Punjena riba je jevrejsko nacionalno jelo. Naravno, jevrejski narod u kojem države jednostavno nisu živjele, tako da je ovo jelo poznato mnogim narodima. Danas ćemo vas upoznati sa načinom pripreme punjene ribe na jevrejski način.
Tradicionalno, punjenje ribe zahtijeva najmanje dvije njegove sorte. U našem slučaju to će biti šaran za 3-4 kg i pola druge ribe (bakalar, štuka, nilus). Trebat će vam i nekoliko komada bijelog ustajalog kruha, par jaja, sol, biber, začini, dvije velike mrkve, repa i luk.
U početku se riba mora rezati: temeljito očistiti vagu, oprati, odrezati peraje i rep ribicama i ostaviti ih na stranu. Ukloni sve iz glave - takođe je punjena i tradicionalno služi kao glava porodice. Daljnje akcije zavise od vaših preferencija: neka riba se reže na komade, koji se zatim pune, drugi preferiraju ribu punu u potpunosti. Ako rezate ribu na komade, onda debljina svakog komada treba da bude 3 cm, a pažljivo odvojite meso od kostiju i kože oštrim nožem. Ako želite da dobijete cijelu punjenu ribu, koža se urezuje u području grebena, krećući se duž nje. Giblets i meso se uklanjaju, a zatim se odvajaju od kostiju.
Sljedeći koraci će biti zajednički za obje opcije. Priprema mljevenog mesa je sljedeća: dodajte filet od druge ribe mesu šarana, preskočite sve kroz mlin za meso s oguljenim lukom. Sesama hleba namočenog u vodu dodaju se mljevenju mesa, ako se riba priprema za Peisak, uzme se zemlja maza i također zaparte. Sada dodajte mlevena jaja, so i biber, dodajte kurkumu i malo kari. Nadev treba temeljito zamijesiti, najbolje je to uraditi rukom. Trebalo bi da vas učini mekim, ali ne i tečnim. Stigla je linija nadica: vlažite ruke vodom i nabijte svaki komad. Neophodno je dobro ga napuniti, ali ne previše - mljeveno meso će se tijekom kuhanja proširiti i može poderati kožu. Ako punite ribu u potpunosti, napunite kožu i pažljivo je zašijite ciglenom iglom sa svijetlim nitima.
Sada uzmite veći lonac tako da se punjena riba uklapa u nju. Par glavica luka, šargarepe i repa izrezati na kolutove i staviti na dno posude malim slojem, zatim nekoliko komada ribe, opet sloj povrća, sloj ribe i tako dalje, dok ne dođete do glave. Stavite glave na vrh zajedno sa perajima i repom (oni će osigurati ljepljivost juhe). Ako ribu skuhate u potpunosti, stavite povrće na dno, a zatim uvalite ribu u polukrug, sa repom na vrhu. Napunite sve hladnom vodom prilikom ključanja - uklonite pjenu. Dodajte još hladne vode. Smanjite toplotu i kuvajte sat i po. 10 minuta prije spremnosti, posolite juhu, baci nekoliko karanfilića i nekoliko lovačkih listova.
Stavite ohlađenu ribu na veliku polu-duboku posudu. Uklonite konac. Napregnite juhu i napunite je ribom na vrhu. Za dekoraciju možete koristiti kuvane mrkve ili grančice zelenila. Stavite u hladno ili u frižider da zamrznete bujon. Poslužite sa sosom od hrena, pomešanom sa sokom od cikle.
Proces kuhanja se može blago smanjiti, a ako volite punjenu pečenu ribu, možete koristiti pećnicu. Ova metoda je pogodna i za one koji nemaju veliki lonac.
Priprema takve ribe na sličan način. Ali postoje neke razlike. Također treba oprati i očistiti. Odsečena glava. I počevši od glave, sa tankim i oštrim nožem, pažljivo uklonite kožu.Na repu odrežite deo kičme tako da ostatak repa ostane povezan sa kožom. Mleveno meso se priprema gotovo na isti način, samo se luk treba rezati i pržiti u biljnom ulju. Kada postane zlatna, dodajte zdrobljeni beli luk i stavite cijelu smjesu u mljeveno meso zajedno s uljem. Pored ostalih sastojaka koji se koriste u prvom receptu, možete dodati 100 grama mekog maslaca. Napunite ribu, nanesite glavu na trup. Zamotajte sve u foliju, razmazajte ga biljnim uljem i pospite limunovim sokom. Pecite sat na 180 stepeni. Folija pucati, samo potpuno ohladiti ribu. Ukrasite zelenim i limunovim klinovima.
Koje ribe uzeti za punjenje - svježe ili smrznute?
Za kuvanje punjene ribe, potrebno je da uzmete neočišćenu, ohlađenu (idealno FRESH) i neprepršenu polovinu srednje veličine. Prevelika riba je veoma teško popuniti.
Smrznuta riba za punjenje je bolje ne uzeti.
Ako se bojite da ćete ribu popuniti u potpunosti, onda se može rezati i puniti mljevenim mesom u pojedinačnim komadima.
Glavne metode punjenja ribe
Prije nego što lovite ribu, ona mora biti pripremljena za ovaj proces.
Postoji nekoliko načina na koje se može nahraniti riba, ali ova dva glavna se najčešće koriste:
- tradicionalni način na koji se riba ljušti „čarapom“
- i kada nadevamo trbuh, izbacili ribu
Dakle, pogledajmo izbliza:
- Način broj 1 - uklonite čarapu kože
Da bi se skinula koža sa čarapama, važno je znati da riba ne treba lišiti utrobe, što znači da trbuh ne treba rezati.
Takve ribe treba očistiti i odrezati glavu.
Onda moramo da uklonimo unutrašnjost, da bi to uradili, treba da gurnete dugačak nož u abdomen duž bočnog zida i odrežete unutrašnjost blizu anusa.
Uklonite unutrašnjost, kavijar, mlijeko, a zatim nježno uklonite kožu, uhvatite je iz rupe koja je ostala nakon glave, i istegnite se prema repu. Ako vam je potrebno malo rezati meso ribe nožem.
To je prilično jednostavno, 2-3 puta će sve brzo ispasti.
Za detalje o tome kako skinuti čarapu pogledajte ovaj video.
Kod očišćene ribe abdomen se reže i uklanjaju sva utroba, kosti i greben se pažljivo uklanjaju.
A onda uklonite sve meso sa kože običnom žlicom.
Nakon toga se riba može puniti i ušiti u trbuh koncem koji treba ukloniti prije posluživanja.
Kako pravilno puniti trupove ribe?
- Mleveno meso se priprema od riblje pulpe: pulpa se melje tri puta kroz mlin za meso, a zatim se pažljivo prebijaju oko stola, kao što je meso od mljevenog mesa.
- Zatim u masu dodajte dodatne sastojke, probajte mljeveno meso po ukusu, a za one koji ne mogu probati sirovo mljeveno meso, postoji rješenje. Pržite kašu od mljevenog mesa i pokušajte.
- Koža ribe je ispunjena i stavite glavu na mesto.
Nadevi za punjene ribe
Punjenje je posebna vrsta toplinske obrade hrane.
Punila su obično kvarljiva, tako da se moraju izvršiti prije nego što se primjenjuju.
Punjenje ne bi trebalo da bude suvo.
Osnovna pravila za pripremu ispuna:
- Vrlo prženi ili ne konzervirani luk nisu ukusni, a zobeni tonovi su snažni i mirisni. Za dobivanje ukusne punjene ribe potrebna je velika količina luka. Luk luka u maslacu.
- Mnoge domaćice izvlače pola sirovog luka pri kuvanju ribe.
- Mlijeko i riblje jetre mogu se zakriviti zajedno s ribljom pulpom.
- Jednostavno, neobrađeno brašno, uključeno u sastav punjenja, čini ga neprijatnim, a brašno, prepečeno na puteru, dobija dobar ukus, koji liči na topli orah.
- U mljevenu ribu možete staviti bijelu kolačić prevučenu u hladnu kremu.
- U usitnjenoj ribi možete dodati orahe, ljekovito bilje, češnjak i masline.
- Da bi se punjena riba rezala kako bi zadržala svoj oblik bolje, kuharima se preporučuje da u nadev dodaju 1 vrećicu želatine.
- Kažu da će punjena riba biti ukusnija ako dodate malo šećera u nadev i supu.
- Trup treba ohladiti.
- Za punjenje ribe koristi se ne samo mljevena riba: heljda kašica, pirinač, gljive, povrće, orašasti plodovi, bobice, voće. Obično su punjene trbušne ribe.
Kako kuhati punjenje za punjene ribe?
Nadevi za trupove ribe mogu biti kako slijedi:
- Riba sa zelenilom.
Punjenje se nanosi na pripremljenu štuku ili sašansku kožu.
Za proizvodnju potrebnih mesnih riba, pulpe bijelog kruha, mlijeka, jaja, sl. maslac, iseckani kopar, praziluk, so, muškatni orah, biber. Potrebno je sjeckati luk i pržiti ga malim brojem riječi. ulja.
Odvojite file od sjemena i grebena, dvaput ga okrenite u mlin za meso, zajedno s pulpom kruha, prethodno namočenom u mlijeko.
Zatim je potrebno miješati luk, začine, muškatni oraščić, zelenilo, sl. maslac, žumanjke i dobro promešajte. Zatim, pažljivo unesite bjelanjke jaja, tučeno u gustu pjenu, u masu.
Napunite kožu svježe štuke, šarana sa pripremljenom masom.
- Mleveni luk.
Masa se koristi za punjenje trupa velikog šarana ili drugih ribljih proizvoda koji su voljeni.
Za kuvanje, potrebno je uzeti 5 velikih luka, malo maslina, začine prema ukusu.
Luk izrezan na polovine prstena, pržiti u maslinovom ulju do zlatne boje i popuniti masu pripremljenog trupla ribe.
- Punjenje lukom, heljdom i jajima.
Svi sastojci moraju biti zdrobljeni, dodati kuhanu heljdu, pomiješati. Napunite pripremljene trupove ribe.
Kako kuhati punjene ribe?
Tradicionalno punjena riba kuva se u loncu ili debelom zidu.
Da bi se spriječilo paljenje ribe, povrće ili rešetka od tankih štapića (drvenih ražnjića) se polaže na dno lonca.
Zatim se riba nježno sipa vrućom vodom tako da ne padne direktno na kožu ribe.
Prokuhajte pod poklopcem, a zatim smanjite vatru, a ribu kuhajte na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, ponekad sipajte gornje dijelove juhe.
Tradicionalna metoda kuhanja:
- otvorite poklopac i kuvajte dok se tečnost delimično ne ispere.
- drugi put dodajte vruću vodu na nivo sa ribom i ponovo dovedite do ključanja. Salt
- nakon ključanja druge juhe, sipajte ribu toplom vodom treći put ispod razine ribe, dodajte začine začinima i pustite da ponovo prokuha.
Vrijeme kuhanja određeno je 1,5-2 sata od trenutka ključanja. Postoji još jedno pravilo: - 1 sat po kilogramu ribe.
Prilikom kuvanja punjene ribe ne bi smjele dopustiti brzo kuhanje: to može dovesti do pucanja kože.
Takođe, punjena riba se može peći u rerni u foliji, na 1 sat na T 180 C.
Kako služiti punjene ribe?
Gotova riba mora biti ohlađena u istoj posudi.
Pažljivo stavite ohlađenu ribu na posudu.
Ako se trbuh reže, onda pažljivo, pokušavajući da ne oštetite kožu, morate izvaditi svu nit koja je zašivena ribom.
Zatim sipajte ribu sa vrha sa prokuhanim bujonom iz ključanja i stavite je u frižider preko noći ili na hladnom mjestu.
Prije posluživanja ribe, gornja peraja se pažljivo izvadi, riba se reže na porcije i ukrasi.
Posebno, masline se mogu umetnuti u utičnice.
Sa ribom punjenom mljevenim mesom bilo bi prikladno bilo koje prilog:
Jednostavni recepti - kako kuhati punjene ribe
Jednostavni recepti su sledeći:
- Štuka punjena krompirom
Za recept će trebati:
- trupovi ribe - 2 kilograma,
- krompir - 600 grama,
- začini prema ukusu.
Kuhanje je vrlo jednostavno:
- Pike treba očistiti i očistiti.
- Krompir ogulite i narežite na finom ranu, a zatim isperite ispečeni krumpir u tekućoj vodi (hladno) sve dok se skrob ne opere.
- Zatim je potrebno iscijediti masu i zaliti kipućom vodom pola minute. I opet isperite pod vodom.
- Zatim treba dodati začin na okus, ili samo biber i so.
- Punjenje punjeno u štuku, koje se onda mora ušiti koncem.
- Stavite u posudu za pečenje i pošaljite u pećnicu pola sata.
- Punjeni šaran pečen u rerni
Za pripremu morate pripremiti:
- Za pečenje šarana u foliji, punjene zelenim grahom, potrebno je da se grah prereže na jednake delove, dodaju iznošene šargarepe, so i malo šećera.
- Očišćeni trup riba treba posoliti, biber, sipati limunov sok sa svih strana, a marinirati 10 minuta.
- Zeleni grah i šargarepe treba staviti u trup.
- Vezite stomak koncem ili ga zatvorite pomoću čačkalica.
- Položite šarana u foliju, zapečatite, stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, pola sata.
- Pastrmka punjena gljivama
Sastojci:
- 1 kg pastrve
- 400 g ulja
- 1 limun,
- 40 g maslaca,
- 200 ml riblje juhe,
- 2 jaja,
- 25 ml soka od limuna,
- 30 grama brašna,
- 20 ml biljnog ulja,
- zeleni bosiljak, biber, so.
Metod pripreme:
- Očistite pastrvu, odrežite glavu u blizini peraja, pažljivo uklonite unutrašnjost, bez rezanja trbuha, ispiranja, soli i bibera.
- Pečurke očistite, operite, prokuhajte, isecite na kriške, zatim stavite u posudu sa rastopljenim maslacem i pržite na velikoj vatri 3 minuta, sipajte riblju juhu i kuvajte još 15 minuta, limun oprano, oguljeno, narezano na kriške.
- Jaje skuhajte, ogulite i narežite na kockice. Bosiljak zeleni oprati, osušiti, sitno sjeckani, pomiješati s gljivama, jajima, soli, paprom i napuniti ribu.
- Mastiti pastrvom biljno ulje, uvaljati u brašno, zamotati u foliju i peći u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 40 minuta.
- Gotovu ribu stavite na posudu, pospite limunovim sokom, posložite kriške limuna i poslužite.
- Punjeni bakalar
Sastojci:
- Sveži bakalar - 500 g,
- beli hleb - 2 kriške,
- krema (ili mleko) - četvrtina čaše,
- luk - 1 kom.,
- maslac - 4 kašike. žlice
- jaje - 1 kom.,
- mrkva - 2–3 kom.,
- muškatni oraščić, peršin (korijen), riblji žele, mleveni crni biber, so.
- Odrežite bakalar i uklonite cijelu kožu.Prskajte kašu bez mesa kroz mlin za meso, dodajte kruh namočen u kremu ili mlijeku, nazdravite luk, ponovo nadite, dodajte sirovo jaje, ribani muškatni oraščić, peršun, so, biber i miješajte.
- Primljeno punjenje za punjenje riblje kože i zavoj.
- Kuhajte s mrkvom i peršinom.
- Zatim ulijte riblji žele i ohladite.
- Usitnite hladnu ribu, a zeleni grašak se preporučuje za ukras.
- Punjena štuka
- Štuka - 850 g,
- luk - 1 kom.,
- mrkva - 0,5 kom.,
- jaja (žumanjci) - 2 kom.,
- rolna - 50 g, mlijeko - 0,5 šalice,
- griz - 1 tbsp. žlica,
- mast - 2 kašike. žlice
- muškatni oraščić, mljeveni crni biber, sol.
- Očistite štuku, odrežite peraje, isperite, izrežite vlasište od pulpe, uklonite kožu od glave do repa, uklonite rep.
- Šiti oštećenu kožu. Odvojite meso riba od kostiju. Kuhajte juhu od kostiju glave s povrćem.
- Pulpa riba, peciva, namočena u mlijeko, zapečeni luk nadjev, zatim stavite žumanjke, sol, dodajte krupica, mlijeko, papar, muškatni oraščić, čvrsto napunite kožu štuke ovim nadjevom, stavite punjenu ribu u posudu na komadiće povrća (repe, mrkvu, luk), sipati juhu i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
- Gotova riba ležala je na posudi, rezana i ukrašena peršinom ili zelenom salatom i kriškama paradajza.
- Datoteka za umak od hrena posebno.
Kako se to radi
Hranjiva, jeftina i ukusna jela - ovo je punjena riba. Ako koristite velike stijene, ispašće i lijepa. Ovaj oblik se može smatrati idealnim za blagdanski stol.Najukusniji recept je teško izabrati, jer je svaki na svoj način dobar i može se čak promijeniti ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti hladna užina, kao i puna topla jela. U drugom slučaju, pirinač, kuvani krompir, mešano povrće i čak pečene jabuke se dodaju.
Kako ukloniti kožu
Jedan od najtežih koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljusaka i uklanjanje kože sa ribe. Bolje je to uraditi u sudoperu, inače sve može da se rasprši u kuhinji. Da biste uklonili vagu, trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Neophodno je da se riba uzme za rep i da se ostruže u pravcu od nje do glave. Ispostavilo se da ćete držati nož protiv vage. Potpuno ga očistite, morate oprati ribu i osušiti papirnim ubrusima. Zatim možete početi uklanjati kožu prema sljedećim uputama:
- Ribu oštri nož isecite duž škrgavih kostiju tako da koža koja povezuje leđa i glavu mora ostati netaknuta.
- Zatim uklonite unutrašnjost, kičmu, bez oštećenja žučne kese, inače će proizvod postati gorak.
- Sa strane glave nježno izdignite kožu nožem. Dalje, rezanje kako bi se uklonilo, kao čarapa, polako se okreće naopačke.
- Kada dođe do peraja, pažljivo ih obrežite makazama. Na kraju, zajedno sa kožom, odrežite rep i uklonite škrge.
Šta popuniti
Pitanje šta se može puniti ribom, ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih ispuna u zavisnosti od rase predstavljeno je na sledećoj listi:
- Sterlet Pirinač na pari sa dodatkom pečuraka ili samo luk je pogodan za ovu ribu.
- Carp Ova pasmina ispada vrlo ukusna sa heljdom ili istim prženim gljivama.
- Pike Klasično punjenje za njega je mješavina same riblje pulpe s mrkvom, lukom, gljivama i bijelim kruhom namočenim u mlijeko.
- Srebrni šaran, pastrmka ili som. Za ove pasmine pogodna kuvana jaja ili povrće.
Kako ukrasiti
Važno je znati ne samo kako se kuva tako neobično jelo. Dekoracija punjene ribe - ne manje značajna faza. Samo pospite zelenom bojom, obojite monogramima koristeći soja sos ili majonez, prekrijte voće - bilo koja od ovih metoda će učiniti. Masline, kriške limuna ili kiseli krastavci mogu se koristiti i kao elementi dizajna. Lako je izrezati osnovne rezbarije od povrća ili ih jednostavno prekriti ribom.
Kuhanje:
- Očistite trup od vage. Trbuh ne raskida.
- Odseci glavu. Prerežite škrge.
- Uklonite crijeva. Ovo treba uraditi pažljivo, bez oštećenja žučne kese.
- Napravite rez ispod kože sa ivice. Stavi ruke između mesa i kože.
- Skini se kao čarapa. Ako je zategnut, možete ga seći makazama. Potpuno odvojeno ne vredi. Ostavite dva centimetra do kraja repa. Crop.
- Okrenite nož.
- Meso obrubljeno. Pits to choose.
- Grind mrkva. Postavite primljene krugove na lim za pečenje. Dobit ćete riblju posteljinu, zbog koje koža neće trpjeti tijekom procesa kuhanja.
- Baton prelijte mlekom.
- Ubacite u mlin za mljevenje obrubljenu pulpu ribe. Twist.
- Sipaj žumance.
- Pospite paprikom. Slani. Promiješati.
- Narežite mali luk.
- Fry. Boja treba da bude zlatna.
- Ubacite nadev.
- Promiješati.
- Dodajte prešani kruh. Promiješati.
- Stavite nadev u kožu.
- Stavite šargarepu.
- Stavite glavu na mesto.
- Send baked. Trajaće oko sat vremena.
- Preporučuje se da izaberete 195 grama.
Poznati recept za punjene ribe u Odesi. Svako će uživati u ovom jelu sa zadovoljstvom, čak i onima koji ne vole ribu. Dobra opcija za djecu. Možete koristiti kuku ili štuku za kuhanje.
Jevrejski recept
Punjena riba na jevrejski način ima nacionalni ukus, ima specifičan ukus i zanimljiv izgled. Za kuvanje možete koristiti bilo koju ribu.
Kako rezati ribu za punjenje?
Da biste spremili punjenu ribu, morate ukloniti kožu bez oštećenja.Da biste to uradili, prvo odrežite glavu, uklonite peraje. Za posao vam je potreban oštar nož. Nežno hrkanje ivice, napraviti rezove ispod kože. Odvojite prste i rep od strane repa. Gdje se ne predaje, pomozite nožem, ili možete koristiti makaze. Do kraja ne treba pucati. Ostavite centimetar do kraja repa i odrežite greben. Meso se odvaja od kostiju i koristi se za punjenje.
Još nekoliko opcija za popunjavanje
Možete pripremiti ovo ukusno jelo sa raznim nadjevima.
Opšte informacije
Kako pripremiti punjenu ribu? O tome ćemo još malo reći. Sada biste trebali tačno reći kako odabrati takav proizvod za njegovo brzo pečenje u pećnici.
Punjena riba je posebno ukusna ako je masna i ne sadrži veliku količinu kostiju. Za ovo jelo možete kupiti i bijeli i crveni proizvod. Ali u svakom slučaju, riba bi trebala biti prilično velika. Na kraju krajeva, popunjavanje malih riječnih ili morskih stanovnika je prilično problematično. Dakle, najukusniji je pečeni šaran, štuka, losos ili pastrmka. Možete koristiti i druge vrste velikih riba koje posebno volite.
Punjena crvena riba u pećnici: jednostavan recept
Ovo jelo je savršeno za blagdanski stol. Na kraju krajeva, crvena riba se smatra delikatesom.
Za pripremu takve večere potrebno nam je:
- svježi losos nije jako velik - oko 2 kg,
- mali limun - 1 kom.,
- sol srednje veličine - dodajte po ukusu,
- sočne male mrkve - 2 kom.,
- bijele slatke žarulje - 2 kom.,
- peršun, svež kopar - par grančica,
- Majonez kiselo vrhnje - za posluživanje.
Priprema povrća i ribe
Punjena crvena riba kuva se u pećnici oko 50 minuta. Ali pre nego što ga stavite tamo, treba da ga dobro obradite. Da bi se to postiglo, proizvod se mora oprati u toploj vodi, a zatim očistiti od vage i utrobe. Preporučuje se i rezanje peraja na peritoneumu. Što se tiče glave, možete ga ostaviti, ili je možete ukloniti.
Riba punjena povrćem je hranljiva i hranjiva. Za punjenje crvenog proizvoda odlučili smo da koristimo luk i šargarepu. Treba ih očistiti, a zatim nashinkovati na pola prstena i polukružnika. Takodje je potrebno seckati sveze zelenilo.
Pre marinating
Da bi riba bila napunjena i pečena u pećnici da bude što ukusnija i mirisnija, preporučuje se ne samo prethodno očistiti i oprati, već i isprati. Da biste to uradili, iseći limun na dva jednaka pola i iscijediti sok od jedne od njih. Zatim, riba mora biti stavljena u posudu, aromatizovana finom soli sa svih strana i sipati svježi sok kiselog voća. Što se tiče drugog dijela limuna, preporuča se rezati ga na tanke kriške. Oni su nam korisni za direktno punjenje lososa.
Proces formiranja
Nakon što je riba marinirana (nakon oko 1-2 sata), treba uzeti veliki lim za pečenje i staviti ga na foliju. Sledeće na listu je potrebno da se stavi mirisni losos i maksimalno otvori trbuh. Tamo je potrebno polagati isjeckanu mrkvu, pola prstena luka i zelenila. Praškom sve sastojke sa malom količinom soli, trbuh bi trebao biti dobro zatvoren. Ako je potrebno, može se stegnuti pomoću čačkalica.
Odozgo, crvenu ribu treba pokriti tankim kriškama svježeg limuna, a zatim čvrsto umotati u foliju za kuhanje.
Toplinska obrada
Crvena punjena riba u rerni treba kuvati na temperaturi od 200 stepeni. Nakon 50 minuta, on postaje potpuno mek, i možete ga sigurno dobiti. Ako se povrće ne kuha do kraja, onda se jelo preporučuje da stoji na istoj temperaturi još sat vremena.
Kako predstaviti goste?
Pričali smo o tome kako kuhati punjene ribe.Ali kako bi se takvo jelo učinilo odgovarajućim utisakom na vaše goste, trebalo bi ga pravilno predstaviti. Da biste to uradili, uzmite ravnu ploču i lagano pomerite pečeni losos na nju. Njen integritet je poželjan za održavanje maksimalnog načina. U isto vrijeme sa površine ribe treba uvijek ukloniti sve kriške limuna. Svoju ulogu su ispunili tako što su cijelom soku dali losos.
Stoga je na površini ribe potrebno ukrasiti mrežom majoneza kiselog vrhnja i nekoliko latica svježeg peršina. Poslužite tako neobično jelo poželjno vruće zajedno s kruhom.
Kuhanje šarana punjenog heljdom
Punjena riba u pećnici može se kuhati koristeći različite sastojke. Ipak, najbolje je kuhati takvo jelo sa prilogom. Da bismo to učinili, možda će nam trebati sljedeće komponente:
- veliki šaran - 1 kom. na 2-2,4 kg,
- heljda - oko 1 fasetirano staklo,
- pečurke (možete uzeti sveže šampinjone) - oko 200 g,
- slatke lukovice - 2 kom.,
- sol nije jako velika - koristiti po ukusu,
- mljeveni crni biber - nanesite na okus,
- sveže zelje - koristi se za ukrašavanje jela,
- majonez ili kiselo vrhnje - za dekoraciju,
- limun - ½ voća,
- suncokretovo ulje - oko 20 ml.
Glavna obrada proizvoda
Punjena riba, pečena u rerni, ispada veoma hranjiva i hranjiva. Ali pre nego što napunite šarana grizom, dobro obradite sve sastojke. Da biste to uradili, morate očistiti ribu iz unutrašnjosti i ljuske, a zatim odrezati sve peraje koje su na peritoneumu. Zatim, prerađeni proizvod mora biti začinjen slanom i sokom od limuna. U takvoj marinadi, šaran se poželjno drži na sobnoj temperaturi oko 1,5 sati.
Kuhanje nadjeva
Punjena riba, receptu o kojoj razmišljamo, zahtijeva upotrebu heljde. Potrebno je sortirati, oprati u toploj vodi, a zatim staviti u lonac, posoliti i zaliti vodom tako da pokriva proizvod na 1,5 cm. Kuhajte žitarice na šporetu po mogućnosti oko 20 minuta. Istovremeno, sva vlaga treba potpuno ispariti.
Posebno je ukusna punjena riba sa heljdinim grizom, ako se kao punjenje koristi ne samo spomenuti proizvod, već i, na primjer, gljive. Tako svježe šampinjone treba oprati, sitno sjeckati i staviti u tavu s biljnim uljem. Takođe treba sipati i seckati sijalice. Sve gore navedene sastojke popecite poželjno do zlatno braon boje. U tom slučaju, oni se uvijek moraju soliti i papariti.
Nakon što su i heljda i gljive i luk termički obrađeni, moraju biti dobro izmiješani u jednoj posudi.
Kako se to radi?
Prije punjenja ribe punjenjem heljde, treba je staviti u kulinarski rukav, a zatim maksimalno otvoriti trbuh. Nakon toga, u šaranu želite da stavite svu nadjev. Ne brinite ako je ispalo previše. U svakom slučaju, prilog neće krenuti iz kulinarskog rukava.
Pravilno serviran za večeru
Sada znate kako nahraniti ribu heljdom i gljivama. Nakon tog vremena, rukavac za kuvanje sa posudom treba pažljivo ukloniti iz rerne. Zatim se pečeni šaran mora pažljivo ukloniti iz vrećice i staviti u sredinu velike ploče. Uz rubove je potrebno staviti cijeli ukras, koji je ostao u rukavu. Kao dekoraciju, gotova jela treba biti pokrivena mrežom majoneza i grančicama svežeg zelenila.
Punjenje ribe u Jevrejima
Malo ko zna o tome kako se kuva jevrejska punjena riba. U tom smislu, u ovom odeljku članka odlučili smo da ispričamo o ovom načinu kreiranja ukusnog jela.
Dakle, trebat će nam:
- veliki smuđ svinja - oko 1,6 kg,
- slatke bijele žarulje - 3 kom.,
- svež kopar - mala gomila,
- sirova rustikalna jaja - 2 kom.,
- kuvana rustikalna jaja - 3 kom.,
- sočne male mrkve - 1 kom.,
- sol - koristite po ukusu
- mljeveni crni biber - nanesite na okus,
- suncokretovo ulje - oko 40 ml.
Za bujon potrebno:
- male svježe repe - 2 kom.,
- sočne male mrkve - 1 kom.,
- slatke lukovice - 2 kom.,
- lovor - 4 lista,
- crni papar - 5-6 kom.,
- šećer - ½ velike kašike,
- srednja sol - koristite po ukusu,
- pitku vodu - dodajte po volji.
Priprema ribe
Izbor ribe za kuvanje ovog jela u potpunosti zavisi od vas. Osim svježeg smuđa, idealan je za šarana, štuku, pelengas.
Prije punjenja ovog proizvoda, treba ga ukloniti iz vage, ukloniti škrge, a zatim odrezati sve peraje, osim onih koje se nalaze na repu. Neophodno je osigurati da glava ostane pričvršćena za tijelo samo na poleđini.
Nakon svih opisanih radnji, prstima treba ići ispod kože ribe i pažljivo ga odvojiti od mesa. Na mjestu grebenskih kostiju poželjno je rezati škarama kako se ne bi oštetio integritet štuka. Dakle, potrebno je doći do repa, potpuno okrećući kožu iznutra prema van. U zaključku, greben treba pažljivo odvojiti od repnog dijela.
Kuhanje mljevenog mesa
Jevrejske punjene ribe, recept koji razmatramo, ne samo da je vrlo ukusna, već i nevjerojatno lijepa. U tom smislu, često se priprema za posluživanje blagdanskog stola.
Nakon što je ljuska ljuske odvojena od mesa, riblji fileti moraju biti potpuno kosti i sjeckani u kašu pomoću blendera. Trebali biste i sitno sjeckati luk i spasiti ga grated mrkvom u biljnom ulju. Zatim, pečeno povrće potrebno je sipati u kašu ribe, filete, začiniti solju i paprom i dodati par sirovih kokošjih jaja. Nakon miješanja svih sastojaka, možete sigurno nastaviti s formiranjem jela.
Proces punjenja
Da biste dobili prekrasno jelo "u jevrejskom" trebalo bi biti puno truda. Da bi se to postiglo, cijela koža ribe mora biti postavljena na dasku za rezanje, a zatim je postupno napuniti prefabriciranim mesom. Istovremeno, periodično, kuvana kokošja jaja treba staviti u telo smuđa. Ovi sastojci daju jelu poseban izgled sekcije.
Punjenje ribe mljevenim mesom nije preporučljivo. Treba joj dati samo prirodne oblike. Ako gurate previše nadeva, onda postoji šansa da koža ribe neće stajati i slomiti se.
Pravilno prisutan za večeru
Gotova riba treba pažljivo ukloniti iz juhe tako da zadrži svoj integritet. Postavljanjem grgeča na veliku ploču, on se mora seći na male komadiće debljine do 1,5 cm. Za ljepotu među njima, možete postaviti krugove svježeg limuna. Također, gotova jela moraju biti ukrašena lišćem peršina i maslinama.
Korisni savjeti
Kao što možete vidjeti, možete kuhati punjene ribe na različite načine. Ali, da bi se tako neobično jelo pokazalo zaista ukusno, strogo bi trebalo poštovati sve niže opisane zahteve.
- Riba za pripremu takve večere, poželjno je kupiti ne smrznuto, već svježe ili rashlađeno.
- Ako se bojite da će vaš proizvod dati blato ili druge neugodne mirise, preporučuje se da ga marinirate u limunovom soku.
- Ako pripremate ovakvu večeru za blagdanski stol, onda tokom obrade ribe nije poželjno odrezati joj glavu. Uostalom, njime možete učinkovito predstaviti jelo gostima.
- Tako da je punjena riba u pećnici prekrivena mirisnom koricom, može se prethodno nauljiti biljnim uljem. Što se tiče jela kuhanog na peći, moguće je koristiti ne samo repu i mrkvu za njenu boju, već i, na primjer, ljušteni luk.
- Ribu možete nahraniti na različite načine.Nije neophodno da se koristi cijeli proizvod. Dakle, riba zrazy je vrlo ukusna. Da bi ih napravili, odvojite file od štuka od kostiju, prerežite ga u mlin za meso, dodajte prženi luk i začine, a zatim dobro promiješajte. Nakon toga, od mljevenog mesa morate napraviti pahuljice, stavite bilo koju nadev u srednji dio (na primjer, pečene gljive), a zatim umotajte u obliku nasjeka. Pržiti takvu ludu bi trebalo da bude u tavi.
