• Krompir 1 kilogram
• Biljno ulje 100 mililitara
• Sol - po ukusu

U loncu sa debelim dnom, zagrejte svo biljno ulje. Treba da prokuva.

U međuvremenu se ulje zagrijava - oguljeni i oprani krompiri sečemo na tanke slamke. Veličina je malo veća od gotovog pomfrita, verovatno znate kako izgleda.

Narezani krompir posolite, ostavite da se osuši. Ako na krompiru ima kapljica vode - kada je stavite u ulje, videćete vatromet. Zato temeljno iscedite krumpir.

Kada ulje zavri - ispustite naš rezani krompir u njega. 3-4 minute pržiti - i izvući iz tiganja sa skimmer.

Hrskavi, ali mekani unutar pomfrita je spreman - i ne treba friteza. Ostaje samo da se sačeka dok se ulje ne iscijedi iz krompira, i može se poslužiti sa kečapom ili drugim omiljenim sosom.

Domaći pomfrit

Rezani krompir, pržena do kore u dubokoj masnoći i velikodušno začinjena solju - jelo nije najkorisnije za lik, ali vrlo ukusno! Da biste uživali u porciji hrskavog krompira, uopšte nije potrebno ići u najbliži snack bar sa brzom hranom. Reći ćemo vam kako se kuvaju pomfrit kod kuće.

Na prvi pogled, čini se da priprema pomfrita nema poteškoća. Oljušteni, isjeckani, bačeni u ključano ulje i spremni. Ali ovde postoje tajne i mali trikovi. Da bi delovi bili ukusni i super hrskavi, važno je da se krompiri pravilno iseku, pripreme ih za pečenje, izaberu temperaturu i začinite solju.

Koju vrstu krompira odabrati?

Sorte sa niskim skrobom najprikladnije su za izradu popularne brze hrane. Komadići krompira visokog skroba će se držati zajedno kada se prže, raspadaju i slome, brzo se omekšaju. Izaberite velike i zrele gomolje, poželjno duguljaste, bez dubokih očiju, zelene kože i drugih defekata. Jako mladi krompir se ne uklapa, još nisu sazreli, nisu dovoljno gusti i nemaju potreban ukus.

Izbor ulja za prženje

Rafinirano ulje, koje je pročišćeno, bez mirisa, pogodno je za prženje. Kada se zagreje do visokih temperatura, nije toliko dimljena kao neprerađena. U isto vrijeme možete odabrati vrstu ulja po vlastitom nahođenju. Osim suncokreta, pogodna maslinova ili kukuruzna rafinirana ulja, od kojih će svako od jela dati poseban okus.

Koji lonac je bolje kuvati?

Ako nemate posebnu fritezu, možete koristiti ražnjić, duboku posudu od čelika ili livenog gvožđa. Enamelware nije pogodan ili sa tankim dnom. Najpogodnije je uroniti porciju krompira u kipuće ulje u posebnoj tankoj košari. Ako nemate takav uređaj, uzmite širok skimmer.

Temperaturni uslovi

Američka metoda kuhanja pomfrita uključuje prženje štapića od krumpira u jednom prolazu na temperaturi od 180–190 stupnjeva. Približno vreme kuvanja po porciji iznosi 7-8 minuta od trenutka kada se stavi u kipuće ulje.

Kako kuhati pomfrit kod kuće

Prvo treba da ogulite krompir i operete. Broj se može uzeti bilo koji, na osnovu broja potrošača. Po pravilu, na svaki obrok ima 3 gomolja. Poželjno je da je krompir bio velik (ili barem srednji, ali ne i mali), onda će kriške biti dugačke, kao u McDonalds - bit će pogodno uzeti pomfrit i umočiti u umake.

Presekao sam očišćene gomolje u duguljastim štapićima. Nemojte rezati previše tanko, inače će pomfrit brzo izgorjeti. Optimalna debljina komada je oko 1 cm.Sa takvim rezanjem, na vrhu ćete dobiti gustu hrskavu koru, a iznutra - prijatno mrvljeno meso. Vrlo je važno da su komadi približno jednaki po težini i veličini, onda će svi biti pripremljeni ravnomjerno. Pokušajte da ih učinite manje ili više istim, tako da ne postoji takvo da je dio već pečen, a drugi još uvijek sirov.

Zatim, svakako isperite krompir - to će ga osloboditi viška škroba, koji drži zajedno kriške. Isprala sam slamke u hladnoj vodi, zamenjujući je 3-4 puta, sve dok nije postala prozirna. Ali nemojte dugo namakati krumpir! Inače će upiti mnogo vlage, što će spriječiti pravilno prženje pomfrita, ispostavi se da je previše vodenasto.

Da bi se uklonila preostala voda s površine, krumpir sam sušio na pamučnom ručniku (pažljivo). Ova faza je veoma važna. Sušenje će osloboditi kriške nepotrebne vlage, oni će odmah uhvatiti koru u dubokim mastima, i što je najvažnije - ulje neće pjeniti i "pucati".

Ostaje da se prži pomfrit - kod kuće, ako nema friteze, možete to učiniti sa tiganjem ili tiganjom - izaberite malu i usku, tako da je nestalo manje ulja. Rafinirano ulje je pogodno za prženje. Ulje će trebati oko 500 ml (moguće je i više). Mora se jako zagrijati, do 180-190 stepeni. Da biste proverili da li je vruće, ubacite jednu krišku krompira - ako odmah počne peći, cvrči i proključa, a ne potone na dno, onda se ulje pravilno zagreje. U suprotnom, nastavite sa grejanjem još 5-10 minuta.

U kipućem ulju potrebno je rasporediti narezane krumpire u porcijama - uvijek male, o dobro šačici muškaraca. Pomfrit u ulju treba slobodno plutati. Ako previše punite, neće biti prženi, već pirjani.

Približno prvih 2-3 minuta od trenutka polaganja prve serije, krompir će jako cvrčati i pjeniti - to je normalna reakcija, vlaga aktivno isparava. Nije potrebno smanjiti vatru, nastaviti pržiti, lagano drobiti gulaš da bi se ulje ravnomjernije raspodijelilo.

Nakon nekoliko minuta, broj mjehurića i pjene će se primjetno smanjiti, a kriške krumpira će početi da se stvrdnu i crvenu.

Sada možete da uočite vreme - pomfrit će biti spreman za oko 5 minuta.

Gotov proizvod izvadim iz lonca za pečenje i stavimo ga na papirni ručnik da bih uklonio višak masnoće. I odmah položi sledeću grupu prženih.

Soljenje krompira treba biti neposredno pre serviranja (što duže kriške interaguju sa soli, one postaju mekše). Najbolje je koristiti finu sol "extra", količina je slobodno podesivog ukusa. Uz to se obično poslužuje majonez, kečap, slatko-kiseli, sirast ili senf sos. Lepo se srusite!

Features cooking

Sada mnogi mediji govore o opasnostima krompira koji se služe u objektima brze hrane. To je zbog čestog dodavanja konzervansa koji uzrokuju ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Međutim, pomfrit je popularan i voljen od mnogih jela, a na radost zaljubljenika možete ga kuhati bez ikakvih problema kod kuće. Takav proizvod će sadržati znatno manje štetne supstance, a ukus neće biti lošiji od uobičajenog.

Da bi jelo bilo ukusno, potrebno je slijediti neka pravila njegove pripreme:

• Krompir pogodan za pomfrit bi trebao biti velik i ovalnog oblika. Bolje je izabrati povrće bez očiju, onda će se jelo pokazati prelijepim.
• Pravilno rezanje gomolja je prvo formiranje ploča širine 1 cm, a zatim njihova podjela na blokove. Narezani krumpir treba da izlazi što je moguće veće da bi se mogli peći ravnomerno.
• Krompir treba oljuštiti, zatim isprati hladnom vodom.Ova akcija će pomoći da se ukloni ekstra škrob iz povrća, koji će osigurati manje lomljenja tokom kuvanja, krompir će bolje škripati.
• Povrće treba brisati, a onda će biti više pečeno.
• Brisanje pomaže da se smanji količina prskanja kada krompir pogodi ulje.
• Prilikom prženja, nemojte posoliti povrće, a kasnije ga okusite.
• Za oslobađanje pomfrita od viška masnoće, nakon kuhanja, stavite šipke u cjedilo, osušite papirnim ručnikom.
• Odabrati sorte krumpira mekše.
• Biljno ulje može biti bilo koje (suncokret, kukuruz, maslina), glavno je da je rafinirano i dezodorirano, a onda krompir neće imati stranih mirisa.
• Montažno je bolje ne koristiti.
• Ako niste koristili celi krompir, možete da zamrznete ostatke za skladištenje.

Kako kuhati pomfrit kod kuće

Da biste pojeli jelo iz menija restorana brze hrane napravljenih kod kuće, morate provesti neko vrijeme, ali razumijevanje procesa i malo spretnosti će vam omogućiti da završite posao. I nakon što ste pripremili jelo nekoliko puta, možete ga napraviti brzo i jasno. Dobri pomagači u ovom poslu biće kućanski aparati i aparati dostupni u kuhinji. Izaberite najpogodniju varijantu kuhanja za vas, onda možete uživati ​​u ukusu vašeg omiljenog jela bez štete po zdravlje.

Kuhanje:

1. U dubokoj posudi treba napraviti marinadu. Da biste to uradili, sipajte ulje tamo. Dodajte so i papriku.
2. Ogulite beli luk i zgnječite ga pritiskom.
3. Ogulite krompir i isperite ga hladnom vodom.
4. Krumpir narežite na tanke kriške. Približna širina slame je 0,8–1 cm.
5. Stavite krompir na papirni ubrus da biste uklonili vlagu.
6. Stavite suvi krumpir u posudu za marinadu.
7. Sve pomešajte i isperite krompir rukama tako da se začini bolje apsorbuju.
8. Stavite pergament na tavu. Na njega stavite ukiseljeni krompir. Rezovi ne smiju dirati. Zatim je jelo bolje pripremljeno. Podmazivanje oblika nije potrebno, jer marinada ima ulje.
9. Stavite pomfrit u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
10. To je to! Uspjeli ste napraviti pomfrit u pećnici. Servirajte ga uz omiljeni sos.

Šta trebate znati prije kuhanja pomfrita

• Novi krompir nije pogodan za ovo jelo, jer je suviše vodenast. Najbolje je uzeti zreli krompir i onaj u kojem je malo škroba. Inače, nakon kuhanja, omekšava se i neće biti hrskava.
• Broj krompira može se izračunati na sljedeći način: jedan veliki krtol po osobi. Međutim, bolje je učiniti nešto više, malo je vjerojatno da će biti suvišno.
• Krompir ne mora biti oguljen, to zavisi od vaših preferencija. Samo za početak neolupljenog krompira potrebno je vrlo temeljito oprati čvrstom četkom.
• Krompir treba rezati na duge komade širine 0,5–1 cm, a za to možete koristiti i rezač povrća ili ribež. Pokušajte napraviti iste trake tako da se krompir kuva ravnomjerno.

• Rezani krompir treba prethodno namočiti najmanje 20 minuta, tako da iz njega izlazi dodatni škrob, a zatim osuši, polažući na papirni ručnik.
• Veliku ulogu igra maslac, u kojem se peče krompir. Odaberite rafinirano dezodorizirano ulje: bolje će okusiti.

Kako kuhati pomfrit na štednjaku

Najviše što nije pravi francuski pomfrit se dobija kada se kuva u dubokoj masnoći. Posebna tajna svježeg - u dvostrukom prženju.

thespruce.com

Zagrijte ulje u dubokoj posudi ili tavi do 160 ° C. Proverite temperaturu sa specijalnim termometrom ili belom kuglom za hleb. Uronite mrvicu u posudu. Ako se oko njega pojave mjehurići, ulje je dostiglo željenu temperaturu.

Stavite krompir u puter u jednom sloju. Ako ima previše šipki, podijelite ih na nekoliko dijelova. Ulje treba u potpunosti pokriti krompir. Pecite oko 5 minuta.U ovoj fazi treba da se omekša iznutra, ali teško da promeni boju.

Izvadite krompir sa skimmerom i stavite ih na rešetku ili papirnate ubruse nekoliko puta. Ostavite ga najmanje pola sata, ili bolje za nekoliko sati, da odlepite višak masnoće i krompir da se potpuno ohladi.

thespruce.com

Zagrijte ulje na 180–190 ° C. Ako nemate pri ruci termometar, stavite komad krompira u maslac. Kada se dostigne željena temperatura, ulje oko nje treba da cvrči i da se malo zagreje.

Stavite pripremljeni krompir u jedan sloj i kuvajte do zlatno smeđe boje oko 5 minuta. Može biti malo duže ako želite da dobijete još hrskavije komade. Zatim ponovo osušite krompir, kao i nakon prvog pečenja.

thespruce.com

Pomfrit popecite nakon kuvanja, inače neće škripati. Bolje je da ne čekate da se ohladi i da je servirate na sto još toplo.

Kako kuhati pomfrit u pećnici

Prvo, u velikoj posudi, pomešajte krompir, nekoliko kašika maslaca i soli po ukusu. A ako dodate malo začina, jelo će postati još mirisnije.

Stavite krompir na posudu od pergamenta u jednom sloju. Ako komadi leže jedan na drugom, oni će biti pečeni nejednako. Stavite posudu za pečenje u rernu zagrejanu na 220 ° C na 25 minuta. Zatim prevrnite krompir i pecite još 10 minuta dok ne bude pokriven hrskavom zlatnom koricom.

Kako kuhati pomfrit u laganom štednjaku

Uključite multicooker u režimu „Pečenje“, „Slobodno“ ili „Multipovar“ u zavisnosti od modela. Sipajte ulje u posudu. Odnos krompira i maslaca bi trebao biti 1: 4, inače ćete dobiti samo prženi krompir. Nakon nekoliko minuta, kada je ulje vruće, stavite krompir i kuhajte 8-10 minuta.

Pomfrit u sporom štednjaku se peče dva puta, kao na šporetu. Posle jednog pečenja, sigurno će biti ukusno, ali neće biti pokriveno željenom hrskavom koricom. Izvadite krompir, osušite ih, pustite da se malo ohlade i stavite ih u lonac za još 2 minuta.

Soljenje takvog krompira neophodno je i nakon kuvanja, tako da se ne omekša.

Kako kuhati pomfrit u mikrovalnoj pećnici

Organizujte krompir na pladnju tako da se komadići ne dodiruju. Pospite malo ulja, pospite solju i začinima po želji.

Stavite krompir u mikrotalasnu punim kapacitetom 3 minuta, zatim ga okrenite i kuvajte još 3-6 minuta dok ne bude pokriven zlatnom koricom. Samo nemojte presušiti krompir, inače će biti teško.

Sastojci

• 1 čaša brašna,
• 1 kašičica soli češnjaka,
• 1 čajna kašičica luk u prahu ili 1 kašika seckanog luka,
• 1 kašičica soli
• 1 čajna žličica paprike,
• 1 prstohvat paprike,
• Of čaše vode
• 900 g krompira
• ½ šolje ulja.

Metod pripreme:

1. Ogulite glavni sastojak i isecite na duge komade.

2. Isperite skrob i osušite papirnim ubrusom ili peškirom (najmanje skrob sadrži crvene sorte gomolja).

3. U dubokoj posudi pomešajte osušene komade sa biljnim uljem. Zatim popaprite, posolite i po želji dodajte druge začine. Čekamo 3-5 minuta da potopimo krompir.

4. Koristite posuđe za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici. Za bolje pečenje iseći ih tako da se ne dodiruju. Možete ga staviti vertikalno u dubok kontejner.

5. Postavite mikrotalasnu pećnicu punim kapacitetom i pecite 3-5 minuta dok se ne skuva, zatim okrenite kriške i ponovite postupak. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o debljini komada.

6. Servirajte toplo sa bilo kojim sosom. Bon appetit!

Pogledajte video: Bakina kuhinja - pomfrit na bakin način kao kupovni (Maj 2024).