Umaci su jedan od najvažnijih sastojaka u mnogim jelima, kao što su salate, pice ili testenine. Bilo da se radi o nježnom krem sosu ili začinjenom umaku od rajčice - gotovo svi vole umake. I umake za meso - još više. Mesna jela nisu napravljena da služe "suho" - među kuharima, ovo se smatra lošim oblikom. Sve vrste umaka i sosova za meso osmišljene su da daju nova okusa poznatim jelima.
Šta je najvažnije u sosu od mesa? Poželjno je da je njegov ukus bio izražen, ali u isto vrijeme delikatan, a njegovo prisustvo nije prekidalo ukus i miris jela. Dobar sos treba da prati glavni proizvod, naglašavajući njegove zasluge. Francuzi vjeruju da vješti kuhar može sakriti dobar umak za nedostatke antene. Ponekad ova upotreba sosa ima smisla, ali češće je namjena da naglasi prednosti glavnog jela i da pokrene svoju polet. Nije izuzetak sos za meso.
Pametno kuhani mesni umaci jedan su od najvećih atrakcija trendovskih restorana, a mnogi ljudi obično teško pripremaju takve umake kod kuće. Međutim, to nije sasvim tačno. Iako samostalna priprema sosova može biti prepuna poteškoća, želimo vam dati nekoliko savjeta koji će vam pomoći u pripremi ukusnih mesnih umaka kod kuće.
Prije svega, koristite kvalitetne i svježe namirnice. Prilikom odabira sosa treba uzeti u obzir raznolikost mesa. Tako su masna mesa najprikladnija kiselo-slatka ili začinjena umaka na bazi brusnica, šljiva, trešanja, ribiza, sirćeta ili limunovog soka. Meso s niskim udjelom masnoća savršeno će se kombinirati s umacima od umaka od pavlake, vrhnja, senfa ili paradajza. Osnova za sos - najčešće je to bujon - može se pripremiti unapred i uskladištiti u frižideru dok ne bude potrebno. Kada pravite sos, zapamtite da su proporcije zaista važne. Samo mali višak ili nedostatak određenog sastojka može pokvariti ukus sosa. Zato pažljivo pratite recept koristeći određeni broj sastojaka i ne zanemarite proporcije. Ne zaboravite da konstantna praksa svaki put čini sos sve savršenijim. Čak i ako vaši prvi pokušaji da umak ne uspe, ne gubite nadu i nastavite da pokušavate. Osim toga, s vremena na vreme, nemojte se plašiti da malo eksperimentišete kada pripremate sosove, ako oni rade posebno dobro za vas.
Umak od smeđeg mesa je jedan od pet glavnih sosova klasične francuske kuhinje. Zovu ga i sosom od bifteka. Sos je tamno smeđe boje i predstavljen je u raznim varijacijama, ali glavne komponente ostaju iste - maslac, brašno, luk i goveđi bujon. Po želji, u sos se mogu dodati i gljive i celer. Postoji nekoliko različitih francuskih sosova koji se zasnivaju na jednostavnom receptu od braon sosa ispod. Klasični braon sos se pravi od umaka (mešavina brašna i maslaca), koji se braon braon boje nekoliko minuta pre dodavanja bujona. Ako je potrebno zgusnuti sos, u njega se može dodati skrob. Smeđi sos se tradicionalno poslužuje uz meso, ali se dobro slaže i sa živinom i pirjanim povrćem.
Umak od smeđeg mesa
Sastojci:
1 luk,
1 mrkva,
30 grama maslaca,
30 grama brašna,
3 šalice goveđe juhe,
2 žlice paradajz paste,
1 lovorov list,
1/2 čajne žličice sušene majčine dušice,
3-4 stabljike svježeg peršina,
7-8 celi crni papar.
Kuhanje:
Stavite lovorov list, majčinu dušicu, stabljike peršina i pirinča pirinča u mali kvadratni komad gaze i zavrnite krajeve kuhinjskim konopcem. Možete koristiti i konopac da vežete svežanj začina na dršku tave, tako da se začini mogu lako ukloniti.
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri dok se ne počne pjeniti. Dodajte narezane luk i šargarepu i pržite nekoliko minuta dok se povrće ne zakupe.
Dodati brašno i promešati dok se ne formira gusta pasta. Smanjite toplotu i kuvajte oko 5 minuta, dok masa ne postane svetlo smeđa.
Polako dodajte juhu i paradajznu pastu u sos, snažno šibajući tako da ne bude grudica.
Prokuhajte, smanjite temperaturu, dodajte snop začina i pirjajte, često miješajući, oko 50 minuta, ili dok ukupna količina umaka ne opadne za otprilike jednu trećinu. Uverite se da sos ne gori na dnu posude.
Uklonite umak od toplote. Da bi se dobila ravnomjerna konzistencija, sos procijediti kroz sito s komadom gaze. Poslužite vruće.
Ako tražite pristojnu alternativu kečapu i majonezu, savjetujemo vam da obratite pažnju na sos od brusnice. Kisele brusnice su vrlo pogodne za pripremu raznih sosova koji se mogu poslužiti uz meso, perad ili ribu. Ukus ovog sosa je veoma bogat i uravnotežen, a njegova gustina se postiže kuhanjem ili dodavanjem brašna i skroba. Sos od brusnice, naravno, svakom mesnom jelu daje odličan ukus i iznenadit će goste i voljene. Štaviše, ovaj sos nije samo ukusan, već i neverovatno lep. Njegova bogata tamnocrvena boja i slatko-kiseli okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i dodati je svečanu atmosferu obroku. Sos od brusnica može se poslužiti sa bilo kojim mesom - prženim, pirjanim, pečenim ili kuvanim. Sos se priprema od minimuma proizvoda za nekoliko minuta, sadrži malo kalorija i univerzalan je - osim mesa, može se poslužiti i sa žitaricama, palačinkama, sladoledom i bilo kojim drugim desertima. Osim toga, savršena je zamjena za džem za čaj.
Sos od brusnice
Sastojci:
500 g brusnica,
1 mali luk,
300 grama šećera
150 ml 9% jabučnog sirćeta,
1 čaša vode
prstohvat cimeta,
so i crni biber po ukusu.
Kuhanje:
Brusnice i sitno isjeckani luk sipajte čašom vode u tavi, pustite da proključa. Pokrijte posudu poklopcem i kuvajte bobice oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim zgnječite masu pomoću blendera, zatim dodajte jabučni sirćet, so, biber i cimet. Stavite sos na čir i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatka. Umak mora imati konzistenciju kečapa. Pre posluživanja ohladite.
Klasični sos od pečuraka može se poslužiti sa svim vrstama jela sa roštilja ili roštilja, uključujući i odreske. Ovaj sos se može pripremiti na bazi goveđe juhe, gljiva bujona ili sokova izoliranih od svježe pripremljenog mesa.
Sos od mesnih gljiva
Sastojci:
100 g gljiva,
1 mali luk,
maslac,
240 ml goveđe juhe,
2 kašike vode
1 kašičica kukuruznog škroba.
Kuhanje:
Otopite maslac u srednjoj tavi, dodajte narezani luk i gljive. Pržite mešavinu 5 do 10 minuta, povremeno mešajte, dok se luk i pečurke ne omekšaju. Dodajte juhu, stavite smjesu na čir i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući.
Ugušite sos vodom i kukuruznim škrobom. U maloj zdjeli tukli zajedno kukuruzni škrob i vodu. Kada se potpuno izmiješaju, sipati smjesu u juhu, neprestano bičevati kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Ponovo prokuvajte sos i kuhajte 1-2 minuta. Kako se kukuruzni skrob zagrijava, to će zgusnuti umak. Pripremljeni sos poslužite vruće.
Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih umaka za meso je sos od luka, koji je savršen za govedinu i svinjetinu. Brz, lagan i nevjerojatno mirisni umak - recept za sva vremena!
Meat Sauce
Sastojci:
4 žarulje,
500 ml bujona,
2 kašike biljnog ulja,
sol i biber po ukusu.
Kuhanje:
Zagrejte ulje u loncu na srednjoj vatri, zatim dodajte sitno isjeckani luk. Začinite solju i paprom. Pržite 10-12 minuta, dok luk ne postane boja karamele. Dodajte juhu i prokuhajte. Smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Uklonite umak od toplote i pire sa blenderom dok ne postane glatko. Procijedite kroz sito i potpuno se ohladite. So i biber ako je potrebno.
Umaci za meso mogu da daju poseban okus jelu, pretvarajući ga u gurmansko jelo. Osigurajte ovo pripremom umaka od češnjaka na bazi krema.
Sos od češnjaka od mesa
Sastojci:
Krema od 500 ml,
4 češnjaka češnjaka,
40 g maslaca,
2 žlice brašna,
120 grama sira
sol i biber po ukusu.
Kuhanje:
Rastopite maslac u tavi preko srednje toplote. Dodajte sjeckani beli luk, promiješajte i pržite 30 sekundi dok ne mirisne. Dodajte brašno i dobro promešajte. Pecite, mešajte, na srednjoj temperaturi oko 1 minut. Prelijte grijanom kremom, promiješajte i prokuhajte. Posolite i popaprite, dobro promešajte sa naribanim sirom tako da se topi i uklonite iz toplote. Nastavite kuhati ako želite jako gust sos. Poslužite toplo ili toplo.
Sočna i mirisna mesa koja se kuvaju na roštilju “za potpunu sreću” treba poslužiti uz ukusan sos. Naravno, u supermarketu možete kupiti gotov kečap, ali će vam osobno skuhan mesni sos biti mnogo ukusniji. Postoji mnogo recepata za umake na roštilju, a mi ćemo podijeliti s vama jednu od njih. Na izlazu dobijate oko 3,5 šalice sosa.
Sos od mesa na žaru
Sastojci:
470 ml kečapa,
120 ml vode
80 ml jabukovog sirćeta,
80 g smeđeg šećera,
2 kašike senfa,
1 kašika praha češnjaka,
1/2 kašičice čili papričice,
sol po ukusu
Kuhanje:
Izmiješati sve sastojke u tavi. Promiješati 20 minuta na laganoj vatri. Umak treba biti tanak, ali ne i voden. Pustite da se umak ohladi i poslužite. Čuvajte sos u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru jednu sedmicu nakon pripreme ili 3-4 meseca u zamrzivaču.
Velouté sos, kao braon sos, jedan je od glavnih umaka francuske kuhinje. Izraz "velouté" na francuskom znači baršun. I to je tačno - Veluthe sos je vrlo delikatan i ima baršunastu teksturu. Ovaj sos se tradicionalno servira sa pilećim mesom. Varijacije ovog sosa, toliko ih je, predlažemo da napravite klasičnu verziju.
Sastojci:
500 ml pileće juhe,
3 kašike maslaca,
3 žlice brašna,
so i biber.
Kuhanje:
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Mešajte brašno i kuvajte 2 minuta. Postepeno dodajte bujon, pola čaše odjednom, temeljito mešajte. Preliti sos dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom. Pustite da tečnost proključa, smanjite toplotu na nisku temperaturu i kuvajte 15 minuta. Izvadite iz toplote i poslužite.
Sos od svilenog plavog sira sa začinskim okusom može se skuhati za samo 10 minuta. Ovaj sos će cijeniti prave gurmane.
Sos od plavog sira
Sastojci:
25 g maslaca,
1 žlica brašna,
150 ml mlijeka,
50 g plavog sira,
so i biber.
Kuhanje:
Rastopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i dobro promešajte. Polako sipajte u mlijeko, stalno miješajući, sve dok umak ne postane gladak.Prokuhajte i dodajte sjeckani plavi sir. Mešajte i kuvajte dok se sir ne otopi i umak se malo zgusne. Začinite po slanu i biberu i poslužite.
Bogati ukus sosa od senfa najbolje odgovara mesu. Priprema se veoma brzo iz nekoliko jednostavnih sastojaka, tako da može zauzeti mesto u vašoj kolekciji sosova.
Mustard Meate Sauce
Sastojci:
1 jaje,
60 grama šećera
1 žlica brašna,
1 kašičica praha senfa,
240 ml bujona,
60 ml 9% sirćeta,
so i biber.
Kuhanje:
Pomešajte jaja i šećer. Dodajte brašno, senf, biber i so. Postepeno pomiješajte s bujonom. Kuvajte u tavi na srednjoj vatri dok se smjesa ne zgusne. Sos poslužite vruće.
Bez sumnje, ukusno i pravilno kuvano meso je dobro samo po sebi. Ali mirisni mesni umaci samo pomažu da se poboljša ukus jela. Svaki od navedenih sosova daje mesu poseban okus i miris, a koje izabrati je na vama!
Šta je sos
Sos je tanka masa, servirana na prilog ili glavno jelo. Naglašava, nadopunjuje i poboljšava ukus jela. Umaci mogu imati različite teksture i razlikuju se u sastavu komponenti. Pripremaju se na bazi mlijeka, vrhnja, pavlake, bujona i rajčica, pa među njima mogu biti bijeli, crveni i obojeni umak.
Mesni umaci mogu biti slatki i kiseli, začinjeni, pikantni ili začinjeni. Mogu se sipati po posudi, servirati odvojeno u posudama za piće, mogu se pirjati ili peći.
Sos od slatkog i kiselog mesa
Slatko-kiseli umaci imaju kiselkast ukus sa delikatnom slatkom notom i gorčinom, koja u kombinaciji daje mesu jedinstven ukus. Kina se smatra domovinom, ali budući da se ovi umaci koriste u jevrejskoj, kavkaskoj i svim azijskim kuhinjama. Služi se ne samo mesnim jelima, već i piletini, ribi, povrću i riži.
Slatko-kiseli mesni sos poboljšava varenje masne hrane koja je teško za želudac.
Glavne kisele i slatke note dobivaju se uz upotrebu voćnih sokova: naranče, jabuke ili limuna, kiselog bobica ili voća, meda i šećera.
In chinese
- 120 ml. sok od jabuke ili narandže,
- srednja žarulja,
- Koren đumbira od 5 cm,
- 2 tbsp. l maslinovo ulje,
- 2 zuba. češnjak.
- 1 tbsp. sirće i skrob,
- 2 tbsp. l voda, soja sos, smeđi šećer i kečap,
Narežite đumbir i češnjak, narežite luk i pržite u tavi sa biljnim uljem. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i kuhajte koliko minuta. Rastvorite skrob u vodi i, mešavši tanku struju, sipajte u posudu. Sačekajte dok se sos ne zgusne i uklonite iz vrućine.
1. Zeleni sos
Ovaj ukusan italijanski zeleni sos ne zahteva visoke kulinarske sposobnosti. Izrežite gomilu peršina, češnjaka i zelenih izdanaka metvice. Biljke pomiješajte s 1 čajnom žličicom kapara, 2-3 sjeckana inćuna, sjeckanim češnjakom, sokom od jednog limuna i tri žlice maslinovog ulja.
2. Ukusna zrna bibera
Ovaj klasični kremasti odrezak ne treba dugo da se kuva. Ulijte 2 kašike vinskog octa u rešetku bez drške i pustite da proključa. Zatim dodajte 150 ml pileće juhe i kuhajte na srednjoj vatri. Dodajte 2 kašičice zrna zelenog bibera (sa poleđinom žlice, zdrobite seme u tavi). Dodajte 4 kašike kreme i kuvajte 1-2 minuta, dok se umak ne zgusne.
3. Sos za meso na žaru
Sos za svako meso sa roštilja od crnog vina posebno je poznato među pravim gurmanima Evrope. To će biti veliki izgovor za stvaranje srdačne atmosfere u društvu prijatelja. U procesu kuhanja možete koristiti sok koji je ostao nakon pečenja mesa. Sos savršeno nadopunjuje i ukrašava sve kuhane delicije, posebno odreske. Otvorite bocu vina i uživajte u zabavnom procesu kuhanja!
Pospite dno posude sa 1 tbsp.kašiku brašna. Stalno ga mešajte špatulom par minuta, dok ne dobije tamni ton. Ulijte 200 ml. goveđa juha i 200 ml. crno vino. Sve dobro promiješajte tako da ne ostane kvržica. Pustite da tečnost proključa, a zatim zgusnite. Ako je potrebno, može se filtrirati. Na kraju dodajte so, biber i bilje.
4. Béarne sos
Ako volite guste kremaste umake poput majoneza, onda probajte da napravite sok od béarne.
Rastopiti 25 g maslaca na srednjoj vatri i pržiti na njemu sjeckani luk. Kuhajte 5 minuta, zatim dodajte 1 kašičicu belog vinskog octa. Kuhajte još par minuta i dodajte 100 g kreme, 1 kašičicu senfa iz Dijona, ½ kašičice kapara i iseckanu malu gomilu tarragona. Smanjite toplotu i kuvajte 2-3 minute. So po ukusu.
Odvojite žumanca od belog i umutite ga u malu tavu. Rastopiti na laganoj vatri 25 g maslaca i dobro umutiti.
U blenderu, samlevenu kuvanu smešu stavite do prvog sloja, a zatim dodajte smešu žumanjaka i maslaca i ponovo istresite sve dok se ne formira ravnomerna konzistencija. Umak treba biti dovoljno gust.
5. Akutni Chimichurri
Chimichurri je latinoamerički sos za prženo meso. Da biste ga napravili, potrebno je da u mešalici pomiješate 1 češanj češnjaka, 1 crvenu papriku, malu hrpu korijandera i peršuna, 3 žlice crvenog vinskog octa. Nakon dobijanja homogene mase, dodati 2 žlice maslinovog ulja u nju i ponovo promiješati sa miješalicom. So i stavite u frižider.
6. Kikiriki umak
Ovaj sos će iznenaditi čak i gurmana. Obično se koristi za roštiljanje. Umereno je začinjen, malo sladak. U principu, malo od svega.
Što se tiče kuhanja, sve je vrlo jednostavno. Uzmi par češnjaka češnjaka, melje, baci u zdjelu. Tamo šaljemo 2 kašike. kašike soja sosa sa majonezom i kikirikijevom pastom. Promiješati, dodati 1 tbsp. žlicu soka od limuna i 1 tbsp. žlicu šećera. Zadnji je crvena paprika, potrebno je 1/2 kašičice. Sve je ponovo temeljito izmiješano. Ako je izašla suviše gusta, razblažena sa par kašika vode. Tako samo možete napraviti vrlo ukusan mesni sos. Za roštilj je jednostavno nezamjenjiv. Jeftini i ljuti!
7. Crni pasulj i umak od sezama
Učinite svoj ukus odrezkom bogatijim azijskim sosom od crnog pasulja. ½ konzervi crnih pasulja u konzervi šalju se u mikser, voda se prvo mora isušiti. Dodajte 1 kašičicu šećera, 2 kašičice meda, 1 kašičicu kineske mješavine začina iz pet biljaka, ½ čajne žličice naribanog đumbira, 1 crvenu papriku, 2 žličice susam paste, 2 kašike jabučnog octa, 2 žličice soja sosa i 5 kašika vode. Nakon što dobijete homogenu masu, pošaljite je u posudu i proključajte. Kuvajte oko 5 minuta dok se sos ne zgusne, stalno miješajući.
8. Umak od crvenog vina
Ulijte 250 ml goveđe juhe u posudu i zagrijte na srednjoj vatri. Zatim dodajte 125 ml crnog vina, 2 kašičice smeđeg šećera i 1 kašičicu balzamičnog sirćeta. Kuhajte 10 minuta dok se količina sosa ne prepolovi. So po ukusu.
9. Teriyaki sos
Ovaj japanski slatki sos ima prilično gustu konzistenciju i izgleda slično soji. Pomešajte 5 kašika sojinog sosa, 3 kašike sakea, 2 kašike slatkog rižinog vina Mirin, ½ kašičice ribanog đumbira, 1 kašičicu meda. Pomiješajte sve sastojke u maloj tavi i dovedite do ključanja. Kuhati 5 minuta dok ne postane gust. Izvadite iz vatre i dodajte sjeckani zeleni luk. So po ukusu.
11. Sos od plavog sira
Čini se da je kombinacija odrezaka i plavog sira došla na nebo. Za pripremu sosa, potrebno je rastopiti 25 g maslaca u loncu na srednjoj vatri.Zatim dodajte 1 žlicu brašna i polako ubrizgajte 150 ml mlijeka, stalno miješajući dok ne postane glatko. Prokuhati i dodati 50 g narezanog plavog sira. Promiješati i kuhati dok se ne rastopi sir. So i biber po ukusu.
12. Sos od gljiva
Ovaj rafinirani umak od gljiva će svakako zadovoljiti sve. Da biste ga skuvali, dodajte 1 kašičicu maslinovog ulja u posudu i zagrejte na srednjoj vatri. Dodajte 6 gljiva narezanih na tanke kriške. Pržite 5 minuta do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte iseckani češanj češnjaka, 2 kašike rakije i kuvajte do isparavanja. Zatim dodajte 4 kašike kreme i 1 kašičicu zrna gorušice. Smanjite toplotu i pustite da proključa, mešajte. Nastavite sa kuvanjem još 2-3 minuta.
13. Slatko i kiselo sos sa češnjakom i đumbirom
Palačinka je dvostruko ukusnija, ako joj poslužite slatko-kiseli sos! Isto važi i za svako drugo meso. Kakav sos se može primeniti? Nudimo začinjeno slatko i kiselo.
Ništa nam neće trebati - deset minuta. Prvo, sitno iseckati mali komad đumbira, dva luka i češnjak češnjaka. Onda stavimo posudu na vatru i zagrejemo u njoj biljno ulje. Spržite ono što ste upravo isekli, samo par minuta i odložite. U maloj tanjiri, pomešajte 2 kašike. kašike smeđeg šećera, 1 žlica. žlica jabučnog octa, 3 žlice. kašike kečapa, 2 kašike. kašike belog suvog vina, 120 ml. voćni sok i 2 žlice. kašike soja sosa. Dobro izmiješajte dodavanjem prženog povrća. Zatim stavite lonac na vatru i prokuvajte smjesu. Ulijte u sos pomiješan s vodom 1 žlica. žlicu škroba, ne zaboravite da se promiješate. Kuhajte dok sos ne postane željena konzistencija. Po želji, u estetske svrhe, može se isušiti gotov sos.
Umak od marmelade od luka
Savršeno nadopunjuje svako prženo meso, neobična kombinacija sosa od slatkog luka i mesa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Može se pripremiti od dostupnih proizvoda, može se čuvati u staklenom hladnjaku u hladnjaku oko 6 mjeseci. Crveni luk se može zameniti običnim lukom ili luk. Ljubitelji začina mogu dodati začine na vaš ukus.
Za kuhanje je potrebno:
- 1 kg crvenog luka,
- 50 g maslinovog ulja,
- 75 g šećera,
- 100 ml suhog crnog vina,
- 4 kašike sirćeta.
Luk izrezati na kolutove i pržiti na maslinovom ulju pet minuta, paziti da ne izgori, inače će sos dobiti gorak okus. Dodajte sve ostale sastojke u luk, promešajte i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena, stalno miješajući. Prilikom kuvanja luk treba da postane proziran i lepljiv, a marmelada treba da ima konzistentnost u konzistenciji.
Sos od brusnice
Ugodan slatko-kiseli ukus sosa od brusnice savršeno naglašava ukus mesa, peradi, ribe ili divljači. Može se čuvati u frižideru nekoliko nedelja. Za njegovu pripremu pogodne su sveže i zamrznuto bobice, koje će se prethodno morati odmrznuti.
Za sos će vam trebati:
- 1 čaša šećera
- 1 čaša vode
- 2 šolje brusnica.
Prvo morate pripremiti sirup. Da biste to uradili, rastvorite šećer u vodi i kuvajte 5 minuta. Smrvite brusnice u blenderu i dodajte sirupu. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta, stalno miješajući.
Pikantni krem sos za meso
Jednostavan, ali izuzetno ukusan sos, kao i svako meso.
Za sos će vam trebati:
- čašu pavlake i goveđe juhe,
- 1 kašičica paradajz paste,
- 2 žlice brašna,
- 50 g maslaca,
- 2 luka,
- biber, paprika, sol.
Popecite brašno u maslacu do zlatno braon boje i dodajte seckani luk, paradajznu pastu i stalno mešajte, pržite sve 2-3 minute. Dodajte kiselo vrhnje i bujon i kuhajte osam minuta, posolite i popaprite, možete dodati različite začine po ukusu.
Umak za brzo pečenje
Ovo je najlakši način da se sos pripremi za jela od mesa, ne zahteva toplotnu obradu, sve komponente se jednostavno mešaju. Savršeno sa kebabima, kuhanim i pečenim mesom.
Za sos će vam trebati:
- 150 g pavlake i majoneza,
- gomila zelenila (kopar, peršun, cilantro),
- par češnjaka češnjaka,
- na prstohvat paprike, kurkume, ljute paprike.
Pomiješajte zelje i češnjak s vrhnjem i majonezom, začinite začinima i solju. Ukusan sos je spreman.
Metod pripreme:
Iscijedite sok od jednog limuna.
Peršun, luk i metvicu sitno iseckati, pomiješati u posudi s kaparima, sjeckanim inćunima i sjeckanim češnjakom.
U mešavinu dodajte sok od limuna i maslinovo ulje. Dobro promiješati.
Zeleni umak od bibera
Priprema 18-20 minuta
Kombinacija sastojaka može izgledati prilično neočekivano, ali ćete se iznenaditi koliko će harmoničan ukus ovog sosa postati.
Sastojci:
- Belo vino ocat 2 žlice.
- Pileća juha 150 ml
- Zelena paprika (sitno iseckana) 2 kašičice.
- Masna krema 4 kašike.
Metod pripreme:
Prelijte ocat u posudu sa nelepljivim premazom i prokuhajte. Zatim dodajte pileću juhu i kuhajte na pola topline na visokoj temperaturi.
Dodajte seckanu zelenu papriku, prokuhajte i zgnječite u tavi sa žlicom.
Smanjite toplotu i dodajte kremu. Kuhajte jednu ili dvije minute dok se umak ne zgusne.
Recept 3: Sos od jabuka
Iz jednostavnog i pristupačnog recepta ispada vrlo ukusan sos. Može se poslužiti bilo kojem mesu - kuhanom, pečenom, prženom. Jabuke je bolje uzeti kiselo-slatko, na primjer, Antonovka. Ako su jabuke jako slatke, možete dodati sok od pola limuna u sos i pospite prstohvatom cimeta da biste dodali začin.
Sastojci: jabuke (0,5 kg), voda - 0,3 litra, granulirani šećer ili prah - 50g, 0,5 limuna.
Metoda kuvanja
Ogulite jabuke i uklonite jezgru. Narežite na komade i kuhajte u vodi sa šećerom. Kuhati će imati oko 20 minuta, dok ne postane potpuno mekano. Masa se može protrljati kroz sito, ali će biti mnogo lakše i brže ga samljeti običnom tolkuškom ili blenderom. Ugasi to.
Recept 4: Tirey Meate Sauce
Veoma ukusan sos za meso. Pogodan i za knedle, škampe, ribu. Pripremljen na bazi sojinog sosa. Tireja je uobičajena u azijskoj kuhinji, posebno u kineskom i korejskom. Sos je pomalo slan i prilično začinjen pa je idealan za svježe meso. Recept sadrži esenciju sirćeta (70%), to je suština koja je potrebna, a ne da se brka sa uobičajenim 6 i 9% sirćetom.
Sastojci: soja sos - 200ml, čili u prahu (vruće crveno) - 2 čajne žličice. l., 1 tea.l. sjemenke korijandera i korijandera, 1 tbsp. esencije sirćetne (70%).
Metoda kuvanja
Zeleni sitno iseckani nožem, češnjak se može gnječiti na finom rende. Sjeme sjeckati tučkom ili samljeti u mlincu za kavu, miješalicom. Dalje, svi sastojci su pomešani. Sos je gotovo spreman, ostaje samo da insistira. Potrebno je oko sat vremena, onda možete služiti.
Sa ananasom
- 2 kruga konzerviranog ananasa,
- 1/2 šalice soka od ananasa,
- 1/4 šoljice jabučnog octa i šećera
- 2 tbsp kečap i soja sos,
- 1 žličica Đumbir i 1 tbsp. škrob.
Sipajte sok, ocat, soja sos u posudu, dodajte šećer i kečap, pomešajte. Sos stavite na čir na laganoj vatri, zatim dodajte đumbir i fino iseckan ananas, ponovo zavrijte. Prelijte skrobom rastvorenim u vodi i kuvajte dok ne postane gust.
Kao u McDonaldsu
- 1/3 šolje pirinča,
- 1 tbsp. kečap,
- 1 žličica soja sos
- 2 tbsp. kukuruzni škrob,
- 3 kašike. smeđi šećer.
Izmiješati sve sastojke i, dok se miješa, sačekajte dok smjesa ne zavre. Zatim ulijte skrob razblažen vodom i sos stavite na zadebljanje.
Sos od pavlake za meso
Ovaj sos se pravi od čaše pavlake, žlice brašna i maslaca. Morate rastopiti maslac u tiganju, a zatim ga staviti u brašno i sve ispeći. Nakon stalnog miješanja, sipati kiselo vrhnje, dovesti na željenu gustoću i začiniti začinima. Beli luk, kopar, zeleni luk, biber i bosiljak mogu se koristiti kao začini.
Glavnom krem sosu možete dodati mesne juhe - to čini okus bogatijim i bogatijim. Rastopite 2 kašike maslaca u tavi, dodajte koliko brašna i pržite. U smjesu, miješajući, sipati čašu juhe i kiselo vrhnje. Dodajte začine i zgusnite.
Sos od mesa od nara
To će se svidjeti onima koji vole začinjene slatko-kisele umake. Umak naglašava ukus prženog, kuvanog i pečenog mesa, a kombinuje se sa govedinom ili svinjetinom na ugljevlje.
Za pripremu uzeti 1,5 kg šipaka, oguliti i ukloniti zrno. Stavite u ne-emajliranu posudu i stavite ga na sporu vatru. U procesu gašenja, zdrobite zrna dok se kosti ne razdvoje.
Masovno zgnječite kroz sito i stisnite kroz gazu. Stavite sok u lonac i stavite na laganu vatru. Prokuvati tekućinu dok se ne prepolovi. Dodajte so i začine po ukusu. Ako dobijete kisela nara, možete dodati malo meda ili šećera.
Ulijte ohlađeni sos u staklenu posudu i čuvajte u frižideru.
Sos od belog mesa
Ovo je univerzalni sos pogodan za sva jela od mesa. Za kuvanje će vam trebati čaša goveđe juhe, 1 kašičica brašna i 1 kašičica maslaca. Dodajte maslac rastopljenom maslacu u tavi i pržite do zlatno smeđe boje. Promiješajte juhu i kuhajte dok se ne zgusne.
Za ukus, sos možete začiniti lovorovim listovima, lukom, limunovim sokom, peršinom ili celerom.
""
