Hladna španska gazpacho supa - kuvamo po klasičnom receptu

Hladna juha gazpacho nam je došla iz Španije, i od tada je jako voljela mnoge ljude. Samo sirovi sastojci se koriste za pravljenje ove supe. Postoji mnogo recepata za gazpacho, ali njegovi glavni sastojci su celer, krastavci, beli luk, paprika, paradajz, maslinovo ulje i ocat.

Kuhanje gazpacho uključuje brušenje svih proizvoda koji se koriste u receptu. Ova supa u svojoj konzistenciji treba da liči na gusto piće ili tečnu salatu. Gazpacho je tri vrste: zelena, crvena i bijela.

Postoje mnoge verzije izgleda gazpacho-a. Neko tvrdi da su prvi koji je došao do recepta za hladnu supu španski vozači koji nisu koristili paradajz u kuhanju svoje supe. To je vrlo slično istini, jer je upotreba paradajza u kuvanju počela tek nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku. Neko kaže da je recept za Gazpacho prvi put došao od Rimljana koji žive u Španiji. Šta god da se kaže, ali svaka od ovih nacija spaja se u činjenici da je ova supa već stara više od 2 hiljade godina i da je najpoznatija supa na svetu.

Sorte gazpacho supe

Kao što je gore spomenuto, gazpacho je crvena, bijela i zelena. Crveni su paradajz supe. Prilikom obrade paradajza u blenderu, to treba uraditi velikom brzinom i prije dodavanja ulja. Tada će juha ostati crvena bez nijansi naranče. Gazpacho postaje zelen kada mu se dodaju biljke, kao što su bosiljak, meta, cilantro, peršun, zelena salata i zelena paprika. Uz takav asortiman zelenila, paradajz je bespomoćan i ne može dati boju paradajza. U bijeloj gazpacho rajčici se ne koriste. U njega se stavljaju borovi orasi ili blanširani bademi.

Tomato Gazpacho

Da biste pripremili ovu juhu, trebat će vam:

6 komada paradajz (srednje veličine),
2 krastavca,
1 crvena paprika,
1 mali luk,
2 komada bijelog kruha (jučer),
2 češnjaka češnjaka,
100 grama maslinovog ulja
sirće ili limunov sok,
mineralna voda
sol po ukusu

Češnjak treba iseći i staviti u malter. Tu se dodaje pola kašičice soli i dobar plafon do homogene mešavine. Zatim dodajte razbijeni hleb i obrišite dok ne postane glatko. Nakon što se prvi komad hleba melje, dodajte malo maslinovog ulja i dobro promiješajte. Zatim dodajte ostatak hleba i mleveno. Rezultat je tanka smjesa. Ako nema maltera, a dostupan je samo sveži hleb, češnjak se može istisnuti kroz presu, a hleb se neko vreme mora natopiti u mineralnu vodu. Zatim tukli češnjak kruhom, dodajući sol i maslinovo ulje. Drugi kruh se može zameniti hlebnim mrvicama, ali bez aditiva.
Paradajz treba oprati i oljuštiti. Da bi to uradili, pune se kipućom vodom nekoliko minuta. Nakon toga kora se lako uklanja. Zatim paradajz treba iseći na 4 dijela i samljeti u blenderu.
Ogulite krastavce i narežite na debele prstene.
Biber za uklanjanje sjemena, izrezati na velike komade. Zatim ih dodajte zajedno sa krastavcima do paradajza.
Svi ovi sastojci se pomešaju i pomešaju neko vreme.
U to vreme, iseckajte luk i dodajte pireu, a zatim sve smrvite u blenderu. Luk za špansku gazpacho supu je bolje uzeti slatko. Ako nema takvog luka, onda možete uzeti običan luk i preliti ga kipućom vodom ili ga držati u sirćetu 10 minuta.
Potom izlijte mešavinu povrća u ne-oksidirajući kontejner i započnite završnu fazu pripreme recepta za hladnu gazpacho supu. Sada u nastalom povrću morate dodati mješavinu češnjaka, maslinovog ulja i kruha. Sve ponovo izmiješajte.Po želji možete dodati još soli i sirćeta. Ocat je najbolje koristiti jabuka ili vino.

Mnogi kuvari tvrde da je recept za ovu supu više kao piće. Ali to zavisi od želje, možete dodati još maslaca i hleba, a supa će ispasti, a ako je manje i onda dodati mineralnu vodu, onda će izaći piće.

Konačan dodir koji se pravi u pravljenju recepta za hladnu juhu od gazpacho je da se razrijedi vodom. Možete dodati vodu da biste dobili željenu konzistenciju. Zatim uklonite nastalu posudu pola sata u frižider. U toplo vrijeme možete dodati led u juhu.

Green Gazpacho Recipe

Da biste pripremili španjolsku hladnu supu, trebat će vam:

1 komad bijelog kruha, poželjno ustajao,
2 srednje krastavca,
1 zelena paprika,
1 češnjak češnjaka,
2 tbsp. l maslinovo ulje,
gomila peršina,
1 tbsp. l suvo belo vino
pola šolje hladne kuvane vode
sol i biber po ukusu.

Sa hlebom je potrebno odrezati sve kore, potopiti meso u hladnu kuvanu vodu, a zatim iscijediti.
Operite krastavce paprom. Ogulite krastavce sa kore i uklonite seme od papra. Ogulite beli luk. Krastavci sa biberom narezani na male komadiće. Operite i usitnite peršin.
Presekani hleb u mešalici. Dodajte biber, krastavac, peršun i beli luk.
Nastavite umutiti, dodajte vino, ulje i vodu. Sva sol i biber. Beat again.
Nastala supa u frižideru, i prije posluživanja, sipati u čaše ili čaše. Kao ukras možete koristiti kriške krastavca.

Bela gazpacho supa

Da biste pripremili ovo jelo, morate:

110 g mljevenih badema,
4 kriške bijelog kruha
2 češnjaka češnjaka,
100 ml maslinovog ulja,
1 žličica. sol,
50 ml crnog vinskog octa.

U procesoru za hranu, tucite bademe, beli luk i so. Namočite hleb bez kore za nekoliko sekundi u hladnu vodu, a zatim istisnite. Dodajte hleb ostatku sastojaka u kombajn i istresite dok ne postane glatko. Bez isključivanja motora, polako ulijte maslinovo ulje i vinski ocat.
Zatim se u dobijenu masu ulije ledena voda (100 ml). Nakon bičevanja, dodati još hladne vode (900 ml). Dodajte i prođite kroz sito ako je potrebno. Ohladite i poslužite, ukrašene zelenim grožđem.

Višebojni Gazpacho

Ova supa je napravljena od:

5 paradajz,
3 češnjaka češnjaka,
gomila zelenila,
3 krastavca,
1 zelena paprika,
pola luka,
sol,
crni biber
tost

Paradajz, crni biber, beli luk i so bi trebali biti tučeni u blenderu i izliveni u posudu. Zatim uklonite pola sata u frižider.
Ogulite krastavce. Zatim zelenilo, bugarski biber, so i krastavci, tukli u kombajnu dok ne postanu glatki. Sipati u posudu i ostaviti u frižideru sat i po.
Narežite kruh u kockice i pržite.
Zatim ulijte mešavinu krastavca i paradajza u posudu. Vrh može biti ukrašen zelenilom i krutonima.

Jagoda Gazpacho

Za ovu supu trebat će vam:

1,2 kg jagoda
3 komada passion fruit
250 gr. maline,
2 nektarine,
85 grama šećera
100 ml bijelog suhog vina,
6 lišća sveže mente.

Jagode treba oprati i očistiti od repova. 200 gr. ostavite po strani, a od ostalih, kuvajte pire krompir sa šećerom. Propustite smjesu kroz sito i dodajte vino.
Voće strasti se prepolovi. Seme iz nje dodajte u pire krompir.
Fino seckajte nektarine i preostale jagode i dodajte ih masi jagode zajedno sa malinama. Pokrijte posudu i stavite je u frižider do serviranja. Prije posluživanja gotove juhe, ukrasite je mentom.

Gazpacho lubenica sa bosiljkom

Da biste to učinili, trebat će vam:

8 tbsp. pulpa lubenice,
1 krastavac,
pola crvene paprike,
1/4 Art. slomljeni listovi bosiljka,
1/4 Art. sjeckani peršin,
3 kašike. l ocat crvenog vina,
2 tbsp. l luk,
2 tbsp. l maslinovo ulje,
sol po ukusu

U velikoj zdjeli pomiješajte narezano meso lubenice, na kockice prelivene bugarske paprike, oguljene i narezane na krastavce, peršin, bosiljak, isjeckan luk, ocat i maslinovo ulje.
3 kašike. Ova mješavina se melje u blenderu i prelije u posudu za preostale sastojke. So po ukusu.

Voće gazpacho sa kremom

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

200 gr. jagode
200 gr. maline,
100 gr. krema 25%,
2 tsp. vanilin šećer,
1 žličica. kremasti liker,
sirup od javora po ukusu
Tabasco po ukusu
sveža menta.

Usitnite jagode sa malinama u blenderu.
Dodajte sirup i nekoliko kapi tabasca.
Sipajte po staklu.
Krem sa šlagom i liker.
Dodajte u masu jagode-maline i ukrasite lišćem mente. Pre posluživanja ohladite.

Kuhanje korak po korak:

Klasični recept španskog gazpachoa uključuje paradajz, krastavce, papriku, beli luk i so. Završna boja Gazpacho zavisi od boje upotrijebljenih sastojaka: crvena gazpacho supa, kao na slici, dobiva se od crvenih paradajza i paprike, žuta paprika sa paradajzom će napraviti gazpacho, odnosno žute. Ako pripremate raznobojne sastojke gledajući boju (najprije se pripremaju svi zeleni sastojci, zatim crveni), zatim iz raznobojnih, pastoznih masa nastalih masa, možete ukrasiti juhu lijepo prilikom posluživanja.

Počnimo sa paprom. Od crvene paprike treba ukloniti kroz pećnicu. Peper prethodno stavite u prethodno zagrejanu rernu 15 minuta, zatim izvadite i stavite u vrećicu, kao rezultat ovih manipulacija, kora se lako uklanja iz paprike. Bijeli unutarnji izdanci paprike, zajedno sa sjemenkama, također treba ukloniti. Zatim, biber je isečen na komade, ne možete pokušati lijepo rezati, sve će biti zgnječeno u miješalici do stanja pire krumpira. Presavijte papriku u posudu blendera.

Dok je paprika u rerni, uzmite kore na paradajzu. Za kuvanje gazpacho-a potrebni su zreli paradajz. Pravi španjolski paradajz ima nevjerojatan miris i labav, mesnat. Prilikom odabira paradajza u našim supermarketima, obratite pažnju na elastičnost kore, koja se ne smije naborati, ne bi trebala imati vidljiva oštećenja. Ako je paradajz okružen jednoličnim mat filmom, onda je stvarno svjež. Što je tamnija boja paradajza, to je ona slađa. Rajčice trešnje su prepoznate kao najslađe.

Dakle, nastavite da rastavljate recept naše supe. Ogulite paradajz za Gazpacho također treba ukloniti. Preporučuje se da uvek skinete kožu sa paradajza. Kuhanje u restoranu uključuje uklanjanje kore od paradajza, čak i za salate. Pa, a kamoli u juhama da uklonite kožu od paradajza je izuzetno potrebno. To se radi na sledeći način: voda se sipa u posudu odgovarajuće veličine, kuhanog.

Dok voda ključa, treba pažljivo izrezati srca rajčice tankim nožem, zatim napraviti male zareze, križeve, staviti paradajz u ključalu vodu. Pazite da ne bacate paradajz u kipuću vodu da biste izbegli opekotine. Stavite paradajz na kašiku i umočite kašiku sa paradajzom u kipuću vodu. Umutite sve paradajz u kipuću vodu, sačekajte više od jedne minute i uklonite ih na ravnu ploču. Kada se paradajz ohladi, koža će se spustiti gotovo sama od sebe. Supa od paradajza će imati još zanimljiviji ukus ako blago narežete narezane paradajz sa balzamičnim sirćetom, a zatim dodajte mikser u biber u posudu.

Ogulite krastavce. Obrišite ruke i lice sa unutrašnjom površinom kore, a zatim je bacite. Odrežite krastavac i pošaljite ga paradajzu sa biberom.

Dodati mineralnu vodu, sol, kopar, kašičicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja Extra Virgin, 1 češanj češnjaka (ili više, za one koji su vrući), iscijediti sok od pola limuna (sok od limunovog soka) , ako niste ljubitelj kiseline u hrani, onda će biti dovoljno žlica soka od limuna.Hladne španske supe se mogu kuvati i baze maslinovog ulja, čime se smanjuje kalorijski sadržaj supe. Sve pomiješajte sa miješalicom, dovedite masu u jednoobrazno stanje, sipajte u tanjure, pospite nasjeckanim peršinom. Pored posude poslužite krekere od pšeničnog i raženog kruha.

Serve beautiful!

Možete skuhati dvobojne paradajz gazpacho i iznenaditi voljene. U tu posudu miješajte zelene sastojke (krastavce, kopar, beli luk, so, maslinovo ulje, mineralnu vodu), a crvene sastojke (paradajz, papar, beli luk, sol, maslinovo ulje, mineralnu vodu) u drugoj posudi. Podmažite donju ivicu kartonske ploče suncokretovim uljem, stavite karton u tanjur i brzo sipajte crveni dio juhe s jedne strane kartona, a zelenu s druge strane. Razvodi i drugi dekorativni elementi zavise od vaše mašte.

U receptu za hladnu supu, po svom nahođenju, možete dodati sljedeće sastojke: masline (ili masline), luk, kuvano jaje, škampi.

Mogućnost serviranja hladne gazpacho supe zavisi od lične preferencije. Neki vole gazpacho da jedu odmah nakon kuvanja, drugi preferiraju jelo koje je nacrtano nekoliko sati.

Pripremite ukusnu i zdravu supu kod kuće. Bon appetit!

Ljubitelji hladnih juha - recept za gazpacho juhu

Kuhanje gazpacho:

Ogulite krastavce (ne možete to učiniti ako nije teško), ako trebate promijeniti velike, morate ih izvaditi žlicom.

Slatku papriku isperite iz srži i sjemena.

Biber i krastavac narezani na kockice

Paradajz treba da se ljušti, da se to uradi, napravi rez u obliku križa i pošalje se u kipuću vodu na nekoliko minuta,

nakon toga se kora dobro odvaja.

Oljušteni paradajz odrežite na kriške i stavite u posudu blendera sa paprikom i krastavcima.

Miješajte sve miješalice u stanje pire krumpira, postupno dodavajući češnjak, ulje, sol, ocat i papar na okus.

Šaljemo svu ovu lepotu u frižider da se ohladi najmanje 40 minuta.

Za to vrijeme, kruh morate prerezati na kockice i pržiti do zlatno smeđe boje u maslinovom ulju ili peći u pećnici na limu za pečenje.

A možete i pržiti komade belog hleba (torte) u toasteru i dok su topli, na vrhu ih naribati, ispada veoma ukusno i mirisno!

Iz frižidera uzimamo supu od paradajza (ljubitelji homogenih juha mogu je obrisati kroz sito), sipati u čaše, na svaku ploču dodati kocke fino isjeckanog krastavca, zelenu papriku i mirisne bijele krekere.

Možete dodati i sitno isjeckan crveni luk (ovo je opcionalno).

Bolje je dodati po nekoliko kockica leda svakoj čaši gazpachoa, tako da će juha biti zaista ukusna - ljetna ledena supa od paradajza i ne tako gusta. A možete i sipati ledenu vodu.

Za muškarce koji ne mogu da žive bez mesa, služe se uredno iseckani domaći svinjski kotlet ili kriške svinjskog filea pečenog u foliji u pećnici i onda će svi biti sretni!

Ukrasite juhu sa zelenilom!

Za ljeto, gazpacho je savršena opcija za ukusnu dijetu juhe koja se može izmjenjivati s okroskom na kvasu u ljetnim vrućinama!

To je sve, pretplatite se na nove recepte, da uvek budete svesni vesti sa sajta

9 komentara

Komentar napisano 9. maj 2012. u 15:02

Ah, čak sam osjetio miris ljeta.

Fotografije su vrlo živopisne i čak se u njima osjeća ljubav! (do kuhanja, a možda i ne samo)))

Komentar napisan na 10 Maj 2012 u 20:56

Da, ljubav je u zraku

Komentirano na May 10, 2012 na 02:27

Koliko se efikasno ispostavilo, čak i ne sumnjam da nije ništa manje ukusno!

Poruka je napisana 11.05.2012 u 13:03

Iako je supa od sirovog sira glupost, Gazpacho je upravo to. Pa, ako krekeri ne dodaju. Čitava živa i začinjena supa.

Komentar je objavljen 12. svibnja 2012. u 03:35

Sva dobra supa! Izvini, nema krompira u njegovom sastavu))) Oh, ali izgleda kao ukusan!

Komentar poslat 8. juna 2012. u 12:35

Sa krekerima i biljem izgleda neverovatno! takvu supu možete nenamjerno jesti i izravno s tanjurom! Mislim da će mom čoveku biti drago da ima tako neuporedivu večeru.

Poruka je poslana 11. lipnja 2012. u 16:59

Usput, pročitao sam da se u Španiji smatra pićem i ponekad se servira u čaši. Moja porodica voli ovu hladnu supu. Istina, pravimo zeleni Gazpacho. Ali ovog ljeta morate probati svoj recept. Izgleda vrlo privlačno.

Objavljeno 12. 6. 2012. u 19:17

I nisam probao zeleno, moram tražiti recept.Hvala na ideji, Anna!

Kritika objavljena 26. aprila 2013. u 04:18.

Ne samo fotografije, već i odličan recept. Pojeo je Gazpacho u Španiji. U samoj toplini.

Gazpačo supa

Čak će i početni kuhar moći da kuva gazpacho supu, čija je receptura osnovna. Glavna stvar za pamćenje glavne tačke koje prate klasičnu tehnologiju:

Paradajz za juhu oguljen.
Sve komponente se melju u blenderu i po želji se dodatno melju kroz sito.
Kada se u posudu dodaju morski plodovi i meso, polovina njenih porcija se melje zajedno sa biljnim komponentama, a neke od kriški se ubacuju u tanjir prilikom serviranja.
Španska supa (osim za netradicionalne varijacije) se hladi prije posluživanja.

Hladna gazpacho supa

Za one koji žele kuhati hladnu juhu od paradajz gazpacho, najbolji recept će se naći dalje. Hrskavi krutoni za posluživanje jela mogu se napraviti smeđim narezanim bijelim kruhom srednje veličine u nauljenoj posudi. Sastav se često nadopunjava stabljikom celera, koji se taloži sa ostalim proizvodima. 6 porcija juhe možete napraviti za pola sata.

paradajz - 1 kg,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 2 kom.,
salatni luk - 100 g,
karanfilić češnjaka - 2 kom.,
kruh - 1 kriška,
vinskog octa - 1,5 kašike. žlice
Tabasco sos - 5 kapi,
sok od limuna - 20 ml,
maslinovo ulje - 40 ml,
šećer, sol, krutoni.

Paradajz se čisti od kože, paprike iz peduncles i semena.
Pomiješajte sastojke u spremniku miješalice, dodajući kruh i drugo povrće.
Spravite baznu posudu sa začinima i pošaljite na hlađenje u frižider.
Služi se sa ukusnim gazpachom sa krutonima.

Gazpacho sa škampima

Ugodne note ukusa dobijaju paradajzovu gazpacho supu ako je organizujete sa škampima. Osvežavajuća hrana postaje zahvaljujući tome hranljivijim i bogatijim. Možete koristiti i dagnje ili druge morske plodove koje je potrebno kuhati do kuhanja ili prženja. Da bi nahranili četiri osobe koje jedu, potrebno je 30 minuta.

paradajz - 600 g,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 1 kom.,
zub češnjaka - 1 kom.,
ljuštene škampe - 300 g,
peršun - ½ hrpe,
Paprika - 1 tbsp. žlica,
sok od limuna i paradajz paste - 1 tbsp. kašika
maslinovo ulje - 40 ml,
šećer, so, biber.

Recept za gazpacho sa škampima nije nimalo jednostavniji od prethodnog.Pripremljena, oguljena povrća i polu kuhanog škampa prekidaju se u blenderu.
Nastala masa je začinjena, soljena, ohlađena.
Poslužite hranu, dodajte peršun i preostale račiće.

Chicken Gazpacho

Gazpacho - recept kod kuće uključuje piletinu i razlikuje se od klasičnog i načina izvršenja, te načina isporuke, a dijelom i od sastava. Često se ova juha servira vruća, iako je dozvoljena hladna interpretacija. Niskokalorična jela zajedno s visokim nutritivnim svojstvima čine ga nezamjenjivim za dijetalni meni. Moguće je dogovoriti 4 porcije po satu.

paradajz - 300 g,
pileći file - 400 g,
3-4 češnja češnjaka,
maslinovo ulje - 80 ml,
začina.

Perad kuha pulpu do spremnosti, iseći na male komadiće.
Masa belog luka se peče u ulju, ljušti, polažu rajčice, lagano poprskaju.
Sipati u pileću juhu. Njegova količina se određuje na osnovu željene debljine posude.
Začinite juhu začinima, posolite.
Prilikom posluživanja, juhu dodajte pileću supu.

Andalusian gazpacho

Andaluzijski gazpačo, recept koji ćete naučiti dalje, ima veliki broj varijanti, koje se po pravilu razlikuju po skupu komponenti. Nakon što ste pročitali osnovni recept i prilagodili ga svom ukusu, možete kreirati svoju individualnu verziju osvježavajućeg jela. Za čašicu za 4 osobe potrebno je 30 minuta i još jedan sat za hlađenje.

paradajz - 1 kg,
krastavac - 1 kom.,
Bugarske paprike - 1 kom.,
mladi beli luk - 1 glava,
vinski ocat - 50 ml,
maslinovo ulje - 60 ml,
začini, krutoni, kopar.

Priprema gazpacho-a u Andaluziji tradicionalno počinje čišćenjem i brušenjem u stanje povrća.
Balansirajte bazu sa začinima i, ako je potrebno, razrijedite do željene debljine hladnom vodom.
Juhu poslužite sa povrćem, krutonima i po želji dopunite povrćem.

Krastavac Gazpacho

Ako ne volite rajčice ili ih jednostavno nemate na raspolaganju, ali postoji ogromna želja da nešto okusite i osvježite za ručak, onda je vrijeme da istražite preporuke kako kuhati Gazpacho od svježih krastavaca. Oduševit će i ugodan okus jela i njegov neobičan svijetli izgled. Za registraciju 4 porcije potrebno je 30 minuta i još jedan sat za hlađenje.

krastavci - 600 g,
Bugarska zelena i crvena paprika - 2 i 0,25,
salata od belog luka - 150 g,
sirini sirćet - 50 ml,
maslinovo ulje - 150 ml,
juha od povrća - 200-300 ml,
kopar - 1 hrpa,
šećer, biber.

Provesti recept gazpacho od krastavaca elementarno. Četvrtina krastavaca, četvrtina zelene i crvene paprike je narezana na male kockice.
Preostale komponente se buše u blenderu, začinjene.
Nastala masa se ohladi i servira, dodajući isjeckane kocke i maslac.

Gazpacho od zelenog paradajza

Gazpacho, recept koji ćete naučiti dalje, biće iznenađenje za mnoge. Pre svega, njegova paleta boja će iznenaditi - ima prijatnu zelenu paletu, kao i neobične originalne karakteristike ukusa hrane. Sve to zahvaljujući upotrebi zelenog ploda paradajza koji će špansku delikatnost transformisati do nepoznavanja. Za 20 minuta, uzmite 6 porcija.