Danas će za mene biti rijetka tema za pečenje prema GOST-u. Desilo se da moje detinjstvo nije palo na Sovjetski Savez, i ne osećam nostalgiju za tim pečenjem. Međutim, oko mene ima mnogo ljudi bliskih i dragih koji se sjećaju "samog ukusa djetinjstva" - "Prag", "Ptičje mlijeko" i veliki broj drugih kolača i kolača. I zbog toga, verujem da bi pečenje prema GOST-u trebalo da se priprema s vremena na vreme. Ako ne za naše rođake, onda za koga onda pečemo, zar ne?
Torta "Prag" je bila zaista legendarna, mislim. Stvorio ga je isti slastičar kao „Ptičje mlijeko“, a prodat je u istoimenom hotelu na Arbatu. Torta je veoma jednostavna za pripremu i veoma je budžetska. Jedina stvar na koju ne bih savetovao da uopšte uštedim je nafta. Ipak, to je osnova kreme i treba da bude prvenstveno ukusna. Krema se ispostavi da je odvažna, ali, kao što mi se čini, krema pomaže uroniti u uspomene i sjetiti se kako je to bilo u djetinjstvu.
Čokoladni biskvit u Pragu nije natopljen! Stvarno se ispostavlja da je vrlo nježan i mek Iako ponekad - u raspoloženju - podmazujem kolač od biskvita žlicom džema od kajsije. Isto što pokriva tortu na vrhu prije zaleđivanja.
A lepota ovog kolača je da se može skladištiti dugo vremena. Mislim da će do 5 dana u frižideru stajati tiho! Nema praktično ništa što bi se moglo pokvariti, što je vrlo pogodno u određenim situacijama!
SASTOJCI
- Jaja 6 komada
- Šećer 150 grama
- Brašno 115 grama
- Maslac 40 grama
- Kakao 25 grama
- Žumance 1 komad
- Voda 20 mililitara
- Kondenzovano mleko 120 grama
u kremi - Maslac 200 grama
u kremi - Kakao 10 grama
u kremi - Šećer od vanilije 1 komad
bag - Džem od kajsije ili džem 3-4 Art. žlice
- Voda 100 grama
za impregnaciju - Šećer 70 grama
za impregnaciju - Čokolada 70 grama
for glaze - Maslac 50 grama
for glaze
1. Da napravite keks, podelite 6 jaja na beljake i žumanjke. Žumanjke pobijedite pola šećera do lagane pjene.
2. Počnite da pobeđujete belce, a zatim postepeno sipajte šećer. Tući do gustih vrhova. Zatim pomiješajte bjelanjke i žumanjke, polako ih lagano miješajući u jednom smjeru.
3. Prosijati kakao brašno u smjesu jaja i miješati od dna prema vrhu. 40 grama maslaca, rastopiti i ohladiti, zatim dodati oko ruba i promiješati u tijesto.
4. Podijelite poklopac za pečenje s pergamentom. Ulijte tijesto, glatko. Pecite pola sata na 200 stepeni.
5. Da biste napravili kremu u tavi sa debelim dnom, promiješajte žumance sa 20 grama hladne vode. Dodajte 120 grama kondenziranog mlijeka i na laganoj vatri da se zgusne, stalno miješajući.
6. Pomešajte maslac sa mešalicom za vanilin šećer dok ne dobijete pahuljice. Zatim, u porcijama, dodati sirup i prosijati 10 grama kakaa. Beat dok ne postane glatko.
7. Za impregnaciju kombinirajte šećer i 100 ml skuvanog čaja. Urežite tortu na 3 komada i natopite kolače na njega.
8. Sastavite tortu. Podmažite namočenu donju tortu polovinom kreme, pokrijte je drugom i raširite ostatak kreme. Potopite treću tortu sa džemom od kajsije i pošaljite u frižider na 20 minuta.
9. Rastopite čokoladu i maslac u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Iced cela torta. Kada se ohladi, napravite uzorak od čokolade. Prijatna čajanka!
Cake Ingredients
Da biste pripremili tako ukusnu čokoladnu tortu, morate napraviti tri njena sastavna elementa:
- mesiti biskvitno testo,
- napravite nježnu kremu za podmazivanje kolača
- Kuhajte čokoladnu glazuru da pokrijete pečenje na vrhu.
Dalje u članku ćemo korak po korak razmotriti klasični recept za praški kolač prema GOST-u.
Potrebni sastojci
Za pečenje biskvitnog testa potrebno je 25 grama kakao praha, 6 jaja (po mogućnosti svježe i neobrađeno jaje), pšenično brašno (prosijano) - 115 grama, granulirani šećer - 150 grama, maslac (rastopljen) - 40 grama Čitalac može biti iznenađen takvom tačnošću, ali je bolje da se pridržavaju neophodnih proporcija. Za mjerenje, poželjno je imati kulinarske vage, u nedostatku njih za izračunavanje potrošnje proizvoda sa žlicama.
Za pripremu kreme potrebna je esencija vanilije (3 kapi su dovoljne da daju kremu ukus vanilije), kakaov prah - 10 grama, kondenzirano mlijeko (nije iznenađeno, ali ona) - 120 grama, 1 jaje, 20 ml vode, 200 grama sl. ulja.
Za pripremu čokoladne glazure potrebno je pripremiti 100 grama tamne čokolade, 100 grama sl. ulja i džem od kajsije - 50 mg. Zatim razmotrimo kako napraviti tortu "Prag" prema klasičnom receptu prema GOST-u sa fotografijama i uputama korak po korak.
Torta za spužvu za pečenje
Prije nego napravite tijesto za tortu, odmah uključite pećnicu tako da se dobro zagrije. Počnite pripremati tijesto za tortu "Prag" prema klasičnom receptu (prema GOST-u) s odvajanjem jaja u bjelanjke i žumanjke. U posudu sa žumanjcima dodati pola šećera i umutiti dok se ne formira bledo žuta masa. Proteini su tučeni sve dok se ne formira gusta pjena, prvo bez šećera, zatim se preostala 1/2 šećera dodaje peni, ali postepeno, u malim porcijama, stalno miješajući. Udariti do formiranja stabilnih vrhova na pjeni.
Kakao prah se sipa u prosijano brašno i dobro se pomeša u suvom obliku. Može sve zajedno prosijati kroz sito nekoliko puta. U posebnoj posudi rastopite maslac na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Odložite da se tečnost malo ohladi. Vruće ulje se ne može sipati, inače se protein jaja smanjuje.
Postepeno, delimično mešajte proteine sa žumanjcima, dodajući penu masi žumanjaka. Zatim lagano, u malim porcijama, sipati u mješavinu brašna i kakao praha, stalno miješajući. Na kraju dodajte maslac, rastopite i ohladite na 25 stepeni. Gotova čokoladna testa, napravljena po klasičnom receptu prema GOST-u za tortu "Prag", sipa se u podmazanu formu sa maslacem, koji se može prethodno prekriti pergamentnim papirom, vrh je izravnan gumenom lopaticom. Kalup se šalje u pećnicu. Pecite keks za pola sata. Zatim mu treba dati vremena da se ohladi, a tek onda se skine sa kalupa, tako da se ne raspada i da se ne razbije. Pre rezanja kolača najbolje je pustiti da se kuva. Da bi se spriječilo isušivanje u tom periodu, preporučuje se da se pokrije folijom.
Kako napraviti kremu?
Ulijte kondenzovano mleko i običnu vodu u čistu posudu, kapajte 3 kapi esencije vanilije i zabijte žumance jednog jajeta. Prvo, svi sastojci se temeljito izmiješaju do homogene mase. Zatim stavite posudu u vodeno kupatilo na šporet i, mešanjem, dovedite do zgušnjavanja. Ovaj proces traje oko 10 minuta. Onda treba da stavite posudu na stranu da se ohladi.
Krem maslaca će trebati mekanu, sobnu temperaturu. Zbog toga se prethodno izvadi iz hladnjaka. Melt ne može biti. Trebalo bi da bude samo mekano. U kontejneru ga prebijte u pahuljastu masu i postepeno dodajte skuhanu gredicu (u delovima, uz stalno mešanje). Na kraju dodajte kakao prah i dobro promiješajte.
U blogu "Čadika", prema klasičnom receptu (GOST), u prašku tortu se dodaje jedan paket vanilnog šećera. Ovaj bloger i dalje daje dobre savete. Prvo, za kremu treba mešati žumanjak sa vodom i tek onda mešati kondenzovano mleko. Ovo se objašnjava hemijskom reakcijom žumanjaka sa kondenzovanim mlekom: šećer u njemu teži da izvuče vlagu, ako prelite mleko preko jajeta, žumanjak se može zgrušati, što nam uopšte nije potrebno.Takođe, blogger skuva kremu samo na mirnoj vatri i ne stavlja u vodeno kupatilo. Evo, razmislite o tome kako vam najbolje ide. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore, inače će neprijatna aroma pokvariti čitav ukus kreme.
Širenje kolača
Nakon što je krema spremna, obavezujemo se da ćeš iseći keks na kolačima. Napravite najmanje tri kratke peciva, uzdužno razdvajajući biskvit sa oštrim nožem. Da biste to uradili, možete koristiti gustu svilenu nit. Prva dva kolača su obložena hladnim kremom. Gornji sloj premazan džemom od kajsije.
Na blogu Julije Visočke, koja se zove "Jesti kod kuće", praška torta po klasičnom receptu (prema GOST-u) obložena je marmeladom koja se topi u vodenom kupatilu. Autor programa predlaže korištenje džema, marmelade ili džema, ali uvijek marelica.
Povrh svega se sipa torta od čokolade. Podsjećamo čitatelja da ga kuha kod kuće.
Čokoladno zaleđivanje
Za pripremu čokoladne glazure može djelovati na dva načina.
- Rastopite maslac u vodenom kupatilu i dodajte sjeckanu čokoladnu šipku u posudu, sve vrijeme potrebno da promiješate kompoziciju žlicom. Kada se većina čokolade otopi, uklonite posudu sa vrućine, ali nastavite sa miješanjem dok se proizvod potpuno ne otopi. Kada se zaleđivanje malo ohladi, sipajte kolače na vrhu i sa strane.
- Možete se odvojeno istopiti u vodenom kupatilu ili sporoj vatri, prvo maslac, zatim u drugom spremniku odvojeno - čokoladu. Zatim pažljivo izmiješajte dva proizvoda zajedno.
Izravnati površinu glazure gumenom lopaticom. Ako to vaše domaćinstvo nema, nemojte se obeshrabriti. Možete koristiti žlicu i razmazati masu stražnje strane. Gornji sloj možete izravnati i metalnom lopaticom koja je dostupna u svakom kuhinjskom setu.
Julia Vysotskaya na stranici svog bloga predlaže korištenje drugog recepta za sipanje gornjeg sloja praške torte prema klasičnom GOST receptu. Njegov opis će biti dat u nastavku. Ovo je ostakljena fudge, koja je upravo dodala kakao prah kako bi dala čokoladnu nijansu.
Glazed Fudge
Da biste napravili glaziranu glupost, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- funta šećera,
- 150 grama obične vode
- kašičicu soka od limuna.
Prvo se u posudu sipa voda i sipa se šećer. Mešati smjesu dok se šećer ne otopi. Zatim stavite posudu na vatru i nastavite da se rastvara uz stalno mešanje smeše. Kada se šećer potpuno otopi, dodajte sok od limuna. Da biste razumeli ispravnost gustine gluposti, možete testirati na mekoj lopti prema metodi Julije Visočke.
Uzorak spremne gluposti
Tako da slatko koje se pravi kod kuće za prašku tortu (klasični recept prema GOST-u) ima pravu konzistenciju, ne može se probaviti. Stepen spremnosti možete razumeti periodičnim testiranjem meke lopte. Da biste to uradili, uklonite posudu sa smešom iz vatre tako da tokom eksperimenta fudge ne izgori. Zatim uzmemo ledenu vodu i polijemo u nju pola kašičice sirupa. Kugla koja se formira od kontakta sa ledenom vodom treba da se rasteže rukama. Ako je možete bez problema saviti, onda je smjesa spremna. Može se ukloniti iz toplote. Da bi se supstanca brzo ohladila i preuzela potrebnu debljinu, potrebno je da posudu sa sirupom stavite odmah nakon što je izvadite iz peći na ledu.
Kada se sirup ohladi na 40-50 stepeni, potrebno je da ga uklonite iz leda i počnete da mučite sve dok smjesa ne postane bijele boje i željene viskoznosti. Trebalo bi da bude kao meka pastila. Ovaj proizvod se može napraviti unaprijed i staviti u frižider, a prije razmazivanja peći se malo zagrijati u vodenom kupatilu. Da biste napravili čokoladnu glupost, dodajte kakao prah u smešu i sve temeljito izmiješajte.
Zaključak
Kao što možete vidjeti, kuhanje kod kuće po klasičnom receptu prema GOST torti "Prag" je jednostavno, a svi sastojci su jednostavni, bez egzotičnih proizvoda. Provodi proces pripreme i pečenja do 50 minuta.
Možete napraviti kremu i zaleđivanje unaprijed, tako da će samo napraviti tijesto od keksa i propustiti kolače. Preporučljivo je napraviti kolač dan prije dolaska gostiju ili u ekstremnom slučaju ujutro podmazati kolače tako da se biskvit temeljito namoči za večernju proslavu. Tada kolači neće biti suhi. Sretno i dobar appetit!
Kako kuhati tortu "Prag" prema GOST-u
Prema informacijama sa interneta, kolač, kako se ispostavilo, nije došao iz Praga, već ga je stvorio poznati sovjetski slastičar Vladimir Guralnik, koji je izmislio "Ptičje mlijeko" i poznate desetine kolača i kolača.
Kuhali su tortu po prvi put, stvarno voljeli. Iskreno vam kažem, za mene je veliki problem da kuvam tačno prema receptu. Zbog toga me moj muž često grdi.))) Pošto volim da dodam nešto svoje ili malo promijenim recepte, dobro, eksperimentiraj na moju vlastitu opasnost i rizik. Isprva se plašila da je 6 jaja za tako mali okrugli oblik mnogo i da 30 minuta za pečenje nije dovoljno. Ali ona je prekoračila sve svoje loše navike i kuhala točno prema receptu.
Sve je uspelo! Biskvit se potpuno ispekao i ispao odličan. Savetujem vam da ne odstupate od broja sastojaka i sve pripremite na isti način.
Kako pripremiti jelo korak po korak sa fotografijom kod kuće
Za pripremu, uzmite jaja, brašno, šećer, kondenzovano mleko, kakao prah, maslac, tamnu čokoladu i ekstrakt vanilije.
Pečeni kolač skuhajte i odmah uključite pećnicu na 200 ° C. U 6 jaja, odvojite žumanjke od belanaca. Miješati i prosijati brašno s kakao prahom nekoliko puta. Rastopite maslac.
Pobijedite bjelanjke do stabilne pjene, bez prestanka da pijete, prelijte 1/2 šećera. Beat do otpornih vrhova.
Žumanjke prelijte preostalim šećerom dok se ne formira mekana pahuljica.
Alternativno, u nekoliko faza, dodajte proteinsku smjesu žumanjcima.
Sledeća mešavina brašna.
Lagano promiješajte, ja sam to učinio s umutiti, možete koristiti gumenu lopaticu.
Na kraju dodajte rastopljen i ohlađen na maslac od 25 ° C.
Oblikom (promjer 22 cm) namažite maslacem i pospite brašnom, izlijte čokoladno tijesto i zagladite ga.
Pecite 30 minuta, ohladite u kalupu na sobnoj temperaturi i uklonite. Preporučljivo je ostaviti tortu 8 sati, tako da stoji, ali ovo je kako želite. Ako ostavite biskvit za sediment, obavezno ga umotajte u plastičnu foliju tako da se kolač ne osuši.
Krema za kuhanje. Ulijte kondenzovano mleko u posudu, dodajte vodu, ekstrakt vanilije i žumance jaja, dobro promiješajte. Pusti masu da se zgusne u vodenom kupatilu, oko 10 minuta, ohladi.
Razmažite maslac na sobnoj temperaturi u pjenušavu pjenu, bez prekidanja udaranja, sipajte krem masu.
Na kraju dodajte kakao prah.
Izaberi tortu iz filma. Kao i obično prilikom pečenja na okruglom kolaču vrh kolača izlazi konveksan ili grbav. Urezati vrh kolača u krug, iseći ćemo ga. Vrh mi se pokazao vrlo korisnim, jer je nemoguće kad pečemo tortu, da djeca ne bi čula nevjerojatan miris pečenja, pa bi čak prepoznali i miris glazure.))) Namazao je vrh s kondenziranim mlijekom, a djeca otkačena.
Umetnite konac, kao na fotografiji i kako vezati čvor. Divan način za rezanje keksa. Na isti način iseći kolač u tri jednaka kruga.
Namazajte kolače sa kremom.
Podmažite vrh i rubove kolača zagrijanim džemom od kajsije.
Kuhanje čokoladnog zaleđivanja. Rastopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu.
Ohladite do sobne temperature i obložite kolač. Pošalji kolač u frižider najmanje 2 sata.
Recepti: 23 Vinogradov, Ukrajina Ocena: 589
Recept za tortu u Pragu prema GOST-u
Već smo shvatili da bi praška torta pripremljena po ovom receptu trebala strogo poštivati sve zahtjeve GOST-a.Trudimo se da ne odstupamo od tehnologije pripreme, koja uključuje: temperaturnu, mehaničku i toplotnu obradu, zahtjeve za kvalitet proizvoda, poštivanje proporcija sastojaka, itd.
Sastojci:
za biskvit 
- brašna - 115 g
- jaja - 6 kom.
- šećer - 150 g
- kakao prah - 25 g
- maslac - 40 g
- voda - 20 g
- žumance - 1 kom.
- kondenzovano mleko - 120 g
- maslac - 200 g
- vanilin šećer - 10 g
- kakao prah - 10 g
- tamna čokolada - 1 pločica
- maslac - 50 g
- džem od kajsije - 100 g
- crni čaj - 100 ml
- granulirani šećer - 70 g
Priprema korak po korak:
Biskvitno testo se priprema od malog seta proizvoda i ako pratite tehnologiju, uvijek se ispostavi da je vrlo lagano i nježno. Svi proizvodi za kuvanje moraju biti na sobnoj temperaturi.
Uzmi 6 jaja. Moraju biti svježe, ljuska mora biti bez pukotina i oštećenja.
Jaja treba temeljito oprati toplom vodom, jer postoji šansa da se zarazi salmonelozom.
Odvojite žumanjke od proteina. Mi ćemo ih pobediti odvojeno, tako da će naš keks biti sjajniji.
Počnite da pobeđujete belce sa mikserima sa prosečnom brzinom, jer belančevina postaje bela i povećava se četiri puta u zapremini, počinjemo da dodamo 1/2 šećera u tanku struju. Brzina miksera se povećava do visokih i tučenih proteina do jakih vrhova.
Ako je protein jako izbušen, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
U drugoj zdjeli, pomiješajte žumanjke sa šećerom i istresite dok ne postane pahuljasto.
Kombinujte bjelanjke i žumance.
Dodajte kakao prah u prosijano brašno i dobro promešajte.
Pomešajte brašno sa kakaoom i lagano dodajte masu bjelančevina-žumanjaka, miješajući odozdo prema gore.
Dodajte maslac i dobro promiješajte. Ulje se prvo mora rastopiti i ohladiti na sobnu temperaturu.
Uzmite odvojivu posudu za pečenje i poravnajte dno pergamentom. Imam oblik promjera 21 cm.
Testo od keksa ne može se dugo kuvati: odmah morate ispeći, inače će se mjehurići zraka ispariti iz keksa, izgubit će ukus i nježnost
Pečemo 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni, spremnost se provjerava drvenim ražnjem.
Topli biskvit izvadimo iz pećnice i ohladimo na sobnoj temperaturi u formi, zatim izvadimo formu i ostavimo još 8 sati, pokriven ručnikom. Biskvit je bio lagan i nježan, a dok se odmara pripremamo kremu za tortu.
Prvo pripremite kremasti sirup. U malu posudu uliti 20 grama vode, dodati žumance i dobro promiješati. Dodajte kondenzovano mleko, vanilin šećer i ponovo promešajte.
Stavimo malu vatru, uz stalno miješanje, kuhamo sirup dok se malo ne zgusne, a zatim ostavimo da se ohladi 20-30 minuta.
Stavite omekšani maslac u zasebnu posudu i istresite mikser srednjom brzinom 5-7 minuta. To bi trebalo biti bujno i kremasto.
U tučenom maslacu, uz stalno miješanje, postepeno unosite ohlađeni sirup.
U ovoj fazi dodajte prosijani kakaov prah i još jednom dobro izmiješajte. Od njegove količine će zavisiti od boje kreme.
Možete čak pripremiti impregnaciju za tortu. Pripremljen je vrlo jednostavno. U 100 ml običnog hladnog crnog čaja, promiješajte 70 grama šećera.
Dakle, sve komponente su spremne za nas, počinjemo da skupljamo tortu.
Moramo lagano iseći kolač od biskvita u tri kolačića. Želim odmah da vas upozorim da ne može svako prvi put da uradi ovu proceduru. Što češće praktikujete ovo, brže ćete uspeti. Uzmite nož dugim, tankim sečivom i polako odrežite parni kolač, zatim drugi. Dakle, imamo tri kolača, lepo i ravnomerno isečena.
Spreman keks je pogodan za rezanje u slojeve s ribarskim lancem, a ne nožem. Torte su glatke i bilo koje debljine.
Postavite prvu tortu na ravnu posudu, natopite je i stavite u vrhnje. Takođe se ponašamo sa drugom tortom. Ako vas čeka puno gostiju, napravite veći broj kolača
Natopite treću tortu na vrhu sa džemom od kajsije, tanko i pošaljite u frižider na 30 minuta.
Dok je kolač natopljen, pripremite zaleđivanje.
Tamnu čokoladu i maslac treba rastopiti u vodenom kupatilu i ohladiti na sobnu temperaturu. Pokrijte tortu gotovom glazurom odozgo i sa strane. Kada se glazura stvrdne, možete napraviti bilo koji uzorak i poslati ga preko noći u frižider.
Da bi se spriječilo širenje zaleđivanja na površini kolača, poprskajte ga skrobom prije nego ga polijete zaleđivanjem. Gladite ga nožem, umočite ga u toplu vodu.
Torta "Prag" je spremna. Može se poslužiti za stolom. Uživajte i uživajte u čaju!
Ovo je najukusniji klasični praški recept napravljen kod kuće koji će vas zasigurno oduševiti i vaše goste. U komentarima upišite koje korisne informacije ste dobili od članka, a koje druge recepte za kolače želite vidjeti na stranici. Bio bih zahvalan na takvim licima.
Sastojci
Pileća jaja - 6 kom.
Maslac - 40 g
Kakao prah - 25 g
Pšenično brašno - 115 g
Krema:
Pileća jaja - 1 kom.
Kondenzovano mleko - 120 g
Maslac - 200 g
Kakao prah - 10 g
Kuvana voda - 20 ml.
Glaziranje:
Džem od kajsije - 60 ml.
Tamna čokolada (70%) - 100 g
Maslac - 30 g
- 363 kcal
- 1 sat
Proces kuhanja
Ovaj slatki i ukusni kolač mnogi vole i mogu se kuhati u laganom štednjaku. Kada pečete keks u rerni, vreme pečenja je 20-30 minuta. Zatim okrenite keks preko roštilja i ohladite nekoliko sati. U ovom receptu korištena je multivarka Philips HD 3039.
Da bi napravili tortu, potrebna su nam kokošja jaja, šećer, pšenično brašno, kakao prah, maslac, voda, vanilija, kondenzovano mleko, tamna čokolada i džem od kajsije.
Tući u bujnoj masi jaja sa šećerom.
Sipajte brašno, prosijano sa kakaom. Obavezno prosijte i brašno i kakao kako biste ih obogatili kisikom i eliminirali nepotrebne nečistoće. Dobro promiješajte od ruba do sredine. Sipati na rub maslaca, rastopiti i ohladiti na t 30ºC.
Nije potrebno podmazati posudu višekutnika, staviti testo u formu. Okrenite posudu u više pravaca nekoliko puta, tako da se prilikom pečenja kapa ne diže.
U loncu za pečenje, pecite na programu za pečenje, vreme kuvanja je podrazumevano. U mojoj višekutnici 45 minuta. Nakon pečenja, ne otvarajte odmah, ostavite da stoji 15-20 minuta. Uklonite biskvit pomoću posude za kuhanje na pari. Visina gotovog biskvita 6 cm.
Za pripremu kreme kombinirajte žumanjak (ne treba nam bijelo) i vodu, promiješajte. Ulijte kondenzovano mleko. Staviti u vodeno kupatilo i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Cool vrlo dobro!
Pobijedite omekšani maslac dok ne postane bijeli, postepeno dodajući smjesu čoka.
Na kraju mučenja dodajte kakao.
Urežite kolač od biskvita u 3 kolača. Sendvič torta sa kremom.
Razvucite tortu sa džemom.
Vrh kolača sipati rastopljenom čokoladom (rastopiti razbijene komade čokolade (sadržaj kakaa 70%) dodavanjem maslaca u vodeno kupatilo ili u mikrovalnu). Stavite tortu u frižider na nekoliko sati.
Ponovo otopite čokoladu i nanesite čokoladnu mrežu.
Naš praški kolač je GOST spreman. Prijatna čajanka!
Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!
Jednostavno, ali remek-delo
Ova torta je napravljena vrlo jednostavno. Čokoladni biskvit se peče po klasičnom receptu, a malo maslaca se dodaje u testo. Zbog toga je biskvit još blaži i sočniji. Kremu možete kuhati bilo koju čokoladnu kremu. U ovom receptu ćemo skuhati krem na kondenzovanom mleku. A ovo je možda najuspješnija verzija kreme za prašku tortu. Uostalom, ko ne voli kondenzovano mleko?
za biskvit
- Pileća jaja 5 kom.
- Sol 0,5 kašike.
- Kakao prah 30 g
- Pšenično brašno 100 g
- Prašak za pecivo 2 kašičice.
- Šećer 130 g
- Maslac 25 g
- Kondenzovano mleko 370 g
- Mlijeko 300 ml
- Pileća jaja 2 kom.
- Pšenično brašno 3 žlice. l
- Maslac 400 g
- Kakao prah 2 žlice. l
Kako kuhati tortu u Pragu prema GOST-u
Kombinujte jaja sa šećerom i istresite u pahuljastu, jaku masu.
Posebno treba obratiti pažnju na premlaćivanje jaja, jer u protivnom keks ne može rasti ili se slegati nakon pečenja. Jaja bi trebala biti lagana, pahuljasta i elastična.
U jajima, prosijte sve suhe sastojke, dodajte so i rastopljeni maslac. Pažljivo zamasite testo.
Ulijte testo u kalup prečnika 20 centimetara i izgladite. Pecite 30 minuta u rerni zagrijanoj na 180º. Pecite dok ne formira gustu, čvrstu koru.
Spremite se da se biskvit potpuno ohladi u obliku.
Zatim izvadite keks iz kalupa i ostavite ga da leži oko 4 sata. Može se staviti u frižider preko noći.
Izrežite kolač od sunđera u 3 jednake kolače.
Nastavljamo sa pripremom kreme. Kombinujte jaja sa kondenzovanim mlijekom u tavi. U posudi, pomešajte brašno, kakao prah i mleko dok ne postane glatko.
Sada kombinujte obe mase i stavite ih na nisku vatru. Uz konstantno mešanje, dovedite da se zgusne.
Gotovu bazu krema se najbolje sipa u drugu posudu tako da se brže hladi. Ohladite bazu na sobnu temperaturu.
Razmažite maslac na sobnoj temperaturi oko 5 minuta do izbeljivanja.
Za kremu je najbolje uzeti sadržaj ulja od 83%.
U maslac dijelove ući u čokoladnu krem bazu i bič kremom.
Gotova krema ispada bujna, ukusna i homogena.
Za praktičnost, krema se najbolje stavlja u vrećicu bez sapnica.
Napravi tortu. Podmažite svaku tortu ravnomernim slojem kreme. Po želji se kolači mogu natopiti šećernim sirupom.
Nanesite tanak sloj kreme na tortu i pošaljite u frižider na 30 minuta.
Nanesite ostatak kreme na strane i vrh kolača. Izjednačite kolač maksimalno glatko. Pošalji kolač u frižider oko sat vremena tako da je ovaj sloj kreme dobro zamrznut.
Odlučio sam ukrasiti tortu svježim bobicama i čokoladnim zaleđivanjem. Takvu tortu možete napraviti potpuno drugačije, a ako je pripremite za sebe samo za čaj, možete je ostaviti i bez dekoracije.
Ulijte ohlađenu tortu glazurom ili čokoladnim ganašom i ukrasite bobicama.
Uverite se da je zaleđivanje na sobnoj temperaturi i kolač je rashlađen. Inače, krema može plutati od vrućine glazure.
Ovaj kolač je ukusan dan nakon kuhanja. Torte natopljene kremom i čokoladnim ukusom postaju još zasićenije.
Pratite nove recepte pretplatom na naš kanal u Yandexu
""
