetinu, a zatim je pržite u ulju. Ostavite mesnu juhu - ona je i dalje korisna za vas.

Isperite grah hladnom vodom. Napunite kuvanom vodom, prokuhajte, isperite tu vodu, sipajte novu i prokuhajte supu od pasulja.

Nakon što se voda prokuha, dodajte malo vrele mesne juhe. Pripremite povrće (iseckajte mrkvu i luk, iscedite češnjak kroz presu, sečite peršun i mentu. Sačuvajte luk i šargarepu u biljnom ulju).

Pri kraju pripreme zrna dodajte povrće i beli luk u ulje. Dodajte isto meso. So i biber.

Poslužite prskanjem supe od zelenog pasulja sa mesom.

Juha od pasulja sa pečurkama i slaninom

Slaninu u ovoj pasuljnoj supi nije potrebno dodati. Pečurke možete izabrati i po vašem nahođenju. Ako je suva mješavina, dobićete juhu od graha u goveđoj juhi.

Sastojci u receptu za 6 porcija:

400 g zrna
400 g pečurke (šampinjoni)
2 l. biljno ulje
1 mali luk, tanko narezan
1 češanj češnjaka
100 g slanine na kockice
3 stabljike celera, mljeveno
bay leaf
svježi peršun 1 hrpa

Potopite grah na nekoliko sati. Zatim promenite vodu i stavite pasulj da kuva.

Zapecite u ljutom loncu na luk biljnog ulja, slaninu, celer i beli luk dok ne dobijete malo karamele. Dodajte pečurke i pirjajte dok ne oslobode svoju tečnost.Dodajte vodu da pokrije sadržaj sa 2 prsta, kao i so, biber i lovorov list. Kuhajte 10 minuta.

Kada su zrna skoro gotova, dodajte aditiv iz posude i ostavite ga na vatri još 15-20 minuta. Dodajte grah toplim do kraja. Kruni peršun na svakoj ploči.

Brza supa od graha

Ako vreme ističe, kuvajte ovu supu od pasulja. 6 za pripremu će vam trebati 10 minuta, a sama priprema traje ne više od 15 minuta. Conveniently.

Sastojci za recept na 6 ploča:

1 kašika maslaca
2 luka, sitno iseckana
3 češnja češnjaka, drobljena presa
pire od svežeg paradajza - 450 g (više možete da probate)
1,5 šalice povrća ili piletine (limenka i voda)
2 limenke crvenog graha (po 450 g), isušite i isperite
2 žlice svježeg origana ili 1 čajnu žličicu. osušen
1 kašika šećera

Ulijte biljno ulje u zagrejanu posudu i popržite luk i beli luk dok se ne omekša. Dodajte isti paradajz i, uz mešanje, nastavite da gasite 1-2 minuta. Zatim dodajte bujon, prokuhajte i kuvajte još 5 minuta.

Dodajte crveni konzervirani grah, origano i šećer, držite ih na vatri 5 minuta, zatim začinite solju i paprom.

Poslužite sa hrskavim tostom sa naribanim belim lukom.

Pasulj i supa od šunke

Hranljiva i jednostavna supa koja će vam pomoći da “iskoristite” svinjske noge koje leže u frižideru, na kojima je ostalo malo mesa. Povrće će povećati korisnost, a začini će dati ukusan ukus.

Sastojci u receptu za 9 porcija:

suvi beli grah 450 g
voda 8 tbsp.
beli luk (sitno iseckan) 1 kašičica.
zglob ili ostaci svinjske šunke 1 kom.
stabljika celera sa povrćem 1 kom.
sol ½ tsp
luk 1 tbsp. (sitno sjeckani)
senf u prahu 1 žličica.
narezana šunka 2 žlice.
mrkva (narezana) 1 tbsp.
lovorov list 2 kom.
mleveni beli biber ½ kašičice
zeleni

Ponovo sastavite grah i bacite oštećeni, zgrčeni ili obezbojen grah. Isperite hladnom vodom. Vkinte zrna u velikoj posudi, posolite i prokuvajte vodu na visokoj temperaturi. Ugasi gas. Pustite da pasulj stoji u toploj vodi najmanje 60 minuta.

U međuvremenu, rezati mrkvu, luk, celer, beli luk, šunku.

Nakon 60 minuta namakanja, vratite tiganj sa zrnom do peći, uključite jaku toplotu, dodajte zglob ili šunku, šargarepu, celer, luk, beli luk, senf u prahu i lovorov list. Dobro promiješajte, ponovno prokuhajte, a zatim se zagrijte na gotovo minimum, i kuhajte oko 1 sat (možda i više, orijentirajte se sa grahom - treba biti mekano).

Uklonite zglavak ili šunku, ako je meso na kosti, može se narezati na juhu ili koristiti u druge svrhe. Dodajte šunku i kuvajte još 30 minuta (još uvijek na laganoj vatri). Seci zelenilo. Uklonite lovorov list, začinite paprikom po ukusu, ukrasite zelenilom.

Napomena. Supa je bogata i gusta. Ako više volite tečna jela, dodajte još vode prilikom kuhanja. A ako želite da grah bude mekan i da kuvate brzo, potopite ih preko noći.

Juha od crnog pasulja i 3 vrste bibera

Crni grah je bogat dijetalnim vlaknima i proteinima, koji su najbliži po svom sastavu životinjskim proteinima. Korisno je za srce i crijeva i još uvijek izgleda vrlo impresivno. Pripremite snježno bijela jela i šareno povrće, a večera će vam zaslužiti najbolje restorane.

Sastojci u receptu za 6 porcija:

crni grah 450 g
piletina ili povrće (za brzo jelo) juha 4 tbsp.
češnjak 3 oguljene karanfile
sol 1 žličica.
voda 500 ml
Paprika različitih vrsta: crvena, zelena, žuta, 1 kom. svaki
Luk 1 kom.
½ -1 čili beli prah
kumin ½ -1 kašičica
za dekoraciju: pavlaka, avokado, list korijandera, kriške limete, tortilja

Pripremite pasulj: isperite, ponovo sastavite i ili natopite preko noći ili ulijte u posudu srednje veličine, prokuhajte i ostavite da stoji u vrućoj vodi oko sat vremena.

Topla bujon i 2 kašike. voda (možete se slagati samo s vodom, ali juha od piletine ili povrća će dodati okus jelu), sjeckati papriku, češnjak, luk (ostaviti malo papra za svaku vrstu za kasnije, za dekoraciju).

Ponovo isperite grah. Prelijte juhu, dodajte povrće, prokuhajte.

Smanjite toplotu, pokrijte posudu, kuvajte 1,5 sat. Ulijte so, začine: čili u prahu, kumin. Zatvorite poklopac i kuvajte oko sat vremena - vodite ga zrna i nivo tečnosti, u zavisnosti od toga da li želite gustu ili tečnu supu.

Neposredno pre nego što je supa spremna, počnite sa pripremanjem ukrasa za posluživanje - prerežite preostalu papriku, listove korijandera, kriške limete, razbijte ili pažljivo isecite tortilju.

Sipajte gotovu juhu, dodajte žlicu kiselog vrhnja, sjajnu zelje i povrće.

Napomena. Ako ste u žurbi, onda juha može biti napravljena od uobičajene kocke. Ali, naravno, ovo nije najzdraviji način da se kuva ovo jelo.

Tuscan Bean Soup

Volite li se susresti sa stranom kuhinjom? Probajte ovu srdačnu supu iz Toskane i probajte prave talijanske strasti u kuhinji. Dobra vijest je da je recept lako napraviti. Ali da bi se pouzdano reprodukovala tehnologija pripreme, svakako će vam trebati debela stijenka od lijevanog željeza s poklopcem. U ekstremnim slučajevima, može se zamijeniti posuđem od keramike ili gline.

Sastojci u receptu za 6 porcija:

luk 1 kom.
celer 2 peteljke sa zelenilom
mrkva 2 kom.
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
žuti squash 1 kom. (prosjek)
Tikvice 1 kom. (prosjek)
beli luk 4 ljušteno klinčiće
crvena paprika 0,25 kašičice.
sušena majčina dušica, ružmarin, svaka 0,25 kašičice.
povrće (ako jelo nije vitko i nije vegetarijansko, onda će piletina dobro raditi) bujon 1 l
konzervirani grah u tegli, uključujući tečnost 800 g
konzervirani paradajz sa kiselim kiselinama 800 g
šećer 1 žlica.
kupus, sjeckana slama 3 žlice.
sol 2 žličice.
crni biber (po mogućnosti svježe mljevenje) 1 žličica.
Belo vino ocat 1 žlica.
Parmezan za dekoraciju

Istisnite češnjak pomoću preše, izrežite luk, tikvice, tikvice, šargarepu, celer, operite kupus (nemojte otresti male kapi vode), izrežite ga, isperite grah iz limenki.

U velikoj tavi (najmanje 6 litara, jer ima mnogo juhe), zagrijte naznačenu količinu maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. U posudu sipati sjeckano povrće: luk, tikvice, tikvice, mrkva, celer. Pecite, stalno mešajte, oko 4 minuta.

Zatim dodajte češnjak i začine: crvenu papriku, majčinu dušicu, ruzmarin. Pržiti više od 30 sekundi. Sipajte u bujon, bacajte grah i paradajz. Kuhajte, smanjite toplotu i dodajte kupus. Pokrijte i kuvajte oko 15 minuta.

Pomoću blendera umočite sastojke kako bi supa postala uniformnija. Ali nemojte ga dovesti u kašasto stanje - neka neki komadi ostaju netaknuti, tako da jelo izgleda privlačnije.

Dodajte određenu količinu soli, šećera, papra. Pokušajte da okusite, i ako vidite prikladno, - začine. Odrežite parmezan za ukrašavanje. Poslužite sa kriškom kruha sa hrskavom koricom (po mogućnosti domaće ili direktno iz pekare).

Supa sa pasuljem i krompirom

Jeftina i ukusna supa, recept koji možete sigurno promijeniti malo, ovisno o tome koje biljne sastojke imate. Grubo narezano povrće izgleda privlačno i savršeno zasićeno. Kuhanje je poželjno iu tavi od lijevanog željeza ili s debelim dnom.

Sastojci u receptu za 8 porcija:

Leek 2pcs.
šargarepa 2 kom.
mješavina provansalskih začina 1 tbsp. ili majčina dušica, origano, ružmarin, 1 čajna žličica. svaki
konzervirani rezani paradajz 420 g
povrće juha (možete uzeti samo prokuhanu vodu) 6-7 tbsp.
češnjak 2-3 peeled cloves
celer 2 stabljike
2 krompira (srednja veličina)
Large veliki kupus
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
konzervirani grah 850 g
sol, biber (po mogućnosti svježe mljevenje) po ukusu
za dekoraciju: peršin 1/4 kašike. (sitno sjeckani)

Operite i narežite povrće, iscedite češnjak.

U velikoj tavi, zagrejte maslinovo ulje, ubrizgajte narezani poriluk, šargarepu i povrće celera, pržite oko 5 minuta. Dodajte češnjak i začine u smjesu, pržite, miješajući špatulom, 1 minutu.

Bacite paradajz, bujon, krompir, kupus i grah, proključajte, pokrijte poklopcem, smanjite toplotu i ostavite smjesu da kuha 30 minuta dok se krompir i kupus ne omekšaju. Dodajte so i druge začine.

Ukrasite zelje prije posluživanja.

Napomena. Ako na ruci nema praziluka, zamijenite ga 1 običnim lukom. Također možete uzeti gotovu mješavinu talijanskih začina. Ako vam se sviđa okus oštrije, onda je tu pogodna crvena paprika.

Pileća i supa od pasulja

Jednostavna, bogata i mirisna supa idealna je za hladnu sezonu. Ako su piletina i juha već kuvani, onda će morati potrošiti oko 45 minuta.

Sastojci u receptu za 6 porcija:

luk 1 kom.
pileća prsa (ljuštena, bez kože i kostiju) 4 kom.
konzervirani grah, uključujući tečnost 800 g
ljuta zelena paprika 1 kom.
sol 2 žličice.
piletina bujon 2.5 žlice.
24 ml maslinovog ulja (2 žlice)
češnjak (sitno iseckan) 2 čajne žličice.
cilantro 12 grančica
Hot cayenne biber 0.5 tsp.

Rezano povrće, bilje i piletinu, iseckati češnjak.

Zagrejte maslinovo ulje u tavi (po mogućnosti sa debelim dnom, tako da je toplota ravnomjerno raspoređena) na srednjoj vrućini. Lagano promešati, luk i beli luk popržiti u vrelom ulju 5 minuta. Izvadite ih iz tave i odložite u drugo jelo.

Stavite piletinu u posudu bez dodavanja ulja. Pomiješajte pržiti 5 - 7 minuta (vrijeme ovisi o tome koliko volite pečeno meso).

Vratite mješavinu luk-češnjak u tavu, dodajte grah, bujon, čili, cilantro, sol, zeleni papar i kajen.

Stavite supu do prokuhavanja, zatim lagano smanjite toplotu i pustite da kuva polako, tako da je pasulj nježan (20 minuta).

Pošto je u supi dosta mesa, možete sigurno povećati količinu bujona i dodati još graha.

Napomena. Ako želite da piletina bolje apsorbuje miris začina, onda je ne možete iseći, već ga razbijte na male komadiće.

""

Pogledajte video: KROMPIR ČORBA - Recepti za početnike (Novembar 2024).