Svaka dobra domaćica ima svoje "brendirane" recepte za pripremu ukusnih salata pogodnih za očuvanje. Ovi recepti se obično prenose iz generacije u generaciju, jer se takve salate ne mogu kupiti ni u jednoj prodavnici, jer se kuvaju s ljubavlju, a vlasnik može da kontroliše kvalitet povrća koje se dodaje jelu tokom kuvanja.
Šta je lecho?
Za mnoge je omiljena hladna užina nesumnjivo lecho, pogotovo ako je bila konzervirana kod kuće. Postoji masa recepata za lecho, i za one koji vole oštrije, i za one koji vole bogat, ali blagi ukus. Raznovrsnost okusa različitih vrsta lecha omogućava vam da za svakog člana porodice izaberete svoju omiljenu verziju ove ukusne i, bez sumnje, zdrave jela. Većina lechovih recepata vam omogućava da pripremite ne samo ukusnu salatu, već i pravu hladnu predjelu koja se poslužuje uz prilog, ali postoje i opcije jela koje i same mogu biti odličan prilog i mogu se poslužiti čak i na svečanom stolu. Ovo je, naravno, lecho sa rižom.
Kao i druge vrste lecha, varijanta ovog jela s rižom može se pripremiti i kao obični dnevni obrok, i za daljnje očuvanje.
Pirinač sa pirinčom uglavnom nije obična salata. To je već gotova prilog, koji se može koristiti i kao zasebno jelo, i kao izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima. Odmah treba reći da je za kuhanje ukusnog leha s rižom vrlo važno odabrati pravu rižu. Na primer, obični pirinač sa okruglim zrnom je bolje koristiti za lecho, koji će odmah biti poslužen za stolom.
Za kuhanje, namijenjeno konzerviranju, bolje je koristiti dugolančani i smeđi riž, kao i rižine sorte jasmina i basmati, jer ove sorte nisu kuhane mekane, pa čak i nakon konzerviranja riža ostaje netaknuta. Postoji nekoliko jednostavno odličnih recepata za kuvanje ovog jela koje dobre domaćice mogu usvojiti, i treba ih detaljnije razmotriti.
Rižu s rižom na jednostavan način
Najlakše i, ipak, jedno od najukusnijih jela za lecho je savršeno za one domaćice koje žele da kuvaju samo ukusno prilog, koji će privući čitavu porodicu, i one koji žele da napuste ovaj snack za zimu. Osim toga, ova opcija kuhanja lecho sa pirinčem može biti odlična zamjena za borscht dressing.
Prije svega, potrebno je pripremiti potrebne proizvode, i to: 1 kg luka, 3 kg paradajza, 1 kg bugarske paprike, 1 veliku čašu oprane sirove riže, 1 kg mrkve, 1 tbsp. šećer, 3 žlice. l soli, oko 0,6 litara biljnog ulja, 1 tbsp. l acetic essence. Paradajz treba da bude uvijen u mikser ili mljevenje. Sve povrće je sitno isjeckano, a po mogućnosti ručno, jer kada se prerađuje u kombajnu, povrće će proizvesti mnogo soka, što je vrlo nepoželjno.
Nakon što se sve povrće pripremi, pomiješa i stavi u posudu za emajliranje, možete nastaviti do najvažnije faze kuhanja - kuhanja. Prvo, lecho mora da se stavi oko 30-40 minuta pre nego što se zavri, a zatim se sirovoj riži doda kompozicija. Zatim, lecho se kuha i na laganoj vatri, ali je važno stalno ga miješati, inače će izgorjeti. Po pravilu, do pune spremnosti, konzistencija lecha dolazi u roku od 35 minuta. Ako se ovaj recept koristi za konzerviranje, onda već 25 minuta nakon dodavanja riže, možete izliti smjesu u sterilizirane posude i razvaljati ih.
Ako ne planirate uvaljati lecho s rižom, najbolje je kuhati smjesu oko 45 minuta kako bi pirinač bio potpuno mekan.Da završno jelo ne postane suviše masno, najbolje je da se ulje izvadi sa žlicom, koja se tokom pečenja uzdiže do vrha. Gotovu posudu treba ostaviti da se malo ohladi i zatim poslužiti. Ukus leča pripremljen po ovom receptu je vrlo nježan, a njegova konzistencija je sočna i gusta.
Pikantni lecho sa rižom
Za ljubitelje laganog začina, postoji prekrasan recept za lecho sa pirinčem, koji uključuje i češnjak. Odmah treba napomenuti da jelo pripremljeno po ovom receptu nije pogodno za dalju konzervaciju. Jedna od prednosti ovog recepta je njegova mršavost i relativni sadržaj niskokaloričnih, jer kuhanje jela zahtijeva vrlo malo biljnog ulja. Dakle, za ovaj recept, lecho će trebati oko 1,5 kg paradajza, ½ šolje riže, 0,5 žlice. šećer, 0,5 kg mrkve, 1-2 glave češnjaka, 3-4 velike paprike, ½ šolje biljnog ulja, 2-3 velika luka, 1 tbsp. l sol.
Najbolje je uzimati braon divlji pirinač po ovom receptu, jer će lecho biti pirjano u sopstvenom soku, tako da je važno da pirinač ostane netaknut i da ne postane bezoblična kaša. Ovaj recept ima neke detalje o kuvanju. Paradajz, pre uvijanja, treba da se ogulite. Da biste lako odvojili kožu paradajza, rajčice stavite u veliku tavu i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Zatim, paradajz treba pažljivo rasporediti i skinuti kožu. Pripremljeni paradajz se uvije u meso za mljevenje, a soli, šećer i češnjak se dodaju u dobivenu smjesu.
Ako želite konzistenciju gotovog leha ispostaviti da je deblji, ne morate uvijati rajčice, već ih jednostavno izrežite na male kockice, zatim im dodajte začine i ostavite da 20 minuta insistiraju da paradajz stavi dovoljno soka za dalje gašenje. Biljno ulje se sipa u posudu, sve seckano povrće se dodaje i stavlja na slabu toplotu. Nakon 15 minuta možete dodati smeđi riž. Kuhanje lecha treba još 45 minuta, ali je važno da riža ostane malo potopljena. Zatim, lecho je ostavljen da insistira 45 minuta, nakon čega se može poslužiti na stolu kao prilog. Okus jela, pripremljen po ovom receptu, ispada da je zasićen i umjereno pikantan.
Proces kuhanja
Poznat je mnogim snack-ovima "Doručak turista" - mješavina povrća s rižom - a danas se prodaje pod različitim brendovima. Ali nadopunjavajući zalihe zimskih praznina, predlažem da se samostalno pripremi nekoliko tegli jedne od varijanti ukusnog leha sa pirinčem, koje se može zamijeniti prilogom, uhvatiti na putu ili na poslu, uključiti u vitku dijetu. Sastav začina, stepen oštrine, odnos luk-mrkva-paradajz-paprika je lako odabrati po volji. Za dugotrajno skladištenje važno je sačuvati radni predmet - na kraju kuhanja ne zaboravite da sipate dio octa.
Za pripremu lečo sa rižom, paprom i paradajzom za zimu, uzmite proizvode na listu.
Očistiti čiste paradajz u pire od krompira, staviti u tiganj debelog dna.
Dodajte na kockice luk i naribanu mrkvu.
Dodajte šipke slatke paprike.
Ulijte oprani beli pirinač, začine po ukusu, promešajte, zavrijte, smanjite temperaturu i kuvajte 40-50 minuta sa slabim ključanjem dok niste spremni za povrće i pirinač. Ponekad se pomeša i odvoji od zidova.
5 minuta prije kraja kuhanja kombinirajte sa sjeckanim češnjakom. Izvadite iz vrućine, sipajte ocat s okusom jabuke, dobro promiješajte.
Lešo raširite rižom u sterilnim teglama, hermetički zatvorite, omotajte i ohladite.
Postavite lecho sa pirinčem, paprom i paradajzom za zimu na hladnom mestu. Bon appetit!
Kao recept?
put 5 stars
ili dati još jednu ocjenu!
Kako kuhati lecho s rižom za zimu:
Moje povrće. Luk ogulite i izrežite ih u tanke (debljine 3-4 mm). Paprike presijecite na pola, uklonite sjemenke i stabljiku, još jednom isperite i isecite na trake.Očistimo šargarepu i protrljamo je na krupnijem.
Odrežite paradajz na pola i uklonite lagani deo stabljike (ako postoji). Pomiješamo rajčice kroz veliki ribež (ili se okrećemo kroz mlin za meso).
Stavite luk, šargarepu, papriku i paradajz u lonac za pirjanje, pomešajte. Stavili smo srednju vatru.
Stavite posudu na čir, zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite toplotu i kuvajte 20 minuta.
Zatim dodajte opranu sirovu rižu, so, šećer i biljno ulje. Promiješati.
Ponovo stavite vatru, proključajte i kuhajte još 35 minuta, na maloj vatri, ispod poklopca.
Za to vreme, pirinač bi trebao biti spreman. Prelijte sirće, promešajte i kuvajte još 5 minuta.
Ostavimo lecho s rižom za zimu u steriliziranim staklenkama i odmah zatvorimo s kuhanim poklopcima - uvaljamo ga ili zavrnemo.
Konzerve umotavamo u deku - takozvani “krzneni kaput”, a zimu ostavimo sa rižom dok se ne ohladi (otprilike za jedan dan).
Tipovi i trikovi: t
Za ovaj lecho je bolje koristiti crvene paprike - onda će očuvanje imati svijetli, atraktivni izgled. Žute paprike su takođe dobre, ali ne i zelene paprike.
Bolje je uzeti rajčice potpuno zrele, crvene - sa njima, lecho će biti ukusnije.
Više volim ribane rajčice za ovu vrstu konzervirane hrane. U ovom slučaju, koža ostaje u ruci i ne pada zajedno sa sokom i pulpom u ukupnu masu paradajza. To nije veoma dug proces, kao što se čini na prvi pogled, ali pranje posuđa u ovom slučaju je mnogo lakše nego pranje svih detalja mlinca za meso.
Komentari i recenzije
22. septembar 2016. maxim soro4encko #
10. septembar 2016. Zcz17 #
3. septembar 2016. Yalinochka
Kolovoz 28, 2016 irinam74 #
Kolovoz 26, 2016 masha751 #
Kolovoz 26, 2016 masha751 #
7. jun 2016. hammuda #
9. septembar 2015. sarzhana2007 #
1. avgust 2015. Zvezdulya # t
19. kolovoza 2014. Tatjana Sushko #
31. jul 2014. Linata09 #
5. septembar 2013. Badeban #
9. septembar 2013. Natusya2905 # (autor recepta)
5. septembar 2013. L-la65 #
5. septembar 2013. Marina Ver 1 #
9. septembar 2013. Natusya2905 # (autor recepta)
September 4, 2013 Natusya2905 # (autor recepta)
4. septembar 2013. Olga_Kov #
3. septembar 2013. Zvonodum #
3. septembar 2013. Zhannochkin # (moderator)
September 4, 2013 Natusya2905 # (autor recepta)
3. septembar 2013. Innochka07 #
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Registrujte se ili unesite ako ste se već registrovali.
Možete ući na sajt bez registracije i unosa lozinke pomoću vašeg računa na sledećim sajtovima:
Ako niste zadovoljni nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ih mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
SASTOJCI
- Paradajz 3 kilograma
- Onion 1 Kilogram
- Bugarski papar 1 kilogram
- Mrkva 1 kilogram
- Slika 1 Staklo
- Šećer 1 Staklo
- So 3 Art. žlice
- Biljno ulje 350 mililitara
- Ocat 1 Art. kašika
Pripremite povrće. Sve temeljito operite. Rebrati mrkvu na ribe, rajčice i paprike, grubo iseckane, luk prerežite na pola prstena.
Sve sastojke pomiješajte u jednu veliku posudu. Dodajte rižu, so, šećer, biljno ulje i sirće.
Kuhajte 50 minuta od trenutka ključanja. Kada je sve spremno, stavljamo ih u sterilisane teglice, kotrljamo ih na toplo mesto. Banke moraju da se okrenu. Gotovo!
Lecho sa rižom - opći principi i suptilnosti
Glavne komponente lecha su bugarska slatka paprika, luk i pirinač. Pored ovih sastojaka, šargarepa, paradajz, tikvice, patlidžani i drugo povrće može se napraviti sa pirinčem u leču.
Izbor i pripremu proizvoda i ambalaže treba uzeti ozbiljno. Čisto povrće, pirinač i limenke su ključ uspješnog očuvanja. Temeljno i polako operite proizvode, izbacujući loše povrće, obrezujući razmažena mjesta. Isperite sok prije sterilizacije posude.
Za bogati ukus lečo s rižom, odaberite mesnate sorte bibera i paradajza.Luk se najbolje koristi ne prevruće, tako da njegov oštar ukus i miris ne prekidaju drugo povrće. Ocat je pogodan kao običan stol i jabuka. Može se koristiti i pirinač, i okrugli i dugi - što vam se najviše sviđa.
1. Riža s rižom: tradicionalni recept
Sastojci 4.5 litara:
• četiri kilograma zrelih paradajza,
• kilogram raznobojnih paprika,
• 750 grama luka,
• 280 ml biljnog ulja,
• 60 grama soli (2 kašike),
• 130 ml jabukovog sirćeta,
Metod pripreme:
1. Temeljno isperite rajčice, stavite ih u veliki umivaonik i skuhajte ključalom vodom, a zatim skinite kožu.
2. Pomiješajte blanširane rajčice miješalicom ili mlinom za meso.
3. Bugarski biber prereži na pola, oguliti, oprati i iseći na male kockice.
4. Ogulite mrkvu.
5. Ogulite luk, usitnite ga, isecite na male komadiće.
6. Operite pirinač temeljito, pokrijte vodom i ostavite da stoji na satu.
7. U velikom kotlu zagrijte biljno ulje, stavite isjeckan luk i mrkvu, pržite pet minuta na visokoj vatri, ne zaboravljajući da se promiješate.
8. Dodajte kockice papra, pržite na minut, a zatim ulijte pola čaše vode. Pokrijte kotao poklopcem, pecite na prosječnoj vatri ne duže od dvadeset minuta.
9. Sipajte šećer, so, pire od paradajza u mešavinu. Kuhajte još dvadeset minuta.
10. Drenirati pirinač iz vode, staviti ga u povrće. Mešajte, kuvajte oko pola sata.
11. Oko deset minuta prije kraja kuhanja, ulijte ocat u kotao, promiješajte.
12. Položite gotov lecho sa pirinčem u sterilne posude, umotajte.
13. Okrenite limenke, umotajte ih u ćebe. Nakon hlađenja, uklonite lecho u skladištu na hladnom mjestu.
2. Lecho s rižom i tikvicama
Sastojci 2,5-3 litara:
• 1,3 kg paprike,
• 120 grama granuliranog šećera
• 700 grama tikvica,
• 220 ml biljnog ulja,
Metod pripreme:
1. Oljuštene paprike iseći na velike trake.
2. Pomiješajte blanširane rajčice u male kockice ili zavijte u mlin za meso.
3. Prokuvajte pirinač dok se ne skuva pola.
4. Uklonite koru od tikvica, uklonite sjemenke, ako je potrebno, izrežite ih na male kriške.
5. Sve kuhano povrće stavite u kotao, stavite u vruće ulje 30 minuta.
6. Dodajte rižu, začine, kuvajte još 15 minuta, ne zaboravljajući pet minuta prije nego što ste spremni da sipate ocat u lecho s rižom.
7. Promiješati, preliti još vruće leko u pripremljene posude.
8. Ohladite radni komad naopako ispod pokrivača.
3. Lecho sa rižom i kupusom
Sastojci na 8 litara:
• kilogramski kupus,
• pet kg paradajza,
• 750 grama luka,
• dvije čaše šećera,
• kilogram bugarske paprike,
• 400 ml biljnog ulja,
• 180 ml 6% sirćeta,
• ljute papričice.
Metod pripreme:
1. Uklonite koru od paradajza, usitnite meso.
2. Paprike, ljušteno od semena, iseći na trake.
3. Sečene slamčice sečite u kupus.
4. Rešetkati naribanu mrkvu za korejsku mrkvu.
5. Luk narezan na kocke.
6. Uklonite seme čilija i isecite.
7. Ulijte u ulje pogodno za kuvanje, zagrejte ga, stavite pire od paradajza, kuvajte na laganoj vatri dvadeset minuta.
8. Dodajte sve ostalo povrće, posolite, pokrijte posudu, pirjajte još 40 minuta.
9. Stavite pirinač, kuvan do polovine, šećera. Nastavite kuhati.
10. Nakon 10 minuta ulijte ocat.
11. Dajte lecho s rižom na čir, izvadite tavu iz peći.
12. Proširite gotov lecho na obalama, zavrtite, ohladite.
4. Riža sa patlidžanom i rižom
Sastojci 7,5-8 litara:
• tri kg patlidžana,
• četiri kg paradajza,
• tri kg paprike,
• dva kg luka,
• 280 ml biljnog ulja,
• 170 ml 9% sirćeta,
• 130 grama granuliranog šećera
• 450 grama šargarepe,
• pola linije ljutih ljutih paprika,
• pola kašičice sveže mlevenog papra.
Metod pripreme:
1.Izrežite potpuno oprano i oljušteno povrće: patlidžane u tanke trake, paprike u kvadratićima, kockice rajčice, luk na pola prstena, mrkvu u tankim slamkama.
2. Stavite u kotao sa prethodno zagrejanim biljnim uljem, prvim lukom i mrkvom, pržite. Zatim dodajte preostalo povrće, pomešajte. Tomit na srednjoj vatri 40 minuta.
3. Prokuvati pirinač do pola tone u zasebnoj maloj tavi, staviti ga u mirisnu mješavinu povrća, dodati šećer, sol i papar na isto mjesto. Dodati drobljeni čili, guliti još 15 minuta.
4. Ulijte sirće, pomiješajte, stavite lecho s rižom u staklenke.
5. Zavrtite posude sa sadržajem poklopca, okrenite i ohladite ispod pokrivača.
5. Lecho s rižom i grahom
Sastojci na 5 litara:
• 800 grama luka,
• 2,7 kg crvenih paradajza,
• 1 kg 300 grama paprike,
• 700 grama mrkve,
• 200 grama pasulja,
• 450 ml biljnog ulja,
• 110 ml 9% sirćeta,
• jedna čili paprika.
Metod pripreme:
1. Odrežite oljušteni luk na pola prstena, protrljajte šargarepu na fini ili srednji ribež.
2. Isperite paradajz, izrežite nožem u bazi, oparite kipućom vodom i uklonite kožu sa njih. Smrvite pulpu u mikseru.
3. Bugarske paprike i čili, isperite, sačuvajte ih od semenki, iseckajte slatke polutke i oštro isecite.
4. Propustite oljušteni beli luk kroz presu.
5. Pirinčane pahuljice, isperite, prokuhajte do polovine.
6. Namočite zrna na par sati u hladnoj vodi, a zatim kuhajte dok se ne skuva.
7. Ulijte maslac u kotao, zagrejte ga, stavite sve pripremljeno povrće, osim čilija i češnjaka, na laganoj vatri na laganoj vatri 30 minuta.
8. Dodajte rižine pahuljice, češnjak, pasulj, čili, začine i so, kuhajte još 15 minuta, zatim ulijte ocat, donesite pirinač i prokuhajte do ključanja i isključite plin.
9. Završite leho u sterilnoj posudi, ohladite ispod pokrivača.
6. Lecho s rižom i gljivama
Sastojci 2 litre:
• 300 grama svježih šumskih gljiva,
• 600 grama crvene paprike,
• 100 grama kiselog vrhnja,
• dvije sijalice srednje veličine,
• 130 ml biljnog ulja.
Metod pripreme:
1. Napunite opranu rižu vodom, nakon što se žitarice unesu oko pola sata, isušite vodu, sipajte novu. Kuhajte pirinčane pahuljice dok ne skuhate pola.
2. Blanširajte paradajz, zatim isecite u blenderu, u mlinu za meso ili jednostavno naribajte.
3. Odsecite oljuštene paprike u velike trake.
4. Narežite luk i pečurke s prstenovima, pržite dok ne završite.
5. U mešavinu gljiva dodajte čašu vode, pavlake i začina, pomešajte.
6. Sipajte biljno ulje u duboki kotao, stavite paprike i paradajz, kuvajte deset minuta na laganoj vatri.
7. Izvadite kotao iz peći, dodajte maslac od paradajza sa prženim gljivama sa lukom u pavlaci, soli, kuvani pirinač do polovine. Sve temeljito promiješajte, stavite kotao s lechom u zagrijanu pećnicu. Tomite pola sata.
8. Dok se riža kuva, sterilizirajte tegle i poklopce.
9. Postavite zimsku kantu u pripremljenu posudu, uvijte.
10. Okrenite staklenke s lecho-om s rižom naopako, umotajte u deku, ohladite.
7. Lecho sa rižom, tikvicama i patlidžanom
Sastojci:
• jedan kg tikvica,
• jedan kg patlidžana,
• 120 ml 6% sirćeta,
• 230 ml biljnog ulja,
• pola kilograma luka,
• lovorov list i biber.
Metod pripreme:
1. Skinite kožu sa patlidžana i tikvica. Iseci ih na kockice.
2. Posolite patlidžane i stavite ih na stranu 20-30 minuta, zatim ih temeljito isperite vodom i osušite.
3. Sečite češnjak i isecite luk na četvrtine.
4. Prokuhati pirinač dok se ne omekša.
5. Stavite luk, tikvice i patlidžan u kotao na toplo ulje, pirjajte i mešajte 10 minuta.
6. Dodati brašno od češnjaka i pirinča, so. Tomit na najsporijoj vatri oko 15 minuta, zatim ulijte ocat u lecho, stavite lovorov list. Držite lecho sa rižom još 5 minuta, uklonite kotao sa toplote.
7. Pažljivo stavite salatu u sterilnu posudu, zavrnite poklopce, ohladite, pokrijte pokrivačem.
8. Lecho sa rižom "Srdačan" t
Sastojci:
• 400 grama luka,
• 2 kg tikvice od 700 grama,
• 250 grama paradajz paste,
• 250 grama majoneza,
• 700 grama paprike,
• 140 ml biljnog ulja,
Metod pripreme:
1. Narežite luk na pola prstena, pržite u tavi ili kotlu dok ne prođe.
2. Stavite paprike u luk na kockicama, kuvajte pet minuta.
3. Dodati narezane tikvice, paradajz paste, so i mleveni biber, pirjati 20 minuta.
4. Kuhajte pirinač u zasebnoj tavi.
5. Kada je povrće spremno, stavite pripremljene riževe žitarice, majonez, pomešajte. Bacite par lovora, držite lecho sa rižom na vatri još 10 minuta.
6. Stavite radni komad u sterilne staklenke, zamotajte, uklonite posude sa lečom da se ohlade ispod pokrivača.
Pirinač s rižom - savjeti i trikovi
• Obavezno zavrnite staklenke dok se hladite, sa najmanjim gazom koje mogu puknuti.
• Ostavite najmanje jedan i po centimetar između sadržaja posude i poklopca, što će pomoći da se izbjegne oksidacija gotovog proizvoda.
• Nemojte sklapati gotov lecho s rižom u kontejnerima za rasuti teret, pripremiti posude od 500 i 700 grama.
• U jednoj žlici oko 30 grama soli.
• Tokom kuhanja, ne zaboravite povremeno promiješati lecho tako da ne slučajno izgori, inače će miris paljenja pokvariti okus gotovog proizvoda.
• Grijani lecho s rižom, može se poslužiti kao prilog ili kao zasebna posuda.
• Ako u receptu postoje patlidžani, prvo ih treba posoliti, staviti ih na 30 minuta, a zatim temeljito isprati, što će sačuvati povrće od gorčine.
• Nosite rukavice prilikom rukovanja čili papričicama.
• Pečenu papriku izrežite što je moguće veće, što će gotovom leču dati pirinač bogatog ukusa i lepog izgleda.
• Upotreba paprika različitih boja učinit će jelo ljepšim i mirisnijim.
• Želite neobičan lecho? Prateći gornje recepte, promijenite samo najmanji: pojedite pojedine sastojke s rižom odvojeno, a zatim zajedno kuhajte u kotliću. Rezultat radova će vas dovesti do najvećeg užitka.
""
